第一篇：牛的屠宰檢驗(yàn)方法與程序

牛的屠宰檢驗(yàn)方法與程序宰前檢驗(yàn)

1.1 宰前檢驗(yàn)意義及時(shí)發(fā)現(xiàn)病畜、禁宰畜, 實(shí)行分群處理, 保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情。

1.2 宰前檢驗(yàn)的組織

(1)入場(chǎng)驗(yàn)收 入場(chǎng)驗(yàn)收的目的是防止病畜和禁宰畜誤入宰前管理場(chǎng), 應(yīng)認(rèn)真做好以下四項(xiàng)工作: 驗(yàn)訖證件, 了解疫情:屠畜卸載之前, 獸醫(yī)檢驗(yàn)人員應(yīng)先向押運(yùn)人員索取檢疫證明和消毒證明, 看是否證物相符, 是否來(lái)自疫區(qū)。視檢屠畜, 病健分群: 查驗(yàn)認(rèn)可的畜群, 準(zhǔn)預(yù)卸載施行外貌檢查, 由獸醫(yī)人員分辨出病畜, 可疑畜以及國(guó)家禁宰牲畜, 按所作標(biāo)記將病畜與禁宰畜分別移入隔離圈。逐頭檢溫, 剔出病畜: 屠畜入圈后, 應(yīng)安靜休息, 供給飲水, 4h 后檢溫。個(gè)別診斷, 按章處理: 經(jīng)過(guò)休息、檢溫, 診斷病畜, 應(yīng)按有關(guān)規(guī)章制度處理。

(2)住場(chǎng)查圈 入場(chǎng)驗(yàn)收合格的屠畜, 在宰前飼養(yǎng)管理期間, 獸醫(yī)人員應(yīng)經(jīng)常深入圈舍加強(qiáng)觀察。

(3)送宰檢查進(jìn)入宰前飼養(yǎng)場(chǎng)的的健康牲畜, 經(jīng)過(guò)2h以上的飼養(yǎng)管理之后, 即可送去屠宰。在送宰之前需再進(jìn)行詳細(xì)的外貌檢查和逐頭檢溫, 這對(duì)于控制炭疽之類(lèi)的急性傳染病具有重要意義。

1.3 宰前檢驗(yàn)的方法

(1)群體檢查靜態(tài)檢查: 檢疫人員深入圈舍, 在不驚擾畜群的情況下, 觀察其在自然狀態(tài)下的表現(xiàn), 如對(duì)外界事物的反應(yīng)能力, 立臥姿勢(shì), 反芻等。動(dòng)態(tài)檢查: 將圈內(nèi)畜群哄起或在卸載后往預(yù)檢圈驅(qū)趕的過(guò)程中, 注意牲畜的運(yùn)動(dòng)狀態(tài),有無(wú)行走困難、喘息、咳嗽等

情況。飲食、排泄?fàn)顟B(tài)檢查: 仔細(xì)觀察有無(wú)吞咽困難, 排便姿勢(shì)異常, 以及糞便的形狀異常等。逐頭檢溫: 在安靜休息2～3h 之后, 進(jìn)行逐頭檢測(cè)體溫, 如有體溫升高的屠畜, 應(yīng)24h 后復(fù)檢。復(fù)檢過(guò)程中, 如體溫恢復(fù)正常, 送交屠畜, 反之, 隔離, 以求確診。

(2)個(gè)體檢查 經(jīng)群體檢查被隔離的病弱畜應(yīng)逐頭進(jìn)行個(gè)體檢查, 除了臨床檢驗(yàn)外, 必要時(shí)還需進(jìn)行化驗(yàn)室和病理解剖學(xué)診斷。

1.4 宰前檢驗(yàn)后的處理根據(jù)宰前檢驗(yàn)的結(jié)果做出準(zhǔn)宰、禁宰、急宰、急宰、緩宰、無(wú)害化處理等處理決定。

2.宰后檢驗(yàn)與程序

2.1 對(duì)胴體的編號(hào)用美蘭+甘油, 打號(hào)的位置在肩部?jī)蓚?cè), 打在修割時(shí)易修掉的部分。

2.2 感觀檢查

(1)視檢觀察體表皮膚, 體腔、臟器等暴露部分組織器官色澤、形態(tài)、大小、有無(wú)充血、出血、腫脹、化膿等。

(2)剖檢結(jié)合視檢再用兩刀剖開(kāi)可檢部位, 淋巴結(jié), 肌肉等檢查有無(wú)病變, 寄生蟲(chóng)等。

(3)觸檢判斷組織器官的彈性或堅(jiān)硬度, 用手觸摸, 有的臟器外觀上無(wú)明顯病變, 但用手觸摸時(shí)能發(fā)現(xiàn)組織深層的結(jié)節(jié)塊, 如對(duì)肺炭疽的檢查。

(4)嗅檢當(dāng)肉品外觀上發(fā)現(xiàn)有輕微色澤變化如灰色, 淺綠色等變化, 通過(guò)嗅覺(jué)器官可發(fā)現(xiàn)有酸臭味, 是肉品有腐敗變質(zhì)的跡象;生前患有尿毒癥宰后可出現(xiàn)尿臊味;生前有藥物治療, 在肉尸上出現(xiàn)藥氣味。

2.3 宰后檢驗(yàn)的要點(diǎn)

(1)頭部檢驗(yàn) 首先觀察下頜淋巴結(jié), 咽喉內(nèi)外淋巴結(jié)?？v剖咬肌及舌肌, 內(nèi)外側(cè)咬肌各一刀, 其目的主要檢查牛囊__尾蚴。在檢查咽喉內(nèi)側(cè)淋巴結(jié), 剖檢淋巴結(jié)時(shí), 有白色結(jié)節(jié),可初步診斷為結(jié)核;如果見(jiàn)到下頜、眼眶有雞蛋大的硬節(jié), 可初步診斷為放線菌, 此頭銷(xiāo)毀處理。

(2)內(nèi)臟檢驗(yàn) 胃腸脾檢驗(yàn): 在開(kāi)膛后先不摘除胃腸而將腸露于腹腔外, 先檢視胃腸的外形, 漿膜有無(wú)出血、充血現(xiàn)象, 先用刀劃破腸系膜淋巴結(jié)進(jìn)行腸炭疽檢驗(yàn)。在檢驗(yàn)胃腸的同時(shí)還要對(duì)脾臟進(jìn)行檢驗(yàn)(敗血型炭疽, 脾臟腫大3～5倍), 再將胃腸脾割交另一人進(jìn)行胃腸的常規(guī)檢驗(yàn), 必要時(shí)切開(kāi)胃腸檢驗(yàn), 視腸粘膜有無(wú)充血, 潰瘍, 癰腫, 糜爛等病變。心肝肺檢驗(yàn): 把心肝肺掛在檢驗(yàn)架上對(duì)心肝肺進(jìn)行常規(guī)檢查。肺的檢驗(yàn): 檢查肺臟有無(wú)充血、出血、化膿、結(jié)節(jié)、腫瘤、壞死等變化, 必要時(shí)切開(kāi)肺的實(shí)質(zhì)并剖檢支氣管淋巴結(jié)及縱膈淋巴結(jié)。心臟的檢驗(yàn): 用刀剖開(kāi)心肌, 檢驗(yàn)是否有牛囊蟲(chóng)和心包蟲(chóng), 有時(shí)可見(jiàn)膈肌上粘連物質(zhì), 可能判斷此屠畜有胸膜炎的病史。肝臟的檢查: 先看肝整體狀態(tài), 是否有疫病造成的肝腫大、充血、出血、壞死等, 是否有肝片吸蟲(chóng)、棘球蚴等寄生蟲(chóng)病導(dǎo)致的膽管慢性增生性炎癥和肝實(shí)質(zhì)變性。

