第一篇：主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計解析論文

【摘要】主體餐飲的出現(xiàn)在日益蓬勃的餐飲行業(yè)的發(fā)展角度來說，幾乎是市場主體和消費者的一種必然選擇。隨著社會的發(fā)展，人們對餐飲行業(yè)的要求層次也越來越高，餐飲空間室內(nèi)的設(shè)計是吸引消費者的一種重要營銷手段。本文就我國主體餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀進行分析，探討其中存在的一些問題，從客觀角度探討主題餐飲空間設(shè)計的理念和原則，從多個角度對主題餐飲空間室內(nèi)的設(shè)計進行了研究。

【關(guān)鍵詞】主題餐飲；室內(nèi)空間設(shè)計；分析

我國餐飲業(yè)的迅速發(fā)展也推動了餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的多元化發(fā)展，餐飲空間除了為消費者提供一個用餐環(huán)境之外，更是通過設(shè)計來突出某種主題信息，烘托用餐環(huán)境，優(yōu)化用餐氛圍，在滿足人們生理需求的同時還要豐富人們的精神文化需求。文中分析了主題餐廳空間室內(nèi)設(shè)計的理念和原則，并進一步探討了主題餐廳空間營造與形態(tài)符號的表現(xiàn)手法。

1主題餐飲空間的現(xiàn)狀分析

1.1主題餐飲空間的現(xiàn)狀和存在的問題

主題餐廳與傳統(tǒng)餐廳相比，顧名思義就是有特定主題性質(zhì)的餐廳，無論從消費群體還是室內(nèi)空間的設(shè)計上來說，都有別于傳統(tǒng)只專注于提供飲食服務(wù)的餐廳。主題餐廳的出現(xiàn)，講究的是整體環(huán)境氛圍的裝飾裝修，從更專業(yè)的角度上來說，主題餐廳的食物、裝修、理念、文化和服務(wù)，都具備較強的整體性和新穎性，往往能營造出一種特殊的氣氛，讓廣大消費者在眾多琳瑯滿目的餐廳中找到煥然一新的感覺。在歐美發(fā)達國家和我國經(jīng)濟發(fā)展比較繁榮的港澳臺地區(qū)，主題餐廳是一種早已流行的餐廳經(jīng)營模式。大陸主題餐廳的起源，時間上則要追溯到20世紀(jì)末，一般來說，經(jīng)濟越是發(fā)達的地區(qū)，餐飲行業(yè)的服務(wù)意識也越強，競爭也越大，從宏觀角度上來說自然促進了餐飲行業(yè)經(jīng)營模式的多元化發(fā)展。但隨之而來出現(xiàn)的問題是，面對主題餐廳概念的普及，有的主題餐廳空間設(shè)計者不能夠正確了解主題餐廳設(shè)計的內(nèi)涵，例如有的在設(shè)計上虛張聲勢、盲目博人眼球；不了解排隊叫號制的真正用意就設(shè)計排隊叫號制；一味追求獨特和另類的設(shè)計而脫離了實際等問題。種種偏頗的誤解使得設(shè)計者在設(shè)計主題餐飲空間時，無論是通過何種裝飾手法、藝術(shù)主題，都無法營造出恰當(dāng)有內(nèi)涵的文化氛圍。

1.2主題餐飲空間的營造與表現(xiàn)意念

社會風(fēng)俗、傳統(tǒng)文化、地域風(fēng)情、自然宇宙等等意念都可以用作主題餐飲空間營造的素材，無處不在的靈感源泉都成為設(shè)計師進行餐廳主題空間設(shè)計的素材。只有掌握這些表現(xiàn)意念的靈魂，真正了解想要表達的主題的內(nèi)涵，才能將文化和空間設(shè)計完美糅合。主題餐廳空間設(shè)計的表達離不開人們的文化觀念，所謂藝術(shù)就是來源于生活又高于生活，在營造某種表現(xiàn)意念的過程中，既要遵循人們的觀念基礎(chǔ)，更要在設(shè)計過程中推陳出新，給人新穎、出類拔萃的感受。

2主題餐廳空間室內(nèi)設(shè)計的理念和原則

2.1主題餐飲空間的創(chuàng)建

鮮明獨特的主題是主題餐飲空間的核心，創(chuàng)建主題餐飲空間不僅是對主題文化的一種確定，更是對其市場需求和對外服務(wù)的一種定位，看似整體合一的氛圍中實際蘊含著一個企業(yè)想要表達的理念、價值觀和使命。主題餐飲空間創(chuàng)建的素材要從餐廳所在的地區(qū)、地域文化、生態(tài)環(huán)境、情感需求和藝術(shù)氛圍等多方面選取，例如在一些少數(shù)民族多的地區(qū)，通常就選擇民族特色鮮明的主題；歷史文化底蘊深厚的地區(qū)，就選取歷史文化相關(guān)的主題；對藝術(shù)格調(diào)比較有追求的地區(qū)，在空間設(shè)計上就充分體現(xiàn)其藝術(shù)性等。主題餐飲空間的創(chuàng)建就是要在眾多餐廳中，將其包裝成一種文化產(chǎn)品，增加其辨識度，在琳瑯滿目的競爭者中形成一種特殊標(biāo)志，從而促進餐廳文化的發(fā)展和刺激消費者的消費欲望。

2.2主題餐飲空間的設(shè)計原則

主題餐飲空間的設(shè)計一般來說有以下幾種原則：①市場導(dǎo)向原則；②適應(yīng)性原則；③突出服務(wù)獨特性、主題鮮明性、文化性和靈活性原則；④平面、空間、立體、意境等的設(shè)計多維化原則。

