第一篇：婚宴服務(wù)及營(yíng)銷(xiāo)方案

婚宴服務(wù)及營(yíng)銷(xiāo)方案

婚宴的準(zhǔn)備通常在婚宴場(chǎng)所分為三個(gè)重點(diǎn)，即：入門(mén)接待處，宴席場(chǎng)合，新娘休息房這三個(gè)地點(diǎn)，接待人員都應(yīng)該多關(guān)照，互相保持密切聯(lián)系，當(dāng)天的婚禮才能萬(wàn)無(wú)一失。

一、接待重點(diǎn)配置：

1、簽名點(diǎn)：禮金臺(tái)（放在接待入門(mén)處）嘉賓題名冊(cè)，簽名筆，根據(jù)婚宴桌數(shù)來(lái)設(shè)置：如15桌以?xún)?nèi)，賓客簽名臺(tái)和禮金收取臺(tái)放在一起，如果15桌以上，要把簽名臺(tái)和禮金收取臺(tái)分開(kāi)放，我們的服務(wù)員要注意茶水，杯子等服務(wù)，同時(shí)要求新郎和新娘的親朋好友皆熟識(shí)的人選，作為連絡(luò)人與我店負(fù)責(zé)本次接待的管理人員協(xié)作。

2、婚宴場(chǎng)所指示牌（水牌）

水牌設(shè)計(jì)要精美、喜慶，內(nèi)容包括：祝詞、新郎、新娘姓名、宴席設(shè)置地點(diǎn)等。

3、4、宴席場(chǎng)合（婚慶音響設(shè)備、香檳塔、個(gè)性菜單、慶祝條幅、話筒）新娘房（喜字）

新娘房要安排在客房的最顯眼處，而且盡量減少對(duì)其它客人的影響。

二、接待的服務(wù)細(xì)節(jié)1、2、3、4、5、接待時(shí)要由部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員專(zhuān)人負(fù)責(zé)配合對(duì)方聯(lián)絡(luò)人。司儀主持時(shí)安排一項(xiàng)儀程，由店長(zhǎng)帶管理人員為新人祝賀。配合對(duì)方聯(lián)絡(luò)人分發(fā)煙、酒、飲料、瓜子、喜糖等物品。協(xié)助看管帶小孩的客人。執(zhí)行日常散客的服務(wù)細(xì)節(jié)。

6、給新郎、新娘（主桌）拍照（把客人的相關(guān)資料寫(xiě)在照片背面，并留作以后用）

7、主桌水果拼盤(pán)要雕刻。

三、接待的相關(guān)優(yōu)惠政策1、5桌以上（含5桌），部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員送花藍(lán)。

2、10桌以上（含10桌）

①排單10%優(yōu)惠（不要發(fā)票）

②免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)備（專(zhuān)指北店一樓大廳）

③提供特價(jià)酒水。

④免費(fèi)提供新婚套房一晚。

⑤敬送浪漫鮮花、或喜娃及主桌盆花，個(gè)性菜單

⑥敬送特制請(qǐng)柬、嘉賓題名冊(cè)、禮金冊(cè)（在彩印公司自制，可作為宣傳用。）

3、15桌以上

① 包括10桌以上所有項(xiàng)目。

② 免費(fèi)提供司儀。

③ 送“百合美滿(mǎn)席”桌或“喜糖”。

第二篇：“個(gè)性化婚宴”服務(wù)及營(yíng)銷(xiāo)方案

“個(gè)性化婚宴”服務(wù)流程

1．“個(gè)性化婚宴”服務(wù)及流程

在每個(gè)人心目中，步入婚禮殿堂的那一天，是一生中最隆重的日子，婚禮的意義在與為一對(duì)相親相愛(ài)的男女從此拉開(kāi)了婚姻時(shí)候的序幕。擁有一個(gè)完美、神圣、喜慶、個(gè)性的特色婚禮是即將步入婚姻的準(zhǔn)新人的共同心愿。

怎樣使新娘、新郎覺(jué)得享受到至高無(wú)上的照顧與艷羨呢？我們要做到的是“全方位服務(wù)”，使酒店成為“寧波婚宴第一家”提供個(gè)性化服務(wù)專(zhuān)業(yè)店，做到最好。每一對(duì)新人的文化背景、社會(huì)環(huán)境、戀愛(ài)經(jīng)過(guò)都有著自己的特點(diǎn)，也都有對(duì)自己婚禮的不同理解和設(shè)想。因此根據(jù)新人的不同特點(diǎn)，我們有針對(duì)性地策劃出個(gè)性鮮明、風(fēng)格各異的婚禮個(gè)案服務(wù)及流程，如下：

