第一篇：中國餐廳雇用機(jī)器人做服務(wù)人員和廚師

龍?jiān)雌诳W(wǎng) http://.cn

中國餐廳雇用機(jī)器人做服務(wù)人員和廚師 作者：

來源：《工業(yè)設(shè)計(jì)》2013年第03期

這是必然要發(fā)生的。所有的興趣集中在服務(wù)型機(jī)器人上-像為你做面條，給你上飲料和為你制作漢堡的機(jī)器人-這應(yīng)該會(huì)成為一個(gè)小驚喜，一個(gè)幾乎全部由機(jī)器人服務(wù)的餐廳在中國拉開序幕。

概述在每日郵報(bào)（英國倫敦的報(bào)刊）和其它出版物以及在線視頻上的所謂的機(jī)器人餐廳，位于在中國黑龍江省，哈爾濱市，該餐廳擁有一個(gè)18色的機(jī)器人，使用傳感器和輸送帶在餐廳移動(dòng)并為客戶服務(wù)。

機(jī)器人執(zhí)行許多任務(wù)，例如領(lǐng)位，在客人等待服務(wù)員下單后，上特色的面條和餃子餐具，以及烹飪食物。

中國的哈爾濱市浩海機(jī)器人公司已經(jīng)開發(fā)了一個(gè)機(jī)器人餐廳工作人員，并且開了一個(gè)餐廳，使用機(jī)器人做飯，迎接客戶，以及服務(wù)顧客。多色的機(jī)器人通過傳感器在地面移動(dòng)，傳感器成本約為31，000到47，000美元，并使用可以運(yùn)行五小時(shí)的電池。，此舉是一個(gè)日益增長的趨勢的機(jī)器人服務(wù)行業(yè)的一部分，甚至可超過工業(yè)機(jī)器人在未來幾年的市場。

他們高約四到五英尺，可以顯示出10種不同的面部表情，并且依靠電池運(yùn)行，有約五小時(shí)的壽命。機(jī)器人也可以口頭招呼顧客。

哈爾濱浩海機(jī)器人公司設(shè)計(jì)的機(jī)器在餐廳中使用，提供約30種不同的菜肴，該公司為此花費(fèi)5百萬元（790，000美元）。每一個(gè)機(jī)器人花費(fèi)約200，000到300，000元（31，500到47，000美元）。該餐廳于去年開業(yè)。

這種面條聯(lián)合也許聽起來像科幻的東西，但他對關(guān)注機(jī)器人一段時(shí)間的我來講是個(gè)小驚喜。根據(jù)一項(xiàng)來自Freedoina公司的研究“World Robots to 2016”，餐飲業(yè)機(jī)器人是新興服務(wù)機(jī)器人市場的新浪潮的一部分，預(yù)計(jì)在幾年內(nèi)的增長比繁忙的工業(yè)機(jī)器人市場更快速。

特別在亞洲-也許是因?yàn)閷θ毡緞?dòng)漫和科幻小說的興趣--已經(jīng)特別的接納在服務(wù)工作中使用機(jī)器人與人類交互。除哈爾濱浩海公司對機(jī)器人餐廳員工的創(chuàng)造之外，在北京還有一個(gè)叫崔潤泉的廚師發(fā)明了制作面條機(jī)器人，外形跟在哈爾濱為客服服務(wù)的機(jī)器人相似。

第二篇：廚師雇用合同

教育局食堂臨時(shí)用工合同

甲方： 崇仁縣教育局

乙方（廚師、服務(wù)員）：

經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意，自愿簽訂本合同。

一、合同期限：

合同期限為年，年 月 日起至 年 月 日止，約定期滿，本合同自然終止，如雙方同意，可以續(xù)簽。

二、工作待遇：

甲方支付廚師工資2000元/月，服務(wù)員工資600元/月，甲方不再支付其它任何費(fèi)用；

三、乙方工作責(zé)任及要求：

1、乙方必須認(rèn)真做好本職工作，服從甲方管理安排，嚴(yán)格遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、未經(jīng)許可乙方不能讓無關(guān)人員進(jìn)入廚房、食堂。

3、乙方必須嚴(yán)格按操作規(guī)程使用廚具及其它用具，否則發(fā)生一切安全事故由乙方負(fù)責(zé)。如果廚具有故障，要及時(shí)與食堂管理人員匯報(bào)、處理。乙方必須愛護(hù)甲方所有廚具，若因乙方操作不當(dāng)而損壞廚具則根據(jù)情節(jié)承擔(dān)原價(jià)50%～100%費(fèi)用。

4、乙方在甲方工作期間交納一個(gè)月工資保證金。如中途乙方提出要離職，經(jīng)甲方檢查沒有對甲方用品的損壞，按甲方要求辦理離職手續(xù)完后，保證金全部退還；如有損壞，則在保證金中

扣出損壞用品的費(fèi)用。

5、工作期間，乙方一切安全責(zé)任自己負(fù)責(zé)。

6、工作時(shí)間：上午8時(shí)至晚上食堂工作結(jié)束，特殊情況另作處理。如未經(jīng)允許擅自離崗，每次按曠工一天處理。

四、乙方有下列情況甲方可解除合同：

1、違反勞動(dòng)紀(jì)律規(guī)章制度，職業(yè)道德情節(jié)較為嚴(yán)重的；

2、不遵守甲方管理制度不服從工作安排，經(jīng)教育不改的；

3、食堂浪費(fèi)大、對本職工作不負(fù)責(zé)、做得較差者。

五、甲方或乙方單方解除合同時(shí)，必須15天以前告知或以書面形式提出申請，并且無論發(fā)生任何情況乙方必須執(zhí)行工作交接責(zé)任，如違反則不退還保證金。

六、本合同未盡事宜，由雙方共同協(xié)商解決。

七、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，從2008年11月1日起生效。

甲方：乙方：

日期：年月日日期：年月日

第三篇：餐廳服務(wù)人員崗位職責(zé)

