第一篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)專家分析

酒店服務(wù)與管理專業(yè)論證研討會議記錄

會議時間：2010年11月15日 會議地點：綜合樓三樓會議室

會議主題：酒店服務(wù)與管理專業(yè)論證專家研討 會議主持：景華齋

參會人員：楊志愿 李曉燕 王淑香 馬艷榮 谷美

英 郭新光 李 峰 丁娜（北京白家大院大總管）關(guān)同星（河南黃河迎賓館 人力資源部部長、培訓(xùn)師）李 鑫 梅希珍 王 千

會議內(nèi)容：專家與專業(yè)課教師的意見與建議 王千：根據(jù)市場調(diào)查北京白家大院、鄭州土大力飲食、鄭州紅潤華夏餐飲集團等省內(nèi)十幾家大型酒店得出目前人才需求緊缺，招聘信息量大。這是最近我在上班路上接到的招聘傳單：

“本公司因業(yè)務(wù)需要，急招優(yōu)秀酒店服務(wù)人員100名，要求具有親和力，應(yīng)變能力強，待人真誠……”

——“我公司特招旅行社酒店管理和客服人員各50名，需有酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能，有較強溝通能力和團隊精神……”

——“再過1個月，就要進入銷售旺季。目前，我酒店已經(jīng)接到10多家以我省為旅游目的地的國外旅游團隊訂單。急盼貴校為我社提供餐廳、茶吧與客房服務(wù)，旅游產(chǎn)品開發(fā)，旅游商務(wù)等方面的備選人才150名……”

丁娜：酒店服務(wù)與管理專業(yè)的發(fā)展讓我們意識到，人才在搶占市場份額的過程中扮演著重要的角色，特別是專業(yè)知識扎實的優(yōu)秀人才，更是我們爭奪的重中之重。從去年9月以來，我們就明顯感覺到人手不夠用，不僅服務(wù)人員不夠用，連客服人員、行政人員也都緊缺。因此我們希望通過委培的方式，由貴校為我們培養(yǎng)酒店專業(yè)人才。

谷美英：酒店服務(wù)與管理專業(yè)從某種程度上仍然沿襲著“以課堂為中心，以教師為中心，以知識為中心”的傳統(tǒng)教育模式，忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際有脫節(jié)現(xiàn)象，滯后于市場需求，更難以與國際接軌。校企聯(lián)合目前還只停留在低水平的合作層次，缺乏長期的、系統(tǒng)的合作。學(xué)生實習(xí)往往只能做一些簡單而重復(fù)操作的事情，得不到很深的感性認識，社會適應(yīng)性差。

王淑香：就是，酒店業(yè)的特點是要求從業(yè)人員具有寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德、主動的服務(wù)意識、良好的文化修養(yǎng)、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧，最不可或缺的是較高的政治思想素質(zhì)及職業(yè)道德水準，人際溝通能力，熱情、富有親和力的團隊精神及應(yīng)對挫折的能力等情商方面的內(nèi)容。在人才培養(yǎng)中著重專業(yè)知識、輕思想道德、情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育，培養(yǎng)出來的學(xué)生難免因自負、孤傲得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終流失。

郭新光：因此我們應(yīng)該隨著酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)畲?，新的崗位需求不斷出現(xiàn)。將適時組織教師及企業(yè)人員共同參加人才需求調(diào)研、超前預(yù)測分析工作。根據(jù)崗位需求情況，設(shè)置或調(diào)整專業(yè)，確保所培養(yǎng)的畢業(yè)生符合行業(yè)需求

關(guān)同星：中國擁有24萬多個大中小酒店、賓館、招待所等住宿設(shè)施，其中1萬左右是星級酒店，占4%。有23萬多家、96%以上的住宿設(shè)施未進入星級評定范圍。這里，多數(shù)是中、小酒店。在質(zhì)量、服務(wù)上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數(shù)量雖然很多，但和國際標準相差很遠。這種態(tài)勢，和國際、國內(nèi)的經(jīng)濟性客源的增長趨勢不相吻合。所以，改造現(xiàn)存的中、小酒店，使其符合國際標準，這是將來酒店行業(yè)建設(shè)上的重點。因此，迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識和先進服務(wù)理念的專業(yè)人員，這在客觀上為中等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機遇。

