第一篇：公共空間室內(nèi)設(shè)計(jì)要求專題

設(shè)計(jì)要求：

1.設(shè)計(jì)要突出“十五年后的空間”主題，滿足商務(wù)及快捷酒店的原則。

2.大堂要求設(shè)置總服務(wù)臺(tái)滿足休息、上網(wǎng)、電話的需求.3.標(biāo)準(zhǔn)客房要求有單人間、雙人間，功能包括臥床、閱讀、書(shū)寫(xiě)、上網(wǎng)、電視、茶水、行李及衣物的放置等。

4.商務(wù)客房除上述要求外需增加會(huì)客、酒吧等功能。

5.設(shè)計(jì)要求考慮酒店的日常維護(hù)與管理，客房?jī)?nèi)不需設(shè)計(jì)廚房功能。

6.裝飾用材應(yīng)考慮環(huán)保及防火需求。

7.室內(nèi)大堂、客房、公用衛(wèi)生間、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生的燈光應(yīng)根據(jù)空間的不同予以設(shè)計(jì)。

8.平面及立面出圖應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)出圖比例出圖，效果圖滿足A2圖紙的打印。

◆設(shè)計(jì)表達(dá)：

方案設(shè)計(jì)投影圖示：①平面 ②頂平面 ③大堂、客房空間內(nèi)的主要立面或剖立面，數(shù)量自定，需明確表達(dá)出界面、設(shè)施、配飾等設(shè)計(jì)內(nèi)容 ④出圖比例1：100，1：150（大堂），1：50，1：30（客房）?；蚋鶕?jù)個(gè)人需要自定，但須標(biāo)注清晰

◆表達(dá)效果：

要求繪制大堂、標(biāo)準(zhǔn)客房及商務(wù)客房的相應(yīng)效果圖，可采用多種工具和表達(dá)方式相結(jié)合。

◆提交電子文檔：

①制作展板要求：參賽者自行將以上要求內(nèi)容編排在820×590mm的展板版心幅面范圍內(nèi)（統(tǒng)一采用豎式構(gòu)圖），參賽者僅將展板的最終電子文檔（保存為*.JPG格式，300dpi）的光盤(pán)寄至組委會(huì)。組委會(huì)負(fù)責(zé)統(tǒng)一編輯板眉和板腳（將統(tǒng)一標(biāo)注競(jìng)賽名稱，作者無(wú)需在版心內(nèi)另行標(biāo)注）、出圖、裝裱。

②出版專集要求：?jiǎn)螐垐D片原大應(yīng)在300dpi以上，CAD圖紙應(yīng)逐個(gè)提供JPG格式文件，設(shè)計(jì)說(shuō)明提供Word文檔文件、作者個(gè)人照片、個(gè)人簡(jiǎn)介和教師評(píng)語(yǔ)一段。

作業(yè)最終提交電子版（每人一個(gè)單獨(dú)文件夾，請(qǐng)勿使用壓縮包）的命名方式：

完整學(xué)號(hào)+姓名

文件夾中含有：豎向版面（2-3張）JPG格式，各個(gè)單張圖片（平立面施工圖，效果圖）JPG格式

紙板為同樣的版面打印在A3卡紙上，統(tǒng)一豎向構(gòu)圖

第二篇：《公共空間室內(nèi)設(shè)計(jì)—上》實(shí)訓(xùn)測(cè)試題

《公共空間室內(nèi)設(shè)計(jì)—上》實(shí)訓(xùn)測(cè)試題

一、測(cè)試題題目

賓館客房設(shè)計(jì)：指定基本圖形，面積在60平米左右，客房整體設(shè)計(jì)風(fēng)格、裝飾材料、燈光搭配、家具選擇等自定，學(xué)生根據(jù)完成的情況進(jìn)行講解。

