第一篇：廚房管理工作經(jīng)驗總結(jié)

廚房管理工作經(jīng)驗總結(jié)

一、崗位分工臺理明確

合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰負(fù)責(zé)，都要明白無誤。

二、制度的憲善和督促

制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管理員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴(yán)落實。廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。

三、人本管理

合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。

四、成本管理直接原料成本

除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。

五、部門協(xié)調(diào)

現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。

第二篇：廚房管理工作

廚房是整個餐飲的核心，廚房管理工作是一項持續(xù)性和細致性的工作，廚房管理者必須具備良好的管理經(jīng)驗和熟練的烹調(diào)技能。

根據(jù)市場制定出一套完整的廚房管理模式及措施。

傳統(tǒng)美食文化結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的管理經(jīng)驗，從營養(yǎng)學(xué)知識，市場消費需求，菜肴出品質(zhì)量、出品速度、原材料成本控制等多個角度。采取跟進式管理，使整個廚房能夠在有序的環(huán)境下運行。

開拓創(chuàng)新、完善自我?，F(xiàn)代餐飲經(jīng)過一段漫長的過程，傳統(tǒng)的美食文化發(fā)展成為現(xiàn)代超級航母型的餐飲集團和連鎖餐飲公司。隨著時代進步，科技飛速發(fā)展，生活水平不斷提高。縱觀當(dāng)今餐飲，不論從規(guī)模、款式，硬件和軟件都能夠體現(xiàn)出

新、奇、特和完美結(jié)合的表現(xiàn)。

因此，對整個廚師隊伍素質(zhì)和廚房管理者有了一個很高的要求和非常嚴(yán)格的從業(yè)道德和行為規(guī)范。只有優(yōu)良的服務(wù)質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化的出品，優(yōu)品質(zhì)的菜肴，高效率的工作素質(zhì)，才能管理好整個廚房。

廚房成本控制：

廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)，需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過硬的管理隊伍，管理實現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、提高服務(wù)速度、就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品，總結(jié)以下生產(chǎn)線流程管理控制標(biāo)準(zhǔn)。建立加工流程標(biāo)準(zhǔn)：

建立標(biāo)準(zhǔn)就是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進行數(shù)量化，并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)的全過程，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差，確保食品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)形象、使之督導(dǎo)有標(biāo)準(zhǔn)的檢查依據(jù)，達到控制管理的效能。

(1)加工標(biāo)準(zhǔn)，制定對原料用料的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、漲透的程度等。制定出《原料凈標(biāo)準(zhǔn)》、《刀工處理標(biāo)準(zhǔn)》、《干貨漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)》。

(2)配制標(biāo)準(zhǔn)，制定對菜肴制作用料品種，數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)及按人所需營養(yǎng)成份進行原料配制。

(3)烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，對加工、配制好的半成品、加熱成菜規(guī)定調(diào)味品的比例，以達到色、香、味、形俱全的菜肴。

(4)標(biāo)準(zhǔn)菜肴，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一制作程序，統(tǒng)一器材規(guī)格和裝盤形式，標(biāo)明質(zhì)量要求、用餐人數(shù)、成本、利率和售價的菜譜。

制定控制計劃：

為了保證控制的有效性、除了理順程序制定標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場管理外，還須制定有效可行的控制方法

第三篇：2016廚房管理工作計劃書

2016廚房管理工作計劃書

廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)量管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓計劃

餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：

一、廚房與其它部門（前廳、采購部、營銷部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。

1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。

2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。

廚房衛(wèi)生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、建立衛(wèi)生組織機構(gòu)。公司派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對衛(wèi)生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立專（兼）職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

三、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了公司的營銷運作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費，制定切合實際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進行科學(xué)的勞動組合，使每項生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計廚房組織機構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常，各項工作都有人負(fù)責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負(fù)責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽盈利。

③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴(yán)格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負(fù)責(zé)對他們考核，評估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準(zhǔn)備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細的烹調(diào)。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負(fù)責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。