3主題餐廳空間營造與形態(tài)符號的表現(xiàn)手法

在遵循主題餐飲空間的設(shè)計原則的基礎(chǔ)上，主題餐廳空間的營造實際上也是一種帶有靈活性的整合行為，即用不同的表現(xiàn)手法、利用不用的形態(tài)符號，來表達某種主題訴求。

3.1突出地域及民族特色

中國有56個民族，而全世界更是約有2000個大小不同的民族，每一個民族都有自己獨特的文化內(nèi)涵、宗教信仰、道德觀念，因此民族特色和地域習(xí)慣無疑就成為了創(chuàng)建主題餐廳靈感的源泉。在漫長的歷史文化發(fā)展中，各民族的文化逐漸成為一種地域象征，因此民俗主題餐廳不僅是一種空間形態(tài)的區(qū)別，更是立足于滿足民族和地區(qū)飲食活動的一種需求。突出民俗文化特色的餐廳，通常是利用地方特有的風(fēng)俗習(xí)慣、建筑特色、景點景觀等元素，來完善餐廳別具一格的風(fēng)味。民俗主題餐廳不僅是推廣宣傳了某個民族和地區(qū)的特色美食，還能一定程度代表了某個地方的形象，而不同民族的集成，也是餐飲行業(yè)多元化的一種體現(xiàn)。

3.2強調(diào)所營造空間的文化內(nèi)涵

強調(diào)所營造空間的文化內(nèi)涵，就是要將空間設(shè)計和飲食文化完美結(jié)合，使其形成一種整體性。隨著社會的發(fā)展，主題餐廳已經(jīng)成為一種時尚，消費者選擇某個主題餐廳不僅是對口味的選擇，同時也是對氛圍、就餐感覺和文化的一種選擇。一個主題餐廳可以從多個角度來完善其要營造的文化內(nèi)涵，大到裝潢裝飾、小到餐具擺放，除卻一系列硬件設(shè)施的匹配之外，服務(wù)人員的用語、基本禮儀，企業(yè)對人員的文化培訓(xùn)深入程度等，也是十分需要注意的。主題餐廳中的每一個細(xì)節(jié)都能潛移默化地影響著進餐的消費者，所有置身其中的過程實際上就是一個接受文化熏陶的過程。由此可見，主題餐廳強調(diào)所營造空間的文化內(nèi)涵是十分重要且有必要的。

3.3追求個性、獨特和創(chuàng)新

現(xiàn)階段是一個追求個性、張揚個性的時代，人們追求個性體現(xiàn)在各個方面，其中必然也囊括了餐飲業(yè)。獨特、有個性的餐廳環(huán)境不僅能給人留下深刻的印象，還能給消費者帶來特殊的體驗感。縱容主題餐廳提倡追求個性和獨特，但其基礎(chǔ)仍舊離不開以市場和消費者需求為導(dǎo)向的原則。在滿足人們精神需求的基礎(chǔ)上，講述某個有深刻寓意的故事、突出某種情感的表達，實現(xiàn)美食與情景的結(jié)合，同時通過這種體驗感染消費者。主題餐廳空間設(shè)計的主題營銷手法通常有以下幾種：①利用裝飾形態(tài)符號；②利用情景形態(tài)符號；③利用燈光形態(tài)；④利用色彩搭配形態(tài)；⑤利用創(chuàng)新科技手段。裝飾形態(tài)符號的合理運用可以使餐廳的整個氛圍在相似的場景中體現(xiàn)出與眾不同的效果，在主題的表達上，裝飾形態(tài)的應(yīng)用其中至關(guān)重要的作用，它突出的往往是某種風(fēng)格特征，直接反映了某種餐飲環(huán)境的特色；情景符號的主要作用則是讓人產(chǎn)生聯(lián)想，增加了主題餐廳的趣味性和設(shè)計感；燈光照明和色彩搭配能夠通過利用色調(diào)、層次、造型、照射范圍等巧妙地形成光影圖案，從而給人豐富的情感體驗；創(chuàng)新科技手段就是利用先進的材料和施工技藝，糅合現(xiàn)代科技中聲音、光影、電燈技術(shù)，使整個餐廳氛圍變得新奇刺激，充分滿足人們的好奇心。

4結(jié)束語

從以上的論述中我們不難看出，主題餐廳空間環(huán)境的營造是由不同的文化訴求以及多種多樣的外界因素決定的。在空間設(shè)計的表達上，可以從外形、燈光、色調(diào)、裝飾以及構(gòu)造材料等多個方面進行搭配和變換，進而由點及面地表達某種意念，創(chuàng)造一個相對和諧、整體的藝術(shù)氛圍。創(chuàng)造一個有內(nèi)涵、有文化主題餐廳空間，需要從視覺、觸覺、聽覺等多個方面來進行烘托糅合，使人們在用餐過程中感受到一種精神的升華。

參考文獻

[1]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.[2]趙彤.淺談主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的發(fā)展趨勢.文藝生活中旬刊，2017（4）.[3]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計.山東工藝美術(shù)學(xué)院，2012.[4]汪政.主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計探討.科教導(dǎo)刊：電子版，2015（9）：86.

