第一篇：營銷練習題

1、“生產(chǎn)出好產(chǎn)品賣給顧客”這句話反映的是

---------------（）

A、推銷觀念B、市場營銷觀念

C、產(chǎn)品觀念D、生產(chǎn)觀念

2、社會文化環(huán)境屬于（多選）

A、微觀環(huán)境B、宏觀環(huán)境

C、不可控因素D、可控因素

3.（）要求市場營銷者在制定市場營銷政策時，要兼顧企業(yè)利益、消費者需要、社會利益等三方面的利益。

A.市場營銷觀念B.生產(chǎn)觀念

C.推銷觀念D.社會市場營銷觀念

4.產(chǎn)品觀念強調(diào)的是（）。

A以量取勝 B、以廉取勝 C、以質(zhì)取勝 D、以形象取勝

5.企業(yè)決定生產(chǎn)各種產(chǎn)品，但只向某一顧客群供應，這是（）。

A市場集中化 B、產(chǎn)品專業(yè)化

C、市場專業(yè)化、D、有選擇專業(yè)化

6.在產(chǎn)品生命周期中（），銷售促進最有效。

A、引入期B、成長期

C、成熟期D、衰退期

7.如果企業(yè)采用“拉引”戰(zhàn)略，他應以（）作為主要的促銷手

段。

A.廣告 B.人員推銷 C.營業(yè)推廣 D.公共關系

8.企業(yè)所擁有的全部產(chǎn)品項目的數(shù)量，叫做這個企業(yè)產(chǎn)品組合的（）

A.長度 B.廣度 C.深度 D.關聯(lián)性

9.一個企業(yè)的競爭對手包括（多選）

A.品牌競爭者 B.產(chǎn)品形式競爭者 C愿望競爭者 D.平行競爭者

10生產(chǎn)觀念產(chǎn)生和流行的客觀經(jīng)濟條件是（多選）

A.產(chǎn)品供不應求 B.產(chǎn)品供過于求

C.產(chǎn)品質(zhì)量高 D.產(chǎn)品成本高

11當產(chǎn)品處于（）時，市場競爭最為激烈。

A.成長期 B.投入期 C.成熟期 D.衰退期

12.渠道長度是指產(chǎn)品從生產(chǎn)領域流轉(zhuǎn)到消費領域過程中所

經(jīng)過的 的數(shù)量。（）

A.渠道類型 B.中間商類型 C.中間商 D.渠道層次

13.無差異性目標市場覆蓋戰(zhàn)略面對的是（）

A.整體市場 B.一個子市場 C.多個子市場 D.相關市場 14企業(yè)以一種產(chǎn)品滿足多個細分市場上的同類需求，這種目

標市場選擇模式稱為。（）

A.單一產(chǎn)品--市場集中化 B.產(chǎn)品專業(yè)化 C.市場專門化

D.選擇性專業(yè)化

15營銷渠道的寬度是指（）。

A．中間商總數(shù) B.批發(fā)商總數(shù)

C.零售商總數(shù) D.同一層次中間商數(shù)

16.某商場規(guī)定，顧客一次性購買其產(chǎn)品滿200元，給予10％的折扣，這種折扣屬于。（）

A．數(shù)量折扣 B.現(xiàn)金折扣 C.季節(jié)折扣 D.以舊換新

17.（）市場結構，企業(yè)只是既定價格的接受者，而不是價格的制定者。

A．壟斷競爭 B.完全壟斷 C.寡頭壟斷 D.完全競爭

18是指企業(yè)在一定時期，為完成一定任務所采用的能夠迅速產(chǎn)生激勵作用的各種短期促銷措施。

A.廣告 B.人員推銷 C.公共關系 D.營業(yè)推廣.市場營銷的核心是

A.交換活動

B.銷售活動

C.生產(chǎn)活動

D.促銷活動

20市場是指對某項商品或勞務具有需求的所有

A.個人消費者

B.生產(chǎn)者

C.機構集團

D.現(xiàn)實與潛在買者

21市場細分的依據(jù)（基礎）是

A.產(chǎn)品類別的差異性

B.消費者需求的差異性

C.市場規(guī)模的差異性

D.競爭者營銷能力的差異性

22企業(yè)對某產(chǎn)品線中的各牌號的產(chǎn)品所包含的花色、款式、品種的數(shù)量作出的決策，是屬于產(chǎn)品組合的（）。

A.廣度決策 B.長度決策 C.深度決策 D.關聯(lián)性決策

23生產(chǎn)家用電器的企業(yè)與房地產(chǎn)公司是()。

A.愿望競爭者B.平行競爭者

C.品牌競爭者D.產(chǎn)品形式競爭者

24.許多冰箱生產(chǎn)廠家近年來高舉“環(huán)保”、“健康”旗幟，紛紛推出無氟冰箱。它們所奉行的市場營銷管理哲學是

A.推銷觀念

B.生產(chǎn)觀念

C.市場營銷觀念

D.社會市場營銷觀念

25.“捷安特”自行車公司是“桑塔納”轎車生產(chǎn)廠的A.愿望競爭者

B.平行競爭者

C.產(chǎn)品形式競爭者

D.品牌競爭者

27企業(yè)在調(diào)整業(yè)務投資組合時，對某些問號類業(yè)務單位，欲使其轉(zhuǎn)入明星類單位，宜采取哪種戰(zhàn)略()

A保持B收割C發(fā)展增大 D放棄“康師傅”方便面在原有袋裝方便面的基礎上，推出了容量和包裝改進的“康師傅”面霸120，這屬于（）戰(zhàn)略。

A 品牌延伸 B 產(chǎn)品線延伸 C 多品牌 D 新品牌某校有11個院，25個本科專業(yè)，工商管理學院下設三個系，即工商管理系（2個專業(yè)）、財務會計系（2個專業(yè)）、經(jīng)濟貿(mào)易系（2個專業(yè)）。假設把各院看作我校的各條產(chǎn)品線，那么我院這一產(chǎn)品線的長度是（C），每個專業(yè)的深度是

（B）。

A 1B 2C 3D 4

30.一般地，在產(chǎn)品的生命周期中，銷售額迅速增長的是在（）。

A 引入期 B 成長期 C 成熟期 D 衰退期

第二篇：保險營銷練習題

一、填空題1．一個完善的保險市場具有：保險功能、聚財功能，（穩(wěn)定）功能以及（促進）功能。

3．在維持和鞏固現(xiàn)有市場的同時，盡可能地擴大和占有新的市場，可采用

（）、（）、（）三種策略。高價定價策略、低價定價策略、中價定價策略

4．在制定保險費率時，必須遵循（充分性）原則、（公平性）原則、相對穩(wěn)定原則、靈活適當原則以及（促進防損）原則等。

6．保險的主要目的在于（防止生活被改變或控制風險），減輕被保險人對未來不確定性的擔憂和經(jīng)濟負擔。

7．按保險標的的不同，可以將保險商品分為（人身保險）與（財產(chǎn)保險）．

8．調(diào)研的類型分為三種：（探索性調(diào)研）、（描述性調(diào)研）、（因果性調(diào)研）。

9．市場是由（）、（）、（）的統(tǒng)一所構成．人口、購買力、購買欲望

10．按（營銷方式）細分市場，即營銷者按投保者的投保時期，尋求利益，使狀況等不同細分市場。

11．保險商品按保險的需求效用分為（）、（）和（）保障型保險、儲蓄型保險和投資型保險

12．就保險企業(yè)來說，其營銷組合主要包括（）、（）、（）、（），通常我們稱之為4PS。產(chǎn)品product,價格price,地點place,促銷promotion