2、總廚職責(zé)：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

⑤、對本廚房的生產(chǎn)進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合餐廳要求。

⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。

3、主管的職責(zé)：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。

⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責(zé)：

①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：

食品質(zhì)量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象；

工具或用具不敷使用；

⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

⑦接受上級的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機、炸糍粑設(shè)備等）保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提 高設(shè)備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類；

b、清理時間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

廚房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。

二、對于公司提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 ___元，制作人員在場，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款____元。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人罰款____元。

第四篇：機構(gòu)編制管理工作經(jīng)驗總結(jié)

【篇一】

近年來，**縣委編辦堅決貫徹省、市委改革部署要求，同步完成政府部門權(quán)責(zé)清單、邊界清單和職責(zé)任務(wù)清單“三張清單”編制公布工作，著力提升政府行政效能，再造部門運行流程，推進部門職能理念實現(xiàn)“三個轉(zhuǎn)變”。

一是變“重權(quán)力運行”為“重權(quán)力服務(wù)”，全面加強權(quán)力監(jiān)管。**縣堅持法定職責(zé)必須為、法無授權(quán)不可為，全面梳理政府部門內(nèi)部職權(quán)，在全市率先完成權(quán)責(zé)清單編制公布工作,編制公布縣級權(quán)責(zé)清單事項5132項的基礎(chǔ)上，今年又動態(tài)調(diào)整新增事項50項、取消事項40項，在縣政府網(wǎng)站和政府服務(wù)網(wǎng)面向社會予以公布，做到運行規(guī)范化、監(jiān)督全程化，主動接受社會監(jiān)督，逐步構(gòu)建起切合縣情、權(quán)責(zé)統(tǒng)一、高效便捷的權(quán)責(zé)清單管理模式。

二是變“用權(quán)才有責(zé)”為“有職就有責(zé)”，科學(xué)明確職責(zé)關(guān)系。突出職能與責(zé)任相統(tǒng)一，不僅要依法履職，更必須依法擔(dān)責(zé)。**縣全面梳理和細化部門主要職權(quán)，特別是對3738項行政處罰事項和356項行政許可事項進行了梳理和分類，并明確界定實施部門和業(yè)務(wù)主管部門的責(zé)任。立足于解決政府部門工作中存在的職責(zé)邊界不清、流程運行不暢等問題，對縣直94個部門（單位）的工作職責(zé)進行全面梳理，編制公布職責(zé)邊界清單事項107項，實現(xiàn)部門職責(zé)邊界事項“清單化”，聯(lián)辦事項流程“協(xié)同化”，理順部門職責(zé)分工，厘清部門主協(xié)辦關(guān)系，明確部門履職邊界，切實提高行政效能。

三是變“方便部門”為“方便群眾”，切實轉(zhuǎn)變服務(wù)理念。**縣堅持以方便群眾為中心的工作思想，以部門“三定”規(guī)定為準(zhǔn)繩，著力推進部門職責(zé)任務(wù)清單編制公布，改革機關(guān)內(nèi)部辦事流程，推動機關(guān)內(nèi)部事項“一次辦好”。

將全縣27個政府部門“三定”規(guī)定中的主要職責(zé)進行細化分解，每個崗位列明對應(yīng)承擔(dān)的科室職責(zé)和工作任務(wù)，每項職責(zé)任務(wù)清單都制定了詳細具體的流程圖和工作規(guī)范，推行科室“并聯(lián)”“限時”審批，辦理時限向社會公開，方便服務(wù)群眾的同時更加方便社會各方面的監(jiān)督。

【篇二】

為進一步加強和規(guī)范機構(gòu)編制實名制管理，發(fā)揮機構(gòu)編制在管理全流程中的基礎(chǔ)作用，**市委編辦打好“四張牌”，切實提升機構(gòu)編制實名制管理精細化、規(guī)范化水平。