1.1歐式浪漫燭光婚禮：

1.1.1 燭光婚禮最突出的特點(diǎn)是洋氣、優(yōu)雅、別致、浪漫。當(dāng)婚禮開(kāi)始時(shí)，室內(nèi)燈光漸暗，燭光點(diǎn)燃，全場(chǎng)準(zhǔn)備好婚禮的音樂(lè)。燭光婚禮上還有一位特別的人物是”管家”，他穿深色西裝，戴白手套?；槎Y上所有的內(nèi)容都聽(tīng)從“管家”的的引導(dǎo)?；槎Y儀式在30分鐘內(nèi)完成。

燭光婚禮入場(chǎng)分三種：一是新郎新娘同時(shí)緩緩地步入婚禮現(xiàn)場(chǎng)。室內(nèi)的鮮花撒在他們身上。二是新娘由父兄手挽手，走到鮮花（氣球）拱門(mén)，然后長(zhǎng)輩再把新娘的手遞給新郎，新人再進(jìn)入婚禮現(xiàn)場(chǎng)。三是新娘的婚紗要特長(zhǎng)，手捧的鮮花要非常的好（以淡色為主，通常是白玫瑰或者百合花），新娘一個(gè)人款款地走進(jìn)婚禮現(xiàn)場(chǎng)，伴娘隨后，兩

個(gè)花童一同走進(jìn)來(lái)，走向舞臺(tái)，新郎在舞臺(tái)等候，然后雙雙向賓客鞠躬。

1.1.2，燭光婚禮程序：

重點(diǎn)注意：場(chǎng)內(nèi)的燈光暗下去，放煙霧氣，點(diǎn)燃餐桌 上準(zhǔn)備好的蠟燭，舞臺(tái)上也會(huì)出現(xiàn)巨大的蠟燭，當(dāng)婚禮音樂(lè)響起，新人親自點(diǎn)燃。

1.司儀向賓客介紹新人父母。

2.司儀站在臺(tái)下（婚禮現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)門(mén)設(shè)置一個(gè)講臺(tái)）聽(tīng)從督導(dǎo)引導(dǎo)。3.請(qǐng)證婚人講話（時(shí)間大約３分鐘）。

4..在婚禮的音樂(lè)聲中，新人宣讀愛(ài)的誓言。第一段新娘讀，第二段新郎讀,第三段新郎新娘合讀。5.雙方家長(zhǎng)代表發(fā)言。

6.蛋糕放在舞臺(tái)的左邊，高度一般是三層或五層。在上面放一對(duì)新人模型。代表新生活的第一步。

7.新郎新娘倒大號(hào)的香檳酒。香檳放在舞臺(tái)的右邊。預(yù)示讓愛(ài)源源不斷流長(zhǎng)。

8.新郎新娘喝交杯酒。

9.婚宴開(kāi)始。雙方向父母敬酒，表達(dá)感謝養(yǎng)育之恩。10.然后新人雙雙第一次退場(chǎng)。

11.等新娘換好服裝，雙雙步入婚禮現(xiàn)場(chǎng)。新郎新娘向父母獻(xiàn)花?；檠缯介_(kāi)始。

12.新郎新娘開(kāi)始一桌一桌的敬酒，玩比較文雅的婚禮游戲。13.婚宴結(jié)束，新人和雙方父母在舞臺(tái)上向來(lái)賓致謝，新郎新娘在拱門(mén)門(mén)口目送客人離去。

1.1.3※ 布置效果圖附后。

1.2.中式豪華皇家婚禮宴會(huì)（細(xì)節(jié)流程表述不夠明確、突出亮點(diǎn)、部分流程設(shè)計(jì)是否符合實(shí)際要求）

1.2.1 中式豪華皇家婚禮突出的特點(diǎn)是熱烈、喜慶、張揚(yáng)、古典。體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)的婚禮習(xí)俗.婚禮開(kāi)始之前，事先安排民樂(lè)班子的入坐地點(diǎn)，扮演公公（司儀）的人員到位?；槎Y上所以的的程序和內(nèi)容由公公一手引領(lǐng)。舉行儀式的時(shí)間稍長(zhǎng)。

