第一篇：大力推廣動物保健品 確保生豬及肉食品安全

大力推廣動物保健品 確保生豬及肉食品安全

近年來，我市養(yǎng)豬形勢喜人。國家一系列扶持政策連連出臺，養(yǎng)殖戶熱情高漲，投入力度不斷加大。據(jù)《上虞統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計，2000生豬年飼養(yǎng)量35.75萬頭，年出欄肉豬21.7萬頭，母豬年末存欄1.12萬頭。2011年生豬飼養(yǎng)量達(dá)到了74.67萬頭，年出欄肉豬46.65萬頭，母豬年末存欄3.2萬頭。

在養(yǎng)豬業(yè)不斷發(fā)展的同時，飼養(yǎng)技術(shù)在不斷提高，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)也在不斷改善。首先，良種化程度不斷提高，2000年生豬良種化程度為65%，到了2011年，良種化程度達(dá)到71.4%。其次，生豬的規(guī)?；?、集約化、機(jī)械化水平不斷發(fā)展。2000年規(guī)模化飼養(yǎng)比例在30%以下，2011年規(guī)?；曫B(yǎng)比例達(dá)到了85.4%，機(jī)械化比例從無到49.1%。再次是飼料工業(yè)的科技進(jìn)步，提高了豬的日糧營養(yǎng)水平，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

但是在養(yǎng)豬業(yè)大好的形勢下，背后卻隱藏著嚴(yán)峻的問題。我們從母豬存欄與生豬出欄情況分析：

據(jù)統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2000年我市母豬存欄1.12萬頭，出欄肉豬21.7萬頭，平均每頭母豬年貢獻(xiàn)肉豬19.4頭。2011年，我市母豬存欄3.2萬頭，出欄肉豬46.65萬頭，平均每頭母豬年貢獻(xiàn)肉豬下降到14.6頭。雖然全**豬存欄在年年上升，而且增速較快，但豬肉價格依舊堅(jiān)挺。其原因除了人民生活水平提高，肉食品消費(fèi)量上升外，另一個主要原因是豬難養(yǎng)，那么困擾豬難養(yǎng)的原因究竟在什么地方呢？

1.氣候影響。由于地球溫室效應(yīng)，環(huán)境溫度上升，我國北方生產(chǎn)的飼料主原料玉米霉菌污染十分嚴(yán)重。這種被污染的飼料長期喂養(yǎng)生豬，嚴(yán)重影響其生長發(fā)育，抑制機(jī)體免疫功能，使生豬處于亞健康狀態(tài)。

2.集約化養(yǎng)殖的負(fù)面影響

當(dāng)前由于受土地、人工等要素制約，我市養(yǎng)豬規(guī)模化程度越來越高。據(jù)調(diào)查，全市存欄100頭以上規(guī)模化豬場349家，存欄量27萬頭，占全市生豬總存欄的81%。其中，萬頭豬場11家，千頭以上豬場60家。但規(guī)?；潭仍礁?，疫病控制難度越大，也容易流行，而且流行時間長。其次，豬場獸醫(yī)、管理人才嚴(yán)重缺乏，與集約化、工廠化的技術(shù)要求有很大距離，有的萬頭豬場至今還沒有專職獸醫(yī)，管理模式還是停留在作坊式管理。再次，豬場選址不科學(xué)，建筑布局不合理，結(jié)構(gòu)不完善，達(dá)不到豬所需要的生長環(huán)境和疫病防控要求。

3.疫病的困擾和藥物的不合理使用

當(dāng)前豬場疫病猖獗的另一個原因是由于引種帶來了大量外來疫病。如豬藍(lán)耳病、豬圓環(huán)病毒病、豬副嗜血桿菌病等，這對于亞健康狀態(tài)下的豬無疑是雪上加霜。

