第一篇：超市主管每日工作

主管每日工作

一、每日工作

開(kāi)店前

提前到達(dá)公司，為工作做準(zhǔn)備和計(jì)劃；

檢查員工出勤狀況及儀容儀表，制服是否整潔。開(kāi)早會(huì)，并提示當(dāng)日的工作重點(diǎn)落實(shí)到個(gè)人；依優(yōu)先順序分配工作；

檢查員工的工作并隨時(shí)幫忙，協(xié)助員工提高工作效率；檢查并更換好促銷(xiāo)臺(tái)、TG臺(tái)、POP和價(jià)格牌，特價(jià)牌；檢查當(dāng)日變價(jià)是否完成，價(jià)卡是否更換完成；與員工一起工作；

檢查保質(zhì)期和先進(jìn)先出原則的執(zhí)行

開(kāi)店前１５分鐘，準(zhǔn)時(shí)檢查部門(mén)內(nèi)下列事項(xiàng)：

貨架與端架是否補(bǔ)滿(mǎn)；

走道是否清潔通暢，必要時(shí)通知保潔公司；

貨架是否清潔并有價(jià)格牌；

每一貨架與小分類(lèi)是否有足夠的促銷(xiāo)品；

檢查缺貨品項(xiàng)并要求助理訂貨；

有促銷(xiāo)項(xiàng)目ＤＭ時(shí)：檢查售價(jià)是否正確；

確定不要缺貨；

上 午

檢查倉(cāng)庫(kù)是否整齊及清潔；

檢查排面是否整齊，商品是否滿(mǎn)排面；

檢查設(shè)備是否良好，員工操作方法是否正確；完成店方交辦的工作；

昨日負(fù)毛利商品的分析及處理

下 午

巡視賣(mài)場(chǎng)：貨架及端架是否補(bǔ)滿(mǎn)；

追蹤并協(xié)助員工的重點(diǎn)工作；

督促員工、促銷(xiāo)員完成準(zhǔn)備工作；

走道是否維持暢通；

與廠商溝通,確認(rèn)商品問(wèn)題；

分析分類(lèi)中的單品：高銷(xiāo)售、低銷(xiāo)售；

安排好交接班時(shí)間工作表;

擬定員工下午的工作計(jì)劃（注意交接班時(shí)間）

幫助與在店內(nèi)訓(xùn)練員工；

下班之前

分配晚班員工工作，并檢查是否有效率；

檢查倉(cāng)庫(kù)的清潔整齊；

檢查倉(cāng)庫(kù)是否整理好，是否有應(yīng)收未收商品；

計(jì)劃明日之工作；

一、每周工作

分析市調(diào)報(bào)告，掌握資料的正確性并迅速反應(yīng)；與采購(gòu)溝通商品及銷(xiāo)售狀況；

提出促銷(xiāo)計(jì)劃并按時(shí)更換端架；員工培訓(xùn)計(jì)劃；

按照考勤卡核查員工的工作時(shí)數(shù)；

檢查訂貨量與銷(xiāo)售量；負(fù)庫(kù)存商品及時(shí)查明原因

二、每月工作

分析銷(xiāo)售報(bào)表，并決定替代已刪除的單品；跟蹤促銷(xiāo)商品績(jī)效；

分析商品報(bào)表，并決定下月績(jī)效計(jì)劃；

分析暢銷(xiāo)，滯銷(xiāo)商品并清理出D、E類(lèi)商品；

高庫(kù)存商品、滯銷(xiāo)、不動(dòng)銷(xiāo)商品每期活動(dòng)開(kāi)檔前9天上報(bào)采購(gòu)；準(zhǔn)備大盤(pán)點(diǎn)的工作

三、周期性工作

訂貨之后檢查目標(biāo)與營(yíng)業(yè)額是否達(dá)到預(yù)估

規(guī)律性檢查員工是否正確履行工作職責(zé)分析店里ＤＭ促銷(xiāo)工作

第二篇：超市生鮮區(qū)主管每日工作及相關(guān)要求

超市生鮮區(qū)主管每日例行工作及工作要求

(一)每日例行工作

1.閱讀工作交接本，明確今日應(yīng)完成或跟蹤的工作。

2.巡視賣(mài)場(chǎng)，檢查標(biāo)價(jià)牌、箭頭、價(jià)格、DM商品、促銷(xiāo)商品及海報(bào)是否正確無(wú)誤。3.督導(dǎo)并協(xié)助員工清潔貨架及補(bǔ)貨。

