第一篇：美式快餐創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)

美式快餐創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)

最近人們都在關(guān)注高考，很多人成績好，可以上大學(xué)，也有的人高考失利，但是人生并不是只有高考一條出路，很多人沒有上過大學(xué)，卻也能做出一番事業(yè)，只要你找到了適合自己的道路，那么一切皆有可能。

本土漢堡項(xiàng)目西餐加盟店快麥漢堡一直是投資是眼中的好項(xiàng)目。科學(xué)的加盟方式，明確的培訓(xùn)幫助等等，再加上美味的食品，正是加盟商的好選擇。王雪玲是快麥漢堡的加盟商之一，她結(jié)婚前是一家私企的普通職員，工資不高每天勞心勞力，結(jié)婚后就一直辭職在家。時(shí)間久了，就想自己找點(diǎn)事情來做，于是就打算開個(gè)小店做生意。

幾個(gè)月的時(shí)間，王雪玲的加盟店開業(yè)了，店鋪的選址、店內(nèi)的裝修都有快麥漢堡的工作人員協(xié)助幫忙，讓她很快的適應(yīng)了經(jīng)營管理的節(jié)奏，而且，通過快麥提供的相關(guān)培訓(xùn)，讓她提高了工作的效率。現(xiàn)在，店鋪的生意很好，王雪玲已經(jīng)擴(kuò)大了店鋪的規(guī)模，也增加了店內(nèi)的人手。

現(xiàn)在王雪玲的經(jīng)濟(jì)條件得到了很大的改善，生活逐漸的富足起來，“我很慶幸當(dāng)初讓我遇到了快麥漢堡這個(gè)店，才能讓我發(fā)現(xiàn)這樣的好機(jī)會(huì)，創(chuàng)業(yè)不容易，但是快麥對(duì)我的幫助，讓我感到創(chuàng)業(yè)對(duì)于我來說不是難事，每一步都有快麥的協(xié)助，讓我更有依靠，也更加有信心?！?/p>

第二篇：快餐創(chuàng)業(yè)策劃書

一、快餐店介紹

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。

二、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。

三、市場分析

隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國的市場上，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

四、經(jīng)營分析

1、經(jīng)營目標(biāo)

1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競爭對(duì)手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。

3.目標(biāo)市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。

4.市場策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。

5、人事計(jì)劃

本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

A、制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

B、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

6、銷售計(jì)劃

開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

五、競爭與優(yōu)勢分析

快餐業(yè)的競爭對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價(jià)格，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。

六、財(cái)務(wù)報(bào)告

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺(tái) 灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬元

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

七、投資風(fēng)險(xiǎn)與收益

當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時(shí)調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會(huì)得以解決。

不僅是利潤，更是服務(wù)。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

第三篇：校園快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

校園快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一 發(fā)展前景

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二 SWOT分析

優(yōu)勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分市場份額。

劣勢：快餐店的規(guī)模較小，就餐顧客和服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此在這方面有著不小的劣勢。由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)很大的考驗(yàn)。

機(jī)會(huì)：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。作為學(xué)生，我們更了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。

威脅： 良好地餐廳服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量必然導(dǎo)致較高地成本，因此產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低，雖然總體上并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。

三 店面選址及布局

本店將位于學(xué)校門口，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師及附近社會(huì)人員。經(jīng)營面積約為50-80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲等。品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、冰

粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

店名：一方面應(yīng)該和食品相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園附近，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。恰當(dāng)運(yùn)用燈光，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。餐具要做到干凈，整潔。背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)，彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

四 餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀 1名，廚師2名，服務(wù)生3名，令派一人員專門負(fù)責(zé)采購貨物及外賣，另可招學(xué)生做義工。

五 財(cái)務(wù)狀況分析

1.初期的成本主要是：場地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等。

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，各種稅費(fèi)，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12100元（場地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用4000元，廚房用具購置費(fèi)用3000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元），流動(dòng)資金5000元。

4.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)調(diào)查及分析，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1200元（人均消費(fèi)20元，平均每日60人次），收益率35%，毛利潤約400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

六 策略分析

1.前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

2.本餐廳采取自助餐的方式。菜品力求口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠。此外，本餐廳還推出特色冷飲、情侶套餐等，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.主題促銷：可根據(jù)不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會(huì)”“難忘友情”“謝師宴”等主題，推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜。

4.有許多學(xué)生習(xí)慣于選擇最近的就餐地點(diǎn)，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳還將推出送外賣的服務(wù)：三份及其以上的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)，以減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)，進(jìn)行分析，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場，慢慢打造自己的品牌，并做連鎖經(jīng)營。

七 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 1.市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體可能有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)：