李峰：因此應(yīng)大力加強建立校內(nèi)校外酒店服務(wù)實訓(xùn)設(shè)施，校內(nèi)—建立旅游服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)室，即建設(shè)集聲、光、電于一體的多媒體設(shè)施，進行中餐、西餐、中式鋪床、西式鋪床、插花、茶藝、調(diào)酒等模擬訓(xùn)練，搭建校企合作平臺。

李曉燕：可以考慮走校企合作的路子，與企業(yè)合作，利用雙休日及黃金周開展定點實習(xí)、頂崗培訓(xùn)。建立餐飲、客房實訓(xùn)室，提高學(xué)生酒店服務(wù)的動手操作技能。

楊志愿：還可以引進酒店管理的教學(xué)技術(shù)。與北京白家大院酒店等大型旅游企業(yè)共同合作發(fā)展，由企業(yè)提供餐飲、客房、前廳服務(wù)管理等崗位供學(xué)生選擇，進行工學(xué)結(jié)合模式的頂崗實習(xí)，提高學(xué)生的服務(wù)技能水平。

景華齋：本次論證會進行的很好，大家在這次論證會上都形成了一致的意見。對專業(yè)培養(yǎng)方向細化為側(cè)重在校內(nèi)校外實驗室建設(shè)方面，將現(xiàn)有實驗室做進一步的更新、升級；同時就加大實踐課教學(xué)的方式，也做了詳細的討論，比如：開展“酒店服務(wù)技能”大賽等等。這些建議使人才培養(yǎng)方案將更加成熟、完善。希望大家在我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)提供更多高的想法，共創(chuàng)商務(wù)學(xué)校輝煌的明天。

旅游服務(wù)與管理教研室

2008年11月16

第二篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)

酒店服務(wù)與管理專業(yè)

一、招生對象與學(xué)制

招收初中畢業(yè)生或具有同等以上學(xué)歷者，學(xué)制三年。

二、培養(yǎng)目標

本專業(yè)適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)、管理第一線的需要。培養(yǎng)德、智、體、美諸方面全面發(fā)展的、具備扎實的酒店管理知識和技術(shù)能力，能在各類酒店、餐廳以及其他相關(guān)單位、部門從事餐飲管理、服務(wù)工作的中等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。另外，本專業(yè)的旅游類方向培養(yǎng)熟悉旅行社業(yè)務(wù)，能從事旅行社管理及導(dǎo)游服務(wù)的人才。

