第一篇：野生動(dòng)物顆粒飼料生產(chǎn)工藝探討論文

目前在我國(guó)野生動(dòng)物飼養(yǎng)生產(chǎn)中已經(jīng)在普遍使用顆粒飼料，而且對(duì)于顆粒飼料的生產(chǎn)和使用技術(shù)也相對(duì)比較成熟，在壯大畜牧業(yè)的發(fā)展過程中發(fā)揮了不可小覷的作用。本文主要針對(duì)野生動(dòng)物顆粒飼料的生產(chǎn)工藝和配方進(jìn)行分析論述，以期對(duì)野生動(dòng)物顆粒飼料的質(zhì)量和飼養(yǎng)水平具有實(shí)際生產(chǎn)意義。

1顆粒飼料的優(yōu)點(diǎn)

通常顆粒飼料都是通過蒸汽加以處理之后淀粉糊化從而產(chǎn)生了部分糊精，同時(shí)使蛋白呈軟化狀態(tài)而軟化纖維。這樣，最終在動(dòng)物采食之后可以提高其對(duì)飼料的消化率。實(shí)際生產(chǎn)中動(dòng)物采食的配合飼料中會(huì)有各種成分，所以需要在將這些成分進(jìn)行混合均勻之后壓成顆粒或丸狀，這樣不會(huì)由于物理性狀的不同而在運(yùn)輸、貯藏過程中出現(xiàn)自動(dòng)分級(jí)的情況，最終會(huì)對(duì)均勻度產(chǎn)生不利的影響。制作顆粒飼料需要通過高溫并且擠壓在一定程度上減少或避免了飼料霉變，動(dòng)物采食之后更容易消化和吸收。同時(shí)顆粒飼料屬于營(yíng)養(yǎng)濃縮型的飼料，對(duì)動(dòng)物攝入的營(yíng)養(yǎng)在比較短的時(shí)間內(nèi)就可以得到滿足，降低采食耗能。而且顆粒飼料可以制作成各種形狀和不同的口味，能在很大的程度上刺激動(dòng)物的食欲，并且可采用靈活的飼喂方式，也可在一定程度上增加相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益。實(shí)際生產(chǎn)中在制作顆粒飼料時(shí)，可以加入耐高溫藥物和添加劑，可以保證動(dòng)物的保健需要。但是目前存在不少的飼養(yǎng)野生動(dòng)物的單位并未配備顆粒飼料生產(chǎn)工廠，而是過度的依賴生產(chǎn)畜禽的飼料廠，或者在生產(chǎn)中就直接將畜禽的顆粒飼料投喂給野生動(dòng)物，這樣不能很好地控制顆粒飼料的生產(chǎn)質(zhì)量，自然會(huì)導(dǎo)致野生動(dòng)物的飼養(yǎng)存在一定的安全性隱患，飼養(yǎng)者應(yīng)加以注意，不可忽視。

2顆粒飼料的生產(chǎn)

生產(chǎn)顆粒飼料應(yīng)該配備一套完整的生產(chǎn)工藝流程，然后嚴(yán)格的按照工藝流程加以操作，才能保證生產(chǎn)出的顆粒飼料質(zhì)量?jī)?yōu)良；但是顆粒飼料的質(zhì)量與相應(yīng)的配方緊密相連，在顆粒飼料質(zhì)量的諸多影響因素中，配方會(huì)占到40％左右。野生動(dòng)物飼養(yǎng)條件存在一定的差異性，而且野生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，在顆粒飼料的配方上存在比較大的差異性。但并不會(huì)對(duì)采食的野生動(dòng)物造成非常嚴(yán)重的影響，因?yàn)橐吧鷦?dòng)物自身的適應(yīng)性調(diào)節(jié)能力以及日糧的多樣性方面可以對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)加以糾正。但在配制日糧時(shí)可以盲目而隨意的配比。目前在野生動(dòng)物顆粒飼料的配方方面相關(guān)專業(yè)人士都有比較多的爭(zhēng)議，但并不會(huì)影響生產(chǎn)，如果飼養(yǎng)單位具有顆粒飼料生產(chǎn)設(shè)備，更可以很好的利用條件對(duì)顆粒飼料的生產(chǎn)工藝和動(dòng)物飼養(yǎng)進(jìn)行反復(fù)的試驗(yàn)，最終生產(chǎn)出更適合野生動(dòng)物生長(zhǎng)采食的顆粒飼料。

3不同的配方對(duì)顆粒飼料生產(chǎn)工藝的影響

3.1草粉

通常食草的動(dòng)物采食的顆粒飼料添加的草粉比例比較大，草粉含量多自然就會(huì)對(duì)顆粒飼料的生產(chǎn)工藝造成一定程度的影響。草粉含量多會(huì)引起顆粒飼料易碎、彎曲，表面出現(xiàn)裂縫等質(zhì)量問題，通過降低線速度的方法來達(dá)到高壓縮比。

3.2小麥

在生產(chǎn)野生動(dòng)物的顆粒飼料時(shí)通常需要加入小麥，小麥在熟化的過程中會(huì)增加原料的粘度，畜禽采食小麥之后的消化率偏低，通常需要通過加入小麥酶的方式以促使小麥的分解，從而提高其消化率。但是否需要在野生動(dòng)物的顆粒飼料中是添加小麥酶還需要進(jìn)一步研究探討。

3.3魚粉

小型的野生動(dòng)物飼料加工廠存在原料流轉(zhuǎn)慢的現(xiàn)實(shí)情況，所以顆粒飼料中添加魚粉會(huì)因?yàn)榘l(fā)霉而顆粒飼料直接出現(xiàn)霉變的情況。

3.4肉骨粉、羽毛粉等動(dòng)物制品

動(dòng)物制品或者是副產(chǎn)品在野生動(dòng)物顆粒飼料的原料生產(chǎn)中應(yīng)用時(shí)存在一定的安全隱患，在野生動(dòng)物的實(shí)際生產(chǎn)中是不建議推廣使用的?，F(xiàn)在我國(guó)野生動(dòng)物顆粒飼料生產(chǎn)企業(yè)所具備的生產(chǎn)工藝，基本都是基于畜禽顆粒飼料的生產(chǎn)工藝，相關(guān)專業(yè)的飼養(yǎng)者會(huì)對(duì)野生動(dòng)物顆粒飼料的生產(chǎn)工藝可以做出有效的改進(jìn)，實(shí)際工作中會(huì)生產(chǎn)出更適合野生動(dòng)物生長(zhǎng)所需的顆粒飼料。

第二篇：野生動(dòng)物 論文

野生動(dòng)物的保護(hù)、法律問題的現(xiàn)狀

摘要：野生動(dòng)物是大自然的產(chǎn)物，自然界是由許多復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成的。很多種類的野生動(dòng)物已經(jīng)滅絕或?yàn)l臨滅絕，而中國(guó)是瀕危動(dòng)物分布大國(guó)。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的日益惡化，中國(guó)的瀕危動(dòng)物種類還會(huì)增加。保護(hù)野生動(dòng)物其實(shí)就是保護(hù)人類自己，所以中國(guó)為了保護(hù)這些瀕臨滅絕的野生動(dòng)物，建立了野生動(dòng)物自然保護(hù)區(qū)，制定了野生動(dòng)物保護(hù)法。但是《野生動(dòng)物保護(hù)法》在立法制度上存在很多問題。

