第一篇：商務(wù)用餐·中餐學(xué)習心得體會

商務(wù)用餐·中餐學(xué)習心得體會

今天通過《商務(wù)用餐·中餐》的學(xué)習，我學(xué)到了許多關(guān)于中餐用餐的知識，懂得了在商務(wù)用餐中應(yīng)注意哪些問題，從而與各種人群都要愉快和自然的用餐。

中國有句俗話叫做民以食為天。你不吃飯是不可能的，不管你從事什么行業(yè)。而對于商務(wù)人員來講呢，商務(wù)用餐是在所難免的?？捎貌偷姆N類非常地多，比如說中餐、西餐、快餐、自助餐等等。

中國有一般都很講究吃，同時也很講究吃相。商務(wù)用餐中的吃和吃相也更加講究。首先是穿著打扮，這是形象問題。再者是食，請什么人吃，在什么地方吃，吃什么，一般要吃特色、吃環(huán)境，重要的客人，有身份的客人其實吃的是一種環(huán)境。用餐規(guī)模要小，環(huán)境要好。第一，環(huán)境要衛(wèi)生，這是最基本的，不僅是餐桌上衛(wèi)生，周邊環(huán)境也要衛(wèi)生。第二，用餐環(huán)境要優(yōu)雅一些，優(yōu)雅不一定是要豪華，優(yōu)雅實際上講有文化，有特色。最后還要注意環(huán)境的安全，不僅入口要安全，周圍也要安全。

點菜時要注意，1、客人不能吃的菜一定不要給他，特別要有這樣的意識，尤其小范圍宴請的話，一定要問一下對方有什么忌口。如果請的是團隊客人的話，至少要把主角不吃的東西不能點。

2、要點特色菜，看家菜，拿手菜。有時候高檔宴請不是點餐館而是點廚師的。

用餐時要注意，1、舉止，動作要優(yōu)雅，這也是一個人的風度和魅力之所在。一般而論，在中餐的餐桌上面要注意八不準。第一，不吸煙，不能污染了環(huán)境，不僅自己不吸更不能勸別人吸。第二，不亂吐，就是進嘴的東西盡量別出來，萬不得已要出來的話，用餐巾擋一擋或用手擋一擋，然后吐在自己那個墊盤里。第三，不夾菜。第四，不勸酒，不酗酒，作為自己來講要量力而行。第五，不插筷，筷子一般是堅放，而不是橫放。第六，不在公共場所，不在餐桌上面整理自己服飾。第七，不能剔牙。第八，不能沉默,要互動。

第二篇：中餐用餐禮儀-中餐用餐禮儀 中餐標準用餐禮儀。

中餐用餐禮儀-中餐用餐禮儀 中餐標

準用餐禮儀。

上菜之前主動給別人倒茶、吃飯時不要發(fā)出聲音，從最大的領(lǐng)導(dǎo)開始，切忌不要對著別人。

51、給別人敬酒的時候杯子要比別人的低。

4，倒完茶后將茶壺嘴對著自己，希望對你有幫助、第一個菜要放在領(lǐng)導(dǎo)面前。

2。

3，這是一種不禮貌的行為，自己最好坐在門口的位置。

6、在用餐的時候長輩或者領(lǐng)導(dǎo)先入座，對著正門的位置為上座，領(lǐng)導(dǎo)不

動筷子就不要動。

這都是我看范智老師的《贏在舉手投足間》總結(jié)的、離席時要讓領(lǐng)導(dǎo)或長輩先走，先干為盡

其實并沒有很標準的動作，要自然，不然看著格外死板，比如嚼的東西不能大于你的嘴巴，吃東西的時候最好不要說話，不要拿筷子指著別人，背要直，雙手一定要在桌子上，在等餐的時候不要玩手機，這對你的氣質(zhì)影響很大，不要摳頭皮，撓屁股的不雅動作

我看著下面給的回答大多都是復(fù)制粘貼，要理解有點難，我推薦你三本書，對打造一個優(yōu)雅有氣質(zhì)的男孩或女孩很有幫助，優(yōu)雅的社交禮儀，優(yōu)雅的用餐禮儀，得體的行為舉止，這三本書看完你一定大有裨益，話只能說到這，如果你是心血來潮的話，建議你就別費腦筋去找這三本書的