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項(xiàng)目經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上其他餐飲店的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

2.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生存。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)：

如今食品安全問題層出不窮，任何一點(diǎn)疏忽都將導(dǎo)致項(xiàng)目的徹底失敗，因此無論是在原料的選擇上還是食品的制作上都需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)，這樣才能把好食品安全質(zhì)量關(guān)，贏取消費(fèi)者信任。

應(yīng)對(duì)措施：

（l）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，確定自己的特色食品。

（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，完善管理機(jī)制，引進(jìn)并利用先進(jìn)的管理理念。

（3）進(jìn)入市場后，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

（4）與原料供應(yīng)商建立長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給安全，規(guī)范食品制作方法和過程。

0930020121

孟中建 營銷-1

第四篇：快餐有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 企 業(yè)

名 稱

創(chuàng)業(yè)者姓名

一、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

三、項(xiàng)目背景 社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。目前，市面上市的西式快餐其實(shí)并不適合國人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國的市場上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇“快餐”。

但考察現(xiàn)行中式快餐，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。國家興起了中部崛起計(jì)劃，皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移注定促使合肥的壯大，省委省政府也高度重視合肥的發(fā)展，大力促進(jìn)合肥成為中部特大型城市，合肥正在高速發(fā)展，企業(yè)也跟上發(fā)展的步伐，逐步擴(kuò)大，這也必然造就了服務(wù)行業(yè)的興起，作為餐飲行業(yè)，更是非常之重要，快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睞。

四、項(xiàng)目價(jià)值及意義 中國自古以來崇尚飲食文化，有“民以食為天”之說。的確，中國的飲食文化的嚴(yán)密體系是當(dāng)今世界其他任何一個(gè)民族的飲食文

化不可比擬的。中國的飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的突出代表已受到全世界的矚目。但是在今天日益加快的社會(huì)進(jìn)步的步伐催生

了極具時(shí)代代表性的行業(yè)—快餐、外賣。而以往中國人注重飲食的習(xí)慣在社會(huì)快速發(fā)展的壓力下被打亂，人們無暇花太多的時(shí)間

去合理安排自己的飲食。但是另一方面，快餐或其他一些不健康的飲食又在摧殘著那些為事業(yè)而奮斗的人群的身體，就這一點(diǎn)，外賣行業(yè)橫空出世。

外賣餐飲，顧名思義，就是向外面的顧客銷售食物，需送貨上門這就迎合了許多人想充分利用時(shí)間工作的心里。我們店推出

的外賣完全是中式菜肴，我們認(rèn)為這比較符合中國人養(yǎng)生的習(xí)慣，能大大減少對(duì)上班族健康的損害。所以，在這種快文化的背景

下我們做外賣有極大的商機(jī)，雖然有麥當(dāng)勞、肯德基等西式餐飲外賣，但是我們相信他們帶給中國的的是不健康的飲食。而國內(nèi)

許多餐飲外賣又因?yàn)樽霾怀鲎约旱奶厣惶蕴F(xiàn)今外賣又由于經(jīng)營面小，多存在著質(zhì)量問題，也讓人們感到擔(dān)心，所以中國

急需要出現(xiàn)一個(gè)能做出適合中國人飲食習(xí)慣的食物的中國餐飲巨頭。而我們之所以經(jīng)營外賣店，就是迎合了大眾的需求。

五、可行性分析 1.市場可行性分析 在當(dāng)今“快節(jié)奏”的年代，上班一族對(duì)餐飲的消費(fèi)傾向是企求方便和快捷。因此，光顧快餐店便成為許多人生活中不可缺少的一

部分。近年來，中國快餐業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)有關(guān)資料數(shù)字顯示：十多年來，我國快餐業(yè)一直以20%以上的速度增長，快餐的營業(yè)額已占據(jù)餐飲業(yè)營業(yè)額的5分之2。盡管洋快餐大舉進(jìn)入中國，雖然在經(jīng)營理念、管理手法以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距，導(dǎo)致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%的消費(fèi)者。這說明中式快餐依然有著自己廣闊的市場前景 快節(jié)奏、高效率的現(xiàn)代都市生活和工作，促使越來越多的人群為快餐的消費(fèi)群。據(jù)“中國經(jīng)濟(jì)景氣檢測中心”數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過快餐店，其中光顧中式快餐的約為43%，西式快餐為81%，光顧快餐店的人數(shù)年增幅為8%。而這個(gè)強(qiáng)勢群體多為上班一族，包括各行各業(yè)的管理人員、白領(lǐng)、司機(jī)、工人等。上班一族對(duì)快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息相關(guān)。如今，快餐基本上移到店內(nèi)經(jīng)營，無論衛(wèi)生條件，食品質(zhì)量和服務(wù)素質(zhì)都比以前好，而且菜肴品種豐富多彩、豐儉由人，“比以前好多了”。由此可見，中國快餐業(yè)的形成和發(fā)展，與人們的社會(huì)工作、生活要息息相關(guān)的。上班一族之所以成為快餐店的重點(diǎn)消費(fèi)群，主要的原因是都市生活的快節(jié)奏。而快餐店的迅速崛起和興盛，讓我們更真切的感受到了當(dāng)今社會(huì)的“時(shí)間“、”效率“和金錢的關(guān)系。

