第一篇：2012年陽江市中等職業(yè)學(xué)校系統(tǒng)中餐烹飪技能大賽方案及規(guī)程

2012年陽江市中等職業(yè)學(xué)校技能大賽

“中餐烹飪”競賽方案及規(guī)程

一、時間與地點

報到時間：2012 年12月26日上午9:00--9:30

競賽時間：2012 年12月26日（上午10:30—11:30理論考試，下午13:00—16:00技能操作）

競賽地點：陽江陽春市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪實訓(xùn)室

二、競賽項目

1.中餐熱菜

2.中餐面點

3.果蔬雕刻

各單項競賽均由規(guī)定品種競賽和自選品種競賽二部分組成。各單項競賽限報４名參賽選手，每名參賽選手限報兩項比賽。參加中餐熱菜和中餐面點比賽的選手只能選報其中一項，如果兼項可選擇果蔬雕刻。

每名選手最后成績組成：烹飪基礎(chǔ)理論測試成績（占總成績20％）＋實踐操作競賽成績(占總成績80％)。其中，各單項實踐操作競賽成績組成：規(guī)定品種競賽成績（占實踐操作成績的40％）＋自選品種競賽成績（占實踐操作成績的40％）+ 全場過程評分（占實踐操作成績的20％）。

獎項設(shè)置：按文執(zhí)行。

競賽賽作品展示：根據(jù)競賽項目按代表隊設(shè)立展臺，展示各代表隊參賽作品。競賽期間，評委將對部分參賽作品進行復(fù)審，各參賽隊不得自行拆除展臺。

三、競賽時限

1.基礎(chǔ)理論測試60分鐘；

2.中餐熱菜規(guī)定品種30分鐘、自選品種60分鐘；

3.中餐面點規(guī)定品種50分鐘、自選品種60分鐘；

4.果蔬雕刻規(guī)定品種5分鐘、自選品種160分鐘，四、競賽內(nèi)容及相關(guān)要求

（一）基礎(chǔ)理論測試

所有參賽選手均需參加烹飪基礎(chǔ)理論測試。試題參照人力資源和社會保障部中餐烹飪中級工考核要求設(shè)定范圍，皆為選擇題?？荚嚂r間為60分鐘。復(fù)習(xí)題庫將于競賽前二周公布。

（二）中餐熱菜

1．規(guī)定品種(炒青椒土豆絲)（40%）

競賽現(xiàn)場提供每位參賽選手帶皮土豆350克（約兩個），青椒1個（約50克）。裝盤現(xiàn)場統(tǒng)一提供9吋平盤（純白色盤）。競賽時間為8分鐘。

競賽要求：

（1）土豆去皮嚴禁使用去皮器。

（2）土豆切絲規(guī)格整齊，長短、粗細一致，不能出現(xiàn)切而不斷的連刀。

（3）成菜色澤白嫩，且香脆。成菜重量不低于300克。

2．自選品種（40%）

現(xiàn)場提供新鮮草魚一條，重量為1250克~1500克，制作一款菜式。競賽時間為60分鐘。烹調(diào)方法不限。制作份菜為10

人量。

競賽要求：

（1）作品應(yīng)表現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧，色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，注重實用性、大眾化，體現(xiàn)創(chuàng)新意識。

（2）所帶配料進場前均須經(jīng)過檢查驗證，違反規(guī)定者，將酌情扣分直至取消參賽資格。

（3）用于美化菜肴的各種飾物，須經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)考人員驗證后才能攜帶入場。菜品飾物須在場內(nèi)擺放在盛器中，不喧賓奪主。

（4）每個熱菜只限制作一次。送評的份量以品種要求為準。說明：

（1）賽場提供熱菜裝盤餐具的尺寸，參照餐飲企業(yè)常用的規(guī)格和品種。

（2）賽場還提供常規(guī)設(shè)備、工具（如爐灶、蒸柜、蒸籠、炒鑊、砧板等）和常用調(diào)料，除此以外的特殊工具、特殊調(diào)味料均由參賽者自備。

（3）自備使用的特殊用具、盛器餐具等不得帶任何標識，由參賽者在盤底作記號，以便賽后認領(lǐng)。

（4）各品種的競賽時間實施分段記時，不得套用。

（三）中餐面點

1．規(guī)定品種（發(fā)酵面團）（40%）

競賽內(nèi)容為提褶包。賽場提供蒸鍋、案板等常規(guī)設(shè)備用具。選手自帶面粉，現(xiàn)場和面，使用酵母發(fā)酵。現(xiàn)場提供咸味餡心（動物性餡料）或甜味餡心（蓮蓉或豆沙），餡心場內(nèi)調(diào)味。競賽時

間為50分鐘。

競賽要求：

（1）包子大小以干粉50克3個為宜，做出12個包子。包子不得少于16褶，要求褶的花紋清晰，間距均勻。

（2）裝盤現(xiàn)場統(tǒng)一提供12吋平盤（純白色），10個包子規(guī)定裝盤型式為343序列，另2個包子放入品嘗盤。

2．自選品種（40%）

按場次抽取澄粉面團或油酥面團其中的一種面團，制作12個成品，10個送評，2 個品嘗。選手自帶面粉以及與制作面團有關(guān)的原料，現(xiàn)場和面，現(xiàn)場制作，餡心原料和器皿自備，調(diào)味在場內(nèi)完成。競賽時間為60分鐘。

競賽要求：

（1）成品應(yīng)能表現(xiàn)選手的基本功和手法技巧，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，注重實用性、大眾化、體現(xiàn)創(chuàng)新意識。不得使用人工合成色素。

（2）碟邊美化用的裝飾可在場外加工，如自帶裝飾物品，入場前需向驗料人員提供相應(yīng)的原料清單。驗料人員根據(jù)原料清單進行清點，經(jīng)檢查驗證后方可進場。違反規(guī)定者, 提出警告直至取消參賽資格。

（3）關(guān)于餐具。選手自備的餐具要求符合餐飲行業(yè)相關(guān)衛(wèi)生標準。如裝飾使用色素物質(zhì)，須與食物嚴格分開。

說明：

（1）現(xiàn)場提供常規(guī)的如爐灶、蒸柜、烘爐、蒸籠、炒鑊、案板等常規(guī)設(shè)備用具。除此以外的特殊工具及調(diào)料、輔料、添加

劑等均由參賽者自備（請在報名時注明），經(jīng)檢查驗證后自帶入場。

（2）自備使用的盛裝器皿不得帶有任何標志，只能由參賽者在盤底作記號，以便賽后認領(lǐng)。

（3）規(guī)定品種和自選品種的競賽時間可套用。

（四）果蔬雕刻

1．規(guī)定品種（月季花）（40%）

現(xiàn)場提供每位參賽選手心里美蘿卜1個，雕刻成月季花。裝盤現(xiàn)場統(tǒng)一提供7吋平盤（純白色盤）。競賽時間為5分鐘。

競賽要求

（1）月季花直徑5~7厘米。月季花帶芯不少于4層5瓣。

（2）形態(tài)逼真，花瓣完整，必須是整雕，嚴禁使用膠水粘接。

2．自選品種（果蔬雕）（40%）

現(xiàn)場提供每位參賽選手心里美蘿卜2個、白蘿卜4個、大胡蘿卜4個、芋頭4個、萵筍2個（所提供的原料任用）。在160分鐘內(nèi)完成一個（或一組）有完整造型和立意的果蔬雕刻作品。

