第一篇：冰淇淋大賽策劃書

第五屆冰淇淋大賽策劃書

一、產(chǎn)品淵源

二、品牌故事

引子：

那年，桃花開的異常鮮艷，整個(gè)庭院被一片曖昧的粉色包圍。

她，靜靜站在閣樓，恬靜的外表完美的掩飾了內(nèi)心的波濤洶涌。

一大早，丫環(huán)沁兒慌慌張張的在門外大喊：“小姐，小姐，快起來啦，宮里的劉公公來府里了，老爺讓小姐趕緊過去！小姐，小姐?”。

門輕輕打開，“說了多少次了，你這毛毛躁躁的性子什么時(shí)候能改過來??？這劉公公又不會(huì)把你家小姐我給吃了，你慌什么??？”猶未見人聲先至，清脆繞梁永回味，眉似青山眸勝墨，一點(diǎn)櫻桃壓海棠。

“是，小姐，是沁兒莽撞了，但此次似乎會(huì)有大事發(fā)生，剛剛?cè)ゴ蛱交貋?，大堂氣氛很凝重，小姐還是快點(diǎn)過去吧?！鼻邇豪潇o了下來，“娉兒、韻兒，快為小姐梳洗打扮?！?/p>

（一）轟！劉公公的話如晴天霹靂破碎了少女的夢(mèng)，“入宮”、“選秀”把少女從對(duì)愛情的美好幻想中拉回現(xiàn)實(shí)。是啊，爹爹是當(dāng)朝丞相，權(quán)傾朝野，再昏庸的君王都會(huì)心生戒備，更別說這位史無前例的明主呢。而如果直接動(dòng)爹爹，朝廷必將大亂，只有控制了爹爹的心頭肉——她——林玥裴，就相當(dāng)于把爹爹困于股掌之間。

林澤旭，當(dāng)朝宰相，夫人早逝留有一女，為悼念夫人，他并未續(xù)弦，視其女如珠。這等情深意切為大街小巷傳誦多年。

“小姐，春意甚涼，回房歇著吧?！鼻邇盒奶鄣膭裰?，眼淚都快出來了，可小姐卻連眼都不眨一下。

林月裴站在那里，心里久久的回響著一句話“女子，覓其所愛，孕其子嗣，授其道義，享其天倫之樂”教書先生侃侃而談，而她身心都沉浸在這虛無的美好中，從此不可自拔，期待有一天能遇到心之所愛。

如今，她卻要成人婦，對(duì)于她的夫，她一無所知。只聽聞，他，冷嗜隕，人如其名，冷酷，殺人如麻，做事雷厲風(fēng)行，弒其弟，奪其位。

一夜未眠，但卻釋懷，命既如此，不如從之，為父，為己，為這全家上上下下。

（二）入宮后，他從未來過，只是賜她為妃，封號(hào)“斐妃”，入住“吟月宮”。

不過，正合她意，自己還沒想好如何面對(duì)這從未謀面的夫君。沁兒是打小就帶在身邊的，甚懂她意，也從不提起這尷尬之事。只是，這在宮里就是失寵，院子里總是冷冷清清的，倒也安靜。一進(jìn)門左側(cè)有一架秋千，沒事時(shí)，林月裴就在秋千上打發(fā)日子。

那天，她正百無聊賴的在秋千上晃悠，“哎呀，沁兒，你越來越壞了，啊?”

秋千越蕩越高，她的心也飛的好高，好開心，像回到童年，她假意求饒著，可“沁兒”卻并不打算放過她，知道她真的無力再笑再鬧時(shí)，秋千終于停下了，“沁兒，看我怎么收拾你！”轉(zhuǎn)過頭作勢(shì)要撲上去。

瞬間，天地失色，日月無光。一切都變得空靈，她的心開始沸騰，一瞬間塌陷了，夢(mèng)里虛幻的人影不再模糊，心里倔強(qiáng)而清晰的將幾個(gè)字符無限制的放大“他就是我要的人”。

就在那天，她成為他名正言順的妃子，三千寵愛都集于一身，而她，也用盡全身力氣去愛他，即使知道他只是故意把她推往風(fēng)口浪尖，她都不遺余力的愛著他。那些后宮中層出不窮的小聰明、小手段在她眼里只是一粒小小的沙吧，輕輕吹一下就沒了。

（三）天正3年，漢中蝗災(zāi)泛濫，災(zāi)民大量涌入京城，大街小巷遍布衣衫襤褸之人，人心惶惶。況，正值改朝換代，國(guó)庫虧空，賑災(zāi)行動(dòng)受挫連連。他的眉頭就從未舒展過，她的心也沒有不疼過，但她能做的，就只有陪在他身邊，為他緩解一點(diǎn)壓力。漸漸的，他看她的眼神越來越溫柔，來的也越來越勤快，越來越依賴她。沒想到，在這場(chǎng)國(guó)難中，他們的感情迅速升溫。終于，在全民配合下，蝗災(zāi)過去了，舉國(guó)上下又恢復(fù)寧靜祥和。他和她緊緊相擁，海誓山盟。為了紀(jì)念這次消除蝗災(zāi)的勝利，也為了紀(jì)念他們的愛情，他，一國(guó)之君，親手去御膳房和她一起做了一道點(diǎn)心。

下面是一個(gè)心，代表著愛和溫暖；上面是一個(gè)蘋果，蘋果是又彩虹的七色纏繞而成，代表著希望；蘋果的葉子是火把狀，寓意熱情。

這個(gè)點(diǎn)心風(fēng)靡一時(shí)，她們的愛情也被大街小巷傳誦。

年邁時(shí)，兩人相擁而逝，人們便將他們的點(diǎn)心放在心里，不再制作，生怕褻瀆了那純美的愛情。

（四）話說，冷嗜隕和林月裴來到奈何橋，孟婆和藹的為他們盛好湯，“喝了吧，喝完，這一世的恩恩怨怨是是非非就都沒了，重新開始美好的人生吧”，兩人會(huì)心一笑，掩袖喝完湯，轉(zhuǎn)世去了。

(五)公元2009年，天津商業(yè)大學(xué)迎來第29屆新生，盧玥裴走進(jìn)向往已久的校園，不是自己多愛

學(xué)習(xí)，只是為了尋找那個(gè)他，常常出現(xiàn)在夢(mèng)里卻從未相遇的他。她有一種直覺，他就在這里靜靜的等著她。從小她就很敏感，起初家里給她起名“盧躍”，等她一會(huì)說話，她就依依呀呀的嚷著改名，不知為什么，就是想改成“玥裴”，固執(zhí)而堅(jiān)定。

忽然，人潮涌動(dòng)，大家都往東門口涌去，玥裴不得已的被擠到了最前排，既然出不去，索性就看看是什么東西這么有吸引力，一抬眼，周圍一片寂靜，如神話中的仙子，俊美的臉頰讓女人都嫉妒不已，靈動(dòng)的大眼睛撲閃撲閃的望著她，仿佛要將她刻進(jìn)心里。世界就這么寂靜著，他們靜靜的對(duì)望著，一個(gè)個(gè)片段在腦海浮現(xiàn)，最后定格在轉(zhuǎn)世的一瞬間，她清晰的看到他把湯全部倒掉然后對(duì)她坦然一笑，走向前方，而自己已經(jīng)喝下被倒掉一半的湯，帶著悔意也走向重生。

世界恢復(fù)了喧囂，他已走到她面前，“你好，我叫秦嗜隕，可否告知你的姓名？” 她坦然，“我叫盧玥裴，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)好久了吧？”

他亦笑，“我還以為你不記得我了呢?！苯又?，緊緊相擁。愛你，永遠(yuǎn)！

（六）一年一度的冰淇淋大賽開始報(bào)名了，他們理所當(dāng)然的報(bào)名了，在剛剛經(jīng)歷的地震災(zāi)難后，他們仿佛又看到千年前的一幕幕，所以，他們把當(dāng)初的創(chuàng)意用于冰淇淋，并堅(jiān)信，用愛和溫暖鑄成的冰淇淋一定會(huì)成功的被大眾接受。他們一起用希望打造著未來。

三、產(chǎn)品簡(jiǎn)介（產(chǎn)品名稱，意義，廣告詞，商標(biāo)

我們?cè)O(shè)計(jì)的產(chǎn)品名稱是“Ice brings warm”,它表示著冰淇淋不僅僅是人們夏日解渴的佳品，同時(shí)也是人們舒緩壓力，調(diào)節(jié)心情的美味甜點(diǎn)。它多樣化的材料有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，它鮮艷的色彩是人們?cè)谘籽紫娜绽镆坏啦诲e(cuò)的開胃甜點(diǎn)，它獨(dú)特的造型給人們以美的享受。

四、產(chǎn)品（材料，外型）

外型：我們的產(chǎn)品是由三個(gè)部分組成的。首先，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)底座，它是有一個(gè)心型的具有一定厚度的托盤構(gòu)成，這個(gè)托盤的外部是紅色的果醬，而內(nèi)部是巧克力味的奶油；它托起了一個(gè)圍繞著七彩彩帶的蘋果，而這個(gè)蘋果周圍圍繞的這些彩帶是盤旋而上的，一圈繞著一圈，這七個(gè)彩帶分別由七種不同的果醬組成，其中有草莓果醬，藍(lán)莓果醬，抹茶果醬，香芋果醬，蘋果果醬，香橙果醬，芒果果醬；最后，在蘋果的頂部，我們添加了兩片葉子，這兩片葉子是火炬狀的。

材料：藍(lán)莓果醬，香芋果醬，草莓果醬，芒果果醬，抹茶果醬，蘋果果醬，香橙果醬，巧克力味奶油，曲奇香奶，奶精，非脂乳固體，甜味劑，香精，香料，色素，椰果，水果丁。

五、產(chǎn)品包裝

六、創(chuàng)新點(diǎn)說明

1、立意溫暖：通常提及冰淇凌想到的大多是在炎炎夏日冰淇凌帶給大家涼爽的感

覺。我們?cè)诒敬蝿?chuàng)意大賽中，以溫暖為主題，力求使大家在感到?jīng)鏊臅r(shí)候，也能感受到心底的一絲溫暖，賦予冰淇凌新的韻味。

2、外形獨(dú)特：我們小組設(shè)計(jì)的冰淇凌從外形上給人一種耳目一新的感覺。上部為一

個(gè)色彩豐富的蘋果，下部是一個(gè)極有層次感的心形圖案，構(gòu)成了立體感突出的整體。有別于其他冰淇凌簡(jiǎn)單、單一的結(jié)構(gòu)。

3、口味新穎：在這次創(chuàng)意的構(gòu)想中，我們追求獨(dú)特的口味組合，在上部的蘋果，我們?cè)O(shè)計(jì)為七種口味，依次排列，分別為：藍(lán)莓、香芋、草莓、蘋果、杏桃、抹茶、香橙。底部的心形由巧克力，草莓兩種口味構(gòu)成。相比一般冰淇凌，一款產(chǎn)品僅三兩種口味，做出了重大突破與改進(jìn)，將給消費(fèi)者帶來最新穎的口感。

4、頂部設(shè)計(jì)：在整個(gè)作品的頂部，七彩蘋果的上端加入了兩枚閃光的綠色火炬（塑

料結(jié)構(gòu)、不可食用），仿佛是蘋果的兩枚葉片，象征著閃閃的希望，就在不遠(yuǎn)處。而閃光的火炬，也為整個(gè)作品添加了一份靈動(dòng)。與同類產(chǎn)品相比，更具真實(shí)感、對(duì)消費(fèi)者也更有吸引力。

