第一篇：泉五質(zhì)檢參考答案

語文參考答案（泉五）

一、急躁；剝bō，羞澀，怡。2．B3．因為我們是為人民服務的，所以，我們?nèi)绻腥秉c，就不怕別人批評指出

4．省略號與 “等”重疊，應去掉。5．詩詞填空。每空1分。凡錯、漏、添字的，每字扣O.5分，扣完本小題分為止。①潮平兩岸闊。②燕然未勒歸無計。③東風不與周郎便。④采菊東籬下⑤一枚小小的郵票一張窄窄的船票⑥茍全性命于亂世，不求聞達于諸侯⑦例：海內(nèi)存知己，天涯若比鄰6、4分，請用簡潔的語言概括材料的主要內(nèi)容。(2分)(1)陳玉蓉每日暴走10公里減肥割肝救子。(2)例：網(wǎng)友寸草心：母愛是一種巨大的火焰，它能戰(zhàn)勝所有的病痛。7．①(3分)D②(3分)西門慶、十字坡，孫二娘，快活林(填對三處即可)③例1：《水滸傳》推薦語：A人物形象鮮明生動惟妙惟肖;B本書采取了先分后合的鏈式結(jié)構，使小說的故事情節(jié)環(huán)環(huán)相扣，頭緒眾多而線索分明；C語言上，小說采用古白話，所以本書語言描寫生動形象，活靈活現(xiàn)。是一部反抗封建暴政的英雄傳奇?；颉端疂G傳》是我國第一部歌頌農(nóng)民起義的長篇章回體小說；它生動地描寫了梁山好漢們從起義到興盛再到最終失敗的全過程，特別是通過寫眾多草莽英雄不同的人生經(jīng)歷和反抗道路，鮮明地表現(xiàn)了“官逼民反”的主題，是一部反抗封建暴政政英雄傳奇。

二、（一）

8、(4分)輒就乍：始、初許：左右、上下，盛：多、眾多

9、B(3分)10．翻譯下面的句子(6分)①亮晶晶的，好像剛打開鏡子，冷光突然從匣子里閃射出來的一樣②(這)才知道郊野農(nóng)田以外(的地方)并非沒有春天(來臨)，只是住在城里的人沒有了解這一點而已11．(2分)例：游人如織、摩肩接踵、人山人海。(二)12．(1)邏輯。(2)(1)邏輯(2)說明“生物入侵者”給人類帶來的危害(或者說明“生物入侵者”給人類社會造成的巨大的經(jīng)濟損失)說明形成“生物入侵者”的原因?；颉?。生物入侵者”入侵的渠道(途徑)——國際貿(mào)易。

13．(1)比喻便利(方便)的交通運輸工具。(2)比喻偷偷跨越界限通過封鎖的水域或區(qū)域來到異國他鄉(xiāng)新的生態(tài)環(huán)境中。

14、使用舉例子、列數(shù)字的說明方法，具體清楚說明“生物入侵者”對自然生態(tài)的危害

15、示例：①提高國民對“生物入侵者”危害的認識。②切斷外來生物入侵通道。③加強國際貿(mào)易中生物物種的海關檢疫。④控制生物物種的引進⑤建立國際生物監(jiān)控體系和數(shù)據(jù)庫；或者加強國國際合作。(寫出三點即可)(三)、16、贊美圓明園，諷刺批判侵略行徑對比

17、（4分）站在人類的立場，立場堅定，態(tài)度鮮明，譴責英法聯(lián)軍的強盜行為和毀滅世界奇跡的罪行，B、珍視人類文明成果，尊重文明的創(chuàng)造者，同情中國所遭受的空前劫難，飽含著深厚的人道主義精神。

18、（3分）運用了一系列的反語來評價，如：“漂亮”、“豐功偉績”、“收獲巨大”、“文明”、“野蠻”、“全部贊譽”等詞語，具有極其辛辣和尖銳的嘲諷意味19．(3分)和“我對英法的這個勝利會給予多少贊譽”照應，結(jié)尾作者再次指出英法聯(lián)軍自詡的遠征中國的成就是徹頭徹尾的無恥的偷竊，以辛辣的譏諷，點明觀點，收束全文。(四)20、（3分）父親為了使自己家在鄉(xiāng)鄰們的眼中有地位，含辛茹苦、不辭辛勞，準備大半輩子，終于蓋起了一棟有高臺階的新屋。但入也老了，身子也垮了。21．（3分）第一，寫三塊青石板的來歷，可以寫出當年父親的力氣是多么大；后面寫造新屋的時候托石板閃了腰形成對比，突出父親的衰老。第二，寫石板，可以暗示當年經(jīng)濟條件差。說明家庭的窮困。同時使父親認為地位低，為后面準備造房的情節(jié)作鋪墊。22．文中的描寫都很精彩，說說下列句子的表達作用。(4分)(1)父親沒真正覺得自己老，強調(diào)自己還很有力氣。反映了父親是一個非常要強的人。（2）通過描繪父親目光的專注，寫出了父親羨慕、向往別人家高高的臺階，謀畫怎樣加快準備，爭取能早日造起高臺階的新屋，像人家一樣氣派的心理。

