第一篇：礦物質(zhì)篇講稿

礦物質(zhì)篇講座

人體重量：96%是有機物和水分，4%為無機元素組成。人體內(nèi)約有50多種礦物質(zhì)在這些無機元素中，已發(fā)現(xiàn)有20種左右元素是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，除C、H、O、N主要以有機化合物形式存在外，其余稱為無機鹽或礦物質(zhì)。大致可分為常量元素和微量元素兩大類。

為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣------凝血酶的活化劑、鋅----多種酶的組成成份。

維持機體的酸堿平衡及組織細(xì)胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和堿性(鉀、鈉、鎂)無機鹽適當(dāng)配合，加上重碳酸鹽和蛋白質(zhì)的緩沖作用，維持著機體的酸堿平衡；無機鹽與蛋白質(zhì)一起維持組織細(xì)胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。

鈣。鈣在奶粉中的含量最多，每百克奶粉含鈣1030毫克、蝦米883毫克、芝麻醬870毫克，木耳、海帶、黃豆、芹菜、柑橘、核桃、海蜇、海參、羊乳、豆腐、油菜等的含鈣量也均在100毫克以上。

磷。每百克黃豆含磷571毫克、羊肝414毫克、牛肝400毫克，其他肉、豬肝，雞、鴨蛋，魚、葡萄干、桂圓、木耳、海帶、谷類等都含有磷100毫克以上。

鐵。在木耳和海帶中含鐵量多，每百克分別含鐵質(zhì)185毫克和150毫克，其次是芝麻醬、牛、羊、豬的內(nèi)臟和腌菜等也含有較多的鐵質(zhì)。

鎂。在谷類、豆類和核桃、花生中都含有鎂。

鉀。為細(xì)胞中重要的陽離子，兒童每天約需1~2克。通常食物中，已含有足夠的人體所需要的鉀。

碘。海帶、紫菜、海參、蠔、魚等都是富含碘的食品。

銅。肝臟含銅甚富。

鋅。谷類中鋅較多。

錳。普通食物如蘿卜、洋白菜及核桃中都含錳。

鈷。存在于肝臟中。

以上各種礦物質(zhì)，都是兒童正常發(fā)育所必需的。兒童每日均衡地進行飲食，才能保證健康發(fā)育。

60%～70%存在于血紅蛋白中，其余大部分貯存于肝、脾、骨髓等組織中，是人體許多正常生理過程中不可缺少的物質(zhì)。

鐵是人體內(nèi)合成血紅蛋白的主要原料之一。如果缺乏，會使血紅蛋白含量和生理活性降低，引起攜帶的氧明顯減少，從而影響大腦中營養(yǎng)素和氧的供應(yīng)。鐵還是人體內(nèi)氧化還原反應(yīng)系統(tǒng)中一些酶及電子傳遞的載體。

鐵還與免疫功能、消化功能以及神經(jīng)行為等有著密切的關(guān)聯(lián)。

寶寶缺鐵的表現(xiàn)

寶貝缺鐵了

寶寶缺鐵往往容易引起缺鐵性貧血，發(fā)病多在6個月～3歲，大多起病緩慢，不為媽媽所注意，到就診時多已為中度貧血。因此，掌握鐵缺乏的臨床表現(xiàn)有助于媽媽及早發(fā)現(xiàn)寶寶的缺鐵癥狀。

1.一般表現(xiàn)

皮膚黏膜進行性蒼白，口唇、口腔黏膜、眼瞼、甲床、手掌最為明顯，同時伴有精神不振，對周圍環(huán)境反應(yīng)差，有時煩躁不安，會頭昏、耳鳴、記憶力減退等不適。

2.其他系統(tǒng)的表現(xiàn)

消化系統(tǒng)：有食欲不振、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹或便秘等現(xiàn)象，嚴(yán)重者有異食癖（吃紙屑、煤渣等）。

呼吸循環(huán)系統(tǒng)：由于缺氧，可有代償性呼吸、心率加快，活動或哭鬧后更明顯，嚴(yán)重者可出現(xiàn)心臟雜音、心臟擴大甚至心力衰竭。

免疫功能降低：易患各種感染。T淋巴細(xì)胞功能減弱及粒細(xì)胞殺菌能力降低。肝、脾、淋巴結(jié)腫大

由于骨髓外造血反應(yīng)，肝、脾、淋巴結(jié)可有輕度的腫大，年齡愈大，病程愈長，貧血愈重者，腫大愈明顯。

鐵劑不宜放臵過久。補鐵制劑是二價鐵，放臵過久，存貯不當(dāng)，二價鐵可氧化成三價鐵而影響療效。

鐵劑服用后，可使寶寶大便變黑，這是正?，F(xiàn)象，停藥后消失，媽媽不必緊張。

人體中的鐵元素有

促進因素：鈣鎂比為3：2，鈣磷比為2：1時作用效果最佳，維生素d、硼以及體育鍛煉都可促進鈣的有效利用。

抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏鍛煉、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪和磷的過多攝入都會抑制鈣的吸收。壓力大會引起鈣質(zhì)的流失?！镦V——鈣的親密戰(zhàn)友

功能：鎂增強骨骼和牙齒強度，有助于肌肉放松從而促進肌肉的健康，對于治療經(jīng)前綜合征、保護心臟和神經(jīng)系統(tǒng)健康是很重要的。是產(chǎn)生能量的必需物質(zhì)，也是體內(nèi)許多酶的輔基。

攝入不足缺乏癥狀：肌肉顫抖或痙攣、四肢無力、失眠或神經(jīng)質(zhì)、高血壓、心律不齊、便秘、驚厥或抽搐、多動癥、抑郁、精神錯亂、缺乏食欲、軟組織內(nèi)鈣質(zhì)沉淀（如腎結(jié)石）。

★鐵——氧的攜帶者

功能：鐵是血紅蛋白的組成成分；參與氧氣和二氧化碳的運載和交換；是酶的構(gòu)成物質(zhì)，對能量產(chǎn)生也是必需的。

攝入不足缺乏癥狀：貧血、面色蒼白、舌痛、疲勞、無精打采、缺乏食欲、惡心及對寒冷敏感。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：14毫克。最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：20毫克。補充范圍：5-15毫克

毒性：攝入量低于1000毫克時不存在毒性（我國營養(yǎng)學(xué)會制定的標(biāo)準(zhǔn)，鐵的每日最高攝入量為50毫克）。

最佳食物來源：南瓜子、杏仁、腰果、葡萄干、胡桃、豬肉、煮熟晾干的豆、芝麻、山核桃。

最佳補充劑：氨基酸鐵的吸收率是硫酸鐵觀音氧化鐵的3倍。

促進因素：維生素c增加鐵的吸收、維生素e、鈣（但不能攝入過多）、葉酸、磷以及胃酸。

抑制因素：草酸鹽（菠菜）、單寧酸（茶）、植酸鹽（麥麩）、磷酸鹽（蘇打軟飲料和食品添加劑）、抗酸劑、鋅攝入量過多。

★鋅——最被注重的元素

功能：鋅是體內(nèi)200多種酶以及dna、rna的組成成分，是生長發(fā)育的必需物質(zhì)，對于傷口愈合也很重要。可調(diào)節(jié)來源于睪丸和卵巢等器官的激素的分泌，對有效緩解壓力也有幫助，還可促進神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的健康，尤其是對于處于發(fā)育的胎兒。對于骨骼和牙齒的形成、頭發(fā)的生長以及能量的恒定都是有幫助的。