(1)清潔貨架及拉排面。

(2)檢查商品的品質(zhì)是否完整無(wú)損。

(3)補(bǔ)貨及陳列。

(4)善后清理。4.閱讀昨日的報(bào)表

(1)了解昨日部門(mén)的營(yíng)業(yè)額，例如生鮮報(bào)表業(yè)績(jī)分析。

(2)了解本部門(mén)昨日收貨情形，如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，查明原因。

(3)了解各商品的收貨、轉(zhuǎn)貨及期末銷(xiāo)售庫(kù)存情形。

(4)續(xù)訂貨——各類(lèi)報(bào)表。

5.協(xié)助采購(gòu)部門(mén)聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，對(duì)三日內(nèi)應(yīng)進(jìn)貨商品進(jìn)行再確認(rèn)。6.依公司規(guī)定程序辦理退貨及清倉(cāng)商品。

7.維護(hù)賣(mài)場(chǎng)及內(nèi)部包裝工作場(chǎng)、處理場(chǎng)、現(xiàn)流柜等清潔。

8.巡視賣(mài)場(chǎng)且定時(shí)派人員至結(jié)賬區(qū)域各處，將散落各處的商品收回歸位。9.檢查本部門(mén)設(shè)備的性能、運(yùn)作及保養(yǎng)是否順暢良好?用畢是否歸位?如：板車(chē)、冷凍(藏)庫(kù)、磅秤、切肉機(jī)、攪肉機(jī)、活魚(yú)柜、冷凍系統(tǒng)、制冰機(jī)、包裝機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等。

10.檢查維持賣(mài)場(chǎng)貨架完整，不允許廠商或內(nèi)部員工擅自更改陳列位置。11.商品庫(kù)存管理需做好先進(jìn)先出的原則。12.控制損耗。13.控制并管理員工出缺勤、請(qǐng)假、休假、調(diào)班及加班，且將人力工時(shí)做成紀(jì)錄。14.主動(dòng)與組員溝通，并了解其生活及工作情形，如遇有問(wèn)題協(xié)助解決或加以反映。

(二)每日工作要求

1.熟悉商品種類(lèi)，及來(lái)源地、產(chǎn)地。2.確認(rèn)商品質(zhì)量及新鮮度。3.熟練使用標(biāo)價(jià)的方法。4.正確進(jìn)行商品陳列的例行工作。5.了解各種商品的保鮮方法。6.有效地使用作業(yè)器具提高作業(yè)效率。

7.掌握庫(kù)存的數(shù)量與訂貨量的設(shè)定(注意商品周轉(zhuǎn))。8.有效地執(zhí)行賣(mài)場(chǎng)、后場(chǎng)的清掃和用具的衛(wèi)生管理。9.每日確定清理拍賣(mài)柜臺(tái)商品，以保持進(jìn)貨商品的新鮮度。10.不同時(shí)段客流高峰前對(duì)商品陳列進(jìn)行準(zhǔn)備。11.制定每日工作計(jì)劃流程、人員分配。

12.員工的自覺(jué)性、工作效率是否良好，儀容、儀表是否合乎公司要求。13.天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺(tái)、水槽、水溝槽、地面應(yīng)每天清理干凈。14.陳列的器具(箱、盒、盤(pán))，作業(yè)器材(刀、板、電子稱(chēng))，及消耗品(毛巾、紙巾、手套等)是否清洗，及陳放是否確定清理。15.關(guān)聯(lián)陳列的位置及陳列量是否適當(dāng)。

16.質(zhì)量低下的商品及失鮮軟化的海產(chǎn)品是否去除陳列，確定記錄報(bào)廢。17.商品陳列整齊，并表現(xiàn)出活性化生動(dòng)。

18.季節(jié)性的商品是否充分的表現(xiàn)出豐富感及季節(jié)化。19.注意商品保存期限。20.促銷(xiāo)商品和正常陳列商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。21.工作安排及人員調(diào)度分配。