關(guān)鍵詞：野生動(dòng)物

自然保護(hù)區(qū) 野生動(dòng)物保護(hù)法 野生動(dòng)物保護(hù)法的缺陷

野生動(dòng)物是指生存于自然狀態(tài)下，由于物種自身的原因或受到人類活動(dòng)或自然災(zāi)害的影響而有滅絕危險(xiǎn)的野生動(dòng)物物種,非人工馴養(yǎng)的各種哺乳動(dòng)物、鳥類、爬行類、兩棲類、魚類、軟體類、昆蟲及其他動(dòng)物

野生動(dòng)物是大自然的產(chǎn)物，自然界是由許多復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成的。有一種植物消失了，以這種植物為食的昆蟲就會(huì)消失。某種昆蟲沒有了，捕食這種昆蟲的鳥類將會(huì)餓死；鳥類的死亡又會(huì)對(duì)其他動(dòng)物產(chǎn)生影響。這也是食物鏈造成的。所以，大規(guī)模野生動(dòng)物毀滅會(huì)引起一系列連鎖反應(yīng)，產(chǎn)生嚴(yán)重后果。但是隨著人類的不斷發(fā)展，野生動(dòng)物的棲息地受到威脅，很多種類的野生動(dòng)物已經(jīng)滅絕或?yàn)l臨滅絕。

中國(guó)是瀕危動(dòng)物分布大國(guó)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅列入《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》附錄的原產(chǎn)于中國(guó)的瀕危動(dòng)物有120多種，列入《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》的有257種，列入《中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書》的鳥類、兩棲爬行類和魚類有400種，列入各省、自治區(qū)、直轄市重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄的還有成百上千種。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的日益惡化，中國(guó)的瀕危動(dòng)物種類還會(huì)增加。

保護(hù)野生動(dòng)物其實(shí)就是保護(hù)人類自己。由于環(huán)境的惡化，人類的亂捕濫獵，各種野生動(dòng)物的生存正在面臨著各種各樣的威脅。近100年，物種滅絕的速度已超過了自然滅絕速度的100倍，現(xiàn)在每天都有100多種生物從地球上消失。我國(guó)也已經(jīng)有10多種哺乳類動(dòng)物滅絕，還有20多種珍稀動(dòng)物面臨滅絕。而它們的滅絕會(huì)導(dǎo)致許多可被用于制造新藥的分子歸于消失，還會(huì)導(dǎo)致許多有助于農(nóng)作物戰(zhàn)勝惡劣氣候的基因歸于消失，甚至引起新的瘟疫，由此所造成的損失是我們永遠(yuǎn)也無法挽回的，而且，食用野生動(dòng)物極易傳染疾病。野生動(dòng)物與人類共患的疾病有100多種，如狂犬病、結(jié)核、鼠疫、甲肝等。它們的內(nèi)臟、血液乃至肌肉中均含有各種病毒、寄生蟲，如B病毒、弓形蟲、絳蟲、旋毛蟲等，有些即使在零下15℃的低溫或100℃的高溫下也不能被殺死或清除。稍有不慎，就會(huì)得出血熱、鸚鵡熱、兔熱病、腦囊蟲、肺吸蟲、血吸蟲、腸道寄生蟲病等。

中國(guó)已建立了數(shù)百處瀕危動(dòng)物類型的自然保護(hù)區(qū)，使相當(dāng)一部分瀕危動(dòng)物得到切實(shí)保護(hù)，野驢、野牛、白唇鹿、羚牛、馬鹿、金絲猴、大鴇等的數(shù)量，已有明顯增加。近年來也遇到了雖然在數(shù)量上達(dá)到了要求，但是人工飼養(yǎng)的動(dòng)物難于在自然環(huán)境中生存的矛盾，長(zhǎng)此以往，必然導(dǎo)致生物的退化。列入了“零滅絕組織”瀕危動(dòng)物的中國(guó)揚(yáng)子鱷也遭遇了同樣的尷尬。野生動(dòng)物生存面臨著種種危機(jī)，實(shí)現(xiàn)“安居”還需要“邁過”整體環(huán)境惡化、保護(hù)措施不力、人們認(rèn)識(shí)不夠這三道“門檻”。

黨的十一屆三中全會(huì)以后，中央有關(guān)部門草擬了《野生動(dòng)物資源保護(hù)管理?xiàng)l例》，以后又以此為基礎(chǔ)制定了《野生動(dòng)物法》，后又改名為《野生動(dòng)物保護(hù)法》，1988年11月8日由第七屆全國(guó)人大常委會(huì)第四次會(huì)議審議通過，于1989年3月1日起施行，這是我國(guó)第一部關(guān)于保護(hù)野生動(dòng)物的法律?；诋?dāng)時(shí)條件的制約，《野生動(dòng)物保護(hù)法》在立法制度上存在很多問題。

一 野生動(dòng)物的定義不明確

現(xiàn)行的《野生動(dòng)物保護(hù)法》僅在總則部分第二條中規(guī)定了該法所保護(hù)的野生動(dòng)物的范圍即珍貴、瀕危的陸生、水生野生動(dòng)物和有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)科學(xué)研究?jī)r(jià)值的陸生野生動(dòng)物。很明顯，此處的野生動(dòng)物并不包括所有的野生動(dòng)物，是保護(hù)范圍過于狹窄。目前有一種被廣泛接受的定義是指生存于野外的非家養(yǎng)動(dòng)物，但其中的生存并沒有區(qū)分是出生在野外還是出生后生活在野外，還有就是如果在野外取得野生動(dòng)物種源后帶回家里飼養(yǎng)的動(dòng)物屬不屬于野生動(dòng)物。野生動(dòng)物的定義沒有明確必然會(huì)導(dǎo)致平時(shí)的一些執(zhí)法活動(dòng)無所適從。二 野生動(dòng)物保護(hù)等級(jí)制存在的弊端

我國(guó)目前對(duì)野生動(dòng)物的保護(hù)實(shí)行等級(jí)保護(hù)制，現(xiàn)行法律規(guī)定，受保護(hù)的動(dòng)物是指珍貴、瀕危的和有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究?jī)r(jià)值的野生動(dòng)物，而絕大多數(shù)野生動(dòng)物被排除在法律保護(hù)范圍之外，并要求相應(yīng)制定四個(gè)方面的名錄。對(duì)普通野生動(dòng)物的保護(hù)，該法強(qiáng)調(diào)的是行政許可和收費(fèi)，對(duì)那些大量的尚未發(fā)現(xiàn)有利用價(jià)值或不起眼的小動(dòng)物，該法根本未予保護(hù)，同時(shí)該法忽視了對(duì)那些所謂的“有害動(dòng)物”的保護(hù)，它們對(duì)維護(hù)生態(tài)平衡也是起到很重要的作用的。既然是《野生動(dòng)物保護(hù)法》就應(yīng)該涵蓋所有的野生動(dòng)物。等級(jí)保護(hù)制對(duì)重點(diǎn)野生動(dòng)物的保護(hù)本身是十分不利的。同時(shí)，從動(dòng)物的食物鏈來看，普通動(dòng)物是這個(gè)食物鏈中的重要一環(huán)。毀掉動(dòng)物世界的食物鏈，同樣也會(huì)危及重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物并影響整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三 對(duì)野生動(dòng)物棲息地的保護(hù)不力