餐廳服務(wù)人員崗位職責(zé)

迎賓員崗位職責(zé)：

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

8、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

傳菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的數(shù)量等。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

保潔員崗位職責(zé)：

1、遵守公司各項(xiàng)管理制度，統(tǒng)一著裝上崗，樹立良好形象。

2、聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，按照衛(wèi)生制度保證質(zhì)量地完成本人所分管區(qū)域內(nèi)的保潔工作。

3、遵守工作紀(jì)律，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不準(zhǔn)干私活或做與工作無關(guān)的事情。

4、發(fā)揚(yáng)互助精神，支持同事工作，以禮相待。

5、清潔過程若發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，如跑、冒、漏水和設(shè)備設(shè)施損壞、故障等，應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管（領(lǐng)班）或?qū)９苋藛T，必要時(shí)積極協(xié)助專業(yè)人員排除故障。

6、發(fā)現(xiàn)事故隱患和可疑跡象，立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并有義務(wù)監(jiān)視事態(tài)過程或采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。

7、妥善保管清潔工具和用品，不得丟失和人為損壞，努力學(xué)會(huì)控制易耗品的使用量，不得將清潔工具和用品私借他人使用和帶回家中使用。

8、及時(shí)處理店內(nèi)職員對保潔質(zhì)量提出的意見和建議，不得與其發(fā)生爭執(zhí)。

9、拾金不昧，拾到物品立即上交或送還給失主。

10、對員工的不文明、不衛(wèi)生的行為進(jìn)行勸阻。

11、認(rèn)真完成上級(jí)主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

收銀員崗位職責(zé)：

1、小心操作所使用的各種設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

2、準(zhǔn)確開出各項(xiàng)收費(fèi)帳單、發(fā)票，及時(shí)、快捷收妥客人應(yīng)付費(fèi)用。在收款中做到快、準(zhǔn)，不錯(cuò)收、漏收，對各種鈔票必須認(rèn)真驗(yàn)明真?zhèn)?，對簽名結(jié)賬者，必須有依據(jù)。

3、對每日收入的現(xiàn)金，發(fā)現(xiàn)償款或缺少款，如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

4、對每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)按不同票據(jù)分別填寫營業(yè)日報(bào)表，交財(cái)務(wù)簽收審核。

5、每天核對備用周轉(zhuǎn)金。

6、細(xì)心結(jié)帳，防止各種漏單。

7、當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，將當(dāng)天的票、款和賬單做出營業(yè)日報(bào)表交財(cái)務(wù)審查無誤后方可下班。

第四篇：餐廳服務(wù)人員表揚(yáng)信

服務(wù)員表揚(yáng)信范文 寫信是有點(diǎn)老土，但也只有這種方式可以安靜的表達(dá)我想對您說的話，我只是品牌店里的一個(gè)很普通員工，對于您能消費(fèi)這么高檔品牌的顧客來說，我是多么微不足道，我只是給您服務(wù)過，為您量身設(shè)計(jì)過，為您講解產(chǎn)品的功能和給您帶來的價(jià)值，所有的一切，對于您來說也許只是為了賺到微薄的工資，而在您面前現(xiàn)的殷勤罷了，但是在我心里從來沒有這么想過，我勤奮、熱情、真城的服務(wù)每一位顧客的都是發(fā)自我的內(nèi)心??

您是xx年10月26日,下午進(jìn)店的，當(dāng)時(shí)您和您那兩位氣質(zhì)高雅又有品位的姐姐來店里由我?guī)湍可碓O(shè)計(jì)，您特別時(shí)尚又獨(dú)特的美，給我留下了深刻印象，后來您在xx年6月15日中午的時(shí)候，您和您姐姐過來做售后，才再次見到您，其實(shí)，我一次又一次打電話給您，想邀請您回店，幫您回量一下，看看您的身材有多大變化，但是您始終關(guān)機(jī)，使我很失望，我不明白是我那方面做的不足，而導(dǎo)致您對我的工作不滿意連店里看都不想再看一眼。

今天是您的生日，祝福您??，禮物是店是送的，我沒有多少錢，只能在禮物上貼上一朵自己買的花，當(dāng)作我的心意，真心的祝福您！本來只想借助您生日寫幾句問候和祝福的話，但拿起筆就不由自主的寫了這么多，您別在意，最后還是祝福您，希望您和您家人永遠(yuǎn)幸福快樂！篇二：雅思寫作小作文范文：餐廳服務(wù)表揚(yáng)信 dear manager： hope your hotel and restaurant will be more prosperous in the future.faithfully yours，will smith 以上就是小編為大家分享的“雅思小作文范例：餐廳服務(wù)表揚(yáng)信”全部內(nèi)容，看了這些解析,大家應(yīng)該了解了雅思考試出題方式上的特點(diǎn),也就可以根據(jù)這些特點(diǎn)來準(zhǔn)備材料,做到有備無患，只有知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。篇三：雅思g類小作文范文：餐廳服務(wù)表揚(yáng)信 雅思g類小作文范文：餐廳服務(wù)表揚(yáng)信 dear manager: hope your hotel and restaurant will be more prosperous in the future.faithfully yours，will smith篇四：酒店員工表揚(yáng)信

