專題：熱菜間管理制度
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熱菜間崗位職責和管理制度
熱菜間崗位職責和管理制度1員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)；進入廚房必須按規(guī)定著裝，偑戴工牌，
保持儀容，儀表整潔，洗手后上崗工作。2服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。3工 -
酒店廚房熱菜間工作程序與標準
酒店廚房熱菜間工作程序與標準 1、熱菜間衛(wèi)生規(guī)范 (1) 上班前要洗刷灶具，做到四過關。 (2) 認真檢查加工后食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅持四不做。 (3) 在冰柜
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熱菜規(guī)章制度（合集5篇）
餐飲熱菜烹調的衛(wèi)生管理制度一、 不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料，對不能充分加熱烹調的菜肴，選挑要精，操作過程要嚴格防止污染，半成品二次烹調時要做到燒熟煮透。二、 調（佐）料符合
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熱菜領班崗位職責
1.領班每天有班前講、班后評。2.檢查零點菜單原料切配、菜肴烹制的質量。對所有食品從原料到班成品到制成菜肴都要嚴格把關，有權將質量不符合規(guī)定的菜肴退回重做。3.檢查爐灶
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質量檢查熱菜廚房版
店名： 檢查人： 日期：總評成績 項目服務禮儀環(huán)境品質 儀容儀表10%熱情10%行為規(guī)范10%廚房衛(wèi)生30%廚房菜品20%食品安全20%總評得分 第一部分 儀容儀表測評
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熱菜說課范例
“烹飪基礎化學”說課教案 各位領導和老師下午好，我今天說課的題目是烹飪基礎化學，下面我將從教材分析，學情分析，教法學法，教學過程，教學改革舉措，教學中的多媒體應用及效果六個方
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餐飲部傳菜間工作規(guī)定
餐飲部傳菜間工作規(guī)定
1、準備：
（1）開啟備餐間的開水器。
（2）搞好備餐間的衛(wèi)生。
（3）清點昨天用過的臺布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量，然后分類打包裝入布草桶車，送至洗滌部核對數(shù)量并 -
《工具間管理制度》
工具間管理制度第一條工具間實行專人管理，每月月底對工具認真檢查一次，并做好記錄；工器具應放在固定地點，不得亂拿亂放。第二條工具要妥善保管，保持干燥清潔，完整無損。對已損壞的
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炒菜間管理制度
炒菜間管理制度
1、炒菜工友要思想端正、身體健康、作風正派、大公無私，熱愛炒菜工作，熱愛學生，視學生為自己兒女，熱心為學生服務。
2、團結同志，互相協(xié)作，說話和氣，態(tài)度和藹，服從分 -
洗碗間管理制度
洗碗間管理制度 1.上班遲到一分鐘扣1元，超出30分鐘按曠工半天處理；曠工1天扣3天工資，取消當月評分資格。 2.請假、調班必須有部門主管、經(jīng)理批準，否則視為曠工；請假取消當月評分
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處置間管理制度
處置間管理制度 處置間是存放和中轉病區(qū)污染物品的主要場所，處置間工作質量的好壞直接影響醫(yī)院感染的發(fā)生。必須嚴格按以下制度執(zhí)行。 一、每班保持處置間清潔整齊, 一般各班
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大修間管理制度（范文模版）
大修間管理制度 為使檢修過程有組織、有計劃、有秩序地進行。確保大修間工作安全、優(yōu)質按期完工，對大修人員制定了如下制度和要求。 1. 大修人員要相互尊重，團結互助，工作中注
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配餐間管理制度
配餐間管理制度配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質量，特制定配餐間管理制度。
一、完善并充分利用"三防"（防塵、防蠅、防鼠）設施， -
談話間管理制度
談話間管理制度 一、談話間的日常管理和維護由專人負責，應當保持談話間的設施完善和衛(wèi)生狀況良好。 二、談話間內(nèi)禁止吸煙，以及注意談話間內(nèi)的消防安全。三、使用談話間的，應當
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配餐間管理制度
配餐間管理制度 配餐間管理制度1 一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴格消毒后進入配餐間。二、空氣消毒裝置運轉正常,每日工作前后用紫外
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操作間管理制度
入庫驗收關鍵控制點 1、食用油、米、面類供貨商：營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證（食品銷售商使用）或生產(chǎn)許可證 （食品生產(chǎn)企業(yè)使用）當批次檢驗合格報告和購物憑證（發(fā)票或收據(jù)）； 2、調料、
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涼菜間管理制度
涼菜間管理制度 涼菜間管理制度1 1、涼菜間設立緩沖間，緩沖間水龍頭為自動感應式，從業(yè)人員在此進行二次更衣、手部清潔。2、專人：固定廚師專門加工涼菜、果盤。3、專室：專用加工
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涼菜間管理制度 文檔
涼菜間管理制度 ━━━━━━━━━━━ 1、涼菜間必須有單獨降溫設施，在顯著位置懸掛溫度計，室溫控制在25℃以下，每天做好室溫記錄。 2、砧板刀具使用前必須按照以下方法進