一是打好機制牌，讓流程“嚴(yán)”起來。堅持從制度建設(shè)入手，抓好數(shù)據(jù)源頭。建立《實名制管理工作規(guī)范》《實名制管理信息系統(tǒng)管理制度》《實名制信息保密制度》等流程制度，嚴(yán)格遵守《條例》及相關(guān)政策制度規(guī)定，堅持“從嚴(yán)管理，規(guī)范程序”的原則對數(shù)據(jù)進行更新，確保實名制系統(tǒng)的調(diào)整流程可溯，有據(jù)可查，維護好機構(gòu)編制部門的權(quán)威性和嚴(yán)肅性。

二是打好聯(lián)動牌，讓數(shù)據(jù)“跑”起來。加強內(nèi)部科室間數(shù)據(jù)聯(lián)動，建立內(nèi)部聯(lián)審機制，各科室互通信息，共同研判機關(guān)事業(yè)單位機構(gòu)編制管理中可能存在的薄弱環(huán)節(jié)，實現(xiàn)對機構(gòu)編制資源動態(tài)監(jiān)測和共同掌控。加強對外信息公開，積極參與社會信用體系建設(shè)，編制機構(gòu)編制公共信用信息公開目錄，進一步打通數(shù)據(jù)壁壘，實現(xiàn)數(shù)據(jù)貫通，真正讓數(shù)據(jù)多“跑路”，部門不用跑。

三是打好應(yīng)用牌，讓資源“活”起來。將機構(gòu)編制實名制信息數(shù)據(jù)作為機構(gòu)編制工作的參謀助手，發(fā)揮實名制數(shù)據(jù)庫實用性。在用編進人審批時，依托系統(tǒng)數(shù)據(jù)掌握各單位隊伍結(jié)構(gòu)、空編情況，在保證用人需求的基礎(chǔ)上，科學(xué)擬定用編計劃，堅持“總量控制、空編進人、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、重點傾斜”的原則，保障全市可持續(xù)發(fā)展人才隊伍建設(shè)，進一步提高編制資源配置使用效益，切實將實名制系統(tǒng)數(shù)據(jù)作用發(fā)揮最大化。

四是打好監(jiān)督牌，讓問題“改”過來。將實名制系統(tǒng)日常管理和專項監(jiān)督檢查有機結(jié)合起來。依托機構(gòu)編制實名制系統(tǒng)，建立起機構(gòu)編制和人員調(diào)整變動預(yù)警機制，實時監(jiān)控各單位用編進人、出編減人和領(lǐng)導(dǎo)核配等異常情況，將違規(guī)違紀(jì)問題消滅在萌芽狀態(tài)。同時，依托系統(tǒng)梳理機構(gòu)編制違規(guī)問題清單，加強與紀(jì)檢監(jiān)察、組織、人社、財政、審計等部門聯(lián)合督查，切實加強問題整改，進一步規(guī)范機構(gòu)編制管理，切實維護機構(gòu)編制權(quán)威。

【篇三】

**縣委編辦發(fā)揮機構(gòu)編制管理在用編進人計劃工作中的基礎(chǔ)性作用，抓好調(diào)研、研判、流程“三個關(guān)鍵”，統(tǒng)籌管理用編計劃，力促編制使用效益最大化。

一、深入調(diào)研，精準(zhǔn)把握用編需求。圍繞經(jīng)濟發(fā)展急需和基層一線等重點行業(yè)領(lǐng)域，重點關(guān)注機構(gòu)改革新組建的部門和整合職能的部門，采取召開座談會、問卷調(diào)查、實地查看運行狀況等形式做好調(diào)研工作，共收集整理問題50余個，可行性建議26個，現(xiàn)場解答36個。摸清部門（單位）干部隊伍的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)、男女比例和未來三年退休等情況，機構(gòu)編制使用近三年增減人員情況和有關(guān)空編數(shù)。掌握用編需求，包括專業(yè)需求、學(xué)歷需求和申請用編數(shù)量等，特別是重點掌握特殊專業(yè)需求情況等。

