第一篇：餐飲業(yè)污水專項(xiàng)整治

西安市環(huán)境保護(hù)局關(guān)于印發(fā)2009年餐飲業(yè)污水專項(xiàng)整治工作方案的通知

發(fā)布時(shí)間：2009-11-25 西安環(huán)保局

市環(huán)發(fā)〔2009〕40號(hào)

環(huán)保新城、碑林、蓮湖、雁塔、未央、灞橋、高新、經(jīng)開分局：

現(xiàn)將《2009年餐飲業(yè)污水專項(xiàng)整治工作方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

二〇〇九年二月十八日 2009年餐飲業(yè)污水專項(xiàng)整治工作方案

為加強(qiáng)我市餐飲業(yè)水污染治理工作，落實(shí)污染減排措施，根據(jù)《西安市餐飲業(yè)污水專項(xiàng)整治實(shí)施方案》（市政辦發(fā)〔2008〕58號(hào)）的工作安排，特制定本方案。

一、整治目標(biāo)、內(nèi)容

整治目標(biāo)： 2009年11月底前，各區(qū)30個(gè)餐位數(shù)以上的餐飲單位均建成油水分離設(shè)施（市環(huán)保局將以污染源普查數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)年終進(jìn)行考核）。

整治內(nèi)容：根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)各轄區(qū)內(nèi)未安裝污水處理設(shè)施、違規(guī)處置廢棄食用油脂的酒店、賓館、飯店、餐廳、職工和學(xué)生食堂等餐飲單位，下達(dá)限期治理或限期整改，限期建設(shè)油水分離裝置，并與廢油脂集中收集處置單位簽訂協(xié)議書，嚴(yán)禁違規(guī)傾倒、個(gè)販?zhǔn)召徎蚍欠ㄞD(zhuǎn)移廢棄食用油脂。

二、設(shè)施要求

隔油池設(shè)計(jì)應(yīng)符合以下基本要求：

（一）含油污水的水力停留時(shí)間不得小于0.5小時(shí)；

（二）池內(nèi)水流流速不得大于0.005米/秒；

（三）隔油池內(nèi)分格不得小于二檔三格；

（四）隔油池內(nèi)存油容積不得小于該池有效容積的25%;

（五）隔油池出水管管底至池底的深度不得小于0.6米。

餐飲污水經(jīng)隔油池處理后，出水水質(zhì)必須符合以下標(biāo)準(zhǔn)方能通過環(huán)保驗(yàn)收：

（一）餐飲生產(chǎn)區(qū)的洗刷廢水全部進(jìn)入污水處理系統(tǒng)。

（二）治理后水質(zhì)符合以下條件：

1、餐飲污水動(dòng)植物油濃度≤100mg/L；

2、餐飲污水COD濃度≤500mg/L或COD去除率≥50%。

三、工作安排

（一）調(diào)查、宣傳階段（2009年2月20日至3月15日）各環(huán)保分局要以污染源普查為基礎(chǔ)，對(duì)本轄區(qū)未完成餐飲廢水整治的企業(yè)進(jìn)行摸底調(diào)查，要求做到全面、細(xì)致，并于3月20日前將2009年整治企業(yè)單位名單加蓋公章后上報(bào)市局（內(nèi)容應(yīng)包括單位名稱、地址、電話、餐位數(shù)及用水量）。同時(shí)，將相關(guān)的治理宣傳資料和整改告知書發(fā)放到被治理單位，明確整改時(shí)限、整改方法，整改措施等，做到宣傳到位，告知到位，確保整治工作順利開展。

（二）整治階段（2009年3月15日至11月30日）

各環(huán)保分局要聯(lián)合當(dāng)?shù)毓ど?、衛(wèi)生、城管執(zhí)法等部門實(shí)施轄區(qū)內(nèi)餐飲污水專項(xiàng)整治工作，對(duì)于不符合整治要求的餐飲企業(yè)下達(dá)限期治理、限期整改，對(duì)時(shí)限內(nèi)未完成治理任務(wù)或經(jīng)治理仍未達(dá)到整治要求的依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅查處。

同時(shí)要加大對(duì)餐飲企業(yè)處置廢油脂的檢查力度，確保廢棄油脂安全集中處置。市環(huán)保局將定期對(duì)各區(qū)的整治工作進(jìn)度進(jìn)行督辦檢查。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（2009年12月1日至月底）

各環(huán)保分局對(duì)轄區(qū)餐飲污水專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面檢查驗(yàn)收，發(fā)放水污染物排放許可證，并將整治成效和驗(yàn)收結(jié)果上報(bào)市環(huán)保局。

餐飲廢水整治成效將納入各區(qū)政府的年終考核。

四、工作要求

（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

開展餐飲污水專項(xiàng)整治工作是實(shí)施污染減排、改善我市水環(huán)境質(zhì)量的重要措施之一。各環(huán)保分局必須高度重視，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，要把專項(xiàng)整治工作擺上重要議事日程，以高度的政治責(zé)任心，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照此方案的工作安排加快組織實(shí)施，確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成轄區(qū)餐飲污水整治任務(wù)。

