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      冰淇淋大賽策劃書

      時(shí)間:2019-05-13 16:14:14下載本文作者:會(huì)員上傳
      簡(jiǎn)介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關(guān)的《冰淇淋大賽策劃書》,但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《冰淇淋大賽策劃書》。

      第一篇:冰淇淋大賽策劃書

      第五屆冰淇淋大賽策劃書

      一、產(chǎn)品淵源

      二、品牌故事

      引子:

      那年,桃花開的異常鮮艷,整個(gè)庭院被一片曖昧的粉色包圍。

      她,靜靜站在閣樓,恬靜的外表完美的掩飾了內(nèi)心的波濤洶涌。

      一大早,丫環(huán)沁兒慌慌張張的在門外大喊:“小姐,小姐,快起來啦,宮里的劉公公來府里了,老爺讓小姐趕緊過去!小姐,小姐?”。

      門輕輕打開,“說了多少次了,你這毛毛躁躁的性子什么時(shí)候能改過來???這劉公公又不會(huì)把你家小姐我給吃了,你慌什么???”猶未見人聲先至,清脆繞梁永回味,眉似青山眸勝墨,一點(diǎn)櫻桃壓海棠。

      “是,小姐,是沁兒莽撞了,但此次似乎會(huì)有大事發(fā)生,剛剛?cè)ゴ蛱交貋?,大堂氣氛很凝重,小姐還是快點(diǎn)過去吧?!鼻邇豪潇o了下來,“娉兒、韻兒,快為小姐梳洗打扮?!?/p>

      (一)轟!劉公公的話如晴天霹靂破碎了少女的夢(mèng),“入宮”、“選秀”把少女從對(duì)愛情的美好幻想中拉回現(xiàn)實(shí)。是啊,爹爹是當(dāng)朝丞相,權(quán)傾朝野,再昏庸的君王都會(huì)心生戒備,更別說這位史無前例的明主呢。而如果直接動(dòng)爹爹,朝廷必將大亂,只有控制了爹爹的心頭肉——她——林玥裴,就相當(dāng)于把爹爹困于股掌之間。

      林澤旭,當(dāng)朝宰相,夫人早逝留有一女,為悼念夫人,他并未續(xù)弦,視其女如珠。這等情深意切為大街小巷傳誦多年。

      “小姐,春意甚涼,回房歇著吧?!鼻邇盒奶鄣膭裰?,眼淚都快出來了,可小姐卻連眼都不眨一下。

      林月裴站在那里,心里久久的回響著一句話“女子,覓其所愛,孕其子嗣,授其道義,享其天倫之樂”教書先生侃侃而談,而她身心都沉浸在這虛無的美好中,從此不可自拔,期待有一天能遇到心之所愛。

      如今,她卻要成人婦,對(duì)于她的夫,她一無所知。只聽聞,他,冷嗜隕,人如其名,冷酷,殺人如麻,做事雷厲風(fēng)行,弒其弟,奪其位。

      一夜未眠,但卻釋懷,命既如此,不如從之,為父,為己,為這全家上上下下。

      (二)入宮后,他從未來過,只是賜她為妃,封號(hào)“斐妃”,入住“吟月宮”。

      不過,正合她意,自己還沒想好如何面對(duì)這從未謀面的夫君。沁兒是打小就帶在身邊的,甚懂她意,也從不提起這尷尬之事。只是,這在宮里就是失寵,院子里總是冷冷清清的,倒也安靜。一進(jìn)門左側(cè)有一架秋千,沒事時(shí),林月裴就在秋千上打發(fā)日子。

      那天,她正百無聊賴的在秋千上晃悠,“哎呀,沁兒,你越來越壞了,啊?”

      秋千越蕩越高,她的心也飛的好高,好開心,像回到童年,她假意求饒著,可“沁兒”卻并不打算放過她,知道她真的無力再笑再鬧時(shí),秋千終于停下了,“沁兒,看我怎么收拾你!”轉(zhuǎn)過頭作勢(shì)要撲上去。

      瞬間,天地失色,日月無光。一切都變得空靈,她的心開始沸騰,一瞬間塌陷了,夢(mèng)里虛幻的人影不再模糊,心里倔強(qiáng)而清晰的將幾個(gè)字符無限制的放大“他就是我要的人”。

      就在那天,她成為他名正言順的妃子,三千寵愛都集于一身,而她,也用盡全身力氣去愛他,即使知道他只是故意把她推往風(fēng)口浪尖,她都不遺余力的愛著他。那些后宮中層出不窮的小聰明、小手段在她眼里只是一粒小小的沙吧,輕輕吹一下就沒了。

      (三)天正3年,漢中蝗災(zāi)泛濫,災(zāi)民大量涌入京城,大街小巷遍布衣衫襤褸之人,人心惶惶。況,正值改朝換代,國(guó)庫虧空,賑災(zāi)行動(dòng)受挫連連。他的眉頭就從未舒展過,她的心也沒有不疼過,但她能做的,就只有陪在他身邊,為他緩解一點(diǎn)壓力。漸漸的,他看她的眼神越來越溫柔,來的也越來越勤快,越來越依賴她。沒想到,在這場(chǎng)國(guó)難中,他們的感情迅速升溫。終于,在全民配合下,蝗災(zāi)過去了,舉國(guó)上下又恢復(fù)寧靜祥和。他和她緊緊相擁,海誓山盟。為了紀(jì)念這次消除蝗災(zāi)的勝利,也為了紀(jì)念他們的愛情,他,一國(guó)之君,親手去御膳房和她一起做了一道點(diǎn)心。

      下面是一個(gè)心,代表著愛和溫暖;上面是一個(gè)蘋果,蘋果是又彩虹的七色纏繞而成,代表著希望;蘋果的葉子是火把狀,寓意熱情。

      這個(gè)點(diǎn)心風(fēng)靡一時(shí),她們的愛情也被大街小巷傳誦。

      年邁時(shí),兩人相擁而逝,人們便將他們的點(diǎn)心放在心里,不再制作,生怕褻瀆了那純美的愛情。

      (四)話說,冷嗜隕和林月裴來到奈何橋,孟婆和藹的為他們盛好湯,“喝了吧,喝完,這一世的恩恩怨怨是是非非就都沒了,重新開始美好的人生吧”,兩人會(huì)心一笑,掩袖喝完湯,轉(zhuǎn)世去了。

      (五)公元2009年,天津商業(yè)大學(xué)迎來第29屆新生,盧玥裴走進(jìn)向往已久的校園,不是自己多愛

      學(xué)習(xí),只是為了尋找那個(gè)他,常常出現(xiàn)在夢(mèng)里卻從未相遇的他。她有一種直覺,他就在這里靜靜的等著她。從小她就很敏感,起初家里給她起名“盧躍”,等她一會(huì)說話,她就依依呀呀的嚷著改名,不知為什么,就是想改成“玥裴”,固執(zhí)而堅(jiān)定。

      忽然,人潮涌動(dòng),大家都往東門口涌去,玥裴不得已的被擠到了最前排,既然出不去,索性就看看是什么東西這么有吸引力,一抬眼,周圍一片寂靜,如神話中的仙子,俊美的臉頰讓女人都嫉妒不已,靈動(dòng)的大眼睛撲閃撲閃的望著她,仿佛要將她刻進(jìn)心里。世界就這么寂靜著,他們靜靜的對(duì)望著,一個(gè)個(gè)片段在腦海浮現(xiàn),最后定格在轉(zhuǎn)世的一瞬間,她清晰的看到他把湯全部倒掉然后對(duì)她坦然一笑,走向前方,而自己已經(jīng)喝下被倒掉一半的湯,帶著悔意也走向重生。

      世界恢復(fù)了喧囂,他已走到她面前,“你好,我叫秦嗜隕,可否告知你的姓名?” 她坦然,“我叫盧玥裴,我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)好久了吧?”

      他亦笑,“我還以為你不記得我了呢?!苯又?,緊緊相擁。愛你,永遠(yuǎn)!

      (六)一年一度的冰淇淋大賽開始報(bào)名了,他們理所當(dāng)然的報(bào)名了,在剛剛經(jīng)歷的地震災(zāi)難后,他們仿佛又看到千年前的一幕幕,所以,他們把當(dāng)初的創(chuàng)意用于冰淇淋,并堅(jiān)信,用愛和溫暖鑄成的冰淇淋一定會(huì)成功的被大眾接受。他們一起用希望打造著未來。

      三、產(chǎn)品簡(jiǎn)介(產(chǎn)品名稱,意義,廣告詞,商標(biāo)

      我們?cè)O(shè)計(jì)的產(chǎn)品名稱是“Ice brings warm”,它表示著冰淇淋不僅僅是人們夏日解渴的佳品,同時(shí)也是人們舒緩壓力,調(diào)節(jié)心情的美味甜點(diǎn)。它多樣化的材料有著豐富的營(yíng)養(yǎng),它鮮艷的色彩是人們?cè)谘籽紫娜绽镆坏啦诲e(cuò)的開胃甜點(diǎn),它獨(dú)特的造型給人們以美的享受。

      四、產(chǎn)品(材料,外型)

      外型:我們的產(chǎn)品是由三個(gè)部分組成的。首先,我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)底座,它是有一個(gè)心型的具有一定厚度的托盤構(gòu)成,這個(gè)托盤的外部是紅色的果醬,而內(nèi)部是巧克力味的奶油;它托起了一個(gè)圍繞著七彩彩帶的蘋果,而這個(gè)蘋果周圍圍繞的這些彩帶是盤旋而上的,一圈繞著一圈,這七個(gè)彩帶分別由七種不同的果醬組成,其中有草莓果醬,藍(lán)莓果醬,抹茶果醬,香芋果醬,蘋果果醬,香橙果醬,芒果果醬;最后,在蘋果的頂部,我們添加了兩片葉子,這兩片葉子是火炬狀的。

      材料:藍(lán)莓果醬,香芋果醬,草莓果醬,芒果果醬,抹茶果醬,蘋果果醬,香橙果醬,巧克力味奶油,曲奇香奶,奶精,非脂乳固體,甜味劑,香精,香料,色素,椰果,水果丁。

      五、產(chǎn)品包裝

      六、創(chuàng)新點(diǎn)說明

      1、立意溫暖:通常提及冰淇凌想到的大多是在炎炎夏日冰淇凌帶給大家涼爽的感

      覺。我們?cè)诒敬蝿?chuàng)意大賽中,以溫暖為主題,力求使大家在感到?jīng)鏊臅r(shí)候,也能感受到心底的一絲溫暖,賦予冰淇凌新的韻味。

      2、外形獨(dú)特:我們小組設(shè)計(jì)的冰淇凌從外形上給人一種耳目一新的感覺。上部為一

      個(gè)色彩豐富的蘋果,下部是一個(gè)極有層次感的心形圖案,構(gòu)成了立體感突出的整體。有別于其他冰淇凌簡(jiǎn)單、單一的結(jié)構(gòu)。

      3、口味新穎:在這次創(chuàng)意的構(gòu)想中,我們追求獨(dú)特的口味組合,在上部的蘋果,我們?cè)O(shè)計(jì)為七種口味,依次排列,分別為:藍(lán)莓、香芋、草莓、蘋果、杏桃、抹茶、香橙。底部的心形由巧克力,草莓兩種口味構(gòu)成。相比一般冰淇凌,一款產(chǎn)品僅三兩種口味,做出了重大突破與改進(jìn),將給消費(fèi)者帶來最新穎的口感。

      4、頂部設(shè)計(jì):在整個(gè)作品的頂部,七彩蘋果的上端加入了兩枚閃光的綠色火炬(塑

      料結(jié)構(gòu)、不可食用),仿佛是蘋果的兩枚葉片,象征著閃閃的希望,就在不遠(yuǎn)處。而閃光的火炬,也為整個(gè)作品添加了一份靈動(dòng)。與同類產(chǎn)品相比,更具真實(shí)感、對(duì)消費(fèi)者也更有吸引力。