三、知識結(jié)構(gòu)及技能要求

（一）知識結(jié)構(gòu)及要求：

1、具有酒店專業(yè)所必須的文化基礎(chǔ)知識。

2、掌握酒店專業(yè)所必須的經(jīng)營管理方面的基本理論和基礎(chǔ)知識。

3、掌握一門專業(yè)語言。

4、掌握酒店餐廳、前廳與客房服務(wù)的基礎(chǔ)知識。

5、掌握導(dǎo)游的基本技能及旅行社的常規(guī)性業(yè)務(wù)。

6、具有計算機的基礎(chǔ)理論及其應(yīng)用的一般知識。

（二）技能要求

1、具有處理酒店服務(wù)與經(jīng)營管理工作實際問題的一般能力。

2、掌握中西餐服務(wù)程序、服務(wù)技能和技巧。

3、掌握雞尾酒的調(diào)制方法（X種）。

4、具有按規(guī)范要求獨立進行客房接待、清潔整理和檢查的能力。

5、具有按規(guī)范要求獨立進行餐廳接待服務(wù)的能力。

6、初步具有餐廳處理顧客投訴的能力。

7、具有熟練的使用普通話及一種外語進行接待和服務(wù)的能力。

8、具有熟練的運用常用計算工具的技能及計算機操作一般技能。

9、達到中級餐廳服務(wù)師和中級客房服務(wù)師及接待中級服務(wù)師證書。

10、熟悉旅行社業(yè)務(wù)，畢業(yè)時能夠拿到普通話類的全國導(dǎo)游證。

四、課程設(shè)置及教學(xué)要求 基 礎(chǔ) 模 塊

（一）法律基礎(chǔ)知識（36學(xué)時，其中授課24學(xué)時，實訓(xùn)12學(xué)時）主要講授與學(xué)生學(xué)習(xí)、工作關(guān)系密切的、常用的有關(guān)法律的基本知識。通過案例分析、課堂討論、觀看錄像等實訓(xùn)活動，使學(xué)生初步做到知法、懂法、自覺守法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力。

（二）職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)（36學(xué)時，其中授課24學(xué)時，實訓(xùn)12學(xué)時）通過講授，使學(xué)生了解職業(yè)、樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)道德；通過案例分析，使學(xué)生掌握基本的求職技巧和求職方法。學(xué)會依據(jù)社會發(fā)展、職業(yè)需求和個人特點進行職業(yè)生涯設(shè)計的方法；增強提高自身全面素質(zhì)、自主擇業(yè)、立業(yè)創(chuàng)業(yè)的自覺性。

（三）應(yīng)用文寫作（36學(xué)時，其中授課24學(xué)時，實訓(xùn)12學(xué)時）《應(yīng)用文寫作》應(yīng)貫徹大綱關(guān)于“注重基礎(chǔ)，強化能力，突出重點，學(xué)以致用”的原則，側(cè)重學(xué)習(xí)公文類、宣傳類、法律類、經(jīng)濟類、事務(wù)類、禮儀類和涉外類共七大類應(yīng)用文體的寫作，從現(xiàn)實生活和未來從業(yè)的實際需要出發(fā)進行學(xué)練，為學(xué)生形成職業(yè)崗位技能和社會交往能力奠定基礎(chǔ)。

（四）普通話（36學(xué)時，其中授課18學(xué)時，實訓(xùn)18學(xué)時）《普通話》主要講授普通話中聲母與韻母的標準發(fā)音，學(xué)習(xí)辨析發(fā)音困難的字詞。通過讀句、段、文章及即興演講提高學(xué)生的普通話水平。教學(xué)中，以教師的“講”為主導(dǎo)，以學(xué)生的“練”為主線，最終使學(xué)生達到能夠用流利的普通話與他人交流，詞匯語法應(yīng)用正確，參加普通話水平測試，取得二級以上的等級證書。

（五）英語初級口語（180學(xué)時，其中授課90學(xué)時，實訓(xùn)90學(xué)時）《英語初級口語》在初中英語的基礎(chǔ)上，鞏固、擴展學(xué)生的基礎(chǔ)詞匯和基礎(chǔ)語法。主要講授日常工作、學(xué)習(xí)、生活中最常見的口語詞匯、語法、句型，對話培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、寫的基本技能和運用英語進行交際的能力，使學(xué)生能聽懂簡單的對話和短文，能圍繞日常話題進行初步交際。能讀懂簡單應(yīng)用文，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力，提高學(xué)生英語口語水平，并為學(xué)習(xí)專業(yè)英語打下基礎(chǔ)。

（六）商務(wù)禮儀（72學(xué)時，其中授課48學(xué)時，實訓(xùn)24學(xué)時）《商務(wù)禮儀》主要講授酒店活動內(nèi)的禮儀行為、規(guī)范和要求，講授站姿、化妝、坐姿、步態(tài)、日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等要求，提高學(xué)生的禮儀素質(zhì)。

《商務(wù)禮儀》的技能訓(xùn)練要求從站姿、坐姿、步態(tài)、化妝到日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等進行訓(xùn)練。通過訓(xùn)練糾正學(xué)生違背禮儀規(guī)范的壞習(xí)慣，使學(xué)生熟練掌握商務(wù)禮儀中的技能，樹立禮儀意識，完善自我形象，提高交際能力，為將來從事商務(wù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