（二）明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任

各環(huán)保分局要根據(jù)本地情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點(diǎn)，周密制訂具體行動(dòng)方案，對(duì)專項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，并于3月15日前將各自工作方案報(bào)送市環(huán)保局備案。同時(shí)，應(yīng)積極上報(bào)所在地人民政府，將餐飲污水整治工作目標(biāo)納入相關(guān)部門2009年度目標(biāo)責(zé)任考核，要將責(zé)任落實(shí)到人。

（三）嚴(yán)格執(zhí)法，廣泛宣傳

在專項(xiàng)整治工作中，各環(huán)保分局要加大執(zhí)法力度，做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，嚴(yán)肅查處違法排污行為。對(duì)不符合整治要求的要限期整改，逾期不整改或整改后不達(dá)標(biāo)的，要上報(bào)所在地人民政府責(zé)令其停業(yè)整改，并積極與新聞單位配合，充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果。

（四）協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力

各環(huán)保分局要圍繞本整治方案確定的工作目標(biāo)和內(nèi)容，根據(jù)整治工作需要，主動(dòng)聯(lián)合工商、衛(wèi)生、城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力。同時(shí)，調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的管理。

（五）嚴(yán)格驗(yàn)收，按時(shí)上報(bào)工作進(jìn)度

對(duì)于污水經(jīng)治理后符合驗(yàn)收條件并簽訂廢油脂集中處置協(xié)議的餐飲企業(yè)，各分局應(yīng)嚴(yán)格按照本方案餐飲污水治理驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)盡快組織對(duì)其進(jìn)行驗(yàn)收，并建立詳盡的驗(yàn)收檔案材料。自2009年3月份起，每月月底前按時(shí)上報(bào)本轄區(qū)餐飲污水整治工作進(jìn)展，市環(huán)保局將對(duì)各區(qū)上報(bào)的完成情況逐一現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)、匯總后向全市通報(bào)。各環(huán)保分局要指定專人負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治的信息報(bào)送工作，嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)限上報(bào)專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況，確保信息渠道通暢。

第二篇：餐飲業(yè)餐具專項(xiàng)整治方案1

昌吉市餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作方案

為進(jìn)一步提高公共餐飲具消毒質(zhì)量，確保廣大人民群眾餐飲消費(fèi)安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和規(guī)范，我局決定從2014年1月起至6月在全市范圍內(nèi)開展為期6個(gè)月的餐飲具消毒專項(xiàng)整治活動(dòng)，特制定如下工作方案。

一、工作目標(biāo)

全面加強(qiáng)對(duì)餐飲具采購使用、清洗消毒的監(jiān)督管理，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位餐飲具消毒的宣傳指導(dǎo)，深入開展餐飲具消毒專項(xiàng)整治，全面提升對(duì)餐飲單位的監(jiān)管水平。通過集中整治，促進(jìn)全市餐飲單位能夠嚴(yán)格按照消毒規(guī)范和程序做好餐飲具消毒工作，加大對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督抽檢力度，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲懲處采購和使用不合格餐飲具，依法打擊餐飲具不消毒或流于形式、消毒不符合規(guī)范等行為，解決人民群眾關(guān)心的餐飲業(yè)餐具消毒問題，完善監(jiān)管機(jī)制，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對(duì)人體的危害。

二、工作重點(diǎn)

按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和規(guī)范要求，對(duì)全市的餐飲單位進(jìn)行一次全面的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查餐飲具清洗消毒制度的建立情況、消毒和保潔設(shè)施的配備和運(yùn)行情況、餐飲具清洗消毒方法、流程等是否符合規(guī)范要求，消毒人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況以及餐飲具消毒效果等情況。

三、工作步驟

專項(xiàng)整治行動(dòng)時(shí)間為2014年1月10日至2014年6月30日。

（一）宣傳規(guī)范階段。（1月-2月）

結(jié)合春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查工作，全面檢查餐飲具清洗消毒落實(shí)情況，在1月10日左右召開餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全員參加的餐飲具消毒專項(xiàng)整治工作啟動(dòng)和專項(xiàng)培訓(xùn)工作會(huì)議，進(jìn)一步宣傳貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)，對(duì)餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治提出具體要求；組織學(xué)習(xí)餐飲食品安全管理和餐飲具清洗消毒的相關(guān)知識(shí)，提高餐飲單位對(duì)餐飲食品安全和餐飲具清洗消毒工作重要性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)管理相對(duì)人自覺遵守有關(guān)法律法規(guī)和工作規(guī)范的意識(shí)，確保餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作順利實(shí)施。

（二）重點(diǎn)整治階段。（3月-4月）

為保證專項(xiàng)整治工作順利進(jìn)行，我局將執(zhí)法人員劃分三個(gè)專項(xiàng)整治組，責(zé)任到人，全面整治餐飲場(chǎng)所餐飲具清洗消毒情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法給予警告，責(zé)令限期改正，對(duì)餐飲企業(yè)拒不整改的，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第八十七條、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第四十條規(guī)定處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷餐飲服務(wù)許可證。

（三）鞏固提高階段。（5月-6月）

組織人大代表、政協(xié)委員、糾風(fēng)評(píng)議員、新聞媒體和市民代表對(duì)全市餐飲單位餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治情況進(jìn)行督導(dǎo)驗(yàn)收，并結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)工作，樹立一批放心消費(fèi)的餐飲服務(wù)單位。同時(shí)，要依法查處一批，公開曝光一批餐飲具清洗消毒不合格單位。

