第一篇：小型餐飲業(yè)衛(wèi)生整治工作實施方案

小型餐飲業(yè)衛(wèi)生整治工作實施方案為認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等國家法律法規(guī)，提高全市食品衛(wèi)生整體水平，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保廣大市民身體健康，衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)。文件精神，決定在我市轄區(qū)內進一步整頓和規(guī)范小型餐飲單位經(jīng)營行為，為此，特制定市小型餐飲業(yè)衛(wèi)生整治工作實施方案。

一、工作重點和目標：

根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展的實際情況，市衛(wèi)生監(jiān)督所將本次整治的對象確定為小型餐飲單位，重點整治其經(jīng)營場所的設置。通過整治實現(xiàn)以下預期的工作目標。

（一）加工經(jīng)營場所應距離糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源25米以上。

（二）要有獨立隔間的廚房，面積不少于8平方米，墻壁有1.5米以上瓷磚，靠灶臺鋪設到墻頂；天花板需吊頂?shù)挠盟芰稀X合金的材料，不能用石棉瓦的天花板；與外界相通的門、窗應設有易于拆下清洗的不生銹的防蠅紗網(wǎng)，木門要裝60厘米高的鐵皮門腳，廚房要安裝滅蠅燈。

（三）設3個專用水池用于清洗消毒餐具，設2個水池分別清洗蔬菜和肉類，設立的5個水池分別安裝水龍頭，且各自排水，池的規(guī)格為50×50××35（厘米）。1

（四）設有安裝了防護門的食具保潔柜。

（五）有冰箱或冰柜。

（六）從業(yè)人員統(tǒng)一穿戴淺色工作衣帽；

二、整治時間及步驟

（一）檢查排查階段（2008年3月至8月上旬）：摸清轄區(qū)內小型餐飲店的基本情況，組織召開小型餐飲店整治動員會，向整治對象宣傳法律法規(guī)及整治意義。督促小型餐飲單位不斷強化自身管理，提高食品衛(wèi)生管理水平，切實加強食品衛(wèi)生安全。

（二）對照整改階段（2008年8月中旬至9月中旬）：衛(wèi)生監(jiān)督人員要切實履行職責，以重點單位、重點環(huán)節(jié)為切入點，加強對小型餐飲單位的整頓和規(guī)范工作；指導餐飲單位按照衛(wèi)生要求合理設置經(jīng)營場所，及時發(fā)現(xiàn)并消除衛(wèi)生安全隱患。

（三）檢查驗收階段（2008年9月下旬至10月中旬）

1、初檢階段（2008年9月下旬）：綜合第一、二階段整治情況，成立專項檢查小組，初步檢查驗收整治成效。對在檢查中發(fā)現(xiàn)的違法經(jīng)營行為要及時責令改正；對違法情節(jié)嚴重、屢教不改，存在衛(wèi)生安全隱患的要堅決依法取締。

2、復檢階段（2008年10月上中旬）：由領導小組組織對這次專項整治工作進行全面檢查驗收，總結經(jīng)驗，及時通報專項整治結果。

三、工作措施

（一）明確工作職責，落實各監(jiān)督人員的監(jiān)管責任。市衛(wèi)生監(jiān)督所要提高對餐飲業(yè)專項整治工作重要性的認識，圍繞此專項整治的重點內容，明確工作目標，對我市食品安全的突出問題，有針對性地制定實施方案，認真組織實施好此次小型餐飲單位食品衛(wèi)生專項整治工作。

（二）加強部門協(xié)調合作。市衛(wèi)生監(jiān)督所要及時向市政府領導報告重要工作動態(tài)及整治進展情況，爭取市政府的重視和支持，并主動與工商、食品藥品監(jiān)督、公安等部門協(xié)調配合，形成整治合力，共同做好這次整治工作。

（三）加強宣傳和指導力度，正確引導消費，營造良好氛圍。通過多種形式宣傳教育，普及食品安全知識，提高公眾食品安全意識，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導和社會監(jiān)督作用，努力營造人人參與、人人重視食品安全的社會氛圍。市衛(wèi)生監(jiān)督所要認真受理、查處群眾反映的問題，充分發(fā)揮宣傳媒體的作用，廣泛宣傳專項整治工作進展情況。對典型的大要案予以暴光，同時，要加強對餐飲單位的技術指導和服務；有效提高全市食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平。