      5、色彩艷麗:從上而下觀察整個(gè)作品,首先閃亮的綠色火炬先聲奪人,然后是由七

      種顏色(赤橙黃綠青藍(lán)紫)構(gòu)成的蘋果。底部是一個(gè)極有層次的紅色心形。整個(gè)冰淇凌,色彩艷麗且極有條理性,給大家一種絢麗、但并不雜亂的感受。對(duì)比當(dāng)前的冰淇凌產(chǎn)品,這無疑是一次大膽的嘗試。

      6、營(yíng)養(yǎng)豐富:作品中融入了多種食材,并設(shè)計(jì)加入果肉小顆粒,在極大的滿足人們

      對(duì)冰淇凌口感需求的同時(shí)、也更注重冰淇凌本身所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了原本冰淇凌能帶給人們的蛋白質(zhì)等有益物質(zhì)的基礎(chǔ)上,更讓大家在品嘗冰淇凌的同時(shí),能攝取到更多。諸如維生素C類的物質(zhì)。

      7、寓意豐富:七彩的蘋果象征著彩虹,只有經(jīng)過風(fēng)雨后才能看到彩虹,與彩虹同時(shí)

      出現(xiàn)的還有那顆涌動(dòng)的心。七彩的蘋果又仿佛是生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,只有嘗遍所有的味道后,沉淀下來的是那顆永遠(yuǎn)不變的真心。大家在吃著可口的冰淇凌的時(shí)候,不僅僅局限于味覺上的體驗(yàn),更能在閑暇之余,帶來一絲明悟。

      8、包裝靚麗:作品定位于冰淇凌店銷售,外包裝采用透明玻璃材質(zhì)的器皿,重疊且

      有獨(dú)特花紋玻璃,光線經(jīng)折射后更凸顯出冰淇凌本身的晶瑩剔透。且包裝可在店

      內(nèi)循環(huán)使用,放棄使用紙質(zhì)材料包裝,既綠色環(huán)保也使得作品檔次更上一層樓。

      七、市場(chǎng)分析(環(huán)境,目標(biāo)市場(chǎng)的選擇,成本預(yù)算)

      第二篇:冰淇淋策劃書前言

      前言

      炎炎烈夏即將來臨,一個(gè)“冷”商品的黃金季節(jié)也應(yīng)運(yùn)而生。開一家冰淇淋屋無疑會(huì)是一個(gè)很好的選擇。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)冰淇淋人均年消費(fèi)水平約為1公斤,與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的人均年消費(fèi)量40公斤差距甚遠(yuǎn)。然而,隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活質(zhì)量提高和如今社會(huì)人群對(duì)于西方生活方式的崇尚,冰淇淋將成為老百姓的平常消費(fèi)品。冰淇淋的消費(fèi)目的也將由過去的防暑降溫轉(zhuǎn)為不分季節(jié)的習(xí)慣性消費(fèi)。

      再者,根據(jù)《中國(guó)冷飲發(fā)展趨勢(shì)暨冰激淋行情調(diào)查報(bào)告》顯示:我國(guó)冰淇淋消費(fèi)正處于一個(gè)快速起飛期,正由于過去的防暑降溫型消費(fèi)專項(xiàng)休閑享受型消費(fèi),人們對(duì)冰淇淋的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理和消費(fèi)方式都在向著一個(gè)更高的層次變化。因此,我組基于如今的消費(fèi)人群在感性精神層次消費(fèi)的迫切需求,準(zhǔn)備將此冰淇淋屋設(shè)計(jì)成一個(gè)以“緩解大眾壓抑內(nèi)心,享受生活快樂”為理念的主題概念冰淇淋屋。

      同時(shí),廊坊地處河北中部,京津倆大城市之間,既得近海開放之利,更占接受京津輻射之先,消費(fèi)人群廣泛,消費(fèi)水平較高。在如今的大城市建設(shè)工程中,廊坊市民的生活節(jié)奏不可避免的越來越快,生活壓力隨之也越來越大,可知,一個(gè)以“緩解大眾壓抑內(nèi)心,享受生活快樂”為理念的主題概念冰淇淋屋是十分具有前景和消費(fèi)人群的。廊坊政府也正在積極號(hào)召發(fā)展第三產(chǎn)業(yè),進(jìn)行經(jīng)濟(jì)建設(shè),我們的主題概念冰淇淋屋也是對(duì)政府號(hào)召的積極響應(yīng)?;趯?duì)客觀市場(chǎng)的分析,我公司結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與自身優(yōu)勢(shì)比較,制定了公司的發(fā)展戰(zhàn)略。第一階段:市場(chǎng)導(dǎo)入階段。主要是進(jìn)行品牌和理念的大規(guī)模市場(chǎng)宣傳,是廊坊市民了解我們的存在。第二階段:品牌發(fā)展階段。主要是進(jìn)行品牌的二次宣傳,使品牌更加深入廊坊市民的內(nèi)心。第三階段:多元化發(fā)展階段:利用前兩個(gè)階段積累的品牌效應(yīng)和資本積累發(fā)展更多類似的產(chǎn)業(yè),同時(shí)鞏固原始資產(chǎn)。

      第三篇:冰淇淋店?duì)I銷策劃書

      ——自助冰激凌餐飲店計(jì)劃書

      團(tuán)隊(duì)名稱:新夢(mèng)想

      隊(duì)長(zhǎng)姓名:王媛 1201012140

      手機(jī)號(hào)碼:*** 其他成員:魏珊 1201012141

      徐丹琴 1201012149 指導(dǎo)老師:潘福斌

      完成時(shí)間:2014年5月

      摘要

      冰淇淋最早起源于西方權(quán)貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料,曾一度是西方待客的奢侈品。而現(xiàn)在冰淇淋已如“舊時(shí)王榭堂前燕”,飛入了尋常百姓家。在中國(guó),冰淇淋有著廣泛的消費(fèi)群,上至耄耋老者,下至乳齒孩童,無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié),在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。我們店不僅要在夏季紅火,而且在冬天的時(shí)候,我們店會(huì)主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋,讓顧客享受到溫暖的感覺,不會(huì)因?yàn)槎斐员苛芏械胶?。總的來說,我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。在我們大學(xué),果汁奶茶雪糕泛濫,專業(yè)的冰激凌銷售者卻寥寥無幾,而以冰激凌專賣為主要形式的冰激凌店應(yīng)該是時(shí)下大學(xué)生的時(shí)尚選擇。引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式,開發(fā)多為這是一個(gè)商機(jī),之所以想到自助形式,主要是因?yàn)榧词鼓愎?yīng)的冰激凌種類再多,畢竟眾口難調(diào),以自助形式,按消費(fèi)者自己意愿搭配,會(huì)有更好的銷售效果。而且冰激凌較雪糕冰棒奶茶等更受大學(xué)生尤其是女生的喜愛?,F(xiàn)在大學(xué)生的需求和品位在不斷提高,普通的奶茶雪糕店的口味已無法實(shí)現(xiàn).對(duì)這一消費(fèi)群體樣化產(chǎn)品是大學(xué)冰激凌店發(fā)展的一個(gè)重要方向。目前我們大學(xué)沒有一家特色鮮明的冰激凌店,在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上,我們決定開設(shè)一家特色自助冰淇淋店,我們的開店方案,打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展,它將是集冷飲店和其他休閑場(chǎng)所的長(zhǎng)處取一身,具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

      目錄

      一、公司介紹??????????????????????????4 1.企業(yè)名稱??????????????????????????4 2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和目標(biāo)?????????????????????4 3.企業(yè)文化??????????????????????????4 4.團(tuán)隊(duì)配置?????????????????????????5 5.企業(yè)模式?????????????????????????5

      二、產(chǎn)品和服務(wù)????????????????????????6 1.產(chǎn)品和服務(wù)的具體介紹???????????????????6 2.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷??????????????????????????6 3.產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)市場(chǎng)以及盈利空間?????????????6

      三、企業(yè)環(huán)境分析???????????????????????7 1.行業(yè)分析?????????????????????????7 2.目標(biāo)市場(chǎng)分析???????????????????????8 3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析???????????????????????8 4.SWOT分析????????????????????????9 5.銷售戰(zhàn)略?????????????????????????9

      四、財(cái)務(wù)分析與預(yù)測(cè)??????????????????????11 1.資金預(yù)算??????????????????????????11 2.資金籌集?????????????????????????11

      五、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)??????????????????????????11

      六、信息分析與審核???????????????????????12

      七、項(xiàng)目可行性分析???????????????????????12

      一、公司介紹 1.企業(yè)名稱

      Ice Room 企業(yè)logo 2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和目標(biāo)

      企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨:誠(chéng)信為本,顧客至上

      自己動(dòng)手DIY,開發(fā)無限創(chuàng)意,讓顧客在炎炎夏日中感到絲絲冰涼。

      最終目標(biāo):品種多樣化,利潤(rùn)最大化,滿足各方面需求

      3.企業(yè)文化

      企業(yè)文化的概念:

      廣義上說,文化是人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和;狹義上說,文化是社會(huì)的意識(shí)形態(tài)以及與之相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)與制度。而企業(yè)文化則是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中,逐步形成的,為全體員工所認(rèn)同并遵守的、帶有本組織特點(diǎn)的使命、愿景、宗旨、精神、價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念,以及這些理念在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐、管理制度、員工行為方式與企業(yè)對(duì)外形象的體現(xiàn)的總和。它與文教、科研、軍事等組織的文化性質(zhì)是不同的。

      企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂,是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。它包含著非常豐富的內(nèi)容,其核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀。這里的價(jià)值觀不是泛指企業(yè)管理中的各種

      文化現(xiàn)象,而是企業(yè)或企業(yè)中的員工在從事商品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)中所持有的價(jià)值觀念。

      其次是“企業(yè)文化的要素”

      企業(yè)環(huán)境:我們創(chuàng)辦的這家冰淇淋店是以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為主要經(jīng)營(yíng)理念。引導(dǎo)時(shí)尚的消費(fèi)模式,開發(fā)多樣化產(chǎn)品是大學(xué)冰淇淋店發(fā)展的一個(gè)重要方向。地處大學(xué)校園中,會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求,并以市場(chǎng)為導(dǎo)向,加快產(chǎn)品更新速度,從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳,滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。

      價(jià)值觀:本企業(yè)堅(jiān)持正確的價(jià)值觀世界觀,意在提高企業(yè)員工的自身的素質(zhì)修養(yǎng),從而提高企業(yè)整體的素質(zhì)。

      文化儀式:為了生動(dòng)的宣傳和體現(xiàn)本企業(yè)的價(jià)值觀,使人們通過這些生動(dòng)活潑的活動(dòng)來領(lǐng)會(huì)企業(yè)文化的內(nèi)涵,使企業(yè)文化“寓教于樂”之中,本企業(yè)還實(shí)行對(duì)員工績(jī)效的鼓勵(lì),并且周末閑時(shí)會(huì)舉行聚會(huì)等活動(dòng)。

      再者就是“企業(yè)文化的內(nèi)容”.經(jīng)營(yíng)哲學(xué):誠(chéng)信為本,顧客至上

      .價(jià)值觀念:需要理解的總是顧客,需要改進(jìn)的總是自己.企業(yè)精神:創(chuàng)新,求實(shí)

      .企業(yè)道德:全心服務(wù)、精益求精、童叟無欺

      .企業(yè)形象:全心全意為大家服務(wù),滿足大學(xué)生休閑需要。為大家提供一個(gè)良好的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,以創(chuàng)意打動(dòng)人心。

      .企業(yè)制度:建立全面的績(jī)效考核,綜合測(cè)評(píng),能者多勞多得

      4.團(tuán)隊(duì)配置

      本公司尚在在建立初期,共有三人參與投資規(guī)劃,魏珊,王媛以及徐丹琴。在創(chuàng)建后將招募3人作為冰淇淋店導(dǎo)購員,主要負(fù)責(zé)幫助客戶對(duì)產(chǎn)品的選擇以及制作等,三人輪流值班,進(jìn)行相應(yīng)的績(jī)效考核。

      :作為團(tuán)隊(duì)的組長(zhǎng),主要負(fù)責(zé)人,主要負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)統(tǒng)籌規(guī)劃。該組員由于本身性格外向,具有領(lǐng)導(dǎo)能力,因此能夠統(tǒng)籌全局,全面規(guī)劃公司未來的走向發(fā)展。

