第一篇：沙縣小吃培訓

煌旗沙縣小吃

沙縣小吃簡介 沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內(nèi)外。人們將福建省三明市沙縣譽為“小吃城”、“美食城”。20世紀90年代，沙縣為解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工就業(yè)增收難題，把小吃制作的傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢轉化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，不僅破解了“三農(nóng)”難題，并以此帶動沙縣各項事業(yè)的發(fā)展，成效顯著，得到中央、省、市領導及專家的肯定與支持。

小吃特色 特點一

是經(jīng)濟實惠。沙縣小吃的單價一般在兩元以上?；▋扇X，一個人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆干，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發(fā)熱，額頭冒汗。

特點二

是新鮮可口。經(jīng)營沙縣小吃的經(jīng)營者幾乎都有一個共同的歷史傳統(tǒng)，每天制作的小吃數(shù)量不多，一般都是當天制作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統(tǒng)有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據(jù)行家介 紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會走樣。因此，有經(jīng)驗的小吃經(jīng)營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮

煌旗沙縣小吃短營業(yè)時間，減少營業(yè)額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。從制作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現(xiàn)做現(xiàn)買，調(diào)味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。

特點三

是綠色健康。從飲食科學的角度看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養(yǎng)成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養(yǎng)。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發(fā)揚沙縣風味小吃醫(yī)療保健的傳統(tǒng)，有人還開設了藥膳燉罐，受到了社會各界的歡迎。

享用沙縣小吃還是一種鄉(xiāng)情濃郁、情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯(lián)系。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中 買豆干的尤具特色。五六個人圍著街邊的一張小方桌，用筷子夾著豆干，蘸著調(diào)料，送進口中。小吃攤又是一處天然的社交場所，一邊享用小吃，一邊聽食客們閑聊，真可以叫人長見識。嚴格地說，沒有這些情調(diào)，沒有這種氛圍。就體現(xiàn)不出真正的沙縣小吃的文化內(nèi)涵。

第二篇：小吃培訓介紹

中國餐飲創(chuàng)業(yè)引導者，專注餐飲培訓十五年。長沙無與倫比餐飲管理有限公司，是國內(nèi)知名飲食培訓基地，從餐飲設備生產(chǎn)、食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目連鎖技術培訓，餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，專業(yè)的調(diào)味技術是我們一直以來的核心競爭力，我們有信心有能力幫助每個學員快速掌握精湛的美食調(diào)制技藝；我們將持續(xù)不斷地研發(fā)創(chuàng)新美食口味，做好技術升級服務，讓每一個學成回去創(chuàng)業(yè)的學員，擁有源源不斷的后續(xù)盈利！

選擇“無與倫比”的六大理由:

一、十五年行業(yè)經(jīng)驗，技術實力有保障

二、廚師科班出身，教學效果有保障

三、公司自有產(chǎn)品直供，安全實惠有保障

四、公司規(guī)范化管理，學習效率有保障

五、高橋中心商貿(mào)區(qū)，采購和物流有保障六、一站式采購配送，貼心服務有保障

“無與倫比”培訓項目:

一、“無與倫比”特色夜宵系列：

二、“無與倫比”特色鹵菜、涼菜系列：

三、“無與倫比”粉、面系列：

四、“無與倫比”包點、餅系列：

五、“無與倫比”美味蒸菜、快餐系列：

以上項目口味均為經(jīng)公司師傅多年餐飲小吃工作經(jīng)驗的摸索與實踐所打造的壟斷性口味，口味配方經(jīng)多年研究不斷提升，絕對不受任何加盟形式控制壟斷，項目包教包會，讓您的餐飲小吃生意立于不敗。

長沙無與倫比餐飲管理有限公司，是國內(nèi)知名飲食培訓基地，中國餐飲創(chuàng)業(yè)引導者，專注餐飲培訓十五年。從餐飲設備生產(chǎn)、食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目連鎖技術培訓，餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，專業(yè)的調(diào)味技術是我們一直以來的核心競爭力，我們有信心有能力幫助每個學員快速掌握精湛的美食調(diào)制技藝；我們將持續(xù)不斷地研發(fā)創(chuàng)新美食口味，做好技術升級服務，讓每一個學成回去創(chuàng)業(yè)的學員，擁有源源不斷的后續(xù)盈利！