二、測(cè)試題要求

1、學(xué)生根據(jù)自己完成的測(cè)試題進(jìn)行講解說(shuō)明，其他同學(xué)進(jìn)行提問(wèn)。

2、賓館客房施工圖紙符合工裝圖紙的各項(xiàng)施工工藝要求。

3、賓館客房效果圖與施工圖符合，并且在風(fēng)格、色彩上統(tǒng)一。

4、完整的賓館客房設(shè)計(jì)方案。

三、考題評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)學(xué)生實(shí)訓(xùn)成果進(jìn)行考核，平時(shí)出勤及表現(xiàn)作參考。以作品的質(zhì)量和平時(shí)出勤及日常完成作業(yè)的進(jìn)度情況作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，分A優(yōu)秀、B良好、C及格、D不及格 四等。

A優(yōu)秀：功能分區(qū)合理，施工圖紙?jiān)敿?xì)，效果圖精彩，版面設(shè)計(jì)出色。B良好：功能分區(qū)合理，施工圖紙?jiān)敿?xì)，效果圖精彩，版面設(shè)計(jì)一般。C及格：功能分區(qū)基本合理，施工圖紙?jiān)敿?xì)，效果圖一般，版面設(shè)計(jì)一般。D不及格：功能分區(qū)不太合理，施工圖紙一般，效果圖較差，版面設(shè)計(jì)較差。

各部分所占比例：

1．出勤10分

2．按實(shí)訓(xùn)進(jìn)度完成： 30分

3．完成質(zhì)量：60分

第三篇：室內(nèi)設(shè)計(jì)空間序列

室內(nèi)設(shè)計(jì)空間序列

空間最基本的概念(1）對(duì)空間最早的闡述可追溯到兩千年前老子道德經(jīng)：“有之以為利，無(wú)之以為用”即：實(shí)體是具體的物，空虛處起作用。實(shí)體之所以有數(shù)量，正因?yàn)榭仗撎帪橹鹱饔茫柚凇坝小瘎?chuàng)造空間的“無(wú)”(2）空間的類型：一維空間：即“無(wú)（3）“空”二維空問(wèn)：平面、平而形與“空虛部分’構(gòu)成，突出“輪廓’的形。三維空間：立體，突出“量’的感覺(jué)，空間量、雕塑是三維空間。

四維空間：體量木身運(yùn)動(dòng)部分的空間、被挪動(dòng)時(shí)的空間。觀賞或使用者的空問(wèn)，作用于周?chē)目臻g即“勢(shì)空

空間造型限定的基本形式：中心限定空間：?jiǎn)我坏木€、面、體在空間中分割作用不強(qiáng)，常以視覺(jué)中心出現(xiàn)，通常為雕塑或立體的裝置，起到吸引人的注意力的作用。中心限定的具體形式是設(shè)立設(shè)立與地面結(jié)合，具有凝聚、挺拔、突出的特點(diǎn)，如雕塑、紀(jì)念碑等設(shè)立與項(xiàng)、墻的結(jié)合，產(chǎn)生吸引、收攏的作用。如屋項(xiàng)內(nèi)吊掛的飾物、吊燈或墻面的壁畫(huà)、浮雕、電視墻等，成為空間中的重點(diǎn)部位，起到吸引視覺(jué)的作用。

分隔限定空間：天覆、地載、豎斷、夾持、合抱、圍合。

天覆：具有庇護(hù)、遮掩、飄浮、壓抑的勢(shì)態(tài)．可與地載、設(shè)立、圍閉分別結(jié)合構(gòu)成?？臻g，城市街道的候車(chē)亭、貨亭、華蓋、遮陽(yáng)傘、演示空間的舞臺(tái)、商業(yè)展示空間的中心臺(tái)結(jié)構(gòu)均屬此類。

地載：既具平緩、寧?kù)o之勢(shì)、又有起伏、波動(dòng)之力，其構(gòu)成形式包括：(1）界定區(qū)域 ― 通過(guò)構(gòu)件的材料、肌理、裝飾等界定劃分明確的區(qū)域范圍，使其產(chǎn)生領(lǐng)域性、秩序性和誘導(dǎo)性，幣道、地毯等均屬于此。