(3)淋巴結(jié)檢驗(yàn)在牛宰后檢驗(yàn)中, 一般檢驗(yàn)肩前淋巴結(jié)、腹股溝淋巴結(jié)、髂外淋巴結(jié)。常見(jiàn)淋巴結(jié)的幾種病理變化有充血、水腫、漿液性炎、出血性淋巴結(jié)炎、化膿性淋巴結(jié)炎、急性增生性淋巴結(jié)炎、慢性增生性淋巴結(jié)炎。

第二篇：油漆檢驗(yàn)的方法和程序

一、清漆

1、施工前選擇好油漆材料品種、顏色，做好基層處理，嚴(yán)格按操作程序和遍數(shù)zzz要求施工，保護(hù)好成品，干燥后進(jìn)行驗(yàn)收。

4、顏色基本一致，工件邊、角、線、線槽等工藝造型處無(wú)明顯色差，無(wú)刷紋，顏色均勻一致，刷紋通順，工件著色均勻，表面平整光滑，細(xì)膩、手感柔和

5、工件表面無(wú)噴花，無(wú)漏噴、無(wú)氣泡，無(wú)滴漆，斑紋，無(wú)漆皮，允許有少量顆粒，顆粒直徑在0.5mm以下，但不得集中出現(xiàn)

工件表面工件邊棱無(wú)流掛，無(wú)淌漆，無(wú)磕碰，無(wú)劃傷，無(wú)打磨機(jī)螺旋紋，無(wú)砂紙印

6、不得污染其它表面。

涂料干實(shí)后手感及距被檢驗(yàn)面1.5m處目測(cè)全數(shù)檢驗(yàn)均應(yīng)符合要求。

1.表面預(yù)處理的一般要求

表面預(yù)處理應(yīng)去除鋼材的氧化皮，達(dá)到一定的清潔度和粗糙度。實(shí)際油漆施工過(guò)程中，為了達(dá)到上述處理效果，對(duì)鋼材表面處理的一般要求是：

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a．噴砂清潔度等級(jí)：ISO 8501-1，Sa2.5 ?

b．表面粗糙度：平均Rz25-40um

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c.噴砂密度：85%，清理所有可見(jiàn)雜質(zhì)

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d.噴砂表面灰塵：用壓縮空氣吹去所有可見(jiàn)灰塵

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e.油污：用有機(jī)溶劑擦洗或火焰處理，去除所有可見(jiàn)油污

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f.焊煙：用適當(dāng)方法，如有機(jī)溶劑、鐵刷或噴砂方法去除

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g.白灰：用清水沖洗或采用鐵刷或噴砂處理去除所有可見(jiàn)白灰，對(duì)局部白灰采用鐵刷或噴砂方法更適合于生產(chǎn)線施工

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h.焊接飛濺：所有焊接飛濺必須用扁鏟、手錘或砂輪機(jī)清理干凈

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i.焊接修補(bǔ)區(qū)：如果可能，應(yīng)重新噴砂，在不便噴砂的條件下，應(yīng)用鐵刷、手砂輪或其它方法清理 2.二次噴砂

整相總裝完成后，應(yīng)對(duì)焊縫周?chē)叭匀淮嬖诒砻嫒毕莸牟糠诌M(jìn)行二次表面清理，如焊煙、飛濺、焊縫粗糙表面、及油污、灰塵等，通常在噴砂房采用手動(dòng)噴砂處理方法。

在噴砂之前，焊接及氣割缺陷，如飛濺、不平焊縫、砂眼、氣孔、未焊透等缺陷必須采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行清理和修補(bǔ)，對(duì)不平焊縫應(yīng)采用手動(dòng)工具進(jìn)行打磨，休整，去除尖角。噴砂密度不低于85%的被清理表面。噴砂后應(yīng)去除灰塵和油污，表面灰塵用壓縮空氣或真空吸塵等方法清除，油污用有機(jī)溶劑清洗干凈。

為了保證表面處理質(zhì)量，噴砂同樣應(yīng)注意選擇適當(dāng)?shù)哪チ喜牧喜⒈ＷC配比、粒度和清潔度外，噴砂房還應(yīng)有足夠的照明。

二次噴砂完畢后，所處理表面的清潔度必須達(dá)到ISO 8501-1，Sa2.5的標(biāo)準(zhǔn)，表面粗糙度應(yīng)控制在Rz25-50um。

3.檢查及修補(bǔ)

二次噴砂處理后，一些缺陷會(huì)暴露出來(lái)，在進(jìn)行油漆系統(tǒng)涂裝之前，應(yīng)對(duì)噴涂表面的缺陷，尤其是焊縫缺陷進(jìn)行再次檢查和修補(bǔ)。

對(duì)局部未達(dá)到表面預(yù)處理要求區(qū)域可用鐵刷、手動(dòng)工具等進(jìn)行修補(bǔ)，對(duì)焊縫缺陷處了進(jìn)行觀察判斷外，還應(yīng)進(jìn)行漏光檢查。方法是：進(jìn)入箱內(nèi)，關(guān)上箱門(mén)進(jìn)行觀察。有漏光的部位應(yīng)作上標(biāo)記，在噴涂之前修補(bǔ)好。

對(duì)于局部缺陷的修補(bǔ)同樣應(yīng)達(dá)到清潔度ISO8501-1，Sa2.5，粗糙度應(yīng)控制在Rz25-50um要求。

仔細(xì)檢查噴漆表面的灰塵、油污，對(duì)仍然存在灰塵和油污的表面應(yīng)清理干凈。預(yù)處理合格的整箱應(yīng)盡快進(jìn)入施工工位開(kāi)始底漆施工，時(shí)間間隔不應(yīng)超過(guò)8小時(shí)，如果超過(guò)，則應(yīng)重新噴砂。

1.油漆涂裝檢查要點(diǎn)

施工前

1）表面條件：

鋼材表面預(yù)處理應(yīng)答到如前所述的要求。

2）油漆條件：

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a.對(duì)照油漆規(guī)范檢查油漆的種類(lèi)、顏色、稀釋劑等： ?

b.檢查油漆質(zhì)量、生產(chǎn)日期，并記錄生產(chǎn)批號(hào)：

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c.檢查所用油漆的稀釋比，混合比例，混合使用期，施工設(shè)備及條件等。

施工過(guò)程中 1）車(chē)間底漆

車(chē)間底漆不應(yīng)有漏噴、露底、粘漆等缺陷。2）底漆：

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a.檢查并校正如稀釋率、混合比、粘度等其它油漆特性。?

b.每道焊縫，角，邊等隱藏區(qū)域必須在大面積噴漆之前用刷涂或有氣噴涂的方法進(jìn)行預(yù)涂

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c.檢查并調(diào)整施工設(shè)備，干燥條件及時(shí)間，重涂間隔等。

