第一篇：柑橘文化論文

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文

學(xué)院：科學(xué)技術(shù)師范學(xué)院班級(jí)：2010級(jí)教育技術(shù)二班姓名：任靜靜學(xué)號(hào)：201040922214 課程論文題目：柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

課程名稱：柑橘文化與健康

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柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

學(xué)生：任靜靜

(科學(xué)技術(shù)師范學(xué)院１０級(jí)教育技術(shù)二班學(xué)號(hào)：201040922214)

摘 要：柑橘是我國(guó)著名的果品之一，也是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿牢豆贰８涕俚姆N類和品種極為豐富，而在我國(guó)栽培較多的主要為柚類、橙類、寬皮柑桔與金柑類四大類。柑橘具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有著許多的藥理功效，并且柑橘不同的部位有不同的功效。有的部位有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有的部位則可以入藥等等一系列的功效。下面本文主要從柑橘的各個(gè)部位來講述一下柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

關(guān)鍵詞：柑橘、種類、價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)、橘皮、橘絡(luò)、橘葉

正文：相信大多數(shù)人以前都只吃過柑橘，對(duì)柑橘都不怎么了解。學(xué)過《柑橘文化與健康》這門課程后，我對(duì)柑橘有了一定的了解，主要包括柑橘的種類，柑橘的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以下就是我對(duì)柑橘及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一些介紹。

一、柑橘的基本信息

中國(guó)是柑橘的重要原產(chǎn)地之一，柑橘資源豐富，優(yōu)良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹，柑橘在我國(guó)南方多數(shù)省都有種植，在廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地都可見到。特別是湖南省的石門柑橘。一般我們大多數(shù)人都只知道柑橘果實(shí)是供大家直接食用的，但是卻不知道柑橘的果實(shí)以及柑橘的全身都有著很多的功效成分及藥用價(jià)值。下面我們一起來了解一下柑橘各部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

二、柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具有營(yíng)養(yǎng)豐富、通身是寶的共同優(yōu)點(diǎn)。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。柑橘中所含的礦物質(zhì)以鈣為最高，磷的含量也超過大米。柑橘的皮、核絡(luò)都是有名的中藥。常吃柑橘還可以預(yù)防壞血病及夜盲癥。

（一）柑橘的果肉

柑橘的果肉就是我們大家平時(shí)所吃的果實(shí)部分，它不僅可以直接食用，還有其它的功效，比如可將新鮮的柑橘肉榨成橘子汁，在新鮮橘子汁中含有多種肌酸、維生素，這些維生素對(duì)人體新陳代謝有幫助，并且具有美白效果，還兼具多種保健功效[1]。有些科學(xué)認(rèn)證，我們每個(gè)人每天若能喝250ml的橙汁就能滿足人一天所需要的營(yíng)養(yǎng)，另外科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)在柑橘果汁中，含有大量的天然抗病毒化合物。這種化合物不但可以減輕人類“德國(guó)麻疹”病(German measles)的呼吸道癥狀，而且能夠神奇地增加血中抗德國(guó)麻疹病毒的抗體。還有報(bào)告認(rèn)為，不僅如此，在柑橘中還含有著比較豐富的抗菌和抗真菌的天然抗生素，這已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室里得到了證明。

可見果肉中的營(yíng)養(yǎng)與功效是很多的。據(jù)測(cè)定，柑橘果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸類營(yíng)養(yǎng)成分。它含的維生素C是蘋果的7倍，梨的10倍。柑橘還是一種很好藥物。早在二千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》里就有柑橘的藥用記載。

（二）柑橘的橘絡(luò)

我們?cè)诔愿涕兕惖墓麑?shí)能看到橘瓤上面有一些的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，我們把它叫作“橘絡(luò)”，我們一般都把它剝柑橘時(shí)把它扔掉了，其實(shí)在這個(gè)橘絡(luò)中也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如它含有一定量的維生素P，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。所以吃柑橘類果實(shí)時(shí)，切記不要把那些門色的絲狀纖維(俗稱橘絡(luò))去掉。柑橘類果皮內(nèi)層上也有一層橘絡(luò)，它也有通絡(luò)、理氣、化痰功用，可治療胸痛、久咳等癥[1]。

（三）橘核

在許多的柑橘類果實(shí)中有種子，這些種子中藥稱“橘核”，它也有著許多不為人知的藥理功能：

1.理氣散，寒橘核味苦，苦能瀉能燥，性平偏溫、溫能散寒，散降逆氣，入肝腎二經(jīng)，肝主疏泄，喜條達(dá)，對(duì)因寒所生之病，對(duì)陰疝腫痛，囊子冷，下墜效果甚佳。對(duì)肝氣郁結(jié)引起的疾病也有較好的治療作用。

2.可利用橘核主入肝經(jīng)，理氣散結(jié)之力，治乳癰初起療效佳。

另外種子中含有維生素E，種子維生素E可制賢虧，腰痛；種子還可以榨油和提制蛋白粉。

（四）柑橘皮

柑橘的皮有著很好的藥理功能，但是一般柑橘皮在我們用藥時(shí)的藥用量為大。我們將柑橘皮剝下來之后，將它曬干，然后存放一段時(shí)間，這樣橘皮就可以入藥了，中藥將這種曬干存放一段時(shí)間后的柑橘皮叫“陳皮”，然而經(jīng)驗(yàn)證陳皮有健胃、祛痰、鎮(zhèn)咳、降逆等功效，可治療胸腹脹滿，消化不良，食欲不振，嘔吐穢逆和咳嗽痰多等癥，還能解魚蟹毒。

另外大家可能都知道，在我們剝柑橘的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多的油性物質(zhì)從柑橘皮中分泌出來，這種油其實(shí)也是一種有用的成分，我們把它叫做柑橘精油，據(jù)現(xiàn)代藥理研究，橘皮內(nèi)提取的揮發(fā)精油有興奮心肌、抑制胃腸和子宮平滑肌的作用，另外柑橘皮中所含的陳皮甙有改善血液循環(huán)、降低毛細(xì)血管脆性，防止微血管出血、降低血脂等良好功效，可用于動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥的治療。現(xiàn)在科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數(shù)橙橘類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。

柑橘皮除了以上的作用外，還有一個(gè)就是，在柑橘還沒有成熟的時(shí)候，柑橘未成熟的果皮也可藥用，在中藥里將它稱為“青皮”，青皮有疏肝理氣作用，可治療乳癰、疝氣、脅痛等病癥。

在柑橘皮中科科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了一種橘皮苷，據(jù)研究表明橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈；另外橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；故橘子是預(yù)防冠心病及動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

（五）柑橘葉

橘及其變種的葉中含維生素C。另含多種碳水化合物，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和纖維素等等，其含量在開花時(shí)較高，果實(shí)成熟時(shí)漸減少，采摘后又增多。各種橘葉均含揮發(fā)油。柑橘葉全年均可采收，以12月至次年2月間采摘為佳期，陰干或曬干，亦可鮮用。其功效：疏肝行氣，化痰散結(jié)。主乳癰；乳房結(jié)塊；

胸脅脹痛；疝氣。

三、柑橘對(duì)人體健康的益處

科學(xué)家們通過努力已經(jīng)證實(shí)了柑橘對(duì)人體健康有著很大的益處，而目前已經(jīng)被證實(shí)的功效主要有以下幾個(gè)方面：對(duì)某些癌癥有抑制作用；對(duì)某些種類的病毒有殺滅效果；降低血脂；防止動(dòng)脈血管粥樣硬化等。

柑橘中含有豐富的維生素C，是人體不可或缺的物質(zhì)，它對(duì)于保持機(jī)體膠元、牙齒、骨骼和肌肉組織的健康尤其重要，對(duì)危險(xiǎn)的亞硝酸胺這一潛在致癌物的形成，有很強(qiáng)的抑制效果。很多報(bào)告研究指出，食用新鮮的柑橘類果實(shí)(包括橘、橙子和柑橘等)，對(duì)大多數(shù)癌癥的預(yù)防都有裨益，尤其對(duì)食道癌、胰腺癌更是如此。此外，科學(xué)家們通過試驗(yàn)和臨床觀察都發(fā)現(xiàn)柑橘類食品及相關(guān)產(chǎn)品能夠降低血膽固醇水平，并且證實(shí)這主要是柑橘內(nèi)皮和內(nèi)膜富含的纖維膠質(zhì)所致。所以大家在吃柑橘類果實(shí)時(shí)，千萬不要把那些白色的絲狀纖維物質(zhì)(橘絡(luò))去掉。因?yàn)樗軌蚪档湍懝檀?，避免了?dòng)脈血管粥樣硬化，有利于人類心血管的健康。