22.商品陳列、擺設(shè)、存放、銷(xiāo)售及補(bǔ)貨。23.產(chǎn)品制作、切割、存放、包裝及穩(wěn)定品質(zhì)。24.核對(duì)價(jià)格及調(diào)價(jià)商品。25.PＯP的核對(duì)和放置。

26.過(guò)期商品、品質(zhì)不良及規(guī)格不合的商品應(yīng)及時(shí)辦理退貨，以便汰舊換新。27.注意賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售狀況、商品整齊性及時(shí)段補(bǔ)貨。28.定期記錄冷藏、冷凍貨柜的溫度。29.定期清洗冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)(展示柜、臥柜)。30.促銷(xiāo)計(jì)劃(與采購(gòu)部聯(lián)系)。31.專(zhuān)業(yè)顧客的開(kāi)發(fā)及掌握。32.新進(jìn)品項(xiàng)的安排及定位。33.市場(chǎng)調(diào)研的掌握(定期及不定期)。34.對(duì)顧客的詢(xún)問(wèn)給予回答或提供協(xié)助。34.顧客投訴的處理及回復(fù)。35.電腦報(bào)表下訂單(永續(xù)訂單)。

36.熟悉電腦的查詢(xún)、打印及報(bào)表閱讀與分析。37.庫(kù)存控制與管理。38.庫(kù)存區(qū)的整齊及清潔。39.廠商進(jìn)貨跟蹤。40.損耗的控制及處理。

41.知識(shí)的學(xué)習(xí)及技能的傳授(機(jī)器設(shè)備的操作等)。42.新進(jìn)人員的培訓(xùn)及同事間關(guān)系溝通。

43.協(xié)助部門(mén)經(jīng)理及任務(wù)地執(zhí)行。44.服從值班經(jīng)理的工作調(diào)度。45.晚班下班將手推車(chē)歸定位。

（三）特定事項(xiàng) 1.盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確度。2.排班(人力布置)。3.參加培訓(xùn)及會(huì)議。

4.協(xié)助搜集市場(chǎng)商品動(dòng)態(tài)與價(jià)格情報(bào)，并向經(jīng)理及采購(gòu)部門(mén)反映結(jié)果。5.協(xié)助經(jīng)理規(guī)劃貨架決定陳列方式。6.協(xié)助改善操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提高生產(chǎn)力。

7.協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵(lì)或競(jìng)賽活動(dòng)，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神。

第三篇：主管每日工作流程

主管每日工作流程

1、每日8：25分前到崗并打卡，8：40組織員工做早操，9：00—9：20每日晨會(huì)，總結(jié)昨日工作安排當(dāng)日工作，利用每日晨會(huì)及時(shí)糾正昨日發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)習(xí)公司相關(guān)制度，豐富員工文化活動(dòng)（晨會(huì)內(nèi)容兩班倒的員工都要傳達(dá)到位）。

2、迎賓時(shí)間，樓層管理人員提前2分鐘在本樓層做迎賓準(zhǔn)備工作，迎賓時(shí)間樓層負(fù)責(zé)人應(yīng)在本樓層巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，監(jiān)督員工儀容儀表、服裝、鞋是否統(tǒng)一，站姿站位標(biāo)準(zhǔn)：要求一人站中間、二人站兩邊、三人一條線(xiàn)。

3、迎賓結(jié)束后檢查本樓層衛(wèi)生情況，包括各柜組、電梯扶梯邊、衛(wèi)生間、墻面、地面、通道等，并負(fù)責(zé)做好保潔監(jiān)管、日常管理等工作（導(dǎo)購(gòu)員按公司規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成清掃工作）。

4、主管當(dāng)班時(shí)間內(nèi)在辦公室停留時(shí)間不超過(guò)15分鐘，午飯20分鐘不得外出就餐（接待投訴除外），嚴(yán)格按照公司“流動(dòng)式管理”要求進(jìn)行工作，至少90%以上工作時(shí)間在現(xiàn)場(chǎng)巡視，指導(dǎo)、安排、跟進(jìn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的各項(xiàng)工作。

