第一篇：食工系畢業(yè)論文工作總結(jié)及分析

新科學(xué)院食工系2011年畢業(yè)論文工作總結(jié)及分析

畢業(yè)設(shè)計(jì)是學(xué)生在學(xué)習(xí)階段的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，是對(duì)所學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種綜合應(yīng)用，是一種綜合的再學(xué)習(xí)、再提高的過(guò)程，同時(shí)畢業(yè)設(shè)計(jì)的水平也反映了本科教育的綜合水平，因此信息工程學(xué)院十分重視畢業(yè)設(shè)計(jì)這一環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作的指導(dǎo)和動(dòng)員教育。

食品科學(xué)與工程系2011年畢業(yè)論文每人一個(gè)題目，避免題目相似和多人一題的現(xiàn)象，使每個(gè)學(xué)生受到較全面的訓(xùn)練。2011屆畢業(yè)生畢業(yè)論文的選題首先由指導(dǎo)教師按自己的研究方向提出候選題目，再根據(jù)學(xué)生選擇指導(dǎo)教師的具體情況由指導(dǎo)教師和學(xué)生共同議定。本年度從各位教師所設(shè)計(jì)的題目看，能夠圍繞各專(zhuān)業(yè)的二級(jí)學(xué)科基礎(chǔ)性理論、實(shí)踐問(wèn)題進(jìn)行命題，體現(xiàn)了一定的理論深度與學(xué)術(shù)要求，符合本科教學(xué)的大綱要求。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)2011屆本科畢業(yè)生共3個(gè)班，？人。從選題范圍看，本年度的范圍較為廣泛，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、食品科學(xué)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、食品生物技術(shù)、食品冷凍與保藏等7個(gè)方面，內(nèi)容全面，科學(xué)合理。

首先，選題符合食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。即通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生具備食品科學(xué)與工程基本理論、基本知識(shí)、基本技能以及初步的科學(xué)研究和工作能力,能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決一定的生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題。培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的中高等職教師資源和實(shí)踐型高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。畢業(yè)論文選題具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)、注重新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、研發(fā)等應(yīng)用性研究，鞏固了學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的理論、基本知識(shí)的理解和運(yùn)用。

其次，選題具有價(jià)值性和創(chuàng)新性。從總體來(lái)看，本屆畢業(yè)論文的選題有一定的理論價(jià)值和實(shí)際意義，具有指導(dǎo)性和實(shí)用性的特點(diǎn)。另外在選題的時(shí)候也要考慮開(kāi)展研究、進(jìn)行寫(xiě)作的主觀條件，考慮完成任務(wù)的可能性。其中工作量和難度均適中，具有較好的現(xiàn)實(shí)性。

食品科學(xué)與工程系對(duì)畢業(yè)生畢業(yè)論文工作給予高度的關(guān)注和大力的支持。在學(xué)生開(kāi)展畢業(yè)論文工作后的第---～--周，各教研室負(fù)責(zé)組織教師進(jìn)行中期檢查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生收集、整理資料的能力欠缺。另外，由于學(xué)生人數(shù)增多，實(shí)驗(yàn)室資源比較緊張，部分儀器設(shè)備需更新。針對(duì)這些問(wèn)題，我食品科學(xué)與工程系在經(jīng)費(fèi)上給予大力支持，部分相關(guān)實(shí)驗(yàn)室對(duì)學(xué)生開(kāi)放并開(kāi)通校園網(wǎng)供學(xué)生查閱資料。另外實(shí)驗(yàn)室專(zhuān)職管理人員合理安排實(shí)驗(yàn)室的使用，為畢業(yè)生開(kāi)展畢業(yè)論文工作提供便利。此外，食品科學(xué)與工程系積極開(kāi)展校企聯(lián)合培養(yǎng)，將一部分實(shí)驗(yàn)設(shè)置在企業(yè)進(jìn)行，為學(xué)生完成畢業(yè)論文創(chuàng)造了有利條件，同時(shí)也使學(xué)生的實(shí)踐能力得到了很好的鍛煉。

在學(xué)生完成論文后，交指導(dǎo)教師和評(píng)閱教師評(píng)閱，評(píng)閱合格，準(zhǔn)予答辯。評(píng)閱不合格者，應(yīng)參照評(píng)閱教師提出的修改意見(jiàn)認(rèn)真修改并經(jīng)指導(dǎo)教師檢查，確認(rèn)已經(jīng)認(rèn)真修改的參加答辯。對(duì)在評(píng)閱過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的極少數(shù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不夠合理或?qū)嶒?yàn)方法不科學(xué)的論文，責(zé)成重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)完善論文。

為了更好地完成本科畢業(yè)論文的教學(xué)工作，由各專(zhuān)業(yè)教師組成了與其二級(jí)學(xué)科門(mén)類(lèi)相適應(yīng)的答辯委員會(huì)。在答辯過(guò)程中，教師認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)學(xué)生的論文寫(xiě)作

情況如國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀、主要觀點(diǎn)及相關(guān)的理論與實(shí)踐問(wèn)題進(jìn)行了有組織性、原則性的答辯。每位同學(xué)答辯時(shí)間是15分鐘，每位同學(xué)需要回答答辯組每位教師的提問(wèn)，在答辯后教師又對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的指導(dǎo)，使學(xué)生通過(guò)答辯又進(jìn)一步學(xué)習(xí)了專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。整個(gè)組織活動(dòng)有序，收到了很好的效果。本屆畢業(yè)論文成績(jī)主要集中在“良好”等級(jí)（--%＞Ⅹ≥--%），占畢業(yè)論文總數(shù)的---％，其次是“優(yōu)秀”等級(jí)（---%＞Ⅹ≥---%），占畢業(yè)論文總數(shù)的--%，優(yōu)良率達(dá)到了--%。

當(dāng)然，要使畢業(yè)生的實(shí)習(xí)工作更加完善，我們還有許多工作要做。如隨著學(xué)生增多，實(shí)驗(yàn)室的擴(kuò)建與實(shí)驗(yàn)條件的改善以及實(shí)驗(yàn)設(shè)備的更新都勢(shì)在必行。因此我食品科學(xué)與工程系積極為學(xué)生創(chuàng)造條件，不僅在實(shí)驗(yàn)室方面有所改善，而且建立了專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)基地。這些都說(shuō)明我食品科學(xué)與工程系對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)工作以及就業(yè)問(wèn)題的重視。

但是在指導(dǎo)實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生的理論知識(shí)積累不夠，因此在分析現(xiàn)實(shí)性的具體問(wèn)題時(shí)，不夠深入徹底，使得論文力度不夠。因此，在今后的教學(xué)和論文的指導(dǎo)過(guò)程中，教師應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生拓寬知識(shí)面，增加與外界的交流。

總之，2011年食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)圓滿(mǎn)完成。通過(guò)畢業(yè)生的實(shí)習(xí)，學(xué)生在文獻(xiàn)檢索、專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)技能、試驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)調(diào)查與處理以及社會(huì)調(diào)研等能力都有了提高。在完成專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，學(xué)生們又有很多精神上的收獲。他們不僅在勤奮努力、刻苦鉆研方面的意識(shí)有了提高，同時(shí)團(tuán)結(jié)互助的思想也得到了很好的鞏固。另外學(xué)生們也認(rèn)識(shí)到在將來(lái)的工作中，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和求真務(wù)實(shí)的科研方法是必不可少的，這就更加堅(jiān)定了學(xué)生在學(xué)習(xí)實(shí)踐方面的不懈努力。

食品科學(xué)與工程系2011年—月—日

第二篇：新科學(xué)院食工系2011工作總結(jié)

新科學(xué)院食工系2011工作總結(jié)

一年來(lái)，食工系在院黨委、院行政的領(lǐng)導(dǎo)下，高舉鄧小平理論偉大旗幟，以 “三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面深刻領(lǐng)會(huì)貫徹十六大和十六屆四中全會(huì)精神，求真務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng)新，加快發(fā)展，各項(xiàng)工作成效顯著，現(xiàn)將一年來(lái)工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，認(rèn)真開(kāi)展保持黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)，取得顯著效果。

1、制定政治學(xué)習(xí)計(jì)劃，根據(jù)學(xué)校的安排布置，結(jié)合本單位實(shí)際情況，安排好師生的政治學(xué)習(xí)內(nèi)容。

2、完善和落實(shí)政治學(xué)習(xí)制度，對(duì)學(xué)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、范圍、深度、要求進(jìn)行規(guī)范。

3、認(rèn)真準(zhǔn)備，精心組織。要求處級(jí)干部、黨員帶頭以身作則，多學(xué)一點(diǎn)，學(xué)深一點(diǎn)。

4、理論聯(lián)系實(shí)際，注重總結(jié)交流。

5、改變學(xué)習(xí)方式，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容，今年我們重點(diǎn)學(xué)習(xí)了黨的十六大報(bào)告、黨的十六屆四中全會(huì)決議，《中國(guó)高等教育》等多種雜志上的文章，改進(jìn)學(xué)習(xí)形式豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容，組織黨員和師生觀看《中國(guó)共產(chǎn)黨輝煌歷程》、《時(shí)事政治》、以及故事片《黨的女兒》等多部光盤(pán)，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的時(shí)效性、針對(duì)性和生動(dòng)性，收到較好的效果.使全院師生統(tǒng)一了思想，形成了較強(qiáng)的凝聚力、戰(zhàn)斗力。