攝入不足缺乏癥狀：味覺和嗅覺不靈敏、至少有兩個手指甲出現(xiàn)白斑點、易感染、皮膚伸張紋、痤瘡或皮膚分泌油脂多、生育能力低、膚色蒼白、抑郁傾向、缺乏食欲。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：15毫克。最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：20毫克。補充范圍：5-20毫克

毒性：鋅攝入量多于2克時會導(dǎo)致胃腸不適、嘔吐、腹瀉、發(fā)育遲緩、缺乏食欲、甚至死亡。但但也有患者多年來服用相當(dāng)于膳食攝入量的10倍以上的鋅，并未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。

最佳食物來源：牡蠣、羔羊肉、山核桃、小蝦、青豆、豌豆、蛋黃、全麥谷物、燕麥、花生、杏仁。

最佳補充劑：氨基酸螯合鋅、檸檬酸鋅和甲基吡啶鋅的效果比硫酸鋅和氧化鋅好。

促進因素：胃酸、維生素a、維生素e和維生素

6、鎂、鈣、磷。抑制因素：植酸鹽（小麥）、草酸鹽（菠菜）、鈣攝入量過多、銅、蛋白質(zhì)攝入不足、食糖攝入過多、壓力、酒精。

第二篇：礦物質(zhì)營養(yǎng)師 考試總結(jié)

1.礦物質(zhì):常量元素 體內(nèi)含量較多的元素鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯等七種含量最多

微量元素 體內(nèi)含量占體重0.01%以下的元素。鐵、鋅、銅、碘、硒、鉬、鉻、鈷 8種為人體必需，稱為必需微量元素 2.無機鹽與微量元素在體內(nèi)的特點

1）其量隨年齡增加而增加，但比例變化不大2）不能在體內(nèi)生成，如不排出則不會在體內(nèi)消失3）在體內(nèi)分布不均勻4）元素之間有協(xié)同作用，也有拮抗作用

3.無機鹽與微量元素的生理功能1）構(gòu)成機體的重要成分2）維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓、酸堿平衡3）維持神經(jīng)肌肉興奮性4）酶、激素、維生素、蛋白質(zhì)的成分或酶的激 活系統(tǒng)

4.鈣

是人體內(nèi)含量最多的一種無機元素，成人體內(nèi)含鈣約為850～1200g，相當(dāng)于體重的1.5～2.0%。大部分集中在骨骼牙齒（99%），極少部分構(gòu)成混溶鈣池（1%）。功能：生物鈣化、血液凝固、肌肉收縮、多種酶的激活劑、維持細(xì)胞滲透壓和酸堿平衡 缺乏癥：主要表現(xiàn)為骨骼的病變主要食物來源：乳品及其乳制品影響因素：空腹不宜補鈣、睡前補鈣能安神鎮(zhèn)靜、鈣劑不宜與牛奶同服 ⑴ 膳食成分對鈣吸收的影響

① 抑制鈣吸收的因素

植酸和草酸、膳食纖維、脂肪酸、某些堿性藥物（蘇打、黃連素、四環(huán)素等）② 促進鈣吸收的因素

維生素D、乳糖、某些氨基酸、磷肽、某些抗生素（青霉素、氯霉素、新霉素等）⑵ 機體生理狀態(tài)對鈣吸收的影響① 嬰兒、孕婦、乳母的鈣吸收率增高3.儲留

⑴ 與供給量呈正相關(guān)⑵ 與需要量呈正相關(guān)⑶ 高鈉攝入降低在骨骼中儲留⑷ 其他情況（氟骨癥、糖尿病不利于鈣儲留。

② 年齡增長鈣吸收率明顯降低鈣過量攝入⑴ 腎結(jié)石⑵ 骨硬化（大量鈣攝入使降鈣素分泌增加）

5鐵 膳食中鐵的吸收及影響因素⑴ 鐵在食物中存在的狀態(tài)① 血紅素鐵：主要存在于動物性食品（如魚、肉、動物內(nèi)臟），是與血紅蛋白和肌紅蛋白中的原卟啉結(jié)合的鐵，其吸收過程不受其他膳食因素的干擾，吸收率為15%～25%。② 非血紅素鐵：主要存在于植物性食品和奶、蛋中，以Fe（OH）3的形式與蛋白質(zhì)、氨基酸和其他有機酸絡(luò)合，必須在胃酸的作用下與有機部分分開，還原為亞鐵離子后，才能被吸收。因此，影響吸收的因素很多，吸收率約為3%。

⑵ 鐵吸收的抑制因素① 植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽（糧谷、蔬菜）。② 多酚類物質(zhì)，如鞣酸（茶葉、咖啡）③ 胃酸缺乏或過多服用抗酸藥物。⑶ 鐵吸收的促進因素（enhancer）

① VC、有機酸（檸檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸）能與鐵螯合成小分子可溶性單體，阻止鐵的沉淀。VC 可使Fe3+還原為2+，促進鐵吸收。② 單糖（乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等）原理同上。③ 動物肉類、肝臟促進非血紅素鐵的吸收，原因未明，暫稱為肉因子（meat factor或肉魚禽因子（MFP factor）。④ 鈣（結(jié)合植酸根、草酸根、磷酸根）⑤ 核黃素缺乏時，鐵吸收、轉(zhuǎn)運與肝、脾儲鐵受阻。

1.供給量DRIS（2000）AI：成年男 15mg，女 20mgUL：50mg 2.食物來源① 鐵的良好來源為動物肝臟、動物全血、禽畜肉類、魚類。② 其他食物含鐵量低、利用率不高。③ 雞蛋含有卵黃高磷蛋白干擾鐵的吸收，鐵吸收率僅為3%。④ 奶類是貧鐵食物（人乳含鐵0.1mg/ 100g，牛乳含鐵0.1～1.7mg/100g）。6碘 體含碘20～50mg，70%～80%存在于甲狀腺組織，其余分布于骨骼肌、肺、卵巢、腎、淋巴結(jié)、肝、睪丸和腦組織

生理功能

1、促進生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化。

2、促進蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解。

3、促進糖和脂肪代謝。

4、調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝。

5、促進維生素的吸收和利用。

6、活化許多重要的酶。

7、促進生長發(fā)育。

碘缺乏癥: 地方性甲狀腺腫。青春期、妊娠期和哺乳期最易發(fā)生呆小病:又稱克汀病 生長發(fā)育受阻、智力低下、身材矮小，以致癡呆、聾啞。粘液性水腫:成人出現(xiàn)類似的甲狀腺病。期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

㈣ 供給量 成人： RNI：150μg/dUL：1000 μg/d孕婦、乳母：200ug 食物來源：海帶、紫菜、淡菜、海鹽。十字花科植物（白菜、蘿卜、甘藍(lán)、花生、黃豆、核桃、木薯、栗子等）含?-硫代葡萄糖苷，可致甲狀腺腫大。

7鋅 鋅的生理功能體內(nèi)很多酶的組成成分或激活劑DNA聚合酶的組成成分促進食欲作用促進性器官正常發(fā)育有利皮膚、骨骼和牙齒的正常成長參與維生素A還原酶和視黃醇結(jié)合蛋白的合成參與免疫功能有利于毛發(fā)的正常生長慢性鋅缺乏對機體的影響 * 兒童生長障礙 * 性腺發(fā)育不全* 免疫力下降味覺障 * 皮膚疾患

分布：主要存在于肌肉、骨骼、皮膚、頭發(fā)、視網(wǎng)膜、前列腺、精子等組織器官。鋅的生理需要量* 成年男子：1.4 mg /d* 成年女子：1.0 mg /d