二、分析研判，統(tǒng)籌調(diào)配用編計劃。圍繞貫徹落實省、市、縣“重點工作攻堅行動”部署和全縣“生態(tài)立縣、產(chǎn)業(yè)興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，全面服務(wù)“招才引智”工作，補齊人才短板，延攬緊缺急需人才，持續(xù)優(yōu)化各部門（單位）干部隊伍。堅持按需安排原則，綜合分析各部門（單位）職責(zé)任務(wù)量、用編進人計劃需求、員額空編、在編人員年齡結(jié)構(gòu)、干部隊伍梯次等情況，合理分配用編進人計劃；

堅持分級分類原則，根據(jù)事業(yè)單位改革相關(guān)精神，對機構(gòu)改革中職能調(diào)整、面臨轉(zhuǎn)企改制的生產(chǎn)經(jīng)營性事業(yè)單位，職能弱化、工作任務(wù)較輕的事業(yè)單位，體制機制面臨調(diào)整的事業(yè)單位，原則上不安排用編進人計劃。同時，重點保障經(jīng)濟社會發(fā)展急需和基層一線的用編需要，如疾病預(yù)防、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）等，優(yōu)先保障公安、應(yīng)急管理、鄉(xiāng)村振興等重點行業(yè)領(lǐng)域用編進人，強化保障教育、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等事業(yè)單位人才隊伍建設(shè)，服務(wù)經(jīng)濟社會民生發(fā)展大局。

三、規(guī)范流程，全面加強用編管理。一是“三個步驟”確定用編計劃。部門單位申請用編計劃。需招錄（招聘）人員的部門（單位），召開黨組（委）會議進行研究，并登陸**省機構(gòu)編制綜合管理信息系統(tǒng)，進行用編計劃申請。編辦核定編制。依據(jù)上級下達的用編進人計劃綜合分析研判，及時審核信息，切實管好用活機構(gòu)編制資源，發(fā)揮最大效益。發(fā)函確定用編計劃?？h委編辦召開主任辦公會通過《用編計劃申請》，發(fā)放《**縣機關(guān)事業(yè)單位編制使用核準(zhǔn)函》，明確使用編制的單位、編制類型和數(shù)量，并通報組織和人社部門。二是“三個一致”審核招錄（招聘）用編。嚴(yán)格執(zhí)行編辦審核通過的用編計劃，把準(zhǔn)組織、人社部門招錄（招聘）人數(shù)的“起始關(guān)”，確保與編辦審定招錄（招聘）的部門（單位）一致、編制類型一致、數(shù)量一致。三是“兩個環(huán)節(jié)”完成入編進人?？h委編辦函告有關(guān)部門（單位）待人員招錄（招聘）到位后，10個工作日內(nèi)憑組織、人社部門出具的介紹信辦理列編手續(xù)，納入機構(gòu)編制實名制管理。錄入審核，專人專職審核入編業(yè)務(wù)，依托綜合管理信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性校驗功能，明確審核“重點”，針對易錯步驟，從嚴(yán)審核，確保信息錄入及時準(zhǔn)確完整。實名管理，將錄（聘）用人員納入實名制系統(tǒng)管理，及時核發(fā)實名制管理卡，作為部門（單位）錄（聘）用人員、工資核發(fā)、社會保險審核、核撥經(jīng)費的重要依據(jù)。

第五篇：班級管理工作經(jīng)驗總結(jié)

班級管理工作經(jīng)驗總結(jié)

定遠縣永康中學(xué) 林艷春

任教以來，我擔(dān)任了多年的班主任。尊重學(xué)生，塑造人的靈魂，是每一名教育工作者的金鑰匙。只有用它，才能真正開啟學(xué)生的心靈之門！在這幾年里，我以尊重學(xué)生為前提，努力培養(yǎng)學(xué)生健康、完善的人格，營造團結(jié)向上的班風(fēng)，特別是2007-2008學(xué)年中，我所帶的八（1）班成績突出，綜合測評始終位居全校前列，被評為縣級“先進班集體”，在班級管理方面摸索和積累了一定的經(jīng)驗。