×××××酒店負(fù)責(zé)人：

您好！

首先我為×××××××能培養(yǎng)出×××這樣認(rèn)真負(fù)責(zé)的優(yōu)質(zhì)員工而致敬！我是***是××××的（負(fù)責(zé)人）。我行于××年×月××日在貴酒店舉行重要會(huì)議活動(dòng)，此次活動(dòng)對于我行來說意義重大，安排到酒店入住的客人都是××成員，所以×××領(lǐng)導(dǎo)層非常重視。整個(gè)活動(dòng)前期由酒店的×××經(jīng)理接待，后期所有細(xì)節(jié)都是由×××經(jīng)理親自來協(xié)調(diào)和落實(shí)。針對此次××?xí)幕顒?dòng)我行分別設(shè)有5個(gè)分管部門分別負(fù)責(zé)住房，餐飲，會(huì)議，布展及禮品等細(xì)節(jié)，因中間有同事突然病倒，所以交接上有些出入，變動(dòng)也在所難免。11月12日（星期日）××××早上七點(diǎn)就來到酒店，自己一個(gè)人和我們5個(gè)分管部門負(fù)責(zé)人對接，對于我們提出房間要求和會(huì)議調(diào)整等細(xì)節(jié)問題，她都表現(xiàn)出專業(yè)和高效的協(xié)調(diào)解決能力，每一個(gè)細(xì)節(jié)都認(rèn)真熱情地為我們提供良好的服務(wù)，并且中午和晚上都沒有時(shí)間吃飯，11月12日當(dāng)天晚上王思棋經(jīng)理同我們工作人員一樣工作到凌晨2點(diǎn)確定所有無誤后才下班離開?！痢痢两?jīng)理這種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和盡職盡責(zé)的精神讓我們很感動(dòng)。特此漢口銀行會(huì)議活動(dòng)辦公室對其認(rèn)真專業(yè)的工作態(tài)度、高尚的品質(zhì)及高效專業(yè)的解決能力表示衷心感謝！為貴酒店能培養(yǎng)和教育出這樣的好員工而感到高興，并預(yù)祝貴酒店在今后的工作中取得更大成績！希望×××酒店能在公開場合給予表揚(yáng)，以示鼓勵(lì)?！痢羻挝灰矔?huì)因此次活動(dòng)有這樣優(yōu)秀高效的員工配合而持續(xù)與酒店合作下去！篇五：餐飲服務(wù)案例 餐飲服務(wù)案例

微笑服務(wù)案例

有一個(gè)法國旅游代表團(tuán)，由于飛機(jī)誤點(diǎn)，直到下午一點(diǎn)才到上海虹橋飛機(jī)場，午飯也未來得及吃，加上旅途中的其他不順當(dāng)，全團(tuán)人員就像是一只快要爆炸的?火藥桶”，大

有一觸即發(fā)之勢。接待他們的是一位頗有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，他意識(shí)到此時(shí)此境的任何解釋都無

濟(jì)于事，首要的是行動(dòng)。友善的微笑自不待言，立即送他們?nèi)ベe館用午餐、并要求餐廳盡量把

菜看做得精美可口一些，因?yàn)樗麄儊碜詺W洲“吃在法國”的法國。熱情微笑的服務(wù)，美味可口的

菜點(diǎn)，舒適、幽靜的環(huán)境，使這些客人的情緒開始平靜下來，臉色由“陰”轉(zhuǎn) “多云”到“少云”。

服務(wù)人員見時(shí)機(jī)成熟，進(jìn)一步開展微笑服務(wù)，熱情向法國客人介紹上海的風(fēng)土人

情，并針對法國人喜歡古代文明、希望了解歷史以及愿直接與市民接觸的兩大特點(diǎn)。而他們在

又增加與市民接觸的機(jī)會(huì)。

經(jīng)過一番努力，法國客人上海之行“總體上是很滿意的”，在這一轉(zhuǎn)變過程中，服

務(wù)員的微笑起到了至關(guān)重要的作用。

微笑使客人們?nèi)缱猴L(fēng)，感到受到充分的重視和尊重，因而“火”自然就小多了。

這個(gè)例子充分體現(xiàn)了微笑的魅力。

分析

微笑服務(wù)已成為餐飲服務(wù)的基本要求之一?！拔⑿Α?—定要發(fā)自內(nèi)心?，F(xiàn)在一些

學(xué)者提出“職業(yè)微笑”之說，意即接待人員只要從職業(yè)的需要，開展微笑服務(wù)今賓客滿意即可，而不必拘于這種微笑是否發(fā)自內(nèi)心。

有的人還以如下事實(shí)作佐證：在微笑服務(wù) 開展甚好的國家，據(jù)研究者細(xì)心的觀

察，有的營業(yè)員、服務(wù)員的微笑是很甜蜜，然而仔細(xì)看去從其眼神及其面部表情，不難發(fā)現(xiàn)其

內(nèi)心的某些隱痛和不安的神態(tài)。

或許，的確有一部分職業(yè)微笑不是發(fā)自內(nèi)心，只是出于職業(yè)的需要，但我們不能

因此放棄做到發(fā)自內(nèi)心深處地微笑。因?yàn)椋ㄓ羞@種會(huì)心的微笑，方可使客人產(chǎn)生良好的心境，消除陌生感，使之感到處處有親人，心平氣順，食則有味，宿則安寧，購物滿意。

熱情禮貌服務(wù)案例

—次，服務(wù)員小林接待了一對青年夫婦，點(diǎn)菜過程中，年輕的丈夫紅著臉說他愛

人懷孕三個(gè)月，還沒好好吃過一頓飯、今天想吃酸辣湯。但是餐廳此時(shí)并不供應(yīng)酸辣湯，小林

便與廚師商量為他們特制了二菜一場(酸辣的)，共計(jì)30元。兩人用完餐，男青年告訴服務(wù)員小林，今天他特別高興，因?yàn)樗麗廴藢︼埐耸譂M意，吃的也比平時(shí)多。小林便祝愿他早得貴子，他們忙說：“將來孩子的滿月酒一定來此餐館辦?！笔赂?/p>

幾個(gè)月，這對夫婦真的抱了兒子帶著親朋好友又一次光臨了此飯店，并再次向服務(wù)員小林致謝。就這樣服務(wù)員小林以滿腔熱情的接待好小生意，由此引來大生意，這樣不僅贏得了顧客的贊譽(yù)，也為企業(yè)員得了經(jīng)濟(jì)效益。

