第一篇：中小學(xué)食堂食品安全檢查工作匯報(bào)

中小學(xué)食堂食品安全檢查工作匯報(bào)

根據(jù)《通知〉的通知》”要求，我所認(rèn)真領(lǐng)會(huì)，快速行動(dòng)，多措并舉，狠抓落實(shí)，扎實(shí)有效地推進(jìn)此次專項(xiàng)檢查工作，通過(guò)此次檢查，取得了很大成果?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、檢查工作開(kāi)展情況

自4月24日接到通知以來(lái)，我所始終圍繞此次檢查工作的目標(biāo)和重點(diǎn)，落實(shí)各項(xiàng)工作措施，按照工作進(jìn)度要求深入扎實(shí)開(kāi)展專項(xiàng)檢查工作。

（一）充分認(rèn)識(shí)，高度緊張。

此次檢查中我所以其他省市發(fā)生的學(xué)校食堂食物中毒事件為教訓(xùn)，引以為戒，高度緊張，對(duì)照自己，查找工作中的不足，總結(jié)監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不斷完善監(jiān)管工作，防止存在監(jiān)管漏洞。

（二）制訂工作方案，認(rèn)真組織落實(shí)。

本次檢查工作中，我所劃分區(qū)域，責(zé)任到人。安排組織人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)及幼兒園食堂、校外小餐桌、學(xué)校蛋奶工程進(jìn)行逐一排查,及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患，提出整

改意見(jiàn)，爭(zhēng)取把隱患消滅在萌芽狀態(tài)，防止發(fā)生食品安全事故，并為檢查單位建立監(jiān)管檔案，全面掌握相關(guān)單位情況。

（三）嚴(yán)格檢查,突出重點(diǎn)。

開(kāi)展此次專項(xiàng)整頓工作以來(lái),我所共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員56人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛18車次。此次檢查中，對(duì)于學(xué)校食堂重點(diǎn)檢查了其學(xué)校食品安全會(huì)議制度是否落實(shí)，食品安全責(zé)任書(shū)是否簽訂，學(xué)校食品安全責(zé)任追究制是否建立；食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和各項(xiàng)管理制度是否健全和落實(shí)；有無(wú)專職的食品安全管理人員，是否經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)；食物中毒的應(yīng)急處理和報(bào)告制度；食品原料（包括添加劑）采購(gòu)、使用、貯存是否符合相關(guān)規(guī)定和要求；餐飲具消毒及食品安全設(shè)施情況；廢棄食用油脂的處理是否符合相關(guān)規(guī)定；餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂及周邊衛(wèi)生情況；食品健康檔案建立情況；承包經(jīng)營(yíng)的食堂是否將食品安全作為承包內(nèi)容之一；餐飲服務(wù)許可是否符合要求，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；食品的留樣及制度落實(shí)情況。

對(duì)于校內(nèi)外的小飯桌的檢查，嚴(yán)格依據(jù)《渭南市小飯桌管理辦法》，重點(diǎn)檢查了其《餐飲服務(wù)許可證》的辦理情況；與家長(zhǎng)的《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》簽訂情況；是否有獨(dú)立的加工、操作、用餐場(chǎng)所；是否實(shí)行分餐制；清洗消毒、冷藏冷凍設(shè)施及制度落實(shí)情況；原料采購(gòu)索證索票落實(shí)情況；是否落實(shí)健康檢查制度和人員的培訓(xùn)；是否落實(shí)留樣制度；是否建立食物中毒報(bào)告制度；

對(duì)于學(xué)校蛋奶工程重點(diǎn)檢查了其蛋奶采購(gòu)票據(jù)及供貨單位的資質(zhì)，所供蛋奶的票據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告是否與實(shí)際相符；蛋奶儲(chǔ)存條件是否符合要求；加工過(guò)程的消毒保潔設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)及制度落實(shí)情況；學(xué)生餐具的消毒及保潔措施。

二、存在的主要問(wèn)題

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂 家，托幼機(jī)構(gòu)食堂 家，小餐桌 家。