(2）凸起 ― 有突現(xiàn)、隆起、具備令人興奮、具備誘導(dǎo)視線的態(tài)勢(shì)，北京大壇的圈丘、人民英雄紀(jì)念碑的基座等均屬于此。(3）凹陷 ― 有塌落、隱逸的態(tài)勢(shì)、圍臺(tái)限定性強(qiáng)，池塘、下沉式廣場(chǎng)均屬于此。

(4）架空 ― 若 于“設(shè)立”相結(jié)合，可構(gòu)成橫斷的探海之勢(shì)，并能產(chǎn)生“天覆’的界定效果，挑臺(tái)建筑即屬于此。豎斷：若在人空間中應(yīng)用豎斷，則與面的應(yīng)用相似，若在小則具有閘閥般的阻截功效，若與“地載’結(jié)合又可產(chǎn)生波動(dòng)、遷回的勢(shì)態(tài)，其構(gòu)成形式分為三種： , “I”“T”,“L”。豎斷具有阻截的作用，產(chǎn)生遷回之勢(shì)，使空間產(chǎn)生流動(dòng)，給人的心理產(chǎn)生變幻莫測(cè)的感覺(jué) 夾持：具有分流和誘導(dǎo)的態(tài)勢(shì)、其構(gòu)成方式包括：(l）平行式（2）非平行式

合時(shí)，合抱：限定性強(qiáng)，具有環(huán)抱、駐留之感城市廣場(chǎng)空間、客廳沙發(fā)布局，會(huì)議室等空間的組合形式：兩個(gè)空間進(jìn)行組合時(shí)，應(yīng)考慮空間之間的聯(lián)系與差別，兩個(gè)單體空間進(jìn)行組有點(diǎn)接觸、線接觸、面接觸、體接觸幾種方式。點(diǎn)接觸：是空間上卜的接觸方式，上面的空間易成為重點(diǎn)。

線接觸：是兩空間的棱線接觸，或棱線與面的接觸，能產(chǎn)生曲折多變的空間。地載的構(gòu)成形式有哪些？

“地載”具有平緩、寧?kù)o之勢(shì)，又有起伏、波動(dòng)之力。其構(gòu)成形式包括： 1 ．界定區(qū)域一通過(guò)構(gòu)件的材料、肌理、裝飾等界定劃分明確的區(qū)域范圍，使其產(chǎn)生領(lǐng)域性、秩序性和誘導(dǎo)性。．凸起一有突現(xiàn)、隆起、具備令人興奮、誘導(dǎo)視線的態(tài)勢(shì)。3 ．凹陷一有塌落、隱逸的態(tài)勢(shì)，圍合限定性強(qiáng)。

．架空一若與“設(shè)立”相結(jié)合，可構(gòu)成橫斷的探海之勢(shì)，并能產(chǎn)生“天覆”的界定效果圖。．豎斷一若在大空間中應(yīng)用豎斷，則與面的應(yīng)用相似。若在小空間范圍，則具有閘閥般的阻截功效。其構(gòu)成形式分為三種 a.“ l ”字形，其分隔攔截力感取決于高度，矮者具有波動(dòng)感，高者具有遷回、庇護(hù)感。映壁墻即屬于此。b.” T ”字形，其庇護(hù)、滯留性強(qiáng)，屬靜謐、安全的空間。亭類即屬于此。C.“ L ”字形，隅內(nèi)拐角庇護(hù)感強(qiáng)，隅外側(cè)誘導(dǎo)性強(qiáng)。．夾持一具有分流和誘導(dǎo)的態(tài)勢(shì)其構(gòu)成包括： a ．平行式，端口具有較強(qiáng)的方向感和誘導(dǎo)性。b ．非平行式，能產(chǎn)生戲劇性的透視效果 7 ．合抱一限定性強(qiáng)，具有環(huán)抱、駐留之感。