第二篇：創(chuàng)建國家衛(wèi)生城區(qū)餐飲業(yè)衛(wèi)生專項整治戰(zhàn)役實施方案

區(qū)創(chuàng)建國家衛(wèi)生城區(qū)餐飲業(yè)衛(wèi)生專項整治戰(zhàn)役實施方案

為實現(xiàn)爭創(chuàng)國家衛(wèi)生城區(qū)目標，按照《區(qū)創(chuàng)建國家衛(wèi)生城區(qū)三年規(guī)劃》要求，結合我區(qū)實際，現(xiàn)制定創(chuàng)建國家衛(wèi)生城區(qū)餐飲業(yè)衛(wèi)生專項整治戰(zhàn)役實施方案。

一、指導思想

圍繞我區(qū)關于創(chuàng)建國家衛(wèi)生城區(qū)的總體目標，嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)管理辦法》、《國家

衛(wèi)生城市標準》和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（版）》,精心組織、廣泛發(fā)動、從嚴治理，高起點、高質量、高標準地推進創(chuàng)建工作全面開展，確保我區(qū)餐飲業(yè)衛(wèi)生全面達到創(chuàng)建國家衛(wèi)生城區(qū)的各項指標要求。

二、工作目標

年12月底前全區(qū)餐飲業(yè)衛(wèi)生管理工作全面達到“創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市標準”，通過國家驗收。

三、重點內容

按照《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》、《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（版）和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，對餐飲單位組織專項衛(wèi)生監(jiān)督檢查。重點內容包括：

（一）繼續(xù)嚴厲查處無證經(jīng)營行為，規(guī)范小餐飲單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理。

（二）進一步落實餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定，落實食品采購、索證、臺賬和驗收制度，加強針對餐飲單位未按要求索證索票和建立臺賬的產品進行重點抽檢，嚴厲查處采購和使用不符合衛(wèi)生要求原料的行為。

（三）通過推行量化分級管理制度的實施，進一步完善企業(yè)信用等級分類管理和質量安全承諾制度、衛(wèi)生監(jiān)督公示制度等相關制度，不斷加強誠信體系建設，促進餐飲單位自律行為。

（四）嚴肅查處監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，對典型案例和大要案及時曝光，提高查處力度，增強餐飲單位依法經(jīng)營的自覺性，更好地保障食品安全。

（五）加強和改進對學校和建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)管，提高食堂和集體用餐供應單位的衛(wèi)生規(guī)范化。

（六）大力開展愛國衛(wèi)生工作，餐飲單位要保持內外環(huán)境整潔，有除“四害”防范措施和消殺記錄。

四、工作要求

（一）區(qū)衛(wèi)生行政部門和有關單位要于 7月20日至9月10日，組織開展對轄區(qū)餐飲單位的集中專項監(jiān)督檢查工作。在專項監(jiān)督檢查中，現(xiàn)場檢查可參考《餐飲業(yè)專項監(jiān)督檢查現(xiàn)場檢查表》的內容進行。區(qū)領導小組將組織對全區(qū)開展專項監(jiān)督檢查工作進行指導、培訓和督查。

（二）專項監(jiān)督檢查過程中要積極組織向社會宣傳，擴大專項監(jiān)督檢查的影響和效果，媒體跟蹤報道。

（三）檢查組要重點對落后的地區(qū)和餐飲條件較差的單位進行專項監(jiān)督檢查。地區(qū)應括城區(qū)和農村；檢查的對象包括餐飲單位、學校和其他集體用餐配送單位,監(jiān)督檢查覆蓋面要達到100％。

（四）全面實施餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理工程，每個餐飲單位都要建立量化分級管理檔案，辦證超過一年的衛(wèi)生許可證要有量化分級標識。餐飲單位要建立量化分級管理檔案，內容包括食品衛(wèi)生監(jiān)督量化表、評價表、衛(wèi)生監(jiān)督信息報告卡、衛(wèi)生監(jiān)督意見書，現(xiàn)場檢查筆錄、檢查表等。

（五）區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所每月按《餐飲業(yè)專項監(jiān)督檢查情況匯總表》的要求匯總數(shù)據(jù)信息并向主管部門上報工作總結（含電子版）。

