第一篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)回顧與展望

旅游服務(wù)與飯店管理專業(yè)回顧與展望隨著國(guó)際、國(guó)內(nèi)旅游經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，旅行社、旅游交通和旅游住宿已成為三大支柱產(chǎn)業(yè)，而且餐飲、景區(qū)開(kāi)發(fā)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展均呈現(xiàn)出方興未艾的局面，使得旅游服務(wù)與飯店管理專業(yè)的學(xué)生具有就業(yè)需求量大、就業(yè)選擇面寬的特點(diǎn)，基于這種社會(huì)需求我校于2003年增設(shè)了飯店服務(wù)與管理專業(yè)，2005年改造為旅游服務(wù)與飯店管理專業(yè)。近幾年來(lái)該專業(yè)作為我校新開(kāi)特色專業(yè)，始終受到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)心和重視，師資隊(duì)伍建設(shè)和辦學(xué)條件都得到了很大的發(fā)展，但與其他兄弟學(xué)校相比我們的專業(yè)還非常年輕，我們要以與時(shí)俱進(jìn)的態(tài)度隨時(shí)關(guān)注行業(yè)新動(dòng)向，以培養(yǎng)出綜合素質(zhì)高、就業(yè)適應(yīng)能力強(qiáng)為目標(biāo)，不斷加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)。

一、旅游服務(wù)與飯店管理專業(yè)回顧

1、專業(yè)規(guī)模

2003年，隨著飯店服務(wù)行業(yè)對(duì)人才需求量的不斷增加，在經(jīng)過(guò)社會(huì)調(diào)研和市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上我校增設(shè)了飯店服務(wù)與管理專業(yè)。由于是新開(kāi)設(shè)專業(yè)宣傳力度和學(xué)生認(rèn)可度小，當(dāng)年僅招生17人。分析其原因可以看到，我校的生源70%來(lái)自農(nóng)村，學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)服務(wù)行業(yè)的認(rèn)識(shí)有偏見(jiàn)，認(rèn)為飯店服務(wù)就是端盤子洗碗伺候人的，不愿意選擇這個(gè)專業(yè)。2005年為了提高學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)該專業(yè)的認(rèn)可度以及拓寬學(xué)生的就業(yè)面，我們重新修訂了教學(xué)計(jì)劃增設(shè)了新課程，把該專業(yè)改造為旅游服務(wù)與飯店管

理，確定了旅游服務(wù)和飯店管理兩個(gè)專業(yè)方向。隨著專業(yè)名稱的更改及課程的調(diào)整，更加明確了該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，隨著家長(zhǎng)、學(xué)生對(duì)該專業(yè)的認(rèn)可度的逐步提高，招生人數(shù)逐年遞增，04級(jí)32人，05級(jí)增加到45人，招生規(guī)模不斷擴(kuò)大前景可觀。

2、師資隊(duì)伍

目前，我校該專業(yè)有兩名“雙師型”專職教師，一名兼職教師和一名再讀研究生，隨著班級(jí)數(shù)的增加，現(xiàn)有的師資力量已經(jīng)不能滿足教學(xué)的需要。

3、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地

近兩年，為了突出專業(yè)特色，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，在校內(nèi)挖潛力先后建立了餐飲服務(wù)及客房服務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)室，基本滿足了專業(yè)模塊教學(xué)的需要，在校外還建立一批長(zhǎng)期穩(wěn)定的、設(shè)施條件好、管理水平高、培訓(xùn)能力強(qiáng)的實(shí)習(xí)基地（黃河飯店、西湖春天、龍?jiān)创缶频?、中?guó)國(guó)際旅行社等），充分利用企業(yè)和學(xué)校的不同教育環(huán)境和教育資源，形成產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)機(jī)制。

3、就業(yè)形勢(shì)

隨著中國(guó)在世界的影響日益增強(qiáng)和我國(guó)人民生活水平的提高，以及假日經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)，旅游酒店行業(yè)作為一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，它發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，社會(huì)需要大量的具有扎實(shí)的理論知識(shí)和一流的服

務(wù)技能的實(shí)用型人才，所以該專業(yè)就業(yè)前景廣闊。我校的03級(jí)學(xué)生在完成一年半的教學(xué)任務(wù)后已被用人單位搶定一空，04級(jí)在本學(xué)期已有7名同學(xué)前往西湖春天進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

二、旅游服務(wù)與飯店管理專業(yè)展望

1、師資隊(duì)伍建設(shè)

今后幾年中，在辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大的情況下，為了保證教學(xué)任務(wù)的完成和教學(xué)質(zhì)量的提高，我們要繼續(xù)充實(shí)教師隊(duì)伍，突出雙師素質(zhì)，教師上崗前必須具備雙證（學(xué)歷證和職業(yè)資格證），逐步建立一支具有扎實(shí)專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)和較強(qiáng)實(shí)踐能力、教學(xué)水平高、科研能力強(qiáng)的專兼職教師隊(duì)伍。

2、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

為了提高學(xué)生的動(dòng)手能力，保證實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的完成，還要增加校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施和校外實(shí)習(xí)基地。校外實(shí)習(xí)基地的建立要考慮酒店服務(wù)和旅游服務(wù)兩個(gè)方向，走出去與酒店、旅行社和景區(qū)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，掛牌建立校外實(shí)習(xí)基地，擴(kuò)大我校旅游酒店專業(yè)在行業(yè)的知名度和企業(yè)的認(rèn)同度。

