第一篇：商務(wù)中的女士用餐禮儀

1.女士出席宴會(huì)時(shí)，不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

2.若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。

3.用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。

4.若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。

5.若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之，或讓服務(wù)員拿走。

6.刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。

7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。

8.女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。

第二篇：商務(wù)用餐禮儀

一般在正式的商務(wù)會(huì)談當(dāng)中，往往中間會(huì)穿插商務(wù)用餐，那么在商務(wù)用餐的時(shí)候，我們應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢？

首先有一個(gè)前提，是以商務(wù)活動(dòng)為主。就是說在商務(wù)用餐當(dāng)中，進(jìn)餐只是一種形式，真正的內(nèi)容，是繼續(xù)談商務(wù)話題，占的比重超過了５０％。

商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會(huì)。另一類是正式的宴會(huì)，就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常還有中式宴會(huì)和西式宴會(huì)兩種形式。

１．自助餐和酒會(huì)

自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，而是一般會(huì)有嘉賓，或者主辦方，由他們先即席發(fā)言。在嘉賓發(fā)言的時(shí)候，應(yīng)該盡量停止手中的一切活動(dòng)，如取餐或者是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來回地走動(dòng)。

在和他人進(jìn)行交談的時(shí)候，應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物。

一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點(diǎn)也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約。所以在我們用餐的時(shí)候，要特別注意盡量避免浪費(fèi)。

２．中餐宴會(huì)

·使用公筷。給其他人夾菜的時(shí)候，要特別注意用公筷。

·敬酒。在商務(wù)用餐中經(jīng)常會(huì)遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務(wù)用餐中，應(yīng)該盡量避免這種情況的出現(xiàn)。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習(xí)慣，有可能對(duì)方不勝酒力，或者說這個(gè)菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時(shí)候，應(yīng)該盡量地為他人著想，尊重他人的習(xí)慣。

·喝湯。在喝湯的時(shí)候，聲音要盡量小，不要影響他人。

·座次。在商務(wù)用餐的時(shí)候，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個(gè)是主位，哪個(gè)是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個(gè)位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里面的位置為主位。

３．西式宴會(huì)

·主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用

·面條用叉子卷食

·面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食

·喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音

·水果是用叉子取用

·正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。

·不要在沒有進(jìn)餐完畢的時(shí)候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。

商務(wù)用餐禮儀（１）自助餐/酒會(huì)·嘉賓發(fā)言時(shí)停止一切活動(dòng)·與他人交談時(shí)避免咀嚼食物·注意節(jié)約（２）宴會(huì)：中式；西式·尊重他人的習(xí)慣·不宜過分熱情·注意進(jìn)食方法

第三篇：最新商務(wù)用餐禮儀

商務(wù)禮儀——用餐禮儀

主講人：王燕

商務(wù)禮儀是人際交往的藝術(shù)，教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)，社交禮儀知識(shí)能幫助你提高自身修養(yǎng)。商務(wù)禮儀最基本的作用是“減災(zāi)效應(yīng)”：少出洋相、少丟人、少破壞人際關(guān)系。今天結(jié)合公司實(shí)際情況著重講商務(wù)禮儀中餐桌禮儀的操作性及注意事項(xiàng)。

一、商務(wù)用餐禮儀知識(shí)

1、掌握出席時(shí)間。

接到商務(wù)接待任務(wù),提前一小時(shí)抵達(dá)地點(diǎn),提前做好準(zhǔn)備工作,反映出對(duì)客人的尊重,遲到為最不禮貌行為。

2、做好餐前準(zhǔn)備工作

點(diǎn)菜前了解喜好、人數(shù)、性別、禁忌（飲食禁忌、宗教、身體狀況及其他禁忌），及其他前期準(zhǔn)備工作，根據(jù)所需準(zhǔn)備酒水（紅酒、白酒、飲料）、香煙、茶葉、禮品等所需物品（禮品）?？腿说竭_(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)，前往客人抵達(dá)處迎接，接過脫下大衣、帽子和手提包，指引入座。