5、色彩艷麗：從上而下觀察整個(gè)作品，首先閃亮的綠色火炬先聲奪人，然后是由七

種顏色（赤橙黃綠青藍(lán)紫）構(gòu)成的蘋果。底部是一個(gè)極有層次的紅色心形。整個(gè)冰淇凌，色彩艷麗且極有條理性，給大家一種絢麗、但并不雜亂的感受。對(duì)比當(dāng)前的冰淇凌產(chǎn)品，這無疑是一次大膽的嘗試。

6、營(yíng)養(yǎng)豐富：作品中融入了多種食材，并設(shè)計(jì)加入果肉小顆粒，在極大的滿足人們

對(duì)冰淇凌口感需求的同時(shí)、也更注重冰淇凌本身所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了原本冰淇凌能帶給人們的蛋白質(zhì)等有益物質(zhì)的基礎(chǔ)上，更讓大家在品嘗冰淇凌的同時(shí)，能攝取到更多。諸如維生素C類的物質(zhì)。

7、寓意豐富：七彩的蘋果象征著彩虹，只有經(jīng)過風(fēng)雨后才能看到彩虹，與彩虹同時(shí)

出現(xiàn)的還有那顆涌動(dòng)的心。七彩的蘋果又仿佛是生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，只有嘗遍所有的味道后，沉淀下來的是那顆永遠(yuǎn)不變的真心。大家在吃著可口的冰淇凌的時(shí)候，不僅僅局限于味覺上的體驗(yàn)，更能在閑暇之余，帶來一絲明悟。

8、包裝靚麗：作品定位于冰淇凌店銷售，外包裝采用透明玻璃材質(zhì)的器皿，重疊且

有獨(dú)特花紋玻璃，光線經(jīng)折射后更凸顯出冰淇凌本身的晶瑩剔透。且包裝可在店

內(nèi)循環(huán)使用，放棄使用紙質(zhì)材料包裝，既綠色環(huán)保也使得作品檔次更上一層樓。

七、市場(chǎng)分析（環(huán)境，目標(biāo)市場(chǎng)的選擇，成本預(yù)算）

第二篇：冰淇淋策劃書前言

前言

炎炎烈夏即將來臨，一個(gè)“冷”商品的黃金季節(jié)也應(yīng)運(yùn)而生。開一家冰淇淋屋無疑會(huì)是一個(gè)很好的選擇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)冰淇淋人均年消費(fèi)水平約為１公斤，與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的人均年消費(fèi)量４０公斤差距甚遠(yuǎn)。然而，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量提高和如今社會(huì)人群對(duì)于西方生活方式的崇尚，冰淇淋將成為老百姓的平常消費(fèi)品。冰淇淋的消費(fèi)目的也將由過去的防暑降溫轉(zhuǎn)為不分季節(jié)的習(xí)慣性消費(fèi)。

再者，根據(jù)《中國(guó)冷飲發(fā)展趨勢(shì)暨冰激淋行情調(diào)查報(bào)告》顯示：我國(guó)冰淇淋消費(fèi)正處于一個(gè)快速起飛期，正由于過去的防暑降溫型消費(fèi)專項(xiàng)休閑享受型消費(fèi)，人們對(duì)冰淇淋的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理和消費(fèi)方式都在向著一個(gè)更高的層次變化。因此，我組基于如今的消費(fèi)人群在感性精神層次消費(fèi)的迫切需求，準(zhǔn)備將此冰淇淋屋設(shè)計(jì)成一個(gè)以“緩解大眾壓抑內(nèi)心，享受生活快樂”為理念的主題概念冰淇淋屋。

同時(shí)，廊坊地處河北中部，京津倆大城市之間，既得近海開放之利，更占接受京津輻射之先，消費(fèi)人群廣泛，消費(fèi)水平較高。在如今的大城市建設(shè)工程中，廊坊市民的生活節(jié)奏不可避免的越來越快，生活壓力隨之也越來越大，可知，一個(gè)以“緩解大眾壓抑內(nèi)心，享受生活快樂”為理念的主題概念冰淇淋屋是十分具有前景和消費(fèi)人群的。廊坊政府也正在積極號(hào)召發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)建設(shè)，我們的主題概念冰淇淋屋也是對(duì)政府號(hào)召的積極響應(yīng)?；趯?duì)客觀市場(chǎng)的分析，我公司結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與自身優(yōu)勢(shì)比較，制定了公司的發(fā)展戰(zhàn)略。第一階段：市場(chǎng)導(dǎo)入階段。主要是進(jìn)行品牌和理念的大規(guī)模市場(chǎng)宣傳，是廊坊市民了解我們的存在。第二階段：品牌發(fā)展階段。主要是進(jìn)行品牌的二次宣傳，使品牌更加深入廊坊市民的內(nèi)心。第三階段：多元化發(fā)展階段：利用前兩個(gè)階段積累的品牌效應(yīng)和資本積累發(fā)展更多類似的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)鞏固原始資產(chǎn)。

第三篇：冰淇淋店?duì)I銷策劃書

——自助冰激凌餐飲店計(jì)劃書

團(tuán)隊(duì)名稱：新夢(mèng)想

隊(duì)長(zhǎng)姓名：王媛 1201012140

手機(jī)號(hào)碼：*** 其他成員：魏珊 1201012141

徐丹琴 1201012149 指導(dǎo)老師：潘福斌

完成時(shí)間：2014年5月

摘要

冰淇淋最早起源于西方權(quán)貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。而現(xiàn)在冰淇淋已如“舊時(shí)王榭堂前燕”，飛入了尋常百姓家。在中國(guó)，冰淇淋有著廣泛的消費(fèi)群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童，無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時(shí)候，我們店會(huì)主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會(huì)因?yàn)槎斐员苛芏械胶?。總的來說，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。在我們大學(xué)，果汁奶茶雪糕泛濫，專業(yè)的冰激凌銷售者卻寥寥無幾，而以冰激凌專賣為主要形式的冰激凌店應(yīng)該是時(shí)下大學(xué)生的時(shí)尚選擇。引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多為這是一個(gè)商機(jī)，之所以想到自助形式，主要是因?yàn)榧词鼓愎?yīng)的冰激凌種類再多，畢竟眾口難調(diào)，以自助形式，按消費(fèi)者自己意愿搭配，會(huì)有更好的銷售效果。而且冰激凌較雪糕冰棒奶茶等更受大學(xué)生尤其是女生的喜愛?，F(xiàn)在大學(xué)生的需求和品位在不斷提高，普通的奶茶雪糕店的口味已無法實(shí)現(xiàn).對(duì)這一消費(fèi)群體樣化產(chǎn)品是大學(xué)冰激凌店發(fā)展的一個(gè)重要方向。目前我們大學(xué)沒有一家特色鮮明的冰激凌店，在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們決定開設(shè)一家特色自助冰淇淋店，我們的開店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場(chǎng)所的長(zhǎng)處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

目錄

一、公司介紹??????????????????????????4 1.企業(yè)名稱??????????????????????????4 2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和目標(biāo)?????????????????????4 3.企業(yè)文化??????????????????????????4 4.團(tuán)隊(duì)配置?????????????????????????5 5.企業(yè)模式?????????????????????????5

二、產(chǎn)品和服務(wù)????????????????????????6 1.產(chǎn)品和服務(wù)的具體介紹???????????????????6 2.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷??????????????????????????6 3.產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)市場(chǎng)以及盈利空間?????????????6

三、企業(yè)環(huán)境分析???????????????????????7 1.行業(yè)分析?????????????????????????7 2.目標(biāo)市場(chǎng)分析???????????????????????8 3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析???????????????????????8 4.SWOT分析????????????????????????9 5.銷售戰(zhàn)略?????????????????????????9

四、財(cái)務(wù)分析與預(yù)測(cè)??????????????????????11 1.資金預(yù)算??????????????????????????11 2.資金籌集?????????????????????????11

五、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)??????????????????????????11

六、信息分析與審核???????????????????????12

七、項(xiàng)目可行性分析???????????????????????12

一、公司介紹 1.企業(yè)名稱

Ice Room 企業(yè)logo 2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和目標(biāo)

企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨:誠(chéng)信為本,顧客至上

自己動(dòng)手DIY,開發(fā)無限創(chuàng)意,讓顧客在炎炎夏日中感到絲絲冰涼。

最終目標(biāo):品種多樣化,利潤(rùn)最大化,滿足各方面需求

3.企業(yè)文化

企業(yè)文化的概念：

廣義上說，文化是人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和；狹義上說，文化是社會(huì)的意識(shí)形態(tài)以及與之相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)與制度。而企業(yè)文化則是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，逐步形成的，為全體員工所認(rèn)同并遵守的、帶有本組織特點(diǎn)的使命、愿景、宗旨、精神、價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念，以及這些理念在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐、管理制度、員工行為方式與企業(yè)對(duì)外形象的體現(xiàn)的總和。它與文教、科研、軍事等組織的文化性質(zhì)是不同的。

企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。它包含著非常豐富的內(nèi)容，其核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀。這里的價(jià)值觀不是泛指企業(yè)管理中的各種

文化現(xiàn)象，而是企業(yè)或企業(yè)中的員工在從事商品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)中所持有的價(jià)值觀念。

其次是“企業(yè)文化的要素”

企業(yè)環(huán)境：我們創(chuàng)辦的這家冰淇淋店是以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為主要經(jīng)營(yíng)理念。引導(dǎo)時(shí)尚的消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品是大學(xué)冰淇淋店發(fā)展的一個(gè)重要方向。地處大學(xué)校園中，會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。

價(jià)值觀：本企業(yè)堅(jiān)持正確的價(jià)值觀世界觀，意在提高企業(yè)員工的自身的素質(zhì)修養(yǎng)，從而提高企業(yè)整體的素質(zhì)。

文化儀式：為了生動(dòng)的宣傳和體現(xiàn)本企業(yè)的價(jià)值觀，使人們通過這些生動(dòng)活潑的活動(dòng)來領(lǐng)會(huì)企業(yè)文化的內(nèi)涵，使企業(yè)文化“寓教于樂”之中，本企業(yè)還實(shí)行對(duì)員工績(jī)效的鼓勵(lì)，并且周末閑時(shí)會(huì)舉行聚會(huì)等活動(dòng)。

再者就是“企業(yè)文化的內(nèi)容”.經(jīng)營(yíng)哲學(xué)：誠(chéng)信為本，顧客至上

.價(jià)值觀念：需要理解的總是顧客，需要改進(jìn)的總是自己.企業(yè)精神：創(chuàng)新，求實(shí)

.企業(yè)道德：全心服務(wù)、精益求精、童叟無欺

.企業(yè)形象：全心全意為大家服務(wù)，滿足大學(xué)生休閑需要。為大家提供一個(gè)良好的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，以創(chuàng)意打動(dòng)人心。

.企業(yè)制度：建立全面的績(jī)效考核，綜合測(cè)評(píng)，能者多勞多得

4.團(tuán)隊(duì)配置

本公司尚在在建立初期，共有三人參與投資規(guī)劃，魏珊，王媛以及徐丹琴。在創(chuàng)建后將招募3人作為冰淇淋店導(dǎo)購員，主要負(fù)責(zé)幫助客戶對(duì)產(chǎn)品的選擇以及制作等，三人輪流值班，進(jìn)行相應(yīng)的績(jī)效考核。