23、(5分)每天撿磚、瓦、鵝卵石等。往瓦罐里塞角票、一年到頭幾乎不休息。父親是一個非常要強的農(nóng)民，他有志氣，不甘人后，他要自立于受人尊重的行列，他有長遠的生活目標，他有愚公移山的精神和堅忍不拔的毅力。父親又是一個老實厚道的農(nóng)民，他用誠實的勞動興家立業(yè)，不怕千辛萬苦。同時，父親身上有著中國傳統(tǒng)農(nóng)民所特有的品質(zhì)。24．(3分)C

三、作文(60分)參照中考評分標準

英語參考答案（泉五）

1—5ACBBA6—10ACCBA 1l—15CABCB16一20 ACACB21—25BACCB26—30BABAC3l—35 ABAAB36—40ABACB41—45 CCABA46—50BACAB51—55CABCA56—60CEDAB61—65BAABB66—70CCABC71—75 CACBB76—80DAEBC81、popsingers82、favorite idols83、among 5030 children84、over 80％85、more than86、Parents/Most parents87、history Japan88、skillnote89、expensivepeace90、fridge postcard9l、There is a ball under the bed．92、The Great Wall is visited bv many people every year．93、Mymother’s favorite fruit is bananas．94、Mike is fatter than Lucv．95、Don't park your car／cars here．／You shouldn't park your car here.96、try97、which98、use99、protecting100、success

政治參考答案（泉五）

一、1、C2、D3、C4、B5、B6、C7、C8、C9、B10、B11、C12、D13、D14、B15、C16、B17、C18、B19、A20、D21、C22、B23、B24、A25、C

二、26．漫畫賞析指南P9：2(1)小明的情緒的出現(xiàn)是正常的，是渴望獨立、渴望盡快成熟的表現(xiàn)。(2分)(2)經(jīng)常的沖突和對立會影響和諧的親子關系，破壞正常的親子溝通，我們不能以“正常”為理由任其發(fā)展。(2分)(3)與父母發(fā)生沖突，應積極化解?；鉀_突，需要讓父母理解自己，同樣，自己也要理解父母。理解的途徑是溝通。(1分)可以：①時時記住父母的良苦用心，發(fā)生矛盾時不鬧對立情緒；②經(jīng)常與父母談心，讓他們了解自己的學校生活和朋友關系；③有事多和父母商量，聽取他們的意見，特別是父母不大放心的事情，不要自作主張：④提出購買物品的要求時，先要了解家庭的支付能力；⑤做了錯事主動檢討，不逃避責任；⑥對父母作出的承諾要說到做到，在父母面前建立信用：⑦了解父母的工作，體諒他們的難處和面對的壓力；⑧學習父母的良好品德，在生活中幫助父母，在精神上支持父母，做父母的朋友。(3點即可，3分)27．學習先進服務社會(1)李靈和德國姑娘熱心公益、服務社會的行為表明她們具有回報社會意識和親社會行為。(2分)(2)(①在社會生活中，每個人對他人的依賴是不言而喻的。我們每時每刻都在享受他人提供的各種服務，那么，我們理所當然要盡自己的力量回報社會。②親社會行為是指人們在社會交往中表現(xiàn)出來的那些有利于社會和他人的行為。)③積極參與社會公益活動，為社會公眾服務，是我們回報社會的重要途徑。④積極參加公益活動，樹立服務社會的精神，也是現(xiàn)代公民必不可少的素質(zhì)。這一過程有助于增長我們的社會知識，鍛煉實踐能力，培養(yǎng)優(yōu)秀品德，養(yǎng)成良好行為習慣。(3分)(3)①我們要學習做一個積極的社會成員，樹立回報社會的意識，養(yǎng)成親社會行為習慣是重要課題。②積極參與社會公益活動，為社會公眾服務，是回報社會的重要途徑。③以社區(qū)服務為起點，培養(yǎng)服務社會的精神。(3分)28．民族團結(jié)共同繁榮(1)各自治區(qū)改革開放以來，經(jīng)濟迅速發(fā)展，人民生活水平顯著提高，黨的民族區(qū)域自治政策顯示出巨大的優(yōu)越性。(2分)(2)①解決民族問題的根本途徑：加快少數(shù)民族和少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展(1分)②原因：(寶典P22：8)(3點，3分)(3)①公民對國家履行的義務(1分)②自覺履行義務應做到：A法律鼓勵的積極去做；B法律要求的必須去做：C法律禁止的堅決不做。(3分)29．校園安全你我共筑(1)社會保護(2)《未成年人保護法》、《勞動法》、《婚姻法》(2部即可，2分)(3)參考寶典P74：l或指南P15：1(1)、指南P15：4④(1)生命的特點：①每個人都是獨一無二的，生命是如此的多姿多彩。②每個人的生命只有一次，生命是寶貴的也是脆弱的，人生短暫，生命彌足珍貴。(2分)(2)珍愛自己的生命：①積極鍛煉身體，提高健康水平；②患病時及時就醫(yī)，恢復健康，增強體質(zhì)：③當生命健康受到他人非法侵害時，要依法自衛(wèi)和請求法律保護：④珍愛自己的生命，不輕易放棄。珍愛他人生命健康：①不得侵害他人的生命健康；②關愛和尊重他人的生命健康。30．世博理念助力泉州(1)途徑：課堂學習、課外閱讀、藝術欣賞、社會調(diào)查、參觀古跡、訪問民俗(3個即可)(2)先進文化：發(fā)展先進文化就是發(fā)展面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的，民族的科學的大眾的社會主義文化。(3)寶典P36：7或指南P42：10①平等交流、相互包容是不同文明問彼此溝通的橋梁。②面對不同的國家和民族，應采取理解寬容、平等尊重、客觀的態(tài)度。③學會與不同文化背景的人民友好交往的藝術：學會尊重別人的習俗和信仰，包容別人與我們的差異，欣賞別人的特點和長處，表現(xiàn)出友好熱情、不卑不亢、自尊自信的態(tài)度。(6分)(4)①經(jīng)濟：以經(jīng)濟建設為巾心，大力發(fā)展生產(chǎn)力，不斷增強泉州的經(jīng)濟實力。②科技：堅持實施科教興市戰(zhàn)略，堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。全面貫徹“尊重勞動，尊重知識，尊重人才，尊重創(chuàng)造”的方針。③人文：加強社會主義精神文明建設，開展講文明、樹新風、促和諧系列活動，提高廣大市民的素質(zhì)： ④生態(tài)：堅持計劃生育、保護環(huán)境、節(jié)約資源基本國策，堅持走科學發(fā)展道路，建設資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會等。(4分)