四、相關(guān)餐飲具清洗消毒程序和方法

（一）餐具清洗消毒和保潔設(shè)施配備要求

1、大型餐飲單位餐具清洗消毒和保潔設(shè)施配備要求（1）必須設(shè)置獨(dú)立的餐具清洗消毒間且應(yīng)符合規(guī)范要求。餐具消毒應(yīng)以熱力等物理消毒方式為主，藥物消毒為輔。應(yīng)配置洗碗機(jī)或立式雙開門餐具消毒柜等；采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途，消毒水池內(nèi)壁應(yīng)有水面高度標(biāo)志線。

（2）每個(gè)包廂內(nèi)必須設(shè)置有一臺(tái)消毒及密閉式餐具保潔柜，并按要求進(jìn)行清洗消毒和保潔。餐飲具消毒記錄需規(guī)范。

2、中型餐飲單位清洗消毒和保潔設(shè)施配備要求

（1）必須設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的餐具洗消區(qū)域，配置符合規(guī)范要求，上下水通暢。包廂、就餐場(chǎng)所必須設(shè)置保潔設(shè)施。（2）餐飲具消毒提倡使用熱力等物理消毒方式，配置２臺(tái)以上立式雙開門餐具消毒柜和相應(yīng)的密閉式餐具保潔柜等設(shè)施；無熱力等物理消毒條件的，可使用藥物消毒方式，但至少應(yīng)設(shè)有3個(gè)專用水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途，消毒水池內(nèi)壁應(yīng)有水面高度標(biāo)志線。餐飲具消毒記錄需規(guī)范。

3、小型餐飲單位清洗消毒和保潔設(shè)施配備要求

（1）必須設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的餐具洗消區(qū)域，配置密閉式餐具保潔柜，上下水通暢。

（2）餐飲具消毒提倡熱力等物理消毒方式，無熱力等物理消毒條件的，可使用藥物消毒方式，但至少應(yīng)設(shè)有3個(gè)專用水池（采用消毒柜等物理性消毒的可設(shè)2個(gè)水池），各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途，消毒水池內(nèi)壁應(yīng)有水面高度標(biāo)志線，餐具消毒記錄需規(guī)范。

（3）不具備上述洗消條件的，必須使用集中式消毒餐具或一次性餐具。

（二）餐飲具清洗消毒保潔要求

依據(jù)《規(guī)范》相關(guān)要求，餐飲具的清洗消毒保潔應(yīng)符合以下要求：

1、應(yīng)制定餐飲具清洗消毒和保潔管理制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

2、清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4、餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈，柜內(nèi)不得存放其他物品。

5、應(yīng)定期檢查清洗、消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。

6、消毒后餐具應(yīng)符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

7、不得重復(fù)使用一次性餐飲具和集中式消毒餐具。使用的一次性或集中式消毒餐具必須有餐具集中消毒服務(wù)單位提供的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告等合法、有效的資料，并索取復(fù)印件（須加蓋原單位公章）存檔，凡不能提供的，不得采購和使用。

8、餐飲具消毒前應(yīng)洗凈，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度，配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4小時(shí)更換一次，消毒后用潔凈水將消毒液沖洗干凈。

9、餐具消毒記錄規(guī)范。

五、有關(guān)要求

（一）進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲經(jīng)營企業(yè)食品安全主體責(zé)任。各餐飲單位要進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，從維護(hù)消費(fèi)者的生命安全和健康權(quán)益出發(fā)，高度重視做好餐具清潔消毒工作。加大投入，規(guī)范操作，配備足夠的餐飲具清洗消毒設(shè)備和設(shè)施，配備經(jīng)過培訓(xùn)的、掌握基本消毒知識(shí)的專職餐飲具清洗消毒人員從事餐飲具清洗消毒工作，確保本餐飲單位餐飲具清洗消毒工作落到實(shí)處。

（二）加大新聞媒體的宣傳力度。要加大宣傳力度，充分發(fā)揮新聞媒體的宣傳、引導(dǎo)與監(jiān)督作用，廣泛發(fā)動(dòng)餐飲服務(wù)單位積極參與“專項(xiàng)整治”活動(dòng)，認(rèn)真開展自查自糾，積極配合監(jiān)管部門監(jiān)督檢查。宣傳表彰餐飲具清洗消毒誠信的餐飲企業(yè)，曝光通報(bào)違法違規(guī)餐飲單位，提高企業(yè)的遵紀(jì)守法意識(shí)、誠信意識(shí)、法制意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

（三）積極發(fā)揮公眾監(jiān)督作用。鼓勵(lì)廣大市民就餐飲單位消毒設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、包廂內(nèi)“一盆水”洗滌餐具、餐飲具不消毒、不規(guī)范等違規(guī)行為向我局12331投訴電話進(jìn)行舉報(bào)投訴，通過專項(xiàng)整治，為廣大消費(fèi)者營造一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境。

昌吉市食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一四年一月七日

第三篇：餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)總結(jié)

XX縣餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)

工作總結(jié)