花車(chē)（最好選用大紅花轎）到達(dá)酒店，鑼鼓聲中行進(jìn)三四百米，到達(dá)拜天地的地方，隨著公公（司儀）的一聲吆喝，新郎（皇帝）抱起新娘（娘娘）走到紅地毯，新娘的腳不可以落地。中式婚禮儀式正式開(kāi)始。中午十二點(diǎn)婚宴必須開(kāi)始。1.2.2豪華皇家婚禮程序：

1.新郎新娘來(lái)到雙親面前，四位家長(zhǎng)分坐在四把龍椅上，八仙桌在四位家長(zhǎng)中間，桌上放兩個(gè)燭臺(tái)和紅燭，還有瓜子、花生、核桃、桂圓、紅棗（代表早生貴子，和和美美）。

2.隨著婚禮主持人一聲吆喝，夫妻雙方跪拜天地。3.先拜高堂，再夫妻對(duì)拜。

4.新郎用一桿稱(chēng)為新娘掀起紅蓋頭，表示稱(chēng)心如意。

5.童女端上一碗餃子給新娘吃。餃子不能煮熟。主持人問(wèn)新娘：生不生？新娘答：生。

6.新人行完中式禮儀，全家合影。

重點(diǎn)注意：服務(wù)員中式旗袍，場(chǎng)地宴會(huì)擺臺(tái)以中式喜慶色調(diào)布置。1.2.3※ 布置效果圖附后

1.3，經(jīng)典時(shí)尚西式婚慶酒會(huì)（此款婚禮是否適合）

1.3.1 年輕人大多有新的主張與過(guò)人的精力，不喜歡隆重地拜天地，很多人喜歡辦一場(chǎng)舞會(huì)，和賓客一起為婚禮獻(xiàn)出狂歡式的祝福。這樣的晚宴很洋化、很優(yōu)雅、很隨興。

婚慶酒會(huì)分為兩個(gè)內(nèi)容：一是新郎新娘及來(lái)賓用餐及布局和服務(wù)

都采用自助式（也可選擇桌菜形式），全場(chǎng)播放浪漫的西式音樂(lè)。酒會(huì)開(kāi)始之前要求司儀等及時(shí)到位。1.3.2西式婚慶酒會(huì)程序： A． 賓客入場(chǎng)就坐 B． 伴郎致辭 C． 宴會(huì)開(kāi)始 D． 新郎新娘切蛋糕 E． 新人跳第一支舞 F． 舞會(huì)+自助餐正式開(kāi)始 G． 新娘拋花球（新郎拋襪圈）H． 賓客入舞池開(kāi)始舞會(huì)

J.新郎新娘赴酒店蜜月套房歡度新婚夜 1.3.3※ 布置效果圖附后。

第三篇：正維公司婚宴服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方案(草稿)

正維公司婚宴服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方案

一、廣告宣傳

要想讓更多的婚宴用酒客戶(hù)知道正維專(zhuān)賣(mài)店，選擇有效的的宣傳手段是最為關(guān)鍵的。我們可以通過(guò)下面幾種宣傳方式進(jìn)行宣傳：

1、專(zhuān)賣(mài)店LED屏內(nèi)容，專(zhuān)賣(mài)店門(mén)前海報(bào)。

2、廣播電臺(tái)廣告；

3、繁華地段廣告屏；

4、在社區(qū)發(fā)放宣傳品；

5、店長(zhǎng)或負(fù)責(zé)人或員工在拜訪客戶(hù)和日常生活中宣傳。

二、客戶(hù)尋覓

作為銷(xiāo)售服務(wù)行業(yè)，我們不能一味的等待客戶(hù)，要主動(dòng)的去發(fā)現(xiàn)發(fā)掘客戶(hù)?？梢酝ㄟ^(guò)以下方式尋找、獲取婚宴客戶(hù)信息：

1、公司全員動(dòng)員，通過(guò)社會(huì)關(guān)系人，收集準(zhǔn)備結(jié)婚新人信息；

2、到民政局婚姻登記處收集獲取新人信息；

3、到婚慶公司、婚紗影樓、婚慶用品銷(xiāo)售處獲取新人信息；

4、到酒店獲取新人信息；

5、通過(guò)單位辦公室、共青團(tuán)、工會(huì)等獲取新人信息。

三、聯(lián)絡(luò)洽談

1、一旦獲得準(zhǔn)客戶(hù)信息，店長(zhǎng)或營(yíng)業(yè)員要主動(dòng)聯(lián)系或上門(mén)拜訪，拜訪客戶(hù)