五、組織機構

區(qū)政府成立區(qū)餐飲業(yè)衛(wèi)生專項整治工作領導小組。區(qū)衛(wèi)計局局長王文革擔任組長，衛(wèi)生監(jiān)督所所長岳增堂擔任副組長。成員單位為區(qū)衛(wèi)計局、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所。

第三篇：衛(wèi)生整治工作

一、指導思想

以“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀為指導，堅持以人為本的發(fā)展理念，按照《國家衛(wèi)生城市標準》的要求，堅持以解決城鄉(xiāng)環(huán)境“臟，亂，差”為重點，實行“政府主導、部門聯(lián)動、全民

參與、專項整治”的原則，全面開展農村環(huán)境衛(wèi)生專項整治，基本解決影響農村環(huán)境衛(wèi)生的突出問題。

二、總體目標

通過開展農村環(huán)境衛(wèi)生專項整治行動，全面清除“臟、亂、差”現(xiàn)象，建立農村保潔隊伍，完善村容村貌和環(huán)境衛(wèi)生保障機制，落實長效管理制度，達到環(huán)境整潔、垃圾日產日清、雜物堆放整齊、畜禽圈養(yǎng)、戶廁清潔衛(wèi)生的目標。

三、整治內容

農村環(huán)境專項整治主要圍繞“五清三化”，加快建立農村環(huán)境長效管理機制。“五清”即：清垃圾、清糞便、清污水、清路障、清亂堆亂放亂搭亂建，“三化”即：綠化、亮化、美化。

（一）清垃圾。全面清理村內外、村莊連接處的積存垃圾、死角垃圾，清除河道、溝渠、坑塘周邊多年堆積的垃圾渣土，撿拾村莊周邊的白色垃圾；規(guī)范村內垃圾傾倒點的設置，合理配置垃圾收集設施（垃圾桶、垃圾箱、垃圾房）；及時清運農村垃圾，有計劃地建立村收集場點。嚴禁垃圾隨意傾倒、隨意堆放。

（二)清糞便。對畜禽實行圈養(yǎng)，及時清理人畜糞便，沖刷廁所和圈舍，并消毒滅菌。清理處的糞便要運送到村外，定點管理。沒有堆放點得村，農戶要將糞便運送到自家承包田，確保農戶庭院、村內外道路無糞便，清潔衛(wèi)生。養(yǎng)殖場要集中處理好畜禽糞便污染問題。

（三）清污水。積極規(guī)劃完善村莊排水設施，搞好溝河、坑塘綜合治理，從源頭上解決農村生活污水環(huán)境衛(wèi)生專項整治，基本解決影響農村環(huán)境衛(wèi)生的突出問題。

(四）清路障。平整路面，村與村之間及村內道路平坦。疏通村內斷頭路，清理占道樹木、堆放物、建筑物等。

（五）清亂堆亂放亂搭亂建。清理村內柴草、雜物，清除街道兩側的私搭亂建。全面清理主街道、小胡同內堆亂放的柴草、雜物、磚瓦，房前屋后的堆物堆料，打掃庭院衛(wèi)生，村內做到柴草堆放整齊，院內做到物料堆放有序。拆除村內侵街占道的私搭亂建，及時清除村內的糞堆、肥堆。杜絕柴草亂垛、雜物亂堆、違規(guī)亂建等現(xiàn)象。

（六）綠化。主要道路建有綠化帶和行道樹，做到整齊、美觀，因地制宜建設公共綠地。

（七）亮化。各村主要街道要全面安裝路燈，至少有一條“亮化路”。

（八）美化。全面清理亂貼亂畫現(xiàn)象，主街道兩側建筑物盡量統(tǒng)一外粉，書寫宣傳字畫等。

四、考核標準

（一）干凈。即入村第一印象要干凈。從村外到村內，從主要街道到小街小巷，基本達到干凈衛(wèi)生，無暴露垃圾、無污水橫流、無人畜混居、無衛(wèi)生死角、無旱廁，公共廁所基本清潔衛(wèi)生。