檢查中發(fā)現(xiàn)有 家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證； 家學(xué)校食堂從業(yè)人員無(wú)健康證，部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，存在食品安全隱患，主要為餐具清洗，消毒池不健全，各學(xué)校無(wú)使用食品添加劑，認(rèn)真落實(shí)每餐食物留樣制度，各項(xiàng)食品安全管理制度基本健全，蛋奶工

程運(yùn)行安全，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題情況，已提出整改意見(jiàn)?？傮w講，轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。

此次檢查工作開(kāi)展，有效排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。

第二篇：東坡區(qū)中小學(xué)食堂食品安全檢查總結(jié)

東坡區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于2012年中小學(xué)食堂餐飲食品安全檢查總結(jié) 按照上級(jí)關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂餐飲食品安全檢查的要求，結(jié)合我區(qū)正在進(jìn)行的餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作，自3月初起，對(duì)全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）開(kāi)展食堂餐飲食品安全檢查，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

一、成立機(jī)構(gòu)

我局會(huì)同東坡區(qū)教育局組成聯(lián)合檢查組，制定學(xué)校食堂餐飲食品安全檢查計(jì)劃（自查、抽查、排查），對(duì)全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲食品安全進(jìn)行聯(lián)合檢查。

二、檢查情況

在學(xué)校充分自查的基礎(chǔ)上，從2012年4月26日起，檢查組對(duì)全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行排查和抽查（中心城區(qū)學(xué)校采取排查方式，學(xué)區(qū)采取抽查方式），對(duì)學(xué)校食堂餐飲許可證到期的中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，許可延續(xù)。截止5月23日，共出動(dòng)執(zhí)法人員56人次，檢查中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂41所，其中審核辦理餐飲服務(wù)許可證8所，出具幫扶意見(jiàn)書(shū)1份，培訓(xùn)從業(yè)人員198人。

檢查重點(diǎn)包括：是否開(kāi)展食品安全自查，是否獲得餐飲服務(wù)許可，是否落實(shí)各項(xiàng)管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消

毒規(guī)定，是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為，對(duì)監(jiān)管部門(mén)的整改要求是否落實(shí)到位，發(fā)生食物中毒事件事是否按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況。

三、檢查結(jié)果

通過(guò)檢查，我區(qū)中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全總體符合要求，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任基本落實(shí)到位，餐飲服務(wù)安全較為規(guī)范，各中小學(xué)成立了相關(guān)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂有專職食品安全管理人員，餐飲食品安全管理制度基本建立健全并進(jìn)行了落實(shí)，從業(yè)人員執(zhí)有效健康證上崗作業(yè)，食堂餐飲許可證到期的單位均及時(shí)申辦許可延續(xù)，食品采購(gòu)票據(jù)較為齊全，食堂環(huán)境整潔有序。

四、存在問(wèn)題

1.部分學(xué)校新的食堂設(shè)施正立項(xiàng)建設(shè)，舊有設(shè)施陳舊。

2.部分從業(yè)人員作業(yè)時(shí)未按規(guī)定著裝。

3.檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食堂配備的留樣柜沒(méi)有落實(shí)專柜專用，里面存放了其他非留樣品。

4.部分采購(gòu)票據(jù)缺失，如食鹽采購(gòu)票據(jù)。

5.部分學(xué)校餐廚廢棄物協(xié)議未簽訂。

眉山市東坡區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

二O一二年五月二十二日

第三篇：XX區(qū)中小學(xué)食堂食品安全檢查情況匯報(bào)材料（本站推薦）

XX區(qū)中小學(xué)食堂食品安全檢查情況

匯報(bào)材料

根據(jù)省、市相關(guān)文件精神要求，近期我局聯(lián)合區(qū)教育局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)、幼兒園集中開(kāi)展了一次學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查。特匯報(bào)如下：

一、分階段部署工作，分步驟扎實(shí)推進(jìn)。

作為一項(xiàng)人民群眾關(guān)注度較高的工作，我局高度重視此次校園食堂食品安全專項(xiàng)檢查，為此特意分階段部署工作，分步驟扎實(shí)推進(jìn)。

