第一篇：教育簡報(bào)第14期高度重視食品安全加強(qiáng)學(xué)生食堂管理0

教育工作簡報(bào)

第 14期

興文縣教育局辦公室2012年2月27日

高度重視食品安全加強(qiáng)學(xué)生食堂管理

2012年2月23日，由市食品藥品監(jiān)督局副局長李啟根帶隊(duì)，市食藥監(jiān)執(zhí)法大隊(duì)和市教育局安辦相關(guān)人員對(duì)我縣學(xué)校食品安全進(jìn)行聯(lián)合檢查，縣食品藥品監(jiān)督局局長劉衛(wèi)、副局長黃松、紀(jì)檢組長鄒小罡和縣教育局副書記唐山以及相關(guān)人員陪同檢查。市聯(lián)合檢查組聽了縣食品藥品監(jiān)督局和縣教育局對(duì)全縣學(xué)校食品安全工作開展的情況介紹，并抽查了興文二中、古宋幼兒園和義合小學(xué)三所學(xué)校的學(xué)生（幼兒）食堂，并作了意見交換。

檢查組對(duì)三所學(xué)校食堂認(rèn)真進(jìn)行了檢查，從食堂的設(shè)備設(shè)施建設(shè)，原材料采購、索證索票、檢驗(yàn)，食品的加工、試償、留樣、儲(chǔ)藏、銷售，從業(yè)人員的健康檔案和培訓(xùn)檔案、餐具的消毒等進(jìn)行了詳細(xì)的詢問和實(shí)地查驗(yàn)。

檢查組充分肯定了學(xué)生食堂衛(wèi)生、整潔，相關(guān)制度健全，1

食品加工操作流程基本符合規(guī)范。同時(shí)也指出了工作中存在的不足：沒有密封簽的食用油不能使用；加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的維修、維護(hù)和添置；大宗物品的采購索證索票需進(jìn)一步完善；不能亂用食品添加劑；對(duì)高危食品如土豆、四季豆一定要煮熟煮透，對(duì)生芽、變質(zhì)的土豆禁止使用。食堂檔案需進(jìn)一步規(guī)范，使用統(tǒng)一的記錄冊(cè)。

檢查組李副局長強(qiáng)調(diào)，食品安全非常重要，要高度重視，學(xué)校校長是第一責(zé)任人，教育部門負(fù)有管理責(zé)任，縣食藥監(jiān)部門負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。管好食品安全是職責(zé)所在，各部門要密切配合，加強(qiáng)監(jiān)督管理，搞好培訓(xùn)，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

抄送:市教育局，縣委辦、縣人大辦、縣政府辦、縣政協(xié)辦，朱曉莉部長、肖萍副縣長。

發(fā):各中小學(xué)校，幼兒園。

供 稿: 肖友泉編輯：魏小金簽 發(fā):羅昉

第二篇：學(xué)生食堂食品安全責(zé)任書

學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全

責(zé) 任 書

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

安全是做好學(xué)生食堂工作的保障，為保證學(xué)生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全中心學(xué)校特與各學(xué)校學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書：

1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實(shí)做好本職工作。

2、學(xué)生食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》，食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

3、學(xué)生食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。不得采用過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非

大宗物品要索證。

10、食堂 每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。

11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒。

12、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

責(zé)任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。如因從業(yè)人員失職，或操作不當(dāng)而對(duì)學(xué)生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的，要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書一式三份，張大傻餐飲公司、學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份。

張大傻餐飲公司負(fù)責(zé)人（簽名）：

西簧初中（蓋章）：

簽訂時(shí)間：2012年8月26日

第三篇：學(xué)生食堂食品安全責(zé)任書

學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全

責(zé)

任

書

三岔河鎮(zhèn)雪華中心學(xué)校

三岔河鎮(zhèn)雪華中心學(xué)校學(xué)生食堂

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

安全是做好學(xué)生食堂工作的保障，為保證學(xué)生身心健康，防

止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全中心學(xué)校特與各學(xué)校學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書：

1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必

須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實(shí)做好本職工作。

2、學(xué)生食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可

證》，食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

3、學(xué)生食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。不得采用過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非

