第一篇：服務(wù)員班次工作安排

A班包房人員工作

1)當(dāng)天負(fù)責(zé)開門人員提前15分鐘到崗開啟2F.3F所有大門和所有銀器柜,其他人員提前5分鐘簽到B訓(xùn),根據(jù)管理人員的安排進(jìn)入崗位

2)有窗房的先把窗簾打開,把經(jīng)常堂做的鮑魚車推到走道上,抽風(fēng)開上

3)準(zhǔn)備擺臺(tái),擺臺(tái)時(shí)請(qǐng)注意,杯子與展碟的距離,筷架與展碟的距離,筷子與分更的平行,碗與杯子之間的距離, 小勺的擺放,紙巾與牙簽盒的擺放, 同時(shí)還要檢查不要有破損的家私上桌,臺(tái)面上的衛(wèi)生要檢查,4)注:臺(tái)面擺放的紙巾應(yīng)為一整盒,牙簽盒里的牙簽要放滿,擺放時(shí)方向要統(tǒng)一,牙簽盒對(duì)著主人,紙巾對(duì)著副主人位,5)入洗手間的擦手紙，打開水,檢查木梳.鍺哩水,洗手液.小木籃是否遺失

6)把茶幾上的物品擺放整齊,把菜譜擺放到指定位置,茶幾上的煙缸放正中,擺為凌型，2盒火柴放于煙缸左右兩邊,火柴標(biāo)志朝上,右邊放遙控器,左邊放菜譜,果汁牌與菜譜平行,工作柜里不允許放與工作無關(guān)及自己的私人的物品,7)做房間的清潔衛(wèi)生,并把房間的抹布折疊放好到洗家私的白色筐里(衛(wèi)生指:家私柜,貴妃車,臺(tái)燈座,鮑魚車,茶幾,衣帽間,三層酒水車, 洗手間衛(wèi)生，地面及四周圍衛(wèi)生是否干凈，)

8)檢查托盤的清潔衛(wèi)生,并理順放好

9)檢查沙發(fā)靠墊的整齊

10)工作做完盤點(diǎn)房間固定資產(chǎn)及銀器,杯子總數(shù)，加好醬醋。

11)所有工作完成后協(xié)助折毛巾人員折毛巾

12)上午10:30根據(jù)管理人員安排部分人員先去吃飯如有未完成的工作必須告知管理人員好安排值班人員完成13)上午11:00準(zhǔn)時(shí)去酒吧借酒水和餐前果盤,14)上午11:10把熱水器和毛巾箱打開12:00準(zhǔn)時(shí)關(guān)毛巾箱,12:30準(zhǔn)時(shí)把沒坐客人的房間電源關(guān)閉

15)上午11:20各樓層一人準(zhǔn)時(shí)到指定地點(diǎn)站位,11:30所有吃飯人員到崗站到指定位置,如需離崗必須告知區(qū)域負(fù)責(zé)人,回崗后,應(yīng)及時(shí)報(bào)到,如有訂餐把餐前小食和開胃菜提前備到房間里

16)中午訂房少的情況下,12:30各樓層管理人員安排人員做衛(wèi)生

17)來客后,服務(wù)過程中按照公司培訓(xùn)要求手法操作

18)客人離開時(shí)提醒客人帶好自己隨身物品并協(xié)助客人檢查是否還有遺留物品,同時(shí)也要留意客人是否帶走公司物品,送走客人后回來,仔細(xì)檢查地毯.圍裙內(nèi)臺(tái)面是否有未滅的煙頭,關(guān)掉空調(diào),多余電源.燈光開到最小(收臺(tái)的先后順序是口布,毛巾----果盤-----杯子-----銀器------在是其他的)

19)下班時(shí)必須給B班人員交接好方可下班

20)下午16:30準(zhǔn)時(shí)B訓(xùn),根據(jù)管理人員的安排到崗,21)到崗后,根據(jù)管理人員的安排作好開餐前的工作(借好餐前小食,盤點(diǎn)好自己房間的銀器,檢查好茶幾上的備用物品.及茶杯,還要檢查常做堂做鮑魚車的毛巾,煎鍋,漏勺,調(diào)料等等)