      :主要負(fù)責(zé)公司的宣傳與建設(shè)。該組員應(yīng)變能力強(qiáng),對(duì)事物細(xì)心負(fù)責(zé),因此能夠在建設(shè)初期為公司提供建設(shè)性的意見建議,并且更好的宣傳本店,大力

      推廣。

      :主要負(fù)責(zé)公司的錢財(cái)管理及技術(shù)層面:該組員數(shù)字辨識(shí)度極強(qiáng),邏輯思維能力好,因此在錢財(cái)?shù)墓芾?,技術(shù)層面的發(fā)展以及進(jìn)貨商的方面屬不二人選。

      5.企業(yè)模式

      本企業(yè)屬于創(chuàng)新消費(fèi)型的小企業(yè)單一型模式。主要進(jìn)行步驟如下:選址→制定公司制度→確立職能部門→招聘→指定戰(zhàn)略計(jì)劃→生產(chǎn)→銷售→盈利 建立初期的困難:資金問題。由于我們都為初期自助創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生,并無資金基礎(chǔ),因此創(chuàng)建初期的運(yùn)營(yíng)投入資金較為困難。

      解決方案:合伙人自籌資金,YBC創(chuàng)業(yè)貸款,向銀行申請(qǐng)小額創(chuàng)業(yè)貸款。

      二、產(chǎn)品和服務(wù)

      1.產(chǎn)品和服務(wù)的具體介紹:

      本店主要以銷售冰激凌為主,采取模擬自助餐的形式,由店家提供各類奶油、巧克力、新鮮水果等原料,由顧客隨心所欲自己搭配。該店主要經(jīng)營(yíng)的是DIY自助冰淇淋,這在大部分的學(xué)校中尚屬首例,且冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人,這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為:沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對(duì)時(shí)下流行的事物比較敏感,也樂于嘗試,在做出購物決策時(shí),價(jià)格并不是唯一的決定因素。那么針對(duì)這一群體而言,冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在:產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化,包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個(gè)性化上,因此發(fā)展前景良好。

      A.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì):創(chuàng)意,自助,服務(wù)。這是本店最大的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

      B.技術(shù)描述:主要以冰淇淋為主,店家配以相應(yīng)原料供顧客自行選擇,采用意大利冰淇淋機(jī)以保證冰淇淋的口感。填補(bǔ)了市場(chǎng)上冰淇淋自助的空白。

      C.研究與開發(fā):為了滿足消費(fèi)者不斷變化的需求,我們對(duì)于產(chǎn)品種類應(yīng)隨時(shí)更新,如在冬天時(shí),天氣較為寒冷,相應(yīng)的就應(yīng)趁勢(shì)推出冰淇淋火鍋,不斷保證顧客的新鮮感。

      D.將來產(chǎn)品及服務(wù):滿足客戶的需求,在節(jié)假日時(shí)進(jìn)行有效的宣傳促銷,制作更為精致。

      E.服務(wù)與產(chǎn)品支持:需要可靠的進(jìn)貨商,以及相應(yīng)的制作冰淇淋的意大利 6

      冰淇淋機(jī)。

      2.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷:

      關(guān)于推廣宣傳,本店在實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上另設(shè)有相應(yīng)微信微博互動(dòng)平臺(tái),顧客可以在網(wǎng)絡(luò)中實(shí)時(shí)關(guān)注本店的各方面活動(dòng)優(yōu)惠及宣傳。

      3.產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)市場(chǎng)以及盈利空間:

      由于該店面選址選在大學(xué)校園中,因此面對(duì)的人群是廣大在校學(xué)生以及部分老師家長(zhǎng)。由于大學(xué)生這一消費(fèi)群體主要追求新鮮,時(shí)尚,價(jià)格并不是主要的考慮因素,這符合本店的創(chuàng)辦理念,因此盈利空間很大。

      三、企業(yè)環(huán)境分析 1.行業(yè)分析

      1)發(fā)展速度加快,行業(yè)規(guī)??偭考哟?。冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受,自十九世紀(jì)問世以來,越來越受到世界各地人們的喜愛,但與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國(guó)美國(guó)人均消費(fèi)冰淇淋是23kg,澳大利亞為17kg,瑞典為16kg,日本為11kg,荷蘭18kg,而中國(guó)人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg,但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場(chǎng)盡管從90年代以來,每年以約10%的速度在遞增,中國(guó)冷飲產(chǎn)量增加了12倍,但市場(chǎng)潛力依然巨大。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注,這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。數(shù)據(jù)顯示,上海、北京、廣州三個(gè)特大城市的銷售量占了全國(guó)冷飲市場(chǎng)的25%,東北市場(chǎng)銷量占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總額的13%。以上海為例,2004年冷飲市場(chǎng)的銷售額就達(dá)到了10億元,2006年更是突破13億元大關(guān)。預(yù)計(jì)2010年中國(guó)冷飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到280萬噸,屆時(shí)人均消費(fèi)量可達(dá)2.1公斤/年;2015年產(chǎn)銷量將達(dá)到320萬噸,人均消費(fèi)量可達(dá)24公斤/年??梢娭袊?guó)的冷飲市場(chǎng)潛力之巨大。

      2)優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變,行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加。直到20世紀(jì)90年代中期之前,中國(guó)冷飲市場(chǎng)還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者,冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對(duì)于很多食品廠來說,生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排,對(duì)于諸多個(gè)體戶來說,則是“忙三月,吃一年”。在這種情況下,冷飲行

      業(yè)根本談不上全國(guó)性的市場(chǎng)體系,質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白,誠(chéng)如很多專家所言,在發(fā)展的初級(jí)階段,冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起,雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國(guó)外品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng),一場(chǎng)殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國(guó)一度有1000多個(gè)冷飲品牌(相信如果加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊,生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家),但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。中國(guó)冷飲市場(chǎng)的品牌市場(chǎng)占有率在2006年顯現(xiàn)了強(qiáng)者恒強(qiáng)、弱者出局的重大雪崩局面,改變了以往長(zhǎng)久洗牌的僵持階段。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢(shì),而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制,窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年都過得不錯(cuò)的一些小企業(yè),在經(jīng)過2005年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面,已屬被淘汰出局,而一些外資企業(yè)和國(guó)內(nèi)巨頭利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)取得不菲的戰(zhàn)績(jī)。十年間,國(guó)內(nèi)冷飲也從零散經(jīng)營(yíng)的3000多個(gè)小品牌的紛爭(zhēng)變?yōu)槭嗉依滹嬀揞^間的實(shí)力抗衡。

      3)中國(guó)的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐 加快,冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)冬季是夏季的1/30,而這個(gè)差距在美國(guó)是1/2到1/3,季節(jié)性的差異反應(yīng)了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的單一,產(chǎn)品發(fā)揮的功能單一。隨著人均收入增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及中國(guó)城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力有所改變和增加。入世五年來,我們的農(nóng)村和城鎮(zhèn)人均收入均有大幅度的提高。具體表現(xiàn)為入世前一年也就是2000年,我國(guó)的人均GDP僅僅為849美元,而2005年我國(guó)人均GDP已經(jīng)達(dá)到1703美元水平,首都北京2006年人均GDP已經(jīng)超過6000美元,達(dá)到了中等發(fā)達(dá)國(guó)家水平; GDP增長(zhǎng)率從2001年的8.3%到去年的10.2%,經(jīng)濟(jì)處于高速、穩(wěn)定增長(zhǎng)當(dāng)中。這些都為中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)和市場(chǎng)壯大提供了前提條件。根據(jù)當(dāng)前的社會(huì)形勢(shì)及行業(yè)的調(diào)查對(duì)所選取項(xiàng)目所在的行業(yè)進(jìn)行分析。

      2.目標(biāo)市場(chǎng)分析

      冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化

      對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分,我們發(fā)現(xiàn):中國(guó)市場(chǎng)中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元,平均年齡在34歲,而且重度消費(fèi)者(即:每周消費(fèi)冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見,現(xiàn)在冰淇淋已然

      是一種大眾型產(chǎn)品,并且具有顯著的年輕化特征。而本店由于開在大學(xué)校園,因此面對(duì)的人群是廣大在校學(xué)生以及部分老師家長(zhǎng)。由于大學(xué)生這一消費(fèi)群體主要追求新鮮,時(shí)尚,價(jià)格并不是主要的考慮因素,而本店即專為這類群體打造出了一個(gè)集時(shí)尚,創(chuàng)意,休閑為一體的消費(fèi)。

      3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

      公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:同在校園中的奶茶店,甜品店等。

      競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì):價(jià)錢相對(duì)較便宜,有冰飲熱飲等種類,甜品店則更好的吸引填充饑餓的顧客。

      自己的優(yōu)勢(shì):冰淇淋種類繁多,可以親自動(dòng)手制作,十分有創(chuàng)意,夏季消暑必需品。

      是否具有能阻止其他人進(jìn)入的壁壘:有,以創(chuàng)意取勝,不斷革新技術(shù),定時(shí)更新品種

      4.SWOT分析

      S—strengths企業(yè)的優(yōu)勢(shì):以學(xué)生為經(jīng)營(yíng)主體,親和力較強(qiáng);促銷活動(dòng)多;地處大學(xué)校園內(nèi),顧客多,回頭率多;主打創(chuàng)意,符合大學(xué)生對(duì)時(shí)尚新鮮的追求。

      W—weakness即企業(yè)的劣勢(shì):以學(xué)生為經(jīng)營(yíng)主體,因此管理經(jīng)驗(yàn)少;需要從頭建立質(zhì)量可靠的供貨渠道;學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理為主,流動(dòng)性大,不利于培養(yǎng)發(fā)展。

      O—opportunities企業(yè)所面臨的機(jī)會(huì):地處大學(xué)校園,是以年輕人為主要消費(fèi)群體的聚居地,有地理位置優(yōu)勢(shì);該行業(yè)在學(xué)校建立較少,因此市場(chǎng)前景廣闊;廈門地處亞熱帶,夏季炎熱,冰淇淋銷量大。

      T—threats企業(yè)所面臨的威脅:周邊類似行業(yè)較多,且相對(duì)便宜,競(jìng)爭(zhēng)大。冰淇淋為季節(jié)性消費(fèi)品,因此冬季銷量會(huì)大幅減少。

      5.銷售戰(zhàn)略

      我們的市場(chǎng)營(yíng)銷部門計(jì)劃能動(dòng)用不同的渠道銷售我們的產(chǎn)品。我們之所以選擇這些渠道因?yàn)椋ㄔ颍?。A.營(yíng)銷計(jì)劃

      1,根據(jù)前面的分析,我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要是大學(xué)生,這樣消費(fèi)群體的女性顧客會(huì)占很大比例。根據(jù)消費(fèi)者的心理分析,有的消費(fèi)者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費(fèi)者選擇中檔冰淇淋,追求的是口感,選擇高檔冰淇淋的顧客,追求的是品牌、情調(diào)。因此,我們應(yīng)對(duì)不同種類的人群提供不同種類的服務(wù)。

      由于主要顧客群體中女性顧客占有很大的比例,因此冰淇淋原料的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉等為主,水果一般為葡萄、櫻桃、梨、蘋果、香蕉、西瓜、橘甜瓜、菠蘿、水蜜桃等。同時(shí)保證有可靠穩(wěn)定的材料供應(yīng)。

      并且,本店曾經(jīng)使用的分銷渠道是實(shí)體店的零售,即為直接銷售。2,所希望達(dá)到的市場(chǎng)份額:能夠在本學(xué)校眾多飲品店中占有一席之地,并且能夠達(dá)到的份額為此學(xué)校中的百分之四十。B.銷售戰(zhàn)略

      ·促銷策略:開店開始的三天大酬賓,根據(jù)成本計(jì)算制定一定的酬賓標(biāo)準(zhǔn)。在以后可以在特殊的節(jié)日推出特殊的冰激凌品種,如在情人節(jié)推出“甜蜜冰激凌”,在中秋節(jié)推出“月團(tuán)圓冰激凌”,還推出“冰激凌蛋糕”等,每個(gè)組合包括多個(gè)小冰激凌,以及提供不同的冰激凌外形。還可以自己制作一些特殊美味的外形美觀的冰激凌,以吸引顧客。本店所經(jīng)營(yíng)的冷飲產(chǎn)品,可以在店內(nèi)銷售,也可以打包帶走。