我國(guó)的野生動(dòng)物保護(hù)面臨的最大的問題是野生動(dòng)物棲息地的喪失和人為開發(fā)活動(dòng)的干擾。大規(guī)模改造森林造成樹種單一，在一定程度上喪失了森林完整意義上的生態(tài)功能，不適于動(dòng)物生存，也是對(duì)野生動(dòng)物棲息地的一種破壞，還有就是對(duì)湖泊、濕地的破壞，這些因素都導(dǎo)致了我國(guó)野生動(dòng)物漸漸的絕跡。而我國(guó)目前的法律中，對(duì)動(dòng)物棲息地的生態(tài)恢復(fù)和保護(hù)強(qiáng)調(diào)不夠。關(guān)注動(dòng)物棲息地保護(hù)和動(dòng)物的生存權(quán)，包括動(dòng)物福利與倫理等內(nèi)容，是很多國(guó)家動(dòng)物保護(hù)法律中重要的組成部分，我國(guó)現(xiàn)行的動(dòng)物保護(hù)法幾乎沒有這些內(nèi)容，在立法上存在了很大的漏洞。

四對(duì)于虐待野生動(dòng)物行為存在的法律問題

在我國(guó)多家動(dòng)物園里野生動(dòng)物僅僅被當(dāng)成是旅游資源或觀賞物被關(guān)在籠子里，備受虐待，比如劉海洋傷熊案。消費(fèi)野生動(dòng)物行為也非常普遍，常把野生動(dòng)物做成食物、藥品來消費(fèi)，只是為了一己之欲，嚴(yán)重的破壞野生動(dòng)物資源，對(duì)于這些行為我國(guó)至今沒有相應(yīng)的法律進(jìn)行約束。

雖然 我們國(guó)家現(xiàn)有的野生動(dòng)物保護(hù)法律法規(guī)對(duì)保護(hù)我國(guó)野生動(dòng)物資源發(fā)揮了巨大的作用。但是它存在的弊端還是讓許多野生動(dòng)物存在著很大的風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)在我們國(guó)家在政治經(jīng)濟(jì)各個(gè)方面都有很大的進(jìn)步，那么野生動(dòng)物的保護(hù)顯得尤為重要，我們不僅要發(fā)展自身的硬實(shí)力，也要發(fā)展國(guó)家的軟實(shí)力。因此為了更好的保護(hù)野生動(dòng)物的資源，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)野生動(dòng)物保護(hù)法的不足進(jìn)行修改，同時(shí)也要加強(qiáng)執(zhí)法力度。

參考文獻(xiàn):國(guó)家林業(yè)局政府官網(wǎng)

中國(guó)環(huán)境網(wǎng) 野生動(dòng)物雜志

環(huán)境與資源保護(hù)法學(xué)（張梓太）生態(tài)文明與林業(yè)法治 論文集（上冊(cè)）

第三篇：葡萄酒生產(chǎn)工藝論文

摘要：本文主要論述了干紅葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)及關(guān)鍵點(diǎn)控制，干紅葡萄酒的生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要有：優(yōu)選原料、嚴(yán)格控制工藝條件、防止金屬污染和做好澄清處理，根據(jù)質(zhì)量確定技術(shù)方案。

關(guān)鍵詞：干紅葡萄酒 工藝 控制

前 言

世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國(guó)也有2000多年的歷史了。但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，按照不同的方法可以將葡萄酒分為若干類。我們談到的干紅葡萄酒和干白葡萄酒。

雖然葡萄酒的種類很多，風(fēng)格，口味各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。葡萄酒的生產(chǎn)釀造，離不開葡萄原料，釀酒設(shè)備及釀造葡萄酒的工藝技術(shù)，三者缺一不可。要釀造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄原料奠定了葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。葡萄酒質(zhì)量的好壞，主要取決于葡萄原料的質(zhì)量，因?yàn)椴煌钠咸哑贩N達(dá)到生理成熱以后，具有不同的香型，不同的糖酸比。其次要有符合工藝要求的釀酒設(shè)備，第三要有科學(xué)合理的工藝技術(shù)。原料和設(shè)備是硬件，工藝技術(shù)是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制。1.葡萄酒的起源

關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（clete）。而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切的說，應(yīng)是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新疆的疆土征服者，從小亞西亞（AalaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國(guó)瀕臨地中海東南的瓦爾?。╒ar）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時(shí)，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國(guó)。1.1 據(jù)考古記載

在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；在古希臘，在考古發(fā)掘中，在一座墓穴里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希臘阿波羅（Apollon）和勝利女神（Vlctolre）共向造物主（God）貢獻(xiàn)葡萄的景觀；在埃及十八代王朝時(shí)期的那黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁面（Fresco),上有一站著面略向左側(cè)一方而穿衣白色服裝的貴夫人，從起左腳跟起，經(jīng)頭部向左腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的侍女，他們各執(zhí)一圓形酒杯似向女主人頭上澆葡萄酒之狀。

1.2據(jù)史料記載

約離現(xiàn)今，耶穌基督生4000年時(shí)，由于海陸交通，縮短了時(shí)空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩(shī)歌流傳開來。此時(shí)的埃及，雖然他的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和航海已很發(fā)達(dá)，但其進(jìn)步的曙光才剛剛露頭······但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認(rèn)為葡萄樹（Vlnes）和葡萄酒（wines）之神；在新石器時(shí)代，瀕臨黑海的外高加索的安娜托利亞（Aratolla）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居去。這是由于當(dāng)時(shí)這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部落族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄樹，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。

至于對(duì)法國(guó)而言，從歷史上的長(zhǎng)河中，這與鄰國(guó)的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國(guó)家，并從中得益匪淺。當(dāng)然，法國(guó)的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長(zhǎng)。從8月開始的三個(gè)月中，從南向北，整個(gè)法國(guó)處于喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國(guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎與品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。據(jù)法國(guó)兩位名畫家的作品顯示出

公園1574年到1665年，法國(guó)畫家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒為一頭大獅子。此外，法國(guó)學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費(fèi)者的場(chǎng)景。

綜上所述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會(huì)的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源說，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研討的學(xué)術(shù)問題；而對(duì)于現(xiàn)代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，并為人類創(chuàng)造了一份不小的財(cái)富。葡萄酒在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展概況世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國(guó)也

有2000多年的歷史了。據(jù)《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒業(yè)是從1892年華僑張弼士在煙臺(tái)建設(shè)酒廠拉開帷幕開始的，但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。

我國(guó)葡萄酒消費(fèi)由干紅葡萄酒的帶動(dòng)掀起了一股熱浪，自我國(guó)東南沿海地區(qū)逐漸向全國(guó)蔓延。據(jù)對(duì)各地大型超市調(diào)查數(shù)據(jù)，2000年國(guó)產(chǎn)葡萄酒成為酒類市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)，銷售增幅排第三位，增長(zhǎng)153.9%。