3、教材建設(shè)

教材建設(shè)要突出鮮明職業(yè)特點(diǎn)和實(shí)用性，除了優(yōu)先選用國(guó)家統(tǒng)編規(guī)劃教材外，還可組織我校專業(yè)教師編制一些反映新技術(shù)和

新信息的多媒體教材、技能性課程和地方性課程的自編教材。例如：可以把一些專業(yè)課程（旅游地理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)等）制作成課件，增加課程的信息量，拓展學(xué)生的視野，教學(xué)時(shí)能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，達(dá)到較好的學(xué)習(xí)效果；編寫餐飲服務(wù)和客房服務(wù)模塊教學(xué)實(shí)訓(xùn)教程；編寫《河南重點(diǎn)景點(diǎn)導(dǎo)游詞匯編》等。

4、教學(xué)計(jì)劃的調(diào)整

現(xiàn)行旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃運(yùn)行 2年以來(lái)，強(qiáng)調(diào)夯實(shí)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)理論，與旅游行業(yè)發(fā)展和就業(yè)市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需求之間還有差距。從專業(yè)特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)看，我們是向旅游行業(yè)輸送一線的技能實(shí)用人才，所以要加強(qiáng)專業(yè)課與技能課的學(xué)習(xí)。從03、04兩屆學(xué)生的就業(yè)情況看，專業(yè)課的編排時(shí)間偏晚，按現(xiàn)執(zhí)行的2+1模式，專業(yè)課主要安排在3、4學(xué)期，一年半就業(yè)的學(xué)生將有部分專業(yè)課沒(méi)學(xué)，這樣學(xué)生的質(zhì)量必將受到影響。為了改變現(xiàn)狀，提高學(xué)生在就業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，我們可以調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，把專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課前移到第一學(xué)期，把第一學(xué)期開(kāi)設(shè)的部分基礎(chǔ)課調(diào)整到第四學(xué)期開(kāi)設(shè)，這樣既能保證提前就業(yè)的學(xué)生能學(xué)到扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技能，又能保證其他對(duì)口升學(xué)學(xué)生的需要，完成教學(xué)計(jì)劃任務(wù)。

5、加強(qiáng)學(xué)生心理素質(zhì)和就業(yè)適應(yīng)力教育

旅游酒店行業(yè)的服務(wù)對(duì)象具有復(fù)雜性特征，旅游六大要素“吃住行游購(gòu)?qiáng)省钡膬?nèi)部和外部均具有高度關(guān)聯(lián)性，旅游工作高強(qiáng)度、高

壓力、多變性特征，要求學(xué)生必須具備較強(qiáng)自我意識(shí)、情緒控制、自我激勵(lì)、人際溝通、承受挫折的心理素質(zhì)，因此，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中要注重滲透心理素質(zhì)教育，通過(guò)增強(qiáng)實(shí)踐、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，設(shè)置情景模擬、職業(yè)角色扮演等教學(xué)環(huán)節(jié)，靈活生動(dòng)地進(jìn)行社會(huì)適應(yīng)力的培養(yǎng)，大力促進(jìn)學(xué)生心理素質(zhì)的提高，增強(qiáng)就業(yè)適應(yīng)力。

回顧我?！奥糜畏?wù)與飯店管理專業(yè)”發(fā)展的歷程，深刻的認(rèn)識(shí)到：“改革、創(chuàng)新、發(fā)展”是密不可分相輔相承的。

第二篇：回顧與展望

回顧與展望

----2004-2005第二期學(xué)年總結(jié)

隨著2004-2005第二學(xué)期的結(jié)束，我參加工作的第一個(gè)年頭也順利的劃上句號(hào)。在這一學(xué)年里，我們系經(jīng)過(guò)不斷的摸索，從一棵樹苗長(zhǎng)為參天大樹。回顧本學(xué)年，我就自身的問(wèn)題和工作中的成績(jī)和不足一一匯報(bào)。

【2004-2005第二學(xué)期工作中的成績(jī)】

1、畢業(yè)生教學(xué)檔案的管理和修正：

在2004-2005第一學(xué)期的教學(xué)管理中，我們系一切從零開(kāi)始，不斷的揣摩和探索，總結(jié)出一套自己的經(jīng)驗(yàn)。因此，在本學(xué)年中我系雖然畢業(yè)生達(dá)到808人之多，位居全校第三，且對(duì)于我系而言，畢業(yè)生的教學(xué)檔案修正和處理又是第一次。但是，在本學(xué)年的畢業(yè)生教學(xué)檔案的管理和修正中，我們秉承“嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、負(fù)責(zé)”的態(tài)度，沿用以往的教學(xué)管理模式，采取靈活多變的方法，將畢業(yè)生教學(xué)檔案一一落實(shí)到實(shí)處。

2、期末考試的安排和監(jiān)考：

期末考試是大學(xué)生整個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)的大檢閱。期末考試成績(jī)的好壞直接影響到學(xué)生下一學(xué)年的學(xué)習(xí)和學(xué)校教學(xué)工作的開(kāi)展。做好期末考試安排，是促進(jìn)我系穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。我系教務(wù)辦公室根據(jù)教師教學(xué)計(jì)劃和學(xué)生課程安排，合理利用教師、教室的不同時(shí)間段，將我系教師所任班級(jí)的考試細(xì)致認(rèn)真的安排下去。