：作為團(tuán)隊(duì)的組長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)人，主要負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)統(tǒng)籌規(guī)劃。該組員由于本身性格外向，具有領(lǐng)導(dǎo)能力，因此能夠統(tǒng)籌全局，全面規(guī)劃公司未來的走向發(fā)展。

：主要負(fù)責(zé)公司的宣傳與建設(shè)。該組員應(yīng)變能力強(qiáng)，對(duì)事物細(xì)心負(fù)責(zé)，因此能夠在建設(shè)初期為公司提供建設(shè)性的意見建議，并且更好的宣傳本店，大力

推廣。

：主要負(fù)責(zé)公司的錢財(cái)管理及技術(shù)層面：該組員數(shù)字辨識(shí)度極強(qiáng)，邏輯思維能力好，因此在錢財(cái)?shù)墓芾?，技術(shù)層面的發(fā)展以及進(jìn)貨商的方面屬不二人選。

5.企業(yè)模式

本企業(yè)屬于創(chuàng)新消費(fèi)型的小企業(yè)單一型模式。主要進(jìn)行步驟如下：選址→制定公司制度→確立職能部門→招聘→指定戰(zhàn)略計(jì)劃→生產(chǎn)→銷售→盈利 建立初期的困難：資金問題。由于我們都為初期自助創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，并無資金基礎(chǔ)，因此創(chuàng)建初期的運(yùn)營(yíng)投入資金較為困難。

解決方案：合伙人自籌資金，YBC創(chuàng)業(yè)貸款，向銀行申請(qǐng)小額創(chuàng)業(yè)貸款。

二、產(chǎn)品和服務(wù)

1.產(chǎn)品和服務(wù)的具體介紹：

本店主要以銷售冰激凌為主，采取模擬自助餐的形式，由店家提供各類奶油、巧克力、新鮮水果等原料，由顧客隨心所欲自己搭配。該店主要經(jīng)營(yíng)的是DIY自助冰淇淋，這在大部分的學(xué)校中尚屬首例，且冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人，這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對(duì)時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時(shí)，價(jià)格并不是唯一的決定因素。那么針對(duì)這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個(gè)性化上，因此發(fā)展前景良好。

A．產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：創(chuàng)意，自助，服務(wù)。這是本店最大的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

B．技術(shù)描述：主要以冰淇淋為主，店家配以相應(yīng)原料供顧客自行選擇，采用意大利冰淇淋機(jī)以保證冰淇淋的口感。填補(bǔ)了市場(chǎng)上冰淇淋自助的空白。

C．研究與開發(fā)：為了滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，我們對(duì)于產(chǎn)品種類應(yīng)隨時(shí)更新，如在冬天時(shí)，天氣較為寒冷，相應(yīng)的就應(yīng)趁勢(shì)推出冰淇淋火鍋，不斷保證顧客的新鮮感。

D．將來產(chǎn)品及服務(wù)：滿足客戶的需求，在節(jié)假日時(shí)進(jìn)行有效的宣傳促銷，制作更為精致。

E．服務(wù)與產(chǎn)品支持：需要可靠的進(jìn)貨商，以及相應(yīng)的制作冰淇淋的意大利 6

冰淇淋機(jī)。

2.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：

關(guān)于推廣宣傳，本店在實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上另設(shè)有相應(yīng)微信微博互動(dòng)平臺(tái)，顧客可以在網(wǎng)絡(luò)中實(shí)時(shí)關(guān)注本店的各方面活動(dòng)優(yōu)惠及宣傳。

3.產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)市場(chǎng)以及盈利空間：

由于該店面選址選在大學(xué)校園中，因此面對(duì)的人群是廣大在校學(xué)生以及部分老師家長(zhǎng)。由于大學(xué)生這一消費(fèi)群體主要追求新鮮，時(shí)尚，價(jià)格并不是主要的考慮因素，這符合本店的創(chuàng)辦理念，因此盈利空間很大。

三、企業(yè)環(huán)境分析 1.行業(yè)分析

1）發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟?。冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國(guó)美國(guó)人均消費(fèi)冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國(guó)人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場(chǎng)盡管從90年代以來，每年以約１０％的速度在遞增，中國(guó)冷飲產(chǎn)量增加了１２倍，但市場(chǎng)潛力依然巨大。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州三個(gè)特大城市的銷售量占了全國(guó)冷飲市場(chǎng)的25％，東北市場(chǎng)銷量占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總額的13％。以上海為例，2004年冷飲市場(chǎng)的銷售額就達(dá)到了10億元，2006年更是突破13億元大關(guān)。預(yù)計(jì)2010年中國(guó)冷飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到280萬噸,屆時(shí)人均消費(fèi)量可達(dá)2.1公斤/年;2015年產(chǎn)銷量將達(dá)到320萬噸,人均消費(fèi)量可達(dá)24公斤/年?？梢娭袊?guó)的冷飲市場(chǎng)潛力之巨大。

2）優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加。直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國(guó)冷飲市場(chǎng)還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對(duì)于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對(duì)于諸多個(gè)體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行

業(yè)根本談不上全國(guó)性的市場(chǎng)體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠(chéng)如很多專家所言，在發(fā)展的初級(jí)階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國(guó)外品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，一場(chǎng)殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國(guó)一度有1000多個(gè)冷飲品牌（相信如果加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家），但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。中國(guó)冷飲市場(chǎng)的品牌市場(chǎng)占有率在2006年顯現(xiàn)了強(qiáng)者恒強(qiáng)、弱者出局的重大雪崩局面，改變了以往長(zhǎng)久洗牌的僵持階段。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢(shì)，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制，窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年都過得不錯(cuò)的一些小企業(yè)，在經(jīng)過200５年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面，已屬被淘汰出局，而一些外資企業(yè)和國(guó)內(nèi)巨頭利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)取得不菲的戰(zhàn)績(jī)。十年間，國(guó)內(nèi)冷飲也從零散經(jīng)營(yíng)的3000多個(gè)小品牌的紛爭(zhēng)變?yōu)槭嗉依滹嬀揞^間的實(shí)力抗衡。

3）中國(guó)的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐 加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)冬季是夏季的1/30，而這個(gè)差距在美國(guó)是1/2到1/3，季節(jié)性的差異反應(yīng)了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的單一，產(chǎn)品發(fā)揮的功能單一。隨著人均收入增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及中國(guó)城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力有所改變和增加。入世五年來，我們的農(nóng)村和城鎮(zhèn)人均收入均有大幅度的提高。具體表現(xiàn)為入世前一年也就是2000年,我國(guó)的人均GDP僅僅為849美元，而2005年我國(guó)人均GDP已經(jīng)達(dá)到1703美元水平，首都北京2006年人均GDP已經(jīng)超過6000美元，達(dá)到了中等發(fā)達(dá)國(guó)家水平； GDP增長(zhǎng)率從2001年的8.3%到去年的10.2%，經(jīng)濟(jì)處于高速、穩(wěn)定增長(zhǎng)當(dāng)中。這些都為中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)和市場(chǎng)壯大提供了前提條件。根據(jù)當(dāng)前的社會(huì)形勢(shì)及行業(yè)的調(diào)查對(duì)所選取項(xiàng)目所在的行業(yè)進(jìn)行分析。

2.目標(biāo)市場(chǎng)分析

冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化

對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國(guó)市場(chǎng)中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者（即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上）主要集中在15－24歲。由此可見，現(xiàn)在冰淇淋已然

是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。而本店由于開在大學(xué)校園，因此面對(duì)的人群是廣大在校學(xué)生以及部分老師家長(zhǎng)。由于大學(xué)生這一消費(fèi)群體主要追求新鮮，時(shí)尚，價(jià)格并不是主要的考慮因素，而本店即專為這類群體打造出了一個(gè)集時(shí)尚，創(chuàng)意，休閑為一體的消費(fèi)。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：同在校園中的奶茶店，甜品店等。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)：價(jià)錢相對(duì)較便宜，有冰飲熱飲等種類，甜品店則更好的吸引填充饑餓的顧客。

自己的優(yōu)勢(shì)：冰淇淋種類繁多，可以親自動(dòng)手制作，十分有創(chuàng)意，夏季消暑必需品。

是否具有能阻止其他人進(jìn)入的壁壘：有，以創(chuàng)意取勝，不斷革新技術(shù)，定時(shí)更新品種

4.SWOT分析

S—strengths企業(yè)的優(yōu)勢(shì)：以學(xué)生為經(jīng)營(yíng)主體，親和力較強(qiáng);促銷活動(dòng)多;地處大學(xué)校園內(nèi)，顧客多，回頭率多；主打創(chuàng)意，符合大學(xué)生對(duì)時(shí)尚新鮮的追求。

W—weakness即企業(yè)的劣勢(shì)：以學(xué)生為經(jīng)營(yíng)主體，因此管理經(jīng)驗(yàn)少；需要從頭建立質(zhì)量可靠的供貨渠道；學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理為主，流動(dòng)性大，不利于培養(yǎng)發(fā)展。

O—opportunities企業(yè)所面臨的機(jī)會(huì)：地處大學(xué)校園，是以年輕人為主要消費(fèi)群體的聚居地，有地理位置優(yōu)勢(shì)；該行業(yè)在學(xué)校建立較少，因此市場(chǎng)前景廣闊；廈門地處亞熱帶，夏季炎熱，冰淇淋銷量大。

T—threats企業(yè)所面臨的威脅：周邊類似行業(yè)較多，且相對(duì)便宜，競(jìng)爭(zhēng)大。冰淇淋為季節(jié)性消費(fèi)品，因此冬季銷量會(huì)大幅減少。

5.銷售戰(zhàn)略

我們的市場(chǎng)營(yíng)銷部門計(jì)劃能動(dòng)用不同的渠道銷售我們的產(chǎn)品。我們之所以選擇這些渠道因?yàn)椋ㄔ颍?。A．營(yíng)銷計(jì)劃

1，根據(jù)前面的分析，我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要是大學(xué)生，這樣消費(fèi)群體的女性顧客會(huì)占很大比例。根據(jù)消費(fèi)者的心理分析，有的消費(fèi)者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費(fèi)者選擇中檔冰淇淋，追求的是口感，選擇高檔冰淇淋的顧客，追求的是品牌、情調(diào)。因此，我們應(yīng)對(duì)不同種類的人群提供不同種類的服務(wù)。

由于主要顧客群體中女性顧客占有很大的比例，因此冰淇淋原料的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉等為主,水果一般為葡萄、櫻桃、梨、蘋果、香蕉、西瓜、橘甜瓜、菠蘿、水蜜桃等。同時(shí)保證有可靠穩(wěn)定的材料供應(yīng)。

并且，本店曾經(jīng)使用的分銷渠道是實(shí)體店的零售，即為直接銷售。2，所希望達(dá)到的市場(chǎng)份額：能夠在本學(xué)校眾多飲品店中占有一席之地，并且能夠達(dá)到的份額為此學(xué)校中的百分之四十。B．銷售戰(zhàn)略