一、愛字當(dāng)頭，嚴(yán)字?jǐn)嗪蟆?/p>

真誠關(guān)心和愛護學(xué)生，不僅在思想上、學(xué)習(xí)上、生活上等給予關(guān)心，而且要體現(xiàn)在實際行動上，平等對待每一位學(xué)生，要一視如仁，尊重學(xué)生人格，公平、公正、平等對待班上每一位同學(xué)，融洽師生關(guān)系，暢通師生情感交流渠道，讓學(xué)生學(xué)習(xí)有一個溫馨和諧的場所，這樣他們才能好好學(xué)習(xí)，才會有學(xué)習(xí)的動力。很多小事常常會發(fā)生在你我身邊，雖然是小事，但在學(xué)生的心目中留下的記憶卻是很深的。付出的是真情，收獲的是更多的真心回報。原國家教委主任柳斌說過：“沒有感情的教育是蒼白無力的教育。”每個人的內(nèi)心都是一個充滿豐富情感的世界，青年學(xué)生更是這方面的富翁。班主任應(yīng)該使盡全身的解數(shù)，去發(fā)掘這個世界，并在此基礎(chǔ)上去培養(yǎng)學(xué)生對集體的責(zé)任感，進而形成學(xué)生對國家民族的使命感，使每位學(xué)生都成為一個具有健康、完善人格的真正意義上的社會人。記得中秋節(jié)前一天晚上，住校學(xué)生沒有回家，我就帶上月餅到宿舍去看學(xué)生，和學(xué)生暢談人生，學(xué)生很是感動。

對班級紀(jì)律和榮譽，我要求非常嚴(yán)。訂好了班紀(jì)班規(guī)，只要犯了一次我都嚴(yán)肅處理，從嚴(yán)要求，是我培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成習(xí)慣的指導(dǎo)思想。

二、把微笑送給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自信心

平時我總是帶著微笑進入課堂，帶著微笑面對學(xué)生，用自己對工作、生活的自信感染學(xué)生，在學(xué)生取得成功時，我會用微笑送去欣賞；在學(xué)生感到失落時，我會用微笑送去鼓勵；在學(xué)生犯錯時，我會用微笑送去寬容。因此，我用微笑贏得了學(xué)生的尊重和愛戴，同時也培養(yǎng)了學(xué)生的自信心。對于那些性格內(nèi)向、家庭條件較差的學(xué)生，我經(jīng)常找他們談心，幫助解決一些實際困難，鼓勵他們放下包袱，輕裝上陣。給學(xué)生以機會，說不定他就會給你一個驚奇。

自信心是建立在戰(zhàn)勝困難，取得成功的基礎(chǔ)上的。讓每一位同學(xué)都享受成功的喜悅是十分重要的。在每次考試之前，我都做充分的思想動員，確定班級的奮斗目標(biāo)，同時也幫助學(xué)生確定個人的切實可行的奮斗目標(biāo)。考試結(jié)束后，我們及時總結(jié)，分析得失，并確定下次考試的奮斗目標(biāo)。通過這種一次又一次成功體驗的磨練，學(xué)生的自信心就逐漸增強了。

三、把真情留給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感

培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感，要從每一件小事抓起。一天早自習(xí)時，我發(fā)現(xiàn)教室門口有幾片廢紙，我沒有像往常那樣撿起來，而是不動聲色地回到了辦公室。直到中午放學(xué)，我看到那幾片紙還靜靜地躺在原地，只不過已變黑，變皺。下午在“臨時班會”上，我沒有指責(zé)任何人，而是給同學(xué)們講了個真實故事：“我的一個學(xué)生，大學(xué)畢業(yè)后到某企業(yè)去求職。面試的那天，他和幾名其它同學(xué)幾乎難分上下。而他相比之下講話不多，人也過分老實，老板心里把他暫排在后面。可是后來他卻被了優(yōu)先錄用了！原來在面試結(jié)束的時候，老板卻突然改變了主意，因為他看到這位學(xué)生乘起身時，將前面的幾張廢紙撿起來，扔進了紙簍??”故事講到這兒，全班鴉雀無聲。我接著說：“這是一件再小不過的小事，但可改變一個人的命運！它反映一個人的素質(zhì)，一個人對社會、集體的責(zé)任感！”學(xué)生們低下了頭，臉紅了。自此以后，我在教室再也找不到一片廢紙。