競賽要求：

（1）造型美觀，主題突出，立意健康，構(gòu)圖合理。

（2）刀工精細，操作嫻熟，簡繁適當。

（3）點綴品使用得當，不喧賓奪主。作品接口的處理不能直接暴露膠水、竹簽等輔助用品。

（4）作品擺放在食用餐具內(nèi)，潔凈無異味，器皿清潔，操作場地清潔衛(wèi)生。原料要使用得當，杜絕浪費。

（5）成品尺寸：底座為長、寬40厘米×60厘米的長盤或50厘米×50厘米的方盤，高不超過60厘米。

（6）承托作品的盛器及支撐物由選手自備。選手只能帶新鮮花草類點綴品進場，嚴禁攜帶其他點綴品入場。作品中所有需要刀工處理的構(gòu)件均在場內(nèi)完成。

（7）參賽選手所用各類工具均由選手自備，要求工具清潔。不得使用電動工具、模具。

說明：各品種的競賽時間實施分段記時，不得套用。

五、技能大賽其他要求：

1.參賽選手應(yīng)嚴格遵守賽場紀律，服從指揮，儀表端莊，講文明禮貌。

2.賽前，各選手可參觀競賽場地、設(shè)備。

3.參賽選手提前30分鐘到達比賽現(xiàn)場檢錄。

4.參賽選手應(yīng)衣著整潔,戴工作帽。操作講究衛(wèi)生，生熟食物分開,工具潔凈,不亂扔下腳料。比賽結(jié)束后清理好操作臺，否則酌情扣分。

5.不得使用不符合衛(wèi)生要求的器皿盛放食品。

6.禁止重做或挪用他人已加工過的原料。

7.參賽選手須服從裁判。

2012年陽江市中等職業(yè)學(xué)校技能大賽

“中餐烹飪”競賽籌備小組

負責(zé)人:翁奕恒***

陳文東***

第二篇：2008年全國中等職業(yè)學(xué)校美容美發(fā)技能大賽規(guī)程

2008年全國中等職業(yè)學(xué)校美容美發(fā)技能大賽規(guī)程

一、競賽標準

本屆大賽主要根據(jù)教育部頒發(fā)的中等職業(yè)學(xué)校美容美發(fā)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案的基本要求，以相應(yīng)職業(yè)（工種）國家職業(yè)四級（中級）的技能要求為依據(jù)。

二、參賽對象

中等職業(yè)學(xué)校（含普通中等專業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校、職業(yè)高中、成人中專）美容美發(fā)及其相關(guān)專業(yè)的2008在籍學(xué)生。參賽不分年級、年齡和性別。

三、參賽報名

（一）初賽組織

1．省、自治區(qū)、直轄市教育廳（委）、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團教育局、計劃單列市教育局（委）負責(zé)組織當?shù)剡x手報名及初賽工作

2．本次大賽采取團體報名方式。首先由各職業(yè)學(xué)校向所在?。ㄊ校┙逃龔d（教委）報名，經(jīng)所在?。ㄊ校┍荣愡x拔后，組成代表隊參加全國職業(yè)院校技能大賽。

3．各省參賽選手不得超過10人，選手所需模特自行解決。

（二）報名要求

1．美發(fā)類參賽選手必須申報兩個項目，其中，男士有縫推剪吹風(fēng)造型為必選項目，選手可根據(jù)實際情況另申報一項。

2．請各省代表隊將報名表（附件2、3、4）、參賽選手身份證復(fù)印件、學(xué)生證復(fù)印件、在校證明及免冠正面大1吋照片2張一并寄至大賽籌備處。上述材料不齊和超出報名截止日期的選手不予報名。

四、競賽細則

（一）美發(fā)技能競賽細則

1．男士有縫推剪吹風(fēng)造型

（1）模特必須穿西裝，賽前頭發(fā)是濕的并向后梳理，頂部發(fā)長不少于7厘米，邊線發(fā)長超過發(fā)際線。

（2）推剪三茬，底茬清晰、中茬均勻、上茬齊均無長短，色調(diào)柔和清新。

（3）分頭路，吹風(fēng)梳理發(fā)絲流向自然合理，頭路輪廓豐滿。

（4）允許使用所有推剪和造型工具及發(fā)膠以外的飾發(fā)品。

（5）推剪40分，梳理40分、造型20分。

（6）比賽時間：推剪15分鐘，吹風(fēng)梳理20分鐘，只能單獨使用。

2．女士長發(fā)晚宴造型

（1）只允許使用模特本身的頭發(fā)做造型，要求新穎別致，主題突出，既具民族性又具現(xiàn)代感。梳理50分

（2）發(fā)絲亮麗流暢，造型高雅、端莊，發(fā)體高度不得超過模特面部的2／3。造型50分

（3）允許使用1或2個發(fā)飾，搭配要協(xié)調(diào)，具有實用性和流行性。

（4）比賽時間30分鐘。

3．標準卷杠（教習(xí)模特）

（1）現(xiàn)場發(fā)教習(xí)模特。

（2）排列整齊劃一實用性強。

（3）發(fā)卷厚薄一致，發(fā)絲清晰光亮不窩尖。

（4）發(fā)杠不少于60根，每少一根扣2分。

（5）比賽時間20分鐘。

4．女士剪吹中長翻翹（教習(xí)模特）

（1）現(xiàn)場發(fā)教習(xí)模特，當場修剪，發(fā)式長短不限，層次清晰。

（2）吹風(fēng)梳理發(fā)絲光澤流暢，外翻自然，勿噴彩膠。

（3）修剪30分，梳理30分，造型40分。

（4）比賽時間40分鐘。

（二）美容技能競賽細則

新娘妝

1．妝面構(gòu)思新穎，體現(xiàn)潮流，設(shè)計意圖明確，主題突出，體現(xiàn)個性，突出純真美麗；

2．化妝粉底現(xiàn)場完成，粉底要求均勻，突出皮膚質(zhì)感，眉型、眼影、唇紅，腮紅等符合臉型特征，色彩搭配合理，層次過渡銜接自然，妝面干凈，五官輪廓清晰，比例協(xié)調(diào)，立體感強；

3．發(fā)型、妝面、服飾、色彩搭配協(xié)調(diào)，與設(shè)計意圖相吻合，真假發(fā)均可；

4．化妝技術(shù)60分，整體效果40分。

（三）大賽通知和技術(shù)文件等內(nèi)容請查詢教育部網(wǎng)站：http://。

五、獎項設(shè)置

參賽選手獎

每個競賽項目設(shè)獎項為：一等獎、二等獎、三等獎和優(yōu)秀獎。前三個獎項數(shù)量占本競賽項目參賽選手人數(shù)的比例分別為10%、20%、30%，其余為優(yōu)秀獎。