豬不健康，就得用藥，好了這個病，又出現(xiàn)新的疫病，還得用藥，這樣導(dǎo)致長期用藥，無節(jié)制用藥和不合理用藥，出現(xiàn)了藥物的毒副作用和抗藥性。同時帶來了食品安全等一系列問題。

怎樣走生豬生產(chǎn)安全、健康之路呢？

大力推廣動物保健技術(shù)是當(dāng)前生豬安全生產(chǎn)的必由之路。那么動

物保健品是什么呢？與獸藥又有什么區(qū)別呢？

1、動物保健品與獸藥的區(qū)別

動物保健品是具有保健功能，能降低外界有害因素侵?jǐn)_，無

毒副作用的物質(zhì)。而獸藥是指用于預(yù)防、治療、診斷動物疫病為目的的物質(zhì)。

在當(dāng)前獸藥市場上，一些不法廠家、商販，為了達(dá)到盈利目的，有意把有治療作用的獸藥當(dāng)做保健品宣傳，誤導(dǎo)了養(yǎng)殖戶，造成目前抗生素濫用，細(xì)菌抗藥性增強(qiáng)，一旦疫病爆發(fā)，將無藥可用，損失十分慘重。

2、保健品的功效

（1）.動物保健品是綠色、天然產(chǎn)品。一是在動物生產(chǎn)過程中無藥物殘留，不產(chǎn)出毒副作用，對動物不構(gòu)成危害，其動物產(chǎn)品對人類健康無害。二是動物的排泄物對環(huán)境沒有污染。

（2）.具有增強(qiáng)動物生理功能，機(jī)體解毒功能，機(jī)體免疫功能，減少外界有害因素的侵?jǐn)_，從而使畜禽健康地成長、發(fā)育、繁殖。

（3）.降低飼料中有害物質(zhì)在動物腸道中吸收，從而減輕其對動物體的危害。

（4）.飼喂有益微生物，幫助動物建立腸道生態(tài)平衡，抑制有害微生物繁殖，提高飼料轉(zhuǎn)化率，維護(hù)動物內(nèi)環(huán)境平衡。

3、動物保健品的分類：

當(dāng)前主要有：中草藥制劑、微生態(tài)制劑、化學(xué)益生素、酶制劑、酸化劑、納米原料等。

4、動物保健品的選擇，下面重點(diǎn)介紹幾種。

（1）綠益態(tài)

組成成分：氨基酸、維生素、糞腸球菌、枯草芽孢桿菌

產(chǎn)品特點(diǎn)：獨(dú)特的包和和微囊技術(shù)，確保維生素和益生菌的穩(wěn)定活性。

產(chǎn)品功效：強(qiáng)效抗應(yīng)激，改善腸道健康，增加消化率，減少腹瀉，增強(qiáng)免疫，減少免疫抑制，補(bǔ)充營養(yǎng)。

（2）新一代霉菌毒素復(fù)合處理劑——霉可凈

組成成分：鋁硅酸鹽、酯化葡甘露聚糖、霉菌毒素特效酶等。產(chǎn)品特點(diǎn)：具有巨大的比表面積和特殊的化子基團(tuán)與霉菌毒素結(jié)合緊密，顯著減低霉菌素活性及對畜禽機(jī)體影響。保護(hù)豬胚胎正常發(fā)育，顯著降低胚胎在母體內(nèi)的死亡率。提高畜禽的免疫力，增強(qiáng)免疫應(yīng)答能力。

產(chǎn)品功效：體內(nèi)和體外高效、選擇性地收附黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐霉素等并酶解這些毒素。不干擾維生素、氨基酸等其他營養(yǎng)物質(zhì)吸收。

（3）好友——628

組成成分：枯草芽孢桿菌，產(chǎn)朊加絲酵母菌、糞腸球菌及有益菌類代謝物，微生物增效因子

產(chǎn)品功效：穩(wěn)定腸道菌環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗病力。降低飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子作用。提高飼料利用率，減少糞便排放量。改善飼養(yǎng)環(huán)境，降低氨氣等有害氣體排放。

