第一篇：餐廳消防管理制度

餐廳消防安全管理制度

1．2．

3．4． 堅決執(zhí)行〈〈消防法〉〉和政府部門的有關(guān)消防條例規(guī)定。積極組織內(nèi)部員工參加消防系統(tǒng)舉辦的消防培訓(xùn)。保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏標志。實行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員；餐廳內(nèi)部從上到

下實行防火安全責任逐級考評。

5． 每月組織一次全面防火檢查，并填寫檢查記錄表，簽字并存入消防安全管理檔案；

發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，應(yīng)及時上報并整改。

6．7． 對內(nèi)部的電氣設(shè)備及設(shè)施加強管理，樹立“防患于未然”的消防思想。營業(yè)期間每兩小時巡查一次，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患；管理組交接班前由班組消

防管理人員共同進行一次巡查。

8． 按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維

修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。

9． 消防安全管理人針對本店的環(huán)境特點對消防安全管理人員及員工進行消防安全宣傳

教育；懂得消防知識、掌握滅火常識；每半年組織一次餐廳所有員工進行消防安全常識、滅火器等消防設(shè)施使用方法培訓(xùn)；每半年組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練。

10． 發(fā)生火災(zāi)會立刻報警，組織人員按照預(yù)定疏散路線疏散，及時撲救初起火災(zāi)。

有限公司

餐廳

第二篇：餐廳消防管理制度

消防安全管理制度

1．2．

3．4． 堅決執(zhí)行〈〈消防法〉〉和政府部門的有關(guān)消防條例規(guī)定。積極組織內(nèi)部員工參加消防系統(tǒng)舉辦的消防培訓(xùn)。保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏標志。實行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員；餐廳內(nèi)部從上到

下實行防火安全責任逐級考評。

5． 每月組織一次全面防火檢查，并填寫檢查記錄表，簽字并存入消防安全管理檔案；

發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，應(yīng)及時上報并整改。

6．7． 對內(nèi)部的電氣設(shè)備及設(shè)施加強管理，樹立“防患于未然”的消防思想。營業(yè)期間每三小時巡查一次，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患；管理組交接班前由班組消

防管理人員共同進行一次巡查。

8． 按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維

修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。

9． 消防安全管理人針對本店的環(huán)境特點對消防安全管理人員及員工進行消防安全宣傳

教育；懂得消防知識、掌握滅火常識；每半年組織一次餐廳所有員工進行消防安全常識、滅火器等消防設(shè)施使用方法培訓(xùn)；每半年組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練。

10． 發(fā)生火災(zāi)會立刻報警，組織人員按照預(yù)定疏散路線疏散，及時撲救初起火災(zāi)。

第三篇：餐廳消防管理制度

餐廳消防管理制度

餐廳消防管理制度1

一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進行消防安全培訓(xùn)，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。

三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。

四、消防控制室、消防泵房實行24小時值班。

五、對營業(yè)場所的.消防設(shè)施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

六、對存在火災(zāi)隱患的部門，要及時整改，消除隱患。

七、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)需持證上崗。

八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現(xiàn)危險情況，立即報告保安部妥善處理。

九、專職消防隊員需持證上崗;組建義務(wù)消防隊伍，并定期進行消防安全培訓(xùn)。

十、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

十一、對煤氣、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負責管理，并定期檢查。

十二、保安部定期進行消防安全考評工作，對不合格的部門和員工定期進行整改。

餐廳消防管理制度2

為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人員生命和公司財產(chǎn)安全，制定本制度。

1、本部門全體員工必須嚴格執(zhí)行防火安全制度，積極參加消防訓(xùn)練各盡其責，認真落實'預(yù)防為主、防消結(jié)合'的消防火工作方針。

2、根據(jù)酒店消防安全制度，結(jié)合本部門實際，落實消防安全措施。

3、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素。

4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓(xùn)，使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災(zāi)情況下的處置方法。

5、員工應(yīng)當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的.應(yīng)急救援職責。

6、每位員工要牢記酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保安全。

7、發(fā)現(xiàn)火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行

8、向消防中心報告

*報火警人的姓名和身份。

*報火情的確切位置。

*燃燒物質(zhì)。

*火勢情況

9、發(fā)現(xiàn)火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。

10、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)按火警火災(zāi)處置程序積極的組織撲救，迅速疏散賓客。

11、保護現(xiàn)場以待查明起火原因。

餐廳消防管理制度3

餐飲業(yè)是酒店重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度：

1、在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標志要隨時完好。

2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災(zāi)危險性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災(zāi)，會組織引導(dǎo)人員疏散。

3、所屬區(qū)域的'電器設(shè)備使用時嚴格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時及時處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。