簡(jiǎn)述基本空間變化的力象特征 1 ．限定面空間狀態(tài)的變化，a ．地載，是一切人類活動(dòng)的空間基礎(chǔ)，承載著所有空間構(gòu)成的要素，因此所有空間限定均需與地載相結(jié)合。

b ．天覆，平頂具有明確的領(lǐng)域性；斜頂具有強(qiáng)烈的方向感；彎頂具有向心、內(nèi)聚、收斂、流動(dòng)之感；下凹頂有離心、擴(kuò)散、將人的視線引向外部之感：錯(cuò)落頂類似下凹與彎形頂視感，此外區(qū)域界限更為明確；折線形頂，縱向具有誘導(dǎo)之力象，橫向則具有起伏不定的節(jié)奏感與擴(kuò)展力。

C ．圍閉，若以曲面構(gòu)成，猶如 L 形豎斷與合抱，產(chǎn)生形態(tài)內(nèi)外的視覺(jué)力象，所界定的空間既柔和、活潑、富于動(dòng)感，又具有其導(dǎo)向性和流動(dòng)感，若以斜面構(gòu)成，即立面與地載非直角相交，仰斜能產(chǎn)生崇高、敬慕視感，俯斜則有慈祥、和藹而親切之情。2 ．限定性要素形態(tài)與比例的變化。除方位因素對(duì)中心限定效果的影響外，形態(tài)與比例因素也是重要的構(gòu)成成分，它們的變化會(huì)使空間產(chǎn)生不同的力象特征和視覺(jué)感受。3 ．限定空間的尺度和數(shù)量的變化。限定空間的尺度也決定著空間的力象感受，其一，表現(xiàn)為人體自身尺度為標(biāo)準(zhǔn)比例的絕對(duì)空間值的大小；其二，則體現(xiàn)為空間界面與人的視距之間的比例關(guān)系的相對(duì)大小

“天覆構(gòu)成”，具有庇護(hù)，遮掩、飄浮、壓抑的勢(shì)態(tài)，可與地載、設(shè)立、圍閉分別構(gòu)成空間?！暗剌d構(gòu)成” , “地載”具有平緩、寧?kù)o之勢(shì)，又有起伏、波動(dòng)之力。其構(gòu)成形式包括： 1 ．界定區(qū)域一通過(guò)構(gòu)件的材料、肌理、裝飾等界定劃分明確的區(qū)域范圍，使其產(chǎn)生領(lǐng)域性、秩序性和誘導(dǎo)性。2 ．凸起一有突現(xiàn)、隆起、具備令人興奮、誘導(dǎo)視線的態(tài)勢(shì)。3 ．凹陷一有塌落、隱逸的態(tài)勢(shì)，圍合限定性強(qiáng)。4 ．架空一若與“設(shè)立”相結(jié)合，可構(gòu)成橫斷的探海之勢(shì)，并能產(chǎn)生“天覆”的界定效果圖。5 ．豎斷一若在大空間中應(yīng)用豎斷，則與面的應(yīng)用相似。若在小空間范圍，則具有閘閥般的阻截功效。其構(gòu)成形式分為三種 a.” I ”字形，其分隔攔截力感取決于高度，矮者具有波動(dòng)感，高者具有迂回、庇護(hù)感。映壁墻即屬于此。b.“ T ”字形，其庇護(hù)、滯留性強(qiáng)，屬靜謐、安全的空間。亭類即屬于此。C.” L ”字形，隅內(nèi)拐角庇護(hù)感強(qiáng)，隅外側(cè)誘導(dǎo)性強(qiáng)。6 ．夾持一具有分流和誘導(dǎo)的態(tài)勢(shì)其構(gòu)成包括： a ．平行式，端口具有較強(qiáng)的方向感和誘導(dǎo)性。b ．非平行式，能產(chǎn)生戲劇性的透視效果 7 ．合抱一限定性強(qiáng)，具有環(huán)抱、駐留之感?！皣]”構(gòu)成，“圍閉”屬空間構(gòu)成的主要形式之一，具有凝聚、界定、私密性強(qiáng)等特點(diǎn)。