（七）計算機應(yīng)用（72學(xué)時，其中授課36學(xué)時，實訓(xùn)36學(xué)時）《計算機應(yīng)用》講授計算機基礎(chǔ)知識及其應(yīng)用技術(shù)，常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計算機網(wǎng)絡(luò)的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，使學(xué)生具有文字處理能力、數(shù)據(jù)處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網(wǎng)上交互能力。要求學(xué)生參加《全國計算機信息高等技術(shù)考試》中的《辦公軟件應(yīng)用》模塊的考試，并獲得該模塊的初級操作員證書。

（八）體育（36學(xué)時，其中授課12學(xué)時，實訓(xùn)24學(xué)時）《體育》講授籃球、排球、乒乓球等球類運動的技巧，學(xué)習(xí)國家教材規(guī)定的健身操及武術(shù)運動項目。使學(xué)生熟悉常見的體育項目，便于其選擇適合自身的一類加以訓(xùn)練，最終達到強身健體的目的。

（九）形體訓(xùn)練（72學(xué)時，其中授課12學(xué)時，實訓(xùn)60學(xué)時）《形體訓(xùn)練》講授形體訓(xùn)練的一般知識和基本方法。主要進行形體訓(xùn)練：形體基本素質(zhì)訓(xùn)練、基本形態(tài)控制訓(xùn)練（站姿訓(xùn)練、坐姿訓(xùn)練、走姿訓(xùn)練）、把桿訓(xùn)練、徒手健美操訓(xùn)練、舞蹈練習(xí)、交誼舞等，通過訓(xùn)練使學(xué)生具有鑒賞、表現(xiàn)形體的能力，養(yǎng)成終身鍛練的習(xí)慣，使學(xué)生達到酒店業(yè)形體規(guī)范的要求。

專業(yè)技能模塊

（十）酒店經(jīng)營與管理（72學(xué)時，其中授課60學(xué)時，實訓(xùn)12學(xué)時）《酒店經(jīng)營與管理》講授酒店的餐廳管理、前廳與客房管理、商場管理等基本知識，使學(xué)生掌握餐旅企業(yè)管理的基本原則、方法和途徑，具備一定的解決企業(yè)經(jīng)營中問題的能力。全面理解酒店企業(yè)的產(chǎn)品、顧客需求等問題。把握現(xiàn)代酒店的經(jīng)營環(huán)境、目標市場，營銷策略；系統(tǒng)掌握酒店企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)與管理方法；強化管理意識，培養(yǎng)高素質(zhì)管理人員，以滿足現(xiàn)代酒店企業(yè)經(jīng)營和管理的需要。

（十一）飯店英語（180學(xué)時，其中授課90學(xué)時，實訓(xùn)90學(xué)時）《飯店英語》是一本包括150多個情景對話，密切聯(lián)系飯店服務(wù)實際，從總臺、客房、餐飲，分部門、按崗位進行對客服務(wù)的實用口語教材。教學(xué)重點是以口語訓(xùn)練為主，通過背誦課文、模仿句型、表演對話訓(xùn)練口語、聽力，尤其是角色扮演對學(xué)生進行餐桌禮儀和餐桌用語、酒店的日常服務(wù)（客房、登記、結(jié)賬等）用語、旅游資訊、觀光介紹、交通工具的用語、娛樂和體育活動設(shè)施的用語、商務(wù)中心設(shè)施介紹用語等進行訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握飯店各崗位英語使用能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

（十二）前廳服務(wù)與管理（72學(xué)時，其中授課54學(xué)時，實訓(xùn)18學(xué)時）《前廳服務(wù)與管理》講授酒店前廳服務(wù)與管理的基本理論和基本知識。酒店前廳業(yè)務(wù)范圍、要求和服務(wù)規(guī)范，使學(xué)生具有熟練的禮賓大廳服務(wù)、總臺服務(wù)、總機服務(wù)、綜合服務(wù)、前廳銷售、前廳管理、人員管理前廳布局和質(zhì)量控制等各項前廳接待服務(wù)與管理的知識。