22)下午17:00準(zhǔn)時(shí)站位迎接客人

23)來客后,服務(wù)過程中按照公司培訓(xùn)要求手法操作

24)客人離開時(shí)提醒客人帶好自己隨身物品并協(xié)助客人檢查是否還有遺留物品,同時(shí)也要留意客人是否帶走公司物品,送走客人后回來,仔細(xì)檢查地毯.圍裙內(nèi)臺(tái)面是否有未滅的煙頭,關(guān)掉空調(diào),多余電源.燈光開到最小(收臺(tái)的先后順序是口布,毛巾---果盤---玻璃器皿---銀器---再是其他的)

25)晚上19:40---20:00不忙時(shí)把沒用過的毛巾收回到?jīng)雒砑苌?整齊涼開,包房大廳熱水器的水倒干凈,并擦干,將毛巾箱和熱水器的蓋

子打開

26)將每個(gè)房間臺(tái)面擺好,有關(guān)銀器杯具擦干凈做好盤點(diǎn)登記并鎖好

27)做好水.電.器的檢查工作,把所有三層服務(wù)車的卡式器從灶內(nèi)取出,拔掉所有插頭,28)晚上20:00不忙時(shí)由A班主管與B班主管交接,并安排B班人員與A班人員交接好,方可組織A班人員B訓(xùn)下班(下班之前由A班主管通知經(jīng)理,得到同意后方可下班)

A班大廳人員的工作

1、提前5分鐘B訓(xùn),根據(jù)管理人員的安排進(jìn)入崗位

2、先把大廳窗簾打開,放臺(tái)面上的臺(tái)布

3、把房間的家私推出來后,準(zhǔn)備擺臺(tái),擺臺(tái)時(shí)注意:蘇菲碟與桌

面的距離,筷架與蘇菲碟的距離,筷子和分更的平行,碗與杯子的距離,毛巾碟與蘇菲碟的距離及擺放,茶杯茶碟的擺放方法,座式牌和公用分更的擺放小勺的擺放,紙巾與牙簽盒的擺放同時(shí)還要檢查不要有破損的家私上桌,檢查臺(tái)面的衛(wèi)生,(碗,臺(tái)布,小勺,杯子,蘇菲碟,骨碟,毛巾碟,茶杯茶碟)

4、打開水,加醬醋,檢查大廳茶壺是否備齊,是否干凈,5、檢查大廳三層鮑魚車的氣罐是否上好,多余的放到家私柜里,6、把菜譜準(zhǔn)備好擺放整齊到指定的位置

7、做大廳的清潔衛(wèi)生,(家私柜,鮑魚車,裝飾臺(tái),地面四周圍衛(wèi)生

是否干凈)做好后把抹布折疊放好到裝洗家私的白色筐里放整齊了

8、檢查托盤的清潔衛(wèi)生,并理順放好

9、工作做完后盤點(diǎn)大廳固定資產(chǎn)及銀器,杯子總數(shù)

10、所有工作完成后協(xié)助折毛巾人員入毛巾:

11、上午10:30根據(jù)管理人員安排部分人員先去吃飯

12、上午11:10把熱水器和毛巾箱打開12:00準(zhǔn)時(shí)關(guān)毛巾箱,12:30

準(zhǔn)時(shí)把沒坐客人的房間電源關(guān)閉

13、上午11:20各樓層派一人準(zhǔn)時(shí)到指定地點(diǎn)站位,11:30所有吃

飯人員到崗站位

14、中午訂房少的情況下,12:30各樓層管理人員安排人員做衛(wèi)

生

15、來客后,服務(wù)過程中按照公司培訓(xùn)要求手法操作

客人離開時(shí)提醒客人帶好自己隨身物品并協(xié)助客人檢查是否還有遺留物品,同時(shí)也要留意客人是否帶走公司物品,送走客人后回來,仔細(xì)檢查地毯.圍裙內(nèi)臺(tái)面是否有未滅的煙頭,關(guān)掉空調(diào),多余電源.燈光開到最小(收臺(tái)的先后順序是口布,毛巾---果盤---玻璃器皿---銀器---在是其他的)

16、下班時(shí)必須給B班人員交接好方可下班

17、下午16:30準(zhǔn)時(shí)B訓(xùn),根據(jù)管理人員的安排到崗,18、到崗后,根據(jù)管理人員的安排作好開餐前的工作(借好餐前小