分析

餐廳服務(wù)工作是一項(xiàng)與顧客聯(lián)絡(luò)感情的工作，服務(wù)員用自己情真意切的服務(wù)，讓客人得到滿意，可使新顧客人變成老顧客，小生意變大生意，擴(kuò)大餐廳知名度，贏得無數(shù)客

源。如果服務(wù)員面部冷冰冰，會(huì)使人產(chǎn)生反感，不愿進(jìn)店就餐，那么他的錢包拉鏈也就永遠(yuǎn)不

會(huì)對你拉開。

對于進(jìn)店的每一位賓客，服務(wù)員都應(yīng)熱情禮貌服務(wù)，使顧客有賓至如歸之感。

迎客服務(wù)案例1 一位外賓住在某賓館，晚上到餐廳用餐的時(shí)候，引位員很有禮貌地用英語向他問候說：

“晚上好，先生!請問您有沒有預(yù)訂”。

客人微微一笑，笑著回答道：“晚上好。我就住在你們飯店，不用預(yù)訂，現(xiàn)在想用餐”。引 位員沒有聽明白，仍問客人有沒有預(yù)訂?？腿瞬荒蜔┑馗嬖V引位員，前臺(tái)讓他來這里用餐，并

拿出住(轉(zhuǎn)載于:餐廳服務(wù)人員表揚(yáng)信)宿卡讓她看。引位員看后，急忙帶客人走進(jìn)餐廳?！澳堊！币粏T把客人引到一張靠窗的餐桌前。奇怪的是，客人不肯坐下，并搖著頭

說出一串引位員聽不懂的英語。引位員楞楞地看著客人，不知道該怎么辦好。

這時(shí)—位英語比較好的服務(wù)員過來幫忙。經(jīng)過詢問才搞清楚，原來客人要在飯店的西餐

廳用餐，但他不知道西餐廳的位置，錯(cuò)來了中餐廳。而引位員在沒有搞清楚的情況下，就把客

人引了進(jìn)來。

引位員聽明白后，忙向客人道歉，并主動(dòng)主動(dòng)引領(lǐng)客人去了西餐廳?！巴砩虾?，先生。歡迎您來這里。請問您是否住在我們飯店?”西餐廳的引位員微笑著問候

客人。

“晚上好，小姐。這是我的住宿卡。”客人滿意地回答。臨進(jìn)餐廳前，客人又轉(zhuǎn)過身對中餐廳的引位員說：“你應(yīng)該像這位小姐那樣服務(wù)”。

分析

第一，首先突出的問題是引位員外語水平還沒有達(dá)標(biāo)．在與客人交談時(shí)，沒能

聽懂客人的問話，在沒有搞清楚客人的意愿時(shí)，誤將客人帶入了中餐廳，造成了誤會(huì)。因此，服務(wù)員的外語水平一定要達(dá)標(biāo)。要不斷提高外語的聽說能力，才能保證服務(wù)的質(zhì)量和水平。第二，在接待客人時(shí)，首先要弄清客人是否入住在本飯店，是否在本餐廳用餐，在了解清楚的前提下，再將客人引入餐廳。

迎客服務(wù)案例2 正月十五是中國傳統(tǒng)的節(jié)日，餐廳里就餐的人紅紅火火，一派熱鬧，可謂座無虛席。門

外正好下大雪，王小姐和服務(wù)員們在忙著為到餐廳就餐的客人們接衣掛帽。只見一家老小一起

進(jìn)來，王小姐忙上前問候: “晚上好，歡迎各位光臨。請問先生貴姓?”王小姐熟練地問道?！拔倚湛?，訂了3月3日20個(gè)人的晚餐。”柯先生答道?！翱山裉焓?月2日，您訂的是明

天的晚餐?！蓖跣〗闾嵝阎?/p>

“沒錯(cuò)，我訂的是正月月十五的晚餐。我查看了，3 月3日是正月十五?！笨孪壬种?/p>

急地辯解著。今天確實(shí)是3月2日，陽歷正月十五，請看日歷牌。”王小姐耐心地解釋說。“我們可能搞錯(cuò)了。但我們一家老小已經(jīng)來了，外面又在下大雪，你看能不能把預(yù)訂改在今天。”一位女土忙向前插話道。

“今天的預(yù)訂都滿了，讓我想辦法看能不能解決。請大家先到休息室去休息一下吧?！?/p>

王小姐把他們安排好，忙去幫他們聯(lián)系。最后終于把他們安排在一個(gè)小宴會(huì)間里?！罢埬献谶@里。”王小姐把年長的老人讓到了主座。接著按順序和柯先生的意愿分別

將客人們安排入座，并讓服務(wù)員為小朋友拿來了加高椅子和果汁。

“不知大家對這里滿意不滿意，坐得舒服不舒服。如果沒有問題，我就請服務(wù)員為大家

點(diǎn)菜?！?臨走前，王小姐又問。

“太感謝你了，小姐。你幫我們解決了問題，避免了明天再來，又為我們找到這么好的地方，你的服務(wù)真是太好了。我們要向你的飯店寫封表揚(yáng)信?！彪S著柯先生的話，大家紛紛對王

小姐表示謝意。

分析

第一，引位員這種熱情而積極的服務(wù)態(tài)度是關(guān)鍵，如果引位員只在跟客人辯預(yù)定

訂日期上大費(fèi)周折，只會(huì)令客人更加反感

第二，王小姐在引領(lǐng)客人到餐桌前時(shí)，主動(dòng)征求客人意見，按賓主次序入座，優(yōu)