影響膳食中鋅吸收的因素抑制因素： 植酸、半纖維素、木質(zhì)素、亞鐵、銅、鈣、鎘； 促進因素：VD3、蛋白質(zhì)、檸檬酸鹽、乳糖等

食物來源極好來源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟類良好來源：干酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等；干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅微量來源：普通飲料、動物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶糖和白面包等

（三）生理功能及缺乏癥

1、是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑蛋白質(zhì)、核酸的合成和代謝（DNA聚合酶的組成成分）

2、生殖器官的發(fā)育和功能

3、維護正常的味覺、視覺、聽覺、嗅覺功能和皮膚的健康。

4、促進生長發(fā)育，維持正常的生殖功能

5、與學(xué)習(xí)、記憶呈明顯的正相關(guān)

6、鋅影響性腺發(fā)育

8鉻

一、鉻的生理功能

1、加強胰島素的作用 鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子(glucose tolerance facto,GTF)的重要組成成分，能增強胰島素的作用。

2、預(yù)防動脈粥樣硬化 降低血清膽固醇的作用。

3、促進蛋白質(zhì)代謝和生長發(fā)育 有提高高密度脂蛋白和載脂蛋白A的濃度及

4、對免疫反應(yīng)的影響

二、膳食鉻主要來源是谷類、肉類及魚貝類、海產(chǎn)品、豆類、堅果類、黑木耳、紫菜

9銅 分布以肝、腦、腎及心含量最高。銅主要以金屬-蛋白質(zhì)復(fù)合物的形式貯存于肝臟。吸收:胃和小腸上部。生理功能1 維持正常造血機能2 促進結(jié)締組織形成3 維護中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康4 促進黑色素形成酪氨酸酶5 抗氧化作用

三、功能及缺乏癥1.維持正常的造血功能。參與鐵的代謝。缺銅時，導(dǎo)致低血色素小細(xì)胞性貧血。2.缺銅時影響膠原的正常結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致骨骼生成障礙、骨質(zhì)疏松、心血管、皮膚受損等。3.維護中樞神經(jīng)的健康。銅在神經(jīng)系統(tǒng)中起著多種作用，神經(jīng)髓鞘磷脂合成需有含銅的細(xì)胞色素氧化酶作用。4.保護毛發(fā)正常的色素和結(jié)構(gòu)。缺乏時可能出現(xiàn)毛發(fā)脫色或卷毛。

五、供給量與食物來源成人AI值: 2mg/d。UL：8mg/d含銅豐富的食物:肝、牡蠣、龍蝦、堅果、種子、黃豆粉、麥麩和小麥胚芽等。

10錳 錳的生理功能 1 酶的組成成分或激活劑 2 維持骨骼正常發(fā)育 3促進糖和脂肪代謝及抗氧化功能4 與生殖功能有關(guān)5與神經(jīng)功能有關(guān)中國營養(yǎng)學(xué)會制訂每日錳的AI成人為3.5mg/d，UL為10mg/d。食物來源 糙米、米糠、麥芽、麥麩、核桃、海參、魷魚、茶葉、花生、干豆、萵苣、土豆、甘藍(lán)。鉬 生理功能 鉬是黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亞硫酸鹽氧化酶等酶的輔基，催化相應(yīng)的代謝反應(yīng)。

12磷 磷的生理功能1 磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料：人體骨磷占總磷的85％ 2以磷酸根形式參與機體能量代謝3參與很多酶系的輔酶或輔基的組成

4使某些物質(zhì)磷酸化5調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡6磷是形成核酸和脫氧核酸的重要原料，也是細(xì)胞膜的重要原料磷缺乏 磷缺乏主要引起厭食、貧血、肌無力、骨痛、佝僂病和骨軟化、全身虛弱、對傳染病的易感性增加、感覺異常、共濟失調(diào)、精神錯亂甚至死亡磷過量與毒性 1對骨骼的不良作用2轉(zhuǎn)移性鈣化作用3對鈣吸收的干擾4 毒性：可引起肝組織壞死和脂肪肝磷的食物來源 磷與蛋白質(zhì)并存，分布在多種蛋白質(zhì)食物中： 瘦肉、蛋、奶、動物的肝、腎含量都較高 海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅果、粗糧含磷也豐富 鎂的生理功能 1參與骨骼和牙齒的構(gòu)成2參與體內(nèi)重要的酶促反應(yīng)3參與蛋白質(zhì)合成4維持體液酸堿平衡和神經(jīng)肌肉興奮性5保護心血管鎂缺乏 可引起肌肉痙攣、心動過速、食欲減退、倦怠和惡心、嘔吐、甚至精神錯亂、幻覺、定向力障礙鎂的食物來源 綠葉蔬菜富含鎂食物中諸如糙糧、堅果也含有豐富的鎂約45％的膳食鎂來自蔬菜、水果、谷物和堅果，約29％來自奶、肉、蛋

14鉀 鉀的生理功能 1 維持碳水化物、蛋白質(zhì)的正常代謝2維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓 3維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能4維持心肌的正常功能5維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡和電解質(zhì)平衡6降低血壓鉀缺乏

可引起神經(jīng)肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變。主要表現(xiàn)為肌無力及癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解癥及腎功能障礙等長期缺乏可表現(xiàn)為多尿、夜尿、口渴、多飲等，尿量多而比重低鉀過量與毒性 神經(jīng)肌肉表現(xiàn)為極度疲乏軟弱，四肢無力，下肢為重心血管系統(tǒng)可見心率緩慢，心音減弱。早期可見血壓偏高，晚期下降鉀的食物來源 蔬菜和水果是鉀的最好來源。15 鈉的生理功能 1 調(diào)節(jié)體內(nèi)水分2維持酸堿平衡3鈉泵的構(gòu)成成分4維護血壓正常5增強神經(jīng)肌肉興奮性鈉缺乏 禁食、少食、膳食鈉限制過嚴(yán)、攝入量非常低時高溫、重體力勞動、過量出汗、胃腸疾病、反復(fù)嘔吐、腹瀉時均可引起鈉缺乏可出現(xiàn)惡心、嘔吐、視力模糊、心率加速、脈搏細(xì)弱、血壓下降、肌肉痙攣、疼痛反射消失以至于淡漠、昏迷、休克、急性腎功能衰竭而死亡鈉過量與毒性 血鈉過高可出現(xiàn)口渴、面部潮紅、軟弱無力、煩躁不安、精神恍惚、譫妄、昏迷、血壓下降，嚴(yán)重者可致死亡。急性過量攝入食鹽（每天達(dá)35～40g）可引起急性中毒、出現(xiàn)水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高、脂肪清除率降低。鈉的食物來源 各種食物腫普遍存在鈉，人體內(nèi)鈉的主要來源是飲食腫的食鹽（氯化鈉）、醬油、味精、鹽漬或腌制肉、醬咸菜類等。

16硫

硫是組織蛋白質(zhì)的成分，大多存在于含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸）之中頭發(fā)、指甲和皮膚含硫最多，體內(nèi)許多重要物質(zhì)都含硫，如維生素中的硫胺素、泛酸和生物素、激素中的胰島素、垂體前葉激素谷胱甘肽和輔酶A都含有活性的巰基