為什么選擇無與倫比小吃培訓學校：

1、“無與倫比”特色王牌產(chǎn)品獨步天涯，名揚神州，八大主力特色產(chǎn)品：特色鹵菜、涼菜、四十余種特色經(jīng)典燒烤、骨湯麻辣燙、湖南米粉、諸葛烤魚(萬州烤魚)、鴨霸王系列、特色火鍋與酸菜魚、湖南煲仔飯等。。

2、“無與倫比”是中國餐飲創(chuàng)業(yè)引導者，專注餐飲培訓十五年，遍訪古都名所，全面秉承湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)佳肴，集秦淮小吃各大成于一體的八大系列二百多個品種，“無與倫比”產(chǎn)品所到之處，旋即刮起品嘗旋風，使學員開店財源滾滾。

3、不惜工本，讓學員親自動手操作各類產(chǎn)品，老師在旁指導,?！盁o與倫比”執(zhí)行的這套獨特的手把手教學模式，確保學到真技術，讓學員們高興而來，滿載而歸，踏踏實實做老板。

4、充分透明的產(chǎn)品品嘗模式：客戶直接到培訓部，由師傅當場制作主力產(chǎn)品給客戶品嘗，這種充分透明的產(chǎn)品品嘗模式，可以讓客戶充分了解“無與倫比”爐火純青的小吃制作技術和口味，讓學員來時開心，學時放心，回時舒心!

5、徹底貫徹真心扶持學員的創(chuàng)業(yè)想法，提供完善的終身售后服務,技術更新培訓和新產(chǎn)品提供均為免費,義務為學員解決原材料供貨渠道和一切急需設備的供應,確保順利開店輕松經(jīng)營,解除學員的一切后顧之憂。

6、迅速收回投資，可根據(jù)自己的情況投資幾千到幾萬，為自己輕松創(chuàng)業(yè)奠定堅實的基礎。

7、低費用：現(xiàn)在學習驚喜特優(yōu)價,低廉的費用即可夫妻二人同時前來無與倫比，學到“無與倫比”八大系列產(chǎn)品的全部技術和精湛口味。

8、周到細致的培訓期后勤服務貫徹執(zhí)行徹底解除學員在異鄉(xiāng)之地的后顧之憂，安心學習，確保學到真技術，一站式的創(chuàng)業(yè)服務。

“無與倫比”培訓項目:

一、“無與倫比”特色夜宵系列：

二、“無與倫比”特色鹵菜、涼菜系列：

三、“無與倫比”粉、面系列：

四、“無與倫比”包點、餅系列：

五、“無與倫比”美味蒸菜、快餐系列：

以上項目口味均為經(jīng)公司師傅多年餐飲小吃工作經(jīng)驗的摸索與實踐所打造的壟斷性口味，口味配方經(jīng)多年研究不斷提升，絕對不受任何加盟形式控制壟斷，項目包教包會，讓您的餐飲小吃生意立于不敗。

第三篇：家鄉(xiāng)小吃

家鄉(xiāng)小吃

俗話說：“民以食為天?！泵總€地方都有自己的特色小吃，我家鄉(xiāng)的特色小吃就是餃子。做餃子說難也不難，說不難也不是很簡單。

首先，從集市上買來新鮮的肉，把它切碎，剁成肉餡兒，然后將早已準備好的面粉放進一個盆子里，再加入適當?shù)乃?，就可以和面了，三下五除二，面就和好了，接著把和好的面團放到蒸板上，拿起搟面杖，將面團搟一會兒，餃子皮就好了。但是你一定要注意，餃子皮不能太薄，因為太薄了，餃子皮里的肉餡兒會不聽話，從餃子皮的縫隙當中鉆出來；餃子皮不能太厚，因為太厚了，餃子放到水里煮就不那么容易熟。所以，餃子皮一定要厚薄適中，恰到好處。餃子做好了，就要把它放到沸騰的開水里煮，煮餃子一定要有耐心。過了兩三分鐘，餃子在水里自由自在地東躲西藏。又過了一會兒，餃子如一尾尾小銀魚，在水里活蹦亂跳，嬉戲著。藍色的火苗舔著鍋底，鍋里熱氣騰騰，鍋子里面的餃子也一直在沸騰。過了不久，我見時間已到，便連忙拿來一個碗，盛了幾個餃子，我用筷子夾起一個餃子，送到了嘴里。哇！真好吃，一股淡淡的汁水從我的嘴角里流了出來，真是只羨餃子不羨仙?。∥壹毤毜仄肺吨莻€味道，就連天上的神仙也難得幾回聞。我輕輕地咬了一口，頓時，我的心里產(chǎn)生了一種無法形容、說不出的感覺，似乎沒有比這更好吃的東西了。