先安排老人、婦女、兒童入座。還主動(dòng)了解客人對座位是否滿意，坐得是否舒服。這些使得客

人更加滿意。

煙點(diǎn)燃后，他忙向服務(wù)員小姐說了兩聲：“謝謝！”見服務(wù)員小姐又在忙著給他的碟子里添

菜，忙熄滅香煙，用手阻止說：“謝謝，還是讓我自己來吧?！狈?wù)員小姐隨即把煙缸拿去更換。

“劉先生，我們還是趕快吃完走吧，這里服務(wù)太周到了，就是讓人有點(diǎn)透不過氣來。”外賓

說完便急忙用餐。當(dāng)服務(wù)員小姐給他們上最后一道菜時(shí)，他們謝絕了她的布菜，各自吃兩口便要求結(jié)賬了。

服務(wù)員小姐為他們送賬單時(shí)，不停地詢問對服務(wù)的感覺，是否有什么不滿意的地方，劉先生和

外賓只好不停地“喔”“喔”應(yīng)對，并以最快的速度離開了餐廳。

本例中，按照一般的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)來說，該服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)都是非常好的，為

什么會(huì)使劉先生和他的美國朋友感覺不自在，最終快速地離開飯店呢? 這是因?yàn)楸纠?，服?wù)員的服務(wù)熱情雖然很高，但節(jié)奏顯得太快，給人一種緊張的壓迫

感。在現(xiàn)代飯店的餐飲服務(wù)中，流行著一種各自無干擾服務(wù)的形式。這種服務(wù)注意服務(wù)的節(jié)奏

感，以客人的需要為服務(wù)的尺度。

這種服務(wù)主要表現(xiàn)為：

一、見到客人需要安靜時(shí)，不要上前打擾，要站在他們的遠(yuǎn)處靜候其召喚。

二、布菜、盛湯和添飯時(shí)，也應(yīng)該征得客人的同意，不要自作主張，以免對客人形成不必要 的干擾。

三、“熱情服務(wù)”和“無干擾服務(wù)”均要根據(jù)客人的具體需求來定奪，要掌握好分寸，否則容易

起到相反的服務(wù)效果。因此，兩者帶要相互結(jié)合，靈活運(yùn)用。

結(jié)賬與收銀服務(wù)案例1 為慶祝新店開張，李先生和幾個(gè)朋友到一家高級(jí)賓館舉辦了一個(gè)小型的慶祝會(huì)。

慶祝會(huì)的氣氛十分熱烈，大家興致勃勃地推杯換盞，夾菜品肴。賓館服務(wù)人員的服務(wù)也非常細(xì)

致周到。整個(gè)慶祝會(huì)進(jìn)行得非常順利。李先生和朋友也非常高興和滿意。慶祝會(huì)臨近尾聲之際，李先生招手請服務(wù)員過來添菜，一位穿旗袍的小姐輕盈地

走了過來“先生，您這桌的餐費(fèi)是3800元，不知由哪位來付錢?！狈?wù)員以為李先生是要結(jié)賬，便提高聲音說出了錢數(shù)。

服務(wù)員的話使大家一楞，對她突然來結(jié)賬且聲音很高感到非常驚訝。而旁邊餐桌的客人聽到服務(wù)員的聲音也都向李先生這邊張望。李先生是個(gè)愛面子的人，小姐的話使他感到尷

尬。

“小姐，收餐費(fèi)也不用這么大聲，錢我是會(huì)付的，況且，我只是想讓你過來添茶??

既然如此。我現(xiàn)在就結(jié)賬吧?！编嵪壬B忙掏錢。

“先生，實(shí)在抱歉，我還以為您要結(jié)賬。我們飯店規(guī)定，結(jié)賬時(shí)要報(bào)賬清楚，所

以??對不起，現(xiàn)在我就給大家添茶?！狈?wù)員不好意思地說著，并趕忙為客人添茶。李先生此時(shí)已經(jīng)把錢拿出來交給服務(wù)員，連賬單都沒看，就讓她趕緊結(jié)賬。一個(gè)非常成功的慶祝會(huì)，就因?yàn)榉?wù)員的這個(gè)突兀的舉動(dòng)而出現(xiàn)不愉快的場面，李先生和朋友的情緒都不那么熱烈，結(jié)完賬大家即刻離開了餐廳。

分析

本案例中，服務(wù)員的整體服務(wù)都是非常周到細(xì)心的，也得到了王先生和朋友的贊

許，但是最后結(jié)賬時(shí)卻沒有找對時(shí)機(jī)引起了顧客的不滿。

總結(jié)起來，本例中的服務(wù)員在為客人結(jié)賬時(shí)犯了兩個(gè)錯(cuò)誤：

一、沒有找對時(shí)機(jī)；

二、結(jié)

賬的方式也欠妥，從而破壞了客人用餐的情緒。一般來說，付款的客人都不希望別人知道自己

付款的數(shù)量，因此，服務(wù)員應(yīng)該替客人保密。

從服務(wù)心理學(xué)的角度來看，做東的很講面子，絕不愿服務(wù)員當(dāng)眾報(bào)出付款額，以

免引起其他客人的看法。因此，服務(wù)員在為客人結(jié)賬時(shí)，一方面要等候客人自己提出來，另一

方面則應(yīng)為客人保守秘密，再次，服務(wù)員在顧客招呼過來以后一定要詢問客人有什么具體要求

再行事。

結(jié)賬與收銀服務(wù)案例2 周先生和朋友一行10人到某高級(jí)飯店中餐廳用餐，因?yàn)橹芟壬团笥讯己芟矚g

吃海鮮，因此點(diǎn)了很多貝類、螃蟹、魚肚、鮑魚等菜品。

就餐結(jié)束后，周先生和朋友對飯店的服務(wù)和菜的口味都非常滿意，但當(dāng)結(jié)賬時(shí)喝了點(diǎn)酒的周先生看完賬單后說沒有點(diǎn)過“鴛鴦海鮑”和“金錢魚肚”。