濕毛巾的用法：

如果服務(wù)員送上一塊濕毛巾，你應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭一下自己的雙

手，然后放在桌沿上，絕不能用它擦臉或脖勁和手臂，哪怕你此時汗流浹背。

餐巾的用法：

當主人示意用餐時，你可將桌上的餐巾拉開平鋪在自己的雙腿上，中式餐是將餐巾完全打開，西式餐則是將餐巾打開到雙*為止。當你中途因故離開座位，可將餐巾稍微折一下放回桌上，但絕不能將餐巾放在椅子上。

如果用手取食，可用洗手洗清后用餐巾擦干。

如果用手取食，可用洗手水洗清后用餐巾擦干。

用餐完畢，可用餐巾輕輕擦拭嘴唇和嘴角，然后順勢放在餐具右手邊，但不可放在椅子上，也不能疊得方方正睚地放在一邊。

筷子的用法：

規(guī)范的握筷方式是用右手大拇指和食指相對，五指握在筷子三分之二處。用餐時，應(yīng)先用公筷或湯匙將所需菜肴夾到自己餐盤中，然后再用自己的筷子

慢慢食用。

用筷時，一忌每次夾菜太多，二忌夾菜到自己餐盤時滴汗不斷，三忌用筷在桌上*齊，四忌用筷在菜盤中挑選，五忌用筷在湯中洗刷，六忌用筷敲打餐具，七忌用筷指點人，八忌用湯匙盛湯時手里同時拿著筷子。

如果有骨頭之類雜物，應(yīng)用筷子放在嘴唇間將雜物新年好送至你自己的碟盤中，不能直接吐在桌布上。

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湯勺的用法：

湯勺專用于喝湯，不宜用來進食，但可以與筷并用，幫助提取食物。

盛湯時，應(yīng)放下筷子再用湯勺。用完湯勺，應(yīng)將其放在自己的碟盤中，不能直接放在桌布上。

與西餐喝湯持湯匙從自己一方由里向外盛湯的方式不同，中餐喝湯通常都持公用的大湯勺將湯從湯鍋中盛至自己的小湯碗，然后端起湯碗用小勺或直接就著在碗口喝。

飲酒的方法：

1.祝酒

應(yīng)由主人和主賓先碰杯，如陪同上司赴宴，你則隨同在上司之后對對方碰杯，碰杯時應(yīng)目視對方以示敬意。

2.斟酒

倒酒時，應(yīng)一手執(zhí)瓶身，另一手輕扶瓶側(cè)，臉帶笑容，全神貫注，姿態(tài)優(yōu)雅而認真地將酒慢慢倒入對方杯中。

啤酒宜斟滿，讓泡沫注溢至杯口；甜酒宜倒至杯的八成；白酒或烈性洋酒倒至杯的三分之二強。

3.接酒

別人為你斟酒，你應(yīng)一手持杯，一手扶住杯底，微笑對人并輕聲道謝。

防止醉酒的方法：

超過自己酒量的敬酒，含笑婉拒。

赴宴前稍微吃些東西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。

舉杯淺嘗即止，然后用微笑及敏捷的動作，將對方手中的酒瓶取過來為他斟酒，使他沒有機會為你斟酒。

保持滿杯的狀態(tài)，因為杯一空，別人自然會給你倒酒。

假裝已有醉意，多跑幾趟洗手間，可躲掉一些喝酒的機會。或者涂一點腮紅，假裝因酒精作用而臉紅，也可打消別人的敬酒意圖。

征求護花者，有時可以男同事或熟人代喝，相信會有不少人樂意表現(xiàn)男子漢風度為你解圍。

應(yīng)付醉酒男性的方法：

當你看到上司或鄰座的男客微醉時，不妨趁他人不注意時偷偷倒一杯茶給他，這種體貼入微的表現(xiàn)會獲得對方的好感和感激。

當男性酒后失態(tài)時，有下述幾種方法可以巧妙地予以化解：

第三篇：關(guān)于中餐的用餐禮儀

導(dǎo)語：用餐禮儀就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。下面是小編整理的關(guān)于中餐的用餐禮儀，希望對大家有所幫助

中國餐飲禮儀可謂源遠流長。據(jù)文獻記載，在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導(dǎo)客人席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。如今，這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)仍保留完整，如山東、香港及臺灣等。