歷史參考答案（泉五）

一、1、C2、B3、D4、C5、A6、A7、D8、A9、C10、D11、C12、D13、D14、C15、B16、D17、D18、C19、B20、D

二、21、錯誤：佛教是中國土生土長的宗教理由：佛教發(fā)源于古印度；道教才是中國土生土長的宗教

22、錯誤：杭州理由：《南京條約》規(guī)定開放的通商口岸沒有杭州。杭州是1895年《馬關條約》規(guī)定開放的通商口岸。

23、錯誤：凡爾登戰(zhàn)役是第二次世界大戰(zhàn)的轉(zhuǎn)折點理由：1943年的斯大林格勒戰(zhàn)役是二戰(zhàn)的轉(zhuǎn)折點凡爾登戰(zhàn)役是第一次世界大戰(zhàn)的轉(zhuǎn)折點。

三、24、(1)英國率先完成工業(yè)革命(2)第二次工業(yè)革命；第二次工業(yè)革命使人類進入網(wǎng)絡信息時代。(3)改革開放以來，中國綜合國力增強，國際地位提高(4)雜交水稻；雜交水稻被譽為“東方魔稻”，畝產(chǎn)量很高。

25、(1)：都江堰能消除水患，灌溉農(nóng)田，維護生態(tài)平衡，保護自然環(huán)境(2)防范蒙古騎兵(3)長城是中華民族聰明智慧、艱苦奮斗、堅韌剛毅和充滿向心凝聚力的精神象征。國民黨正面戰(zhàn)場迎擊日軍，組織臺兒莊戰(zhàn)役等，共產(chǎn)黨敵后戰(zhàn)場抗擊日軍發(fā)動百團大戰(zhàn)等，全國各階層民眾通過各種方式支援抗戰(zhàn)，如侯德榜發(fā)明了聯(lián)合制堿法，為抗戰(zhàn)時期的民族工業(yè)作出了貢獻。(4)導彈部隊

四、26、(1)文藝復興；(2)哥倫布(3)存在聯(lián)系。文藝復興運動和新航路的開辟都是隨著資本主義萌芽的產(chǎn)生發(fā)展興起的。文藝復興運動，以人文主義為武器，肯定人的價值，強調(diào)人的作用，促使人們追求自身價值的實現(xiàn)，更主動地探索未知的世界，為新航路的開辟奠定了基礎；(4)李贄

27、(1)洋務運動；(2)甲午中日戰(zhàn)爭；(3)學習西方的政治制度；(4)不同點：

1、性質(zhì)不同。洋務運動是一場封建性質(zhì)的自救運動；而明治維新是資產(chǎn)階級性質(zhì)的改革。

2、結(jié)果不同。洋務運動失敗了，沒有使中國富強起來；而明治維新成功使日本走上了資本主義發(fā)展道路。相同點：都學習西方先進生產(chǎn)技術，引進近代工業(yè)，都促進了本國資本主義的發(fā)展。