二、落實(shí)各項(xiàng)制度，不斷加強(qiáng)黨建工作

1、貫徹民主集中制，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)。我們堅(jiān)持黨政班子每?jī)芍芤淮温?lián)席會(huì)議，院黨政領(lǐng)導(dǎo)及總支、支部每月一次民主生活會(huì)，凡有重大問(wèn)題，由黨政領(lǐng)導(dǎo)討論研究決定，黨政領(lǐng)導(dǎo)合理分工，各負(fù)其責(zé)，互相支持，共謀食品學(xué)院發(fā)展大計(jì)。

2、加強(qiáng)基層組織建設(shè)和黨員教育管理，發(fā)揮支部戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員先鋒模范作用。根據(jù)黨員隊(duì)伍不斷擴(kuò)大的實(shí)際，總支對(duì)所屬支部進(jìn)行了調(diào)整，學(xué)生支部由一個(gè)增加到兩個(gè)。采取切實(shí)措施加強(qiáng)對(duì)黨員的教育管理，建立并落實(shí)了《食工系學(xué)生黨員發(fā)展工作制度》、《食工系黨員談話(huà)制度》等，作到低年級(jí)有黨員，高年級(jí)有支部，教育黨員發(fā)揮先鋒模范作用，在學(xué)習(xí)和各項(xiàng)工作中起帶頭作用。

3、按照“堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、保證質(zhì)量、改善結(jié)構(gòu)、慎重發(fā)展”的指導(dǎo)方針和“質(zhì)量第一、入黨自愿、個(gè)別吸收、重點(diǎn)發(fā)展”的工作原則，積極做好黨員發(fā)展工作

4、加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)

認(rèn)真落實(shí)學(xué)院黨風(fēng)廉正建設(shè)工作會(huì)議精神，學(xué)習(xí)貫徹“兩個(gè)條例”，組織本單位黨員干部參加條例知識(shí)測(cè)試，建立黨風(fēng)廉正責(zé)任制，要求黨員干部自覺(jué)同黨中央保持一致，嚴(yán)格遵守民主集中制，依法行使好權(quán)力。根據(jù)紀(jì)委要求開(kāi)好處級(jí)黨員領(lǐng)導(dǎo)干部民主生活會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取群眾意見(jiàn)和建議開(kāi)展批評(píng)和自我批評(píng)，圍繞學(xué)院發(fā)展，大興求真務(wù)實(shí)之風(fēng)。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)能夠嚴(yán)格要求自己，一切從工作出發(fā)，嚴(yán)格控制招待和用車(chē)，增加工作的透明度，廉潔自律。

5、宣傳報(bào)道工作。

三、改革發(fā)展有舉措，教學(xué)科研新突破

1、學(xué)科建設(shè)。食工系本著“鞏固、提高、發(fā)展”的原則。提出搶抓機(jī)遇、科學(xué)決策，實(shí)現(xiàn)食品學(xué)院跨越式發(fā)展。經(jīng)過(guò)研究，食品學(xué)院先后制訂了“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏”學(xué)科、“食品發(fā)酵”學(xué)科、“食品科學(xué)”學(xué)科、“食品質(zhì)量與安全”學(xué)科、“烹飪與營(yíng)養(yǎng)”學(xué)科、“旅游管理”學(xué)科建設(shè)規(guī)劃，并于11年食工系第一次教職工大會(huì)審議通過(guò)。主要領(lǐng)域有畜產(chǎn)、果蔬、糧油食品加工與貯藏新技術(shù)研究，傳統(tǒng)食品與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。利用生物工程技術(shù)對(duì)食品工業(yè)原料品質(zhì)進(jìn)行改造。加快小麥深加工技術(shù)研究，開(kāi)展綠色食品、發(fā)酵食品、功能食品、功能飲料的研制及快速精確檢測(cè)方法應(yīng)用研究。烹飪專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)以傳統(tǒng)食品和烹飪文化為主攻方向，旅游管理專(zhuān)業(yè)以酒店管理為主攻方向。食工系教師分別在各學(xué)科主攻方向內(nèi)開(kāi)展工作。成立了食工系學(xué)術(shù)委員會(huì)，規(guī)范學(xué)術(shù)活動(dòng)和科研管理。

2、專(zhuān)業(yè)建設(shè)。食工系領(lǐng)導(dǎo)班子及全體教職工十分重視專(zhuān)業(yè)建設(shè)，2011年實(shí)現(xiàn)了面向全國(guó)招生。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)和旅游管理專(zhuān)業(yè)分別增設(shè)了一個(gè)專(zhuān)業(yè)方向。

3、高度重視高層次人才的培養(yǎng)和引進(jìn) 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

食工系高度重視高層次人才的培養(yǎng)，支持和鼓勵(lì)本單位教師攻讀高學(xué)位，對(duì)在外學(xué)習(xí)的高層次人才保持經(jīng)常性聯(lián)系，解決他們?cè)趯W(xué)習(xí)、研究及生活上的實(shí)際問(wèn)題，實(shí)驗(yàn)室常年對(duì)在外學(xué)習(xí)人員開(kāi)放；元旦期間專(zhuān)門(mén)向他們發(fā)去賀年片表示慰問(wèn)。

4、教學(xué)工作。從全面推進(jìn)教育教學(xué)改革入手，重點(diǎn)搞好課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革，進(jìn)一步修訂了各專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃，使之更加符合各專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。

（1）多次組織學(xué)生代表召開(kāi)教學(xué)內(nèi)容座談會(huì)，傾聽(tīng)學(xué)生心聲。在此基礎(chǔ)上，及時(shí)召開(kāi)有關(guān)教研室課程體系改革研討會(huì)，針對(duì)教學(xué)中存在的問(wèn)題對(duì)癥下藥，起到了良好的效果。

（2）積極進(jìn)行教學(xué)改革，重點(diǎn)進(jìn)行了烹飪專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)改革和食品專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)改革，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新精神和動(dòng)手操作能力。

（3）保質(zhì)保量完成了畢業(yè)生的畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)工作，64名畢業(yè)生都進(jìn)行了多媒體答辯，完成高質(zhì)量論文64篇。

增設(shè)了實(shí)踐技能訓(xùn)練課程，合理安排課程，并且回收了大部分實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，既完成了學(xué)生的實(shí)踐技能訓(xùn)練又保證了經(jīng)費(fèi)使用效益的最大化。重點(diǎn)加強(qiáng)了《發(fā)酵工藝》、《食品保藏》、《面點(diǎn)工藝》的課程建設(shè)，力爭(zhēng)達(dá)到優(yōu)秀課程。已開(kāi)始了與國(guó)外大學(xué)開(kāi)展合作辦學(xué)的探討，具體工作在商議中。今年已在部分課程開(kāi)始雙語(yǔ)教學(xué)的嘗試和電子教案的研制和利用。

5、建成了全國(guó)餐飲業(yè)管理專(zhuān)業(yè)本、專(zhuān)科培訓(xùn)基地和全國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)基地，順利完成了成人教育本專(zhuān)科的各項(xiàng)教育教學(xué)任務(wù)。多次成功舉辦了國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)餐飲業(yè)經(jīng)理人和名廚培訓(xùn)班。

6、科研工作與學(xué)術(shù)活動(dòng)。以學(xué)科建設(shè)規(guī)范科研主攻方向，克服向?qū)W校等、靠、要的思想。引導(dǎo)廣大教職工走出去找課題、找項(xiàng)目，要科研課題和經(jīng)費(fèi)，加大經(jīng)費(fèi)爭(zhēng)取和研究力度，力爭(zhēng)出高質(zhì)量成果，加強(qiáng)與我省“雙匯、永達(dá)”、“蓮花”等大中型企業(yè)密切協(xié)作，走產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，聯(lián)合攻關(guān)的道路，協(xié)助企業(yè)搞好技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新。申報(bào)的省級(jí)、市級(jí)、校級(jí)多項(xiàng)課題立項(xiàng)并被資助，橫向聯(lián)合得到加強(qiáng)。

7、加大對(duì)外交流。在今年的申碩、迎新等工作中，我們制作了10余塊宣傳板以及宣傳材料，展示了食工系的教學(xué)、師資隊(duì)伍、學(xué)風(fēng)建設(shè)、人才培養(yǎng)和科研成果。我們鼓勵(lì)和支持教師在國(guó)內(nèi)外核心刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文，參加學(xué)術(shù)研討會(huì)。

四、進(jìn)一步加強(qiáng)大學(xué)生思想政治教育和學(xué)生管理

認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的意見(jiàn)》和學(xué)院的《實(shí)施意見(jiàn)》，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，充分發(fā)揮黨團(tuán)組織在大學(xué)生思想政治教育中的作用，不斷拓展新形式下大學(xué)生思想政治教育的有效途徑。

1、深入開(kāi)展大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)

通過(guò)開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng)，積極發(fā)揮第二課堂作用，對(duì)大學(xué)生進(jìn)行世界觀、人生觀、價(jià)值觀教育。成立青年志愿者服務(wù)隊(duì)，“三學(xué)”活動(dòng)常抓不懈，利用寒暑假組織學(xué)生深入社會(huì)開(kāi)展形式多樣的大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，促進(jìn)大學(xué)生了解社會(huì)、了解國(guó)情，增長(zhǎng)才干、奉獻(xiàn)社會(huì)增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，社會(huì)實(shí)踐成效顯著

2、大力開(kāi)展校園文化活動(dòng)