時(shí)帶好相關(guān)資料，例如：婚宴用酒推薦單、我們?yōu)槠浠檠缁顒?dòng)提供的超值服務(wù)介紹、解答客戶(hù)咨詢(xún)，介紹我們的服務(wù)承諾。

2、力爭(zhēng)請(qǐng)準(zhǔn)客戶(hù)來(lái)到專(zhuān)賣(mài)店，了解我們的商品和我們提供的超值服務(wù)；店

內(nèi)提供客戶(hù)品嘗服務(wù)，幫助客戶(hù)選擇滿(mǎn)意的產(chǎn)品。

3、準(zhǔn)備先前我們公司服務(wù)過(guò)的客戶(hù)婚宴現(xiàn)場(chǎng)圖片，老客戶(hù)的感謝信等，讓

準(zhǔn)客人切身體會(huì)到我們服務(wù)的完善，增加客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的成功機(jī)率。

4、了解掌握客戶(hù)的姓名、聯(lián)系電話、宴會(huì)桌數(shù)、宴會(huì)日期、特殊要求等，如當(dāng)時(shí)不能確定購(gòu)買(mǎi)，要再次考慮方案與準(zhǔn)客戶(hù)取得聯(lián)系。

四、確定購(gòu)買(mǎi)

1、客戶(hù)確定購(gòu)買(mǎi)后，填寫(xiě)婚宴用酒定購(gòu)單，定購(gòu)單標(biāo)明客戶(hù)信息、訂購(gòu)商

品名稱(chēng)、數(shù)量，婚宴時(shí)間、地點(diǎn)等，收取定金（總金額的20%—30%）。

2、將活動(dòng)贈(zèng)送的禮品、贈(zèng)品交給客戶(hù)，并親切祝?？蛻?hù)。

3、對(duì)我們提供的送貨、擺臺(tái)、祝福等超值服務(wù)提前與客戶(hù)溝通，征求意見(jiàn)。

4、在婚宴前兩天，要與客戶(hù)取得聯(lián)系，確認(rèn)婚宴訂購(gòu)信息有無(wú)增減變化；

5、確認(rèn)婚宴訂購(gòu)信息后，開(kāi)始備貨，庫(kù)存如有不足，及時(shí)申請(qǐng)調(diào)撥。

五、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

1、婚宴當(dāng)天，店長(zhǎng)、營(yíng)業(yè)員著專(zhuān)賣(mài)店職業(yè)裝和司機(jī)一起送貨到婚宴現(xiàn)場(chǎng)；

2、到婚宴現(xiàn)場(chǎng)后請(qǐng)客戶(hù)清點(diǎn)全部商品數(shù)量，確認(rèn)無(wú)誤后在收貨單上簽字；

3、店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員幫助客戶(hù)擺臺(tái)；同時(shí)將公司統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作好的祝賀臺(tái)卡擺

放在每張桌上；（建議設(shè)計(jì)《祝賀臺(tái)卡》）

4、將宣傳小禮品放在餐桌上。（建議確定設(shè)計(jì)《宣傳小禮品》）

5、開(kāi)始尋找熟人或?qū)檠缬镁聘信d趣的朋友與之攀談，介紹公司、產(chǎn)品、服務(wù)、發(fā)放名片、小禮品、索要對(duì)方聯(lián)系方式，了解其親友需求情況。

6、婚宴開(kāi)始20分鐘后，我們的員工即可告辭。

六、結(jié)款退貨

1、結(jié)款：送貨到場(chǎng)客戶(hù)清點(diǎn)送貨數(shù)量，確認(rèn)無(wú)誤后，收取余款。

2、退貨：婚宴用酒未拆可退。顧客可在七日內(nèi)將商品送到專(zhuān)賣(mài)店，員工檢

查是否為本店商品，檢查無(wú)誤后，清點(diǎn)數(shù)量，結(jié)算退款。

3、適當(dāng)勸說(shuō)客戶(hù)不要退回剩余商品，告訴客戶(hù)留作補(bǔ)桌或送禮使用等等。

七、發(fā)展延續(xù)

1、在婚宴結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)親自拜訪或打電話給客戶(hù)，增加客情聯(lián)絡(luò)，詢(xún)問(wèn)客戶(hù)對(duì)本次服務(wù)的滿(mǎn)意度。

2、了解客戶(hù)對(duì)我們服務(wù)的建議，告知客戶(hù)，他們已成為我們公司的會(huì)員客戶(hù)，可長(zhǎng)期享受會(huì)員待遇。（建議制定《正維公司會(huì)員條例》）