（二）整潔。村內無侵街占道的私搭亂建、無殘墻斷壁，街巷無亂貼亂掛、無亂堆亂放現(xiàn)象。

（三）路暢。入村主干道、次街巷平整、暢通，無坑洼、無積水，雨雪天無淤泥，便于群眾出行和車輛出入。

（四）村綠。街道兩側因地制宜植樹、種花，整治后的村邊、路邊、溝邊、房前屋后綠化美化。

（五）建制。建立環(huán)衛(wèi)長效管理維護機制，有專項的規(guī)章制度、有專職的管護隊伍、有專門的組織領導、有村民參與和監(jiān)督制度，運行有效、管護到位、群眾滿意。

二、指導思想

以“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀為指導，堅持以人為本的發(fā)展理念，按照《國家衛(wèi)生城市標準》的要求，堅持以解決城鄉(xiāng)環(huán)境“臟，亂，差”為重點，實行“政府主導、部門聯(lián)動、全民

第四篇：衛(wèi)生綜合整治實施方案

衛(wèi)生綜合整治實施方案

為切實加大城市環(huán)境綜合整治工作力度，重點做好街道、巷道及居民院落環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作，改善整治區(qū)域的市容環(huán)境衛(wèi)生狀況，提升管理水平，營造良好的人居環(huán)境，根據(jù)縣政府對城市管理，環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作的要求，經(jīng)街道黨工委研究決定在管區(qū)范圍內廣泛開展環(huán)境衛(wèi)生綜合治理工作。具體方案如下：

一、整治內容

（一）街道、巷道道路的清掃、保潔工作。

（二）街道、巷道路面、路沿石、人行道花磚破損的督促修補工作。

（三）街道、巷道內護欄、隔離墩、阻車石、休閑座椅、路燈、景觀燈、果皮箱等環(huán)衛(wèi)設施清洗工作。

（四）街道、巷道亂搭亂建、亂堆亂放、店外設店、流動攤販占道經(jīng)營等的督促管理工作。

（五）街道、巷道、院落小廣告“牛皮癬”的清除工作。

（六）社區(qū)、小區(qū)、背街小巷、單位（庭院）環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作。

二、整治標準

（一）街道

1、街道路面干凈，無垃圾、紙片、塑料袋等。

2、街道路面無坑洼、裂縫；人行道花磚、隔離樁無缺失、破損。

3、街道道路面上各種管線的井蓋無缺損現(xiàn)象。

4、街道上無亂搭建、無亂堆亂放、無亂貼亂畫現(xiàn)象。

（二）巷道、背街小巷

1、巷道、小區(qū)、院落內干凈、整齊，無垃圾、紙片、塑料袋等。

2、巷道路面無坑洼、裂縫；人行道花磚無缺失破損。

3、巷道路面上各種管線的井蓋無缺損現(xiàn)象。

4、巷道、小區(qū)無亂搭亂建、無亂堆亂放、無亂貼亂畫，占道經(jīng)營和店外經(jīng)營不得污染地面及周邊環(huán)境衛(wèi)生，不得影響車輛及行人正常通行。

5、巷道、背街小巷、無人管理院落內無衛(wèi)生死角。

6、完善垃圾收集設施，及時清運垃圾。

7、督促管理亂搭亂建，不斷完善各項為民服務功能。

（三）沿線居民院落、物業(yè)小區(qū)

1、院落及小區(qū)環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，地面硬化，道路平整、清潔，房前屋后無垃圾、污水積存。

2、院內外無亂堆亂放、亂搭亂建、亂扯亂掛、亂貼亂畫。

3、垃圾收集容器必須密閉，保潔到位，垃圾收集站周圍不得臟污、不得有污水，垃圾日產日清，不得有垃圾積存滿溢。

4、垃圾收集站不得挪作他用。

（四）沿線公共設施

街道、巷道兩側的沿街建筑物、路牌、車站牌、燈箱、廣告、招牌必須規(guī)范美觀，不得破損、銹蝕、褪色、脫落，不得影響市容觀瞻；不得有亂張貼、亂刻畫等現(xiàn)象。

三、職責分工

（一）各社區(qū)

1、負責轄區(qū)巷道、居民區(qū)、無人管理院落的市容市貌及環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作，對居民室內、樓道、公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和亂張貼現(xiàn)象監(jiān)督管理。

2、對于有袋裝垃圾站的院落，要做到垃圾站周邊環(huán)境整潔，督促垃圾日產日清，無積存現(xiàn)象。

3、清除轄區(qū)內衛(wèi)生死角，消除鼠、蟑孳生場所，及時投放藥物。加強鼠、蟑消殺力度，有效的控制鼠、蟑密度。

4、運用板報、宣傳畫、專題講座等多種形式廣泛宣傳普及防病衛(wèi)生知識，倡導文明、科學、健康的生活方式，引導群眾正確認識疾病，養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習慣。