3、入座。

上桌就餐時(shí)應(yīng)聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，安排完宴請(qǐng)的主賓及其他到來客人后，從座位左邊輕輕拉開凳子就坐。

4、進(jìn)餐（1）每道菜上來后將轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)到主位請(qǐng)客人先取菜后，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤請(qǐng)其他客人食用。

（2）用餐期間學(xué)會(huì)察言觀色，留意領(lǐng)導(dǎo)動(dòng)向及需求，急人所急，將所需要物品快速拿給。

（3）添加酒水、茶水、飲料,餐巾紙等物品，煙缸煙頭不可超過3個(gè)、骨碟里有骨頭及時(shí)更換。

（4）自己的盤內(nèi)食物不要盛得太多，如遇到不能吃或不喜歡的菜，服務(wù)員上菜或客人勸菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并及時(shí)致謝。對(duì)不合口味的菜，切勿露出難堪的表情。

（5）吃東西時(shí)不要發(fā)出聲音，要閉嘴嚼，魚刺、骨頭、硬殼等，不要直接外吐，應(yīng)用餐巾紙包裹取出，用牙簽?zāi)檬謸踝∽彀秃笤偈褂茫旁诠堑鷥?nèi)及時(shí)清理，不可放在桌上。

5、交談。

無論主人還是客人，根據(jù)情況參與交談，注意聊天方式，使用恰當(dāng)話題。鄰座如不相識(shí)，方便時(shí)可先自我介紹拉近距離。

恰當(dāng)?shù)脑掝}。a.天氣（國際通用）；

b.選擇和工作專業(yè)相關(guān)的話題或?qū)Ψ剿谛袠I(yè)的探討； c.時(shí)事新聞，社會(huì)話題/當(dāng)下熱門話題（桃色、八卦新聞除外）； d.共同感興趣的話，如都愛好美食，就談?wù)撁朗常?e.能讓對(duì)方引以為傲的事或人個(gè)人興趣； f.談?wù)摴枢l(xiāng)； g.共同的經(jīng)歷；

h.關(guān)于自己無傷大雅的笑話。

6、敬酒。

（1）在領(lǐng)導(dǎo)和客人致辭祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)出及手頭工作一起活動(dòng)，停止交談并注意傾聽。

（2）待公司領(lǐng)導(dǎo)分別敬酒后主動(dòng)依次敬酒以表示禮貌，加深讓對(duì)方熟悉的映像。

（3）把握敬酒時(shí)間，不可打斷對(duì)方談話敬酒；酒杯口低于被敬人的酒杯，左手托住對(duì)方酒杯避免對(duì)方將酒杯放的更低。不要交叉碰杯，碰杯時(shí)，目光要正對(duì)對(duì)方以表誠意。

（4）自己敬酒時(shí)適當(dāng)可說祝?；蚰軌蛟黾佑诚竦脑掝}，加深影響，拉近距離。

7、標(biāo)準(zhǔn)

（1）倒酒水標(biāo)準(zhǔn)：茶水7分滿、白酒8分滿、啤酒9分滿一分沫（如頻頻舉杯應(yīng)倒至適合一口喝完為宜），紅酒為一口喝完為宜，洋酒一盎司（洋酒杯傾斜放倒酒面至杯口）。

（2）拿餐具標(biāo)準(zhǔn)：

骨碟：四指并攏放在骨碟底部，大拇指放置骨碟邊緣，不可拇指伸入骨碟中間。更換餐具時(shí)先拿干凈骨碟準(zhǔn)備好，用干凈骨碟替換臟碟。

碗：用大拇指和中指拿住碗的邊緣，以最少的接觸碗邊。勺子：用大拇指與食指拿住勺把。煙灰缸：給煙灰缸墊紙后加水或用干凈煙缸蓋住臟的，避免煙灰飛入旁邊餐具或客人衣服上。