俗話說：“民以食為天?！蔽艺f：“我以餃子為天！”家鄉(xiāng)的餃子有著家鄉(xiāng)那獨特的味道。

我愛家鄉(xiāng)的小吃——餃子！

張家港市暨陽實驗小學6年級 徐萬里

第四篇：小吃調(diào)查報告

關于廈門特色小吃調(diào)查報告

鑒于目前餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢，同時也為了會所可以更好的給賓客提供個性化服務，充分在餐飲與服務中體現(xiàn)廈門本地的飲食文化特色，結合本地飲食文化以及各種餐飲賣點，取其精華，去其糟粕，將我們的特點與其優(yōu)點相互結合，共同進步，共同發(fā)展。對此情況，本部特意進行了為期5天的市場調(diào)查，對廈門不同類型餐飲市場的經(jīng)營特色、地理位置、經(jīng)營模式、經(jīng)營類別等相關信息做了考察與總結。具體情況與調(diào)查內(nèi)容如下：

店面·攤位調(diào)查情況

（一）中山路美食街

1.經(jīng)營特色：

燒肉粽、葉氏麻糍、蔥糖卷、夾餅、八婆燒仙草、吳伯棒冰

缽仔糕、炸蝦仁餅、海蠣煎、局口拌面、沙茶烤肉、阿卿春卷

炸魷魚須、炸地瓜、王師傅臭豆腐、土筍凍、花生湯、韭菜盒、年糕、沙茶面、燒仙草、鴨肉粥、芋包、油蔥果、扁食、五香卷

叉燒、大肉包、咸年糕、魚丸臺灣小吃：燒肉粽、一口腸、香腸等等；

2.地理位置：廈門市思明區(qū)中山路

3.經(jīng)營模式：綜合模式

4.經(jīng)營類別：集體經(jīng)營

5.聯(lián)系方式：無

6.優(yōu)勢及劣勢：特色小吃集中，品種豐富；環(huán)境混亂，座位很少。

（二）好清香美食中心

1.經(jīng)營特色：土筍凍、花生湯、韭菜盒、燒肉粽、沙茶面等等

2.地理位置：湖濱南路200號

3.經(jīng)營模式：綜合模式

4.經(jīng)營類別：個體經(jīng)營

5.聯(lián)系方式：0592-2698777

6.優(yōu)勢及劣勢：特色小吃集中、品種豐富、環(huán)境衛(wèi)生、出品慢。

（三）以上兩個地方，食品較種類較齊全。還有一些攤位口碑較好的附后： 達來鴨肉香腸

主營沙茶面、清湯面、特脆扁食、拌面

其它小吃

冬粉鴨、鴨肉面、鴨肉粥、鴨內(nèi)臟冬粉、鴨頭、鴨爪、鴨翅

白切鴨

地址： 蓮前東路701明發(fā)花園

吳再添小吃

沙茶面、肉粽、蝦面、芋包、油蔥馃、土筍凍、五香卷、魚丸湯、扁食地址：思明區(qū)禾祥西路美湖路25號

電話：0592—2057789

四里沙茶面

地址：廈門思明區(qū)湖濱四里14號

電話：0592-5141186

四里沙茶面

地址：廈門思明區(qū)湖濱四里14號

電話：0592-5141186

月華沙茶面

地址：廈門思明區(qū)鎮(zhèn)邦路78號(民立小學斜對面)

電話：0592-2199468

開禾沙茶面

地址：廈門思明區(qū)廈禾路126號(近大同小學)

電話：0592-2050343

老八市沙茶面

地址：廈門思明區(qū)廈禾路116號埠康大廈1樓

電話：0592-5525306

集集小鎮(zhèn)美食

咖喱黃金豬排飯、貢丸湯、XO醬拌面、梅菜扣肉飯、皮蛋瘦肉粥、甜豆?jié){ 蛋餅、咸粢飯團、香辣烤翅、糯米雞、臺式肉粽、煎餃、小籠包地址：夏禾路益泰大廈1層7-10號火車站附近