以各類(lèi)文體、社團(tuán)活動(dòng)為載體，增強(qiáng)凝聚力，培養(yǎng)師生的集體主義精神，提高學(xué)生綜合素質(zhì)。積極組織師生參加學(xué)校舉辦的籃球賽、排球賽、春運(yùn)會(huì)等活動(dòng)。

3、學(xué)風(fēng)教育

組織學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)由同學(xué)們交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，共同進(jìn)步；組織英語(yǔ)四六級(jí)模擬考試，提高同學(xué)們應(yīng)對(duì)考試的能力；嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)風(fēng)建設(shè)，目前食工系學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高漲，學(xué)風(fēng)濃厚，成效顯著。

4、精神文明建設(shè)

食工系一貫重視精神文明建設(shè)，2011年春季開(kāi)學(xué)后，黨政領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，認(rèn)真總結(jié)了過(guò)去兩年的工作，進(jìn)一步明確了主要領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)本單位的精神文明建設(shè)負(fù)總責(zé)，要親自抓，其他領(lǐng)導(dǎo)積極配合協(xié)調(diào)，各方面齊抓共管的工作思路，逐步使精神文明建設(shè)走向經(jīng)?；?、制度化，保證人員、經(jīng)費(fèi)落實(shí)有保障，檢查監(jiān)督有制度的工作機(jī)制，以推動(dòng)工作的全面開(kāi)展。召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，要求在教學(xué)、科研、學(xué)生管理、日常生活等方面加強(qiáng)精神文明建設(shè)的督促檢查。

在學(xué)生中開(kāi)展“星級(jí)宿舍”活動(dòng)，我們食工系學(xué)生宿舍在全校的檢查評(píng)比中，絕大多數(shù)名列前三名。今年的“校風(fēng)校系宣傳教育月”、“文明禮貌月”活動(dòng)中，兩次榮獲先進(jìn)集體，團(tuán)總支被評(píng)為“先進(jìn)團(tuán)總支”。

6、維護(hù)學(xué)生切身利益，作好高校穩(wěn)定工作

做好欠費(fèi)學(xué)生的學(xué)費(fèi)催交工作；做好學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金、勤工助學(xué)、困難補(bǔ)助的評(píng)定和發(fā)放；加強(qiáng)宿舍安全和紀(jì)律檢查，保證正常的學(xué)習(xí)和生活秩序；妥善解決學(xué)生學(xué)習(xí)生活中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)；加強(qiáng)值班檢查，作好敏感時(shí)期的安全穩(wěn)定工作

食品科學(xué)與工程系

2012年月

第三篇：食工系考研經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)策劃書(shū)

考

研 新經(jīng) 科食工系驗(yàn) 交 流 會(huì) 策 劃

書(shū)

新科食工系

2011-04-28

考研經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)活動(dòng)策劃

活動(dòng)背景：為了讓大一學(xué)生對(duì)考研有基本的認(rèn)識(shí)，讓大二大三學(xué)

生對(duì)考研有更深入的了解，以及明確本專(zhuān)業(yè)的就業(yè)方向和發(fā)展前

景，我系特舉辦一場(chǎng)考研經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，對(duì)同學(xué)們所面臨的各個(gè)考

研問(wèn)題做出透徹的剖析，以幫助大家更好地確定自己的目標(biāo)。

活動(dòng)目的 ：加強(qiáng)學(xué)風(fēng)建設(shè)，進(jìn)一步提高我系學(xué)生的考研率，使

意向考研的同學(xué)明確方向，盡早制定計(jì)劃，增強(qiáng)信心,積極準(zhǔn)備，通過(guò)努力實(shí)現(xiàn)理想,使大一更早接觸了解考研，使大二大三學(xué)生

更全面認(rèn)識(shí)考研情況，提供成功的考研經(jīng)驗(yàn)，讓他們能夠準(zhǔn)備的更充分、表現(xiàn)更出色，并解決他們可能或已經(jīng)遇到的一些問(wèn)題。

活動(dòng)主題： 交流經(jīng)驗(yàn)成就未來(lái)

活動(dòng)時(shí)間：2011年4月28日 12:30——14:00

活動(dòng)地點(diǎn)： 12#八

主辦單位：新科學(xué)院食工系學(xué)生會(huì)

承辦單位：新科學(xué)院食工系學(xué)習(xí)部

活動(dòng)對(duì)象： 河南科技學(xué)院全體學(xué)生。

活動(dòng)準(zhǔn)備:（1）邀請(qǐng)嘉賓：

老師：張曉娜老師

學(xué)生：李炎炎 曹捷 胡立志 賈雪娟

（2）收集同學(xué)們對(duì)考研存在的問(wèn)題，挑選普遍性，有代表性的問(wèn)題請(qǐng)嘉賓回答；

（3）與系宣傳部聯(lián)系，請(qǐng)宣傳部同學(xué)幫助制作活動(dòng)海報(bào)、布置

會(huì)場(chǎng)等，通知系編輯部成員進(jìn)行活動(dòng)材料采集；

（4）申請(qǐng)教室：12#八

（5）主持人：由李林鵬主持，負(fù)責(zé)串詞稿，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮也行，但要注意熟悉交流會(huì)的流程；

（6）準(zhǔn)備有關(guān)考研的基本常識(shí)；

（7）活動(dòng)開(kāi)始前布置會(huì)場(chǎng)，準(zhǔn)備飲用水等活動(dòng)用品；

活動(dòng)流程:（1）主持人宣布交流會(huì)開(kāi)始，介紹活動(dòng)背景、活動(dòng)目的、到場(chǎng)嘉賓;

（2）張老師做考研動(dòng)員講話(huà)

（3）學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們分別談自己的考研經(jīng)歷、學(xué)習(xí)方法；說(shuō)明如何做好詳實(shí)可行的的考研計(jì)劃，及研究生的發(fā)展前景。具體按講述考研的原因及優(yōu)勢(shì)所在，考研對(duì)以后的影響，針對(duì)各科的做題技巧和選擇學(xué)校方面等問(wèn)題；

（4）自由提問(wèn)環(huán)節(jié)，同學(xué)們就各自的疑惑進(jìn)行一對(duì)一的詢(xún)問(wèn)，可邀請(qǐng)嘉賓與他們進(jìn)行近距離的交流。編輯部人員做好活動(dòng)圖片資料的收集及保存。

（5）主持人對(duì)此次交流會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單小結(jié)，宣布此次活動(dòng)結(jié)束。如有同學(xué)有問(wèn)題要問(wèn)，可留下與學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐繼續(xù)交流。注意事項(xiàng)：

1.我部部員要提前到場(chǎng)，引導(dǎo)人員入場(chǎng)；

2.遲到人員要安靜入場(chǎng)，不要大聲喧嘩；

3.聽(tīng)報(bào)告時(shí)，在座學(xué)生要保持安靜，不準(zhǔn)交頭接耳，部員要維持紀(jì)律，保持會(huì)場(chǎng)安靜，保證活動(dòng)正常進(jìn)行；

新科學(xué)院食工系學(xué)習(xí)部2011年4月21日

第四篇：食工系安全知識(shí)講座稿0

食工系召開(kāi)安全知識(shí)講座

剛剛步入大學(xué)的新生們對(duì)于大學(xué)這個(gè)新鮮而陌生的環(huán)境充滿(mǎn)了好奇，一些不法分子正是利用了新生的好奇心而從中牟取暴利。為最大限度地保障學(xué)生們的人身財(cái)產(chǎn)安全，構(gòu)建和諧校園，我院食工系于9月27日晚在十二號(hào)樓合八教室，針對(duì)該系11級(jí)新同學(xué)召開(kāi)了安全知識(shí)講座。

本次講座由該系11級(jí)新生輔導(dǎo)員陳曉靜主持，并邀請(qǐng)了我校學(xué)生會(huì)主席劉德良同學(xué)為大家進(jìn)行安全知識(shí)教育宣傳。首先，由陳老師為大家講述了關(guān)于學(xué)生利益受到損害的案例，提醒大家謹(jǐn)防詐騙和盜竊、謹(jǐn)防掉進(jìn)求職陷阱，要加強(qiáng)自我的安全保護(hù)意識(shí)。隨后，劉德良同學(xué)圍繞人身和財(cái)產(chǎn)兩方面的安全問(wèn)題為同學(xué)們進(jìn)行詳細(xì)的講解，他著重強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：

一、人身安全：人身安全是人類(lèi)最重要、最基本的安全需要，另外需注意飲食衛(wèi)生，謹(jǐn) 防食物中毒。

二、防火安全：要加強(qiáng)防火意識(shí)，杜絕學(xué)生在宿舍使用大功率用電器

三、交通安全：針對(duì)意外傷害的應(yīng)急辦法，同學(xué)們外出時(shí)要小心，盡量避免發(fā)生意外事 件，有事要及時(shí)與輔導(dǎo)員取得聯(lián)系。

四、財(cái)產(chǎn)安全：千萬(wàn)不要相信天上會(huì)有掉餡餅的事情，要提高警惕，特殊情況要及時(shí)和輔導(dǎo)員聯(lián)系，加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。在求職時(shí)，謹(jǐn)防黑心中介公司利用學(xué)生的求職心理進(jìn)行詐騙。

五、心理安全：在心理調(diào)節(jié)方面，要求同學(xué)們提高自身的心理調(diào)節(jié)與承受能力，并以各學(xué)院發(fā)生的惡性傷害事件為警鐘。