5、做好本社區(qū)轄區(qū)內及居民室內、樓道、公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明“六壁凈”。對各樓體陽臺、窗戶外掛及樹木懸掛物要及時清理，不得影響市容觀瞻。

6、加強居民院落內綠化管理，及時澆灌保綠，對枯死、斷綠現(xiàn)象及時上報、補種。

7、結合此次環(huán)境衛(wèi)生整治活動，徹底清理“四害”滋生地，開展以滅鼠滅蟑為重點的病媒防治工作。

（二）社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點

清理整治責任區(qū)內的環(huán)境衛(wèi)生、清洗門面櫥窗、牌匾，對缺字、斷亮的門頭牌匾及時維修。

四、工作要求

（一）各社區(qū)要高度重視這次街道、巷道及居民院落衛(wèi)生整治活動，加強領導，精心組織，扎實開展，確保活動不走過場，務求見實效。各單位責任人要經(jīng)常深入現(xiàn)場，了解實情，現(xiàn)場協(xié)調解決問題。

（二）各社區(qū)要做好環(huán)境衛(wèi)生整治的宣傳動員工作，加強健康教育知識、市容環(huán)境、衛(wèi)生法律、法規(guī)等知識的宣傳，提高各族群眾的環(huán)境意識，參與意識。加大投入力度，仔細排查問題和薄弱環(huán)節(jié)，抓住重點，從治理薄弱環(huán)節(jié)入手，抓好落實，確保各項整治任務的全面完成。

（三）各社區(qū)要進一步細化整治任務，做到整治目標、任務、人員、完成時限四落實。

城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生綜合整治是落實科學發(fā)展觀的具體行動，是提升城市形象和居民素質、改善城鄉(xiāng)面貌、建設社會主義新農村、構建和諧社會的一項重要舉措。各社區(qū)部門（單位）都要層層動員，廣泛宣傳發(fā)動，引導廣大干部群眾積極參與，形成人人參與支持環(huán)境衛(wèi)生整治工作，共建美好家園的生動局面。為實施城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生綜合整治營造良好的社會氛圍，要樹立整體一盤棋的思想，相互銜接，密切配合，形成合力抓落實。通過督查評比，相互促進，推動工作，確保各項整治任務落到實處。

第五篇：餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、餐飲業(yè)專用功能間包括涼菜間、熟食間、裱花間、果盤間、壽司間等制做直接入口食品的專用間；專間使用，做到專用房間，專人制作，專用工具、容器，專用冷藏設施，專用洗手消毒設施。

二、各功能間均設預進間，預進間內配置裝有非手接觸式水龍頭和洗手、消毒盆各一個，給排水暢通，功能間內設腳踏式污物溶器、紫外線殺菌燈、通風排氣系統(tǒng)、溫濕度計等設施。

三、各功能間室內做到無蠅、無蟑螂、無老鼠、無昆蟲活動；室內溫度保持在25℃以下。

四、各功能間均在班前用紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒，砧板做到面、底、邊三面保持光潔。

五、使用的餐飯具、容器及其它食品包裝材料符合食品衛(wèi)生要求。

六、加工前認真檢查侍配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其它感官性狀異常的，不進行加工、銷售。

七、熟食勤做勤銷，做到當餐制做，當餐用完，當餐（天）未售完熟食品在4-10℃冷藏保存，或60℃以上加熱保存。

八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在間內存放，不在間內進行食品原料加工等與涼水菜加工無關的活動。

九、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，食品原料未經(jīng)洗凈處理不帶入涼菜間。

十、奶油類原料低溫存放，含奶、蛋的面點制品及燒鹵熟肉食品烹調后至食用前存放時間超過2小時的食物在10℃以下或60℃以上的條件下保存。

十一、蛋糕胚在10℃以下專用冰箱中貯存，裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）當天加工、當天使用，植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕貯存溫度不超過20℃。

十二、工作人員進入專間前更換整潔工作衣帽，并將手洗凈、消毒、保持個人衛(wèi)生，工作時佩戴一次口罩手套。