柑橘還具有抗癌作用，多數(shù)柑橘之所以呈桔紅色，因?yàn)楦缓S生素A這種成份。日本果樹科學(xué)研究所中一個(gè)研究類胡蘿卜素對(duì)人類健康影響的科研小組對(duì)日本靜岡縣三木鎮(zhèn)1073名居民進(jìn)行調(diào)查，這些人平時(shí)都食用大量的柑橘類水果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在這些居民血樣中的化學(xué)成份與患肝臟疾病、動(dòng)脈硬化癥(動(dòng)脈硬化)和胰島素抗體(與糖尿病有關(guān)的疾病)的風(fēng)險(xiǎn)很低關(guān)系密切。他們?cè)诘诙?xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，飲用桔子汁后明顯能減少肝炎患者的慢性病毒性肝炎癥狀發(fā)展成肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

四、結(jié)束語(yǔ)

通過對(duì)上面柑橘的各部分的介紹，我們知道柑橘具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用功效，俗話說：“柑橘全身都是寶”，其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥及食用,酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的食用和藥用價(jià)值。因些每天吃適量的柑橘可使我們的身體得到很好的營(yíng)養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

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[4] 范正國(guó),章湘云.柑橘果皮綜合利用的研究[J].湖南化工: 2000年04期

[5] 劉海濤.柑橘[M] 北京:中國(guó)林業(yè)出版社 2004.01 ：112

第二篇：柑橘文化論文

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文

學(xué)院：生物安全科學(xué)技術(shù)學(xué)院班級(jí)：08檢疫1班 姓名：張程勇學(xué)號(hào)：200841632111

課程論文題目：創(chuàng)新發(fā)展柑橘文化

課程名稱：柑橘文化與健康

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成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名：

日期： 2010年11 月30

日

創(chuàng)新發(fā)展柑橘文化

學(xué)生：張程勇

生物安全科學(xué)技術(shù)學(xué)院08級(jí)1班級(jí)，學(xué)號(hào)20084163211

1摘 要：21世紀(jì)是經(jīng)濟(jì)文化創(chuàng)新的世紀(jì)，是文化產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)文化化的世紀(jì)；文化是一個(gè)城市的內(nèi)涵和靈魂，是一座城市凝聚力和創(chuàng)造力的源泉。當(dāng)前，忠縣審時(shí)度勢(shì)、高瞻遠(yuǎn)矚，率先在庫(kù)區(qū)提出“把忠縣建設(shè)成文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)內(nèi)陸開放型生態(tài)經(jīng)濟(jì)高地”的區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略，筆者把“創(chuàng)新發(fā)展柑橘文化，推動(dòng)文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)”作為這一發(fā)展戰(zhàn)略的重要課題，對(duì)全縣柑橘產(chǎn)業(yè)及橘文化發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查研究，結(jié)合忠縣悠久的人文歷史和“打造半城文化”的城市新理念，提出了創(chuàng)新發(fā)展柑橘文化的六項(xiàng)對(duì)策和建議，祝愿忠縣柑橘文化成為文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中一朵絢麗的奇葩

關(guān)鍵詞：創(chuàng)意產(chǎn)業(yè) 忠文化 橘文化 生態(tài)環(huán)境 經(jīng)濟(jì)發(fā)展

盛世興文，文興盛世，文化是一個(gè)城市、一個(gè)地區(qū)，乃至一個(gè)國(guó)家和民族的靈魂，古城忠州，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，巴蔓子刎首留城，秦良玉長(zhǎng)纓掛帥，陸宣公懸壺濟(jì)世，白居易種桑賦詩(shī)，馬識(shí)途壯歌清江??忠縣三千年歷史文化不斷史讓世界驚嘆??如今，我縣在庫(kù)區(qū)率先提出“打造文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，內(nèi)陸開放型生態(tài)經(jīng)濟(jì)高地”的發(fā)展戰(zhàn)略，“打造中國(guó)柑橘城，創(chuàng)新發(fā)展柑橘文化”是這一區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略的重要課題,大氣魄、大手筆發(fā)展柑橘文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，忠縣大有文章可做

一、關(guān)于我縣柑橘產(chǎn)業(yè)及柑橘文化發(fā)展現(xiàn)狀

（一）忠縣柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景及現(xiàn)狀

三峽庫(kù)區(qū)是柑橘的故鄉(xiāng)，早在四千多年前就種植橘樹，忠縣地處三峽庫(kù)區(qū)腹心地帶，是亞洲乃至世界柑橘最適宜生長(zhǎng)地區(qū)之一。10年前，當(dāng)庫(kù)區(qū)正把精力用于搬遷安臵移民時(shí)，我縣已著手實(shí)施三峽柑橘產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。1995年起，重慶三峽建設(shè)集團(tuán)、美國(guó)施格蘭公司就組織專家對(duì)三峽庫(kù)區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)進(jìn)行考察，因我縣的氣候、土壤等自然條件最適宜柑橘生長(zhǎng)而落戶忠縣。目前全縣已建成柑橘基地果園15萬畝，涉及16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、69個(gè)村、5萬多農(nóng)戶近14萬果農(nóng)，2008年11月，我縣被國(guó)家正式命名為“中國(guó)柑橘城”，柑橘產(chǎn)業(yè)已成為我縣最大的農(nóng)產(chǎn)業(yè)招商引資項(xiàng)目、老百姓的“命根子”工程。

2006年4月，國(guó)務(wù)院總理溫家寶在視察庫(kù)區(qū)時(shí)就指出：“要統(tǒng)一規(guī)劃，把柑橘做成庫(kù)區(qū)的大產(chǎn)業(yè)?！眹?guó)內(nèi)外專家也均認(rèn)為三峽庫(kù)區(qū)由于有適宜加工類柑橘種植的獨(dú)特生態(tài)條件，有可能成為繼美國(guó)和巴西后世界上第三大橙汁主產(chǎn)區(qū)。目前，三峽建設(shè)集團(tuán)已建成年加工能力達(dá)5萬噸的派生百柑橘鮮冷橙汁加工廠，形成了集育苗、博覽、科研和旅游觀光為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，按照規(guī)劃，到2017年，忠縣將建成標(biāo)準(zhǔn)果園50萬畝，達(dá)到年加工能力50萬噸，帶動(dòng)50萬農(nóng)民致富，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值50億元，年利稅5億元，成為亞洲最大的NFC鮮冷橙汁原料加工基地和國(guó)家級(jí)生態(tài)旅游觀光園區(qū)。

（二）忠縣柑橘文化發(fā)展現(xiàn)狀及困惑

在橘文化宣傳方面，我縣成功舉辦了“三峽庫(kù)區(qū)〃重慶忠縣首屆柑橘節(jié)”和“橘頌”書畫攝影展，制作了中國(guó)柑橘城宣傳片；文藝創(chuàng)作方面，舉辦了“走進(jìn)橘城”筆會(huì)等活動(dòng)，創(chuàng)作了《橘城賦》、《忠州橘頌》等文學(xué)作品，李應(yīng)蘭、謝曉明等創(chuàng)作了大量書畫攝影作品。旅游文化方面，在馬識(shí)途故里打造了享有“三峽橘海”盛名的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)（涂井鄉(xiāng)友誼村），每年四五月間，“三峽橘海”呈現(xiàn)出花果同樹的奇特美景，大批游客紛至沓來，“中國(guó)柑橘城”在全國(guó)聲名雀起。

