第一篇：海底撈的啟示--員工勵志文章

海底撈的啟示
在海底撈，在海底撈，從管理層到普通員工，從管理層到普通員工，都擁有超乎一般餐飲店員工所 能得到的權(quán)力： 萬以下的開支，副總可以簽字； 能得到的權(quán)力：200 萬以下的開支，副總可以簽字；100 萬以下的開 萬元以下的開支，支，大區(qū)經(jīng)理可以審批；而 30 萬元以下的開支，各個分店的店長就 大區(qū)經(jīng)理可以審批； 可以做主?？梢宰鲋?。在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺” 甚至?xí)X得“，在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺” 甚至?xí)X得“不好 意思” 甚至有食客點(diǎn)評，現(xiàn)在都是平等社會了，讓人很不習(xí)慣。意思” 甚至有食客點(diǎn)評，現(xiàn)在都是平等社會了，讓人很不習(xí)慣?！?” 但他們不得不承認(rèn)，但他們不得不承認(rèn)，海底撈的服務(wù)已經(jīng)征服了絕大多數(shù)的火鍋愛好 顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經(jīng)歷和心情發(fā)布在網(wǎng)上，越 者，顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經(jīng)歷和心情發(fā)布在網(wǎng)上，來越多的人被吸引到海底撈，一種類似于“病毒傳播”的效應(yīng)就此顯 來越多的人被吸引到海底撈，一種類似于“病毒傳播”的效應(yīng)就此顯 現(xiàn)。如果是在飯點(diǎn)，如果是在飯點(diǎn)，幾乎每家海底撈都是一樣的情形： 幾乎每家海底撈都是一樣的情形： 等位區(qū)里人 聲鼎沸，等待的人數(shù)幾乎與就餐的相同。這就是傳說中的海底撈等位 聲鼎沸，等待的人數(shù)幾乎與就餐的相同。場景。場景。等待，原本是一個痛苦的過程，海底撈卻把這變成了一種愉悅： 等待，原本是一個痛苦的過程，海底撈卻把這變成了一種愉悅： 手持號碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，一邊接過 手持號碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，免費(fèi)的水果、飲料、零食；如果是一大幫朋友在等待，服務(wù)員還會主 免費(fèi)的水果、飲料、零食；如果是一大幫朋友在等待，動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大家打發(fā)時間； 或者趁等位的 動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大家打發(fā)時間； 時間到餐廳上網(wǎng)區(qū)瀏覽網(wǎng)頁；還可以來個免費(fèi)的美甲、擦皮鞋。時間到餐廳上網(wǎng)區(qū)瀏覽網(wǎng)頁；還可以來個免費(fèi)的美甲、擦皮鞋。即使是提供的免費(fèi)服務(wù)，海底撈一樣不曾含糊。一名食客曾講 即使是提供的免費(fèi)服務(wù)，海底撈一樣不曾含糊。一名食客曾講 述她的經(jīng)歷： 在大家等待美甲的時候，一個女孩不停地更換指甲顏色，述她的經(jīng)歷： 在大家等待美甲的時候，一個女孩不停地更換指甲顏色，反復(fù)地折騰了大概 5 次。一旁的其他顧客都看不下去了，一旁的其他顧客都看不下去了，為其服務(wù)的

阿姨依舊耐心十足

。阿姨依舊耐心十足。待客人坐定點(diǎn)餐的時候，待客人坐定點(diǎn)餐的時候，圍裙、圍裙、熱毛巾已經(jīng)一一奉送到眼前了。熱毛巾已經(jīng)一一奉送到眼前了。服務(wù)員還會細(xì)心地為長發(fā)的女士遞上皮筋和發(fā)夾，以免頭發(fā)垂落到食 服務(wù)員還會細(xì)心地為長發(fā)的女士遞上皮筋和發(fā)夾，物里；戴眼鏡的客人則會得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片； 物里；戴眼鏡的客人則會得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片；服務(wù)員看 到你把手機(jī)放在臺面上，會不聲不響地拿來小塑料袋裝好，到你把手機(jī)放在臺面上，會不聲不響地拿來小塑料袋裝好，以防油 膩…… 每隔 15 分鐘，就會有服務(wù)員主動更換你面前的熱毛巾；如果 分鐘，就會有服務(wù)員主動更換你面前的熱毛巾； 你帶了小孩子，服務(wù)員還會幫你喂孩子吃飯，陪他們在兒童天地做游 你帶了小孩子，服務(wù)員還會幫你喂孩子吃飯，陪他們在兒童天地做游 戲；抽煙的人，他們會給你一個煙嘴，并告知煙焦油有害健康；為了 抽煙的人，他們會給你一個煙嘴，并告知煙焦油有害健康； 消除口味，海底撈在衛(wèi)生間中準(zhǔn)備了牙膏、牙刷，甚至護(hù)膚品； 消除口味，海底撈在衛(wèi)生間中準(zhǔn)備了牙膏、牙刷，甚至護(hù)膚品；過生 日的客人，還會意外得到一些小禮物……如果你點(diǎn)的菜太多，日的客人，還會意外得到一些小禮物……如果你點(diǎn)的菜太多，……如果你點(diǎn)的菜太多 服務(wù)員 會善意地提醒你已經(jīng)夠吃； 會善意地提醒你已經(jīng)夠吃； 隨行的人數(shù)較少，隨行的人數(shù)較少，他們還會建議你點(diǎn)半份。他們還會建議你點(diǎn)半份。餐后，服務(wù)員馬上送上口香糖，一路上所有服務(wù)員都會向你微 餐后，服務(wù)員馬上送上口香糖，笑道別。一個流傳甚廣的故事是，一位顧客結(jié)完賬，笑道別。一個流傳甚廣的故事是，一位顧客結(jié)完賬，臨走時隨口問了 一句： 怎么沒有冰激凌？ “ 分鐘后，服務(wù)員拿著“可愛多” 一句： 怎么沒有冰激凌？”5 分鐘后，服務(wù)員拿著“可愛多”氣喘 吁吁地跑回來： 讓你們久等了，這是剛從超市買來的?！?” 吁吁地跑回來： 讓你們久等了，這是剛從超市買來的?！爸淮蛄艘粋€噴嚏，只打了一個噴嚏，服務(wù)員就吩咐廚房做了碗姜湯送來，服務(wù)員就吩咐廚房做了碗姜湯送來，把我 們給感動壞了。很多顧客都曾有過類似的經(jīng)歷。” 們給感動壞了。很多顧客都曾有過類似的經(jīng)歷。孕婦會得到海底撈 的服務(wù)員特意贈送的泡菜，分量還不?。?如果某位顧客特別喜歡店內(nèi) 的服務(wù)員特意贈送的泡菜，分量還不??； 的免費(fèi)食物，服務(wù)員也會單獨(dú)打包一份讓其帶走…… 的免費(fèi)食物，服務(wù)員也會單獨(dú)打包一份讓其帶走