·促銷策略：開店開始的三天大酬賓，根據(jù)成本計(jì)算制定一定的酬賓標(biāo)準(zhǔn)。在以后可以在特殊的節(jié)日推出特殊的冰激凌品種，如在情人節(jié)推出“甜蜜冰激凌”，在中秋節(jié)推出“月團(tuán)圓冰激凌”，還推出“冰激凌蛋糕”等，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰激凌，以及提供不同的冰激凌外形。還可以自己制作一些特殊美味的外形美觀的冰激凌，以吸引顧客。本店所經(jīng)營(yíng)的冷飲產(chǎn)品，可以在店內(nèi)銷售，也可以打包帶走。

·積分卡制度：積分達(dá)到100分（每元一分）顧客可以享受一次免費(fèi)蛋卷冰激凌，達(dá)到300的顧客可享受一次免費(fèi)的店內(nèi)特制的水果冰粥，積分達(dá)到500的顧客會(huì)獲得一個(gè)精美的小禮品，積分達(dá)到800的顧客可以享受一次免費(fèi)的特制情侶甜筒。對(duì)于一些老顧客，要加強(qiáng)聯(lián)系，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。

·宣傳推廣：采用印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校的各個(gè)校區(qū)及其周圍進(jìn)行宣傳。針對(duì)人口較多的地方，向同學(xué)送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。C．分銷渠道及合作伙伴

對(duì)分銷渠道而言，控制店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。本冰淇淋店是 10

一家開在大學(xué)內(nèi)的規(guī)模不是很大的店。我們需做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，有可靠的供貨商，因此原材料絕對(duì)放心，并且主要經(jīng)營(yíng)的是顧客自助模式的銷售，因此做到真正自產(chǎn)自銷。

合作伙伴：即本組組員，以及原材料供貨商

D．定價(jià)戰(zhàn)略：自助冰激凌售價(jià)0.5元/10克，部分僅是為了消暑的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在5元以內(nèi)；部分人對(duì)新穎特別的冰激凌感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在10元左右。E．市場(chǎng)溝通

為了加強(qiáng)、促進(jìn)并支持本產(chǎn)品能更好的滿足消費(fèi)者需求的熱點(diǎn)。因此要加大在校園內(nèi)的宣傳溝通，如在廣播，貼吧，公告欄等的推廣。

四、財(cái)務(wù)計(jì)劃

（一）資金預(yù)算：

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。

3、房租及店面裝修:店面面積在40平米左右，房租全年22000元，店面裝修10000元。

4、固定資產(chǎn)投資：一臺(tái)三色冰淇淋機(jī)、兩臺(tái)冰激凌冷柜、一臺(tái)立式空調(diào)、奶茶量勺、量杯、冰淇淋挖勺、桌椅等設(shè)備器具，合計(jì)投資在15000元左右。

5、原材料采購：大桶冰激凌每月400元，制作原料每月500元，水果每月500元，巧克力、奶油、蛋卷每月600元，一次性用具每月200元，一月大概2200元，全年約需26400元。

6、其他費(fèi)用(包括水電費(fèi))：2000元/月，全年約需24000元。

因?yàn)榉孔?、原材料基本按月支付，因是自己人合作的店工資由利潤(rùn)決定，所以，初始啟動(dòng)資金為55000元左右。

（二）資金籌集：

通過大學(xué)生貸款機(jī)構(gòu)貸款50000元； 集體打工、父母資助集資獲得50000元； 合計(jì)100000元。

五、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

1、營(yíng)業(yè)額分析

根據(jù)前面分析，如果2萬目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費(fèi)，一年平均在店里消費(fèi)5次，每次平均5元，這將是近25萬的銷售額。

較為保守估計(jì)，月計(jì)營(yíng)業(yè)額4-10月在15000元-20000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在16000元左右。全年?duì)I業(yè)額在20000元左右。

2、利潤(rùn)分析

冰激凌產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高，毛利潤(rùn)率可達(dá)50-70%，按平均60%計(jì)算，月毛利潤(rùn)為16000*60%=9600元。除去自身勞動(dòng)成本12000元，全年毛利潤(rùn)為103000元左右。

3、投資回收期分析 年回報(bào)率=年收益/總投入 =103000/110000 =0.93 所以，保守估計(jì)，開業(yè)一年半能全部收回投資

六、信息分析與審核

1.消費(fèi)季節(jié)淡化

在美國(guó)、歐州、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國(guó)最先出現(xiàn)淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場(chǎng)。這主要是我國(guó)東北雖然冬天氣候寒冷，但室內(nèi)溫度高，氣候干燥，對(duì)冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個(gè)旺季(夏季和冬季)，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，在全國(guó)各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時(shí)尚。

2.品牌質(zhì)量強(qiáng)化

隨著人們對(duì)健康和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，廣大消費(fèi)者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且要選購名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、放心。

3.消費(fèi)擴(kuò)大化

近年來，冰激凌競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng)發(fā)生劇變，我們可以通過外賣送貨到宿舍，并把消費(fèi)對(duì)象引申到附近居民。

4.價(jià)格向十元以下集中

為了迅速拉動(dòng)市場(chǎng)，降價(jià)銷售是一個(gè)有效的“殺手锏”。消費(fèi)群體為學(xué)生，所以接受不了高價(jià)位的食品，盡量控制成品，做出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

七、可行性分析

1.市場(chǎng)營(yíng)銷可行性分析

1.1冰淇淋行業(yè)目前營(yíng)銷現(xiàn)狀

目前，冰淇淋行業(yè)主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等為代表性企的外資品牌，占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng)，產(chǎn)品策略由最初的高質(zhì)、高價(jià)向優(yōu)質(zhì)、中價(jià)轉(zhuǎn)變；另一是以為伊利、蒙牛等為代表性企業(yè)的民族工業(yè)品牌，占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng)，該品牌營(yíng)銷經(jīng)歷了“單兵作戰(zhàn)”、“分區(qū)而治”、“精耕細(xì)作”、“決勝終端”四個(gè)階段，目前已進(jìn)入“整合營(yíng)銷”第五階段；剩余則為全國(guó)各地地產(chǎn)小型冷飲廠，占據(jù)中國(guó)其余1/3中小城市和農(nóng)村市場(chǎng)，在自身質(zhì)量與營(yíng)銷素質(zhì)較低的壓力下，開始明確自身優(yōu)勢(shì)，準(zhǔn)確定位，注重區(qū)域優(yōu)勢(shì)組合，蓄積力量，薄積厚發(fā)，逐步推進(jìn)，小范圍占據(jù)，慢性滲透，注意提高自身素質(zhì)，轉(zhuǎn)變營(yíng)銷觀念，吸納大批高素質(zhì)人才，加強(qiáng)產(chǎn)品開發(fā)。1.2消費(fèi)者分析

年齡定位：主要顧客群的年齡分布在12歲~35歲之間。再根據(jù)每部分人群的需求不同，可以進(jìn)行細(xì)分：12歲-18歲的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣；18歲-25歲的人群對(duì)新奇特，但價(jià)格在50元以內(nèi)的冰淇淋感興趣；25歲-35歲的人群對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣。

性別定位：由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草為主，而樣式以西點(diǎn)式、花卉、卡通等為主。

口味定位：巧克力、草莓口味比較適合25歲以下的人群；藍(lán)莓、香草口味比較適合25歲以上的人群；純奶油的冰淇淋更適合腦力工作者。

消費(fèi)心理及文化背景定位：選擇高檔冰淇淋的顧客，追求品牌、情調(diào)勝過

追求 選擇中檔冰淇淋的顧客，追求的是口感；選擇低檔冰淇淋的顧客的目的是解暑消渴。一般消費(fèi)者，包括中小學(xué)生會(huì)選擇低檔的冰淇淋；大學(xué)生、白領(lǐng)女性會(huì)選擇中高檔冰淇淋；高收入人群會(huì)選擇高檔冰淇淋。

就本次研究的項(xiàng)目來考慮，因?yàn)槭窃诖髮W(xué)附近，主要的消費(fèi)人群為大學(xué)生，也有部分是附近居民與教師，因此，我們的消費(fèi)定位為中高檔冰淇淋，價(jià)格主要在5元至25元之間。

2.競(jìng)爭(zhēng)者分析

對(duì)集美學(xué)村周邊商家情況做實(shí)地調(diào)查，經(jīng)過以上實(shí)地調(diào)查后分析得，集美學(xué)村周邊并沒有冰淇淋專營(yíng)店，只有超市或部分門店有冰淇淋零售，因此競(jìng)爭(zhēng)者不多。同時(shí)，那些門店的冰淇淋主要為冷藏冷凍食品，并不是現(xiàn)做現(xiàn)賣的產(chǎn)品，在口感上肯定與冰淇淋專營(yíng)店有一定的差距。綜上，我認(rèn)為在集美學(xué)村周邊投資冰淇淋店的市場(chǎng)營(yíng)銷可行性還是很高的。2.1行銷策略

產(chǎn)品：自行采購原材料，原材料的質(zhì)量參照國(guó)家現(xiàn)行冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)。由購買的冰淇淋機(jī)器上自行加工，產(chǎn)品樣式還可根據(jù)顧客特殊需求稍作變化。

價(jià)格：主要定位在適合大學(xué)生消費(fèi)水平的層面上，為5元至25元。

宣傳：主要為傳單形式。因?yàn)楸旧硎菍W(xué)生，還可以通過QQ群，校園網(wǎng)等方式發(fā)布店內(nèi)最新產(chǎn)品情況或者優(yōu)惠情況。

促銷：可以采用體驗(yàn)營(yíng)銷(免費(fèi)品嘗)或者文化營(yíng)銷，再在兩種營(yíng)銷方式中配合進(jìn)行折扣營(yíng)銷：但采用折扣營(yíng)銷時(shí)，絕不能單獨(dú)采用直接折扣營(yíng)銷方式，因?yàn)楸苛軐儆谥苯硬捎谜劭鄯绞饺菀鬃屜M(fèi)者感覺冰淇淋質(zhì)量有問題，或是原材料過期。

間接采用方式則是—個(gè)很好的促銷方式，如進(jìn)行套餐促銷方式(如家庭套餐、情侶套餐、學(xué)生套餐等)。3.設(shè)計(jì)技術(shù)可行性研究

3.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)及有關(guān)技術(shù)的獲得

報(bào)名在理工學(xué)院培訓(xùn)中心專業(yè)的飲品小吃培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)冰淇淋制作技術(shù)。培訓(xùn)內(nèi)容：冰淇淋文化，冰淇淋制作原理，冰激淋機(jī)的選購方法，冰淇淋 14

機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)，冰激淋原料采購制作，冰淇淋的器具及使用，以及各式冰淇淋的制作，如：各種口味的甜筒冰淇淋，各種口味的圣代，花式冰淇淋等。

學(xué)習(xí)時(shí)間： 3 ~ 4天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

總體費(fèi)用：980元。

2、冰淇淋機(jī)選購

由于資金有限，而全新冰淇淋機(jī)最低一般5000元，因此，考慮先買臺(tái)二手冰淇淋機(jī)，花費(fèi)估計(jì)為2000 ~ 3000元，之后再根據(jù)店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況選擇設(shè)備改進(jìn)方案。

4.生產(chǎn)制造可行性研究 4.1店面選址

就集美學(xué)村周邊環(huán)境的實(shí)地考察后分析得，可以將店面選在石鼓路。于附近店家處了解得知，該地段一間店面的租金為2000元/月，占地面積約為3×5㎡。