四、把心胸敞給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生豁達大度的人生態(tài)度

初中學(xué)生，學(xué)習(xí)高度緊張，所以，心理承受能力很差。在遇到誤解或打擊時，他們也會情緒激動，甚至走極端。如果不及時對些加以引導(dǎo)，對其成長極為不利。

進行人生態(tài)度教育，時機的把握是十分重要的。有一次“砸玻璃事件”便提供了這樣的機會。那次，隔壁班的一位學(xué)生打球一不小心把教室后面的玻璃砸爛，散了滿地，這位學(xué)生害怕立即跑了，正好我班的幾位學(xué)生在旁邊玩，看到后，便跑過去看熱鬧，其中一個把球撿在手里，幾個正準(zhǔn)備走，恰好被值班主任趕來發(fā)現(xiàn)了，便把他們喊到辦公室，狠訓(xùn)了一通，由于他們感到委屈，態(tài)度很不禮貌，和這位主任頂翻了，我得知后趕到場，這位主任氣得要我狠狠批評這幾個學(xué)生，而這幾個學(xué)生看到我來像見到了救星，向我鳴冤叫屈，我很平靜地說：“這件事我會處理的，你們都回去好好上課”。下午，了解了這件事的經(jīng)過后，我召開了“緊急班會”，講道：“你們幾個受了冤枉，真是一件叫人可氣、可惱的事情?？赡銈兿脒^沒有，我們所受的這點委屈又算得了什么呢？誤解終究會煙消云散的，只是個時間問題而已，用得著那么急躁嗎？如果，我們明知是‘錯判’，卻仍能誠懇地承認(rèn)‘錯誤’，2 再禮貌地向領(lǐng)導(dǎo)解釋，那不正體現(xiàn)出我們有高度的紀(jì)律性和豁達大度的胸懷嗎？然而，在今天的這場考試中，我們沒考及格?！甭犕赀@一番話，全班同學(xué)都慚愧地低下了頭。

第二天，這幾位同學(xué)到我的辦公室，主動交給我一份保證書：“??這次我們做的不好，但我們今后一定要做得更好，甚至成為全校的楷模，到那時全校的目光都將關(guān)注著我們。請您放心，這樣的機會肯定會有的，我們一定會抓住它！”看了以后，我的內(nèi)心是十分激動的。它使我進一步認(rèn)識到學(xué)生的心靈是多么純真，多么容易被打動！我真為自己將終生從事的這一職業(yè)（應(yīng)該說是事業(yè)）而感到欣慰！民族英雄林則徐說過：“有容乃大，無欲則剛。”古今中外的成功者，都有一顆包容一切的高貴心靈。不然的話，他就不會全身心地投入到自己的事業(yè)中去，而會在斤斤計較中自消自滅。用自己寬廣的胸懷面對學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生勇敢地正視現(xiàn)實，達觀地看待一切，會使其終生受益。

五、把理想傳給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的集體榮譽感

首先，我著意讓學(xué)生從一入學(xué)就能體會到我校的優(yōu)良傳統(tǒng)。記得有一年所帶的畢業(yè)班，我事先找了幾名“班委”學(xué)生，讓他們把第一周的值日任務(wù)承擔(dān)下來。他們答應(yīng)了，也完成得非常出色。其它同學(xué)感到很驚訝：老師沒有安排值日，每天教室卻干干凈凈的，這幫“班委”真令人佩服。這件事給同學(xué)們留下了深刻的印象。我這時利用時機，在班會上專題開展討論：幾名班委能夠主動把班級衛(wèi)生搞好，他們給我們服務(wù)，你們自己是什么感覺呢？人為我服務(wù)，我怎么辦？學(xué)生紛紛表示，一定要做到人為我服務(wù)，我必為人服務(wù)。班級集體榮譽感自然增強了。