…… 這就是海底撈的粉絲們所享受的，花便宜的錢買到星級服務(wù)” “ 這就是海底撈的粉絲們所享受的，花便宜的錢買到星級服務(wù)” 的全過程。毫無疑問，這樣貼身又貼心的“超級服務(wù)” 經(jīng)常會讓人 的全過程。毫無疑問，這樣貼身又貼心的“超級服務(wù)”，

流連忘返，一次又一次不自覺地走向這家餐廳。流連忘返，一次又一次不自覺地走向這家餐廳。員工比顧客更重要 在每一個海底撈的辦公室里，墻上都會貼著一張 金點(diǎn)子排行 “ 在每一個海底撈的辦公室里，這就是海底撈思想火花的來源。每個月，由各大部長、榜” 這就是海底撈思想火花的來源。每個月，由各大部長、片區(qū)經(jīng) 想火花的來源 理組成的創(chuàng)新委員會，會對員工們提出的創(chuàng)意服務(wù)做出評判，一經(jīng)評 理組成的創(chuàng)新委員會，會對員工們提出的創(chuàng)意服務(wù)做出評判，上就會推廣到各個分店，200～ 元不等的獎勵。上就會推廣到各個分店，員工可以獲得 200～2000 元不等的獎勵。員工們的自覺與熱情，員工們的自覺與熱情，來自于張勇一個最樸素的思想： 來自于張勇一個最樸素的思想： 員工才 是企業(yè)的核心資產(chǎn)，他們的重要性遠(yuǎn)超于利潤，甚至超過了顧客！是企業(yè)的核心資產(chǎn)，他們的重要性遠(yuǎn)超于利潤，甚至超過了顧客！在海底撈，每天兩班倒的員工，白班的一直會被安排白班，在海底撈，每天兩班倒的員工，白班的一直會被安排白班，晚 班的一直會上晚班。這樣員工不需要被迫改變作息時間來適應(yīng)。這樣 班的一直會上晚班。這樣員工不需要被迫改變作息時間來適應(yīng)。細(xì)心的安排還包括： 分鐘，細(xì)心的安排還包括：員工宿舍離工作地點(diǎn)不會超過 20 分鐘，全部為 正式住宅小區(qū)，且都會配備空調(diào)；有專人負(fù)責(zé)保潔、以及洗衣服；公 正式住宅小區(qū)，且都會配備空調(diào)；有專人負(fù)責(zé)保潔、以及洗衣服； 寓甚至配備了上網(wǎng)電腦； 如果員工是夫妻，則考慮給單獨(dú)房間……光 寓甚至配備了上網(wǎng)電腦； 如果員工是夫妻，則考慮給單獨(dú)房間……光 …… 是員工的住宿費(fèi)用，萬元人民幣。是員工的住宿費(fèi)用，一個門店一年就要花掉 50 萬元人民幣。為了激勵這些大多來自農(nóng)村的員工的工作積極性，海底撈有一 為了激勵這些大多來自農(nóng)村的員工的工作積極性，個傳統(tǒng)，是將員工的獎金中的部分直接寄給他們的父母親人，雖然每 個傳統(tǒng)，是將員工的獎金中的部分直接寄給他們的父母親人，月只有 400～500 元，但這讓員工的家人也分享到了這份榮耀。400～ 但這讓員工的家人也分享到了這份榮耀。名員工，10％左右，海底撈有近6000 名員工，流動率一直保持在 10％左右，

而中 28.6％。與此同時，％。與此同時 國餐飲業(yè)的平均流動率為 28.6％。與此同時，海底撈 家店，這與其單店上千萬的年?duì)I業(yè)額，4 年只開出了近40 家店，這與其單店上千萬的年?duì)I業(yè)額，每 臺的翻臺率是極不匹配的。晚 3～5 臺的翻臺率是極不匹配的。為了保證服務(wù)質(zhì)量的連續(xù)性和一致性，為了保證服務(wù)質(zhì)量的連續(xù)性和一致性，海底撈的每個店都必須

30％左右的老員工“壓陣” 在這一點(diǎn)上，張勇非常清醒： 保證 30％左右的老員工“壓陣” 在這一點(diǎn)上，張勇非常清醒： 支?！?撐海底撈發(fā)展的根本，從來不是錢，而是員工。在沒有培養(yǎng)足夠合格 撐海底撈發(fā)展的根本，從來不是錢，而是員工。員工之前拿錢拼店數(shù)，員工之前拿錢拼店數(shù)，是失去顧客進(jìn)而讓海底撈品牌消失的最快死 ” 法。比利潤更重要的 ” “店長不對門店的營業(yè)額負(fù)責(zé)。北京、上海兩個大區(qū)的負(fù)責(zé) 店長不對門店的營業(yè)額負(fù)責(zé)。北京、人袁華強(qiáng)說，我也不負(fù)責(zé)，張總也不負(fù)責(zé)，沒有人對營業(yè)額負(fù)責(zé)。人袁華強(qiáng)說，我也不負(fù)責(zé)，張總也不負(fù)責(zé)，沒有人對營業(yè)額負(fù)責(zé)?！?” 這樣一個沒人對營業(yè)額負(fù)責(zé)的企業(yè)，2008 年的收入?yún)s達(dá)到了 3 這樣一個沒人對營業(yè)額負(fù)責(zé)的企業(yè)，億元！海底撈的賺錢密碼其實(shí)很簡單，就是“翻臺率”。億元！海底撈的賺錢密碼其實(shí)很簡單，就是“翻臺率”“要提高服務(wù) 質(zhì)量，我們在利潤上肯定會受到損失。張勇坦言，” “ 質(zhì)量，我們在利潤上肯定會受到損失。張勇坦言，但我們的服務(wù)讓 來過的客人以后常來，把等候的客人都留下來，翻臺率不斷提高。來過的客人以后常來，把等候的客人都留下來，翻臺率不斷提高。由 于固定開銷是不變的，翻臺率越高，我們的利潤率就越高，我們賺的 于固定開銷是不變的，翻臺率越高，我們的利潤率就越高，就是翻臺率?！?就是翻臺率。尋常餐飲企業(yè)難以企及的高翻臺率，讓嗅覺敏銳的投資公司聞 尋常餐飲企業(yè)難以企及的高翻臺率，風(fēng)而至，IDG、國金證券、老虎基金先后找到了張勇，風(fēng)而至，IDG、國金證券、老虎基金先后找到了張勇，希望注資以幫 助其加速發(fā)展。助其加速發(fā)展。與引入 2500 萬美元資金，高調(diào)赴港上市、憑借標(biāo)準(zhǔn)化管理迅 萬美元資金，高調(diào)赴港上市、速擴(kuò)張門店數(shù)的同行——小肥羊不同，在張勇口中，你很少聽到“ 速擴(kuò)張門店數(shù)的同行——小肥羊不同，在張勇口中，你很少聽到“標(biāo) ——小肥羊不同 準(zhǔn)化” 資金” 加速擴(kuò)張”這類字眼。、、準(zhǔn)化”“資金”“加速擴(kuò)張”這類字眼。張勇甚至對這些字眼非常抵 制，并因此婉拒了所有拋出橄欖枝的風(fēng)投。并因此婉