未來幾年是葡萄酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，在中國(guó)酒業(yè)“十五”規(guī)劃中，到2005年葡萄酒的產(chǎn)量將達(dá)到50萬噸。回顧我國(guó)自1980年以來的葡萄酒行業(yè)發(fā)展史，雖幾經(jīng)波折，均未呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)的增長(zhǎng)。對(duì)比茶飲料、果汁和啤酒的行業(yè)發(fā)展，葡萄酒行業(yè)的井噴時(shí)代即將來臨！

隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)內(nèi)外大資本紛紛搶占、壟斷市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。傳統(tǒng)銷售模式：廠家—總經(jīng)銷商—二級(jí)批發(fā)商—三級(jí)批發(fā)商—零售商—消費(fèi)者，這樣多層次的銷售渠道制約了產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)銷售投入增加，使代理商利潤(rùn)過低。這種區(qū)域之爭(zhēng)、低價(jià)之爭(zhēng)已成過去，意識(shí)之爭(zhēng)、管理之爭(zhēng)、服務(wù)之爭(zhēng)、市場(chǎng)份額之爭(zhēng)，是擺在我們面前的首要任務(wù)。為順應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)的發(fā)展和需求，中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司引進(jìn)先進(jìn)的營(yíng)銷管理理念及營(yíng)銷模式，實(shí)行強(qiáng)勢(shì)聯(lián)合，形成強(qiáng)大的戰(zhàn)略聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)雙贏。及時(shí)推出了新的營(yíng)銷模式：城市直銷網(wǎng)合作加盟——直通快車。

澳大利亞葡萄酒業(yè)同殖民者在這個(gè)國(guó)家的歷史一樣久遠(yuǎn)，葡萄酒作為殖民主義的一部分進(jìn)入澳大利亞是在1778年。澳大利至今沒有土生的葡萄品種來釀制葡萄酒。在過去的三十年內(nèi)，澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展驚人，并取得了葡萄酒質(zhì)量的國(guó)際認(rèn)證。著名的英國(guó)葡萄酒專家漢格·約翰遜（Hugh Johnson）認(rèn)為澳大利亞紅葡萄酒是當(dāng)今世界上最好的紅葡萄酒之一，澳大利亞葡萄酒海外貿(mào)易權(quán)威和高標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)際組織上已被證明。統(tǒng)計(jì)表明，1986-1987年，澳洲葡萄酒產(chǎn)量在世界上約排第十六位，產(chǎn)量為367百萬升，同時(shí)期全世界葡萄酒總產(chǎn)量為32510百萬升。

上最先進(jìn)的葡萄酒技術(shù)國(guó)家之一。如：白葡萄酒發(fā)酵前葡萄汁的前處理，部

分或完全加強(qiáng)葡萄酒。使用低溫和惰性氣體，從溫度和氧化上控制葡萄酒的質(zhì)量，二氧化硫的使用更加合理化。葡萄酒釀造穩(wěn)定、成熟、裝瓶上技術(shù)更成熟。許多葡萄酒廠在選擇乳酸菌接種到干紅葡萄酒，觸發(fā)并監(jiān)測(cè)蘋果酸—乳酸發(fā)酸上取得成功，淘汰以往依賴蘋果酸—乳酸發(fā)酸的自然觸發(fā)。

在澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展史上，許多葡萄酒企業(yè)被兼并、收購(gòu)或聯(lián)合。這些變化的結(jié)果是澳大利亞約80%的葡萄酒被12個(gè)葡萄企業(yè)生產(chǎn)。在澳大利亞約有550家葡萄酒廠，但大約75%的葡萄酒企業(yè)每年處理200或不足200噸葡萄，僅占總葡萄處理量的3%。雖然如此，他們對(duì)于澳大利亞的葡萄酒業(yè)卻是重要的，它們中有的生產(chǎn)出相當(dāng)著名的葡萄酒，保證了葡萄酒的多樣性，滿足了消費(fèi)者對(duì)葡萄酒風(fēng)格和個(gè)性的不同要求?？v觀澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展的歷史,再來看目前中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)狀況。中國(guó)今日的葡萄酒銷量、習(xí)慣及市場(chǎng)狀況與澳大利來二十世紀(jì)七十年代末相似，葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速，但葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)沒有真正運(yùn)動(dòng)，葡萄酒企業(yè)與消費(fèi)者之間未能進(jìn)行很好的溝通，中國(guó)葡萄酒企業(yè)及政府管理部門應(yīng)做如下努力：

（1）一葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，使它與國(guó)際接軌，盡快制定有關(guān)葡萄及葡萄酒的法律。

（2）正確引導(dǎo)消費(fèi)者，普及葡萄酒方面的知識(shí)。隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的加深，必然經(jīng)歷一個(gè)白葡萄酒比例迅速上升，并占據(jù)很大比例的這么一個(gè)階段。

（3）針對(duì)于中國(guó)人的習(xí)慣及特點(diǎn)，葡萄酒企業(yè)應(yīng)從葡萄酒口感、包裝、價(jià)格上著眼，開發(fā)出適合國(guó)人要求的葡萄酒，使葡萄酒能進(jìn)入尋常百姓家。

（4）學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，在葡萄酒質(zhì)量上還應(yīng)多下功夫。

（5）應(yīng)盡快進(jìn)行中國(guó)葡萄酒的氣候區(qū)劃。

（6）加緊對(duì)葡萄酒專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)。2 干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝 2.1 工藝流程

進(jìn)料→分選→破碎→去?！{(diào)整成分→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→換桶→新干紅葡萄酒→陳釀→下膠→過濾→成品→灌裝→貼標(biāo)→裝箱 2.2 工藝要點(diǎn) 2.2.1 葡萄原料選擇

葡萄原料可溶性固形物達(dá)到22%時(shí)采收，成熟度好無腐爛及污染，好果率占95%，并且是色澤良好的釀酒葡萄。

2.2.2 主發(fā)酵

經(jīng)破碎后的葡萄漿，經(jīng)調(diào)糖、調(diào)酸后用泵及時(shí)送到發(fā)酵池內(nèi)，但切不可裝滿以防發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳把果汁溢出，應(yīng)留出20%的空間。注意進(jìn)行打耙，用木耙把浮起的皮渣壓入汁液中，打耙工序可使皮上的色素以及香物質(zhì)溶于汁液中，使上、下液溫均衡；使附著在果皮上的好氣性雜菌浸入汁中，從而抑制了雜菌的危害；可放出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳；使大氣中的氧氣進(jìn)入汁中。如有壓簾則可減少打耙工序只要進(jìn)行兩次搗池就可以了。主發(fā)酵最好控制在20-30℃之間，以25℃為適溫，總計(jì)需要5~7天。如果此時(shí)溫度過高，則易敗壞。必要時(shí)采用冷卻器冷卻以求安全。2.2.3分離

主發(fā)酵結(jié)束后，就快些把酒汁分離出來，否則酒會(huì)有苦味和澀味。把自流汁、壓榨汁以及二次壓榨汁分別貯存。以自流汁為制造干紅葡萄酒的原酒。壓榨酒含單寧多、色澤深、澀味大、酒質(zhì)差且混濁，只適于蒸白蘭地用。2.2.4 后發(fā)酵