監(jiān)考是期末考試的另一大事，為了確保學(xué)生能在公平、公開(kāi)和公正的場(chǎng)合下順利的完成本學(xué)年學(xué)習(xí)的檢閱。我們采取嚴(yán)格、嚴(yán)厲和嚴(yán)禁的態(tài)度，對(duì)每個(gè)學(xué)生都嚴(yán)厲要求遵守考場(chǎng)制度。因?yàn)楸緦W(xué)期的期末考試安排中，我系教務(wù)工作繁忙，加之學(xué)校事務(wù)較多，因此在監(jiān)考中，監(jiān)考人員嚴(yán)重不足，我系老師皆以大局為重，不顧身體疲乏，一周之內(nèi)監(jiān)考了十多堂考試，確保了期末考試的順利完成。

3、畢業(yè)生資格審查和畢業(yè)證學(xué)位證的辦理：

在XX老師的帶領(lǐng)下，我系根據(jù)學(xué)校的規(guī)定，對(duì)每個(gè)畢業(yè)生的資格都進(jìn)行了嚴(yán)謹(jǐn)和慎重的審查，確保沒(méi)有學(xué)生因?yàn)橘Y格審查的問(wèn)題而導(dǎo)致其證件的發(fā)放。

7月1日，我跟隨教務(wù)處到校本部辦理畢業(yè)生畢業(yè)證和學(xué)位證。在其中，為了準(zhǔn)確的辦理其證件，我采取認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待工作，使我系畢業(yè)生的證件辦理正確率達(dá)到100%，順利的完成了學(xué)生畢業(yè)證件的辦理。

【2004-2005第二學(xué)期工作中的不足之處】

本學(xué)年工作中，我的缺點(diǎn)和不足之處也透過(guò)工作表現(xiàn)出來(lái)。

1、同事間溝通不夠，工作進(jìn)展不順利：

正確處理同事之間的人際關(guān)系，是工作順利開(kāi)展的保證。但是在工作中常常和XX老師發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，不懂得利用委婉的語(yǔ)氣和委婉的方式進(jìn)行溝通，從而導(dǎo)致在工作中進(jìn)展不夠順利。

2、缺乏穩(wěn)重、性格毛躁：

本學(xué)年，因?yàn)楫厴I(yè)生的事情較為繁多，工作進(jìn)展較為緩慢。因而在工作中，當(dāng)事情緊迫時(shí)，不能抑止自己的脾氣，表現(xiàn)出性格毛躁的一面，不能保持應(yīng)該有的持重。

3、工作效率有待提高：

本學(xué)期，我出任XX級(jí)計(jì)維班主任，因而在工作中，有些時(shí)候不能正確處理好工作中的各種關(guān)系，從而導(dǎo)致某些工作延滯，效率不高。因此在下一學(xué)年中，應(yīng)該積極主動(dòng)尋求提高工作效率的方式方法，達(dá)到鍛煉和提高自己的目的。

當(dāng)然，我還有許多的缺點(diǎn)和不足之處，敬請(qǐng)XX老師和各位同事指出批評(píng)。

【對(duì)2005-2006第一學(xué)期工作的幾點(diǎn)建議】

1、涇渭分明、各司其職：

在本學(xué)年中我們教務(wù)這一塊，雖然分工比較上學(xué)期有了很大的提高，但是仍然做得不好。從而導(dǎo)致在教學(xué)工作中出現(xiàn)重復(fù)、吃回鍋肉的問(wèn)題，也容易導(dǎo)致因分工不明而出現(xiàn)失誤時(shí)推卸責(zé)任。新的學(xué)年中，我們應(yīng)該分工更加明確，避免吃回鍋肉現(xiàn)象和相互推卸情況的發(fā)生。

2、次重分清、緩急分明：

2005-2006第一學(xué)期的工作中，我覺(jué)得應(yīng)該把持住緩急分明、次重分清這條思路。這樣，在開(kāi)展工作中就能夠避免避重就輕、主謂不明的問(wèn)題，我們也能夠及時(shí)、準(zhǔn)確的干好我們的工作。

3、獎(jiǎng)懲明確、責(zé)任連帶：

在本學(xué)年中，我們工作中的失誤就沒(méi)有規(guī)定有明確的責(zé)任關(guān)系。我以為，在今后的工作中，我們應(yīng)該將各項(xiàng)工作所帶來(lái)的責(zé)任與工作掛鉤，嚴(yán)格要求。這樣我們應(yīng)該嚴(yán)厲指出和批評(píng)工作中的錯(cuò)誤和所帶來(lái)的負(fù)面影響，就能在開(kāi)展某項(xiàng)工作同時(shí)就不用擔(dān)心另一項(xiàng)工作的進(jìn)展或者失誤。

4、合理搭配、協(xié)調(diào)發(fā)展：

合理的搭配能夠使工作中能夠取得非常好的效果，而協(xié)調(diào)發(fā)展則是正確處理各項(xiàng)工作的保障。因此，我們必須采取合理的方式、充分發(fā)揮協(xié)調(diào)的精神，大家互補(bǔ)，做到協(xié)調(diào)發(fā)展、合理搭配，進(jìn)一步提高工作效率。