為深入貫徹落實(shí)《食品安全法》，切實(shí)做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，集中解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突出問題，消除食品安全隱患，根據(jù)市衛(wèi)生局《關(guān)于在全市開展餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（衛(wèi)辦發(fā)【2009】164號(hào)）文件要求，XX縣衛(wèi)生監(jiān)督所迅速展開行動(dòng)，結(jié)合轄區(qū)內(nèi)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，認(rèn)真制訂相應(yīng)的計(jì)劃、方案，在全縣范圍內(nèi)全面開展了餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)將本次行動(dòng)的工作情況匯報(bào)總結(jié)如下：

一、基本情況

本次專項(xiàng)行動(dòng)從8月20日開始至今，檢查范圍包括城區(qū)在內(nèi)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，186家餐飲單位，共出動(dòng)監(jiān)督人員達(dá)120人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛24車次。檢查內(nèi)容包括各餐飲單位有效許可證持有情況、原料進(jìn)貨登記索證制度落實(shí)情況、是否違法使用食品添加劑情況、衛(wèi)生設(shè)施配備情況、從業(yè)人員是否定期健康體檢情況等（具體檢查情況見附表）。

二、主要做法

1、高度重視，建立組織

縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次專項(xiàng)行動(dòng)工作，成立了專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，小組針對(duì)工作進(jìn)程中的問題多次召開會(huì)議指導(dǎo)專項(xiàng)行動(dòng)，使整個(gè)工作有條不紊順利開展。

2、制定方案，落實(shí)措施

本次專項(xiàng)行動(dòng)嚴(yán)格按照市衛(wèi)生局文件要求，堅(jiān)持以新頒

布的《食品安全法》為工作導(dǎo)向，認(rèn)真制定專項(xiàng)行動(dòng)工作方案，責(zé)任落實(shí)到人，增強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督人員食品安全監(jiān)管意識(shí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)法律法規(guī)，針對(duì)查出的問題和隱患，都采取堅(jiān)決果斷措施督促整改。

3、逐一檢查，注重宣傳

各專項(xiàng)檢查小組采用地毯式、拉網(wǎng)式檢查方式，逐一檢查，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)厲查處各種違法行為，邀請(qǐng)縣電視臺(tái)追蹤宣傳報(bào)道

三、存在的問題

我縣餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全總體情況較好，但由于各地發(fā)展不平衡，致使不同地方、不同單位存在的問題各一，如經(jīng)濟(jì)薄弱單位，衛(wèi)生設(shè)施不健全，設(shè)施設(shè)備齊全的單位衛(wèi)生管理制度不落實(shí)或落實(shí)不到位，主要表現(xiàn)在以下幾種情況：

1、無有效許可證違法經(jīng)營現(xiàn)象依然存在，這主要與衛(wèi)生設(shè)施投入不足有密切關(guān)系。基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施不健全，許可審批程序受挫，造成餐飲單位陷入許可證無法辦下來的窘境。

2、原料采購索證驗(yàn)收制度落實(shí)不完整，這主要存在于部分小規(guī)模的餐飲單位，進(jìn)購原料有索證索票和驗(yàn)收登記的意識(shí)，但是不能堅(jiān)持，這些單位人員有限，無專人負(fù)責(zé)購貨驗(yàn)收登記，造成了原料采購索證驗(yàn)收制度落實(shí)不完整。

3、從業(yè)人員無健康證，許多餐飲單位特別是中小型單位人員流動(dòng)較快，許多飯店老板抱怨剛剛組織完員工健康體檢，又換了一批新人，造成檢查過程中不少從業(yè)人員未及時(shí)辦理健康證。

四、采取的措施

1、對(duì)查出的問題及時(shí)提出整改意見，限期責(zé)令改正并

進(jìn)行跟蹤督查。

2、對(duì)拒不整改或整改不到位的單位嚴(yán)格按照《食品安全法》等法律法規(guī)要求，進(jìn)行處罰。

3、對(duì)問題單位和衛(wèi)生質(zhì)量較好的單位都采取電視曝光宣傳的方式，這對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量好的單位是一種激勵(lì)，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量不好的單位也造成一種鞭策。

五、下階段舉措：

1、鞏固專項(xiàng)整治的成果，通過各種行之有效的活動(dòng)，使餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治成為群眾贊譽(yù)、社會(huì)關(guān)注、政府支持的大事件。

2、對(duì)于無證或不合格單位堅(jiān)決加強(qiáng)事后處理工作，該整改的堅(jiān)決整改到位，該取締的就取締，堵源截流，以促進(jìn)我縣餐飲行業(yè)健康、有序、穩(wěn)定發(fā)展，確保人民群眾生命安全和人身健康。

3、加強(qiáng)長效管理，努力構(gòu)建長效管理機(jī)制。

XX縣衛(wèi)生監(jiān)督所 二00九年九月十八日

第四篇：全縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案

全縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治

行動(dòng)方案

全縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案

為認(rèn)真貫徹落實(shí)全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議精神，根據(jù)《龍游縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》（龍政辦發(fā)〔XX〕133號(hào)）和省衛(wèi)生廳《關(guān)于開展全省餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治的緊急通知》（浙衛(wèi)明電〔XX〕18號(hào)）以及縣政府年初提出的“五放心”工程建設(shè)要求，并針對(duì)當(dāng)前我縣餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品質(zhì)量安全方面存在的突出問題，按照縣政府的統(tǒng)一部署，決定自XX年8月下旬至12月底在全縣開展4個(gè)月的“餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)”（以下簡(jiǎn)