13．保險代理人的類型主要有（個人）和（機構）兩種。

14．企業(yè)在面臨眾多的競爭對手的情況下，采取的三種戰(zhàn)略是（）、（）、（）．

成本領先、差異化經(jīng)營和集中經(jīng)營

15．（展業(yè)推廣）是指一切能刺激人們采取立即購買行動的手段。

16．保險營銷的顧客應分為（）和（）兩種．分為很有希望、有希望、一般、希望渺茫

17．企業(yè)競爭力的眾多影響因素中，（人力資源）、（售后服務）和（技術創(chuàng)新）是企業(yè)競爭能否充分發(fā)揮的關鍵。

18．團體的需求類型大致有三種：（自發(fā)行為的團購、職業(yè)團購行為、銷售商自己組織的團購）需求、（）需求、（）需求。線上團隊與線下團隊

19．從西方企業(yè)的歷史發(fā)展來看，存在著生產(chǎn)觀念、（）觀念、（）觀念、（）

觀念和社會營銷觀念這五種經(jīng)營觀念。生產(chǎn)觀念、產(chǎn)品觀念、推銷觀念、市場營銷觀念和社會市場營銷觀念

20．人們經(jīng)常將廣告、（）、（）、（）等稱為促銷組合。廣告、銷售促進、宣傳與人員推銷

21．保險市場的功能有：（）、（）、穩(wěn)定功能和促進功能。經(jīng)濟補償、融通資金和社會管理功能

22．保險營銷的宗旨是（顧客滿意）．

23．保險商品營銷戰(zhàn)略實際上涉及三個方面的內(nèi)容：一是確定（確定目標市場），二是

（市場定位），三是選擇合適的營銷組合策略．

24．對于保險商品營銷的機會分析，我們主要是對（宏觀環(huán)境）、（中觀環(huán)境）、（微觀環(huán)境）三方面分析。

25．市場細分的形成大致經(jīng)歷了（）、（）、（）三個階段。大量營銷階段、產(chǎn)品差異化營銷階段、目標市場營銷階段

第三篇：國營銷練習題

國際市場營銷

三、概念理解題

1、為什么說市場營銷不單純是產(chǎn)品的推銷活動？談談你對市場營銷的理解

2、何謂產(chǎn)品整體概念？產(chǎn)品整體概念的營銷意義是什么？

3、列舉幾種基本的國際市場定位的方法。

4、你認為品牌就是商標嗎？為什么？

5、你認為價格促銷的劣勢有哪些？

6、區(qū)域性組織結構的缺陷是什么？

7、企業(yè)在進行渠道寬度決策時面臨哪三種選擇？

8、什么樣的情形下企業(yè)采取隨行就市定價法？

9、成功的國際戰(zhàn)略聯(lián)盟應考慮哪些因素？

10、運用撇脂定價策略的風險有哪些？

四、簡答分析題

1、跨國企業(yè)在目標市場國的運營過程中，哪一個或哪幾個政治因素是企業(yè)最需要關注的？ 為什么？

2、請從營銷的角度說明：你認為在小學周邊有哪些市場機會，并說明原因。

3、談談旅游業(yè)選擇國際目標市場時需要考慮哪些因素？

4、找一個跨國企業(yè)的實例，探討企業(yè)如何在國際市場營銷中運用公共關系策略。

五、論述說明題

1、選擇一種產(chǎn)品，為其編制一份規(guī)范的國際市場營銷計劃報告。

2、選擇一個國家作為例子，分析他的文化環(huán)境。探討如何減少在該國從事國際市場營銷活動中的文化沖突。

六，案例分析

案例分析一：

豐田進入美國市場

提起豐田汽車人們很容易想起“皇冠”牌小汽車和“車到山前必有路，有路就有豐田車” 的廣告用語。這些都是因為豐田公司如今已享有很高的知名度。然而，誰能想到30年前，當豐田首次向美國出口小汽車時，僅銷售出2283輛。

豐田首次向美國推出的產(chǎn)品起名叫“豐田寶貝”，它的外形像個方盒子，整個產(chǎn)品存在著嚴重缺陷，發(fā)動機開起來像卡車一樣響，內(nèi)部裝修既粗造又不舒服，燈光也非常暗?！柏S田寶貝”失敗后，豐田對美國市場進行大量的調(diào)查和研究，主要研究了美國經(jīng)銷商和消費者需要什么，不需要什么等問題。

豐田發(fā)現(xiàn)美國人把汽車作為地位象征的傳統(tǒng)傾向在減弱，其態(tài)度正變得實用化，汽車在很大程度上被看作是一種交通工具。美國人喜歡腿部活動空間大，容易駕駛且行駛平穩(wěn)的美國車，但又希望能大幅度地減少擁有汽車的花費，例如最初的購置費少、耗油少、耐用和維修方便等。豐田還發(fā)現(xiàn)消費者也認識到交通擁擠狀況的日益惡化，因此希望能有?？糠奖愫娃D(zhuǎn)彎靈活的小型車。豐田還發(fā)現(xiàn)大眾公司的成功，在很大程度上是由于該公司建立了一套卓越的服務系統(tǒng)。例如，提供維修服務就成功地打消了顧客擔心外國車買得起，用不起，很難弄到零部件等顧慮。

通過研究分析，豐田制定了一整套打入美國市場的營銷戰(zhàn)略。其中豐田的產(chǎn)品戰(zhàn)略是生產(chǎn)小型的，經(jīng)過改裝的“底特律式”小汽車。這種美國化的做法在于增加產(chǎn)品的可接受性，新推出的“皇冠”牌小汽車滿足了各方面的要求，比主要競爭對手大眾公司的“甲殼蟲”小汽車在發(fā)動機功率和性能上都提高了一倍，并且容易操縱、省油，且具備了小型車的各種便利。此種車外部造型優(yōu)美，內(nèi)部裝備了所有美國人都渴望的裝修，如柔軟舒適的坐椅、柔色的玻璃，側(cè)壁有白圈的輪胎等。這種車僅僅作為一種交通工具出口，從這個意義上說，它幾乎完美無缺，就連扶手的長度和腿部活動空間的大小都是按美國人的身材設計的。豐田公司甚至對一些不大引人注目的細節(jié)也給予充分的重視，質(zhì)量、可靠性、可維護性等，無論是在打入美國市場之前還是之后，豐田都在不斷進行市場調(diào)查和研究，力圖使各種問題得到妥善解決。這樣豐田的“皇冠”很快就建立了質(zhì)量信譽，每銷售100 輛，顧客不滿意的車數(shù)從1969 年的4.5 輛，下降到 1973 年的2.3 輛。

豐田車在美國市場站穩(wěn)腳以后，就轉(zhuǎn)而采取市場擴張戰(zhàn)略，用不斷改進產(chǎn)品以滿足顧客需要作為其產(chǎn)品策略。1970年和1974年，豐田對皇冠產(chǎn)品系列的設計分別做了兩次大的修改，擴大車身，加寬踏板，同時穩(wěn)定性能也提高了。所有這些都是為了滿足美國消費者的偏好。豐田將質(zhì)量理解為“適合顧客需要”，產(chǎn)品改革從顧客的角度出發(fā)而不是將其看作是產(chǎn)品自身的要求。在廣泛的調(diào)查研究和收集顧客反饋意見的基礎上，豐田綜合顧客的要求，盡可能提供與之相適應的產(chǎn)品。豐田將提高產(chǎn)品質(zhì)量的努力集中在對生產(chǎn)過程質(zhì)量的控制上，采取了各種質(zhì)量控制方法。如通過“無缺陷”概念來尋找不合格產(chǎn)品的原因，通過“QC小組”鼓勵雇員為改進產(chǎn)品和生產(chǎn)過程獻計獻策，等等。此外豐田還在高度的相互信任和尊敬的基礎上，培養(yǎng)了與其零部件供應商之間強有力的協(xié)作關系，從而把住了協(xié)作公司零部件的質(zhì)量關。由產(chǎn)品策略牽頭，再配合其它定價、分銷、促銷策略，豐田占領美國市場的策略取得巨大成功。時至今日，豐田在美國的年銷售量超過了它的競爭對手大眾汽車公司，在美國居領先地位，成為當今世界上最大汽車制造商之一。