      ·積分卡制度:積分達(dá)到100分(每元一分)顧客可以享受一次免費(fèi)蛋卷冰激凌,達(dá)到300的顧客可享受一次免費(fèi)的店內(nèi)特制的水果冰粥,積分達(dá)到500的顧客會(huì)獲得一個(gè)精美的小禮品,積分達(dá)到800的顧客可以享受一次免費(fèi)的特制情侶甜筒。對(duì)于一些老顧客,要加強(qiáng)聯(lián)系,征求他們的意見和建議,以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù),豐富產(chǎn)品的種類的目的。

      ·宣傳推廣:采用印發(fā)傳單的方式,主要在學(xué)校的各個(gè)校區(qū)及其周圍進(jìn)行宣傳。針對(duì)人口較多的地方,向同學(xué)送精美廣告單頁和小禮品,單頁也可做成優(yōu)惠券形式。C.分銷渠道及合作伙伴

      對(duì)分銷渠道而言,控制店的數(shù)量,提高質(zhì)量是重要策略。本冰淇淋店是 10

      一家開在大學(xué)內(nèi)的規(guī)模不是很大的店。我們需做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流,有可靠的供貨商,因此原材料絕對(duì)放心,并且主要經(jīng)營(yíng)的是顧客自助模式的銷售,因此做到真正自產(chǎn)自銷。

      合作伙伴:即本組組員,以及原材料供貨商

      D.定價(jià)戰(zhàn)略:自助冰激凌售價(jià)0.5元/10克,部分僅是為了消暑的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣,該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在5元以內(nèi);部分人對(duì)新穎特別的冰激凌感興趣,該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在10元左右。E.市場(chǎng)溝通

      為了加強(qiáng)、促進(jìn)并支持本產(chǎn)品能更好的滿足消費(fèi)者需求的熱點(diǎn)。因此要加大在校園內(nèi)的宣傳溝通,如在廣播,貼吧,公告欄等的推廣。

      四、財(cái)務(wù)計(jì)劃

      (一)資金預(yù)算:

      1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。

      3、房租及店面裝修:店面面積在40平米左右,房租全年22000元,店面裝修10000元。

      4、固定資產(chǎn)投資:一臺(tái)三色冰淇淋機(jī)、兩臺(tái)冰激凌冷柜、一臺(tái)立式空調(diào)、奶茶量勺、量杯、冰淇淋挖勺、桌椅等設(shè)備器具,合計(jì)投資在15000元左右。

      5、原材料采購:大桶冰激凌每月400元,制作原料每月500元,水果每月500元,巧克力、奶油、蛋卷每月600元,一次性用具每月200元,一月大概2200元,全年約需26400元。

      6、其他費(fèi)用(包括水電費(fèi)):2000元/月,全年約需24000元。

      因?yàn)榉孔?、原材料基本按月支付,因是自己人合作的店工資由利潤(rùn)決定,所以,初始啟動(dòng)資金為55000元左右。

      (二)資金籌集:

      通過大學(xué)生貸款機(jī)構(gòu)貸款50000元; 集體打工、父母資助集資獲得50000元; 合計(jì)100000元。

      五、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

      1、營(yíng)業(yè)額分析

      根據(jù)前面分析,如果2萬目標(biāo)顧客中,有50%人到店消費(fèi),一年平均在店里消費(fèi)5次,每次平均5元,這將是近25萬的銷售額。

      較為保守估計(jì),月計(jì)營(yíng)業(yè)額4-10月在15000元-20000元,淡季在8000元-10000元左右。全年平均在16000元左右。全年?duì)I業(yè)額在20000元左右。

      2、利潤(rùn)分析

      冰激凌產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高,毛利潤(rùn)率可達(dá)50-70%,按平均60%計(jì)算,月毛利潤(rùn)為16000*60%=9600元。除去自身勞動(dòng)成本12000元,全年毛利潤(rùn)為103000元左右。

      3、投資回收期分析 年回報(bào)率=年收益/總投入 =103000/110000 =0.93 所以,保守估計(jì),開業(yè)一年半能全部收回投資

      六、信息分析與審核

      1.消費(fèi)季節(jié)淡化

      在美國(guó)、歐州、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家冰淇淋早成為四季暢銷的食品,在我國(guó)最先出現(xiàn)淡季不淡,冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場(chǎng)。這主要是我國(guó)東北雖然冬天氣候寒冷,但室內(nèi)溫度高,氣候干燥,對(duì)冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個(gè)旺季(夏季和冬季),現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高,在全國(guó)各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時(shí)尚。

      2.品牌質(zhì)量強(qiáng)化

      隨著人們對(duì)健康和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng),廣大消費(fèi)者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),而且要選購名牌產(chǎn)品,讓自己吃得安全、健康、放心。

      3.消費(fèi)擴(kuò)大化

      近年來,冰激凌競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng)發(fā)生劇變,我們可以通過外賣送貨到宿舍,并把消費(fèi)對(duì)象引申到附近居民。

      4.價(jià)格向十元以下集中

      為了迅速拉動(dòng)市場(chǎng),降價(jià)銷售是一個(gè)有效的“殺手锏”。消費(fèi)群體為學(xué)生,所以接受不了高價(jià)位的食品,盡量控制成品,做出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

      七、可行性分析

      1.市場(chǎng)營(yíng)銷可行性分析

      1.1冰淇淋行業(yè)目前營(yíng)銷現(xiàn)狀

      目前,冰淇淋行業(yè)主要呈“三足鼎立”局面,一是以雀巢、和路雪等為代表性企的外資品牌,占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng),產(chǎn)品策略由最初的高質(zhì)、高價(jià)向優(yōu)質(zhì)、中價(jià)轉(zhuǎn)變;另一是以為伊利、蒙牛等為代表性企業(yè)的民族工業(yè)品牌,占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng),該品牌營(yíng)銷經(jīng)歷了“單兵作戰(zhàn)”、“分區(qū)而治”、“精耕細(xì)作”、“決勝終端”四個(gè)階段,目前已進(jìn)入“整合營(yíng)銷”第五階段;剩余則為全國(guó)各地地產(chǎn)小型冷飲廠,占據(jù)中國(guó)其余1/3中小城市和農(nóng)村市場(chǎng),在自身質(zhì)量與營(yíng)銷素質(zhì)較低的壓力下,開始明確自身優(yōu)勢(shì),準(zhǔn)確定位,注重區(qū)域優(yōu)勢(shì)組合,蓄積力量,薄積厚發(fā),逐步推進(jìn),小范圍占據(jù),慢性滲透,注意提高自身素質(zhì),轉(zhuǎn)變營(yíng)銷觀念,吸納大批高素質(zhì)人才,加強(qiáng)產(chǎn)品開發(fā)。1.2消費(fèi)者分析

      年齡定位:主要顧客群的年齡分布在12歲~35歲之間。再根據(jù)每部分人群的需求不同,可以進(jìn)行細(xì)分:12歲-18歲的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣;18歲-25歲的人群對(duì)新奇特,但價(jià)格在50元以內(nèi)的冰淇淋感興趣;25歲-35歲的人群對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣。

      性別定位:由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例,所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草為主,而樣式以西點(diǎn)式、花卉、卡通等為主。

      口味定位:巧克力、草莓口味比較適合25歲以下的人群;藍(lán)莓、香草口味比較適合25歲以上的人群;純奶油的冰淇淋更適合腦力工作者。

      消費(fèi)心理及文化背景定位:選擇高檔冰淇淋的顧客,追求品牌、情調(diào)勝過

      追求 選擇中檔冰淇淋的顧客,追求的是口感;選擇低檔冰淇淋的顧客的目的是解暑消渴。一般消費(fèi)者,包括中小學(xué)生會(huì)選擇低檔的冰淇淋;大學(xué)生、白領(lǐng)女性會(huì)選擇中高檔冰淇淋;高收入人群會(huì)選擇高檔冰淇淋。

      就本次研究的項(xiàng)目來考慮,因?yàn)槭窃诖髮W(xué)附近,主要的消費(fèi)人群為大學(xué)生,也有部分是附近居民與教師,因此,我們的消費(fèi)定位為中高檔冰淇淋,價(jià)格主要在5元至25元之間。

      2.競(jìng)爭(zhēng)者分析

      對(duì)集美學(xué)村周邊商家情況做實(shí)地調(diào)查,經(jīng)過以上實(shí)地調(diào)查后分析得,集美學(xué)村周邊并沒有冰淇淋專營(yíng)店,只有超市或部分門店有冰淇淋零售,因此競(jìng)爭(zhēng)者不多。同時(shí),那些門店的冰淇淋主要為冷藏冷凍食品,并不是現(xiàn)做現(xiàn)賣的產(chǎn)品,在口感上肯定與冰淇淋專營(yíng)店有一定的差距。綜上,我認(rèn)為在集美學(xué)村周邊投資冰淇淋店的市場(chǎng)營(yíng)銷可行性還是很高的。2.1行銷策略

      產(chǎn)品:自行采購原材料,原材料的質(zhì)量參照國(guó)家現(xiàn)行冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)。由購買的冰淇淋機(jī)器上自行加工,產(chǎn)品樣式還可根據(jù)顧客特殊需求稍作變化。

      價(jià)格:主要定位在適合大學(xué)生消費(fèi)水平的層面上,為5元至25元。

      宣傳:主要為傳單形式。因?yàn)楸旧硎菍W(xué)生,還可以通過QQ群,校園網(wǎng)等方式發(fā)布店內(nèi)最新產(chǎn)品情況或者優(yōu)惠情況。

      促銷:可以采用體驗(yàn)營(yíng)銷(免費(fèi)品嘗)或者文化營(yíng)銷,再在兩種營(yíng)銷方式中配合進(jìn)行折扣營(yíng)銷:但采用折扣營(yíng)銷時(shí),絕不能單獨(dú)采用直接折扣營(yíng)銷方式,因?yàn)楸苛軐儆谥苯硬捎谜劭鄯绞饺菀鬃屜M(fèi)者感覺冰淇淋質(zhì)量有問題,或是原材料過期。

      間接采用方式則是—個(gè)很好的促銷方式,如進(jìn)行套餐促銷方式(如家庭套餐、情侶套餐、學(xué)生套餐等)。3.設(shè)計(jì)技術(shù)可行性研究

      3.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)及有關(guān)技術(shù)的獲得

      報(bào)名在理工學(xué)院培訓(xùn)中心專業(yè)的飲品小吃培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)冰淇淋制作技術(shù)。培訓(xùn)內(nèi)容:冰淇淋文化,冰淇淋制作原理,冰激淋機(jī)的選購方法,冰淇淋 14

      機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng),冰激淋原料采購制作,冰淇淋的器具及使用,以及各式冰淇淋的制作,如:各種口味的甜筒冰淇淋,各種口味的圣代,花式冰淇淋等。

      學(xué)習(xí)時(shí)間: 3 ~ 4天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。

      總體費(fèi)用:980元。

      2、冰淇淋機(jī)選購

      由于資金有限,而全新冰淇淋機(jī)最低一般5000元,因此,考慮先買臺(tái)二手冰淇淋機(jī),花費(fèi)估計(jì)為2000 ~ 3000元,之后再根據(jù)店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況選擇設(shè)備改進(jìn)方案。

      4.生產(chǎn)制造可行性研究 4.1店面選址

      就集美學(xué)村周邊環(huán)境的實(shí)地考察后分析得,可以將店面選在石鼓路。于附近店家處了解得知,該地段一間店面的租金為2000元/月,占地面積約為3×5㎡。

      在此處開冰淇淋店,首先就租金來說,相較于嘉庚體育館的店面租金3000元/月來說,節(jié)省了1/3的資金。再如,石鼓路人流量大,交通方便,人流量大,租金也較該處高很多。其次,本店附近有精品店,服裝店等,而消費(fèi)冰淇淋的主要人群是女性,冰淇淋店設(shè)在附近可以吸引目標(biāo)顧客。再次,如果將店面開在嘉庚體育館附近,距離學(xué)生,在距離上會(huì)對(duì)客流量有一定的影響,而在此處投資開店,對(duì)于我們來說是一個(gè)很好的選擇。