當(dāng)然，以上建議謹(jǐn)為自己一時(shí)之想法，還不夠成熟，還望XX主任指正。

這就是我2004-2005第二學(xué)期的工作總結(jié)，雖然不如人意，但我想終是我肺腑之言。我真誠(chéng)的希望，在2005-2006第一學(xué)年中，我們的各項(xiàng)工作能蓬勃的開(kāi)展下去，我們系在XX主任的領(lǐng)導(dǎo)下茁長(zhǎng)成長(zhǎng)。

第三篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)

酒店服務(wù)與管理專業(yè)

一、招生對(duì)象與學(xué)制

招收初中畢業(yè)生或具有同等以上學(xué)歷者，學(xué)制三年。

二、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)、管理第一線的需要。培養(yǎng)德、智、體、美諸方面全面發(fā)展的、具備扎實(shí)的酒店管理知識(shí)和技術(shù)能力，能在各類酒店、餐廳以及其他相關(guān)單位、部門從事餐飲管理、服務(wù)工作的中等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。另外，本專業(yè)的旅游類方向培養(yǎng)熟悉旅行社業(yè)務(wù)，能從事旅行社管理及導(dǎo)游服務(wù)的人才。

三、知識(shí)結(jié)構(gòu)及技能要求

（一）知識(shí)結(jié)構(gòu)及要求：

1、具有酒店專業(yè)所必須的文化基礎(chǔ)知識(shí)。

2、掌握酒店專業(yè)所必須的經(jīng)營(yíng)管理方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)。

3、掌握一門專業(yè)語(yǔ)言。

4、掌握酒店餐廳、前廳與客房服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)。

5、掌握導(dǎo)游的基本技能及旅行社的常規(guī)性業(yè)務(wù)。

6、具有計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)理論及其應(yīng)用的一般知識(shí)。

（二）技能要求

1、具有處理酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理工作實(shí)際問(wèn)題的一般能力。

2、掌握中西餐服務(wù)程序、服務(wù)技能和技巧。

3、掌握雞尾酒的調(diào)制方法（X種）。

4、具有按規(guī)范要求獨(dú)立進(jìn)行客房接待、清潔整理和檢查的能力。

5、具有按規(guī)范要求獨(dú)立進(jìn)行餐廳接待服務(wù)的能力。

6、初步具有餐廳處理顧客投訴的能力。

7、具有熟練的使用普通話及一種外語(yǔ)進(jìn)行接待和服務(wù)的能力。

8、具有熟練的運(yùn)用常用計(jì)算工具的技能及計(jì)算機(jī)操作一般技能。

9、達(dá)到中級(jí)餐廳服務(wù)師和中級(jí)客房服務(wù)師及接待中級(jí)服務(wù)師證書。

10、熟悉旅行社業(yè)務(wù)，畢業(yè)時(shí)能夠拿到普通話類的全國(guó)導(dǎo)游證。

四、課程設(shè)置及教學(xué)要求 基 礎(chǔ) 模 塊

（一）法律基礎(chǔ)知識(shí)（36學(xué)時(shí)，其中授課24學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)12學(xué)時(shí)）主要講授與學(xué)生學(xué)習(xí)、工作關(guān)系密切的、常用的有關(guān)法律的基本知識(shí)。通過(guò)案例分析、課堂討論、觀看錄像等實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，使學(xué)生初步做到知法、懂法、自覺(jué)守法，增強(qiáng)法律意識(shí)，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力。

（二）職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)（36學(xué)時(shí)，其中授課24學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)12學(xué)時(shí)）通過(guò)講授，使學(xué)生了解職業(yè)、樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)道德；通過(guò)案例分析，使學(xué)生掌握基本的求職技巧和求職方法。學(xué)會(huì)依據(jù)社會(huì)發(fā)展、職業(yè)需求和個(gè)人特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的方法；增強(qiáng)提高自身全面素質(zhì)、自主擇業(yè)、立業(yè)創(chuàng)業(yè)的自覺(jué)性。

（三）應(yīng)用文寫作（36學(xué)時(shí)，其中授課24學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)12學(xué)時(shí)）《應(yīng)用文寫作》應(yīng)貫徹大綱關(guān)于“注重基礎(chǔ)，強(qiáng)化能力，突出重點(diǎn)，學(xué)以致用”的原則，側(cè)重學(xué)習(xí)公文類、宣傳類、法律類、經(jīng)濟(jì)類、事務(wù)類、禮儀類和涉外類共七大類應(yīng)用文體的寫作，從現(xiàn)實(shí)生活和未來(lái)從業(yè)的實(shí)際需要出發(fā)進(jìn)行學(xué)練，為學(xué)生形成職業(yè)崗位技能和社會(huì)交往能力奠定基礎(chǔ)。

（四）普通話（36學(xué)時(shí)，其中授課18學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)18學(xué)時(shí)）《普通話》主要講授普通話中聲母與韻母的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)音，學(xué)習(xí)辨析發(fā)音困難的字詞。通過(guò)讀句、段、文章及即興演講提高學(xué)生的普通話水平。教學(xué)中，以教師的“講”為主導(dǎo)，以學(xué)生的“練”為主線，最終使學(xué)生達(dá)到能夠用流利的普通話與他人交流，詞匯語(yǔ)法應(yīng)用正確，參加普通話水平測(cè)試，取得二級(jí)以上的等級(jí)證書。