六、報名時間

大賽報名截止日期為2008年5月10日，我們將以收到報名資料時間為準，逾期視為自

動放棄。

七、參賽費用

1．本屆大賽不收報名費；

2．需要教習(xí)模特的選手，在報名表中注明，每個單價120元，費用由選手自理。組委會統(tǒng)一購買，教習(xí)模特費用需在報名時一次付清。

3．大賽統(tǒng)一安排食宿，費用自理，大賽期間的比賽場地和必要的交通等，由承辦單位提供。

4．大會提供的電源插座設(shè)在工位地板上，請各參賽選手注意風(fēng)筒線長度，估計不夠長的要帶插線板。

八、聯(lián)系人

專業(yè)聯(lián)系人：黎家信、張有旺

聯(lián)系電話：***，***

組織聯(lián)系人：張建敏、蔡妍

聯(lián)系電話：010－66097867,66096253

會務(wù)聯(lián)系人：張曉梅，白玫

聯(lián)系電話：***，***

傳真：022－27127532

E-mail：zxk@hpjy.edu.cn

郵政編碼：3000

41九、申訴與仲裁

在比賽中若發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)由領(lǐng)隊向大賽仲裁委員會提出陳述。指導(dǎo)教師、選手和工作人員不得與大賽評判人員直接交涉。

第三篇：2011年烹飪技能大賽規(guī)程

2011年甘肅省中職學(xué)生烹飪技能選拔賽實施細則

一、比賽內(nèi)容及評分標準(一)中餐熱菜 1.比賽內(nèi)容

(1)中餐熱菜競賽每位選手在100分鐘內(nèi)完成2個中式菜肴的制作,其中以雞脯肉為菜肴主料,加工成形為絲的菜肴一款；另一個菜自選(原材料自備)。競賽現(xiàn)場提供給每位參賽選手雞脯肉300克。選手參賽的2個菜肴所用的主料、烹調(diào)方法、味感不能相同。2個菜肴成績的總和為該選手競賽的最后成績。

(2)參賽品種應(yīng)能表現(xiàn)刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧,色、香、味、質(zhì)、養(yǎng)俱佳,以味、質(zhì)為主,講求營養(yǎng)衛(wèi)生。不提倡使用高檔原料。禁止使用國家規(guī)定保護的動物原料,禁止使用人造色素,違者將取消該品種成績。

(3)菜肴原料的初加工,如宰殺、漲發(fā)、洗滌、剁茸、臘制(不調(diào)味)、預(yù)熱加工(不調(diào)味)等,可安排在場外準備；但刀工成型,菜肴成熟及調(diào)味必須在場內(nèi)完成。參賽品種不能在1小時內(nèi)成熟的,應(yīng)在報名時提出申請,經(jīng)批準后方可在場外預(yù)加工至限定程度。所有原料進場前均須檢查驗證,違反規(guī)定者,將酌情扣分直至取消參賽資格。

(4)用于美化菜肴用的各種飾物,須經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)考人員驗證后才能攜帶入場。菜品飾物要適中，不喧賓奪主，所有飾物須在場內(nèi)擺放盛器中。(5)每個熱菜只限制作一次。送評的主菜以10人量為準,另備一小盤（以5人量為準）供評委品評。

(6)賽場只提供常規(guī)設(shè)備、工具[如:爐灶、蒸爐(柜)、炒鍋、墩、板等],除此以外的特殊工具、調(diào)味料（色拉油、鹽、醬油、醋、白糖、料酒、味精、普通淀粉、雞蛋、五香粉、花椒、香油）均由參賽者自備。參賽者自備使用的特殊用具、盛器餐具等不得帶有任何標識,由參賽者在器皿底部作記號,以便賽后認領(lǐng)。

2.評分標準。熱菜按味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生等四部分評分,滿分為100分。

(1)味感(40分):調(diào)味適當,口味純正、主味突出,無糊味,邪味,腥膻等惡味。不符合要求的,酌情扣1至12分。由于原料變質(zhì)、調(diào)味失當不能食用的,整菜不予判分。

(2)質(zhì)感(25分):火候得當,質(zhì)感鮮明,符合其應(yīng)有的嫩、脆、軟、酥等特點。不符合要求的,酌情扣1至12分。由于失誤造成生、糊不能食用的,整菜不予判分。(3)觀感(25分):主副料配比合理,刀工細膩,規(guī)格整齊,汁芡適度,色澤自然,裝盤美觀,餐具與菜肴協(xié)調(diào)。不符合要求的,酌情扣1至12分。(4)營養(yǎng)衛(wèi)生(10分):生熟分開,營養(yǎng)配比合理,成品中不允許使用人造色素和不可食用物品,講究餐具盤飾清潔衛(wèi)生。不符合要求的。酌情扣1至4分。不能食用的,整菜不予判分。(二)中餐面點 1.比賽內(nèi)容

（1）中餐面點競賽每位選手在100分鐘內(nèi)完成2個中餐面點的制作(原材料自備),其中要求用不同面團、不同技法、制作不同口味的面點各一種，每個品種制作10個。規(guī)定品種為提褶包，所用面團為發(fā)酵面團；餡料為生鮮動物肉類。面團與餡料自備，包子大小以一兩三個為宜，包子褶不得少于16褶，不得多于22褶。兩種面點成績的總和為該選手比賽的最后成績。

（2）參賽品種坯料或面團、餡料的原料(原料不限)可在場外加工后（不能調(diào)味）帶入場;一切自帶原料,入場前須經(jīng)檢查驗證,違反規(guī)定者,將酌情扣分直至取消參賽資格。

（3）凡食品不得使用色素。碟邊美化用的裝飾可在場外加工,如裝飾使用色素物質(zhì),須與食物嚴格分開,經(jīng)驗證后才能帶入場內(nèi)擺放盤中。

（4）每種面點只限制作一次,中餐賽品送評主盤以10人量為準,另備一小盤（以5人量為準）供評委品評。

（5）賽場只提供常規(guī)設(shè)備用具(如:爐灶、海鮮蒸柜、電烘烤爐等),除此以外的特殊工具和調(diào)味料、輔助原料、添加劑等均由參賽者自備,經(jīng)檢查驗證后自帶入場。參賽者自備使用的盛裝器皿,不得帶有任何標志,只能由參賽者在器皿底部作記號, 以便賽后認領(lǐng)。

2.評分標準。面點按味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生等四部分評分,滿分為100分。

(1)味感(30分):調(diào)味適當、口味鮮美純正,符合成品本身應(yīng)具有的咸、甜、鮮、香等口味特點,無異味。不符合要求的,酌情扣1至12分。(2)質(zhì)感(30分):選料精細,用料配比準確,工藝規(guī)范,具有軟、酥、脆、滑、松、糯、爽等特點。不符合要求的,酌情扣1—12分；不能食用的,整個品種不予判分。

(3)觀感(30分):形態(tài)優(yōu)美自然,層次清晰,花紋細膩均勻,規(guī)格一致,餡與面皮均衡適度, 色澤自然,裝盤美觀。不符合要求的,酌情扣1至12分。(4)營養(yǎng)衛(wèi)生(10分):成品中有異物,使用添加劑不適當,營養(yǎng)配比不合 2 理,餐具、盤飾不清潔衛(wèi)生，酌情扣1至4分；不可食用的不予判分。(三)中餐冷菜 1.比賽內(nèi)容