食用物品要分開擺放，防止誤食；購進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，對(duì)購進(jìn)的米、面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要拒絕使用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按

照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疾病的學(xué)生要及時(shí)隔離，防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

6、廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干

負(fù)責(zé)，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

7、要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)閉氣閥，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

8、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

9、食堂物品要登記造冊(cè)，管理責(zé)任到人，任何物品發(fā)現(xiàn)失盜

現(xiàn)象要追究責(zé)任并做出賠償。食堂必須做好食品進(jìn)購記錄，購買大宗物品要索證。

10、食堂 每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存至少

48小時(shí)，以備查驗(yàn)。

11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷

提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒。

12、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

責(zé)任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。如因從業(yè)人員失職，或操

作不當(dāng)而對(duì)學(xué)生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的，要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書一式三份，中心學(xué)校、開辦食堂學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份。

三岔河鎮(zhèn)雪華中心學(xué)校（蓋章）責(zé)任單位：

中心學(xué)校校長（簽名）：食堂負(fù)責(zé)人（簽名）： 分管領(lǐng)導(dǎo)（簽名）：食堂從業(yè)人員（簽名）： 學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽名）：

簽訂時(shí)間：2011年9月26日

第四篇：學(xué)生食堂食品安全管理制度

學(xué)生食堂食品安全管理制度

一、食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：

副組長：

組員：

二、食品安全管理人員制度

1、制定學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

2、制定學(xué)校食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、按有關(guān)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)餐飲服務(wù)許可證，餐飲服務(wù)許可證不得從事餐飲經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

4、組織學(xué)校食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

6、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。

7、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

三、進(jìn)貨索證索票制度

1、嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

2、對(duì)購入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

3、購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、1

銷貨日期等內(nèi)容。

4、索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于1年。

四、庫房管理制度

1、食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

3、食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

7、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

五、食品銷售管理制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽外，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。

六、從業(yè)人員健康檢查制度

1、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

2、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

3、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

4、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

5、每天早上上崗前由食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

七、食品添加劑使用與管理制度

1、食品添加劑采購要按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者報(bào)告單。

2、食品添加必須是食品用途的添加劑，添加劑產(chǎn)品說明書的內(nèi)容必須真實(shí)，禁止使用非食用添加劑。

3、建立嚴(yán)格的食品添加劑采購、驗(yàn)收、使用登記制度。

4、食品用添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，要分類、分開存放，以防誤用。

5、食品添加劑的使用要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加，不得隨意擴(kuò)大使用范圍或使用量。

第五篇：幼兒園食品安全及食堂管理

城南中心幼兒園食品安全及食堂管理

工 作 制 度

我園以“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹食品安全法律、法規(guī)和食品安全衛(wèi)生工作要求。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》、《昭通市食堂衛(wèi)生管理制度》，切實(shí)加強(qiáng)我園食品安全管理工作，努力改善我園食品安全條件，堅(jiān)決遏制食品安全事故發(fā)生，確保幼兒身體健康和生命安全?，F(xiàn)就我園食品安全及食堂管理工作匯報(bào)如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為了加強(qiáng)對(duì)我園食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我園成立了以園長蔣詠梅為組長、李特躍為副組長和食堂班長，食堂采購員為成員的領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)食品安全日常工作。

二、建立健全食品安全管理制度，周密部署、扎實(shí)推進(jìn)為了切實(shí)搞好食品安全，防患于未然。我園根據(jù)食品安全方面的法律、法規(guī)，建立了《幼兒園食品衛(wèi)生采購制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《炊事人員食品衛(wèi)生安全制度》、《炊事人員崗位職責(zé)》、《餐飲具消毒制度》等，還裝訂了食品安全管理的一切檔案材料，包括：城南中心幼兒園各類食品安全管理制度，幼兒園食品安全知識(shí)宣傳教育計(jì)劃，食