《前廳服務(wù)與管理》的技能訓(xùn)練，要求從禮賓大廳服務(wù)、總臺服務(wù)、總機服務(wù)、綜合服務(wù)、前廳銷售應(yīng)進行嚴格訓(xùn)練。通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練使學(xué)生掌握前廳服務(wù)與管理的基本理論和基本知識，具有熟練的預(yù)定、接待、溝通、結(jié)賬等各項前廳服務(wù)技能。懂得顧客投訴的一般處理原則。熱愛并能勝任飯店前廳服務(wù)與管理工作，達到前廳服務(wù)中級工標準。

（十三）客房服務(wù)與管理（144學(xué)時，其中授課72學(xué)時，實訓(xùn)72學(xué)時）《客房服務(wù)與管理》講授客房服務(wù)與管理基本理論和基本知識?？头糠?wù)的范圍、規(guī)范、要求和方法，使學(xué)生全面了解客房服務(wù)的意義和作用?？头康姆N類與布局、清潔保養(yǎng)、對客服務(wù)、客房管理。

《客房服務(wù)與管理》主要訓(xùn)練學(xué)生飯店客房服務(wù)的操作技能，標準間及套房的布局、客房的清潔保養(yǎng)，公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)，中、西式鋪床，客房接待服務(wù)程序等，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練使學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理的基本理論和基本知識，熟悉飯店客房部運行與管理的基本程序和方法。具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務(wù)的技能，熱愛并能勝任飯店客房服務(wù)與客房基層管理工作。掌握規(guī)范化操作的技能，達到客房服務(wù)中級工水平。

（十四）餐廳服務(wù)與管理（180學(xué)時，授課108學(xué)時，實訓(xùn)72學(xué)時）《餐廳服務(wù)與管理》講授餐廳服務(wù)的意義、特點、要求、程序和方法，中、西餐服務(wù)，中、西餐宴會服務(wù)，餐飲部機構(gòu)設(shè)置、人員管理、物資管理、質(zhì)量控制、安全管理等內(nèi)容，使學(xué)生全面了解餐廳服務(wù)的意義與作用。

《餐廳服務(wù)與管理》主要訓(xùn)練學(xué)生飯店餐飲服務(wù)的操作技能；托盤訓(xùn)練、中餐擺臺、西餐擺臺、餐巾花的基本折疊方法，斟酒、分菜操作等技能。通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練使學(xué)生熟練掌握餐廳服務(wù)與管理的基本理論和基本知識，具有熟練的中餐、西餐、酒水及宴會服務(wù)技能。掌握餐廳服務(wù)的規(guī)范化操作技能，達到餐廳服務(wù)中級工水平。

（十五）旅行社業(yè)務(wù)（72學(xué)時，其中授課48學(xué)時，實訓(xùn)24學(xué)時）《旅行社業(yè)務(wù)》主要講授旅行社產(chǎn)品設(shè)計、旅行社產(chǎn)品的促銷和銷售，旅行接待和導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量、旅游事故處理和旅游保辦理等內(nèi)容?！堵眯猩鐦I(yè)務(wù)》主要實訓(xùn)門市接待和銷售，各種設(shè)備的使用操作、咨詢的回應(yīng)與解釋、預(yù)付款手續(xù)辦理投訴處理、門市接待；計調(diào)工作。設(shè)計組合旅游產(chǎn)品、接待業(yè)務(wù)的分類及綜合建檔、研究接待計劃及制定合適的接待方案、變更的處理、成本控制及預(yù)算；產(chǎn)品設(shè)計和促銷；市場調(diào)查和預(yù)測法的運用、旅行產(chǎn)品的設(shè)計、產(chǎn)品價格策略的運用、保價、信息獲得和運用等。通過學(xué)習(xí)和實際操作了解、熟悉旅行社各部門的具體操作流程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)應(yīng)變能力。

（十六）導(dǎo)游業(yè)務(wù)（72學(xué)時，其中授課48學(xué)時，實訓(xùn)24學(xué)時）《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》講授導(dǎo)游服務(wù)、導(dǎo)游人員的選擇與管理，導(dǎo)游相關(guān)業(yè)務(wù)知識、導(dǎo)游工作規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、旅游責(zé)任等內(nèi)容。

