第一篇：膳食調(diào)查報(bào)告

膳食調(diào)查報(bào)告

調(diào)查對(duì)象個(gè)人資料 姓名： 性別：年齡：身高：體重：

谷類蛋白質(zhì)：17.76g/86g=20.65% 豆類蛋白質(zhì)：17.9g/86g=20.81% 動(dòng)物性蛋白質(zhì)：35.6g/86g=41.40% 其他食物蛋白質(zhì)：17.14% 其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比例：62.21%（包括豆類蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)）計(jì)算脂肪食物來(lái)源分配

動(dòng)物性脂肪：39.02% 植物性脂肪：60.98% 1．三餐供能比例為 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56% 2．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例為 62.21% 3．動(dòng)物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98% 4．三大供能營(yíng)養(yǎng)素供能比例為 蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物=%：%：% 5．魚蝦類食物缺乏，畜禽肉類食物適中，谷類稍低于推薦攝入量，蔬菜符合推

薦攝入量，油脂略高于推薦攝入量，蛋類攝入充足 6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足

與中國(guó)居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結(jié)構(gòu)稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達(dá)標(biāo)，蛋白質(zhì)攝入量達(dá)標(biāo)，且包括優(yōu)質(zhì)蛋白，因此總的來(lái)說，飲食習(xí)慣較好，飲食較為健康。膳食建議： 1．加大谷類攝入量，以保證供能充足 2．控制油脂攝入

3．適量補(bǔ)充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入 4．因調(diào)查對(duì)象為學(xué)生，從事腦力勞動(dòng)較大，因此應(yīng)該適當(dāng)加大能量補(bǔ)充，保證

蛋白質(zhì)充足，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。篇二：大學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告

關(guān)注自我,從飲食健康開始---廣東?學(xué)院大學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告

摘要：

目的：為了了解我院大學(xué)生在校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)膳食中存在的問題,預(yù)防發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏疾病,同時(shí)也有助于我校學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解及

良好的飲食習(xí)慣的形成。

方法：選取我院在校大學(xué)生作為研究對(duì)象，采取問卷調(diào)查法，對(duì)我院的部

分學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。

前 言

眾所周知,營(yíng)養(yǎng)素是人體從事一切活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),也是保證人體正常生長(zhǎng)

發(fā)育的重要因素。如果營(yíng)養(yǎng)不良或某種營(yíng)養(yǎng)素缺乏,可引起各種生理機(jī)能下降, 降低機(jī)體的適應(yīng)能力及抵抗能力,甚至導(dǎo)致疾病。目前我國(guó)大學(xué)生年齡都在18— 25歲，20歲左右的人占大多數(shù),此類人群正是處于青春期向壯年期的過渡階段。

此時(shí)機(jī)體生長(zhǎng)最為旺盛,腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)頻繁,因此,滿足機(jī)體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)素的需求顯得尤為重要。在大學(xué)時(shí)代掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),形成良好的飲食習(xí)慣, 對(duì)保證自身健康也有著重要意義，尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的艱巨使

命，要求我們必須擁有健康的體魄,具備蓬勃的朝氣,才能成為國(guó)家的棟梁之材。因此,關(guān)注自我,關(guān)注自己的飲食健康也是當(dāng)代大學(xué)生不可忽視的問題。一 調(diào)查對(duì)象及方法 1 調(diào)查對(duì)象

本次的調(diào)查對(duì)象為本院（廣東?學(xué)院）在校學(xué)生，包括08，09級(jí)的在校

學(xué)生。2 調(diào)查方法

2.1 編制調(diào)查問卷

2.2 發(fā)放調(diào)查問卷60份，回收問卷43份（已經(jīng)剔除廢卷:包括漏答,錯(cuò)答及 不真正做答）。其中男生18份，女生25份，有效回收率為72%。

二 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)

凡是膳食調(diào)查中,所填寫表格及計(jì)算數(shù)據(jù)與實(shí)際情況不符或錯(cuò)漏的,一律

不得計(jì)算有效人數(shù)內(nèi)。

本院校在校學(xué)生的吃早餐狀況，及早餐搭配的評(píng)價(jià) 2 本院校在校學(xué)生午餐晚餐的狀況，3 對(duì)本院校在校學(xué)生吃水果及宵夜的狀況的評(píng)價(jià) 4 對(duì)于運(yùn)動(dòng)與膳食的狀況的評(píng)價(jià)

三 調(diào)查結(jié)果比較與分析 1吃早餐情況

在本次調(diào)查中,有2%的學(xué)生不吃早餐，23%的學(xué)生不常吃早餐或無(wú)規(guī)律。只有74%的學(xué)生能夠堅(jiān)持每天吃早餐，可見絕大多數(shù)學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到早餐的重要性。

不吃早餐的主要原因大多是起床晚來(lái)不及。而這種無(wú)規(guī)律的生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來(lái)不利影響。早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是一天中腦力、體力活動(dòng)的重要保證。