食,盤點(diǎn)好自己房間的銀器,檢查好茶幾上的備用物品.及茶杯,還要檢查常做堂做鮑魚車的毛巾,煎鍋,漏勺,調(diào)料等等)

19、下午17:00準(zhǔn)時(shí)站位迎接客人

20、來客后,服務(wù)過程中按照公司培訓(xùn)要求手法操作

客人離開時(shí)提醒客人帶好自己隨身物品并協(xié)助客人檢查是否還有遺留物品,同時(shí)也要留意客人是否帶走公司物品,送走客人后回來,仔細(xì)檢查地毯.圍裙內(nèi)臺(tái)面是否有未滅的煙頭,關(guān)掉空調(diào),多余電源.燈光開到最小(收臺(tái)的先后順序是口布,毛巾----果盤-----杯子-----銀器------在是其他的)

21、晚上19:40-----20:00不忙時(shí)把沒用過的毛巾收回到?jīng)雒砑?/p>

上,整齊涼開,包房大廳熱水器的水倒干凈,并擦干,將毛巾箱和熱水器的蓋子打開

22、將每個(gè)房間臺(tái)面擺好,有關(guān)銀器杯具擦干凈做好盤點(diǎn)登記并

鎖好

23、做好水.電.器的檢查工作,把所有三層服務(wù)車的卡式器從灶

內(nèi)取出,把掉所有插頭,24、晚上20:00不忙時(shí)由A班主管與B班主管交接,并安排B班

人員與A班人員交接好,方可組織A班人員B訓(xùn)下班(下班之前由A班主管通知經(jīng)理,得到同意后方可下班)

折毛巾人員的工作

1)提前5分鐘入崗,根據(jù)管理人員的安排到崗

2)把昨天收回的毛巾拿到洗碗間專門洗毛巾用的槽過水,放洗衣機(jī)打八成干后發(fā)到每個(gè)包房及大廳里

注:發(fā)毛巾時(shí)先發(fā)F2房、大廳及已預(yù)房間,其次再發(fā)其它包房

3)發(fā)到房間后去每個(gè)房間折疊,并把毛巾箱門關(guān)好

C班人員的工作

1)提前5分鐘B訓(xùn),根據(jù)管理人員的安排入崗

2)負(fù)責(zé)充低資易耗品的人員要檢查好每個(gè)房間

注:入易耗時(shí)一定要檢查每個(gè)房間的打包袋和打包盒是否夠用,還有手套是否有

3)下午14:00做好班次間交接工作,做好午市收尾,午市收市清潔托盤抹布工作臺(tái)茶幾鮑魚車卡式爐的衛(wèi)生,并關(guān)好煤氣和燈

4)下午14:30根據(jù)當(dāng)天訂餐做好撤臺(tái)工作

5)下午15:30根據(jù)當(dāng)天訂餐做好借果盤的工作

6)下午15:30之前做好借酒水工作,并把大廳和包房所有工作結(jié)束,根據(jù)要求把房間的電器抽風(fēng)打開(訂餐不好的情況下,根據(jù)要求兩房共用熱水器和毛巾箱,電源打開16:30準(zhǔn)時(shí)B訓(xùn),根據(jù)管理人員的安排到崗,7)到崗后,根據(jù)管理人員的安排作好開餐前的工作(借好餐前小食,盤點(diǎn)好自己房間的銀器,檢查好茶幾上的備用物品.及茶杯,還要檢查常做堂做鮑魚車的毛巾,煎鍋,漏勺,調(diào)料等等)

8)17:00準(zhǔn)時(shí)站位迎接客人

9)來客后,服務(wù)過程中按照公司培訓(xùn)要求手法操作

10)19:40------20:00不忙時(shí)把沒用過的毛巾收回到?jīng)雒砑苌?整齊涼開包房大廳熱水器的水倒干凈,并擦干,將毛巾箱和熱水器的蓋子打開

11)將每個(gè)房間臺(tái)面擺好,有關(guān)銀器杯具擦干凈做好盤點(diǎn)登記并鎖好

12)做好水.電.器的檢查工作,把所有三層服務(wù)車的卡式器從灶內(nèi)取出,把掉所有插頭,同時(shí)與保安進(jìn)行一系列的檢查交接工作并登記簽名

