第一篇：《礦山安全法》知識競賽試題
非煤礦山法律法規(guī)試題
部門：姓名：分?jǐn)?shù)：
1、企業(yè)必須貫徹（）制度，改善勞動條件，做好勞動保護(hù)和環(huán)境保護(hù)工作，做到安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)。
A安全教育 B安全生產(chǎn) C安全檢查
2、安排女職工從事礦山井下、國家規(guī)定的第四級體力勞動強(qiáng)度和其他禁忌從事的勞動。A可以 B酌情 C禁止
3、未成年工是指（）的勞動者。
A未滿十六周歲 B未滿十八周歲 C年滿十六周歲未滿十八周歲
4、禁止用人單位招用未滿（）周歲的未成年人。
A十四 B十六 C十八
5、公民、法人或者其他組織認(rèn)為行政機(jī)關(guān)和行政機(jī)關(guān)工作人員的（）侵犯其合法利益，有權(quán)依照《行政訴訟法》向人民法院提起訴訟。
A工作態(tài)度 B具體行政行為 C人事任免
6、開采礦產(chǎn)資源，必須遵守國家勞動安全衛(wèi)生規(guī)定，具備保障（）的必要條件。A資源保護(hù) B職工安全 C安全生產(chǎn)
7、礦產(chǎn)資源屬于國家所有，由（）行使國家對礦產(chǎn)資源的所有權(quán)。
A國務(wù)院 B礦產(chǎn)資源管理部門 C國有礦山企業(yè)
8、礦山企業(yè)應(yīng)當(dāng)在（）批準(zhǔn)的范圍內(nèi)開采，禁止越層、越界開采。
A采礦許可證 B生產(chǎn)許可證 C營業(yè)執(zhí)照
9、《礦山安全法》于（）年11月7日第七屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十八次會議通過，1993年5月1日起施行。
A1991 B1992 C199310、《礦山安全法實施條例》于1996年10月11日經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，由勞動部于（）年10月30日發(fā)布實施。
A1996 B1997 C199811、制定《礦山安全法》的目的是為了保障礦山生產(chǎn)安全，防止礦山事故，保護(hù)礦山職工（），促進(jìn)采礦業(yè)的發(fā)展。
A人身安全 B財產(chǎn)安全 C就業(yè)機(jī)會
12、礦山企業(yè)（）保障安全生產(chǎn)的設(shè)施，建立、健全安全管理制度，采取有效措施改善職工勞動條件，加強(qiáng)礦山安全管理工作，促進(jìn)安全生產(chǎn)。
A盡可能有 B必須具有 C一般應(yīng)該有
13、礦山建設(shè)工程的安全設(shè)施必須和主體同時設(shè)計、同時施工，同時投入（）。
A生產(chǎn) B使用 C生產(chǎn)和使用
14、編制礦山建設(shè)項目的可行性研究報告和總體設(shè)計應(yīng)當(dāng)對礦山開采的安全條件進(jìn)行論證。礦山建設(shè)項目的初步設(shè)計，應(yīng)當(dāng)編制（）。
A衛(wèi)生專篇 B勞動專篇 C安全專篇
15、經(jīng)批準(zhǔn)的礦山建設(shè)工程安全設(shè)施設(shè)計需要修改時，應(yīng)當(dāng)征求（）的意見。
A施工單位 B當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門 C原參加審查的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門
16、礦山企業(yè)必須建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制。（）對本企業(yè)的安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)。A工人 B安全副礦長 C礦長
17、礦長應(yīng)當(dāng)（）向職工代表大會或者職工大會報告企業(yè)安全生產(chǎn)重大決策，接受民主監(jiān)督。A隨時 B定期 C視需要
18、礦山企業(yè)工會（）企業(yè)行政方面加強(qiáng)職工的安全教育、培訓(xùn)工作，開展安全宣傳活動，提高職工的安全意識和技術(shù)素質(zhì)。
A無權(quán)督促 B有權(quán)督促 C有權(quán)代替
19、工會有權(quán)參加傷亡事故和其他嚴(yán)重危害職工健康問題的（），向有關(guān)部門提出處理意見，并有權(quán)要求追究直接負(fù)責(zé)的行政領(lǐng)導(dǎo)人和有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。
A討論 B調(diào)查 C處罰
20、礦山企業(yè)職工（）遵守有關(guān)礦山安全的法律、法規(guī)和企業(yè)規(guī)章制度。
A必須 B可以選擇 C可以不
21、礦山企業(yè)職工有權(quán)對（）的行為，提出批評、檢舉和控告。
A影響生產(chǎn) B危害安全 C影響企業(yè)效益
22、礦山企業(yè)職工（）獲得作業(yè)場所安全與職業(yè)危害方面的信息。
A有權(quán) B事后才可以 C無權(quán)
23、礦山企業(yè)職工（）及時報告危險情況，參加搶險救護(hù)。
A不需要 B視情況 C應(yīng)當(dāng)
24、在生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)重大事故隱患，并危及生命安全的情況下，工人有權(quán)（）。A繼續(xù)作業(yè) B要求更換工種 C采取緊急避險措施
25、礦山企業(yè)必須對職工進(jìn)行安全教育、培訓(xùn)；未經(jīng)安全教育、培訓(xùn)的，（）上崗作業(yè)。A也可以 B暫時可以 C不得
26、新進(jìn)礦山的井下作業(yè)職工，接受教育、培訓(xùn)的時間不得少于（）小時。
A20 B50 C7227、參加勞動、參觀、實習(xí)人員，下井前（）進(jìn)行安全教育，并有專人帶領(lǐng)。
A一般應(yīng) B必須 C可以不
28、所有生產(chǎn)作業(yè)，每年接受在職安全教育、培訓(xùn)的時間不得少于（）小時。
A20 B50 C7229、礦長必須經(jīng)過（），具備安全專業(yè)知識，具有領(lǐng)導(dǎo)安全生產(chǎn)和處理礦山事故的能力。A學(xué)習(xí)B培訓(xùn) C考核
30、保障安全生產(chǎn)所需的勞動防護(hù)用品應(yīng)由（）發(fā)放。
A勞動部門 B工會組織 C礦山企業(yè)
31、礦山企業(yè)應(yīng)當(dāng)使每個職工熟悉礦山災(zāi)害預(yù)防和應(yīng)急計劃；并且每年至少組織（）次礦山礦山救護(hù)演習(xí)。
A三 B二 C一
32、特種作業(yè)操作證每（）年復(fù)審1次。連續(xù)從事本工種10年以上的，經(jīng)用人單位進(jìn)行知識更新教育后，復(fù)審時間可延長至每4年1次。
A1 B2 C333、電工、瓦斯檢查員、放炮員、尾礦工、安全檢查員（）特種作業(yè)人員。
A都是 B都不是 C不都是
34、未對職工進(jìn)行安全教育、培訓(xùn)，分配職工上崗作業(yè)的礦山，可以處（）萬元以下的罰款。A2 B3 C435、新工人入礦前，必須進(jìn)行（），不適合井下作業(yè)的不得錄用。
A文化考試 B安全培訓(xùn) C身體健康檢查
36、傷亡事故處理工作應(yīng)當(dāng)在（）日內(nèi)結(jié)案，特殊情況下不得超過一百八十日。
A六十 B九十 C一百二十日
37、礦山發(fā)生重傷、死亡事故后，礦山企業(yè)應(yīng)當(dāng)在（）小時內(nèi)如實向有關(guān)主管部門報告。A24 B36 C4838、傷亡事故發(fā)生后，負(fù)傷者或者事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即（）報告企業(yè)負(fù)責(zé)人。A逐級 B直接 C直接或者逐級
39、某礦山發(fā)生一次工傷事故。在這次事故中，輕傷4人，重傷2人，死亡1人。這次事故應(yīng)為（）事故。
A輕傷 B重傷 C死亡
40、某工人在作業(yè)時，不慎從井架上摔下受重傷，雖經(jīng)醫(yī)院全力搶救，因傷勢過重，于受傷后的第16天死亡。該事故應(yīng)按（）報告統(tǒng)計。
A自然事故 B重傷事故 C死亡事故
41、電氣設(shè)備著火時，應(yīng)首先。在 之前，只準(zhǔn)用不導(dǎo)電的滅火器材滅火。
A切斷電源 B撤離人員 C查看火情
42、對于粉塵作業(yè)點(diǎn)，礦山企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的方法，每月至少檢測（）。
A一次 B二次 C三次
43、礦山企業(yè)對使用機(jī)械、電氣設(shè)備、排土場、矸石山、尾礦庫和礦山閉坑可能引起的危害，（）采取預(yù)防措施。
A不必 B可以 C應(yīng)當(dāng)
44、尾礦庫是筑壩攔截谷口或圍地構(gòu)成的用以貯存（）的場所。
A礦石 B矸石 C尾礦
45、尾礦庫安全度分類，主要根據(jù)尾礦庫的 和尾礦壩體的穩(wěn)定性確定。安全度分為危庫、險庫、病庫和正常庫。
A抗災(zāi)能力 B抗震能力 C防洪能力
46、企業(yè)必須把尾礦庫安全評價工作納入安全管理工作計劃，由有資質(zhì)條件的中介技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)每（）年對尾礦庫進(jìn)行一次安全評價。