其次，我注意在大型活動中培養(yǎng)學(xué)生的集體榮譽感。每次學(xué)校舉行大型活動，我都利用這些機會對學(xué)生進行集體主義教育，提出奮斗目標(biāo)，通過一個個小理想，去實現(xiàn)人生的遠大理想。為此我做深入細致的工作，充分調(diào)動學(xué)生的積極性、創(chuàng)造性，從而使每個同學(xué)都能做一份自己應(yīng)盡的工作，每次都取得很理想的成績和榮譽。我所帶過的班級有四次校田徑運動會總分第一名；在學(xué)校廣播操比賽、乒乓球比賽、拔河比賽、學(xué)校藝術(shù)節(jié)、演講比賽等也每每取得了驕人的成績。就這樣，通過一件件看似平常的小事，班集體的凝聚力增強了。在值日、大掃除和其他一些活動中，我很少去親自布置和檢查，但他們總是能圓滿地完成任務(wù)。這一切靠的就是業(yè)已形成的集體榮譽感。

六、把榜樣樹給學(xué)生，身教勝于言教

榜樣的力量是無窮的。班主任的一言一行都應(yīng)該成為學(xué)生學(xué)習(xí)的楷模，班主任的威信來自于他的人格的力量。因此，班主任要不斷完善自我，時刻保持自己的形象，不能有絲毫的松懈。

班級管理工作的一個重要原則就是公正，所有的學(xué)生都是平等的。我從未因親疏遠近而特別照顧誰或歧視誰。比如，多年來，我一直以身高而不是以考試分?jǐn)?shù)來確定座位，對于確有困難，需要照顧的，也不管他是誰，都網(wǎng)開一面。僅從這一點上，我就得到了絕大多數(shù)學(xué)生的擁護。

班主任沒有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，是不會把班級帶好的，我擔(dān)任班主任工作的過程中，總是和學(xué)生打成一片，幫助學(xué)生答疑解難，成為學(xué)生的知心朋友，成為學(xué)生的業(yè)余輔導(dǎo)員，學(xué)生有什么困難，總是幫助解決，有時覺得很累，但我讓學(xué)生看到了“人是靠精神活著的”，只要學(xué)生有成就，永無遺憾。

當(dāng)然，要想成為一位讓學(xué)生佩服、信任，甚至崇拜的班主任，就一定要在所教學(xué)科上，真正能給學(xué)生以啟迪。不然的話，一切工作將成為無源之水，無本之木。我愿在這方面繼續(xù)努力，真正成為學(xué)生學(xué)業(yè)方面的導(dǎo)師。美國心理學(xué)家布魯納說：“人的靈魂深處都有一個根深蒂固的需要，那就是希望感到自己是一個發(fā)現(xiàn)者、研究者和探索者。”根據(jù)這一觀點，我在教學(xué)中采用了質(zhì)疑問難的方法，有效地喚醒了學(xué)生的創(chuàng)新意識，實踐證明，“學(xué)生的大腦不是一個需要填充的機器，而是一支等待被點燃的火把”。當(dāng)我們的學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)問題、提出問題的時候，他們的創(chuàng)新意識已經(jīng)蘇醒，一旦他們張開想象的翅膀，創(chuàng)新思維的火把就被點燃，接著就是創(chuàng)新的熊熊火焰，教師只有不懈努力探索，才能讓每一個學(xué)生都舒展雙翅在知識的天空自由地飛翔！但是新世紀(jì)教育的挑戰(zhàn)不僅是針對學(xué)生，更重要的是針對老師，因此，新世紀(jì)的教師必須不斷充實自己，具有開拓和創(chuàng)新的精神。