(1)中餐冷菜競賽每位參賽者在150分鐘內(nèi)完成一個工藝冷拼和四圍碟(原材料自備)，要求主題鮮明、構(gòu)圖完整。工藝冷拼必須選用6種以上不同的主料構(gòu)成,葷素搭配合理。參賽選手可帶熟料、凈料進場,但細加工成型及拼擺須在場內(nèi)進行,進場原料須檢查驗證,違例者將作扣分處理。(2)冷菜拼盤的餐具自備。交送作品時,須另備品嘗碟分類盛裝少量拼盤所用的成品供評委品評。

2.評分標準。按食用價值、造型、刀工、營養(yǎng)衛(wèi)生等四部分評分,滿分為100分。

(1)食用價值(30分):選料適宜,原料葷素搭配合理,食用價值高,口味多樣,質(zhì)感良好。

(2)造型(30分):構(gòu)思新穎,寓意高雅,形象生動美觀,色澤自然、鮮明、和諧、點綴裝飾適度，拼擺裝盤層次清晰、整齊。

(3)刀工(30分):刀工細膩,刀面光潔,規(guī)格整齊,厚薄均勻,有利于美化塑造冷拼形態(tài)。冷拼模具限二種。

(4)營養(yǎng)衛(wèi)生(10分):食物要符合食品衛(wèi)生要求,不含異物,營養(yǎng)配比合理,餐具清潔,盤飾衛(wèi)生。凡使用塑料、金屬、竹簽等物料進行拼裝的,整道菜不予判分。(四)果蔬雕 1.比賽內(nèi)容

（1）每位參賽者在180分鐘之內(nèi)完成1組作品，要求主題鮮明、構(gòu)圖完整；形象逼真、布局合理、層次分明、刀工精湛、線條流暢。無折斷現(xiàn)象。

（2）所需原材料及雕刻工具自備。

（3）所需原材料洗凈后攜帶入場，不得在場外進行任何加工。2.評分標準。

（1）主題要構(gòu)思新穎、設(shè)計合理、主題突出、寓意深刻（25分）；（2）造型形態(tài)美觀、層次清晰、比例得當、結(jié)構(gòu)合理（30分）；（3）刀工手法得當、動作自如、刀工細膩、技法多樣、簡繁適當（35分）；

（4）衛(wèi)生要求作品潔凈無異味，器皿清潔，操作行為規(guī)范，操作過程清潔衛(wèi)生（10分）。

六、比賽規(guī)則

（一）賽場規(guī)則

1、比賽現(xiàn)場由現(xiàn)場總指揮統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)

2、監(jiān)考員及工作人員須佩戴胸卡，提前30 分鐘進入賽場，工作時間內(nèi)不得會客、打電話，不得同參賽選手交談，特殊情況應(yīng)向裁判長報告。

3、賽場要求

比賽現(xiàn)場均按大賽時間安排表和抽簽順序號進行。

4、關(guān)于評委與評分

由專家和具有省級以上餐飲業(yè)評委資格的人員組成評判組，裁判長1名，評委5名擔任大賽的評判工作。

對選手作品進行公開、公平、公正的評判。比賽采取百分制。

（二）參賽選手守則

1、參賽選手應(yīng)嚴格遵守賽場紀律，服從指揮，儀表端莊，講文明禮貌，規(guī)范操作。不得在賽場內(nèi)嘻鬧、喧嘩、吸煙。各隊之間應(yīng)團結(jié)、友好、協(xié)作，避免各種矛盾發(fā)生。

2、參賽選手提前20分鐘到達比賽現(xiàn)場檢錄，遲到時間超過10分鐘者，不得入場。

3、參賽選手須著裝整齊、清潔衛(wèi)生、不留胡須。操作講究衛(wèi)生，工具潔凈,不亂扔下腳料。

4、禁止挪用他人已加工過的原料。

5、參賽選手必須服從裁判。比賽過程中或比賽后發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)由領(lǐng)隊在當天向組委會提出陳述。領(lǐng)隊、選手不得與大賽工作人員直接交涉。

6、參賽選手操作完畢后須及時舉手報告，并迅速離開比賽場地，以免干擾他人比賽。

7、本屆大賽嚴禁冒名頂替，弄虛作假。

其它未盡事宜，組委會將在賽前向各領(lǐng)隊做詳細說明。

（三）評判員守則

1、評判員必須統(tǒng)一佩戴“評判員”標牌，衣著整潔，舉止大方，語言文明，態(tài)度和藹。

2、開賽前15分鐘入場，保證比賽按時進行。

3、評判員要嚴格執(zhí)行各競賽項目的評分標準，評判工作須客觀、公正、科學(xué)、規(guī)范，不得打人情分。

4、填寫評分表字跡清楚，如有更改，需在更改處簽名。

5、評判員要始終堅守工作崗位，未經(jīng)裁判長允許，不得擅自離開。

6、評判中如遇有爭議問題要服從組委會裁決，不傳播評判分數(shù)結(jié)果。

7、對競賽中出現(xiàn)的違紀及不安全行為，應(yīng)及時警告，并作好記錄。嚴重違紀者將終止比賽。

8、在競賽過程中要對換號情況及比賽成績嚴格保密。

（四）工作人員守則

1、按照分工，各負其責(zé)，堅守崗位，服從指揮，聽從調(diào)度。

2、認真做好監(jiān)理工作，嚴格記時、記事，準確公正，符合實際。對選手所犯過失，要以與人為善的態(tài)度當場指出，令其糾正。

3、遵守紀律，不遲到早退，不缺席，謝絕帶客入場。

4、認真維護現(xiàn)場秩序，積極提醒參賽選手注意安全事宜。

第四篇：2014年烹飪技能大賽規(guī)程

年云南省中等職業(yè)學(xué)校

“神州數(shù)碼杯”烹飪技藝技能大賽規(guī)程

一、大賽名稱

2014年云南省中等職業(yè)學(xué)?！吧裰輸?shù)碼杯”烹飪技能大賽。

二、大賽目的

通過大賽，檢驗和展示中等職業(yè)學(xué)校教師、學(xué)生烹飪專業(yè)的基本技能和操作能力，引領(lǐng)和促進中職學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)改革，激發(fā)和調(diào)動行業(yè)企業(yè)關(guān)注、參與烹飪專業(yè)教學(xué)改革的積極性，提升中職學(xué)校烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)水平。

三、組隊規(guī)則及競賽項目

（一）組隊規(guī)則

烹飪技能大賽設(shè)學(xué)生組一個組別3個競賽項目。一支代表隊由一所學(xué)校組成。按規(guī)定人數(shù)報名參加全部賽項為一支完整的代表隊，如果條件不完全具備，也可以報名參加部分賽項，組成一支非完整的代表隊，但競賽成績將會影響團體名次的計算。各競賽項目及參賽人數(shù)如下：