拒了所有拋出橄欖枝的風(fēng)投。還要求制定發(fā)展計(jì)劃書，規(guī)定第一年要發(fā)展 “他們要買股份，他們要買股份，還要求制定發(fā)展計(jì)劃書，到什么水平，第二年要發(fā)展到什么水平。張勇說，以海底撈目前的 到什么水平，第二年要發(fā)展到什么水平。張勇說，”

市場，只要把價格上調(diào)一點(diǎn)，工資壓低一點(diǎn)，市場，只要把價格上調(diào)一點(diǎn)，工資壓低一點(diǎn)，就能夠達(dá)到風(fēng)投要求的 利潤，但他不愿意為了擴(kuò)張而讓海底撈“變質(zhì)” 利潤，但他不愿意為了擴(kuò)張而讓海底撈“變質(zhì)”。海底撈的種種以人性化為標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營措施，并不是高不可攀的 海底撈的種種以人性化為標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營措施，理想主義，實(shí)際上，它正是服務(wù)型企業(yè)在市場競爭中想要獲得超額利 理想主義，實(shí)際上，它正是服務(wù)型企業(yè)在市場競爭中想要獲得超額利 潤的必由之路。潤的必由之路。首次在《哈佛商業(yè)評論》上發(fā)表的《 1994 年 3 月，首次在《哈佛商業(yè)評論》上發(fā)表的《讓“服務(wù) －利潤鏈”高效運(yùn)轉(zhuǎn)》 后來成為管理史上的經(jīng)典著作之一。這篇文 利潤鏈”高效運(yùn)轉(zhuǎn)》 后來成為管理史上的經(jīng)典著作之一。，后來成為管理史上的經(jīng)典著作之一，章首次提出，服務(wù)型企業(yè)的利潤和制造業(yè)的模式不同，服務(wù)行業(yè)的利 章首次提出，服務(wù)型企業(yè)的利潤和制造業(yè)的模式不同，潤主要取決于：由顧客持續(xù)不斷地滿意度而帶來的忠誠度。例如，潤主要取決于：由顧客持續(xù)不斷地滿意度而帶來的忠誠度。例如，信 用卡的顧客在頭幾年都是無利可圖的，只有成為忠誠老顧客才能給發(fā) 用卡的顧客在頭幾年都是無利可圖的，卡公司帶來利潤?？ü編砝麧?。海底撈的案例再一次向人們證明了這一點(diǎn)： 海底撈的案例再一次向人們證明了這一點(diǎn)： 我們以前所倡導(dǎo)的 標(biāo)準(zhǔn)化盡管規(guī)范而嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)際上卻是冰冷而缺乏人情味的。而發(fā)自一 標(biāo)準(zhǔn)化盡管規(guī)范而嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)際上卻是冰冷而缺乏人情味的。線員工內(nèi)心的個性化服務(wù)，才是能夠留住人心的“最頂尖的服務(wù)”。線員工內(nèi)心的個性化服務(wù)，才是能夠留住人心的“最頂尖的服務(wù)” 化服務(wù) 大道至簡，這一條樸素卻極難真正貫徹的真理，正是海底撈的成功秘 大道至簡，這一條樸素卻極難真正貫徹的真理，訣。

第二篇：海底撈的啟示

完善體系 關(guān)愛員工

——由“海底撈”火鍋成功背后的思考

中國人普遍喜歡吃火鍋，似乎每個城市都有著那么一些富有特色的火鍋店在紅紅火火的經(jīng)營著。要說在北京，現(xiàn)在年輕人比較喜歡去的火鍋店，當(dāng)屬海底撈了。海底撈火鍋我吃過，雖然不算什么美食家，但畢竟從小到大吃過那么多的東西，總還是對口味有些發(fā)言權(quán)。就我看來，海底撈的味道并不像它在北京火鍋行業(yè)中的地位那樣獨(dú)樹一臶，那么，是什么給海底撈帶來了如此巨大的成功呢？為什么一個非北京自古傳承下來的舶來品火鍋店會有如此大的反響呢？就值得我們來認(rèn)真細(xì)致的思考和借鑒一下了。常言道：一理通萬理通，這話不錯，任何的成功對其他行業(yè)和企業(yè)均有很大的借鑒作用，很多的成功經(jīng)驗(yàn)是可以借用和照搬的。海底撈火鍋店的成功，某種程度上應(yīng)歸功于該企業(yè)特有的企業(yè)文化和管理流程，使得海底撈的成功得以不斷的復(fù)制，不停地拓展市場，開立新店進(jìn)行行業(yè)內(nèi)擴(kuò)張。還有就是通過建店的理念和運(yùn)作方式，讓員工充分了解和感受到特有的企業(yè)文化，讓員工在企業(yè)中尋找到歸屬感，積極樂觀的從事本職工作，明確發(fā)展方向和目標(biāo)，充分的調(diào)動主管積極性，可以讓企業(yè)在員工監(jiān)督和培訓(xùn)方面盡可能的節(jié)約成本，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

就飲食行業(yè)而言，隨著現(xiàn)階段生活物質(zhì)的不斷豐富，全世界各種食品紛紛登陸中國搶占市場，對原有的本土飲食造成了很大的沖擊。在這樣的競爭環(huán)境下，如果還繼續(xù)堅(jiān)持固有的經(jīng)營理念和運(yùn)作方式，將會逐步被社會所淘汰，很多歷史悠久的中華老字號均遭遇到了不同