然而，作為國(guó)內(nèi)唯一的大型NFC橙汁生產(chǎn)線生產(chǎn)的“派森百”鮮冷橙汁還“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，沒能走進(jìn)大街小巷，品牌效應(yīng)仍未突顯；以柑橘為題材的文學(xué)、書畫、舞蹈、攝影作品仍沒能沖出庫(kù)區(qū)；至今沒有一首柑橘節(jié)主題節(jié)歌或柑橘M(fèi)TV主題歌曲……企業(yè)對(duì)忠文化和橘文化重視不夠、橘文化創(chuàng)新意識(shí)和氛圍不濃、創(chuàng)新發(fā)展橘文化經(jīng)費(fèi)不足等已成為我縣柑橘文化發(fā)展的困惑。

二、關(guān)于發(fā)展和創(chuàng)新柑橘文化的內(nèi)涵及重要作用

（一）有利于打造柑橘特色品牌，提高忠縣柑橘在全國(guó)乃至世界的知名度。重慶的氣候、土壤等自然條件非常適宜柑橘生長(zhǎng)，奉節(jié)、開縣都在大力發(fā)展柑橘果品產(chǎn)業(yè)，然而，享有中國(guó)柑橘城美譽(yù)的忠縣柑橘卻因種種原因，經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)還未完全發(fā)揮。當(dāng)前，應(yīng)該總結(jié)10年柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新發(fā)展柑橘文化，拓寬柑橘文化外延，打響“忠州橘花茶、派生百果汁、施格蘭柑橘”等柑橘產(chǎn)業(yè)品牌，繼續(xù)創(chuàng)意辦好忠縣柑橘節(jié)、舉辦柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、加快柑橘城硬件和軟件建設(shè)、申請(qǐng)派生百中國(guó)名牌馳名商標(biāo)等多元素的文化打造，對(duì)擴(kuò)大忠縣柑橘在國(guó)際上的知名度和影響力起著重要的推介作用。

（二）有利于豐富忠縣地域文化，弘揚(yáng)忠縣開拓創(chuàng)新、自強(qiáng)不息的人文精神。忠縣作為全國(guó)66個(gè)“中國(guó)文化旅游大縣”之一，大力發(fā)展忠縣柑橘文化，使之與巴蔓子為代表的巴文化、以嚴(yán)顏秦良玉為代表的忠文化、以干井溝遺址為代表的鹽文化、以磨子擺手舞蹈為代表的土家文化、以庫(kù)區(qū)移民精神為代表的移民文化交融發(fā)展，豐富和外延地域文化。柑橘在忠縣發(fā)展的十年，作為千百年來守著土地種紅苕、洋芋的忠縣農(nóng)民怎么也沒想到，金色的柑橘會(huì)如燎原之火燃遍忠州大地，把橘文化同忠縣人文歷史、洗臉招商、工業(yè)強(qiáng)縣、移民致富結(jié)合起來，豐富和完善忠縣地域文化內(nèi)涵，記錄、挖掘、培育、弘揚(yáng)忠縣人民在十年間發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)中可歌可泣的創(chuàng)業(yè)故事，必將激發(fā)全縣人民繼續(xù)戰(zhàn)天斗地、洗臉招商、勤勞致富的奮斗精神。

※忠縣歷史文化主要分類及文化內(nèi)涵示意圖

（三）有利于促進(jìn)鄉(xiāng)村生態(tài)旅游，加快新農(nóng)村建設(shè)步伐、提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入。農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游是以生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)為基礎(chǔ)，發(fā)展農(nóng)業(yè)觀光、休閑度假等旅游活動(dòng)。我縣柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將逐漸調(diào)整我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，帶動(dòng)生態(tài)旅游和餐飲、運(yùn)輸?shù)鹊谌a(chǎn)業(yè)發(fā)展。所以必須大力發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)民風(fēng)民俗旅游，在旅游景觀及配套設(shè)施中積極滲透柑橘文化，在農(nóng)村舉辦柑橘栽培技術(shù)講座、柑橘知識(shí)下鄉(xiāng)、柑橘文娛演出等文化活動(dòng)，影響和改變農(nóng)村社會(huì)風(fēng)氣和風(fēng)俗習(xí)慣，改善農(nóng)村生產(chǎn)生活條件和村容村貌，形成橘香滿院、文明健康、民風(fēng)純樸的新農(nóng)村景象，讓橘園成為廣大游客賞花品果飲果汁、生態(tài)旅游觀光休閑的好去處和果農(nóng)增收致富的“金飯碗”。

（四）有利于促進(jìn)文藝創(chuàng)作，開創(chuàng)全縣經(jīng)濟(jì)大發(fā)展、文藝大繁榮的新局面。愛國(guó)詩(shī)人屈原一首《橘頌》成為家喻戶曉的千古名篇，后有李白《人煙寒橘柚》、張九齡《江南有丹橘》、蘇軾《正是橙黃橘綠時(shí)》等詠橘佳篇廣為流傳。在民俗中，柑橘不僅果實(shí)鮮美可食，皮核可入藥，還蘊(yùn)含了濃厚的傳統(tǒng)文化，象征著“吉祥如意”、“大吉大利”，諸如造房上梁、嬰兒滿月都有用橘的習(xí)俗。開縣創(chuàng)作的舞蹈《喜摘紅桔》兩進(jìn)中南海演出，電影《柑橘的芳香》在全國(guó)放映；蜜橘之鄉(xiāng)黃巖懸獎(jiǎng)10萬元征集評(píng)選“潮起橘鄉(xiāng)”柑橘節(jié)會(huì)歌……豐富了中國(guó)柑橘文化內(nèi)涵，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、文化軟實(shí)力的提高作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。我縣要通過文化界的大創(chuàng)作大比武，為柑橘產(chǎn)業(yè)提供文化支撐和社會(huì)良好輿論，從而促進(jìn)柑橘產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)帶的形成，為全縣經(jīng)濟(jì)又好又快地發(fā)展服務(wù)。

三、關(guān)于忠縣柑橘文化創(chuàng)新發(fā)展的對(duì)策和建議

（一）打造中國(guó)橘文化三峽第一長(zhǎng)廊

我縣在濱江路打造忠義文化的同時(shí)，更應(yīng)打造中國(guó)橘文化第一長(zhǎng)廊，邀請(qǐng)名人題寫“中國(guó)橘文化三峽第一長(zhǎng)廊”鐫刻在三峽巨石間，將屈原的《橘頌》等詠橘佳篇以及忠縣人創(chuàng)作的文藝作品刻于數(shù)十方三峽石墩之上，將城市綠化、柑橘文化和旅游觀光有機(jī)地結(jié)合，打造一個(gè)獨(dú)具文化魅力的主題濱江公園，形成庫(kù)區(qū)濱江路上一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。試想，濱江路堤上雕欄石砌，橘香彌漫，游人瀏覽平湖，踏石賞橘，應(yīng)當(dāng)別有一番情致。同時(shí)修建一座柑橘博物館，對(duì)媒體的報(bào)道資料、照片、專題片、領(lǐng)導(dǎo)專家考察、書畫等陳列其間，再現(xiàn)忠縣

十年來種植柑橘的創(chuàng)業(yè)歷程和輝煌成果，弘揚(yáng)忠縣人戰(zhàn)天斗地、招商引資的庫(kù)區(qū)精神。在湖南石門縣城的橘香路上，著名科學(xué)家袁隆平題寫的“中國(guó)柑橘之鄉(xiāng)”的大字璀璨奪目，忠縣要打造名符其實(shí)的中國(guó)柑橘城值得借鑒。

（二）打造中國(guó)一流的生態(tài)旅游文化

農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游作為我國(guó)的新興旅游形式具有廣闊的市場(chǎng)前景，“回歸大自然”的農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游需求已成為城市居民的文化精神需要，充分利用中國(guó)柑橘城的生態(tài)旅游資源，開發(fā)三峽橘海柑橘生態(tài)果園區(qū)，建設(shè)萬畝橘林水上娛樂項(xiàng)目，發(fā)展“橘花游”、“采橘游”、“橘鄉(xiāng)游”等農(nóng)村休閑旅游，開展“摘橘子、吃橘子、背橘子、走橘路、賞橘花、讀橘書”主題活動(dòng)，在民間風(fēng)俗、景點(diǎn)說明、游憩場(chǎng)所、導(dǎo)游解說、觀光便道、宣傳包裝、景區(qū)紀(jì)念冊(cè)等方面處處再現(xiàn)橘文化。在一次接待工作中，我縣制作了以柑橘城為背景，以橘花為正面并印上客人名字的席位牌，考察組離開時(shí)還特地要帶走作為紀(jì)念，這就是橘文化的吸引力。