A3 B4 C547、廠礦企業(yè)的爆破員，由（）負(fù)責(zé)審查和專業(yè)訓(xùn)練，所在地縣市公安局進(jìn)行考核。A縣（市）勞動局 B縣（市）公安局 C所在單位
48、采用電雷管進(jìn)行大爆破起爆時，裝藥前應(yīng)檢測爆區(qū)內(nèi)的雜散電流。雜散電流超過（）時，應(yīng)采取降低雜散電流強(qiáng)度的有效措施，或改用非電起爆系統(tǒng)。
A30mA B50mA C100mA49、大爆破禁止使用（）起爆。
A電雷管 B導(dǎo)火索 C導(dǎo)爆索
50、兩個相鄰的組合臺階（）進(jìn)行爆破。
A嚴(yán)禁同時 B嚴(yán)禁分別 C應(yīng)該同時
51、在礦山上使用的（）的基本形狀為帶斜杠的圓環(huán)。
A禁止標(biāo)志 B警告標(biāo)志 C指令標(biāo)志
52、遇到（）以上大風(fēng)時，不應(yīng)進(jìn)行露天高處作業(yè)。
A4級 B5級 C6級
53、在距附落高度基準(zhǔn)面（）以上的高處作業(yè)時，必須佩帶安全帶或設(shè)置安全網(wǎng)、護(hù)欄等防護(hù)設(shè)施。
A1米 B2米 C2.5米
54、露天作業(yè)挖掘機(jī)或前裝機(jī)鏟裝時，爆堆高度應(yīng)不大于機(jī)械最大挖掘高度的（）。A0.8倍 B1.2倍 C1.5倍
55、推土機(jī)在傾斜工作面上作業(yè)時，允許的最大作業(yè)坡度應(yīng)（）其技術(shù)性能甩能達(dá)到的坡度。A小于 B等于 C大于
地采部分
56、礦井通風(fēng)系統(tǒng)和供風(fēng)量、風(fēng)質(zhì)、風(fēng)速的設(shè)計必須符合（）。
A礦山安全規(guī)程 B行業(yè)技術(shù)規(guī)范 C礦山安全規(guī)程和行業(yè)技術(shù)規(guī)范
57、每個礦井至少有（）個獨(dú)立的能行人的直達(dá)地面的安全出口。
A一 B二 C三
2、礦井所需風(fēng)量，按井下同時工作的最多人數(shù)計算，供風(fēng)量不得少于（）米3/分鐘.人。A4 B5 C658、進(jìn)風(fēng)井口以下的空氣溫度低于（）時，應(yīng)有暖風(fēng)設(shè)備。禁止用明火直接加熱進(jìn)入礦井的空氣。
A4℃ B2℃ C0℃
59、生產(chǎn)礦井主要通風(fēng)機(jī)必須有使礦井風(fēng)流在（）內(nèi)反向的措施。
A5分鐘 B10分鐘 C15分鐘
60、采掘工作面進(jìn)風(fēng)風(fēng)流中，按照體積計算，氧氣不得低于（），二氧化碳不得超過0.5%。A18% B15% C20%
61、礦山企業(yè)必須對作業(yè)場所中的有毒有害物質(zhì)和井下空氣 進(jìn)行檢測，（）保證符合安全要求。A含氧量 B沼氣濃度 C二氧化碳濃度
62、井下風(fēng)動鑿巖，禁止（）。
A干打眼 B單人作業(yè) C多人同時作業(yè)
63、礦山設(shè)計規(guī)定保留的礦柱、巖柱，應(yīng)當(dāng)予以保護(hù)，（）不得開采或者破壞。
A在50年內(nèi) B在礦井開采期間 C在規(guī)定的期限內(nèi)
64、礦井井下作業(yè)地點(diǎn)的空氣溫度不得超過 ；超過時，應(yīng)當(dāng)采取降溫或者其他防護(hù)措施。A26℃ B28℃ C30℃
65、相鄰礦井之間、礦井與露天礦之間、礦井與老窯之間留有（）的安全隔離礦柱。A足夠 B60米 C50米
66、井下采掘作業(yè)發(fā)現(xiàn)有出水征兆時，應(yīng)當(dāng)（）前進(jìn)。
A停止 B探水 C快速
67、礦井井下工作水泵的能力，應(yīng)能在（）小時內(nèi)排出礦井24小時的正常涌水量（包括充填水及其他用水）。
A12 B16 C2068、井下推車人員必須攜帶礦燈。在照明不良的區(qū)段，礦燈應(yīng)掛在礦車（）。
A行進(jìn)方向的前端 B車箱的側(cè)面 C行進(jìn)方向的后端
69、井下手持式電動工具的電壓不應(yīng)超過（）。
A36V B127V C220V70、硐室內(nèi)各種電器設(shè)備，必須注明編號和用途，并有（）標(biāo)志。
A安全 B出廠 C停送電
第二篇：礦山知識競賽試題
知識競賽
一、必答題(每題10分)
1、地下工程圍巖失穩(wěn)破壞的形態(tài)主要分為哪幾種？
2、水平巖石巷道基本施工方法有哪些？
3、何謂井筒施工的“一架兩臺三盤”？
4、斜井施工中不穩(wěn)定性表土施工圍護(hù)方法包括哪些？板樁法、帷幕法、地面井點(diǎn)降水法、管棚法和凍結(jié)法。
5、采用氣腿式鑿巖機(jī)鑿孔時，一般采用的炮眼直徑是多少？42-45mm。
6、什么是即發(fā)雷管？通電后立即爆炸的雷管。
7、隧道工程中的地質(zhì)調(diào)查，一般包括哪幾個階段？規(guī)劃階段、設(shè)計階段、施工階段、維修管理階段。
8、按取巖構(gòu)件名稱將裝巖設(shè)備分為哪幾類？
9、礦井截水包括哪些方法？構(gòu)筑防水閘墻、防水閘門、留防水礦柱。
10、按驅(qū)動方式將裝巖設(shè)備分為哪幾類？
11、按卸巖方向?qū)⒀b巖設(shè)備分為哪幾類？
12、點(diǎn)燃導(dǎo)火索的材料有哪些？點(diǎn)火線、點(diǎn)火棒、點(diǎn)火筒。
13、我國大型露天礦和小型露天礦的安全平臺寬度一般分別為多少？4-6m、2-4m。
14、工程爆破中常用的起爆器材有哪些？
15、露天爆破用的潛孔鉆機(jī)按重量和鉆孔直徑分為哪幾類？
16、露天礦環(huán)形采剝方法的主要優(yōu)點(diǎn)是什么？基建工程量小，使用靈活。
17、尾礦庫有哪些類型？
18、掘進(jìn)工作面冒頂常見的預(yù)兆有哪些?脫層、裂縫、片幫漏頂、響聲、掉渣等。
19、礦井防塵的措施分為哪幾類？
20、按支護(hù)結(jié)構(gòu)與圍巖的關(guān)系將井巷支護(hù)分為哪幾類？
21、常用的井巷支護(hù)材料有哪些？
22、長江第一隧—武漢長江隧道的施工采用的是什么方法和設(shè)備？盾構(gòu)法，φ15.43m泥水加氣平衡盾構(gòu)機(jī)。
23、初期壩有什么類型？透水初期壩和不透水初期壩。
24、在巖石中開鑿礦山巷道或交通隧道時，除采用常規(guī)的鉆眼爆破法外，還可采用什么方法施工？掘進(jìn)機(jī)
25、井巷工程聯(lián)合支護(hù)常用的方式有哪些？
26、硐室施工方法有哪些？
27、井筒的主要用途是什么？
28、副井的概念？
29、礦山塵害防治的基本手段是什么？五項基本手段：法律手段、管理手段、教育手段、技術(shù)手段、防護(hù)手段。
30、井筒支護(hù)中臨時支護(hù)采用普通鑿井法時，一般臨時支護(hù)與掘進(jìn)工作面的空幫高度不超過多少？2-4m31、露天采礦中深孔所指的孔徑和孔深分別為多少？孔徑不小于80mm，空深大于12-15m的鉆孔。
32、煤礦巷道掘進(jìn)時主要使用的鉆眼設(shè)備有哪些？
33、企業(yè)應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)和組織消除事故隱患和險情，及時制止違章違紀(jì)行為，嚴(yán)禁違章指揮，嚴(yán)禁超能力組織生產(chǎn)。
34、對于有瓦斯涌出的斜井，最好采用什么方法施工？自上而下的方法。
35、初期壩的壩型有哪幾種？（1）均質(zhì)土壩；（2）透水堆石壩；（3）廢石壩；（4）砌石壩；（5）混凝土壩
36、尾礦庫觀測設(shè)施主要有庫水位觀測、壩體位移觀測、浸潤線觀測、構(gòu)筑物變形觀測、滲流水觀測，還有哪些？孔隙水、壩體固結(jié)觀測、排水水量及水質(zhì)監(jiān)測。
二、搶答題(每題10分)
1、傾斜巷道施工時，每向上掘進(jìn)多少米應(yīng)設(shè)避炮洞？75-100m。
2、尾礦庫排滲水設(shè)施包括哪些？
3、礦井中的垂直巷道有哪些？探井、豎井、盲井、天井。
4、沉井的結(jié)構(gòu)包括哪些？
5、安全管理中的“四全”是指什么？
6、井下采掘工作面進(jìn)風(fēng)流中的空氣成分(按體積計算)，氧氣應(yīng)不低于20％，二氧化碳應(yīng)不高于0.5％。
8、尾礦壩的定義？
9、反井鉆機(jī)鉆掘?qū)Ф捶ǖ倪m用范圍？適用于傾斜長度較短(300m以內(nèi))、坡度較大(35o以上)且下口已打通的地下工程。
10、什么是反井施工法？
11、噴射混凝土支護(hù)中采用濕式噴射的主要目的是什么？
12、主井和副井的井底深度一般分別是多少？35-75m、10m左右。
13、尾礦庫排洪方式由哪幾種？
14、井筒施工作業(yè)方法有哪幾種？
15、立井表土普通施工方法有哪些？
16、在一定的外界能量作用下，炸藥將會發(fā)生的化學(xué)變化有哪些？
17、尾礦庫根據(jù)壩高和庫容的大小分為幾個等別？
18、尾礦壩的定義？
19、露天礦的主要運(yùn)輸方式除了有公路汽車運(yùn)輸、鐵路機(jī)車運(yùn)輸還有哪些？
20、立井使用的抓巖機(jī)有哪幾類？
21、巷道中心線的測定方法有哪些？
風(fēng)險題
(30分)
1、礦井防水的措施有哪些? 答：查明水源，調(diào)查老窖；探水前進(jìn)，超前鉆孔；隔絕水路，堵?lián)跛矗环浪韪?，消除隱患。
2、修復(fù)舊巷道支架時必須先做什么后做什么? 答：必須先進(jìn)行通風(fēng)測氣，敲幫問頂，確認(rèn)安全后再由外往里逐架維修，必要時還應(yīng)采取臨時支護(hù)。
3、井下睡覺的危害是什么?