程度的困境，往往都是繼續(xù)慘淡經(jīng)營或者以關(guān)門告終。俗話說眾口難調(diào)，尤其是中國人對吃有著悠久的歷史積淀和品味，幾乎沒有一種食品和餐館可以做到老少咸宜；但是海底撈卻獨(dú)辟蹊徑，通過提高服務(wù)質(zhì)量和關(guān)注客戶感受體驗(yàn)來全面提升自我品牌形象，不僅僅通過味道而是通過多種的創(chuàng)新服務(wù)在消費(fèi)者觀念中建立了特有的整體印象，從而培養(yǎng)了堅(jiān)實(shí)的客戶忠誠度。提升服務(wù)說起來簡單，但是做起來卻很困難，因?yàn)楹茈y做到服務(wù)體驗(yàn)的一致性，海底撈在這方面就有很成功的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，那就是量化考核。從上菜速度、客戶呼叫反應(yīng)速度、客戶等候時間、見到客戶該如何招呼等方面均有具體的標(biāo)準(zhǔn)，從時間、數(shù)量、頻率等多個維度進(jìn)行明確標(biāo)識，將服務(wù)具體量化處理，使員工工作起來更加有方向感，更加明確自身的工作職責(zé)，從而將服務(wù)的提升具體落實(shí)到客戶身上，增強(qiáng)了客戶的優(yōu)質(zhì)服務(wù)感受。海底撈不僅僅在服務(wù)上進(jìn)行量化考核，還在服務(wù)方面做了多項(xiàng)的創(chuàng)新工作，是北京第一家為等位及就餐客戶提供擦鞋、美甲、等候小吃等多項(xiàng)服務(wù)，讓客戶充分體會到服務(wù)的區(qū)別化，建立了獨(dú)特的服務(wù)感受，并且最大限度的消除了客戶等候的急躁情緒，留住了客戶，促進(jìn)了業(yè)務(wù)量的增長。

并且海底撈將員工建設(shè)放在企業(yè)發(fā)展的重要位臵，通過提高員工福利、設(shè)立專項(xiàng)員工大病基金、明確職業(yè)發(fā)展方向、建立明晰的考核績效體系等多種方式，讓員工對自身職業(yè)規(guī)劃有充分的認(rèn)識，樹立了員工的主人翁意識，大大降低了崗位員工的流失率，保證了服務(wù)質(zhì)量的統(tǒng)一的同時也很大程度上降低了培訓(xùn)新人和不斷重復(fù)培訓(xùn)的資源浪費(fèi)。海底撈有一條很重要的發(fā)展前提，就是每家店至少要有30%的

老員工，否則就不能開立新店。所有的企業(yè)都是由人來建立、由人來工作的，這樣的舉措確保了企業(yè)發(fā)展的一致性，并且傳承了特有的企業(yè)文化，使員工消除了職業(yè)迷茫期，盡快的投入到工作中。以上這些成功經(jīng)驗(yàn)都是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的。

只有在充分了解行業(yè)的發(fā)展和自身的特點(diǎn)，才能建立切之可行的自身發(fā)展規(guī)劃，要充分了解企業(yè)自身的屏障和優(yōu)勢，充分發(fā)揮員工積極性，建立完善的績效考核制度，使每名員工均有機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)起來，消除惰性盲點(diǎn)，才能更好地促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。更要根據(jù)自身的發(fā)展變化來動態(tài)調(diào)整發(fā)展規(guī)劃，在行業(yè)競爭日益激烈化、精細(xì)化的今天，要努力做到產(chǎn)品區(qū)別化，提前做好市場判斷，運(yùn)用多種手段完善經(jīng)營理念，提升企業(yè)文化的建設(shè)，全方面促進(jìn)企業(yè)的有效良性發(fā)展。

李曄菲

第三篇：海底撈的啟示[范文]

海底撈心得體會

海底撈火鍋店的成功，某種程度上應(yīng)歸功于該企業(yè)特有的企業(yè)文化和管理流程，使得海底撈的成功得以不斷的復(fù)制，不停地拓展市場，開立新店進(jìn)行行業(yè)內(nèi)擴(kuò)張。常言道：一理通萬理通，在很多方面很多成功經(jīng)驗(yàn)是值得借鑒和借用的，所以才有了各企業(yè)紛紛學(xué)習(xí)海底撈的熱潮。那么，鑒于我們公司屬于制藥企業(yè)，在有些方面也是值得去學(xué)習(xí)和借鑒的。

首先，從管理員工方面講，結(jié)合公司實(shí)際情況，根據(jù)具體部門、具體工作性質(zhì)，實(shí)行制度化管理和人性化、親情化管理相結(jié)合的原則。一方面，通過嚴(yán)格的公司管理制度使得公司規(guī)范化、系統(tǒng)化，讓員工充分了解和感受到特有的企業(yè)文化；另一方面，從薪酬、住宿、以及福利上給予員工的充分保障，讓員工在公司中尋找到安全感和歸屬感，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，充分發(fā)揮員工的積極性，積極樂觀的從事本職工作，明確發(fā)展方向和目標(biāo)，使公司的發(fā)展目標(biāo)和員工的職業(yè)規(guī)劃相統(tǒng)一，從而達(dá)到企業(yè)發(fā)展、員工成長的雙贏目的；再一方面，充分的調(diào)動管理者的積極性，加強(qiáng)管理者的執(zhí)行力度，嚴(yán)格落實(shí)公司的各方面的管理制度以及績效考核制度，讓公司在員工監(jiān)督和培訓(xùn)方面盡可能的節(jié)約成本，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

其次，從公司的產(chǎn)品方面講，青蒿素是我們公司重點(diǎn)生產(chǎn)產(chǎn)品，在全國我們是第一生產(chǎn)商，但是并不是唯一，面臨著同行業(yè)企業(yè)的競爭。據(jù)國家有關(guān)部門調(diào)查，在全球范圍內(nèi)，只有中國重慶酉陽地區(qū)武睦山脈生長的青蒿素才具有工業(yè)提煉價值。而公司正位于此

地段，有便捷的取材優(yōu)勢。因此，利用這種特殊的地理和原材料優(yōu)勢，公司可以引進(jìn)現(xiàn)先進(jìn)技術(shù)投入科研和原材料的提煉，充分保證公司產(chǎn)品—青蒿素質(zhì)量和藥物效果。這是一個漫長的過程，但是我們公司在這方面已經(jīng)有經(jīng)驗(yàn)和雄厚的基礎(chǔ)，以多元化發(fā)展為前提，重點(diǎn)發(fā)展核心產(chǎn)品為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品開拓市場，以獨(dú)特的產(chǎn)品贏得客戶。通過產(chǎn)品質(zhì)量和藥物效果來全面提升自我品牌形象，在客戶觀念中建立特有的整體印象，從而培養(yǎng)堅(jiān)實(shí)的客戶忠誠度。這樣不僅能樹立自己的企業(yè)品牌，也能在激烈的市場競爭中站位腳跟。

最后，從企業(yè)創(chuàng)新意識方面講，在行業(yè)競爭日益激烈化、精細(xì)化的今天，要努力做到產(chǎn)品區(qū)別化，不僅要提前做好市場判斷，運(yùn)用多種手段完善經(jīng)營理念，提升企業(yè)文化的建設(shè)，而且更重要的是加強(qiáng)公司的創(chuàng)新意識，根據(jù)行業(yè)的發(fā)展和自身的特點(diǎn)、自身的屏障以及優(yōu)勢，建立起一套完善的創(chuàng)新機(jī)制，通過自我創(chuàng)新，創(chuàng)造出具有鮮明特色的產(chǎn)品，減少材料、專利上的成本，使公司不斷發(fā)展和壯大。這就要求公司領(lǐng)導(dǎo)層要有與時俱進(jìn)的精神，以新的觀念和思想帶領(lǐng)全體員工開拓市場，爭取做市場的引領(lǐng)者，全方面促進(jìn)企業(yè)的有效良性發(fā)展。