17硒

1、體內(nèi)分布

腎中濃度最高，肝臟次之

2、生理功能1.參與酶的組成 2.調(diào)節(jié)機體免疫功能缺硒時，各種免疫功能下降，過量硒可抑制免疫功能。3.保護心血管3.硒缺乏

克山病 硒與克山病有關(guān) 大骨節(jié)病4，硒的食物來源 內(nèi)臟和海產(chǎn)品中含量為1.5ug/g鮮重腎、肝、蟹、蛤蜊、牡蠣、海參等海產(chǎn)品都是硒的良好來源膳食硒供給量為每天50ug

第三篇：淺談礦物質(zhì)與人體健康

公選課《生命、營養(yǎng)與健康》 公選課《生命、營養(yǎng)與健康》考核論文

淺談礦物質(zhì)與人體健康

學(xué)生姓名： 學(xué)生姓名：姜金 學(xué) 學(xué) 號：20070914026 院：旅游學(xué)院

年級專業(yè)：07 級企業(yè)管理 年級專業(yè)：

2010 年 4 月 27 日

題目： 題目：淺談礦物質(zhì)與人體健康
20070914026 姜金 旅游學(xué)院 07 級企業(yè)管理

【摘要】 ：本文主要是圍繞維持人類生存的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一的礦物質(zhì)來講的?，F(xiàn)在普遍存在礦物質(zhì)缺乏癥，但礦物質(zhì)又不能過多補充，所以我們應(yīng)增加對礦物 質(zhì)的認(rèn)識。本文首先解釋了一下礦物質(zhì)這個概念，并闡述了礦物質(zhì)對人體健康的 作用，使大家對其有個基本了解。其次是對鈣、鎂、鋅、鐵、碘、磷、鉀幾種礦 物質(zhì)及其作用的簡單介紹。然后著重講了這幾種礦物質(zhì)每天的攝取量以及攝取不 足和過多所引起的各種不良后果。最后簡單闡述了一些我個人的認(rèn)識與意見?！娟P(guān)鍵字】 ：礦物質(zhì) 概念及作用 幾種礦物質(zhì)簡介 攝取量 個人認(rèn)識與意見 我們都知道維持人類生存的主要營養(yǎng)物質(zhì)。一般包括六大類，即蛋白質(zhì)、脂 肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。所以正確認(rèn)識各種營養(yǎng)物質(zhì)以及它們對 我們的健康會產(chǎn)生什么作用是非常必要的。礦物質(zhì)作為人類所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，是人體代謝的“管家”，有維持 和調(diào)整機體的功能。礦物質(zhì)在體內(nèi)盡管量很小。但對于人體的營養(yǎng)和功能卻有很 大影響。礦物質(zhì)攝入量不夠，會引起缺乏癥。但攝入量絕不是越多越好，攝入過 多會引起中毒，特別是一些微量元素．需要量與中毒量之間的差距很小，補充這 類礦物質(zhì)時應(yīng)謹(jǐn)慎。而中國在這方面的現(xiàn)狀是人們普遍缺乏礦物質(zhì)。由于對礦物 質(zhì)認(rèn)識不足，又有很多人盲目地對這些礦物質(zhì)進行補充，導(dǎo)致了很多不良后果。所以我們應(yīng)該充分了解礦物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，對礦物質(zhì)進 行合理補充。

一、礦物質(zhì)的概念及其對人體健康的作用 礦物質(zhì)的概念及其對人體健康的作用

1、礦物質(zhì)的概念 礦物質(zhì)(又稱無機鹽)，英文 mineral，是人體內(nèi)無機物的總稱，是地殼中自然 存在的化合物或天然元素，是人體必須的元素。礦物質(zhì)在人體中無法自我合成，必須由食物來提供。每天礦物質(zhì)的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身 體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。根據(jù)在體內(nèi)含量的多少，礦物質(zhì)又可分為兩大類：含量大于體重的 0．01％ 者稱為“常量元素”或“宏量元素”，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫，都是人體必 需的元素；含量小于體重的 0．01％者稱為“微量元素”，目前技術(shù)水平可檢出約 有 70 種，其中被確認(rèn)為人體必需的

有 14 種，即鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、鉬、錫、釩、氟、鎳、硒、碘、硅。

2、礦物質(zhì)對人體健康的重要作用 在人體中礦物質(zhì)的生理作用主要有以下幾種表現(xiàn)。（1）構(gòu)成人體組織。如骨骼、牙齒的主要成分是鈣和磷。肌肉中含有硫，神經(jīng)組織中含有磷，血紅蛋白中含有鐵等。（2）維持水、電解質(zhì)平衡。鈉和鉀是維持肌體電解質(zhì)和體液平衡的重要陽

離子。體內(nèi)鈉正常含量的維持，對于滲透平衡、酸堿平衡以及水、鹽平衡有非常 重要的作用。（3）維持組織細(xì)胞滲透壓。礦物質(zhì)中鉀、鈉、氯等正負(fù)離子，在細(xì)胞內(nèi)外 和血漿中分布不同，其與蛋白質(zhì)、重碳酸鹽一起，共同維持各種細(xì)胞組織的滲透 壓，使得組織保留一定水分，維持肌體水的平衡。（4）維持肌體的酸堿平衡。細(xì)胞活動需在近中性環(huán)境中進行，氯、硫、磷 等酸性離子和鈣、鎂、鉀、鈉等堿性離子適當(dāng)配合，以及重碳酸鹽、蛋白質(zhì)的緩 沖作用，使得體內(nèi)的酸堿度得到調(diào)節(jié)和平衡。（5）維持神經(jīng)、肌肉的興奮性和細(xì)胞膜的通透性。鎂、鉀、鈣和一些微量 元素(如硒)對維持心臟正常功能、保持心血管健康有著十分重要的作用。（6）構(gòu)成人體內(nèi)生物活性物質(zhì)，參與酶系統(tǒng)的激活。如鐵是血紅蛋白、肌 紅蛋白及細(xì)胞色素系統(tǒng)中的成分等。（7）參與人體代謝。磷是能量代謝不可缺少的物質(zhì)，它參與蛋白質(zhì)、脂肪 和糖類的代謝過程：碘是構(gòu)成甲狀腺素的重要成分，而甲狀腺素有促進新陳代謝 的作用。

二、幾種主要礦物質(zhì)及其對人體健康的作用 幾種主要礦物質(zhì)及其對人體健康的作用 及其對人體健康的

1、鈣 鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)，有 99%的鈣存在于骨骼和牙齒里，1%存在于 我們的血液，稱之為血鈣。作用：維護骨和牙齒的健康；預(yù)防進行性骨質(zhì)流失及骨質(zhì)疏松癥；有助于心 臟和肌肉收縮、神經(jīng)傳遞及血凝結(jié)；降低高血壓；紓緩胃灼熱。

2、鎂 鎂是一種容易被忽視卻又十分重要的營養(yǎng)素。鎂在人體內(nèi) 70%存在于骨骼 中，30%存在于軟組織和體液中，與鈣和維生素 A、D 一起發(fā)揮作用。作用：防止心臟病和心律不整；紓緩纖維肌瘤的癥狀；降低高血壓；減輕哮 喘發(fā)作癥狀；紓緩經(jīng)前期綜合征；預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。

3、鋅 礦物質(zhì)鋅又稱生命的火花，它是人體所需的微量礦物質(zhì)，每天只需 15mg。作用：抑制感冒、流行性感冒及其他感染；治療一系列慢性疾病，從類風(fēng)濕 性關(guān)節(jié)炎和甲狀腺功能減退，到纖維肌瘤及骨質(zhì)疏松癥；治療皮膚病，并有助于 紓緩消化道疾??；提高生育能力，促進頭發(fā)的健康，減少耳鳴。