答：（1）不能及時發(fā)現(xiàn)險情，醒后短時間內(nèi)大腦容易反應(yīng)遲鈍和錯亂；
（2）因井下空氣潮濕，易使身體受潮氣侵蝕而得病。井下睡覺是違規(guī)行為。
4、發(fā)現(xiàn)頂板冒落預(yù)兆的緊急處理原則和安全注意事項是什么？ 答：如加強(qiáng)支護(hù)能使頂板不冒時，可在有經(jīng)驗的老工人帶領(lǐng)下進(jìn)行維護(hù)，立即加固支架，防止頂板冒落；如情況危急，無法采取措施防止頂板冒落時，作業(yè)人員應(yīng)果斷、立即將人員撤離危險區(qū)域。
5、簡述干粉滅火器的使用方法?
答；干粉滅火器分為ABC和BC干粉兩種，使用于普通火災(zāi)，油類火災(zāi)，氣體火災(zāi)等。使用時拔掉保險銷，噴嘴管朝向火焰壓下閥門壓把，干粉即可噴出。
(50分)
1、請簡述露天采礦的主要生產(chǎn)工藝。
答：(1)礦巖松碎工作。用爆破或機(jī)械等方法將臺階上的礦巖松動破碎，以適于采掘設(shè)備的挖掘。對于采掘設(shè)備能直接從臺階上挖掘的礦巖，不存在該生產(chǎn)環(huán)節(jié)；(2)采裝作業(yè)。用挖掘設(shè)備將臺階上松碎的礦巖裝入運(yùn)輸設(shè)備中，這是露天開采的核心環(huán)節(jié)；(3)運(yùn)輸工作。運(yùn)用一定的運(yùn)輸設(shè)備，如汽車、機(jī)車、膠帶運(yùn)輸機(jī)等，將采場的礦巖運(yùn)送到致死那個地點(diǎn)；(4)排卸工作。礦石的卸載與排棄工作。
2、簡述巷道掘進(jìn)時炮眼深度確定需要考慮的幾個方面。
答：(1)鉆眼速度快、炮眼總長度小、爆破效率高；(2)便于進(jìn)行施工組織和管理，有利于實現(xiàn)正規(guī)循環(huán)作業(yè)；有效作業(yè)時間長，掘進(jìn)速度快；
(3)有利于及時支護(hù)和圍巖穩(wěn)定，能保證施工安全。
3、簡述立井井筒涌水處理中工作面排水的兩種方法及兩種方法的工作方式和適用條件。
答：用吊桶排水和吊泵排水兩種。(1)用吊桶排水是將工作面積水用風(fēng)動潛水泵抽入吊桶內(nèi)，再由提升設(shè)備提到地面后排出。吊桶排水為間斷排水，其排水能力有限，因此一般用于工作面涌水量不超過8m3/h的井筒施工中。(2)用吊泵排水是將工作面積水由吊泵直接排到地面，或當(dāng)井深超過水泵揚(yáng)程時先由吊泵排到中間水倉或水箱內(nèi)，再由臥泵排到地面。利用吊泵排水，一般安設(shè)一臺吊泵，適用于工作面涌水量不超過408m3/h的情況。
4、簡述光面爆破的概念以及優(yōu)點(diǎn)。答：光面爆破是在井巷掘進(jìn)斷面的輪廓線上，布置間距較小、相互平行的炮眼，控制每個炮眼的裝藥量，選用低密度和低爆速的炸藥，采用不耦合裝藥同時起爆，使炸藥的爆炸作用剛好產(chǎn)生沿炮眼連線的貫穿裂縫，并沿炮眼連線將巖石崩落下來。光面爆破的優(yōu)點(diǎn)是可使掘出的巷道輪廓平整光潔，巖幫裂隙少、穩(wěn)定性高，超挖量小，便于錨噴支護(hù)，是一種成本低、工效高、質(zhì)量好的爆破方法。
5、露天礦采剝方法的分類。
答：(1)根據(jù)開采程序的技術(shù)特征，可分為：全境界開采法、陡幫開采法、并段開采法、分期開采法、分區(qū)開采法、分區(qū)分期開采法；(2)按工作臺階的開采方式，分為：臺階全面開采法、臺階輪流開采法；(3)按工作線的布置形式，分為：縱向布置采剝方法、橫向布置采剝方法、扇形布置采剝方法、環(huán)形布置采剝方法。
觀眾題
1、工作場所手持行燈的電壓是多少？
2、施工現(xiàn)場的“三違”是指？
3、職工在上班途中被自行車撞傷屬于工傷嗎？
4、易燃易爆場所不能穿什么衣服？
5、醉酒上崗發(fā)生意外事故算不算工傷？
6、皮膚上濺有腐蝕性液體時應(yīng)該怎么做？
7、非專業(yè)人員可否操作特種設(shè)備或?qū)υO(shè)備進(jìn)行檢修？
8、電氣設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先做什么？
9、按其成因，巖石分為哪幾類？
10、爆破作業(yè)中的掏槽形式分為哪幾類？
第三篇：道路交通安全法知識競賽試題
全市安全生產(chǎn)法律法規(guī)（電視）知識競賽題庫（《道路交通安全法》部分試題）
一、單選題
1、單位主管人員、機(jī)動車輛所有人、承包人或者乘車人指使、強(qiáng)令他人違法駕駛造成重大交通事故，對其行為的認(rèn)定，下列說法正確的是：（）
A、因交通肇事罪為過失犯罪，上述行為為故意實施，故不成立交通肇事罪
B、上述行為事實與重大交通事故之間存在因果關(guān)系，構(gòu)成交通肇事罪
C、交通肇事罪為身份犯，只有違法駕駛?cè)藛T才可能構(gòu)成本罪
D、上述行為應(yīng)由主管部門進(jìn)行行政處罰和糾正，不適用刑罰處罰。
2、交通違法行為人應(yīng)當(dāng)自收到罰款的行政處罰決定書之日起（）內(nèi)，到指定的銀行繳納罰款。A、5日
B、7日
C、10日
D、15日
3、小張開車在單向有3條機(jī)動車道的道路上行駛，欲在不超速的情況下以最快的速度行駛，他應(yīng)在（）車道行駛。
A、左側(cè)
B、中間
C、右側(cè)
D、任意
4、王某購買載貨汽車雇用孫某駕駛營運(yùn)，孫某超載被公安機(jī)關(guān)交通管理部門依法扣留機(jī)動車，超載貨物卸載的費(fèi)用由（）承擔(dān)。
A、公安機(jī)關(guān)交通管理部門
B、王某
C、孫某
D、王某或者孫某
5、下列關(guān)于對機(jī)動車實行安全技術(shù)檢驗的說法正確的有？
A、公安機(jī)關(guān)指定場所 B、政府部門指定場所
C、實行社會化 D、檢驗機(jī)構(gòu)發(fā)放檢驗合格標(biāo)志
6、公安機(jī)關(guān)交通管理部門扣留車輛時，對車輛所載貨物的處理，下列表述錯誤的是（）。A、可以同時扣留車輛所載貨物 B、通知當(dāng)事人自行處理
C、當(dāng)事人無法自行處理或者不自行處理的，應(yīng)當(dāng)?shù)怯洸⑼咨票９?/p>
D、對不具備保管條件的物品，經(jīng)縣級以上公安機(jī)關(guān)交通管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以在拍照或者錄像后變賣或者拍賣
7、依法應(yīng)當(dāng)?shù)怯浀姆菣C(jī)動車的種類，由哪個部門規(guī)定？ A、國務(wù)院統(tǒng)一 B、公安部
C、省、自治區(qū)、直轄市人民政府根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況 D、公安機(jī)關(guān)交通管理部門
8、關(guān)于機(jī)動車載物下列哪些說法是錯誤的？
A、機(jī)動車載物應(yīng)當(dāng)符合核定的載質(zhì)量，嚴(yán)禁超載
B、載物的長、寬、高不得違反裝載要求，不得遺灑、飄散載運(yùn)物
C、運(yùn)載超限的不可解體的物品，影響交通安全的，不得上路
D、在公路上運(yùn)載超限的不可解體的物品，還應(yīng)當(dāng)依照公路法的規(guī)定執(zhí)行
9、下列哪些說法是錯誤的？
A、道路養(yǎng)護(hù)車輛進(jìn)行作業(yè)時，在不影響過往車輛通行的
前提下，其行駛路線和方向不受交通標(biāo)志、標(biāo)線限制 B、灑水車、清掃車等機(jī)動車應(yīng)當(dāng)按照安全作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè) C、灑水車、清掃車在不影響其他車輛通行的情況下，也不得逆向行駛
D、灑水車、清掃車可以逆向行駛
10、在道路上發(fā)生交通事故后，正確的處理方法為： A、應(yīng)當(dāng)立即報警，保護(hù)現(xiàn)場，等待交警到達(dá)后才能撤離現(xiàn)場
B、在道路上發(fā)生交通事故，僅造成輕微財產(chǎn)損失，并且基本事實清楚的，當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)先撤離現(xiàn)場再進(jìn)行協(xié)商處理。
C、要等交警、保險公司到現(xiàn)場勘察后，才可以撤離現(xiàn)場。D、如果雙方都有車輛保險，則沒有維護(hù)現(xiàn)場的必要。
11、從事危險貨物運(yùn)輸經(jīng)營以外的貨運(yùn)經(jīng)營的，向（b）道路運(yùn)輸管理機(jī)構(gòu)提出申請。
A.鄉(xiāng)級
B.縣級
C.市級
D.省級
12、交通運(yùn)輸監(jiān)察執(zhí)法人員實施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)有（a）名以上人員參加。
A.2
B.1
C.3
D.4
二、多選題
1、申請機(jī)動車登記，應(yīng)當(dāng)提交以下哪些證明、憑證？ A、機(jī)動車所有人的身份證明 B、機(jī)動車來歷證明
C、機(jī)動車整車出廠合格證明或者進(jìn)口機(jī)動車進(jìn)口憑證 D、車輛購置稅的完稅證明或者免稅憑證
2、駕駛機(jī)動車上道路行駛，應(yīng)當(dāng)符合下列哪些規(guī)定？ A、懸掛機(jī)動車號牌，放置檢驗合格標(biāo)志、保險標(biāo)志 B、隨車攜帶機(jī)動車行駛證
C、按照規(guī)定懸掛機(jī)動車號牌并保持清晰、完整，不得故意遮擋、污損
D、隨車攜帶機(jī)動車登記證書
3、機(jī)動車在下列什么情形下應(yīng)當(dāng)辦理相應(yīng)的登記？ A、機(jī)動車所有權(quán)發(fā)生轉(zhuǎn)移的 B、機(jī)動車登記內(nèi)容變更的 C、機(jī)動車用作抵押的 D、機(jī)動車報廢的
4、按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)噴涂標(biāo)志圖案，安裝警報器、標(biāo)志燈具的機(jī)動車有哪些？ A、警車、消防車
B、公路監(jiān)督檢查專用車 C、救護(hù)車
D、工程救險車
5、下列哪些情形，不得駕駛機(jī)動車？ A、飲酒
B、服用國家管制的精神藥品或者麻醉藥品 C、患有妨礙安全駕駛機(jī)動車的疾病 D、過度疲勞影響安全駕駛的
6、機(jī)動車上道路行駛，應(yīng)遵守下列哪些規(guī)定？ A、不得超過限速標(biāo)志標(biāo)明的最高時速
B、在沒有限速標(biāo)志的路段，應(yīng)當(dāng)保持平穩(wěn)車速
C、夜間行駛或者在容易發(fā)生危險的路段行駛，應(yīng)當(dāng)降低行駛速度
D、在沒有限速標(biāo)志的路段，應(yīng)當(dāng)保持安全車速
7、機(jī)動車遇有前方車輛停車排隊等候時應(yīng)該遵守什么規(guī)定？ A、不得借道超車 B、可以占用對面車道 C、不得穿插等候的車輛 D、可以從人行道借道超車
8、機(jī)動車行經(jīng)人行橫道時如何通行？ A、在沒有行人時，加速通過
B、遇行人正在通過人行橫道，應(yīng)當(dāng)停車讓行 C、應(yīng)當(dāng)減速行駛 D、應(yīng)當(dāng)立即停車
9、下列哪些說法是正確的？
A、機(jī)動車載人不得超過核定的人數(shù)，客運(yùn)機(jī)動車不得違反規(guī)定載貨
B、禁止貨運(yùn)機(jī)動車載客
C、貨運(yùn)機(jī)動車需要附載作業(yè)人員的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置保護(hù)作業(yè)人員的安全措施
D、摩托車駕駛?cè)思俺俗藛T應(yīng)當(dāng)按規(guī)定戴安全頭盔
10、關(guān)于非機(jī)動車下列哪些說法是正確的？
A、駕駛非機(jī)動車在道路上行駛應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)交通安全的規(guī)定
B、非機(jī)動車應(yīng)當(dāng)在非機(jī)動車道內(nèi)行駛
C、在沒有非機(jī)動車道的道路上，應(yīng)當(dāng)靠車行道的右側(cè)行駛
D、電動自行車可以搭載12周歲以上的成年人。
11、道路運(yùn)輸經(jīng)營包括（abcd）。
A.道路旅客運(yùn)輸經(jīng)營
B.道路貨物運(yùn)輸經(jīng)營 C.機(jī)動車維修經(jīng)營
D.機(jī)動車駕駛員培訓(xùn)
12、從事（abc）運(yùn)輸經(jīng)營的駕駛員，應(yīng)當(dāng)經(jīng)設(shè)區(qū)的市級道路運(yùn)輸管理機(jī)構(gòu)考試合格取得相應(yīng)的從業(yè)資格證。A.貨普通物
B.危險貨物
C.旅客
D.校車
三、簡答題
（一）道路交通安全法對法定交通安全宣傳教育義務(wù)是如何規(guī)定的？
答：
1、各級人民政府應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進(jìn)行道路交通安全教育，提高公民的道路交通安全意識。
2、公安機(jī)關(guān)交通管理部門及其交通警察執(zhí)行職務(wù)時，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)道路交通安全法律、法規(guī)的宣傳，并模范遵守道路交通安全法律、法規(guī)。
3、機(jī)關(guān)、部隊、企業(yè)事業(yè)單位、社會團(tuán)體以及其他組織，應(yīng)當(dāng)對本單位的人員進(jìn)行道路交通安全教育。
4、教育行政部門、學(xué)校應(yīng)當(dāng)將道路交通安全教育納入法制教育的內(nèi)容。
5、新聞、出版、廣播、電視等有關(guān)單位，有進(jìn)行道路交通安全教育的義務(wù)。
（二）機(jī)動車在道路上行駛，那些情況下不得超車？ 答：
1、前車正在左轉(zhuǎn)彎、掉頭、超車的；
2、與對面來車有會車可能的；
3、前車為執(zhí)行緊急任務(wù)的警車、消防車、救護(hù)車、工程救險車的；
4、行經(jīng)鐵路道口、交叉路口、窄橋、彎道、陡坡、隧道、人行橫道、市區(qū)交通流量大的路段等沒有超車條件的。
（三）機(jī)動車與非機(jī)動車、行人發(fā)生交通事故造成人身傷亡、財產(chǎn)損失的，根據(jù)《道路交通安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)怎樣承擔(dān)賠償責(zé)任？
答：首先由保險公司在機(jī)動車第三者責(zé)任強(qiáng)制保險責(zé)任限額范圍內(nèi)予以賠償。不足的部分，按照下列規(guī)定承擔(dān)賠償責(zé)任：
機(jī)動車與非機(jī)動車駕駛?cè)?、行人之間發(fā)生交通事故，非機(jī)動車駕駛?cè)?、行人沒有過錯的，由機(jī)動車一方承擔(dān)賠償責(zé)任；有證據(jù)證明非機(jī)動車駕駛?cè)?、行人有過錯的，根據(jù)過錯程度適當(dāng)減輕機(jī)動車一方的賠償責(zé)任；機(jī)動車一方?jīng)]有過錯的，承擔(dān)不超過百分之十的賠償責(zé)任。交通事故的損失是由非機(jī)動車駕駛?cè)?、行人故意碰撞機(jī)動車造成的，機(jī)動車一方不承擔(dān)賠償責(zé)任。
（四）根據(jù)《道路交通安全法》對飲酒后、醉酒后駕駛機(jī)動車（不含駕駛營運(yùn)機(jī)動車）的，如何處罰？
答：飲酒后駕駛機(jī)動車的，處暫扣六個月機(jī)動車駕駛證，并處一千元以上二千元以下罰款。因飲酒后駕駛機(jī)動車被處罰，再次飲酒后駕駛機(jī)動車的，處十日以下拘留，并處一千元以上二千元以下罰款，吊銷機(jī)動車駕駛證。醉酒駕駛機(jī)動車的，由公安機(jī)關(guān)交通管理部門約束至酒醒，吊銷機(jī)動車駕駛證，依法追究刑事責(zé)任；五年內(nèi)不得重新取得機(jī)動車駕駛證。
飲酒后或者醉酒駕駛機(jī)動車發(fā)生重大交通事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由公安機(jī)關(guān)交通管理部門吊銷機(jī)動車駕駛證，終生不得重新取得機(jī)動車駕駛證。
（五）道路交通安全法對機(jī)動車駕駛?cè)私煌ㄟ`章累積記分是如何規(guī)定的？ 答：公安機(jī)關(guān)交通管理部門對累積記分達(dá)到規(guī)定分值的機(jī)動車駕駛?cè)耍哿魴C(jī)動車駕駛證，對其進(jìn)行道路交通安全法律、法規(guī)教育，重新考試；考試合格的，發(fā)還其機(jī)動車駕駛證。對遵守道路交通安全法律、法規(guī)，在一年內(nèi)無累積記分的機(jī)動車駕駛?cè)?，可以延長機(jī)動車駕駛證的審驗期。
（六）哪些從事道路運(yùn)輸經(jīng)營的從業(yè)人員需要實行從業(yè)資格制度？
參考答案：對從事道路運(yùn)輸經(jīng)營的駕駛員、道路危險貨物運(yùn)輸押運(yùn)員、道路運(yùn)輸經(jīng)營企業(yè)管理人員等道路運(yùn)輸經(jīng)營從業(yè)人員實行從業(yè)資格制度。
答案：
一、單選題
1、B
2、D
3、A
4、D
5、C
6、A
7、C
8、C
9、D
10、B
二、多選題
1、ABCD
2、ABC
3、ABCD
4、ACD
5、ABCD
6、ACD
7、AC
8、BC
9、ABCD
10、ABC
第四篇：《食品安全法》知識競賽試題
《食品安全法》知識競賽試題 一.單項選擇題
1.《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自()起施行。
A、2009年5月1日 B、2009年6月1日
C、2009年7月1日 D、2009年10月1日
2、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。
A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)
3、()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。
A、縣級以上地方人民政府
B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府
C、縣級以上食品安全委員會
D、縣級以上衛(wèi)生行政部門
4、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得()的許可。
A、食品生產(chǎn) B、食品流通
C、食品生產(chǎn)和流通 D、餐飲服務(wù)
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A、每半年 B、每年
C、每二年 D、每三年
6、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。
A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門
C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門
7、食品檢驗實行()負(fù)責(zé)制。
A、食品檢驗機(jī)構(gòu) B、檢驗人
C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人
8、()有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者
C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)
9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過()或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗和食品安全風(fēng)險評估。
A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調(diào)查
C、食品安全信息發(fā)布 D、食品安全風(fēng)險監(jiān)測
10、()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
A、食品安全調(diào)研報告
B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果
C、食品安全法律法規(guī) D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)
11、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向()備案。
A、衛(wèi)生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門
C、工商行政部門 D、國家食品藥品監(jiān)督管理局
12、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
13、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向()報告。
A、本級人民政府
B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門
C、上級人民政府
D、本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門
14、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向()。
A、本級人民政府報告 B、衛(wèi)生行政部門通報
C、上級人民政府報告
D、上級行政主管部門報告
15、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由()組織事故責(zé)任調(diào)查。
A、國務(wù)院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同
C、國家食品安全委員會
D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
16、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者()。
A、進(jìn)行行政處罰 B、責(zé)令限期整改
C、增加監(jiān)督檢查頻次 D、吊銷許可資格
17、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由()統(tǒng)一公布。
A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
C、國家食品安全委員會 D、國務(wù)院新聞辦公室
18、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。
A、貨值金額五倍以上十倍以下
B、一萬元以上五萬元以下
C、貨值金額二倍以上五倍以下
D、二萬元以上十萬元以下