3、按照《正維公司會(huì)員條例》規(guī)定，按會(huì)員星級(jí)，定期在微信平臺(tái)發(fā)布獎(jiǎng)勵(lì)信息。

4、按照《正維公司會(huì)員條例》對(duì)會(huì)員消費(fèi)累計(jì)積分，達(dá)到相應(yīng)分?jǐn)?shù)，給予

相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。（參照通訊行業(yè)，超市的會(huì)員積分制）

5、會(huì)員轉(zhuǎn)介紹獎(jiǎng)勵(lì)（建議設(shè)計(jì)《轉(zhuǎn)介紹獎(jiǎng)勵(lì)辦法》）

八、會(huì)員聯(lián)誼

1、組織成立（正維公司會(huì)員聯(lián)誼會(huì)），開(kāi)展各項(xiàng)娛樂(lè)活動(dòng)。如：周邊郊游、書(shū)畫(huà)展示、攝影比賽、才藝比拼、文藝表演、健身舞蹈、品酒作詩(shī)、詩(shī)歌朗誦、體育比賽等等等等。

2014年3月4日

第四篇：婚宴用酒營(yíng)銷(xiāo)方案

婚宴定制酒營(yíng)銷(xiāo)方案

一，活動(dòng)主題：

婚宴定制酒傾情回饋新人新喜

二、活動(dòng)內(nèi)容： 前言：

婚禮一輩子就一次，家喻戶(hù)曉，婚宴的場(chǎng)面很大，邀請(qǐng)的都是領(lǐng)導(dǎo)、至親摯友，選擇大品牌、有品質(zhì)、銷(xiāo)售量多、口碑好的酒會(huì)讓您的婚禮高端、大氣、上檔次，不掉面子，而且得到賓客的高度認(rèn)可和尊重，是賓客承載著對(duì)兩位新人的祝福與愛(ài)意來(lái)喝這杯“情深意濃”的喜酒。

不同的愛(ài)情之路，同樣的美好期許；不同的個(gè)性需求，同樣的時(shí)尚氣息。新結(jié)婚時(shí)代——婚宴定制，你的專(zhuān)屬婚禮。細(xì)節(jié)：

1、在婚慶公司里搞展示架，發(fā)放婚慶促銷(xiāo)單。

2、憑結(jié)婚證免費(fèi)領(lǐng)酒

凡領(lǐng)結(jié)婚證的新人免費(fèi)領(lǐng)取企業(yè)的產(chǎn)品兩瓶和婚宴定制酒的宣傳單（借此機(jī)會(huì)可以留下聯(lián)系方式和做詳細(xì)的產(chǎn)品介紹，如果新人不懂婚宴用酒可以留下父母的聯(lián)系方式，我們帶樣品上門(mén)拜訪。）

3、買(mǎi)贈(zèng)

買(mǎi)五糧液婚慶定制酒贈(zèng)送1瓶白酒、可口可樂(lè)……（在20xx年 月 日至20xx年 月 日之間有效）

如果訂購(gòu)超過(guò)一定數(shù)量，可以享受優(yōu)惠。可以設(shè)計(jì)出套餐系列。

4、推出系列產(chǎn)品（等級(jí)產(chǎn)品）

1）形象產(chǎn)品： 五糧液婚宴定制酒

2）流通產(chǎn)品：

三、活動(dòng)時(shí)間：

四、活動(dòng)地點(diǎn)：

如 喜結(jié)良緣，喜字壇之類(lèi)