第四篇：海底撈員工守則

用工制度

一、員工錄用：公司一律實(shí)行招聘制

1、凡愿意到公司應(yīng)聘的員工，按照公司要求辦理應(yīng)聘手續(xù)，通過公司的考試確定是否被錄用。

2、錄用員工均實(shí)行試用制，試用一到三個月。

3、試用期內(nèi)店經(jīng)理對員工進(jìn)行全面考核，根據(jù)員工在試用期的表現(xiàn)，確定定級時間。員工定級后的工資按公司薪酬管理制度執(zhí)行。

二、解聘

因下列原因公司可以解聘員工

1、受聘人業(yè)務(wù)水平差，經(jīng)考核不能勝任崗位要求的

2、違反公司制度經(jīng)批評后仍不改正的

3、因公司崗位設(shè)置的變化不再需要本崗位的

4、受聘人長期請假的

5、曠工的

6、因身體狀況不適于崗位要求的

7、其他違反國家法律法規(guī)的

8、員工被解聘后在三日辦理解聘手續(xù)。

三、工作時間：

公司屬于餐飲行業(yè)，節(jié)假日在國家規(guī)定的休假范圍內(nèi)，根據(jù)公司具體情況安排。

四、考勤： 公司員工必須嚴(yán)格執(zhí)行公司的考勤制度，因公、因私、因病假必須按照公司的規(guī)定辦理請假手續(xù)，凡未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)缺勤、遲到等都將受到處分。

五、調(diào)職與晉升：

公司可根據(jù)員工工作表現(xiàn)或崗位需要晉升或調(diào)整員工工作，調(diào)整后的待遇按所在崗位或工種的工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。員工被晉升后若不能勝任本職工作，公司有權(quán)將其降職或免職。

六、離職:員工在公司工作期間可以提出辭職。

1、試用期內(nèi)提出離職，應(yīng)提前3天書面通知主管

2、正式員工辭職，應(yīng)提前15天書面通知主管。

七、遲退或開除：

違反公司人事管理?xiàng)l例第四章第7條將被解聘，違反公司考勤制度第六章被除名，被除名的人員不做任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

八、工資：

公司按照按勞取酬的分配原則，根據(jù)經(jīng)營效益和員工的貢獻(xiàn)大小進(jìn)行工資分配。具體細(xì)則按照公司薪酬管理制度實(shí)施。

九、發(fā)展趨勢(優(yōu)秀3個月--標(biāo)兵4個月—勞模6個月—功勛)

其它：會計(jì)、出納、人事、拓展開發(fā)部、后勤。

十、工資結(jié)構(gòu)：

（1）基本工資加分紅（各店純利潤的3.5％-5％，按級別分配）基本工資 1200 二級工資

1280

一級工資 1320 +工齡+分紅 優(yōu)秀員工

1320+工齡+180+分紅 標(biāo)兵員工

1320+工齡+280+分紅 勞模

1320+工齡+380+分紅 功勛

1320+工齡+600+分紅

備注：級別分為兩個級別 領(lǐng)班、標(biāo)兵以下為一個級別。大堂、勞模以上為一個級別。因基層員工較多，設(shè)特殊崗位人員崗位工資 領(lǐng)班、大堂、經(jīng)理、財務(wù)、技工、收銀吧各不等。（2）工齡工資全體員工評比：

滿一年員工

40元/月

獎休3天 滿兩年員工

80元/月

獎休4天（封頂）滿三四年員工

120元/月

獎休4天 滿五年員工

160元/月

獎休4天（全封頂）

年終分紅:依據(jù)每月的級別分紅，年終全員參加分紅待遇。

（3）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)創(chuàng)始人持80％的股權(quán)，各店大堂勞模以上的人員

共持20％股權(quán)，（個區(qū)域 分配不同）

行為規(guī)范 總則：

遵守社會公德，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作，維護(hù)公司聲譽(yù)。

敬業(yè)愛崗，積極進(jìn)取，踏實(shí)工作，努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。個人守則：

遵守作息時間，按時上下班，工作時間不離崗，竄崗，下班不在店內(nèi)逗留。

工作時間不接打私人電話，不隨意會客，不聯(lián)帶親友到工作區(qū)域或在店內(nèi)停留游逛，緊急私人電話由所在部門轉(zhuǎn)接。

工作時間嚴(yán)守工作崗位，不做與工作無關(guān)的事情，如聊天、看書/唱歌等。

不利用職權(quán)給親友以特殊優(yōu)惠。工作態(tài)度：

禮貌：對待客人和同事都要以禮相待，使用敬語或謙語，如“你好、歡迎光臨”等。

微笑：微笑服務(wù)是公司對員工的基本要求，自然，得體，發(fā)自內(nèi)心的微笑，會給客人同事帶來溫馨和諧輕松愉快的感覺。

高效率：做事講求高效率，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不推諉，不拖遢。

責(zé)任心：對工作，對客人要有責(zé)任心，不敷衍了事。誠實(shí)，待人誠實(shí)，與人為善，不貪圖小利。企業(yè)禮儀：

保持個人衛(wèi)生，以良好的面貌對待客人，對待同事，對待工作。

飯后瀨口，保持口腔清潔。

男員工留短發(fā),每天剃胡須，女員工頭發(fā)不過肩，不染彩色頭發(fā)。

女員工化淡妝，使用紅色口紅，保持指甲的清潔，不涂有色指甲油。

在店內(nèi)工作的員工，工作期間不得戴戒指。上班時著整潔的工裝，工號牌佩戴位置正確，皮鞋保持光亮,不穿破損的白色襪子。

不在顧客面前做不文明不雅觀的動作，如：打噴嚏打哈欠伸懶腰，挖耳鼻，梳頭發(fā)，剔牙等。顧客投訴：

必須嚴(yán)格遵守“服務(wù)第一，顧客至上”的原則，認(rèn)真對待客人投訴，出現(xiàn)爭議耐心解釋，自已職權(quán)范圍內(nèi)的事情自己處理，如果自己確實(shí)不能夠處理的，要立即向上級反映。

員工福利

一、休假：

員工的公休假當(dāng)月按規(guī)定休完，原則上不存假，如因工作原因不能及時安排休假，每月休假補(bǔ)助月底前按如下方式計(jì)算發(fā)放：（月評定工資+工齡工資）/30天/月*余假天數(shù) 員工因特殊情況休長假，當(dāng)月工資按如下方式計(jì)算發(fā)放：