利用發(fā)酵汁中的殘?zhí)呛头蛛x時(shí)帶進(jìn)的氧氣恢復(fù)酵母的活力。后發(fā)酵的適宜溫度為20℃左右，由于糖少且些時(shí)的溫度已下降，發(fā)酵也就緩慢下來了，故要一個(gè)月時(shí)間才能完成。以含殘?zhí)?.2%為標(biāo)準(zhǔn)。2.2.5 陳釀

對(duì)新的干紅葡萄酒進(jìn)行酒度測(cè)定和調(diào)整后，加50-100mg/L的二氧化硫二15~10℃條件下貯藏一年左右時(shí)間。在陳釀期間，果酒內(nèi)進(jìn)行酯化作用和氧化、還原作用，從而達(dá)到澄清目的。酒逐漸成熟。2.2.6 下膠澄清

在葡萄酒內(nèi)添加一些蛋白類物質(zhì)，促使其產(chǎn)生沉淀。使酒中的懸浮物及果肉渣等一塊沉淀下來，使酒質(zhì)得以改善。在100L酒中放二個(gè)蛋清或15~20g明膠，事前必須先在汁中添加3～5g單寧。2.2.7 精濾

將混濁的葡萄酒，經(jīng)過機(jī)械濾過后變成澄清果。2.2.8 貯藏

在貯藏期間要保持低溫、通風(fēng)，并應(yīng)每3個(gè)月?lián)Q桶一次以便清除酒腳。貯藏

多于秋末冬初和春末夏初季節(jié)進(jìn)行。若長(zhǎng)期貯存產(chǎn)品，每年須進(jìn)行二次換桶，三年以后可視酒質(zhì)狀況進(jìn)行不定期換桶就可以了。3 干紅葡萄酒的特點(diǎn)

（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

（2）有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對(duì)密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。（3）葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，最高不應(yīng)超過7.0g/L。

（4）葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡(中國(guó)酒品牌網(wǎng)9ppw.com)萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時(shí)間長(zhǎng)，酒中會(huì)溶入一部分單寧）。（5）葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。

（6）有濃郁回味悠長(zhǎng)的酒香，口味柔和，酒體豐滿，有完美感。（7）葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。4 干紅葡萄酒的作用

（1）有抗衰老和失眠的作用；

（2）對(duì)心血管有防止作用；

（3）能養(yǎng)顏美容、減肥、預(yù)防癡呆癥；

（4）抑制糖尿病；

（5）有滋補(bǔ)和助消化的作用；

（6）能增強(qiáng)內(nèi)臟機(jī)能，有殺菌作用。5 干紅葡萄酒生產(chǎn)的控制

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)勢(shì)力的日益增強(qiáng)以及與國(guó)外文化等的頻繁交往,葡萄酒消費(fèi)在我們?nèi)粘Ｉ钪性絹碓蕉嗟乇簧婕暗?而遍布各大葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄酒廠也如雨后春筍般迅速增長(zhǎng),在這些的酒廠中,干紅葡萄酒作為一種高檔葡萄酒的象征,在生產(chǎn)中無疑占有絕對(duì)重要的地位。那么如何釀造優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，如控溫發(fā)酵、二氧化碳浸漬、熱浸提、木桶陳釀等等，除了這些釀制葡萄酒的重要步驟之外,人們往往忽略了葡萄在發(fā)酵之前的質(zhì)量控制,而且我們需要根據(jù)葡萄本身不同的物理特性確定應(yīng)該采取何種最完善的處理工藝。目前比較成功的技術(shù)有皂土、明膠、蛋清、自然冷凍、人工冷凍、高速離心澄清等方法。這樣澄清過的原酒或成品酒還需用硅藻土過濾、紙板過濾及超濾膜過濾，最后使成品酒達(dá)到晶亮透明。注意事項(xiàng)

（1）嚴(yán)防進(jìn)廠原酒為經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)為不合格的原料投產(chǎn)。

（2）不能不經(jīng)小試而又為進(jìn)行澄清處理的原酒配制成品。

（3）不能隨意將不同年份、不同品種、不同產(chǎn)地、不同質(zhì)量的原酒進(jìn)行混合。

（4）禁止用易污染葡萄酒的容器、管路、酒泵、設(shè)備及用具，嚴(yán)格防止鐵、銅、鋁、鉛金屬的接觸污染，更要嚴(yán)格不銹鋼材質(zhì)型號(hào)的選用。

（5）在干紅葡萄酒生產(chǎn)的全過程中始終要注重安全、衛(wèi)生工作，保證無菌、清潔衛(wèi)生。

小 結(jié)

葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展首先肯定一點(diǎn)是初具規(guī)模前景無量。隨著人們生活一天天接近小康水平，飲酒習(xí)俗向國(guó)際化發(fā)展、向高層次的酒文化發(fā)展成為必然。

雖然紅酒提供了大量的抗氧化物, 但是, 每天超過兩杯的紅市酒是危險(xiǎn)的, 法國(guó)人的紅酒消耗量幾乎是美國(guó)人的10倍, 一般公認(rèn)他們比較不受心臟病之苦, 但是, 法國(guó)人的肝硬化, 胃癌與自殺人數(shù), 卻是美國(guó)人的一倍以上.而中風(fēng)的法國(guó)人也比美國(guó)人高出50%。如果您能飲酒, 每天一杯的紅酒遠(yuǎn)比其它酒類為佳,并且能夠品嘗這種法國(guó)國(guó)寶所帶來的口感樂趣,(當(dāng)然, 產(chǎn)自世界其它各地的紅酒也都含有大量抗氧化物), 如果您不善舉杯, 試試傳統(tǒng)的紅葡萄汁, 雖然它所含的抗氧化物只有紅酒的1/3, 但是它可以讓您不必?fù)?dān)心酒醉與肝疾的后遺癥。

參考文獻(xiàn)

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致 謝

敬愛的老師，您好！我感謝您在百忙之中抽出時(shí)間給我指導(dǎo)畢業(yè)論文。您那不厭其煩的指導(dǎo)，靈活的思維方法，淵博的知識(shí)，使我受益匪淺，工作認(rèn)真的態(tài)度和那強(qiáng)烈的責(zé)任心，讓我對(duì)您充滿了感激和敬意，再次感謝您，感謝學(xué)校的的其他領(lǐng)導(dǎo)和老師，認(rèn)真而不知疲倦的教育我們，您們不僅重視我們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)，還教會(huì)了我們?cè)鯓幼鋈?，使我們得到了德智體全面的發(fā)展。

也感謝學(xué)校在這三年為我們提供了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓我在這里充實(shí)的完成了三年的學(xué)業(yè)，也更好的鍛煉了自己，學(xué)校給我們提供了實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)了我的獨(dú)立性，增強(qiáng)了我的意志，提高了我對(duì)人生和社會(huì)的判斷力，并提高了我的動(dòng)手操作能力，我會(huì)以一個(gè)嶄新的姿態(tài)踏上社會(huì)，用我的實(shí)際行動(dòng)來證明我在入黨志愿書上的承諾，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)貢獻(xiàn)一份力量。

