學(xué)校后勤管理處飲食服務(wù)春季開學(xué)工作預(yù)案

根據(jù)**省教育廳印發(fā)的《關(guān)于全力防控疫情確保開學(xué)安全的通知》《關(guān)于精準(zhǔn)施策狠抓落實(shí)切實(shí)做好開學(xué)準(zhǔn)備工作的通知》等相關(guān)文件要求，為全力做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，及時了解、全面掌握中心各食堂準(zhǔn)備情況，確保2020年春季學(xué)期開學(xué)各項工作穩(wěn)定、有序開展，保障廣大師生員工的生命安全和身體健康，后勤黨委、后勤管理處要求飲食中心制定本工作預(yù)案。

一、做好員工分批返校安排，落實(shí)健康監(jiān)測

（一）摸查員工分布及身體狀況

中心現(xiàn)有員工659人，目前所在地在**市（含**、**、**）的202人，在省內(nèi)其他市縣的294人，在省外的有163人；其中現(xiàn)在湖北的員工8人，不在湖北但有湖北接觸史的員工3人（均已過隔離期），湖北籍但未離開**的員工3人，目前均身體健康無不適；中心沒有韓國、日本、意大利、伊朗、美國等地區(qū)人員接觸史的員工。中心湖北籍員工及現(xiàn)滯留湖北的員工不多，無武漢市人，需實(shí)施隔離14天的人員較少，對中心整體工作影響不大。

（二）安排員工分批有序返校

教育部及省市教育部門要求原則上疫情沒有得到基本控制前中小學(xué)不開學(xué)、原則上疫情沒有得到有效控制前高校不開學(xué)，3月份各類學(xué)校能否開學(xué)、何時開學(xué)上級主管部門尚未明確。目前中心已在校在崗員工有69人，還有需安排返校人員590人，結(jié)合實(shí)際，初步計劃3月15日起分四批安排員工錯峰返校，具體安排如下：

第1批：3月15日，三校區(qū)共安排80人返校，其中石牌校區(qū)50人、大學(xué)城校區(qū)20人、南海校區(qū)10人，優(yōu)先安排**以外的省內(nèi)其它縣市的員工返校；

第2批：3月30日，參照第一批安排，共安排80人返校，其中石牌校區(qū)50人、大學(xué)城校區(qū)20人、南海校區(qū)10人，繼續(xù)安排**以外的省內(nèi)其它縣市的員工返校；

第3批：4月15日，三校區(qū)共安排190人返校，其中石牌校區(qū)100人、大學(xué)城校區(qū)80人、南海校區(qū)10人，安排**以外的省內(nèi)其它縣市的員工以及省外非重點(diǎn)疫區(qū)員工返校；

第4批（含機(jī)動批次）：5月1日，安排剩余的240人返校，其中石牌校區(qū)154人、大學(xué)城校區(qū)76人、南海校區(qū)10人。機(jī)動批次：因現(xiàn)在已經(jīng)在**市的員工有133人，部分不在校內(nèi)員工宿舍住宿，中心將結(jié)合學(xué)校開學(xué)安排及食堂工作需要，在需要員工正式到崗前（具體日期視實(shí)際工作需要而定）14天通知不在校內(nèi)住宿的員工自行居家隔離，要求自行隔離的員工每天堅持健康打卡，食堂安排專人跟進(jìn)隔離期間員工的健康情況并每日報告。

說明：現(xiàn)在湖北以及假期有湖北人員接觸史的員工在疫情結(jié)束前原則上暫緩安排返校，繼續(xù)在目前所在地自行居家隔離，待疫情有效得到控制后，根據(jù)上級防控指揮部門的指引，另行通知返校時間。

（三）加強(qiáng)返校員工的隔離管理

1.統(tǒng)一進(jìn)行隔離觀察：員工返校后統(tǒng)一安排在宿舍進(jìn)行隔離觀察14天。隔離安排如與上級疫情防控指揮部門或?qū)W校要求有沖突的，根據(jù)上級疫情防控要求及時調(diào)整。

2.申請集中隔離場所：中心將嚴(yán)格按照國家、省市及學(xué)校防控要求做好員工健康觀察隔離工作，但中心現(xiàn)有員工宿舍達(dá)不到隔離條件，且數(shù)量無法滿足所有員工進(jìn)行隔離的需求，根據(jù)每一批次返校人員安排，中心申請從西區(qū)23、24兩棟宿舍安排40套房（每套兩間房，按一人一房）作為中心返校員工隔離使用，避免在隔離期內(nèi)的員工與其它正在上崗的員工有接觸，減少交叉感染的風(fēng)險。