思考題：

1、豐田公司打入美國市場的產(chǎn)品策略有何特色？

2、美國的汽車文化在發(fā)生怎樣的變化？與日本的汽車文化有何不同？

3、試用“自我參照標準”分析豐田的營銷策略。

4、豐田將質(zhì)量理解為“適合顧客需要”，并與零部件供應商建立強有力的協(xié)作關系，這對當今知識經(jīng)濟時代的國際營銷者有何啟示？

案例分析二：

海爾與林肯的聯(lián)合促銷策略

“在限定的時間內(nèi)，如果購買或者租賃新款林肯車，您將有機會贏得中國海爾的名品酒柜??”，海爾再舉聯(lián)合營銷大旗，只不過這次海爾的舞臺是在大洋彼岸的美國，合作伙伴變成了著名的汽車品牌——林肯。林肯汽車在美國甚至是全世界都有著非常大的影響力，憑借著車輛的卓越性能和舒適性，林肯車一直被美國等眾多國家作為總統(tǒng)專車。海爾通過與之合作，可以快速提升海爾酒柜在全球范圍內(nèi)的市場影響力，更主要的可以改變歐美市場對海爾，這個MADE IN CHINA的品牌主觀的低檔次印象。

海爾酒柜此次與林肯汽車的合作，充分展示了品牌聯(lián)合營銷的優(yōu)勢所在。我們知道在今天這個講究品牌營銷的時代，消費者對品牌的認知和認可程度是品牌價值能否轉(zhuǎn)化為實際營銷行為的關鍵因素。海爾在國內(nèi)的品牌享有很高的知名度和美譽度，這也使之成為中國家電行業(yè)內(nèi)最有競爭力的企業(yè)之一。近些年，海爾在向國際化邁進。不僅把產(chǎn)品銷往歐美，更在相關國家建設工廠。但其品牌的相關信息在市場內(nèi)，并沒有很好的傳播和接受。

在這個整合營銷年代，在這個信息泛濫時代里，各種各樣的廣告訴求已經(jīng)包圍了消費者，更多的市場噪音淹沒了品牌的宣傳信息。從另外一個角度來講，人都自我保護意識。當人面臨不確定信息的時候，他會選擇依靠第三方來進行信息的過濾和偵辨。這就是人進行行為決策時的參考心理。當然這個第三方，需要是其所信賴的。這就好好比當我們想買某類商品的時候，我們不會太在意銷售人員對我們進行的產(chǎn)品介紹，相反我們會找一些具有這類產(chǎn)品不同品牌使用經(jīng)驗的人，來進行信息收集，最后確定自己是否購買哪個品牌的產(chǎn)品。

海爾品牌在海外，此時的品牌影響不能算是強勢品牌，因此他對消費者缺乏說服力。在這種情況下，海爾通過與林肯進行聯(lián)盟合作，林肯作為一個強勢影響品牌，在市場中扮演了第三方的角色。在這樣的聯(lián)盟中，海爾取得了林肯對自身產(chǎn)品品質(zhì)及品牌內(nèi)涵的認可。這種認可，在市場中消費者的理解，就是林肯對海爾產(chǎn)品及品牌的一種承諾，從而使得消費者把對林肯品牌的認可轉(zhuǎn)接到海爾品牌上來，并促進其在進行消費決策時，更多的考慮海爾品牌，最終轉(zhuǎn)化為實際的消費行為。海爾依靠林肯這個消費者信賴的第三方的品牌影響，有效的降低了消費者對不明信息的抵觸力同時也縮短了消費者對其品牌的認知過程和時間。

一般認為，最佳的品牌聯(lián)合關系產(chǎn)生于兩個目標一致的品牌之間，因為他們可以實現(xiàn)優(yōu)勢互補。例如海爾同新天國際葡萄酒的合作，雖然兩者處于不同的行業(yè)，但卻擁有交叉的目標市場。但我們可以看到，海爾這次同林肯的合作，雙方的目標市場交叉是非常小的。作為林肯品牌來講，其本身的奢侈品，其目標顧客的范圍是非常小的，但作為海爾來講，他的產(chǎn)品是大眾化的，適用于每個家庭。二者的聯(lián)合又有怎樣的道理?

海爾同林肯的合作，不僅使得自身品牌在選擇序列的位置靠前，更可以提升自己的等級序列。我們知道，林肯屬于高檔品牌，應當講是許多人夢寐以求的名車，其自身的等級序列是非常高的。而作為海爾品牌，由于歐美國家對中國生產(chǎn)的產(chǎn)品有一種低檔次的印象，這阻礙了等級序列的提升。而通過這次合作，海爾品牌的產(chǎn)品，依靠林肯品牌的等級位置，轉(zhuǎn)接了消費者對林肯的品牌等級標識，從而向更高等級位置進行提升邁進，并最終提升品牌的市場影響力。

通過海爾同林肯的品牌聯(lián)合營銷合作，我們可以得到聯(lián)合營銷的一個基本原則：價值匹配原則。這里面價值主要包含三個價值：核心價值、交叉價值、期望價值。

核心價值，就是品牌的基本價值觀念，這與企業(yè)價值觀或企業(yè)文化有很大的關系。這是品牌聯(lián)合的基礎，如果雙方的核心價值有沖突的話，那么整個計劃可能就無法實施，即便是實施，各自的品牌形象也會相互抵觸。

交叉價值，主要指從產(chǎn)品屬性、目標市場的交叉程度講，雙方的合作基礎有哪些?，F(xiàn)代商業(yè)社會，任何合作都是建立在利益共享基礎之上的，沒有利益的合作是不可能牢固的。比如說海爾與林肯的合作，海爾分擔了林肯的促銷費用，同時海爾獲得了林肯的市場第三方的認同，這是他們彼此合作的基礎。

期望價值，是指雙方可以共享以及通過聯(lián)合所能創(chuàng)造的資源。市場營銷活動都是目的性非常強的行為，因此任何一個合作都有期望目標的存在。而這種合作模式能否達成期望目標的實現(xiàn)，是合作能否執(zhí)行的基礎。比如，海爾的目標就是提升自己品牌的知名度和美譽度，而事實上林肯品牌能夠成為市場第三方，能夠為海爾帶來這些延伸影響，因此雙方才會達成實質(zhì)性的合作。

在國內(nèi)，這種品牌聯(lián)合營銷的模式也不是新鮮事。比如海爾同新天國際葡萄酒的合作；TCL同農(nóng)夫山泉的合作；碧浪洗衣粉同小天鵝的合作，以及由格蘭仕發(fā)起建立的聯(lián)合營銷聯(lián)盟等。正所謂“多個朋友多條路”，很多的企業(yè)已經(jīng)行動起來了，你尋找到你的朋友了嗎？

思考題：

海爾在國際營銷中采取了什么促銷策略？原因是什么？

案例分析三：

大行其道的新奢侈主義

新奢侈主義正在中國出現(xiàn)，主流消費價值觀是體驗奢侈、占有l(wèi)ogo、透支信用卡、享受誤讀的利潤和快樂，反消費者被邊緣化，成為弱勢群體。越是眾所周知的消費符號，越容易被誤讀。作為全球化時代的文盲的分支，消費文盲崇拜LOGO但常因消化不良而誤讀品牌內(nèi)涵、熱衷購買但屢屢靠價位來獲取優(yōu)越感、追求身份認同但身份并不匹配、熱愛國際化但只想在本土扮演優(yōu)越階層角色。

1998年進入上海，1999年進入北京，2005年進入廣州的IKEA家居，以其DIY的設計風格及其昂貴的售價，一時成為白領和小資理想的高端家居品牌。而美國人的評論是“cheap IKEA”，他們買家具就像買衣服，好看就買，買來就用，膩了就換，許多家具的命運不是被換、被賣就是被扔。