（三）打造中國(guó)一流的柑橘品牌文化

我國(guó)柑橘品牌很多，例如開縣錦橙、黃巖蜜橘等等，《十面埋伏》在永川拍攝后帶來的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化價(jià)值啟示我們，我縣要依靠三峽庫(kù)區(qū)獨(dú)特的歷史文化，以央視、新浪網(wǎng)等主流媒體為主線，通過公交汽車、戶外廣告等媒介全方位宣傳中國(guó)柑橘城，創(chuàng)新開展頌橘、唱橘、演橘、畫橘、賞橘、品橘、賽橘活動(dòng)……把忠縣柑橘節(jié)辦城“地球上柑橘界的盛會(huì)”。邀請(qǐng)忠縣籍影星陶紅或電視劇《橘子紅了》中的主演周迅擔(dān)任柑橘形象代言人，舉辦柑橘城“橘花”模特大賽；邀請(qǐng)《同一首歌》、《歡樂中國(guó)行》、《鄉(xiāng)土》、《鄉(xiāng)村大視野》等欄目到我縣演出或作現(xiàn)場(chǎng)節(jié)目；邀請(qǐng)各大電視、電影導(dǎo)演把一些與柑橘有關(guān)的場(chǎng)景選在忠縣拍攝；邀請(qǐng)著名詩(shī)人、央視著名朗誦家在我縣舉行柑橘詩(shī)歌音樂朗誦會(huì)；邀請(qǐng)全國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展大縣和我縣共同創(chuàng)辦柑橘產(chǎn)業(yè)高層論壇，打造三峽庫(kù)區(qū)柑橘品牌第一縣。

（四）打造一流的學(xué)校柑橘教育文化

學(xué)校是創(chuàng)造文化、培育文化的地方，是開發(fā)、宣傳、營(yíng)造橘文化的重要陣地。建議一是組織教師對(duì)柑橘文化進(jìn)行研究，設(shè)立專項(xiàng)課題，編寫《忠縣橘文化》鄉(xiāng)土教材教育讀本；二是開展以橘文化為主題的學(xué)生書畫、文學(xué)、攝影等比賽；三是在橘園開辟柑橘種植實(shí)習(xí)基地和“愛我家鄉(xiāng)”主題教育基地；四是把柑橘育苗、種植、鮮榨等技術(shù)納入我縣職業(yè)教育的相關(guān)課程；五是舉辦以“橘文化”為主題的社會(huì)實(shí)踐課教學(xué)比賽；六是組織學(xué)生深入橘園開展春游、秋游等活動(dòng)，讓橘園成為莘莘學(xué)子們體驗(yàn)農(nóng)事與創(chuàng)作寫生的好去處；七是在中考、期考的語(yǔ)文試卷中涉及與橘相關(guān)的閱讀題或作文題。讓學(xué)生了解忠縣柑橘文化歷史，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的美好情感，在全縣掀起宣傳、發(fā)展橘文化的熱潮。

（五）打造世界一流的橘汁消費(fèi)文化

1886年，世界上誕生第一瓶可口可樂，以它不可抗拒的魅力征服了全世界數(shù)以億計(jì)的消費(fèi)者。鮮冷橙原汁作為世界三大飲料之一，將柑橘榨出的鮮汁經(jīng)過殺菌后直接灌裝飲用，最大限度的保持了橙汁的新鮮風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，越來越受到人們的青睞。三峽建設(shè)集團(tuán)將產(chǎn)品生產(chǎn)定位于中國(guó)第一個(gè)NFC鮮冷橙汁，命名為“派森百”即英語(yǔ)“Persent”，寓意是100%的鮮榨、純正、天然，做成100%三峽庫(kù)區(qū)自主品牌。然而，要使派森百像可口可樂飲料走進(jìn)千家萬戶，要力爭(zhēng)在央視等媒體進(jìn)行廣告宣傳，在全國(guó)各大超市上架銷售；要發(fā)動(dòng)老百姓在日常用飲、節(jié)日禮品贈(zèng)送選擇派森百；要在賓館酒店、餐飲會(huì)務(wù)、政務(wù)接待中推介和消費(fèi)派森百；要讓橘汁如同北京烤鴨、忠縣豆腐乳等成為獨(dú)具特色地方名片，成為一個(gè)城市的唯美印象。

（六）打造中國(guó)一流的柑橘文藝作品

柑橘自古就是文人墨客的創(chuàng)作題材，屈原《桔頌》、杜甫《秋日野亭千橘香》、王羲之的《奉桔貼》都是文學(xué)書法史上的重要作品。我建議實(shí)施“十個(gè)一工程”發(fā)展忠縣橘文化：即培養(yǎng)一群熱愛橘文化并有創(chuàng)作潛力的文學(xué)、舞蹈、書畫攝影家；塑造一群在柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展中艱苦創(chuàng)業(yè)的時(shí)代先鋒；創(chuàng)作一批創(chuàng)新橘文化的散文、詩(shī)歌和紀(jì)實(shí)文學(xué)；創(chuàng)作一批優(yōu)秀的柑橘書畫、攝影等作品；創(chuàng)作一首MTV音樂作品作為柑橘節(jié)的會(huì)歌；編導(dǎo)一場(chǎng)反映忠縣橘文化和移民文化的舞蹈；舉辦一次“中國(guó)作家看橘城”筆會(huì)或橘城詩(shī)歌音樂朗誦會(huì)；整理一批與柑橘有關(guān)的民歌、民謠及民間傳說；編輯出版一批反映忠縣柑橘文學(xué)藝術(shù)作品專著；編導(dǎo)一部反映發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)、建設(shè)美好家園的影視片；使橘文化與忠文化、巴文化、移民文化并駕齊驅(qū)，弘揚(yáng)忠縣人文精神，提高忠縣的知名度，引領(lǐng)96萬忠縣人民走上一條金橘致富的康莊大道。

結(jié)束語(yǔ)：朋友們，“忠州皆山水，柑橘綴家鄉(xiāng)；一橘傾天下，滿城橘花香”，讓我們借力柑橘文化，大力發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)，讓忠縣柑橘成為忠縣人艱苦創(chuàng)業(yè)的精神載體，成為忠縣招商引資的靚麗名片，成為忠縣半城文化產(chǎn)業(yè)中的一朵奇葩。最后祝愿：全世界喜歡到三峽庫(kù)區(qū)來旅游的人都能到中國(guó)柑橘城觀光，全世界喜歡喝橙汁的人都能喝到來自忠縣的橙汁！

第三篇：柑橘文化

柑橘種類的分布及其對(duì)人類的益處

摘要：柑桔(citrus fruits)是蕓香科(rutaceae)柑桔亞科(auramtioideae)柑桔族(citreae)柑桔亞族(citrinae)植物的統(tǒng)稱。其中的真正柑桔果樹組植物，共6屬：澳沙檬屬(eremocitrus)、澳桔檬屬(microcitrus)、多蕊桔屬(clymenia)、枳屬(poncirus)、金柑屬(fortunella)、柑桔屬(citrus)，但實(shí)際上具有重大經(jīng)濟(jì)價(jià)值真正供果樹栽培或砧木利用的是后3屬。在經(jīng)濟(jì)上最重要的是柑桔屬，起源中心在中國(guó)、印度、東南亞一帶，其次是金柑和枳2屬，起源中心在中國(guó)。關(guān)鍵詞：柑橘種類抗癌價(jià)值歷史

一．柑橘的分布及其歷史

古籍《禹貢》記載 4000 年前的夏朝，我國(guó)的江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產(chǎn)的柑橘，已列為貢稅之物。到了秦漢時(shí)代，柑橘生產(chǎn)得到進(jìn)一步發(fā)展。《史記·蘇奏傳》（西漢司馬遷著）記載：“齊必致魚鹽之海，楚必致桔柚之園”，說明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘與齊地（山東等地）的魚鹽生產(chǎn)并重。