4、鐵 鐵也是人體微量的礦物質(zhì)，在人體 60%存在血液中，30%存在肝臟中

中，10% 存在肌肉中。作用：治療缺鐵性貧血；為懷孕期、經(jīng)期流血過多的婦女所需。

5、碘 碘 是 人 體 的 必 需 微 量 元 素 之 一，健 康 成 人 體 內(nèi) 的 碘 的 總 量 為 30mg

（20~50mg），其中 70%~80%存在于甲狀腺。作用： 治療碘缺乏癥； 保證甲狀腺正常運作； 有助于治療胸部囊病變纖維瘤。

6、磷 磷是人體中第二種豐富的礦物質(zhì)（僅次于鈣），一般人的含量高達(dá) 680 克。這種礦物質(zhì)的 85%集中在骨骼和牙齒中，其余部分則分布在血液和各種器官中。作用：增強骨質(zhì)，維護骨骼的完整；構(gòu)成牙齒的釉質(zhì)，并加固牙齒。

7、鉀 在鈣和磷之后，人體中含量第三豐富的礦物質(zhì)就是鉀。鉀是一種電解質(zhì)，在 血液的水培養(yǎng)基中分解時，會帶有正電荷或負(fù)電荷。作用：降低高血壓；預(yù)防高血壓，心臟病及中風(fēng)。

三、幾種礦物質(zhì)的攝取及不適當(dāng)攝取的不良后果 幾種礦物質(zhì)的攝取及不適當(dāng)攝取的不良后果 的攝取

1、鈣 攝取量：制定每日推薦攝取量的美國國家科學(xué)院，最近增加了每天攝取鈣的 推薦量，19 歲至 50 歲的人為 100 毫克，50 歲至 70 歲的人為 1200 毫克。長期缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)異常，如骨質(zhì)疏松癥。血液中的鈣含量低，會造成肌肉 痙攣。然而，攝取鈣過多，可能損害人體對鋅、鎂和鐵的吸收。營養(yǎng)補充品中的 大劑量鈣可能導(dǎo)致腎結(jié)石。碳酸鈣會引起脹氣或便秘，如果出現(xiàn)這種問題，就改 服檸檬酸鈣。

2、鎂 攝取量：每日推薦攝取量是男性一天 350 毫克、婦女 280 毫克。若為了預(yù) 防或治療疾病，以及用于服用避孕藥的婦女身上，劑量須更大。一般缺乏鎂會增加心臟病及糖尿病的危險。嚴(yán)重缺乏能導(dǎo)致心律不整、疲勞、肌肉痙攣、易怒、緊張及精神錯亂。然而，攝取過多的鎂會引起腹瀉和惡心。如 果人體無法適當(dāng)處理大劑量的鎂，還有嚴(yán)重副作用，包括肌肉乏力、昏睡、精神 錯亂及呼吸困難。但這種情況很少見，腎臟一般能有效地消除多余的鎂。

3、鋅 攝取量：推薦每日攝取量：婦女一天 12 毫克，男性一天 15 毫克。少量缺鋅會導(dǎo)致傷口愈合不良、經(jīng)常罹患感冒或流行性感冒、味覺和嗅覺退 化，以及皮膚病如痤瘡、濕疹、牛皮癬。還能導(dǎo)致血糖耐量不佳及精子數(shù)降低。然而，長期服用超過 100 毫克的日劑量會影響免疫力，降低 HDL“優(yōu)質(zhì)”膽固 醇的含量。超過 200 毫克一天的大劑量可能引起惡心、嘔吐、腹瀉。

4、鐵 攝取量：男性和 50 歲以上婦女每日推薦量是 10 毫克。比較年輕的婦女每 天 15 毫克，懷孕期每天 30 毫克。鐵攝取過少會使人體內(nèi)貯存鐵減少，隨著鐵的供應(yīng)量減少，身體制造健康紅 細(xì)胞的能力會減弱，造成缺鐵性貧血，癥狀

是虛弱、疲勞、蒼白、氣喘、心悸和 易感染疾病。而對于患有血色素沉著癥的成年人和特別易患鐵過量癥的兒童來

說，過多的鐵特別危險。

5、碘 攝取量：每日推薦量是成年人 150 微克。現(xiàn)在已經(jīng)罕見的缺碘癥狀是甲狀腺肥大。碘的攝取量低，甲狀腺激素的含量 也會很低，這會導(dǎo)致疲倦、皮膚干燥、血脂增高、喉嚨嘶啞、反射遲緩及智力下 降。如有這些癥狀就要去看醫(yī)生。

6、磷 攝取量：由于許多食物都含磷，一般人幾乎不需要磷營養(yǎng)補充品。對磷的每 日推薦攝取量，男女都是一天 700 毫克。缺乏磷的情況很少，但一旦缺乏，會導(dǎo)致骨骼和牙齒發(fā)脆、疲勞、虛弱、胃 口不好、關(guān)節(jié)疼痛和僵直、易感染疾病。微量缺乏可能引起精神不濟。

7、鉀 攝取量：未確定每日推薦量，但大多數(shù)專家建議一日服用 2000 至 3000 毫 克。若控制血壓，或須攝入更多。缺乏鉀的癥狀是肌肉無力及惡心。若不補充，或會出現(xiàn)心力衰竭。鉀中毒極 少見，大多數(shù)人可以安全地服用 18 克一天。通常只有腎病患者或過量服用鉀補 充品的人才會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。鉀過多的癥狀包括疲勞和心律不整。即使是少量過 多也可能刺激胃和引起惡心。

四、個人認(rèn)識與意見 個人認(rèn)識與意見 認(rèn)識與 現(xiàn)在有很多補充礦物質(zhì)的產(chǎn)品，廣告鋪天蓋地，比如黃金搭檔等，但是通過 對礦物質(zhì)的了解，我覺得我們不應(yīng)該隨便補充這些元素，缺乏這些礦物質(zhì)元素對 我們身體的健康是有影響，但若補充的過量了甚至可能導(dǎo)致中毒，這就是所謂的 過猶不及吧。所以我覺得在我們要補充某種礦物質(zhì)元素時應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進 行，自行補充或治療存在很大的危險性。而且在醫(yī)生指導(dǎo)下我們可以按規(guī)定服用 適當(dāng)?shù)膭┝?，并正確使用各種元素營養(yǎng)補充品，以便更好地吸收，達(dá)到我們的目 的。另外，我們應(yīng)該注意日常飲食，合理吸收。這些礦物質(zhì)元素我們基本上都可 以從日常飲食獲取。乳制品是鈣的豐富來源，比如牛奶、酸奶、干酪，另外還可 以吃杏仁、綠花椰菜等都可以補充鈣。補充鐵可以吃一些肝、牛肉及羊肉，還可 以吃牡蠣，而素食者可以從蠶豆、豌豆、南瓜等食品中獲得。鎂的上佳食品來源 是全谷類、果仁、豆類等。高蛋白食物，如魚、肉、家禽、乳制品等，均含有大 量的磷，可以為我們補充磷。新鮮水果和蔬菜，如香蕉、柑橘、馬鈴薯，含有很 多鉀，同時肉、家禽、牛奶、酸奶也是鉀的上佳來源。所以很多食物都可以為我 們提供礦物質(zhì)元素，甚至像肉、乳制品、蔬菜、水果還可以同時為我們提供多種 身體所需的礦物質(zhì)。所以我們應(yīng)合理安排飲食，不可太挑食，這樣我們才能更