第二篇：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計任務(wù)書

考試說明（大作業(yè)）

課程名稱：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計 班級：11環(huán)藝

教師：丁燦彧

一、設(shè)計要求

1、自定餐廳經(jīng)營類別，選定某一主題，要力求方案主題鮮明，具有豐富內(nèi)涵和文化底蘊，風(fēng)格不限，造價不限。

2、掌握餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計的基本原理，以滿足功能問題為基礎(chǔ)。

3、針對餐廳內(nèi)服務(wù)的需要，充分考慮各功能分區(qū)，組織合理的流線。

4、要求合理把握對色彩、光環(huán)境、陳設(shè)、綠化以及室內(nèi)景觀的塑造，創(chuàng)造合理、舒適宜人的餐飲環(huán)境。

5、要以人體工學(xué)的要求為基礎(chǔ)，滿足顧客的行為、心理尺度及服務(wù)人員的服務(wù)尺度。

6、盡可能合理地安排餐位、人性化地進行人流、出餐、物料運輸儲存等動線組織。

7、廚房設(shè)計部分不設(shè)計。只留空。

8、門頭設(shè)計以及大門設(shè)計是亮點，突出餐廳主題，店招等夜晚效果要突出。

9、墻 面以點餐牌作為裝飾主體，設(shè)計形式不限（方便客戶抬頭就可以有選擇，不需要擁擠到吧臺）

10、樓梯間細(xì)節(jié)設(shè)計符合主題（扶手、墻面裝飾燈）

二、設(shè)計成果

（1）圖紙要求（上課帶草圖交流，最終作業(yè)要求平面圖與立面圖交cad格式文件，效果圖可用手繪掃描，交jpg格式圖片。）

1、總平面布置圖：

要求：注明各功能區(qū)名稱；有高差變化時須注明標(biāo)高；應(yīng)布置家具、地面鋪磚及設(shè)備。

2、頂棚布置圖：

要求：注明頂棚標(biāo)高、尺寸及材料；布置燈具及設(shè)備。

3、餐廳主要立面圖：

要求：不少于六張；要體現(xiàn)主題、裝飾藝術(shù)；注明尺寸及材料。

4、入口門廳立面圖：

要求：一張；表現(xiàn)餐廳主題；應(yīng)注明材料及尺寸。

5、入口門廳透視效果圖：

要求：一張；手繪，表現(xiàn)主要設(shè)計風(fēng)格。

6、頂棚或立面設(shè)計的構(gòu)造節(jié)點圖。

要求：不少于四個，注明尺寸及材料

7、設(shè)計說明：

要求：不少于500字；說明設(shè)計構(gòu)思、分析材料的選擇。

8、功能分析圖（功能泡泡圖）和交通流線分析圖。注：每張cad圖紙須有統(tǒng)一格式的圖名和圖標(biāo)，要求有詳細(xì)的尺寸、材料、標(biāo)注

（2）模型：要求比例為1:30/ 室內(nèi)室外兼顧，包括室外景觀，室內(nèi)環(huán)境。餐廳門頭等?？臻g和家具均要體現(xiàn)，色彩與設(shè)計圖紙一致、材質(zhì)盡量追求逼真。所有元素需按比例制作。

四、參考書目

1、《室內(nèi)設(shè)計資料集》

張綺曼 鄭曙旸 主編

建工出版社

2、《室內(nèi)外設(shè)計資料集》

薛健 主編

建工出版社

3、《室內(nèi)設(shè)計原理》 上下冊

來増祥 陸震緯 編著

建工出版社

4、《中國一流飯店》

蔡波

建工出版社

5、《餐飲建筑設(shè)計》

鄧雪嫻

建工出版社

6、《餐館賣場設(shè)計》

張世琪 編著

遼寧科技出版社

八、設(shè)計進度安排

設(shè)計時間4周

第一周：分組，確定并分析主題，數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。進入第一次草圖階段：

這一階段主要工作有兩項，即：正確理解餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計要求，；進行方案構(gòu)思，結(jié)合主題的選定，做出初步設(shè)計方案。

1、了解餐飲空間應(yīng)滿足的功能需要，并分析各功能空間的特點。

2、分析室內(nèi)原型空間及已有的自然條件，確定出入口、主要功能區(qū)的大體位置，并進行功能分區(qū)。

3、針對顧客及服務(wù)流程，合理安排各功能區(qū)流線，合理組織人流。

4、分析各功能空間應(yīng)滿足的功能需要，對各功能區(qū)進行內(nèi)部規(guī)劃。按已劃分的功能區(qū)安排合適的家具。

5、考慮室內(nèi)藝術(shù)功能需要，合理安排裝飾陳設(shè)、綠化等。

該階段應(yīng)集中精力先作整體方案性分析，畫平面功能分析圖，安排功能分區(qū)，可做兩、三個小比例方案，比較分析后選出優(yōu)良者再做家具布置設(shè)計。在家具布置設(shè)計時要充分考慮人體尺寸要求、心理要求等。草圖應(yīng)畫出總平面圖及初步立面，比例可比正式圖小。

6、外出調(diào)查餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計；

第二周 第二次草圖階段：

這一階段的主要工作是修改并確定方案，進行方案深入完善。修改一般在原方案的基礎(chǔ)上進行，不作重大改變。

方案確定后，將比例放大進行細(xì)部設(shè)計，使方案日趨完善。要求如下；

1、進行總平面圖深入完善，考慮設(shè)計風(fēng)格及規(guī)范要求。

2、根據(jù)總平面圖進行地面鋪貼設(shè)計和頂棚設(shè)計，要求與總平面圖相協(xié)調(diào)。

3、研究立面造型，推敲立面細(xì)部，要求滿足功能和裝飾藝術(shù)需要、體現(xiàn)設(shè)計風(fēng)格，并與頂棚和平面要相協(xié)調(diào)。4同時開始準(zhǔn)備模型制作