在此處開冰淇淋店，首先就租金來說，相較于嘉庚體育館的店面租金3000元/月來說，節(jié)省了1/3的資金。再如，石鼓路人流量大，交通方便，人流量大，租金也較該處高很多。其次，本店附近有精品店，服裝店等，而消費(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近可以吸引目標(biāo)顧客。再次，如果將店面開在嘉庚體育館附近，距離學(xué)生，在距離上會(huì)對(duì)客流量有一定的影響，而在此處投資開店，對(duì)于我們來說是一個(gè)很好的選擇。

店面門口的方向最好是朝南面或是東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看(朝東側(cè)看)。

4.2人力資源規(guī)劃

與朋友合伙經(jīng)營(yíng)。4.3原材料、零配件來源

原材料從原材料市場(chǎng)購買或者從“原材料商務(wù)網(wǎng)”上搜索評(píng)價(jià)較高的商家，采取幾家固定供貨，同時(shí)可以縮減采購成本。

設(shè)備可以從網(wǎng)上聯(lián)系有意愿出售二手冰淇淋機(jī)的商家購買，也可以在網(wǎng)絡(luò) 15

和學(xué)校附近張貼傳單求購二手冰淇淋機(jī)。

店內(nèi)設(shè)施可以去家具城淘既實(shí)惠又適宜的家具，或者直接包給裝修公司。4.4店內(nèi)布置

店內(nèi)裝修要給人一種浪漫的感覺，讓人感覺溫馨，色彩以暖色調(diào)為基調(diào)，可以在墻上畫些可愛的卡通圖案，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品。5.投資經(jīng)濟(jì)性分析 5.1項(xiàng)目總投資一萬元分配

冰淇淋制作技術(shù)培訓(xùn)花費(fèi)：980元。

冰淇淋機(jī)費(fèi)用：2000 ~ 3000元。店鋪?zhàn)赓U月租：2000元左右。水電費(fèi)等/月：200元左右。

店內(nèi)桌椅、吧臺(tái)及簡(jiǎn)單裝修等：2200元左右。首次購進(jìn)原料所需花費(fèi)：500元左右。一次性或非一次性餐具，廚具：500元左右。流動(dòng)資金：1000元左右。5.2勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)

與朋友合作經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)員工兩人，一個(gè)負(fù)責(zé)收銀、點(diǎn)餐等，另一個(gè)負(fù)責(zé)冰淇淋制作。

銷售收入商量著分配。5.3生產(chǎn)成本和銷售收入估算

生產(chǎn)單位成本估算：主要經(jīng)營(yíng)單球冰淇淋，各口味甜筒，各口味圣代，各種花式冰淇淋單位成本分別為：1.5元, 1.5元, 3元, 7元左右。

銷售收入計(jì)算：估計(jì)平均每天售出冰淇淋300份，收入2000 ~ 5000元左右。5.4財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)（1）、利潤(rùn)

估計(jì)每日可獲利潤(rùn)1000 ~ 3000元左右。（節(jié)假日每日銷售量會(huì)提高，扣除一些優(yōu)惠活動(dòng)，凈收入也會(huì)有所提高）（2）、投資回收期

估計(jì)一個(gè)月就能把投資收回。6.投資風(fēng)險(xiǎn)程度分析

6.1冰淇淋店內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)分析

產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)： 1970年左右，冰淇淋企業(yè)多數(shù)為小型式鹽水槽生產(chǎn)，設(shè)備大多比較落后與簡(jiǎn)陋，配方簡(jiǎn)單，產(chǎn)品包裝單調(diào)，質(zhì)量低劣。發(fā)展至今，冰淇淋產(chǎn)品逐漸多樣化，產(chǎn)品花樣翻新也加快。而作為單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店，可能因?yàn)榻?jīng)營(yíng)成本有限等原因，不能與大品牌企業(yè)一樣隨時(shí)掌握該行業(yè)的前沿技術(shù)，產(chǎn)品種類的更新較單一且速度較慢

6.2冰淇淋店外部風(fēng)險(xiǎn)分析

現(xiàn)在的冰淇淋品牌多如牛毛，外資品牌，國(guó)內(nèi)民族工業(yè)品牌無一不是單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店，在技術(shù)與營(yíng)銷水平上較大品牌公司而言，有明顯的差距，發(fā)展空間較小。6.3其他風(fēng)險(xiǎn)

法律因素：符合中國(guó)各項(xiàng)法律法規(guī)

第四篇：薩倫冰淇淋策劃書

111111111

薩倫冰淇淋策劃書

薩倫冰淇淋從意大利引入中國(guó)短短幾年時(shí)間，從一個(gè)小小實(shí)體店發(fā)展到能和國(guó)內(nèi)幾大冰淇淋品牌拼殺的大眾化品牌，因其利潤(rùn)豐厚，潛力驚人，引得無數(shù)資本竟折腰。經(jīng)過多年的殺伐征戰(zhàn)，鯨吞蠶食，比廣告賽口味拼終端，市場(chǎng)已經(jīng)被幾大巨頭和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把持，剩下的小品牌寥寥可數(shù)，在夾縫中茍延殘喘，生存岌岌可危，隨時(shí)可能不復(fù)存在，灰飛湮滅。以濟(jì)南市場(chǎng)為例，1995年還有200多家冷飲企業(yè)，到現(xiàn)在只剩下了苦苦支撐的3家企業(yè)，其競(jìng)爭(zhēng)之激烈可想而知。相同的過程，相同的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果又一次在薩倫冰淇淋市場(chǎng)上演，薩倫冰淇淋行業(yè)的進(jìn)入門檻已經(jīng)不是中小企業(yè)所能跨越的了。

然而，在薩倫冰淇淋行業(yè)，在A市有一個(gè)新品牌脫穎而出。讓你難以置信的是，不是這個(gè)小產(chǎn)品救活了一家瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)，而是這個(gè)品牌從誕生到成為市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌只用了短短4個(gè)月的時(shí)間；是這個(gè)品牌從誕生到暢銷沒有一分的廣告投入，全部活動(dòng)預(yù)算只有8000元。一個(gè)地方弱勢(shì)品牌以極低的成本和投入，創(chuàng)造了在6個(gè)的時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)200萬人口的市場(chǎng)，完成銷售額500萬、區(qū)域市場(chǎng)占有率高達(dá)40%的奇跡，一顆市場(chǎng)新星，從而成就了一段營(yíng)銷佳話，一個(gè)市場(chǎng)傳奇。

我們對(duì)A食品公司“爽”牌薩倫冰淇淋進(jìn)行了營(yíng)銷策劃。事情還要從頭開始說起。

經(jīng)朋友介紹，A食品公司的王總來到筆者所在的營(yíng)銷公司尋求幫助。開門見山，沒有多余的話語，王總直接將A食品公司的問題擺在了我們的面前。

A食品公司是個(gè)小公司，只有三十多個(gè)生產(chǎn)工人，十個(gè)銷售人員。經(jīng)過幾年的激烈競(jìng)爭(zhēng)，公司的發(fā)展越來越艱難，產(chǎn)品成本居高不下，售價(jià)低，形成了嚴(yán)重的價(jià)格倒掛，虧損厲害。產(chǎn)品品種雜亂，沒有拳頭產(chǎn)品。產(chǎn)品銷售不力，幾個(gè)品種銷量均偏低，銷量一直無法提升。產(chǎn)品沒有健全的銷售通路，由于產(chǎn)品市場(chǎng)推廣不力，沒有知名度，利潤(rùn)低，走貨困難，許多終端拒售公司產(chǎn)品，通路堵塞嚴(yán)重；由此形成了惡性循環(huán)，公司資金短缺，企業(yè)運(yùn)作出現(xiàn)了困難局面，直至今天，公司帳面上除了5萬元的生產(chǎn)資金外，就只剩下1萬元的流動(dòng)資金。雖然公司仍然在堅(jiān)持，但已經(jīng)名存實(shí)亡，陷入了絕境。

消費(fèi)旺季就要到了，公司是要繼續(xù)運(yùn)做下去還是停產(chǎn)解散呢？要繼續(xù)運(yùn)做的話還能運(yùn)做嗎？不甘心失敗的王總迷茫了，作為一個(gè)十幾年的老冷飲，王總對(duì)這個(gè)行業(yè)和自己的公司充滿了難以割舍的感情，所以來救助于我們，希望我們能化腐朽為神奇，能給A食品公司一次重生的機(jī)會(huì)。望著王總充滿期待的眼神，不知是被王總的精神打動(dòng)了，還是想向我們自己這群相信智者生存的人做一次挑戰(zhàn)，我們決定為A食品公司服務(wù)一次。

可是該怎么來運(yùn)做呢？

沒有資金，沒有品牌，沒有渠道。。。我們所擁有的只是年青的激情和王總的期待與信任，還有肩上的一份道義責(zé)任：四十多號(hào)人馬的生計(jì)問題全系于我們身上了。

111111111

很快，我們從剛才的激情中醒過來，我們明白，我們接受了一項(xiàng)幾乎不可能的任務(wù)。開弓沒有回頭箭，我們開始了自己的無本營(yíng)銷之路。

·薩倫冰淇淋市場(chǎng)：一半是海水，一半是火焰

通過簡(jiǎn)單的調(diào)查后，我們發(fā)現(xiàn)，任何的快速消費(fèi)品都是個(gè)驚人的大生意，冰琪琳也不例外，每年全球有1400億人民幣的銷售額。而中國(guó)的冰琪淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非?？欤壳叭司M(fèi)量是兩升（相當(dāng)于25到30支的冰琪琳），未來20年期望成長(zhǎng)到6升，中國(guó)將會(huì)成為世界上最大的冰琪淋消費(fèi)國(guó)，所以眾多的食品巨頭不惜投入巨資來爭(zhēng)奪中國(guó)市場(chǎng)。市場(chǎng)上冷飲品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，同時(shí)新的品牌不斷面世，營(yíng)銷花樣層出不窮，讓人眼花繚亂。除了品牌、口味外，價(jià)格已經(jīng)成為商家競(jìng)爭(zhēng)的主要方式。在冰激凌市場(chǎng)日益細(xì)分化的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域，銷售環(huán)節(jié)的作用越發(fā)重要。廠家鎖定的消費(fèi)群不同，銷售渠道已成為冰激凌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的又一“戰(zhàn)場(chǎng)”，渠道之爭(zhēng)開始浮出水面，競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)場(chǎng)不斷轉(zhuǎn)移和變換，已經(jīng)進(jìn)入全面競(jìng)爭(zhēng)階段。

在各巨頭的炒做下，隨著消費(fèi)者和市場(chǎng)的成熟，現(xiàn)在人們吃冰琪淋，已經(jīng)成了一種休閑和享受，代表一種生活方式，代表一顆年青的心，各個(gè)品牌都在宣揚(yáng)快樂和享受的品牌價(jià)值。

而薩倫冰淇淋并非必需品，做薩倫冰淇淋不是根據(jù)百姓需要多少來做，如何貼近消費(fèi)情感和消費(fèi)心理，利用為消費(fèi)者增加附加值這一途徑來做好市場(chǎng)，將成為決定市場(chǎng)勝負(fù)的關(guān)鍵?！ひ磺袕念^來過