稱“餐飲食品整治行動(dòng)”），具體方案如下。

一、工作目標(biāo)、措施和指標(biāo)

（一）工作目標(biāo)：通過餐飲食品整治行動(dòng)，到今年年底，徹底解決縣城的餐飲經(jīng)營單位、食品攤點(diǎn)無證照經(jīng)營的問題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型餐館衛(wèi)生條件基本得到規(guī)范；食堂和縣城的餐飲經(jīng)營單位100建立原料進(jìn)貨索證制度；杜絕使用有毒有害食品原料、病死或者死因不明的畜、禽及其制品行為。

（二）工作重點(diǎn)：

1、全面實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。引導(dǎo)大、中型餐飲單位和餐飲連鎖單位保持衛(wèi)生條件，提高管理水平，推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；加大對(duì)學(xué)校、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)餐飲、小型餐館等三類餐飲單位的食品衛(wèi)生監(jiān)管，提高監(jiān)督頻次；

2、督促餐飲業(yè)和集體食堂建立健全食品原料進(jìn)貨登記臺(tái)帳，嚴(yán)格推行餐飲業(yè)和集體食堂原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制

度，嚴(yán)禁采購假冒偽劣及國家禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品及原料，嚴(yán)禁使用存放過期或腐敗變質(zhì)的食品及原料；

3、嚴(yán)厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。

（三）工作指標(biāo)：

1、城區(qū)餐飲經(jīng)營單位:（1）對(duì)無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達(dá)100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上；（3）建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100；（4）使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

2、其他地區(qū)：（1）餐飲單位、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)餐飲單位的經(jīng)營行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高；（4）使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及

使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

二、工作內(nèi)容

（一）開展三類餐飲單位整治活動(dòng)。重點(diǎn)整治內(nèi)容如下：

1、衛(wèi)生許可整治

在無證經(jīng)營的整治過程中，按照《浙江省食品衛(wèi)生許可條件》和《龍游縣餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》等有關(guān)規(guī)定，對(duì)被整治的單位進(jìn)行逐一核審，凡能達(dá)到發(fā)證要求的及時(shí)發(fā)證。對(duì)“無證”且無法達(dá)到《浙江省食品衛(wèi)生許可條件》和《龍游縣餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》的餐飲單位，依法予以取締；對(duì)通過整改可以達(dá)到要求的餐飲單位，督促其限期整改，由業(yè)主簽訂限期整改承諾書，并將承諾書置于就餐場(chǎng)所的顯要位置，限期不整改或整改后仍不符合發(fā)證要求的，依法予以取締。

對(duì)已領(lǐng)取衛(wèi)生許可證的小型餐館，按《浙江省小型餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》評(píng)分達(dá)不到c級(jí)的，由

業(yè)主簽訂限期整改承諾書，并將承諾書置于就餐場(chǎng)所的顯要位置，限期不整改或整改后仍達(dá)不到c級(jí)的，予以吊銷衛(wèi)生許可證。

對(duì)無證經(jīng)營的餐飲經(jīng)營單位，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由衛(wèi)生部門會(huì)同工商、公安、建設(shè)城管等部門，堅(jiān)決予以取締。

2、使用違法食品原料及濫用食品添加劑的整治

在檢查中嚴(yán)厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽、濫用食品添加劑及非食品原料等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

（1）使用原料衛(wèi)生質(zhì)量的檢查，主要檢查食用油、豬肉、醬油、酒、食鹽等食品原料的索證資料、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及感觀質(zhì)量，檢查是否采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽及其他有

毒有害的違法食品等。對(duì)200m2以上的餐飲單位還應(yīng)檢查放心肉配送的實(shí)施情況。

第五篇：全縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案[范文模版]

為認(rèn)真貫徹落實(shí)全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議精神，根據(jù)《龍游縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》（龍政辦發(fā)〔XX〕133號(hào)）和省衛(wèi)生廳《關(guān)于開展全省餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治的緊急通知》（浙衛(wèi)明電〔XX〕18號(hào)）以及縣政府年初提出的“五放心”工程建設(shè)要求，并針對(duì)當(dāng)前我縣餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品質(zhì)量安全方面存在的突出問題，按照縣政府的統(tǒng)一部署，決定自XX年8月下旬至12月底在全縣開展4個(gè)月的“餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)”（以下簡(jiǎn)稱“餐飲食品整治行動(dòng)”），具體方案如下。

一、工作目標(biāo)、措施和指標(biāo)

（一）工作目標(biāo)：通過餐飲食品整治行動(dòng)，到今年年底，徹底解決縣城的餐飲經(jīng)營單位、食品攤點(diǎn)無證照經(jīng)營的問題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型餐館衛(wèi)生條件基本得到規(guī)范；食堂和縣城的餐飲經(jīng)營單位100建立原料進(jìn)貨索證制度；杜絕使用有毒有害食品原料、病死或者死因不明的畜、禽及其制品行為。

（二）工作重點(diǎn)：

1、全面實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。引導(dǎo)大、中型餐飲單位和餐飲連鎖單位保持衛(wèi)生條件，提高管理水平，推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；加大對(duì)學(xué)校、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)餐飲、小型餐館等三類餐飲單位的食品衛(wèi)生監(jiān)管，提高監(jiān)督頻次；