第一，不吃早餐會(huì)造成低血糖，使人精神不振。經(jīng)過一夜的睡眠，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)已消耗殆盡，此時(shí)血糖濃度處于偏低狀態(tài)，如不吃早餐，就會(huì)使血糖濃度繼續(xù)下降，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無(wú)力、精神不振的現(xiàn)象，有時(shí)甚至出現(xiàn)低血糖休克。第二，會(huì)嚴(yán)重影響記憶力。早晨如不進(jìn)餐，會(huì)使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四，誘發(fā)膽結(jié)石。

且據(jù)調(diào)查得知, 豆制品和牛奶中含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而早餐中有58%的學(xué)生飲用豆?jié){或豆奶，26%的學(xué)生飲用牛奶，16%的學(xué)生兩種都不喝，據(jù)此，我校 84%的學(xué)生早餐蛋白質(zhì)來(lái)源為牛奶和豆?jié){。

面包粉面類主要含有淀粉糖類，是能量的主要來(lái)源，我校學(xué)生有68%的人早餐中有吃面包的習(xí)慣，24%吃粉面類，8%吃其他食物，據(jù)此，我校學(xué)生早餐中能量的來(lái)源主要為面粉類食物。2午餐

從本次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)只有1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃或者無(wú)規(guī)律。受調(diào)查的人群里大部分人的午餐是葷素搭配，有7%的人會(huì)因?yàn)槟承┰蚨桃膺x擇所吃的食物種類。

經(jīng)過調(diào)查可知，本院校的在校學(xué)生有78%的人群在午餐選擇吃飯，只有20%的人群選擇面類食品，僅有2%的人群選擇其它食物（如面包，蛋糕等）。其中有56%的人群在中餐中吃肉類，有44%只吃素食。

另外還有57%的人群會(huì)選擇在午餐喝湯，23%的人群會(huì)選擇碳水化合物飲料。3晚餐

從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)得出，本院校在校學(xué)生有78%的人群會(huì)在晚餐選擇吃肉類食品，22%的人群會(huì)選擇素食。但有一點(diǎn)奇怪的是不吃晚餐的人群僅有0.1%，與午餐相比差很多。不過從數(shù)據(jù)上看出受調(diào)查人群里大部分的人的蛋白質(zhì)的攝入量是充足的，能量的攝入也較為適當(dāng)。我們對(duì)數(shù)據(jù)處理后粗略的計(jì)算了營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（inq），其inq>=1(相對(duì)于大部分人群來(lái)說)。4吃宵夜情況

經(jīng)調(diào)查，我校學(xué)生有百分之六十的人偶爾吃宵夜，有百分之十三的人是經(jīng)常吃宵夜，百分之二十六的人是沒有吃宵夜的習(xí)慣。宵夜吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會(huì)增高，從而促使胰島素大量分泌。因?yàn)槿藗冊(cè)谕砩弦话慊顒?dòng)量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量沉積，致使出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。

據(jù)此，我校學(xué)生有百分之十三的人有經(jīng)常吃宵夜的習(xí)慣，他們的這種習(xí)慣會(huì)嚴(yán)重影響他們的身體健康，導(dǎo)致肥胖，高血壓等疾病的發(fā)生。因此我們要少吃宵夜。5吃水果情況

經(jīng)調(diào)查，我校學(xué)生有百分之六十五的人偶爾會(huì)吃水果，有百分之二十一的人每天都吃，有百分之十四的人幾乎不吃水果。

水果是人民膳食生活中維生素a和c的主要來(lái)源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時(shí)水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。我校有百分之二十一的學(xué)生每天都堅(jiān)持吃水果，能有效的補(bǔ)充膳食纖維和維生素，對(duì)身體健康有好處。有百分之六十五的學(xué)生偶爾會(huì)吃水果，說明我校學(xué)生對(duì)于每天補(bǔ)充膳食纖維和補(bǔ)充維生素不夠重視。

專家分析，“金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、晚上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中的道理是，人在早起時(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。但是從消化方面來(lái)看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。我們應(yīng)該堅(jiān)持吃水果。

四 調(diào)查結(jié)論

經(jīng)過這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)部分同學(xué)對(duì)膳食習(xí)慣不夠重視，例如從來(lái)不吃和不經(jīng)常吃早餐的有百分之二十五，幾乎有四分之一的同學(xué)在損害著自己的身體。我們知道不吃早餐的害處有很多，但是同學(xué)還是不吃早餐，其原因可能是同學(xué)對(duì)膳食不太了解。因此我們的調(diào)查的目的是要同學(xué)們了解自己的不良習(xí)慣會(huì)引起的問題有多嚴(yán)重，要他們自己能自覺更正不良的膳食習(xí)慣！