13)把所有收市工作做完后方可吃宵夜,并把所有盤子收回到洗碗間擺好臺(tái)面,由主管或部長(zhǎng)B訓(xùn)后方可下班

第二篇：保安工作與班次安排

保安工作要點(diǎn)與班次安排

一、工作要點(diǎn)：

１.會(huì)所的日常安全巡查，以及夜間的安全保衛(wèi)； ２.會(huì)所日常的消防安全使用與檢查；

３.大廈裝修現(xiàn)場(chǎng)的人員出入檢查與登記；

４.大廈裝修現(xiàn)場(chǎng)的日常巡查，以及發(fā)現(xiàn)存在安全隱患等及時(shí)處理和報(bào)告；

５.裝修現(xiàn)場(chǎng)門衛(wèi)的夜班執(zhí)勤；

６.人員出入裝修現(xiàn)場(chǎng)攜帶物品、物資的檢查工作； ７.協(xié)助處理現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件的妥善處理。

二、崗位與班次

１.崗位：會(huì)所流動(dòng)巡邏崗

大廈裝修現(xiàn)場(chǎng)巡邏崗

大廈裝修門衛(wèi)固定崗

２.班次：

早班：８:００――１６:００２人中班：１６:００――２４:００ ２人晚班：２４:００――０８:００ ２人 ３.保安主管１人、機(jī)動(dòng)與調(diào)休人員１人，合計(jì)：８人 注：４月１５日起執(zhí)行。

福建宇誠(chéng)酒店管理有限公司2012年4月6日星期五

第三篇：服務(wù)員工作時(shí)間表及工作安排

武漢諾幸福時(shí)光餐廳廳面服務(wù)員每天工作流程及時(shí)間表

一、A班工作時(shí)間表：

營(yíng)業(yè)前的工作準(zhǔn)備（9:00分---10:00分）：具體如下

每天早上9：00分---9:30 ：A班參加打卡、班前例會(huì)、整理儀容儀、儀表及員工精神狀態(tài)。布置的工作內(nèi)容

每天早上9:30分—10:00分：廳面經(jīng)理或領(lǐng)班安排及帶領(lǐng)服務(wù)員清潔及衛(wèi)生工作。① 開餐所使用的各種餐具及用品的衛(wèi)生和準(zhǔn)備情況。

② 備餐柜餐具整理和準(zhǔn)備加快了

③ 打掃臺(tái)面；地面；工作臺(tái)；裝飾品等衛(wèi)生。

④ 所有物品（煙缸、花瓶等物品）歸位

⑤ 準(zhǔn)備點(diǎn)菜單；托盤等工作用具。

⑥ 開啟空調(diào)、電腦、燈光并開啟音樂。

開始營(yíng)業(yè)（10:00分---22:00分）：時(shí)間及工作安排具體如下

時(shí)間：

A班工作時(shí)間表：上午9:00分---下午16:00分（上午共7小時(shí)）

下午16:00分----下午18:00分（休息兩小時(shí)）

下午18：00分-----晚上20:00分（晚間共2小時(shí)）

A班共計(jì)9小時(shí)工作時(shí)間（晚間20:00分打卡下班）

工作安排：

領(lǐng)位/咨客（注意站姿標(biāo)準(zhǔn)）和服務(wù)員：

a：客人到達(dá)客廳時(shí)，領(lǐng)位要有禮貌地像客人問好，并詢問人數(shù)。如：歡迎光臨，請(qǐng)問幾位？領(lǐng)位應(yīng)當(dāng)走在客人前面指引客人落座，需要詢問客人希望坐在什么樣的位置或壞境，并簡(jiǎn)單介紹當(dāng)日的促銷活動(dòng)或新式菜品

b：客人坐下后，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間到位，然后問候：先生/小姐，上午好/下午好/晚上好，請(qǐng)問需要點(diǎn)什么？請(qǐng)您先看菜單好嗎？點(diǎn)餐完畢后，需要復(fù)述一遍并咨詢客人：請(qǐng)問還需要?jiǎng)e的嗎？