序列空間形態(tài)：

(l）實(shí)用性表現(xiàn)在空間的人小尺度、空間的前后順序與使用的關(guān)系，以及使用功能的合理性等。精神性表現(xiàn)在發(fā)揮空間藝術(shù)對(duì)人心理上、精神上的影響，就像樂(lè)曲一樣，有起、有伏、有揚(yáng)、有一般、有重點(diǎn)，使人自然地和空間序列產(chǎn)生情感共鳴。(2）序列空間的展開(kāi)過(guò)程序列空間的展開(kāi)過(guò)程一般經(jīng)歷起始、過(guò)渡、高潮、終結(jié)四個(gè)階段。起始：是空間序列的開(kāi)端，目的是引起人們的注意力；過(guò)渡：是高潮階段的前奏，為高潮的到來(lái)所作

高潮：是整個(gè)空間序列的重點(diǎn)，通過(guò)主要空間的崛起，使人的情感達(dá)到最高峰；終結(jié)：是空間的收尾，此目的是人們的情感得到緩沖，讓人回味。

分類：序列的類型可分為規(guī)則式和自由式，還可分為對(duì)稱式和不對(duì)稱式等，空間序列線路也有直線形、曲線形、遷回形、循環(huán)形和立體交叉形等。

究竟采取何種序列形式，主要取決于建筑的使用性質(zhì)、功能特點(diǎn)、規(guī)模大小、基地情況等因素。一般政治性、紀(jì)念性的建筑采取規(guī)則和對(duì)稱形式的空間序列者居多，而一些娛樂(lè)性、觀賞性以及居住建筑等大多采用自由的非對(duì)稱式空間序列，現(xiàn)代建筑空間序列的類型更加繁多，常以循環(huán)往復(fù)式和立體交叉式的序列線路居多，空間層次異常豐富，不僅方便了功能聯(lián)系，而且創(chuàng)造了豐富的建筑空間景觀效果。賴特設(shè)計(jì)的古根哈姆博物館，它以盤(pán)旋式的空間序列產(chǎn)生獨(dú)特的內(nèi)外空間而聞名于世?？臻g序列的長(zhǎng)短同樣取決于空間的功能性與藝術(shù)性的雙重制約，因?yàn)樾蛄械拈L(zhǎng)短直接涉及空間高潮的出現(xiàn)時(shí)機(jī)，高潮一經(jīng)出現(xiàn)，接下來(lái)便是尾聲了，因此，一般來(lái)說(shuō)高潮不應(yīng)過(guò)早出現(xiàn)，高潮出現(xiàn)愈晚，空間的層次則必須增多，正所謂“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”，其空間效果對(duì)人心理的影響也必然更加深刻。在一些需要強(qiáng)調(diào)高潮部分重要性的建筑空間中往往運(yùn)用長(zhǎng)的空間序列，而且可能一再設(shè)置高潮，不斷加強(qiáng)人們的空間感受，如中國(guó)傳統(tǒng)寺廟布置。對(duì)于觀賞游覽性的建筑空間，為滿足人們盡興而歸的心理愿望，將空間序列適當(dāng)拉長(zhǎng)也是恰當(dāng)?shù)?。而?duì)于某些類型的建筑來(lái)說(shuō)，采取長(zhǎng)序列手法可能并不合適，例如 以快捷、方便為前提的各種交通樞紐建筑，它的空間布局應(yīng)該十分簡(jiǎn)潔、一目了然，層次愈少愈好，通過(guò)的時(shí)間愈短愈好。如果在這里不恰當(dāng)?shù)刈非罂臻g序列的全過(guò)程，使旅客很難即刻找到自己的目的空間，將對(duì)其心理造成很大影響，這樣的建筑空間設(shè)計(jì)也是不成功的。

第四篇：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)

