第一篇：關于食品安全問題調查報告1

關于食品安全問題調查報告09070122沈仁芳五花八門的食品安全問題頻頻曝光，當今消費者當何去何從，食品市場的確讓人擔憂。從避孕蝦，地溝油，三聚氰胺牛奶到染色饅頭，瘦肉精，過期肉等等一系列的食品安全問題，從水生到陸生，從奶制品到小麥制品，食品問題已經相當嚴峻了?？粗@一波又一波的食品問題出現(xiàn)在報紙雜志，電視屏幕上時，心里真的不是滋味。

民以食為天，一個國家，一個社會的發(fā)展靠的是大家，是人，食品是人必不可少的一份子，可如今，面對著這問題多多的食品市場，叫消費者如何才能吃到自己放心的食品，這樣基本的保證都不能得到，如何可以確保一個社會的正常發(fā)展。消費者處在一個危險的食品圈子里，這樣那樣的食品問題，究竟是中國的食品市場存在如此之多的問題還是因為其他一些鮮為人知的原因呢？這其中究竟隱藏了多少我們消費者不知情的原因啊。

通過調查，下面主要通過以下幾個方面來分析當今中國的食品市場存在如此之多的問題的原因。

一·中國的食品安全體系尚不健全

最近鬧得沸沸揚揚的毒黃瓜，讓消費者對黃瓜的食用蒙上了一層陰影。這次的塑化劑問題別說中國，就連一向對食品問題比較重視的許多歐洲國家亦有多個國家出現(xiàn)了這樣的毒黃瓜。這一至今沒有找出病原體的腸出血性大腸桿菌疫情，目前以致22人死亡，數(shù)千人感染，并波及到歐洲11個國家以及美國，加拿大等國；而且受毒黃瓜事件影響，僅西班牙就每周面臨2.25億歐元的損失。歐洲的食品安全體系在經歷了一次又一次的食品**之后，不斷的完善，發(fā)展到今日這樣完善的體系，足以看出歐盟對食品問題的重視。在歐洲，一個企業(yè)如果查出存在食品安全問題，不僅需要上交數(shù)目巨大的罰金，而且在該行業(yè)很難繼續(xù)存活，繼續(xù)發(fā)展。因為他們將這樣的食品安全問題上升到了企業(yè)的信譽度的原則層面上。而中國在一次又一次的食品問題之后，雖然痛定思痛可是，還是存在很嚴重的問題。1，標準總體水平偏低。某些標準的限量指標與CAC標準中的限量指標相比，差距較大，指標水平偏低。例如，中國標準中鉛的限量普遍比CAC標準水平低，CAC CODEX STAN 230-2001《鉛限量》規(guī)定的葡萄酒中不得超過0.2毫克/升，液體乳中不得超過0.02毫克/升，嬰兒食品中不得超過0.02毫克/千克；而中國相應標準的限量是0.5毫克/升（葡萄酒）、0.2毫克/升（液體乳）、0.5毫克/千克（嬰幼兒配方食品）。2，部分標準之間不協(xié)調，存在交叉，甚至相互矛盾。有些標準之間存在內容不協(xié)調的現(xiàn)象。例如，GB 16321-2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標準》規(guī)定鉛不得超過0.05毫克/升，而QB1554-1992《乳酸菌飲料》則規(guī)定鉛不得超過1.0毫克/升。3，重要標準短缺。某些重要領域至今尚未制定國家標準。例如,對于食品中的獸藥殘留限量標準只有行業(yè)標準而無國家標準；幾大類重點食品行業(yè)（如乳制品、飲料等）尚未制定專用良好操作規(guī)范（GMP）。4，標準的前期研究薄弱。某些有毒有害物質，如農藥殘留、重金屬限量等方面的標準缺乏基礎性研究，許多限量標準尚未依據(jù)“風險評估”原則考慮總暴露量在各類食品中的分配狀況。5，部分標準的實施狀況較差，甚至強制性標準也未得到很好的實施。由于中小型食品企業(yè)在中國食品企業(yè)中占有相當大的比例，普遍存在人員素質低、食品安全控制技術水平落后以及設備、設施老化等問題，導致無法真正按照相關標準的要求進行食品的生產或流通等。例如，2004年4月在中國眾多省份發(fā)生的劣質奶粉事件，究其原因，在于一些企業(yè)并未執(zhí)行國家有關奶粉的標準，以劣質奶粉合格冒充奶粉在市場銷售。

二·官商勾結

前段時間出現(xiàn)的一次性發(fā)泡餐盒在被查處之后，仍然違規(guī)生產。這些用廢舊的塑料作原料，甚至還添加了致癌物質熒光增白劑的黑餐盒流向了珠江三角洲各地。在被查處的黑餐盒為何又一次出現(xiàn)在消費者的視線里，難道，作為一個這樣的廠家會有如此之大的勇氣來挑戰(zhàn)中國的法律制度嗎？很明顯，這是中國的執(zhí)法人員沒有將自己的工作做到位，他們在處理這樣的問題時，絕對存在很嚴重的問題，并沒有依法處置，并沒有真正做到為人民服務。

很多官員和商家勾結在一起，某些商家將政府人員作為自己發(fā)財致富的活菩薩，以為只要和政府打好交道就可以讓自己的發(fā)財致富的夢想一帆風順，以為，在查出問題之后，給政府執(zhí)法人員一定的利益，就可以繼續(xù)為非作歹。殊不知，用良心做事是最實在的一條法則，走后門是最不實際的?，F(xiàn)在的社會是一個信息高速傳遞的時代，任何的風吹草動一瞬間就可以遍布全世界，一個企業(yè)如果出現(xiàn)了問題，他的信譽度就會下降，品牌價值會急速降低，這樣，對企業(yè)的損害不是一天兩天可以彌補的。伊利出現(xiàn)三聚氰胺后，銷售額極度下降，即使公關做得再好，也不可能彌補那一次損失。現(xiàn)在做生意靠的是誠信經營，你的信譽度，美譽度好，品牌價值也就可以隨著上升，同時，利潤也就這樣無聲無息的來臨。顧客決定你的命脈，消費者是水，而企業(yè)是船，水可覆舟亦可載舟。

而作為人民的父母官，一心為人民服務的政府人員，更應該從消費者的立場來考慮問題。不能在出現(xiàn)了食品安全問題后，只考慮自己的利益，而忘記人民的利益。不能從保護區(qū)將特供食品空運到自己的家中。你有錢可以吃到特供食品，而作為普通的老百姓怎么可能吃到那樣昂貴的食品啊。作為一個官員，應該給消費者提供一個安全可靠的生存環(huán)境，在這樣一個問題社會里，更加應該以身作則，為消費者提供依靠，讓消費者相信這些食品吃了不會產生什么問題?，F(xiàn)在倒好，不僅不以身作則，反而變本加厲，用違背良心換來的錢來吃特供食品，讓消費者如何相信這樣的食品是真的如你們政府人員口中的“安全”啊。