四月下旬，我局聯(lián)合區(qū)教育局制定專項(xiàng)檢查工作方案并發(fā)文，將學(xué)校自查、學(xué)校間交叉互查、督察組抽查三者相結(jié)合，要求各學(xué)校、幼兒園在五月上旬前完成校內(nèi)檢查。同時(shí)，我局通過(guò)短信平臺(tái)，給轄區(qū)77所學(xué)校、幼兒園的負(fù)責(zé)人群發(fā)短信，告知檢查的重點(diǎn)、注意事項(xiàng)及相應(yīng)的法律責(zé)任。五月上旬，我局剛剛完成餐飲監(jiān)管職能的調(diào)整，面臨人員短缺的困難，但依然抽調(diào)執(zhí)法人員通過(guò)前期指導(dǎo)、當(dāng)日駐點(diǎn)巡查的工作機(jī)制圓滿完成了XX二中百年校慶的餐飲安全保障工作。同時(shí)監(jiān)督人員分組對(duì)轄區(qū)15所學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行了先期抽查，并陪同市、區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行檢查。五月中旬，該專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)入最后驗(yàn)收階段。我局聯(lián)合區(qū)教育局等部門(mén)分赴轄區(qū)幼兒園、中小學(xué)，聯(lián)合開(kāi)展校園食堂食品安全檢查和風(fēng)險(xiǎn)排查。從檢查結(jié)果看，通過(guò)前期有計(jì)劃、分步驟的部署安排，我區(qū)各學(xué)校（幼兒園）校內(nèi)食品安全管理情況較好，達(dá)到了專項(xiàng)檢查預(yù)期的效果。

二、突出檢查重點(diǎn)，不留盲區(qū)死角。

本次檢查重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否開(kāi)展食品安全自查，是否落實(shí)各項(xiàng)管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，發(fā)生食物中毒事件時(shí)是否按規(guī)定及時(shí)上報(bào)等等。

從檢查結(jié)果看，我區(qū)各學(xué)校（幼兒園）校內(nèi)食品安全管理情況較好，各類索證索票、驗(yàn)收、保潔制度執(zhí)行正常情況良好。

三、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，積極落實(shí)整改。

要?jiǎng)?chuàng)造良好的校園食堂食品安全氛圍，除了硬件的投入，更不應(yīng)該忽視軟件的提高。在這當(dāng)中，人是最不容小視的因素。

為此，我局從宣傳層面入手，加強(qiáng)引導(dǎo)，通過(guò)個(gè)別交流和集體開(kāi)會(huì)的方式向各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人宣傳相關(guān)的法律法規(guī)要求，普及在原材料采購(gòu)、貯存、餐飲具消毒、添加劑使用等方面的科學(xué)知識(shí)。要求其牢固樹(shù)立起校園食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，把校園食堂食品安全作為一項(xiàng)重要日常工作常抓不懈。

在檢查中，我們也發(fā)現(xiàn)部分校園食堂存在外包的情況，這類食堂的負(fù)責(zé)人往往承包了多個(gè)食堂，管理上存在漏洞，雇傭的食堂從業(yè)人員普遍文化程度不高，衛(wèi)生意識(shí)較差，從一定程度上制約了校園食品安全環(huán)境的保持和進(jìn)步。針對(duì)這一情況，我局將利用時(shí)間分期分批對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂從業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn)，提高人員整體素質(zhì)，發(fā)揮從業(yè)人員的主動(dòng)性和自覺(jué)性，共同努力把校園食品安全工作做好。

對(duì)于在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局將督促相關(guān)學(xué)校及時(shí)整改，由于硬件設(shè)施落后造成的學(xué)校食堂隱患，也積極建議相關(guān)學(xué)校利用即將到來(lái)的暑假對(duì)食堂進(jìn)行修繕和改建。

四、多部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法檢查，不流于形式。

此次檢查得到了區(qū)教育局的大力支持，因此轄區(qū)各學(xué)校的配合程度比較高，校方領(lǐng)導(dǎo)大都親自安排，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題基本都能第一時(shí)間予以解決，確保了檢查的要求不走過(guò)場(chǎng)，檢查的過(guò)程不流于形式，基本達(dá)到了專項(xiàng)行動(dòng)的目的。聯(lián)合部門(mén)之力開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)，為我局今后開(kāi)展此類工作提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