五 建議措施 1 本院校的學(xué)生應(yīng)適當(dāng)?shù)奶岣叩鞍踪|(zhì)的攝入量，應(yīng)多吃雞蛋，魚肉，雞肉等蛋白豐富的食物。2 早餐中最好保證有一杯200毫升左右的牛奶。每人每日需要800mg鈣，而我們的膳食中約含500mg，而200ml牛奶中約含300mg鈣，正好補(bǔ)足每日所缺的鈣量，是彌補(bǔ)鈣量不足最簡(jiǎn)便可行的方式。3 我們大學(xué)生在重視營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的同時(shí)，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一日三餐要按時(shí)吃，且三餐的熱量達(dá)到3：4：3的合理分配，少吃或不吃零食。4 應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育，使大家懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。并應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高膳食營(yíng)養(yǎng)水平，保證我校學(xué)生的身心健康。5 應(yīng)適當(dāng)參加運(yùn)動(dòng)，盡量少喝碳水化合物的飲料，油炸食品盡量少吃。6平時(shí)注意維生素的攝入量，每餐要做到葷素搭配，不要偏食，多吃水果蔬菜。

結(jié)束語(yǔ)

本次調(diào)查活動(dòng)旨在對(duì)我院學(xué)生的基本膳食狀況進(jìn)行分析，從中了解我校學(xué)生的飲食習(xí)慣以及學(xué)生對(duì)自身健康飲食的關(guān)注程度。“身體是革命的本錢”，如篇三：個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告 個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查目的：

通過對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。

二、調(diào)查對(duì)象

姓名：呂露 年齡：20 性別：女 勞動(dòng)強(qiáng)度：輕度

三、調(diào)查方法

按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時(shí)間從2011年6月1日到3日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 3與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)

4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)（見附表）

五、分析與評(píng)價(jià)

綜合三天的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者能量跟得上現(xiàn)在所需的正常消耗，三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素能夠滿足機(jī)體需要，甚至過量，但是優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，基本符合膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入

量的標(biāo)準(zhǔn)。其他營(yíng)養(yǎng)素中鐵、鋅基本符合標(biāo)準(zhǔn)，缺少鈣及維生素的攝入。各餐熱量分配比例基本符合3:4:3。脂肪的作用是供給熱能，保護(hù)皮膚內(nèi)臟（在心、腎周圍沉積形成脂肪墊起到減震預(yù)防損傷的作用），防止毛發(fā)干枯，保持體溫恒定，構(gòu)成人體組織細(xì)胞，促進(jìn)脂溶性維生素的溶解、吸收、利用并能影響組織功能，提供身體必需的脂肪酸，且能增進(jìn)食物的口感、飽腹感，具有抗饑餓的作用。但是脂肪攝取過量會(huì)使其堆積于體內(nèi)，增加體重，還容易引起動(dòng)脈硬化或心臟疾病，男子體脂超過20％，女子超過30％就屬肥胖。肥胖者易患糖尿病、膽結(jié)石、高血壓、心臟病、動(dòng)脈血管硬化等疾病。脂肪過多會(huì)影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收，還會(huì)影響人的耐力及其他運(yùn)動(dòng)能力。所以被調(diào)差者應(yīng)該注意脂肪的攝入，避免過多。而維生素a、b2、c等攝入量不足，已引起皮膚粗糙、干燥、夜盲癥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，口角炎,和壞血病等不同病狀。所以該同學(xué)應(yīng)該多吃蔬菜水果等富含維生素食物。

六、結(jié)論及建議

沒有不好的食物，只有不合理的膳食。通過這次調(diào)查，對(duì)自己原有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面不足來(lái)了一次全面的補(bǔ)足，更重要的是通過這次學(xué)習(xí)使我不光知其然，更做到了知其所以然。健康是人類追求的亙古目標(biāo)，我體會(huì)到，要成為一個(gè)好營(yíng)養(yǎng)師，非但要有系統(tǒng)全面扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，更為重要的是要把學(xué)到的知識(shí)和生活實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，作為一名營(yíng)養(yǎng)師光讓人理解均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實(shí)踐。營(yíng)養(yǎng)師是人類健康的使者，肩負(fù)著重要的社會(huì)責(zé)任和使命。作為一名合格的營(yíng)養(yǎng)師必須不斷地學(xué)習(xí)和探究，全方位地提供健康指導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)和敬業(yè)精神以不負(fù)于社會(huì)和大眾賦予我們的責(zé)任和使命，為促進(jìn)我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與繁榮而努力。

姓名：呂露

學(xué)號(hào)：0901410515 2011-6-5篇四：膳食調(diào)查報(bào)告

膳食調(diào)查報(bào)告

一、目的要求

（1）熟悉膳食調(diào)查的內(nèi)容（2）掌握24h回顧法調(diào)查用膳者膳食攝入的技巧，并對(duì)結(jié)果作出評(píng)價(jià)，提出合理建議。

二、內(nèi)容與方法

（一）膳食調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的一個(gè)部分，是營(yíng)養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。膳食調(diào)查是通過了解不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所攝入的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，結(jié)合體格檢查和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果，評(píng)定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，提出改善建議。