（月評定工資+工齡工資）/30天/月*上班天數(shù) 請假在一個月以上者需要報片區(qū)經(jīng)理批準(zhǔn)衙報片區(qū)人事部備案。

二、病假：

員工有病可以休假，五天以內(nèi)由店經(jīng)理批準(zhǔn)，超過五天由片區(qū)經(jīng)理批準(zhǔn)，并需持醫(yī)院開具的病假證明。

三、超假：

當(dāng)月的假和余假（含探親假和婚假）都休完后，再休假為超假。事假不能超過三天，超過者扣除當(dāng)天工資并加扣5元，取消當(dāng)月獎金，只發(fā)放崗位基本工資。病假超假只扣當(dāng)天工資（不包括本月的公休假）。

四、婚假：

工作滿一年的員工結(jié)婚可以申請婚假，店經(jīng)理批準(zhǔn)后可享受十天婚假（休完婚假后須將結(jié)婚證交由店經(jīng)理查看），婚假期間只發(fā)放基本工資+工齡工資，休完十天婚假馬上上班的，在上班時間可以按實(shí)際上班天數(shù)享受當(dāng)月其它正常時間分紅，休完累計(jì)的余假和婚假繼續(xù)休假為超假，工資按超假計(jì)算。

五、婚假福利： 連續(xù)在海底撈公司工作三個月以上的員工結(jié)婚，從領(lǐng)取結(jié)婚證書之日起三個月內(nèi)，在所在片區(qū)工會登記，由所屬工會發(fā)放100元以內(nèi)記念品；大堂經(jīng)理，廚師長級別的人員，由所屬工會發(fā)放1000元以內(nèi)記念品；店經(jīng)理以上的人員，由所屬工會發(fā)放2000元以內(nèi)的紀(jì)念品；夫妻雙方都在本公司工作的，按級別高的計(jì)算，以上婚假，初假均指初婚。

六、產(chǎn)假：

在公司連續(xù)工作三年以上員工或一年內(nèi)4次當(dāng)選有先進(jìn)的優(yōu)秀員工（含四次）符合國家婚姻法規(guī)定且為第一胎，懷孕三個月以內(nèi)，工作崗位從輕安排，每天工作不超過6小時，所在單位每月發(fā)放營養(yǎng)補(bǔ)貼100元；懷孕三個月以上由所在單位放假，每月補(bǔ)貼200元，期限九個月；如懷孕后馬上休息的每補(bǔ)貼200元，期限為一年，補(bǔ)貼每月領(lǐng)取，產(chǎn)假休完后工資按上班后安排的崗位發(fā)放。

七、喪假：

連續(xù)在公司工作三個月以上的員工，直系父母去世，可享受五天帶薪喪假，由所屬工會發(fā)放50元補(bǔ)貼和30元以內(nèi)慰問品；大堂經(jīng)理，后學(xué)時經(jīng)理級別的人員，由所屬工會發(fā)放100元補(bǔ)貼和30元以內(nèi)慰問品。

八、探親假： 從外地招聘到本地工作的員工(距離500公里以上),在工作異地工作半年后可申請?zhí)接H假，每年一次，一次十天.探親假必須店經(jīng)理批準(zhǔn).探親回來后報銷工作地到縣城的硬座往返車票,(含火車票和汽車票),大堂經(jīng)理.廚師長以上人員報銷硬臥往返車票,如當(dāng)年未休探親假可以來累計(jì)休假,如在當(dāng)?shù)卣衅傅膯T工父母在外地,每四年享受一次探親假,探親回來后報銷硬座往返車票。.從外地招聘到異地店的員工(距離為50公里)在異地工作一年后,普通員工一年累計(jì)了3次以上(含3次)被評為先進(jìn)個人的.直系父母可享受一次來工作地探親機(jī)會,由工會報銷硬座往返車票(不通車的可報銷到縣區(qū)的汽車票)員工享受3天陪同假,工會邀請?jiān)趩T工工作分店就餐一次(標(biāo)準(zhǔn)100元以內(nèi))。

九、吃飯住宿：

員工在工作期間,公司負(fù)擔(dān)員工的吃住。

十、社會保險：

公司按規(guī)定并給員工一個人辦理有關(guān)保險。

十一、培訓(xùn)：

先培訓(xùn)后上崗，新員工必須尊守“先培訓(xùn)后上崗的原則”不經(jīng)培訓(xùn)的員工一律不許上崗，若為零星招工，公司每個月集中按排在適當(dāng)?shù)娜龝r間統(tǒng)一進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后，對新員工所學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行考核，培訓(xùn)考核不合格者予以培訓(xùn)?？荚嚦煽兇嫒雮€人檔案。

每位新員工在培訓(xùn)的時候，都要安排5－10天的實(shí)習(xí)。除部門專業(yè)培訓(xùn)外，公司將視員工不同崗位對員工提供不同的培訓(xùn)機(jī)會。

店內(nèi)守則

一、工作銘牌：

工作時佩帶銘牌上崗，如有遺失或損壞，應(yīng)及時報告人力資源部并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。

二、工作排表：

員工工作由部門負(fù)責(zé)安排排班，排班表詳細(xì)安排每位員工的工作，服從安排是每一位與員工的責(zé)任，拒絕執(zhí)行者將受到紀(jì)律處分。

三、員工制服：

公司根據(jù)崗位需要統(tǒng)一配備工作制服，工作穿戴時保持干凈，整齊。

員工休班時不得穿制服出店或?qū)⒅品щx公司。按規(guī)定時間交專人換洗制服。

制服如有損壞，應(yīng)及時交專人縫補(bǔ)，損壞工作制服按價賠償。員工離職，應(yīng)按規(guī)定辦理物品退還手續(xù)，如有遺失或人為損壞需按規(guī)定賠償。

四、公司財物：

愛護(hù)公司財物是每位員工的義務(wù)，要養(yǎng)成節(jié)約水、電和其它易耗品的良好習(xí)慣。損壞公司財物按價賠償。

不得將公司帶額各類物品據(jù)為己用，蓄意損壞公司財物的，將受到所損壞財物價值的2培賠償，并受到行政處分。

盜竊客人、同事、公司財物的，開除并送司法機(jī)關(guān)懲罰。

五、人事資料：

公司要求個人填寫的各種表格及檔案，要如實(shí)填寫，提供的身份證必須真實(shí)有效，如有變更應(yīng)及時報告人力資源部。

六、拾遺：

員工在店內(nèi)，外拾到任何財物，要立即交部門主管或大堂經(jīng)理，并協(xié)助尋找失主，如拾遺不報，據(jù)為己有，公司將嚴(yán)肅處理，拾金不味者將受到獎勵。