好 地攝取我們自身所需的各種礦物質(zhì)元素。

總之，我們不應(yīng)隨意就進行礦物質(zhì)的補充，應(yīng)充分了解各種礦物質(zhì)及我們自 己的身體狀況，然后在醫(yī)生的指導(dǎo)下對所需礦物質(zhì)進行適當(dāng)補充。只有這樣才能 使我們更加健康。

參考文獻(xiàn)： 參考文獻(xiàn)：
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第四篇：國內(nèi)礦物質(zhì)水市場發(fā)展調(diào)查報告

國內(nèi)礦物質(zhì)水、市場發(fā)展調(diào)查報告

1.不是全部的礦物質(zhì)水都是弱堿性的，水質(zhì)好的比如農(nóng)夫山泉就是

2.桶裝的沒有弱堿性水，都是純凈水或礦泉水，不要被騙了

3.弱堿性水含天然小蘇打和碘？沒聽說過，含礦質(zhì)元素就是，比如鈣鎂離子

4.純凈水居多，就是是礦泉水也要看水源，利潤就不清楚了，不過純凈水利潤應(yīng)該很大，只是單純的過濾凈化而已.弱堿水桶裝都是騙人的，應(yīng)該是指電解弱堿水吧，根本就不能長時間儲存，怎么桶裝生產(chǎn)啊。要喝健康的弱堿水還是家里裝臺電解水機最好。牌子選喜樂嘉就可以我認(rèn)為，礦泉水的銷售最應(yīng)該重視的應(yīng)該是配送問題。而本身的銷售其實很容易。一般情況下，銷售的模式無非幾種，一種是代理經(jīng)銷商，這種情況下，必需要保證有多個代理的同時不同地區(qū)發(fā)展，因為這樣會給他們一些限制，以至于代理商會自己的利益而努力，這種銷售模式的利潤會比較低，因為大部份的利潤要讓代理商獲得，這樣才會有人愿意幫你銷售。

再一就是門店經(jīng)銷售商。一般最簡單的方法就是把你的礦泉水直接鋪貨的形式放到人家店里銷售，給店家一定優(yōu)勢的利潤。但是這種方法前期的投入會比較大，但是市場反應(yīng)會比較好，如果說每家的都有你的產(chǎn)品在銷售，自然品牌的震懾力會比較強。有利于品牌的推廣，見意前期如果是廠商的話可以這么考慮。再有就是這種方式的管理要求會比較高，一般我認(rèn)為，可以把一個地區(qū)細(xì)分為幾大塊，在幾大塊內(nèi)設(shè)上配送中心，當(dāng)然找的肯定是便宜的倉庫，呵??這樣給每個地區(qū)的配送中心配上一定的業(yè)務(wù)人員，只要在所在的區(qū)域沒有的門店開拓市場，然后再由業(yè)務(wù)人員管理各個銷售網(wǎng)點，這樣會比較輕松！至于配送，一有定單，可以下單分至各區(qū)，或者交由各區(qū)直接下單。總部只需要看數(shù)字就可以管理不同的地區(qū)銷售。通過數(shù)字可以分析各各地區(qū)的銷售情況，再做一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

其次。如果是品牌的話，當(dāng)然會有一些品牌化戰(zhàn)略推廣，這就是如何讓別人知道你們的東西不錯，當(dāng)然首先東西要好的，不要就是自來水（呵??）一般廣告成本會比較大，當(dāng)然我覺得有一種推廣會比較合算，就是公益推廣。例如免費或少量收費贊助一些公益性活動（例如農(nóng)夫山泉：曾經(jīng)就有廣告買銷售一瓶水為公益事業(yè)捐出一分錢。），這樣會有一定的大眾化口碑。

行業(yè)概述

一、行業(yè)背景

自從80年代，我省第一瓶礦泉水在五大連池問世，及至1996年**省的礦泉水生產(chǎn)企業(yè)進入

到發(fā)展的高峰期，截止到2005年12月，全省礦泉水生產(chǎn)廠家已發(fā)展到150戶。由此，礦泉水行業(yè)進入激烈的市場競爭階段。有的礦泉水企業(yè)方興未艾，有的礦泉水企業(yè)則在競爭中轟然倒下。競爭中的常規(guī)戰(zhàn)-----價格戰(zhàn)從此拉開了戰(zhàn)局。有些實力較小的企業(yè)不堪價格比拼，便努力降低生產(chǎn)和經(jīng)營成本，從而導(dǎo)致價廉質(zhì)劣的礦泉水在市場上出現(xiàn)了，至于生產(chǎn)環(huán)境不合格、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、以次充好等現(xiàn)象更是不一而足。

1、生產(chǎn)地域分布由于五大連池礦泉水生產(chǎn)企業(yè)快速發(fā)展的帶動，礦泉水生產(chǎn)開始在哈爾濱、牡丹江、佳木斯、雞西等地陸續(xù)投產(chǎn)，礦泉水產(chǎn)銷格局基本形成。

2、低價位、薄利潤成為礦泉水行業(yè)特點由于我省整體消費水平較之其他省份還處于較低水平，加之礦泉水的生產(chǎn)成本、經(jīng)營成本比純凈水要高出很多，同時在激烈的市場競爭中，礦泉水價格不斷下調(diào)，因此低價位、薄利潤成為礦泉水行業(yè)的一大特點。

3、礦泉水行業(yè)擁有較大市場發(fā)展空間純凈水雖然占有很大市場份額，但銷售增長速度趨于緩慢，邊際效應(yīng)雖有增加，但邊際增長率趨于零，處于市場成熟階段。相比較而言，礦泉水由于富含豐富的礦物質(zhì)和微量元素，日漸受到消費者的青睞，市場占有比例逐漸增大，處于市場成長期，尚有較大發(fā)展空間。

4、外籍品牌與本土品牌并重目前，在我省礦泉水市場上的外籍品牌主要有“農(nóng)夫山泉”、“康師傅”、“嶗山”、“雀巢”，與本土品牌“五大連池火山泉礦泉水”、“佳木斯永純礦泉水”、“哈爾濱滔達(dá)磨盤山泉礦泉水”、“天恒礦物質(zhì)水”、“得莫利礦泉水”分庭抗禮，這些品牌在市場中的主流地位已基本確定。由于我省地產(chǎn)礦泉水行業(yè)正處于發(fā)展期，新企業(yè)不斷誕生，加之地域廣大，地產(chǎn)品牌具有獨特的銷售優(yōu)勢。因此可以預(yù)見在相當(dāng)長的時間內(nèi)，礦泉水品牌之間的市場地位會有所變動，有生有滅，競爭不斷。

二、行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，我省礦泉水的生產(chǎn)能力是相當(dāng)強的。問題是礦泉水的生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊。一部分礦泉水生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)問題多多，令人堪憂。具體表現(xiàn)在：一是有很多的“作坊式”小企業(yè)，甚至還有“三無”企業(yè)為了逃避監(jiān)管，晝休夜產(chǎn)，偷偷銷售。二是生產(chǎn)設(shè)施粗陋，產(chǎn)品質(zhì)量較差。還有的小企業(yè)生產(chǎn)的飲用水，連生產(chǎn)者自己都不喝，其質(zhì)量之差可想而知。這些企業(yè)生產(chǎn)的礦泉水不是偏硅酸＜25.0，就是鋰、鍶、鋅不達(dá)標(biāo)。三是有的水廠無菌灌裝設(shè)備陳舊，無出廠檢驗化驗室。企業(yè)之間設(shè)施差距大，產(chǎn)品質(zhì)量的差距也就拉得很大。一旦到了銷售淡季，有些不法企業(yè)為了降低成本，根本不用灌裝線，而是在水源直接灌裝，造成亞硝酸鹽超標(biāo)。這種狀況嚴(yán)重影響了我省飲用礦泉水整體的質(zhì)量水平。四是無序競爭造成水質(zhì)量差。據(jù)調(diào)查，有的礦泉水每桶零售價在12—15元之間，而便宜一些的每桶零售價僅為6--8元。賣得最便宜的便是那些“三無水”，這種水4—5塊錢一桶！雜牌、低價水由于是無證生