問題：

1.結合以上資料，分析產(chǎn)品國際市場定位的方法有哪幾種？

2.作為IKEA公司來說，他們?nèi)蚴袌霾捎昧嗽鯓拥亩▋r策略？依據(jù)是什么？你認為他們的定價策略是成功的嗎？

案例分析四：課本P75 雷利自行車公司的衰落

1，分析環(huán)境對雷利自行車的影響，并根據(jù)你對未來環(huán)境發(fā)展變化趨勢的判斷，提出對自行車行業(yè)發(fā)展的建議。

2，雷利自行車衰落的原因是什么？給我們那些啟示？

第四篇：酒店營銷實務練習題

酒店營銷實務練習題

一、單項選擇題

1、（B）在酒店運營中貫徹市場營銷策略并指導銷售人員向客戶推銷酒店的產(chǎn)品和服務。A.總經(jīng)理

B.銷售總監(jiān)

C.市場總監(jiān)

D.銷售人員

2、一間未入住的客房代表著酒店業(yè)中產(chǎn)品服務的（B）。A.無形性

B.易損性

C.非一致性

D.不可分離性

3、酒店銷售團隊應包括（D）的代表。

A.客房部

B.餐飲部

C.市場銷售部

D.以上所有部門

4、審視一個酒店的優(yōu)勢和劣勢時，（C）是書面、客觀的自我評估。

A.形勢分析

B.市場分析

C.酒店分析

D.活動分析

5、（D）被認為是市場預算的最佳選擇。

A.銷售比例法

B.競爭對手對比法

C.可用基金法

D.零基點法

6、協(xié)調(diào)所有促銷材料并為酒店建立良好的公眾形象是（C）的工作。A.市場銷售部總監(jiān)

B.電子市場總監(jiān)

C.廣告和公關部總監(jiān)

D.市場調(diào)研協(xié)調(diào)員

7、負責聯(lián)系客戶、簽訂生意合同并為客戶提供后續(xù)服務支持的人員是（A）。

A.銷售人員

B.銷售總監(jiān)