中國快餐業(yè)在十多年的發(fā)展變化中，人們已從不斷增長的快餐形式上得到了觀念上的升華。像快餐的經(jīng)營領(lǐng)域，從經(jīng)營模式看，有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場等。從品種上看，有成品、半成品、方便食品等等?？觳鸵殉蔀槿藗兊闹魇彻こ?、早點(diǎn)工程和餐桌工程。據(jù)了解，在中國的一些大城市中，廣州、上海、北京和成都西式快餐較為明顯，而大連、濟(jì)南、鄭州、合肥和昆明則是中式快餐更為看好，消費(fèi)比例更高。2.競爭的可行性分析 在快餐消費(fèi)過程中，洋快餐在各收入段人群中的消費(fèi)率都占有優(yōu)勢，但在消費(fèi)頻次上卻遜于中式快餐。畢竟動(dòng)輒幾十元的洋快餐，絕不是任何人都可以經(jīng)常享用的。另外，說到底，中國人還是鐘情于中式口味。

從心理層面來看，經(jīng)常消費(fèi)快餐的人群選擇這樣的就餐方式并非偶然，無論是品牌觀、時(shí)尚觀還是購物和休閑等其他觀點(diǎn)，中式快餐和西式快餐的?？褪怯胁町惖摹４笾律险f，年輕人多是國外品牌的追隨者，他們是西式快餐店的?？?。若分析他們的消費(fèi)傾向，就不難理解：這些年輕的新人類是外來文化的積極響應(yīng)者，中式快餐和西式快餐店?？椭芯陀卸噙_(dá)48.1%和51.8%的人承認(rèn)自己向往發(fā)達(dá)國家的生活方式，另有38.9%和48.2%的人追求流行、時(shí)髦和新奇的事物，并強(qiáng)調(diào)個(gè)性化。說到飲食觀，他們比一般人更注重飲食，更愿意嘗試新的食物品種。更值得注意的是，61.8%和64.4%的中西快餐?？头浅Ｖ匾暡宛^的氣氛、布置和格調(diào)。如此來說，洋快餐之所以能攬走眾多的中國食客，依靠的不僅是標(biāo)準(zhǔn)化食品本身的品質(zhì)，其高雅的裝潢、輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務(wù)、豐富的促銷形式滿足了消費(fèi)者對(duì)品牌、時(shí)尚親情等方面的需求。洋快餐在中國市場的成功還提醒了我們，中國有一個(gè)消費(fèi)層正在形成并逐步擴(kuò)大。這個(gè)消費(fèi)層喜歡方便、快捷、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。中式快餐的從業(yè)者要學(xué)習(xí)的除了

洋快餐的標(biāo)準(zhǔn)、干凈、服務(wù)手段外，更重要的是找到自己品牌的親和力。相信當(dāng)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)心理和諧之時(shí)，也會(huì)是中式快餐煥發(fā)活力之時(shí)。3.消費(fèi)者的可行性分析

導(dǎo)致快餐消費(fèi)發(fā)展的另一個(gè)原因就是社會(huì)工作收入的提高?？觳偷南M(fèi)比例與收入水平是緊密聯(lián)系的。高收入人群同時(shí)也是快餐的強(qiáng)勢人群，隨著收入的增加，快餐的消費(fèi)比例和頻率都有提高。據(jù)了解，在月均收入3000元左右的人群中，有超過95%的人是快餐的消費(fèi)者；在月均收入1500元以上的人群中，有超過80%的人群是快餐的消費(fèi)者；而1500元以下的人群中其比例就大大降低。有關(guān)研究表明，人均收入達(dá)到500——800美元時(shí)，是傳統(tǒng)家務(wù)勞動(dòng)由個(gè)人完成轉(zhuǎn)向由社會(huì)提供服務(wù)的急劇擴(kuò)張時(shí)期。在這時(shí)期，快餐不只是為了吃得快一點(diǎn)、好一點(diǎn)，其根本的是為了解決消費(fèi)者飲食社會(huì)化的問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前就全國而言，快餐的營業(yè)額已占餐飲業(yè)總額的4分之1，作為一個(gè)極其重視吃的國度，這個(gè)比例背后蘊(yùn)藏的商機(jī)實(shí)在驚人。但不能否認(rèn)的是，中式快餐仍有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳?，?jù)零點(diǎn)公司在北京、上海等五大城市的調(diào)查表明，常吃中式快餐的人數(shù)基本是吃洋快餐的2倍，這說明中式快餐多樣的品味與獨(dú)特口味，最適合百姓的飲食習(xí)慣。調(diào)查顯示，在各式快餐中，有21%的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞?，居于首位?？梢姡谥袊癖姷男牡?，仍在呼喚國人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。中國已?jīng)入世，營商環(huán)境無疑會(huì)遇到更加激烈的競爭，中式快餐業(yè)將會(huì)面臨巨大的挑戰(zhàn)，是遇強(qiáng)愈強(qiáng)，還是遇強(qiáng)則弱，這