19、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照()的規(guī)定給予處罰。
A、《中華人民共和國廣告法》
B、《中華人民共和國食品安全法》
C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
20、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，()。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
21.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。
A.工商行政部門
B.質(zhì)量監(jiān)督部門
C.衛(wèi)生行政部門
D.農(nóng)業(yè)行政部門
22.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A.工商行政部門
B.衛(wèi)生行政部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
24.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
25.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。
A.主要營養(yǎng)成分及其含量
B.功能主治
C.用法用量
D.適用范圍
26.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。
A.藥品
B.中藥材
C.化合劑
D.增白劑
27.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。
A.承擔(dān)連帶責(zé)任
B.及時報告事故情況
C.應(yīng)當(dāng)作出自查報告
D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任
28.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。
A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)
C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)
29.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。
A.2倍罰款
B.3倍罰款
C.5倍罰款
D.10倍罰款
30.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
A.2年 B.4年 C.4年
D.5年
31.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。
A.給予警告
B.責(zé)令改正
C.處以罰款
D.吊銷許可證
32.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關(guān)部門對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員依法給予（）處分。
A.警告或記過
B.記大過或降職
C.撤職或開除
D.降級或留用查看
33.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。
A.2年
B.3年
C.5年
D.10年
三、多項選擇題
34、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中()危害進(jìn)行風(fēng)險評估。
A、生物性 B、致病性
C、化學(xué)性 D、物理性
35、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的()中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
36、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的()。
A、許可證 B、健康證
C、營業(yè)執(zhí)照 D、產(chǎn)品合格證明文件
37、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有()。
A、標(biāo)簽 B、說明書
C、通用名稱 D、包裝
38、集中交易市場的（），應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。
A、開辦者 B、柜臺出租者
C、展銷會舉辦者 D、監(jiān)督管理部門
39、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。
A、封存 B、補(bǔ)救
C、無害化處理 D、銷毀
40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
A、法律 B、法規(guī)
C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
41、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對()進(jìn)行監(jiān)測。
A、食源性疾病 B、人群健康狀況
C、食品污染 D、食品中的有害因素
42、患有()等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
A、痢疾 B、傷寒
C、病毒性肝炎 D、蛔蟲病
43、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由()等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。
A、醫(yī)學(xué) B、農(nóng)業(yè) C、食品 D、營養(yǎng)
44、對于()，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。
A、進(jìn)口尚無食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)的食品
B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品
C、首次進(jìn)口食品添加劑新品種
D、首次進(jìn)口食品相關(guān)產(chǎn)品新品種
45、進(jìn)口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明()。
A、食品的原產(chǎn)地 B、境內(nèi)代理商的名稱
C、境內(nèi)代理商的地址
D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式
46、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明()。
A、事故單位的責(zé)任
B、負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況
C、負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況
D、事故責(zé)任處理情況
47、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有()。
A、開展應(yīng)急救援工作
B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息發(fā)布工作
48、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。
A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗
B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿
C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品
D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所
49、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄()等情況。
A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果
C、違法行為查處 D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動
50、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對()給予記大過、降級或者撤職的處分。
A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員
C、其他直接責(zé)任人員 D、班子成員
51、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到()的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。
A、降級處分 B、撤職處分
C、刑事處罰 D、開除處分
52、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得()。
A、含有虛假的內(nèi)容 B、含有夸大的內(nèi)容
C、涉及疾病預(yù)防功能 D、涉及疾病治療功能
53、被()的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
A、撤銷GMP認(rèn)證 B、吊銷食品生產(chǎn)許可證
C、吊銷食品流通許可證 D、吊銷餐飲服務(wù)許可證
54.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》：
A.食品生產(chǎn)
B.食品管理
C.食品流通
D.餐飲服務(wù)
55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，并且（）。
A.保證食品安全
B.接受社會監(jiān)督
C.承擔(dān)社會責(zé)任
D.負(fù)責(zé)風(fēng)險評估
56.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是（）
A.食品風(fēng)險評估
B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定
C.食品信息公布
D.查處重大事故
57.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（）
A.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制
B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作
C.完善落實食品安全監(jiān)管責(zé)任
D.對監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核
58.下列適用《食品安全法》的是（）
A.乳品 B.轉(zhuǎn)基因食品
C.生豬屠宰 D.食鹽
59.我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）
A.國家標(biāo)準(zhǔn) B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C.地方標(biāo)準(zhǔn) D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
60.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下要求（）。
A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所
B.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員
C.有保證食品安全的規(guī)章制度
D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程
61.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（）:
A.建立健全食品安全管理制度
B.加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)
C.配備專兼職食品安全管理人員
D.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作
62.有下列哪些情形，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（）A.進(jìn)口不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品
B.進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品
C.首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評估
D.出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品。
63.食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
A.食品原料
B.食品添加劑
C.食品相關(guān)產(chǎn)品
D.所有產(chǎn)品
64.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄（）
A.產(chǎn)品名稱
B.產(chǎn)品規(guī)格
C.產(chǎn)品數(shù)量
D.進(jìn)貨日期
65.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）
A.變質(zhì)食品 B.超期食品
C.污染食品
D.有毒食品
66.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（）
A.食品名稱
B.生產(chǎn)日期
C.保質(zhì)期
D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱
67.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）
A.成分及配料表
B.保質(zhì)期
C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號
D.貯存條件
68.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（）
A.在技術(shù)上是否確有必要
B.經(jīng)評估是否安全可靠
C.質(zhì)量是否保證
D.數(shù)量是否適當(dāng)
69.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項外，還應(yīng)當(dāng)載明（）
A.使用范圍
B.用量
C.使用方法
D.“食品添加劑”字樣
70.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有（）
A.虛假內(nèi)容
B.疾病預(yù)防
C.治療功能
D.用法用量
71.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示（）的要求，銷售預(yù)包裝食品。
A.警示標(biāo)志
B.警示說明
C.注意事項
D.功能主治
72.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實，并應(yīng)當(dāng)載明（）
A.適宜人群
B.不適宜人群
C.功效成分
D.標(biāo)志性成分及含量
73.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）
A.報告食品藥品監(jiān)管部門
B.立即停止經(jīng)營
C.通知相關(guān)產(chǎn)生者 D.通知消費(fèi)者
74.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品（）
A.食品檢驗機(jī)構(gòu)
B.食品行業(yè)協(xié)會
C.消費(fèi)者協(xié)會
D.食品監(jiān)管部門
75.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（）
A.食品安全法要求
B.其他法律要求
C.行政法規(guī)要求
D.部門規(guī)章要求
76.發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)（）
A.立即予以處置
B.防止事故擴(kuò)大
C.向衛(wèi)生行政部門報告 D.向縣級政府請示 77.任何單位或者個人不得對食品安全事故（）
A.隱瞞
B.謊報
C.緩報
D.漏報
78.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（）
A.準(zhǔn)確
B.及時
C.客觀
D.全面
79.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（）
A.國家食品安全總體情況
B.國家食品安全風(fēng)險評估信息
C.國家食品安全風(fēng)險警示信息
D.全國性重大食品安全事故及其處理信息
80.縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予（）處分。
A.記大過
B.降級
C.撤職
D.開除
三、不定項選擇題
81.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D.食品安全委員會
82.食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。A.國務(wù)院公安部門 B.國務(wù)院工商行政管理部門 C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門
83.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
84.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A.技術(shù)監(jiān)督部門 B.食品安全委員會 C.衛(wèi)生部門 D.食品科研機(jī)構(gòu) 85.國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度 86.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的技術(shù)規(guī)范。
A.自愿性 B.強(qiáng)制性 C.科學(xué)性 D.民主性
87.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個部門負(fù)責(zé)制定、公布？（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門 D.國務(wù)院法制部門
88.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求
C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 89.下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣 B.生熟案板分開
C.食品加工人員攜帶病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 90.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A.餐具 B.飲具 C.熟食品容器 D.水果
91.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境無害 92.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。A.過期、B.陳化、回收 C.非食用 D.變質(zhì)
93.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B.縣級工商行政管理部門 C.縣級衛(wèi)生行政部門 D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門
94.食品生產(chǎn)企業(yè)在開工前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（）。
A.食品生產(chǎn)許可 B.食品流通許可
C.餐飲服務(wù)許可 D.以上均需要
95.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。
A.監(jiān)督檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.出廠檢驗合格 D.強(qiáng)制檢驗合格
96.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。A.衛(wèi)生部 B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
C.國家食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院工商行政管理部門
97.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（）。
A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用
C.限定的食品品種中按限量使用
D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用
98.對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。
A.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回
C.不再追究 D.責(zé)令召回
99.某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()。A.公平責(zé)任 B.刑事責(zé)任
C.行政責(zé)任 D.連帶責(zé)任
100.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）。