堂安全管理工作計(jì)劃，食品安全衛(wèi)生管理創(chuàng)建制度，食品安全管理實(shí)施方案，食品衛(wèi)生量化自查表，食堂安全管理臺(tái)帳，其臺(tái)帳內(nèi)容有：食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組名單，食堂安全計(jì)劃食堂隱患、排查整改情況，簽訂協(xié)議書，分管領(lǐng)導(dǎo)與食堂人員簽定的安全協(xié)議書，采購員與大宗定點(diǎn)食品商家簽定的安全協(xié)議書，采購登記入庫、出庫記錄，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，索證索票原件食品留樣記錄，餐飲具衛(wèi)生消毒記錄及有效證件等。

三、加大資金投入，增強(qiáng)食堂安全硬件建設(shè)，提高食堂安全管理效率

食堂的安全管理是幼兒園最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系著孩子的生命安全，所以廚房的安全管理直觀重要。為此，我園領(lǐng)導(dǎo)加大資金投入，設(shè)置了庫房、更衣室，還把食堂進(jìn)行了裝修，把原來隨時(shí)脫落石灰頂更換，用木質(zhì)吊頂，把所有食堂地板安上防滑地板磚，所有墻裙都安上了磁磚，并且肉案、菜案分開，重新添置了六個(gè)不銹鋼的清洗池，其中兩個(gè)洗肉池，兩個(gè)洗蔬菜池，兩個(gè)洗手消毒池，還另建了兩個(gè)餐飲具清洗池，做到葷素分開，生、熟分開。

藍(lán)貓幼兒園食品安全及食堂管理

工 作 制 度

我園以“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹食品安全法律、法規(guī)和食品安全衛(wèi)生工作要求。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》、《昭通市食堂衛(wèi)生管理制度》，切實(shí)加強(qiáng)我園食品安全管理工作，努力改善我園食品安全條件，堅(jiān)決遏制食品安全事故發(fā)生，確保幼兒身體健康和生命安全?，F(xiàn)就我園食品安全及食堂管理工作匯報(bào)如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為了加強(qiáng)對(duì)我園食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我園成立了以園長朱秋紅為組長、趙芝蘭為副組長和食堂班長，食堂采購員為成員的領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)食品安全日常工作。

二、建立健全食品安全管理制度，周密部署、扎實(shí)推進(jìn)為了切實(shí)搞好食品安全，防患于未然。我園根據(jù)食品安全方面的法律、法規(guī)，建立了《幼兒園食品衛(wèi)生采購制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《炊事人員食品衛(wèi)生安全制度》、《炊事人員崗位職責(zé)》、《餐飲具消毒制度》等，還裝訂了食品安全管理的一切檔案材料，包括：藍(lán)貓幼兒園各類食品安全管理制度，幼兒園食品安全知識(shí)宣傳教育計(jì)劃，食堂安

全管理工作計(jì)劃，食品安全衛(wèi)生管理創(chuàng)建制度，食品安全管理實(shí)施方案，食品衛(wèi)生量化自查表，食堂安全管理臺(tái)帳，其臺(tái)帳內(nèi)容有：食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組名單，食堂安全計(jì)劃食堂隱患、排查整改情況，簽訂協(xié)議書，分管領(lǐng)導(dǎo)與食堂人員簽定的安全協(xié)議書，采購員與大宗定點(diǎn)食品商家簽定的安全協(xié)議書，采購登記入庫、出庫記錄，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，索證索票原件食品留樣記錄，餐飲具衛(wèi)生消毒記錄及有效證件等。

三、加大資金投入，增強(qiáng)食堂安全硬件建設(shè)，提高食堂安全管理效率

食堂的安全管理是幼兒園最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系著孩子的生命安全，所以廚房的安全管理直觀重要。為此，我園領(lǐng)導(dǎo)加大資金投入，設(shè)置了庫房、更衣室，還把食堂進(jìn)行了裝修，把原來隨時(shí)脫落石灰頂更換，用木質(zhì)吊頂，把所有食堂地板安上防滑地板磚，所有墻裙都安上了磁磚，并且肉案、菜案分開，重新添置了六個(gè)不銹鋼的清洗池，其中兩個(gè)洗肉池，兩個(gè)洗蔬菜池，兩個(gè)洗手消毒池，還另建了兩個(gè)餐飲具清洗池，做到葷素分開，生、熟分開。