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d.檢查油漆噴涂缺陷，如漏噴、流掛、針孔、氣泡等。

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e.檢查油漆濕膜厚度，調(diào)整噴嘴及噴涂速度使噴涂均勻并達(dá)到規(guī)范膜厚。3）中間漆：

同底漆。

4）面漆：

對(duì)面漆的檢查除了和底漆、中間漆一樣應(yīng)先檢查油漆特性和施工條件外，還應(yīng)注意：

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a.檢查并校正油漆的施工質(zhì)量，如漏噴及外觀缺陷（漏噴、露底、針孔、氣泡、流掛等），同時(shí)應(yīng)保證箱內(nèi)箱外油漆界限分明

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b.檢查油漆濕膜厚度，調(diào)整噴嘴及噴涂速度使噴涂均勻并達(dá)到規(guī)范膜厚。

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c.對(duì)局部油漆缺陷及時(shí)修補(bǔ)。

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d.檢查并校正烘干房的溫度、流平時(shí)間、烘干時(shí)間等條件

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e.干膜厚度（DFT）檢查。

堆場(chǎng)最后檢驗(yàn)

所有集裝箱的油漆必須在堆場(chǎng)進(jìn)行最后檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)按規(guī)范進(jìn)行修復(fù)，由施工工藝造成的應(yīng)及時(shí)調(diào)整油漆施工。

5.油漆的外觀及缺陷檢驗(yàn)方法及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

油漆的外觀缺陷主要有流掛、漏底、針孔、橘皮、縮孔、發(fā)白、發(fā)花等，油漆外觀應(yīng)避免出現(xiàn)上述缺陷，如果外觀缺陷是局部、細(xì)微的、則不必修理，如果缺陷范圍較大，影響油漆性能或外觀，則應(yīng)對(duì)有缺陷的部位進(jìn)行修補(bǔ)。油漆外觀應(yīng)平整、光滑，沒(méi)有顏色及光潔度偏離，箱內(nèi)、箱外油漆應(yīng)界限分明，避免相互污染。檢查方法：用肉眼觀察，借助色卡、放大鏡（倍數(shù)5-10x）判斷。

一）下面先簡(jiǎn)單介紹一下檢驗(yàn)的職能和作用：

檢驗(yàn)是“通過(guò)觀察和判斷，必要時(shí)結(jié)合測(cè)量，試驗(yàn)或估計(jì)所進(jìn)行符合性評(píng)價(jià)”。這是一個(gè)廣泛的概念，對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，工序能力檢驗(yàn)和各種工作質(zhì)量的檢驗(yàn)，都適用。

1.1檢驗(yàn)職能

檢驗(yàn)的基本職能是：鑒別，把關(guān)和報(bào)告。

（1）鑒別

將檢驗(yàn)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，識(shí)別出不合格的某項(xiàng)特性，某個(gè)零部件或某批產(chǎn)品。因此鑒別是通過(guò)檢測(cè)，比較和判斷活動(dòng)來(lái)完成的。

（2）把關(guān)

堅(jiān)持上一道工序檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不準(zhǔn)轉(zhuǎn)入下一道工序，最后（出廠）檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。（3）報(bào)告

對(duì)于已識(shí)別出的不合格品和可疑產(chǎn)品要做出必要的標(biāo)識(shí)，并做好記錄，報(bào)告有關(guān)職能部門(mén)決定如何處理

1.1.2 檢驗(yàn)的作用

檢驗(yàn)是產(chǎn)品形成過(guò)程中的質(zhì)量保證因素，是PDCA(計(jì)劃，實(shí)施，檢查，改進(jìn))循環(huán)中一個(gè)重要階段，具有以下作用：（1）把關(guān)作用

通過(guò)進(jìn)貨，過(guò)程，和最終檢驗(yàn)，保證不合格的原料及配套件不投產(chǎn)，不合格制品不轉(zhuǎn)入下道工序，不合格成品不出廠。

（2）預(yù)防作用

通過(guò)各類(lèi)檢驗(yàn)活動(dòng)，可及時(shí)收集產(chǎn)品和過(guò)程不合格信息，采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量等信息。檢驗(yàn)記錄是反映實(shí)物質(zhì)量的重要信息源，從而發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及進(jìn)一步追溯，調(diào)查分析原因，制定改正和預(yù)防措施。

（3）監(jiān)督作用

企業(yè)內(nèi)部的檢驗(yàn)系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)，亦不可缺少的監(jiān)督作用，對(duì)生產(chǎn)中的工藝流程執(zhí)行情況，實(shí)物質(zhì)量狀況，有效的監(jiān)督作用。

（4）報(bào)告作用

在企業(yè)中有產(chǎn)品質(zhì)量周報(bào)，月報(bào)，及報(bào)告，定期綜合分析及時(shí)報(bào)告或通報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和職能部門(mén)，以便采取改進(jìn)措施。由此可見(jiàn)檢驗(yàn)這個(gè)職能系統(tǒng)對(duì)一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是相當(dāng)重要的。

二）涂料的檢驗(yàn)分為三部分：

1）進(jìn)貨檢驗(yàn)：它是ISO9001標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的重要的質(zhì)量活動(dòng)之一，應(yīng)確保未檢驗(yàn)或未檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品部不投入使用或加工。進(jìn)貨檢驗(yàn)是產(chǎn)品檢驗(yàn)的一部分，企業(yè)有責(zé)任向顧客履行其保證質(zhì)量的義務(wù)。并根據(jù)驗(yàn)收準(zhǔn)則接收或拒收產(chǎn)品。如因生產(chǎn)急需來(lái)不及驗(yàn)證而放行時(shí)應(yīng)對(duì)該產(chǎn)品做出明確標(biāo)識(shí)，并作好記錄，以便一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定要求時(shí)，立即追回和更換。

2）過(guò)程檢驗(yàn)：其目的就是盡早發(fā)現(xiàn)過(guò)程（工序）中的不合格產(chǎn)品，不讓不合格品轉(zhuǎn)到下一道工序中，造成最終成品的質(zhì)量不合格。在涂料行業(yè)中，過(guò)程檢驗(yàn)顯得尤為重要，每一批車(chē)間生產(chǎn)的半成品、成品我們都要取樣檢測(cè)其重點(diǎn)控制項(xiàng)目及其它一些

控制指標(biāo)，例如調(diào)整粘度，固體份，流掛，顏色，涂膜外觀使得檢測(cè)結(jié)果控制在合格范圍內(nèi)，并盡我們最大可能在不影響涂料其它質(zhì)量性能的條件下，降低生產(chǎn)成本，增加公司利潤(rùn)。同時(shí)做好準(zhǔn)確的詳盡的檢驗(yàn)記錄，做到生產(chǎn)的每一批次涂料都有可追溯性.3)最終檢驗(yàn)是對(duì)成品能否滿足質(zhì)量要求的最終判定，它關(guān)系著將要出廠的產(chǎn)品是否合格的關(guān)鍵問(wèn)題，作為實(shí)物質(zhì)量的最后一個(gè)關(guān)口?？梢哉J(rèn)為這一道關(guān)的影響和后果最為重要，是檢驗(yàn)活動(dòng)中的重中之重。如果不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)及用戶中，將要給公司造成多嚴(yán)重的負(fù)面影響，我認(rèn)為大家都十分清楚，這里不必多說(shuō)了。這里我想強(qiáng)調(diào)一下讓步接收問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)指出對(duì)不合格品的讓步接收，只適合于過(guò)程檢驗(yàn)。對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)和最終檢驗(yàn)來(lái)說(shuō)，只有對(duì)出現(xiàn)的不合格品如何處置的問(wèn)題，根本就談不上讓步接收。但是，我在公司實(shí)際工作中，尤其是前一段產(chǎn)量大，任務(wù)重，時(shí)間短的條件下，確有因生產(chǎn)急需而經(jīng)過(guò)“評(píng)審”被讓步接收的情況。這種情況是極不正常的。一般說(shuō)來(lái)，對(duì)于進(jìn)貨檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)該退貨，不能讓步接收。另外對(duì)經(jīng)最終檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格成品，無(wú)論是誰(shuí)批準(zhǔn)，將其讓步作為合格品出廠，都是極其錯(cuò)誤的。