無疑是對(duì)中式快餐業(yè)的巨大考驗(yàn)。目前中式快餐正在不斷向配方科學(xué)化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化趨勢發(fā)展。中西快餐業(yè)新世紀(jì)對(duì)抗結(jié)果如何，消費(fèi)者將會(huì)以實(shí)際行動(dòng)做出回答。根據(jù)我們的調(diào)查，隨著省城合肥的日益發(fā)展，激烈的市場競爭，每個(gè)企業(yè)都在追求利益最大化。朝九晚五的工作時(shí)間注定他們午餐需要在公司解決，而很多大型寫字樓內(nèi)很少會(huì)建餐廳，這就必然促使他們對(duì)外賣的迫切需求，以節(jié)約時(shí)間。而這恰恰給我們提供了廣闊的市場，形成良好的供求關(guān)系。

六、總體企業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì) ★選址安排： 地址 面積（平方米）租金（元）中心商業(yè)區(qū)，毗鄰大型 100 寫字樓及學(xué)校 5000/月 選擇該地址的主要原因：合肥市作為安徽的省會(huì)，有很大的市場，大型寫字樓較多的區(qū)域，上班族較多，朝九晚五的上班時(shí)間使他們沒有充裕的時(shí)間去飯店吃午餐，他們對(duì)快餐的需求量較大。學(xué)生特別是高中生面臨著巨大的學(xué)習(xí)壓力，時(shí)間十分緊張，早餐

及中餐時(shí)間很短，所以他們也對(duì)快餐較為青睞。同時(shí)，位于市中心，交通十分便捷，給我們送餐提供了方便?！锫殑?wù)安排

主要負(fù)責(zé)管理公司職員，采購總經(jīng)理 1名 菜原料及資金的管理 負(fù)責(zé)做出菜成品以及對(duì)原料的廚師 1名 采購進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo) 負(fù)責(zé)接聽客人訂餐電話及接受接線員 2名 QQ訂餐，將訂單交付服務(wù)員 負(fù)責(zé)將訂單整理好，并將菜包服務(wù)員 2名 裝好及衛(wèi)生的打掃 5-6名 負(fù)責(zé)將菜品送達(dá)，并在訂單上 送餐員 簽字，送餐員把訂單帶回 ★企業(yè)規(guī)模規(guī)劃： 時(shí)間段 企業(yè)預(yù)想及規(guī)劃 備注

★企業(yè)發(fā)展方向： 三年內(nèi)成為合肥知名品牌，成立一家分 由菜品單一，客戶群單3年內(nèi) 店，公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)15萬 一的經(jīng)營方式向菜品豐富，在業(yè)人數(shù)達(dá)20人 適合廣大消費(fèi)群體的模式豐富菜系，推出營養(yǎng)搭配系列，擴(kuò)大經(jīng)轉(zhuǎn)型。營范圍，5年內(nèi) 公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)50萬

我們明白，如果僅僅做并成立第二家分店，外賣，我們店就永遠(yuǎn)不會(huì)有在業(yè)人數(shù)達(dá)40人

廣闊的前途，也不能讓更多豐富企業(yè)的文化，推動(dòng)品牌文化戰(zhàn)略并公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)150

的人品嘗到我們的特色美8年內(nèi) 成立一家中檔餐廳，在業(yè)人數(shù)達(dá)60人 萬

味，畢竟外賣還是一種低檔

的、針對(duì)上班族的消費(fèi)，它將公司推向省外，在國內(nèi)繼續(xù)建立連鎖

的消費(fèi)群體的局限性，注定分店，公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)5008年以后