第3-4周正圖階段模型制作階段，這一階段的主要工作是彌補二草的缺漏，將方案進一步細(xì)化推敲。調(diào)整平面、頂棚和立面三者的關(guān)系，在色彩、風(fēng)格及材質(zhì)的表現(xiàn)上要相協(xié)調(diào)。正草的圖紙要求、比例大小與正圖相同，通過工具或電腦繪圖，使圖面布置更趨均衡、完美。

對正草作少許修改后出正式圖紙，要示圖面美觀，表達準(zhǔn)確、完整，完成所有設(shè)計成果。同時進行模型制作。

重要的注意事項：

1、餐廚比

座位數(shù)

相關(guān)尺度（座位尺寸、通道尺寸、桌間尺寸。。。）衛(wèi)生間及衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量、2、交通流線

空間組織

餐廳主題設(shè)定

行為心理

第三篇：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計調(diào)查報告

餐飲空間室內(nèi)設(shè)計調(diào)查報告

一、目標(biāo)市場地理環(huán)境

1、市場地理特點：位于市中心的火鍋城中，人口密度較高,交通便利，2、氣候條件與風(fēng)土人情：氣候條件與消費者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。

二、行業(yè)環(huán)境分析

（一）目標(biāo)市場主要經(jīng)濟指標(biāo)：

1項目名稱：貴州遵義·拾味館

拾味館2004年誕生于海南?？?，是一個全國知名的砂鍋骨湯連鎖品牌。文火慢燉的拾味骨湯，不但是拾味館的招牌味道，更是餐館本身所要傳達的慢生活的態(tài)度?？紤]了拾味館品牌內(nèi)涵與遵義加盟店所處的地理位置后，將本項目的主風(fēng)格定位品味休閑風(fēng)格。

由于遵義的特色創(chuàng)業(yè)，當(dāng)?shù)氐南M群比較多樣，顧客或邀三五好友小聚，或請滿座高朋暢聊。在為加盟店進行室內(nèi)設(shè)計時用一條走廊區(qū)分了大堂區(qū)包廂區(qū)，空間的過渡上不僅具有設(shè)計感，且保證了兩個區(qū)域之間互不干擾。大廳前門緊靠服務(wù)臺。確?？腿嗽谶M行入餐廳時能第一時間感受到服務(wù)的熱情。包廂區(qū)的入口即是一條走道，墻面上飾以富有當(dāng)?shù)匚幕厣难b飾，木質(zhì)雕花的背景在燈光的映照下更顯韻味悠長。根據(jù)消費群體的不同，又分別設(shè)計幾種不同氛圍的包廂，顧客的選擇余地更大，而每間房的細(xì)節(jié)之中隨處可見設(shè)計者在其中的用心。

（二）產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

1、商業(yè)繁盛情況。

2、商業(yè)化的趨勢與潛力。

3、地方政府優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

（三）社會環(huán)境：

1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。

2、歷史文化。

3、民族結(jié)構(gòu)。

4、國際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。

三、市場分析

1、經(jīng)濟指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業(yè)網(wǎng)點數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。

2、分店所選市場的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競爭能力（是否已形成規(guī)模競爭？）；經(jīng)營管理水平高低；經(jīng)營檔次高低；菜系地位。

3、競爭對手分析：

A、傳統(tǒng)型競爭者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績水平、營業(yè)額、利潤收入統(tǒng)計分析；成功原因：管理水平先進？服務(wù)優(yōu)秀？社會環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

B、傳統(tǒng)型競爭者優(yōu)勢：傳統(tǒng)優(yōu)勢；經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢；位置優(yōu)勢；主打菜品優(yōu)勢。

C、新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營地段：哪一區(qū)段，裝修的風(fēng)格特點及選用裝飾物件。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。

4、消費者分析：

A、該市場消費者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

5、在該地開店的優(yōu)勢策略：

競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認(rèn)同；培育顧客偏愛；建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。

拾味館企業(yè)介紹

拾味館創(chuàng)始于2005年，是一家全國性的餐飲連鎖管理企業(yè)，以“關(guān)愛-幸?！?的品牌形象贏得眾多消費者的認(rèn)同與支持。公司總部位于海南省海口市，是具有深厚海南文化和特色的餐飲企業(yè)，在深圳、武漢分別設(shè)有分公司。公司自創(chuàng)立以來，首創(chuàng)“拾味砂鍋骨湯”，并以其為特色主打菜品，領(lǐng)跑與推動中華骨湯文化的發(fā)展。

拾味館以鑄造行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌為核心目標(biāo)，憑借標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的管理理念，以令人矚目的速度每年快速增長。先后獲得“中華餐飲名店”、“全國知名砂鍋骨湯連鎖品牌”、中國公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心認(rèn)證的“營養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品”等眾多殊榮。截止2011年底，拾味館已在北京、?？凇⑸钲?、武漢、西安、長沙、貴陽、昆明、惠陽、廣州、三亞11個城市開設(shè)近30家拾味館餐廳，擁有員工超過2000人

拾味館環(huán)境、

第四篇：環(huán)藝畢業(yè)論文：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計任務(wù)書

畢業(yè)設(shè)計論文任務(wù)書 系院 專業(yè) 班級 學(xué)生姓名 學(xué)號 指導(dǎo)教師 職稱

論文題目 “Coffee or Tea”內(nèi)部空間設(shè)計

起止時間 自2009年9月1日起至2010年6月20日

一、畢業(yè)設(shè)計論文題目來源 學(xué)生自擬題目

二、畢業(yè)設(shè)計論文的基本要求

在選題確定后應(yīng)充分閱讀、掌握文獻資料制定進度計劃和方案。結(jié)合畢業(yè)論 文創(chuàng)作、設(shè)計題目獨立思考勤于實踐努力創(chuàng)新按要求完成畢業(yè)論文創(chuàng) 作、設(shè)計任務(wù)書的各項任務(wù)。