A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督
101.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)（）。
A.免費(fèi)抽檢 B.購買抽取的樣品
C.隨意抽取 D.僅收取檢驗費(fèi)
102.出口食品由下列哪一部門進(jìn)行監(jiān)督檢驗（）。A.出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu) B.工商行政部門 C.衛(wèi)生行政部門 D.海關(guān)
103.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告
104.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：（）。A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識 D.其他文字
105.造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（）措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向衛(wèi)生行政部門報告 B.立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C.立即廢棄剩余食品 D.調(diào)換食品加工人員 106.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報（）備案。
A.省級質(zhì)量監(jiān)督部門 B.省級工商行政管理部門 C.省級衛(wèi)生行政部門 D.省級食品藥品監(jiān)督管理部門
107.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。
A.衛(wèi)生部 B.農(nóng)業(yè)部 C.國家工商行政管理總局 D.國家食品藥品監(jiān)督管理局 108.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）A.微波爐加熱 B.蒸 C.油炸 D.燉
109.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？（）
A.組胺類物質(zhì) B.無機(jī)砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽 110.食品冷藏的溫度是（）。A.11—20℃ B.0—10℃
C.-20—0℃ D.25℃以上
111.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明顯下降，食用安全性增高。（）A.10，組胺 B.10，亞硝酸鹽 C.20，組胺 D.20，亞硝酸鹽
112.長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾?。浚ǎ〢.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病 D.癌癥
113.熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（）。
A.食物炭化時形成亞硝酸鹽 B.食物炭化時形成苯并（a）芘 C.食物炭化時形成多氯聯(lián)苯 D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染 114.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足 B.奶粉中微量元素極低 C.奶粉中脂肪超標(biāo) D.奶粉中添加了三聚氰胺 115.“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）。A.有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品 B.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品 C.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品 D.無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品
116.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜 117.下列哪種食品可以作菜肴食用？（）A.狗肝 B.鯊魚肝
C.牲畜甲狀腺 D.豬肝
118.食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有（）。
A.龍葵堿 B.秋水仙堿
C.氰甙類物質(zhì) D.組胺 119.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
120.以下哪個指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實用指標(biāo)？（）A.水分增高 B.TVBN增高
C.棉酚增加 D.出現(xiàn)“哈喇味” 121.購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。A.副溶血性弧菌 B.秋水仙堿
C.氰甙類物質(zhì) D.組胺
122.以下哪種食物可以食用？（）A.發(fā)霉甘蔗 B.未成熟的番茄
C.發(fā)芽馬鈴薯 D.馬蘭頭
123.細(xì)菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（）A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高發(fā)
124.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。A.調(diào)查核實情況 B.將處理結(jié)果答復(fù) C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理
D.對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。
125.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A.未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B.制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案 C.未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D.進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件
126.食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法
127.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求？（）
A.穿戴清潔的工作服、工作帽
B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清潔衛(wèi)生
128.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？（）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期
C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號
129.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（）A.未經(jīng)檢疫的肉類 B.腐爛變質(zhì)食品
C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過保質(zhì)期限的食品 130.餐用具使用衛(wèi)生要求：()。
A.不得重復(fù)使用一次性餐飲具 B.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放
C.使用過的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放
131.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 132.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（）。
A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費(fèi) D.接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查
133.嬰幼兒奶粉的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明以下哪些項目？（）A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期 C.廠名和廠址 D.營養(yǎng)成分表 134.下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃（）？ A.甲魚 B.黃鱔 C.河蟹 D.貝類
55.我國目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有（）。
A.使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑 B.超出規(guī)定使用范圍
C.超出規(guī)定使用限量 D.使用工業(yè)級代替食品級的添加劑
135.保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。A.食用方法 B.保健作用和適宜人群 C.功效成分 D.適宜的食用量
136.保健食品應(yīng)符合哪些要求？（）A.不得對人體產(chǎn)生危害
B.具有明確的治療或預(yù)防功能 C.標(biāo)簽注明功效成分及含量 D.產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致
137.經(jīng)檢測，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時該企業(yè)應(yīng)采取的合理措施有：（）。
A.立即停止生產(chǎn) B.召回已經(jīng)上市銷售的花生醬
C.告知消費(fèi)者停止食用 D.告知經(jīng)銷商自行處理回收的花生醬
138.衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗機(jī)構(gòu)的（）。
A.資質(zhì)認(rèn)定條件制定 B.檢驗規(guī)范制定 C.計量認(rèn)證 D.審查認(rèn)可
139.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。
A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期 C.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱 D.營養(yǎng)成分表 140.影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）。
A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸堿性 D.溫度 141.最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（）A.豆類 B.面粉 C.花生 D.玉米
142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）
A.河豚魚 B.含氰苦杏仁 C.沒有煮熟的豆?jié){ D.發(fā)芽的大蒜
143.食物中毒按照病原物質(zhì)可以分成幾大類，包括：（）。A.細(xì)菌性食物中毒 B.有毒動植物中毒 C.化學(xué)性食物中毒 D.真菌和霉變食物中毒 144.以下關(guān)于淘米的正確方法，說法錯誤的是：（）。
A.用開水淘洗有利于去除農(nóng)藥 B.淘洗次數(shù)不要太多，以去除泥沙為度 C.宜久泡去除農(nóng)藥 D.不宜用力搓洗，過度攪拌 145.下列說法正確的是（）。
A.飯前便后及時洗手 B.盡量少吃剩飯、剩菜
C.剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用 D.加工食物時生熟分開 146.以下哪些農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用？（）A.六六六 B.滴滴涕 C.敵百蟲 D.樂果
147.采用以下哪些辦法加工海產(chǎn)品，可以預(yù)防食物中毒？（）A.制作生冷拼盤時放辣椒 B.制作生冷拼盤時適量加醋 C.生食 D.充分煮熟
148.哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對嚴(yán)重？（）A.寒冷地區(qū) B.高溫地區(qū) C.高濕地區(qū) D.干燥地區(qū) 149.關(guān)于酸奶，以下哪些說法是正確的？（）A.酸奶中有細(xì)菌，大量食用易造成細(xì)菌性食物中毒 B.酸奶是鈣的良好來源 C.嚴(yán)格說乳酸飲料不是酸奶 D.酸奶中的細(xì)菌對腸道有益
150.下列哪些動植物不可食用？（）A.海蜇頭 B.織紋螺
第五篇：《食品安全法》知識競賽試題及答案
知識競賽試題
一、單選題
1、下列表述正確的是（B）
Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。
2、根據(jù)《刑法修正案
（八）》規(guī)定，（C），濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。A、國家機(jī)關(guān)工作人員 B、食品企業(yè)管理人員
C、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國家機(jī)關(guān)工作人員 D、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員
3、在中國境內(nèi)從事（D）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù) B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營
C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、以上都正確
4、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（A）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門 C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會
5、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（D），并且負(fù)責(zé)食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布D、以上都正確
6、（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會
C、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門
7、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報（B）備案。A、國務(wù)院法制辦B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、全國人大法工委D、全國人大常委會
8、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（A）。
A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期
9、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)(C)。
A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任
C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無限責(zé)任
10、食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（A）規(guī)定。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院 C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門D、工商管理部門
11、食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(C)。A、半年B、一年C、二年D、三年
12、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（C）年。A、1B、2C、3D、4
13、依照《食品安全法》的規(guī)定，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上（B）的行政處罰。A、沒收違法所得 B、罰款
C、吊銷許可證
D、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品
14、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（A）罰款。
A、貨值金額十倍以上二十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬元以上十萬元以下
15、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、一年B、五年C、十年D、終身
16、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。
A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍
17、違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
18、最新修訂的《中華人民共和國食品安全法》共有（A）條。A、10章154條B、10章153條 C、10章150條D、10章151條
19、主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職的行為有（D）
A、對不符合條件的申請人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可 B、未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延
C、隱瞞、謊報、緩報食品安全事故 D、以上全部 20、（D）應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。A、集中交易市場的開辦者B、柜臺出租者 C、展銷會舉辦者D、以上全部
21、經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品的，根據(jù)食品安全法（A）規(guī)定進(jìn)行處罰。
A、第一百二十五條B、第一百二十三條 C、第一百二十八條D、第一百二十四條
22、采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，根據(jù)食品安全法（B）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、第一百二十五條B、第一百二十六條 C、第一百二十四條D、第一百二十七條
23、治療單位發(fā)現(xiàn)其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應(yīng)當(dāng)自接收病人之時起（A）內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品安全監(jiān)督管理部門報告。
A、2小時內(nèi)B、1小時內(nèi)C、1-2小時內(nèi)D、4小時內(nèi)
24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪種人員不得從事直接入口食品的工作（A）。
A、患有痢疾的人員B、患有感冒的人員 C、患有高血壓的人員D、患有胃炎的人員
25、（D）可以向消費(fèi)者推薦食品。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位B、消費(fèi)者協(xié)會 C、食品監(jiān)管部門D、食品行業(yè)協(xié)會
26、（B）依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。
A、省級以上地方人民政府B、縣級以上地方人民政府 C、食品藥品監(jiān)督管理局D、國務(wù)院
27、（C）會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。
A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府B、國務(wù)院 C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家質(zhì)量監(jiān)督部門
28、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照（A）原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A、科學(xué)、客觀、及時、公開的B、科學(xué)、客觀、及時的 C、科學(xué)、客觀的、公開的D、科學(xué)、及時、公開的
29、(B)檢驗規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。A、屠宰牲、畜的B、屠宰畜、禽的 C、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰動物肉類 30、下列表述正確的是（B）
Ａ、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。