      店面門口的方向最好是朝南面或是東面,一是白天時(shí),南面的光線明亮,而且光照時(shí)間最長(zhǎng),容易吸引顧客目光;二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看(朝東側(cè)看)。

      4.2人力資源規(guī)劃

      與朋友合伙經(jīng)營(yíng)。4.3原材料、零配件來源

      原材料從原材料市場(chǎng)購買或者從“原材料商務(wù)網(wǎng)”上搜索評(píng)價(jià)較高的商家,采取幾家固定供貨,同時(shí)可以縮減采購成本。

      設(shè)備可以從網(wǎng)上聯(lián)系有意愿出售二手冰淇淋機(jī)的商家購買,也可以在網(wǎng)絡(luò) 15

      和學(xué)校附近張貼傳單求購二手冰淇淋機(jī)。

      店內(nèi)設(shè)施可以去家具城淘既實(shí)惠又適宜的家具,或者直接包給裝修公司。4.4店內(nèi)布置

      店內(nèi)裝修要給人一種浪漫的感覺,讓人感覺溫馨,色彩以暖色調(diào)為基調(diào),可以在墻上畫些可愛的卡通圖案,燈光多以黃色、粉紅色為主,桌椅為藍(lán)色的塑料制品。5.投資經(jīng)濟(jì)性分析 5.1項(xiàng)目總投資一萬元分配

      冰淇淋制作技術(shù)培訓(xùn)花費(fèi):980元。

      冰淇淋機(jī)費(fèi)用:2000 ~ 3000元。店鋪?zhàn)赓U月租:2000元左右。水電費(fèi)等/月:200元左右。

      店內(nèi)桌椅、吧臺(tái)及簡(jiǎn)單裝修等:2200元左右。首次購進(jìn)原料所需花費(fèi):500元左右。一次性或非一次性餐具,廚具:500元左右。流動(dòng)資金:1000元左右。5.2勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)

      與朋友合作經(jīng)營(yíng),店內(nèi)員工兩人,一個(gè)負(fù)責(zé)收銀、點(diǎn)餐等,另一個(gè)負(fù)責(zé)冰淇淋制作。

      銷售收入商量著分配。5.3生產(chǎn)成本和銷售收入估算

      生產(chǎn)單位成本估算:主要經(jīng)營(yíng)單球冰淇淋,各口味甜筒,各口味圣代,各種花式冰淇淋單位成本分別為:1.5元, 1.5元, 3元, 7元左右。

      銷售收入計(jì)算:估計(jì)平均每天售出冰淇淋300份,收入2000 ~ 5000元左右。5.4財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)(1)、利潤(rùn)

      估計(jì)每日可獲利潤(rùn)1000 ~ 3000元左右。(節(jié)假日每日銷售量會(huì)提高,扣除一些優(yōu)惠活動(dòng),凈收入也會(huì)有所提高)(2)、投資回收期

      估計(jì)一個(gè)月就能把投資收回。6.投資風(fēng)險(xiǎn)程度分析

      6.1冰淇淋店內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)分析

      產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)估計(jì): 1970年左右,冰淇淋企業(yè)多數(shù)為小型式鹽水槽生產(chǎn),設(shè)備大多比較落后與簡(jiǎn)陋,配方簡(jiǎn)單,產(chǎn)品包裝單調(diào),質(zhì)量低劣。發(fā)展至今,冰淇淋產(chǎn)品逐漸多樣化,產(chǎn)品花樣翻新也加快。而作為單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店,可能因?yàn)榻?jīng)營(yíng)成本有限等原因,不能與大品牌企業(yè)一樣隨時(shí)掌握該行業(yè)的前沿技術(shù),產(chǎn)品種類的更新較單一且速度較慢

      6.2冰淇淋店外部風(fēng)險(xiǎn)分析

      現(xiàn)在的冰淇淋品牌多如牛毛,外資品牌,國(guó)內(nèi)民族工業(yè)品牌無一不是單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,而單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店,在技術(shù)與營(yíng)銷水平上較大品牌公司而言,有明顯的差距,發(fā)展空間較小。6.3其他風(fēng)險(xiǎn)

      法律因素:符合中國(guó)各項(xiàng)法律法規(guī)

      第四篇:薩倫冰淇淋策劃書

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      薩倫冰淇淋策劃書

      薩倫冰淇淋從意大利引入中國(guó)短短幾年時(shí)間,從一個(gè)小小實(shí)體店發(fā)展到能和國(guó)內(nèi)幾大冰淇淋品牌拼殺的大眾化品牌,因其利潤(rùn)豐厚,潛力驚人,引得無數(shù)資本竟折腰。經(jīng)過多年的殺伐征戰(zhàn),鯨吞蠶食,比廣告賽口味拼終端,市場(chǎng)已經(jīng)被幾大巨頭和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把持,剩下的小品牌寥寥可數(shù),在夾縫中茍延殘喘,生存岌岌可危,隨時(shí)可能不復(fù)存在,灰飛湮滅。以濟(jì)南市場(chǎng)為例,1995年還有200多家冷飲企業(yè),到現(xiàn)在只剩下了苦苦支撐的3家企業(yè),其競(jìng)爭(zhēng)之激烈可想而知。相同的過程,相同的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果又一次在薩倫冰淇淋市場(chǎng)上演,薩倫冰淇淋行業(yè)的進(jìn)入門檻已經(jīng)不是中小企業(yè)所能跨越的了。

      然而,在薩倫冰淇淋行業(yè),在A市有一個(gè)新品牌脫穎而出。讓你難以置信的是,不是這個(gè)小產(chǎn)品救活了一家瀕臨破產(chǎn)的企業(yè),而是這個(gè)品牌從誕生到成為市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌只用了短短4個(gè)月的時(shí)間;是這個(gè)品牌從誕生到暢銷沒有一分的廣告投入,全部活動(dòng)預(yù)算只有8000元。一個(gè)地方弱勢(shì)品牌以極低的成本和投入,創(chuàng)造了在6個(gè)的時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)200萬人口的市場(chǎng),完成銷售額500萬、區(qū)域市場(chǎng)占有率高達(dá)40%的奇跡,一顆市場(chǎng)新星,從而成就了一段營(yíng)銷佳話,一個(gè)市場(chǎng)傳奇。

      我們對(duì)A食品公司“爽”牌薩倫冰淇淋進(jìn)行了營(yíng)銷策劃。事情還要從頭開始說起。

      經(jīng)朋友介紹,A食品公司的王總來到筆者所在的營(yíng)銷公司尋求幫助。開門見山,沒有多余的話語,王總直接將A食品公司的問題擺在了我們的面前。

      A食品公司是個(gè)小公司,只有三十多個(gè)生產(chǎn)工人,十個(gè)銷售人員。經(jīng)過幾年的激烈競(jìng)爭(zhēng),公司的發(fā)展越來越艱難,產(chǎn)品成本居高不下,售價(jià)低,形成了嚴(yán)重的價(jià)格倒掛,虧損厲害。產(chǎn)品品種雜亂,沒有拳頭產(chǎn)品。產(chǎn)品銷售不力,幾個(gè)品種銷量均偏低,銷量一直無法提升。產(chǎn)品沒有健全的銷售通路,由于產(chǎn)品市場(chǎng)推廣不力,沒有知名度,利潤(rùn)低,走貨困難,許多終端拒售公司產(chǎn)品,通路堵塞嚴(yán)重;由此形成了惡性循環(huán),公司資金短缺,企業(yè)運(yùn)作出現(xiàn)了困難局面,直至今天,公司帳面上除了5萬元的生產(chǎn)資金外,就只剩下1萬元的流動(dòng)資金。雖然公司仍然在堅(jiān)持,但已經(jīng)名存實(shí)亡,陷入了絕境。

      消費(fèi)旺季就要到了,公司是要繼續(xù)運(yùn)做下去還是停產(chǎn)解散呢?要繼續(xù)運(yùn)做的話還能運(yùn)做嗎?不甘心失敗的王總迷茫了,作為一個(gè)十幾年的老冷飲,王總對(duì)這個(gè)行業(yè)和自己的公司充滿了難以割舍的感情,所以來救助于我們,希望我們能化腐朽為神奇,能給A食品公司一次重生的機(jī)會(huì)。望著王總充滿期待的眼神,不知是被王總的精神打動(dòng)了,還是想向我們自己這群相信智者生存的人做一次挑戰(zhàn),我們決定為A食品公司服務(wù)一次。

      可是該怎么來運(yùn)做呢?

      沒有資金,沒有品牌,沒有渠道。。。我們所擁有的只是年青的激情和王總的期待與信任,還有肩上的一份道義責(zé)任:四十多號(hào)人馬的生計(jì)問題全系于我們身上了。

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      很快,我們從剛才的激情中醒過來,我們明白,我們接受了一項(xiàng)幾乎不可能的任務(wù)。開弓沒有回頭箭,我們開始了自己的無本營(yíng)銷之路。

      ·薩倫冰淇淋市場(chǎng):一半是海水,一半是火焰

      通過簡(jiǎn)單的調(diào)查后,我們發(fā)現(xiàn),任何的快速消費(fèi)品都是個(gè)驚人的大生意,冰琪琳也不例外,每年全球有1400億人民幣的銷售額。而中國(guó)的冰琪淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非??欤壳叭司M(fèi)量是兩升(相當(dāng)于25到30支的冰琪琳),未來20年期望成長(zhǎng)到6升,中國(guó)將會(huì)成為世界上最大的冰琪淋消費(fèi)國(guó),所以眾多的食品巨頭不惜投入巨資來爭(zhēng)奪中國(guó)市場(chǎng)。市場(chǎng)上冷飲品牌眾多,競(jìng)爭(zhēng)激烈,同時(shí)新的品牌不斷面世,營(yíng)銷花樣層出不窮,讓人眼花繚亂。除了品牌、口味外,價(jià)格已經(jīng)成為商家競(jìng)爭(zhēng)的主要方式。在冰激凌市場(chǎng)日益細(xì)分化的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域,銷售環(huán)節(jié)的作用越發(fā)重要。廠家鎖定的消費(fèi)群不同,銷售渠道已成為冰激凌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的又一“戰(zhàn)場(chǎng)”,渠道之爭(zhēng)開始浮出水面,競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)場(chǎng)不斷轉(zhuǎn)移和變換,已經(jīng)進(jìn)入全面競(jìng)爭(zhēng)階段。

      在各巨頭的炒做下,隨著消費(fèi)者和市場(chǎng)的成熟,現(xiàn)在人們吃冰琪淋,已經(jīng)成了一種休閑和享受,代表一種生活方式,代表一顆年青的心,各個(gè)品牌都在宣揚(yáng)快樂和享受的品牌價(jià)值。

      而薩倫冰淇淋并非必需品,做薩倫冰淇淋不是根據(jù)百姓需要多少來做,如何貼近消費(fèi)情感和消費(fèi)心理,利用為消費(fèi)者增加附加值這一途徑來做好市場(chǎng),將成為決定市場(chǎng)勝負(fù)的關(guān)鍵?!ひ磺袕念^來過

      在A食品公司目前的狀況下,品牌、整 合、傳播等概念離我們是那么遙遠(yuǎn),我們第一次感到了束手束腳,抱怨無法解決任何的問題。事情是辨證的,有弊必有利,雖然資源的匱乏在這兒限制了我們,但在另一方面卻讓我們避開了與薩倫冰淇淋大品牌的沖突和競(jìng)爭(zhēng),我們只能在它們忽視的方面入手,必須創(chuàng)新。

      重新切入市場(chǎng)必須在短時(shí)間內(nèi)塑造一個(gè)高知名度的品牌,沒有傳播費(fèi)用,怎么辦?唯一的一個(gè)免費(fèi)的傳播途徑也是最好的最有效的一個(gè)傳播途徑就是消費(fèi)者的口碑,而要實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者傳播就要求我們的產(chǎn)品必須能讓消費(fèi)者在最短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生認(rèn)可,巡視A食品公司現(xiàn)有的產(chǎn)品與市場(chǎng)上競(jìng)品全無二樣,缺乏獨(dú)特的賣點(diǎn)。必須推新品,通過新品來傳播品牌打開市場(chǎng)。

      1. 反璞歸真的差異化賣點(diǎn):新品誕生

      對(duì)于別的公司來說推出新品易如反掌,但對(duì)于A食品公司來說談何容易,撇開新品獨(dú)特的賣點(diǎn)先不說,僅在資金方面推中檔新品對(duì)于目前的A食品公司只能是天方夜談,雖然早已經(jīng)確定走低檔路線,可5萬元能推出什么新品呢?