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》主要實訓(xùn)導(dǎo)游帶團技能。接待初期、接待中期、接待結(jié)束階段，導(dǎo)游語言技能；特點、原則、要求，運用實例，導(dǎo)游講解技能，原則、技巧、運用實例，導(dǎo)游地陪工作規(guī)范，導(dǎo)游全陪工作規(guī)范，處境領(lǐng)隊工作規(guī)范，景區(qū)、景點導(dǎo)游工作規(guī)范等。通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生掌握導(dǎo)游的一般接待程序、接待服務(wù)細節(jié)、工作事故的處理和預(yù)防等。

（十七）陜西導(dǎo)游（72學(xué)時，其中授課54學(xué)時，實訓(xùn)18學(xué)時）《陜西導(dǎo)游》講授陜西典型的自然、人文景觀，使學(xué)生熟悉省內(nèi)旅游景點，學(xué)會寫導(dǎo)游辭，提高現(xiàn)場導(dǎo)游水平。

（十八）旅游政策與法規(guī)（72學(xué)時，授課54學(xué)時，實訓(xùn)18學(xué)時）《旅游政策與法規(guī)》講授我國各法律部門中與旅游業(yè)息息相關(guān)的內(nèi)容及各類獨立的旅游法，使學(xué)生樹立行業(yè)法律意識。

（十九）服務(wù)語言藝術(shù)

《服務(wù)語言藝術(shù)》講授服務(wù)業(yè)的日常禮貌用語、交際的語言技巧。提高學(xué)生與人溝通的能力，形成良好的職業(yè)語言習(xí)慣。

（二十）食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（36學(xué)時）

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》講授食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本知識，使學(xué)生掌握 營養(yǎng)衛(wèi)生的標準及營養(yǎng)配餐。

（二十一）音樂

《音樂》主要內(nèi)容包括民族音樂介紹、西洋古典音樂介紹、現(xiàn)代流行音樂介紹三大類，每類音樂的學(xué)習(xí)中分歷史背景、典型任務(wù)及典型作品，其中現(xiàn)代部分將就現(xiàn)代流行音樂的各類風(fēng)格及其形成背景，音樂流派進行詳細講解。

（二十二）餐旅會計

《餐旅會計》講授餐旅會計的基本原理和基礎(chǔ)知識，使學(xué)生掌握酒店的成本核算和會計知識及會計報表的編制和分析。

（二十三）心理學(xué)

《心理學(xué)》講授心理學(xué)的基本知識，使學(xué)生了解服務(wù)對象的心理特點，掌握提高服務(wù)質(zhì)量的途徑和方法。

（二十四）公共關(guān)系

《公共關(guān)系》講授公共關(guān)系的基本知識和基本原理、掌握基本的社交語言藝術(shù)，掌握一般社會交往、接待禮儀的基本要求和方法，樹立正確的公共關(guān)系意識，學(xué)會工作和生活中最基本的焦急方法和技巧，具有一定的公共關(guān)系工作能力和一定的交際語言技巧，具備獨立開展一些淺層次的公共關(guān)系活動的能力。培養(yǎng)學(xué)生正確處理工作中各種關(guān)系的能力。

五、實訓(xùn)模塊

包括軍事訓(xùn)練、專業(yè)實踐（實訓(xùn)）及考級、綜合實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等教學(xué)環(huán)節(jié)。

（一）實踐教學(xué)

飯店服務(wù)與管理是應(yīng)用性很強的專業(yè)，理論與實踐相結(jié)合是該專業(yè) 特點在專業(yè)課（必修課），特別是技能性強的課程教學(xué)時間內(nèi)均應(yīng)安排一定的實習(xí)（實訓(xùn)）時間，并不得少于該課程課時數(shù)的30%，實踐教學(xué)可采用以下形式：