產(chǎn)，設(shè)施粗陋，偷逃稅費和監(jiān)管，生產(chǎn)費用低，因而他們的相對利潤率很高，有的竟達(dá)100%以上，其暴利程度可見一斑。市場狀況分析我省礦泉水市場從起步時就處于較為盲目的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，倉促上馬的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，全省礦泉水生產(chǎn)企業(yè)大多屬于小型公司，隨著區(qū)域市場的相對飽和，市場出現(xiàn)了供大于求的局面。各生產(chǎn)企業(yè)為了生存，紛紛爭取贏得更大的市場，不得不挑起價格戰(zhàn)爭，從而造成企業(yè)利潤整體滑坡。于是，企業(yè)再無力量擴大再生產(chǎn)，再無能力更新設(shè)施設(shè)備和生產(chǎn)條件。

一、市場定位

1、城鎮(zhèn)居民家庭用水；

2、政府機關(guān)、團體、企事業(yè)單位用水；

3、農(nóng)村居民用水；

4、學(xué)生用水；

5、會議、旅游、社會活動用水。

二、市場特征從消費者的消費行為來看，許多消費者正在逐漸淡出純凈水領(lǐng)域，而選擇富含礦物質(zhì)和微量元素的礦泉水。調(diào)查顯示，礦泉水在不久的將來要成為大眾水。由此分析，我省大約有300萬戶飲用礦泉水、純凈水和山泉水，按3：5：2的市場需求比例計算，約有90萬戶飲用礦泉水。隨著人們物質(zhì)生活的提高和對健康的追求，礦泉水的市場需求將會以較大的速度遞增。

三、市場評估

1、消費者對礦泉水的產(chǎn)品性能認(rèn)可度還存在著模糊認(rèn)識，主要原因是礦泉水的生產(chǎn)或經(jīng)銷企業(yè)對礦泉水性能的宣傳不夠?！暗V泉水為您的健康加油”應(yīng)成為未來三年礦泉水宣傳的主題。

2、市場空間足夠大，企業(yè)目標(biāo)利潤可觀。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，我省擁有3800多萬人口，外來人口又有幾百萬。如果每10個人中有2個人每天飲用一瓶礦泉水，那就需要800萬瓶，可見市場之大。

3、通過加強營銷手段、廣告宣傳、提高服務(wù)質(zhì)量可接近更多目標(biāo)顧客。

4、目標(biāo)市場經(jīng)濟增長，市民生活水平提高，發(fā)展穩(wěn)定。

5、礦泉水產(chǎn)品的市場需求增長，細(xì)分市場具有增長潛力。

6、礦泉水產(chǎn)品的市場競爭對手主要是純凈水，它若一旦牢固占領(lǐng)市場30--40%以上，就可使純凈水產(chǎn)品的市場吸引力大大降低。市場走勢及市場競爭分析

一、市場走勢分析水是生命之源，人類社會在較長時期內(nèi)都將水作為人們生存的需求物來看待，人們已不再認(rèn)為解渴

是水的唯一功能。調(diào)查顯示，在我省七大中心城市中，有48.9%的消費者喜歡礦泉水，有30.1%的人喜歡純凈水，二者相差近20個百分點，而只有21%的消費者表明無所謂。不少廠家已紛紛意識到了市場的變化。據(jù)了解，目前已有一批省內(nèi)知名純凈水廠家開始改弦易轍生產(chǎn)礦泉水或天然山泉水。多樣化、功能化將是未來礦泉水的發(fā)展方向。也許用不了多久，純凈水名牌企業(yè)將會變成礦泉水的廠家

二、市場競爭分析近年來，隨著飲料行業(yè)新軍的不斷出現(xiàn)，特別是茶飲料、果汁以其營養(yǎng)、天然的賣點迅速地贏得了消費者的青睞。加之我省礦泉水生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量的泛濫，使得我省礦泉水市場的競爭愈演愈烈，尤其是以價格戰(zhàn)為主要競爭手段的市場份額之爭，使得許多礦泉水生產(chǎn)企業(yè)甚至有跳樓甩賣的念頭，價格一路走低，原來15元一桶的礦泉水降至10元一桶，這種競爭狀態(tài)短時間不會緩解。消費者分析

一、消費習(xí)慣分析就調(diào)查結(jié)果來看，消費者對純凈水還是有些依賴：一是純凈水價位低；二是純凈水的銷售網(wǎng)絡(luò)相對礦泉水來說要大很多，能在很短的時間內(nèi)滿足消費者的需求；三是消費者對礦泉水的性能持有模糊認(rèn)識，由不了解轉(zhuǎn)變?yōu)椴毁徺I。

二、消費傾向分析隨著消費水平的提高和人們對健康的渴望，消費者要重新審視自己的飲食習(xí)慣。通過調(diào)查，消費者人云亦云的效仿心理較為嚴(yán)重，這為礦泉水在銷售過程中，運用營銷手段提供了契機，廠家如果加大廣告宣傳力度，將大大改變消費者的消費傾向。行業(yè)發(fā)展的宏觀分析及建議

一、行業(yè)弊端宏觀分析

1、缺乏品牌意識我省礦泉水生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不少，資源也很豐富，有些企業(yè)的生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)信譽、資本運作能力都已具備，但缺少名牌意識，僅僅滿足于某一區(qū)域的市場運營，限制了自己的手腳。

2、行業(yè)龍頭意識不強在我省的礦泉水生產(chǎn)企業(yè)中，有些企業(yè)無論從哪方面衡量，都足以成為行業(yè)中的龍頭，但由于對“行業(yè)龍頭”的模糊認(rèn)識，不了解龍頭的地位和作用，始終在行業(yè)中處于從屬地位，無法左右市場方向。

3、產(chǎn)品質(zhì)量意識薄弱個別企業(yè)只重視產(chǎn)品銷量，而忽視了產(chǎn)品質(zhì)量。在銷售旺季甚至出現(xiàn)“貼牌”現(xiàn)象，很難保證產(chǎn)品質(zhì)量。

4、資源嚴(yán)重浪費被稱為世界三大冷泉之一的五大連池，有著豐富的礦泉資源。據(jù)調(diào)查，五大連池已處于無序開采狀態(tài)，很有可能會造成礦泉資源枯竭之惡果。

5、市場準(zhǔn)入“門檻”低 有些礦泉水企業(yè)，未獲得QS認(rèn)證也可投入生產(chǎn)和銷售。

6、強勢企業(yè)的狀況

（1）產(chǎn)品質(zhì)量龍頭企業(yè)：五大連池火山泉飲品有限公司，以生產(chǎn)重碳酸、偏硅酸礦泉水和礦泉酒系列產(chǎn)品著稱。該產(chǎn)品是人體最理想的微量元素補充劑。并在醫(yī)療上已有二百多年的應(yīng)用歷史，對胃病、神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血、高血壓、糖尿病、冠心病、心臟病、肥胖癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬等40余種疾病，具有神奇的醫(yī)療、保健功效，因此被譽為“藥泉”、“神水”。