酒水，菜品等送餐服務(wù)：

a：服務(wù)員在拿到菜品或酒水后，必須檢查杯子的干凈程度，飲料內(nèi)是否有異物等。并及時(shí)為有還沒出的菜品的時(shí)候，需要說：打攪一下，您的xxx，請(qǐng)慢用。當(dāng)有還沒出品的菜品的時(shí)候，需要向顧客說明：您還有xxx，馬上就來。擺放餐具的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)考慮到顧客使用方便。所有送餐服務(wù)必須首先遵守先女士后先生的原則

巡回服務(wù)：

a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及時(shí)詢問是否需要加水或續(xù)杯，桌面是否干凈，及時(shí)清理并更換煙缸，注意客人的衣服和財(cái)物，做好一次推銷和二次推銷，如有客人中途換桌，應(yīng)盡量滿足客人的要求，并及時(shí)通知另一區(qū)域的服務(wù)員，告知這桌客人的消費(fèi)情況和客人的其他要求，并通知收銀員，當(dāng)客人離開本桌后，要把桌子打掃干凈，所有物品馬上歸位。并及時(shí)通知領(lǐng)位，這桌可以接待客人了。當(dāng)客人有要求服務(wù)時(shí)，應(yīng)馬上上前詢問：您好，請(qǐng)問有什么需要嗎？物品中的所有物品等應(yīng)當(dāng)盡量使用托盤。

客人離開，結(jié)賬：

當(dāng)客人離開時(shí)，必須說：歡迎下次光臨，注意客人是否有遺留物品。注意餐廳物品是否有誤損失，要等客人全部離開餐廳后才能更換臺(tái)布，為后面的客人做好準(zhǔn)備

營(yíng)業(yè)結(jié)束：

整理，做好當(dāng)日?qǐng)?bào)表

各物品歸位

打掃衛(wèi)生，做好收尾工作

檢查電源開關(guān)，空調(diào)等有無隱患

檢查地面角落有無煙蒂，消除消防隱患

關(guān)好門窗，電腦，電源

二、B班工作時(shí)間表

營(yíng)業(yè)前的工作準(zhǔn)備（11:00分—12:00分）：具體如下

每天早上11：00分---11:30分 ：B班參加打卡、班前例會(huì)、整理儀容儀、儀表及員工精神狀態(tài)。布置的工作內(nèi)容

每天早上11:30分—12:00分：廳面經(jīng)理或領(lǐng)班安排及帶領(lǐng)服務(wù)員清潔及衛(wèi)生工作。① 開餐所使用的各種餐具及用品的衛(wèi)生和準(zhǔn)備情況。

② 備餐柜餐具整理和準(zhǔn)備加快了

③ 打掃臺(tái)面；地面；工作臺(tái)；裝飾品等衛(wèi)生。

④ 所有物品（煙缸、花瓶等物品）歸位

⑤ 準(zhǔn)備點(diǎn)菜單；托盤等工作用具。

⑥ 開啟空調(diào)、電腦、燈光并開啟音樂。

開始營(yíng)業(yè)（12:00分---22:00分）：時(shí)間及工作安排具體如下

時(shí)間：

B班工作時(shí)間表：上午11:00分---下午14:00分（上午共3小時(shí)）

下午14:00分----下午16:00分（休息兩小時(shí)）

下午16：00分-----晚上22:00分（晚間共6小時(shí)）

B班共計(jì)9小時(shí)工作時(shí)間（晚間22:00分打卡下班）

工作安排：

領(lǐng)位/咨客（注意站姿標(biāo)準(zhǔn)）和服務(wù)員：

a：客人到達(dá)客廳時(shí)，領(lǐng)位要有禮貌地像客人問好，并詢問人數(shù)。如：歡迎光臨，請(qǐng)問幾位？領(lǐng)位應(yīng)當(dāng)走在客人前面指引客人落座，需要詢問客人希望坐在什么樣的位置或壞境，并簡(jiǎn)單介紹當(dāng)日的促銷活動(dòng)或新式菜品

b：客人坐下后，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間到位，然后問候：先生/小姐，上午好/下午好/晚上好，請(qǐng)問需要點(diǎn)什么？請(qǐng)您先看菜單好嗎？點(diǎn)餐完畢后，需要復(fù)述一遍并咨詢客人：請(qǐng)問還需要?jiǎng)e的嗎？