5、營(yíng)業(yè)期間，定時(shí)或不定時(shí)地進(jìn)行巡視檢查，檢查巡場(chǎng)中，重點(diǎn)巡查聯(lián)營(yíng)商戶(hù)是否有私收款現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)私收及時(shí)處理并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，每次巡視發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄并進(jìn)行跟蹤處理。

6、經(jīng)常指導(dǎo)商品陳列，抽查商品質(zhì)量和庫(kù)存，對(duì)商品庫(kù)存做了解，督促商戶(hù)跟進(jìn)當(dāng)季貨品，保證專(zhuān)廳當(dāng)季貨品的充足，陳列做到3天一小換5天一大換，保證品牌專(zhuān)廳專(zhuān)賣(mài)，商品一價(jià)一簽。

7、工作中嚴(yán)禁竄崗聊天，堅(jiān)守本樓層的工作，不越權(quán)管理，對(duì)導(dǎo)購(gòu)員做好引導(dǎo)監(jiān)督管理，嚴(yán)格按照公司管理制度標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

8、負(fù)責(zé)受理商戶(hù)的投訴、咨詢(xún)，遵循國(guó)家相關(guān)制度和規(guī)定處理的原則。顧客投訴接待處理技巧、行為禮儀，具體可以依據(jù)實(shí)際情況和經(jīng)驗(yàn)來(lái)處理，把握顧客至上的原則處理好投訴，處理后進(jìn)行回訪并做好回訪記錄。

9、處理程序：熱情接待 → 核對(duì)憑證 → 檢查問(wèn)題 → 處理，處理原則按“誰(shuí)接待，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則處理。

10、環(huán)境管理：每天現(xiàn)場(chǎng)巡視時(shí)，對(duì)環(huán)境、衛(wèi)生、消防安全等方面進(jìn)行隨機(jī)檢查。向負(fù)責(zé)區(qū)域保潔員強(qiáng)調(diào)貫徹保潔意識(shí)，每日送賓時(shí)樓層管理人員配合保安做好清場(chǎng)工作，檢查確定無(wú)顧客、無(wú)煙頭明火，徹底清除封場(chǎng)后的安全隱患。

11、結(jié)束一天的工作。

第四篇：超市主管工作職責(zé)

門(mén)店主管崗位職責(zé)

1、協(xié)助店長(zhǎng)做好門(mén)店的整體運(yùn)作管理；

2、在店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，主管服務(wù)部與總部駐店人員；

3、維持店內(nèi)各部門(mén)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，處理異常情況；

4、嚴(yán)格規(guī)范員工，控制人事成本。

5、店內(nèi)員工招聘工作，對(duì)部門(mén)崗位空缺的推薦；

6、負(fù)責(zé)執(zhí)行協(xié)作規(guī)劃員工培訓(xùn)工作；

7、協(xié)助店長(zhǎng)，提供考核績(jī)效并提出改進(jìn)方法；

8、負(fù)責(zé)門(mén)店人事資料的整理，記錄，收集反饋和存檔工作；

9、確保有關(guān)人事規(guī)定的順利執(zhí)行；

10、協(xié)助總部、人力資源部各現(xiàn)工作的執(zhí)行（人事預(yù)算的控管）；

11、負(fù)責(zé)督監(jiān)，檢查，店內(nèi)員工執(zhí)行規(guī)范的情況；

12、熟悉營(yíng)運(yùn)的工作流程；

13、制定各部門(mén)量化工作指標(biāo)，追蹤各部門(mén)報(bào)表完成情況，及時(shí)采取糾正措施并將異常情況反饋給店長(zhǎng)；

14、在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下行使分管部門(mén)工作或被授權(quán)處理店長(zhǎng)不在時(shí)店內(nèi)事務(wù)；

15、對(duì)店內(nèi)人員的合理定編、增編、縮編，向店長(zhǎng)提出建議；

16、審查各部門(mén)員工業(yè)績(jī)考評(píng)記錄，并報(bào)店長(zhǎng)；

17、檢查各部門(mén)“營(yíng)運(yùn)規(guī)范”的執(zhí)行情況并組織輔導(dǎo)、考評(píng)；

18、制度審批后，負(fù)責(zé)向下發(fā)部門(mén)解釋、傳達(dá)、監(jiān)督并反饋其執(zhí)行情況；

19、起草店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算及其送審、申報(bào)工作； 20、做好消防安全，及時(shí)處理各項(xiàng)突發(fā)事件；