（二）競賽項目（學(xué)生組）

1．熱菜（個人項目）。每隊限報2名選手，成績單算，限報1名指導(dǎo)教師。

2．面點（個人項目）。每隊限報2名選手，成績單算，限報1名指導(dǎo)教師。

3．冷拼雕刻（個人項目）。每隊限報2名選手，成績單算，限報1名指導(dǎo)教師。

（三）大賽用品

大賽用鍋灶、器皿、主要食材、主要原料、常用調(diào)料、豬油、食用油、面粉等用品由現(xiàn)場提供，刀具、雕刀和自選作品的特殊調(diào)料由參賽代表隊自備。201

4四、獎項設(shè)臵

（一）團體獎項（全部賽項選手成績累加計算名次）團體一等獎1名（各賽項成績累加積分第1名）； 團體二等獎2名（各賽項成績累加積分第2、3名）； 團體三等獎3名（各賽成績累加積分第4、5、6名）。團體一、二、三等獎學(xué)校獲獎杯一座和獲獎證書。

（二）單項獎項（指導(dǎo)教師按指導(dǎo)選手獲獎人次發(fā)獎）各單項一等獎2組6人（單項積分第1、2名），獎勵每位選手價值500元的獎品，同時獎勵每位指導(dǎo)教師800元獎金。

各單項二等獎3組9人（單項積分第3、4、5名），獎勵每位選手價值300元的獎品，同時獎勵每位指導(dǎo)教師500元獎金。

各單項三等獎4組12人（單項積分第6、7、8、9名），獎勵每位選手價值200元獎品，同時獎勵每位指導(dǎo)教師300元獎金。

五、大賽方式及內(nèi)容

烹飪賽項包括熱菜、面點、冷拼與雕刻共3個競賽項目，每個項目均由規(guī)定作品比賽和自選作品比賽兩部分組成。

（一）熱菜 1．規(guī)定作品比賽

（1）比賽內(nèi)容為“炒青椒土豆絲”，時間為8分鐘，具體要求為：

◎選手一律使用現(xiàn)場提供的帶皮土豆2個（約350g）、青椒1個（約50g）。

◎土豆去皮不得使用去皮器。

◎成品與剩余廢棄料分別用現(xiàn)場提供的直徑23cm的平盤盛裝，一同送評。

（2）規(guī)定主料作品，時間為60分鐘，具體要求為：

現(xiàn)場提供新鮮草魚一條，重量為1250克~1500克，制作一款菜式。比賽時間為60分鐘。烹調(diào)方法不限。位菜需要制作6份，4份送評，2份品嘗。制作份菜為10人量。

（3）比賽要求：

◎作品應(yīng)表現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧，色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，注重實用性、大眾化，體現(xiàn)創(chuàng)新意識。

◎所帶配料進場前均須經(jīng)過檢查驗證，違反規(guī)定者，將酌情扣分直至取消參賽資格。

◎用于美化菜肴的各種飾物，須經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)考人員驗證后才能攜帶入場。菜品飾物須在場內(nèi)擺放在盛器中，不喧賓奪主。

◎每個熱菜只限制作一次。送評的份量以品種要求為準?！虺善酚矛F(xiàn)場提供的直徑23cm的平盤盛裝，份量應(yīng)滿足10人食用量要求，另備2人食用量供評委品嘗。位菜需要制作6份，其中2份供評委品嘗。

2．自選作品比賽

比賽內(nèi)容為雞肉類菜，時間為30分鐘，具體要求為： ◎選手一律使用現(xiàn)場提供的雞脯肉（約為350-400g），現(xiàn)場備有青菜、水發(fā)香菇、青椒、西蘭花、胡蘿卜、雞蛋供選用，特殊調(diào)料自帶。

◎烹調(diào)方法不限，作品應(yīng)體現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧，注重實用，有一定創(chuàng)新意識。

◎成品用現(xiàn)場提供的直徑35.5cm的平盤盛裝，份量應(yīng)滿足10人食用量要求，另備2人食用量供評委品嘗。位菜需要制作6份，其中2份供評委品嘗。

（二）中餐面點 1．規(guī)定作品比賽

（1）比賽內(nèi)容為和制水調(diào)面團、分劑子、搟皮，時間為15分鐘，具體要求為：

◎選手一律使用現(xiàn)場提供的干面粉（300g），其中250g調(diào)制面團，50g用作餑粉。

◎劑子、餃子皮要求一次成型（不得修整），形圓均勻，大小一致，邊緣光滑。餃子皮直徑7cm，中間略厚于周邊。

◎成品需15個劑子、15個餃子皮，按照7887的排列方式，用現(xiàn)場提供的直徑41cm的平盤盛裝送評。

（2）比賽內(nèi)容為發(fā)酵面團提褶包子，時間為50分鐘，具體要求為：

◎選手按照現(xiàn)場提供的動物性餡料，場內(nèi)入味調(diào)制餡心，并用提供的干面粉300g，現(xiàn)場和面，使用酵母發(fā)酵。

◎成品大小一致，數(shù)量不少于10個。◎包子褶應(yīng)花紋清晰，間距均勻。

◎成品用現(xiàn)場提供的直徑35.5cm的平盤盛裝送評，所有成品均需送評。

2．自選作品比賽

比賽內(nèi)容為油酥面團的面點制作，時間為60分鐘，具體要求為： ◎選手一律使用現(xiàn)場提供的干面粉、色拉油，現(xiàn)場完成和面制酥、面點成型熟制?，F(xiàn)場備有豆沙餡供選用。

◎成品用現(xiàn)場提供的直徑35.5cm的平盤盛裝，份量應(yīng)滿足10人食用量要求，另備2人量供評委品嘗。

◎成品應(yīng)能體現(xiàn)選手的基本功和手法技巧，注重實用，有一定創(chuàng)新意識。

（三）冷拼與雕刻分項 1．規(guī)定作品比賽

（1）比賽內(nèi)容為月季花雕刻，時間為5分鐘，具體要求為： ◎選手一律使用現(xiàn)場提供的心里美蘿卜（1只）雕刻成月季花?！蛟录净ㄖ睆?-7cm，帶芯不少于4層（外兩層花瓣要求5片以上，形狀完整，厚薄均勻，互不粘連，內(nèi)收芯片數(shù)、層次不限）。

◎應(yīng)以整雕形式完成，嚴禁使用膠水粘接，要求花瓣自然、完整，形態(tài)逼真。

◎成品用現(xiàn)場提供的外徑17.5cm的平盤盛裝送評。

（2）比賽內(nèi)容為冷盤三拼，比賽時間為35分鐘，具體要求為： ◎選手一律使用現(xiàn)場提供的午餐肉（300g）、象牙白蘿卜（1根，約300g）、胡蘿卜（2根，約300g）。