6）涂料的顏色，光澤，涂膜外觀：

以上三種檢驗(yàn)項(xiàng)目都需要噴板后檢驗(yàn)，一般都是在噴到所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)膜厚左右時(shí)，到板面干燥后進(jìn)行檢驗(yàn)，現(xiàn)在顏色合格與否標(biāo)準(zhǔn)是用標(biāo)準(zhǔn)色卡為基準(zhǔn)，上一批的樣子為重要參考，現(xiàn)一批的顏色只要在兩者之間即可，那樣從理論上涂料的顏色就可以慢慢地接近標(biāo)準(zhǔn)色卡的顏色。在一些比較漂亮和鮮艷的顏色中，不同的兌稀量，不同的膜厚，都會(huì)造成顏色的差別。這樣，我們就盡量按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定操作并執(zhí)行，盡量減少誤差。顏色的判定是以目試與色差計(jì)并用，最后的判定要靠目試。涂膜干后，還要看一下板面有無(wú)雜質(zhì)，顆粒笑點(diǎn)等異常情況而判定涂膜外觀是否合格，并用光澤計(jì)來(lái)檢測(cè)其光澤。光澤計(jì)由光源部分和接收部分組成。光源經(jīng)透鏡使成平行或稍微匯聚的光速射向漆膜表面，反射光經(jīng)接收部分透鏡會(huì)聚，被光電池接收，光電池產(chǎn)生電流，借助于檢流計(jì)得出光澤的讀數(shù)。

第三篇：檢驗(yàn)程序

生產(chǎn)過(guò)程

檢驗(yàn)控制程序 1，目的；

1．1為了現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)工作到位，實(shí)現(xiàn)控制不良品流出，并有利追溯。1．2確保檢驗(yàn)工作有依據(jù)性，責(zé)任性。2，范圍

2.1適用于現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)的半成品，最終成品的檢驗(yàn)。3，權(quán)責(zé)

3.1品質(zhì)部負(fù)責(zé)檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)的制定和使用，并對(duì)其有效進(jìn)行監(jiān)控。3.2品質(zhì)部質(zhì)檢員負(fù)責(zé)車(chē)間每個(gè)工序崗位加工的第一件產(chǎn)品的檢驗(yàn)。3.3品質(zhì)部質(zhì)檢員負(fù)責(zé)車(chē)間每個(gè)工序崗位定時(shí)抽樣檢驗(yàn)。3.4生產(chǎn)部班長(zhǎng)負(fù)責(zé)配合質(zhì)檢檢驗(yàn)的問(wèn)題改善。4，工作程序 4.1標(biāo)識(shí)

4.1.1在生產(chǎn)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)員按圖紙要求判斷不良，發(fā)現(xiàn)不良問(wèn)題掛紅牌，并在《首檢/巡檢記錄表》上記錄。無(wú)問(wèn)題掛綠牌。

4.1.2在生產(chǎn)過(guò)程中，檢驗(yàn)員發(fā)現(xiàn)不良是掛上紅牌并通知現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)班班長(zhǎng)，班長(zhǎng)接到不良反饋時(shí)必須積極配合檢驗(yàn)員解決該問(wèn)題，待檢驗(yàn)員確認(rèn)合格后方可繼續(xù)生產(chǎn)！

4.1.3生產(chǎn)部班長(zhǎng)嚴(yán)格按工藝文件對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控。為了便于的追溯不良品每加工完一批產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，寫(xiě)明產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格/型號(hào)、生產(chǎn)日期、工序名、操作者等信息。

4.2自檢/首檢

4.2.1每天停過(guò)設(shè)備后，再開(kāi)機(jī)生產(chǎn)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)人員要在加工的第一件產(chǎn)品前到現(xiàn)場(chǎng)，操作者要做好自檢，自檢后把相關(guān)信息填寫(xiě)在《首檢表上》并提交給現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)確認(rèn)，確認(rèn)合格后簽名放行生產(chǎn)并掛上綠牌（該機(jī)生產(chǎn)尺寸合格）。

4.2.2機(jī)器設(shè)備修理后，再開(kāi)機(jī)生產(chǎn)時(shí)操作者要做好自檢，自檢后把相關(guān)信息填寫(xiě)在《首檢表上》并提交給現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)確認(rèn)，確認(rèn)合格后簽名放行生產(chǎn)并掛上綠牌（該機(jī)生產(chǎn)尺寸合格）。

4.2.3當(dāng)生產(chǎn)新產(chǎn)品或跟換新工藝圖紙以及剛調(diào)好機(jī)時(shí)，調(diào)機(jī)者要自檢合格后再叫操作者生產(chǎn)，操作者要做好自檢，自檢后把相關(guān)信息填寫(xiě)在《首檢表上》并提交給現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)確認(rèn)，確認(rèn)合格后簽名放行生產(chǎn)并掛上綠牌（該機(jī)生產(chǎn)尺寸合格）。

4.2.4經(jīng)檢驗(yàn)員簽名后半小時(shí)的出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題操作者承擔(dān)100%責(zé)任時(shí)檢驗(yàn)人員要承擔(dān)80%。4.3巡檢

4.4.1在生產(chǎn)過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間每臺(tái)機(jī)加工的工件按工序工藝圖紙要求，每30分鐘的頻率抽撿一次，每工序至少抽檢2件工件以上。必須每小時(shí)記錄《巡檢報(bào)告》1次，巡檢時(shí)要記錄好該工序的狀態(tài)、加工時(shí)間、加工工序名稱(chēng)、規(guī)格等以便追溯！4.4互檢

1，每天首檢完后，須檢驗(yàn)對(duì)班所加工的產(chǎn)品，按檢驗(yàn)文件里的抽檢規(guī)定抽檢數(shù)量，發(fā)現(xiàn)不 良品時(shí)及時(shí)上報(bào)，剔出不良品每件獎(jiǎng)勵(lì)1元，同時(shí)對(duì)班質(zhì)檢將處罰1元/件。

2.在生產(chǎn)加工過(guò)程中，下工序必須檢驗(yàn)上工序的產(chǎn)品，質(zhì)檢在檢驗(yàn)其工序是也要檢驗(yàn)上工序產(chǎn)品，確認(rèn)上工序無(wú)不良流到下工序