（二）調(diào)查對(duì)象和時(shí)間 調(diào)查對(duì)象：組員 時(shí) 間：3天

（三）調(diào)查內(nèi)容及工具

（1）調(diào)查內(nèi)容：每人每天吃的食物種類及數(shù)量（2）調(diào)查工具：食物成分表

（四）調(diào)查方法

24h回顧法（面對(duì)面詢問）

三、數(shù)據(jù)記錄及處理

（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數(shù)量

食譜評(píng)價(jià)：

1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

（1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g 面粉 180g 芝麻醬 8g（2）畜禽肉類： 雞肉 5g（3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g（4）蛋類：雞蛋 5g（5）奶類：牛奶 200g（6）蔬菜類：西紅柿 30g（7）植物油（純熱能食物）：2g 評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。

2、食物所含營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。

首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，然后計(jì)算食譜中各種食物所含能量和營(yíng)養(yǎng)素的量。

計(jì)算公式：食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量= loog食物中營(yíng)養(yǎng)素含量×食物量(g)／100 以計(jì)算220g面包中所含營(yíng)養(yǎng)素為例：

從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質(zhì)8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質(zhì)=8.3×220／100=18.26 g 脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg 磷=107×220/100=235.4 mg 其他食物計(jì)算方法和過程與此類似。計(jì)算出所有食物分別提供的營(yíng)養(yǎng)素含量，累計(jì)相加，就得到該食譜提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素。

食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表 調(diào)查對(duì)象： 日期：月日

3、評(píng)價(jià)三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例。

蛋白質(zhì)提供能量占總能量比例=77.35×4÷2049.8×100%＝15.1% 脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷2049.8×100%＝17.5% 碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17.5%＝67.4%(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天食譜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。

4、動(dòng)物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例。

將來(lái)自動(dòng)物性食物及豆類食物的蛋白質(zhì)累計(jì)相加，結(jié)果為26.57g，食譜中總蛋白質(zhì)含量為77.35g，可以算得：

動(dòng)物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例=26.57÷77.35×100%＝34.4% 評(píng)價(jià)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例為1／3，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低。

5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。

將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計(jì)相加，得到每餐攝入的能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的比例。早餐：794.4÷2049.8×100%＝38.7% 中餐：428.1÷2049.8×100%＝20.88 晚餐：827.3÷2049.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐 30% 中餐 40% 晚餐 30% 評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調(diào)整?？偟目磥?lái)，該同學(xué)6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量充足，三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例比較適宜，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低，三餐能量分配不合理，有待調(diào)整。

食譜評(píng)價(jià)：

1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

（1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g 面粉150g（2）蛋類：雞蛋75g（3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g 韭菜20g（4）植物油（純熱能食物）:4g 評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類

2、食物所含營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。

首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，然后計(jì)算食譜中各種食物所含能量和營(yíng)養(yǎng)素的量。

計(jì)算公式：食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量= loog食物中營(yíng)養(yǎng)素含量×食物量(g)／100篇五：膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告

武漢工業(yè)學(xué)院

個(gè)人膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告

學(xué)院：

專業(yè)： 姓名： 學(xué)號(hào)：

一、調(diào)查目的：

通過對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)使得自己更加健康。

二、調(diào)查對(duì)象：

姓名：胡俊 年齡：21 身高：161cm 體重：52kg

三、.調(diào)查方法：

按《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用稱量法，用microsoftexcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由2010年10月20日到24日，連續(xù)四天，記錄自己這四天攝入的各種主副食品德種類和質(zhì)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容：

1.調(diào)查連續(xù)四天的飲食

2.記錄并計(jì)算這四天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 3.與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量作對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

第一天調(diào)查表

第四天調(diào)查表

五、分析與評(píng)價(jià)

綜合四天的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素基本能過滿足機(jī)體需要，而且膳食能量比也比較合理，基本符合膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。其他營(yíng)養(yǎng)素中水、鐵、維生素c、維生素b2和維生素b1基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鈣攝入量相對(duì)偏低，建議以后多吃含鈣量較高的食物，如豆腐，莧菜，酸奶，牛乳等。

第二篇：幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告

幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告

幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告1

秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查分析學(xué)齡前兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營(yíng)養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長(zhǎng)期健康水平等方面有著重要意義。近年來(lái)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食水平，有針對(duì)性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對(duì)我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。

一、對(duì)象和方法

1、對(duì)象：我們幼兒園餐點(diǎn)實(shí)行的是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

2、方法：對(duì)20xx年10月第二周的帶量食譜實(shí)行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日實(shí)行調(diào)查，并輸入電腦營(yíng)養(yǎng)分析軟件計(jì)算每日每人攝入量。

二、結(jié)果：

1、主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量經(jīng)營(yíng)養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營(yíng)養(yǎng)素的供給情況見表可見營(yíng)養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素?cái)z入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準(zhǔn)的缺乏。

2、營(yíng)養(yǎng)素供熱情況從營(yíng)養(yǎng)素供熱情況看，三大營(yíng)養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。