◎用上述三料拼擺成半球形，每料均為120°角扇形（以排片蓋面）,相鄰間應(yīng)保持0.5cm的齊直縫隙。

◎不得使用茸泥、粒形料墊底，不得借助扣碗等工具幫助成型?！虺善酚矛F(xiàn)場提供的23cm的平盤盛裝送評。2．自選作品比賽

比賽內(nèi)容為冷拼組合（各食），比賽時間為30分鐘，具體要求為： ◎選手一律從現(xiàn)場提供的11種原料中選擇不少于4種，制作1人量的冷拼組合三份。

◎作品應(yīng)能體現(xiàn)選手的刀工基本功和拼擺技巧，注重實用，有一定創(chuàng)新意識。

◎成品用現(xiàn)場提供的外徑23cm的平盤盛裝送評。

（四）其他事項說明

1．現(xiàn)場提供常規(guī)設(shè)備用具，包括爐灶、蒸鍋、炸鍋、炒鍋、案板、常用調(diào)料等，特殊調(diào)料由選手自備，經(jīng)檢查驗證后自帶入場。參賽選手不得攜帶除規(guī)定攜帶物品以外的其他物品進入賽場。

2．現(xiàn)場提供的原料中，不適于信奉伊斯蘭教選手使用的，由相關(guān)參賽隊在報名時注明，臨場調(diào)換適用原料。

3．各分項除面點分項的規(guī)定作品和自選作品操作時間可以套用，其他分項的各個作品均單獨計時。

（五）競賽要求

1．參賽選手應(yīng)嚴格遵守賽場紀律，服從指揮，儀表端莊，講文明禮貌。各隊之間應(yīng)講團結(jié)、友好、協(xié)作，避免各種矛盾發(fā)生。選手需按要求佩戴參賽證。

2．參賽選手提前30分鐘到達檢錄處參加檢錄。比賽過程中，應(yīng)嚴格遵守賽場紀律，服從大賽裁判長及評審小組組長的管理。比賽結(jié)束后，經(jīng)評審小組組長確認后帶好自己的工具，迅速撤離賽場。

3．本次大賽將嚴格進行賽前檢錄，選手經(jīng)檢錄后進入比賽場地指定區(qū)域。

4．選手到達比賽場地后應(yīng)認真檢查設(shè)備設(shè)施等用具，整個操作過程中須保持環(huán)境整潔，廢棄物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理出比賽場地。

5．整個比賽過程中，指導(dǎo)老師不得進入賽場。

6．參賽選手須服從裁判。如有問題，應(yīng)由指導(dǎo)教師在當天向組委會提出陳述。選手不得與大賽工作人員直接交涉。

7．比賽嚴禁冒名頂替，弄虛作假。組委會將對選手資格進行驗證。

8．所有選手不得自帶未經(jīng)許可的設(shè)備設(shè)施入場，現(xiàn)場也不提供壓面機、攪拌器、打蛋器等器具。

六、評分方式與獎項設(shè)定

（一）評判規(guī)則 1.熱菜評判

前場評分（操作過程評判）與后場評分（成品質(zhì)量評判）相結(jié)合。其中，前場評分由2位評委對每位選手規(guī)定作品、自選作品兩項比賽的現(xiàn)場表現(xiàn)進行評判、各自打分，后場評分由2位評委對每位選手規(guī)定作品、自選作品比賽的作品質(zhì)量分別進行評判、各自打分。

2.面點、冷拼與雕刻評判

前場評分（操作過程評判）與后場評分（成品質(zhì)量評判）相結(jié)合，由5位評委對每位選手規(guī)定作品、自選作品比賽的現(xiàn)場表現(xiàn)、作品質(zhì)量分別進行評判、各自打分。

（二）評分標準 1．熱菜

（1）前場評分。針對選手規(guī)定作品、自選作品兩項比賽的現(xiàn)場表現(xiàn)，按照加工過程、烹調(diào)過程、安全衛(wèi)生、賽場紀律等方面進行評分。滿分為100分。

①加工過程（30分，扣分幅度1-12分）：加工流程不合理扣1-4分；刀功不熟練扣1-4分；原料使用不合理扣1-4分。

②烹調(diào)過程（30分，扣分幅度1-12分）：烹調(diào)流程不合理扣1-3分；勺功不熟練扣1-6分；烹調(diào)技法使用不當扣1-3分。

③安全衛(wèi)生（20分，扣分幅度1-8分）：原料存放不合理扣1-2分；操作現(xiàn)場不整潔扣1-2分；餐、炊、用具不清潔扣1-2分；個人衛(wèi)生不符合要求扣1-2分。

④賽場紀律（20分，扣分幅度1-8分）：不服從指揮扣1-4分；多做挑選扣1-4分。

（2）規(guī)定作品“炒青椒土豆絲”，按照觀感、味感、質(zhì)感等方面進行評分。滿分為100分。

①觀感（40分，扣分幅度1-16分）：粗細不勻扣1-6分；色澤不佳扣1-6分；有連刀現(xiàn)象扣1-4分。

②味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不正扣1-6分；有異味扣1-6分。

③質(zhì)感（30分，扣分幅度1-12分）：火候不當扣1-6分；口感欠佳扣1-6分。

（3）規(guī)定主料作品, 按照觀感、味感、質(zhì)感等方面進行評分。滿分為100分。

①觀感（40分，扣分幅度1-12分）：造型欠佳扣1-4分；色澤不佳扣1-4分；盛裝不當扣1-4分。

②味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不正扣1-6分；有異味扣1-6分。

③質(zhì)感（30分，扣分幅度1-8分）：火候不當扣1-4分；口感欠佳扣1-4分。

其他：草魚使用率低于80%，扣1-10分；嚴禁使用自備餐具和原料，凡違反此項規(guī)定者均按作弊處理，給予基本分（60分）；成品不能食用的，不予評分。

（4）自選作品“雞肉類菜”，按照觀感、味感、質(zhì)感等方面進行評分。滿分為100分。

①觀感（40分，扣分幅度1-12分）：造型欠佳扣1-4分；色澤不佳扣1-4分；盛裝不當扣1-4分。

②味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不正扣1-6分；有異味扣1-6分。

③質(zhì)感（30分，扣分幅度1-8分）：火候不當扣1-4分；口感欠佳扣1-4分。

其他：雞脯使用率低于80%，扣1-10分；嚴禁使用自備餐具和原料，凡違反此項規(guī)定者均按作弊處理，給予基本分（60分）；成品不能食用的，不予評分。

2．面點

（1）前場評分。針對選手規(guī)定作品、自選作品兩項比賽的現(xiàn)場表現(xiàn)，按照成形過程、成熟過程、安全衛(wèi)生、賽場紀律等方面進行評分。滿分為100分。