本次講座成功的將安全意識(shí)植入每位學(xué)生的心中，使大家懂得了關(guān)注安全、珍愛(ài)生命的重要性，更多地掌握了防范盜竊和詐騙行為的措施，能夠好發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。

（食工系供稿）

第五篇：08食工食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)(整理)

食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)

1、考試時(shí)間定在2011年6月7日下午3：00~5：00，地點(diǎn)在5B503和5B505，其中食工1、2、3班在503，4、5班在505。

2、考試方式：有相當(dāng)多的同學(xué)反映希望閉卷考試，最后決定考試采用閉卷方式。

3、考試題型：是非、單項(xiàng)選擇填空、圖形分析、計(jì)算、問(wèn)答共五種題型。

4、考試復(fù)習(xí)：圖形分析就是分析總平面布置圖或車(chē)間布置圖；問(wèn)答題可以參考以下提綱進(jìn)行復(fù)習(xí)：

1、對(duì)食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的要求是什么？衛(wèi)生要求包括哪幾方面？具體又如何要求

（一）對(duì)食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的要求：

①技術(shù)上先進(jìn)；②經(jīng)濟(jì)上合理；③施工上可行；

④試生產(chǎn)后生產(chǎn)的產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量達(dá)到設(shè)計(jì)要求，各種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到國(guó)內(nèi)同類(lèi)工廠(chǎng)企業(yè)的先進(jìn)指標(biāo)或國(guó)際水平；

⑤三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范。

（二）衛(wèi)生要求：（提綱）

（1）廠(chǎng)址選擇：a.環(huán)境；b.水質(zhì)水源；c.地勢(shì)；d.得到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)的同意和認(rèn)可（2）總平面布置：a.廠(chǎng)區(qū)與住宅區(qū)分開(kāi)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開(kāi)；

b.產(chǎn)生有害氣體的車(chē)間應(yīng)盡量安排在廠(chǎng)區(qū)以外或安排

在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)盡量遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間的地方；

c.鍋爐房、煙囪、原料廢棄物與垃圾堆放場(chǎng)、污水處理站等應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間，并布置在廠(chǎng)區(qū)的下風(fēng)向；

d.人流與物流的運(yùn)輸線(xiàn)路分開(kāi)，不同物料的運(yùn)輸線(xiàn)路不交叉重迭；

e.廠(chǎng)區(qū)要適當(dāng)綠化；

（3）生產(chǎn)車(chē)間布置：a.車(chē)間朝向應(yīng)與夏季主導(dǎo)風(fēng)向一致，有利于自然通風(fēng)，但要避免東西向；

b.車(chē)間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程或流水線(xiàn)進(jìn)行布置，車(chē)間外形線(xiàn)條簡(jiǎn)單（平面直線(xiàn)或垂直線(xiàn)布置），避免車(chē)間出現(xiàn)彎角和物料流向的交叉； c.工人必須經(jīng)過(guò)更衣、洗手、消毒后方可進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間；

d.車(chē)間附屬的化驗(yàn)室、辦公室、維修間等應(yīng)與生產(chǎn)工段完全隔開(kāi) ； e.車(chē)間衛(wèi)生間應(yīng)布置隱蔽，不得與生產(chǎn)車(chē)間直接相通； f.車(chē)間采用樓房布置時(shí)應(yīng)考慮樓層上下的相互影響； g.衛(wèi)生要求高的工段不能直接對(duì)外開(kāi)門(mén)。

（4）衛(wèi)生設(shè)施：1.防蚊蠅設(shè)施（窗、門(mén)、排水溝）；2.防鼠措施：從防和滅兩方面著手；3.車(chē)間衛(wèi)生設(shè)施（5）與土建有關(guān)的衛(wèi)生問(wèn)題：1.生產(chǎn)車(chē)間結(jié)構(gòu)形式；2.車(chē)間內(nèi)部墻面；3.頂棚；4.地坪（地坪的選擇:在滿(mǎn)足使用要求的前提下，盡量選擇價(jià)格便宜、材料來(lái)源容易的地坪材料，以節(jié)省投資。）(6)生活衛(wèi)生設(shè)施：1.更衣室；2.廁所；3.浴室(7)給排水衛(wèi)生：1.給水衛(wèi)生；2.排水衛(wèi)生

(8)消煙、除塵、通風(fēng)等的衛(wèi)生要求：1.消煙、除塵；2.防毒；3.通風(fēng)與空調(diào)

（二）衛(wèi)生要求：（具體）（1）廠(chǎng)址選擇

a.環(huán)境：周?chē)坏糜形廴驹?；工廠(chǎng)的上風(fēng)向不能有產(chǎn)生氣體和粉塵的地方； b.水質(zhì)水源：不能建在有嚴(yán)重污染的水源附近； c.地勢(shì)：平坦無(wú)積水，并在最高歷史洪水位以上； d.得到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)的同意和認(rèn)可；（2）總平面布置

a.廠(chǎng)區(qū)與住宅區(qū)分開(kāi)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開(kāi)；

b.產(chǎn)生有害氣體的車(chē)間應(yīng)盡量安排在廠(chǎng)區(qū)以外或安排

在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)盡量遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間的地方；

c.鍋爐房、煙囪、原料廢棄物與垃圾堆放場(chǎng)、污水處理站等應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間，并布置在廠(chǎng)區(qū)的下風(fēng)向；

d.人流與物流的運(yùn)輸線(xiàn)路分開(kāi)，不同物料的運(yùn)輸線(xiàn)路不交叉重迭；

e.廠(chǎng)區(qū)要適當(dāng)綠化；（3）生產(chǎn)車(chē)間布置

a.車(chē)間朝向應(yīng)與夏季主導(dǎo)風(fēng)向一致，有利于自然通風(fēng)，但要避免東西向；

b.車(chē)間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程或流水線(xiàn)進(jìn)行布置，車(chē)間外形線(xiàn)條簡(jiǎn)單（平面直線(xiàn)或垂直線(xiàn)布置），避免車(chē)間出現(xiàn)彎角和物料流向的交叉；

c.工人必須經(jīng)過(guò)更衣、洗手、消毒后方可進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間；

d.車(chē)間附屬的化驗(yàn)室、辦公室、維修間等應(yīng)與生產(chǎn)工段完全隔開(kāi) ； e.車(chē)間衛(wèi)生間應(yīng)布置隱蔽，不得與生產(chǎn)車(chē)間直接相通； f.車(chē)間采用樓房布置時(shí)應(yīng)考慮樓層上下的相互影響； g.衛(wèi)生要求高的工段不能直接對(duì)外開(kāi)門(mén)。（4）衛(wèi)生設(shè)施 1.防蠅防蟲(chóng)設(shè)施

窗：采用全封閉車(chē)間或雙層窗，窗臺(tái)須下斜45°；

門(mén)：水幕、風(fēng)幕、塑料門(mén)簾、誘蟲(chóng)燈、彈簧門(mén)、暗道（少用）。

排水溝、排水口不能直接排向室外，排水口一般裝設(shè)存水封頭 2.防鼠措施：從防和滅兩個(gè)方面著手

①捕捉老鼠；②消滅老鼠的庇護(hù)處；③斷絕老鼠糧食；④采用防鼠建筑。3.車(chē)間衛(wèi)生設(shè)施：a.應(yīng)設(shè)更衣、廁所、休息室；

b.洗手消毒；

c.衛(wèi)生要求特別高的工廠(chǎng)或車(chē)間應(yīng)設(shè)淋浴室； d.車(chē)間內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手、沖洗、工具清洗與消毒設(shè)施； e.車(chē)間內(nèi)墻應(yīng)有1.5m或2m高的白瓷墻裙； f.生產(chǎn)出口食品的生產(chǎn)車(chē)間頂角、墻角、地角應(yīng)為圓弧形，不能成直角； g.車(chē)間地面有一定的坡度，有利于排水、清洗和消毒。

(5)與土建有關(guān)的衛(wèi)生問(wèn)題

1.生產(chǎn)車(chē)間結(jié)構(gòu)形式:a.采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)建筑；

b.屋面、大梁、樓板的外形平整，盡量不凹凸，以防積灰；

c.生產(chǎn)車(chē)間為樓房結(jié)構(gòu)時(shí)要采用現(xiàn)搗混凝土樓板，防止?jié)B漏，同時(shí)確保樓板平坦不積灰；

d.排水量較大的生產(chǎn)車(chē)間樓板除采用現(xiàn)搗混凝土結(jié)構(gòu)外，還要保證樓面有一定坡度和排水明溝，以利于排水。

2.車(chē)間內(nèi)部墻面:a.普通墻下面鋪設(shè)1.5～2m高的白磁磚墻裙；

b.磚墻墻裙以上墻面先粉刷水泥砂漿再涂防霉油漆； c.使用鋁合金板墻面（包裝車(chē)間）；

d.對(duì)衛(wèi)生要求高的工段，可以采用玻璃墻面； e.對(duì)干爽的常溫或空調(diào)工段，也可以使用塑料貼面墻。

3.頂棚:a.一般與磚墻墻裙以上的墻面要求相同，對(duì)濕度大的車(chē)間頂棚要有一定的坡度，防止滴水；

b.對(duì)常溫或空調(diào)部分的天花板可采用塑料貼面板或表面光滑的泡沫塑料板。4.地坪

a.水磨石:不耐腐蝕，造價(jià)低，地面滑，適合于地面衛(wèi)生要求高、無(wú)腐蝕性液體排放于地面的工段，如包裝車(chē)間或化驗(yàn)室等。

b.防潮磚溝縫材料合適時(shí)耐腐蝕性好，便于沖洗，造價(jià)較高，重物經(jīng)過(guò)易松起。

c.馬賽克溝縫材料選擇合適時(shí)有較好的防腐效果和一定的防滑作用，衛(wèi)生效果較好，不耐撞擊，適用于衛(wèi)生要求較高、有一定腐蝕作用、對(duì)地面沖擊不大的工段。

d.石板（花崗巖）:具有耐腐蝕、耐熱和防滑的作用，衛(wèi)生效果好，造價(jià)最高。e.高標(biāo)號(hào)混凝土地坪:300號(hào)以上混凝土，混以花崗巖或石英砂碎石，耐腐蝕效果較好。f.塑料地坪

g.水性環(huán)氧地坪（新）

地坪的選擇:在滿(mǎn)足使用要求的前提下，盡量選擇價(jià)格便宜、材料來(lái)源容易的地坪材料，以節(jié)省投資。(6)生活衛(wèi)生設(shè)施