（2）企業(yè)信譽龍頭企業(yè)：佳木斯市永純礦泉水開發(fā)有限公司堅持“質(zhì)量是生命，用戶是上帝”的服務(wù)宗旨，保持八年無投訴，質(zhì)量無盲點，服務(wù)無盲區(qū)，以信譽治企，并建立信譽用戶檔案，設(shè)置專人為用戶飲水機定期消毒滅菌，在消費者中樹立了良好的企業(yè)形象，營造了良好的企業(yè)信譽。

（3）最具發(fā)展?jié)摿堫^企業(yè)：哈爾濱滔達(dá)飲料有限公司（磨盤山泉礦泉水）努力發(fā)揮資源優(yōu)勢，將資源化為企業(yè)的資本。2006年為完成自身品牌的塑造，投資3000萬元擴產(chǎn)改造。預(yù)計2006年10月正式投產(chǎn)，屆時將達(dá)到年產(chǎn)10萬噸飲用水、10萬噸飲料的生產(chǎn)能力。實現(xiàn)產(chǎn)值

1.5億元，利稅2000萬元的現(xiàn)代化飲料生產(chǎn)企業(yè)。（4）**省知名品牌企業(yè)：哈爾濱市育英天然食品有限公司由于不斷規(guī)范和調(diào)整企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營行為，迅速在消費者中贏得了贊譽。產(chǎn)品也由單一的飲料發(fā)展到桶、瓶裝純凈水、礦物質(zhì)水。公司先后被省衛(wèi)生廳認(rèn)定為食品行業(yè)唯一A級飲用水生產(chǎn)企業(yè)、省技術(shù)監(jiān)督局認(rèn)定為QS準(zhǔn)入企業(yè)，使“天恒山泉”牌礦物質(zhì)水快速得到消費者的喜愛，同時躋身于省內(nèi)知名品牌行列。

二、建議

（一）資源整合

1、從招商引資的角度，由政府牽頭，將五大連池乃至全省的礦泉資源進行整合，并使資源得到合理利用和開發(fā)，定能取得巨大的社會效益和經(jīng)濟效益。

2、本行業(yè)中的優(yōu)勢企業(yè)對行業(yè)內(nèi)的資源進行整合和兼并，取長補短，強強聯(lián)合，實現(xiàn)雙贏。

（二）打防結(jié)合，加大監(jiān)管力度對飲用水流通環(huán)節(jié)進行強化管理，為飲用水企業(yè)嚴(yán)格核準(zhǔn)食品生產(chǎn)許可證，并對其生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行從嚴(yán)監(jiān)管。另外，監(jiān)管部門應(yīng)實行有獎舉報制度，做到有舉必查，有劣必究，究必除根。

（三）樹立品牌意識，發(fā)掘自身資源，拓展生存空間人們在購買礦泉水時有著較強的品牌消費意識，品牌是企業(yè)產(chǎn)品的生命，隨著品牌消費時代的到來，如何進行品牌營銷應(yīng)成為企業(yè)的核心構(gòu)想之一。只有營造品牌的無形資產(chǎn)，才能延長企業(yè)的生命周期，才能使生存空間最大化。

（四）爭做行業(yè)龍頭，立足省內(nèi)市場，拓展全國市場，進軍國際市場確立企業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)大目標(biāo)，爭做龍頭企業(yè)，率領(lǐng)本行業(yè)做大做強，向全國市場拓展，向國際市場進軍。

第五篇：《金屬礦物質(zhì)的開發(fā)和利用》教學(xué)反思

《金屬礦物質(zhì)的開發(fā)和利用》教學(xué)反思

----------------------------謝國偉

6月5號，我參加了我們學(xué)校組織的第一屆課改優(yōu)質(zhì)課的比賽，所教內(nèi)容是必修2第四章第一節(jié)金屬礦物質(zhì)的開發(fā)和利用，主要內(nèi)容是根據(jù)金屬活動順序表了解各金屬的活潑性不同，了解工業(yè)冶煉金屬的一般原理和方法，掌握其中的鋁熱反應(yīng)和冶煉方法，對金屬的開發(fā)和利用具有重要的意義。通過對前面無機化學(xué)的基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)，對于本節(jié)的不同活潑性金屬的冶煉原理和一般方法的學(xué)習(xí)具有一定的鋪墊作用，因此，對于學(xué)生的學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容，相對其他章節(jié)來說，內(nèi)容比較簡單易懂，也易掌握。

本堂課通過金屬活動性順序表為主線，分段講解了不同活潑性金屬的冶煉和方法，層次分明，思路清晰，已基本達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)，也基本完成了教學(xué)任務(wù)；從整體教學(xué)效果來看,學(xué)生對知識點的掌握是相當(dāng)不錯的,學(xué)生都能輕松,愉快地掌握并應(yīng)用,為后面的新內(nèi)容的學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。我覺得還有以下幾點需要反思和改正：

第一，能夠利用提問激發(fā)學(xué)生的好奇心，創(chuàng)設(shè)了問題情境，但學(xué)生自主參與太少。通過以金屬活動性順序表為主線，先了解大家熟悉的金和鉑在地殼中以游離態(tài)的形式存在，以設(shè)問的方式，啟發(fā)引導(dǎo),討論分析等方法,層層遞進說出不同金屬，激發(fā)學(xué)生的好奇心和創(chuàng)新力。但是在教學(xué)過程中，由于時間比較緊湊，整個過程只叫了幾個學(xué)生上來演板，而大部分學(xué)生沒有時間充分討論和展示自己的機會,課堂教學(xué)活動還是教師講的太多，沒有體現(xiàn)真正學(xué)生的主體地位,不能激發(fā)學(xué)習(xí)積極性。

第二，學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力不夠，大部分學(xué)生沒有課前預(yù)習(xí)。在整個教學(xué)過程中，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生對所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容很陌生，課前沒有預(yù)習(xí)，自主學(xué)習(xí)能力有待加強。第三，視頻效果，通過視覺觀察鋁熱反應(yīng)?；瘜W(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，在教學(xué)過程中肯定離不開實驗，但是受教學(xué)條件的限制，不能現(xiàn)場演示實驗，但是，在本堂課中，通過多媒體教學(xué)手段，播放視頻，讓學(xué)生觀察視頻了解實驗過程和方法，觀察現(xiàn)象。但要學(xué)生充分發(fā)揮動手操作技能，讓學(xué)生充分參與到實驗中，必須要通過做實驗來體驗。為了今后更好的發(fā)展和提升，將從以下幾點進行改進：

第一，加強學(xué)習(xí)，讓學(xué)生又充足的時間參與到整堂課，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和積極性。在以后的教學(xué)過程中，多要向課改班的老師請教，也常去課改班聽課，學(xué)習(xí)教學(xué)模式和教學(xué)手段和技術(shù)；在自己的課堂中，通過提出一個探究問題，調(diào)動學(xué)生的積極性和自主參與性，流出足夠的時間讓學(xué)生真正融入到學(xué)習(xí)中來，充分體現(xiàn)學(xué)校提出的自主學(xué)習(xí)。另外要進一步解決探究如何開放，即開放哪些點的問題；開放到何種程度，即時間的把握等；以及探究后的討論、歸納等。第二，教會學(xué)生適當(dāng)?shù)恼n前預(yù)習(xí)和足夠的基礎(chǔ)知識儲備以及掌握基本的操作技能。培養(yǎng)學(xué)生的操作練習(xí)技能，在化學(xué)實驗中探討和學(xué)習(xí)。