酒水，菜品等送餐服務(wù)：

a：服務(wù)員在拿到菜品或酒水后，必須檢查杯子的干凈程度，飲料內(nèi)是否有異物等。并及時(shí)為有還沒出的菜品的時(shí)候，需要說：打攪一下，您的xxx，請(qǐng)慢用。當(dāng)有還沒出品的菜品的時(shí)候，需要向顧客說明：您還有xxx，馬上就來。擺放餐具的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)考慮到顧客使用方便。所有送餐服務(wù)必須首先遵守先女士后先生的原則

巡回服務(wù)：

a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及時(shí)詢問是否需要加水或續(xù)杯，桌面是否干凈，及時(shí)清理并更換煙缸，注意客人的衣服和財(cái)物，做好一次推銷和二次推銷，如有客人中途換桌，應(yīng)盡量滿足客人的要求，并及時(shí)通知另一區(qū)域的服務(wù)員，告知這桌客人的消費(fèi)情況和客人的其他要求，并通知收銀員，當(dāng)客人離開本桌后，要把桌子打掃干凈，所有物品馬上歸位。并及時(shí)通知領(lǐng)位，這桌可以接待客人了。當(dāng)客人有要求服務(wù)時(shí)，應(yīng)馬上上前詢問：您好，請(qǐng)問有什么需要嗎？物品中的所有物品等應(yīng)當(dāng)盡量使用托盤。

客人離開，結(jié)賬：

當(dāng)客人離開時(shí)，必須說：歡迎下次光臨，注意客人是否有遺留物品。注意餐廳物品是否有誤損失，要等客人全部離開餐廳后才能更換臺(tái)布，為后面的客人做好準(zhǔn)備

營(yíng)業(yè)結(jié)束：

整理，做好當(dāng)日?qǐng)?bào)表

各物品歸位

打掃衛(wèi)生，做好收尾工作

檢查電源開關(guān)，空調(diào)等有無隱患

檢查地面角落有無煙蒂，消除消防隱患

關(guān)好門窗，電腦，電源

第四篇：服務(wù)員衛(wèi)生工作安排

和記酒樓服務(wù)員衛(wèi)生工作安排

一、每天早上上班后，二樓三樓的服務(wù)員負(fù)責(zé)一樓拖地，拖干凈后再回各自樓層做衛(wèi)生。

二、一樓服務(wù)員負(fù)責(zé)大廳桌椅柜凳、花草、茶幾、備餐柜、簾子的衛(wèi)生，負(fù)責(zé)洗好餐具的清理擺放，每天負(fù)責(zé)擦一半大廳落地窗玻璃，兩側(cè)的云石墻面，每輪值一次必須清潔一次。

三、包房的人員負(fù)責(zé)每層樓的衛(wèi)生，包括地面、廁所、走廊、桌椅柜凳、備餐柜、門窗、樓梯、扶手的清潔衛(wèi)生，側(cè)邊境每輪值一次必須清潔一次。

四、麻將桌每天用毛巾擦，麻將視用的情況定期進(jìn)行清洗。

五、傳菜員每天負(fù)責(zé)一樓洗手間的衛(wèi)生，樓梯間側(cè)邊境的清潔，四樓麻將房的衛(wèi)生，打大廳蒼蠅。

六、包間洗手間服務(wù)人員不得使用，違者一次罰款5元。上班時(shí)間不允許玩手機(jī)、看書、看報(bào)。

七、每日工作餐，用餐時(shí)間為20分鐘。

八、每月1-3日做大衛(wèi)生，每天做一個(gè)樓層。

九、每天上午11:30，下午5:30，進(jìn)行餐前檢查，檢查不合格者第一次口頭警告，第二次罰款處理，按月統(tǒng)計(jì)。

十、衛(wèi)生檢查完畢后，每層樓留一個(gè)服務(wù)員值班，其它的必須全部下來一樓迎賓。

十一、工作時(shí)間必須服從安排，不允許在工作場(chǎng)合大吵大鬧或與同事、上級(jí)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。先服從后投訴，有任何意見或建議可事后向上一級(jí)管理人員提出。

第五篇：酒吧服務(wù)員工作流程安排

酒吧服務(wù)員工作流程安排

樓面服務(wù)員A班工作流程：

1、7：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準(zhǔn)時(shí)參加食堂大例會(huì)；