（4）保芝林

組成成分：靈芝多糖、蟲草多糖

產(chǎn)品功能：迅速激活機(jī)體免疫功能，提高機(jī)體免疫力和抗病力。與疫苗同時使用時，可增強(qiáng)疫苗保護(hù)力，提高免疫抗體滴度整理度和降低疫苗毒付作用。

（5）血毒芪抗

組成成分：黃芪、板蘭根、淫羊藿等。

產(chǎn)品功效：扶正祛邪，清熱解毒，生津固本，能誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

上虞市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心陳建祥

2012-3-12

第二篇：動物檢疫與肉食品安全

動物檢疫與肉食品安全

一、什么是動物檢疫？

動物檢疫指為了預(yù)防、控制動物疫病的傳播、擴(kuò)散和流行，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)中具有檢疫員資格的動物檢疫員，依據(jù)法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法，對動物、動物產(chǎn)品進(jìn)行檢查、定性和處理的一項(xiàng)帶強(qiáng)制性的行政措施。分為產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、運(yùn)輸檢疫和動物產(chǎn)品的檢疫四類。檢疫的主要對象是動物傳染病和寄生蟲病。

二、什么是檢疫“五證”？

檢疫“五證”指《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》五種證。

三、檢疫后對動物及其產(chǎn)品的處理方式有哪些？

動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的動物檢疫員依法對動物及其產(chǎn)品實(shí)施檢疫后，對檢疫合格的動物、動物產(chǎn)品出具檢疫合格證明，動物產(chǎn)品同時加蓋或加封動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)使用的驗(yàn)訖標(biāo)志。經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品，由貨主在動物檢疫員監(jiān)督下作防疫消毒和其它無害化處理；無法作無害化處理的，予以銷毀。

四、生豬屠宰檢疫后在其胴體上加蓋的印章有幾種？

對檢疫合格的生豬胴體加蓋“獸醫(yī)驗(yàn)訖印章”;對經(jīng)過高溫處理后可食用的生豬胴體加蓋“高溫印章”;對一類動物傳染病的生豬胴體加蓋“銷毀印章”。對應(yīng)“高溫”或“銷毀”的產(chǎn)品必須在動物檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行處理。

五、消費(fèi)者在市場上怎樣才能購買到放心的鮮肉？

農(nóng)戶飼養(yǎng)出肥的生豬屠宰加工成豬肉上市交易，正常情況下要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩個檢疫環(huán)節(jié)，每個檢疫環(huán)節(jié)都有檢疫員到場（點(diǎn)）按照法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢疫。只有檢疫合格的生豬才能離開產(chǎn)地進(jìn)入生豬定點(diǎn)屠宰場，對進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場的生豬要進(jìn)行宰前、宰后檢疫，經(jīng)動物檢疫員檢疫合格的胴體，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具產(chǎn)品檢疫合格證明，加蓋驗(yàn)訖印章，準(zhǔn)予出場上市交易。因此，消費(fèi)者在市場選購豬肉時只要有“獸醫(yī)驗(yàn)訖”印章和“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”，即可放心選用，否則，不得選購，并應(yīng)向畜牧部門或工商部門舉報。

六、什么是“四不一處理”？

為了有效防止動物疫病感染人，廣大養(yǎng)殖戶及經(jīng)營戶必須嚴(yán)格堅(jiān)持“四不一處理”，即對病死畜禽不屠宰加工、不轉(zhuǎn)運(yùn)、不銷售，不食用病死畜禽產(chǎn)品，對所有病死及死因不明的動物及其產(chǎn)品一律進(jìn)行無害化處理。