1.更衣室:以車(chē)間更衣室為好，設(shè)在車(chē)間進(jìn)口外面，內(nèi)設(shè)衣帽存儲(chǔ)柜，每人一格。

2.廁所:分廠(chǎng)區(qū)集中布置和車(chē)間設(shè)置兩種，前者應(yīng)布置在適當(dāng)?shù)奈恢茫x生產(chǎn)車(chē)間不能太近，同時(shí)又布置隱蔽，保持清潔衛(wèi)生；車(chē)間設(shè)置時(shí)用更衣室將洗手間與車(chē)間大門(mén)隔開(kāi)，工人必須脫下工作衣帽才能進(jìn)洗手間。

3.浴室:一般為廠(chǎng)區(qū)集中設(shè)置或不設(shè)，衛(wèi)生要求特別高的工廠(chǎng)可設(shè)車(chē)間浴室。(7)給排水衛(wèi)生 1.給水衛(wèi)生 a.有城市自來(lái)水的地方，應(yīng)直接使用城市自來(lái)水；

b.直接加至產(chǎn)品內(nèi)的水、以及成品、半成品的冷卻用水應(yīng)為達(dá)到“生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”要求的飲用水，設(shè)備的冷卻用水要求較低；

c.飲用水管道與非飲用水管道不得互相連接，防止污染生活用水；向有毒生產(chǎn)設(shè)備供水時(shí)，必須采取有效措施，嚴(yán)防有毒物質(zhì)進(jìn)入供水系統(tǒng)，污染生活用水；

d.企業(yè)自備的供水系統(tǒng)不得與城市自來(lái)水供水系統(tǒng)連接；

e.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；:感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)(包括顏色、氣味、渾濁度、雜質(zhì)含量、硬度、pH等)、毒理學(xué)指標(biāo)、細(xì)菌學(xué)指標(biāo)、放射性指標(biāo)

2.排水衛(wèi)生:a.工廠(chǎng)廢水和污水應(yīng)有完整的收集、處理和排放系統(tǒng)；

b.排出水含有油脂，應(yīng)加以分離回收后再排放；

c.含固體較多的排水應(yīng)除去固體物再排放，排水系統(tǒng)要留有一定余地，便于管道堵塞時(shí)疏通； d.含有毒物的排水應(yīng)先采取措施降低濃度達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后方能排放；

(8)消煙、除塵、通風(fēng)等的衛(wèi)生要求

1.消煙、除塵:a.為減少煙塵量，鍋爐應(yīng)選用熱效率高、煙氣含塵濃度低的鍋爐，最好選用燃油鍋爐；

b.根據(jù)煙氣性質(zhì)、濃度、顆粒大小以及鍋爐和配套設(shè)施選用合適的除塵方法； c.煙囪高度要滿(mǎn)足引風(fēng)和煙氣排放的需要；

d.容易產(chǎn)生粉塵的加工和輸送部分應(yīng)采用密封設(shè)備，并進(jìn)行抽風(fēng)和除塵；

e.倒料口、接料口以及容易產(chǎn)生粉塵的地方應(yīng)裝設(shè)吸塵罩以及相應(yīng)的抽出塵設(shè)備，防止粉塵污染；

f.在物料的粉碎、干燥等部分應(yīng)配置相應(yīng)的抽風(fēng)及粉 塵回收裝置，提高收率，減少環(huán)境污染。

2.防毒:a.按“工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”執(zhí)行；

b.采用通風(fēng)換氣的方法將有毒物質(zhì)稀釋?zhuān)懦隹谔幦粲卸疚镔|(zhì)濃度過(guò)高，應(yīng)進(jìn)行凈化回收，使排放后符合標(biāo)準(zhǔn)；

c.若空氣中含病原體、極難聞氣味物質(zhì)及有害物質(zhì)濃度突然增高的車(chē)間，不得采用循環(huán)空氣作熱風(fēng)采暖或空氣調(diào)節(jié)。

3.通風(fēng)與空調(diào):a.人員經(jīng)常進(jìn)出的通道或地道，應(yīng)有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)；

b.車(chē)間內(nèi)工作地方的夏季空氣溫度，應(yīng)按車(chē)間內(nèi)外溫差計(jì)算；

c.根據(jù)工人人均占有空間容積的多少，保證人均小時(shí)一定的新鮮空氣量；

d.油炸、預(yù)煮、排氣、濃縮、殺菌等工段以及一些其它熱加工產(chǎn)生蒸汽或油煙的工段，需要增設(shè)局部排氣裝置，如抽風(fēng)機(jī)、排氣罩等。

2、什么是基本建設(shè)程序？初步設(shè)計(jì)與施工圖設(shè)計(jì)有何關(guān)系和差別？

（1）基本建設(shè)程序：

指基本建設(shè)全過(guò)程中各項(xiàng)工作必須遵循的先后順序。它是指基本建設(shè)全過(guò)程中各環(huán)節(jié)、各步驟之間客觀存在的不可破壞的先后順序，是由基本建設(shè)項(xiàng)目本身的特點(diǎn)和客觀規(guī)律決定的。（2）初步設(shè)計(jì)與施工圖設(shè)計(jì)的關(guān)系

兩者都是基本建設(shè)程序、工廠(chǎng)設(shè)計(jì)程序的重要組成部分，初步設(shè)計(jì)是施工圖設(shè)計(jì)的依據(jù)，施工圖設(shè)計(jì)是初步設(shè)計(jì)的深化和具體化。

（3）初步設(shè)計(jì)與施工圖設(shè)計(jì)的差別

a.成果不同：

初步設(shè)計(jì)的成果主要體現(xiàn)在設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)上，圖紙與表格起補(bǔ)充說(shuō)明的作用，圖紙不能用于指導(dǎo)施工；施工圖設(shè)計(jì)的成果主要體現(xiàn)在圖紙上，可以用于指導(dǎo)安裝施工，施工安裝說(shuō)明是對(duì)圖紙的補(bǔ)充。

b.出發(fā)點(diǎn)不同：

初步設(shè)計(jì)著重考慮設(shè)計(jì)中的原則性問(wèn)題，通過(guò)工程技術(shù)人員的設(shè)計(jì)工作確定工程的基本輪廓和模樣，施工圖設(shè)計(jì)則要將初步設(shè)計(jì)的構(gòu)思進(jìn)行具體化是初步設(shè)計(jì)與施工圖設(shè)計(jì)的主要差別。

總之，初步設(shè)計(jì)主要著重考慮設(shè)計(jì)的原則性問(wèn)題及對(duì)整個(gè)工程的構(gòu)思，施工圖設(shè)計(jì)則是將這種構(gòu)思具體到圖紙上。

3、可行性研究有什么作用？怎樣進(jìn)行可行性分析？

（1）可行性研究的作用：

a.是項(xiàng)目立項(xiàng)、編制設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)和進(jìn)行工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的依據(jù)； b.是申請(qǐng)貸款、籌措資金的依據(jù)； c.是簽定有關(guān)借貸合同和協(xié)作協(xié)議的依據(jù)；

d.是作為采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的研制計(jì)劃的依據(jù)； e.引進(jìn)技術(shù)設(shè)備時(shí)與外商談判和簽訂合同的依據(jù)；

f.國(guó)家安排基本建設(shè)計(jì)劃、開(kāi)展各項(xiàng)建設(shè)準(zhǔn)備工作和設(shè)計(jì)工作的依據(jù)； g.是環(huán)保部門(mén)審查建設(shè)項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響的依據(jù)。

對(duì)環(huán)保的要求：環(huán)保方案與主體工程必須同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)?。?）可行性研究的步驟：

a.籌劃階段：摸清委托者的意圖及可行性研究的依據(jù)，制定計(jì)劃； b.收集材料：實(shí)地考察和收集所需各種資料，包括

①原輔材料、燃料、包裝材料的供應(yīng)、價(jià)格、規(guī)格；

②產(chǎn)品的需求、價(jià)格、質(zhì)量指標(biāo)；

③水電汽的供需、協(xié)作條件、基礎(chǔ)資料；

④生產(chǎn)技術(shù)資料如工藝、設(shè)備、管理、培訓(xùn)等； c.機(jī)會(huì)研究階段

d.初步可行性研究，即優(yōu)化和選擇方案 e.詳細(xì)可行性分析 f.編寫(xiě)可行性研究報(bào)告書(shū)