2、督促餐飲業(yè)和集體食堂建立健全食品原料進(jìn)貨登記臺(tái)帳，嚴(yán)格推行餐飲業(yè)和集體食堂原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度，嚴(yán)禁采購假冒偽劣及國家禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品及原料，嚴(yán)禁使用存放過期或腐敗變質(zhì)的食品及原料；

3、嚴(yán)厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。

（三）工作指標(biāo)：

1、城區(qū)餐飲經(jīng)營單位:（1）對(duì)無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達(dá)100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上；（3）建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100；（4）使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

2、其他地區(qū)：（1）餐飲單位、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)餐飲單位的經(jīng)營行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高；（4）使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

二、工作內(nèi)容

（一）開展三類餐飲單位整治活動(dòng)。重點(diǎn)整治內(nèi)容如下：

1、衛(wèi)生許可整治

在無證經(jīng)營的整治過程中，按照《浙江省食品衛(wèi)生許可條件》和《龍游縣餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》等有關(guān)規(guī)定，對(duì)被整治的單位進(jìn)行逐一核審，凡能達(dá)到發(fā)證要求的及時(shí)發(fā)證。對(duì)“無證”且無法達(dá)到《浙江省食品衛(wèi)生許可條件》和《龍游縣餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》的餐飲單位，依法予以取締；對(duì)通過整改可以達(dá)到要求的餐飲單位，督促其限期整改，由業(yè)主簽訂限期整改承諾書，并將承諾書置于就餐場(chǎng)所的顯要位置，限期不整改或整改后仍不符合發(fā)證要求的，依法予以取締。

對(duì)已領(lǐng)取衛(wèi)生許可證的小型餐館，按《浙江省小型餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》評(píng)分達(dá)不到c級(jí)的，由業(yè)主簽訂限期整改承諾書，并將承諾書置于就餐場(chǎng)所的顯要位置，限期不整改或整改后仍達(dá)不到c級(jí)的，予以吊銷衛(wèi)生許可證。

對(duì)無證經(jīng)營的餐飲經(jīng)營單位，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由衛(wèi)生部門會(huì)同工商、公安、建設(shè)城管等部門，堅(jiān)決予以取締。

2、使用違法食品原料及濫用食品添加劑的整治

在檢查中嚴(yán)厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽、濫用食品添加劑及非食品原料等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

（1）使用原料衛(wèi)生質(zhì)量的檢查，主要檢查食用油、豬肉、醬油、酒、食鹽等食品原料的索證資料、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及感觀質(zhì)量，檢查是否采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽及其他有毒有害的違法食品等。對(duì)200m2以上的餐飲單位還應(yīng)檢查放心肉配送的實(shí)施情況。

（2）加工食品使用添加劑情況的監(jiān)督檢查，按gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，檢查其加工過程中是否使用非食品添加劑級(jí)的化學(xué)物質(zhì)，是否有超范圍、超劑量使用食品添加劑，重點(diǎn)檢查肉類食品中濫加亞硝酸鹽、人工合成色素及其他違禁物品。

（3）結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，對(duì)來路不明、感官異常的食品及原料應(yīng)進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

3.廢棄食用油脂的檢查

重點(diǎn)檢查食品加工過程中廢棄的食用油脂是否按照衛(wèi)生部等四部委發(fā)布的《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔XX〕99號(hào)）進(jìn)行管理，嚴(yán)防廢棄食用油脂的非法再利用。

（二）建立三項(xiàng)制度

1.建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度

在大、中型餐飲經(jīng)營單位及學(xué)校食堂實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的基礎(chǔ)上，對(duì)城區(qū)及溪口鎮(zhèn)所在地的餐飲經(jīng)營單位全面推行食品衛(wèi)

生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，重點(diǎn)對(duì)小型餐飲經(jīng)營單位按《浙江省小型餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》實(shí)行拉網(wǎng)式檢查，評(píng)定其等級(jí)。

2.建立食品原料采購索證和驗(yàn)收制度

在餐飲經(jīng)營單位全面建立食品原料采購索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲原料索證管理。城區(qū)餐飲經(jīng)營單位必須建立食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳，建立臺(tái)帳的主要食品原料品種應(yīng)包括：肉類、禽蛋、蔬菜、豆制品、食品添加劑、食用油等。建帳內(nèi)容包括：日期、品名、供貨單位、數(shù)量、衛(wèi)生質(zhì)量和來源證明資料（合格證明、發(fā)票或收據(jù)等有關(guān)能證明來源的憑證）。

3.建立餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度

在專項(xiàng)整治期間，縣衛(wèi)生監(jiān)督所要加大監(jiān)督頻次，采取多種形式向社會(huì)發(fā)布衛(wèi)生監(jiān)督信息。在城區(qū)中小餐飲業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制，并根據(jù)需要在電視、報(bào)紙上發(fā)布餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督信息。