第三篇：肉食品安全及檢疫監(jiān)管

肉食品安全及檢疫監(jiān)管

（云絕傷塵）

肉制品是指以豬肉、牛肉、羊肉、馬肉或禽肉為主要原料，經(jīng)冷處理、醬、熏、鹵、烤、腌、蒸、煮、燒等任何一種或多種加工方法而制成的產(chǎn)品，主要有冷卻肉、低溫肉制品、發(fā)酵肉制品、腌臘制品、灌腸制品、肉類罐頭、醬鹵制品、燒烤制品、油炸肉制品、干制品等。肉食品質(zhì)量安全、動物疫病安全、養(yǎng)殖生態(tài)安全是畜牧業(yè)三大安全。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人民生活水品的提高，肉類食品已成為現(xiàn)代餐桌上的重要組成部分，它的安全性自然為人關(guān)注，并成為社會關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。肉食品安全工作是事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。動物檢疫及監(jiān)督工作是保證人民群眾用肉安全的重要手段之一，也是維護(hù)群眾利益保持社會和諧與穩(wěn)定的重要措施。然而目前我國的養(yǎng)殖、銷售、加工等環(huán)節(jié)的組織化程度不高，定點(diǎn)屠宰場數(shù)量有限，肉品販運(yùn)銷售隊(duì)伍龐大，私屠亂宰現(xiàn)象嚴(yán)重，這些因素嚴(yán)重影響著肉品質(zhì)量安全。獸藥及飼料添加劑、促生長發(fā)育劑等物質(zhì)濫用，對肉品質(zhì)量和安全構(gòu)成極大的威脅，其危害除引起疾病和急性中毒外，更嚴(yán)重的是往往引起慢性中毒和致癌、致畸、致突變等。所以加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管中作已日益顯示出它的重要性和緊迫性。近年來，隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)的大力發(fā)展，我國肉與肉制品的生產(chǎn)已位于世界前列，在全球肉類生產(chǎn)總量中所占的比例不斷上升，2000年我國肉類生產(chǎn)總量達(dá)6046萬噸，占當(dāng)年全球肉類總產(chǎn)量的25.9%，禽蛋產(chǎn)量達(dá)2187萬噸，占全球份額的43.4%。2003年中國肉類產(chǎn)量6933萬噸，占全球肉類總產(chǎn)量的27%。長期以來，我國食品衛(wèi)生檢測結(jié)果表明，肉制品的衛(wèi)生監(jiān)測合格率都低于其他各類食品。全國食物中毒統(tǒng)計結(jié)果表明，由肉制品引起的食物中毒一直是我國食物中毒的重要原因。對我國近年來食物中毒情況重點(diǎn)分析表明，57.4%年均中毒次數(shù)由動物性食品造成，69.5%的食物中毒者是由于食用了污染的動物性食品，在動物性食品造成的食物中毒患者數(shù)中，肉與肉制品是主要原因。目前肉質(zhì)產(chǎn)品存在主要問題包括：微生物超標(biāo)、食品添加劑含量超標(biāo)、肉制品標(biāo)簽不合格。在微生物性食物中毒中，沙門氏菌污染是主要原因。20世紀(jì)90年代以，國際上發(fā)生的二噁英、瘋牛病事件，我過003年發(fā)生的瘦肉精、蘇丹紅、多寶魚等事件，以及諸如禽流感等動物疫病，至今還未完全絕跡，給人

民飲食安全和健康帶來巨大威脅，給養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)帶來沉重打擊，這些社會熱點(diǎn)一次又一次的給有良知的人們敲響了警示的鐘聲，注入了一針又一針的強(qiáng)心劑，但不該發(fā)生的事卻一件接一件的發(fā)生，這些沉重而尖銳的事實(shí)不斷拷問著政府及其職能部門，也拷問著畜牧獸醫(yī)工作人員，面對乙烯類問題該怎么辦？現(xiàn)在就我根據(jù)所學(xué)的東西以及結(jié)合資料，對強(qiáng)化檢疫監(jiān)管，確保肉食品質(zhì)量安全淺談幾點(diǎn)看法。