第四篇：生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

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生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰加工過(guò)程中產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的程序、方法及處理。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)的生豬屠宰加工廠過(guò)場(chǎng)。2引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB/T 9959.1—1998 帶皮鮮、凍片豬肉 GB/T 9959.2—1998 無(wú)皮鮮、凍片豬肉 GB/T 9959.1—1998 生豬屠宰操作規(guī)程 3 定義

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1 產(chǎn)品 product

生豬屠宰后的胴體、頭、蹄、尾、皮張和內(nèi)臟。3.2 品質(zhì) quality

生豬產(chǎn)品的衛(wèi)生、質(zhì)量和感官性狀 4 宰前檢驗(yàn)及處理

宰前檢驗(yàn)包括驗(yàn)收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn) 4.1 驗(yàn)收檢驗(yàn)

4.1.1 活豬進(jìn)屠宰廠或場(chǎng)后，在卸車(chē)或船前檢驗(yàn)人員要先向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的檢疫合格證明，經(jīng)臨車(chē)觀察未見(jiàn)異常，證貨相符時(shí)準(zhǔn)予卸車(chē)或裝船。

4.1.2 卸車(chē)或船后，檢驗(yàn)人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)，健康豬趕入待宰圈休息；可疑病豬趕入隔離圈，繼續(xù)觀察；病豬及傷殘豬送急宰間處理。

4.1.3對(duì)檢出的可疑病豬，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的，可以趕入待宰圈；癥狀仍不見(jiàn)緩解的，送往急宰間處理。

4.2待宰檢驗(yàn)

4.2.1生豬在待宰期間，檢驗(yàn)人員要進(jìn)行“靜、動(dòng)、飲水”的觀察，檢查有無(wú)病豬漏檢。

4.2.2檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)、喂水是否按 GB／T 17236執(zhí)行。4.3 送宰檢驗(yàn)

4.3.1生豬在送宰前，檢驗(yàn)人員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認(rèn)健康的，簽發(fā)《幸前檢驗(yàn)合格證明》，注明貨主和頭數(shù)，車(chē)間憑證屠宰。

4.3.2 檢查生豬宰前的體表處理，是否按GB／T 17236執(zhí)行。4.3.3 檢查送宰豬通過(guò)屠宰通道時(shí)，是否按GB／T 17236執(zhí)行。4.4 急宰豬處理

4.4.1送急宰間的豬要及時(shí)進(jìn)行屠宰檢驗(yàn)，在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時(shí)，要及時(shí)向檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人匯報(bào)并進(jìn)行會(huì)診。

4.4.2 死豬不得冷宰食用，要直接送往不可食用肉處理間進(jìn)行處理。5 宰后檢驗(yàn)及處理

宰后檢驗(yàn)必須對(duì)每頭豬進(jìn)行頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)與蓋章。

無(wú)同步檢驗(yàn)設(shè)備的屠宰廠或場(chǎng)屠體的統(tǒng)一編號(hào)，按GB/T17236執(zhí)行。5.1 頭部檢驗(yàn)

屠體經(jīng)脫毛吊上滑軌后進(jìn)行，首先觀察頭頸部有無(wú)膿腫，然后切開(kāi)兩側(cè)頜下淋巴結(jié)，檢查有無(wú)腫大、出血、化膿和其它異常變化，脂肪和肌肉組織有無(wú)出血、水腫和淤血，對(duì)檢出的病變淋巴結(jié)和膿腫要進(jìn)行修割處理。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)頜下淋巴結(jié)腫大、出血，周?chē)M織水腫或有膠樣浸潤(rùn)時(shí)，應(yīng)報(bào)告檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行會(huì)診。

5.2 體表檢驗(yàn)

5.2.1 對(duì)屠體的體表和四肢進(jìn)行全面觀察，剝皮豬還要檢查皮張，檢查有無(wú)充血、出血和嚴(yán)懲的皮膚病。當(dāng)發(fā)現(xiàn)皮膚腫瘤或皮膚壞死時(shí)，要在屠體上做出標(biāo)志，供胴體檢驗(yàn)人員處理。

5.2.2 檢驗(yàn)頸部耳后有無(wú)注射針孔或局部腫脹、化膿，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)做局部修割。5.2.3 檢查屠體脫毛是否干凈，有無(wú)燙生、燙老和機(jī)損，修刮后浮毛是否沖洗干凈，剝皮豬體表是否殘留毛、小皮，是否沖洗干凈。

5.3 內(nèi)臟檢驗(yàn)

屠體挑胸剖腹后進(jìn)行，首先檢查腸系膜淋巴結(jié)和脾臟，隨后對(duì)摘出的心、肝、肺進(jìn)行檢驗(yàn)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)腫瘤等重要病變時(shí)，將該胴體推入病肉岔道，由專(zhuān)人進(jìn)行對(duì)照檢驗(yàn)、綜合判定和處理。

5.3.1 腸系膜淋巴結(jié)和脾臟的檢查：于挑胸剖腹后，先檢驗(yàn)胃腸漿膜面上有無(wú)出血、水腫、黃染和結(jié)節(jié)狀增生物，觸檢全部腸系膜淋巴結(jié)，并拉出脾臟進(jìn)行觀察。對(duì)腫大、出血的淋巴結(jié)要切開(kāi)檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)可疑腫瘤、白血病、霉菌感染和黃疸時(shí)，邊同心肝肺一起將該胴體一起推入病豬岔道，進(jìn)行詳細(xì)檢驗(yàn)和處理。胃腸于清除內(nèi)容后，還應(yīng)注意觀察膀胱和生殖器官有無(wú)異常，當(dāng)發(fā)現(xiàn)膀胱中有血尿、生殖器官有腫瘤時(shí)，要與胴體進(jìn)行對(duì)照檢驗(yàn)和處理

5.3.2 在剖腹后還應(yīng)注意觀察膀胱和生殖器官有無(wú)異常，當(dāng)發(fā)現(xiàn)膀胱中有血尿、生殖器官有腫瘤時(shí)，要與胴體進(jìn)行對(duì)照檢驗(yàn)和處理。

5.3.3 心肝肺檢驗(yàn)

a）心臟檢驗(yàn)：觀察心包和心臟有無(wú)異常，隨即切開(kāi)左心室檢查心內(nèi)膜。注意有無(wú)心包炎、心外膜炎、心肌炎、心內(nèi)膜炎、腫瘤和寄生性病變等。

b）肝臟檢驗(yàn)：觀察其色澤、大小，并觸檢其彈性有無(wú)異常，對(duì)腫大的肝門(mén)淋巴結(jié)、膽管粗大部分要切檢。注意有無(wú)肝包膜炎、肝淤血、肝脂肪變性、肝膿腫、肝硬變、膽管炎、壞死性肝炎、寄生性白癍和腫瘤等。

C）肺臟檢驗(yàn)：觀察其色澤、大小是否正常，并進(jìn)行觸診，發(fā)現(xiàn)硬變部分要切開(kāi)檢查，切檢支氣管淋巴結(jié)有無(wú)腫大、出血、化膿等變化。注意有無(wú)肺嗆血、肺嗆水、肺水腫、小葉性肺炎、肺氣腫、融合性支氣管肺炎、纖維素性肺炎、寄生性病變和腫瘤等。氣管上附有甲狀腺的必須摘除。

5.4 胴體初驗(yàn)