4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。

5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。

餐廳消防管理制度4

一、建立防火巡查制度

1、餐廳設(shè)立消防管理人員，每日對餐廳內(nèi)重點防火部位進行巡查。

2、每班次值班經(jīng)理對重點部位進行巡查。

3、重點崗位的工作人員，每日對防火安全情況檢查一次。

4、餐廳值班經(jīng)理24小時在餐廳內(nèi)巡視，發(fā)現(xiàn)火情及時報警和撲救。

5、制止一切違反消防規(guī)定的行為。

6、巡查中發(fā)現(xiàn)問題及時報告，認真作好巡查記錄。

二、消防安全檢查制度

1、餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期組織餐廳管理人員對全餐廳進行安全防火檢查，并作好檢查記錄。

2、針對防火安全存在的問題，適時開張消防安全專項檢查，對查出的問題，發(fā)出隱患整改通知書，制定整改計劃，限期整改。

3、防火安全檢查的主要內(nèi)容有：

⑴、防火安全的宣傳教育情況

⑵、防火安全管理制度的執(zhí)行情況

⑶、電源線路、電器設(shè)備安全情況

⑷、消防設(shè)備、消防器材的維護保養(yǎng)情況

⑸、消防通道是否暢通

⑹、火災(zāi)隱患是否得到及時整改等

三、消防安全教育制度

1、餐廳安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，認真組織餐廳員工學(xué)習(xí)宣傳國家《消防法》，增強餐廳員工的消防安全意識。

2、及時傳達貫徹消防部門的會議精神，落實實施。

3、宣傳和落實餐廳消防目標責任制，進一步明確責任，增強責任感。

4、防火責任人和消防安全員應(yīng)經(jīng)常向所屬工作人員進行消防基本知識的宣傳。

5、利用多種形式進行消防安全教育，如講座、廣播、櫥窗等。

6、新職工到崗要進行到崗的消防安全宣傳教育。

四、消防設(shè)施維護保養(yǎng)制度

1、餐廳的消防設(shè)施由餐廳管理組制定。

2、餐廳配備的消防設(shè)施，由專人加以維護保養(yǎng)，安裝的部位不得隨意挪動，嚴禁任何人、非火警使用消防設(shè)施。

3、嚴禁在消防通道上搭建違章建筑。

4、消防通道應(yīng)急燈應(yīng)每月檢查一次，保持良好狀態(tài)。

5、確保區(qū)域之間的消防通道暢通無阻。

五、消防器材維護保養(yǎng)制度

1、餐廳的'管理機構(gòu)負責消防器材的維修、換藥、保養(yǎng)及局更換。

2、餐對消防器材實行統(tǒng)一配置，根據(jù)消防要求，按照部位的特點配置相應(yīng)種類的消防設(shè)備的正常使用。

3、餐廳的消防器材，放在顯著固定位置，不得隨意挪動，并做到都會使用。

4、根據(jù)滅火器的種類、性能、及時換藥，充氣、保持完好狀態(tài)。

六、餐廳消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組的任務(wù)：

1、貫徹消防工作的方針、政策、法令、規(guī)章及上級有關(guān)消防工作的指示精神。

2、制定防火工作計劃，布置、總結(jié)防火工作。

3、研究重大火險隱患的整改。

4、監(jiān)督、檢查防火工作。

5、對違反消防法規(guī)行為的人，及時進行批評教育，并按有關(guān)規(guī)定給予處罰。對工作突出的應(yīng)給予獎勵。

餐廳消防管理制度5

為了貫徹《中華人民共和國消防法》“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的工作方針，按照《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的具體要求，根據(jù)我餐廳的`實際，以消除火災(zāi)隱患、防止火災(zāi)發(fā)生為目標，落實消防安全責任制，規(guī)范消除安全管理，制定如下消防安全制度：

1、餐廳內(nèi)所有營業(yè)人員嚴格執(zhí)行消防法律法規(guī)，確保消防安全。

2、值班人員必須24小時在位，負責餐廳內(nèi)每個房間的消防安全檢查，特別是對煙頭等明火物進行檢查。

3、值班人員必須每天對餐廳內(nèi)設(shè)置的消防設(shè)施和器材進行檢查，以及維護保養(yǎng)，保證消防設(shè)施和器材完好有效;消除器材嚴禁挪作他用。

4、嚴格私拉亂接電器線路，必須做到人走燈滅、電爐(取暖器)關(guān)。

5、單位法定代表人定期組織消防安全知識的學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的消防素質(zhì)。

6、餐廳服務(wù)人員，必須經(jīng)消防培訓(xùn)合格，持證上崗。

第四篇：餐廳管理制度

員工餐廳用餐制度

1、分時在餐廳刷卡就餐,嚴禁使用現(xiàn)金結(jié)賬;

2、自覺排隊領(lǐng)取餐具一份,到取餐處按需零點,刷卡結(jié)算;

3、服從餐廳人員安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,保持安靜,不得大聲喧嘩;

4、未經(jīng)許可,不準在餐廳大廳以外處用餐,不得將食品帶出員工餐廳;

5、就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔,不亂吐骨屑,不亂扔廢紙;

6、就餐完畢,自覺將餐盤送至回盤處，應(yīng)及時離開餐廳;

7、自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設(shè)施,違者相應(yīng)的賠償;