一、加強(qiáng)法律法規(guī)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳教育，提高認(rèn)識 加大宣傳與培訓(xùn)工作力度，提高全社會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的理解和支持力度。加大宣傳工作力度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作培訓(xùn)。

（1）、利用電視報刊等新聞媒體開設(shè)宣傳專欄、舉辦法律知識講座、專題采訪等形式進(jìn)行宣傳。

（2）、通過科技下鄉(xiāng)、宣傳周等活動，深入鎮(zhèn)鄉(xiāng)村組進(jìn)行廣泛宣傳。

（3）、通過出動宣傳車、依法張貼宣傳材料、在農(nóng)貿(mào)市場懸掛宣傳圖片，講解人畜共患病、寄生蟲病對人體的健康危害，以加強(qiáng)人們對肉食品安全的重視度。

（4）、舉辦與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識培訓(xùn)，加強(qiáng)人們對《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動物檢疫法》等重要法律法規(guī)的了解和認(rèn)識。

二、嚴(yán)把產(chǎn)地檢疫關(guān)

產(chǎn)地檢疫工作是整個動物檢疫工作的基礎(chǔ)，從源頭抓起是控制疾病的重要手段之一。

（1）、肉食品生產(chǎn)從養(yǎng)殖、出售、屠宰肉品加工及銷售諸多環(huán)節(jié)，重點(diǎn)把握肉食品生產(chǎn)源頭是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)肉食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，加強(qiáng)各養(yǎng)殖場養(yǎng)殖過程的管理，加強(qiáng)養(yǎng)殖場防疫和投入品管理，由各鎮(zhèn)獸醫(yī)站對養(yǎng)殖戶進(jìn)行“一對一”的防疫監(jiān)管，落實(shí)崗位責(zé)任制。

（2）、加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫監(jiān)管。實(shí)行報檢制度，并合理布局，設(shè)立報檢站點(diǎn)，充分調(diào)動檢疫員的積極性，實(shí)行分片到村，責(zé)任到人。

（3）、加強(qiáng)動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊違法行為。對農(nóng)貿(mào)市場、冷凍庫、餐館及集體用肉單位不定期聯(lián)合工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢、公安等部門開展聯(lián)合執(zhí)法，保證動物肉食品的安全。

三、加強(qiáng)市場檢疫與監(jiān)管

規(guī)范肉食品市場，加強(qiáng)肉食品生產(chǎn)管理。不能使監(jiān)管乏力，使市場管理部門責(zé)任缺失，讓管理部門如形同虛設(shè)，為劣質(zhì)肉品上市提供通道。要切實(shí)加強(qiáng)市場準(zhǔn)入制度的管理，要嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行“誰經(jīng)營、誰管理、誰負(fù)責(zé)”的準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格執(zhí)行“誰審批、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制度。繼續(xù)加大對品牌的扶持力度。鼓勵和支持經(jīng)營業(yè)主經(jīng)營有質(zhì)量保證的肉類產(chǎn)品，對連續(xù)多次抽檢質(zhì)量合格的經(jīng)營業(yè)主或批發(fā)商給與一定的物資鼓勵。同時各職能部門要分工明確，落實(shí)責(zé)任，步調(diào)一致，協(xié)調(diào)聯(lián)運(yùn)，同時加強(qiáng)肉食品的監(jiān)管工作，對注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為要嚴(yán)厲查處，沉重打擊不法分子的囂張氣焰，給違法者以震懾和警示作用，維護(hù)如食品市場的秩序，凈化市場環(huán)境，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

四、建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

對飼料、獸醫(yī)生產(chǎn)經(jīng)營、畜禽養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、包裝、儲運(yùn)、銷售等各個環(huán)節(jié)，通過全覆蓋實(shí)行全程監(jiān)管，及時消除各種安全隱患。要努力使肉食品各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合生產(chǎn)法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。加強(qiáng)全程監(jiān)管，要使從工藝上減少污染。