三·消費者不能一味的追求味道

許多的消費者為了吃到色香味俱全的食品，添加許多食品添加劑，卻不知道很多添加劑并沒有符合食品安全標準啊。下面為大家列舉一些國家下令不可使用的食品添加劑。鄰苯二甲酸酯類物質，主要包括：鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)，鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)、鄰苯二甲酸二苯酯、鄰苯二甲酸二甲酯(DMP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二戊酯(DPP)、鄰苯二甲酸二己酯(DHXP)、鄰苯二甲酸二壬酯(DNP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)、鄰苯二甲酸二環(huán)己酯(DCHP)、鄰苯二甲酸二正辛酯(DNOP)、鄰苯二甲酸丁基芐基酯(BBP)、鄰苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯(DMEP)、鄰苯二甲酸二(2-乙氧基)乙酯(DEEP)、鄰苯二甲酸二(2-丁氧基)乙酯(DBEP)、鄰苯二甲酸二(4-甲基-2-戊基)酯(BMPP)等。腎上腺素受體激動劑，鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林。性激素，己烯雌酚、．雌二醇、戊酸、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔諾醇、炔諾醚、醋酸氯地孕酮、炔諾酮、絨毛膜促性腺激素、促卵泡生長激素。蛋白同化激素，碘化酪蛋白、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液。精神藥品，（鹽酸）氯丙嗪、鎮(zhèn)靜藥、鹽酸異丙嗪、抗組胺藥、安定（地西泮）、苯巴比妥、、巴比妥、異戊巴比妥、異戊巴比妥鈉、利血平、艾司唑侖、甲丙氨脂、咪達唑侖、硝西泮、奧沙西泮、匹莫林、三唑侖、唑吡旦、其他國家管制的精神藥品。這還僅僅只是一部分，如此之多的添加劑已經成為人們生活中必不可少的一份子，讓消費者在失去之后如何面對？

在出現(xiàn)了許多的食品問題之后，許多消費者開始自給自足。在城里沒有土地，就是用花盆種菜，即可食用，還可以做觀賞之用，實在是一舉兩得啊?？墒牵@樣的心理安慰，我們大家都知道說，可是，在這樣的形勢下，也就只能這樣的情況下也就只能這樣安慰自己了。

四·媒體的報道要實事求是

21實際作為一個信息高速發(fā)展的時代，媒體的作用不言而喻，許多不合法，不合情理的事情都是通過媒體的報道來曝光的?？墒?，在如此多的非法事件中，到底有多少件是真實可靠的，讓我們這些觀眾難分真假。是不是是炒作，還是，媒體為了增加報紙的發(fā)行量來做得失真的報道呢？因為現(xiàn)在的媒體之間也會存在著相互的競爭，適者生存不適者淘汰，這樣的生存原則在這樣的社會里無處不在，為了生存，報道那些觀眾喜歡的新聞，報道那些獨特性的新聞，甚至開始編故事來吸引消費者，來迎合消費者的需求。可是，作為大眾情人，媒體需要秉著真實可靠的原則，為大眾提供可靠的消息，為大眾更加了解事情的來龍去脈提供好的前提。報道那些失真的信息，只會更加誤導消費者，讓消費者對這個社會充滿恐懼，所以，作為，一個新聞媒體，必須將真實，公正的原則貫徹到底。只有這樣，才可以讓這個社會的黑暗的一面真實的出現(xiàn)在大眾的眼中，而不是讓原本不黑暗的社會經過失真的報道更誤導了消費者。

針對這些問題，作為消費者要的何止只是單純的抱怨企業(yè)的道德缺失，不負責任。我們要從自己的身上找原因，需要提高對制品添加劑的認識，面對五花八門的食品，我們不能過分的追求色香味，在選擇食品的時候，我們要將自己的健康放在第一位，同時，遇到不合理的，非法的使用添加劑或者其他危害了消費者的利益時，要使用合理的手段來取得屬于自己的利益。

作為企業(yè)，應該誠實守信，將消費者的利益放在首位，不能只為利益，不顧他人的健康。這樣，既有利于自己，同時，也可以為他人負責。

作為政府國家，應該建立一套健全的食品安全法來保證公民的合法權利，做到獎罰分明，不牟私利。對待違法的非法事件，要秉公處理，不因一己私欲而損害公民的利益。在平息了**之后，給消費者一個合理的答復，將事情的來龍去脈都告訴消費者，并且將處置方案也一并公之于眾，真正做到公平、公正。

第二篇：食品安全問題調查報告

2013年3月H7N9型禽流感成為了社會熱點。為此我們小組在本校展開了調查，針對性設計并發(fā)放調研問卷100份，回收問卷100份，回收率為100%。

我們的重點是放在是否敢食用家禽肉類，根據(jù)數(shù)據(jù)表明學校中有近60%的人在H7N9型禽流感爆發(fā)階段仍然敢食用雞肉等食物，而只有近15%的人明確最近階段不敢食用，甚至還有5%的人不知道H7N9型禽流感是什么，最后20%的人呈現(xiàn)無所謂的心態(tài)。當今社會工業(yè)化高速發(fā)展，跨物種育種技術生產的轉基因食品，對于人類的影響，現(xiàn)在還不得而知。不法商家一味的謀求利潤，又往食品中加大量化工原料、食品添加劑，在動物飼料中加大量促生長激素，近年來，我國的食品安全問題層出不窮，從2008年底發(fā)生的三聚氰胺奶粉事件，2012年用皮鞋制作酸奶果凍和膠囊事件，到今年的H7N9事件，無不讓人觸目驚心，無一不牽動著廣大人民群眾的心。H7N9型禽流感是全球首次發(fā)現(xiàn)的新亞型流感病毒，尚未納入我國法定報告?zhèn)魅静”O(jiān)測報告系統(tǒng)。2013年3月底H7N9型禽流感在上海和安徽兩地首先被發(fā)現(xiàn)，并且直至2013年4月初一直沒有疫苗推出。2013年4月經調查，H7N9禽流感病毒基因來自于東亞地區(qū)野鳥和中國上海、浙江、江蘇雞群的基因重配。H7N9新型禽流感一經爆發(fā)，雖然我國政府采取積極有效的防御措施，中國官方也明確指出感染H7N9禽流感病毒高危人群為從事禽類宰殺、販運、烹飪的人員及其他與禽類及禽產品密切接觸的人群；兒童、高齡老人、有慢性基礎疾病等免疫力較低的人群，但是仍然有部分群眾對于食品安全存在著深深的疑慮。

俗話說：民以食為天。但是在當今社會，人們最基本的食品安全都得不到應有的保障。這些接連不斷的惡性食品安全事件，不僅引發(fā)了人們對于食品安全問題的高度關注，也在一定程度上影響了國家和政府的形象。

首先，我國的食品安全的現(xiàn)狀如何呢？由于近幾年食品安全問題頻頻發(fā)生，我國政府以及各級監(jiān)管部門的執(zhí)法檢查從未停止，甚至加大執(zhí)法檢查的力度。在2007年進行了食品安全隱患大排查，并且相繼制定了有關法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農產品安全法》等，可見我國政府對于食品安全的整治力度是十分大的。但是令人百思不得其解的是，即便是在政府的鐵腕政策之下，仍然有不少不法商家生產劣質產品，食品安全問題時有發(fā)生，這嚴重危害到了人民群眾的生命健康。