電話 ：0592-5812735

鹿港小鎮(zhèn)

菠蘿油條蝦、客家小炒、臺灣豆腐煲、夫妻肺片、蔥烤羅非魚、黑椒鐵板牛柳地址：思明區(qū)嘉禾路寶龍中心寶龍閣A23-26號

電話：0592-503033

3福時記胡椒豬肚雞養(yǎng)胃鍋

主營：胡椒豬肚雞養(yǎng)胃鍋

地址：廈禾路 1126號富興大夏

電話：5977598

百成大同鴨肉粥

主營：鴨肉粥

地址：思明區(qū)大同路128-130號

電話：0592-21149060592-2024308

臺灣小吃

手抓餅、魚丸系列、牛丸系列、（粉）面系列、飲品系列

地址：明發(fā)商業(yè)廣場西區(qū)78號

電話：0592-5062135

第五篇：小吃介紹

小吃介紹酸辣粉

酸辣粉介紹：

酸辣粉是四川和重慶兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。物美價廉，深受全國人民的喜愛。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預防便秘，抑制結腸癌。常食能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥攻效。

酸辣粉特點：

酸辣粉的粉條是純紅薯粉，晶瑩剔透，有嚼勁，用上等高湯，專用醋，制做出來的酸辣粉，麻辣鮮香，口感醇厚，鮮香十足。一聞到香味就情不自禁想流口水。酸的安逸，辣的過癮，麻的舒服。

川味面

面條介紹：

面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條特點：

面條的特點是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。

燃面

燃面介紹：

燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一。宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為面條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它里面的辣椒多，讓人吃了口里像生火，腹中似燃火。其實很簡單，你只要隨意挑起一根面條，用火點燃，這面就會如火繩一般烈烈地燃燒起來。

燃面特點：

松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。

勾魂面

勾魂面介紹：

勾魂面是四川最近才流行的一種面食，因為取名比較獨特，所以吸引很多本地人和外地人光顧，難道勾魂面真的能把人的魂勾走嗎？當然不是。勾魂面是一種干拌面，和擔擔面、宜賓燃面齊名，勾魂面因為味道特別，深受廣大消費者喜愛。

勾魂面特點：

“勾魂面”用腌肉做紹，面干味濃，根根香滑，入口留香，鮮香適人，口感獨特。而其它系列味道或麻辣，或清淡，川味十足，滋味悠悠，讓人百食不厭，既可品味更可飽腹。

缽缽雞 缽缽雞介紹:缽缽雞來源于四川的農(nóng)村，已有上百年的歷史，因為來自于鄉(xiāng)村，與身具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價格平易近人。缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

缽缽雞特點：

1.缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長！是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。

2.經(jīng)營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，快捷味美。

3.食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費方便，根據(jù)個人所需按串取食，菜品相當豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠

4.菜品多元化，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，無需庫存的的壓力，天天保持新鮮。

干鍋

干鍋介紹：

干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏啵赃m應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

干鍋特點：

1.口味獨特，麻辣鮮香。

2.吃法靈活，可加湯加菜。

3.四季不衰，賺錢穩(wěn)當。

白家肥腸粉 肥腸粉介紹：

肥腸粉起源于成都雙流白家小鎮(zhèn)而得名，已經(jīng)有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來成都眾多小吃中最具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥腸粉為“成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為“四川名小吃”。肥腸粉特點：肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。

冒菜冒菜介紹：

冒菜，是川渝地區(qū)最有特色的名小吃之一。川渝地區(qū)，或大或小的冒菜店及小攤，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市攤點人頭攢動，熱鬧非凡。鮮湯加上精心調(diào)制的底料，吃起來麻辣鮮香、暢快淋漓，深受消費者歡迎。冒菜特點：

香味濃郁：可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可最多同時食用到數(shù)十種的食品。

鋪蓋面 鋪蓋面介紹

鋪蓋面起源于重慶榮昌，后傳入成都并得到發(fā)展，成為成都的傳統(tǒng)特色小吃之一，鋪蓋面用特殊方法發(fā)酵面團，使面團柔韌軟和而又不粘手，煮制時用手拈起面團撕成大片狀，形如鋪蓋，不斷撕扯再扔進沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內(nèi)，加上豌豆，再澆上相應口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面。

鋪蓋面特點

面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且營養(yǎng)豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機鹽和多種礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從里到外都散發(fā)的暖意。