第二篇：蘭州大學五泉文學社2014

蘭州大學五泉文學社2014——2015年相關負責人名單公示 社長：金沛晨

醫(yī)學校區(qū)分社長：郭鵬榮

副社長：蔣彬彬陳柳位葛二浩

編輯部：李婉柔韓文博張思博

活動部:王玉嬌張杰

宣傳部：高鑫宇

秘書處：劉振尤

文學組：

散文組長：劉振尤

小說組長：張杰

詩歌組長：喻霜

戲劇組長：藺凱麗

晨讀班長：韓文博陳柳位

第三篇：泉 閱讀答案

泉 閱讀答案

演奏《二泉映月》，有一種心靈沐浴沖涼的感覺。琴弓的馬尾吃住了弦，像是把山里的玉石鋸開了一個小縫兒，泉水呢，順著左手指頭尖兒款款地流出來。跌撲回還，繞在身邊。心里所有的浮躁、郁悶、煩瑣，都被淙淙流泉沖走了。身上清爽得很、干凈得很。舌根也甜潤潤濕漉漉。說來真得感謝盲人音樂家阿炳，他用一把胡琴，教會了我們聽泉。讓我們知道感覺山中清泉，應該打通生命所有孔竅，只憑眼睛直觀是不夠的。是啊，古人說刑天舞干戚，以乳為目，以臍為口，就是說人的渾身上下都生著精明的感官，人本來就是精靈別透的靈長目，我們和炳哥的差別就在于不懂得讓心靈長出眼睛看宇宙，讓耳朵生出觸須撫摸自然，從這個角度說，也許我們才是真正的“盲人”。還有，我們沒有化清流為音樂的神力，在盲人音樂家阿炳這里，泉水是靈感的嬰兒。他一下子就捕捉住了稍縱即逝的靈感，再加進自己的天分、才情與生命感悟，人間就淌出了不朽的經(jīng)典，音樂的清泉——《二泉映月》?！岸睆那爸皇歉F道士沿街賣藝的一支曲子，如果不是遇到 楊蔭瀏先生，那音樂的“泉水”不知會在哪兒幽咽斷流了。我在音樂學院學琴的時候，老先生楊蔭瀏的學養(yǎng)和人品極為師生尊崇。楊蔭瀏和阿炳之間的理解與默契，是人間知音的絕唱，俞伯牙與鐘子期也不能相比。換句話說，琴師俞伯牙倘若遇到楊蔭瀏，就大可不必因世無知音摔碎瑤琴了。楊蔭瀏是在建國初期為搶救瀕臨滅絕的文化遺產(chǎn)，尋訪阿炳的。背著笨重的錄音機，他和阿炳談心、談藝、談琴。用那時候流行的“履帶”般的錄音機帶，錄下了阿炳的曲子。這首曲子無題，阿炳讓楊先生取個題目，楊先生思忖了片刻說，就叫做《二泉映月》吧。

可以想象這時候阿炳是多么感動和驚奇，他那深陷的眼窩紅了，幾乎要流出“泉水”了；面前這位先生不僅聽懂了他，把他的琴聲錄下，讓他的音樂永遠活著，而且，一語點睛，戳動了他的心泉之門。是呵是呵，這娓娓動聽的音樂，不是映月的天下第二泉又是什么泉水一沖出深山罅隙，月光就撲了過來。一輪梨花月變成了液體。揉碎了的月光，叮叮咚咚唱著歌，奔跑跳躍在惠山的竹林間草地上。忽然從高高的石崖向下“蹦極”，珠玉四濺；忽然在花叢間潛伏蛇行，若斷還連，幽幽咽咽的；忽然又在光滑的鵝石溪床上跳著輕盈的舞步，帶著小魚，攜著蝌蚪，跑向山外的世界??音樂在胡琴的三個把位回還，如曲水流觴。裝飾音和滑音機智乖巧，似魚嬉水草。抖弓細碎流暢，清流里有訴不盡的柔情?！抖吃隆肥腔匦?，讓人把醉人醴泉回味品咂個夠。更要緊的是，楊先生聽著盲人音樂家心泉的律動，深深感覺到了阿炳對生命和自然的熱愛，也聽到了涌動的泉水里，有一點兒淡淡的哀傷。

阿炳和楊蔭瀏都已經(jīng)離我們遠去了，可映月的二泉還奔涌在我們的生命和生活中。記得，這首美妙絕倫的樂曲使著名指揮家小澤征爾由衷傾倒，他說過，《二泉映月》應當跪下來聽。是的，此曲只應天上有，人間哪得幾回聞也許，惟有雙膝跪倒，才可以聊表心中的虔敬和感激。我們感激創(chuàng)造美的阿炳和發(fā)現(xiàn)美的楊蔭瀏。阿炳開掘出了他心中獨一無二的音樂泉，楊蔭瀏牽著“泉水”的手，出了山。