“先生，您可能忘記了，剛才是我把這兩道菜端上來的，還為您報(bào)過菜名。請大家仔細(xì)想 一想?！狈?wù)員微笑著說道?！安挥孟?，我根本就沒有點(diǎn)過鮑魚和魚肚，桌子上也沒有嘛。你們

把賬算錯(cuò)了?！敝芟壬舐暯袉尽?/p>

聽到周先生的叫嚷聲，鄰桌的客人和服務(wù)員都向這邊張望。領(lǐng)班趕忙走過來。由于

客人要的貝類較多，更換盤碟的次數(shù)也比較頻繁，加上他們吃那兩道菜的速度很快，裝那兩道

菜的盤碟已經(jīng)撤掉，因此餐桌上確實(shí)找不到鮑魚和魚肚的痕跡。周先生的朋友也都沉默否認(rèn)。

領(lǐng)班一邊示意服務(wù)員去找經(jīng)理，一邊微笑地對周先生說：“我們的服務(wù)員都是按飯店規(guī) 范的程序進(jìn)行的，點(diǎn)菜、上菜和撤盤也都是在征得客人同意后進(jìn)行的。因此，請大家協(xié)助我們的工作，仔細(xì)回想一下，這兩道菜一定是吃過后忘記了”。

“我們就是沒有吃過? ?”周先生依然堅(jiān)定地否認(rèn)?！跋壬?。我是這個(gè)餐廳的經(jīng)理。首先，我對賬單引起您的不滿表示道歉。您

提出餐桌上沒有這兩道菜，實(shí)際上是幫助我們完善服務(wù)程序，提醒我們對上過的菜不要完全撤

盤，以免結(jié)賬時(shí)引起誤會(huì)、對此，我向您表示感謝。經(jīng)過調(diào)查，鮑魚和魚肚確實(shí)上過桌，空盤

已經(jīng)撤去清洗。這樣吧，這兩道菜按8折計(jì)價(jià)、您看行嗎？”餐廳經(jīng)理誠懇地建議道。

同來的客人見餐廳做出了讓步，覺得周先生這樣胡鬧也不在情理，便都規(guī)勸他付賬。周先生也感覺到不妥，便主動(dòng)結(jié)賬了。

案例分析

結(jié)賬是餐廳服務(wù)的最后程序，也是一個(gè)關(guān)鍵程序，因?yàn)樵谶@個(gè)階段中有很多突發(fā)

狀況發(fā)生，最為典型的就是客人的“賴賬行為”，像本案中的周先生。因此，服務(wù)員要做好應(yīng)對

這種情況的準(zhǔn)備。對待餐后“賴賬”的客人一定要妥善處理，不能與其爭吵分辯，要讓客人在保

住面子的情況下，在事實(shí)面前折服。

這一點(diǎn)，案例中的餐廳經(jīng)理為我們做出了示范。

一、他先向客人道歉；

二、感謝

客人提出餐桌沒有“證據(jù)”的意見，這也等于間接地說明了上過菜的事實(shí)；

三、他用降低兩道菜

價(jià)格的方式，給了客人面子。

結(jié)賬與服務(wù)的其他程序是相鋪相成的，如果在上菜和餐間服務(wù)中始終保持清楚的狀態(tài)(如對貴重的菜肴除了介紹菜名外，還應(yīng)請客人品嘗，征求客人的意見，并保留菜盤)，在結(jié)賬

時(shí)就會(huì)避免麻煩。

因此，對于結(jié)賬時(shí)所引起的扯皮現(xiàn)象，一要從自身的服務(wù)程序中找原因，二要從客人的意見中得到啟發(fā)，即使客人的賴賬情況是屬實(shí)的，也不要與其發(fā)生正面沖突，而要策略地解決

問題。

送客與收尾服務(wù)案例

一天晚上，歐陽小姐和她男朋友到一家飯店的西餐廳用餐，外面剛好下雨，所以餐廳里

用餐的人比較多。歐陽小姐和她男友入座后隨手將雨傘和手提包掛在了椅子的后面。餐間，兩 人邊吃邊聊，沒有注意到周圍的人群。

由于餐廳用餐的人很多，服務(wù)員也非常忙碌，沒有注意到旁邊有人盯上了歐陽小姐的手

提包。歐陽小姐他們用完餐后，由男友付賬后急匆匆離去了，完全忘記了雨傘和手提包。出了

飯店的門口，雨已經(jīng)停了，他們開著車離開了飯店。

十多分鐘后，歐陽小姐想打電話，才發(fā)現(xiàn)手提包不見了，急忙開車回飯店尋找，手提包

中有2萬多元現(xiàn)金、電話及證件等物品。

趕到餐廳時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)剛才的座位上已經(jīng)有人在用餐，雨傘和包都不見了。歐陽小姐焦

急地詢問服務(wù)員，服務(wù)員說翻臺(tái)時(shí)沒有看到，并連忙報(bào)告餐廳經(jīng)理。為了不影響其他客人就餐，他們來到休息室請來保安部人員、當(dāng)事服務(wù)員一同回憶。初

步認(rèn)定，歐陽小姐用餐時(shí)服務(wù)員確實(shí)看到她的包、但翻臺(tái)時(shí)未見，以為他們帶走了。在他們離

開的同時(shí)，還有兩位高大男士提包離店。

認(rèn)定這些基本情況后，飯店協(xié)助歐陽小姐報(bào)了案。歐陽小姐離開飯店時(shí)，苦笑地對男友

說：“看來以后得找一個(gè)不丟錢的地方吃飯了”

案例分析

第一，送客和翻臺(tái)服務(wù)時(shí)應(yīng)注意觀察客人所攜帶的物品，確保客人的財(cái)物安全。

第二，為了得到客人的信任，保證消費(fèi)者的財(cái)物，服務(wù)員應(yīng)仔細(xì)觀察和記住客人帶入餐廳的

物品，在客人離開前提醒他們拿走，同時(shí)也要注意附近餐桌客人用餐的情況

第三，客人起身離開時(shí)，應(yīng)馬上翻臺(tái)檢查，如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)馬上追上客人送還。