針對本設(shè)計論文選題認(rèn)真查閱與該設(shè)計論文相關(guān)的文獻資料與設(shè)計資 料并開始著手準(zhǔn)備文獻綜述填寫開題報告撰寫論文大綱獲進行設(shè)計作品的創(chuàng)意 構(gòu)思和草圖設(shè)計。

在畢業(yè)論文創(chuàng)作、設(shè)計期間必須嚴(yán)格遵守學(xué)習(xí)紀(jì)律按時、獨立完成規(guī)定 的任務(wù)畢業(yè)設(shè)計的各項成果應(yīng)在教師指導(dǎo)下獨立完成發(fā)揮主動性和創(chuàng)造性。不得 抄襲他人成果。

畢業(yè)論文或創(chuàng)作說明應(yīng)結(jié)構(gòu)完整格式規(guī)范。應(yīng)包括開題報告中文摘要、關(guān)

鍵詞目錄正文參考文獻包括引文出處附錄等內(nèi)容。畢業(yè)設(shè)計作品要注重 方案創(chuàng)意精于構(gòu)思應(yīng)包含設(shè)計方案草圖、平立面圖及效果圖具有完整性和系統(tǒng) 性。

畢業(yè)論文必須按統(tǒng)一要求的格式排版和印刷畢業(yè)設(shè)計要精心編排展板。

三、畢業(yè)設(shè)計論文的主要內(nèi)容 1 闡述茶樓和咖啡廳的優(yōu)缺點。2 茶樓與咖啡廳相集合的特別之處。根據(jù)“Coffee or Tea”這一主題確定主要針對的人群選擇店鋪應(yīng)坐落在什么位置 最適合。店面設(shè)計要符合“Coffee or Tea”這一主題的特點從外觀和風(fēng)格上反映“Coffee or Tea”的經(jīng)營特色。5 設(shè)計的內(nèi)容 6 設(shè)計整體風(fēng)格 “Coffee or Tea”局部設(shè)計的分析。8 “Coffee or Tea ”燈光效果。004km.cn

四、進度安排

1畢業(yè)論文開題 第七學(xué)期1-4周 畢業(yè)論文選題明確畢業(yè)論文題目 第七學(xué)期4-8周

2畢業(yè)論文任務(wù)書下達,教師做論文撰寫報告,明確要求與規(guī)范 第七學(xué)期10周

3擬訂畢業(yè)論文提綱構(gòu)建論文框架 第七學(xué)期10-11周

4撰寫畢業(yè)論文初稿 第七學(xué)期12-13周 撰寫畢業(yè)論文二稿 第七學(xué)期14-16周 撰寫畢業(yè)論文三稿 第七學(xué)期17-18周 畢業(yè)論文檢查、調(diào)整 第七學(xué)期的19周 論文格式調(diào)整嚴(yán)格按照統(tǒng)一要求交稿、打印裝訂成冊 第八學(xué)期六月上旬 指導(dǎo)教師評閱論文寫出評語 第八學(xué)期六月中旬

5畢業(yè)論文答辯 第八學(xué)期六月底

五、主要參考文獻資料

[1] 郝大鵬.室內(nèi)設(shè)計的方法[M].西南大學(xué)出版社,2000.[2] 常懷生.環(huán)境心理學(xué)與室內(nèi)設(shè)計[M].中國建筑工業(yè)出版社,2000.[3] 張品.環(huán)境設(shè)計[M].天津大學(xué)出版社,2006.[4] 陳瑜.談建筑室內(nèi)外空間整體性設(shè)計[J].建筑與環(huán)境,2009(4)[5] 宋凱書.談室內(nèi)空間設(shè)計中效果光的應(yīng)用 [J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報.學(xué)科 版,2009(7)[6] 王金鳳.家具的古典與現(xiàn)代[J].中國建筑裝飾裝修,2007(5)[7] 丁錚.室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)格與材質(zhì)表現(xiàn)[J].《家具與室內(nèi)裝飾,2004(5)[8] 咖啡的歷史[J].資源與人居環(huán)境,2006(2)[9] 謝洪玉.中華茶文化大觀[J].東方食療與保健,2009(8)[10] 王逢瑚.中式家具在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的時尚混搭[J].家具與室內(nèi)裝飾,2009(6)

指導(dǎo)教師簽字:

年 月 日 教研室主任簽字

年 月 日

注本表由指導(dǎo)教師填寫?yīng)?jīng)教研室主任審定后下發(fā)給學(xué)生。

004km.cn

第五篇：主題辦公空間室內(nèi)設(shè)計指導(dǎo)任務(wù)

辦公空間建筑室內(nèi)設(shè)計指導(dǎo)任務(wù)書

一、教學(xué)目的與要求

1．了解辦公建筑室內(nèi)設(shè)計的基本特點及內(nèi)部空間組成要求。

2．學(xué)習(xí)并掌握辦公平面空間組合的方法，有機處理建筑內(nèi)部的功能流線和交通流線，合理布局內(nèi)部空間與空間的銜接過渡關(guān)系。

3．學(xué)習(xí)并掌握辦公建筑內(nèi)環(huán)境的功能要求、裝飾要求、消防要求等；熟悉并掌握較大面積室內(nèi)環(huán)境設(shè)計中的平面規(guī)劃、功能設(shè)計、三維空間設(shè)計。4．整體的空間內(nèi)部環(huán)境設(shè)計要求符合建筑形式美的規(guī)律，創(chuàng)造有個性的吻合辦公建筑特性的室內(nèi)形象。