      低檔產(chǎn)品雖然售價(jià)低,只有0。5元,但企業(yè)的生產(chǎn)成本是0。2元,通路費(fèi)用至少0。2元,如果再算上企業(yè)的其他費(fèi)用,就毫無利潤(rùn)可言,直接進(jìn)入虧損。在生產(chǎn)原料中,鮮牛奶的價(jià)格最高,如過去掉不用企業(yè)的利潤(rùn)就有保障了,能不能不用呢?不用牛奶還叫薩倫冰淇淋嗎?那不就成了80年代流行而現(xiàn)在早已消失的冰棍了嗎?,F(xiàn)在薩倫冰淇淋的口味已經(jīng)變的異常豐富,成為一種重要的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段,這種與潮流背道而馳的口味,消費(fèi)者能接受 111111111

      嗎?

      我們就像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣,眼睛立刻亮了起來。在我們做的市調(diào)中發(fā)現(xiàn),曾有消費(fèi)者反映,現(xiàn)在的薩倫冰淇淋越來越好吃,可在夏天也越來越不解渴,還油膩膩的。是啊,在炎炎夏日吃薩倫冰淇淋不就是為了解渴嗎,可現(xiàn)在市場(chǎng)上的薩倫冰淇淋卻越吃越渴,多年的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了誤區(qū),不但改變了消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和口味,也把企業(yè)自己導(dǎo)入了歧途,忘卻了營(yíng)銷的目的就是滿足消費(fèi)者原始需求,這種偏離實(shí)際上創(chuàng)造了一個(gè)新的市場(chǎng),反而把薩倫冰淇淋最原始的市場(chǎng)與功能——解渴給遺忘了,最原始的市場(chǎng)卻形成了市場(chǎng)的空白,成了新的機(jī)會(huì)所在。

      經(jīng)過分析我們還發(fā)現(xiàn),薩倫冰淇淋不解渴、油膩就好似因?yàn)樵现心逃偷拇嬖冢绻サ羲?,我們的一切問題就迎刃而解了,新品成本降低(生產(chǎn)成本可以降為0.1元),功能明確單一——解渴,涼爽,與市場(chǎng)競(jìng)品訴求點(diǎn)截然不同,形象個(gè)性鮮明,過口不忘。一個(gè)石頭,擊中了兩只鳥,好!

      雖然這是個(gè)絕好的機(jī)會(huì)和產(chǎn)品,但我們?cè)谧詈鬀Q定時(shí)還是慎之又慎,因?yàn)槲覀冎挥幸淮螜C(jī)會(huì),我們輸不起,一旦決定了不論是對(duì)還是錯(cuò),我們只能在這條路上走到底了。

      2.產(chǎn)品命名

      在給新品命名時(shí),我們一氣呵成。

      良好的開端是成功的一半,發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)的空白,找到了企業(yè)東山再起的機(jī)會(huì),那種仿佛成功就在眼前觸手可及的感覺太棒了,宛如在炎炎烈日下剛喝了一瓶冰鎮(zhèn)汽水,爽極了!新品就順理成章的被命名為“爽”了。

      其實(shí),“爽”就是我們新品的消費(fèi)訴求點(diǎn),就是要消費(fèi)者在吃過產(chǎn)品后有一種爽的感覺。試想,在悶熱的夏日你吃過油膩的奶油薩倫冰淇淋能感覺爽嗎?答案肯定是否定的。我們的新品就是要你涼到底,解渴不油膩,爽你的口爽你的心。

      只有好的口感才能有好的口碑,這點(diǎn)對(duì)于缺糧少鹽的我們尤為重要。3. 目標(biāo)消費(fèi)者

      薩倫冰淇淋的主流消費(fèi)者是青少年,這也是幾大巨頭全力爭(zhēng)奪的市場(chǎng)?!八钡南M(fèi)者卻微有不同,因?yàn)樗切缕垦b舊酒,與80年代的冰棍是一樣的,現(xiàn)在的25——35年齡段的人群對(duì)那時(shí)的冰棍仍留有美好的印象。我們對(duì)爽采取了與以前冰棍一樣的包裝,當(dāng)這部分消費(fèi)者看到“爽”時(shí)就會(huì)生出一種親切感,勾起他們對(duì)兒時(shí)美好的回憶。但在目前狀況下以他們作為目標(biāo)消費(fèi)者是錯(cuò)誤的,只能作為第二消費(fèi)目標(biāo)人群儲(chǔ)備,因?yàn)樗麄儸F(xiàn)在大多事業(yè)有成,成為了社會(huì)中堅(jiān),對(duì)薩倫冰淇淋消費(fèi)很少,對(duì)于他們只能走懷舊路線,而這需要大量的傳播宣傳費(fèi)用。我們只能望洋興嘆,舍此而顧彼,以青少年市場(chǎng)為第一目標(biāo)。

      雖然近幾年人們的生活水平有了很大提高,但A市的消費(fèi)水平仍然一般,尤其在非生活必須品上。

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      中高檔薩倫冰淇淋的市場(chǎng)主要是大學(xué)生和社會(huì)青年白領(lǐng),而中小學(xué)生依然是不折不扣的中低檔消費(fèi)者,中小學(xué)生喜歡新鮮事物,興趣轉(zhuǎn)移快,口味不固定,雖然國(guó)內(nèi)有很多品牌也瞄準(zhǔn)了他們,一直在走平價(jià)這條路線,但產(chǎn)品口味上并沒有什么創(chuàng)新,只是在包裝和產(chǎn)品名稱上做文章。如果 這時(shí)我們突然以與眾不同的口味標(biāo)新立異的功能切入市場(chǎng),效果定然不同,況且與其他產(chǎn)品相比,我們的產(chǎn)品功能是那么直接快速,立竿見影,根本不用我們多做解釋和宣傳,印象自然深刻。

      最后,為了讓產(chǎn)品更有吸引性,我們針對(duì)中小學(xué)生喜歡甜食的特點(diǎn),在產(chǎn)品配料中多加了食糖,更符合中小學(xué)生的口味。

      ·免費(fèi)比利潤(rùn)重要

      與其他新品上市不同,“爽”的上市沒有鋪天蓋地的廣告,沒有大張旗鼓的公關(guān)活動(dòng),沒有數(shù)量眾多的銷售人員,一切都是那么悄無聲息。這固然受條件所限,但另一方面我們也非常清楚,這塊市場(chǎng)是完全開放的,沒有任何壁壘,誰都可以進(jìn)入,第一個(gè)進(jìn)入者就是第一品牌,所以我們的行動(dòng)一定要快,要隱蔽,減少中間環(huán)節(jié),渠道直接確定為廠家——終端——消費(fèi)者的扁平化模式。薩倫冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,由于我們是小企業(yè)的新品上市,好多終端對(duì)我們的新品并不抱什么信心和希望,所以直接鋪貨非常困難,即使貨鋪下去效果也難以保證,在這種情況下,我們決定用中小企業(yè)常用的“渠道倒立”方法來做市場(chǎng),但我們這個(gè)渠道倒立與一般的渠道道理是有區(qū)別的,我們直接從消費(fèi)者作起,從學(xué)校作起,啟動(dòng)市場(chǎng)拉動(dòng)終端。

      進(jìn)入市場(chǎng)的途徑有千百種,我們選擇了一條捷徑:免費(fèi)。在市場(chǎng)啟動(dòng)階段,免費(fèi)比利潤(rùn)重要,普及比稀有重要,尤其在快速消費(fèi)品行業(yè),免費(fèi)就是百試不爽的不二之選。1. 新品上市推廣指導(dǎo)思想

      雖然成功能夠路不同,各有各成就,但每一次都決非偶然的,需要精思熟慮,面面俱到,一著不慎就會(huì)前功盡棄,全盤皆輸。

      A市共六個(gè)行政區(qū),學(xué)校眾多,面積大,如果在市區(qū)全面上市僅靠十個(gè)銷售人員簡(jiǎn)直就是天方夜談,我們決定縮小范圍,集中力量,一個(gè)區(qū)一區(qū)的推廣上市,一個(gè)區(qū)精耕鞏固后再進(jìn)行下一個(gè)區(qū)的推廣。首先選擇了位于最東面的區(qū),然后再選位于最西面的區(qū),一東一西,從兩邊向中間滲透,用市場(chǎng)地理位置來造勢(shì),每一次活動(dòng)都力求費(fèi)用最少,甚至零費(fèi)用,而活動(dòng)效果最好。在目標(biāo)區(qū)域內(nèi),從地理位置上選擇分布均勻代表性比較強(qiáng)、有利于我們產(chǎn)品推廣的二十家學(xué)校為重點(diǎn)突破口,在鞏固他們后,立即以它們?yōu)橹行模渣c(diǎn)帶面,迅速向周邊店鋪擴(kuò)散,以期能在短時(shí)間內(nèi)形成一張強(qiáng)大的終端銷售網(wǎng)絡(luò)。

      在選擇銷售終端時(shí),我們有自己的一套標(biāo)準(zhǔn),并不是胡子眉毛一把抓,有所不為才能有所為。在選擇終端時(shí)我們首先排除了各類商超,進(jìn)商超對(duì)任何一個(gè)快速消費(fèi)品來說都有著無窮的誘惑,我們也不例外。但我們的產(chǎn)品是低檔產(chǎn)品,售價(jià)0。5元,利潤(rùn)僅在20%——30%之間,而進(jìn)商超的每年進(jìn)場(chǎng)費(fèi)是1萬元,25%的扣點(diǎn),再加上名目繁多的其他費(fèi)用、節(jié)假日的低價(jià)促銷,各種競(jìng)品的排斥,最后只能賠錢賺吆喝,沒有絲毫的益處。所以在終端上我 4 111111111

      們只選擇幾種:雜貨店、夫妻店、冷飲攤、社區(qū)小店等。我們的這種選擇也彌補(bǔ)了我們銷售人員數(shù)量不足的劣勢(shì)。

      在各類學(xué)校中我們重點(diǎn)在普通中學(xué)推廣,因?yàn)檫@類學(xué)校學(xué)生的消費(fèi)低,與我們產(chǎn)品路線一致,同時(shí)這類學(xué)校比起重點(diǎn)中學(xué)來管理不嚴(yán),產(chǎn)品促銷活動(dòng)好進(jìn)行。之所以不首選小學(xué),是因?yàn)榭紤]到他們的身體一時(shí)難以適應(yīng)我們的新品。2.促銷準(zhǔn)備

      選定目標(biāo)區(qū)域之后,對(duì)各個(gè)學(xué)校及周邊零售終端進(jìn)行了詳細(xì)摸底調(diào)查建立了檔案,繪制了終端分布圖。劃分片區(qū),分派任務(wù)到組到人。

      為了確保新品上市成功,我們又從其他部門抽調(diào)了二十人,加上我們作業(yè)人員,與原來的十個(gè)銷售人員共四十人,兩人一組,共分二十組,每一組一家學(xué)校,一條印有“A食品公司新品爽薩倫冰淇淋上市,免費(fèi)品嘗”的橫幅,一人一件T恤。在新品上市前,我們進(jìn)行了嚴(yán)格的集中培訓(xùn)。3. 促銷與鋪貨