第四篇：柑橘論文

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文

學(xué) 院：工學(xué)院 班 級(jí)：2011級(jí)土木工程四班 姓 名：王震宇 學(xué) 號(hào)：201140664412 課程論文題目：中國(guó)柑橘加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

課程名稱：柑橘文化與健康

評(píng)閱成績(jī)： 評(píng)閱意見：

成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名： 日期： 年 月 日

課程論文題目

——中國(guó)柑橘加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

學(xué)生：王震宇

(工學(xué)院2011級(jí)土木工程四班，學(xué)號(hào)：201140664412)

【摘要】：本文從原料生產(chǎn)、加工及科研等方面對(duì)我國(guó)柑桔加丁業(yè)存在的問題作了較全面的闡述,指出了我國(guó)柑桔加工業(yè)存在品種結(jié)構(gòu)不合理、加工原料優(yōu)良品種少、加工企業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)品種類單

一、設(shè)備落后、技術(shù)水平低,以及科研投入和科研力度不夠等問題,并指出確保我國(guó)柑桔業(yè)的持續(xù)發(fā)展、迎接加入WTO 后國(guó)外產(chǎn)品對(duì)我國(guó)加工業(yè)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn),應(yīng)采取的措施和對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】：柑橘 現(xiàn)狀 對(duì)策

我國(guó)是世界柑桔主產(chǎn)國(guó)，柑桔栽培面積和產(chǎn)量分別居世界的第一和第二位。改革開放以來，柑桔加工業(yè)發(fā)展較快，尤其是傳統(tǒng)的柑桔罐藏產(chǎn)業(yè)，通過引進(jìn)和自主創(chuàng)新，在工藝技術(shù)和裝備上已經(jīng)達(dá)到國(guó)際水平。目前我國(guó)桔子罐頭年產(chǎn)量已接近50萬t，占世界桔子罐頭產(chǎn)量的75%以上，其中，年出口量達(dá)30萬t，占世界桔子罐頭貿(mào)易量的70%以上，我國(guó)已成為世界桔子罐頭的中心產(chǎn)地。柑桔汁加工也已起步，但受制于我國(guó)甜橙原料生產(chǎn)的弱勢(shì)，進(jìn)程曲折，發(fā)展緩慢。從上世紀(jì)八十年代中期開始引進(jìn)的柑桔汁生產(chǎn)線已達(dá)17條，年加工能力達(dá)100萬t，大多設(shè)備閑置或轉(zhuǎn)作他用，目前我國(guó)橙汁年產(chǎn)量?jī)H2萬t，橙汁消費(fèi)量的94%依賴進(jìn)口，仍處于“榨汁不如買（進(jìn)口）汁”的現(xiàn)實(shí)之中。柑桔綜合利用的產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品有香精油、果膠、橙皮苷、干燥柑桔皮、辛弗林（synephrine）、地奧明（diosmin）等。其中果膠等深加工產(chǎn)品主要是近十幾年發(fā)展起來的，已有一定的創(chuàng)匯，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

一、柑橘罐藏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展領(lǐng)先世界

（一）發(fā)展歷程的三個(gè)階段

1.起步階段

（二十世紀(jì)五十年代末～六十年代）：組建國(guó)營(yíng)浙江黃巖罐頭食品廠，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力2000t，湖南、四川、湖北等也建立了一些小型罐頭廠，產(chǎn)品有早桔、紅桔等。我國(guó)桔子罐頭在國(guó)際市場(chǎng)的占有率僅0.5%，主要受溫州蜜柑原料果實(shí)缺乏的制約。

2、發(fā)展階段

（二十世紀(jì)七十年代～八十年代中期）：我國(guó)的溫州蜜柑栽培業(yè)迅速發(fā)展，到1987年，溫州蜜柑產(chǎn)量達(dá)170萬t，國(guó)營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)能力大幅提高，鄉(xiāng)鎮(zhèn)罐頭企業(yè)大批涌現(xiàn)，產(chǎn)品良莠不一，歷經(jīng)市場(chǎng)磨練，1/3的企業(yè)生存下來，并不斷發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)的骨干。其時(shí)，我國(guó)桔子罐頭年出口量達(dá)1.2～2萬t,但由于加工工藝和裝備落后,制品在國(guó)際市場(chǎng)沒有競(jìng)爭(zhēng)力,屬出口高虧產(chǎn)品，技術(shù)“瓶頸”問題凸現(xiàn)出來。3.崛起階段

（二十世紀(jì)九十年代～現(xiàn)在）：我國(guó)柑桔罐藏業(yè)抓住了桔子罐頭主產(chǎn)國(guó)日本等國(guó)產(chǎn)業(yè)迅速衰退提供的機(jī)遇，積極引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和裝備，以科技和管理的進(jìn)步，促進(jìn)制品品質(zhì)的大幅提高，加上原料優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，不但迫使日本從桔子罐頭出口國(guó)變成進(jìn)口國(guó)，而且在日本、美國(guó)市場(chǎng)擠掉西班牙制品的份額，又大舉占領(lǐng)歐盟市場(chǎng)，使我國(guó)成為世界桔子罐頭生產(chǎn)的中心產(chǎn)地。

二、桔子罐頭現(xiàn)代先進(jìn)工藝流程的確立

（一）燙桔、剝皮、分瓣工序的技術(shù)進(jìn)步

1.采用自動(dòng)控溫燙桔機(jī)代替人工間歇式靜止?fàn)C桔，可視果實(shí)成熟度、果皮厚薄及貯存時(shí)間長(zhǎng)短自動(dòng)控制燙桔時(shí)間和水溫。例如：果皮厚時(shí)采用90～95℃—30～35s；果皮薄時(shí)則采用80～85℃—30～60s；燙桔工序以“溫度高、時(shí)間短”為原則，以果實(shí)“皮燙肉不燙”為終點(diǎn)。

2.人工剝皮時(shí)剝皮入口由傳統(tǒng)的從果頂部開始改為從果梗部開始，且用竹片小刀或不銹鋼小刀從果蒂邊的果皮部插入，用拇指肚和食指剝?nèi)スぃ⒊脛?shì)輕輕帶去桔絡(luò)，減少了指甲刺傷果瓣的機(jī)率，使碎片率降低到小于3%。機(jī)械剝

皮正在試用浙江象山罐頭食品機(jī)械廠發(fā)明的連續(xù)式桔果剝皮機(jī)，剝皮的效率大大提高，但碎片率較高（日本的剝皮分瓣機(jī)為25%），碎桔瓣應(yīng)就地利用作為汁胞和果汁的加工原料，才能發(fā)揮機(jī)械的最大功效。目前，國(guó)產(chǎn)剝皮分瓣機(jī)正在進(jìn)一步研發(fā)中。

3.分瓣前增加了風(fēng)干工序，可防止桔球滑溜，易發(fā)生借助指甲分瓣、捏擠損傷桔瓣的現(xiàn)象。風(fēng)干可采用隧道式風(fēng)干機(jī)進(jìn)行，同時(shí)，還可以采用弓形分瓣小器具，提高分瓣效率。

（二）酸堿處理工序的技術(shù)進(jìn)步

實(shí)現(xiàn)了以國(guó)產(chǎn)自動(dòng)控溫流槽酸堿處理代替?zhèn)鹘y(tǒng)的池式酸堿處理，確保酸堿處理均勻地到達(dá)每一片桔瓣，并在酸處理和堿處理后都能及時(shí)、充分漂洗。既保持了桔片的優(yōu)良質(zhì)地，又降低了碎片率。酸堿處理完成后的全去囊衣桔瓣進(jìn)入水流式桔片分級(jí)機(jī)，使桔片分成L、M、S三級(jí)，確保開罐時(shí)桔片的大小整齊。