二、工程概況

該建筑結(jié)構(gòu)形式為框架結(jié)構(gòu)，總建筑面積為2875.63平方米，詳細(xì)的工程概況參見圖紙（任務(wù)書后三頁）

三、設(shè)計內(nèi)容

1．設(shè)計任務(wù)

本設(shè)計的對象是主題類辦公空間室內(nèi)設(shè)計。2．室內(nèi)空間組成及要求

根據(jù)自己所選題目，進行調(diào)研，最終確定所需的空間。

注：

1、根據(jù)所設(shè)計會所的經(jīng)營定位以及風(fēng)格的不同，對各項功能的面積分配可進行合理化調(diào)整。

2、建筑原始條件中的柱子位置和尺寸（見附圖）不可拆除或改動，門窗位置、大小在結(jié)構(gòu)合理的情況下可變動。

四、設(shè)計要求

總體要求：

空間布局合理、功能分區(qū)明確、交通動線流暢?；径ㄎ唬猴L(fēng)格、品位針對性強，概念明確。圖紙表現(xiàn)生動，制圖規(guī)范，表達充分。

圖面版式新穎，表達準(zhǔn)確、充分、完整；效果圖充分體現(xiàn)真實性。設(shè)計圖紙必須按國標(biāo)規(guī)范嚴(yán)格制作。

具體要求：

1、確定“建議書” 方案提出的原因定義與宗旨 方案設(shè)計范圍

市場調(diào)查、資料分析 地點分析 顧客分析

建筑物與環(huán)境分析

經(jīng)營方式（為顧客提供的驚訝方式）企業(yè)形象 設(shè)計概念

要求：學(xué)生寫作建議書與教師輔導(dǎo)相結(jié)合進行。

2、空間分析

特定功能分析、列出所需要的空間 使用功能分析 各空間人流量分析 設(shè)備家具分析

各空間之間的關(guān)系分析 各空間的人流路線

計算出空間的最小平米數(shù)

要求：以圖表文字分析加圖形分析進行設(shè)計，教師對普遍存在的問題要集中講授 采用一對一式的輔導(dǎo)。

3、區(qū)段圖

要求：以圖表或泡泡圖的方式標(biāo)出各空間聯(lián)系的科學(xué)性，必要性。

4、制作平面規(guī)劃圖

要求：嚴(yán)格按照建筑制圖規(guī)范制圖。

5、三維設(shè)計

設(shè)計概念在三維空間的應(yīng)用。功能設(shè)計與三維空間的結(jié)合。

設(shè)計概念、建筑的構(gòu)件與三維空間結(jié)合。三維空間設(shè)計與造型、色彩設(shè)計的結(jié)合。

6、方案表達

效果圖（手繪、電腦）。

平面圖、立面圖、剖面圖、施工圖、頂棚燈位圖。三維動畫設(shè)計。模型制作。版面設(shè)計。

7、講評

五、進度計劃

第七學(xué)期，3周。

1.市場調(diào)查與資料分析階段；

在這一階段中的教學(xué)重點是市場調(diào)查與資料的收集與分析。教師講述清楚市場調(diào)查與資 料分析的重要性市場調(diào)查的方法，并出若干調(diào)查選題供學(xué)生選用。市場調(diào)查的方法可依選題而定，即可以個人為單位，也可以小組為單位，采用分工負(fù)責(zé)的方法，針對不同調(diào)查問題進行調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)果在全班進行交流，以求得對調(diào)查對象有全面的認(rèn)識。對于市場調(diào)查的資料進行分析是其中的重要階段，是鍛煉學(xué)生綜合能力的重要方面。將采用文字歸納與圖表歸納并重的方式完成對資料的分析。第八學(xué)期，2周

3.設(shè)計策劃階段；

在資料分析的基礎(chǔ)上，即開始設(shè)計策劃，提出自己的設(shè)計概念、功能分析、空間規(guī)劃，并提出設(shè)計建議書。教師針對學(xué)生所提出的方案與學(xué)生進行討論，論證其合理性。學(xué)生根據(jù)教師建議調(diào)整和肯定設(shè)計方案。第八學(xué)期，2周

在上一階段的基礎(chǔ)上，開始設(shè)計策劃，根據(jù)自己的設(shè)計概念進一步深化挖掘。并結(jié)合設(shè)計概念對室內(nèi)空間進行空間排序，進入平面規(guī)劃。這一階段要求設(shè)計概念深刻生動，表達準(zhǔn)確，深化內(nèi)涵。設(shè)計概念與空間設(shè)計結(jié)合的切入點要巧妙。反映設(shè)計概念的形象提煉要典型、生動、形象感強。要充分考慮到材料和施工難度。要注意空間的氣氛特質(zhì)。第八學(xué)期，2周

在此階段學(xué)生方案中的空間規(guī)劃、功能分析已經(jīng)確定，在教師的指導(dǎo)下，掌握空間設(shè)計規(guī)律，結(jié)合前一階段的分析，以及平面的確定。開始進入頂棚燈位圖和立面圖的跟進。第八學(xué)期，2周

在此階段學(xué)生方案中平、立剖面圖經(jīng)過長時間的推敲和分析均已確定。設(shè)計由二維進入三維，即軸測圖、效果圖的草圖階段。第八學(xué)期，2周

草圖過完兩輪后，敲定正稿，進入效果圖和軸測圖的制作階段，可以手繪也可以電腦制圖，其間要將前期的設(shè)計概念完善和實現(xiàn)在三維效果中，其實現(xiàn)也就是材料，色彩，采光，照明，設(shè)施，家具等細(xì)節(jié)的綜合表現(xiàn)。第八學(xué)期，2周