1．請說出文章標題“聽泉”的意思。

2．第一自然段中，作者為什么說“也許我們才是真正的‘盲人’”?請用文中的語言回答。(2分)3．最后一自然段中的“《二泉映月》應當跪下來聽”，作者認為小澤征爾這句話表達了怎樣的思想感情?請按要求填空回答。(2分)這句話表達的思想感情：對凈化人們心靈的音樂的創(chuàng)造者和傳播者的□□和□□。4．這篇散文多處出現(xiàn)“泉水”，根據(jù)語境，分析下列加點的詞語，按要求填空。(6分)

①泉水呢，順著左手指頭尖兒款款地流出來。

②那音樂的“泉水”不知會在哪兒幽咽斷流了。

③也聽到了涌動的泉水里，有一點兒淡淡的哀傷。

④楊蔭瀏牽著“泉水”的手，出了山。

第句和第句“泉水”的意思相同，都指

第句和第句“泉水”的意思相同，都指

5．仿照下面的文字，另寫一個句子。(3分)

例句：琴聲揉碎了的月光，叮叮咚咚唱著歌，奔跑跳躍在惠山的竹林間草地上。

仿句：

6．下列對這篇散文的賞析，不恰當?shù)囊豁検牵ǎ?3分)A．“演奏《二泉映月》，有一種心靈沐浴沖涼的感覺?！蔽恼掠谩把葑唷倍挥谩靶蕾p”是因為去演奏它，會更深刻地理解樂曲。

B．楊蔭瀏和阿炳之間“是人間知音的絕唱，俞伯牙與鐘子期也不能相比”，這是因為鐘子期對俞伯牙不能像楊蔭瀏對阿炳那樣“讓他的音樂永遠活著”。

C．文章主要用尋訪、談心、談藝、談琴、錄音、取題等情節(jié)詳細地描述了楊蔭瀏搶救并傳播瀕臨滅絕的文化遺產(chǎn)的過程。D．《二泉映月》表現(xiàn)了阿炳“對生命和自然的熱愛”，旋律中流露出的“淡淡的哀傷”，是他對自己身世的訴說。

答案：

1．聽《二泉映月》(感受《二泉映月》）

2．因為我們“不懂得讓心靈長出眼睛看宇宙，讓耳朵生出觸須撫摸自然。” 3．“虔敬(崇敬）”“感激”。4．①③，《二泉映月》的旋律(樂曲)；②④，《二泉映月》 5．意思正確，句式相同，修辭手法一樣即可給分。6．C

第四篇：餐廳質(zhì)檢工作五原則

餐廳質(zhì)檢工作五原則

2014-10-14 先之

“質(zhì)檢”在管理中有著不可替代的作用，有效的質(zhì)檢工作可以使企業(yè)上下形成一種競爭力，提高員工的進取動力。

通常情況下，餐飲企業(yè)會給予質(zhì)檢人員相關的權力，但有的質(zhì)檢人員拿到這把尚方寶劍后，不僅沒有發(fā)揮好“劍”的作用，反而把整個餐廳攪得烏煙瘴氣，工作中不講方法，檢查中不論事實依據(jù)，弄得餐廳上下到處充滿了火藥味，管理人員不想干了，員工也紛紛要辭職。更有甚者，經(jīng)過這些質(zhì)檢人員的質(zhì)檢，服務質(zhì)量下滑了，管理水平下降了，工作開展不下去時，質(zhì)檢人員反而來了情緒，說各部門不配合自己的工作，老總支持力度不夠等等。

在實踐中我們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐飲企業(yè)都有很好的質(zhì)檢模式，質(zhì)檢體系、質(zhì)檢制度等一應俱全。為什么還會出現(xiàn)上述情況?事實上，不是員工不配合，也不是體系的問題，更不是老總是否支持的問題，而是質(zhì)檢人員不懂溝通，不會處事，方法欠妥的問題。

那么，作為餐飲企業(yè)的質(zhì)檢人員，如何把“剛”和“柔”的技巧運用到質(zhì)檢工作中去呢?筆者總結(jié)了以下五個原則：

尊重在先 批評在后

我曾遇到過這樣一位質(zhì)檢人員，他在批評人時，從來都不分場合。有一天，當他巡視餐廳時，看到地面上有一灘水，于是氣勢洶洶地來到正在開班前會的經(jīng)理面前，大聲吼道：“你這經(jīng)理是怎么當?shù)?，現(xiàn)在都幾點了，衛(wèi)生都還沒有打掃干凈，你們這么多人是干什么吃的?！痹趲资粏T工面前受到如此的批評，經(jīng)理氣得干瞪眼，扭頭就走了，直接將質(zhì)檢員投訴到老總那里。最后，老總出面協(xié)調(diào)才了事。人都有一個特點：好面子。很多事實證明，只要你讓對方有了面子，什么事情都好商量。一旦你讓對方?jīng)]了面子，能接受的事情也不會答應。經(jīng)理需要面子，員工需要面子。不要老擺架子、打官腔，用質(zhì)檢人員的權力去壓制大家。