三、工作進(jìn)度和時(shí)間安排

（一）組織準(zhǔn)備階段（8月下旬）

組織全體衛(wèi)生監(jiān)督員認(rèn)真學(xué)習(xí)國務(wù)院、衛(wèi)生部、省政府、省衛(wèi)生廳和縣政府有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治的文件精神，充分認(rèn)識(shí)本次專項(xiàng)行動(dòng)的重要性、緊迫性和必要性。結(jié)合我縣實(shí)際，制訂《龍游縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》。在做好調(diào)查摸底工作的基礎(chǔ)上，分別召開50平方米以上的餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人座談會(huì)；50平方米以下的中式餐供應(yīng)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人動(dòng)員會(huì)和干式、濕式點(diǎn)心供應(yīng)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人動(dòng)員會(huì)，宣傳本次整治的目的意義、工作安排與具體要求。

（二）集中整治階段（XX年9月上旬——12月上旬）

1、開展龍游城區(qū)范圍內(nèi)的餐飲單位整治，分二步進(jìn)行：

第一步（XX年9月上旬——9月下旬）：

對(duì)持有有效衛(wèi)生許可證的餐飲單位對(duì)照《浙江省食品衛(wèi)生許可條件》、《龍游縣餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和餐飲業(yè)量化分級(jí)管理的要求，逐戶進(jìn)行監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，針對(duì)存在問題，以書面形式逐項(xiàng)提出整改意見并督促、指導(dǎo)整改。凡無單獨(dú)廚房，或雖已設(shè)置單獨(dú)廚房，但仍在廚房外進(jìn)行食品加工操作的單位，必須限期整改（一般以30天為限）。已有單獨(dú)廚房，且基本在廚房內(nèi)進(jìn)行食品加工操作的單位，可要求其承諾于XX年12月底前完成整改。

對(duì)未取得有效衛(wèi)生許可證的餐飲單位，通過整改能達(dá)到《浙江省食品衛(wèi)生許可條件》、《龍游縣餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和餐飲業(yè)量化分級(jí)管理的要求，以書面形式提出限期整改（期限一般以30天為限）。

對(duì)“無證”且無法達(dá)到《浙江省食品衛(wèi)生許可條件》、《龍游縣餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和餐飲業(yè)量化分級(jí)管理的要求或不愿整改的單位，按有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行立案查處。

對(duì)各單位采購和使用食品原料、添加劑及處理廢棄油脂情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。責(zé)令未按要求索證、建立臺(tái)帳單位限期整改。對(duì)違法采購、貯存、使用不合格食品原料、添加劑及不按規(guī)定處理廢棄油脂的單位進(jìn)行立案查處，并書面通報(bào)相關(guān)職能部門倒查溯源。

在這一階段，適時(shí)開展全縣學(xué)校、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂和農(nóng)家樂旅游點(diǎn)餐飲單位的整治。學(xué)校食堂整治于8月底開展，9月底前完成；機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂和農(nóng)家樂餐飲單位整治于9月底開展，10月底前完成。

第二步（XX年10月上旬——12月上旬）：

對(duì)照《浙江省食品衛(wèi)生許可條件》、《龍游縣餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和餐飲業(yè)量化分級(jí)管理的要求，對(duì)各單位整改情況進(jìn)行驗(yàn)收。

對(duì)持有有效衛(wèi)生許可證的餐飲單位，在規(guī)定期限內(nèi)已按有關(guān)要求進(jìn)行整改，并基本到位的，進(jìn)行餐飲業(yè)量化分級(jí)評(píng)審。

對(duì)“無證”單位，在規(guī)定期限內(nèi)已按有關(guān)要求進(jìn)行整改，并基本到位的，辦理衛(wèi)生許可證。在審批衛(wèi)生許可證的同時(shí)，進(jìn)行量化分級(jí)評(píng)審。

未在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改或整改不到位的餐飲單位，按有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行立案查處，情節(jié)嚴(yán)重，拒不整改的單位按《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的規(guī)定，吊銷衛(wèi)生許可證。

對(duì)已立案查處的“無證”或“吊銷衛(wèi)生許可證”的單位，在處罰決定書送達(dá)15日之后，每月組織1—2次集中取締。集中取締工作由公安、工商、建設(shè)城管、創(chuàng)建辦等有關(guān)部門予以協(xié)助。

2、啟動(dòng)對(duì)其他地區(qū)餐飲單位的整治工作（XX年10月至12月）。整治要求參照城區(qū)方案進(jìn)行。

（三）總結(jié)階段（12月16日至12月31日）。對(duì)專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，組織回頭看，并迎接上級(jí)部門工作驗(yàn)收。XX年12月15日前，作出專項(xiàng)整治總結(jié)并上報(bào)。

四、工作要求及措施

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)處于整個(gè)食品監(jiān)管過程的未端，既是檢驗(yàn)食品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)口，也是容易發(fā)生食物中毒及食源性疾病的環(huán)節(jié)，因此，開展餐飲食品整治行動(dòng)意義重大。為確保本次餐飲食品整治行動(dòng)順利進(jìn)行，打好這場(chǎng)整治行動(dòng)的特殊戰(zhàn)役，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照《龍游縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》總體要求，成立以縣衛(wèi)生局、縣農(nóng)業(yè)局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣工商局、縣經(jīng)貿(mào)局、縣教育局、縣藥監(jiān)局、縣公安局、縣建設(shè)局、縣創(chuàng)建辦、縣衛(wèi)生監(jiān)督所等部門和單位為成員的龍游縣餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作協(xié)調(diào)組，由縣衛(wèi)生局局長呂美姿任組長，縣衛(wèi)生局副局長吳健任副組長，相關(guān)部門分管領(lǐng)導(dǎo)和縣衛(wèi)生監(jiān)督所所長任工作協(xié)調(diào)組成員。餐飲食品整治工作協(xié)調(diào)組聯(lián)絡(luò)科室設(shè)在縣衛(wèi)生局法制科，聯(lián)系電話：7024971，負(fù)責(zé)日常聯(lián)系、協(xié)調(diào)及工作信息報(bào)送等工作。