（五）英語(yǔ)初級(jí)口語(yǔ)（180學(xué)時(shí)，其中授課90學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)90學(xué)時(shí)）《英語(yǔ)初級(jí)口語(yǔ)》在初中英語(yǔ)的基礎(chǔ)上，鞏固、擴(kuò)展學(xué)生的基礎(chǔ)詞匯和基礎(chǔ)語(yǔ)法。主要講授日常工作、學(xué)習(xí)、生活中最常見(jiàn)的口語(yǔ)詞匯、語(yǔ)法、句型，對(duì)話培養(yǎng)學(xué)生聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫的基本技能和運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力，使學(xué)生能聽(tīng)懂簡(jiǎn)單的對(duì)話和短文，能圍繞日常話題進(jìn)行初步交際。能讀懂簡(jiǎn)單應(yīng)用文，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力，提高學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)水平，并為學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)打下基礎(chǔ)。

（六）商務(wù)禮儀（72學(xué)時(shí)，其中授課48學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)24學(xué)時(shí)）《商務(wù)禮儀》主要講授酒店活動(dòng)內(nèi)的禮儀行為、規(guī)范和要求，講授站姿、化妝、坐姿、步態(tài)、日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等要求，提高學(xué)生的禮儀素質(zhì)。

《商務(wù)禮儀》的技能訓(xùn)練要求從站姿、坐姿、步態(tài)、化妝到日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等進(jìn)行訓(xùn)練。通過(guò)訓(xùn)練糾正學(xué)生違背禮儀規(guī)范的壞習(xí)慣，使學(xué)生熟練掌握商務(wù)禮儀中的技能，樹立禮儀意識(shí)，完善自我形象，提高交際能力，為將來(lái)從事商務(wù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（七）計(jì)算機(jī)應(yīng)用（72學(xué)時(shí)，其中授課36學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)36學(xué)時(shí)）《計(jì)算機(jī)應(yīng)用》講授計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)及其應(yīng)用技術(shù)，常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本操作和使用，掌握計(jì)算機(jī)操作的基本技能，使學(xué)生具有文字處理能力、數(shù)據(jù)處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網(wǎng)上交互能力。要求學(xué)生參加《全國(guó)計(jì)算機(jī)信息高等技術(shù)考試》中的《辦公軟件應(yīng)用》模塊的考試，并獲得該模塊的初級(jí)操作員證書。

（八）體育（36學(xué)時(shí)，其中授課12學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)24學(xué)時(shí)）《體育》講授籃球、排球、乒乓球等球類運(yùn)動(dòng)的技巧，學(xué)習(xí)國(guó)家教材規(guī)定的健身操及武術(shù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。使學(xué)生熟悉常見(jiàn)的體育項(xiàng)目，便于其選擇適合自身的一類加以訓(xùn)練，最終達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

（九）形體訓(xùn)練（72學(xué)時(shí)，其中授課12學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)60學(xué)時(shí)）《形體訓(xùn)練》講授形體訓(xùn)練的一般知識(shí)和基本方法。主要進(jìn)行形體訓(xùn)練：形體基本素質(zhì)訓(xùn)練、基本形態(tài)控制訓(xùn)練（站姿訓(xùn)練、坐姿訓(xùn)練、走姿訓(xùn)練）、把桿訓(xùn)練、徒手健美操訓(xùn)練、舞蹈練習(xí)、交誼舞等，通過(guò)訓(xùn)練使學(xué)生具有鑒賞、表現(xiàn)形體的能力，養(yǎng)成終身鍛練的習(xí)慣，使學(xué)生達(dá)到酒店業(yè)形體規(guī)范的要求。

專業(yè)技能模塊

（十）酒店經(jīng)營(yíng)與管理（72學(xué)時(shí)，其中授課60學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)12學(xué)時(shí)）《酒店經(jīng)營(yíng)與管理》講授酒店的餐廳管理、前廳與客房管理、商場(chǎng)管理等基本知識(shí)，使學(xué)生掌握餐旅企業(yè)管理的基本原則、方法和途徑，具備一定的解決企業(yè)經(jīng)營(yíng)中問(wèn)題的能力。全面理解酒店企業(yè)的產(chǎn)品、顧客需求等問(wèn)題。把握現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、目標(biāo)市場(chǎng)，營(yíng)銷策略；系統(tǒng)掌握酒店企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)與管理方法；強(qiáng)化管理意識(shí)，培養(yǎng)高素質(zhì)管理人員，以滿足現(xiàn)代酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理的需要。

（十一）飯店英語(yǔ)（180學(xué)時(shí)，其中授課90學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)90學(xué)時(shí)）《飯店英語(yǔ)》是一本包括150多個(gè)情景對(duì)話，密切聯(lián)系飯店服務(wù)實(shí)際，從總臺(tái)、客房、餐飲，分部門、按崗位進(jìn)行對(duì)客服務(wù)的實(shí)用口語(yǔ)教材。教學(xué)重點(diǎn)是以口語(yǔ)訓(xùn)練為主，通過(guò)背誦課文、模仿句型、表演對(duì)話訓(xùn)練口語(yǔ)、聽(tīng)力，尤其是角色扮演對(duì)學(xué)生進(jìn)行餐桌禮儀和餐桌用語(yǔ)、酒店的日常服務(wù)（客房、登記、結(jié)賬等）用語(yǔ)、旅游資訊、觀光介紹、交通工具的用語(yǔ)、娛樂(lè)和體育活動(dòng)設(shè)施的用語(yǔ)、商務(wù)中心設(shè)施介紹用語(yǔ)等進(jìn)行訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握飯店各崗位英語(yǔ)使用能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