B、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。C、貯存、運(yùn)輸食品的容器應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
D、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、照明、通風(fēng)、防腐、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
31、食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立（D）。A、餐飲業(yè)投入使用記錄制度B、農(nóng)產(chǎn)品投入品使用記錄制度 C、食用農(nóng)產(chǎn)品食用記錄制度D、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度
32、國家建立（C）。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、食品通知召回制度B、食品安全檢查制度 C、食品召回制度D、食品安全通知制度
33、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（B）。A、十二個月B、六個月C、三個月D、二十四個月
34、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注（D）等內(nèi)容。
A、單位名稱、地址、聯(lián)系方式
B、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期
C、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及保質(zhì)期限 D、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限
35、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。A、食品衛(wèi)生許可 B、食品生產(chǎn)許可 C、食品流通許可 D、餐飲服務(wù)許可
36、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年
37、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（B）A、小吃店 B、食品攤販 C、學(xué)校食堂 D、集體用餐配送單位
38、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
39、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：(D)A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識 D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效
40、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度
41、餐飲服務(wù)提供者的（A）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。
A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 B、廚師長 C、法定代表人
D、法定代表人或負(fù)責(zé)人
42、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、2B、3C、4D、5
43、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（B）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A、2B、3C、4D、5
44、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)
45、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向(D)報告。A、本級人民政府
B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門 C、上級人民政府
D、本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門
46、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（C）罰款。A、五倍以上十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、十五倍以上三十倍以下 D、二萬元以上十萬元以下
47、生產(chǎn)經(jīng)營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。A、超過保質(zhì)期的食品
B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 C、用非食品原料生產(chǎn)的食品 D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
48、下列（C）不受《食品安全法》的調(diào)整。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰 C、軍隊專用食品D、乳品
49、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗合格后，海關(guān)憑（A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)B、工商管理機(jī)構(gòu) C、外貿(mào)機(jī)構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)
50、違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、一年B、五年C、十年D、終身
51、我國食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是（A）A、餐飲業(yè)B、街頭食品攤販
C、乳制品行業(yè)D、熟肉制品行業(yè)
52、反映食品加熱程度的指標(biāo)是（A）
A、中心溫度B、表面溫度C、加熱溫度D、沸點(diǎn)
53、下列哪種食品因風(fēng)味的要求不能徹底加熱，具有較大風(fēng)險，應(yīng)盡量避免食用（C）
A、燉菜B、烤紅薯
C、西餐食品如牛排、煎雞蛋等D、煲湯
54、以下哪一個因素對微生物(病毒除外)的生長沒有重要影響?(C)A、溫度和時間B、pH值C、顏色D、營養(yǎng)成分
55、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于（B）A、200gB、100gC、150gD、250g
56、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的至少有（C）專用水池 A、1個B、2個C、3個D、4個
57、餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)（A）清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗必要時消毒。
A、1天B、3天C、1周D、半個月
58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過（C）A、10℃B、32℃C、20℃D、25℃
59、為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進(jìn)行冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范圍是：（B）A、0-5℃，-18～-1℃B、0-10℃，-18～-1℃ C、0-10℃，-20～-1℃D、5-0℃，-20～-1℃ 60、食品加工經(jīng)營場所選址時應(yīng)該距離旱廁、污水池、垃圾場、糞坑等污染源（B）以上。
A、20mB、25mC、30mD、35m 61、拖把等清潔工具的存放場所應(yīng)與食品處理區(qū)分開，集體用餐配送單位和加工經(jīng)營場所面積（C）以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨(dú)立隔間。A、300㎡B、400㎡C、500㎡D、2000㎡
62、餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所（B）以上。A、20mB、25mC、30mD、35m 63、烹調(diào)場所天花板離地面宜在（C）以上。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、3.0m 64、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在（B）以上以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm 65、專間內(nèi)的溫度不得高于（D）A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃
66、專間內(nèi)安裝紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線等應(yīng)分布均勻，距離地面（D）
A、1米B、1.2米C、1.5米D、2米 67、對日常檢查理解正確的是：（D）A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察
B、日常檢查就是員工對自己做的工作進(jìn)行自我檢查 C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案
D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計檢查方案 68、以下區(qū)域哪個是屬于清潔操作區(qū)（D）A、餐用具保潔場所B、餐用具清洗消毒場所 C、烹調(diào)場所D、備餐場所
69、排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為（B）A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū) B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū) C、無所謂流向
D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū) 70、食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（C）A、加工后再出售 B、職工內(nèi)部發(fā)放
C、銷毀處理 D、翻曬處理
71、下列食品中，禁止上市銷售的食品是（C）A、四季豆B、新鮮黃花菜 C、新鮮河豚魚D、馬鈴薯 72、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（C）罰款。A、五千元以上一萬元以下B、二萬元以上三萬元以下 C、二萬元以上五萬元以下D、五萬元以上十萬元以下 73、《食品安全法》中規(guī)定對違法行為，哪些人有權(quán)檢舉和控告？(C)A、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B、消費(fèi)者 C、任何人D、受害人
74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒 B、易引起過敏 C、不宜被人體消化 D、味道不好
75、冷凍食品在冷凍和解凍過程中，應(yīng)該遵循的原則是（B）A、急速冷凍、急速解凍B、急速冷凍、緩慢解凍 C、緩慢冷凍、急速解凍D、緩慢冷凍、緩慢解凍
76、生魚片制作過程中可以作為控制寄生蟲危害的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是：（D）A、必須是沒有寄生蟲的魚
B、魚片需要進(jìn)行正確的冷凍處理以殺死寄生蟲 C、將魚浸泡在消毒液進(jìn)行消毒 D、魚必須是新鮮的 77、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（B）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年內(nèi)B、五年內(nèi) C、十年內(nèi)D、終身
78、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（D）A、境內(nèi)代理商的名稱 B、地址 C、聯(lián)系方式 D、以上全部
79、對專間預(yù)進(jìn)間和二次更衣設(shè)施的設(shè)置，可采取分類要求方法，哪些場所應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間（B）
A、加工經(jīng)營場所面積1000㎡以上餐館和食堂的專間入口處B、加工經(jīng)營場所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處
C、經(jīng)營場所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處 D、經(jīng)營場所面積1000㎡以上餐館和食堂的專間入口處
80、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個專用水池（B）A、1個B、3個C、2個D、4個
1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A.保證食品安全 B.保障食品生產(chǎn) C.保護(hù)食品經(jīng)營 D.嚴(yán)懲違法行為 2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B)負(fù)責(zé)。
A.工商行政部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.衛(wèi)生行政部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門 3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（D)負(fù)責(zé)。
A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門 4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A)負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門
5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
6食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A)。
A.主要營養(yǎng)成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍 8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A)。A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑
9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（A)。
A.承擔(dān)連帶責(zé)任 B.及時報告事故情況 C.應(yīng)當(dāng)作出自查報告 D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任
10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（A)。
A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)
11.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（D)處罰。
A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款 D.10倍罰款
12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（B)。
A.給予警告 B.責(zé)令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證
14.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關(guān)部門對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員依法給予（C)處分。
A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看
15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D)內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年
21、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自(B)起施行。
A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年10月1日
22、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)(B)。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)
23、(A)統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府 C、縣級以上食品安全委員會D、縣級以上衛(wèi)生行政部門
24、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。A、食品生產(chǎn)B、食品流通C、食品生產(chǎn)和流通D、餐飲服務(wù)
25、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年
26、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。
A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門
27、食品檢驗實行(D)負(fù)責(zé)制。
A、食品檢驗機(jī)構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人
28、(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)
29、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(D)或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗和食品安全風(fēng)險評估。
A、食品安全信用記錄B、食品安全事故調(diào)查C、食品安全信息發(fā)布D、食品安全風(fēng)險監(jiān)測
30、(B)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報告B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)
31、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(B)備案。
A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局
32、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)年。A、一年B、二年C、三年D、五年
33、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向(D)報告。
A、本級人民政府B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門
C、上級人民政府D、本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門
34、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(B)。A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報C、上級人民政府報告D、上級行政主管部門報告
35、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。
A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
36、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(C)。
A、進(jìn)行行政處罰B、責(zé)令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次D、吊銷許可資格
37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。
A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室
38、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(A)罰款。
A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下
39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》 40、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
41、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。A、新聞媒體B、社會團(tuán)體C、基層群眾性自治組織D、街道辦事處
42、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，（A）提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。