在A食品公司目前的狀況下，品牌、整 合、傳播等概念離我們是那么遙遠(yuǎn)，我們第一次感到了束手束腳，抱怨無法解決任何的問題。事情是辨證的，有弊必有利，雖然資源的匱乏在這兒限制了我們，但在另一方面卻讓我們避開了與薩倫冰淇淋大品牌的沖突和競(jìng)爭(zhēng)，我們只能在它們忽視的方面入手，必須創(chuàng)新。

重新切入市場(chǎng)必須在短時(shí)間內(nèi)塑造一個(gè)高知名度的品牌，沒有傳播費(fèi)用，怎么辦？唯一的一個(gè)免費(fèi)的傳播途徑也是最好的最有效的一個(gè)傳播途徑就是消費(fèi)者的口碑，而要實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者傳播就要求我們的產(chǎn)品必須能讓消費(fèi)者在最短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生認(rèn)可，巡視A食品公司現(xiàn)有的產(chǎn)品與市場(chǎng)上競(jìng)品全無二樣，缺乏獨(dú)特的賣點(diǎn)。必須推新品，通過新品來傳播品牌打開市場(chǎng)。

1． 反璞歸真的差異化賣點(diǎn)：新品誕生

對(duì)于別的公司來說推出新品易如反掌，但對(duì)于A食品公司來說談何容易，撇開新品獨(dú)特的賣點(diǎn)先不說，僅在資金方面推中檔新品對(duì)于目前的A食品公司只能是天方夜談，雖然早已經(jīng)確定走低檔路線，可5萬元能推出什么新品呢？

低檔產(chǎn)品雖然售價(jià)低，只有0。5元，但企業(yè)的生產(chǎn)成本是0。2元，通路費(fèi)用至少0。2元，如果再算上企業(yè)的其他費(fèi)用，就毫無利潤(rùn)可言，直接進(jìn)入虧損。在生產(chǎn)原料中，鮮牛奶的價(jià)格最高，如過去掉不用企業(yè)的利潤(rùn)就有保障了，能不能不用呢？不用牛奶還叫薩倫冰淇淋嗎？那不就成了80年代流行而現(xiàn)在早已消失的冰棍了嗎?，F(xiàn)在薩倫冰淇淋的口味已經(jīng)變的異常豐富，成為一種重要的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段，這種與潮流背道而馳的口味，消費(fèi)者能接受 111111111

嗎？

我們就像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣，眼睛立刻亮了起來。在我們做的市調(diào)中發(fā)現(xiàn)，曾有消費(fèi)者反映，現(xiàn)在的薩倫冰淇淋越來越好吃，可在夏天也越來越不解渴，還油膩膩的。是啊，在炎炎夏日吃薩倫冰淇淋不就是為了解渴嗎，可現(xiàn)在市場(chǎng)上的薩倫冰淇淋卻越吃越渴，多年的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了誤區(qū)，不但改變了消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和口味，也把企業(yè)自己導(dǎo)入了歧途，忘卻了營(yíng)銷的目的就是滿足消費(fèi)者原始需求，這種偏離實(shí)際上創(chuàng)造了一個(gè)新的市場(chǎng)，反而把薩倫冰淇淋最原始的市場(chǎng)與功能——解渴給遺忘了，最原始的市場(chǎng)卻形成了市場(chǎng)的空白，成了新的機(jī)會(huì)所在。

經(jīng)過分析我們還發(fā)現(xiàn)，薩倫冰淇淋不解渴、油膩就好似因?yàn)樵现心逃偷拇嬖冢绻サ羲?，我們的一切問題就迎刃而解了，新品成本降低（生產(chǎn)成本可以降為0.1元），功能明確單一——解渴，涼爽，與市場(chǎng)競(jìng)品訴求點(diǎn)截然不同，形象個(gè)性鮮明，過口不忘。一個(gè)石頭，擊中了兩只鳥，好！

雖然這是個(gè)絕好的機(jī)會(huì)和產(chǎn)品，但我們?cè)谧詈鬀Q定時(shí)還是慎之又慎，因?yàn)槲覀冎挥幸淮螜C(jī)會(huì)，我們輸不起，一旦決定了不論是對(duì)還是錯(cuò)，我們只能在這條路上走到底了。

2．產(chǎn)品命名

在給新品命名時(shí)，我們一氣呵成。

良好的開端是成功的一半，發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)的空白，找到了企業(yè)東山再起的機(jī)會(huì)，那種仿佛成功就在眼前觸手可及的感覺太棒了，宛如在炎炎烈日下剛喝了一瓶冰鎮(zhèn)汽水，爽極了！新品就順理成章的被命名為“爽”了。

其實(shí)，“爽”就是我們新品的消費(fèi)訴求點(diǎn)，就是要消費(fèi)者在吃過產(chǎn)品后有一種爽的感覺。試想，在悶熱的夏日你吃過油膩的奶油薩倫冰淇淋能感覺爽嗎？答案肯定是否定的。我們的新品就是要你涼到底，解渴不油膩，爽你的口爽你的心。

只有好的口感才能有好的口碑，這點(diǎn)對(duì)于缺糧少鹽的我們尤為重要。3． 目標(biāo)消費(fèi)者

薩倫冰淇淋的主流消費(fèi)者是青少年，這也是幾大巨頭全力爭(zhēng)奪的市場(chǎng)?！八钡南M(fèi)者卻微有不同，因?yàn)樗切缕垦b舊酒，與80年代的冰棍是一樣的，現(xiàn)在的25——35年齡段的人群對(duì)那時(shí)的冰棍仍留有美好的印象。我們對(duì)爽采取了與以前冰棍一樣的包裝，當(dāng)這部分消費(fèi)者看到“爽”時(shí)就會(huì)生出一種親切感，勾起他們對(duì)兒時(shí)美好的回憶。但在目前狀況下以他們作為目標(biāo)消費(fèi)者是錯(cuò)誤的，只能作為第二消費(fèi)目標(biāo)人群儲(chǔ)備，因?yàn)樗麄儸F(xiàn)在大多事業(yè)有成，成為了社會(huì)中堅(jiān)，對(duì)薩倫冰淇淋消費(fèi)很少，對(duì)于他們只能走懷舊路線，而這需要大量的傳播宣傳費(fèi)用。我們只能望洋興嘆，舍此而顧彼，以青少年市場(chǎng)為第一目標(biāo)。

雖然近幾年人們的生活水平有了很大提高，但A市的消費(fèi)水平仍然一般，尤其在非生活必須品上。

111111111

中高檔薩倫冰淇淋的市場(chǎng)主要是大學(xué)生和社會(huì)青年白領(lǐng)，而中小學(xué)生依然是不折不扣的中低檔消費(fèi)者，中小學(xué)生喜歡新鮮事物，興趣轉(zhuǎn)移快，口味不固定，雖然國(guó)內(nèi)有很多品牌也瞄準(zhǔn)了他們，一直在走平價(jià)這條路線，但產(chǎn)品口味上并沒有什么創(chuàng)新，只是在包裝和產(chǎn)品名稱上做文章。如果 這時(shí)我們突然以與眾不同的口味標(biāo)新立異的功能切入市場(chǎng)，效果定然不同，況且與其他產(chǎn)品相比，我們的產(chǎn)品功能是那么直接快速，立竿見影，根本不用我們多做解釋和宣傳，印象自然深刻。

最后，為了讓產(chǎn)品更有吸引性，我們針對(duì)中小學(xué)生喜歡甜食的特點(diǎn)，在產(chǎn)品配料中多加了食糖，更符合中小學(xué)生的口味。

·免費(fèi)比利潤(rùn)重要

與其他新品上市不同，“爽”的上市沒有鋪天蓋地的廣告，沒有大張旗鼓的公關(guān)活動(dòng)，沒有數(shù)量眾多的銷售人員，一切都是那么悄無聲息。這固然受條件所限，但另一方面我們也非常清楚，這塊市場(chǎng)是完全開放的，沒有任何壁壘，誰都可以進(jìn)入，第一個(gè)進(jìn)入者就是第一品牌，所以我們的行動(dòng)一定要快，要隱蔽，減少中間環(huán)節(jié)，渠道直接確定為廠家——終端——消費(fèi)者的扁平化模式。薩倫冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，由于我們是小企業(yè)的新品上市，好多終端對(duì)我們的新品并不抱什么信心和希望，所以直接鋪貨非常困難，即使貨鋪下去效果也難以保證，在這種情況下，我們決定用中小企業(yè)常用的“渠道倒立”方法來做市場(chǎng)，但我們這個(gè)渠道倒立與一般的渠道道理是有區(qū)別的，我們直接從消費(fèi)者作起，從學(xué)校作起，啟動(dòng)市場(chǎng)拉動(dòng)終端。

進(jìn)入市場(chǎng)的途徑有千百種，我們選擇了一條捷徑：免費(fèi)。在市場(chǎng)啟動(dòng)階段，免費(fèi)比利潤(rùn)重要，普及比稀有重要，尤其在快速消費(fèi)品行業(yè)，免費(fèi)就是百試不爽的不二之選。1． 新品上市推廣指導(dǎo)思想

雖然成功能夠路不同，各有各成就，但每一次都決非偶然的，需要精思熟慮，面面俱到，一著不慎就會(huì)前功盡棄，全盤皆輸。

A市共六個(gè)行政區(qū)，學(xué)校眾多，面積大，如果在市區(qū)全面上市僅靠十個(gè)銷售人員簡(jiǎn)直就是天方夜談，我們決定縮小范圍，集中力量，一個(gè)區(qū)一區(qū)的推廣上市，一個(gè)區(qū)精耕鞏固后再進(jìn)行下一個(gè)區(qū)的推廣。首先選擇了位于最東面的區(qū)，然后再選位于最西面的區(qū)，一東一西，從兩邊向中間滲透，用市場(chǎng)地理位置來造勢(shì)，每一次活動(dòng)都力求費(fèi)用最少，甚至零費(fèi)用，而活動(dòng)效果最好。在目標(biāo)區(qū)域內(nèi)，從地理位置上選擇分布均勻代表性比較強(qiáng)、有利于我們產(chǎn)品推廣的二十家學(xué)校為重點(diǎn)突破口，在鞏固他們后，立即以它們?yōu)橹行模渣c(diǎn)帶面，迅速向周邊店鋪擴(kuò)散，以期能在短時(shí)間內(nèi)形成一張強(qiáng)大的終端銷售網(wǎng)絡(luò)。

在選擇銷售終端時(shí)，我們有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)，并不是胡子眉毛一把抓，有所不為才能有所為。在選擇終端時(shí)我們首先排除了各類商超，進(jìn)商超對(duì)任何一個(gè)快速消費(fèi)品來說都有著無窮的誘惑，我們也不例外。但我們的產(chǎn)品是低檔產(chǎn)品，售價(jià)0。5元，利潤(rùn)僅在20%——30%之間，而進(jìn)商超的每年進(jìn)場(chǎng)費(fèi)是1萬元，25%的扣點(diǎn)，再加上名目繁多的其他費(fèi)用、節(jié)假日的低價(jià)促銷，各種競(jìng)品的排斥，最后只能賠錢賺吆喝，沒有絲毫的益處。所以在終端上我 4 111111111