有人說，質(zhì)檢工作就是得罪人的工作，我不贊同這個觀點。只要尊重做到了，談何得罪?大家都知道你是“對事”而不是“對人”。有的質(zhì)檢人員年齡不大，專業(yè)不強，卻在檢查工作時老是用命令的口氣與經(jīng)理、主管講話，他們心里能舒服嗎?所以，只有先把尊重做到了，批評也好，要求也罷，大家才能接受。

溝通在先 處罰在后

餐企質(zhì)檢是一項專業(yè)性很強的工作，如果溝通做不好，質(zhì)檢人員很容易遭到同事的排斥，甚至冷眼相對。在西安的一家餐廳里，我親眼見過這樣一位質(zhì)檢主管，身上隨時都帶著厚厚一本處罰單，走到罰到，開處罰單甚至成為他的愛好，員工聊天罰，工裝有污跡罰，哼小調(diào)罰……最終罰得員工們垂頭喪氣，士氣低落。這位質(zhì)檢人員只知道硬生生的照制度辦事，從不提前與員工以及管理人員溝通，經(jīng)常是員工被罰了，其直接上級還不知道。當問及為何要這么處理時，質(zhì)檢人員還振振有詞地表示，酒店制度就是這么規(guī)定的，他并沒有錯。

質(zhì)檢中如果只會天天查、天天罰，不進行溝通，勢必會造成員工怨聲載道，最終無法實現(xiàn)質(zhì)量管理的預期目的。因此，質(zhì)檢人員要抱著幫助部門發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的態(tài)度，多與該部門管理人員溝通，正確對待員工過錯。處罰不是目的，目的是避免犯錯。作為職能部門要進行正確的幫助和指導，使其真正認識到錯誤后再進行適當?shù)奶幜P。總之，要做到嚴格但不苛刻、嚴肅但不失熱情;要嚴得有理，嚴得讓員工能夠接受。

教育在先 檢查在后

如成都一新開酒店，開業(yè)前制定了大量的制度、規(guī)定及標準，但由于趕時間開業(yè)，在員工培訓沒到位，管理流程沒理順，員工業(yè)務不熟，全員上下思想不一致，員工在制度、規(guī)定、標準不清楚的情況下就開始了質(zhì)檢工作，結(jié)果是問題越查越多。

因此，要想質(zhì)檢出效果，就一定要先教而后查，查之前要把質(zhì)檢的要求和標準向員工及管理人員進行宣傳、教育和培訓。俗話說：先說斷后不亂，這樣員工才能對檢出的問題心服口服，不至于產(chǎn)生怨氣。不要前期工作還沒做就開始去指責員工。

另外，檢查中對小問題可以通過委婉的提醒和規(guī)勸來達到整改的目的。人們常說：沒有功勞也有苦勞，人非圣賢，孰能無過。餐飲企業(yè)是一盤棋，既要搞好質(zhì)檢工作，還要保證員工的積極性不受打擊，這是質(zhì)檢部與各部門之間密切配合、相互理解和支持的一門學問。

多用柔道 少用硬攻

質(zhì)檢中，如果運用不好“剛”與“柔”、“進”與“退”的技巧，質(zhì)檢人員的工作往往會受到被檢查部門及人員無形的抵制，盡管餐飲企業(yè)有規(guī)定要求無條件服從，但是這種表面上的服從很難起到長期的作用。因此，對犯錯誤的員工及部門在不同的情況下要采取不同的措施。

比如，當質(zhì)檢人員巡視時發(fā)現(xiàn)一名員工在偷食客人吃剩的食物，對比，第一種處理方式是直接把這件事寫在質(zhì)檢報告里，在全餐廳通報并公布;第二種處理方法是告訴他的領班，并請領班處理。兩種不同的處理方式，最后的結(jié)果是截然不同的。如果采取第一種方式，員工不僅會對你的處理很不滿，以后還會跟你較勁，產(chǎn)生一種逆反的心態(tài)，繼續(xù)犯同樣的錯誤。因為這種事情和儀容儀表不合格、衛(wèi)生沒做好還不一樣，員工會認為偷吃客人剩下的東西很丟人，所以這類違規(guī)違紀不適合公開批評和公開處理。而采用第二種方式處理呢，該員工不僅會服從你的處理，同時還會感謝你給了他一次改過的機會，以后會更加遵守制度規(guī)定，更好的努力工作。

先當交警 后當巡警

在酒店業(yè)，幾乎每家餐飲企業(yè)都規(guī)定“員工不準帶著情緒上班”，企業(yè)做出規(guī)定了員工真的就沒有情緒了嗎?事實證明，帶著情緒上班，帶著情緒犯錯的員工大有人在。我在廣州工作時有這樣一個案例：有個包間服務員中午被客人投訴其服務不好，態(tài)度差，要求更換服務員，正好被質(zhì)檢人員撞見，質(zhì)檢人員不問青紅皂白給予了嚴肅批評，還按企業(yè)規(guī)定對該員工處以50元的罰款。如果就這樣真把問題徹底解決了,那也算可以，可到了晚上該員工再次被投訴，原因何在?我得知這個消息后，立即找這位員工面談，原來該員工與同事之間的關系不好，又經(jīng)常受到其上司有意或無意的辱罵，所以導致其心情很郁悶，上班心不在焉，注意力不集中，不能主動為顧客提供服務，最終被多次投訴。找到了病因，經(jīng)過疏通和協(xié)調(diào)后，該員工之后再也沒被投訴過。