對(duì)推薦的最佳方案進(jìn)行更詳細(xì)的分析研究，復(fù)查各項(xiàng)分析材料，明確建設(shè)項(xiàng)目的范圍、投資和收入等，從經(jīng)濟(jì)上作出評(píng)價(jià)，最后確定所選方案在設(shè)計(jì)和施工方面能夠順利實(shí)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)上有利，是一個(gè)符合實(shí)情的令人滿(mǎn)意的方案。

4、食品工廠(chǎng)的廠(chǎng)址選擇有哪些方面的要求？對(duì)于一個(gè)具體的工廠(chǎng)又應(yīng)該怎樣考慮？

（1）食品工廠(chǎng)的廠(chǎng)址選擇要求：

a.符合計(jì)劃任務(wù)書(shū)的要求；

b.符合當(dāng)?shù)乜傮w規(guī)劃和發(fā)展的要求，并有較好的協(xié)作條件； c.廠(chǎng)址用地要求：

①環(huán)境及衛(wèi)生：周?chē)坏糜形廴驹?；工廠(chǎng)的上風(fēng)向不能有產(chǎn)生氣體和粉塵的地方

②面積：滿(mǎn)足建廠(chǎng)與發(fā)展的要求，同時(shí)要節(jié)約用地，尤其要節(jié)約耕地；山坡→貧瘠土地→耕地 ③地形：平坦，減少土方工程量

④地質(zhì)：土質(zhì)良好，避免進(jìn)行特殊的地質(zhì)處理，避免在礦山、流沙地帶、土崩區(qū)、滑坡地段、淤泥地、古河道、古墓地、人防工程區(qū)建廠(chǎng)

⑤地勢(shì)：廠(chǎng)址位于最高洪水位0.5m以上，同時(shí)下水位不能太高（便于排水）e.水源：水源水源供應(yīng)充足，水質(zhì)好，價(jià)格便宜； f.動(dòng)力：靠近高壓電源，最好有兩路高壓電源；

g.交通運(yùn)輸：靠近公路、鐵路、碼頭、運(yùn)輸方便，減少投資，以利于工廠(chǎng)貨運(yùn)，降低物流費(fèi)用； h.位置：①根據(jù)原料的運(yùn)輸量、耐保藏性、產(chǎn)品的銷(xiāo)售范圍、耐保藏性、消費(fèi)對(duì)象等確定建廠(chǎng)位置

②勞動(dòng)力的需要和供應(yīng)情況

③遠(yuǎn)離機(jī)場(chǎng)、通訊中心、軍事設(shè)施區(qū)等 ④避開(kāi)文物區(qū)、風(fēng)景區(qū)、地震強(qiáng)區(qū)、高壓線(xiàn)下 ⑤生活區(qū)要方便生活

i.風(fēng)向朝向和景向：

風(fēng)向：工廠(chǎng)位于該地區(qū)全年主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向 朝向：最好是南北向

景向：主要廠(chǎng)房和辦公室靠近公路，符合城建要求

j.協(xié)作條件：協(xié)作條件好，包裝材料、輔料的供應(yīng)方便、價(jià)格便宜； k.其他：取得衛(wèi)生、環(huán)保、城建、消防等部門(mén)的同意。（2）對(duì)于具體工廠(chǎng)的要求（舉例）

a.以資源為基礎(chǔ)的食品項(xiàng)目：由于運(yùn)輸費(fèi)用較高，應(yīng)選擇建設(shè)在基本原材料產(chǎn)地附近； b.對(duì)易變質(zhì)的食品工業(yè)：則應(yīng)面向市場(chǎng)，這類(lèi)項(xiàng)目一般建在主要消費(fèi)中心附近。

c.對(duì)于不過(guò)分面向資源或市場(chǎng)的食品項(xiàng)目：最好的建廠(chǎng)地區(qū)能夠?qū)⑾铝幸蛩睾芎玫慕Y(jié)合起來(lái)：距原材料和市場(chǎng)的距離合理，良好的環(huán)境條件，勞動(dòng)力儲(chǔ)備豐富，能以合理的價(jià)格取得充足的動(dòng)力和燃料，運(yùn)輸條件良好以及具有廢物處理設(shè)施等。

如：果蔬食品加工廠(chǎng)廠(chǎng)址的選擇原則 1.原料：廠(chǎng)址要靠近原料基地，原料的數(shù)量和質(zhì)量要滿(mǎn)足建廠(chǎng)要求。即廠(chǎng)址離鮮活農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)地的距離宜控制在汽車(chē)運(yùn)輸2h路程之內(nèi)。

2.周?chē)h(huán)境：廠(chǎng)區(qū)周?chē)鷳?yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。

3.地勢(shì)：地勢(shì)應(yīng)基本平坦，廠(chǎng)區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高洪水水位，且能保障排水順利。4.勞動(dòng)力來(lái)源：季節(jié)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要大量的季節(jié)工，廠(chǎng)址應(yīng)靠近城鎮(zhèn)或居民集中點(diǎn)。

5、什么是產(chǎn)品方案和產(chǎn)品方案表？確定產(chǎn)品方案的原則是什么？

（1）產(chǎn)品方案：

產(chǎn)品方案就是擬定工廠(chǎng)投產(chǎn)后對(duì)全年生產(chǎn)任務(wù)的分配方案，即對(duì)全年準(zhǔn)備生產(chǎn)哪些產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、產(chǎn)期及生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排。（2）產(chǎn)品方案表：

用表格的形式表達(dá)產(chǎn)品方案，表格內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱(chēng)、年產(chǎn)量、班產(chǎn)量、各個(gè)月的生產(chǎn)安排，用線(xiàn)條或數(shù)字表示。

（3）確定產(chǎn)品方案的原則

A.必須符合計(jì)劃任務(wù)書(shū)的規(guī)定和要求； B.有利于產(chǎn)品的銷(xiāo)售、收到較好的經(jīng)濟(jì)效益； C.有利于原料的充分利用；

D.注意勞動(dòng)力的平衡（淡旺季合理安排）；

E.有利于原料的綜合利用和對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多層次的深加工，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。即四個(gè)滿(mǎn)足：主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求

原料綜合利用的要求

淡旺季平衡生產(chǎn)的要求

經(jīng)濟(jì)效益的要求

6、工藝流程的選擇的重要性。選擇工藝流程應(yīng)遵循哪些原則？

（1）工藝流程的選擇的重要性（參考答案）

? 某一單元操作的作用和必要性； ? 單元操作采用何種設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)工藝目的；

? 工藝參數(shù)的確定：對(duì)原料、成品品質(zhì)的影響、管理的要求； ? 食品的安全性：通過(guò)HACCP進(jìn)行（2）選擇工藝流程的原則

A.選擇先進(jìn)的工藝流程；

B.選擇確保產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的工藝流程；

C.選擇有利于原料充分利用和對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多層次深加工的工藝流程； D.選擇能縮短生產(chǎn)周期、減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工序的工藝流程； E.選擇的工藝流程要盡量節(jié)省廠(chǎng)房和設(shè)備尤其是特殊廠(chǎng)房和設(shè)備；

F.考慮安全操作和勞動(dòng)保護(hù)，選擇無(wú)有害物質(zhì)參與或釋放的工藝流程； G.盡量減少或避免三廢排放；

H.結(jié)合生產(chǎn)規(guī)模的大小選擇合適的工藝流程；

I.選擇的工藝流程經(jīng)過(guò)個(gè)別設(shè)備的更換就能生產(chǎn)其他類(lèi)型的產(chǎn)品。

7、如何進(jìn)行物料衡算的計(jì)算？

（1）物料衡算的計(jì)算方法：

A.查定或確定各工段的損耗率或成品收得率，先進(jìn)行單位成品的物料衡算，再進(jìn)一步推算出每班每日每時(shí)的物料衡算；

B.采用文獻(xiàn)資料的物料衡算數(shù)據(jù)計(jì)算每班每日每時(shí)的物料衡算； C.采用“技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額”中的平均先進(jìn)原料消耗定額進(jìn)行物料衡算； D.采用原料或成品標(biāo)準(zhǔn)化的計(jì)算方法；

E.按標(biāo)準(zhǔn)配方進(jìn)行物料衡算，用于生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單。

①每班耗用原料量（kg／班）= 單位產(chǎn)品耗用原料量（kg／t）×班產(chǎn)量（t／班）；

②每班耗用輔料量(kg／斑)= 單位產(chǎn)品耗用輔料量（kg／t）×班產(chǎn)量（t／班）；

③每班耗用包裝容器量(只／班)= 單位產(chǎn)品耗用包裝容器量（只／t）×班產(chǎn)量（t／班）×（1十1％損耗）

注意：①單位產(chǎn)品耗用的各種包裝材料、包裝容器也可仿照上述方法計(jì)算；

②若一種原料生產(chǎn)兩種以上產(chǎn)品，則需分別求出各產(chǎn)品的用量，再匯總求得； ③在物料計(jì)算的時(shí)候，也有用原料利用率作為計(jì)算基礎(chǔ)。