不能為我們打開廣闊的餐飲并成立一家中高檔酒店，萬

市場。所以我們想在第六年在業(yè)人數(shù)超百人 在合肥市繁華地帶開設(shè)1家

中檔的餐廳，在第十年末開設(shè)1家四星級(jí)酒店，這樣就可以迎合不同的消費(fèi)群體，達(dá)到我們對(duì)外宣傳的目的。在經(jīng)過十余年的資 金積累后，我們將向外省拓展業(yè)務(wù)，開設(shè)一系列外賣店、餐廳、中檔、高檔酒店，相信再過十年或幾十年的奮斗，我們定會(huì)利用

我們店食物的美味與質(zhì)量不斷開拓市場，成為餐飲業(yè)的巨頭！

七、營銷策略 ★宣傳策略 1.宣傳目的：以“美食美客盡享美麗人生”為口號(hào)，大力宣傳，以便讓更多的人了解《美食美客》。2.宣傳意義： 樹立產(chǎn)品形象，同時(shí)注重樹立公司形象。實(shí)施步驟主要有;1)策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告。

2)節(jié)假日、重大活動(dòng)前推出促銷廣告。

3)把握時(shí)機(jī)進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)，接觸消費(fèi)者。4)不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)時(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動(dòng)等。★前期工作： 1，利用網(wǎng)絡(luò)資源設(shè)立網(wǎng)上《美食美客》外賣網(wǎng)站，在同學(xué)，朋友間互相宣傳。2，在交通主干道和人流量大的地方，懸掛可有我們外賣店的標(biāo)語，地址，聯(lián)系方式等的橫幅，讓更多的顧客了解《美食美客 》。3，讓店內(nèi)員工穿上印有我們店標(biāo)志的 服裝以店為圓心1公里為半徑向周圍小區(qū)發(fā)放宣傳單 4，活動(dòng)現(xiàn)場貼關(guān)于店特色菜的圖片 ★中期工作： 1）第一步：制作客人意見調(diào)查表[重點(diǎn)價(jià)格，環(huán)境，味道，定位，服務(wù)]幾個(gè)方面，找專人來有效的針對(duì)客人進(jìn)行調(diào)查，了解客人的看法和觀點(diǎn)。收集信息為快餐店的后期營打基礎(chǔ)。2）第二步：綜合快餐店的價(jià)格，和服務(wù)特色與周邊快餐店的同類型進(jìn)行對(duì)比，目前可以把營利看低點(diǎn)，把人氣和生意做火，在考慮營利的多一些，因此調(diào)查后，可針對(duì)性的把快餐店的人均消費(fèi)，單次消費(fèi)進(jìn)行可控性的調(diào)整，達(dá)到適中的定位。菜單，特色上做一些宣傳。

3)因?yàn)楸究觳偷陝傞_張不久，對(duì)于客戶與快餐店品牌之間還需要一個(gè)認(rèn)可和關(guān)心，這時(shí)我們會(huì)適當(dāng)?shù)脑黾幼o(hù)附加加值服務(wù)項(xiàng)目，以小利小會(huì)來引導(dǎo)消費(fèi)，激發(fā)客戶對(duì)本快餐店的好感，而建立長久客戶關(guān)系，讓服務(wù)來建議消費(fèi)者認(rèn)可度。4)設(shè)立網(wǎng)上意見平臺(tái)業(yè)務(wù)，會(huì)在定期的時(shí)間段內(nèi)與新老顧客進(jìn)行意見交流，并設(shè)定優(yōu)惠政策，對(duì)一些提出好的建議的顧客會(huì)有適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。5）我們還將不斷的推出多種口味的菜色以便滿足不同顧客的需求，將新菜色在顧客訂餐時(shí)介紹給顧客。并在網(wǎng)上發(fā)布一些圖片和相關(guān)的介紹，以便引起更大的關(guān)注度。

★后期工作： 在更大范圍內(nèi)繼續(xù)宣傳，可以通過媒介，如，廣播，電視進(jìn)行宣傳。并對(duì)店面進(jìn)行一定的裝修和改造。以及工作人員進(jìn)行不定期的專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)它們的衣著和談吐有一定的要求，并整理出一些好的建議并有目的的實(shí)施和宣傳，并對(duì)前期和中期宣傳的效果進(jìn)行總結(jié)和認(rèn)定?！锝?jīng)營策略

一、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(第一季度)總體指標(biāo)： 營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。

二、餐飲內(nèi)部策略 1.開源節(jié)流，做好廚房設(shè)備、物資的管理與控制。廚房設(shè)備和用品是工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好廚房方面的設(shè)備和用品是內(nèi)部管理的重要內(nèi)容之一，要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一個(gè)鍋，一只碗，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。2.形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩 個(gè)方面滿足顧客的需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值,因此 ,我們要做到以下幾點(diǎn)：