C.銷售辦公室的文員

D.總經(jīng)理

8、如要了解酒店餐飲活動，應該查閱（A）。

A.酒店活動安排日志

B.客房部房態(tài)日志

C.會議記錄

D.以上各項

9、銷售人員與客戶保持的最近距離是（B）。

A.親密距離

B.私人距離

C.社交距離

D.公開距離

10、在銷售演示過程中，銷售人員使用視覺輔助工具的原則是（B）。

A.不應使用

B.簡單并有效

C.針對所有的目標市場

D.只有客人要求才提供

11、為了有效地使用時間，一名銷售人員應盡量減少（C）方面的時間花費。A.個人的銷售拜訪

B.電話銷售

C.日常工作

D.散客

12、電話約定的步驟中不包含（C）。

A.接通電話

B.解決客戶的異議

C.準備一個結束語

D.制定約會見面的日期

13、在Kingrest汽車旅館，一名客戶部的主管可以向客戶提供打折的房價或其他的優(yōu)惠來解決客人的投訴。這一做法體現(xiàn)了（C）。

A.升級服務

B.交叉銷售

C.向員工授權

D.中價位的選擇

14、酒店內(nèi)部銷售具有巨大的潛在利潤，因為（A）。

A.銷售成本很低

B.銷售活動集中在客房部門

C.幾乎每一位客人會被說服多消費

D.以上三項

15、在酒店的大廳使用視頻設備展示酒店的設施和服務，屬于（B）。

A.非語言銷售

B.內(nèi)部產(chǎn)品銷售

C.升級服務

D.以上都不是

16、在進行競爭對手分析時，應研究（D）。

A.菜單食品和價格

B.設施和服務

C.促銷活動

D.以上全部

17、菜單設計使用周期始于（A）。

A.餐廳的形象

B.菜單的設計

C.食品的價格

D.以上都不是

18、（A）是酒店外部促銷的輔助形式之一。A.優(yōu)惠券

B.特殊時間的俱樂部

C.樣品

D.公眾形象

19、員工為了贏得回頭客而使用三項“禮物”，（B）不屬于“禮物”之一。

A.認知

B.輕松

C.推薦

D.放心

20、宴會銷售的利潤高于酒店的餐廳，其原因是（D）。

A.靈活的價格

B.批量的食品導致成本降低

C.較低的勞動成本

D.以上全是

21、為了使會議場地最大限度地創(chuàng)造利潤，應遵循的重要原則是（A）。

A.首先推銷最不受歡迎的場地

B.將銷售活動投入到旺季

C.顧客客戶預訂全天或整個晚間的房間使用

D.以上都不對

22、合作性廣告（B）。

A.也稱交換型廣告

B.能使廣告商共同分擔廣告成本

C.包括使用客戶來為廣告的地點和時間付費

D.只是為相同企業(yè)而設計的

23、影響廣告預算的變量因素包括（D）。

A.廣告的目標市場

B.競爭對手的廣告層次

C.酒店的類型

D.以上全部

24、突出廣告宣傳冊中的產(chǎn)品特色和利惠的途徑是（D）。

A.為產(chǎn)品特色提供更大的書寫空間

B.使用不同的字體

C.使用圖表或插圖

D.以上全部

25、撰寫報刊廣告時，一個設計良好的標題應該（A）。

A.提供價值

B.征詢銷售

C.提供利惠

D.避免紙張的空白區(qū)域

26、（B）不屬于測試印刷廣告有效性的措施。

A.引起的詢問數(shù)量

B.標準的廣告格式

C.每次詢問產(chǎn)生的銷售

D.溝通的影響

27、行業(yè)雜志與普通雜志的不同之處在于（C）。

A.圖片多

B.圖片制作精美

C.文字詳細

D.價格昂貴

28、消費者雜志的優(yōu)點之一是（D）。A.價格合理

B.文字準確

C.種類齊全

D.印刷精美

29、（B）不應列為公共關系計劃中的構成因素。A.特殊項目

B.旅行代理商

C.媒體

D.目標 30、酒店在一般新聞發(fā)布中要向媒體闡述的議題是（D）。

A.營建新餐廳的計劃

B.酒吧的一項新舉措

C.一項新的能源保護項目

D.以上全部

31、（A）是多數(shù)商務客人選擇入住酒店的主要原因。

A.地理位置

B.干凈整潔

C.設施

D.?？吐眯杏媱?/p>

32、對于奢華型客人而言，（C）最為重要。

A.?？吐眯杏媱?/p>

B.安靜的氛圍

C.時尚的酒店

D.低廉的價位

33、為了使入住酒店的女性客人增加安全感，有必要（C）。

A.安裝精密的監(jiān)控設備

B.安排警察巡視酒店的區(qū)域和停車場

C.遵守一切為客人指定的安全措施

D.以禮貌和專業(yè)的方式對待女性客人

34、（C）是商務旅行的延伸。A.延長的入住

B.中轉(zhuǎn)式住店

C.度假式入住

D.一個夜晚的入住

35、酒店在向過路旅行團的客人提供服務時，必須首先重視（C）。A.食品的種類

B.服務的方式

C.快捷的服務

D.行李的寄存

36、酒店包價旅游的特色是（D）。

A.快捷的服務

B.地方特色

C.價格便宜

D.一種價格，多項服務

37、除了直接獲得收益外，酒店提供會議服務的另一重要原因是（B）。A.創(chuàng)建新產(chǎn)品和服務

B.擴大酒店的聲譽，贏得更多的業(yè)務

C.促銷酒店的客房

D.建立會議服務標準

38、新產(chǎn)品發(fā)布會的出席人員包括（D）。

A.銷售人員

B.高層管理人員

C.股東和媒體

D.以上全部

39、每年對客戶拜訪3次或進行3次電話聯(lián)系，這類客戶屬于（A）。

A.中等潛力的新客戶和沒有達到所期望的中等潛力客戶

B.潛力很低的客戶

C.已給提供大量業(yè)務的客戶

D.不需要花費大量時間的老客戶

40、由于酒店所提供服務的無形性，銷售人員給客戶留下的（A）是銷售過程中的關鍵。

A.可信度

B.親切感

C.精通業(yè)務

D.不卑不亢

41、獎勵會議可為酒店帶來可觀的收入，因為（D）。

A.產(chǎn)品和服務的價格高

B.參加會議的人員多

C.酒店的產(chǎn)品和服務被大規(guī)模地利用

D.會期較長

42、在小型的酒店中，銷售人員通常要（A）。

A.處理多種形式的銷售工作

B.關注某一特定領域的工作

C.單獨拜訪會議策劃人

D.以上都不對

二、多項選擇題

1、酒店業(yè)從傳統(tǒng)的發(fā)展過程中營建了三大產(chǎn)品分類，即（ABC）

A.豪華型

B.度假型

C.經(jīng)濟型

D.適中型

2、銷售部常用的培訓技巧包括（ABCD）

A.模擬銷售拜訪

B.雙人拜訪

C.案例練習

D.老員工陪同新員工拜訪客戶

3、銷售人員應隨時關注客戶通過體語發(fā)出的消極信息，謹慎和分歧的表現(xiàn)有（ABC）

A.缺乏目光接觸

B.迷惑的面部表情

C.雙臂交叉

D.身體前傾

4、要想在酒店內(nèi)部銷售的過程中提高收益率，員工必須接受（ABCD）等模塊的培訓

A.了解本酒店的運營

B.了解本部門的運營

C.與客戶的互動

D.銷售技巧

5、除了使用菜單來推銷，餐廳還可以使用（ABCD）來提高銷售額。

A.建議性銷售

B.產(chǎn)品的包裝

C.新穎的服務餐具

D.菜單紀念卡

6、常見的宴會服務形式有（ABD）

A.自助餐

B.管家式服務

C.法式服務

D.集合式服務

7、酒店使用的印刷廣告包括（BCD）

A.酒店宣傳冊

B.雜志

C.報紙

D.指南

8、直郵廣告的特點有（ABD）

A.成本很小

B.能夠直達酒店的目標群體

C.讀者數(shù)量眾多

D.可測性

9、宣傳廣告欄的選擇因素有（ABCD）

A.地點

B.尺寸

C.設計

D.日常維護

10、旅游文章撰稿人是專業(yè)的評論家，酒店可以采用（ACD）措施給撰稿人留下良好的印象。

A.充分準備

B.緊密、豐富的活動安排

C.演示到位

D.審視跟進

11、對于女性商務客戶，（ABC）等特色是極為重要的。

A.安全

B.舒適

C.便捷

D.便宜

12、會議計劃的因素主要有（ABCD）

A.時間

B.提前籌會期

C.會議地址

D.地域模式

三、判斷題

1、媒體在酒店銷售過程中扮演著重要的角色。隨著技術的更新，接受媒體宣傳的“聽眾”團體人數(shù)越來越多。（√）

2、銷售總監(jiān)關注于調(diào)研和運營策略，?？紤]客戶的需求。（×）

3、酒店的活動安排日志應詳細記錄每一天的活動安排細節(jié)和報價、場地情況及客戶的一切信息，為保證全面，應由多人負責管理。（×）

4、社交距離能給客人以安全的感覺。（×）

5、建議性銷售是通過使用銷售言辭來影響客戶的消費選擇，其成功與否取決于員工與客戶之間的語言溝通。（√）

6、交叉銷售是指使用本酒店的媒體宣傳來促銷另外一個酒店的產(chǎn)品或服務。（×）

7、員工獎勵計劃中最有影響力的激勵措施不是金錢。（√）

8、酒店營銷是要以客戶的需要為中心的，因此，推銷會議用房時也應先推銷最好的會議用房給客戶。（×）

9、特殊廣告物品指經(jīng)濟型的銷售工具，本身可以作為銷售產(chǎn)品，也可以與其他的酒店產(chǎn)品促銷共用，宣傳效果極為顯著。（√）

10、報刊廣告設計中，大量使用空白區(qū)域不能增強廣告的可讀性。（×）

11、具有中等潛力并且提供了足夠業(yè)務量的客戶，通常每年進行兩次個人拜訪和兩次電話問候。（√）

12、旅游中間商主要指負責組團的旅游經(jīng)營人、旅游批發(fā)商和旅游零售代理。（√）

四、問答題

1、簡述酒店產(chǎn)品定位的概念及定位方法。

答題要點：

定位是指為產(chǎn)品在潛在顧客的大腦中確定一個合適的位置。對酒店而言，酒店的產(chǎn)品定位并不是酒店要為產(chǎn)品做些什么，而是指酒店的產(chǎn)品要給顧客留下些什么，即給顧客造成自己的產(chǎn)品有別于競爭對手的印象和位置。實際上，產(chǎn)品定位就是要設法建立一種競爭優(yōu)勢，以使酒店在目標市場上吸引更多潛在顧客。

酒店產(chǎn)品定位的方法主要有以下幾種：（1）根據(jù)屬性和利益定位；（2）根據(jù)質(zhì)量和價格定位；（3）根據(jù)產(chǎn)品用途定位；（4）根據(jù)使用者定位；（5）根據(jù)產(chǎn)品檔次定位；（6）根據(jù)競爭定位；（7）混合因素定位。

2、簡述酒店內(nèi)部市場營銷的含義、作用及如何進行有效地內(nèi)部營銷。答題要點：

酒店內(nèi)部營銷主要針對店內(nèi)的員工，強調(diào)員工對成功經(jīng)營的重要意義。對待酒店的員工應向?qū)Υ蛻粢粯拥闹匾?，通過創(chuàng)造一種優(yōu)良的環(huán)境、向員工提供多層次的服務來滿足員工需求，使員工在服務過程中實現(xiàn)酒店企業(yè)的價值理念。

有效的內(nèi)部營銷可以使酒店經(jīng)營者得到以下益處：

（1）節(jié)省推銷費用；

（2）通過客人良好的口碑宣傳，提高酒店知名度，招攬更多客人；（3）從同樣數(shù)量的客人那里實現(xiàn)更多的銷售，從而得到更多的收入；（4）有效的提高營業(yè)額和客房出租率；

（5）取得良好的經(jīng)濟收益，能更好地促進員工的工作熱情和創(chuàng)造精神。要實現(xiàn)有效的內(nèi)部營銷，需要從以下幾個方面入手：

（1）酒店的各個崗位聘用合適的人選，并想員工進行授權；

（2）對員工進行持續(xù)有效的培訓，包括酒店每一區(qū)域的業(yè)務及重要性、員工工作態(tài)度對服務質(zhì)量的重要性、全員推銷理念及技巧等；（3）強調(diào)集體精神；

（4）加強酒店內(nèi)部信息交流；

（5）為員工參與酒店的服務、營銷決策創(chuàng)造條件；（6）對員工的工作進行績效評比和有效獎勵。

3、簡述酒店銷售人員在拜訪客戶的程序及應注意的事項。

答題要點：

酒店銷售人員拜訪潛在客戶總體上可分為拜訪前、拜訪時、拜訪后三個階段，在每個階段都有一些重要的任務及注意事項，主要包括以下內(nèi)容：

拜訪前

（1）進行客戶分析。主要是分析客戶的類型、需求、享受酒店服務的歷史等等；

（2）準備相關材料。包括自己酒店的一般情況、以前提供類似服務得到贊賞的證明材料、可以預計到的客戶關注點的詳細材料和證明等等；（3）提前與客戶再次確認拜訪時間。拜訪時

（1）做好開場白。包括簡要的自我介紹、訪問目的（最好能提供一些給潛在客戶帶來利益的信息）、一段能切入主題的過渡性陳述，總的要求是要讓客戶感到放松，建立起客戶對銷售人員的信任；

（2）介紹酒店情況，爭取客戶參與。要結合客戶需求有針對性的介紹，切忌“背詞”，介紹應該直截了當?shù)貪M足客戶的需求，并最好能提供視覺材料（如圖片、表格、幻燈片、錄像宣傳材料等），與此同時，還要能通過詢問爭取客戶參與，進而能深入挖掘到客戶的細節(jié)需求，從而使介紹更有利于客戶的需求；