紅酒杯：大拇指、食指、中指捏住輕握杯桿部分，女士手勢(shì)輕柔優(yōu)美，男士紳士大氣。

二、商務(wù)就餐禮儀注意事項(xiàng)

1、就餐人員情況了解：了解今日用餐形式，被請(qǐng)人職位。可根據(jù)用餐人的檔次和身份確定一下自己的穿著是否得體（男士西裝是最保險(xiǎn)的穿著，女士可穿時(shí)尚商務(wù)裝，避免穿休閑、卡通衣服出場(chǎng)。）包間及菜品預(yù)定情況。

2、座次的規(guī)定：一般酒店都是以圓桌為主，擺放的餐盤也是以偶數(shù)為主，除非你提前告知服務(wù)員今天的用餐人數(shù)，所以在就座前一定要知道，主位、主賓位、次賓位，主陪位、陪同位，什么身份坐什么位置的人。最得體的入座方式是從椅子的左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，不可盤腿坐。

3、敬酒的順序：“無酒不成席”是商務(wù)酒桌上的慣例，在敬酒時(shí)需要格外注意，如果你是坐在不太重要位置的用餐人，一定不要先起頭敬酒，要讓主陪人和請(qǐng)客人敬酒完后再起身一一敬酒。

4、用餐時(shí)的順序：一般的商務(wù)餐桌上都會(huì)上一道菜，那就是象征年年有余的魚，那么這條魚上桌后，究竟誰應(yīng)該先吃第一口，也是有很大講究的，一般都是主陪人或者請(qǐng)客人先請(qǐng)當(dāng)餐最重要的 貴賓嘗第一口，然后再依次為其它客人分餐，所以，當(dāng)魚上來的時(shí)候一定不要先行嘗試，避免出現(xiàn)尷尬的局面。作為商務(wù)人員每道菜都應(yīng)如此做。

5、倒酒的規(guī)定：商務(wù)用餐中，對(duì)酒水的要求也是比較高的，如果你要敬比你職位、身份高的人的酒，首先你的酒杯一定要是滿的，但是對(duì)方喝多少是沒有要求的。

7、倒茶的注意事項(xiàng)：酒滿敬人，茶滿趕人，如果你要給比你職位高的領(lǐng)導(dǎo)續(xù)茶時(shí)，一定要注意茶水不要滿杯（不然會(huì)被深懂餐桌禮儀的人認(rèn)為你要趕緊結(jié)束本次聚餐，給被人造成不必要的誤解。）

8、上菜順序:涼菜、湯或按位上的菜，海鮮、熱菜、小吃（根據(jù)情況上菜，如果喝酒小吃可與涼菜一起上）、主食、水果和甜品。

9.如果沒有拿酒需要點(diǎn)酒時(shí)，征求意見先請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)酒，他們不點(diǎn)讓你安排時(shí)盡量回避，看清楚紅酒品質(zhì)、價(jià)錢后點(diǎn)酒。（主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒，可視情況而定。）

10.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上或墊入桌面展示盤或骨碟下（沒有展示盤墊在骨碟下），蓋住膝蓋以上的雙腿部分。不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

11.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。紅酒輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃酒杯。此外，一飲而盡，邊喝邊透 過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12.喝湯不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。

13.面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

14.如何使用刀叉或湯勺。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

15.清蒸魚的吃法。

剃魚骨準(zhǔn)備物品：刀叉、分羹、骨碟。

方法：首先用叉將魚壓住，刀切斷魚頭、魚尾，刀尖順魚骨方向劃開，魚肉質(zhì)極嫩易碎，將兩邊魚肉輕輕撥開，上半部分挑開后，用分羹將魚汁澆在魚骨上，用叉挑住魚骨，將刀放入骨頭下方，往 魚尾方向，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。根據(jù)人數(shù)將魚肉平均分配，連同調(diào)味汁一起舀到碟子里。