      免費(fèi)品嘗活動(dòng)共進(jìn)行了兩天,一天一次,時(shí)間定在了學(xué)校中午放學(xué)時(shí)分。為了增加活動(dòng)的傳播效應(yīng),每次免費(fèi)品嘗薩倫冰淇淋的數(shù)量限制在200枝,這樣一來每一次都有很多同學(xué)無法品嘗到免費(fèi)的薩倫冰淇淋,而品嘗到的同學(xué)則會(huì)把他對(duì)薩倫冰淇淋的感覺、口味等傳播給其他同學(xué),引起他們的興趣,釣足了他們的胃口,爭(zhēng)著以一嘗為快,盼著第二次的免費(fèi)活動(dòng),這樣無形中就加深了他們對(duì)我們新品薩倫冰淇淋的印象,吃到我們薩倫冰淇淋后和他們想象中的那種感覺又相吻合。人和天也幫助,活動(dòng)當(dāng)時(shí)恰逢當(dāng)?shù)靥鞖猱惓Q谉?,品過我們新品后,那種“爽”的感覺立刻傳遍了全身,新品的鮮明個(gè)性被表現(xiàn)的淋漓盡致,新品的感覺與低價(jià)立刻征服了他們。

      我們看到新品已經(jīng)有了良好的市場(chǎng)反應(yīng),在第二天的免費(fèi)活動(dòng)時(shí)告訴學(xué)生從明天起在學(xué)校周邊的小店里都有我們的產(chǎn)品,并且價(jià)格是試銷價(jià),只賣1。3元,后天價(jià)格恢復(fù)1。5元的正常價(jià)。之所以這樣定價(jià),是因?yàn)橄M(fèi)者有買漲 不買跌的習(xí)慣,我們充分利用這點(diǎn),讓消費(fèi)者來購買我們的產(chǎn)品,沖擊其他產(chǎn)品,讓終端盡快樹立對(duì)我們產(chǎn)品的信心。實(shí)際這時(shí),我們還沒有向這些終端鋪貨,雖然這招很冒險(xiǎn),但我們當(dāng)時(shí)對(duì)成功已經(jīng)充滿信心了。對(duì)于終端,我們并沒有消極等待消費(fèi)者來推動(dòng),而是對(duì)目標(biāo)終端采取了欲擒故縱的策略,同時(shí)給了終端一個(gè)誘惑性非常大的促銷措施。

      第二天的免費(fèi)品嘗活動(dòng)一結(jié)束,我們立即開始了終端鋪貨。根據(jù)我們的估計(jì)這些終端明天肯定會(huì)有很多學(xué)生來買我們的薩倫冰淇淋,因?yàn)樘鞖忸A(yù)報(bào)說明天溫度將創(chuàng)新高,天氣更加悶熱,而我們的產(chǎn)品在這時(shí)的切入已經(jīng)成了學(xué)生們解渴的第一選擇,其他薩倫冰淇淋的解渴效果與我們相比則相形見絀。所以我們估計(jì)一家小店一天200枝是肯定不夠的,斷貨是必然的,但我們決定一家就供300枝,就讓市場(chǎng)斷貨,把消費(fèi)者和終端店主的需求釣的高高的,后天才開始大規(guī)模供貨。

      對(duì)終端的誘惑性銷售措施是,試銷的200枝薩倫冰淇淋全部銷售所得歸店里所有,但條件是售價(jià)只能是1。3元,否則一切免談。面對(duì)送上門的財(cái)神,各終端大喜,紛紛表示全部接受并遵守,并表示做為第一品牌向消費(fèi)者推薦。111111111

      果不其然,第二天,天氣出奇的熱,我們的薩倫冰淇淋成了市場(chǎng)搶手貨,個(gè)個(gè)終端向我們打電話緊急定貨。

      新品上市一舉成功,“爽”一炮打響。接下來,我們?nèi)绶ㄅ谥疲?dāng)我們才完成第二個(gè)目標(biāo)區(qū)域的推廣計(jì)劃時(shí),通過消費(fèi)者的傳播新品已經(jīng)成了全市的知名品牌了。剩下的任務(wù)只是銷售人員對(duì)市場(chǎng)查缺補(bǔ)漏和補(bǔ)貨了。4. 活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算

      兩次的活動(dòng)費(fèi)用一直在我們的控制之內(nèi),真正做到了少花錢多辦事。詳細(xì)費(fèi)用清單如下:

      橫幅20 條:2000元; T恤衫40件:400元;

      促銷用薩倫冰淇淋(成本價(jià)):5600元。

      共計(jì)8000元。

      簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做終端

      我們深知,消費(fèi)者當(dāng)中不會(huì)有超過10%的人指名購買某一品牌的產(chǎn)品,而受現(xiàn)場(chǎng)人員、環(huán)境與宣傳影響的人則接近60%,在二三線市場(chǎng),則這種影響就更為明顯。面對(duì)各個(gè)品牌的終端攔截,想取得更多的發(fā)展也會(huì)較為困難。何況,各巨頭價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)開打,開始向低檔產(chǎn)品延伸。這種現(xiàn)象現(xiàn)在雖還未在我們身上表現(xiàn)出來,是因?yàn)榻K端現(xiàn)在正和我們的產(chǎn)品處于蜜月期,一旦過了蜜月期,他們對(duì)于產(chǎn)品的熱情就會(huì)慢慢減下來。如果再考慮競(jìng)品的促銷,他們極有可能移情別戀,而我們作為一家小企業(yè),是沒有足夠的資源和他們做長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)的。所以我們要未雨綢繆,強(qiáng)化終端占領(lǐng)。

      雖然現(xiàn)在廠家對(duì)為了爭(zhēng)奪終端想盡花樣,手段極盡復(fù)雜,但對(duì)終端的吸引不外乎好的產(chǎn)品和銷售政策。好的產(chǎn)品我們已經(jīng)有了,我們必須拿出一個(gè)好的銷售政策,來長(zhǎng)久的籠絡(luò)終端。我們發(fā)現(xiàn)在中低檔次的薩倫冰淇淋銷售中,廠家給終端的利潤(rùn)并不高,如1。5元的售價(jià)中,終端只得0。3元。我們決定用高返利于終端,我們的產(chǎn)品零售價(jià)是0。5元,我們給終端的利潤(rùn)是0。3元,由于企業(yè)的生產(chǎn)成本只有0.1元,所以企業(yè)的利潤(rùn)仍有0.1元,但這樣一來,終端賣一枝1。5元的產(chǎn)品和賣一枝我們0。5元的產(chǎn)品利潤(rùn)一樣,而我們的價(jià)位更低,更能走貨,在同一時(shí)間內(nèi),銷售他們的一枝,而我們的卻能銷售二至三枝,這樣終端對(duì)銷售我們產(chǎn)品的積極性大大提高,成為我們的最好的終端促銷員,銷量也節(jié)節(jié)見漲。雖然我們的利潤(rùn)少了,但我們的銷量上來了,我們的終端更穩(wěn)固了。就這樣,消費(fèi)者與終端互動(dòng),一拉一推,形成合力,市場(chǎng)高速擴(kuò)展,我們的成功就變的事半功倍了。

      獨(dú)木不成林,長(zhǎng)久而言,單一產(chǎn)品撐不起一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。我們借著“爽”的成功,一鼓作氣,推出了同等價(jià)位的其他口味薩倫冰淇淋,大大豐富了產(chǎn)品線,形成了以“爽”為主打產(chǎn)品,以其他為策略產(chǎn)品和發(fā)展產(chǎn)品的格局。雖然后來市場(chǎng)上出現(xiàn)了和“爽”一樣的產(chǎn)品,但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能和“爽”相提并論,我們的新產(chǎn)品已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位。結(jié)語

      就這樣,在短短四個(gè)月,“爽”紅透市場(chǎng),成為了市場(chǎng)第一品牌,消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)接受了這一品牌,成為新品牌、新產(chǎn)品營(yíng)銷策劃的經(jīng)典之作。111111111

      “爽”薩倫冰淇淋之所以能在 資源非常匱乏的情況下,在這么短時(shí)間內(nèi)大獲成功,事后總結(jié)時(shí)我們認(rèn)為這首先是企業(yè)游戲策略的成功。在現(xiàn)在的營(yíng)銷狀態(tài)下,市場(chǎng)的運(yùn)做方式一般有兩種,一是用巨額廣告狂轟濫炸炸出需求來,這種方式是大企業(yè)的游戲,而許多小企業(yè)不明就理的糊涂的參與進(jìn)入,被大企業(yè)牽者鼻子走,按照大企業(yè)的游戲規(guī)則來競(jìng)爭(zhēng)自然必輸無疑,最后做了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的犧牲品還不知道。所以小企業(yè)若要在競(jìng)爭(zhēng)中勝出,就必須敢破敢立,先人一步,棋高一招,出其不意才能柳暗花明,這就是另外一種運(yùn)做方式——用心尋找發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)中存在的需求并立即滿足它,快速填補(bǔ)市場(chǎng)空白。市場(chǎng)需要的就是合適的,即使這種需求很小,可對(duì)于小企業(yè)來說利潤(rùn)空間卻已經(jīng)足夠了,只有找到這樣的空間才能按自己的游戲規(guī)則來進(jìn)行,做自己熟悉的才能游刃有余。而且面對(duì)這樣的市場(chǎng)機(jī)會(huì),大企業(yè)因?yàn)樽陨磉\(yùn)做成本問題一般是不會(huì)涉足的。

      成功的第二原因是產(chǎn)品差異化的成功。在產(chǎn)品同質(zhì)化日益嚴(yán)重的今天,對(duì)于體制靈活小企業(yè)來說在市場(chǎng)細(xì)分基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新就是出路,創(chuàng)新才是根本,要敢于打破思維習(xí)慣,關(guān)注市場(chǎng)變化,重新審視市場(chǎng)環(huán)境,以從中發(fā)現(xiàn)新的機(jī)會(huì)?!八本褪菑氖袌?chǎng)中發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì),以鮮明口味標(biāo)新立異,與主流產(chǎn)品截然不同,一上市即獲成功。找到一個(gè)好的差異化產(chǎn)品定位就是營(yíng)銷成功了一半。

      第三個(gè)因素是戰(zhàn)術(shù)的成功。A食品公司首先明確目標(biāo)消費(fèi)群體,集中資源,合理規(guī)劃,以點(diǎn)帶面,充分利用消費(fèi)群體的口碑和天時(shí)變化,速戰(zhàn)速?zèng)Q。在渠道運(yùn)做上不好高騖遠(yuǎn),從自身實(shí)際出發(fā),尋找適合的終端,本著薄利多銷的原則,制定強(qiáng)有力的銷售政策,讓利于終端,抓住了終端問題根本,不留后患。在整體上,A食品公司牢牢把握住市場(chǎng)主動(dòng)權(quán),巧妙的周旋于消費(fèi)者與終端之間,處處借力,讓消費(fèi)者與終端相互推進(jìn),形成倍數(shù)效應(yīng),四兩撥千斤,事半功倍。雖然好策略能創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)力,但執(zhí)行有力、準(zhǔn)確快速的策略更能創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)力,所以強(qiáng)而簡(jiǎn)潔有力的執(zhí)行力度也是確保成功的一個(gè)關(guān)鍵因素。

      總之,成功的天時(shí)地利與人和,一個(gè)也不少。

      本文由 薩倫冰淇淋 整理分享

      第五篇:冰淇淋店開店策劃書

      冰淇淋店開店策劃書

      想開什么?

      冷飲品牌的選擇?

      選位置?

      定位?

      與規(guī)劃預(yù)測(cè)?