考試說(shuō)明（大作業(yè)）

課程名稱：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì) 班級(jí)：11環(huán)藝

教師：丁燦彧

一、設(shè)計(jì)要求

1、自定餐廳經(jīng)營(yíng)類別，選定某一主題，要力求方案主題鮮明，具有豐富內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)，風(fēng)格不限，造價(jià)不限。

2、掌握餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本原理，以滿足功能問(wèn)題為基礎(chǔ)。

3、針對(duì)餐廳內(nèi)服務(wù)的需要，充分考慮各功能分區(qū)，組織合理的流線。

4、要求合理把握對(duì)色彩、光環(huán)境、陳設(shè)、綠化以及室內(nèi)景觀的塑造，創(chuàng)造合理、舒適宜人的餐飲環(huán)境。

5、要以人體工學(xué)的要求為基礎(chǔ)，滿足顧客的行為、心理尺度及服務(wù)人員的服務(wù)尺度。

6、盡可能合理地安排餐位、人性化地進(jìn)行人流、出餐、物料運(yùn)輸儲(chǔ)存等動(dòng)線組織。

7、廚房設(shè)計(jì)部分不設(shè)計(jì)。只留空。

8、門(mén)頭設(shè)計(jì)以及大門(mén)設(shè)計(jì)是亮點(diǎn)，突出餐廳主題，店招等夜晚效果要突出。

9、墻 面以點(diǎn)餐牌作為裝飾主體，設(shè)計(jì)形式不限（方便客戶抬頭就可以有選擇，不需要擁擠到吧臺(tái)）

10、樓梯間細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)符合主題（扶手、墻面裝飾燈）

二、設(shè)計(jì)成果

（1）圖紙要求（上課帶草圖交流，最終作業(yè)要求平面圖與立面圖交cad格式文件，效果圖可用手繪掃描，交jpg格式圖片。）

1、總平面布置圖：

要求：注明各功能區(qū)名稱；有高差變化時(shí)須注明標(biāo)高；應(yīng)布置家具、地面鋪磚及設(shè)備。

2、頂棚布置圖：

要求：注明頂棚標(biāo)高、尺寸及材料；布置燈具及設(shè)備。

3、餐廳主要立面圖：

要求：不少于六張；要體現(xiàn)主題、裝飾藝術(shù)；注明尺寸及材料。

4、入口門(mén)廳立面圖：

要求：一張；表現(xiàn)餐廳主題；應(yīng)注明材料及尺寸。

5、入口門(mén)廳透視效果圖：

要求：一張；手繪，表現(xiàn)主要設(shè)計(jì)風(fēng)格。

6、頂棚或立面設(shè)計(jì)的構(gòu)造節(jié)點(diǎn)圖。

要求：不少于四個(gè)，注明尺寸及材料

7、設(shè)計(jì)說(shuō)明：

要求：不少于500字；說(shuō)明設(shè)計(jì)構(gòu)思、分析材料的選擇。

8、功能分析圖（功能泡泡圖）和交通流線分析圖。注：每張cad圖紙須有統(tǒng)一格式的圖名和圖標(biāo)，要求有詳細(xì)的尺寸、材料、標(biāo)注

（2）模型：要求比例為1:30/ 室內(nèi)室外兼顧，包括室外景觀，室內(nèi)環(huán)境。餐廳門(mén)頭等?？臻g和家具均要體現(xiàn)，色彩與設(shè)計(jì)圖紙一致、材質(zhì)盡量追求逼真。所有元素需按比例制作。

四、參考書(shū)目

1、《室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集》

張綺曼 鄭曙旸 主編

建工出版社

2、《室內(nèi)外設(shè)計(jì)資料集》

薛健 主編

建工出版社

3、《室內(nèi)設(shè)計(jì)原理》 上下冊(cè)

來(lái)増祥 陸震緯 編著

建工出版社

4、《中國(guó)一流飯店》

蔡波

建工出版社

5、《餐飲建筑設(shè)計(jì)》

鄧雪嫻

建工出版社

6、《餐館賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)》

張世琪 編著

遼寧科技出版社

八、設(shè)計(jì)進(jìn)度安排

設(shè)計(jì)時(shí)間4周

第一周：分組，確定并分析主題，數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。進(jìn)入第一次草圖階段：