三、討論

本次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營(yíng)養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同水準(zhǔn)的缺乏，在下次的食譜中，我們會(huì)改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的.營(yíng)養(yǎng)素。

幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告2

學(xué)齡前兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營(yíng)養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長(zhǎng)期健康水平等方面有著重要意義。近年來(lái)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食水平，有針對(duì)性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對(duì)我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。

一、對(duì)象和方法

1、對(duì)象：我們幼兒園餐點(diǎn)實(shí)行的是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

2、方法：對(duì)20xx年10月第二周的帶量食譜進(jìn)行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日進(jìn)行調(diào)查，并輸入電腦營(yíng)養(yǎng)分析軟件計(jì)算每日每人攝入量。

二、結(jié)果：

1、主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量經(jīng)營(yíng)養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營(yíng)養(yǎng)素的供給情況見表可見營(yíng)養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于roa的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素?cái)z入方面vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。

2、營(yíng)養(yǎng)素供熱情況從營(yíng)養(yǎng)素供熱情況看，三大營(yíng)養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。

三、討論

1、本次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營(yíng)養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，但vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會(huì)改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素。

2、兒童健康和生長(zhǎng)發(fā)育有賴于充足的營(yíng)養(yǎng)素的供給，本次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說明我園的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著一些問題，而食堂操作人員也是至重要的，因?yàn)樗麄兪菐Я渴匙V的實(shí)施者，負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)和具體加工。其業(yè)務(wù)水平和膳食營(yíng)養(yǎng)水平密切相關(guān)。以后我們會(huì)定期在幼兒園中開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查和培訓(xùn)，真正做到食譜帶量準(zhǔn)確，膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面，均衡，適量。

第三篇：個(gè)人膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告

個(gè) 人 營(yíng) 養(yǎng) 膳 食 調(diào) 查 報(bào) 告

一、調(diào)查目的：

通過對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。

二、調(diào)查對(duì)象

姓名：xx年齡：xx性別：女身高：xx體重:xx

三、調(diào)查方法

按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時(shí)間從xx年x月x日到x日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 3與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)

4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

第一天調(diào)查表

食物種餐類及數(shù)次 量(g)早餐

牛奶 豆干 面粉午餐

米飯 豬肉 青椒晚餐

玉米 面筋 豆?jié){ 合計(jì) 參考實(shí)際比

***010050100

熱

kcal 165 414 70.8 335 72.25 17 298 182 33

能蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物

6.5 19.6 3.14 8.4 3.825 0.8 8.0 8.1 2.4

6.5 35.2 0.5 0.7 6.325 0.3 0.8 6.64 0.5 57.465 191%

20.25 11.4 14.18 77.2 0 5.2 79.2 0.05 4.9 212.38--

1587.05 60.765 72%

87%

第二天調(diào)查表

食物種餐類及數(shù)次 量(g)

熱能 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物

早餐

牛奶 雞蛋 米飯

***0010050

165 71.5 335 14 82 113 12 71.5 864 72%

6.5 6.1 8.4 1.7 1．1 3.0 0.9 6.1 33.8 48%

6.5 5.25 0.7 0.3 0.2 0.4 0.2 5.25 18.8 94%

20.25 0 77.2 6.6 20.8 26.4 2.5 0 153.75--

午平餐 菇

香蕉晚餐

稀飯 黃瓜 雞蛋

合計(jì) 參考實(shí)際比

第三天調(diào)查表

食物種熱能 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物

餐類及數(shù)次 量(g)

早餐

牛奶 雞蛋 面粉午餐

米飯 茄子 花生晚餐

花卷 生菜 牛奶

2505070 100

165 71.5 100.1 335 13 444.8 274 5 165 1573.4 71%

6.5 6.1 8.54 8.4 1.1 21.2 6.5 0.8 6.5 65.64 94%

6.5 5.25 7.35 0.7 0.1 37.04 3.2 0.2 6.5 66.84 222%

20.25 0 0 77.2 48 16.88 58.9 0.55 20.25 241.95--

1008010050250

合計(jì) 參考實(shí)際比

五、分析與評(píng)價(jià)

綜合三天的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素基本能過滿足機(jī)體需要，基本符合膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。但是缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素中水、鈣、維生素基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)偏低，以后多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如雞蛋，鐵攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。

第四篇：個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告

個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告

個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告1

摘要：改革開放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)定發(fā)展，社區(qū)居民的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。我們小組利用暑假時(shí)間在伊山華庭小區(qū)針對(duì)小區(qū)居民生活進(jìn)行調(diào)查總結(jié)，讓我們對(duì)城鎮(zhèn)生活有了一定的了解，并且豐富了我們的暑假生活。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)發(fā)展 社區(qū)居民生活 變化