（十二）前廳服務(wù)與管理（72學(xué)時(shí)，其中授課54學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)18學(xué)時(shí)）《前廳服務(wù)與管理》講授酒店前廳服務(wù)與管理的基本理論和基本知識(shí)。酒店前廳業(yè)務(wù)范圍、要求和服務(wù)規(guī)范，使學(xué)生具有熟練的禮賓大廳服務(wù)、總臺(tái)服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、綜合服務(wù)、前廳銷售、前廳管理、人員管理前廳布局和質(zhì)量控制等各項(xiàng)前廳接待服務(wù)與管理的知識(shí)。

《前廳服務(wù)與管理》的技能訓(xùn)練，要求從禮賓大廳服務(wù)、總臺(tái)服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、綜合服務(wù)、前廳銷售應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格訓(xùn)練。通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練使學(xué)生掌握前廳服務(wù)與管理的基本理論和基本知識(shí)，具有熟練的預(yù)定、接待、溝通、結(jié)賬等各項(xiàng)前廳服務(wù)技能。懂得顧客投訴的一般處理原則。熱愛(ài)并能勝任飯店前廳服務(wù)與管理工作，達(dá)到前廳服務(wù)中級(jí)工標(biāo)準(zhǔn)。

（十三）客房服務(wù)與管理（144學(xué)時(shí)，其中授課72學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)72學(xué)時(shí)）《客房服務(wù)與管理》講授客房服務(wù)與管理基本理論和基本知識(shí)?？头糠?wù)的范圍、規(guī)范、要求和方法，使學(xué)生全面了解客房服務(wù)的意義和作用?？头康姆N類與布局、清潔保養(yǎng)、對(duì)客服務(wù)、客房管理。

《客房服務(wù)與管理》主要訓(xùn)練學(xué)生飯店客房服務(wù)的操作技能，標(biāo)準(zhǔn)間及套房的布局、客房的清潔保養(yǎng)，公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)，中、西式鋪床，客房接待服務(wù)程序等，通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練使學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理的基本理論和基本知識(shí)，熟悉飯店客房部運(yùn)行與管理的基本程序和方法。具有熟練的清潔保養(yǎng)和對(duì)客服務(wù)的技能，熱愛(ài)并能勝任飯店客房服務(wù)與客房基層管理工作。掌握規(guī)范化操作的技能，達(dá)到客房服務(wù)中級(jí)工水平。

（十四）餐廳服務(wù)與管理（180學(xué)時(shí)，授課108學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)72學(xué)時(shí)）《餐廳服務(wù)與管理》講授餐廳服務(wù)的意義、特點(diǎn)、要求、程序和方法，中、西餐服務(wù)，中、西餐宴會(huì)服務(wù)，餐飲部機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員管理、物資管理、質(zhì)量控制、安全管理等內(nèi)容，使學(xué)生全面了解餐廳服務(wù)的意義與作用。

《餐廳服務(wù)與管理》主要訓(xùn)練學(xué)生飯店餐飲服務(wù)的操作技能；托盤訓(xùn)練、中餐擺臺(tái)、西餐擺臺(tái)、餐巾花的基本折疊方法，斟酒、分菜操作等技能。通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練使學(xué)生熟練掌握餐廳服務(wù)與管理的基本理論和基本知識(shí)，具有熟練的中餐、西餐、酒水及宴會(huì)服務(wù)技能。掌握餐廳服務(wù)的規(guī)范化操作技能，達(dá)到餐廳服務(wù)中級(jí)工水平。

（十五）旅行社業(yè)務(wù)（72學(xué)時(shí)，其中授課48學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)24學(xué)時(shí)）《旅行社業(yè)務(wù)》主要講授旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅行社產(chǎn)品的促銷和銷售，旅行接待和導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量、旅游事故處理和旅游保辦理等內(nèi)容?！堵眯猩鐦I(yè)務(wù)》主要實(shí)訓(xùn)門市接待和銷售，各種設(shè)備的使用操作、咨詢的回應(yīng)與解釋、預(yù)付款手續(xù)辦理投訴處理、門市接待；計(jì)調(diào)工作。設(shè)計(jì)組合旅游產(chǎn)品、接待業(yè)務(wù)的分類及綜合建檔、研究接待計(jì)劃及制定合適的接待方案、變更的處理、成本控制及預(yù)算；產(chǎn)品設(shè)計(jì)和促銷；市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)法的運(yùn)用、旅行產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、產(chǎn)品價(jià)格策略的運(yùn)用、保價(jià)、信息獲得和運(yùn)用等。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)際操作了解、熟悉旅行社各部門的具體操作流程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)應(yīng)變能力。

（十六）導(dǎo)游業(yè)務(wù)（72學(xué)時(shí)，其中授課48學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)24學(xué)時(shí)）《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》講授導(dǎo)游服務(wù)、導(dǎo)游人員的選擇與管理，導(dǎo)游相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)、導(dǎo)游工作規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、旅游責(zé)任等內(nèi)容。