宴會(huì)服務(wù)案例

北京某酒店里，二樓的宴會(huì)廳熱鬧非凡，好多賓客前來赴宴，來者都是商界名流，個(gè)個(gè)

都品位很高，整個(gè)宴會(huì)大廳里呈現(xiàn)出—種熱鬧而隆重的場面。此次宴會(huì)是x x 集團(tuán)公司為慶祝

本公司成功上市而開辦隊(duì)餐廳上至經(jīng)理下至服務(wù)員從早上就開始布置環(huán)境。

宴會(huì)開始時(shí)，一切正常進(jìn)行。值臺(tái)員上菜、報(bào)菜名、遞毛巾、倒飲料、撤盤碟，秩序井

然。按預(yù)先的安排，上完幾道菜后，主人要祝酒講話。只見主人和主賓離開座位，款款走到話

筒前。值臺(tái)員早已接到通知，在客人杯中斟滿酒水飲料。主人、主賓身后站著一位漂亮的服務(wù)

員小姐，手中托著放有兩杯酒的托盤，主人和主賓簡短而熱情的講話很快使結(jié)束，服務(wù)員及時(shí)

遞上酒杯。

正當(dāng)宴會(huì)廳內(nèi)所有來賓站起來準(zhǔn)備舉杯祝酒時(shí)，廚房里走出一列身著白衣的廚師，手中

端著門剛出爐的烤鴨向各個(gè)不同的方向走去、客人不約而同地將視線移向這支移動(dòng)的隊(duì)伍，熱

烈歡快的場面就此給破壞了。

主人不得不再一次提議全體干杯，但氣氛已大打折扣了?？腿说淖⒁饬Ρ晦D(zhuǎn)移到廚師現(xiàn)

場分割烤鴨上去了。

案例分析

第一，根據(jù)上述案例，可以看出最大的問題是在不該出菜的時(shí)候出菜了。大型宴會(huì)有其自身的

服務(wù)規(guī)范，宴會(huì)廳的服務(wù)員必須先經(jīng)過培訓(xùn)，了解宴會(huì)服務(wù)的程序和標(biāo)淮。第二，按大型宴會(huì)要求，在有人致詞時(shí)，除了要做好本例中已介紹過的那些程序外，還需通

知廚房，這期間不能送菜出來，即使菜已煮好，也應(yīng)采取措施保溫，例如加上保溫蓋等。宴會(huì)

廳內(nèi)不準(zhǔn)有人隨便走動(dòng)，也不可講話或發(fā)出其他聲音，以顯示酒店對參加宴會(huì)的主賓的尊重。

在客人發(fā)表演講或祝酒講話時(shí)，服務(wù)員通常應(yīng)站立兩旁，保持端正的姿勢，與他人一起聆聽講

話，此時(shí)廳內(nèi)除講話聲外不允許有其他的雜音。

第三，出菜時(shí)間的失誤會(huì)嚴(yán)重影響所有出席者對宴會(huì)的評價(jià)，從而影響到飯店的聲譽(yù)。

突發(fā)事件處理案例

山西某酒店氣派豪華的宴會(huì)廳內(nèi)，正在舉辦一次盛大的歡慶宴會(huì)，整個(gè)大廳充滿

了喜慶的氣氛。由于參加宴會(huì)人數(shù)多，因此餐飲部臨時(shí)抽調(diào)了幾名新到服務(wù)員前來幫忙。席間，一切按計(jì)劃進(jìn)行，客人的歡聲笑語不斷。忽然，離主桌最遠(yuǎn)的一張桌前有 位女客發(fā)出尖叫。宴會(huì)領(lǐng)班小李和公關(guān)部蘇經(jīng)理聞聲同時(shí)趕去，發(fā)現(xiàn)那位女客的一身套裝濕淋

淋的，一個(gè)實(shí)習(xí)的新服務(wù)生手里托著傾翻的湯碗。蘇經(jīng)理立即明白了一切。她一面安排另外幾

名服務(wù)員收拾被女客帶落到地上的筷子、酒杯等雜物，一面與小李用身體擋住女客，將其護(hù)送

出宴會(huì)廳。蘇經(jīng)理關(guān)照小李先安排客人到房間里淋浴，壓壓驚，她自己到客房部暫借一套干

凈的酒店制服請女客先穿一穿。小李又轉(zhuǎn)彎抹角問清了女客內(nèi)衣的尺寸。

第五篇：餐廳服務(wù)人員規(guī)章制度

餐廳服務(wù)人員規(guī)章制度

一、行為規(guī)范

1、按公司規(guī)定穿衣，整潔得體，佩戴首飾不過于華麗，化

妝不濃妝淡抹，之家不得過長或過于修飾；

2、陸遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問候，招待客人要禮貌認(rèn)真；

3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作；

4、不得大聲喧嘩、談笑、影響他人工作、做與工作無關(guān)的事；

5、接聽電話要文明禮貌，神清氣爽，轉(zhuǎn)接電話或傳話要及

時(shí)準(zhǔn)確；

6、不漏接電話，電話鈴響很久在接應(yīng)時(shí)給對方道歉，使用

電話也好輕拿輕放，加于珍惜；

7、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理并

給予答復(fù)；

8、不假公濟(jì)私，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間

干私事。

二、物品管理

1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施；

2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔，用餐具的衛(wèi)生、完整；

3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失應(yīng)及時(shí)通

知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可以按規(guī)定程序，由 1

請報(bào)廢并重新訂購或制作，予以更新，如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)查出即按公司規(guī)定對物品進(jìn)行賠償；