祝新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院明天更加輝煌！

第四篇：野生動(dòng)物賞析論文

Hainan Normal University

海 南 師 范 大 學(xué)

《野生動(dòng)物欣賞》課程論文

論野生動(dòng)物的現(xiàn)狀及保護(hù)

指導(dǎo)老師：王力軍教授

姓名：盧榮

學(xué)號(hào)：201401020117 專業(yè)：人力資源管理 年級(jí)：2014級(jí) 院系：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

Hainan Normal University

論野生動(dòng)物的現(xiàn)狀及保護(hù)

摘要：全世界有794多種野生動(dòng)物。由于缺少應(yīng)有的環(huán)境保護(hù)而瀕臨滅絕，76科300馀種動(dòng)物瀕臨滅絕。國(guó)際鳥類組織全球動(dòng)物種類計(jì)劃主任布查特指出：“我們必須保護(hù)這批瀕臨絕種的動(dòng)物，我們不能估計(jì)這些動(dòng)物還能存活多久，但若不加緊行動(dòng)，它們將于幾十年間自動(dòng)消失?，F(xiàn)在，生物多樣性正受到有史以來最為嚴(yán)重的威脅。生存問題已從人類的范疇擴(kuò)展到地球上相互依存的所有物種。因而，對(duì)野生動(dòng)物的現(xiàn)狀的研究和保護(hù)措施的制定刻不容緩。

關(guān)鍵詞：滅絕原因

生存現(xiàn)狀

保護(hù)措施

保護(hù)意義

一、野生動(dòng)物的滅絕原因

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來說，生物滅絕是一個(gè)自然的過程。但是不可否認(rèn)的是：今天因人為造成的生物滅絕率是自然滅絕的100倍。

1.1環(huán)境污染對(duì)野生動(dòng)物的生態(tài)帶來了嚴(yán)重的威脅

人類大量使用農(nóng)藥，農(nóng)藥進(jìn)入到自然界的物質(zhì)和能量的循環(huán)當(dāng)中，殘留的農(nóng)藥通過食物鏈在野生動(dòng)物中積累下來。輕者影響野生動(dòng)物的繁殖能力，重者會(huì)造成野生動(dòng)物的大量死亡。

1.2過度開發(fā)

許多野生動(dòng)物因被做為“皮可穿、毛可用、肉可食、器官可入藥”的開發(fā)利用對(duì)

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象而遭滅頂之災(zāi)。更多更多的是野生動(dòng)物的肉，無不成為人類待價(jià)而沽的商品，大肆捕殺地球上最大的動(dòng)物對(duì)野生物種的商業(yè)性獲取，往往結(jié)果是“商業(yè)性滅絕”。

1.3盲目引種

人類盲目引種對(duì)瀕危、稀有脊椎動(dòng)物的威脅程度達(dá)19%，對(duì)島嶼物種則是致命的。

下文將以我國(guó)獼猴的生存現(xiàn)狀及保護(hù)，展開討論。

二、獼猴的生存現(xiàn)狀

獼猴（學(xué)名 Macaca mulatta），獼猴屬獼猴種。獼猴是亞洲地區(qū)最常見的一種猴，也稱為猢猻，黃猴、恒河猴、廣西猴。獼猴營(yíng)半樹棲生活，多棲息在石山峭壁、溪旁溝谷和江河岸邊的密林中或疏林巖山上，群居。分布于西南、華南、華中、華東、華北及西北的部分地區(qū)。獼猴適應(yīng)性強(qiáng)，容易馴養(yǎng)繁殖，生理上與人類較接近。獼猴也常被用于進(jìn)行各種醫(yī)學(xué)試驗(yàn)。在我國(guó)《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》中，獼猴被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，在《中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書 獸類》中被列為易危種。

中國(guó)是獼猴資源的富產(chǎn)國(guó)，60%以上的?。▍^(qū)）都有出產(chǎn)，雖然分布不均、分布區(qū)不連續(xù)，但分布面積仍相當(dāng)廣。據(jù)各地對(duì)獼猴資源不完全的估算統(tǒng)計(jì)綜合，當(dāng)前中國(guó)的獼猴數(shù)量約20萬只左右。其中主要產(chǎn)區(qū)之一的廣東省約1萬只；廣西約3～5萬只；貴州約3～5萬只；云南約5～6萬只；其它地區(qū)共約 3～4萬只。從一些地區(qū)的調(diào)查結(jié)果分析，目前獼猴資源最多僅及四五十年前的20～30%。以廣東、廣西、湖南、福建、河南等地的猴源下降最甚，許多地區(qū)甚至連猴跡都斷絕多年了。

三、致危因素

亂捕濫獵是獼猴致危的主要因素。50年代中國(guó)不少產(chǎn)猴區(qū)，猴子數(shù)量多，固而出現(xiàn)猴子下山糟蹋農(nóng)作物的猴害。群眾為保護(hù)莊稼，千方百計(jì)組織捕殺，有關(guān)部門大量組織收購(gòu)并出口，導(dǎo)致獼猴資源遭到致命的破壞。此后，雖原則上控制在僅限人工飼養(yǎng)繁殖的后代，方可出口，但年出口量仍然可觀。1983～1992年中的7年間，國(guó)際瀕危物

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種公約的進(jìn)出口報(bào)告數(shù)字表明，一些發(fā)達(dá)國(guó)家從中國(guó)進(jìn)口的獼猴大約為8000只，平均每年約1000多只。

四、保護(hù)措施

4.1 經(jīng)濟(jì)支持

首先，要建立獼猴自然保護(hù)區(qū)。通過獼猴自然保護(hù)區(qū)的建立，不僅可以保護(hù)其棲息地，而且還可以使其他種類的野生動(dòng)植物得到很好的保護(hù)。施行獼猴物種的再引進(jìn)，發(fā)展和壯大獼猴種群。再引進(jìn)工程是保護(hù)、壯大極度瀕危動(dòng)物野生種群的重要手段。飼養(yǎng)下繁殖是對(duì)瀕危動(dòng)物進(jìn)行遷地保護(hù)的主要方法，其目的主要是復(fù)壯而不是代替野生種群，通過飼養(yǎng)下繁殖建立的飼養(yǎng)種群，可作為未來復(fù)壯或甚至重建該物種的野生種群的儲(chǔ)備。物種的消失通常發(fā)生在其自然棲息地消失之前。當(dāng)這樣的物種即將滅絕時(shí)，飼養(yǎng)下繁殖可把它保存起來，直至重新得到可安全棲息的自然棲息地。建立可持續(xù)利用資源的管理系統(tǒng)，對(duì)獼猴資源進(jìn)行科學(xué)管理，按最大持續(xù)產(chǎn)量允許的范圍開發(fā)利用。通過資源監(jiān)測(cè)，可以了解獼猴種群數(shù)量的消長(zhǎng)和分布區(qū)的變化，為國(guó)家制定有關(guān)保護(hù)管理利用政策提供科學(xué)依據(jù)。開展獼猴的生物學(xué)研究，有利于了解獼猴的致危因素，研究獼猴的救護(hù)活動(dòng).4.2 法律保護(hù)