從上述案例中我們可以看出疏通的重要性。交警的職責之一是疏散交通，而巡警的職責之一是捉拿違法亂紀分子。因此，質(zhì)檢人員必須打消巡警的念頭，別老把自己當成巡警，不要一旦抓到員工把柄，就用審問的眼光和員工交流，也別把員工當成犯人來審。

因此，質(zhì)檢中首先要當好交警，當發(fā)現(xiàn)問題時要先進行疏通，把堵塞的道路打通，然后再去行使巡警的職責，抓那些明知故犯的人。另外，有時候員工有情緒，正在氣頭上，如果這時質(zhì)檢人員也跟著生氣，非要立即處理，那情況就會越來越糟，有些事放一放同樣可以達到整改的目的，而且效果會更好。

第五篇：酒店質(zhì)檢工作五原則

酒店質(zhì)檢工作五原則

2014-06-21 餐飲總裁經(jīng)典語錄

“質(zhì)檢”在管理中有著不可替代的作用，有效的質(zhì)檢工作可以使企業(yè)上下形成一種競爭力，提高員工的進取動力。

通常情況下，飯店會給予質(zhì)檢人員相關的權力，但有的質(zhì)檢人員拿到這把尚方寶劍后，不僅沒有發(fā)揮好“劍”的作用，反而把整個飯店攪得烏煙瘴氣，工作中不講方法，檢查中不論事實依據(jù)，弄得飯店上下到處充滿了火藥味，管理人員不想干了，員工也紛紛要辭職。更有甚者，經(jīng)過這些質(zhì)檢人員的質(zhì)檢，服務質(zhì)量下滑了，管理水平下降了，工作開展不下去時，質(zhì)檢人員反而來了情緒，說各部門不配合自己的工作，老總支持力度不夠等等。

在實踐中我們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)酒店都有很好的質(zhì)檢模式，質(zhì)檢體系、質(zhì)檢制度等一應俱全。為什么還會出現(xiàn)上述情況？事實上，不是員工不配合，也不是體系的問題，更不是老總是否支持的問題，而是質(zhì)檢人員不懂溝通，不會處事，方法欠妥的問題。

那么，作為酒店的質(zhì)檢人員，如何把“剛”和“柔”的技巧運用到質(zhì)檢工作中去呢？筆者總結(jié)了以下五個原則：

一、尊重在先 批評在后

我曾遇到過這樣一位質(zhì)檢人員，他在批評人時，從來都不分場合。有一天，當他巡視酒店餐廳時，看到地面上有一灘水，于是氣勢洶洶地來到正在開班前會的經(jīng)理面前，大聲吼道：“你這經(jīng)理是怎么當?shù)?，現(xiàn)在都幾點了，衛(wèi)生都還沒有打掃干凈，你們這么多人是干什么吃的。”在幾十位員工面前受到如此的批評，經(jīng)理氣得干瞪眼，扭頭就走了，直接將質(zhì)檢員投訴到老總那里。最后，老總出面協(xié)調(diào)才了事。人都有一個特點：好面子。很多事實證明，只要你讓對方有了面子，什么事情都好商量。一旦你讓對方?jīng)]了面子，能接受的事情也不會答應。經(jīng)理需要面子，員工需要面子。不要老擺架子、打官腔，用質(zhì)檢人員的權力去壓制大家。

有人說，質(zhì)檢工作就是得罪人的工作，我不贊同這個觀點。只要尊重做到了，談何得罪？大家都知道你是“對事”而不是“對人”。有的質(zhì)檢人員年齡不大，專業(yè)不強，卻在檢查工作時老是用命令的口氣與經(jīng)理、主管講話，他們心里能舒服嗎？所以，只有先把尊重做到了，批評也好，要求也罷，大家才能接受。

二、溝通在先 處罰在后

飯店質(zhì)檢是一項專業(yè)性很強的工作，如果溝通做不好，質(zhì)檢人員很容易遭到同事的排斥，甚至冷眼相對。在西安的一家飯店里，我親眼見過這樣一位質(zhì)檢主管，身上隨時都帶著厚厚一本處罰單，走到罰到，開處罰單甚至成為他的愛好，員工聊天罰，工裝有污跡罰，哼小調(diào)罰??最終罰得員工們垂頭喪氣，士氣低落。這位質(zhì)檢人員只知道硬生生的照制度辦事，從不提前與員工以及管理人員溝通，經(jīng)常是員工被罰了，其直接上級還不知道。當問及為何要這么處理時，質(zhì)檢人員還振振有詞地表示，酒店制度就是這么規(guī)定的，他并沒有錯。