8、湯等食品由員工自行取食,要按量盛取,注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食;

9、餐后請將餐具送到碗筷收集處,并將餐具分類擺放好,殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi);

10、未經(jīng)允許,原則上不得帶外人到員工食堂就餐,經(jīng)單位同意使用單位公用充值卡就餐。

11、用餐時間：

早餐7:30-8:30, 午餐11:30-13:00, 晚餐17:00-18:3012、充值時間：

單位充值 每季度最后一月的最后5個工作日 個人充值 每周一和周四 上午 9:00-11:00

一、餐廳每日供應(yīng)三餐，職工按用餐時間就餐。

二、職工憑憑餐卡餐廳充值卡零點刷卡結(jié)算，餐廳嚴禁使用現(xiàn)金結(jié)賬。

三、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。

四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

五、員工用餐后的餐具放到餐廳指定回盤處。

六、餐廳內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

七、在餐廳用餐人員一律服從餐廳管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

八、就餐人員不準把餐具帶出餐廳或占為已有。

九、如有違反以上規(guī)定者，嚴肅處理。

第五篇：餐廳管理制度

餐廳管理制度

餐廳管理制度

為搞好餐廳管理工作，特對餐廳管理作如下規(guī)定：

1、餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設(shè)者服務(wù)好。

2、遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3、把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項大事來抓，切實搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生

及食品衛(wèi)生。定期不定期進行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個人衛(wèi)生，定期進行體檢，自覺接受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督，對衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對管理人員進行處罰。

4、炊事班長要在當天下午將第二天所需材料報采購員。一切采購回來的材料，餐廳庫管員要及時進行檢查、驗收、過秤。庫管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫，并報辦公室。對使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員50元。造成職工身心健康受損者，由責任人負全責。

5、炊事員要自行調(diào)節(jié)工作節(jié)奏，做到自己的事自已做。管理員、采購員在完成當天工作后要積極協(xié)助炊事員工作。

6、管理員對每天進出材料、收繳飯票要進行登記，定期與管理員對帳，做到日清日結(jié)，月清月結(jié)。管理員每月要及時將餐廳財務(wù)情況上報辦公室。職工對管理有疑問的，可提請辦公室協(xié)同工程指揮部財務(wù)對餐廳管理帳務(wù)進行核對。

7、嚴禁有浪費行為，對工作失誤造成原材料嚴重浪費者，由辦公室按情節(jié)予以處罰。

8、根據(jù)時令及職工的要求，炊事員要及時改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學(xué)、有營養(yǎng)，盡可能符合員工需要。

9、對庫存物品進行嚴格的管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲備的物品必須規(guī)定保存時間，嚴禁將儲放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。

10、保證按時供餐。正常供餐時間如所做飯菜不足供應(yīng)的，炊事員應(yīng)及時解決。

11、對因公往來客戶優(yōu)先供餐。

12、愛護設(shè)備，定期對設(shè)備進行維修保養(yǎng)，對因設(shè)備故障不及時上報解決造成的不能及時供餐者，嚴肅處理。

13、注意飯菜質(zhì)量。對出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過程中不得厚此薄彼。職工有權(quán)對以上問題向辦公室或管理員進行舉報，一經(jīng)查出，對責任者嚴處。

14、嚴格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請假必須征得餐廳管理員的同意，對無故不上班者，按曠工對待。

15、嚴格價格管理制度。任何食品的價格出臺必須經(jīng)辦公室核準。不得私下提高或降低飯菜價格。針對季節(jié)性差價，管理人員要及時對所售飯菜價格進行調(diào)整，至少每月核實一定飯菜價格。

16、餐廳炊事員要維護賣飯窗口有一個良好的秩序。對職工要做到熱情周到。禁止和員工發(fā)生爭吵。

17、堅持從窗口賣飯，杜絕走后門現(xiàn)象。制作、售飯時間嚴禁閑雜人員進入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內(nèi)部就餐。

18、堅持以票購飯，禁止以現(xiàn)金購飯

19、周五前要將下一周的食譜列出，并報管理人員通過，向職工公布。

20、搞好同志間關(guān)系，團結(jié)一心辦公報務(wù)工作。平時要做到多方征求意見，不斷提高飯菜質(zhì)量。

21、嚴禁有損公肥私行為，違者以自動離職處理。

就餐管理制度

(試行)

在餐廳就餐者必須嚴格遵守本管理制度。

1、文明就餐，遵守公共場所秩序，排隊購飯，不得擁擠、起哄。

2、售飯人員要態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。

3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發(fā)現(xiàn)售飯菜質(zhì)量問題應(yīng)及時向辦公室反映，不得無理取鬧，惡語傷人。

4、憑卡(票)購飯菜，禁止現(xiàn)金交易。

5、未到規(guī)定時間不得離開工作崗位提前就餐。

6、餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。

7、講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。

8、愛護公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫亂畫。

9、本管理制度由指揮部監(jiān)督執(zhí)行。對損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀律的人和事，要進行嚴肅處理。