21、加強(qiáng)各部門(mén)間的溝通與協(xié)調(diào)，及時(shí)了解情況，并提出整改意見(jiàn)；

22、協(xié)助店長(zhǎng)監(jiān)督檢查各部門(mén)執(zhí)行崗位職責(zé)和行為運(yùn)作規(guī)范的情況；

23、檢查店內(nèi)清潔衛(wèi)生；

24、檢查員工食堂工作質(zhì)量，做好后勤保障工作；

25、檢查設(shè)備維護(hù)及管理的情況；檢查督導(dǎo)防火、防水、防盜、防工傷事故的工作。

26、檢查店早值動(dòng)作是否落實(shí)，無(wú)重大異常，員工服裝、儀容是否到位；

27、檢查端架、促銷(xiāo)區(qū)商品飽滿(mǎn)、整齊、清潔；

28、檢查正常排面要求整齊、飽滿(mǎn)；

29、檢查各走道保持暢通，地面環(huán)境清潔是否到位； 30、檢查商品價(jià)格卡、POP標(biāo)示清楚正確；

31、檢查DM商品缺貨情況；

32、檢查零散商品及時(shí)回收處理；

33、檢查員工的顧客服務(wù)、員工工作習(xí)慣是否到位；

34、檢查排面商品陳列配置合理性；

35、檢查專(zhuān)柜員工到崗，服務(wù)態(tài)度及貨品準(zhǔn)備是否到位；

36、負(fù)責(zé)檢查手推車(chē)、購(gòu)物籃、購(gòu)物袋及其耗材的月管理報(bào)告；

37、負(fù)責(zé)檢查供貨商商品到貨率、收貨問(wèn)題報(bào)表；

38、跟蹤調(diào)查會(huì)員卡推廣情況和會(huì)員消費(fèi)分析。

39、店績(jī)效分析，掌握及分析各組每月績(jī)效表； 40、協(xié)助店長(zhǎng)處理公共關(guān)系

41、完成店長(zhǎng)交辦的其它工作事項(xiàng)；

超市部營(yíng)業(yè)員、百貨部營(yíng)業(yè)員崗位職責(zé)

1、商品排面的維護(hù)，補(bǔ)貨，商品陳列，收貨工作；

2、對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域商品的銷(xiāo)售，缺貨的情況予以了解；

3、對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域商品的POP，價(jià)格標(biāo)簽的核對(duì)；

4、每周負(fù)責(zé)區(qū)域商品的市調(diào)；

5、每月負(fù)責(zé)區(qū)域商品盤(pán)點(diǎn)前工作的整理；

6、對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品及貨架進(jìn)行清潔；

7、對(duì)所負(fù)責(zé)分類(lèi)的退換貨商品及倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行整理；

8、保障庫(kù)存商品銷(xiāo)售供應(yīng)，及時(shí)清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源；

9、保持銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）；

10、保持通道的順暢，無(wú)空卡板、垃圾；

11、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿(mǎn)；

12、及時(shí)收回零星物品和處理破包裝商品；

13、保證銷(xiāo)售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格卡；

14、整理庫(kù)存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序；

15、先進(jìn)先出，并檢查商品質(zhì)量、保質(zhì)期；

16、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)；

17、隨時(shí)做好商品的安全責(zé)任工作；

18、價(jià)格標(biāo)簽的檢查；

19、商品的補(bǔ)貨，排面的整理（是否依先進(jìn)先出順序進(jìn)行）； 20、負(fù)責(zé)區(qū)域貨架，商品，寄倉(cāng)，地面衛(wèi)生的清潔維護(hù)；