XX區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

第四篇：中小學(xué)食堂食品安全責(zé)任書(shū)

××××學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

為加強(qiáng)食品安全及傳染病預(yù)防教育，加大食堂的管理力度，增強(qiáng)各職能人員的工作責(zé)任心，確保全校師生的食品衛(wèi)生和安全，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

1、建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任制食堂以管理員、班長(zhǎng)為核心開(kāi)展工作，保管、采購(gòu)具體負(fù)責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任制，食堂分別制定出管理員、班長(zhǎng)、保管、采購(gòu)、廚師職責(zé)，各類人員必須嚴(yán)格按職責(zé)行事。

2、完善食堂衛(wèi)生安全管理制度

（1）建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，做好所售食品的留樣記錄。

（2）保持環(huán)境衛(wèi)生，消除有害昆蟲(chóng)的孳生環(huán)境，凈化進(jìn)餐環(huán)境。加工食品必須做到原料清洗干凈，生、熟食品及成品、半成品分開(kāi)，避免交叉污染。

（3）原料采購(gòu)嚴(yán)格實(shí)行索證制度，大宗物品米、面、油、肉等定點(diǎn)采購(gòu)，不購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)食品，做好記錄臺(tái)帳。

（4）食品原料分類堆放，離地離墻，建標(biāo)立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫(kù)房不存放與食品無(wú)關(guān)的雜物及有毒有害的化學(xué)物質(zhì)。

（5）剩余飯菜應(yīng)充分加熱（中心溫度達(dá)到80℃），班長(zhǎng)或管理員品嘗后方可出售。

（6）餐具清潔消毒，防止傳染病的發(fā)生。嚴(yán)格防控措施，防止人為破壞或投毒。

3、建立食品衛(wèi)生安全檢查制度（1）建立突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

（2）建立清潔衛(wèi)生檢查制度，每天檢查并做好記錄。

（3）建立購(gòu)進(jìn)物品驗(yàn)收制度，特別做好肉類物品的檢查驗(yàn)收工作。

4、建立考核制度

把食品衛(wèi)生安全工作作為各責(zé)任人考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故一律取消本評(píng)先評(píng)優(yōu)資格，對(duì)因玩忽職守而釀成重大安全事故者，依法追究刑事責(zé)任。

5、建立報(bào)告制度

如出現(xiàn)食物中毒，應(yīng)嚴(yán)格按《××××學(xué)校食物中毒處置預(yù)案》辦理，及時(shí)報(bào)告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及職能部門(mén)，搶救中毒人員，同時(shí)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

6、重視消防工作經(jīng)常檢查并維護(hù)好消防器材，保證食堂餐廳安全出口暢通。

7、組織安全知識(shí)培訓(xùn)

定期組織業(yè)務(wù)、安全知識(shí)培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化員工安全意識(shí)。

食堂負(fù)責(zé)人：

食堂各崗位責(zé)任人：

2011年2月10日

第五篇：食堂食品安全檢查計(jì)劃

篇一：食品安全檢查計(jì)劃

臨沭縣第五實(shí)驗(yàn)小學(xué)幼兒園

食品安全檢查計(jì)劃

為切實(shí)加強(qiáng)我園食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我園的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計(jì)劃。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

組 長(zhǎng)：曹風(fēng)

副組長(zhǎng)：高芳

成員：郝朋朋 徐玲 謝印青

二、檢查范圍

檢查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲(chǔ)藏、進(jìn)貨臺(tái)帳、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備和食品質(zhì)量。

三、檢查內(nèi)容

1、環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)２僮髋_(tái)是否干凈、整潔。墻面、門(mén)窗整潔無(wú)污漬、灰塵。

2、食品原料采購(gòu)，必須由正規(guī)廠商提供，索證齊全。

3、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。

4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5、庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室內(nèi)衣物是否整潔有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入專柜存放。

7、各種垃圾和廢棄物是否及時(shí)清理。

8、各設(shè)施存放是否整齊，外觀是否整潔。

9、冷藏冷凍設(shè)備中是否做到成品、半成品、原料分開(kāi)存放。

10、是否按規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)作。

四、檢查安排

學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動(dòng)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階。