A、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
43、生產(chǎn)經(jīng)營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。
A、超過保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 C、用非食品原料生產(chǎn)的食品D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
44、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，（D）
A、不承擔(dān)任何責(zé)任B、不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)給予消費(fèi)者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償 C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任
45、下列（C）不受《食品安全法》的調(diào)整。
A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品
46、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付（A）價款的賠償金。
A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍
47、（D）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何組織和個人
48、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同（A）部門制定。A、衛(wèi)生行政B、農(nóng)業(yè)C、質(zhì)量監(jiān)督D、食品藥品監(jiān)管
49、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對其加強(qiáng)監(jiān)督管理，具體管理辦法由（A）來制定。A、省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國家質(zhì)量監(jiān)督部門D、省級質(zhì)量監(jiān)督部門 50、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，（B）機(jī)構(gòu)依法實施跟蹤調(diào)查。
A、行政衛(wèi)生機(jī)構(gòu)B、認(rèn)證機(jī)構(gòu)C、工商部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門
51、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗合格后，海關(guān)憑（A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)B、工商管理機(jī)構(gòu)C、外貿(mào)機(jī)構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)
52、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，本企業(yè)（C）各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。A、定向檢查B、不定期抽查C、定期檢查D、不定向檢查
53、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（B）獲知的食品安全信息。
A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布B、相互通報C、向公眾公布D、向上級部門匯報
54、在中華人民共和國境內(nèi)從事（D）活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：
A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、A、B、C
55、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（D）
A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、A、B、C
56、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（D）等內(nèi)容。
A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式C、保質(zhì)期D、A、B、C
57、（D）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何單位或者個人
58、違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、一年B、五年C、十年D、終身
三、多項選擇題
59、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中(ACD)危害進(jìn)行風(fēng)險評估。
A、生物性B、致病性C、化學(xué)性D、物理性
60、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
61、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的(AD)。
A、許可證B、健康證
C、營業(yè)執(zhí)照D、產(chǎn)品合格證明文件 62、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(ABD)。A、標(biāo)簽B、說明書 C、通用名稱D、包裝
63、集中交易市場的（ABC），應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。
A、開辦者B、柜臺出租者
C、展銷會舉辦者D、監(jiān)督管理部門
64、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。A、封存B、補(bǔ)救C、無害化處理D、銷毀
65、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A、法律B、法規(guī)
C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
66、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對(ACD)進(jìn)行監(jiān)測。A、食源性疾病B、人群健康狀況 C、食品污染D、食品中的有害因素
二、多選題。（共20題）
1、違反本法規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有下列行為之一，造成不良后果的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分：（ABC）A、在獲知有關(guān)食品安全信息后，未按規(guī)定向上級主管部門和本級人民政府報告，或者未按規(guī)定相互通報
B、未按規(guī)定公布食品安全信息
C、不履行法定職責(zé)，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊
D、對不符合條件的申請人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可
2、違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)依照本法第一百二十四條的規(guī)定給予處罰，下列哪些符合：(ABCD)A、提供虛假材料，進(jìn)口不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品
B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，未提交所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查，或者進(jìn)口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過安全性評估 C、未遵守本法的規(guī)定出口食品
D、進(jìn)口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依照本法規(guī)定召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回
3、下列情形（ABCD），可以由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員
B、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗 C、食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品
D、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任
4、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料的原因是（ABCD）A、木質(zhì)材料表面粗糙，不易清洗
B、縫隙處容易造成食品殘渣污垢等聚積，使微生物繁殖 C、清洗后不易干燥，容易發(fā)霉
D、在使用中容易發(fā)生木屑脫落進(jìn)入食品的現(xiàn)像
5、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手（ABCD）A、開始工作前B、處理食物前 C、上廁所后D、處理生食物后
6、扁豆中毒的臨床表現(xiàn)為：（ABC）A、潛伏期短（30分鐘-15小時）B、惡心 C、嘔吐
D、全身出現(xiàn)青紫
7、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)是：（ABCD）A、避免污染B、控制溫度時間 C、清洗消毒D、控制加工量
8、食品從業(yè)人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求？(ABCD)A、穿戴清潔的工作服、工作帽
B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清潔衛(wèi)生
9、關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用
B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用
D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別
10、餐飲單位在制作冷菜時，應(yīng)做到（ABCD）A、專人 B、專間
C、專用工具、專用冷藏設(shè)備D、專用消毒設(shè)施
11、患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作（ABCD）
A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核 C、化膿性和滲出性皮膚病 D、流行性感冒
12、縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響，依法對相關(guān)責(zé)任人員給予（ABCD）的處分 A、記大過B、或者降級 C、或者撤職D、或者開除
13、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（BCD）
A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)
C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況
14、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ABD）A、對屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理 B、有權(quán)處理的部門及時處理 C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理
D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理
15、以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（ＡＢＣＤ）A、食品藥品監(jiān)管部門B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費(fèi)者協(xié)會
16、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（ＡＢＤ）A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可
B、建立自身的食品安全管理制度
C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費(fèi) D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查
17、進(jìn)口有下列哪些情形，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可（ABCD）
A、進(jìn)口不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品 B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品
C、首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評估 D、出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品
18、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明（ABCD）A、發(fā)生事故單位的責(zé)任
B、負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的監(jiān)督管理部門的工作人員失職情況 C、負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的監(jiān)督管理部門的工作人員瀆職情況 D、負(fù)有認(rèn)證職責(zé)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況
19、下列哪些進(jìn)出口食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)向出入境檢驗檢疫部門備案？（BCD）A、境外食品生產(chǎn)企業(yè)B、出口食品生產(chǎn)企業(yè)
C、出口食品原料種植場D、出口食品原料養(yǎng)殖場
20、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，根據(jù)情節(jié)分別給予相關(guān)責(zé)任人（ABC）的處分。A、記大過B、或者降級 C、或者撤職D、或者開除
31、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
32、《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條
33、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進(jìn)行檢測 A.食品添加劑 B.食品污染
C.食品有害物質(zhì)殘留
34、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可
35、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。（A）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
36、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年
37、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)A.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)
38、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
39、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的（B），對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗 A.實驗室
B.食品檢驗機(jī)構(gòu) C.第三方檢測機(jī)構(gòu)
40、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。A.一 B.三 C.六 D.十二
41.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)
A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
42.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)
A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質(zhì)期的食品 C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是
43.食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司公章
B.食品檢驗機(jī)構(gòu)行政章 C.食品檢驗機(jī)構(gòu)公章
44.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，A.五個工作日 B.七個工作日 C.十五個工作日 D.三十個工作日
45.違反本法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費(fèi)用，并處檢驗費(fèi)用罰款。（A）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上
C．三倍以上五倍以下
46.違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作 A.終身 B.五年 C.十年
【判斷題】
1．食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費(fèi)用。（T）
2.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（T）
3.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（F）
4.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加任何藥品。（F）
5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（T）
6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（T）
7.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。（F）
8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。（T）
9.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（F）
10.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（T）
11.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（T）
12.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（F）
13.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的真實性負(fù)責(zé)。（T）
14.食品檢驗機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（T）
15.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起24小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢可繼續(xù)采用快速檢測方法。（F）
16.食品檢驗機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗報告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（T）
17．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（T）
18．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。（T）
19．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（T）
20．長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應(yīng)及時處理（T）
21.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，不包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。（F）
22.食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。（F）
23.食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（F）
24.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（T）
25.社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（T）