法律保護(hù)是最強(qiáng)制的手段。為保護(hù)、拯救珍貴、瀕危野生動(dòng)物，保護(hù)、發(fā)展和合理利用野生動(dòng)物資源，維護(hù)生態(tài)平衡而制定法律。通過明文規(guī)定的法律條文對(duì)捕獵、殺害保護(hù)動(dòng)物等已構(gòu)成犯罪行為追究刑事責(zé)任。資源的強(qiáng)制促使才能引起人民的重視，減少對(duì)動(dòng)物的捕殺，減少對(duì)脆弱的生態(tài)平衡的破壞。

4.3 輿論宣傳

輿論監(jiān)督是新聞媒體擁有運(yùn)用輿論的力量，幫助公眾了解政府是我、社會(huì)事務(wù)和一切涉及公共利益的事務(wù)，并促使其沿著法制和社會(huì)生活公共準(zhǔn)則的方向運(yùn)作的一種社會(huì)行為的權(quán)利。而對(duì)于保護(hù)野生動(dòng)物這件事情來說，我們要的不僅僅是監(jiān)督政府對(duì)保護(hù)野生動(dòng)物的力度，還應(yīng)該注重宣傳在我們大眾之間的影響。隨著科技的發(fā)展，我們可以通

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過播放有關(guān)獼猴等野生動(dòng)物的宣傳片來加強(qiáng)人們的保護(hù)意識(shí)。利用刊登報(bào)紙，廣播的宣傳來達(dá)到效果；還可以使用信息，郵件，人人，微博等現(xiàn)代手段加強(qiáng)意識(shí)。

五、保護(hù)的意義

在遺傳學(xué)家看來,大自然是豐富的基因庫(kù),保護(hù)各種動(dòng)物就是保護(hù)各種基因。了解各種基因的組成和功能,有助于人類從更深層次上認(rèn)識(shí)自然、認(rèn)識(shí)自身?？茖W(xué)家千方百計(jì)獲取已絕種的動(dòng)物如恐龍專信息,目的也在于此。保護(hù)動(dòng)物也是保持生態(tài)平衡的重要內(nèi)容,生態(tài)環(huán)境對(duì)人類的重要性應(yīng)受到充分的重視。

保護(hù)野生動(dòng)物就是保護(hù)人類自己。由于環(huán)境的惡化，人類的亂捕濫獵，各種野生動(dòng)物的生存正在面臨著各種各樣的威脅。近100 年，物種滅絕的速度已超過了自然滅絕速度的100倍，現(xiàn)在每天都有100 多種生物從地球上消失。我國(guó)也已經(jīng)有10 多種哺乳類動(dòng)物滅絕，還有20 多種珍稀動(dòng)物面臨滅絕。而它們的滅絕會(huì)導(dǎo)致許多可被用于制造新藥的分子歸于消失，還會(huì)導(dǎo)致許多有助于農(nóng)作物戰(zhàn)勝惡劣氣候的基因歸于消失，甚至引起新的瘟疫，由此所造成的損失是我們永遠(yuǎn)也無法挽回的。

參考文獻(xiàn)： 野生動(dòng)物百度百科 獼猴百度百科

野生動(dòng)物的種群生存現(xiàn)狀 保護(hù)野生動(dòng)物的意義

第五篇：酒的生產(chǎn)工藝 論文

白酒發(fā)酵工藝探討

【摘要】：白酒自自中國(guó)古代以來就深受各界人士的喜愛，經(jīng)過代代人的努力如今已發(fā)展成一門龐大的產(chǎn)業(yè)。白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測(cè)，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨(dú)特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。關(guān)鍵詞：白酒發(fā)酵工藝流程

1、酒的歷史

我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。

大體上，古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代?！妒辣景朔N》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒?！眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載:(廣西)平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。

若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢(shì)所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊(cè)文十四，酒字，凡二十一見;郭沫若《殷墟文字研究》，復(fù)有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國(guó)，史書所載，斑斑可考。

據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。而且，我們可以從《史記?殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。

晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇??，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”說明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

我國(guó)最晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國(guó)策》：“帝女令儀狄造酒，進(jìn)之于禹?！?據(jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺(tái)西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土?xí)r還有發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通?考點(diǎn)》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國(guó)現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內(nèi)，密封良好。至今還能測(cè)出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。

周代，釀酒已發(fā)展成獨(dú)立的且具相當(dāng)規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設(shè)置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職。

酒，是人類各民族民眾在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠嫞芍^奇也！中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅?即醉》）的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。

1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。

有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。

2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。

有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。

3.發(fā)酵設(shè)備。

水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。

4、發(fā)酵工藝

我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大。那么以下以幾種為例來了解白酒的發(fā)酵工藝。

5．1、清香型白酒生產(chǎn)工藝

采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲清香型白酒，因生產(chǎn)廠家、地域、水質(zhì)、環(huán)境不同，所用原料、采用工藝不同，產(chǎn)品特征也各不相同，如用高粱生產(chǎn)的高粱酒、用包谷生產(chǎn)的包谷酒、用大麥生產(chǎn)的大麥酒等。

詳細(xì)過程：

1、原料

在生產(chǎn)中，考慮到蕎麥的淀粉含量較低，粗纖維含量高，產(chǎn)量會(huì)受到影響，通過生產(chǎn)試驗(yàn)，糧食配比定為：高梁lO％、養(yǎng)麥40％、小麥30％、大麥20％。

2、泡糧水溫

在泡糧時(shí)，高梁、蕎麥、大麥、小麥質(zhì)地較硬，經(jīng)多次試驗(yàn)，泡糧水溫必須75“-'-85℃，浸泡時(shí)間：冬季為18h，夏季為14”--16h；小麥泡糧水溫冬季為30～35℃。夏季為25～28℃，浸泡時(shí)間：冬季為8h，夏季為6～7h，計(jì)算好泡糧時(shí)間，達(dá)到上述要求后，把小麥加入到泡糧池內(nèi)扒平，如泡糧水少，必須加足，但不要攪拌，冬季氣溫較低，注意保溫。

3、初落’

待原料清洗干凈后，裝入甑內(nèi)進(jìn)入初落(初蒸)，初蒸10min后，打抄，再繼續(xù)蒸15min后燜水，累計(jì)初蒸時(shí)間為25min。

4、燜水

燜水水溫保持在65“--75℃，冬季30～45min，夏季25～35min，觀察糧食開小花，開花均勻，開花率在85％～98％，用手指壓一粒糧食，柔軟、有彈性，即可徹水。

5、夏蒸

徹水后，進(jìn)行復(fù)蒸，復(fù)蒸時(shí)汽要足，復(fù)蒸時(shí)間以上汽圓甑蓋為準(zhǔn)計(jì)，一般為45min。

6、降溫、下曲、入箱

7、糖化

小曲糖化工藝是先將多糧降溫，撒入小曲后，裝入糖化箱內(nèi)，再轉(zhuǎn)入發(fā)酵。在糖化過程中，多糧糖化比單糧或二糧糖化時(shí)間要短，出箱溫度要高2”-'4℃。

8、出箱

一般要經(jīng)過24～28h的培菌糖化，糧食用鼻聞，有淡淡的清香，略帶酒味，口嘗時(shí)有微酸甜味，冬季品溫在34～36℃，夏季品溫在36～38℃之間，但夏季品溫不得超過40℃。