16、結(jié)賬事宜，用餐進(jìn)行到后期時(shí)，提前到收款臺(tái)查看一下本次用餐的明細(xì)賬目，提前做好結(jié)賬工作。

17、用餐結(jié)束后，待客人起身前起身，幫忙去取衣服，拿物品和包，下樓前通知送往車輛。

三、商務(wù)用餐禮儀七大禁忌

1、不宜使用太濃的香水

無論男女，在出席正式場(chǎng)合的時(shí)候我們很多時(shí)候都會(huì)噴香水，但是注意應(yīng)該以氣味清新恬淡的香水為最佳選擇，以免過重的香水味蓋過食物的味道或者有人對(duì)太過濃烈的香水敏感，影響用餐氣氛。

2、著裝切忌太過隨意

商務(wù)上的用餐雖然不都是極為正式和隆重的場(chǎng)合，但是我們依然要注意著裝上的禮儀，男士應(yīng)盡量選擇西裝并應(yīng)注意整潔，女士盡量不穿長筒靴和戴帽子。

3、刀叉、餐巾掉在地上時(shí)，盡量不要自己趴到桌下?lián)旎?，需退出下蹲撿起，撿起需要更換后在使用。

4、食物殘?jiān)揽p，不要馬上用牙簽

這種情況非常常見，但是在餐桌上我們要注意儀態(tài)，不可拿起牙簽就往嘴里塞，而應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。如果還是不行，就應(yīng)該離席到洗手間處理。

5、菜肴中有異物時(shí)，切勿大驚失色地告知鄰座的人

自己的飯菜被“加料”，我們難免又驚又怒，但是為了不影響同桌用餐者的食欲，我們要保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾或湯勺等工具把異物挑出來。

6、切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉

在用餐的時(shí)候注意保持自己的情緒穩(wěn)定，失控地指手畫腳、揮舞餐具都是非常不禮貌的行為。

7、不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西

用餐的時(shí)候如遇到太辣或太燙的食物，不幸“踩雷”了也不能吐出來，而是應(yīng)該趕快喝下冰水作調(diào)適，如果實(shí)在無法下咽的話便到洗手間處理。

四、舉止禮儀

1、要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)，做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進(jìn)退禮節(jié)，盡量避免各種不禮貌、不文明習(xí)慣。

2、行為舉止優(yōu)雅大方，勿大動(dòng)作，風(fēng)風(fēng)火火行事。

3、用餐時(shí)遲到，應(yīng)表示歉意，同時(shí)要主動(dòng)向在場(chǎng)人都表示問候或點(diǎn)頭示意。

4、在別人（主人）未坐定之前，不宜先坐下，坐姿要端正，身體微往前傾，不要蹺“二郎腿”。

5、與對(duì)方對(duì)話時(shí)，要用積極的態(tài)度和溫和的語氣要認(rèn)真傾聽，適時(shí)做出回應(yīng)，回答時(shí)，以“是”為先。眼睛看著對(duì)方，注意對(duì)方 的神情。別人談話談到私密問題是盡量回避，如果別人怕你聽到故意詢問，應(yīng)做出快速反應(yīng)說沒有聽到。

6、站立時(shí)，上身要穩(wěn)定，雙手自然放置，不要背在背后，也不要雙手抱在胸前，身子不要側(cè)歪在一邊。當(dāng)別人起身或離席時(shí)，應(yīng)同時(shí)起立示意，商務(wù)接待整個(gè)環(huán)節(jié)中要不卑不亢，不慌不忙，舉止得體，有禮有節(jié)。

7、要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，克服各種不雅舉止。不要當(dāng)著顧客的面，擤鼻涕、掏耳朵、剔牙齒、修指甲、打哈欠、咳嗽、打噴嚏，實(shí)在忍不住，要用手帕捂住口鼻，面朝一旁，盡量不要發(fā)出聲響，不要亂丟果皮紙屑等。