們只選擇幾種：雜貨店、夫妻店、冷飲攤、社區(qū)小店等。我們的這種選擇也彌補(bǔ)了我們銷售人員數(shù)量不足的劣勢(shì)。

在各類學(xué)校中我們重點(diǎn)在普通中學(xué)推廣，因?yàn)檫@類學(xué)校學(xué)生的消費(fèi)低，與我們產(chǎn)品路線一致，同時(shí)這類學(xué)校比起重點(diǎn)中學(xué)來管理不嚴(yán)，產(chǎn)品促銷活動(dòng)好進(jìn)行。之所以不首選小學(xué)，是因?yàn)榭紤]到他們的身體一時(shí)難以適應(yīng)我們的新品。2．促銷準(zhǔn)備

選定目標(biāo)區(qū)域之后，對(duì)各個(gè)學(xué)校及周邊零售終端進(jìn)行了詳細(xì)摸底調(diào)查建立了檔案，繪制了終端分布圖。劃分片區(qū)，分派任務(wù)到組到人。

為了確保新品上市成功，我們又從其他部門抽調(diào)了二十人，加上我們作業(yè)人員，與原來的十個(gè)銷售人員共四十人，兩人一組，共分二十組，每一組一家學(xué)校，一條印有“A食品公司新品爽薩倫冰淇淋上市，免費(fèi)品嘗”的橫幅，一人一件T恤。在新品上市前，我們進(jìn)行了嚴(yán)格的集中培訓(xùn)。3． 促銷與鋪貨

免費(fèi)品嘗活動(dòng)共進(jìn)行了兩天，一天一次，時(shí)間定在了學(xué)校中午放學(xué)時(shí)分。為了增加活動(dòng)的傳播效應(yīng)，每次免費(fèi)品嘗薩倫冰淇淋的數(shù)量限制在200枝，這樣一來每一次都有很多同學(xué)無法品嘗到免費(fèi)的薩倫冰淇淋，而品嘗到的同學(xué)則會(huì)把他對(duì)薩倫冰淇淋的感覺、口味等傳播給其他同學(xué)，引起他們的興趣，釣足了他們的胃口，爭(zhēng)著以一嘗為快，盼著第二次的免費(fèi)活動(dòng)，這樣無形中就加深了他們對(duì)我們新品薩倫冰淇淋的印象，吃到我們薩倫冰淇淋后和他們想象中的那種感覺又相吻合。人和天也幫助，活動(dòng)當(dāng)時(shí)恰逢當(dāng)?shù)靥鞖猱惓Ｑ谉?，品過我們新品后，那種“爽”的感覺立刻傳遍了全身，新品的鮮明個(gè)性被表現(xiàn)的淋漓盡致，新品的感覺與低價(jià)立刻征服了他們。

我們看到新品已經(jīng)有了良好的市場(chǎng)反應(yīng)，在第二天的免費(fèi)活動(dòng)時(shí)告訴學(xué)生從明天起在學(xué)校周邊的小店里都有我們的產(chǎn)品，并且價(jià)格是試銷價(jià)，只賣1。3元，后天價(jià)格恢復(fù)1。5元的正常價(jià)。之所以這樣定價(jià)，是因?yàn)橄M(fèi)者有買漲 不買跌的習(xí)慣，我們充分利用這點(diǎn)，讓消費(fèi)者來購買我們的產(chǎn)品，沖擊其他產(chǎn)品，讓終端盡快樹立對(duì)我們產(chǎn)品的信心。實(shí)際這時(shí)，我們還沒有向這些終端鋪貨，雖然這招很冒險(xiǎn)，但我們當(dāng)時(shí)對(duì)成功已經(jīng)充滿信心了。對(duì)于終端，我們并沒有消極等待消費(fèi)者來推動(dòng)，而是對(duì)目標(biāo)終端采取了欲擒故縱的策略，同時(shí)給了終端一個(gè)誘惑性非常大的促銷措施。

第二天的免費(fèi)品嘗活動(dòng)一結(jié)束，我們立即開始了終端鋪貨。根據(jù)我們的估計(jì)這些終端明天肯定會(huì)有很多學(xué)生來買我們的薩倫冰淇淋，因?yàn)樘鞖忸A(yù)報(bào)說明天溫度將創(chuàng)新高，天氣更加悶熱，而我們的產(chǎn)品在這時(shí)的切入已經(jīng)成了學(xué)生們解渴的第一選擇，其他薩倫冰淇淋的解渴效果與我們相比則相形見絀。所以我們估計(jì)一家小店一天200枝是肯定不夠的，斷貨是必然的，但我們決定一家就供300枝，就讓市場(chǎng)斷貨，把消費(fèi)者和終端店主的需求釣的高高的，后天才開始大規(guī)模供貨。

對(duì)終端的誘惑性銷售措施是，試銷的200枝薩倫冰淇淋全部銷售所得歸店里所有，但條件是售價(jià)只能是1。3元，否則一切免談。面對(duì)送上門的財(cái)神，各終端大喜，紛紛表示全部接受并遵守，并表示做為第一品牌向消費(fèi)者推薦。111111111

果不其然，第二天，天氣出奇的熱，我們的薩倫冰淇淋成了市場(chǎng)搶手貨，個(gè)個(gè)終端向我們打電話緊急定貨。

新品上市一舉成功，“爽”一炮打響。接下來，我們?nèi)绶ㄅ谥疲?dāng)我們才完成第二個(gè)目標(biāo)區(qū)域的推廣計(jì)劃時(shí)，通過消費(fèi)者的傳播新品已經(jīng)成了全市的知名品牌了。剩下的任務(wù)只是銷售人員對(duì)市場(chǎng)查缺補(bǔ)漏和補(bǔ)貨了。4． 活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算

兩次的活動(dòng)費(fèi)用一直在我們的控制之內(nèi)，真正做到了少花錢多辦事。詳細(xì)費(fèi)用清單如下：

橫幅20 條：2000元； T恤衫40件：400元；

促銷用薩倫冰淇淋（成本價(jià)）：5600元。

共計(jì)8000元。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做終端

我們深知，消費(fèi)者當(dāng)中不會(huì)有超過10%的人指名購買某一品牌的產(chǎn)品，而受現(xiàn)場(chǎng)人員、環(huán)境與宣傳影響的人則接近60%，在二三線市場(chǎng)，則這種影響就更為明顯。面對(duì)各個(gè)品牌的終端攔截，想取得更多的發(fā)展也會(huì)較為困難。何況，各巨頭價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)開打，開始向低檔產(chǎn)品延伸。這種現(xiàn)象現(xiàn)在雖還未在我們身上表現(xiàn)出來，是因?yàn)榻K端現(xiàn)在正和我們的產(chǎn)品處于蜜月期，一旦過了蜜月期，他們對(duì)于產(chǎn)品的熱情就會(huì)慢慢減下來。如果再考慮競(jìng)品的促銷，他們極有可能移情別戀，而我們作為一家小企業(yè)，是沒有足夠的資源和他們做長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)的。所以我們要未雨綢繆，強(qiáng)化終端占領(lǐng)。

雖然現(xiàn)在廠家對(duì)為了爭(zhēng)奪終端想盡花樣，手段極盡復(fù)雜，但對(duì)終端的吸引不外乎好的產(chǎn)品和銷售政策。好的產(chǎn)品我們已經(jīng)有了，我們必須拿出一個(gè)好的銷售政策，來長(zhǎng)久的籠絡(luò)終端。我們發(fā)現(xiàn)在中低檔次的薩倫冰淇淋銷售中，廠家給終端的利潤(rùn)并不高，如1。5元的售價(jià)中，終端只得0。3元。我們決定用高返利于終端，我們的產(chǎn)品零售價(jià)是0。5元，我們給終端的利潤(rùn)是0。3元，由于企業(yè)的生產(chǎn)成本只有0.1元，所以企業(yè)的利潤(rùn)仍有0.1元，但這樣一來，終端賣一枝1。5元的產(chǎn)品和賣一枝我們0。5元的產(chǎn)品利潤(rùn)一樣，而我們的價(jià)位更低，更能走貨，在同一時(shí)間內(nèi)，銷售他們的一枝，而我們的卻能銷售二至三枝，這樣終端對(duì)銷售我們產(chǎn)品的積極性大大提高，成為我們的最好的終端促銷員，銷量也節(jié)節(jié)見漲。雖然我們的利潤(rùn)少了，但我們的銷量上來了，我們的終端更穩(wěn)固了。就這樣，消費(fèi)者與終端互動(dòng)，一拉一推，形成合力，市場(chǎng)高速擴(kuò)展，我們的成功就變的事半功倍了。

獨(dú)木不成林，長(zhǎng)久而言，單一產(chǎn)品撐不起一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。我們借著“爽”的成功，一鼓作氣，推出了同等價(jià)位的其他口味薩倫冰淇淋，大大豐富了產(chǎn)品線，形成了以“爽”為主打產(chǎn)品，以其他為策略產(chǎn)品和發(fā)展產(chǎn)品的格局。雖然后來市場(chǎng)上出現(xiàn)了和“爽”一樣的產(chǎn)品，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能和“爽”相提并論，我們的新產(chǎn)品已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位。結(jié)語

就這樣，在短短四個(gè)月，“爽”紅透市場(chǎng)，成為了市場(chǎng)第一品牌，消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)接受了這一品牌，成為新品牌、新產(chǎn)品營(yíng)銷策劃的經(jīng)典之作。111111111

“爽”薩倫冰淇淋之所以能在 資源非常匱乏的情況下，在這么短時(shí)間內(nèi)大獲成功，事后總結(jié)時(shí)我們認(rèn)為這首先是企業(yè)游戲策略的成功。在現(xiàn)在的營(yíng)銷狀態(tài)下，市場(chǎng)的運(yùn)做方式一般有兩種，一是用巨額廣告狂轟濫炸炸出需求來，這種方式是大企業(yè)的游戲，而許多小企業(yè)不明就理的糊涂的參與進(jìn)入，被大企業(yè)牽者鼻子走，按照大企業(yè)的游戲規(guī)則來競(jìng)爭(zhēng)自然必輸無疑，最后做了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的犧牲品還不知道。所以小企業(yè)若要在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，就必須敢破敢立，先人一步，棋高一招，出其不意才能柳暗花明，這就是另外一種運(yùn)做方式——用心尋找發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)中存在的需求并立即滿足它，快速填補(bǔ)市場(chǎng)空白。市場(chǎng)需要的就是合適的，即使這種需求很小，可對(duì)于小企業(yè)來說利潤(rùn)空間卻已經(jīng)足夠了，只有找到這樣的空間才能按自己的游戲規(guī)則來進(jìn)行，做自己熟悉的才能游刃有余。而且面對(duì)這樣的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，大企業(yè)因?yàn)樽陨磉\(yùn)做成本問題一般是不會(huì)涉足的。

成功的第二原因是產(chǎn)品差異化的成功。在產(chǎn)品同質(zhì)化日益嚴(yán)重的今天，對(duì)于體制靈活小企業(yè)來說在市場(chǎng)細(xì)分基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新就是出路，創(chuàng)新才是根本，要敢于打破思維習(xí)慣，關(guān)注市場(chǎng)變化，重新審視市場(chǎng)環(huán)境，以從中發(fā)現(xiàn)新的機(jī)會(huì)?！八本褪菑氖袌?chǎng)中發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)，以鮮明口味標(biāo)新立異，與主流產(chǎn)品截然不同，一上市即獲成功。找到一個(gè)好的差異化產(chǎn)品定位就是營(yíng)銷成功了一半。

第三個(gè)因素是戰(zhàn)術(shù)的成功。A食品公司首先明確目標(biāo)消費(fèi)群體，集中資源，合理規(guī)劃，以點(diǎn)帶面，充分利用消費(fèi)群體的口碑和天時(shí)變化，速戰(zhàn)速?zèng)Q。在渠道運(yùn)做上不好高騖遠(yuǎn)，從自身實(shí)際出發(fā)，尋找適合的終端，本著薄利多銷的原則，制定強(qiáng)有力的銷售政策，讓利于終端，抓住了終端問題根本，不留后患。在整體上，A食品公司牢牢把握住市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，巧妙的周旋于消費(fèi)者與終端之間，處處借力，讓消費(fèi)者與終端相互推進(jìn)，形成倍數(shù)效應(yīng)，四兩撥千斤，事半功倍。雖然好策略能創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)力，但執(zhí)行有力、準(zhǔn)確快速的策略更能創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)力，所以強(qiáng)而簡(jiǎn)潔有力的執(zhí)行力度也是確保成功的一個(gè)關(guān)鍵因素。

總之，成功的天時(shí)地利與人和，一個(gè)也不少。

本文由 薩倫冰淇淋 整理分享

第五篇：冰淇淋店開店策劃書

冰淇淋店開店策劃書

想開什么?