（二）明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任。

縣衛(wèi)生局全面負(fù)責(zé)餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)的協(xié)調(diào)、日常聯(lián)絡(luò)，制定餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案，具體抓好三類餐飲單位衛(wèi)生許可整治工作，對(duì)城區(qū)及溪口鎮(zhèn)所在地的餐飲經(jīng)營單位全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度；督促餐飲經(jīng)營單位全面建立食品原料采購索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲原料索證管理；嚴(yán)厲查處餐飲單位采購和使用病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽、濫用食品添加劑及非食品原料等違法行為。

縣教育局負(fù)責(zé)督導(dǎo)學(xué)校開展食堂、校內(nèi)食品小賣部的食品安全管理工作；對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育工作；協(xié)助衛(wèi)生部門實(shí)施學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。

縣公安局協(xié)助縣衛(wèi)生局開展大案要案調(diào)查、取證及查處，嚴(yán)厲打擊暴力抗法、阻礙執(zhí)法等行為。

縣建設(shè)局負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校周邊、沿街流動(dòng)餐飲攤點(diǎn)的監(jiān)督管理；協(xié)助縣衛(wèi)生局對(duì)不符合衛(wèi)生條件且占道經(jīng)營的小型餐館的取締工作。

縣衛(wèi)生監(jiān)督所作為縣衛(wèi)生局具體行使衛(wèi)生行政執(zhí)法任務(wù)的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，全面負(fù)責(zé)本次餐飲食品整治行動(dòng)任務(wù)的執(zhí)行，對(duì)專項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，做到劃片包干，責(zé)任到組、到人，同時(shí)，全面落實(shí)執(zhí)法責(zé)任制和責(zé)任追究制，提高工作效率和質(zhì)量，堅(jiān)決杜絕衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作中的地方保護(hù)和辦人情案等不正之風(fēng)。

其他各成員部門要嚴(yán)格按照《龍游縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》確定的各自工作職責(zé)和原有的食品安全監(jiān)管責(zé)任，抓好工作落實(shí)，確保病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽、國家禁止的食品添加劑及非食品原料、廢棄食用油脂不進(jìn)入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。

整治行動(dòng)過程中，縣餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治工作協(xié)調(diào)組將適時(shí)派出督導(dǎo)組，對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行督查和指導(dǎo)。

（三）嚴(yán)格執(zhí)法，加大力度。在專項(xiàng)整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，要掌握和運(yùn)用好法律武器，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管的特別規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，加大對(duì)各類違法行為的打擊力度，認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)不放過，四個(gè)一律”。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為，特別是采購和使用病死或者死因不明的禽畜及其制品、004km.cn劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽、濫用食品添加劑及非食品原料、廢棄食用油脂非法再利用等違法行為，將從重從嚴(yán)從速處理。對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，要及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。要重視大案要案的查處工作，并及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果。

（四）協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力。縣餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治工作協(xié)調(diào)組將不定期召開專題會(huì)議，研究解決專項(xiàng)整治工作中碰到的新情況和新問題。對(duì)出現(xiàn)的一些帶有普遍性、傾向性和重大、復(fù)雜的問題，縣衛(wèi)生局作為牽頭部門要加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、經(jīng)貿(mào)、藥監(jiān)、教育、公安、建設(shè)、創(chuàng)建辦等有關(guān)部門的協(xié)作，形成監(jiān)管合力。要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營活動(dòng)的行業(yè)自律。

（五）加強(qiáng)宣傳，暢通信息。在整治過程中，強(qiáng)化正面引導(dǎo)，樹立食品生產(chǎn)經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，讓經(jīng)營者自覺承擔(dān)食品安全責(zé)任，積極配合、自覺參與到整治工作來。要積極爭(zhēng)取新聞單位的配合，充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，大力宣傳整治成果。對(duì)典型案件和大要案予以曝光，形成社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。及時(shí)向縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦事機(jī)構(gòu)提供準(zhǔn)確、科學(xué)的食品安全信息，做到信息暢通、步調(diào)一致，確保專項(xiàng)整治工作扎實(shí)穩(wěn)步推進(jìn)。

根據(jù)上級(jí)要求，為及時(shí)掌握本次餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況，實(shí)行特殊信息報(bào)告制度。具體報(bào)送要求如下：

1、從9月1日起，由縣衛(wèi)生監(jiān)督所綜合辦匯總以電子郵件和書面形式每周一向縣衛(wèi)生局、縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、市衛(wèi)生局報(bào)送一次本轄區(qū)開展專項(xiàng)整治的工作動(dòng)態(tài)和龍游縣餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)查處情況周報(bào)表。每月25日?qǐng)?bào)送龍游縣餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)工作報(bào)表；

2、對(duì)專項(xiàng)整治過程中發(fā)生的重要情況、典型事例，隨時(shí)報(bào)送。