正文：

（一）居民的消費(fèi)增加，生活質(zhì)量明顯提高

由于受消費(fèi)價(jià)格的影響，吃的比重上升，穿、住、交通通信等都略有下降，而醫(yī)療保健和教育費(fèi)用的比重上升了，消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了新的變化。服務(wù)性消費(fèi)、旅游支出、交通通訊、文化娛樂服務(wù)消費(fèi)、美容用品和美容費(fèi)支出成為居民生活中的五大消費(fèi)熱點(diǎn)和亮點(diǎn)，有力地推動(dòng)了總體消費(fèi)水平。食品消費(fèi)由量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高。食品市場(chǎng)供應(yīng)豐富，品種繁多，居民在吃飽的基礎(chǔ)上，更加注重質(zhì)量的提高。人們的食品消費(fèi)注重合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合，追求食品的營(yíng)養(yǎng)性、科學(xué)性、均衡性和多樣性。保健、環(huán)保的綠色食品倍受人們的.青睞。從主要食品消費(fèi)量看，主食穩(wěn)定，副食上升。各類蔬菜人均消費(fèi)明顯上漲，各種鮮奶及奶制品人均消費(fèi)也同比增長(zhǎng)很多。

（二）社區(qū)居民文化生活的繁榮

社區(qū)是城市組織中的重要細(xì)胞，居民對(duì)社區(qū)的概念越來(lái)越深刻，對(duì)于社區(qū)的依賴性也越來(lái)越大。當(dāng)前社區(qū)越來(lái)越趨向于大型化、多功能化，更注重營(yíng)養(yǎng)良好的人文環(huán)境和社區(qū)公共文化設(shè)施的建設(shè)。人們渴求的不僅是居住面積的增加和環(huán)境設(shè)施的配套，更重要的是生活質(zhì)量，特別是精神生活質(zhì)量的提高。

據(jù)調(diào)查顯示，72%的居民認(rèn)為上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)重視業(yè)余文化活動(dòng)，業(yè)余文化活動(dòng)有政策保障。如下?lián)芙?jīng)費(fèi)保障業(yè)余活動(dòng)設(shè)施的建設(shè)，現(xiàn)以建有籃球場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)、社區(qū)健身場(chǎng)地等。63%的居民認(rèn)為社區(qū)業(yè)余文化活動(dòng)以居民自發(fā)組織為主，社區(qū)組織開展為輔。經(jīng)常舉行秧歌、健身舞等活動(dòng)。

（三）社區(qū)居民生活中存在的問題和解決方法

1.消防問題：農(nóng)村人口大量向城市轉(zhuǎn)移，人口集中居住趨向明顯。然而，過去住宅建設(shè)中相關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范中對(duì)居民住宅消防設(shè)計(jì)要求相對(duì)較低，造成了相當(dāng)部分住宅建筑，消防的歷史遺留問題較多。加上大多數(shù)居民在日常生活中不自覺走進(jìn)消防誤區(qū)，近幾年來(lái)，居民住宅火災(zāi)頻率升高，傷亡人數(shù)也呈上升趨勢(shì)。居民火災(zāi)已成為威脅城鄉(xiāng)居民生命、財(cái)產(chǎn)安全的最大敵人。

想要消除消防問題，要 充分利用廣播、電視、報(bào)紙等窗口，加大對(duì)居民防火的宣傳力度。重點(diǎn)針對(duì)居民火災(zāi)的起火特點(diǎn)，從室內(nèi)裝修，用火用電，液化氣、天然氣的安全使用，火場(chǎng)逃生等方面進(jìn)行分階段、循環(huán)性的宣傳，不斷加強(qiáng)全社會(huì)的安全防火意識(shí)，使社會(huì)整體的安全防火意識(shí)形態(tài)從無(wú)知走向求知的健康發(fā)展道路；加強(qiáng)對(duì)青少年的消防教育，本著由淺入深，循序漸進(jìn)的原則，注重學(xué)校及家長(zhǎng)對(duì)孩子的教育。制定分兩步走的實(shí)施方案，即第一步從消防小常識(shí)入手，培養(yǎng)青少年的防火意識(shí)；第二步加強(qiáng)消防法律法規(guī)、知識(shí)的教育，培養(yǎng)青少年的消防技能，激發(fā)青少年在預(yù)防火災(zāi)方面的主觀能動(dòng)性，最終達(dá)到“教育一個(gè)孩子，帶動(dòng)一個(gè)家庭，影響整個(gè)社會(huì)”的良好效果。并有效地控制家用電器對(duì)人體的傷害，避免火災(zāi)事故故。

2.社區(qū)文體活動(dòng)組織乏力 。一是開展文化活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不足。盡管各級(jí)政府對(duì)社區(qū)文化建設(shè)的資金投入逐年增加，但通過調(diào)查分析，經(jīng)費(fèi)不足仍是影響和制約社區(qū)文化發(fā)展的重要因素，因此造成部分街道、社區(qū)的群眾性文化活動(dòng)缺乏經(jīng)常性、持續(xù)性及周期性。二是社區(qū)居民對(duì)文化活動(dòng)功能的認(rèn)識(shí)尚不全面，缺乏自主意識(shí)。不僅能使居民受到效果顯著的教育，而且能強(qiáng)化他們的社區(qū)意識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。三是社區(qū)文化活動(dòng)參與群體的單一化制約了社區(qū)文化的發(fā)展。目前社區(qū)在組織開展社區(qū)文化活動(dòng)時(shí)，依靠的對(duì)象、參與的對(duì)象和服務(wù)的對(duì)象多是老年群體、部分失業(yè)人員等“弱勢(shì)群體”，而在職中青年或?qū)W生卻參與不多，造成社區(qū)文化活動(dòng)參與群體的單一化，文化活動(dòng)的功能未能真正體現(xiàn)。