(2)物料衡算例題：

例1.用壓榨法制取蘋(píng)果清汁，日產(chǎn)蘋(píng)果清汁16t。澄清時(shí)用果膠酶處理，用量為果汁重量的0.1%，然后用兩臺(tái)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，每臺(tái)過(guò)濾機(jī)的過(guò)濾面積為2.2m2，硅藻土用量為5kg/m2。蘋(píng)果出汁率為65%。試進(jìn)行蘋(píng)果、果膠酶、硅藻土的用量計(jì)算。若用1L的容器包裝，計(jì)算容器的需要量。

解：蘋(píng)果需要量為16÷0.65=24.62（t/d）

果膠酶的需要量為16×0.1%=0.016（t/d）硅藻土的需要量為2×2.2×0.005=0.022（t/d）包裝容器需要量為16×1000÷1=16×103（個(gè)/d）

例2.（參照例1）如果生產(chǎn)的是蘋(píng)果汁飲料16t/d，試進(jìn)行每小時(shí)的物料衡算。（以原汁含量20%計(jì)算，每日一個(gè)班次按8h計(jì)算）

解：每班耗用原料量為（16×20%）÷（8×65%）=0.615=615（kg/每班）

每班好用輔料量（果膠酶）為（16×20%×0.1%）÷8=0.0004=0.4（kg/每班）每班耗用包裝容器量為（16×10001÷1）÷8×（1＋1%損耗）=220（個(gè)/每班）

8、食品工廠(chǎng)的設(shè)備選擇應(yīng)遵循什么原則？怎樣看待選用非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備？

（1）食品工廠(chǎng)設(shè)備選擇的原則：

A.必須滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的要求（設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、臺(tái)數(shù)、技術(shù)參數(shù)、生產(chǎn)能力等）； B.選用先進(jìn)安全可靠的設(shè)備；

C.盡量選用成套設(shè)備、通用設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備和有現(xiàn)成圖紙可供加工的設(shè)備； D.結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)選用設(shè)備：①便于清洗和裝卸；

②與食品接觸部分使用不銹鋼材料；

③結(jié)構(gòu)合理，不污染食品；

E.對(duì)關(guān)鍵又容易出故障的設(shè)備，適當(dāng)考慮備用；

F.所選設(shè)備使用的包裝材料、配件等應(yīng)立足于國(guó)產(chǎn)；

G.盡量提高設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化程度；（2）如何看待選用非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備

通用非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備是指通用設(shè)備中不定型、不成系列，并需先進(jìn)行單體設(shè)備設(shè)計(jì)再進(jìn)行單臺(tái)或小批量制造的設(shè)備。

9、食品工廠(chǎng)的總平面布置要遵循哪些原則？（參考書(shū)）

（一）提綱

（1）根據(jù)任務(wù)書(shū)的要求進(jìn)行（2）根據(jù)生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行（3）考慮從節(jié)能要求（4）考慮衛(wèi)生條件（5）考慮風(fēng)向（6）考慮消防要求（7）考慮節(jié)約用地

（二）具體

（1）根據(jù)任務(wù)書(shū)的要求進(jìn)行

按照設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的要求，廠(chǎng)區(qū)內(nèi)各建筑物和構(gòu)筑物的設(shè)置和分布首先應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足食品工廠(chǎng)生產(chǎn)工藝的需要，要考慮整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性，各建筑物和構(gòu)筑物相互關(guān)系緊湊，保證生產(chǎn)作業(yè)線(xiàn)最短、最方便，運(yùn)輸工作量最小。

（2）根據(jù)生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行

主要車(chē)間按照工藝流程的要求合理布局，車(chē)間之間的操作不得互相妨礙，應(yīng)盡量縮短各車(chē)間之間的運(yùn)輸距離，同時(shí)避免物料往返運(yùn)輸，杜絕交叉污染。

（3）考慮從節(jié)能要求

動(dòng)力設(shè)施如變電站應(yīng)靠近高壓電網(wǎng)輸入本廠(chǎng)一側(cè)，同時(shí)靠近耗電量最大的 車(chē)間如冷庫(kù)、空壓機(jī)房、制冷機(jī)房等。鍋爐房則應(yīng)靠近蒸汽用量較大的車(chē)間如殺菌、蒸發(fā)、干燥等工段，以減少管線(xiàn)長(zhǎng)度和熱能損耗。

（4）考慮衛(wèi)生條件

各生產(chǎn)車(chē)間、原料倉(cāng)庫(kù)、產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)和生活區(qū)如宿舍、食堂、商店、浴室等嚴(yán)格分開(kāi)，以保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生條件能夠完全滿(mǎn)足。在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)不設(shè)置飼養(yǎng)場(chǎng)和屠宰車(chē)間，以避免對(duì)生產(chǎn)車(chē)間造成污染。車(chē)間內(nèi)人流和物流要分開(kāi)，成品與原料及半成品要分開(kāi)，生食品與熟食品分開(kāi)，進(jìn)入成品車(chē)間要設(shè)置人流和物流消毒通道，以防止食品被污染。

（5）考慮風(fēng)向

主要車(chē)間的分布軸應(yīng)與知道風(fēng)向垂直，以保證車(chē)間自然通風(fēng)良好。清潔要求較高的車(chē)間如成品車(chē)間應(yīng)布置在上風(fēng)側(cè)，運(yùn)送原料的道路和鍋爐房等產(chǎn)塵量大的設(shè)施和建筑應(yīng)設(shè)置在廠(chǎng)區(qū)主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)，以避免造成廠(chǎng)內(nèi)二次污染。

（6）考慮消防要求

火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)性較大的車(chē)間、裝置或設(shè)備應(yīng)盡可能敞開(kāi)、半敞開(kāi)布置，有道路能使消防設(shè)備從兩個(gè)不同方向迅速到達(dá)。

（7）考慮節(jié)約用地

廠(chǎng)區(qū)應(yīng)預(yù)留發(fā)展用地以備分期發(fā)展，同時(shí)考慮土地利緊湊合理節(jié)約。堅(jiān)持“近期集中，遠(yuǎn)期外圍，由近及遠(yuǎn)，自?xún)?nèi)向外”的原則，既保證必要的安全距離，又可使土地得到充分利用。可采用多層廠(chǎng)房向空中發(fā)展，利用坡地脊地等方法適當(dāng)減少土地使用面積。

10、食品工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間的構(gòu)思包括哪些內(nèi)容？

（1）單層廠(chǎng)房于多層廠(chǎng)房的選擇

①?gòu)墓に嚵鞒炭紤]；②從運(yùn)輸量考慮；③從節(jié)省投資考慮；

單層廠(chǎng)房造價(jià)低，占地面積大，征地費(fèi)用高；多層廠(chǎng)房造價(jià)高，節(jié)約土地，節(jié)省征地費(fèi)用，應(yīng)加以平衡。

（2）生產(chǎn)流程流向與車(chē)間形式：車(chē)間形式：矩形、T型、L型、U型

①生產(chǎn)流程的平面流向選擇與布置 Ⅰ單向流向和矩形布置

選擇以上幾種流向的生產(chǎn)流程時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間的外型均采用矩形。Ⅱ曲向流向選擇與布置

選擇以上三種流向時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間的外型均可采用矩形或分別采用L形或U形。②垂直流向選擇與布置

選擇垂直流向的生產(chǎn)流程時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間外形多為矩形樓房布置，如

③其它：平面流向和垂直流向結(jié)合的組合流向，車(chē)間廠(chǎng)房可采用單層和多層結(jié)合或不同層數(shù)的樓房組合，車(chē)間外形仍為矩形。

④當(dāng)工廠(chǎng)的生產(chǎn)品種較多，車(chē)間廠(chǎng)房采用樓房布置時(shí)：

Ａ．不同類(lèi)型的產(chǎn)品生產(chǎn)流程可分別安排在不同樓層，性質(zhì)相同或相近的食品可安排在同一樓層甚至同一車(chē)間；

Ｂ．運(yùn)輸量較大、環(huán)境潮濕的產(chǎn)品應(yīng)安排在廠(chǎng)房底層生產(chǎn)，較干燥的產(chǎn)品宜安排在上層廠(chǎng)房生產(chǎn)，產(chǎn)生氣體的產(chǎn)品應(yīng)安排在頂層廠(chǎng)房生產(chǎn)。（3）車(chē)間輔助設(shè)施的布置

①車(chē)間輔助設(shè)施包括車(chē)間的辦公室、化驗(yàn)室、工具間、生活間等，通常一起進(jìn)行布置：

②從平面上看，生活間應(yīng)布置在車(chē)間的兩端或兩側(cè)，靠近工人較集中的一端，同時(shí)注意人流與物流分開(kāi)；

③從空間上看，輔助設(shè)施的層高可適當(dāng)降低，一般在2.8～3m或3.0m以下，保證工人經(jīng)更衣、洗手、消毒后方能進(jìn)入車(chē)間。（4）某些特殊工段的處理

①預(yù)煮、油炸、煙熏等工段：產(chǎn)生大量蒸汽、油煙氣、煙氣和煙塵，可將這些工段布置在車(chē)間內(nèi)側(cè)，并通過(guò)墻或懸掛板與生產(chǎn)車(chē)間隔開(kāi)，同時(shí)在這些設(shè)備的上方裝設(shè)機(jī)械排氣裝置進(jìn)通風(fēng)排氣。

②濃縮、殺菌、蒸餾或發(fā)酵等需要較高層高的廠(chǎng)房、較好的通風(fēng)排氣措施，可進(jìn)行集中布置； ③不同功能的相鄰工段，如冷和熱、干和濕等，要用墻或走廊加以隔開(kāi)，前后工段用運(yùn)輸機(jī)連接。