4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施、用餐工具的維修、購買首先由使用

者通知部門負(fù)責(zé)人，再由部門負(fù)責(zé)人填寫購買審批，然后交于采購員購買。

5、嚴(yán)禁盜竊公司物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除，嚴(yán)重者并追

究法律責(zé)任。

三、服務(wù)制度

1、在餐廳中不準(zhǔn)大聲講話，不準(zhǔn)有不雅之舉，如有手觸摸

頭臉或者置于口袋中等；

2、在服務(wù)中不準(zhǔn)背對客人，不準(zhǔn)斜觸靠墻或服務(wù)臺(tái)，不準(zhǔn)

跑步或行動(dòng)遲緩，不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓；

3、要預(yù)先了解客人的需要，避免傾聽客人的閑聊，在不影

響服務(wù)的狀況先才能與客人聊天，聯(lián)絡(luò)感情；

4、搞好工作場所的清潔，避免在客人面前做清潔工作，勿

將制服當(dāng)抹布，保持制服的清潔，勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損。溢潑出來的食物、飲料應(yīng)該馬上清理，上冷餐用冷盤，上熱餐用熱盤；不可用手接觸任何事物，餐廳中的所有餐具需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾，避免慘劇碰撞發(fā)出聲響；

5、不準(zhǔn)堆積過多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上，不準(zhǔn)空手離開餐廳到

廚房；

6、客人進(jìn)入餐廳就餐時(shí)要微笑迎接客人，根據(jù)年齡及階層

先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后時(shí)才服務(wù)，在服務(wù)時(shí)避免靠在客人身上；

7、在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話，如果不得不談話，則將

臉轉(zhuǎn)移避免正對食物，除非是不可避免，否則不可碰觸客人；

8、在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，則是

客人要求則馬上處理；

9、所有掉在地上的餐具均需更換，但需先送上干凈的餐

具，然后再清理弄臟的餐具；

10、一些特殊的菜式（用沾水），所有的食物、飲料均需由

右邊上，切忌次叉子叉在肉類上；

11、客人入座時(shí)，主動(dòng)上前協(xié)助拉開椅子，用過的煙灰缸一

定要換掉。在餐廳終避免與同事說笑打鬧；

12、在上菜服務(wù)時(shí)，先將菜式呈給客戶過目，然后詢問客人

要何種配菜，簽訂每道菜需要用的調(diào)味醬及作料，需要用手拿食物時(shí)，洗手盆必須馬上送上。

13、保持良好儀容、儀表、有禮貌的接待客人，盡量記住常

客的習(xí)慣于喜好的菜式；

14、熟悉菜單并仔細(xì)研究，口袋中隨時(shí)攜帶開瓶器，打火機(jī)

及筆，筆記本，清除所有不必要的器械，但如有需要?jiǎng)t需補(bǔ)齊，同時(shí)簽定所有的玻璃器械與與臺(tái)詞器械沒有缺

口；

15、將配菜的調(diào)味料備妥，詢問客人是否滿意，在沒經(jīng)過客

人同意之前不可送上賬單；

16、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙，不得嚼口香糖，檳榔等，不得

照鏡子或梳頭、化妝；

17、工作期間不得雙手交叉抱胸或瘙癢，不得在客人面前打

哈欠，忍不住打噴嚏或者咳嗽時(shí)要使用手帕或面紙，事后要馬洗手，不得在客人面前算小費(fèi)或看手表；

18、不得于客人爭吵，不得批評客人或向客人強(qiáng)迫推銷，對

待小孩必須要有耐心，不得抱怨或不理睬，如果小孩影響到別桌的客人，應(yīng)請他的父母加以欠導(dǎo)。

四、交接班制度

1、餐廳接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗，認(rèn)真查看值班日志，有不

清楚之外必須及時(shí)問清情況；

2、交班人員對需交接的事宜要有詳細(xì)的文字記錄，并口頭

交代清楚；

3、接班人員在認(rèn)真核對交接班記錄后要確認(rèn)簽字，并立即

這首處理有關(guān)事宜；

4、交接時(shí)應(yīng)對下列事項(xiàng)特別注意：

a、客人的預(yù)定

b、重要客人的情況

c、客人的投訴

d、未辦完的準(zhǔn)備工作

e、客人的特別要求

f、餐廳工作上的變化情況

g、經(jīng)理交辦的其他工作

五、餐廳員工培訓(xùn)制度

1、餐廳員工必須經(jīng)培訓(xùn)合格后才能上崗；

2、培訓(xùn)人員清楚培訓(xùn)的時(shí)間，內(nèi)容和目的；

3、培訓(xùn)人員應(yīng)遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真記錄、積極參與；

4、培訓(xùn)方式：在職培訓(xùn)，上崗培訓(xùn)，換崗培訓(xùn)，培訓(xùn)方法：

課堂講授，案例分析，角色扮演；

培訓(xùn)內(nèi)容：服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技能，服務(wù)知識(shí)，職業(yè)道德。

六、物資領(lǐng)用制度

1、餐廳物資領(lǐng)用根據(jù)營業(yè)情況而定，并以標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量為依

據(jù)；

2、審理物品必須填寫領(lǐng)貨單，領(lǐng)貨單必須由領(lǐng)貨人及餐廳

經(jīng)理簽字才生效，發(fā)貨時(shí)有發(fā)貨人簽字，三者缺一不可；

3、所有審理物品領(lǐng)如餐廳后需有領(lǐng)班清點(diǎn)記賬并根據(jù)用

途分類存放；

4、貴重物資領(lǐng)用后要有專人負(fù)責(zé)保管，嚴(yán)格控制用途；

5、對物資使用量要有科學(xué)的預(yù)測，保證在規(guī)定的領(lǐng)用時(shí)間

內(nèi)領(lǐng)用，以增強(qiáng)工作的計(jì)劃行為；

6、使用物資既要保證規(guī)范又要杜絕浪費(fèi)，節(jié)約成本、費(fèi)用。