觀察體表和四肢有無(wú)異常，隨即切檢兩側(cè)淺腹股溝淋巴結(jié)有無(wú)腫大、出血、淤血、化膿等變化，檢驗(yàn)皮下脂肪和肌肉組織是否正常，有無(wú)出血、淤血、水腫、變性、黃染、蜂窩織炎等變狀。檢查腎臟，剝開(kāi)腎包膜觀察其色澤、大小并觸檢其彈性是否正常，必要時(shí)進(jìn)行縱剖檢查。注意有無(wú)腎淤血、腎出血、腎濁腫、腎脂變、腎梗死、間質(zhì)性腎炎、化膿性腎炎、腎囊腫、尿潴留以及腫瘤等。檢查胸腹腔中有無(wú)炎癥、異常滲出液、腫瘤病變。結(jié)合內(nèi)臟檢驗(yàn)結(jié)果做出綜合判定。對(duì)可疑病豬做上標(biāo)記，推入病肉岔道，通過(guò)復(fù)驗(yàn)做出處理。

5.5 復(fù)驗(yàn)與蓋章

胴體劈半后，復(fù)驗(yàn)人員結(jié)合胴體初驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)行全面復(fù)查。檢查片豬肉的內(nèi)外傷、骨折造成的淤血和膽汁污染部分是否修凈，檢查椎骨間有無(wú)化膿灶和鈣化灶，骨髓有無(wú)褐變和溶血現(xiàn)象。肌肉組織有無(wú)水腫、變性等變化，仔細(xì)檢驗(yàn)隔肌有無(wú)出血、變性和寄生性損害。檢查有無(wú)腎上腺和甲狀腺及病變淋巴結(jié)漏摘。

經(jīng)過(guò)全面復(fù)驗(yàn)，確認(rèn)健康無(wú)病，衛(wèi)生、質(zhì)量及感官性狀又符合要求的，蓋上本廠或場(chǎng)的檢驗(yàn)合格印章，見(jiàn)附錄A中圖A1。對(duì)檢出的病肉按照5.6的規(guī)定分別蓋上相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章，見(jiàn)附錄A中圖A2—圖A6。

5.6 檢后不合格肉品的處理 5.6.1 放血不全

a）全身皮膚呈現(xiàn)彌漫性紅色，淋巴結(jié)淤血，皮下脂肪和體腔內(nèi)脂肪呈灰紅色，以及肌肉組織色暗，較大血管中有血液滯留的，連同內(nèi)臟做非食用或銷(xiāo)毀。

b）皮膚充血發(fā)紅，皮下脂肪呈淡紅色，腎臟顏色較暗，肌肉組織基本正常的高溫處理后出廠或場(chǎng)。

5.6.2 白肌病

a）后肢肌肉和背最長(zhǎng)肌見(jiàn)有白色條紋和條塊，或見(jiàn)大塊肌肉蒼白，質(zhì)地濕潤(rùn)呈魚(yú)肉樣，或肌肉較干硬，晦暗無(wú)光，在蒼白色的切面上散布有大量灰白色小點(diǎn)，心肌也見(jiàn)有類(lèi)似病變。胴體、頭、蹄、尾和內(nèi)臟全部做非食用或銷(xiāo)毀

b）肌肉有病變，經(jīng)切檢深層肌肉正常的割去病變部分后，經(jīng)高溫處理后出廠或場(chǎng)。

5.6.3 白肌肉（PSE肉）

半腱肌、半膜肌和背最長(zhǎng)肌顯著變白，質(zhì)地變軟，且有汁液滲出，對(duì)嚴(yán)重的白肌肉進(jìn)行修割處理。

5.6.4 黃脂、黃脂病和黃疸

a）僅皮下和體腔內(nèi)脂肪微黃或呈蛋清色，皮膚、粘膜筋腱無(wú)黃色，無(wú)其他不良?xì)馕?，?nèi)臟正常的不受限制出廠或場(chǎng)。如伴有其他不良?xì)馕?，?yīng)做非食用處理。

b）皮下和體腔內(nèi)脂肪明顯發(fā)黃乃至呈淡黃棕色，稍渾濁，質(zhì)地變硬，經(jīng)放置一晝夜后黃色不消褪，但無(wú)不良?xì)馕兜?，脂肪組織做非食用或銷(xiāo)毀處理，肌肉和內(nèi)臟無(wú)異常變化的，不受限制出廠或場(chǎng)。

c）皮下和體腔內(nèi)脂肪、筋腱呈黃色，經(jīng)放置一晝夜后，黃色消失或顯著消褪，僅留痕跡的，不受限制出廠或場(chǎng)。黃色不消失的，作為復(fù)制原料肉利用。

d）黃疸色嚴(yán)重，經(jīng)放置一晝夜后，黃色消失，并伴有肌肉變性和苦味的，胴體和內(nèi)臟全部做非食用或銷(xiāo)毀處理。

5.6.5 骨血素病（卟啉癥）

肌肉可以食用，有病變的骨骼和內(nèi)臟做非食用或銷(xiāo)毀處理。5.6.6 種公母豬和晚閹豬

未經(jīng)閹割帶有睪丸的豬，即為種公豬；乳腺發(fā)達(dá)，乳頭長(zhǎng)大，帶有子宮和卵巢的豬，即為種母豬；晚閹豬一股體形較大，分別在會(huì)陰部和左肷部有閹割的痕跡，這類(lèi)豬均按 GB／T9959.1或 GB／T 9959.2的規(guī)定處理。5.6.7 在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)中，有下列情況之一的病豬及其產(chǎn)品全部做非食用或銷(xiāo)毀：

a）膿毒癥； b）尿毒癥；

c）急性及慢性中毒； d）全身性腫瘤；

e）過(guò)度瘠瘦及肌肉變質(zhì)、高度水腫的。5.6.8 組織器官僅有下列病變之一的，應(yīng)將有病變的局部或全部做非食用或銷(xiāo)毀處理。局部化膿、創(chuàng)傷部分、皮膚發(fā)炎部分、嚴(yán)重充血與出血部分、浮腫部分、病理性肥大或萎縮部分、鈣化變性部分、寄生蟲(chóng)損害部分、非惡性局部腫瘤部分、帶異色、異味及異臭部分及其他有礙食肉衛(wèi)生部分。

5.6.9 檢驗(yàn)結(jié)果的登記

每天檢驗(yàn)工作完畢，要將當(dāng)天的屠宰頭數(shù)、產(chǎn)地、貨主、宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)病豬和不合格產(chǎn)品的處理情況進(jìn)行登記備查。

6.肉的分級(jí)

片豬肉的分級(jí)按 GB／T 9959.1或 GB／T 9959.2執(zhí)行。

雨潤(rùn)新絳齊興 2014.9.15

第五篇：深圳市畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)管理?xiàng)l例

深圳市畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)管理?xiàng)l例

（2003年12月24日深圳市第三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十九次會(huì)議通過(guò) 2004年3月30日廣東省第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十次會(huì)議批準(zhǔn)）

第一章 總則

第一條 為了加強(qiáng)畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)管理，防止畜禽傳染病的傳播，減少畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)對(duì)人體的危害，保障人體健康和生命安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合深圳市實(shí)際，制定本條例。

第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)的畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)適用本條例。

畜禽及其產(chǎn)品的進(jìn)出口檢疫檢驗(yàn)和畜禽食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，按照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。