1）、盡快形成特色菜系。應(yīng)該肯定，菜肴沒有特色是客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味的特色菜.2）、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，本店要通過各種方式，招收、引進(jìn)一批熱愛烹調(diào)工作的廚師.3）、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。4）、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日套餐。我們要制定出不同規(guī)格的套餐,工作餐及時(shí)提供給顧客。

本店餐飲的經(jīng)營要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是本店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，我們要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。

5）、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。6）、要及時(shí)了解、掌握外賣行業(yè)競爭對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

三、經(jīng)營外部策略： 1.主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2.加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

送餐工作人員的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保送餐工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和本店的規(guī)章制度。

同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種外餐店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

四、經(jīng)營理念（三四原則）三品——品質(zhì)、品德、品牌 三效——效率、效益、效命 三嚴(yán)——嚴(yán)干部、嚴(yán)流程、嚴(yán)小事 三創(chuàng)——?jiǎng)?chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)文化

五、管理準(zhǔn)則 上級(jí)為下級(jí)服務(wù)，下級(jí)為上級(jí)負(fù)責(zé)； 下級(jí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，上級(jí)承擔(dān)責(zé)任； 上級(jí)可越級(jí)檢查，下級(jí)不可越級(jí)請(qǐng)示； 下級(jí)可越級(jí)投訴，上級(jí)不可越級(jí)指揮； 上級(jí)關(guān)心下級(jí)，下級(jí)服從上級(jí)； 上級(jí)考評(píng)下級(jí)，下級(jí)評(píng)議上級(jí)。

六、善待顧客、善待同事、善待自己 對(duì)自己： 以身作則嚴(yán)要求，敬業(yè)愛崗章遵守。奉公守法勤自律，實(shí)事求是心所某。對(duì)職工： 思想到家心要誠，無聲關(guān)愛見真情。

團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)求高效，恩威并用情理中。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)：

坦誠心胸真尊重，交流思想勤溝通。貫徹落實(shí)興業(yè)事，少唱贊歌多提醒。3.銷售策略 ★項(xiàng)目市場分析 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高,他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊,誰也不愿為了填飽肚子,而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間.白領(lǐng)吃外賣快餐的人越來越多。這個(gè)群體大多工作緊張,午休時(shí)間短,離家較遠(yuǎn),而單位又沒有食堂或雖有食堂而飯菜欠佳。另外一些老人和孩子也逐級(jí)加入到叫外的行列中,可以看到外賣市場存在著很大的市場需求,目標(biāo)顧客主要是學(xué)生和白領(lǐng)。市場進(jìn)入的門檻也比較低。當(dāng)前合肥的外賣市場存在著不少問題,這也將是進(jìn)入這個(gè)市場的有利條件,目前合肥的快餐店有百家以上,但良莠不齊,尤其是一些小型快餐店不盡人意。叫外賣的顧客,他們?cè)趯?duì)叫外賣帶來的便利感到滿意的同時(shí),也對(duì)一些外賣快餐店品種單一,價(jià)高質(zhì)次,送貨不及時(shí)頗為不滿。如果做到專業(yè)的大型的,成規(guī)模的,講究營養(yǎng)搭配,衛(wèi)生一次性回收,一個(gè)電話即及時(shí)送餐到門,可單訂可團(tuán)訂,形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣快餐店,必將有極大的市場回報(bào)，★主要優(yōu)勢分析

通過“叫外賣”解決中午吃飯問題，已成為很多上班族的習(xí)慣。不少業(yè)內(nèi)人士非?？春煤戏实耐赓u市場，然而現(xiàn)有的正規(guī)送餐機(jī)構(gòu)滿足不了需求。目前，合肥只有少數(shù)幾家快餐企業(yè)取得了合法的外送快餐的資格。面對(duì)龐大的外賣市場，這些“正規(guī)軍”無法

滿足市場的需求?！罢?guī)軍”無法滿足外賣市場的需求，不少“黑外賣”就趁虛而入。記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少送外賣的快餐店都是無證無照的“黑外賣”。這些“黑外賣”都有共同的特點(diǎn)：地址虛假，無證經(jīng)營，衛(wèi)生無法保證。這些對(duì)于我們來說是一個(gè)很大的機(jī)遇,我們擁有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢;1）有證經(jīng)營,擁有美食美客的品牌 2）成本較低,價(jià)格實(shí)惠 3）可以招聘大學(xué)生作兼職 4）擁有更加貼心的人文關(guān)懷 5）周邊上班族及學(xué)生較多，有較大的客戶群 ★主要劣勢分析 由于是初創(chuàng)業(yè),所以雖然我們有信心有恒心將品牌做好,但是還是不可避免的有一些不利因素在內(nèi);