1、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布。（√）
2、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。（√）
3、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門負(fù)責(zé)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（×）
4、食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（√）
5、國務(wù)院設(shè)立國家食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。（√）
6、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）
7、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費(fèi)用，不得收取其他費(fèi)用。（×）
8、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗。進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（√）
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（√）
10、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。（×）
11、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，不適用《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（×）
12、任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（√）
13、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。（√）
14、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（√）
15、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。（√）
16、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，不可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。（×）
17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）
18、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）
19、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經(jīng)營者審查許可證、明確食品安全管理責(zé)任、定期檢查經(jīng)營環(huán)境和條件等規(guī)定義務(wù)，本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）20、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（√）
21.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(?)22.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。(×)23.食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。(?)24.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無效。(×)25.名人明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。(?)26食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（?）
27食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（?）
28食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（?）29國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。（?）
30食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會可向消費(fèi)者推薦食品。（×）
31食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（√）32廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（×）
33食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）34食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（×）
35食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）
36制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（√）
三.1、（國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門）依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理，我廠在使用食品添加劑時需要執(zhí)行（GB 2760）要求進(jìn)行添加。
2、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個月）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限（不得少于二年）。
3、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（安全、無害），保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的（溫度、濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；
4、保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及（疾病預(yù)防、治療功能），內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“（本品不能代替藥物）”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。
5、新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2015年（10
月 1
日）起施行。
6、（國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門）依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立(食品安全追溯體系)，保證食品可追溯。
8、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用
(無毒、清潔)的包裝材料、餐具、飲具和容器；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體(安全、無害)；
9、第34條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、(混有異物)、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（社會責(zé)任）。
11、（國務(wù)院衛(wèi)生行政部門）依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
12、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，（對食源性疾?。⑹称肺廴疽约笆称分械挠泻σ蛩剡M(jìn)行監(jiān)測。
13、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、（化學(xué)性）和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。
14、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會）審查通過。
15、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府（衛(wèi)生行政部門）備案。
16、（直接入口）的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；
17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立（食品安全追溯體系），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。
18、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（健康管理）制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（接觸直接入口食品）的工作。
19、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照（食品安全標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
20、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、（生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期）以及供貨者（名稱、地址、聯(lián)系方式）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
21、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的（許可證和合格證明文件）。
22、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即（停止生產(chǎn)），（召回）已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
23、（預(yù)包裝食品）的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。
24、進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照（國家出入境檢驗檢疫部門）的要求隨附合格證明材料。
25、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（中文標(biāo)簽）；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有（中文說明書）。
26、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（食品安全事故）處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。
27、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險，未及時消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級人民政府可以對其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（責(zé)任約談）。
28、未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足（一萬）元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（十倍）以上（二十倍）以下罰款。
29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（三次）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。30、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（五年）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
31、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（終身）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
32、食品，指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
33、食品安全，指食品（無毒、無害），符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、（亞急性）或者慢性危害。
34、預(yù)包裝食品，指預(yù)先（定量）包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。
35、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和（色、香、味）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括（營養(yǎng)強(qiáng)化劑）。
36、食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的（貯存條件）下保持品質(zhì)的期限。
37、食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（五千元）以上（五萬元）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
38、生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品的，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以（沒收）用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（十倍以上二十倍以下）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。
39、食品生產(chǎn)者用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的（生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。40、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（每年）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
四、問答題 1.什么是食品？
答:食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
2.什么是食品安全？ 答:食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
3.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項？
（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
（四）保質(zhì)期；
（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
（八）生產(chǎn)許可證編號；
（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。
4.什么是食品添加劑？
答:食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
7.什么是食品安全事故？
答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。8.什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？
答:食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。
11.《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。
13.誰是食品安全的第一責(zé)任人？
答:食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人。
14.國家對食品安全宣傳的政策是什么? 答:國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。
16.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原則是什么? 答:制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。
17.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，是否可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)? 答:沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
19.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有哪些規(guī)定? 答:食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
20.《食品安全法》規(guī)定患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作?答:患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
21.法律對食品生產(chǎn)檢驗有哪些規(guī)定? 答:食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。
22.食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度的意義是什么？
答:食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，是實施食品可溯源的重要依據(jù)，是實現(xiàn)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的重要保證。
23.食品經(jīng)營企業(yè)食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)記載哪些內(nèi)容？ 答:食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
24.《食品安全法》對食品經(jīng)營者儲存食品有什么規(guī)定? 答:食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。
27.食品召回分為幾種？
答:食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。
29.發(fā)生食品安全事故時，事故單位應(yīng)當(dāng)如何處置？
答:發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。
31.經(jīng)營者未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度，應(yīng)當(dāng)如何處罰？ 答:由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
32.事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報告的，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答:由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。
33.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者索賠嗎？
答:消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。
34.食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志、商品條碼標(biāo)志、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、保健食品標(biāo)志、有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志都屬于什么標(biāo)志？ 答:屬于質(zhì)量標(biāo)志。
35、食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責(zé)任是如何規(guī)定的? 答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
39、食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)自身管理是如何規(guī)定的? 答：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
40、食品安全法對食品添加劑使用要求是如何規(guī)定的? 答：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑;不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
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