（3）處理客戶的異議。客戶的異議可能來自價格、產(chǎn)品、缺乏興趣等方面，可通過提供補償性的利益、利用第三方證明、站在客戶角度想問題等來解決異議，但要切忌不要詆毀競爭對手；

（4）結束訪問。如果客戶已表現(xiàn)出明顯的意向?qū)频旰軡M意，那么可以就勢誘導出客戶的承諾；如果客戶還有顧慮并想結束談話后再進行考慮，那么應尊重客戶意愿，不可繼續(xù)推銷，導致客戶反感。總之，不論銷售成功與否，都應禮貌地感謝客戶后離開。

拜訪后 拜訪后，主要是要進行追蹤。對于已有承諾的客戶，主要是簽約，并要主動匯報酒店的為客戶提供服務而開展的工作進度；對于猶豫的客戶，要適時的主動與其聯(lián)系，盡可能的話約定再次拜訪，但要切忌過于頻繁地打擾客戶。

拜訪客戶的銷售人員，除了在上述程序中提到的需要注意的一些環(huán)節(jié)外，還應注意一些禮儀等方面的細節(jié)及談話技巧。如，穿著得體、談話時與客戶保持合適的距離、注意自己表情、手勢、眼神等體語的表達，真誠地欣賞與贊美客戶，多聽取客戶的意見等等。

4、簡述電話約定的目的、步驟以及電話銷售的結束技巧，并說明每種技巧的局限性或優(yōu)勢。

答題要點：

電話約定的目的在于完成約定而并非進行銷售。其步驟為：

（1）聯(lián)系到能決策的人士；（2）接通電話；（3）進行演示；

（4）解決客戶的異議；

（5）制定約會見面的日期。

銷售人員可以使用以下幾種技巧來結束電話銷售：（1）簡單的“詢問”，如“我是否能為您的地區(qū)經(jīng)理們訂7月12日周一的會議室？”然而，這種問題使得回答只局限于是或否，因而銷售人員受到了很大的局限。（2）假設客戶的回答是積極肯定的，以這種態(tài)度去與客人溝通就能擴大銷售的可能性。（3）強迫選擇問題方式使客戶只能從銷售人員所提供的選擇中去挑選，這種方式比前兩項方式更具控制性，因為銷售人員所問的不止是“是否”，而且是“哪一個”。

五、案例分析題

【案例一】

某二星級賓館毗鄰火車站。該飯店銷售人員發(fā)現(xiàn)每天來火車站中轉(zhuǎn)換車和等候乘車的旅客數(shù)以萬計。本著“予早勿誤”的通則，人們總是提前幾個小時到站，尤其是遠地趕來的旅客等上大半天的情形屢見不鮮。對于花上幾百元在飯店住幾小時，大多數(shù)人算算實在劃不來。但是許多人確實需要在上車前有個舒適的環(huán)境休息幾小時，該飯店的銷售人員敏銳地感到，這是個可開發(fā)的潛在市場。于是他們先試探性地推出飯店鐘點房服務，一間標準房一天房價280元，以兩小時為一節(jié)，價格50元。這一招果然奏效，天天有人來開鐘點房，飯店客房出租率一下子上升了近20個百分點。在此基礎上，該飯店進一步加大了開發(fā)鐘點房的力度，一方面在火車站的售票廳、候車室、出站口和車站廣場等處設置醒目的廣告，大力宣傳鐘點房的服務內(nèi)容和價格，吸引顧客的關注；另一方面改進內(nèi)部服務管理，特辟鐘點樓層，增加人手，改善服務。如原來客房的床單、枕巾等用品一天一換，現(xiàn)在改為一客一換；原來一天整理一次房間，現(xiàn)改到一節(jié)時段整理一次，客房里都添置了石英鐘，電話總機和服務臺還按照客人的要求及時提醒客人按時進站上車??年終報表顯示，來自鐘點房的收入占其客房收入的40％左右。

仔細閱讀案例，回答以下問題：

1、此酒店是在怎樣的市場需求狀態(tài)下開展營銷活動的？這種需求狀態(tài)下，營銷的主要任務是什么？（6分）

2、該酒店采取了何種營銷方式及策略？請結合案例舉例說明。（8分）

3、此酒店的經(jīng)濟效益得到了怎樣的改變？為什么會有這樣的效果？（6分）答題要點：

1.此酒店開展營銷活動的需求狀態(tài)是：市場存在著巨大的可開發(fā)潛力、且需求旺盛、但沒有能滿足消費者需求的產(chǎn)品，即市場營銷學中所講的“潛在需求”狀態(tài)。這種需求狀態(tài)下的營銷任務是開發(fā)性營銷，即開發(fā)出能夠滿足消費者需求的產(chǎn)品。

2.該酒店主要的營銷方式及策略有：（1）試銷，即案例中所說的“先試探性地推出飯店鐘點房服務”；

（2）廣告促銷，案例中的酒店在火車站的售票廳、候車室、出站口和車站廣場等處設置醒目的廣告，大力宣傳鐘點房的服務內(nèi)容和價格，吸引顧客的關注；

（3）市場滲透，如案例中提到“在此基礎上，該飯店進一步加大了開發(fā)鐘點房的力度”，這說明是在現(xiàn)有市場上擴大現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售，因此是市場滲透策略；

（4）產(chǎn)品開發(fā)，如案例中提到的“特辟鐘點樓層”以及客房用品的一客一換、提醒客人按時上車等“改善的服務”就是為適應消費者需求進行的產(chǎn)品開發(fā)。

3.此酒店的經(jīng)濟效益明顯提高，主要原因是在于該酒店抓住了市場機會，適應市場需求開發(fā)出了新產(chǎn)品，滿足了消費者的潛在需求。由此可以看出，該酒店奉行以消費者為中心的市場營銷觀念，注重挖掘消費者需求，能夠開發(fā)出適合市場需求的新產(chǎn)品。

【案例二】

某晚，某公司在酒店餐廳內(nèi)用餐（該單位已經(jīng)連續(xù)幾餐在該包廂用餐了），菜是主管協(xié)助點的，其中有一道菜是“廣式鱖魚”。在上菜過程中，服務員急匆匆地端著一盤“水晶鱖魚”跑來對主管說：“主管，菜單上是‘廣式鱖魚’，而跑菜員送來的卻是‘水晶鱖魚’，是不是跑菜員送錯菜了？”該主管馬上去廚房了解情況。經(jīng)調(diào)查得知，由于這幾日“水晶鱖魚”（酒店餐廳的特色菜）的點擊率相當高，廚房的師傅沒有看清楚菜單給弄錯了。她心里想：如果重新做，會使酒店有所損失，不如去和客人協(xié)商一下。

于是，她端著這盆“水晶鱖魚”走進餐廳，先對主人輕聲地說：“先生，我們給您點的‘廣式鱖魚’換了種做法，也讓您嘗嘗鮮?！边@位客人的素質(zhì)很好，再加上連續(xù)幾天用餐下來，對這家酒店餐廳的菜肴口味及質(zhì)量均相當滿意，他爽快地答道：“可以?！甭牭娇腿诉@句話，她總算放心了。她將這盤“水晶鱖魚”端放到玻璃轉(zhuǎn)臺上，并笑著向客人介紹：“這道菜是‘水晶鱖魚’，用鱖魚頭尾做裝飾，將肉身滑炒，味道爽滑鮮美，底部是水燉蛋，顯得晶瑩剔透，整個菜造型優(yōu)美，是我們酒店的招牌菜，請慢用！”主人見到如此優(yōu)美的造型，便笑著對他的客人說：“這道菜真是好看，味道肯定不錯，大家快動筷子嘗嘗?！?/p>