要想解決這一問題，一要加強(qiáng)社區(qū)公共設(shè)施建設(shè)。二要進(jìn)一步加大公益性崗位工作人員的培訓(xùn)力度，不斷提高他們的自身素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，并出臺(tái)相應(yīng)的績(jī)效考核制度，確保服務(wù)工作落到實(shí)處。三要多渠道籌措社區(qū)文化建設(shè)資金。目前，社區(qū)文化發(fā)展，政府投入固然重要，但社區(qū)在經(jīng)費(fèi)籌集方面還是大有可為的。如現(xiàn)在很多企業(yè)有宣傳品牌和開發(fā)客戶的需求，而社區(qū)就是一個(gè)很好的合作平臺(tái)，社區(qū)可以利用現(xiàn)有資源和企業(yè)聯(lián)合舉辦一些

社區(qū)文化活動(dòng)。這既豐富了社區(qū)文化活動(dòng)的內(nèi)容，又拓展了社區(qū)文化活動(dòng)的載體。四要以文化為紐帶，培養(yǎng)共同的社區(qū)意識(shí)，提高居民參與度。社區(qū)文化建設(shè)要以社區(qū)文化活動(dòng)的普及和深化作為切入點(diǎn)，以社區(qū)道德規(guī)范的提倡和養(yǎng)成作為支撐點(diǎn)，以社區(qū)精神的提煉和培育作為核心點(diǎn)，以社區(qū)良好形象的營(yíng)造和展示作為關(guān)鍵點(diǎn)，推動(dòng)社會(huì)健康穩(wěn)步向前發(fā)展.。

個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告2

一、調(diào)查目的

通過24h回顧法對(duì)膳食攝入量進(jìn)行評(píng)估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)個(gè)人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來(lái)評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。

二、調(diào)查方法

采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的'平均攝入值。

三、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查一天的飲食并記錄營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

2、與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)

3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

四、調(diào)查對(duì)象

姓名：xx；性別：女；年齡：23；身高：165cm；體重：52kg

五、調(diào)查結(jié)果

蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%

②碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%

③脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%

根據(jù)dris推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10%～15%，來(lái)自脂肪的能量占20%～30%，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55%～65%

六、結(jié)論與建議

綜合這次的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。

個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告3

一、調(diào)查目的：

通過對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。

二、調(diào)查對(duì)象

姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm

體重：42 kg

三、調(diào)查方法

按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時(shí)間從20xx年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的`種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量

3與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)

4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

第一天調(diào)查表

第二天調(diào)查表

第三天調(diào)查表

第五篇：大一班兒童膳食調(diào)查報(bào)告

大一班兒童膳食調(diào)查報(bào)告（以星期五為例）

學(xué)院：教育學(xué)院

專業(yè)：學(xué)前教育

學(xué)號(hào)：1307020034

姓名：李鴻欣

一、幼兒園膳食現(xiàn)狀與學(xué)前兒童平衡膳食寶塔對(duì)比

幼兒園的幼兒在園內(nèi)的一天共吃四頓，分別是：早餐、水果餐、午餐、下午茶，由于幼兒園是走讀的，并不提供晚餐。其中上午的水果餐和下午茶合稱為點(diǎn)心餐。因此，按照學(xué)前兒童膳食寶塔各類食物數(shù)量百分之七十進(jìn)行計(jì)算，保證對(duì)幼兒園膳食狀況評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性、合理性。以下為幼兒園提供的數(shù)量，均按照每人每日進(jìn)行計(jì)算。幼兒園提供的谷類食品共計(jì)150克，谷類食品包括了：大米70克、面粉50克、豆制品30克，種類較為豐富，在數(shù)量上較符合學(xué)前兒童平衡膳食寶塔的適宜攝入量；幼兒園提供水果類食品工100克，低于學(xué)前兒童平衡膳食寶塔的攝入量5克，種類不多較為單一；幼兒園提供的蔬菜類食品工135克，低于學(xué)前兒童平衡膳食寶塔攝入量5克，但是蔬菜種類豐富，有：南瓜、馬蹄、小蔥、藕；幼兒園體用蛋類食品工有30克，低于學(xué)前兒童平衡膳食寶塔的適宜攝入量12克，只有白皮雞蛋一種較為單調(diào)；幼兒?jiǎn)T提供肉類食品共80克，高于學(xué)前兒童平衡膳食寶塔的適宜攝入量52克，種類單一，只有雞翅；在學(xué)前兒童平衡膳食寶塔關(guān)于魚蝦類食品的適宜攝入量為28克~35克，而在這間幼兒園并沒有提供任何魚蝦類食品；幼兒園提供大豆類及豆制品30克，高于學(xué)前兒童平衡膳食寶塔的適宜攝入量12.5克，種類有兩種：豆沙以及黃豆；幼兒園提供奶類及豆制品共200克，符合學(xué)前兒童平衡膳食寶塔的適宜攝入量，種類為一種：牛奶；幼兒園提供油類共10克，低于學(xué)前兒童平衡膳食寶塔的適宜攝入量7.5克。