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》主要實(shí)訓(xùn)導(dǎo)游帶團(tuán)技能。接待初期、接待中期、接待結(jié)束階段，導(dǎo)游語(yǔ)言技能；特點(diǎn)、原則、要求，運(yùn)用實(shí)例，導(dǎo)游講解技能，原則、技巧、運(yùn)用實(shí)例，導(dǎo)游地陪工作規(guī)范，導(dǎo)游全陪工作規(guī)范，處境領(lǐng)隊(duì)工作規(guī)范，景區(qū)、景點(diǎn)導(dǎo)游工作規(guī)范等。通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生掌握導(dǎo)游的一般接待程序、接待服務(wù)細(xì)節(jié)、工作事故的處理和預(yù)防等。

（十七）陜西導(dǎo)游（72學(xué)時(shí)，其中授課54學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)18學(xué)時(shí)）《陜西導(dǎo)游》講授陜西典型的自然、人文景觀，使學(xué)生熟悉省內(nèi)旅游景點(diǎn)，學(xué)會(huì)寫導(dǎo)游辭，提高現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游水平。

（十八）旅游政策與法規(guī)（72學(xué)時(shí)，授課54學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)18學(xué)時(shí)）《旅游政策與法規(guī)》講授我國(guó)各法律部門中與旅游業(yè)息息相關(guān)的內(nèi)容及各類獨(dú)立的旅游法，使學(xué)生樹立行業(yè)法律意識(shí)。

（十九）服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)

《服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)》講授服務(wù)業(yè)的日常禮貌用語(yǔ)、交際的語(yǔ)言技巧。提高學(xué)生與人溝通的能力，形成良好的職業(yè)語(yǔ)言習(xí)慣。

（二十）食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生（36學(xué)時(shí)）

《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》講授食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基本知識(shí)，使學(xué)生掌握 營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)養(yǎng)配餐。

（二十一）音樂(lè)

《音樂(lè)》主要內(nèi)容包括民族音樂(lè)介紹、西洋古典音樂(lè)介紹、現(xiàn)代流行音樂(lè)介紹三大類，每類音樂(lè)的學(xué)習(xí)中分歷史背景、典型任務(wù)及典型作品，其中現(xiàn)代部分將就現(xiàn)代流行音樂(lè)的各類風(fēng)格及其形成背景，音樂(lè)流派進(jìn)行詳細(xì)講解。

（二十二）餐旅會(huì)計(jì)

《餐旅會(huì)計(jì)》講授餐旅會(huì)計(jì)的基本原理和基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生掌握酒店的成本核算和會(huì)計(jì)知識(shí)及會(huì)計(jì)報(bào)表的編制和分析。

（二十三）心理學(xué)

《心理學(xué)》講授心理學(xué)的基本知識(shí)，使學(xué)生了解服務(wù)對(duì)象的心理特點(diǎn)，掌握提高服務(wù)質(zhì)量的途徑和方法。

（二十四）公共關(guān)系

《公共關(guān)系》講授公共關(guān)系的基本知識(shí)和基本原理、掌握基本的社交語(yǔ)言藝術(shù)，掌握一般社會(huì)交往、接待禮儀的基本要求和方法，樹立正確的公共關(guān)系意識(shí)，學(xué)會(huì)工作和生活中最基本的焦急方法和技巧，具有一定的公共關(guān)系工作能力和一定的交際語(yǔ)言技巧，具備獨(dú)立開(kāi)展一些淺層次的公共關(guān)系活動(dòng)的能力。培養(yǎng)學(xué)生正確處理工作中各種關(guān)系的能力。

五、實(shí)訓(xùn)模塊

包括軍事訓(xùn)練、專業(yè)實(shí)踐（實(shí)訓(xùn)）及考級(jí)、綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等教學(xué)環(huán)節(jié)。

（一）實(shí)踐教學(xué)

飯店服務(wù)與管理是應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，理論與實(shí)踐相結(jié)合是該專業(yè) 特點(diǎn)在專業(yè)課（必修課），特別是技能性強(qiáng)的課程教學(xué)時(shí)間內(nèi)均應(yīng)安排一定的實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）時(shí)間，并不得少于該課程課時(shí)數(shù)的30%，實(shí)踐教學(xué)可采用以下形式：

1、操作演示和訓(xùn)練 根據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容，可采用在課堂理論教學(xué)中輔以操作演示或單獨(dú)開(kāi)設(shè)操作訓(xùn)練課兩種辦法。

2、模擬

模擬是學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的第一步，飯店服務(wù)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)安排比較充足的時(shí)間讓學(xué)生模擬。

3、見(jiàn)習(xí)

通過(guò)實(shí)地觀察和了解，使學(xué)生獲得飯店服務(wù)及相關(guān)工作的感性和知識(shí)。

（二）綜合實(shí)習(xí)

綜合實(shí)習(xí)的任務(wù)：綜合實(shí)習(xí)是飯店服務(wù)與管理專業(yè)的一門主干專業(yè)課程，是將學(xué)生所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐并轉(zhuǎn)化為綜合職業(yè)能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)。綜合實(shí)習(xí)的主要任務(wù)是檢驗(yàn)和鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí)，強(qiáng)化前廳、客房、餐廳、康樂(lè)服務(wù)與管理等專項(xiàng)操作技能。培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的主要環(huán)節(jié)，也是對(duì)學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)教育、職業(yè)道德教育和培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)、養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣的重要措施。綜合實(shí)習(xí)的目標(biāo)，使學(xué)生全面掌握飯店對(duì)客服務(wù)的基本程序和操作技能，具備勝任飯店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等對(duì)客服務(wù)的能力，達(dá)到主要崗位中級(jí)工水平。