第三條 本條例所稱(chēng)的畜是指豬、牛、羊及其他家畜；禽是指雞、鴨、鵝及其他家禽；畜禽產(chǎn)品是指未經(jīng)加工的畜禽的肉、臟器、骨、頭、蹄、血液、皮張等。

本條例所稱(chēng)檢疫是指依法對(duì)畜禽及其產(chǎn)品是否染上或者攜帶檢疫對(duì)象所進(jìn)行的檢查；檢驗(yàn)是指依法對(duì)畜禽及其產(chǎn)品是否含有鹽酸克倫特羅（俗稱(chēng)瘦肉精）及其他有害成分進(jìn)行的檢測(cè)。

本條例所稱(chēng)的其他有害成分是指國(guó)家規(guī)定的食品動(dòng)物禁用的獸藥和其他物質(zhì)。

第四條 市、區(qū)農(nóng)業(yè)行政管理部門(mén)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)市、區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)）主管本行政區(qū)域內(nèi)的畜禽檢疫檢驗(yàn)工作；市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)畜禽檢疫檢驗(yàn)和監(jiān)督工作。

市、區(qū)商品流通行政管理部門(mén)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)市、區(qū)商品流通部門(mén)）負(fù)責(zé)畜禽屠宰加工行業(yè)的管理工作，負(fù)責(zé)制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、操作規(guī)程和技術(shù)要求。

市、區(qū)工商行政管理部門(mén)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)市、區(qū)工商部門(mén)）負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)畜禽及其產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售的監(jiān)督管理工作。

市、區(qū)城市管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)私設(shè)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）、非法屠宰畜禽行為的查處工作。

市、區(qū)公安、規(guī)劃、國(guó)土資源和房產(chǎn)管理、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生等部門(mén)，按照各自職能，做好有關(guān)畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)的管理工作。

各街道辦事處（鎮(zhèn)）、居民委員會(huì)等應(yīng)當(dāng)配合有關(guān)部門(mén)，做好有關(guān)畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)的管理工作。

第五條 畜的屠宰及其檢疫檢驗(yàn)實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫檢驗(yàn)和屠宰、檢疫檢驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)三分開(kāi)的原則。

第二章 畜的屠宰

第六條 畜屠宰場(chǎng)的設(shè)置，由市人民政府統(tǒng)一規(guī)劃和布局。屠宰場(chǎng)的具體定點(diǎn)由市人民政府組織商品流通、規(guī)劃、國(guó)土資源和房產(chǎn)管理、農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)以及其他有關(guān)管理部門(mén)，按照促進(jìn)生產(chǎn)、有利流通、方便群眾、便于檢疫檢驗(yàn)和管理的原則確定。

申請(qǐng)?jiān)O(shè)立畜屠宰場(chǎng)的，應(yīng)當(dāng)向市商品流通部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng)，市商品流通部門(mén)應(yīng)當(dāng)在三十日內(nèi)作出書(shū)面答復(fù)。

第七條 禁止任何單位和個(gè)人私設(shè)畜屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）、非法屠宰畜。

禁止任何單位和個(gè)人為他人私設(shè)畜屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）、非法屠宰畜提供場(chǎng)地、水、電等。

第八條 畜屠宰場(chǎng)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）選址、建設(shè)應(yīng)當(dāng)符合城市規(guī)劃、環(huán)境保護(hù)及防疫要求；

（二）場(chǎng)區(qū)結(jié)構(gòu)布局合理，屠宰工藝流程應(yīng)當(dāng)符合屠宰檢疫檢驗(yàn)要求；具有與屠宰量相適應(yīng)的候宰間、屠宰間、病畜隔離間、急宰間和肉品預(yù)冷車(chē)間等基本設(shè)施。上述設(shè)施應(yīng)當(dāng)光照充足，通風(fēng)良好。其中屠宰間、急宰間、肉品預(yù)冷車(chē)間內(nèi)的墻壁、操作臺(tái)應(yīng)當(dāng)貼上白色光滑、易清洗的建筑材料；

（三）水源充足，水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

（四）有污物、污水無(wú)害化處理、處置設(shè)施；

（五）有健全的衛(wèi)生和消毒管理制度；

（六）運(yùn)載工具和盛器應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生防疫要求；

（七）畜屠宰從業(yè)人員身體健康，并持有健康證明。

第九條 畜屠宰場(chǎng)建成后，由市商品流通部門(mén)會(huì)同市農(nóng)業(yè)、建設(shè)、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生等部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)給《動(dòng)物防疫合格證》；

未取得《動(dòng)物防疫合格證》的，不得開(kāi)業(yè)或者投產(chǎn)使用。

第十條 畜屠宰場(chǎng)實(shí)行分級(jí)管理制度。具體辦法由市人民政府另行制定。

第十一條 畜屠宰應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）畜放血前后應(yīng)當(dāng)沖洗體表，清除血塊污垢；

（二）保持屠宰用水清潔衛(wèi)生，燙毛池應(yīng)當(dāng)定時(shí)更換用水，冷水池應(yīng)當(dāng)保持長(zhǎng)流水；

（三）屠宰操作過(guò)程中禁止畜著地，宰后胴體應(yīng)當(dāng)懸掛于通風(fēng)、陰涼、清潔的場(chǎng)所，不得被有毒、有害、有異味的物品污染；

（四）胴體及臟器不得帶有血、毛、糞、污、傷斑、病灶及有害腺體；

（五）運(yùn)載、裝卸、包裝畜產(chǎn)品的車(chē)輛、工具和包裝袋應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第十二條 禁止健康畜與病畜混宰。對(duì)病畜，應(yīng)當(dāng)根據(jù)疫病性質(zhì)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；發(fā)現(xiàn)人畜共患烈性傳染病時(shí)，應(yīng)當(dāng)在二十四小時(shí)內(nèi)報(bào)告市、區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)和衛(wèi)生行政管理部門(mén)，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

第十三條 禁止屠宰和隨地棄置死畜。

第十四條 禁止購(gòu)銷(xiāo)或者屠宰含有鹽酸克倫特羅及其他有害成分的畜。

第三章 畜的檢疫檢驗(yàn)

第十五條 市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)屠宰場(chǎng)待宰的畜及市場(chǎng)銷(xiāo)售的畜產(chǎn)品進(jìn)行鹽酸克倫特羅及其他有害成分的抽樣檢驗(yàn)。

鹽酸克倫特羅及其他有害成分抽樣檢驗(yàn)不合格的，市農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知該批畜產(chǎn)地的有關(guān)部門(mén)和采購(gòu)人，自通知之日起九十日內(nèi)，停止從該畜產(chǎn)地所在縣級(jí)行政區(qū)域采購(gòu)畜。

第十六條 市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，派出動(dòng)物檢疫員到畜屠宰現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行屠宰檢疫檢驗(yàn)工作。

經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的，由動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)在畜胴體上加蓋驗(yàn)訖印章、標(biāo)示檢疫檢驗(yàn)條碼并出具畜產(chǎn)品檢疫合格證明；經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的，該抽樣批的畜和畜產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)予以封存、銷(xiāo)毀。

第十七條 檢疫檢驗(yàn)條碼的式樣和管理辦法由市農(nóng)業(yè)部門(mén)具體制定。

第十八條 動(dòng)物檢疫員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并取得省農(nóng)業(yè)部門(mén)統(tǒng)一考核、頒發(fā)的動(dòng)物檢疫員證書(shū)，實(shí)行持證上崗。