七、保密：

要嚴(yán)守公司私密，不得向外界傳播或提供信息資料，公司的一切文件資料不得交給無關(guān)人員預(yù)覽或保管。八、八小時復(fù)命制： 下級向上級請示工作：

（1）、下級有問題，需要解決或有解決方案時，可向上級書面形式提出，上級必須在八小時內(nèi)回復(fù)解決方案的修復(fù)意見，若超過八小時未回復(fù)，以認(rèn)同對待，如造成不良后果，一切責(zé)任由上級承擔(dān)。

（2）下級如果遇到問題需要解決，自己有沒有合適的處理方式，請示上級時，上級必須在八小時內(nèi)提出解決方案，（包括上級向更上一級領(lǐng)導(dǎo)請示的時間在內(nèi)）如果被請示的上級在八小時內(nèi)不能提出處理意見或解決方案，總經(jīng)理對責(zé)任人將處以扣除當(dāng)月工資50％的罰款。

2、下級執(zhí)行上級命令：

1）、對上級任何命令，不管規(guī)定半小時內(nèi)是否能完成，下級都必須在規(guī)定的時間內(nèi)復(fù)命，若執(zhí)行人在執(zhí)行命令時有困難、阻力在經(jīng)過自己的努力但確實(shí)無法完成，執(zhí)行人要立即向上級復(fù)命（不得超過八小時）。（2）、上級領(lǐng)導(dǎo)在接到下級無法完成命令的回報后，自己經(jīng)過努力也無法完成時，必須向更上一級領(lǐng)導(dǎo)請示，更上一級領(lǐng)導(dǎo)必須要懂事會全體成員共同研究表決，需在八小時內(nèi)向懂事會提議。

公司對處理問題的時間規(guī)定在八小時內(nèi)，所有的員工必須認(rèn)真按照這一要求執(zhí)行，無論何種原因，只要在八小時之內(nèi)沒有復(fù)命，公司將對責(zé)任人處理以當(dāng)月工資50％的罰款，如果造成嚴(yán)重后果。

獎勵機(jī)制

獎勵：

建議獎：員工提出合理化建議，經(jīng)采納各各分店當(dāng)即在班前會表漳并獎勵現(xiàn)金50員。

創(chuàng)新獎：員工在技術(shù)、管理上提出新的操作或管理法，經(jīng)過在各分店試行后有良好的效果，經(jīng)公司總部認(rèn)定，決定在公司內(nèi)部推廣的由總公司總部認(rèn)定，決定在公司內(nèi)部推廣的，由總公司發(fā)創(chuàng)新獎1000元。正義獎：員工在與貪污、盜竊等不良行為的斗爭中，積極為公司提出線索，并經(jīng)查后可獲得正義獎100元，（公司可根據(jù)情況為員工保密）。下列情況也以獎勵：

（1）、向工商、稅務(wù)等部門爭取優(yōu)惠政策，節(jié)省開支，為提高公司經(jīng)濟(jì)效益做出較大貢獻(xiàn)。

（2）、發(fā)現(xiàn)事故隱患及時采取措施，預(yù)防更大事故發(fā)生。

（3）為保護(hù)公司、顧客生命財產(chǎn)、建議勇為者。（4）、拾金不味。

（5）、為公司提出合理化建議，經(jīng)實(shí)施取得顯著成效者。

符合以上條件之一者，公司將根據(jù)具體情況授予單項(xiàng)榮譽(yù)獎，獎金視情況而定。處罰：

原則違反公司各類規(guī)章制度的，根據(jù)程度不同都將受到處罰以起到教育、警告作用。

種類：口頭警告、書面警告、停薪留職、除名。處理程序：紀(jì)律處分在事發(fā)一周內(nèi)做出?？陬^警告由各店做出，同時報人力資源部備案。書面警告由部門上報材料提出意見，人力資源部批準(zhǔn)執(zhí)行。

停薪留職、辭退或開除由部門上報材料，人力資源部調(diào)查核實(shí)，提出處理意見，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

撤銷處分：

員工受到處分后，認(rèn)識深刻，工作中表現(xiàn)積極，并在自己工作崗位做出突出成績的，公司根據(jù)具體情況，減輕或撤銷處分。優(yōu)秀員工考核標(biāo)準(zhǔn)

1、熟練掌握完成崗位工作所需的技能。

2、任勞任怨，不怕苦不怕累。備注：合格用“是”不合格用“否”

要求：上述兩條全部合格為優(yōu)秀員工。人事部隨時抽查，如發(fā)現(xiàn)有不合格跡象，立即上報經(jīng)理、總經(jīng)理視情節(jié)處罰部門領(lǐng)導(dǎo)。優(yōu)秀員工原則上每月評選一次，特殊情況數(shù)次，獎金下月發(fā)放。勞模評訂標(biāo)準(zhǔn)

1、熟練掌握

2、任勞任怨

3、同上級，員工關(guān)系融洽。

4、忠于企業(yè)，不說不利企業(yè)的話，不做不利企業(yè)的事。

功勛評訂標(biāo)準(zhǔn)

1、熟練掌握

2、任勞任怨

3、同上級，員工關(guān)系融洽。

4、忠于企業(yè)，不說不利企業(yè)的話，不做不利企業(yè)的事。

5、有能力發(fā)現(xiàn)存在的問題，并盡力彌補(bǔ)，制止，或做到及時的反映。

6、心胸寬廣、識大局、顧大體。

7、領(lǐng)導(dǎo)不在現(xiàn)場時，能積極處理突發(fā)事件（附突發(fā)事件的處理資料）。

備注：第五條所述“各種隱患”包括

1、顧客滿意率

2、安全隱患

3、企業(yè)各種不良現(xiàn)像

4、員工情緒波動。

一級、二級員工評定標(biāo)準(zhǔn) 一級員工：

1、能熟練的掌握相關(guān)工作的各項(xiàng)技能。

2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用。

3、情緒穩(wěn)定，不偷奸耍滑。

4、責(zé)任心強(qiáng)，能及時反映員工中的不良現(xiàn)象。

5、節(jié)約意識強(qiáng)

6、不違反規(guī)章制度 二級員工：

能掌握完成員工工作的項(xiàng)目技能 有積極性，但主動性不強(qiáng)，動作遲緩 情緒有波動，工作時好時壞。

責(zé)任心一般，出現(xiàn)問題時推諉，理由多。節(jié)約意識不強(qiáng)。

偶爾違反規(guī)章制度。設(shè)立片區(qū)總工會 工會設(shè)立的目的是

1、增強(qiáng)各店各部門之間的團(tuán)隊(duì)意識

2、以互相嘲笑的方式不斷發(fā)現(xiàn)提高服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技能