第四篇：商務(wù)用餐禮儀

用餐注意事項(xiàng)

開始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

讓長輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽到長輩或領(lǐng)導(dǎo)說：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長輩的前面。

吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄铮詈貌灰c別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語。

吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開餐桌去吐掉。

在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。

吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。

斟酒碰杯的禮儀

喝酒，是中華民族一大嗜好。喝酒有許多禮節(jié)、習(xí)俗。就說斟酒吧，人們?cè)跒榭腿苏寰频耐瑫r(shí)，常說“滿上滿上”。這個(gè)滿可不能理解為得溢出來，而是指滿杯中的八成就行了。

作為主人，要首先為客人斟酒。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)打開，酒杯大小要一致。如在座的有年長者，或有長輩、遠(yuǎn)道來的客人或職務(wù)較高的同志，要先給他們斟酒。如不是這種情況，可按順時(shí)針方向，依次斟酒，酒經(jīng)斟滿，但不要溢出來。作為客人，當(dāng)主人為自已斟時(shí)，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭敬。

還有一種“叩指禮”，就是主人在給客人斟酒時(shí)，客人要把拇指、食指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下，表示感謝主人的斟酒。

席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去。還要倒過來讓旁人看自己的杯子。在山區(qū)，這一禮俗很嚴(yán)格。碰杯后不干杯，要再罰酒的，也表示對(duì)朋友不夠仗義。

教你中途離席的技巧

中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。

一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他（她）在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這

鐘錯(cuò)誤。

宴請(qǐng)桌次與座位禮儀指導(dǎo)

在宴請(qǐng)中，桌次與座位是一個(gè)不可忽視的問題。按習(xí)慣，桌次的高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定。右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌。宴會(huì)可用圓桌方桌或長桌，一桌以上的宴會(huì)，桌子之間的距離要適中，各個(gè)座位之間的距離要相等。團(tuán)體宴請(qǐng)中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子為主桌。

餐桌的具體擺放還應(yīng)與宴會(huì)廳的地形條件而定。各類宴會(huì)餐桌擺放與座位安排都要整齊統(tǒng)一，椅背達(dá)到縱橫成行，臺(tái)布折紋要向著一個(gè)方向，給人以整體美感。

禮賓次序是安排座位的主要依據(jù)。我國習(xí)慣按客人本身的職務(wù)排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對(duì)主桌的位置為主位。

在具體安排座位時(shí)，還應(yīng)考慮其它因素。例如，雙方關(guān)系緊張的應(yīng)盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專業(yè)的可安排在一起。

一般家庭舉行宴請(qǐng)，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門一面為客人的位置?，F(xiàn)在則以迎門一方的左為上，右為下，是為首次兩席。兩旁仍按左為上，右為下依次安位。主人則背門而坐。

恰當(dāng)?shù)挠米来魏妥坏陌才棚@示你的地位，表達(dá)你的尊敬，將會(huì)為你的赴會(huì)和宴請(qǐng)?jiān)鎏矶Y儀之邦的風(fēng)采，并取得特定的效果。

勸人飲酒的方式

中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。中國人敬酒時(shí)，往往都想對(duì)方多喝點(diǎn)酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會(huì)覺和有失面子。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。

“文敬”，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。

酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重。客人一般也要喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。

“回敬”：這是客人向主人敬酒。

“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。

“代飲”：即不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會(huì)飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達(dá)敬意，這時(shí)，就可請(qǐng)人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。

為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶、感情厚，喝個(gè)夠”，“感情淺，舔一舔?！?/p>

“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨(dú)特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時(shí)也不免帶點(diǎn)開玩笑的性質(zhì)。

注意事項(xiàng)：

1，用餐前不宜涂太多口紅，在杯子或銀器邊緣沾上口紅很不雅觀。2，不要在星級(jí)飯店里擦拭餐桌上的器皿。如發(fā)現(xiàn)餐具不干凈，應(yīng)招呼侍者更換餐具。