質(zhì)檢中如果只會天天查、天天罰，不進行溝通，勢必會造成員工怨聲載道，最終無法實現(xiàn)質(zhì)量管理的預期目的。因此，質(zhì)檢人員要抱著幫助部門發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的態(tài)度，多與該部門管理人員溝通，正確

對待員工過錯。處罰不是目的，目的是避免犯錯。作為職能部門要進行正確的幫助和指導，使其真正認識到錯誤后再進行適當?shù)奶幜P?？傊?，要做到嚴格但不苛刻、嚴肅但不失熱情；要嚴得有理，嚴得讓員工能夠接受。

三、教育在先 檢查在后

如成都一新開酒店，開業(yè)前制定了大量的制度、規(guī)定及標準，但由于趕時間開業(yè)，在員工培訓沒到位，管理流程沒理順，員工業(yè)務不熟，全員上下思想不一致，員工在制度、規(guī)定、標準不清楚的情況下就開始了質(zhì)檢工作，結(jié)果是問題越查越多。

因此，要想質(zhì)檢出效果，就一定要先教而后查，查之前要把質(zhì)檢的要求和標準向員工及管理人員進行宣傳、教育和培訓。俗話說：先說斷后不亂，這樣員工才能對檢出的問題心服口服，不至于產(chǎn)生怨氣。不要前期工作還沒做就開始去指責員工。

另外，檢查中對小問題可以通過委婉的提醒和規(guī)勸來達到整改的目的。人們常說：沒有功勞也有苦勞，人非圣賢，孰能無過。飯店是一盤棋，既要搞好質(zhì)檢工作，還要保證員工的積極性不受打擊，這是質(zhì)檢部與各部門之間密切配合、相互理解和支持的一門學問。

四、多用柔道 少用硬攻

質(zhì)檢中，如果運用不好“剛”與“柔”、“進”與“退”的技巧，質(zhì)檢人員的工作往往會受到被檢查部門及人員無形的抵制，盡管飯店有規(guī)定要求無條件服從，但是這種表面上的服從很難起到長期的作用。因此，對犯錯誤的員工及部門在不同的情況下要采取不同的措施。

比如，當質(zhì)檢人員巡視時發(fā)現(xiàn)一名員工在酒店餐廳偷食客人吃剩的食物，對比，第一種處理方式是直接把這件事寫在質(zhì)檢報告里，在全餐廳通報并公布；第二種處理方法是告訴他的領班，并請領班處理。兩種不同的處理方式，最后的結(jié)果是截然不同的。如果采取第一種方式，員工不僅會對你的處理很不滿，以后還會跟你較勁，產(chǎn)生一種逆反的心態(tài)，繼續(xù)犯同樣的錯誤。因為這種事情和儀容儀表不合格、衛(wèi)生沒做好還不一樣，員工會認為偷吃客人剩下的東西很丟人，所以這類違規(guī)違紀不適合公開批評和公開處理。而采用第二種方式處理呢，該員工不僅會服從你的處理，同時還會感謝你給了他一次改過的機會，以后會更加遵守制度規(guī)定，更好的努力工作。

五、先當交警 后當巡警

在酒店業(yè)，幾乎每家企業(yè)都規(guī)定“員工不準帶著情緒上班”，企業(yè)做出規(guī)定了員工真的就沒有情緒了嗎？事實證明，帶著情緒上班，帶著情緒犯錯的員工大有人在。在廣州有這樣一個案例：有個包間服務員中午被客人投訴其服務不好，態(tài)度差，要求更換服務員，正好被質(zhì)檢人員撞見，質(zhì)檢人員不問青紅皂白給予了嚴肅批評，還按企業(yè)規(guī)定對該員工處以50元的罰款。如果就這樣真把問題徹底解決了,那也算可以，可到了晚上該員工再次被投訴，原因何在？我得知這個消息后，立即找這位員工面談，原來該員工與同事之間的關系不好，又經(jīng)常受到其上司有意或無意的辱罵，所以導致其心情很郁悶，上班心不在焉，注意力不集中，不能主動為顧客提供服務，最終被多次投訴。找到了病因，經(jīng)過疏通和協(xié)調(diào)后，該員工之后再也沒被投訴過。

從上述案例中我們可以看出疏通的重要性。交警的職責之一是疏散交通，而巡警的職責之一是捉拿違法亂紀分子。因此，質(zhì)檢人員必須打消巡警的念頭，別老把自己當成巡警，不要一旦抓到員工把柄，就用

審問的眼光和員工交流，也別把員工當成犯人來審。

因此，質(zhì)檢中首先要當好交警，當發(fā)現(xiàn)問題時要先進行疏通，把堵塞的道路打通，然后再去行使巡警的職責，抓那些明知故犯的人。另外，有時候員工有情緒，正在氣頭上，如果這時質(zhì)檢人員也跟著生氣，非要立即處理，那情況就會越來越糟，有些事放一放同樣可以達到整改的目的，而且效果會更好。