3、探討顧客消費(fèi)趨勢，達(dá)到企業(yè)引領(lǐng)顧客需求值攀升，而非顧客牽引企業(yè)服務(wù)，那么必定淘汰。

第五篇：海底撈員工管理?xiàng)l例

看了這個培訓(xùn)體系，我感覺張勇真有點(diǎn)老沃森的味道。他不僅僅是在教員工做事，更重要的是叫他們?nèi)绾巫鋈?。海底撈的成功有他的道理。好的員工，必然能夠善待客戶，客戶開心，也會更尊重員工，員工會更開心，因?yàn)樗麄兊母冻龅玫缴鐣恼J(rèn)可，這種正能量，正循環(huán)，才是海底撈成功的秘密?。?/p>

第一天：

一：海底撈三大目標(biāo)

1、在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作壞境；

2、致力于雙手改變命運(yùn)價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí)；

3、將海底撈開向全國。

二：海底撈服務(wù)宗旨

1、細(xì)心、耐心、周到、熱情

2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做

三：海底撈員工四不準(zhǔn)

1、不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵；

2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人；

3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人；

4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。

四：海底撈的含義

1、對員工的解釋

海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；

2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；

3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn)；

4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。五：海底撈用人原則

必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

六：海底撈的14個崗位

店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質(zhì)檢員工

七：培訓(xùn)基地對員工的要求

1、排隊(duì)吃飯，必須排隊(duì)，不準(zhǔn)搶先；

2、節(jié)約糧食；

3、吃飯時腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?/p>

4、打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”；

5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違反直接出名；

6、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指 八：上課要求

1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；

2、上課時手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還；

3、不準(zhǔn)打瞌睡；

4、不準(zhǔn)說話；

5、禁止抽煙。

九：宿舍要求

1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從；

2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；

3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；

4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康；

5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；

6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。

第二天：

一：海底撈考勤制度

1、薪酬制度

⑴服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月；

⑵工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；

⑶公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天； ⑷新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休；

⑸如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資；

新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

二：遲到獎罰制度

1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；

2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除；

3、因私事不請假、休息、早退視為曠工；

4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；

5、員工無故曠工一天以上除名開除；

6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。

三：人事管理?xiàng)l例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）

1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；

2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；

3、受聘者長期請假；

4、曠工；

5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；

6、違反國家法律法規(guī)。

備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。

四：規(guī)章制度：

輕度過失的員工有以下幾點(diǎn)：

1、上班時間衣冠不整；

2、上班時不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；

3、工作時間用餐廳電話辦理私事；

4、工作時間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；

5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；

6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；

7、隨地吐痰，仍紙屑雜物；

8、不遵守店內(nèi)安全條例；

9、違反部門常規(guī)；

10、工作時間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；

11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。

較重過失的員工有以下幾點(diǎn)：

1、工作時間睡覺；

2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；

3、對客人不禮貌，與客人爭辯；

4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動；

5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；

6、搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)；

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；

8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；

9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；

10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。

嚴(yán)重過失的員工有以下幾點(diǎn)

1、工作時間醉酒；

2、貪污、盜竊、受賄、行賄；

3、故意損壞公物或客人用品；

4、打架斗毆。

各項(xiàng)處理方法

輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。

較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。

嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。

員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！

五：員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)

1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元；

2、員工吃飯過生日必須AA制；

3、員工之間過生日消費(fèi)金額不得超過兩百元。

六：海底撈的宣誓詞

我宣誓：我愿意努力的工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎茫?/p>

我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心；

我愿意誠實(shí)，因?yàn)槲乙獑栃臒o愧；

我愿意接受意見，因?yàn)槲覀兲枰晒Γ?/p>

我堅(jiān)信只要付出終有回報。

七：海底撈的店歌：《攜手明天》

唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發(fā)奮圖強(qiáng)，為了飛躍成長，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來；

帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長城，終有一天會實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來。

八：海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑

走管理路線：

1、新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實(shí)習(xí)領(lǐng)班——優(yōu)秀領(lǐng)班——實(shí)習(xí)大堂經(jīng)理——優(yōu)秀大堂經(jīng)理——實(shí)習(xí)店經(jīng)理——優(yōu)秀店經(jīng)理——實(shí)習(xí)大區(qū)經(jīng)理——片區(qū)經(jīng)理——總經(jīng)理

——董事長

2、年齡偏大的員工

新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進(jìn)員工（連續(xù)3個月當(dāng)選）——標(biāo)兵（連續(xù)5個月當(dāng)選）——勞模（連續(xù)6個月當(dāng)選）——功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）

注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)

1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；

2、團(tuán)結(jié)同事；

3、工作主動，積極性強(qiáng)；

4、工作責(zé)任心強(qiáng)；

5、員工情緒穩(wěn)定；

6、能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù)；

7、不違反規(guī)章制度；

8、任勞任怨，不怕苦不怕累。

九：海底撈崗位分化流程

1、門迎組：

保安——門迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂園——打發(fā)票

2、服務(wù)組：

服務(wù)員——發(fā)毛巾人員——前堂保潔人員

3、上菜房

洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員

4、傳菜組

傳菜員——收臺人員——打湯豆?jié){人員——切果盤人員——檸檬水配制人員——水果房

5、油碟房

油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜

6、配料房

配料師——蔥段——紅油——花椒面——呼叫——藥材——員工餐——撈面——電工——小吃房

7、保潔組

洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃衛(wèi)生間人員——洗碗間

8、涼菜房

涼菜——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽

9、庫房

辦公室人員——出納——會計(jì)

第三天：

一：海底撈崗位描述

1、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；

2、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問候語；

3、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；

4、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；

案例：一位顧客來用餐，由于之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時該顧客感動得流下眼淚，后來該顧客成為海底撈的忠實(shí)顧客。

5、員工應(yīng)該把客人所點(diǎn)的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房；

6、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項(xiàng)、不掉項(xiàng)；

7、配備所用的用品用具；

8、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零；

9、及時恢復(fù)擺臺工作；

10、及時做好人走崗位凈；

11、及時關(guān)燈關(guān)氣；

12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；

13、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動；

14、做好授權(quán)工作；

15緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理；

16同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。

備注：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：

1.筆3支、備用的翻臺餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸、餐巾紙；

2.爐具是否有氣，是否能正常打火；

3.不主動詢問顧客是否需要發(fā)票；

4.客人給錢埋單是必須說謝謝；

5.客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；

6.處理所有問題應(yīng)在第一時間。

以上崗位描述的目的就是提高翻臺率

二：崗位職責(zé)

發(fā)毛巾人員：

1、給客人發(fā)毛巾時要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（80度）；

2、顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動作要規(guī)范；

3、每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于4次，顧客無特需要求不得高于6次，無需要不必勉強(qiáng)；

4、滿足顧客的合理要求；

5、顧客從身邊走過時一定要讓路并且打招呼；

6、對突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打