這一階段主要工作有兩項(xiàng)，即：正確理解餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)要求，；進(jìn)行方案構(gòu)思，結(jié)合主題的選定，做出初步設(shè)計(jì)方案。

1、了解餐飲空間應(yīng)滿足的功能需要，并分析各功能空間的特點(diǎn)。

2、分析室內(nèi)原型空間及已有的自然條件，確定出入口、主要功能區(qū)的大體位置，并進(jìn)行功能分區(qū)。

3、針對(duì)顧客及服務(wù)流程，合理安排各功能區(qū)流線，合理組織人流。

4、分析各功能空間應(yīng)滿足的功能需要，對(duì)各功能區(qū)進(jìn)行內(nèi)部規(guī)劃。按已劃分的功能區(qū)安排合適的家具。

5、考慮室內(nèi)藝術(shù)功能需要，合理安排裝飾陳設(shè)、綠化等。

該階段應(yīng)集中精力先作整體方案性分析，畫(huà)平面功能分析圖，安排功能分區(qū)，可做兩、三個(gè)小比例方案，比較分析后選出優(yōu)良者再做家具布置設(shè)計(jì)。在家具布置設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮人體尺寸要求、心理要求等。草圖應(yīng)畫(huà)出總平面圖及初步立面，比例可比正式圖小。

6、外出調(diào)查餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)；

第二周 第二次草圖階段：

這一階段的主要工作是修改并確定方案，進(jìn)行方案深入完善。修改一般在原方案的基礎(chǔ)上進(jìn)行，不作重大改變。

方案確定后，將比例放大進(jìn)行細(xì)部設(shè)計(jì)，使方案日趨完善。要求如下；

1、進(jìn)行總平面圖深入完善，考慮設(shè)計(jì)風(fēng)格及規(guī)范要求。

2、根據(jù)總平面圖進(jìn)行地面鋪貼設(shè)計(jì)和頂棚設(shè)計(jì)，要求與總平面圖相協(xié)調(diào)。

3、研究立面造型，推敲立面細(xì)部，要求滿足功能和裝飾藝術(shù)需要、體現(xiàn)設(shè)計(jì)風(fēng)格，并與頂棚和平面要相協(xié)調(diào)。4同時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備模型制作

第3-4周正圖階段模型制作階段，這一階段的主要工作是彌補(bǔ)二草的缺漏，將方案進(jìn)一步細(xì)化推敲。調(diào)整平面、頂棚和立面三者的關(guān)系，在色彩、風(fēng)格及材質(zhì)的表現(xiàn)上要相協(xié)調(diào)。正草的圖紙要求、比例大小與正圖相同，通過(guò)工具或電腦繪圖，使圖面布置更趨均衡、完美。

對(duì)正草作少許修改后出正式圖紙，要示圖面美觀，表達(dá)準(zhǔn)確、完整，完成所有設(shè)計(jì)成果。同時(shí)進(jìn)行模型制作。

重要的注意事項(xiàng)：

1、餐廚比

座位數(shù)

相關(guān)尺度（座位尺寸、通道尺寸、桌間尺寸。。。）衛(wèi)生間及衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量、2、交通流線

空間組織

餐廳主題設(shè)定

行為心理

第五篇：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)調(diào)查報(bào)告

餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)調(diào)查報(bào)告

一、目標(biāo)市場(chǎng)地理環(huán)境

1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：位于市中心的火鍋城中，人口密度較高,交通便利，2、氣候條件與風(fēng)土人情：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。