（三）殺菌工序的技術(shù)進(jìn)步

在引進(jìn)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新研制了低溫回轉(zhuǎn)式連續(xù)殺菌、冷卻機(jī)，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的常溫靜止殺菌、冷卻設(shè)備，有效地防止殺菌不均勻、殺菌過度導(dǎo)致胖聽和桔片軟化的品質(zhì)問題。同時(shí)，由于低溫殺菌采用的溫度為82～84℃，比舊殺菌工藝的殺菌溫度下降了17℃左右，加之全面采用真空封口，取消了封口前的加熱脫氣工序，有效地抑制了煮熟味的發(fā)生，從而最大限度地保持了桔瓣的色、香、味和質(zhì)地。

(四)罐頭內(nèi)容物調(diào)節(jié)的技術(shù)進(jìn)步

1.采用以制品含酸量為指標(biāo)的調(diào)整法和以pH值為標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整法調(diào)節(jié)桔子罐頭內(nèi)容物pH值到3.30～3.50的合適范圍，為采用低溫回轉(zhuǎn)式連續(xù)殺菌機(jī)的新工藝，確保制品的風(fēng)味品質(zhì)，商業(yè)無菌和保質(zhì)期提供重要的內(nèi)因條件。2.添加MC（甲基纖維素）和橙皮苷分解酶防止湯汁白濁化，一般對(duì)5號(hào)罐每罐添加5mg橙皮苷分解酶，對(duì)1號(hào)罐每罐添加MC0.9～1.0g。

（五）環(huán)境保護(hù)的技術(shù)進(jìn)步

1.廢水處理達(dá)標(biāo)系統(tǒng)的建立：在車間實(shí)現(xiàn)不同種類廢水的分流排放。80t/d桔子罐頭生產(chǎn)車間的廢水發(fā)生量：燙桔廢水2.4t/d，廢酸液8t/d，廢堿液8t/d，漂洗廢水1280t/d，生活污水200t/d，車間清洗水480t/d，廢水最大總排放量1978t/d，混合廢水的水質(zhì)pH5.3，CODcr1780mg/L，建立的廢水處理系統(tǒng)使廢水處理后達(dá)到國(guó)家一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)[pH6～9，CODcr（mg/L）100，BOD（mg/L）20]可直接排入江河。

2.柑桔皮副產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)的建立：柑桔皮除供作陳皮、蜜餞的原料以外，還經(jīng)切片——洗滌——脫除農(nóng)藥殘留——干燥（二段干燥法）——風(fēng)選（磁力風(fēng)選機(jī)）——人工整理——捆包的工藝，生產(chǎn)出口干燥的柑桔皮片，每噸出口價(jià)600～1000美元。

三、柑橘罐藏新產(chǎn)品的開發(fā)

（一）胡柚等雜柑類罐頭的開發(fā)

世界糖水柑桔罐頭主要是二大品種，即以溫州蜜柑桔片罐頭為主，輔以雜柑類（日本的“甘夏”和美國(guó)、墨西哥的“葡萄柚”）罐頭。我國(guó)長(zhǎng)期以來僅有桔子罐頭單一品種，為改變這種局面，以酷似日本“甘夏”的浙江常山胡柚為原料，開發(fā)出糖水胡柚罐頭，獲得了中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)，制品的胡柚果瓣脆而不糙舌，富有彈韌性，實(shí)現(xiàn)了出口創(chuàng)匯。日本已于2002年5月率先許可胡柚罐頭以“中國(guó)胡柚”的名稱進(jìn)入其市場(chǎng)。然而，“甘夏”罐頭的開罐品質(zhì)有其優(yōu)于胡柚罐頭之處，目前引進(jìn)日本“甘夏”品種，發(fā)展“甘夏”原料基地，已列入“十一五”948計(jì)劃，預(yù)計(jì)胡柚和“甘夏”的罐頭制品均有較好的將來性。

（二）桔子軟罐頭關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備的開發(fā)

本世紀(jì)初，浙江黃巖罐頭食品廠、湖南熙可罐頭食品廠相繼通過引進(jìn)、消化、吸收和自主開發(fā)相結(jié)合，首先將EVOH(乙烯—乙烯醇共聚物)阻氧塑料多層體制成的成型容器，應(yīng)用于桔子等水果罐藏，確立了相應(yīng)的低溫殺菌工藝及關(guān)鍵極限值，建立了使制品保質(zhì)期達(dá)一年以上的配套技術(shù)，開發(fā)出含3項(xiàng)實(shí)用新型專利技術(shù)的生產(chǎn)線專用設(shè)備和一種混合氣體高置換率充氣設(shè)備。目前浙江就有5家工廠生產(chǎn)并出口該產(chǎn)品，2005年我國(guó)桔子等水果軟罐頭的出口量已達(dá)3萬t以上，市場(chǎng)性良好，已成為我國(guó)柑桔罐藏產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，阻氧塑料多層體制成的成型容器不僅有130（克）、250、420等杯形，還有600和1000 的旋轉(zhuǎn)蓋罐型，國(guó)產(chǎn)制品也已開發(fā)成功。

(三)罐藏特種柑桔全果飲品的開發(fā)

近年來深受國(guó)際市場(chǎng)歡迎的“柚子茶”、“金柑茶”、“檸檬茶”等，實(shí)際上是以特種柑桔“香橙”、檸檬、金柑等全果為原料，經(jīng)切片后以砂糖、蜂蜜浸漬的罐藏品。2006年初，浙江省農(nóng)科院食品加工研究所開發(fā)的“蜂蜜胡柚茶”等系列產(chǎn)品已在韓國(guó)投資的浙江常山自然食品廠投產(chǎn)，工廠通過QS認(rèn)證及沃爾瑪、易初蓮花等大超市的認(rèn)證，制品進(jìn)入全國(guó)七千多家超市和賣場(chǎng)并已開始出口，關(guān)鍵技術(shù)已申請(qǐng)了發(fā)明專利。

四、柑桔果汁產(chǎn)業(yè)尚處起步階段

（一）制汁原料基地正在建設(shè)、發(fā)展

我國(guó)柑桔品種結(jié)構(gòu)以寬皮柑桔為主，適于制汁的甜橙、檸檬所占的比例較小，經(jīng)近年品種結(jié)構(gòu)調(diào)整后，甜橙類栽培面積所占比例才達(dá)到24%左右，現(xiàn)在甜橙產(chǎn)量中適宜制汁的果實(shí)僅占10%左右，真正用于加工果汁的不到5%。另一方面，我國(guó)的制汁原料甜橙價(jià)格為0.50元/kg左右，而巴西僅為0.30元/kg，原料質(zhì)量也比我國(guó)的好，因此，長(zhǎng)期以來，制汁原料問題一直制約我國(guó)果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。針對(duì)這一問題，“十一五”期間，國(guó)務(wù)院三峽工程建設(shè)委員會(huì)辦公室和農(nóng)業(yè)部編制了《三峽庫(kù)區(qū)柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，將重慶江津至云陽(yáng)段列為加工甜橙原料基地，計(jì)劃建設(shè)兩個(gè)年產(chǎn)20萬噸橙汁的加工廠。重慶市政府為完成三峽庫(kù)區(qū)移民任務(wù)，編制了《重慶市百萬噸優(yōu)質(zhì)柑桔加工產(chǎn)業(yè)化工程規(guī)劃》，計(jì)劃從2001年到2010年建成年橙汁加工原料果100萬噸，年產(chǎn)橙汁48萬噸的亞洲最大橙汁加工基地。近5年，上述規(guī)劃實(shí)施順利，這是我國(guó)橙汁加工業(yè)突破原料匱乏的“瓶頸”，走上發(fā)展之路的希望。

(二)“榨汁不如買（進(jìn)口）汁 ”的現(xiàn)象還將延續(xù)

因?yàn)閺陌臀鳌⒁陨械葒?guó)進(jìn)口的原料橙汁價(jià)格較低[1200美元～1900美元/t(濃縮汁)]、品質(zhì)優(yōu)良，國(guó)內(nèi)的果汁加工企業(yè)與其自行榨汁，還不如采取進(jìn)口