3.加強(qiáng)隔離期間的管控措施：（1）所有員工返校報到時統(tǒng)一測量體溫，無發(fā)熱癥狀的方可入住宿舍，員工入住后原則上不得外出，一日三餐由食堂安排配送，有特殊情況需要外出的需向中心領(lǐng)導(dǎo)提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可外出。（2）員工隔離期間的飲食統(tǒng)一由雍園食堂安排制作。（3）隔離期間員工每日三次（初定9:00、15:00、21:00）測量體溫并做好健康臺賬登記，發(fā)現(xiàn)異常情況立即報告中心領(lǐng)導(dǎo)，由中心領(lǐng)導(dǎo)上報學(xué)校疫情指揮部門處理。（4）各食堂安排專人負(fù)責(zé)隔離員工的體溫監(jiān)測、送餐、生活物品代購等后勤保障工作。（5）實(shí)行每日健康報告，落實(shí)經(jīng)理責(zé)任制，各食堂經(jīng)理密切關(guān)注隔離員工的身體健康狀況，有異常情況隨時報告，無異常情況每天下午17:00前報平安。（6）每批次員工隔離結(jié)束后，組織人員對隔離宿舍進(jìn)行全面清潔消毒，充分通風(fēng)透氣后再安排下一批次入住。

二、做好開學(xué)準(zhǔn)備工作，確保開學(xué)順利供餐

1.采購部要嚴(yán)格加強(qiáng)供貨商管理，再次強(qiáng)調(diào)供貨商必須保證配送人員身體健康、無疫情高發(fā)地區(qū)及人員的接觸史方能進(jìn)校服務(wù)，提供健康記錄卡。送貨人員進(jìn)入收貨場地前，必須嚴(yán)格執(zhí)行測體溫和洗手消毒后方能進(jìn)入，凡是出現(xiàn)因供貨商輸入型病例的一律解除資格供貨合同。

2.各單位認(rèn)真做好供貨計劃、采購收集計劃，校對無誤組織貨源入庫，杜絕違禁品進(jìn)入食堂及餐廳，切實(shí)做好兵馬未到、糧草先行的工作。

3.各單位做好開伙前的衛(wèi)生大掃除和清潔消毒工作，做到食堂內(nèi)外、天上、地面、排水溝全覆蓋，不留任何死角，徹底全面地進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒工作。特別是膳廳周邊環(huán)境及垃圾存放點(diǎn)必須進(jìn)行嚴(yán)格清潔消毒。對餐廚具采取高溫消毒，杜絕交叉?zhèn)魅尽?/p>

4.各單位根據(jù)春季傳染病高發(fā)的情況，嚴(yán)格做好疾病三防工作（防冠狀病毒、防諾如病毒、防流感）。

5.設(shè)備部提前做好各單位設(shè)備檢修工作，確保設(shè)備不帶病運(yùn)轉(zhuǎn)，保障開學(xué)各項經(jīng)營工作順利開展。

6.監(jiān)管部履行職責(zé)，開展對三校區(qū)及公司食堂開學(xué)前各項準(zhǔn)備工作檢查，做到檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)工作三到位。

7.各食堂因地制宜，在膳廳出入口分別設(shè)置入口和出口，實(shí)行進(jìn)出分開，盡量實(shí)現(xiàn)單向流動，減少用餐人員的相互接觸。

8.各食堂售賣窗口排隊區(qū)域做好間隔標(biāo)志，用黃色帶子在地面做好排隊指引，保持1米距離。

三、抓好經(jīng)營服務(wù)，做到膳食服務(wù)和疫情防控兩手抓

（一）加強(qiáng)人員管理

1.各食堂加強(qiáng)員工健康及衛(wèi)生管理，每日至少進(jìn)行二次（每班次上班進(jìn)入工作場地）體溫測量，在出入口設(shè)立洗手池、消毒水，所有人員進(jìn)入工作場地必須按要求走完程序（測體溫、洗手消毒、穿戴工衣工帽等）方能投入工作。

2.各食堂實(shí)行封閉式管理，杜絕一切外來人員進(jìn)入內(nèi)部加工場。對因工作需要進(jìn)入人員進(jìn)行了解來源地、工作單位、有無疫情地接觸史，符合要求并經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)同意后方可進(jìn)入。

3.加強(qiáng)員工疫情防控知識的宣傳教育，使員工充分了解防控知識，掌握防護(hù)要點(diǎn)，增強(qiáng)全員防護(hù)意識。

4.強(qiáng)調(diào)員工不外出或減少外出，避免去人群聚集尤其空氣流動性差的場所。外出正確佩戴口罩，養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣和合理膳食、適量運(yùn)動、規(guī)律作息等健康生活方式。

5.要求員工要密切關(guān)注自身健康狀況，做到身體不適及時就醫(yī)和報告，做到員工不瞞報、食堂不漏報，避免疫情傳播。

6.各單位要關(guān)心關(guān)愛員工，注重人文關(guān)懷，穩(wěn)定員工隊伍，合理安排復(fù)工復(fù)產(chǎn)，有序安排員工輪休。