3，用餐時(shí)不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時(shí)弄出其他的聲響。4，不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。

5，用餐過程中，不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要在談話過程中揮舞盛6，有食物的勺子或叉子，切忌把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。

7，魚刺、肉骨、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應(yīng)用手取放在放殘?jiān)谋P碟內(nèi)，也不要低頭吐在盤碟內(nèi)。

8，剔牙時(shí)，要以手遮口，不能用筷子代替牙簽剔牙。

9，尊重侍者。需要服務(wù)最好用手勢(shì)，不要大聲呼喝，聲驚四座。對(duì)侍者說“請(qǐng)”字是有禮表現(xiàn)，對(duì)方提供完服務(wù)要說“謝謝”。

9，使用公筷。給其他人夾菜的時(shí)候，要特別注意用公筷（盡量只讓菜，不夾菜）。

10.不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

11.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴。

12.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。

13.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情 況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。

14.菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食 欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

15.切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。

16.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào) 適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。

17.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔 之感。

1、眾歡同樂，切忌私語

大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好、知識(shí)面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。小貼士——派對(duì)歷險(xiǎn)記

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會(huì)產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當(dāng)，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。

“以酒論英雄”，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。

敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)能力”的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。一．入座的禮儀．先請(qǐng)客人入座上席．在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入．入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng)．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”.;對(duì)不起;.“請(qǐng)?jiān)瓫觥?之內(nèi)的話.以示歉意.第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上，第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回謝。

第五篇：商務(wù)接待用餐禮儀

禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認(rèn)可的行為規(guī)范。是對(duì)禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。下面是我為大家?guī)淼纳虅?wù)接待用餐禮儀，希望能幫助到大家。

商務(wù)接待用餐禮儀

一、點(diǎn)菜

我們?cè)谡?qǐng)客吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實(shí)不然，在禮儀中，首先做到的便是要學(xué)會(huì)尊重對(duì)方，要懂得投其所好。因此，我們要對(duì)客人有相當(dāng)了解，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對(duì)方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎(chǔ)上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯(cuò)。

二、上菜

中餐不同于西餐，上菜時(shí)會(huì)非常迅速地上完所有的菜，然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤接著一盤的情況下，很多人都會(huì)一股腦兒放在桌上，然后再來慢慢移動(dòng)。其實(shí)上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中，請(qǐng)客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉(zhuǎn)動(dòng)型的，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

三、轉(zhuǎn)桌

在商務(wù)會(huì)餐中，很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為主人，其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè)，在吃菜時(shí)理應(yīng)讓貴賓先吃到，因此在轉(zhuǎn)桌時(shí)采取的原則是順時(shí)針方向，從右向左轉(zhuǎn)，先讓主賓吃，再讓其他人吃。

四、呼叫方式

在會(huì)餐中，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下，如果一個(gè)人像招呼小狗一樣招呼你，你會(huì)是什么感受，再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著去尊重他人，你才會(huì)得到應(yīng)有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務(wù)生揮揮手，這樣的動(dòng)作看起來既優(yōu)雅也得體!

五、小歇中

大家在酒足飯飽后，總會(huì)繼續(xù)聊上一聊，注意，此時(shí)若不注意，出賣你的小動(dòng)作又會(huì)不約而至。這個(gè)時(shí)間段是我們準(zhǔn)備離身的過渡段，因此，總會(huì)有些人(特別是女生)在這個(gè)時(shí)候當(dāng)眾整理服飾，更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不可取的，它會(huì)給客人一種搔首弄姿的感覺，同時(shí)當(dāng)眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會(huì)中，那也是你的自由!

六、買單

在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場(chǎng)客人面前，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會(huì)嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費(fèi)較大，另一位客人又會(huì)犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨(dú)自拿起便攜包到外面的前臺(tái)去結(jié)帳，大家聊天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!