2、大例會(huì)后，A班入崗，回到各自區(qū)域，參加區(qū)域小例會(huì)。由領(lǐng)班主持總結(jié)昨日的工作及分配今日工作；

3、開市前檢查：檢查工作柜的配備，擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，煙缸是否破損漏水，撤走多余凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來，站位迎客；

4、迎接客人到來，客人進(jìn)入后，由領(lǐng)班或帶位人員確認(rèn)定臺(tái)，點(diǎn)蠟燭后方可為客人進(jìn)行點(diǎn)單；

5、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，準(zhǔn)備大小調(diào)酒壺、冰桶。當(dāng)客人點(diǎn)到啤酒或者紅酒時(shí)，應(yīng)把桌上的洋酒杯撤走，及時(shí)跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上后，及時(shí)為客人調(diào)酒。當(dāng)客人點(diǎn)到半打或半打以上啤酒時(shí)，需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時(shí)拿回，不得長(zhǎng)時(shí)間放置于取酒處；

6、中期服務(wù)，關(guān)注客人舉燈，當(dāng)客人舉燈時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間舉手回應(yīng)，并為客人服務(wù)，留意桌面衛(wèi)生，及時(shí)調(diào)酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶，清理桌面及煙灰缸內(nèi)的垃圾，保持桌面干凈、干爽，關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備及地面衛(wèi)生，關(guān)注客人消費(fèi)情況，異常情況及時(shí)反應(yīng)給區(qū)域領(lǐng)班。

堅(jiān)守崗位，若需暫時(shí)離崗，應(yīng)與區(qū)域同事做好交待，及時(shí)回崗及補(bǔ)位。

7、12：00的換杯工作需每天進(jìn)行，注重客人的良好感受，12：00前客走的臺(tái)需擺6個(gè)杯子，12：00后客走的臺(tái)杯子需要擺3個(gè)；

8、后期服務(wù)，關(guān)注凳子的及時(shí)回位，桌面衛(wèi)生的保持，及時(shí)進(jìn)行二次推銷，客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收。

后期收臺(tái)需由領(lǐng)班通知安排操作，收臺(tái)時(shí)應(yīng)先撤酒水牌收杯子、燭臺(tái)、其次是骰子、煙缸、將工作柜清理干凈，并備適量干凈燭臺(tái)于工作柜。收臺(tái)后也需要在區(qū)域服務(wù)或聽從領(lǐng)班安排調(diào)動(dòng)。

服務(wù)員B班工作流程：（B班人員需要10-12人）

1、B班人員須在20：45前到達(dá)酒吧準(zhǔn)備工具，20：50準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)；

2、例會(huì)完畢后，須及時(shí)回到區(qū)域，向區(qū)域領(lǐng)班報(bào)道，由區(qū)域領(lǐng)班安排崗位，進(jìn)行待客服務(wù)；

3、服務(wù)中心應(yīng)與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務(wù)，做到不串崗，不私自離崗；

4、在A班下班前，B班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；

5、值班工作包括：托盤的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，門童及值臺(tái)人員（A班下班前不得做值班工作）。

托盤的清洗：安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈，與每天的托盤數(shù)核對(duì)，報(bào)至值班領(lǐng)班，將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺(tái)面上，使其晾干。

酒水牌的擦拭：將各工作柜及吧臺(tái)的酒水牌集合到一起，用適量干濕的抹布擦理，并報(bào)數(shù)目及破損至值班領(lǐng)班。

工作柜的清理：工作柜清理的人員需用洗潔精水對(duì)工作柜各層及側(cè)面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屜的內(nèi)物。

砸瓶：安排砸瓶的人員需在側(cè)門將各類洋酒瓶整理并裝箱，與倉(cāng)庫一起清點(diǎn)數(shù)目，并收至指定地點(diǎn)，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時(shí)，戴上手套，頭盔，并且清點(diǎn)洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。

門童：安排門童的人員需在A班下班前與A班門童相互交接，熱情送客。

值臺(tái)：安排值臺(tái)的人員需及時(shí)對(duì)客服務(wù)，不得有催客現(xiàn)象。

值班人員在客走后，將側(cè)門凳子搬至場(chǎng)內(nèi)，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈。所有值班工作完成后由領(lǐng)班檢查合格后統(tǒng)一組織下班。

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