21、檢查商品的質(zhì)量，保質(zhì)期；

22、以最佳的精神面貌狀態(tài)為顧客提供服務(wù)；

23、對(duì)顧客提出的建議，要求每日及時(shí)反饋上報(bào)；

24、對(duì)退換貨商品及倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行整理；

25、清楚所負(fù)責(zé)區(qū)域商品的銷(xiāo)售情況（暢銷(xiāo)，缺貨，高庫(kù)存商品以報(bào)表方式上報(bào)）；

26、總結(jié)本周顧客意見(jiàn)上報(bào)；

27、對(duì)本月進(jìn)行工作總結(jié)及下月工作方向及目標(biāo)；

28、對(duì)顧客提出的建議，要求每日及時(shí)反饋上報(bào)。

29、對(duì)退換貨商品及倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行整理。30、對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行日常工作的指導(dǎo)。

31、將市調(diào)后的結(jié)果寫(xiě)于市調(diào)表，立即交給組長(zhǎng)或主任。

32、依促銷(xiāo)臺(tái)計(jì)劃表安排更換促銷(xiāo)臺(tái)。

33、確實(shí)依退貨、退庫(kù)程序清除退貨與退庫(kù)商品。

34、依清潔計(jì)劃確實(shí)執(zhí)行清潔工作（賣(mài)場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、貨架）；

35、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

36.所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的商品丟失.破損，損失由自己承擔(dān)，超市不承擔(dān)任何損失。

第五篇：餐飲部主管每日工作流程

餐飲部主管每日工作流程

中市工作流程：

1、上午9：00檢查早餐收市和了解早餐運(yùn)作情況，適時(shí)提出調(diào)整早餐品種的意見(jiàn)。檢查安排大廳、包廂和門(mén)前及相關(guān)部位的衛(wèi)生，查看設(shè)施、設(shè)備的動(dòng)轉(zhuǎn)狀況，需維修的及時(shí)報(bào)修。

2、上午9：30檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對(duì)遲到缺勤的員工提出處罰意見(jiàn)。

3、上午9：40召開(kāi)班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報(bào)前一天工作中存在的問(wèn)題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

4、督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對(duì)餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評(píng)或改進(jìn)的意見(jiàn)并抓好落實(shí)。

5、上午11：00掌握當(dāng)日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協(xié)調(diào)吧臺(tái)開(kāi)好菜單，將了解的賓客意見(jiàn)及客情及時(shí)報(bào)告給經(jīng)理，反饋給后堂。及時(shí)調(diào)整好服務(wù)員值臺(tái)工作，抓好迎客工作，組織安排對(duì)服務(wù)員的工作質(zhì)量進(jìn)行考評(píng)。

6、上午11：30開(kāi)始，督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規(guī)范。監(jiān)督傳菜員及時(shí)傳菜，防止錯(cuò)送亂送菜肴的問(wèn)題發(fā)生。

7、督促領(lǐng)班和服務(wù)人員做好餐中服務(wù)，檢查糾正服務(wù)人員領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價(jià)格和給客人送茶水、酒水、面巾等值臺(tái)服務(wù)是否規(guī)范，重點(diǎn)解決服務(wù)員拒客催客和索要客人酒水獎(jiǎng)的問(wèn)題。時(shí)刻關(guān)注菜品和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與各部位聯(lián)系。

8、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理報(bào)告，遇有vip客人舉行重要會(huì)議，要現(xiàn)場(chǎng)指揮，親自上臺(tái)服務(wù)。

9、至中餐收市結(jié)束，指揮領(lǐng)班和服務(wù)員做好客走包廂的收市掃尾，注重?cái)[臺(tái)和環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，并逐包廂檢查驗(yàn)收，督促服務(wù)員做到客走關(guān)燈和電氣。協(xié)調(diào)吧臺(tái)按規(guī)定程序做好客人簽單和結(jié)算埋單。歡送客人離店。

晚市：程序基本同中市10、16：30監(jiān)督領(lǐng)班和服務(wù)員打卡和出勤。召開(kāi)班前例會(huì)，根據(jù)客情安排晚餐工作任務(wù)，關(guān)注員工的生活及思想動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，提高員工的工作主動(dòng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)。11、17：00督促服務(wù)員做好晚餐準(zhǔn)備，辦理好布草等物品的收發(fā)配送等。

12、17：30督促服務(wù)員做好立崗服務(wù)，了解客情，及時(shí)反饋給后堂，并報(bào)告給經(jīng)理。

13、檢查督促服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范，加強(qiáng)與客人的交流，妥善及時(shí)解決客人投訴，并與客人建立良好的關(guān)系。