①成形過程（30分，扣分幅度1-12分）：操作流程不規(guī)范扣1-4分；成形技法不熟練扣1-4分；原料使用不合理扣1-4分。

②成熟過程（30分，扣分幅度1-12分）：操作流程不合理扣1-6分；不能正確、合理使用相關(guān)設(shè)備，有浪費現(xiàn)象扣1-6分。

③安全衛(wèi)生（20分，扣分幅度1-8分）：操作現(xiàn)場及過程不夠整潔衛(wèi)生扣1-4分；個人衛(wèi)生不符合要求扣1-4分。

④賽場紀律（20分，扣分幅度1-8分）：不服從指揮扣1-4分；多做挑選扣1-4分。

（2）規(guī)定作品“提褶包子”，按照味感、質(zhì)感、觀感等方面進行評分。滿分為100分。

①味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不當扣1-6分；有異味扣1-6分。

②質(zhì)感（30分，扣分幅度1-12分）：不松軟、無彈性扣1-6分；餡心口感不佳扣1-6分。

③觀感（40分，扣分幅度1-16分）：表面不光潔扣1-2分；色澤不正扣1-2分；大小不一扣1-3分；穿底漏餡漏油扣1-3分；褶紋

不清、間距不均扣1-3分；餡心不居中扣1-3分。

其他：成品數(shù)量少于10個扣1～2分。

（3）自選作品“油酥面點”，按照味感、質(zhì)感、觀感等方面進行評分。滿分為100分。

①味感（30分，扣分幅度1-12分）：口味不當扣1-6分；有異味扣1-6分。

②質(zhì)感（30分，扣分幅度1-12分）：用料配比不當扣1-4分；制作工藝不當扣1-4分；質(zhì)感欠佳扣1-4分。

③觀感（40分，扣分幅度1-16分）：形態(tài)不佳扣1-8分；色澤不正扣1-4分；裝盤不當扣1-4分。

3．冷拼與雕刻

（1）前場評分。針對選手規(guī)定作品、自選作品比賽的現(xiàn)場表現(xiàn)，按照切配過程、拼擺與雕刻過程、安全衛(wèi)生、賽場紀律等進行評分。滿分為100分。

①切配過程（30分，扣分幅度1-12分）：操作流程不規(guī)范扣1-4分；刀功（法）不熟練扣1-4分；原料使用不合理扣1-4分。

②拼擺與雕刻過程（30分，扣分幅度1-12分）：操作流程不合理扣1～6分；拼擺與雕刻技法使用不當扣1～6分。

③安全衛(wèi)生（20分，扣分幅度1-8分）：食品沒有防止二次污染措施扣1-2分；操作現(xiàn)場不整潔扣1-2分；餐、炊、用具不清潔扣1-2分；個人衛(wèi)生不合要求扣1-2分。

④賽場紀律（20分，扣分幅度1-8分）：不服從指揮扣1-4分；多做挑選扣1-4分。

其他：在比賽中使用自帶原料，均按作弊處理，計零分。（2）規(guī)定作品“雕刻月季花”，按照觀感、衛(wèi)生等方面進行評分。滿分為100分。

①觀感（80分，扣分幅度1-32分）：與規(guī)定大小不符扣1-6分；花形層次不符合要求扣1-6分；渣滓余料去除不充分扣1-6分；花瓣形狀不勻稱、邊角破損、毛糙扣1-6分；花形長高比例失調(diào)扣1-4分；

花瓣片張過厚扣1-4分。

②衛(wèi)生（20分，扣分幅度1-8分）：成品不潔扣1-4分；裝盤不衛(wèi)生扣1-4分。

（3）規(guī)定作品“冷盤三拼”，按照觀感、刀工、衛(wèi)生等方面進行評分。滿分為100分。

①觀感（40分，扣分幅度1-16分）：形態(tài)不勻扣1-6分；拼擺不齊扣1-6分；縫隙不齊直扣1-4分。

②刀工（40分，扣分幅度1-16分）：刀面不光扣1-6分；有連刀現(xiàn)象扣1-4分；薄厚不勻扣1-6分。

③衛(wèi)生（20分，扣分幅度1-8分）：盤面不清潔、有污跡扣1-8分。

（4）自選作品“冷拼組合（各食）”，按照用料、觀感、刀工、衛(wèi)生等方面進行評分。滿分為100分。

①用料（20分，扣分幅度1-8分）：原料使用少于規(guī)定4種，扣4分；搭配不當扣1-4分。

②觀感（30分，扣分幅度1-12分）：形態(tài)不美扣1-6分；色澤不當扣1-6分。

③刀工（30分，扣分幅度1-12分）：刀面不光扣1-4分；有連刀現(xiàn)象扣1-4分；薄厚不勻扣1-4分。

④衛(wèi)生（20分，扣分幅度1-8分）：盤面不清潔、有污跡扣1-8分。

4．其他事項說明

（1）所有比賽項目，遲到15分鐘者禁止入場，均作為自動放棄比賽處理。

（2）熱菜、面點、冷拼與雕刻各分項扣分總數(shù)不超過該項目扣分幅度。

（3）實踐操作超時均在該分項的前場評分中作扣分處理，扣分標準：超時5分鐘內(nèi)扣1分，之后每超時1分鐘扣1分。

（三）成績計算

熱菜、面點、冷拼與雕刻分項各自計算成績，獨立排名。各分項選手最終成績組成：前場比賽成績×30％＋后場比賽成績×70％。其中，后場比賽成績組成：規(guī)定作品一比賽成績×30％＋規(guī)定作品二比賽成績×30％+自選作品比賽成績×40％。

七、申訴與仲裁

（一）參賽選手對不符合比賽規(guī)定的行為可提出申訴。

（二）申訴均須通過本代表隊領(lǐng)隊，在本賽項結(jié)束后1小時內(nèi)以書面形式向大賽裁判組提出。

（三）對提出的申訴，由裁判長召集現(xiàn)場裁判和監(jiān)督人員分析事實，在不影響大賽工作情況下，當場處臵或賽后處臵。裁判長擁有最終處臵權(quán)，并做好記錄和簽字。

第五篇：2013年甘肅省中等職業(yè)學(xué)校技能大賽護理技能比賽規(guī)程

護理技能比賽規(guī)程

一、比賽名稱

2013年甘肅省中等職業(yè)學(xué)校技能大賽護理技能比賽

二、比賽項目和內(nèi)容

護理技能操作：無菌技術(shù)操作1項。

三、比賽方式與參賽資格 1.比賽方式

護理操作比賽項目為個人賽項目，由每位參賽學(xué)生獨立完成護理操作后計比賽成績。

2.參賽資格

參賽選手必須是2013年在籍中等衛(wèi)生學(xué)校學(xué)生，性別、年齡、年級不限。全省各市（州）中等衛(wèi)生學(xué)校學(xué)生以本市（州）代表團為單位參賽，省直中等衛(wèi)生學(xué)校學(xué)生直接以省直學(xué)校代表隊參賽，每代表隊限報10名學(xué)生。

四、操作項目評分標準

無菌技術(shù)操作滿分100分，操作評分標準見附錄。

五、比賽軟硬件環(huán)境說明

比賽所使用醫(yī)療器械均由護理技能比賽執(zhí)委會提供，因品牌、型號等原因，可能存在差異。所有參賽選手統(tǒng)一著護士服裝，護士服、護士帽由執(zhí)委會統(tǒng)一提供，護士褲和護士鞋由參賽選手自備。

六、領(lǐng)隊、指導(dǎo)教師須知

1.按比賽執(zhí)委會要求準時參加預(yù)備會，并認真?zhèn)鬟_會議精神。

2.妥善管理本隊人員的日常生活及安全，遵守并貫徹執(zhí)行大賽執(zhí)委會的各項規(guī)定。

3.在比賽期間要求嚴格遵守比賽規(guī)則，不得私自接觸評委。4.服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀律，有意見由領(lǐng)隊負責(zé)向比賽執(zhí)委會反映。5.所有人員應(yīng)團結(jié)、友愛、互助協(xié)作，樹立良好的賽風(fēng)，確保比賽順利進行。