雖然上錯菜是由于廚房內(nèi)部的失誤，但通過員工隨機應變的合理解說，并且在掌握了客人的心理及基本情況下，變壞事為好事，既使酒店免受損失，同時又讓客人吃到了本店的特色菜，讓客人心悅口服。仔細閱讀案例，回答以下問題：

1、酒店應如何避免類似于案例中發(fā)生的上錯菜事件？（5分）

2、員工應如何看待自己在酒店餐飲銷售中的位置和作用，并全心全意投入其中？（8分）

3、本例在餐飲銷售中不算十分特別，談一談它對你的啟發(fā)。（7分）

答題要點：

1.可利用餐前會的方式進行提醒；加強員工培訓，提高員工相互合作的意識，對于案例中所述的情況，服務員或者可以提醒一下廚師。（答案不唯一，策略合理、表述準確、策略在兩條以上即可）

2.餐廳服務員、主管、廚師等每位員工在餐飲銷售過程中都占有很重要的位置，并發(fā)揮著重要作用，其中，任何一個員工的失誤都會影響整個服務的質(zhì)量。不管是否直接面對顧客，都要從客戶的角度出發(fā)，以滿足客戶需求為己任。

首先，要在自己的崗位上盡職盡責，完成本職工作。本案例中廚師的失誤，就是沒有嚴格遵循客戶的需求，自己想當然了。

其次，要培養(yǎng)員工間的合作精神，對于有可能出錯的地方要互相提醒，而不僅僅是“自掃門前雪”。

再次，以客戶為上帝的同時，也不要忘記盡可能維護酒店形象及利益。案例中的主管就采用了一個很好的對策，既贏得客戶滿意，又為酒店避免了損失。

3.（略，同學可根據(jù)自己的理解自由發(fā)揮）

第五篇：食品營銷、安全與營養(yǎng)練習題

食品營銷、安全與營養(yǎng)期末考試復習題

一、單選題：

1.在國際上，把農(nóng)產(chǎn)品加工分為五類，其中包括？ A.食品 飲料和煙草加工類 B.制造類 C.餐飲服務業(yè) D.食品銷售 2.農(nóng)產(chǎn)品市場，從廣義的角度上看，是指（）。

A、農(nóng)產(chǎn)品市場是買賣雙方實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品所有權交換的場所或活動 B、指進行農(nóng)產(chǎn)品所有權交換的具體場所 C、任何形式的農(nóng)產(chǎn)品交易活動和交換關系的總和。D、銷售農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域

3、下面屬于農(nóng)產(chǎn)品加工方式的是？ A、半加工 B、深加工 C、雙加工 D、單加工

4、農(nóng)產(chǎn)品的核心產(chǎn)品指的是？ A、向市場提供的農(nóng)產(chǎn)品實體的外觀 B、消費者購買某種農(nóng)產(chǎn)品所追求的效果

C、消費者在取得農(nóng)產(chǎn)品或使用農(nóng)產(chǎn)品過程中所能獲得的形式產(chǎn)品以外的利益 D、向消費者提供的一切服務

5、不同的食品中容易滋長不同的細菌，下列對應關系有誤的是（）A、剩飯-黃金色葡萄球菌 B、乳制品-沙門氏菌 C、肉制品-大腸桿菌 D、乳制品-李斯特菌

6、黃曲霉素屬于（）

A、細菌性污染 B、病毒性污染 C、真菌性污染 D、寄生蟲污染

7、科學地認為，轉(zhuǎn)基因食品（）

A、危害性大B、沒有危害C、有一定的危害D、尚無定論

8、視頻完全問題從最初的“看得見”，發(fā)展到雖然“看得見”，但卻能檢測到，再到既“看得見”也無法檢測，這里的“看得見”，但卻能檢測到，指的是（）

A、尺寸、顏色、氣味等 B、病原菌污染、農(nóng)獸藥殘留、輻射污染等C、轉(zhuǎn)基因食品 D、以上均不正確

9、瀘州市食品安全管理行政部門中，哪一個是負責學校食堂的？ A、工商局 B、農(nóng)業(yè)局 C、質(zhì)監(jiān)局 D、市藥監(jiān)局

10、《食品安全法》是哪一年出臺并實施的？ A、2006年 B、2008年 C、2009年 D、2010年

11、安全食品中，安全程度相對較弱的是（）

A、無公害食物 B、綠色食品 C、有QS標示的食品 D、有機食品

12、食品安全問題的解決，主體在于（）A、消費者 B、廠商 C、政府 D、媒體

13、食品安全問題在物流運輸環(huán)節(jié)易發(fā)的原因是（）A、食用農(nóng)產(chǎn)品是鮮活產(chǎn)品

B、現(xiàn)代流通多為長距離運輸、大范圍銷售、多渠道多環(huán)節(jié)流通 C、運輸工具條件不達標 D、以上都是

14、被稱為食品行業(yè)的巨大地震的是下列哪一次食品安全事件（）A、瘦肉精事件 B、三鹿奶粉事件

C、蘇丹紅事件 D、廣元橘子蛆蟲事件

15、合理的膳食制度，三餐能量比例合理，一般30%、40%、30%，早餐所占的比例約為（）

A、10% B、20% C、30% D、40%

16、下列哪種水果有“維c之王”的美稱？（）A、香蕉 B、葡萄 C、獼猴桃 D、蘋果

17、攝入混合膳食時，食物特殊動力作用的能量消耗相當于基礎代謝的（）A、5% B、10% C、15% D、20%

18、地溝油指的是（）

A、將下水道中的油膩漂浮物或者賓館、酒樓的剩菜、剩飯（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出來的油

B、劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油

C、用于油炸食品使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重復使用的油 D、以上均是

19、以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵食物來源的是（）

A、牛奶 B、大米 C、菠菜 D、瘦肉

20、甄嬛傳中安陵容因食苦杏仁導致中毒身亡，屬于食物污染中的（）A、生物類污染 B、化學性污染 C、物理性污染 D、病理性污染

21、以下含有維生素B12的豆制品是（）

A、豆?jié){ B、豆腐 C、豆干 D、豆腐乳

22、有明顯降血糖作用的蔬菜是（）

A、蘿卜 B、黃瓜 C、苦瓜 D、冬瓜

23、大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（）

A、維生素a B、b族維生素 C、維生素c D、維生素e

24、在加熱情況下容易發(fā)生氧化聚合的油脂鐘類是（）A、大豆油 B、橄欖油 C、亞麻油 D、花生油

25、米粉中滲用“甲醛”漂白增韌，銀耳用硫磺熏制增白，豆制品摻入工業(yè)用滑石粉，用牛血加兌洗衣粉制造“鴨血”，泡菜腌制用“敵敵畏”殺蟲劑，生豬飼料添加“瘦肉精”等事件屬于在食品鏈哪一個環(huán)節(jié)受到的污染（）

A、種養(yǎng)殖環(huán)節(jié) B、加工環(huán)節(jié) C、流通環(huán)節(jié) D、消費使用環(huán)節(jié)

26、以下說法正確的是()A、蒸餾水比自來水營養(yǎng) B、經(jīng)濟發(fā)展了，營養(yǎng)問題就解決了C、保健食品的營養(yǎng)價值高 D、早中餐高質(zhì)量、高營養(yǎng)，晚餐應清淡

27、可以明顯減少維生素、礦物質(zhì)等水溶性營養(yǎng)素損失的烹調(diào)方式是 A、炸 B、蒸煮 C、烤 D、微波加熱

28、“黃花菜打架事件”是表明（）的一起食品安全事件。A、食品標準數(shù)量不夠多 B、是標準設計不科學 C、食品標準之間矛盾 D、食品標準執(zhí)行不嚴格

29、下面不屬于《食品安全法》中章節(jié)內(nèi)容的是（）

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營 B、食品安全風險監(jiān)測和評估 C、監(jiān)督管理 D、食品信息可追溯