五、加強(qiáng)檢疫隊(duì)伍建設(shè)、對各階層監(jiān)管人員定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)行肉品檢疫方面的標(biāo)準(zhǔn)仍是在上世紀(jì)五十年代基礎(chǔ)上小修小補(bǔ)，檢疫方法和設(shè)備大都還停留在“眼觀辨病害”和“一把刀、一個鉤、一臺顯微鏡“的原始水平上。肉品質(zhì)檢疫的規(guī)定也過于籠統(tǒng)，對日益有害嚴(yán)重的物質(zhì)及殘留缺乏強(qiáng)制性、權(quán)威性檢測規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，也缺少相關(guān)部門對肉制品經(jīng)常性檢測和信息發(fā)布，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管及檢疫人員缺乏一定檢疫方面的新知識，因此應(yīng)該定期的對各崗位人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育，加強(qiáng)檢疫人員隊(duì)伍建設(shè)，充實(shí)檢疫人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高他們的檢疫水平、提高也素，添置必要的檢疫設(shè)備、交通、通訊工具，保證檢測質(zhì)量。切實(shí)明確檢疫所承擔(dān)的行政、執(zhí)法責(zé)任，確保為人們提供更為有安全質(zhì)量保證的肉食品。

六、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任

強(qiáng)化地方政府對食品安全監(jiān)管的責(zé)任，樹立政府一把手是第一責(zé)任人的理念，層層建立責(zé)任制和責(zé)任追究制。地方政府應(yīng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本地區(qū)有關(guān)監(jiān)管執(zhí)法部門，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督和日常監(jiān)管，重點(diǎn)解決執(zhí)法監(jiān)督中的不作為和亂作為問題。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任，各階層人員齊心協(xié)力，共同把關(guān)，筑好肉食品安全“防護(hù)墻“。

參考文獻(xiàn)：

《加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管，促進(jìn)旅游業(yè)健康發(fā)展》李亮珍姚順峰2011.5 《法律手段是動物衛(wèi)生及肉食品安全的保障》 周建平2012.4

《涪陵區(qū)加強(qiáng)肉食品質(zhì)量安全的監(jiān)督》邱彥

《淺談強(qiáng)化檢疫監(jiān)管，確保肉食品安全》蔡繼標(biāo)2012年第33卷

《嚴(yán)查“瘦肉精“，筑好食品安全“防護(hù)墻“》 上海畜牧獸醫(yī)通訊2011年第33期

第四篇：依法養(yǎng)殖動物確保動物產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

依法養(yǎng)殖動物確保動物產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

一、按照《畜牧法》第三十九條規(guī)定,向市畜牧獸醫(yī)主管部門申報登記備案。

二、按照《動物防疫法》第十九條規(guī)定,改造和完善本場動物防疫條件，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，并申辦《動物防疫條件合格證》

三、按照《畜牧法》第四十一條規(guī)定,建立規(guī)范完整的養(yǎng)殖檔案。

四、按照《動物防疫法》第十四條規(guī)定，自覺按照國家強(qiáng)制免疫計劃做好養(yǎng)殖動物的強(qiáng)制免疫工作和落實(shí)疫病綜合防控措施。

五、嚴(yán)格按《獸藥管理?xiàng)l例》和《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的要求規(guī)范飼料、獸藥使用，保證不使用“瘦肉精”等國家明令禁止的藥物和添加劑，認(rèn)真執(zhí)行休藥期制度。

六、按照《動物防疫法》第四十二條規(guī)定，出售、屠宰本場飼養(yǎng)的動物前向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站申報檢疫。

七、按照《動物防疫法》第十五條規(guī)定，自覺接受畜牧獸醫(yī)部門的疫情監(jiān)測、免疫抗體水平檢測、流行病學(xué)調(diào)查和藥物殘留檢測等工作。

八、按照《動物防疫法》第二十六條規(guī)定，發(fā)現(xiàn)動物染疫或疑似染疫的，立即向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站報告，積極配合畜牧獸醫(yī)部門做好疫情處置工作。