（三）開(kāi)展教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

（四）加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開(kāi)展全面排查。

（五）做好檢查總結(jié)，及時(shí)上報(bào)信息。學(xué)校要確保每月至少對(duì)學(xué)校檢查一次以上。

臨沭縣第五實(shí)驗(yàn)小學(xué)幼兒園

2014年11月18日 篇二：學(xué)校食堂食品安全檢查工作計(jì)劃

郭集中學(xué)食品安全檢查計(jì)劃

一、指導(dǎo)思想

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒

的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計(jì)劃。

二、工作目標(biāo)

1、參與并力爭(zhēng)通過(guò)食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

2、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。

3、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點(diǎn)

1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。

4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。

5、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門(mén)做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范

圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

2、加大宣傳，營(yíng)造氛圍，突出教育的長(zhǎng)效性。

學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階。充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)抵制購(gòu)買流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。

3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)。

加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。

（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

（2）加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。

（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門(mén)關(guān)。

（4）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識(shí)和掌握衛(wèi)生操

作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

銅山區(qū)郭集中學(xué)

2014年9月 篇三：食品安全檢查計(jì)劃

食品安全檢查計(jì)劃

為認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》，切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理，杜絕食物中毒事件發(fā)生，確保幼兒飲食衛(wèi)生安全和身體健康，特制定本食品安全檢查計(jì)劃。

第一第三季度：（1、2、7、8月放寒暑假，只檢查3、9月份）

1.幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂食品安全和 環(huán)境衛(wèi)生檢查一次。

2.餐飲安全管理員每天檢查一次食品的加工過(guò)程或消毒、食品儲(chǔ)存等情況。

3.食堂每周進(jìn)行一次食品衛(wèi)生大檢查。

4.食堂每周組織一次飲食衛(wèi)生安全教育。

第二、四季度： 1.4月組織從業(yè)人員健康查體。

2.幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂食品安全和環(huán)境衛(wèi)生檢查一次。3.餐飲安全管理員每天檢查一次食品的加工過(guò)程或消毒、食品儲(chǔ)存情況。

4.食堂每周進(jìn)行一次食品衛(wèi)生大檢查。

5.食堂每周組織一次飲食衛(wèi)生安全教育。

肥城礦務(wù)局陶陽(yáng)煤礦幼兒園 2011年8月22日 篇四：工食堂食品安全監(jiān)督檢查方案

普光分公司職工食堂

食品安全監(jiān)督檢查實(shí)施方案

為切實(shí)搞好分公司所屬職工食堂食品安全工作，促進(jìn)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度得到有效落實(shí)，提升職工食堂食品質(zhì)量安全管理水平，預(yù)防集體性食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，保障職工的身體健康，特制定本方案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品安全監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督檢查小組。

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：普光分公司生產(chǎn)服務(wù)中心分管領(lǐng)導(dǎo)

公共事業(yè)管理處西南項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)

成員：生產(chǎn)服務(wù)中心和西南項(xiàng)目部人員組成

職責(zé)：負(fù)責(zé)實(shí)施方案的審核，協(xié)調(diào)各部門(mén)間的工作配合，對(duì)監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的違法、違規(guī)行為做出處理決定，解決監(jiān)督檢查過(guò)程中遇到的有關(guān)問(wèn)題。

（二）日常監(jiān)督檢查小組

組長(zhǎng)：疾控中心西南項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人

成員：由公共事業(yè)管理處西南項(xiàng)目部專業(yè)人員組成。

職責(zé)：按照《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)要求，規(guī)范開(kāi)展日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查、餐用具消毒效果監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)、重點(diǎn)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)等。充分發(fā)揮專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，1 指導(dǎo)各職工食堂規(guī)范開(kāi)展餐飲服務(wù)活動(dòng)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改建議，并及時(shí)匯總上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組。

二、監(jiān)督檢查內(nèi)容

（一）日常管理情況檢查

1、食堂衛(wèi)生管理情況 是否成立以負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的衛(wèi)生組織，是否有兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督員，是否制定有食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、餐具消毒及從業(yè)人員管理等制度。