11、進(jìn)行生產(chǎn)車(chē)間布置時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？

（1）生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)部設(shè)備布置及其在總平面中的位置應(yīng)使原料和成品的運(yùn)輸線(xiàn)路短而直，縮短室外管線(xiàn)，動(dòng)力設(shè)備靠近負(fù)荷中心；

（2）滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的要求，車(chē)間內(nèi)部的設(shè)備布置應(yīng)保證工藝流程的流水性，避免物料來(lái)回往返，人流與物流要分開(kāi)；

（3）設(shè)備與設(shè)備之間、設(shè)備與建筑物之間的距離要滿(mǎn)足安裝、操作和維修的要求；（4）滿(mǎn)足水電汽、土建及其它專(zhuān)業(yè)工種提出的配合要求；

（5）滿(mǎn)足食品衛(wèi)生、安全、環(huán)保、生活福利等方面的要求；

（6）考慮經(jīng)濟(jì)的合理性，有特殊要求的部分應(yīng)盡量集中布置，以便于進(jìn)行特殊處理（冷、熱、過(guò)高、過(guò)濕、保溫、空調(diào)、消煙除塵、負(fù)荷重、噪音大等）；

（7）要節(jié)約用地，又要為發(fā)展留有余地；

（8）生產(chǎn)車(chē)間布置要選擇好的朝向，主體部分突出、臟亂部分隱蔽。

12、工廠(chǎng)總平面設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容有哪些？平面布置有哪幾種形式？ 各有什么特點(diǎn)？（課件無(wú)答案，參考去年的資料及參考書(shū)）

所謂總平面設(shè)計(jì)，就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場(chǎng)、各種管線(xiàn)和綠化等方面的相互關(guān)系，在一張或幾張圖紙上表示出來(lái)，這樣的設(shè)計(jì)就叫工廠(chǎng)總平面設(shè)計(jì)。總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容：

（一）提綱 1.平面布置

（1）建筑物和構(gòu)筑物的位置設(shè)計(jì)：①生產(chǎn)車(chē)間；②輔助車(chē)間；③動(dòng)力車(chē)間；④經(jīng)營(yíng)管理辦公室；⑤職工生活設(shè)施；⑥綠化帶；

（2）交通運(yùn)輸設(shè)計(jì)：①運(yùn)輸方式的選擇；②不同運(yùn)輸方式需要考察的條件（3）工程管線(xiàn)布置 2.豎向布置

（二）具體 1平面布置

（1）建筑物和構(gòu)筑物的位置設(shè)計(jì)

食品工廠(chǎng)建筑群的位置是總平面設(shè)計(jì)的核心，通常包括生產(chǎn)車(chē)間、輔助車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、經(jīng)營(yíng)管理辦 公室、職工生活設(shè)施及綠化帶等。而總平面設(shè)計(jì)的基本任務(wù)就是把生產(chǎn)過(guò)程中使用的機(jī)器設(shè)備、各種物料和從事生產(chǎn)的操作人員合理地放置在最恰當(dāng)?shù)奈恢?，以保證生產(chǎn)過(guò)程順利進(jìn)行。通常把由職工在里面工作的房屋稱(chēng)為建筑物，如生產(chǎn)車(chē)間、輔助車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、經(jīng)營(yíng)管理辦公室、食堂、宿舍等，而把沒(méi)有職工在里面工作的建筑稱(chēng)為構(gòu)筑物，如水塔、循環(huán)水池等。建筑物和構(gòu)筑物的位置設(shè)計(jì)必須考慮以下因素：

①生產(chǎn)車(chē)間

生產(chǎn)車(chē)間是食品工廠(chǎng)的主體，擔(dān)負(fù)著把原料變成產(chǎn)品的任務(wù)。根據(jù)食品工廠(chǎng)所要加工產(chǎn)品的特性，生產(chǎn)車(chē)間可以由一個(gè)或若干個(gè)廠(chǎng)房建筑構(gòu)成，如原料與處理車(chē)間、各加工車(chē)間、灌裝和包裝車(chē)間等。

②輔助車(chē)間

輔助車(chē)間是協(xié)助生產(chǎn)車(chē)間實(shí)現(xiàn)正常生產(chǎn)的部門(mén)，由若干建筑物構(gòu)成，如原料倉(cāng)庫(kù)、半成品暫存?zhèn)}庫(kù)、成品庫(kù)、冷庫(kù)、生產(chǎn)過(guò)程中廢棄物堆場(chǎng)、原料檢驗(yàn)收購(gòu)站、中間化驗(yàn)室、產(chǎn)品檢驗(yàn)室、輔料貯藏室、清洗消毒間、機(jī)修車(chē)間等。

③動(dòng)力車(chē)間

動(dòng)力車(chē)間為正常生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)提供能源保證，包括鍋爐房、水泵房、壓縮空氣站、配電室、廢水處理站等。

④經(jīng)營(yíng)管理辦公室

經(jīng)營(yíng)管理辦公室負(fù)責(zé)行政、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、技術(shù)、后勤、保衛(wèi)、圖書(shū)資料、通信、運(yùn)輸、調(diào)度、銷(xiāo)售等能夠保證全廠(chǎng)各部門(mén)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的工作，一般統(tǒng)一設(shè)置在行政辦公大樓內(nèi)。

⑤職工生活設(shè)施

職工生活設(shè)施包括員工宿舍、食堂、浴室、招待所、傳達(dá)室、工會(huì)俱樂(lè)部、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、醫(yī)務(wù)室等建筑物。為了便于管理，保證安全，遠(yuǎn)離污染，生活設(shè)施一般與生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)分開(kāi)。

⑥綠化帶

為了有效地調(diào)節(jié)空氣，降低粉塵和噪聲，改善生產(chǎn)和生活環(huán)境，根據(jù)生產(chǎn)車(chē)間和生活設(shè)施的布局有計(jì)劃地安排綠化帶種植花草很有必要。

在進(jìn)行建筑物和構(gòu)筑物的位置設(shè)計(jì)時(shí)，還應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩怼庀?、運(yùn)輸、周邊環(huán)境等特點(diǎn)，各種輔助設(shè)施應(yīng)圍繞著生產(chǎn)主體過(guò)程綜合考慮，合理排布。（2）交通運(yùn)輸設(shè)計(jì)

結(jié)合廠(chǎng)區(qū)的各種自然條件和外部條件確定生產(chǎn)過(guò)程中物料和人員的流動(dòng)路線(xiàn)和最佳運(yùn)輸方案就是交通運(yùn)輸設(shè)計(jì)的內(nèi)容。合理的交通運(yùn)輸設(shè)計(jì)能夠使整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程完全避免人流和物流混雜，避免運(yùn)輸路線(xiàn)往返交叉，避免潔凈物和污染物接觸，這些要點(diǎn)對(duì)食品工廠(chǎng)顯得尤為重要。交通運(yùn)輸設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括： ①運(yùn)輸方式的選擇

廠(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸方式應(yīng)根據(jù)原料和產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)品性質(zhì)、產(chǎn)品流向及所在地區(qū)的運(yùn)輸條件的不同分別采用水路、鐵路、公路等。

②不同運(yùn)輸方式需要考察的條件

廠(chǎng)內(nèi)外具體采用何種運(yùn)輸方式，需要考察現(xiàn)有交通運(yùn)輸條件，如廠(chǎng)區(qū)周邊的鐵路、公路、河流狀況，與之連接需要修建的專(zhuān)用鐵路和公路的投資及地理?xiàng)l件，廠(chǎng)區(qū)內(nèi)連接各建筑物的運(yùn)輸管線(xiàn)狀況等。應(yīng)盡可能地充分利用已有資源，以減少一次性工程投資和投產(chǎn)后的運(yùn)輸成本。（3）工程管線(xiàn)布置

工程管線(xiàn)包括廠(chǎng)內(nèi)外的物料管道、給排水管道、蒸汽管道及公用系統(tǒng)管道如電線(xiàn)、電話(huà)線(xiàn)等，工程管線(xiàn)的布置對(duì)工廠(chǎng)的平面布置和豎向布置及運(yùn)輸設(shè)計(jì)均產(chǎn)生影響，因此，工廠(chǎng)管線(xiàn)的布置非常重要。工程管線(xiàn)的設(shè)計(jì)必須將各種圍繞生產(chǎn)目的的管線(xiàn)布置得整齊、合理、方便，避免各種管線(xiàn)的擁擠和沖突，保證合理的間距和相對(duì)位置，與工廠(chǎng)總體布置協(xié)調(diào)，既不影響地面運(yùn)輸而且便于定期檢查維修，必要時(shí)可以采用空中架管或地下埋管等措施。2.豎向布置

豎向布置就是與平面設(shè)計(jì)相垂直方向的設(shè)計(jì)。豎向布置依照自然地形條件，把實(shí)際地形組成一定形態(tài)，是整個(gè)廠(chǎng)區(qū)在一定范圍內(nèi)既保持地形平坦，又便于雨水排除，同時(shí)注意協(xié)調(diào)廠(chǎng)內(nèi)外的高程關(guān)系。在各個(gè)小范圍之間雖然標(biāo)高不一致，但應(yīng)當(dāng)遵循單個(gè)小范圍地形高度一致，各個(gè)小范圍相互之間聯(lián)系便利的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)。同時(shí)必須考慮合理利用高差，盡可能地減少工程土方工作量，以節(jié)省工程投資。