9發(fā)酵

多糧混合發(fā)酵升溫較快，升到頂溫比二糧或單糧的快1～2d，頂溫持續(xù)時(shí)問要長(zhǎng)6"8d(我廠的小罐發(fā)酵期：夏季為30～35d，冬季為40d)，這也說明了多糧混合有利于正常發(fā)酵。配糟的比例：夏季l：O．8，冬季l：0．9～1.0。

10、蒸餾探汽上甑

上甑操作過程主要是保證酒醅里的酒精及香味物質(zhì)均勻的自下而卜蒸發(fā)出來，亦進(jìn)行香味物質(zhì)的溶解和拖帶，如酒醅壓得緊，不利于蒸餾，容易造成蒸餾不干凈，造成產(chǎn)量、質(zhì)量的F降。探汽上甑，輕撒勻鋪的操作，保證產(chǎn)量、質(zhì)量達(dá)到最佳，熟練的蒸餾工人與不熟練的工人，一般在產(chǎn)量』：相差6％～12％。

小火蒸餾(小汽蒸餾)蒸餾時(shí)，保證灑醅中的乙醇在甑內(nèi)自上而下地經(jīng)過每粒酒醅，延長(zhǎng)溶解香味物質(zhì)的時(shí)間，帶出更多香味物質(zhì)溶于酒中。

掐頭截尾

根據(jù)投料量，每甑接取0．2～O．5kg酒頭，酒頭含醛類等低沸點(diǎn)物質(zhì)較多，進(jìn)入原酒中，容易造成酒體糙辣味雜；酒尾含高級(jí)脂肪酸酯等高沸點(diǎn)物質(zhì)較多，在原酒中造成灑體苦澀、異雜等味。

5．2、醬香型白酒生產(chǎn)工藝（以茅臺(tái)酒為例）

醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨(dú)特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國(guó)其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。

具體方法：

1.投料：根據(jù)茅臺(tái)酒的工藝特點(diǎn)，一年一個(gè)周期，只投兩次料，即第一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對(duì)原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。

高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤(rùn)料4～5小時(shí)(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發(fā)糧水占48～52%，晾水占6～8%。據(jù)測(cè)定，下沙化驗(yàn)水分為37～40%，糙沙水分為40～44%。

2.下沙(堆集發(fā)酵和入窖)：撒晾水后，經(jīng)攤晾、加尾酒(或次酒)和曲粉，加曲粉量占總用曲量的10～12%，然后拌勻，即進(jìn)行堆集發(fā)酵(底曲為15千克以上)，要求上堆要?jiǎng)?、圓。冬季堆高，夏季堆矮。堆集時(shí)間4～5天，待堆頂品溫達(dá)到45～50℃，以手插入堆集醅內(nèi)部，取出酒醅，有香甜味和酒香味，就可以入窖發(fā)酵一個(gè)月。

3.糙沙：糙沙是高粱經(jīng)粉碎、潤(rùn)料，加入等量的下沙酒醅進(jìn)行混蒸(這種首次蒸餾所得 的酒叫生沙酒，全部潑回原醅子內(nèi)再加曲入窖發(fā)酵，也叫“以酒養(yǎng)窖”)。然后攤晾，加尾酒和曲粉，曲粉量占總用量的11～5%，拌勻再堆集，再入窖發(fā)酵，底曲為15～10千克，發(fā)酵一個(gè)月。

4.蒸酒：將糙沙酒醅取出蒸餾，量質(zhì)接酒即得一次原酒入庫(kù)貯存，此酒叫糙沙酒，甜味好，但味沖，生澀味和酸味重(糙沙酒要單獨(dú)貯存，以作勾兌用，酒尾則潑回醅子，叫作“回沙”)。然后經(jīng)過攤晾、加尾酒和曲粉(從這次操作起就不再加進(jìn)新原料了)，拌勻堆集，又放入窖里發(fā)酵一月，取出蒸餾，即制得第二次原酒入庫(kù)貯存，此酒叫“回沙酒”，比糙沙酒香、醇和，略有澀味。

以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接滿、邪雜味少)，以及六次原酒(也叫“小回酒”，其特點(diǎn)是醇和、取三、四、五次原酒(統(tǒng)稱為“大回酒”，其特點(diǎn)是香濃、味醇厚、酒體較豐糊香好、味長(zhǎng))，還有七次原酒入庫(kù)貯存(稱為“追糟酒”，其特點(diǎn)是醇和、有糊香，但微苦、糟味較大)。經(jīng)八次發(fā)酵，接取七次原酒后，其酒糟即可甩掉作飼料，或再綜合利用。

5.3、川法小曲白酒生產(chǎn)

方法：第一甑裝滿全部留下，第二甑留一定深度。計(jì)算剛好夠次日配糟和底面糟數(shù)量。囤撮數(shù)量根據(jù)季節(jié)、室溫調(diào)節(jié)，以裝桶時(shí)溫度剛冷至要求為度。出甑時(shí)均勻倒在囤撮上。在裝桶前，清掃凈發(fā)酵桶(池)和晾堂，撒稻殼少許，攤開囤撮中的配糟，用木锨刮平。攤涼面積要適當(dāng)寬些，約50m2。

1、出箱攤涼

揭開箱上的草簾、竹席，檢查培菌糟。將箱板撤去，用木锨把培菌糟平鋪在配糟上，要厚薄均勻，犁成行，攤涼一定時(shí)問，收堆裝桶。

2、裝桶

先將預(yù)留的配糟150～200kg裝入桶底作底糟(厚約10cm)，撒少許稻殼，隨即裝入混合糟，邊裝邊踩緊，蓋上面糟。裝完，適當(dāng)上熱水或不上水。泥封發(fā)酵。

3、發(fā)酵管理泥封后24h檢查吹口，以后每隔24h清桶一次，同時(shí)檢查吹口。正常情況是：頭吹有力；二吹要旺，氣味醇香；三吹趨于微弱，氣味刺鼻；四吹以后逐漸斷吹。從吹口強(qiáng)弱、大小、氣味，可判斷發(fā)酵情況。

注意：

1、配糟質(zhì)量

正常的配糟質(zhì)量為酸度1．10～1．18，水分67％，稻殼含量12％，淀粉含量

5％～5．1％。

2、配糟用量

配糟的使用比例十分重要，它直接決定發(fā)酵糟的混合酸度、酒精濃度和發(fā)酵升溫。用量過少，酒精濃度過高，發(fā)酵溫度高，阻止了發(fā)酵正常進(jìn)行；用量過多，酸度大，發(fā)酵緩慢，工作量大，煤耗多。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，混合糟中每產(chǎn)酒1％時(shí)的升溫系數(shù)為1．2～1．4。

3、配糟溫度

要求做到裝桶時(shí)剛好合適，不能高，高了不易晾涼，溫度不勻；更不能低，低了達(dá)不到迸桶溫度要求，出酒率低。必須在頭天結(jié)合天氣、收箱溫度，注意掌握好囤撮數(shù)量，使每日裝桶時(shí)溫度均勻合適。

參考文獻(xiàn)：

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