      本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念,即:品質(zhì)(Q)、服務(wù)(S)、清潔(C)、價(jià)值(V)。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本,顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求,并以市場(chǎng)為導(dǎo)向,加快產(chǎn)品更新速度,從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳,滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

      一.店面管理

      店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

      一、美味,顧客進(jìn)入一家餐廳,無論是這樣的山珍海味,如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品,或者是端上來的品式與過去有所差異,或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣,都將引起顧客的反感,而不再上門。因此要做到速度、均

      一、美味。

      過去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再,現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的,因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有;一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度,微笑,細(xì)心的關(guān)照。

      二.操作間作業(yè)管理

      (1)品制作質(zhì)量控制,產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序,控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo),隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò),保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

      制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

      現(xiàn)場(chǎng)制作過程的控制

      (2)操作間成本控制

      1.)建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

      2.制作過程成本控制加工過程的控制,首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可,操作工方可配制,并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì),從而相互制約,杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。

      三.餐飲為生管理

      1人員部分

      身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求,定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

      2食物部分做到冷熱分藏,保證食物不串味兒。先進(jìn)先出,使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮

      度。

      3.場(chǎng)地部分對(duì)餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn),使店面清潔明亮空氣清新。

      4.設(shè)備部分對(duì)日用設(shè)備做到用后立即清洗,不可有油污,并保持干凈。對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗,不得有異味。

      5.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙,表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

      6.餐飲衛(wèi)生計(jì)劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好,并做到獎(jiǎng)懲分明。

      四.店鋪安全管理

      店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生,避免帶菌者工作,保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下,應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。財(cái)務(wù)管理

      做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

      市場(chǎng)策劃長(zhǎng)期活動(dòng) 短期活動(dòng)

      開什么店

      冰淇淋市場(chǎng)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng),上至老者,下至孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。消費(fèi)者的需求和檔次在不斷提高,傳統(tǒng)的超市銷售、路邊小攤的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠(chéng)度的建立,而以冰淇淋專賣為主要形式的“冰吧”應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言,營(yíng)造品牌文化,引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式,開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。經(jīng)過細(xì)致調(diào)研發(fā)現(xiàn),淄博市張店區(qū)沒有一家特色鮮明的冰淇淋店,在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上,決定開設(shè)一家特色冰淇淋店,該開店方案,打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展,它將是集冷飲店和其他休閑場(chǎng)所的長(zhǎng)處取一身,具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

      冰淇淋加盟品牌的選擇

      如今冰淇淋品牌很多像是薩倫冰淇淋、DF、1+1等,我之所以選擇薩倫意大利冰淇淋這個(gè)品牌是因?yàn)槠渚W(wǎng)站制作得體大方,有自己的LOGO,注重其品牌形象,有成體的正店輸出,非常正規(guī)。在實(shí)地考察學(xué)習(xí)期間,其產(chǎn)品口味好,培訓(xùn)老師盡職盡責(zé),操作間注重衛(wèi)生,對(duì)其公司非常滿意,所以選擇了巴諾客這個(gè)品牌。

      店面的選擇

      冰淇淋的消費(fèi)人群大多數(shù)還是追求時(shí)尚的年輕人和好奇心重的小孩,所以在店面的選擇方面我的目標(biāo)有3個(gè)方向。

      1.美食街。人流量大,社會(huì)年輕人,各大院校的學(xué)生,主要以社會(huì)中低層消費(fèi)人群居多。一層房租為8元m天,高層以及地下價(jià)格也為3元m天。房租過高。

      2.商超。銀座、利群、淄博商廈、永旺、大潤(rùn)發(fā)等。其中銀座淄博商廈的消費(fèi)人群以中高層消費(fèi)人群為主,可以做中高檔次的冷飲系列,但是商超為保護(hù)商家利益,冷飲店只允許有一家。租金高且無空閑商鋪。其價(jià)格大都在4元m天,入場(chǎng)費(fèi)2w元。

      3.學(xué)校。大學(xué)附近有交集中的消費(fèi)群體且對(duì)學(xué)校環(huán)境熟悉,房?jī)r(jià)合理,但是有寒暑假等共計(jì)4個(gè)月。

      產(chǎn)品的定位

      學(xué)校以中低檔消費(fèi)人群為主,所以在產(chǎn)品定價(jià)以及店鋪裝修上選擇了中檔的,在裝修風(fēng)

      格上要突出年輕時(shí)尚的感覺,要使店面形象與產(chǎn)品價(jià)格一致,讓消費(fèi)者有一種無有所值的感覺。

      價(jià)格上準(zhǔn)備用定價(jià)發(fā),在加之1星期的試營(yíng)業(yè),讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味以及價(jià)格做出評(píng)價(jià)后進(jìn)行調(diào)整。

      資金預(yù)算

      (一)投資分析

      1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。

      2、員工工資,主管1200元/月元,操作工1000元/月,收銀員800元/月,全年36000元。

      3、房租及店面裝修,店面面積在60平米左右,房租全年23000元,店面裝修10000元,店面裝修由被加盟的公司提供店面設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

      4、固定資產(chǎn)投資 需要購買F7346彩虹電腦數(shù)控三色冰淇淋機(jī)、BQL-12Y硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、能現(xiàn)釀酸奶機(jī)、功能牛奶沙冰機(jī)、多功能鮮榨果汁機(jī)、雪糕皮機(jī)、封口機(jī)、冰淇淋攪拌機(jī)、保溫外賣桶、電動(dòng)打蛋器、雪克壺、吸管盒、特調(diào)果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等設(shè)備器具,合計(jì)投資在20000元左右。以上設(shè)備器具由被加盟的公司提供。

      5、原材料采購 原材料由被加盟的公司提供,預(yù)測(cè)每月大概需要原材料2000左右,全年大概需要25000元左右。

      6、其他費(fèi)用,5000元。

      以上全年費(fèi)用合計(jì)為20000元左右。因?yàn)榉孔?、店員工資、原材料基本按月支付,所以,初始啟動(dòng)資金為60000元左右。

      (二)營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析

      1、營(yíng)業(yè)額分析

      根據(jù)前面分析,如果2萬目標(biāo)顧客中,有50%人到店消費(fèi),一年平均在店里消費(fèi)5次,每次平均5元,這將是近25萬的銷售額。

      較為保守估計(jì),月計(jì)營(yíng)業(yè)額4-10月在15000元-25000元,淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年?duì)I業(yè)額在215000元左右。

      2、利潤(rùn)分析

      冰淇淋產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高,毛利潤(rùn)率可達(dá)50-70%,按平均60%計(jì)算,月毛利潤(rùn)為18000*60%=108000元。全年毛利潤(rùn)為13000元左右。

      3、投資回收期分析

      年回報(bào)率=年收益/總投入

      =130000/12000

      =1.08

      即在開業(yè)10個(gè)月能全部收回投資。保守估計(jì),開業(yè)當(dāng)年能全部收回投資。

      店面的管理

      經(jīng)營(yíng)理念及:本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念,即:品質(zhì)(Q)、服務(wù)(S)、清潔(C)、價(jià)值(V)。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本,顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求,并以市場(chǎng)為導(dǎo)向,加快產(chǎn)品更新速度,從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳,滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

      一.店面管理

      店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

      一、美味,顧客進(jìn)入一家餐廳,無論是這樣的山珍海味,如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品,或者是端上來的品式與過去有所差異,或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣,都將引起顧客的反感,而不再上門。因此要做到速度、均

      一、美味。

      過去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再,現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的,因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有;一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度,微笑,細(xì)心的關(guān)照。

      二.操作間作業(yè)管理

      (1)品制作質(zhì)量控制,產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序,控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo),隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò),保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

      制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

      現(xiàn)場(chǎng)制作過程的控制

      (2)操作間成本控制

      3.)建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

      4.制作過程成本控制加工過程的控制,首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可,操作工方可配制,并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì),從而相互制約,杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。

      五.餐飲衛(wèi)生管理

      1人員部分

      身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求,定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

      2食物部分做到冷熱分藏,保證食物不串味兒。先進(jìn)先出,使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮度。

      6.場(chǎng)地部分對(duì)餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn),使店面清潔明亮空氣清新。

      7.設(shè)備部分對(duì)日用設(shè)備做到用后立即清洗,不可有油污,并保持干凈。對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗,不得有異味。

      8.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙,表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

      6.餐飲衛(wèi)生計(jì)劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好,并做到獎(jiǎng)懲分明。

      六.店鋪安全管理

      店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生,避免帶菌者工作,保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下,應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。財(cái)務(wù)管理

      做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

      七、1、人員配備

      該冰淇淋店配備主管一名,全面負(fù)責(zé)冰淇淋店的原料采購,產(chǎn)品生產(chǎn)及各項(xiàng)管理工作。另外配備操作工1名,負(fù)責(zé)冰淇淋生產(chǎn),收銀員一名,全面負(fù)責(zé)收銀及財(cái)務(wù)工作。暑期旺季,招聘一名外賣配送工一名。

      2、人員培訓(xùn)與管理

      由主管負(fù)責(zé)對(duì)所有員工進(jìn)行培訓(xùn)。以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo),要求員工工作中全面貫徹品質(zhì)(Q)、服務(wù)(S)、清潔(C)、價(jià)值(V)的經(jīng)營(yíng)理念。要耐心周到微笑的為顧客服務(wù)。要求員工做好以下員工守則:

      (1)、儀表要整齊,只要上班時(shí)期都要穿好店里發(fā)放的服裝。

      (2)、待客人,熱情禮貌、以誠(chéng)相待,以微笑面對(duì),和顏悅色,不卑不亢。

      (3)、按時(shí)間上班不遲到不早退

      (4)、員工同事,每日相處,更應(yīng)互相體諒,禮貌謙讓,才能精誠(chéng)合作,團(tuán)結(jié)共進(jìn)。

      1、名稱:××特色冰吧。

      2、業(yè)務(wù)范圍:冰欺凌,刨冰,果汁冷飲,咖啡,奶茶,果凍,甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。

      3、經(jīng)營(yíng)理念及:本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念,即:品質(zhì)(Q)、服務(wù)(S)、清潔(C)、價(jià)值(V)。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本,顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求,并以市場(chǎng)為導(dǎo)向,加快產(chǎn)品更新速度,從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳,滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

      六、營(yíng)銷計(jì)劃

      根據(jù)前面的分析,我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要是15歲—35歲的消費(fèi)群體,這樣消費(fèi)群體的女性顧客會(huì)占很大比例。根據(jù)消費(fèi)者的心理分析,有的消費(fèi)者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費(fèi)者選擇中檔冰淇淋,追求的是口感,選擇高檔冰淇淋的顧客,追求的是品牌、情調(diào)。據(jù)此,我們制定如下4P’S策略。

      (一)產(chǎn)品策略

      本店決定加盟意大利著名冷飲品牌酷吧客,主要經(jīng)營(yíng)冰欺凌,刨冰,果汁冷飲,咖啡,奶茶,果凍,甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。主要由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例,因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。

      (二)價(jià)格策略

      冰淇淋屬于非必需品,價(jià)格因素成為人們消費(fèi)它的—個(gè)主要因素。主要顧客群的年齡分布在15歲-35歲之間,由于每部分人群的需求不同,因此仍需要進(jìn)行細(xì)分。18歲以下的的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣,該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在5元以內(nèi),冰淇淋18歲-25歲的人群對(duì)新穎特,該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在10元左右;25歲-35歲的人群有

      固定的收入,對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣,該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在15-20元左右。

      (三)分銷策略

      本店所經(jīng)營(yíng)的冷飲產(chǎn)品,可以在店內(nèi)銷售,也可以打包帶走,除此之外,還可以建立外賣的銷售渠道,設(shè)置一部專門的外賣電話,可以給商場(chǎng)超市,路邊冷飲攤供貨。特別是暑假期間。招聘暑期社會(huì)實(shí)踐的學(xué)生進(jìn)行外送。

      (四)促銷策略

      1、特價(jià)區(qū),設(shè)立“學(xué)生特價(jià)區(qū)”或“十元特價(jià)、五元特價(jià)”,主要是對(duì)一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷;

      2、主題銷售,進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰欺凌的行為特征??筛鶕?jù)不同的組合,推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“國(guó)慶冰淇淋”、“中秋冰淇淋”等主題,每個(gè)組合包括多個(gè)小冰淇淋。

      3、會(huì)員卡制度

      凡在本冰淇淋店一次消費(fèi)滿10元的顧客即是本商店的普通會(huì)員,普通會(huì)員的積分達(dá)到100分(每元一分)時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員,貴賓會(huì)員積分達(dá)到300分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員享受95折優(yōu)惠,貴賓會(huì)員可享受9折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受8折優(yōu)惠。對(duì)于各類會(huì)員,要建立客戶關(guān)系管理檔案,對(duì)會(huì)員進(jìn)行編號(hào)和建立消費(fèi)記錄。并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù),征求他們的意見和建議,以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù),豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中,與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。

      4、宣傳推廣

      廣告宣傳

      采用印發(fā)傳單的方式,主要在各個(gè)商場(chǎng)超市,學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。針對(duì)一些人口較多的地方,向人們送精美廣告單頁和小禮品,單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

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