原料橙汁、調(diào)配加工，即使是××果汁公司，其下屬柑桔加工廠的榨汁能力僅使用1/4～1/5，而大量地使用進(jìn)口原料橙汁生產(chǎn)成品甜橙汁；臺(tái)灣××果汁公司，其下屬柑桔加工廠也存在榨汁能力嚴(yán)重過剩的問題；而與此同時(shí)，我國(guó)的年橙汁進(jìn)口量已從2000年的不足1萬t，增加到2005年的7萬t左右。我國(guó)柑桔汁加工中、小企業(yè)的取向仍然是“榨汁不如買汁”。根據(jù)目前橙汁原料的缺乏狀況，預(yù)計(jì)未來十年，“榨汁不如買汁”的現(xiàn)象還將延續(xù)。

（三）跟蹤國(guó)際橙汁業(yè)動(dòng)向，抓住發(fā)展機(jī)遇

據(jù)美國(guó)佛州大學(xué)食品農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和佛州柑桔局在2003年颶風(fēng)侵襲后的調(diào)研報(bào)告“佛州柑桔生產(chǎn)未來展望的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)”一文預(yù)測(cè)，到2020年佛州的甜橙年產(chǎn)量比從1994/1995到颶風(fēng)侵襲前的2003/2004期間的平均年產(chǎn)量下降31%～44%。對(duì)葡萄柚的預(yù)計(jì)更為悲觀，同比將下降58%～63%。同時(shí)，美國(guó)佛州柑桔產(chǎn)地颶風(fēng)后潰瘍病和青果病大發(fā)的問題，在巴西產(chǎn)地也存在，預(yù)計(jì)15年后，巴西的甜橙和葡萄柚產(chǎn)量也將比現(xiàn)在下降15%左右。因此，我國(guó)三峽庫(kù)區(qū)甜橙生產(chǎn)基地，在未來的10～20年中，有可能遇到國(guó)際市場(chǎng)甜橙汁緊缺，價(jià)格上漲的良機(jī)。因此，盡管我國(guó)的制汁原料基地尚在建設(shè)和發(fā)展中，但是具有良好的將來性。我們應(yīng)當(dāng)抓住機(jī)遇，提高甜橙生產(chǎn)基地的技術(shù)和管理水平，突破制汁業(yè)發(fā)展的原料“瓶頸”，促進(jìn)我國(guó)柑桔果汁產(chǎn)業(yè)盡快地進(jìn)入快速發(fā)展期。

五、結(jié)束語(yǔ)

面臨如此嚴(yán)峻的國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)，我們應(yīng)做好：不斷提升柑桔罐藏產(chǎn)業(yè)的自動(dòng)化、智能化水平；發(fā)展雜柑類罐藏生產(chǎn)，改變僅桔瓣罐頭單一產(chǎn)品的局面；擴(kuò)大桔瓣軟罐頭等二次加工生產(chǎn)的規(guī)模；開發(fā)脫囊衣的生物工程技術(shù)，為取代傳統(tǒng)的酸堿處理做好技術(shù)儲(chǔ)備。持續(xù)發(fā)展我國(guó)柑桔罐藏產(chǎn)業(yè)，鞏固世界領(lǐng)先地位；再者，加強(qiáng)三峽庫(kù)區(qū)柑桔加工基地的建設(shè)和發(fā)展，突破制約我國(guó)橙汁加工業(yè)發(fā)展的原料“瓶頸”；認(rèn)清我國(guó)“榨汁不如買汁”歷史階段的長(zhǎng)期性，發(fā)展進(jìn)口橙汁調(diào)配加工，培育國(guó)內(nèi)橙汁市場(chǎng)，拉動(dòng)橙汁消費(fèi)，為我國(guó)自行榨汁業(yè)的發(fā)展先期做好市場(chǎng)開拓等準(zhǔn)備；最后，增加科技投入，一要做好柑桔罐藏良種和制汁良種的研究、選育，把我國(guó)柑桔加工原料品種提高到國(guó)際水平；二要搞好柑桔生化的基礎(chǔ)研究，促進(jìn)柑桔綜合利用的科學(xué)發(fā)展，大幅度提高柑桔加工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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第五篇：柑橘文化之淺析

柑橘文化之淺析

姓名：張博

單位：信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院通信工程3班

學(xué)號(hào)：20111613310099

柑桔是桔、溫州蜜柑、橙、柚、枸櫞、梾檬、金桔和枳等的總稱，起源于中國(guó)，有4000多年的栽培歷史。其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味兼有，能降低患肝癌、心臟病、中風(fēng)和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，抗癌癥等。在中國(guó)眾多果品中獨(dú)享殊榮，史上天子百官對(duì)它青睞有加，千百年前已是每歲必貢朝廷之物。古往今來，多少文人雅士不吝筆墨詠桔言志，創(chuàng)作出許多膾炙人口的名篇佳作，使一部古老的中華文明史冊(cè)飄散著柑桔的清香。

一、柑橘的柑橘的種類與植物學(xué)價(jià)值

南北朝時(shí)代的古籍《異苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐書《本草拾遺》中記載了“朱柑、乳柑、黃柑、石柑、沙柑”等五種柑類和五種桔類：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黃淡子”，并描述了“嶺南有柚大如冬瓜”。

柑：薈香科植物柑等多種柑類成熟果實(shí)。果實(shí)較大，近于球形，皮顯色彩，橙色彩或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質(zhì)松，剝皮稍難，種子呈卵形，味甜酸適度，耐儲(chǔ)藏。又名金實(shí)、柑子、木奴、新會(huì)柑、瑞金奴等。主要品種有溫州蜜柑、蕉柑、黃柑、甌柑和沙柑。

桔：為薈香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實(shí)。種類很多，有八布局、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。果實(shí)較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質(zhì)韌，容易剝落。味甜或酸，種子呈尖細(xì)狀，不耐儲(chǔ)藏。

橙：薈香科柑橘屬常綠喬木，是最具有代表性的柑橘類。枝條具刺、葉長(zhǎng)橢圓形，葉柄長(zhǎng)，翼葉發(fā)達(dá)。花單生、叢生或呈總狀花序，白色，具反卷性，表面具花紋。其中甜橙分為普通 甜橙、糖橙、血橙和臍橙。酸橙原產(chǎn)于中國(guó)南部及東南亞一帶，所含成分與甜橙不同，更為芳香悅?cè)恕?/p>

柚子：其葉似柑、橘，但葉柄具有寬翅。世界四大名柚文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚。

二、柑橘的食用和保健功能

柑橘，富含豐富的維生素，具有防癌、提神醒腦等養(yǎng)生保健功效，常吃有利于身體健康。另外，柑橘還可入藥，舒肝、健脾。然而需要注意的是，柑橘食用過多，或引用不當(dāng)，會(huì)引起上火、腹脹等不適癥狀。因此，吃柑橘要有講究。下面歸納柑橘的養(yǎng)生功效以及食用注意事項(xiàng)。柑橘可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。橘子的外果皮曬干后叫陳皮。橘皮中含有豐富的橘皮甙，它具有降

血壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用。橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)叫橘絡(luò)，含有一定量的維生素P，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘營(yíng)養(yǎng)豐富，除了富含有機(jī)酸、維生素，特別是維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及維生素 C外，柑橘類水果中還含有其他對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，目前已分離出30余種，其中類黃酮是一類重要的生物活性物質(zhì)。柑橘中含有大量的以檸檬烯為代表的萜類化合物。萜類化合物是構(gòu)成柑橘獨(dú)特芳香的物質(zhì)，具有提神醒腦的作用。它具有減輕應(yīng)激的柑橘類水果所含的類黃酮除了以蘆丁為代表的一般性黃酮類之外，還含有其特有的黃烷酮和柑橘黃酮。這些物質(zhì)能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血。對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食用柑橘更有益。效果，能使人消除疲勞、舒緩緊張情緒。當(dāng)工作繁忙，緊張、焦慮時(shí)，吃一個(gè)柑橘，會(huì)使你感到輕松、愉快。柑橘中含有的香豆素是目前已被科學(xué)家充分肯定的抗癌物質(zhì)。研究表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過解毒酶的作用使致癌物質(zhì)降解;二是與致癌物質(zhì)拮抗。這兩方面的作用表現(xiàn)在癌瘤組織生長(zhǎng)的起始階段產(chǎn)生抑制效果。