第五篇：喜慶婚宴接待服務(wù)方案

“百年好合”喜慶婚宴接待服務(wù)方案

一、宴會(huì)類(lèi)別及要求

１、宴會(huì)主題：百年好合喜慶婚宴

２、宴會(huì)時(shí)間：2009年11月22日晚上18:00開(kāi)始至21:00結(jié)束

３、宴會(huì)地點(diǎn)：廳（三樓）

４、出席人員：新郎、新娘雙方親友及單位領(lǐng)導(dǎo)、朋友、同事，共計(jì)100人。

５、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：2680元/桌

６、結(jié)賬方式：當(dāng)晚使用現(xiàn)金結(jié)賬

７、宴會(huì)要求：

（1）婚宴菜單由飯店廚房精心制定，以閩系菜肴為主。

（2）婚宴用酒水：茅臺(tái)酒、王朝干紅葡萄酒、啤酒、可口可樂(lè)、橙汁、茶水等。

（3）音樂(lè)播放：播放歡快的音樂(lè)與婚禮進(jìn)行曲，烘托會(huì)場(chǎng)氣氛。

８、特殊要求：

（1）一桌司機(jī)放在門(mén)廳進(jìn)出之處，不用酒，用飲料。

（2）老人與小朋友參加婚宴需要多加照顧、提供細(xì)致服務(wù)。

（3）有少量外賓參加，個(gè)別嘉賓不吃豬肉。

二、婚宴設(shè)計(jì)目的（意圖說(shuō)明）

此次宴會(huì)的主題是百年好合喜慶婚宴，日期定于2009年11月22日晚上。婚宴必須體現(xiàn)出“幸福、美滿(mǎn)、喜慶、吉祥、快樂(lè)”的熱烈氣氛。讓我們大家共同慶賀兩位新人通過(guò)戀愛(ài)，有情人終成眷屬，步入婚姻的神圣殿堂?；檠缒憔矍?，吉日絲絲入扣，新郎、新娘共同對(duì)親朋好友和各位領(lǐng)導(dǎo)的到來(lái)表示最衷心的感謝。

三、場(chǎng)地設(shè)計(jì)

１、婚宴場(chǎng)地設(shè)計(jì)概要

宴會(huì)廳呈長(zhǎng)方形，長(zhǎng)約米，寬約米，高寫(xiě)寫(xiě)幫文秘助手，面積約為平方米。進(jìn)入宴會(huì)廳放眼看去，雕龍刻鳳，金碧輝煌，大型水晶吊燈流光溢彩，屋頂以現(xiàn)代裝飾風(fēng)格和材料裝飾，不僅具有濃郁的民族特色，而且富麗堂皇，華貴高雅，經(jīng)過(guò)婚宴的策劃與布置，充分展示了廳經(jīng)典的風(fēng)采。寬敞、舒適的大廳，為提高接待能力、服務(wù)檔次與水平起到重要作用。

２、場(chǎng)地布置情況

（1）以粉紅色為婚宴的主色調(diào)，突出浪漫與喜慶的氣氛。

（2）以平面示意圖說(shuō)明桌次排列，比例1：100，單位：米，（見(jiàn)圖1）。

３、飯店進(jìn)門(mén)大堂處與四樓電梯出口處設(shè)婚宴指示牌，以便指引參加婚禮的客人方便進(jìn)入婚宴大廳。４、宴會(huì)廳正門(mén)口一側(cè)設(shè)貴賓簽到臺(tái)，有擺放著新人婚紗照牌。

５、宴會(huì)廳舞臺(tái)一側(cè)設(shè)新娘化妝間。房間內(nèi)擺設(shè)環(huán)形沙發(fā)及更衣架，房間正面墻上貼上大紅喜字，吊燈至房頂四角裝飾拉花。

６、工程部準(zhǔn)備音響設(shè)備及投影，以備婚宴使用。

（1）無(wú)線麥克風(fēng)兩只。

（2）投影儀一臺(tái)、150英寸屏幕一個(gè)。

（3）卡拉0k設(shè)備、追光燈等。

７、舞臺(tái)上左側(cè)是香檳塔，右側(cè)是8層喜慶蛋糕，舞臺(tái)中間留出空地以備婚禮儀式使用。８、舞臺(tái)設(shè)計(jì)體現(xiàn)宴會(huì)類(lèi)型，以二顆紅色的心連心作為背景圖案。

９、環(huán)境裝飾：長(zhǎng)方形宴會(huì)廳的正面墻上是粉色紗簾，從墻上方垂直落下，門(mén)廳進(jìn)口處以綠色植物與百合花一起扎成的拱形門(mén)，表示百年好合，永結(jié)同心的婚宴主題。宴會(huì)廳四周用綠色室內(nèi)植物作為裝飾，中間大廳過(guò)道鋪以紅色地毯。

10、臺(tái)桌布置：

（１）宴會(huì)設(shè)10桌，婚宴為聚餐式。

（２）第一桌擺放果蔬雕與藝術(shù)插花體現(xiàn)“百年好合”主題，其余各桌以鮮花作以裝飾。

（３）主桌臺(tái)面直徑為2.2米，用粉色圓形臺(tái)布并用紅色臺(tái)裙，紅色椅套；其余各桌臺(tái)面直徑2米，用粉色圓形臺(tái)布不用臺(tái)裙，用米色椅套。