效果圖基本制作完畢，開始進入版面設(shè)計，進行最后表現(xiàn)、打印出圖、裝裱、完成設(shè)計。第八學(xué)期，1周 4.設(shè)計講評及展覽階段。

在此階段里，學(xué)生要用流暢的語言表達自己的設(shè)計概念和設(shè)計方法。學(xué)生應(yīng)在規(guī)定的時間里，把自己整套的設(shè)計用語言講述清楚并使在場的學(xué)生和教師有認(rèn)同感，并要求學(xué)生服裝整潔，語言流暢。同時強調(diào)自我形象的塑，為以后進入市場從事設(shè)計工作做準(zhǔn)備。

六、成果要求

1、彩色噴繪不少于6張1號復(fù)合形式的圖紙（用黑色KT板背板）。

2、設(shè)計說明書不少于2000字，中英文摘要對照300-500字，關(guān)鍵詞3-5個。A4打印紙制作畢業(yè)設(shè)計報告書（論文），包括封皮、封底、文本。注：設(shè)計報告書（論文）要求： 方案提出的原因定義與宗旨

方案設(shè)計范圍 市場調(diào)查、資料分析 地點分析 顧客分析 建筑物與環(huán)境分析 經(jīng)營方式 企業(yè)形象 設(shè)計概念 空間分析 區(qū)段圖平面圖 立面圖 剖立面圖 頂棚燈位圖 軸側(cè)圖 效果圖 材料分析 工程預(yù)算書 其他有關(guān)材料

3、收集、整理畢業(yè)設(shè)計工作進展冊，A3尺寸，要體現(xiàn)出設(shè)計的連續(xù)性。

4、圖紙內(nèi)容要求

平面布置圖（含地面鋪裝、設(shè)施、陳設(shè)設(shè)計等）； 天花平面圖（含頂面裝修、照明設(shè)計）

主要立面圖（每各功能空間至少2個立面），需表示空間界面裝修、設(shè)施和相應(yīng)的陳設(shè)設(shè)計等；其他功能空間的立面圖數(shù)量自定。透視效果圖(至少8張效果圖)主要節(jié)點大樣（至少兩個）

5、英文文獻翻譯，英文原著不少于3000字節(jié)，中文譯文不少于2000字。

七、考核內(nèi)容與方式

第一階段評分標(biāo)準(zhǔn)：

講評：點評平面規(guī)劃圖（電腦完成稿）

1、設(shè)計概念10分。

2、功能分析10分。

3、平面表現(xiàn)圖10分。

4、講評5分。

5、建議書5分。

6、資料收集5分。

7、出勤5分。第二階段評分標(biāo)準(zhǔn)：

1、空間效果圖25分

2、報告書5分

3、進展冊5分

4、制圖10分

5、動畫設(shè)計5分（加分）

6、模型制作5分（加分）

7、出勤5分

八、參考書目

1、《材料與構(gòu)造.上.(室內(nèi)部分)》，張小江、陳小曼，中國建筑工業(yè)出版社，2006 第一版

2、《材料與構(gòu)造.下.(景觀部分)》，詹旭軍、吳玨，中國建筑工業(yè)出版社，2006 第一版

3、《環(huán)境系統(tǒng)與設(shè)施.上.(室內(nèi)部分)》，周長積，中國建筑工業(yè)出版社，2007第一版

4、《環(huán)境系統(tǒng)與設(shè)施.下.(景觀部分)》，黃磊昌，中國建筑工業(yè)出版社，2007，第一版

5、《建筑空間組合論》，彭一剛，中國建筑工業(yè)出版社，1998，第二版

6、《室內(nèi)設(shè)計師手冊》，高祥生，中國建筑工業(yè)出版社，2001，第一版

7、《室內(nèi)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)圖集》，（美）S·C列茲尼科夫編著，中國建筑工業(yè)出版社，1997

8、《室內(nèi)設(shè)計資料集1》，張綺曼、鄭曙旸，中國建筑工業(yè)出版社，1990，第一版

9、《室內(nèi)設(shè)計資料集2》，張綺曼、潘吾華，中國建筑工業(yè)出版社，1998，第一版

10、《室內(nèi)設(shè)計程序》，鄭曙旸，1999，第一版

11、《建筑的藝術(shù)觀》，（英）史坦利·亞伯克隆比，天津大學(xué)出版社，2001，第一版

九、參觀調(diào)研提要

1．結(jié)合實例分析辦公類建筑平面規(guī)劃有什么特點，采取什么方式？ 2．室內(nèi)風(fēng)格如何體現(xiàn)主題辦公空間的特性？

3．如何合理解決個人客戶，商業(yè)客戶與自身辦公需求等幾種不同的功能流線？ 4．如何處理原有建筑內(nèi)環(huán)境形式與主題的關(guān)系？如何創(chuàng)造優(yōu)美獨特的室內(nèi)環(huán)境？

5．其公共休息空間是否體現(xiàn)對人的關(guān)懷？人流引導(dǎo)、空間環(huán)境、服務(wù)設(shè)施等是如何進行處理的？ 6．各個功能空間如何進行組合才能更加合理？人流是否順暢？辦公與商業(yè)是否有交叉？ 7．服務(wù)大廳各個功能之間怎樣布置？是否方便為客戶服務(wù)？