（二）加強(qiáng)場地管理

1.工作場所要通風(fēng)順暢，以自然通風(fēng)為主，無條件的單位由中心組織進(jìn)行局部改造。

2.各工作場所要配備洗手設(shè)備及消毒用品，加強(qiáng)工作人員的衛(wèi)生管理，切實(shí)做好個人防護(hù)工作。

3.每天對工作場所、食堂內(nèi)外進(jìn)行消毒，特別是膳廳桌椅、門把手、電梯、售賣窗臺增加消毒次數(shù)，建立消毒臺賬，便于檢查。

4.各食堂設(shè)立隔離點(diǎn)，對出現(xiàn)可疑癥狀時，第一時間引導(dǎo)可疑人員到隔離點(diǎn)進(jìn)行臨時隔離，并上報中心及學(xué)校有關(guān)部門，按照指引逐級報告。

（三）加強(qiáng)供餐服務(wù)管理

1.針對當(dāng)前疫情防控形勢，在上級疫情防控指揮部門未明確可提供堂食服務(wù)之前，各食堂只提供套餐外帶服務(wù)，暫不設(shè)堂食，并結(jié)合國家關(guān)于一次性餐具的使用規(guī)定，引導(dǎo)師生自帶飯盒打包。如上級防控部門通知可恢復(fù)堂食，各食堂調(diào)整膳廳餐桌布局，餐桌間隔保持至少1米，杜絕面對面用餐，食堂對膳廳餐桌及場地每天餐后進(jìn)行消毒。疫情防控期間，風(fēng)味特色服務(wù)項目暫不提供，待疫情結(jié)束后再恢復(fù)。

2.疫情防控期間，食堂筷子、飯勺等用具一律放進(jìn)配餐間，由食堂工作人員派發(fā)。

3.各單位員工工作期間及售賣時間全程戴口罩上班，售賣人員必須戴手套。

4.供餐時間各食堂安排人員維持好用餐秩序，高峰期強(qiáng)調(diào)排隊間距1米以上。食堂入口安排工作人員對進(jìn)入食堂的人員進(jìn)行測體溫，指引戴好口罩后方能進(jìn)入食堂。

5.中心根據(jù)疫情防控要求做好供膳服務(wù)，疫情防控期間采取輪流上班，避免員工過于密集，做到預(yù)防為主。待疫情結(jié)束后，中心各食堂將滿負(fù)荷運(yùn)作，全面提供服務(wù)項目，力爭把疫情帶來的損失降到最低。

6.建議學(xué)校錯峰上課，避免食堂就餐高峰期人員過于密集。

四、壓實(shí)管理及防控責(zé)任，確保中心運(yùn)營穩(wěn)定

1.中心成立聯(lián)防聯(lián)控應(yīng)急小組，建立健全聯(lián)防聯(lián)控互認(rèn)機(jī)制，按中心應(yīng)急方案開展工作。各食堂成立應(yīng)急小分隊，隊員由副經(jīng)理、班部長組成。員工宿舍實(shí)行舍長制管理，形成上下聯(lián)動及時處理突發(fā)情況。

2.中心主任是中心疫情防控責(zé)任人，各單位一把手是疫情防控第一責(zé)任人，層層落實(shí)防控責(zé)任，做好疫情防控工作。各單位管理者作為防控工作第一責(zé)任人，一定要負(fù)起責(zé)任，態(tài)度堅決，要把防控責(zé)任落實(shí)到部門和個人，切實(shí)將各項防控措施落實(shí)到位，日常管理要查漏補(bǔ)缺“小洞不補(bǔ)、大洞吃苦”，做到守土有責(zé)、守土擔(dān)責(zé)、守土盡責(zé)。

3.中心各級管理人員要以極端負(fù)責(zé)任的精神狠抓各項工作落實(shí)，力戒形式主義、官僚主義，做到管理關(guān)口前移，各項工作措施到位，全程提級管理，以保障師生員工身體健康和生命安全為工作目標(biāo)，切實(shí)做好內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸入的防控工作，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。

4.各單位要科學(xué)開展各項經(jīng)營管理工作，抓好食堂的經(jīng)營管理和服務(wù)，堅持一手抓疫情防控，一手抓經(jīng)營工作，兩手抓、兩手都要硬的工作原則，做好各項工作，力爭實(shí)現(xiàn)全年經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收，向?qū)W校和后勤管理處交上滿意答卷。

五、餐飲公司主要負(fù)責(zé)中學(xué)經(jīng)營工作，由公司根據(jù)中學(xué)教學(xué)需要及公司實(shí)際，另行制訂工作預(yù)案。

六、本預(yù)案如與上級疫情防控指揮部門以及學(xué)校的防控工作要求有沖突的，以上級疫情防控指揮部門及學(xué)校的要求為準(zhǔn)，并根據(jù)要求適時調(diào)整安排。