七、參賽選手須知

1.參賽選手在比賽前一天由比賽執(zhí)委會統(tǒng)一組織到比賽地點了解比賽場地及有關(guān)須知事項。

2.參賽選手必須攜帶比賽規(guī)定的有效證件（參賽證、有效身份證或?qū)W生證）參加比賽。

3.參賽選手不得攜帶任何書刊、報紙、稿紙、資料、通訊工具等用品進入賽場。只準帶比賽執(zhí)委會規(guī)定的工具，不得互借。

4.參賽選手統(tǒng)一著護士裝參加比賽。

5.每場比賽賽前20分鐘選手進入候賽室候賽。

6.按照賽場指令，選手在開賽前對本場比賽相關(guān)的物品，進行清點檢查。如有問題選手應(yīng)立即評委老師報告進行更換。因個人原因造成的損壞由選手自負。

7.比賽開始信號發(fā)出后，選手才能開始操作；比賽時選手必須遵守操作要求，規(guī)范操作，確保安全。比賽中途不得離開現(xiàn)場。

8.參賽選手應(yīng)在規(guī)定的地方填寫參賽號等相關(guān)信息，不得向評委報告或暗示自己的姓名、學(xué)校等相關(guān)信息，否則按違紀處理。

9.參賽選手在賽場內(nèi)必須保持安靜，不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩、交頭接耳，要自覺遵守賽場紀律。

10.比賽過程中設(shè)備出現(xiàn)故障，選手應(yīng)舉手報告，由評委記錄并現(xiàn)場處理。11.參賽選手要服從工作人員的管理，接受工作人員的監(jiān)督和檢查。賽場作弊或違反賽場紀律者，取消其參賽資格，成績以零分計算。

12.參賽選手提前結(jié)束比賽，必須離開比賽場地，并不得再次進入賽場或在附近停留大聲喧嘩，可在指定位置休息。13.選手不得將比賽所提供的比賽用品帶離場外。選手須完成現(xiàn)場清理，并經(jīng)評委老師同意方可離開。

八、比賽評委須知 1.佩戴“評委”標志。

2.評委要嚴格遵守比賽規(guī)則，做到評判公正、公平，一視同仁。3.評委在選手進入賽場后，評委在評定成績結(jié)束之前禁止使用手機等通訊工具。

4.嚴格執(zhí)行各項比賽項目的評分標準，杜絕隨意打分。5.評委要始終堅守工作崗位，未經(jīng)執(zhí)委會允許不得擅自離開。

6.對評判工作有爭議的技術(shù)問題，突發(fā)事件，要及時向仲裁委員會和執(zhí)委會匯報，妥善解決。

7.在評判過程中要對比賽成績嚴格保密。

九、工作人員須知

1.比賽全體工作人員必須服從執(zhí)委會統(tǒng)一指揮，認真履行職責(zé)，做好比賽服務(wù)工作。

2.全體工作人員要按分工準時到崗，盡職盡責(zé)做好分內(nèi)各項工作，保證比賽順利進行。

3.認真檢查、核準證件，非參賽選手不準進入賽場。同時，要安排好領(lǐng)隊、指導(dǎo)教師觀賽位置。

4.比賽出現(xiàn)技術(shù)問題（包括設(shè)備、器材等）應(yīng)與比賽負責(zé)人及時聯(lián)系，及時處理；如需重新比賽要得到仲裁委員會和執(zhí)委會同意后方可進行。

5.如遇突發(fā)事件，要及時向執(zhí)委會報告，同時做好疏導(dǎo)工作，避免重大事故發(fā)生，確保大賽圓滿成功。

6.各代表隊要認真組織好參賽選手的賽前準備工作，遇有重大問題及時與執(zhí)委會聯(lián)系協(xié)商解決辦法。7.比賽各職能工作組的負責(zé)人，一定要堅守崗位，要對比賽的全過程負責(zé)。8.工作人員不要在賽場內(nèi)接聽或打電話，負責(zé)監(jiān)場的人員在比賽期間一律關(guān)閉手機。

十、賽場規(guī)則

1.參賽選手應(yīng)嚴格遵守賽場紀律，服從指揮，著裝整潔，儀表端莊，講文明禮貌，講普通話。各參賽隊之間要發(fā)揚比賽精神，團結(jié)、友好、協(xié)作，避免各種矛盾發(fā)生。

2.比賽前一天，比賽組組織各領(lǐng)隊和參賽選手參觀比賽場地和比賽用品。3.參賽選手須提前20分鐘入候賽室，入賽場時須出示參賽證和身份證。4.除現(xiàn)場評委和賽場工作人員外，其他人員未經(jīng)比賽執(zhí)委會允許不得進入賽場或指定區(qū)域，各代表隊領(lǐng)隊、指導(dǎo)教師及比賽工作人員憑證件進入相關(guān)區(qū)域或賽場指定區(qū)域。

5.比賽過程中或比賽后發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)由領(lǐng)隊在當天向仲裁委員會提出陳述。領(lǐng)隊、指導(dǎo)教師、選手不得與比賽工作人員直接交涉。

6.賽場禁止吸煙、隨地吐痰，不準高聲喧嘩、打鬧。7.愛護賽場公共財物，維護環(huán)境衛(wèi)生。

8.自覺維護賽場秩序和安全，遇有特殊情況聽從統(tǒng)一指揮調(diào)動。9.其它未盡事宜，將在賽前向各領(lǐng)隊做詳細說明。

十一、選手報到須知

1.各代表隊要按規(guī)定時間報到，在報到時要認真填寫報到登記表，核對參賽人員信息，領(lǐng)取比賽指南及比賽護士服裝。

2.各代表隊參賽人員要認真閱讀參賽指南，熟悉比賽日程安排。

3.各代表隊參賽選手要帶好參賽證、身份證，以便參加比賽時核對個人信息。

4.各代表隊參賽選手要服從比賽執(zhí)委會統(tǒng)一安排、遵守日程安排，有特殊 情況及時與比賽執(zhí)委會聯(lián)系。

5.各代表隊參賽選手要妥善保管自己物品，謹防丟失。

十二、抽簽辦法

1.各參賽隊選手按照競賽組統(tǒng)一安排的時間到規(guī)定地點抽取比賽順序號。2.抽簽時選手要攜帶身份證、參賽證。

3.選手抽簽結(jié)果，經(jīng)工作人員確認后，做好抽簽結(jié)果記錄，并發(fā)給選手統(tǒng)一制作的順序號胸牌，為2項操作的統(tǒng)一順序號，順序號胸牌由選手保管，每場比賽要進行檢查，憑證號順序參賽。

4.每項操作比賽設(shè)4個賽室，選手在進行每項操作比賽前，先抽取賽室號，然后在候考室準備，依據(jù)抽取的賽室號到相應(yīng)的賽室參加比賽。

十三、其它未盡事宜，將在賽前向各領(lǐng)隊做詳細說明。