二、該幼兒園各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量

該幼兒園一日食譜中，蛋白質(zhì)的供給量基本符合攝入量，脂肪攝入量高于適宜供給量約百分之二十（20%），熱量和糖類的攝入量基本符合其供給量，鈣的攝入量低于供給量約為百分之十三（13%），鋅的攝入量高于適宜量百分之十（10%），鐵攝入量基本上符合供給量，硒攝入量為0克，這樣易導(dǎo)致體免疫能力下降，維生素A攝入量低于適宜供給量約百分之八十（80%），硫胺素?cái)z入量低于適宜供給量百分之七（7%），核黃素?cái)z入量高于供給量約百分之三十六（36%），煙酸攝入量高于供給量約百分之二百三十五（235%），維生素C的攝入量低于供給量約為百分之五十六（56%），易導(dǎo)致缺乏癥。

三、幼兒園熱量分配狀況

幼兒園早餐提供的熱量占總攝入量的百分之二十一點(diǎn)八（21.8%），符合早餐占一天所有餐的百分之二十到百分之二十五（20%~25%）的比例；午餐占百分之三十七點(diǎn)五（37.5%），略高于午餐占百分之三十到百分之三十五(30%~35%)的比例；點(diǎn)心餐占百分之十點(diǎn)七(10.7%)，符合點(diǎn)心餐占百分之十到百分之十五(10%~15%)的比例。

四、從熱量來(lái)源分析食物的供給量

熱量由：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、谷類供給能量，其中蛋白質(zhì)供能占百分之十一到百分之十五(11%~15%)的比例為適宜，脂肪供能占百分之三十到百分之三十五(30%~35%)為適宜，糖類供能占百分之五十到百分之六十(50%~60)為適宜。幼兒園蛋白質(zhì)供能占了百分之二十五點(diǎn)四(25.4%)，脂肪供能占百分之二十二點(diǎn)一

（22.1%），糖類供能占了百分之四點(diǎn)四（4.4%）。因此可以得出以下結(jié)論：幼兒園供能的實(shí)際情況與理論適宜供能差異較大。

五、蛋白質(zhì)食物來(lái)源 理論上來(lái)說，豆類蛋白和動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)應(yīng)該占總攝入蛋白質(zhì)的50%以上。但是在該幼兒園中，動(dòng)物性食物和豆類蛋白質(zhì)共計(jì)27.22克，占總攝入量的44.3%，尚未達(dá)標(biāo)。

六、存在問題

根據(jù)如上的大一班星期五食譜分析可以發(fā)現(xiàn)，有部分食品種類較為單一：蛋類食物只有白皮雞蛋一種，水果只有梨一種而已；食物數(shù)量上不太合理，因?yàn)槭卟祟惡退悢?shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于學(xué)前兒童平衡膳食寶塔；肉類數(shù)量超過了適宜攝入量的186%，而且園內(nèi)沒有提供魚蝦類食物。還有一些營(yíng)養(yǎng)素存在攝入過量，如：鋅、核黃素、脂肪、煙酸；有一部分營(yíng)養(yǎng)素則攝入不足，如：硒、鈣、維生素A、維生素C、硫胺素。另外，熱能的來(lái)源不合理：蛋白質(zhì)供能高于適宜供能百分比，脂肪和糖類的供能卻都低于適宜供能百分比。蛋白質(zhì)食物來(lái)源中，豆類蛋白質(zhì)和動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)都是低于適宜標(biāo)準(zhǔn)的。

七、相關(guān)建議

1、幼兒園應(yīng)該提供兩種及以上的水果當(dāng)作水果餐供幼兒食用，比如增加蘋果、梨子、香蕉，增加維生素A；增加橙子，補(bǔ)充維生素C。

2、增加相應(yīng)蔬菜的供給量。

3、提供魚蝦類食物在午餐當(dāng)中，但是前提是要了解園內(nèi)幼兒是否對(duì)蝦類過敏體質(zhì)

4、增加每位幼兒蛋類食物的攝入量以及增加種類，可以增加雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等等。

5、要增加動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)的來(lái)源比例。

6、一日提供的營(yíng)養(yǎng)食譜中，食物的種類應(yīng)該提供在二十種以上，包含多種的營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡和身體發(fā)展。