二、行業(yè)環(huán)境分析

（一）目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：

1項(xiàng)目名稱：貴州遵義·拾味館

拾味館2004年誕生于海南?？?，是一個(gè)全國(guó)知名的砂鍋骨湯連鎖品牌。文火慢燉的拾味骨湯，不但是拾味館的招牌味道，更是餐館本身所要傳達(dá)的慢生活的態(tài)度?？紤]了拾味館品牌內(nèi)涵與遵義加盟店所處的地理位置后，將本項(xiàng)目的主風(fēng)格定位品味休閑風(fēng)格。

由于遵義的特色創(chuàng)業(yè)，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群比較多樣，顧客或邀三五好友小聚，或請(qǐng)滿座高朋暢聊。在為加盟店進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計(jì)時(shí)用一條走廊區(qū)分了大堂區(qū)包廂區(qū)，空間的過(guò)渡上不僅具有設(shè)計(jì)感，且保證了兩個(gè)區(qū)域之間互不干擾。大廳前門(mén)緊靠服務(wù)臺(tái)。確?？腿嗽谶M(jìn)行入餐廳時(shí)能第一時(shí)間感受到服務(wù)的熱情。包廂區(qū)的入口即是一條走道，墻面上飾以富有當(dāng)?shù)匚幕厣难b飾，木質(zhì)雕花的背景在燈光的映照下更顯韻味悠長(zhǎng)。根據(jù)消費(fèi)群體的不同，又分別設(shè)計(jì)幾種不同氛圍的包廂，顧客的選擇余地更大，而每間房的細(xì)節(jié)之中隨處可見(jiàn)設(shè)計(jì)者在其中的用心。

（二）產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

1、商業(yè)繁盛情況。

2、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力。

3、地方政府優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

（三）社會(huì)環(huán)境：

1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。

2、歷史文化。

3、民族結(jié)構(gòu)。

4、國(guó)際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。

三、市場(chǎng)分析

1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、實(shí)力排列；所有制形式及所占的比重；營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。

2、分店所選市場(chǎng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)能力（是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)？）；經(jīng)營(yíng)管理水平高低；經(jīng)營(yíng)檔次高低；菜系地位。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：

A、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績(jī)水平、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)收入統(tǒng)計(jì)分析；成功原因：管理水平先進(jìn)？服務(wù)優(yōu)秀？社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問(wèn)題？運(yùn)行機(jī)制故障等？

B、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)；經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì)；位置優(yōu)勢(shì)；主打菜品優(yōu)勢(shì)。

C、新興高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營(yíng)地段：哪一區(qū)段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營(yíng)規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。

4、消費(fèi)者分析：

A、該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)水平的高低。

5、在該地開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)策略：

競(jìng)爭(zhēng)策略：市場(chǎng)最佳切入點(diǎn)；營(yíng)銷(xiāo)策略：宣傳與客戶認(rèn)同；培育顧客偏愛(ài)；建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。

拾味館企業(yè)介紹

拾味館創(chuàng)始于2005年，是一家全國(guó)性的餐飲連鎖管理企業(yè)，以“關(guān)愛(ài)-幸?！?的品牌形象贏得眾多消費(fèi)者的認(rèn)同與支持。公司總部位于海南省海口市，是具有深厚海南文化和特色的餐飲企業(yè)，在深圳、武漢分別設(shè)有分公司。公司自創(chuàng)立以來(lái)，首創(chuàng)“拾味砂鍋骨湯”，并以其為特色主打菜品，領(lǐng)跑與推動(dòng)中華骨湯文化的發(fā)展。

拾味館以鑄造行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌為核心目標(biāo)，憑借標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的管理理念，以令人矚目的速度每年快速增長(zhǎng)。先后獲得“中華餐飲名店”、“全國(guó)知名砂鍋骨湯連鎖品牌”、中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心認(rèn)證的“營(yíng)養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品”等眾多殊榮。截止2011年底，拾味館已在北京、?？?、深圳、武漢、西安、長(zhǎng)沙、貴陽(yáng)、昆明、惠陽(yáng)、廣州、三亞11個(gè)城市開(kāi)設(shè)近30家拾味館餐廳，擁有員工超過(guò)2000人

拾味館環(huán)境、