1）初創(chuàng)品牌沒有很好的知名度 2）資金較少條件艱苦，缺少承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力

3）

對(duì)合肥市的各種路線不是太過熟悉

4）

缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)去經(jīng)營，處理問題的能力不夠 ★銷售策略

銷售宗旨 以強(qiáng)有力的廣告宣傳優(yōu)勢順利拓展市場,為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，順利拓展市場。以大學(xué)生和白領(lǐng)為主要消費(fèi)市場。2 銷售策略 1）市場定位 外賣市場的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使產(chǎn)品迅速啟動(dòng)市場 2）質(zhì)量方案

質(zhì)量就是市場的生命，我們要有完善的質(zhì)量保證體系。3）創(chuàng)立品牌 要形成一定的知名度，美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中的知名品牌。4）外形包裝 包裝作為給顧客的第一印象，必須迎合顧客的心理要求。5）服務(wù)態(tài)度

服務(wù)態(tài)度對(duì)于餐飲行業(yè)來說猶為重要，要拓展市場，創(chuàng)造品牌，就要有良好的服務(wù)態(tài)度，微笑化服務(wù)，耐心貼心用心才能贏得顧客的青睞。3 價(jià)格策略 以成本為基礎(chǔ)，以其他類外賣價(jià)格為參考，不隨便調(diào)動(dòng)價(jià)格，使產(chǎn)品價(jià)格更具競爭力，在節(jié)假日期適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)，★ 方案調(diào)整 在方案執(zhí)行中可能會(huì)出現(xiàn)很多和現(xiàn)實(shí)不相適應(yīng)的地方，因此在實(shí)際操作中要因地置宜，在不違背主要方向的同時(shí)隨時(shí)根據(jù)市場的方向進(jìn)行調(diào)整。

八、管理方式 ★時(shí)間管理 所有職員按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，考勤管理由負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批?！锊少徆芾?廚師在每天下班前要負(fù)責(zé)向經(jīng)理提供次日采購清單。采購工作由經(jīng)理負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購。采購點(diǎn)要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。嚴(yán)禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時(shí)入庫。保管對(duì)采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定）。采購發(fā)票要及時(shí)核銷。★任務(wù)管理 總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)管理公司職員，采購菜原料及資金的管理；廚師負(fù)責(zé)做出菜成品以及對(duì)原料的采購進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)；接線員負(fù)責(zé)接聽客人訂餐電話及接受QQ訂餐，將訂單交付服務(wù)員；服務(wù)員負(fù)責(zé)將訂單整理好，并將菜包裝好；送餐員負(fù)責(zé)將菜品送達(dá)，并在訂單上簽字，送餐員把訂單帶回；每天的衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，在上班前要把店內(nèi)的原料洗好并放到保鮮箱內(nèi)，然后負(fù)責(zé)把店內(nèi)的地板、洗菜區(qū)打掃干凈。下班后的衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，包括灶臺(tái)及地板?！镓?cái)務(wù)管理 由接線員負(fù)責(zé)做出詳細(xì)的訂餐賬目，并在下班后將賬目匯總交給經(jīng)理；送餐員把客人的餐費(fèi)及訂單帶回交給經(jīng)理，由經(jīng)理

做最后的賬目核實(shí)。經(jīng)理明細(xì)職員考勤狀況，按時(shí)發(fā)放職員工資。★服務(wù)規(guī)范 1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務(wù)。2.小飯店，大服務(wù)；從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。3.知情服務(wù)：對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。4.始終做到高質(zhì)量的服務(wù)，讓客人滿意，菜品滿意，質(zhì)量滿意，服務(wù)滿意?！锉O(jiān)督管理 管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。對(duì)存在的問題要現(xiàn)場處理。各部門負(fù)責(zé)人要每天向經(jīng)理匯報(bào)一次工作。管理層每天要有專人負(fù)責(zé)向客人征求意見，對(duì)存在的問題要及時(shí)處理解決并跟蹤調(diào)查?！锕べY及人事管理 員工工資由基本工資+獎(jiǎng)金+津貼構(gòu)成，明細(xì)獎(jiǎng)懲制度，建立正常的工資增長機(jī)制?；竟べY根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)

疑。企業(yè)實(shí)行靈活的人事管理和獎(jiǎng)懲機(jī)制。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。第二次解聘。

九、財(cái)務(wù)分析 1．前期裝潢及設(shè)備購置 名稱 數(shù)量 單價(jià)（元）總費(fèi)用（元）室內(nèi)裝潢及廚房布置 ﹨ ﹨ 10000 電腦 1 ﹨ 2500 電動(dòng)自行車 6 1500 9000 電動(dòng)三輪車 1 2000 2000 合計(jì) 8 3500 23500