但同時(shí)我們要注意一些吃柑橘時(shí)的重要事項(xiàng)：（1）橘子性溫，多吃易上火，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。為了保證每天所需的維生素C的量，一天吃3個(gè)柑橘足以。（2）柑橘不宜與牛奶同食，因?yàn)楦涕僦械墓釙?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，問題嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，最好在喝完牛奶1小時(shí)后再吃柑橘。（3）不要給寶寶喂食過多的柑橘或橘汁，這是因?yàn)閶胗變焊闻K功能不健全，食用過多柑橘，肝臟不能將體內(nèi)過多的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，輕者會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)黃，重者可能還會(huì)導(dǎo)致厭食、煩躁等癥狀。

三、柑橘文學(xué)層面的文化

愛國(guó)詩(shī)人屈原一首《橘頌》成為家喻戶曉的千古名篇，后有李白《人煙寒橘柚》、張九齡《江南有丹橘》、蘇軾《正是橙黃橘綠時(shí)》等詠橘佳篇廣為流傳。在民俗中，柑橘不僅果實(shí)鮮美可食，皮核可入藥，還蘊(yùn)含了濃厚的傳統(tǒng)文化，象征著“吉祥如意”、“大吉大利”，諸如造房上梁、嬰兒滿月都有用橘的習(xí)俗。開縣創(chuàng)作的舞蹈《喜摘紅桔》兩進(jìn)中南海演出，電影《柑橘的芳香》在全國(guó)放映；蜜橘之鄉(xiāng)黃巖懸獎(jiǎng)10萬元征集評(píng)選“潮起橘鄉(xiāng)”柑橘節(jié)會(huì)歌??豐富了中國(guó)柑橘文化內(nèi)涵，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、文化軟實(shí)力的提高作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。我縣要通過文化界的大創(chuàng)作大比武，為柑橘產(chǎn)業(yè)提供文化支撐和社會(huì)良好輿論，從而促進(jìn)柑橘產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)帶的形成，為全縣經(jīng)濟(jì)又好又快地發(fā)展服務(wù)

唐代詩(shī)人岑參在詩(shī)中吟道，“庭樹純?cè)越?，園畦半種茶”。唐代韋應(yīng)物有詩(shī)云：“憐君臥病思新桔，試摘猶酸亦未黃”。明清時(shí)期，柑橘業(yè)已發(fā)展到商品生產(chǎn)時(shí)代。清代著作《南豐風(fēng)俗物戶志》記載江西南豐等地，整個(gè)村莊“不事農(nóng)功，專以桔為業(yè)”?！堕}雜記》（清-施鴻保著）記迷了福州城外，“廣數(shù)十畝，皆種柑橘”。

《嶺南雜記》（清-吳震方撰）記載：“廣州可耕之地甚少，民多種柑橘以圖利。

2001年10月15日，首屆中國(guó)柑橘節(jié)在橘鄉(xiāng)石門盛妝啟幕，在陳文浩、朱曉平、熊大順三任縣委書記的“接力賽”中，此后每年一屆，頌橘、唱橘、演橘、畫橘、寫橘、賞橘、品橘、賽橘等系列活動(dòng)，連續(xù)八屆柑橘節(jié)總策劃人、著名作家張?zhí)旆騽?chuàng)作的《橘頌》和《石門紅》，黃士元《青山綠水橘飄香》，佘致迪、周雄和孟勇《金橘漫天紅》，石煌遠(yuǎn)和孟勇《橘子紅了石門紅》，張深?yuàn)W和張福雄《土家漢子》，陳文河《石門的橘子》，楊昌偉《秋日》，陳文曙《橘頌》，張友亮《橘香滿石門》，以及《神奇石門——中國(guó)名家畫橘鄉(xiāng)石門》畫冊(cè)等上千件文學(xué)藝術(shù)作品、精彩紛呈?？h城“橘香路”澧水柑橘文化觀光帶綿延2公里，龍鳳“賞橘亭”、秀坪“柑橘文化展覽館”、“中日友誼橘園”、“柑橘文化長(zhǎng)廊”等柑橘文化景點(diǎn)，精典雅致。中央電視臺(tái)《同一首歌·走進(jìn)石門橘鄉(xiāng)》、湖南衛(wèi)視《玫瑰之約·石門橘子紅了》、《全國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)化建設(shè)論壇》、“柑橘狂歡節(jié)”等重大專題，精美絕倫，極大地提高了石門柑橘的知名度和美譽(yù)度。

四、柑橘藝術(shù)層面的文化

近幾年，在橘文化藝術(shù)宣傳方面，我國(guó)成功舉辦了“三峽庫(kù)區(qū)·重慶忠縣首屆柑橘節(jié)”和“橘頌”書畫攝影展，制作了中國(guó)柑橘城宣傳片；文藝創(chuàng)作方面，舉辦了“走進(jìn)橘城”筆會(huì)等活動(dòng)，創(chuàng)作了《橘城賦》、《忠州橘頌》等文學(xué)作品，李應(yīng)蘭、謝曉明等創(chuàng)作了大量書畫攝影作品。旅游文化方面，在馬識(shí)途故里打造了享有“三峽橘?！笔⒚膰?guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)（涂井鄉(xiāng)友誼村），每年四五月間，“三峽橘?！背尸F(xiàn)出花果同樹的奇特美景，大批游客紛至沓來，“中國(guó)柑橘城”在全國(guó)聲名雀起。通過藝術(shù)方面的文化推動(dòng)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

五、橘文化旅游

近幾年，聞名我國(guó)的“中國(guó)柑橘城”重慶省忠縣的旅游事業(yè)發(fā)展的如火如荼。他們利用柑橘的文學(xué)及藝術(shù)文化帶動(dòng)旅游業(yè)，他們打造了中國(guó)橘文化第一長(zhǎng)廊，邀請(qǐng)名人題寫“中國(guó)橘文化三峽第一長(zhǎng)廊”鐫刻在三峽巨石間，將屈原的《橘頌》等詠橘佳篇以及忠縣人創(chuàng)作的文藝作品刻于數(shù)十方三峽石墩之上，將城市綠化、柑橘文化和旅游觀光有機(jī)地結(jié)合，打造了一個(gè)獨(dú)具文化魅力的主題濱江公園，形成庫(kù)區(qū)濱江路上一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。我們可以試想一下，如果我們漫步的堤上雕欄石砌，橘香彌漫，游人瀏覽平湖，踏石賞橘，應(yīng)當(dāng)別有一番情致。

同時(shí)農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游作為我國(guó)的新興旅游形式具有廣闊的市場(chǎng)前景，“回歸大自然”的農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游需求已成為城市居民的文化精神需要，忠縣充分利用中國(guó)柑橘城的生態(tài)旅游資源，開發(fā)了三峽橘海柑橘生態(tài)果園區(qū)，建設(shè)萬畝橘林水上娛樂項(xiàng)目，發(fā)展“橘花游”、“采橘游”、“橘鄉(xiāng)游”等農(nóng)村休閑旅游，開展“摘橘子、吃橘子、背橘子、走橘路、賞橘花、讀橘書”主題活動(dòng)，在民間風(fēng)俗、景點(diǎn)說明、游憩場(chǎng)所、導(dǎo)游解說、觀光便道、宣傳包裝、景區(qū)紀(jì)念冊(cè)等方面處處再現(xiàn)橘文化。

六、總結(jié)

通過以上幾個(gè)方面的分析研究，我個(gè)人認(rèn)為加大力度宣傳柑橘文學(xué)和藝術(shù)方面的文化這一環(huán)節(jié)格外重要。自古以來，文學(xué)藝術(shù)都給人以一種啟迪熏陶，它們

將人們引入一個(gè)不同于現(xiàn)實(shí)的國(guó)度，在那個(gè)國(guó)度的每個(gè)角落里都充滿了曼妙的藝術(shù)氛圍，通過這種藝術(shù)方面的熏陶可以達(dá)到讓人對(duì)這種文化及藝術(shù)的一種憧憬，如果柑橘的文學(xué)及藝術(shù)文化能為更多人所了解，那么柑橘在各個(gè)方面的文化都會(huì)勾起大家的好奇，那么越來越多的人會(huì)積極的去了解柑橘，從而促進(jìn)推動(dòng)我國(guó)的柑橘文化發(fā)展。

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