若違反以上承諾，造成動物疫情發(fā)生或發(fā)生動物產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，自覺接受法律法規(guī)制裁。

動物養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人簽字：

年月日

第五篇：關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰管理確保肉品安全工作的實(shí)施意見

最近，國家商務(wù)部、公安部、衛(wèi)生部等七部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰管理確保肉品安全的緊急通知》。省和（上級縣）縣政府也相繼發(fā)文，對貫徹落實(shí)《緊急通知》精神，加強(qiáng)生豬屠宰管理確保肉品安全等工作提出了明確的要求。為認(rèn)真貫徹國家、省、縣的一系列文件精神，切實(shí)加強(qiáng)生豬屠宰管理，確保肉品安全，結(jié)合我縣的實(shí)際情況，特制定如下實(shí)施意見。

一、進(jìn)一步提高認(rèn)識，切實(shí)增強(qiáng)工作責(zé)任感和緊迫感。國家《動物防疫法》和國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》實(shí)施五年來，在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過貿(mào)易、公安、畜牧、衛(wèi)生、工商等有關(guān)部門和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道的共同努力，我縣的生豬定點(diǎn)屠宰管理工作取得了很大成績。肉食市場秩序明顯好轉(zhuǎn)，肉品質(zhì)量大大提高，有力地推動了“放心肉”工程的實(shí)施和發(fā)展。但是，也應(yīng)當(dāng)看到，由于種種原因，極少數(shù)定點(diǎn)屠宰廠（場）的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理比較混亂，個別地方私屠濫宰生豬等不法行為依然存在，屠宰過程質(zhì)量控制、市場準(zhǔn)入等環(huán)節(jié)也存在一定漏洞；制售注水肉、病害肉以及以假充真等違法現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴(yán)重影響了肉品質(zhì)量的安全，直接危害消費(fèi)者的利益；甚至有的個體屠宰戶還暴力抗拒，阻礙行政執(zhí)法工作。肉品質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。讓廣大城鄉(xiāng)居民長期吃上優(yōu)質(zhì)安全的“放心肉”，是實(shí)踐“三個代表”重要思想，維護(hù)人民群眾根本利益的具體行動。因此，各級各部門要從立黨為公、執(zhí)政為民的高度，進(jìn)一步提高對加強(qiáng)生豬屠宰管理，確保肉品安全和打擊私屠濫宰重要性的認(rèn)識，切實(shí)增強(qiáng)工作責(zé)任感和緊迫感，盡力統(tǒng)一思想，加大力度，完善措施，積極推進(jìn)“放心肉”工程的深入實(shí)施和開展，確保人民群眾肉類食品的消費(fèi)安全。

二、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、制售注水肉和病害肉等不法行為。近年來，我縣私屠濫宰、制售注水肉和病害肉等不法行為的存在，一些違法人員暴力抗法、阻礙行政執(zhí)法行為的發(fā)生，嚴(yán)重影響了“放心肉”工程的順利實(shí)施。為確保人民群眾肉類食品的消費(fèi)安全，貿(mào)易、公安、工商行政管理等部門要通力合作，聯(lián)合執(zhí)法，對不法屠宰戶進(jìn)行堅(jiān)決打擊，決不手軟。公安部門要對行政執(zhí)法部門打擊私屠濫宰的活動給予大力支持和配合，及時查處拒絕、阻礙依法執(zhí)行公務(wù)的違法活動，嚴(yán)厲打擊拒絕、阻礙執(zhí)行公務(wù)的違法犯罪分子。對暴力抗拒屠宰執(zhí)法的大案、要案要加大偵破力度，快辦快結(jié)，堅(jiān)決遏制犯罪分子的囂張氣焰。貿(mào)易部門和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）要進(jìn)一步充實(shí)稽查隊(duì)伍，配齊稽查設(shè)施，加大對私屠濫宰窩點(diǎn)的查處力度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）成立的稽查隊(duì)伍要盡職盡責(zé)，共同配合貿(mào)易部門搞好行政執(zhí)法工作。