14、做好晚市收尾工作，核實(shí)各包廂餐用具數(shù)量，搞好收市驗(yàn)收檢查，特別清理好大廳衛(wèi)生，安排第二天早值人員和員工調(diào)休。

15、指導(dǎo)吧臺(tái)和迎賓做好結(jié)算和歡送客人離店。

16、對(duì)員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部領(lǐng)班每日工作流程1、9：30（16：30）到崗并進(jìn)行點(diǎn)名，檢查落實(shí)所屬部位環(huán)境衛(wèi)生狀況，督促員工清掃到位。2、10：40（16：40）召開(kāi)班前會(huì)，掌握訂餐情況，做到合理、公正調(diào)配好服務(wù)員值臺(tái)工作，并做好工作日志。

3、檢查員工儀容儀表，禮貌用語(yǔ)等，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作，了解當(dāng)天的特別

介紹、估清，掌握所有菜品的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員，搞好物資的管理和配發(fā)。

4、11：00（17：00）到收市結(jié)束，不斷巡視樓層和包廂服務(wù)質(zhì)量，檢查員工的立崗及餐中服務(wù)程序是否規(guī)范，并做好考評(píng)工作紀(jì)錄和對(duì)員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。協(xié)助主管不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能，改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)違規(guī)違紀(jì)員工提出處理建議，并報(bào)告給主管。重點(diǎn)解決服務(wù)員拒客催客和索要客人酒水獎(jiǎng)的問(wèn)題。

5、及時(shí)了解客人需求，向主管或經(jīng)理反饋客人對(duì)菜品及服務(wù)方面的建議，正確妥善處理好客人投訴。

6、帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐后收尾工作，并對(duì)收尾工作質(zhì)量進(jìn)行檢查驗(yàn)收，做好記錄。重點(diǎn)注意安全工作、節(jié)級(jí)降耗工作和餐用具的管理。

7、檢查安排好每日值班工作，遇有重要客人要親自服務(wù)，確保提高服務(wù)水準(zhǔn)。

8、協(xié)助主管抓好員工思想工作，主動(dòng)與員工溝通，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，進(jìn)行思想教育。

傳菜部領(lǐng)班每日工作流程1、9：30（16：30）到崗并參加點(diǎn)名，檢查安排所屬部位環(huán)境衛(wèi)生狀況（重點(diǎn)是傳菜部、大廳、后堂門(mén)口、前廳正門(mén)口）。

2、10：40（16：40）召開(kāi)班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、禮貌用語(yǔ)，帶領(lǐng)督促傳菜員認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，了解當(dāng)天的特別介紹、估清、掌握所有菜品的構(gòu)成及各臺(tái)面菜單。并使每位傳菜員熟習(xí)、了解訂餐及上客情況，做好傳菜員的命題分工。

3、11：30到收市（17：00到收市）隨時(shí)關(guān)注前廳菜單動(dòng)向及上客情況，做好與后堂的溝通，接菜擺菜要及時(shí)準(zhǔn)確、無(wú)差錯(cuò)。遇有客情忙時(shí)，應(yīng)親自服務(wù)。

4、不斷巡視或檢查各包廂起菜情況及傳菜員傳菜程序是否規(guī)范，不斷糾正傳菜員違規(guī)操作，指導(dǎo)傳菜員提高服務(wù)技能，協(xié)助主管做好考評(píng)紀(jì)錄。對(duì)違規(guī)違紀(jì)員工提出處理建議，并報(bào)告給主管。

5、在開(kāi)餐過(guò)程中時(shí)刻注意托盤(pán)、電梯、餐車(chē)及用具的衛(wèi)生，收市時(shí)檢查安排好所屬部位特別是大廳的衛(wèi)生清理，并督促傳菜員及時(shí)撤臺(tái)。

6、安排好傳菜員值班和員工的調(diào)休，特別是第二天早值人員應(yīng)做的大門(mén)口和大廳的衛(wèi)生清理工作。

7、協(xié)助主管做好員工思想工作，主動(dòng)與員工溝通，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)好員工之間的關(guān)系，進(jìn)行思想教育。