動(dòng)物檢疫員應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定履行其職責(zé)。

第十九條 屠宰檢疫按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取檢疫費(fèi)。收取的檢疫費(fèi)應(yīng)當(dāng)全額上繳財(cái)政，任何單位和個(gè)人不得截留、私分或者挪作他用。

第二十條 對(duì)屠宰畜進(jìn)行鹽酸克倫特羅及其他有害成分的檢驗(yàn)、監(jiān)測(cè)費(fèi)用應(yīng)當(dāng)列入部門(mén)預(yù)算。

第二十一條 畜產(chǎn)品上市應(yīng)當(dāng)提供有效的驗(yàn)訖印章、檢疫合格證明和檢疫檢驗(yàn)條碼；未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或者檢疫檢驗(yàn)不合格的畜產(chǎn)品，不得加工、銷(xiāo)售。

由市外運(yùn)入本市的畜產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)向市動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)驗(yàn)，并接受監(jiān)督。具體報(bào)驗(yàn)辦法由市農(nóng)業(yè)部門(mén)另行制定。

任何單位和個(gè)人不得對(duì)已檢疫檢驗(yàn)合格的畜及其產(chǎn)品灌注泥沙、水或者其他物質(zhì)。

第四章 禽的屠宰與檢疫檢驗(yàn)

第二十二條 禽屠宰場(chǎng)的規(guī)劃和建設(shè)應(yīng)當(dāng)遵守本條例第六條、第九條的規(guī)定。

第二十三條 禽屠宰點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）選址、建設(shè)應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境保護(hù)和防疫要求；

（二）具有與屠宰量相適應(yīng)的屠宰間，并保持清潔、光照充足、通風(fēng)良好；

（三）水源充足，水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

（四）有符合衛(wèi)生防疫要求的屠宰工具和盛器；

（五）有健全的衛(wèi)生和消毒管理制度。

第二十四條 進(jìn)入屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）的禽應(yīng)當(dāng)提供產(chǎn)地縣級(jí)以上動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)地檢疫證明。

第二十五條 禁止屠宰死禽、病禽。死禽、病禽應(yīng)當(dāng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

第二十六條 任何單位和個(gè)人不得對(duì)屠宰的禽及其產(chǎn)品灌注泥沙、水或者其他物質(zhì)。

第二十七條 禽的屠宰與檢疫檢驗(yàn)，本章沒(méi)有規(guī)定的，參照本條例第二、三章有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第五章 法律責(zé)任

第二十八條 違反本條例第六條、第七條第一款、第九條規(guī)定，私設(shè)畜屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）、非法屠宰畜的，由市、區(qū)城市管理部門(mén)沒(méi)收非法畜、畜產(chǎn)品和屠宰工具并按規(guī)定予以銷(xiāo)毀，拆除非法屠宰設(shè)施，并處以違法屠宰畜經(jīng)營(yíng)額一倍以上三倍以下的罰款。

違反本條例第二十二條規(guī)定，私設(shè)禽屠宰場(chǎng)、非法屠宰禽的，依照前款規(guī)定處罰。

第二十九條 違反本條例第八條規(guī)定，畜屠宰場(chǎng)不符合要求的，由市商品流通部門(mén)責(zé)令限期整改；經(jīng)整改仍不符合要求的，建議原審批機(jī)關(guān)取消屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。

違反本條例第二十三條規(guī)定，禽屠宰點(diǎn)不符合要求的，由市、區(qū)工商部門(mén)責(zé)令限期整改；經(jīng)整改仍不符合要求的，責(zé)令停業(yè)。

第三十條 違反本條例第十一條規(guī)定，不符合畜的屠宰要求的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)畜屠宰場(chǎng)予以警告，并責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以二千元以上五千元以下的罰款。

第三十一條 違反本條例第十二條規(guī)定，健康畜與病畜混宰的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒(méi)收畜及其產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法所得三倍以上五倍以下的罰款。

違反本條例第十二條規(guī)定，不報(bào)、瞞報(bào)或者阻礙他人報(bào)告烈性傳染病的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)處以三千元以上五千元以下的罰款。

第三十二條

違反本條例第十三條規(guī)定，屠宰死畜的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒(méi)收死畜及其產(chǎn)品和違法所得，情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處違法所得三倍以上五倍以下的罰款；不按規(guī)定棄置死畜的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告；拒不改正的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)代作處理，處理所需費(fèi)用由違法行為人承擔(dān)。

第三十三條

違反本條例第十四條規(guī)定，購(gòu)銷(xiāo)或者屠宰含有鹽酸克倫特羅及其他有害成分的畜的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)畜及其產(chǎn)品予以沒(méi)收銷(xiāo)毀，知道或者應(yīng)當(dāng)知道畜含有鹽酸克倫特羅及其他有害成分而購(gòu)銷(xiāo)或者屠宰的，對(duì)購(gòu)銷(xiāo)者或者屠宰場(chǎng)并處違法經(jīng)營(yíng)額五倍的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十四條 違反本條例第十六條第二款規(guī)定，擅自啟封、轉(zhuǎn)移、銷(xiāo)售被封存的含有鹽酸克倫特羅及其他有害成分的畜及其產(chǎn)品的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)處以一萬(wàn)元以上兩萬(wàn)元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十五條 違反本條例第二十一條第一款規(guī)定，加工、銷(xiāo)售未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的畜產(chǎn)品的，由市、區(qū)工商部門(mén)或者動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收非法畜產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法所得三倍以上五倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由工商部門(mén)依法責(zé)令停業(yè)。

在市場(chǎng)外的非法經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所銷(xiāo)售畜禽及其產(chǎn)品的行為由城市管理部門(mén)依法查處。

違反本條例第二十一條第三款、第二十六條規(guī)定，對(duì)畜禽及其產(chǎn)品灌注泥沙、水或者其他物質(zhì)的，由市、區(qū)工商部門(mén)給予警告，沒(méi)收畜禽及其產(chǎn)品和違法所得，并處以違法經(jīng)營(yíng)額五倍的罰款。

第三十六條 違反本條例第二十四條規(guī)定，屠宰無(wú)檢疫證明的禽的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)處以二千元以上五千元以下的罰款。

第三十七條

違反本條例第二十五條規(guī)定，屠宰死禽、病禽的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒(méi)收死禽、病禽及其產(chǎn)品和違法所得，情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處違法所得三倍以上五倍以下的罰款；不按國(guó)家規(guī)定處理死禽、病禽的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告；拒不改正的，由市、區(qū)動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法處理，處理所需費(fèi)用 由違法行為人承擔(dān)。

第三十八條 采用暴力手段妨礙有關(guān)部門(mén)依照本條例執(zhí)行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)依法進(jìn)行處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十九條 管理部門(mén)不按本條例規(guī)定履行職責(zé)的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和直接責(zé)任人員應(yīng)當(dāng)依法給予行政處分。

行政執(zhí)法人員玩忽職守，徇私舞弊的，市、區(qū)有關(guān)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第六章 附則

第四十條 少數(shù)民族食用畜禽的屠宰，國(guó)家另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第四十一條 本條例自2004年7月1日起施行。