一、中餐席次和桌次的安排

1．正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人，出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?；若無適當?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。

2．中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。

中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐；另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。

一般，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

二、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。

(1)正確使用筷子。標準的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴；遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”；不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢斞篮炇褂?；在進餐過程中進行交談，不能將筷子當?shù)谰撸更c別人；餐畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。

三、中餐進餐禮儀

宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進餐。公務(wù)員之家:

進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時，不可發(fā)出聲響；食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹；魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務(wù)員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

第四篇：中餐西餐用餐禮儀

中西餐的用餐禮儀是不一樣的，那么，下面是小編給大家介紹的中餐西餐用餐禮儀，供大家閱讀參考。

西餐用餐禮儀

1、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當眾脫衣。男性可將外衣脫下搭在椅背上，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

2、就座時，身體要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離便于使用餐具為佳。

3、不要隨意擺放餐臺上已擺好的餐具，將餐巾對折輕輕放在膝上。

4、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

5、切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中，使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。

6、用餐談話時，切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃；不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴；不要一手拿杯，一手拿叉取菜；切忌將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

7、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時切忌與人談話。

8、喝湯時不能啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發(fā)出聲音。用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

9、食物殘渣不能直接外吐，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時，切忌用叉子刮盤底，不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時應(yīng)用叉子先將面條卷起，然后送入口中。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，切忌拿整塊面包咬。

10、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐時打嗝，不可避免的發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。

11、用餐時不可狼吞虎咽。

12、進餐時與左右客人交談，不要高聲談笑，接打電話，若有緊急事情，應(yīng)在門外接打電話。

13、喝咖啡時添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀著喝。

14、吃水果時，不能拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

中餐用餐禮儀

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩！雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！

1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

2、主人家不能遲到；客人應(yīng)當遲到5—10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應(yīng)該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應(yīng)當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

6、主人家，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講！

7、不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！

8、上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開始之類的，轉(zhuǎn)動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了！吃了的別忘了贊美一下哦。

9、之后的每道菜一上來，雖然服務(wù)員與主人還是會轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉(zhuǎn)動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的！

10、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。

11、如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈柿藪嚯x自己最近的那部分。

12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中?？梢允钩韵嗫雌饋聿皇悄敲醇鼻?。

13、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出“驃嘰驃嘰”的倒胃口聲響。

14、無論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。

15、一個太好胃口的主人

第五篇：商務(wù)用餐禮儀

一般在正式的商務(wù)會談當中，往往中間會穿插商務(wù)用餐，那么在商務(wù)用餐的時候，我們應(yīng)該注意哪些細節(jié)呢？

首先有一個前提，是以商務(wù)活動為主。就是說在商務(wù)用餐當中，進餐只是一種形式，真正的內(nèi)容，是繼續(xù)談商務(wù)話題，占的比重超過了５０％。

商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會。另一類是正式的宴會，就是商務(wù)宴會。商務(wù)宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。

１．自助餐和酒會

自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓，或者主辦方，由他們先即席發(fā)言。在嘉賓發(fā)言的時候，應(yīng)該盡量停止手中的一切活動，如取餐或者是在進餐，都應(yīng)該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。

在和他人進行交談的時候，應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物。

一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約。所以在我們用餐的時候，要特別注意盡量避免浪費。

２．中餐宴會

·使用公筷。給其他人夾菜的時候，要特別注意用公筷。

·敬酒。在商務(wù)用餐中經(jīng)常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務(wù)用餐中，應(yīng)該盡量避免這種情況的出現(xiàn)。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習慣，有可能對方不勝酒力，或者說這個菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時候，應(yīng)該盡量地為他人著想，尊重他人的習慣。

·喝湯。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。

·座次。在商務(wù)用餐的時候，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位，哪個是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準點，比較靠里面的位置為主位。

３．西式宴會

·主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用

·面條用叉子卷食

·面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食

·喝湯時不可發(fā)出聲音

·水果是用叉子取用

·正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次。

·不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。

商務(wù)用餐禮儀（１）自助餐/酒會·嘉賓發(fā)言時停止一切活動·與他人交談時避免咀嚼食物·注意節(jié)約（２）宴會：中式；西式·尊重他人的習慣·不宜過分熱情·注意進食方法