四、菜單設(shè)計(jì) 要求

1、根據(jù)不同國(guó)籍、不同地區(qū)賓客的飲食習(xí)慣、口味特點(diǎn)和禁忌設(shè)計(jì)菜單。

2、根據(jù)宴會(huì)訂餐的標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)選配菜品，并注明菜單計(jì)算使用的毛利率，菜肴價(jià)格要與毛利率要相符。

3、上菜順序正確，突出風(fēng)味特點(diǎn)。

4、掌握菜肴的口味與品種的搭配。

5、菜量適度，營(yíng)養(yǎng)搭配要均衡。

6、符合時(shí)令季節(jié)，寫(xiě)明菜品的烹調(diào)方法、口味和色澤。

7、菜品要標(biāo)明單價(jià)，盛器要寫(xiě)明規(guī)格。

8、菜單書(shū)寫(xiě)要規(guī)范，文字清楚整潔。

五、宴會(huì)餐用具及物品準(zhǔn)備單和酒水單 1.擺臺(tái)及宴會(huì)廳所需配備的物品

宴會(huì)酒水、飲料單

六、人員安排及分工

（一）婚宴活動(dòng)需要餐廳人員名，其中：

總負(fù)責(zé)人：1名餐廳經(jīng)理

主桌：2名，其中1名值臺(tái)，1名跑菜 其它每桌：值臺(tái)各1名 迎 賓 員：2名

化 妝 間：1名，為休息廳服務(wù) 衣 帽 間：1名，為衣帽間服務(wù) 跑菜人員：4名 備 餐 間：1名

盥 洗 室：1名，為賓客上毛巾及清理 收銀人員：１名

（二）廚房人員：由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一安排

（三）婚宴活動(dòng)需其它部門(mén)服務(wù)人員5名，其中：

保安人員：1名，疏導(dǎo)車(chē)輛進(jìn)出及安全保衛(wèi) 消防人員：1名，由后勤維修部派出 醫(yī)務(wù)人員：1名，由飯店醫(yī)務(wù)室派出 電工：1名, 由后勤維修部派出 音 響 師: 1名, 由娛樂(lè)部派出

（四）餐飲部為使婚宴舉辦圓滿(mǎn)成功，需要其它部門(mén)支持與幫助。１、10桌以上婚宴，客房部免費(fèi)贈(zèng)送蜜月房一間。２、前廳部小車(chē)班，免費(fèi)提供豪華婚車(chē)服務(wù)項(xiàng)目。３、免收自帶水酒開(kāi)瓶費(fèi)、服務(wù)費(fèi)。

４、各部門(mén)密切配合共同圍繞婚宴，提供方便、快捷服務(wù)。

八、宴會(huì)服務(wù)程序

（一）宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作

１、搞好宴會(huì)廳、衣帽間、妝裝間等各部位的清潔衛(wèi)生，打印好菜單。２、洗刷并消毒所備的餐具，準(zhǔn)備齊全宴會(huì)所需的各種物品。３、將小方巾折好并加熱消毒。

４、控制好室內(nèi)溫度，保持室內(nèi)空氣新鮮。

５、檢查服務(wù)人員儀表儀容及個(gè)人衛(wèi)生，要達(dá)到上崗要求。

６、召開(kāi)崗前工作會(huì)議，要求全體服務(wù)員到會(huì)，介紹活動(dòng)基本情況，介紹菜點(diǎn)特點(diǎn)、上法和具體要求，進(jìn)行人員分工，講明注意事項(xiàng)。

７、提前二小時(shí)開(kāi)始布置臺(tái)面、擺臺(tái)等并準(zhǔn)備好上崗。８、賓客到達(dá)前半小時(shí)全體服務(wù)人員上崗，準(zhǔn)備迎接客人。

（二）客人到達(dá)后的服務(wù)工作

１、客人到后請(qǐng)嘉賓簽名留念，主要客人引領(lǐng)至化妝間休息廳，其它賓客引領(lǐng)到世紀(jì)大廳，需要衣物等寄存的，引領(lǐng)到衣帽寄存處。

２、給化妝休息廳賓主上毛巾茶水，毛巾視客人用完后即撤下，茶水視時(shí)間長(zhǎng)短主動(dòng)給客人添加。３、宴會(huì)前十五分鐘開(kāi)始擺冷菜等，宴會(huì)前十分鐘先到王朝干紅葡萄酒，然后斟倒茅臺(tái)酒。４、在客人來(lái)到前5分鐘，服務(wù)員站在自己負(fù)責(zé)的餐臺(tái)邊面朝入口處。