1、操作演示和訓(xùn)練 根據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容，可采用在課堂理論教學(xué)中輔以操作演示或單獨開設(shè)操作訓(xùn)練課兩種辦法。

2、模擬

模擬是學(xué)生動手實踐的第一步，飯店服務(wù)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)安排比較充足的時間讓學(xué)生模擬。

3、見習(xí)

通過實地觀察和了解，使學(xué)生獲得飯店服務(wù)及相關(guān)工作的感性和知識。

（二）綜合實習(xí)

綜合實習(xí)的任務(wù)：綜合實習(xí)是飯店服務(wù)與管理專業(yè)的一門主干專業(yè)課程，是將學(xué)生所學(xué)知識應(yīng)用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合職業(yè)能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)。綜合實習(xí)的主要任務(wù)是檢驗和鞏固學(xué)生所學(xué)知識，強化前廳、客房、餐廳、康樂服務(wù)與管理等專項操作技能。培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的主要環(huán)節(jié)，也是對學(xué)生進行勞動教育、職業(yè)道德教育和培養(yǎng)職業(yè)意識、養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣的重要措施。綜合實習(xí)的目標，使學(xué)生全面掌握飯店對客服務(wù)的基本程序和操作技能，具備勝任飯店前廳、客房、餐飲、康樂等對客服務(wù)的能力，達到主要崗位中級工水平。

實習(xí)集中安排在第三年（第5、6期）進行。應(yīng)盡量安排管理良好的三星級以上酒店，在有經(jīng)驗的師傅和實習(xí)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下進行。

綜合實習(xí)內(nèi)容包括：

1、根據(jù)實習(xí)崗位的不同，實習(xí)內(nèi)容具體可分為以下幾個方面。①前廳部：熟悉前臺接待業(yè)務(wù)，了解前廳的業(yè)務(wù)范圍。

②餐飲部：進一步加強中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、酒吧服務(wù)和宴會服務(wù)技能。

③客房部：熟練掌握客房清掃順序及基本方法，熟悉樓層接待服務(wù)。

2、接觸所在部門的投訴事件，并掌握其一般處理的程序及方法。

3、了解實習(xí)酒店的概況。

第三篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)簡介

酒店服務(wù)與管理專業(yè)簡介

酒店服務(wù)與管理專業(yè)是我校重點建設(shè)的特色專業(yè)之一，為適應(yīng)酒店行業(yè)對應(yīng)用型高級人才的需求而建立的。目前，酒店服務(wù)與管理專業(yè)開設(shè)有四大就業(yè)培養(yǎng)方向：

1、高星級酒店服務(wù)與管理；

2、茶藝師；

3、高爾夫球場服務(wù)與管理；

4、南寧鐵路局列車乘務(wù)員；

主修課程：

飯店管理概論、中餐服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、菜點酒水知識、飯店服務(wù)案例分析、飯店服務(wù)英語、舞蹈、形體訓(xùn)練、茶藝表演、飲食文化、高爾夫球場管理、高爾夫球場禮儀、怎樣打高爾夫球、現(xiàn)代禮儀等。

實訓(xùn)、實習(xí)、就業(yè)：

校內(nèi)外實訓(xùn)實習(xí)條件優(yōu)越，校內(nèi)擁有完備的實訓(xùn)設(shè)備設(shè)施，有模擬餐廳、模擬客房、茶藝室、高爾夫球技能練習(xí)設(shè)備。校外與廣東迎賓館、北京亞太花園酒店、北京美泉宮飯店、北京春暉園溫泉度假酒店、上海仁和大廈、南寧沃頓國際大酒店、南寧星巖茶藝有限公司、南寧鐵路局等企業(yè)建立了良好、穩(wěn)定的合作關(guān)系，每年選派學(xué)生進入這些企業(yè)進行學(xué)習(xí)、實習(xí)及就業(yè)。