2．基本經(jīng)營費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）項(xiàng)目 費(fèi)用（元）備注 11000 雇員工資 送餐員按時(shí)間算薪 5000 租金 包括水電費(fèi) 營銷費(fèi)用 ５００ 做前期宣傳 維修費(fèi) ５００ 主要交通工具的維修 登記注冊(cè)費(fèi) ５０００ 衛(wèi)生許可證及營業(yè)執(zhí)照 其他 ５００ 不確定因素等 合計(jì) ２２５００ 注：從業(yè)人員一律辦理健康證

3.詳細(xì)職員工資 職位 基本工資 獎(jiǎng)金 廚師 2500元/月 滿勤獎(jiǎng)200/月+年終獎(jiǎng) 服務(wù)員 1500元/月 滿勤獎(jiǎng)200/月+年終獎(jiǎng) 接線員 1500元/月 滿勤獎(jiǎng)200/月+年終獎(jiǎng) 送餐員 15/小時(shí) 注：送餐員主要為在校大學(xué)生，工作時(shí)間主要為11：30-13：30

4．原材料和包裝費(fèi)用 項(xiàng)目 數(shù)量 單價(jià) 總費(fèi)用（元/天）80 蔬菜類 ﹨ ﹨ 100 肉類 ﹨ ﹨ 40 0.8 32 蛋類 45 水生類 ﹨ ﹨ 50 禽類 ﹨ ﹨ 300 0.5 150 包裝 457 合計(jì) 注：原料的采購主要集中于合肥市周谷堆菜場，與賣家直接建立原料對(duì)接關(guān)系

5.銷售收入預(yù)測（12個(gè)月）月 銷 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計(jì) 份 售 額 項(xiàng) 目 4500 5000 5300 5000 5500 6200 6700 6600 5500 5400 6600 6400 68700 銷售數(shù)量 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 108平均單價(jià) *********760618300 月銷售額 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

6.銷售成本預(yù)測（12個(gè)月）銷 月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計(jì) 售 份 額 項(xiàng) 目 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 6000房租

0 *********4001680工資 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 ***0***0***0***91371原料 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 30 0 3240 3600 3816 3600 3960 4464 4824 4752 3690 3888 4752 4608 6919稅收

1000 1200 1500 1300 1600 2000 2500 2200 1600 1550 1600 3000 2105其它

0 3695377*********4834合計(jì) 0 0 6 0 0 4 4 2 0 8 2 8 44 7.現(xiàn)金流量計(jì)劃（12個(gè)月）

月 金 份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 額 元 項(xiàng) 目 40000 12400***0500 58500 70400 75260 82300 91000 99000 11200現(xiàn)月初現(xiàn)金 0 0 0 0 金流 32500 42000 44100 42000 44000 46000 56000 60000 50000 49000 41000 35000 現(xiàn)金銷售收入

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 入 賒銷收入 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 貸款 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 其他現(xiàn)金流入

82500 ****** 1026012800 13700 15900 16200可支配現(xiàn)金（A）0 0 0 0 0 0 0 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 現(xiàn)房租 金

12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 工資 流 4000 4000 5000 5500 6000 6000 6800 7200 7000 65000 65000 65000 原料采購 出 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 賒購支出 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 營銷費(fèi)用 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 公用事業(yè)費(fèi) 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 維修費(fèi) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 貸款利息 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 償還貸款本金

500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 保險(xiǎn)費(fèi)

5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 設(shè)備 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 其他（列出項(xiàng)目）3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 稅金

4000 32000 34000 33000 36000 37000 37000 38000 38800 38000 40000 40000 現(xiàn)金總支出（B）50500 58500 70400 75260 82300 91000 99000 *** 13600 14000 月底現(xiàn)金（A-B）0 0

第五篇：中式快餐創(chuàng)業(yè)發(fā)展計(jì)劃

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展真正意義上的中式快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，持續(xù)經(jīng)營的模式，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到一定額度時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合中國人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國的市場上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

現(xiàn)存中式快餐，小、臟、亂、差的狀況嚴(yán)重，中式快餐的眾多弱點(diǎn)，在開設(shè)中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會(huì)。只要能抓住這些市場機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展自己的特色那么進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

三、實(shí)施策劃

1．快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。

2．目標(biāo)市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。

3．市場策略。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。

快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

四、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。以，點(diǎn)，線，面，的發(fā)展理念來不斷的發(fā)展擴(kuò)大。

發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。

五、投資收益

在西安聚集著大量的消費(fèi)群體，而餐飲又以低投資回收快，利潤高而顯著，中式快餐尤為突出。