30、對我國居民來說，每日膳食纖維攝入的理想水平是（）A、10-15克 B、15-20克 C、20-25克 D、225-30克

二、判斷

1、世界衛(wèi)生組織定義食品安全為十五中不應含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素，從而導致消費者急性或慢性毒害或感染疾病，或產(chǎn)生危機消費者及其后代健康的隱患。該定義有一定的缺陷。()

2、食品真菌性污染比細菌性污染容易得到控制。（）

3、小男孩從麥當勞漢堡中吃出玻璃碎片，屬于食品的物理性污染。（）

4、農(nóng)業(yè)尚未發(fā)達的時代，農(nóng)作物不會受到污染。（）

5、現(xiàn)代食品安全事件之所以頻繁發(fā)生，基本原因在于政府管理乏力，商家越發(fā)大膽，消費者體質(zhì)越來越脆弱。（）

6、瀘州市食品安全委員會是掛靠在市衛(wèi)生局下的一個二級部門。（）

7、綠色食品、無公害食品、有機食品是指食品安全性的不同標準。（）

8、食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、毒菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。

9、食品生產(chǎn)企業(yè)對于食品安全可追溯系統(tǒng)的導入有著很高的積極性。（）

10、食品類商品在消費者投訴案件中所戰(zhàn)友的比列是很高的。（）

11、預定市場（預訂卡，消費結賬）是農(nóng)產(chǎn)品銷售的新興市場，尤其是高端農(nóng)產(chǎn)品銷售更多地采用這種市場。（）

12、農(nóng)產(chǎn)品交易形式分為現(xiàn)貨交易市場和期貨交易市場兩種。（）

13、農(nóng)產(chǎn)品的的外觀指農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)于市場的形象。

14、農(nóng)產(chǎn)品的附加產(chǎn)品也稱延伸產(chǎn)品。（）

15、農(nóng)產(chǎn)品是指提供給市場，用于滿足人們某種欲望和需要的包括與農(nóng)產(chǎn)品有關的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售實物、服務、場所、組織、思想、注意等一切有用物。（）

16、從市場交易的角度講，品牌是由名稱、術語、標記、符號或圖案等要素組合而成的，用于體現(xiàn)某個銷售或某種產(chǎn)品或服務的獨特性，并使之與其他銷售者的產(chǎn)品和服務相區(qū)別，借以促進銷售的記號。（）

17、質(zhì)量是品牌的基石。（）

18、農(nóng)產(chǎn)品人員推銷包括以下方式：一是農(nóng)民自己作為推銷員，上門推銷產(chǎn)品。二是城鄉(xiāng)中介營銷員推銷。三是龍頭企業(yè)或農(nóng)業(yè)組織的專門推銷員進行推銷。四是通過廣告和傳單推銷。（）

19、包裝是商品價值增值的重要方式之一。（）

20、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)是指廣泛應用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學技術和科學管理方法，實行農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的新型企業(yè)。（）

21、根據(jù)中國營養(yǎng)學會的建議及美國健康食品指南，結合我國國情，可以將合理膳食歸納為“兩句話、十個字”，即：一二三四五，紅黃綠白黑。（）

22、燕麥的血糖生成指數(shù)高于粳米。（）

23、脂溶性維生素可很快在體內(nèi)代謝掉，即使長時間過量攝入也不會引起中毒。（）

24、糙米的營養(yǎng)價值優(yōu)于精米。（）

25、食品凍藏中，營養(yǎng)素的損失主要發(fā)生在冷凍儲存階段。（）

26、體質(zhì)指數(shù)（BMI)即身高（米）/體重（千克）的比值。（）

27、蟲鼠蠅等對于食物的污染體現(xiàn)在本身就會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。（）

28、早期的瘦肉精事件屬于行為人完全履行了法律與道德義務也無法避免的食品安全問題。（）

29、要徹底解決我國的視頻問題，可以說越來越容易了。（）30、食品安全性檢測一般就是指添加劑的檢測。（）

31、日本的有機蘋果價格竟比電視機還高。（）

三、多選題：

1.農(nóng)產(chǎn)品加工技術包括（）

A、計算機視覺技術、膜分離技術B、微波技術、超高壓殺菌技術 C、超臨界萃取技術、冷凍干燥技術 D、低溫粉碎技術

2.農(nóng)產(chǎn)品加工方法，是指為改變農(nóng)產(chǎn)品的理化性狀而對加工對象所實施的各種手段和措施的工作組合，包括（）

A．除雜去廢加工、分類分等加工、切削分割加工、粉碎加工 B．壓縮打包加工、配兌加工、腌漬加工、編織加工 C．提純加工、提液加工、干燥脫水加工、冷凍冷藏加工

D．消毒殺菌加工、密封包裝加工 3.新產(chǎn)品開發(fā)的意義有哪些？（）

A.有利于及時地適應和滿足消費者需求的新變化

B.可在顧客心中維護企業(yè)的聲譽和形象，增強企業(yè)的競爭力 C.給予同類產(chǎn)品的競爭者壓力

D.開發(fā)新產(chǎn)品，有利于減少企業(yè)的風險，充分利用企業(yè)資源，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。4.農(nóng)產(chǎn)品的新品開發(fā)原則有哪些？（）A.必須有市場潛力 B.必須有足夠的資金 C.賦予文化內(nèi)涵 D.必須有新穎、可接受 5.農(nóng)產(chǎn)品的形式產(chǎn)品由那幾個標志組成？（）

A.質(zhì)量 B.特征和形態(tài) C.包裝 D.商標 6.下列關于農(nóng)產(chǎn)品加工的理解，正確的選項有（）A.以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中植物性產(chǎn)品和動物性產(chǎn)品為原料

B.是通過一定的工程技術處理，使農(nóng)產(chǎn)品改變外觀形態(tài)或內(nèi)在屬性的物理及化學過程 C.是通過一定的管理技術處理，使其由初級產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橹瞥善?，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與居民消費的經(jīng)營過程

D.是一個不斷提取的過程

7．從宏觀上看,農(nóng)產(chǎn)品加工的意義體現(xiàn)為（）A.農(nóng)產(chǎn)品加工是我國農(nóng)業(yè)競爭力的組成部分 B.農(nóng)產(chǎn)品加工是促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)目標轉(zhuǎn)變的推動力 C.調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品供求的平衡器。D.是促進生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的推動力 8.食品包裝策略有哪些？（）

A.突出食品形象的策略 B.突出企業(yè)的經(jīng)濟實力

C.突出食品用途和使用方法的策略 D.突出食品特殊要素的策略 9.農(nóng)產(chǎn)品的附加產(chǎn)品包括以下哪點？（）A.提供產(chǎn)品信貸 B.免費送貨

C.種子栽培技術指導和農(nóng)產(chǎn)品知識介紹 D.保證售后服務

10.世界衛(wèi)生組織列出的防癌菜單包括（）

A、草莓、葡萄、葡萄干、櫻桃 B、大蒜 C、洋蔥 D、海洋蔬菜

四、簡答題

1.列舉化學性污染的幾種表現(xiàn)形式

2.說出人類生活方式的轉(zhuǎn)變的哪些表現(xiàn)帶來了更多的食品安全問題。（至少三個）3.說出食品安全市場準入QS制度包含的三層含義 4.列舉《食品安全法》中的至少三個亮點 5.什么是農(nóng)產(chǎn)品整合營銷？ 6.請列舉4種品牌命名的方法 7.世界十大垃圾食品有哪些。8.良好的飲食習慣包括哪些。9.試述牛奶及奶制品的營養(yǎng)價值特點.10.簡述食品安全問題的解決思路

五、案例分析題

1、經(jīng)常不吃早餐除了引發(fā)肥胖外還有哪些危害？(只需要列出大點，然后作簡要闡述)

2、請為所在家鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品做一個簡單的農(nóng)產(chǎn)品營銷方案。（字數(shù)不少于500字）3.請根據(jù)自身情況為自己制定合理的營養(yǎng)早餐。（一方面要闡述自身情況，另一方面要說明制定該營養(yǎng)早餐的原因。）