５、客人進(jìn)入宴會(huì)廳，引領(lǐng)客人到座位前，為客人拉椅請(qǐng)客人入座。鋪口布、上毛巾、撤筷套、倒飲料，撤席次牌。

６、準(zhǔn)點(diǎn)婚宴開(kāi)始播放婚禮進(jìn)行曲，一對(duì)新人及隨從步入婚宴大廳。

７、司儀主持婚禮，主桌服務(wù)人員為新人倒香檳、切蛋糕提供服務(wù)及酒水、用品。８、婚宴正式開(kāi)始，負(fù)責(zé)各餐桌的服務(wù)人員為客人提供開(kāi)餐服務(wù)。

９、視客人用完冷盤(pán)撤下，上熱菜要報(bào)菜名，發(fā)音要輕，吐字準(zhǔn)確，講清楚使用方法，微笑服務(wù)，撤換餐具等，輕拿輕放。

10、上海鮮菜時(shí)，應(yīng)提供洗手盅并向客人示范，使整個(gè)宴席有序進(jìn)行。

11、上大菜時(shí)，先換上一道干凈小方巾，可向客人介紹特點(diǎn)與口味。上菜節(jié)奏和速度以主桌為準(zhǔn)，全場(chǎng)統(tǒng)一，其它各桌略晚于主桌。

12、上點(diǎn)心時(shí)，應(yīng)注意先上咸點(diǎn)心，后上甜點(diǎn)心。羹類(lèi)點(diǎn)心需要為客人分派好。

13、客人用完點(diǎn)心和甜點(diǎn)后，整理臺(tái)面，上毛巾，上茶水，要注意保持茶水溫度不可過(guò)冷。

14、上水果盤(pán)時(shí)，送上祝福語(yǔ)，讓客人高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。

15、宴會(huì)即將結(jié)束時(shí)，及時(shí)通知前臺(tái)收銀結(jié)賬，除自帶酒水等外，婚宴費(fèi)用根據(jù)雙方協(xié)議與實(shí)際用量來(lái)計(jì)算，用現(xiàn)金結(jié)清。

16、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理及時(shí)與操辦方聯(lián)系，詢(xún)問(wèn)就餐意見(jiàn)。

17、婚宴結(jié)束，服務(wù)員注意為賓客拉椅子，目送賓客，檢查客人是否有遺漏物品，整理餐椅，留出通道，以方便客人離開(kāi)。

18、如果衣帽間賓客較多，迅速抽調(diào)人員幫忙，對(duì)號(hào)取衣，避免出錯(cuò)，并幫助穿戴。

（三）餐后清理工作

１、賓客散盡，方可收尾，檢查地面及臺(tái)面有無(wú)燃著的煙頭，保證宴會(huì)廳的安全。

２、撤臺(tái)工作按餐巾、毛巾、玻璃器皿、金器、瓷器順序進(jìn)行撤收，玻璃器與其它餐具要分開(kāi)收拾，減少破損。

３、清理宴會(huì)場(chǎng)地，搞好地面衛(wèi)生，各類(lèi)物品歸倉(cāng)入庫(kù)，餐椅餐桌按規(guī)定位置擺放整齊，關(guān)好門(mén)窗，關(guān)掉電源，鎖好宴會(huì)廳門(mén)，把鑰匙交給值班人員以利于夜間巡查。

４、經(jīng)理召集服務(wù)人員及各方面人員開(kāi)個(gè)簡(jiǎn)短的總結(jié)會(huì)，以利于提高。

九、宴會(huì)總結(jié)要求

此次婚宴的接待工作，從婚宴的策劃到實(shí)施，整個(gè)過(guò)程將順利進(jìn)行，酒店最終會(huì)取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。具體內(nèi)容：

１、召開(kāi)婚宴餐后會(huì)，基層管理員與班組分別總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。２、優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要繼承與發(fā)揚(yáng)，不足之處需要改進(jìn)與提高。３、搜集客人反映的意見(jiàn)和建議，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量。４、整理內(nèi)部效果評(píng)估與外部效果評(píng)估資料，存貯檔案。

５、總結(jié)評(píng)比，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，記取成功經(jīng)驗(yàn)，以便制定整改計(jì)劃。

十、建立客史檔案

飯店餐飲部2009年10月