酒店服務(wù)與管理專業(yè)始終堅持以人為本，以“職業(yè)教育”和“職業(yè)能力”培養(yǎng)為核心，不斷深化和創(chuàng)新技能教育理念，實行“教學(xué)--經(jīng)營一體化”，“課程設(shè)置模塊化、課堂教學(xué)情境化”等創(chuàng)新型工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)了綜合培養(yǎng)與個性培養(yǎng)相結(jié)合，理論教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合，人才培養(yǎng)與企業(yè)需求零距離對接的培養(yǎng)目標。確保了學(xué)生高質(zhì)量就業(yè)，每年就業(yè)率達100%，發(fā)展空間廣，潛力大，80%以上的畢業(yè)生現(xiàn)已成為各類酒店管理的中堅力量。

第四篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)自薦信格式

敬愛的領(lǐng)導(dǎo)：

你好!昨天看了貴酒店招聘信息后，得知貴酒店的發(fā)展前景廣闊，故毛遂自薦。我叫xiexiebang。2010畢業(yè)于華海職業(yè)學(xué)院，專業(yè)是酒店服務(wù)與管理。

三年的大學(xué)生涯，學(xué)會了加強鍛煉處世能力，學(xué)習(xí)管理知識，吸收管理經(jīng)驗。我正處于人生中精力充沛的時期，我渴望在更廣闊的天地里展露自己的才能，我不滿足與現(xiàn)有的知識水平，期望在實踐中得到鍛煉和提高，因此我希望能夠加入貴單位。我會踏踏實實地做好屬于自己的一份工作，竭盡全力的在工作中取得好的成績。

我相信經(jīng)過自己的勤奮和努力，一定會做出應(yīng)有的貢獻。如果有幸成為貴公司的一員，我將從小做起，從現(xiàn)在做起，虛心盡責(zé)，勤奮工作，在實踐中不斷學(xué)習(xí)，發(fā)揮自己的主動性，創(chuàng)造性，竭力為公司的發(fā)展添一份光彩。

在學(xué)校期間就很努力，來到酒店后我會更加的努力，我不求得到公司多少的回報，我只求能夠來到酒店工作，為酒店的業(yè)務(wù)擴大做出自己的微薄之力!

祝貴酒店生意興隆、業(yè)績蒸蒸日上!

此致

敬禮!

自薦人：xiexiebang

第五篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)個人簡歷

個人簡歷

姓名：吳玨穎 性別：女

出生年月：1986年5月 家庭住址：廣州市西灣路109號之十五 601房

政治面貌：群眾 婚姻狀況：未婚

家庭電話：

文化程度：大專

教育背景

就讀學(xué)校：廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)

2002年9月——2005年7月：廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)就讀畢業(yè)

專業(yè)方向： 酒店服務(wù)與管理

主修課程： 前臺管理、公共關(guān)系 酒店專業(yè)英語、劍橋大學(xué)英語和口語、中文秘書等。

就讀學(xué)校：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

2008年4月----2011年4月： 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)?？飘厴I(yè)

專業(yè)方向：工商企業(yè)管理

工作經(jīng)驗：

2003年廣州秋交會在中國大酒店實習(xí)。

2004年上半年廣州春季交易會在白天鵝賓館實習(xí)。

2004年下半年秋交會在白天鵝賓館實習(xí)。

2004年12月底和2005年上半年期間在中國大酒店實習(xí)。

2005年9月入職中國大酒店至2007年9月工作兩年。

2007年11月-2008年7月在廣州正興皮具有限公司任文秘工作。

2009年1月-2011年6月入職亞洲國際大酒店工作三年，任職組長。

本人吳玨穎，在參加工作幾年中，不同的工作經(jīng)歷使我學(xué)到很多課堂上學(xué)不到的知識和積累不同的工作經(jīng)驗，更重要的是學(xué)會與同事之間的溝通合作和對工作的認真負責(zé)，在工作過程中學(xué)到怎樣處理發(fā)生的各類問題和找到解決問題的方法。

團隊合作是非常重要，每一個崗位都有它的重要性，每一個人的職能都不能缺少。所以，我不論在各個時期里，在學(xué)校學(xué)習(xí)和在工作過程中，都可以跟同學(xué)和同事關(guān)系相處得很好，力爭各項工作完滿做好。