三、全面開展定點(diǎn)屠宰廠（場）清理整頓。對各定點(diǎn)屠宰場，要按照國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和山東省《生豬屠宰管理辦法》等有關(guān)規(guī)定依法管理，以提高肉類屠宰加工水平為目標(biāo)，加快實(shí)現(xiàn)符合國際國內(nèi)要求的肉類加工標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行體系，促進(jìn)屠宰加工行業(yè)上檔次、上水平，淘汰手工小作坊式屠宰場，在全縣逐步取消手工剝皮。貿(mào)易部門要組織專家對定點(diǎn)屠宰廠（場）資質(zhì)條件進(jìn)行評估，對條件差、不具備基本生產(chǎn)條件；管理混亂、閑置機(jī)械化設(shè)備；違反《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，生產(chǎn)注水肉，屠宰病死豬等不符合要求的定點(diǎn)屠宰廠（場），要取消其定點(diǎn)資格，堅(jiān)持予以關(guān)閉，工商行政管理部門依法吊銷其營業(yè)執(zhí)照。對定點(diǎn)屠宰廠（場）違法違規(guī)行為，貿(mào)易部門要實(shí)行“黑名單”制度，定期在電視、報紙上公開曝光，發(fā)揮警示和懲戒作用。

四、嚴(yán)格按照《動物防疫法》和其他有關(guān)法律法規(guī)，作好屠宰檢疫及衛(wèi)生監(jiān)督工作。畜牧部門要加強(qiáng)屠宰檢疫管理工作。必須派人駐場對定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的畜禽實(shí)施屠宰檢疫。待宰的畜禽入場前，動物檢疫員要認(rèn)真檢查產(chǎn)地檢疫合格證明，合格的方可入場屠宰。屠宰檢疫要按規(guī)程與屠宰同步實(shí)施，檢疫率要求達(dá)到100。對檢疫不合格的，要監(jiān)督定點(diǎn)屠宰廠（場）進(jìn)行無害化處理，堅(jiān)決杜絕檢疫不合格畜禽產(chǎn)品上縣。動物檢疫員不得對非定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的畜禽實(shí)施檢疫和出具檢疫證明。要堅(jiān)決杜絕“只收費(fèi)不檢疫”行為，動物檢疫員要對檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。各定點(diǎn)屠宰廠（場）要為動物檢疫員駐場實(shí)施檢疫提供必要的條件，衛(wèi)生部門要做好屠宰廠（場）衛(wèi)生條件的審核，督促屠宰廠（場）配備經(jīng)培訓(xùn)合格的衛(wèi)生管理人員，做好屠宰廠（場）有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定的落實(shí)工作。

五、嚴(yán)格肉品市場準(zhǔn)入，規(guī)范生產(chǎn)、經(jīng)營行為。貿(mào)易、畜牧、衛(wèi)生、工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門要各司其責(zé)，嚴(yán)把肉品市場準(zhǔn)入關(guān)。進(jìn)入市場銷售的肉品必須是由定點(diǎn)屠宰廠（場）生產(chǎn)、經(jīng)檢疫合格的產(chǎn)品，私屠濫宰、未經(jīng)檢疫和檢疫不合格的肉品不得上縣銷售。上縣的肉品必須有兩章、兩證、一發(fā)票（兩章：肉品檢疫章、肉品檢驗(yàn)章；兩證：肉品檢疫證；肉品檢驗(yàn)證；一發(fā)票：定點(diǎn)屠宰場的批發(fā)發(fā)票）。賓館、飯店和集體伙食單位必須使用定點(diǎn)屠宰廠（場）生產(chǎn)的肉品，要建立嚴(yán)格的肉品購入登記制度，明確記載購肉渠道、數(shù)量、時間，并做到貨證相符。按