那么到底是什么原因導致這些問題的產生呢？我認為有以下幾點原因：

1.有關食品安全法律的不完善。

至今，我國頒布的有關食品安全的法律法規(guī)不下十幾部，也構成了我國食品安全領域的基本框架，但是這些法律法規(guī)出臺較早，具有嚴重的滯后性，其中的有些標準相對于現(xiàn)在技術的發(fā)展水平來說偏低，更有許多的標準至今未制定，這就為有些不法商家提供了可乘之機。

2.食品安全監(jiān)管體系不夠完善。

第一，我國的監(jiān)管部門實行的是多頭管理，各個部門職能分工不明確，這就導致了有些部門在執(zhí)法過程中出現(xiàn)食品監(jiān)管越位、錯位和缺位的現(xiàn)象；食品監(jiān)管涉及多個監(jiān)管部門，各個部門之間又有職能交叉的現(xiàn)象，部門與部門之間缺乏有效的交流溝通，甚至相互掣肘。

第二，執(zhí)法機構的管理建設沒有與時俱進，無法適應嚴峻的管理形式。隊伍建設發(fā)展不快、隊伍進入老齡化階段等問題尤為突出。

3.消費者缺乏食品安全方面的常識。

中國現(xiàn)今還處于社會主義初級階段，眾多的消費者由于收入水平不高，對食品安全也缺乏相應的知識，所以就會出現(xiàn)忽視食品的質量、安全，只貪圖便宜的問題。也有許多的消費者缺乏科學食用食物方面的知識，這樣就有可能引發(fā)一些疾病，甚至造成食物中毒。

對于以上問題，我有以下幾點建議：

1.加強食品安全領域的監(jiān)管和懲治力度。

政府應該加強對于食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產、流通、銷售各個環(huán)節(jié)控制食品的污染，健全市場管理和食品生產許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。對于造假、售假等違法行為，給予嚴厲的打擊，給不法分子造成強大的壓力，是他們不敢鋌而走險，也保證了食品的安全。

2.加強食品安全的法律建設和法制管理。

鑒于我國有關食品安全的法律法規(guī)不完善的問題，我國政府應該積極開展對外交流，加強對于國外食品安全法規(guī)的研究，探索和發(fā)展既和國際接軌，又符合國的理論、方法和體系，取其精華，去其糟粕，形成一套與我國國情相符合的法律法規(guī)。

3.加強宣傳，提高國民素質。

一方面，我們要加強對于生產者的教育，社會主義道德、誠信、公德方面，我們要對其進行深刻的教育，加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有生產者的素質得到了提高，我國的食品安全才能在根本上得到完善。

另一方面，我們要對全民進行食品安全知識的普及，我們要盡可能的利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、提高消費者的知識水平，這樣消費者就能在日常的生活中可以辨別食品的安全問題。這樣就能夠有效的預防因食品引起的疾病或者食物中毒等現(xiàn)象的發(fā)生。

一系列的食品安全問題所引發(fā)的的問題，以及所暴露的體制問題和道德缺失，向全社會發(fā)出了預警信號。對于一個國家來講，法律和道德相互依存，缺一不可。所以我們必須堅持依法治國和以德治國相結合的政策，在我們完善社會主義市場經濟、推進社會主義現(xiàn)代化建設的同時，我們也應該不斷完善現(xiàn)有的法律法規(guī)，填補法律中的盲點，加大對食品安全的監(jiān)管力度和懲治力度，使食品安全有法可依。在完善法律的同時，也不能忘記道德建設，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構筑牢固的社會文明防線，全面推進經濟社會的科學發(fā)展。

第三篇：食品安全問題調查報告

二、問題分析

調查內容：

本次調查我們小組來到大朗大潤發(fā)附近隨機抽取了100個居民進行了問卷調查，以下是問卷內容及結果 ：

1.您的年齡是

2.您經常購買食品的地點是

3.您是否經常留意國內外食品安全事件

4.你對中國的食品安全還有信心嗎

5.對于發(fā)生安全事故的食品，您今后還會考慮購買嗎？

6.您對當前食品安全形勢的看法是

7.你怎樣看待“瘦肉精”事件，你認為主要是哪個環(huán)節(jié)出問題了？

8.當買回家的食品有質量問題時，通常采取的做法是 [可多選]

9.您認為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么？ [多選]

10.您認為提高食品安全水平最需要做的是

結果分析：

從搜集的資料及調查的結果來看，環(huán)翠區(qū)食品安全問題還是存在的。居民們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報道及食品安全隱患的曝光以及居民生活水平的提高，居民們比以前更重視食品安全及質量了。近3成的居民對中國食品安全失去信心，中國近幾年發(fā)生的食品安全事故已經在居民中造成了恐慌，食品安全問題不容樂觀；對于發(fā)生過安全事故的食品幾乎沒有人會在購買，因此食品安全事故不僅會給居民飲食造成影響，而且會嚴重影響食品企業(yè)的發(fā)展。食品生產加工企業(yè)和個人利欲熏心、主管部門職責不明監(jiān)管不力、執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力度不夠等眾多原因造成了現(xiàn)在的食品安全事故。食品安全關乎居民群眾的人身安全，理應受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現(xiàn)下社會輿論的焦點、熱點，也成為了政府有關部門的工作難點。關于食品安全事故成因，有以下幾個方面：

1、生態(tài)友好型技術相對落后 污染嚴重的常規(guī)肥料、農藥、獸藥和飼料添加劑等市場份額占到95%以上。多年來，我國在開發(fā)生態(tài)友好型農用生產資料方面基本處于跟蹤國外和仿制的水平，其中以常規(guī)品種開發(fā)居多，自主創(chuàng)新品種相對較少。產品普遍存在有效含量偏低、質量良莠不齊、效果不太穩(wěn)定、適用范圍較窄、使用不夠簡便、市場競爭力差的問題。

2、關鍵檢測技術與設備與發(fā)達國家有較大差距 我國目前缺乏對健康危害大而國際貿易中十分敏感的污染物，如二惡英及其類似物、氯丙醇和某些真菌毒素的關鍵檢測技術。在農藥殘留檢測方面，美國FDA的多殘留方法可檢測360多種農藥，德國的DFG方法可檢測325種農藥，加拿大多殘留檢測方法可檢測251種農藥（其中GC－MS檢測239種，HPLC－FLOUR檢測12種），而我國缺乏同時測定上百種農藥的多殘留分析技術。在環(huán)境污染物檢測方面，發(fā)達國家擁有檢測二惡英及其類似物的超痕量（10－12－－15）、檢測“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量（10－9）檢測技術和大型精密儀器，而我國尚缺乏這些環(huán)境污染物的有效、快速檢測方法、技術和設備。此外，一些發(fā)達國家投入大量資金研究食品中瘋牛病朊蛋白和禽流感病毒的檢測方法，我國也沒有可供監(jiān)督檢測用的實用方法和技術。河豚魚中毒死亡人數(shù)占食物中毒總死亡人數(shù)的33％，居中國食物中毒死亡人數(shù)之首，但目前還沒有河豚魚毒素（TTX）的監(jiān)督檢驗的快速檢測方法。

3、未全面采用與國際接軌的危險性評估技術和控制技術 危險性評估是WTO和國際食品法典委員會（CAC）用于制定食品安全法律、法規(guī)和標準的必要技術措施，也是評估食品安全技術措施有效性的重要手段，而我國現(xiàn)有的食品安全技術措施與國際水平不接軌的原因之一即是沒有廣泛采用危險性評估技術，特別是對化學性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估，如沙門氏菌、大腸桿菌o157∶h7、瘋牛病等均未進行暴露評估和定量危險性評估。近年來，發(fā)達國家建立了從源頭治理到最終消費的監(jiān)控體系以保障食品的安全，廣泛采用“良好農業(yè)規(guī)范”（GAP）、“良好獸醫(yī)規(guī)范”（GVP）、“良好生產規(guī)范”（GMP）和危害分析與關鍵控制點分析（HACCP）等先進的安全控制技術，對提高食品質量安全十分有效。而在實施GAP、GVP的源頭治理方面，中國的科學數(shù)據(jù)尚不充分；在采用HACCP方面食品企業(yè)才剛剛開始，缺少覆蓋各行業(yè)的HACCP指導原則和評價標準。

4、食品安全標準技術含量低、不統(tǒng)一、不完善

據(jù)統(tǒng)計，我國共有食品標準約3500項，其中與食品安全相關的標準約2600多項，已基本形成了一個由基礎標準、產品標準、行為標準、檢驗方法標準等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標準體系，但這些標準還沒有真正充分發(fā)揮作用。原因在于一是標準分散于多個部門，使食品安全標準既有交叉重復，又有空白。二是標準不配套，不僅表現(xiàn)在標準個體之間，更表現(xiàn)在從生產到流通過程中。三是標準技術含量低，特別是與14.63%[3]，覆蓋面遠遠不夠。

5、缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道；

當前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報道和宣傳。媒體的大肆渲染和報道能掀起社會輿論的熱潮，同時引起了居民群眾和政府有關部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達到宣傳效果而不惜夸大事實進行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。

6、社會整體誠信資本的缺失。

食品生產者誠信意識缺失，職業(yè)道德不強，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進行商品生產和銷售，嚴重違背了自己的職業(yè)道德和市場誠信的原則。

三、解決對策

面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施來保障食品的安全。同時，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和

衛(wèi)生部門也加大了對生產企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題，我認為還應做好以下幾個方面的工作。

（一）加強宣傳教育，提高全民素質

一是對全民進行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學種植養(yǎng)殖知識等；二是加強對環(huán)境保護的宣傳，強化人們的環(huán)保意識，使國民珍愛我們的環(huán)境，使每一個人在辦每一件事時，都要從保護我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有全民素質提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。

（二）完善與食品安全相關的法規(guī)和標準，提高食品安全領域的科技水平

研究并提出既符合WTO有關原則，又適應于我國國情的食品安全技術法規(guī)、標準，制訂配套性、系統(tǒng)性、先進性、實用性均較強的質量標準和相關技術標準，加快與國際標準接軌的步伐，全面提升國家的食品安全的標準化水平。還要不斷提高國家食品安全領域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國家食品安全控制提供強有力的科技支撐。

（三）加大監(jiān)督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為

加強食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對涉及食品安全事件責任企業(yè)和責任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險。

（四）建立食品安全預警系統(tǒng)，加強對食品安全的有效控制

建立和完善食品與營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，堅持重點監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結合，監(jiān)測不同地區(qū)、不同品種食品生產、消費、貿易狀況。加強食品信息建設，建立我國食品安全預警系統(tǒng)，保障全民食品消費安全。利用食品安全預警系。

四、心得體會

在此次大朗的社會調查中，我們深刻的感受到食品安全問題的嚴重性，不少居民表示中國近期發(fā)生的各類食品安全事故已經深深影響到他們的日常生活，以至于現(xiàn)在吃什么都不放心。中國改革開放以來，經濟飛速發(fā)展，但各類食品安全事故卻不斷發(fā)生，歸根結底還是各類法律制度的不健全，對百姓生命安全關注不夠，給了黑心商家可乘之機。不過大部分人對中國的食品安全還是充滿了信心的，相信只要國家不斷完善法律法規(guī)，規(guī)范食品市場，我們食品一定會越來越安全，人民的生活一定會越來越幸福！

第四篇：食品安全問題調查報告

食品安全問題調查報告

篇一：居民食品安全問題調查報告

我國食品安全問題現(xiàn)狀分析及發(fā)展對策調查報告

09歷史1班

蘇靜敏

0906020008

內容摘要：食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。食品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。近期食品安全問題隱患的屢屢曝光無疑打擊了消費者的信心，同時也折射出食品生產商的誠信問題，政府的食品安全監(jiān)督體系問題等。這不僅不利于和諧社會的建設，也有損我國的國際地位及形象。因此完善食品安全監(jiān)督體系是至關重要的。我們應要建立健全地方政府食品安全綜合協(xié)調機制，加強監(jiān)管基礎能力建設和基層執(zhí)法隊伍建設，加大行政執(zhí)法和責任追究力度，完善應對食品安全事故的快速反應機制和程序。而消費者應要慎重選購食品。

關鍵詞：食品安全；現(xiàn)狀分析；成因；建議及對策；

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件。中國還有句話：病從口入。食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的食，由兩個漢字組成，上半部，是個人，下半部是個良，給人一個簡明的構想，做食品的人要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發(fā)生，在考驗著我們老百姓的心理承受能力。經歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾??；農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監(jiān)管體制，是著力整頓和規(guī)范市場經濟秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會主義市場經濟體制的迫切要求。而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我們在廣州市番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)進行了一個問卷調查，希望能通過調查結果的分析結合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

一、中國食品安全問題現(xiàn)狀

從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品

質量問題主要是三個方面：一是衛(wèi)生指標超標，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規(guī)使用已經禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。

事實上，食品安全已經成為了全民關注的共同話題。屢屢出現(xiàn)的食品安全危機讓老百姓不得不時時關注每日的柴米油鹽醬醋茶。過去國人一直強調色香味俱全，如今安全卻成為了消費者選擇食品時不得不首先面對的問題。那么，發(fā)生在居民生活中的食品安全問題又有多少呢？

為了充分了解居民生活中的食品安全問題，我們決定深入廣州市番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)對當?shù)鼐用襁M行調查。大崗鎮(zhèn)位于廣州市的郊區(qū)，毗鄰順德、南沙。是

典型的城鄉(xiāng)結合區(qū)。近年來，得益于改革開放政策，當?shù)毓I(yè)逐漸發(fā)展，引進不少外資企業(yè)并吸引不少外來務工人員。人口的膨脹以及經濟的發(fā)展也促使不少投機分子出現(xiàn)，不惜以群眾生命健康安全為犧牲，生產不合格的食品，居民遭遇的食品安全問題事件也隨之增加。在這次調查中，我們隨機選取大崗鎮(zhèn)50名居民進行問卷調查，最后獲得48份有效調查問卷。調查問卷如下：

題

1、你有沒有試過因吃劣質食品而身體不適？

N=48 類別 百分比（%）

有 16% 沒有 84% 合計 100%

題

2、你通過什么渠道得知食品安全事件？

類別 百分比（%）

道聽途說 24% 新聞媒體 68% 親身體驗 8% 合計 100%

題

3、你是否買過劣質食品？（包括過期食品）

類別 百分比（%）

是 24% 否 76% 合計 100%

題

4、你會看食品包裝上的制造成份及生產日期嗎? N=48 類別 百分比（%）

偶爾會 36% 一定會 53% 不會 11% 合計 100%

題

5、你認為目前市面上在售的食品安全嗎？

N=48 類別 百分比（%）

不安全 12.5% 很安全 2% 部分安全 85% 合計 100% N=48 N=48 食品安全問題關系著千家萬戶，隨著近年來媒體對食品安全隱患的揭露，居民們對我國食品安全問題越益關注，同時對我國食品安全體系也日漸失望。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象?？梢哉f，食品安全是民生之本，無論如何，食品安全問題是不可忽視，不可濫竽充數(shù)的一個領域。今年三月媒體卻披露出了雙匯“瘦肉精”事件，四月份上海盛祿食品有限公司分公司添加了色素和防腐劑的染色玉米饅頭、黑米饅頭；隨后使用尿素和獸藥催生的豆芽，膨大增甜劑催生的西瓜等陸續(xù)浮出水面，一連串事件敲響了食品生產各個環(huán)節(jié)的警鐘。食品安全是直接關系人民健康，維持市場穩(wěn)定的重要問題，是構建社會主義和諧社會的重要內容。我國正處于完善社會主義市場經濟的重要時期，當前國內層出不窮的食品安全事件，暴露出我國食品安全管理監(jiān)督嚴重滯后于市場經濟的發(fā)展，增大了消費者對食品安全的憂慮和擔心，使消費者對政府、企業(yè)、經營者產生信譽危機，這不得不引起全社會的高度重視。

二、食品安全問題的成因 從搜集的資料及調查的結果來看，番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)食品安全問題還是存在的。居民們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報道及食品安全隱患的曝光，居民們比以前更重視食品安全及質量了。食品安全關乎居民群眾的人身安全，理應受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現(xiàn)下社會輿論的焦點、熱點，也成為了政府有關部門的工作難點。目前的食品安全體制是所謂的“環(huán)節(jié)管理”，即分解“農田到餐桌”中的供應鏈環(huán)節(jié)來進行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件為例：提供奶料的奶農及企業(yè)是由農業(yè)部監(jiān)管；牛奶生產商的加工過程由衛(wèi)生部和國家質檢總局監(jiān)管；奶粉的市場銷售中的安全抽查由工商局負責和國家食品藥品監(jiān)督局負責等。而對這一分解式管理主要的爭議就是“片段管理、不能聯(lián)動協(xié)作和立即溯源追查”，進而影響整個監(jiān)管的效率，最終導致只有經過悲劇性的“人體檢驗”之后，才開始真正的大規(guī)模的溯源式查處。我國食品安全問題的產生，主要有以下幾個方面的因素：

1、食品安全問題是經濟處于發(fā)展階段的國家所共有的社會經濟現(xiàn)象；

我國還處于社會主義社會建設的初步階段，仍是發(fā)展中國家，國家經濟、政治、文化發(fā)展及監(jiān)督體系還很不完善。尤其在食品安全問題方面，中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質差。在當前近50萬個食品生產企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質，出現(xiàn)諸如產品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑的現(xiàn)象。同時由于區(qū)域發(fā)展還很不平衡，食品生產、加工、經營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當長時間內，這些老問題將難以得到根本性的解決。這些都是發(fā)展中國家必然要面對的問題。

2、我國食品安全立法工作滯后；

在食品領域，生產經營者的違法行為被國家有關部門查處后，其結果往往是沒收非法產品，對違法者者加以罰款且數(shù)額較小，對違法者的違法行為懲罰力度不夠，不能使違法者形成畏懼心理。另外我國在食品添加劑的使用方面條例還有待完善。

3、食品安全的管理機構分散、職能不統(tǒng)一； 在我國國家機構中，負責食品安全監(jiān)管的部門不可謂不多。從國務院食品安全委員會公布的部門來看，有工商、質檢、衛(wèi)生、農業(yè)、商務、公安等13個部門對食品行業(yè)進行監(jiān)管。但這些部門采取的是分段管理、分類管理的方式，其結果有可能造成互相扯皮或重復執(zhí)法等情況出現(xiàn)。而且，在食品安全事故發(fā)生之后，這種情況表現(xiàn)的尤為明顯。

4、缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道；

當前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報道和宣傳。媒體的大肆渲染和報道能掀起社會輿論的熱潮，同時引起了居民群眾和政府有關部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達到宣傳效果而不惜夸大事實進行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。

5、社會整體誠信資本的缺失。

食品生產者誠信意識缺失，職業(yè)道德不強，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進行商品生產和銷售，嚴重違背了自己的職業(yè)道德和市場誠信的原則。

三、對食品安全問題的建議及對策

1、.建立完善的相食品安全問題相關法律法規(guī)。對于敢違法生產有毒有害食品的企業(yè)、個體工商戶，無論大小，一律重罰，剝奪它的生存權。堅持定期抽檢敏感產品，一旦發(fā)現(xiàn)問題，一律予以曝光，不能隱瞞。

2、新聞媒體加大宣傳力度。對一些不法生產經營者予以曝光，多做些增強健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。告訴消費者怎樣來區(qū)別食品是否安全，一旦遇上假冒偽劣產品，該怎樣進行舉報，怎樣為自己維權。

3.從源頭上切斷有毒有害食品渠道。相關執(zhí)法部門應該采取各種措施，加強對生產廠家的監(jiān)督，對違法廠家嚴懲不貸。查處有問題的食品后是怎么處理的，應向社會公示。

4.加大投入，建立食品質量檢測體系。為增強食品監(jiān)測的權威性和準確性，應當從資金、人才、技術等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。將檢測結果向社會公布，使消費者能識別產品質量，消費是否安全。

5、加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯(lián)動機制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責任追究制度。

總之、食品安全問題是民生問題，是不容忽視的。只有完善食品安全體系，才能更好地發(fā)展和諧社會，建設有中國特色的社會主義社會。面對屢見不鮮的食品安全問題，我們應加大監(jiān)督力度，堅決抵制不法商人的投機取巧，禁止有害食品在市面上流通。篇二：關于食品安全的調查報告

關于食品安全的調查報告

一、調查背景

食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當前，我國食品領域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我團隊展開了關于食品安全狀況的調查。

調查時間：2012年7月5日--11日

調查地點：山西省太原市長風小區(qū)

調查對象：當?shù)鼐用窦吧特?/p>

二、近幾年的食品安全問題

民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件。中國還有句古話：病從口入。食品的質量不安全，將會嚴重影響到人們的健康。食品的食，一共由兩個漢字組成，上半部，是個人，下半部是個良，給人一個簡明的構想，做食品的人一定要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發(fā)生，在考驗著我們老百姓的心理承受能力。經歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾?。晦r藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監(jiān)管體制，是著力整頓和規(guī)范市場經濟秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會主義市場經濟體制的迫切要求。而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我們進行了一個問卷調查，希望能通過調查結果的分析結合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

三、結果的統(tǒng)計

（一）結果分析

（1）采購食物是關注的信息

分析：

如今居民在選擇采購食品時可關注的信息相當之多，從食品的外觀包裝到食品的內部生產成分，從食品的價格到食品的知名度等等。這些令居民在選擇食品時可謂是眼花繚亂。但究竟哪一方面才是選擇食品時最為關鍵的信息呢？

上表顯示，居民在選擇采購食品是，食品的生產日期及保質期、食品的價格、食品的安全標志、食品的生產加工成份為居民主要的關注點。的確，過了保質期的食品肯定不能再食用的。但一些不良的商販在食品已經過了保質期后，不愿承受丟棄產品的損失，于是仍依然出售，而有部分消費者在購買食品是粗心大意，不看生產日期及保質期，結果買回過期食品，沒吃還好，可吃了之后出現(xiàn)問題就不好了，像這種出售過期食品的商家我們應給予嚴厲的譴責，同時也提醒廣大消費者買產品時一定要注意產品的是產日期及保質期。

食品的生產成分也是消費者在購買食品時比較關注的信息，但眾所周知，在我國近幾年的食品安全問題中，食品生產成分出現(xiàn)的問題層出不窮，往往只有在出現(xiàn)集體性食品安全問題是，國家政府和新聞媒體才會披露問題的實質。而大多數(shù)的消費者由于文化水平的限制，對如今的很多食品添加成分不是太了解，不懂得分辨有害和有益的成分，這就給許多不法商家造就了可乘之機。而如今的大多數(shù)的食品生產廠家不愿意把食品生產過程中添加的一些成分公布出來，這就給消費者造成了許多隱形的食品安全問題。所以要想讓消費者吃得放心，考驗的是生產廠家的良心和國家監(jiān)督部門的檢查力度。

除此之外在購買食品的過程中，食品的價格和產品的知名度也是消費者非常關注的信息之一，有的人說‘便宜沒好貨，好貨不便宜’，‘名牌才是硬道理’，但歷史的教訓又一次又一次教育了我們，名牌也是不可靠的。而又有一部分消費者，買東西貪圖小便宜，結果買回家不是不能食用，就是使用過后身體出問題，貪小便宜吃大虧。

剩下的比如食品的外觀，食品的安全標志，食品的生產廠家及地址等也是比較受人關注的。如此多的信息也給消費者在有限的購物時間帶來了許多麻煩，所以，要想消費者買的安心，吃得安心不僅要考驗消費者快速辨別能力，也考驗著生產廠家的良心及國建監(jiān)督部門的監(jiān)督能力。

（2）居民對采購食品地點的選擇 分析：

隨著經濟不斷的發(fā)展，我國各大中小型城市面貌已煥然一新，消費者的購物采購空間場所越來越大。如今，各大超市所占市場份額逐年增大，逐漸與以往的小商鋪、菜市場呈三足鼎立之勢。與此同時，隨著國民的物質消費水平日益增長，各種大酒店也如雨后春筍，紛紛開業(yè)。與以往的小酒家、大排檔公分食品界這一塊大蛋糕。然而，就在這些商家賺取暴利的同時，各種各樣的食品安全問題也隨著他們逐漸增長的利潤悄悄浮出水面。

從上表顯示可以看出：我國消費者在購買食品是現(xiàn)在主要傾向于超市與便利店，約有60%的消費者選擇超市和便利店，另外少數(shù)人分別選擇小商鋪。而從表二可以看出有87.5%的消費者曾經購買過食品安全問題產品，由此可見我國當前食品安全問題令人堪憂。

出現(xiàn)問題的原因：

1、種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

一是近年來，水產品養(yǎng)殖產業(yè)有了很大的發(fā)展，品種和規(guī)模都有了很大的提高，水產品消費需求也越來越大，但是水產品的藥物殘留的檢測還是空白，對養(yǎng)殖過程中添加藥物，飼料添加劑等情況不明，水產品安全不能得到保證。二是與我國消費需求相比，蔬菜基地建設無論是數(shù)量、面積還是規(guī)范化管理方面，力度都應進一步加大。規(guī)模小、科技含量不高，菜農的利潤很薄，有的地方在運輸方面還有人為設礙的現(xiàn)象，這些都阻礙了我國蔬菜基地的建設和發(fā)展，以致于有大量非基地蔬菜沒有經過規(guī)范的程序上市，存在安全隱患。

2、食品加工環(huán)節(jié)

食品生產、加工、包裝過程任何一點出問題都會產生食品安全問題，大企業(yè)都會有所疏漏，更何況目前我國上百萬家的食品生產企業(yè)中，70%是10人以下的小企業(yè)、小作坊，衛(wèi)生條件差，隱蔽性強、無證生產現(xiàn)象十分嚴重，誠信更難保證。

①超量使用食品添加劑。

國家有關部門認定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產品中的殘留限量，超量使用可能對人體造成危害。經質量技術監(jiān)督部門檢測，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過氧化苯甲?！保辉陔绮酥谐瑯肆?0多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標使用的化學合成甜味劑等等。

②濫用非食品加工用化學添加物。

在食品加工制造過程中，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學物質（其中絕大部分對人 體身體有害）。例如：使饅頭、包子增白用二氧化硫；使大米、餅干增亮用礦物油；用硫磺、雙氧水、福爾馬林等化學原料加工水發(fā)食品，使之增韌、增亮，延長保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等等。

③食品制造使用劣質原料。

商販加工食品使用劣質原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等。2007年3月，陜西榆林的肯德基店添加“濾油粉”被調查，店內工作人員通過撒有白色粉末的濾油紙過濾用過的渾濁煎炸油，使其變得清澈透亮，再次使用。

④微生物污染。

企業(yè)在生產過程中，由于原料受到環(huán)境污染，殺菌不徹底，不注意衛(wèi)生操作等都是造成細菌和致病菌超標的主要原因。而大量家庭作坊式的小型食品加工企業(yè)根本不具備生產合格產品的必備條件，食品攤販仍然占有很大比重，更加成為傳染病的傳播中心。2008年3月，貴陽市竹源牌桶裝水消毒未達標，引發(fā)甲肝病人269例。8月，廈門集美一家公司外賣午餐造成多人食物中毒，265人到醫(yī)院就診。

3、流通環(huán)節(jié)

一、是大多數(shù)小食品經營店還沒有做到索證索票、進貨檢驗，沒有 食品質量管理人員，食品質量無可追溯性，問題食品不能得到有效處置。

二、是農村基層食品供應網(wǎng)絡不全，大多依靠小代銷店進行代銷，其經營人員的素質和食品安全意識不高，農村基層的食品安全得不到保證。城鄉(xiāng)結合部、農村市場等區(qū)域,成了假冒偽劣商品的樂園。另外，少數(shù)無證生產的企業(yè)，在受到有關監(jiān)管部門的打擊后，向邊遠農村、城鄉(xiāng)結合部轉移，監(jiān)管難度大。

4、餐飲環(huán)節(jié)

餐飲環(huán)節(jié)是我國食品安全的最大隱患，主要表現(xiàn)在：一是小餐飲店有一半左右處于無證經營狀態(tài)，工作人員也不能做到全部及時進行健康體檢。規(guī)模小，衛(wèi)生差。

（3）在購買食品是遇到的問題

篇三：關于大學生食品安全問題的調查報告

關于大學生食品安全問題的調查報告

羅俊1 摘要：如今，食品安全問題儼然成為人們關注的焦點。隨著經濟的迅速發(fā)展和生活水平的不斷提高，食品產業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，食品產業(yè)已在國家經濟中占據(jù)重要的地位。然而層出不窮的劣質食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學生對這一問題的看法及其切身感受。

食源性疾病是高校食品安全的主要問題,在校大學生食品安全意識的提高有助于防止校園食品安全事件發(fā)生。為此以華東交通大學學生作為研究對象,用問卷調查進行分析統(tǒng)計,探討影響學生食品安全意識及行為因的素,旨在為高校食品安全教育和宣傳工作提供依據(jù)和參考。關鍵詞：大學生，食堂，食品安全，快餐，菜館，食品消費。

正文：

一、調查目的

1.了解大學生對食品安全問題的關注程度 2.提高大學生的食品安全意識

二、調查對象及方法

1、調查對象：華東交通大學在校大學生

2、資料收集方法：采取問卷調查方法

3、調查方法：隨機向同學們發(fā)放50份問卷，然后不記名回收

三、調查內容

(調查問卷附在最后一頁)

四、調查結果分析

76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習以為常；而對于食品的生產日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習以為常；而對于食品的生產日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會因產品而定；如果同學們買到過期或劣質產品大約44%的人會選擇與經營者交涉，而其余的都選擇自認倒霉；66%的同學會偶爾關注食品安全問題，24%的同學會經常關注，極少部分同學從不關注；對于品牌食品80%的人表示信任，也有超過10%的同學表示不信任；對于食品添加劑方面，大多數(shù)同學只是偶爾看看，也有同學根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學們則顯得比較理智，44%的同學會考慮其安全問題，44%的同學會綜合考慮其價格安全美味，當然也有一小部分同學看重其美味；幾乎所有的同學對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學認為非常糟糕；關于促銷產品的購買，20%的同學會經常買，70%的同學偶爾會買，其他的從來不買；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的大學都不喜歡吃，10%的男生不喜歡；最后關于學校1 羅俊，男，1992生，江西撫州人，華東交通大學機電學院機械電子專業(yè)11-4班，電話：*** 電子郵件：694183010@qq.com。

食堂的飯菜，60%的同學感覺一般，16%的同學感覺還行，其他的同學則表示有點糟糕，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五、調查結果總結

從結果分析可得，同學們對食品安全問題比較關注。然而同學們在自身利益受到侵害的時候，不會選用正確的方式處理，大多數(shù)同學選擇“忍”字當頭，沒有人會選擇向有關部門訴訟或求助，這種現(xiàn)象無疑會助長非法制造商的邪惡之風。而同學們在購買食品的時候一般的也會注意像生產日期等安全問題，但同學們的食品安全意識還遠遠不夠，像購買促銷產品，尤其是食品都快過期了，這可能與同學們的個人經濟水平有關（生活費不多，能省就?。?。另外，不管是從調查還是從社會現(xiàn)象都可以看出我國的食品安全監(jiān)管制度確實存在一些問題，不能盡如人意。由于調查對象的限制，通過問卷只能得出學生這一個群體對食品問題的態(tài)度這一個方面。但是我認為要分析下導致食品問題的其他具體原因，讓人有所了解。這也是此報告的目的所在。上面分析提到許多，這里再作下總結。具體有：1.個體商戶利益熏心，違法成本低，利益巨大。2.法規(guī)不健全，食品指標不全。添加劑種類繁多，沒有全面定義和規(guī)定，無法統(tǒng)一監(jiān)管3.政府宣傳力度還有待加強，處罰力度不夠大。4.消費者還需增強自我保護意識，學會鑒別真與假，好與劣。

大學生作為即將踏入社會而不斷了解社會現(xiàn)狀的人群，了解社會現(xiàn)象和熱點問題持有各自的度。如何具有相對客觀的見解，如何在辨別真假時具有相對準確的意識是我們應該反思的。本報告綜合大學生對于食品安全的態(tài)度和針對性的日常飲食習慣進行調查，從正文分析可見，權威媒體與機構在宣傳上具有較強感染力與影響力，而我校調查的大學生對于食品安全的意識并不是很強烈。從報告本身來看，特別關乎日常生活的問題有如燙手山芋，分支多，管理難，學生群體在不了解具體事實原委是常情，但是提高自身保護意識卻是應當關注的地方。聯(lián)系社會環(huán)境等因素，從政府機構到管理部門，到運營廠家再到顧客本身，每一個環(huán)節(jié)都會涉及很多問題，就各個層面做出何種調配安排與分工從而最優(yōu)化我們現(xiàn)有的制度，改善食品安全的現(xiàn)狀才是我們，包括大學生在內，去分析實踐的根源所在六、針對這些問題，國家應采取什么措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題還應做好以下幾個方面的工作：（1）要從源頭上加強管理，加強食品安全檢測（2）集中整治食品生產加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證，無經營執(zhí)照、無生產條件的生產加工企業(yè)。（3）構建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關標準和相關認證（5）加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應急體系建設(6)續(xù)開展品安全專項整治（7）加強進出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓。

七、作為大學生應該怎么做

作為大學生，我們應提高自身素質，堅決抵制假冒偽劣產品、有害食品，用我們所學的知識維護我們自身的利益，增強自身的食品安全意識，同時也呼吁社會增強食品安全意識，讓不法分子無地囂張。

為增強我們的自我保護意識，應牢記的一些生活上的安全小常識：

1.常吃宵夜會得胃癌，因為胃得不到休息.2、一個星期只能吃四顆蛋，吃太多對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。

4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果。

5.喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多

6、早上醒來先喝一杯水，預防結石，天天喝水八大杯，對身體有益，白天多喝水，晚上少 喝水

7、睡前三小時不要吃東西，會胖.8、少喝奶茶，因為高熱量、高油，沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用易患高血壓、糖尿病等.9、遠離充電座，人體應遠離30公分以上，因此切忌放在床邊。