冷飲品牌的選擇?

選位置?

定位?

與規(guī)劃預(yù)測(cè)?

本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價(jià)值（V）。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

一、美味，顧客進(jìn)入一家餐廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均

一、美味。

過去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。

二.操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場(chǎng)制作過程的控制

（2）操作間成本控制

1.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

2.制作過程成本控制加工過程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而相互制約，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。

三.餐飲為生管理

1人員部分

身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮

度。

3.場(chǎng)地部分對(duì)餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

4.設(shè)備部分對(duì)日用設(shè)備做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干凈。對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

5.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

6.餐飲衛(wèi)生計(jì)劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎(jiǎng)懲分明。

四.店鋪安全管理

店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下，應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。財(cái)務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

市場(chǎng)策劃長(zhǎng)期活動(dòng) 短期活動(dòng)

開什么店

冰淇淋市場(chǎng)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，上至老者，下至孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。消費(fèi)者的需求和檔次在不斷提高，傳統(tǒng)的超市銷售、路邊小攤的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠(chéng)度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式的“冰吧”應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營(yíng)造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。經(jīng)過細(xì)致調(diào)研發(fā)現(xiàn)，淄博市張店區(qū)沒有一家特色鮮明的冰淇淋店，在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，決定開設(shè)一家特色冰淇淋店，該開店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場(chǎng)所的長(zhǎng)處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

冰淇淋加盟品牌的選擇

如今冰淇淋品牌很多像是薩倫冰淇淋、DF、1+1等，我之所以選擇薩倫意大利冰淇淋這個(gè)品牌是因?yàn)槠渚W(wǎng)站制作得體大方，有自己的LOGO，注重其品牌形象，有成體的正店輸出，非常正規(guī)。在實(shí)地考察學(xué)習(xí)期間，其產(chǎn)品口味好，培訓(xùn)老師盡職盡責(zé)，操作間注重衛(wèi)生，對(duì)其公司非常滿意，所以選擇了巴諾客這個(gè)品牌。

店面的選擇

冰淇淋的消費(fèi)人群大多數(shù)還是追求時(shí)尚的年輕人和好奇心重的小孩，所以在店面的選擇方面我的目標(biāo)有3個(gè)方向。

1.美食街。人流量大，社會(huì)年輕人，各大院校的學(xué)生，主要以社會(huì)中低層消費(fèi)人群居多。一層房租為8元m天，高層以及地下價(jià)格也為3元m天。房租過高。

2.商超。銀座、利群、淄博商廈、永旺、大潤(rùn)發(fā)等。其中銀座淄博商廈的消費(fèi)人群以中高層消費(fèi)人群為主，可以做中高檔次的冷飲系列，但是商超為保護(hù)商家利益，冷飲店只允許有一家。租金高且無空閑商鋪。其價(jià)格大都在4元m天，入場(chǎng)費(fèi)2w元。

3.學(xué)校。大學(xué)附近有交集中的消費(fèi)群體且對(duì)學(xué)校環(huán)境熟悉，房?jī)r(jià)合理，但是有寒暑假等共計(jì)4個(gè)月。

產(chǎn)品的定位

學(xué)校以中低檔消費(fèi)人群為主，所以在產(chǎn)品定價(jià)以及店鋪裝修上選擇了中檔的，在裝修風(fēng)

格上要突出年輕時(shí)尚的感覺，要使店面形象與產(chǎn)品價(jià)格一致，讓消費(fèi)者有一種無有所值的感覺。

價(jià)格上準(zhǔn)備用定價(jià)發(fā)，在加之1星期的試營(yíng)業(yè)，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味以及價(jià)格做出評(píng)價(jià)后進(jìn)行調(diào)整。

資金預(yù)算

（一）投資分析

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。

2、員工工資，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收銀員800元/月，全年36000元。

3、房租及店面裝修，店面面積在60平米左右，房租全年23000元，店面裝修10000元，店面裝修由被加盟的公司提供店面設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

4、固定資產(chǎn)投資 需要購買F7346彩虹電腦數(shù)控三色冰淇淋機(jī)、BQL-12Y硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、能現(xiàn)釀酸奶機(jī)、功能牛奶沙冰機(jī)、多功能鮮榨果汁機(jī)、雪糕皮機(jī)、封口機(jī)、冰淇淋攪拌機(jī)、保溫外賣桶、電動(dòng)打蛋器、雪克壺、吸管盒、特調(diào)果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等設(shè)備器具，合計(jì)投資在20000元左右。以上設(shè)備器具由被加盟的公司提供。

5、原材料采購 原材料由被加盟的公司提供，預(yù)測(cè)每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。

6、其他費(fèi)用，5000元。

以上全年費(fèi)用合計(jì)為20000元左右。因?yàn)榉孔?、店員工資、原材料基本按月支付，所以，初始啟動(dòng)資金為60000元左右。

（二）營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析

1、營(yíng)業(yè)額分析

根據(jù)前面分析，如果2萬目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費(fèi)，一年平均在店里消費(fèi)5次，每次平均5元，這將是近25萬的銷售額。

較為保守估計(jì)，月計(jì)營(yíng)業(yè)額4-10月在15000元-25000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年?duì)I業(yè)額在215000元左右。

2、利潤(rùn)分析

冰淇淋產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高，毛利潤(rùn)率可達(dá)50-70%，按平均60%計(jì)算，月毛利潤(rùn)為18000*60%=108000元。全年毛利潤(rùn)為13000元左右。

3、投資回收期分析

年回報(bào)率=年收益/總投入

=130000/12000

=1.08

即在開業(yè)10個(gè)月能全部收回投資。保守估計(jì)，開業(yè)當(dāng)年能全部收回投資。

店面的管理

經(jīng)營(yíng)理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價(jià)值（V）。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

一、美味，顧客進(jìn)入一家餐廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均

一、美味。

過去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。

二.操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場(chǎng)制作過程的控制

（2）操作間成本控制

3.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

4.制作過程成本控制加工過程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而相互制約，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。

五.餐飲衛(wèi)生管理

1人員部分

身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮度。

6.場(chǎng)地部分對(duì)餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

7.設(shè)備部分對(duì)日用設(shè)備做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干凈。對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

8.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

6.餐飲衛(wèi)生計(jì)劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎(jiǎng)懲分明。

六.店鋪安全管理

店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下，應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。財(cái)務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

七、1、人員配備

該冰淇淋店配備主管一名，全面負(fù)責(zé)冰淇淋店的原料采購，產(chǎn)品生產(chǎn)及各項(xiàng)管理工作。另外配備操作工1名，負(fù)責(zé)冰淇淋生產(chǎn)，收銀員一名，全面負(fù)責(zé)收銀及財(cái)務(wù)工作。暑期旺季，招聘一名外賣配送工一名。

2、人員培訓(xùn)與管理

由主管負(fù)責(zé)對(duì)所有員工進(jìn)行培訓(xùn)。以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求員工工作中全面貫徹品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價(jià)值（V）的經(jīng)營(yíng)理念。要耐心周到微笑的為顧客服務(wù)。要求員工做好以下員工守則:

(1)、儀表要整齊，只要上班時(shí)期都要穿好店里發(fā)放的服裝。

(2)、待客人，熱情禮貌、以誠(chéng)相待，以微笑面對(duì)，和顏悅色，不卑不亢。

(3)、按時(shí)間上班不遲到不早退

(4)、員工同事，每日相處，更應(yīng)互相體諒，禮貌謙讓，才能精誠(chéng)合作，團(tuán)結(jié)共進(jìn)。

1、名稱：××特色冰吧。

2、業(yè)務(wù)范圍：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。

3、經(jīng)營(yíng)理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（Q）、服務(wù)（S）、清潔（C）、價(jià)值（V）。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

六、營(yíng)銷計(jì)劃

根據(jù)前面的分析，我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要是15歲—35歲的消費(fèi)群體，這樣消費(fèi)群體的女性顧客會(huì)占很大比例。根據(jù)消費(fèi)者的心理分析，有的消費(fèi)者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費(fèi)者選擇中檔冰淇淋，追求的是口感，選擇高檔冰淇淋的顧客，追求的是品牌、情調(diào)。據(jù)此，我們制定如下4P’S策略。

（一）產(chǎn)品策略

本店決定加盟意大利著名冷飲品牌酷吧客，主要經(jīng)營(yíng)冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。主要由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。

（二）價(jià)格策略

冰淇淋屬于非必需品，價(jià)格因素成為人們消費(fèi)它的—個(gè)主要因素。主要顧客群的年齡分布在15歲-35歲之間，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要進(jìn)行細(xì)分。18歲以下的的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在5元以內(nèi)，冰淇淋18歲-25歲的人群對(duì)新穎特，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在10元左右；25歲-35歲的人群有

固定的收入，對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在15-20元左右。

（三）分銷策略

本店所經(jīng)營(yíng)的冷飲產(chǎn)品，可以在店內(nèi)銷售，也可以打包帶走，除此之外，還可以建立外賣的銷售渠道，設(shè)置一部專門的外賣電話，可以給商場(chǎng)超市，路邊冷飲攤供貨。特別是暑假期間。招聘暑期社會(huì)實(shí)踐的學(xué)生進(jìn)行外送。

（四）促銷策略

1、特價(jià)區(qū)，設(shè)立“學(xué)生特價(jià)區(qū)”或“十元特價(jià)、五元特價(jià)”，主要是對(duì)一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷；

2、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰欺凌的行為特征?？筛鶕?jù)不同的組合，推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“國(guó)慶冰淇淋”、“中秋冰淇淋”等主題，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰淇淋。

3、會(huì)員卡制度

凡在本冰淇淋店一次消費(fèi)滿10元的顧客即是本商店的普通會(huì)員，普通會(huì)員的積分達(dá)到100分（每元一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到300分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員享受95折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受8折優(yōu)惠。對(duì)于各類會(huì)員，要建立客戶關(guān)系管理檔案，對(duì)會(huì)員進(jìn)行編號(hào)和建立消費(fèi)記錄。并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。

4、宣傳推廣

廣告宣傳

采用印發(fā)傳單的方式，主要在各個(gè)商場(chǎng)超市，學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。針對(duì)一些人口較多的地方，向人們送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

本文由 薩倫冰淇淋 整理分享