2、從業(yè)人員管理情況 從業(yè)人員是否經(jīng)過(guò)健康體檢取得健康證，是否患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，是否進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證，從業(yè)人員是否嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”制度。

3、環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理情況 食堂內(nèi)外環(huán)境是否符合要求、設(shè)備用具是否定期清洗、消毒、保潔。按照要求進(jìn)行清潔。

4、食品及原料管理情況 采購(gòu)食品及原料索證是否按照規(guī)范要求進(jìn)行索證、索票，出入庫(kù)是否建立詳細(xì)的登記臺(tái)賬。

5、餐用具管理情況 餐用具消毒是否符合相應(yīng)的物理、化學(xué)消毒方法要求，是否達(dá)到消毒效果等。檢查標(biāo)準(zhǔn)（詳見(jiàn)附件）

（二）餐用具消毒效果監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)

1、監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)方法 按照國(guó)家有關(guān)規(guī)范要求，每月對(duì)各職工食堂所使用的餐、用具（餐盤(pán)、碗、筷、刀、案等）進(jìn)行一次全面監(jiān)測(cè)。

2、檢測(cè)項(xiàng)目 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌。

（三）食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)

1、監(jiān)測(cè)方法 每月根據(jù)各職工食堂采購(gòu)食品及原料、果蔬菜等情況，重點(diǎn)對(duì)糧、肉及肉制品、蛋、食用油、乳制品、蔬菜、水果、調(diào)味品、豆制品等分別進(jìn)行隨機(jī)抽樣監(jiān)測(cè)。采用快速檢測(cè)方法進(jìn)行定性監(jiān)測(cè)，對(duì)可疑食品進(jìn)行暫時(shí)封存并進(jìn)一步進(jìn)行定量檢驗(yàn)，對(duì)不合格食品按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行朔源和處理。

2、檢測(cè)項(xiàng)目 針對(duì)不同種類進(jìn)行微生物、理化及農(nóng)業(yè)殘留項(xiàng)目檢驗(yàn)。重點(diǎn)對(duì)生肉的瘦肉精、奶制品的三聚氰胺、食用油的過(guò)氧化值（是否使用地溝油）、水果及蔬菜農(nóng)藥殘留、大米新陳度及石蠟/礦物油、木耳摻偽等項(xiàng)目監(jiān)測(cè)（具體項(xiàng)目見(jiàn)附件4）。

三、監(jiān)督檢查時(shí)間、形式與頻次

從2012年9月1日開(kāi)始，采取以日常監(jiān)督檢查為主，集中檢查為輔的形式，每月由公共事業(yè)管理處西南項(xiàng)目部組織專業(yè)人員，按照監(jiān)督檢查內(nèi)容，對(duì)分公司所屬職工食堂開(kāi)展日常性監(jiān)督檢查，并進(jìn)行餐用具消毒效果監(jiān)測(cè)和食品及食品原料監(jiān)測(cè)；每季度進(jìn)行1次對(duì)從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；重大節(jié)日和重要活動(dòng)期間開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督檢查和食品質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)測(cè)；對(duì)檢查和監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督促、指導(dǎo)其整改，每周二出周報(bào)，每月初出月報(bào)，內(nèi)容按生產(chǎn)服務(wù)中心周（月）安全生產(chǎn)會(huì)要求完成。

四、保障措施

（一）監(jiān)督檢查小組專業(yè)人員，要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范，監(jiān)督檢查要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄及現(xiàn)場(chǎng)取證，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改建議并及時(shí)指導(dǎo)、上報(bào)。3

（二）各職工食堂要配合監(jiān)督檢查工作，及時(shí)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查，保證食品質(zhì)量和餐飲安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生。

（三）監(jiān)督檢查做到認(rèn)真、全面、客觀、公正。

附件：

1、《分公司職工食堂基本衛(wèi)生要求》

2、《分公司職工食堂和集體用餐配送衛(wèi)生管理自查內(nèi)容》

3、《食品質(zhì)量及餐用具消毒效果監(jiān)測(cè)項(xiàng)目》

4、《餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查評(píng)分表》

附件1 食堂基本衛(wèi)生要求

1、食品從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康體檢，并接受食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方能上崗。