實(shí)習(xí)集中安排在第三年（第5、6期）進(jìn)行。應(yīng)盡量安排管理良好的三星級(jí)以上酒店，在有經(jīng)驗(yàn)的師傅和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下進(jìn)行。

綜合實(shí)習(xí)內(nèi)容包括：

1、根據(jù)實(shí)習(xí)崗位的不同，實(shí)習(xí)內(nèi)容具體可分為以下幾個(gè)方面。①前廳部：熟悉前臺(tái)接待業(yè)務(wù)，了解前廳的業(yè)務(wù)范圍。

②餐飲部：進(jìn)一步加強(qiáng)中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、酒吧服務(wù)和宴會(huì)服務(wù)技能。

③客房部：熟練掌握客房清掃順序及基本方法，熟悉樓層接待服務(wù)。

2、接觸所在部門的投訴事件，并掌握其一般處理的程序及方法。

3、了解實(shí)習(xí)酒店的概況。

第四篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)簡(jiǎn)介

酒店服務(wù)與管理專業(yè)簡(jiǎn)介

酒店服務(wù)與管理專業(yè)是我校重點(diǎn)建設(shè)的特色專業(yè)之一，為適應(yīng)酒店行業(yè)對(duì)應(yīng)用型高級(jí)人才的需求而建立的。目前，酒店服務(wù)與管理專業(yè)開(kāi)設(shè)有四大就業(yè)培養(yǎng)方向：

1、高星級(jí)酒店服務(wù)與管理；

2、茶藝師；

3、高爾夫球場(chǎng)服務(wù)與管理；

4、南寧鐵路局列車乘務(wù)員；

主修課程：

飯店管理概論、中餐服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、菜點(diǎn)酒水知識(shí)、飯店服務(wù)案例分析、飯店服務(wù)英語(yǔ)、舞蹈、形體訓(xùn)練、茶藝表演、飲食文化、高爾夫球場(chǎng)管理、高爾夫球場(chǎng)禮儀、怎樣打高爾夫球、現(xiàn)代禮儀等。

實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、就業(yè)：

校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)條件優(yōu)越，校內(nèi)擁有完備的實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施，有模擬餐廳、模擬客房、茶藝室、高爾夫球技能練習(xí)設(shè)備。校外與廣東迎賓館、北京亞太花園酒店、北京美泉宮飯店、北京春暉園溫泉度假酒店、上海仁和大廈、南寧沃頓國(guó)際大酒店、南寧星巖茶藝有限公司、南寧鐵路局等企業(yè)建立了良好、穩(wěn)定的合作關(guān)系，每年選派學(xué)生進(jìn)入這些企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)及就業(yè)。

酒店服務(wù)與管理專業(yè)始終堅(jiān)持以人為本，以“職業(yè)教育”和“職業(yè)能力”培養(yǎng)為核心，不斷深化和創(chuàng)新技能教育理念，實(shí)行“教學(xué)--經(jīng)營(yíng)一體化”，“課程設(shè)置模塊化、課堂教學(xué)情境化”等創(chuàng)新型工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了綜合培養(yǎng)與個(gè)性培養(yǎng)相結(jié)合，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，人才培養(yǎng)與企業(yè)需求零距離對(duì)接的培養(yǎng)目標(biāo)。確保了學(xué)生高質(zhì)量就業(yè)，每年就業(yè)率達(dá)100%，發(fā)展空間廣，潛力大，80%以上的畢業(yè)生現(xiàn)已成為各類酒店管理的中堅(jiān)力量。

第五篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)自薦信格式

敬愛(ài)的領(lǐng)導(dǎo)：

你好!昨天看了貴酒店招聘信息后，得知貴酒店的發(fā)展前景廣闊，故毛遂自薦。我叫xiexiebang。2010畢業(yè)于華海職業(yè)學(xué)院，專業(yè)是酒店服務(wù)與管理。

三年的大學(xué)生涯，學(xué)會(huì)了加強(qiáng)鍛煉處世能力，學(xué)習(xí)管理知識(shí)，吸收管理經(jīng)驗(yàn)。我正處于人生中精力充沛的時(shí)期，我渴望在更廣闊的天地里展露自己的才能，我不滿足與現(xiàn)有的知識(shí)水平，期望在實(shí)踐中得到鍛煉和提高，因此我希望能夠加入貴單位。我會(huì)踏踏實(shí)實(shí)地做好屬于自己的一份工作，竭盡全力的在工作中取得好的成績(jī)。

我相信經(jīng)過(guò)自己的勤奮和努力，一定會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。如果有幸成為貴公司的一員，我將從小做起，從現(xiàn)在做起，虛心盡責(zé)，勤奮工作，在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)，發(fā)揮自己的主動(dòng)性，創(chuàng)造性，竭力為公司的發(fā)展添一份光彩。

在學(xué)校期間就很努力，來(lái)到酒店后我會(huì)更加的努力，我不求得到公司多少的回報(bào)，我只求能夠來(lái)到酒店工作，為酒店的業(yè)務(wù)擴(kuò)大做出自己的微薄之力!

祝貴酒店生意興隆、業(yè)績(jī)蒸蒸日上!

此致

敬禮!

自薦人：xiexiebang