8．室內(nèi)空間環(huán)境怎樣？采光如何處理？如何避免發(fā)生眩光現(xiàn)象？室內(nèi)陳設(shè)應(yīng)注意些什么？

十、設(shè)計指導(dǎo)要點

1、公共區(qū)域

以現(xiàn)代、簡潔的手法，布局嚴(yán)謹(jǐn)、線條簡練、色彩明快.其裝飾風(fēng)格是整個大樓室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的主調(diào)，整體空間的天、地、墻應(yīng)該相得益彰，注重點、線、面有機結(jié)合，相互穿插，在視覺上即能保持整體裝飾風(fēng)格,又體現(xiàn)作為銀行的高效的節(jié)奏、周到的服務(wù)水準(zhǔn)。

電梯間和走道，在功能與格調(diào)上均以體現(xiàn)輕松舒適,交通流暢為設(shè)計前提.建議運用筒燈及條形的燈帶照亮公共空間的手法。材料及顏色選用潔凈、明快、簡單、空間感強的更能增加現(xiàn)代的氣氛

2、領(lǐng)導(dǎo)辦公室

領(lǐng)導(dǎo)辦公室均采用了現(xiàn)代設(shè)計的風(fēng)格,造型簡潔大方，細(xì)部精美，在材料上主要運用木材，地毯、地板等相互搭配，天花設(shè)有吊頂,功能齊全的辦公家具配以電腦，創(chuàng)造出全新的工作環(huán)境，舒適而安靜.3、員工辦公區(qū)

員工辦公區(qū)采用大方、簡潔、明快的設(shè)計手法，在辦公桌椅的規(guī)劃上,空間的劃分上，色彩的運用,燈光的安排上，做到格調(diào)新穎，布局靈活多變，墻面不應(yīng)有過多的裝飾，天花設(shè)有吊頂，主要使用新型的環(huán)保材料.開敞式的工作空間減少了個體的私密性,激發(fā)了同事之間的交流和交往，明亮細(xì)膩的燈光運用，合理的空間分配，營造出舒適,實用,品味高尚的辦公空間，4.會議室

會議室主要包括大會議室、小會議室和培訓(xùn)室,在設(shè)計上注重對隔音、吸音、多層次燈光等材料及技術(shù)的運用,通過色彩、光線簡潔的手法運用,突出會議室的莊重,親切，大方的整體效果，在材料上采用鋁板等吸音材料,給人一種明亮寬敞的視覺效果.設(shè)有投影屏幕，充分體現(xiàn)出會議空間的功能性及核心部分的著重性，大會議室有多媒體系統(tǒng)，內(nèi)設(shè)有成套的會議設(shè)備.設(shè)置同聲傳溢，電視會議設(shè)備和等離子電視,專業(yè)燈光系統(tǒng)等設(shè)備.設(shè)計上，主要的筆墨落在靈活多變的可調(diào)節(jié)性規(guī)劃組織上，用以滿足不同的使用要求。故此，在選材上以耐磨的高檔飾面材料為主材。內(nèi)襯進口吸音材料，可以滿足各種活動對于聲音級別的要求.小型會議室依然因循了整個設(shè)計的簡潔、通暢的特性，保持了設(shè)計語言的連續(xù)性，精致的細(xì)節(jié)，反射金融機構(gòu)的嚴(yán)謹(jǐn)、求實、進取的工作態(tài)度。

5、貴賓接待室、貴賓接待室的設(shè)計使得整個空間看來更與眾不同，通過線條簡潔，充滿明快感的色調(diào)與飾品搭 6 配，而使用充分穩(wěn)重感的黑色石才地面，更是創(chuàng)造了一個舒適的空間.所有這些都營造了一種令人愉快溫馨的氣氛.追求明亮而溫暖的氣氛.7、衛(wèi)生間

衛(wèi)生間整體造型簡潔,色調(diào)清新,采用新時代的環(huán)保材料,細(xì)部設(shè)計精致.明亮的鏡子，高檔現(xiàn)代的潔具。令整個空間顯的高雅而時尚。

環(huán)藝專業(yè)： B：畢業(yè)設(shè)計 上交項：

全部展覽部分刻錄成光盤上交；

規(guī)格：圖片文件為JPG格式，分辨率：300dpi，圖紙文件為CAD格式；

展板為A1尺寸至少6張，報告書A3尺寸1冊； C:報告書：

要求有封面、目錄、封底，設(shè)計說明不少于200字； 內(nèi)容：（紅色字體的部分是我第四周要檢查的部分）（1）方案提出的原因定義與宗旨（2）方案設(shè)計范圍

（3）市場調(diào)查、資料分析（4）地點分析（5）顧客分析

（6）建筑物與環(huán)境分析（7）經(jīng)營方式（8）企業(yè)形象（9）設(shè)計概念分析（10）空間分析

（11）主題類辦公空間設(shè)計要點分析（12）功能分析

（13）設(shè)計功能分區(qū)

（14）設(shè)計空間序列關(guān)系及交通流線分析（15）區(qū)段圖（16）平面圖（17）立面圖（18）剖立面圖（19）頂棚燈位圖（20）效果圖

注：內(nèi)容可根據(jù)設(shè)計選題作增減調(diào)整 最終圖紙要求

一、設(shè)計規(guī)劃圖

1、平面圖（2張）

2、地面鋪裝圖（2張）

3、頂棚燈位圖（2張）

4、立面圖（≧8張）/剖面圖

5、節(jié)點大樣圖（≧2張）

二、設(shè)計效果圖（≧12張）

1、大堂（≧2張）

2、走廊、過道（≧2張）

3、辦公室（≧2張）

4、經(jīng)理室（≧2張）

5、會議室（≧2張）

6、特色空間（≧1張）

7、VIP理財室（≧2張）

8、接待室（≧2張）

9、版面（≧6張）