2、餐茶具五過(guò)關(guān)：一除殘?jiān)?、二堿水涮、三消毒、四清洗、五保潔。

3、個(gè)人衛(wèi)生四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗被禱衣服，勤換工作服。

4、食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康體檢和定期的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

5、采購(gòu)員應(yīng)專人采購(gòu)，不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物，應(yīng)采新鮮、符合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的食物。如采有標(biāo)簽食品，上面必須有品名、廠名、廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保持期或保存期、批號(hào)(或代號(hào))規(guī)格，食用或使用方法，有特殊要求的產(chǎn)品還應(yīng)有部、省一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的批準(zhǔn)文號(hào)。食用色素禁止亂用、濫用，盡量選用天然色素，不用化學(xué)合成色素。食品添加劑有無(wú)品名及有無(wú)生產(chǎn)許可證號(hào)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，包裝袋上標(biāo)示有“食品添加劑”宇樣。

6、消毒員定人，并作好每次消毒記錄。

①常用的消毒方法有：沸消毒法。當(dāng)水沸時(shí)將餐具放入，待水再沸時(shí)取出備用。

②蒸汽消毒法。一般要求消毒柜內(nèi)溫度在80℃以上，保持30分鐘以上。

③化學(xué)藥物消毒法。當(dāng)條件限制或消毒一些不耐高溫的食(飲)具時(shí)可以采用此類方法。④其它方法。目前常用的還有電子消毒柜、遠(yuǎn)紅外線消毒器等。消毒劑產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部或省級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)批準(zhǔn)的包裝上應(yīng)有批準(zhǔn)機(jī)關(guān)的文號(hào)。

7、庫(kù)房保管員定人。庫(kù)房采光通風(fēng)好，有防蠅防鼠設(shè)施，放在食品架上有標(biāo)識(shí)，庫(kù)房堆放食品應(yīng)隔墻離地。

8、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求

①戴清潔工作衣帽，頭發(fā)無(wú)外露，作到“四勤”。食品分類存

②銷售直接入口食品應(yīng)洗手、消毒、使用工具售貨，錢(qián)貨分開(kāi)。

③工作時(shí)，不準(zhǔn)吸煙。

篇五：學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃

xx中學(xué)學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃

為進(jìn)一步加強(qiáng)本校食品安全工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，確保學(xué)校師生健康平安，特制定本計(jì)劃。

成立專門(mén)食品安全檢查小組，負(fù)責(zé)食品安全檢查工作。組 長(zhǎng)：xx（校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：xx（分管后勤）、xx（分管安全）

成 員：xx（總務(wù)主任）、xx（政教主任）、xx（校醫(yī)，食堂專管）、xx（食堂承包人）

檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)、物品擺放、食品采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容，具體如下：

1.環(huán)境衛(wèi)生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門(mén)窗、設(shè)備及工用具是否干凈、整潔、衛(wèi)生。物品存放是否定點(diǎn)定位，規(guī)范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。2.從業(yè)人員健康和培訓(xùn)：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達(dá)100%。從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)范;有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。

3.食品采購(gòu)驗(yàn)收：是否落實(shí)《關(guān)于學(xué)校食堂大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送的規(guī)定》，實(shí)行定點(diǎn)配送;是否按要求執(zhí)行食堂食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度,做好臺(tái)帳記錄;是否落實(shí)“關(guān)于學(xué)校食品成品、半成品禁購(gòu)禁用的通知”，無(wú)禁用食品、無(wú)超過(guò)保質(zhì)期食品、無(wú)腐敗變質(zhì)

食品;食品添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用是否規(guī)范.4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分開(kāi)使用;食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品是否分開(kāi)存放;加工后至食用是否超過(guò)2小時(shí)；超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，是否在高于60℃或低于10℃的條件下存放;是否制售冷菜涼菜。

5.食品貯存：庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。食品貯存場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。是否定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。冰箱存放是否生熟分離。

6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，消毒后餐用具是否存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，是否有明顯標(biāo)記。

7.有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求，記錄是否完整。

8.餐廚廢棄物是否及時(shí)清除，記錄是否完整。

食品留樣：是否餐廚廢棄物: