第一篇：讀書有感：海底撈你學(xué)不會(huì)----原創(chuàng)

讀書有感《海底撈你學(xué)不會(huì)》—原創(chuàng)文稿

題記：

當(dāng)年黃鐵鷹主筆的“海底撈的管理智慧” 成為《哈佛商業(yè)評(píng)論》進(jìn)入中國(guó)八年來(lái)影響最大的案例，一夜之間，幾乎中國(guó)所有的商學(xué)院都開始講授海底撈?？墒屈S鐵鷹卻認(rèn)為，海底撈你學(xué)不會(huì)?！逗５讚颇銓W(xué)不會(huì)》告訴你，為什么海底撈得以成為中國(guó)餐飲業(yè)的新生力量？為什么一句“把人當(dāng)人對(duì)待”成為海底撈的成功要訣？

《海底撈你學(xué)不會(huì)》一到手，發(fā)現(xiàn)有3位高人有為此書寫推薦序（高人之一寧高寧，2011年6月接替牛根生職務(wù)，掌管蒙牛；高人之二王石，萬(wàn)科公司董事長(zhǎng)；高人之三張維迎，曾任北京大學(xué)光華管理學(xué)院院長(zhǎng)），就迫不及待先看了書中的3篇的推薦序，然而讀完這3篇推薦序后就感覺有點(diǎn)失望，與想象中的有些出入，然后把書就放到書架上去睡大覺了。比如寧高寧就在官言官地在推薦序里讓我感覺到他多年官、富十足的味道；王石就在商言商地在推薦序里直接談萬(wàn)科物業(yè)管理及萬(wàn)科文化；張維迎則在推薦序里引用自己曾寫過(guò)的一本書中的原文，直接標(biāo)注說(shuō)“在《市場(chǎng)的邏輯》一書中，我寫道：所謂……”的話語(yǔ)，感覺出這3位高人之學(xué)者與商人的身份一覽無(wú)余——分明“文與其人”的真實(shí)寫照。

半月后的一個(gè)周末下午，又翻看此3篇推薦序，自我感觸也許正是作為旁觀者的身份才能置身事外、無(wú)視天高地后，可以輕描淡寫；若身在期內(nèi)，也許一樣置若罔聞、人在江湖人不由己的味道出現(xiàn)的。鑒于以上，自我思量，要端正心態(tài)，既然人家能成為大家，既然人家出書就是很有能力的，于是就再翻此書，然后約2小時(shí)就看完了，很快很快……

下面就幾個(gè)并不鮮見觀點(diǎn)與大家分享：

一、競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題

我們談企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，必不可逃得的要說(shuō)核心競(jìng)爭(zhēng)力，核心競(jìng)爭(zhēng)力的定義是：“在一個(gè)組織內(nèi)部經(jīng)過(guò)整合了的知識(shí)和技能，尤其是關(guān)于怎樣協(xié)調(diào)多種生產(chǎn)技能和整合不同技術(shù)的知識(shí)和技能”。從與產(chǎn)品或服務(wù)的關(guān)系角度來(lái)看，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)際上是隱含在公司核心產(chǎn)品或服務(wù)里面的知識(shí)和技能，或者知識(shí)和技能的集合體。

海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？張勇本人表示海底撈人力資源體系成就核心競(jìng)爭(zhēng)力，并“坦白說(shuō)，我們招人沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槲覀冋胁坏饺耍覀兇_實(shí)是沒(méi)有資格去選。只要應(yīng)聘的人身體健康，愿意干，我們就可以招?！本臀覀€(gè)人認(rèn)為其實(shí)就是用好人，把人力資源用足就成了，只要人是“身體健康，愿意干”，就可以用活，用足！當(dāng)海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力具體企業(yè)的全員時(shí)，就表現(xiàn)在了海底撈的為人著想的服務(wù)態(tài)度上了，有人說(shuō)海底撈服務(wù)“是變態(tài)的”，也有人說(shuō)這樣挺溫馨的，同行業(yè)更有甚者去臥底學(xué)藝或大挖墻腳等等屢見不鮮也屢屢出現(xiàn)。一時(shí)間眾說(shuō)紛紜，這正就恰恰說(shuō)明了海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力的魅力、魄力與魔力！也印證了黃鐵鷹所說(shuō)的海底撈你學(xué)不會(huì)!

二、客觀問(wèn)題

對(duì)事實(shí)存在的實(shí)際問(wèn)題，優(yōu)點(diǎn)也好，缺點(diǎn)也罷，需要客觀反映，我想海底撈是做到了，因?yàn)辄S鐵鷹在找張勇談及寫此書的事情時(shí)，張的大智若愚我想征服了很多很多一群人，讓我們一起來(lái)讀讀這段話：

張勇很猶豫，他說(shuō)：“海底撈現(xiàn)在已經(jīng)名聲在外。盛名之下，其實(shí)難副。再出一本書，怕吹過(guò)了?！?/p>

我說(shuō)：“你再想想，我過(guò)些天給你電話?！?/p>

第二次電話，張勇同意了，但他提出三個(gè)條件。他說(shuō)：“黃老師，第一，要寫就寫一個(gè)真的海底撈。要把海底撈好的一面與不好的一面、問(wèn)題與困惑都展現(xiàn)出來(lái)；只要是真實(shí)的，我不介意。第二，寫海底撈的書，我可不給你錢。第三，你寫完了，我不審稿?！?/p>

剛剛波及海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌事件的出現(xiàn)，我想這種情況一定有其客觀存在的現(xiàn)象，誠(chéng)如公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們談及到得，海底撈被綁架了以及產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)等等，均要本著客觀事實(shí)存在、積極面對(duì)危機(jī)公關(guān)、繼而苦抓企業(yè)內(nèi)務(wù)。也更要本著海底撈之“農(nóng)民”群體核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來(lái)展現(xiàn)出食品安全底線，在此也祝愿海底撈渡過(guò)此種磨亂，權(quán)且當(dāng)著磨練，但要本著良心與責(zé)任！這個(gè)誰(shuí)也幫不了，誰(shuí)也會(huì)不了！

三、視野問(wèn)題

思想有多遠(yuǎn)、就可以走多遠(yuǎn)。這個(gè)言論也是老生常談了，就此不再多說(shuō)，引用海底撈的一段文字，我們一起讀讀：

成為正式的海底撈員工，要作如下宣誓：

我愿意努力工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好；

我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心；我愿意真誠(chéng)，因?yàn)槲倚枰獑?wèn)心無(wú)愧；

我愿意虛心接受意見，因?yàn)槲覀兲枰晒?；我?jiān)信，只要付出總有回報(bào)。

最后，關(guān)注期待海底撈一直能夠優(yōu)美地走著……

2011.09.28

第二篇：《海底撈你學(xué)不會(huì)》

《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感

讀完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書，對(duì)海底撈的經(jīng)營(yíng)管理有了更透徹的了解，其許多獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和思想著實(shí)讓人耳目一新。雖然海底撈所處的餐飲行業(yè)與我們現(xiàn)在所從事的醫(yī)療衛(wèi)生工作存在著巨大的差別，但仔細(xì)想來(lái)仍有許多可以值得借鑒和思考的地方。

首先，要信任員工，并授權(quán)予他們。

海底撈的員工普遍來(lái)至農(nóng)村，文化水平都不高，這更是與許多企業(yè)不一樣的“差距”，然而卻是海底撈的最大特色與優(yōu)勢(shì)！他們把企業(yè)當(dāng)成家一樣對(duì)待，而企業(yè)關(guān)愛員工，老板信任員工并給予足夠的授權(quán)，秉承人性化管理,這是一個(gè)關(guān)于“人和信任”的故事。作為一名從業(yè)多年的管理人員，海底撈的成功確實(shí)是一大突破，它的“信任+授權(quán)”很值得我們借鑒。其實(shí)，人不僅需要愛，更需要尊敬。對(duì)員工的尊敬就是對(duì)他們的信任。俗話說(shuō)：“信任你的操守，就不會(huì)把你當(dāng)賊防;信任你的能力，就會(huì)把重要的事情委托給你；人被信任了，就有了責(zé)任感”。于是，士為知己者死，才能把企業(yè)的事當(dāng)成家里的事。信任的標(biāo)志就是授權(quán)。這種放心大膽的授權(quán)在民營(yíng)企業(yè)實(shí)屬少見，海底撈對(duì)一線員工的信任更讓我匪夷所思。一線普通員工有給客人先斬后奏的打折和免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要都可以給客人免一個(gè)菜或加一個(gè)菜，甚至免一餐。這等于海底撈的服務(wù)員都是經(jīng)理——這種權(quán)力在其它所有餐館都是經(jīng)理才有的。相比而言，雖然

我們從事不同行業(yè)，但授權(quán)也要加強(qiáng)，充分的信任，適度的自由。信任無(wú)價(jià)，大勝靠德。

其次，發(fā)動(dòng)員工愿意用心在工作上。

每個(gè)人對(duì)待工作的態(tài)度千差萬(wàn)別，每個(gè)人工作的目標(biāo)也各有不同，即使是同一個(gè)人在不同的時(shí)候的工作成效也會(huì)有很大的區(qū)別，對(duì)工作成效構(gòu)成影響的因素有不少，包括主觀、客觀的各類因素。但是否用心，則是在工作中對(duì)工作成效最重要的因素。只有用心了，就能夠在工作中做到有心、細(xì)心、耐心、誠(chéng)心，而加上用心，這五心則是影響工作成效最為重要的主觀因素，因此，在客觀因素?zé)o法左右的情況下，做到了五心中的最大前提“用心”則會(huì)認(rèn)真工作，工作成效自然能夠比較理想。這也就是為什么會(huì)有“世界上的任何事情最怕認(rèn)真二字”這句話的原因。同樣心理學(xué)家也揭示：“當(dāng)人用心的時(shí)候，大腦才能創(chuàng)造；當(dāng)心理沒(méi)有負(fù)擔(dān)時(shí)，大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)，人做事一定是先用心，后動(dòng)腦；心指揮腦?！倍皇兰o(jì)是競(jìng)爭(zhēng)、創(chuàng)新的時(shí)代，只有發(fā)動(dòng)員工都愿意用心工作才能讓企業(yè)更好的發(fā)展下去。

再次，加強(qiáng)管理，細(xì)節(jié)決定成敗。

海底撈的服務(wù)制勝，其中很大一個(gè)因素就是關(guān)注細(xì)節(jié)，從每一個(gè)員工的禮貌相迎、餐具的及時(shí)更換、眼睛布手機(jī)套的準(zhǔn)備到衛(wèi)生間幫助擠洗手液和毛巾的一系列行為無(wú)不體現(xiàn)在細(xì)節(jié)。通過(guò)對(duì)服務(wù)流程中各個(gè)細(xì)節(jié)的關(guān)注、分析、提煉乃至規(guī)范化推行，從而拉高整個(gè)海底撈有別于其他餐飲企業(yè)的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，提高客戶體驗(yàn)加強(qiáng)其美譽(yù)度。對(duì)于細(xì)節(jié)決定成敗這一基礎(chǔ)性原則，在各行各業(yè)均會(huì)有所體現(xiàn)。因此，在我們的企業(yè)中同樣應(yīng)當(dāng)

關(guān)注細(xì)節(jié)，無(wú)論是在樣品采集還是檢驗(yàn)分析，更包括數(shù)據(jù)的登錄等。通過(guò)精細(xì)化能力的提升從而養(yǎng)成好的習(xí)慣，進(jìn)而帶動(dòng)單位專業(yè)實(shí)力。

我們學(xué)習(xí)海底撈，其實(shí)要學(xué)習(xí)海底撈的本質(zhì)和精髓，換成我們企業(yè)就是要尊重員工，信任員工，善待員工，并且真誠(chéng)為哈爾濱鐵路職工服務(wù)，為他們的健康體檢負(fù)責(zé)，讓他們生活的更舒適，看到他們幸福就是我們的成功。

第三篇：海底撈你學(xué)不會(huì)讀書心得

《海底撈，你學(xué)不會(huì)》讀書心得

2009年黃鐵鷹主筆的海底撈的管理智慧，成為《哈佛商業(yè)評(píng)論》中文版，進(jìn)入中國(guó)八年來(lái)影響最大的案例，一夜之間，幾乎中國(guó)所有的商學(xué)院都開始講授海底撈。海底撈餐廳已經(jīng)成為餐飲界的一個(gè)熱點(diǎn)現(xiàn)象，吸引了眾多媒體的關(guān)注。北大光華管理學(xué)院兩位教授對(duì)海底撈進(jìn)行了一年多的深入研究，甚至派人“臥底”當(dāng)服務(wù)員，總結(jié)出海底撈的管理經(jīng)驗(yàn)。那么海底撈成功的秘訣究竟是什么呢？

讀完海底撈的相關(guān)書籍，綜合一些在網(wǎng)絡(luò)上搜羅來(lái)的信息，我在此就個(gè)人的一些觀點(diǎn)與大家做個(gè)分享。我認(rèn)為海底撈最大的成功在于三個(gè)方面：一是服務(wù)，二是管理，三是商業(yè)模式。海底撈的服務(wù)很變態(tài)，在北京、上海寸土寸金的地方，海底撈海底撈在每個(gè)門店都設(shè)有面積不菲的等候區(qū)，除了舒適的沙發(fā)和桌椅，還提供擦鞋、美甲、上網(wǎng)等免費(fèi)服務(wù)。相信在座的諸位都體會(huì)過(guò)吃飯等座的無(wú)奈，那種焦慮饑餓交雜的感覺實(shí)在不好受，不管那家店的味道多好，在人很多的情況下我們更愿意退而求其次找個(gè)人少的地兒祭我們的五臟廟。而在海底撈的等候區(qū)，你渴了有免費(fèi)的果汁和水果，你餓了服務(wù)員會(huì)給你拿點(diǎn)小點(diǎn)心，你無(wú)聊了可以上網(wǎng)沖浪，諸如此類，我相信不管是誰(shuí)走進(jìn)去后都會(huì)開開心心的等待，海底撈生意會(huì)好一點(diǎn)不奇怪。服務(wù)好還表現(xiàn)在服務(wù)員的積極熱情，海底撈的服務(wù)員都滿面笑容，精神飽滿，他們能記住客人的名字、生日或者紀(jì)念日，去洗手間不僅干凈清爽，而且還有人送紙巾、按洗手液、開水龍頭，而這些是在五星級(jí)酒店都無(wú)法享受到的服務(wù)，在這里，作為客人真的能感受到上帝般的待遇。有這樣細(xì)致新穎的服務(wù)，難怪海底撈作為一家人均消費(fèi)六七十元的中國(guó)連鎖餐飲民營(yíng)企業(yè)，卻讓跨國(guó)巨頭也放下姿態(tài)，以謙虛的學(xué)生身份觀摩請(qǐng)教。2006年，200名百勝中國(guó)的區(qū)域經(jīng)理到海底撈參觀取經(jīng)，他們的目的是“參觀和學(xué)習(xí)，提升管理水平”，事實(shí)上，百勝旗下的必勝客和肯德基已經(jīng)是業(yè)界管理的典范。一個(gè)的民營(yíng)餐飲企業(yè)發(fā)展至今天讓國(guó)際巨頭都俯身謙虛請(qǐng)教，海底撈的成功不可謂不傳奇。

從管理來(lái)說(shuō)，海底撈的管理是他的又一個(gè)傳奇。從書中我們了解到，海底撈的創(chuàng)立者張勇并不是一個(gè)高學(xué)歷的人，但是他憑借自己的眼光和積累將海底撈的團(tuán)隊(duì)打造的異常出色。經(jīng)營(yíng)企業(yè)相當(dāng)于經(jīng)營(yíng)人，他始終認(rèn)為，人是海底撈的生意基石，“人生而平等”是他一直堅(jiān)持的理念和夢(mèng)想。一句簡(jiǎn)單的“把員工當(dāng)人對(duì)待”讓他的海底撈像家一樣溫暖和堅(jiān)固，張勇的聰明之處在于，能夠充分調(diào)動(dòng)員

工積極性，開掘員工的潛力，他給到員工的授權(quán)200萬(wàn)元以下的財(cái)務(wù)權(quán)都交給了各級(jí)經(jīng)理，而海底撈的服務(wù)員都有免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至免掉一餐的費(fèi)用。還值得一提的是海底撈鼓勵(lì)員工犯錯(cuò)，同時(shí)鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，在海底撈的很多高管中，都曾有過(guò)各種失敗的經(jīng)歷，或是選址有誤，或是被騙，但是張勇無(wú)一例外的選擇了包容和鼓勵(lì)，有了這樣的信任，員工自然也會(huì)為海底撈更加的賣命。聰明的管理者能讓員工的大腦為他工作，當(dāng)員工不僅僅是機(jī)械地執(zhí)行上級(jí)的命令，他就是一個(gè)管理者了。張勇還注重員工的幸福感，所以，海底撈在簡(jiǎn)陽(yáng)建立自己的住宿制私立學(xué)校，解決員工子女就學(xué)問(wèn)題；每月給員工父母發(fā)放一定的獎(jiǎng)金，為員工盡孝；在高檔社區(qū)租賃精裝公寓，專人做飯打掃，這一切的一切，都是為了讓員工安心工作，盡一切可能免除員工的后顧之憂，同時(shí)也讓員工得到一種歸屬感。然而，人是群居動(dòng)物，天生追求公平。海底撈知道，要讓員工感到幸福，不僅要提供好的物質(zhì)待遇，還要讓人感覺公平，給員工以希望。因此，海底撈除了很好的福利以外，還給到員工一套特別的晉升機(jī)制。海底撈對(duì)每個(gè)店長(zhǎng)的考核，只有兩個(gè)指標(biāo)，一是客人的滿意度，二是員工的工作積極性。即使這兩項(xiàng)指標(biāo)也沒(méi)有量化的標(biāo)準(zhǔn)。海底撈的管理人員基本都是內(nèi)部提拔，像大區(qū)經(jīng)理袁華強(qiáng)，小區(qū)經(jīng)理謝英，還有楊小麗等等，幾乎所有高管都是服務(wù)員出身，這些年輕人，獨(dú)立管理著幾百名員工，每年創(chuàng)造幾千萬(wàn)營(yíng)業(yè)額。沒(méi)有管理才能的員工，通過(guò)任勞任怨的苦干也可以得到認(rèn)可，普通員工如果做到功勛員工，工資收入只比店長(zhǎng)差一點(diǎn)。海底撈給到員工的是一種尊重，是千金不換的尊嚴(yán)。作為社會(huì)底層的農(nóng)民工，他們其實(shí)最需要的就是社會(huì)的認(rèn)同感，海底撈正是充分理解并掌握了這樣的心理，所以他們能緊緊握住員工的心。海底撈的這些成功典型，在員工的心中形成了榜樣，榜樣的力量是不可估量的，它既像一面鏡子，又是一面旗幟，可以喚起無(wú)窮的動(dòng)力。正如海底撈的員工對(duì)張勇像神一樣信仰，一個(gè)領(lǐng)袖如果能在員工的心中形成不可動(dòng)搖的形象，那么這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)一定可以帶領(lǐng)著他得團(tuán)隊(duì)一往無(wú)前，因?yàn)檫@是一個(gè)心無(wú)旁騖，目標(biāo)一致的團(tuán)隊(duì)。員工把領(lǐng)導(dǎo)的理想作為自己的理想，大家懷揣著同一個(gè)理想，一起奮斗，這時(shí)候的力量足以摧毀一切困難。

在中國(guó)，有很大一部分屬于勞動(dòng)密集型的中小企業(yè)，員工工時(shí)長(zhǎng)、工作累、報(bào)酬低，勞資矛盾突出，經(jīng)常為人詬病。然而海底撈的案例卻告訴我們即使是在火鍋這樣技術(shù)含量不高的行業(yè)，一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團(tuán)隊(duì)和出色的業(yè)績(jī)。

海底撈的商業(yè)模式也是值得我們所學(xué)習(xí)的，在他目前的模式中，很多人認(rèn)為這樣的操作方式到底能不能盈利，或許我們?cè)谝恍┓矫孀鲂┫鳒p，也會(huì)無(wú)傷大雅。然而，如果真的那樣做了，也就不是海底撈了。海底撈在他的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，采用成本后移的模式，與前廳人性化的管理模式不同，海底撈的后臺(tái)生產(chǎn)極盡量化之能事。在海底撈北京大興西紅門配送中心，有一整套現(xiàn)代化的清洗、加工、檢驗(yàn)、冷藏或冷凍設(shè)備，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)鏈條，每天向北京城里的10家分店輸送菜品。這樣的流程之下，菜品到達(dá)門店基本不需要再進(jìn)行加工即可上桌，絕對(duì)保證安全、新鮮，同時(shí)又極大的節(jié)約了人力和時(shí)間，海底撈在全國(guó)已建成四個(gè)這樣的配送中心，分別位于北京、上海、西安和鄭州，為各地的門店服務(wù)。為這些配送中心提供規(guī)劃、建設(shè)、管理咨詢服務(wù)的是麥當(dāng)勞全球物流合作伙伴美國(guó)夏暉公司。同時(shí)為了降低庫(kù)存，每天配送中心都會(huì)對(duì)原料的進(jìn)貨量和生產(chǎn)量進(jìn)行嚴(yán)格統(tǒng)籌，在各門店報(bào)送需求后，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行分析采買。配送中心的投資和日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用都不菲，但專業(yè)化的后臺(tái)加工配送保證了各個(gè)門店菜品的標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)和數(shù)量，并把門店后廚的工作量降到最低，保證能以最快的速度上菜。同時(shí)，門店的后廚面積也得以被壓縮到最小，贏得了最大的產(chǎn)生營(yíng)業(yè)額的擺臺(tái)面積。在配送中心以規(guī)?；纳a(chǎn)能力和成本管理提供了獲取最大程度營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的可能同時(shí)，我們要考慮的如何經(jīng)營(yíng)好門店。海底撈很重視門店的選址，如果店址選得不好，店長(zhǎng)再努力，營(yíng)業(yè)額也不會(huì)太好，這就是海底撈的店長(zhǎng)不對(duì)門店的營(yíng)業(yè)額負(fù)責(zé)的原因之一。其實(shí)，只要店長(zhǎng)可以保證顧客滿意，保證員工工作積極性高，就已經(jīng)是對(duì)營(yíng)業(yè)額提升的最大貢獻(xiàn)了。這也許就是袁華強(qiáng)所說(shuō)的“海底撈整個(gè)的管理水平對(duì)營(yíng)業(yè)額負(fù)責(zé)”的原因吧。除了配送中心，海底撈在門店也配置了各種現(xiàn)代化設(shè)備，以最大程度地減少員工的工作量，使員工能有更多的精力讓客戶滿意。而這一切的努力最終成就的魔鬼是翻臺(tái)率。在餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)里，直接的食物成本往往不占大頭，房租、水電氣、工資等固定費(fèi)用才是大頭，在人員和租用面積都固定的門店里，服務(wù)員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)帶來(lái)的超額翻臺(tái)率就意味著利潤(rùn)。在海底撈最差的門店翻臺(tái)率都在四桌以上。同時(shí)，滿意的員工會(huì)積極主動(dòng)地工作和節(jié)約，將在許多餐飲企業(yè)里很頭痛的浪費(fèi)和損耗等隱性成本降到最低。將成本盡量后移，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；芾砗托б?；將生產(chǎn)與服務(wù)剝離，分別實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和人性化管理，從而有可能達(dá)到各自的最優(yōu)。這也許就是海底撈的商業(yè)邏輯。

除去以上這些，海底撈還十分注重培養(yǎng)新員工，努力造人是海底撈的一項(xiàng)重要目標(biāo)。為了給擴(kuò)張新店儲(chǔ)備人才，海底撈逐漸改進(jìn)從前的核心員工進(jìn)行培訓(xùn)的模式，設(shè)立了一所海底撈培訓(xùn)學(xué)校，編寫統(tǒng)一的教材對(duì)海底撈的員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證信息的統(tǒng)一，同時(shí)，也更加集中有效。然而在這些諸多的優(yōu)勢(shì)種，依然存在很多問(wèn)題，海底撈引以為傲的服務(wù)特色，在逐漸的發(fā)展過(guò)程中會(huì)不會(huì)變成雞肋？有很多人喜歡細(xì)致入微的服務(wù)，但是也有很多人希望保留自己的空間，三番四次被打斷談話，不管是善意還是惡意相信都不會(huì)為人所喜，而且吃飯是一個(gè)很私人的時(shí)段，如果服務(wù)員自認(rèn)和你熟稔就和你海闊天空的聊天，無(wú)論怎樣我個(gè)人覺得會(huì)有點(diǎn)奇怪。并不是反對(duì)服務(wù)員跟客人打成一片，而是做什么事情都應(yīng)該適中，把握好一個(gè)度。然而這個(gè)度該怎樣把握，我想應(yīng)該是海底撈未來(lái)需要考慮的方向。

第四篇：海底撈你學(xué)不會(huì)讀書心得

《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀書心得

讀完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書讓我感觸很深，因?yàn)橐粋€(gè)不起眼的麻辣燙店能做到今天這個(gè)地步，不得不叫人佩服。其中我想必定有它的奧秘之所在，下面是我通過(guò)讀這本書對(duì)海底撈火鍋成功的分析。

一、不怕吃苦，雙手改變自己的命運(yùn)。

張勇當(dāng)初在四川簡(jiǎn)陽(yáng)縣城支起了四張桌子以賣麻辣燙為生，而且不會(huì)熬湯、不會(huì)炒料，連毛肚是什么都不知道，店址也選的不好。在這樣天時(shí)，地利都不好的情況下，只有服務(wù)多微笑一點(diǎn)，速度多快一點(diǎn)，讓客人多滿意一點(diǎn)，才能生存下來(lái)，不管東西好吃不好吃，但是還是有人來(lái)吃的。一年下來(lái)串了20萬(wàn)串麻辣燙，掙了一萬(wàn)塊錢。在最初的艱苦環(huán)境下，張勇還是慢慢挺過(guò)來(lái)了，而且后面做的越來(lái)越好，這與他的勤勞和不怕吃苦的精神是分不開的，如果遇到其他人有可能早就放棄了。而且海底撈雇的員工多數(shù)都是來(lái)自農(nóng)村的，學(xué)歷不高，見識(shí)也不多，但是他們有的是一種不怕吃苦的精神，一種雙手改變命運(yùn)的態(tài)度，他們占據(jù)了人和，所以他們成功了。

二、把他們當(dāng)人對(duì)待

俗話說(shuō)的好，士為知己者死，死而無(wú)憾。只有真正的知己，在關(guān)鍵時(shí)刻才能挺身而出，幫助你，關(guān)心你，海底撈驗(yàn)證了這一點(diǎn)。海底撈對(duì)待自己的員工就像對(duì)待自己的家人一樣，在北京開業(yè)，讓自己?jiǎn)T工住的是城里人住的正規(guī)住宅，里面有空調(diào)，暖氣。北京交通復(fù)雜，為了讓員工能很快在宿舍和公司之間行走，租房也就很挑剔，可選擇的只能是城市好的一些小區(qū)，還引發(fā)了一些當(dāng)?shù)亍案咚刭|(zhì)’人群的不滿。在沒(méi)有暖氣的時(shí)候給員工配發(fā)暖水袋、教農(nóng)村的員工看地圖、用沖水馬桶、給員工父母發(fā)補(bǔ)助等等，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在這里可能也羅列不完，關(guān)鍵是海底撈對(duì)待員工很貼心，很為員工著想，很為她們負(fù)責(zé)，讓他們把公司當(dāng)做自己的第二個(gè)家。俗話說(shuō)人心都是肉長(zhǎng)的，你對(duì)人家好，自然別人也會(huì)加倍對(duì)你好。所以海底撈的員工肯為自己的家工作，肯為自己的家出一份自己的力量，即使累了，沒(méi)關(guān)系，這是我的家我要為自己的家負(fù)責(zé)，即使痛了，沒(méi)關(guān)系，我還能堅(jiān)持，因?yàn)檫@里有我的家人和兄弟姐妹。所以海底撈的員工離職率很低，寧愿守候在公司的家里也不會(huì)另謀高就。

三、信任員工并以授權(quán)

在海底撈，對(duì)員工的信任，可謂是對(duì)他們極大的尊重。信任員工的能力，就會(huì)把一些重要的事情委托給你，信任你的操守，就不會(huì)把員工當(dāng)家賊防，有了信任，員工在會(huì)對(duì)公司產(chǎn)生責(zé)任感。

一線員工可以有打折的權(quán)利，有免單的權(quán)利，有贈(zèng)送禮品的權(quán)利。在有些特殊的情況下，員工可根據(jù)當(dāng)時(shí)的人物或情況給顧客一定的優(yōu)惠。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)與你的時(shí)候，你就會(huì)無(wú)形的產(chǎn)生一種責(zé)任感，產(chǎn)生一種領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信賴感，所以為了報(bào)答領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自己的信任，員工的工作積極性也會(huì)大幅提高。

四、關(guān)鍵在服務(wù)

作為一個(gè)餐飲行業(yè)，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，好的服務(wù)自然起到關(guān)鍵的作用。海底撈的服務(wù)可謂做的比五星級(jí)的酒店還要好，在他們那里吃過(guò)飯的人，很愿意再次體驗(yàn)一下他們別致創(chuàng)新的服務(wù)而第二次、第三次、第四次來(lái)到這里吃飯，服務(wù)員一個(gè)真誠(chéng)的微笑，一句關(guān)心的問(wèn)候都會(huì)使客人心里感到無(wú)比溫暖。

其實(shí)大家都在談怎么服務(wù)，談客戶的滿意度。但真正能把服務(wù)做好不是說(shuō)出來(lái)的，而是一點(diǎn)一滴，一朝一夕，堅(jiān)持、磨練、創(chuàng)新出來(lái)的。當(dāng)今社會(huì)是一個(gè)變動(dòng)的社會(huì)，每個(gè)人的思想都會(huì)隨著社會(huì)的進(jìn)步不斷發(fā)生變化，每個(gè)人的需求品味只能是越來(lái)越高，越來(lái)越優(yōu)異，越來(lái)越特別。所以抓住客戶的需求，創(chuàng)造出個(gè)性化的服務(wù)在競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)中有著至關(guān)重要的作用，所以海底撈才能成為餐飲業(yè)中的佼佼者。

以上談?wù)摿撕５讚瞥晒Φ木?，它的成功是我們學(xué)習(xí)的榜樣。同樣作為服務(wù)行業(yè)中的銀行企業(yè)，我們有必要向海底撈學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們的服務(wù)精神，學(xué)習(xí)他們的創(chuàng)新意識(shí)。隨著銀行機(jī)構(gòu)的越來(lái)越多，銀行的產(chǎn)品越來(lái)越同質(zhì)化，銀行之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越白熱化，所以我們的服務(wù)起著很重要的作用，創(chuàng)造出差異化的服務(wù)是我們贏得勝利重要保證。

讓我們的員工滿意，讓我們的客戶更滿意是XX銀行不懈追求的目標(biāo)，所以讓我們一起努力做好自己的服務(wù)，共同創(chuàng)造XX銀行最美好的明天。

第五篇：讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

海底撈，學(xué)不會(huì)，為什么學(xué)不會(huì)？因?yàn)樗姆?wù)，她的理念，她的草根性，她的人才選拔機(jī)制，她的考核方法，她的種種，都是獨(dú)特的，任何一個(gè)服務(wù)行業(yè)都很難學(xué)會(huì)。

王石在序里引用了IBM前總裁的一句話：企業(yè)的思想、精神、目標(biāo)相對(duì)企業(yè)的極速資源、企業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)明創(chuàng)造重要的多。這句話闡述了學(xué)習(xí)海底撈的根本問(wèn)題。

看這本書之前，在微博上看到有網(wǎng)友說(shuō)，他們的員工看這本書的時(shí)候曾幾次痛哭不已，現(xiàn)在看完了，我才徹底相信，這確實(shí)是真的。黃鐵鷹老師寫這本書的時(shí)候并沒(méi)有特意的去煽情，她的每一個(gè)故事都讓人感動(dòng)，為什么？也許她觸碰到了我們內(nèi)心最深處的某些神經(jīng)罷。孟子說(shuō)：君之視臣如手足，則臣視君如腹心；君之視如犬馬，則臣視君如國(guó)人；君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。

無(wú)論我們學(xué)習(xí)海底撈的什么，都不可能把她的精髓學(xué)到，我們學(xué)習(xí)她的服務(wù)、她的信任、她的善良，都只是皮毛而已，只有懂得了她的信念，懂得了最核心的思想，才算是真正意義上的學(xué)習(xí)，其他，只能叫模仿。

她經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，她的理念已經(jīng)形成了一種企業(yè)文化，深入人心的企業(yè)文化，平等、分享、包容、互助、信任、尊重，這些都不是說(shuō)學(xué)就能學(xué)到的，張勇敢為他人所不敢為，他創(chuàng)造出了一個(gè)獨(dú)特的企業(yè)文化，一個(gè)獨(dú)特的海底撈。

在海底撈的世界，一切仿佛都顛倒過(guò)來(lái)了：?jiǎn)T工幾乎都是低學(xué)歷的農(nóng)村人；普通服務(wù)員有給客人免單的權(quán)利；讓外地的服務(wù)員住高檔的小區(qū)，而不是地下室。也許這只是海底撈的一部分，但就憑著這些，其他企業(yè)不會(huì)錄用的低學(xué)歷、農(nóng)村人，而且信任這些人，她做到了令現(xiàn)在任何一個(gè)火鍋企業(yè)都不得不把她放在眼里的一名強(qiáng)大的對(duì)手?！鞍阉麄儺?dāng)人對(duì)待”，這不是說(shuō)出來(lái)的，是做出來(lái)的，海底撈做到了。給別人打工，最需要的是什么，就是得到他人的信任和尊重。她充分尊重和信任員工，給員工以家的感覺，讓員工有充足的動(dòng)力為海底撈這個(gè)大家庭做貢獻(xiàn)。書中說(shuō)的一句話：“只有給家做事，才會(huì)不計(jì)得失，任勞任怨”，從充分的體現(xiàn)出來(lái)了，其他企業(yè)想從海底撈挖人，挖不動(dòng)經(jīng)理就挖服務(wù)員，因?yàn)樗麄冎?，就算是海底撈的普通服?wù)員，在其他企業(yè)最次也是領(lǐng)班，但這樣其他企業(yè)還是很難從海底撈挖走員工。楊小麗多次被別人邀請(qǐng)去其他企業(yè)，而且待遇比在海底撈更好，她為什么不去？因?yàn)楹５讚剖菞钚←惖募?，即便是其他企業(yè)給她再高的待遇，那也不是家！

服務(wù)行業(yè)，就算對(duì)自己?jiǎn)T工的待遇再好、尊重再高、信任再充分，沒(méi)有一流的服務(wù)也是行不通的，海底撈的服務(wù)可以說(shuō)是一流的了，甚至可以說(shuō)是“變態(tài)”。張勇常說(shuō)“客人是一桌一桌抓起的”，怎么抓，用服務(wù)抓。海底撈的火鍋并不見得要比其他火鍋店要好吃很多，為什么海底撈總是顧客盈門，顧客為什么總是喜歡去海底撈吃火鍋？服務(wù)！去吃火鍋，更重要的是吃的是一種氣氛，一種氛圍，一種無(wú)微不至的關(guān)懷，一種上帝般的感覺，有誰(shuí)去吃飯?jiān)敢獬砸欢亲託饣貋?lái)呢？

張勇說(shuō)過(guò)，我聘用的不是他們的雙手，而是他們的大腦。員工們用自己的大腦去為顧客服務(wù)，這種力量是任何雙手都無(wú)法匹敵的，員工們的智慧在慢慢的實(shí)踐中激發(fā)出來(lái)，這種力量是無(wú)窮無(wú)盡的。我想，海底撈在中國(guó)的火鍋行業(yè)將繼續(xù)獨(dú)樹一幟的發(fā)展壯大下去。