情愛的同學們，為了了解大學生對食品安全問題的重視程度，提高同學們食品安全意識，希望你能從百忙當中抽出點時間做這份調查問卷。

性別：男【】女 【】

1.當你看到電視上或報紙上揭露有關食品危害的報道時，你會有什么反應？

A.非常憤怒B.有點憤怒C.習以為常D.無所謂，跟我沒關系

2.當購買食品時，你看不看生產日期？

A.會看B.偶爾C.從來不看D.因產品而定

3.當你買到過期或變質食品，你會怎么做？

A與經營著交涉B.向消費者協(xié)會求助C.向有關部門投訴D.自認倒霉E.其他

4.你關注食品安全問題嗎？

A.經常B.偶爾C.很少D.從不

5.你信任品牌食品嗎？

A.非常信任B.信任C.不信任D.無所謂

6．購買食品時你會注意配料以及添加劑嗎？

A.注意B.偶爾注意C.從來不看D.因產品而定

7.對于街頭食品，你覺得什么最重要？

A．美味B.安全C.價格D.綜合考慮 E.其它因素

你認為我國食品安全制度這么樣？

A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕 9.你平常購買促銷產品嗎？

A.經常買B.偶爾C.從來不買 D.因產品而定

10.你平時喜歡吃零食嗎？如膨化餅干、臘腸等

A.非常喜歡B.喜歡C.不大喜歡D.不喜歡

11.你認為咱們學校食堂的食品安全質量如何？

A.非常好B.挺好C.一般D.有點糟糕

謝謝你的合作，祝你生活順利！

第五篇：食品安全問題調查報告

關于餐飲業(yè)食品安全問題的調查報告

摘要：隨著科技的迅猛發(fā)展與社會的不斷進步，餐飲業(yè)的食品安全問題也越來越受到人們的關注，在提倡綠色食品和健康食品的今天，仍然存在著一些危害人類身心健康的食品。為了探析其現(xiàn)狀與原因并能做出正確的應對措施，我們小組成員共同制作出了關于食品安全問題的調查問卷，最后在大家的積極配合下，獲得了相關的調查數(shù)據(jù)。我們希望通過廣大群眾對食品安全問題的見解和看法能夠對現(xiàn)有食品安全問題的解決有一定益處。關鍵詞：食品安全問題調查數(shù)據(jù)安全監(jiān)管

一、調查時間：2012年5月末

二、調查方式：問卷調查

三、調查目的：了解人們對食品安全問題的關注程度，以及大家眼里的食品安全問題現(xiàn)狀，并為此所做的種種措施，同時為食品安全問題的解決貢獻出自己的一份力。

四、調查結果分析

通過調查，我們從調查數(shù)據(jù)中了解到有60%的人們對食品安全問題持關注的態(tài)度，有30%的人對其非常關注，僅有10%的人對此持一般態(tài)度。大家普遍聽說過的食品安全事件分別為2009年的三聚氰胺事件、2005年的蘇丹紅事件、2011年的染色饅頭事件、2003年的安徽阜陽假奶粉事件等，少為人知的事件則是2003年的杭州毒海帶事件以及煙臺染色花生事件，這說明了政府和媒體對事件的聚焦程度還不夠，尚未引起群眾對這些事件的重視并以此為警。

大家在購買食品時主要關心的是生產日期、保質期/保存期，其次為價格與品牌，由此反映出人們在日常生活中更注重所購買食品的質量。在食品安全方面，人們最擔心的是散裝食品的衛(wèi)生是否達標，接著便是食品添加劑（如色素、香精、防腐劑）的超量使用問題。調查發(fā)現(xiàn)，人們認為目前出現(xiàn)食品安全問題最大的隱患是在生產加工這一環(huán)節(jié)。當自己買到劣質不合格的產品時，有40%的人會選擇扔掉，自認倒霉，同時也有40%的人會找商家要求退換，只有15%的人直接聯(lián)系銷售廠家，而向有關部門投訴的人僅占到5%。但是調查數(shù)據(jù)卻顯示，有將近一半的人在遇到食品安全問題時卻愿意向有關部門投訴。那么這是什么原因使得人們在真正買到劣質食品時，都選擇了自認倒霉保持沉默，而僅有極少數(shù)人選擇投訴呢？對此，我想可以這樣理解，人們對食品安全各監(jiān)管部門的職責還不甚了解，無處投訴去維護自己的消費權益，也可以理解為大家對食品安監(jiān)部門的辦事效率和執(zhí)法力度非常的不信任，才造成了這樣一種古怪的現(xiàn)象。并且，針對“查處比曝光慢半拍”的問題，超過半數(shù)的人均認為這是監(jiān)管部門的失職。因此，各監(jiān)管部門應當提高執(zhí)法力度和辦事效率，同時各監(jiān)管部門之間要相互協(xié)調，從而使得執(zhí)法過程具有連貫性和規(guī)范性。

在被調查者中，存在超過半數(shù)的人們認為，目前監(jiān)管部門已經初步建立了食品安全的突發(fā)事件應急機制與預警機制，但尚未發(fā)揮作用。有20%的人則認為，目前所建立的各種機制還只停留在口頭上，缺乏實效性。

經調查發(fā)現(xiàn)，人們獲取食品消費安全知識的途徑主要是電視、廣播，其次為書籍、報紙、雜志等平面媒體，接著便是越來越發(fā)達的網(wǎng)絡平臺，卻僅有5%的人是通過相關的知識講座來獲得食品消費安全知識。同時有將近65%的被調查者表示，他們在購買食品時對食品安全QS標志感到無所謂，并不是認準了此標志才購買。這反映出了各級政府、各學術團體以及相關教育機構缺乏對市民、對群眾的食品安全意識的公益普及力度。針對這一點，我們也可以從以下數(shù)據(jù)看出來：僅為10%的人表示對《中華人民共和國食品安全法》積極關注，同時有20%的人知道該法，然而卻存在40%的人是對《食品安全法》有點印象，甚至有30%的人對該法案完全不了解。但是對于新的《食品安全法》，人們最關心的就是從食品源頭到餐桌如何實現(xiàn)有效監(jiān)管，以及能否真正落實和執(zhí)行，然后便是消費者該如何維權、如何索賠、獲賠，等等。

在調查中，大家認為對現(xiàn)今社會不斷惡化的食品安全問題應該采取以下措施：其中有85%的人主張要加大對違法商販和監(jiān)管單位的處罰力度，同時嚴查權錢交易、腐敗執(zhí)法現(xiàn)象。有75%的人建議要不斷地建立和完善問責機制，還有60%的人則支持改變食品監(jiān)管部門的考核機制，從而激發(fā)工作人員的工作熱情并有利于加強自身的職業(yè)道德。

作為市民，人們認為自己可以做些措施用以減少食品安全問題的發(fā)生，例如：購買食品前更加注意去辨別；提高對食品生產日期及配料表的關注；遇到食品安全問題時積極向有關部門反映；進行法律知識的學習，增強維權意識；在自己所接觸的圈子里加大食品安全的宣傳力度等。

五、總結

當前的食品安全問題形勢嚴峻，不容樂觀。在去年的質量檢測中，6種飲用水被檢測出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”，再次觸發(fā)食品安全監(jiān)管之痛。今年年初又爆出一則“老酸奶使用工業(yè)明膠”的消息，稱老酸奶和果凍在生產過程中使用了工業(yè)明膠，并且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。然而，一波未平一波又起，藥品領域出現(xiàn)的“毒膠囊”事件又讓人震驚。這一系列駭人聽聞的食品藥品安全問題事件，再次將公眾的目光聚焦于各監(jiān)管部門身上。企業(yè)逐利是天性，監(jiān)管給力才是社會的“良心”。

由于食品產業(yè)發(fā)展較快，低門檻、小規(guī)模的狀況在短期內難以完全改變，因而嚴重制約了食品安全水平的提高。同時從業(yè)人員的素質也參差不齊，企業(yè)主體責任落實不夠，行業(yè)內誠信道德體系還不完善，并且安全監(jiān)管能力也未能及時跟上。因此，各監(jiān)管部門要不斷提高監(jiān)管能力，完善監(jiān)管機制，提高人員素質，嚴懲違法犯罪行為。我們作為消費者，也要主動增強自身的食品安全意識，樹立正確的理性消費意識。只有這樣雙管齊下，才能避免我們遭受更多不安全食品的荼毒和侵害。