第一篇：有關(guān)餐飲業(yè)的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告（定稿）

有關(guān)餐飲業(yè)的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

中國(guó)的餐飲文化涵蓋著深厚的文化底蘊(yùn),隨著國(guó)民整體生活水平的提高,人們的飲食觀念也發(fā)生了巨大的變化.。人們對(duì)飲食消費(fèi)的觀念有了一個(gè)新的飛躍，在不斷滿足消費(fèi)者與日俱增的服務(wù)要求的同時(shí)，我們的餐飲業(yè)也有了長(zhǎng)足發(fā)展，為了迎合市場(chǎng)發(fā)展的需求，酒店經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新應(yīng)列入經(jīng)營(yíng)者的重要議事日程，我們處在一個(gè)創(chuàng)新的的時(shí)代，一個(gè)不斷變化的社會(huì)，這個(gè)社會(huì)之所以能前進(jìn)，就是它在不斷的變化，餐飲經(jīng)營(yíng)更是如此，誰(shuí)創(chuàng)新，誰(shuí)就能發(fā)展，誰(shuí)固步自封，誰(shuí)就落伍。

一、觀念創(chuàng)新

觀念，尤其是餐飲經(jīng)理人的觀念，將決定整個(gè)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，甚至企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。當(dāng)今消費(fèi)者已經(jīng)由過(guò)去的“吃飽求生存”到“吃好求口味”發(fā)展到現(xiàn)在的“吃好求健康”，人們的消費(fèi)也由“感情消費(fèi)”變成了“理性消費(fèi)”。餐飲經(jīng)理人只有轉(zhuǎn)變以往的觀念，迎合人們的消費(fèi)心理，這樣才能突破傳統(tǒng)的思維方式，才能打破常規(guī)，才能創(chuàng)新，最終實(shí)現(xiàn)“以顧客為中心”的根本轉(zhuǎn)變。如今的餐飲市場(chǎng)風(fēng)起云涌，我們面臨著太多的新的思潮和時(shí)尚流變，各種餐飲潮流比起彼伏，各種風(fēng)味體系競(jìng)相爭(zhēng)榮。

許多餐飲企業(yè)在保持自己特色的前提下，緊跟時(shí)代步伐，不斷開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)方式和創(chuàng)新菜品，與此同時(shí)，企業(yè)的生產(chǎn)率和員工的素質(zhì)等都得到了巨大的提高。

適應(yīng)時(shí)代步伐，趕追時(shí)代潮流，積極應(yīng)變創(chuàng)新是餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的利器，這就需要企業(yè)具有時(shí)代意識(shí)。在追求潮流的同時(shí)，企業(yè)的內(nèi)部也要?jiǎng)?chuàng)造出一種特色，一個(gè)企業(yè)最怕的就是沒(méi)有特色，否則就容易被人模仿，被人超越

餐飲時(shí)尚，風(fēng)云變幻，這是時(shí)代使然，社會(huì)的需要，也包含著經(jīng)營(yíng)者的引導(dǎo)和推波助瀾。餐飲業(yè)為了不滿足顧客求異心旦，也甘于常變常新，這都是十分可喜的現(xiàn)象。但是，一個(gè)餐飲企業(yè)只跟隨流行，一哄而上，卻丟掉了自己本身原有的特色，這就本末倒臵了，保持特色，引導(dǎo)消費(fèi)，關(guān)注潮流，大膽創(chuàng)新，這才是現(xiàn)代餐飲企業(yè)的一條寬廣之路。

二、產(chǎn)品創(chuàng)新

產(chǎn)品創(chuàng)新也要信守“以顧客為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，即創(chuàng)新也要圍著顧客轉(zhuǎn)，對(duì)廚師而言，一方面聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，服務(wù)人員的意見(jiàn)，看顧客需要什么，喜歡什么就做什么。同時(shí)更要經(jīng)常推出一些創(chuàng)新菜，供顧客挑選，供市場(chǎng)鑒別，推出后及時(shí)搜集顧客反映，喜歡什么，不喜歡什么，喜歡的菜還需哪些改進(jìn)……創(chuàng)新還有一個(gè)重要的方面，就是借鑒別人的經(jīng)營(yíng)，把雖的飯店比較好的菜拿過(guò)來(lái)，為自己所用?？傊a(chǎn)品創(chuàng)新主要包括以下方面：

原料創(chuàng)新：隨著改革開(kāi)放的步伐，烹飪?cè)喜粩鄰膰?guó)際引進(jìn)，有些菜品原料的搭配，也要不斷，也要不斷打破舊的傳統(tǒng)觀念，以突出原料創(chuàng)新。

口味創(chuàng)新：五味調(diào)和百味香，五味調(diào)和百味鮮，菜肴的味型種類很多，第一種是利用原料本身的味道，第二種是采用多種原料復(fù)合的味道，第三種是利用復(fù)合調(diào)味品改變?cè)系淖涛叮瑥?fù)合成美味菜肴。

烹飪技法創(chuàng)新：烹飪技法幾十種，每種都有不同的特點(diǎn)和區(qū)別，菜肴的色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)主要靠烹飪技法來(lái)實(shí)現(xiàn)。

色彩創(chuàng)新：烹調(diào)中菜肴的色彩是由固有色、光源色、環(huán)境色共同作用的結(jié)果，在色彩的搭配上，要根據(jù)原料的固有色彩用異色搭配法，使菜肴五顏六色、五彩繽紛、和諧悅目。形態(tài)創(chuàng)新：菜肴的形態(tài)大部他是由刀工、刀法的種類去實(shí)現(xiàn)的，但更主要的是靠配菜去完善，靠塑造去美化，使菜肴形態(tài)逼真，美觀大主，使就餐者賞心悅目，食欲大增。

中西餐結(jié)合創(chuàng)新：中、西餐各具特色，南國(guó)之味，北國(guó)之風(fēng)，異國(guó)奇特，將中西餐結(jié)合起來(lái)，具有東方之主味異國(guó)之別味，令人陶醉。

三、器皿創(chuàng)新

器皿的創(chuàng)新也是菜品創(chuàng)新中的重要組成部分，紅花要有綠葉配，好菜要有好器裝，一盤色形味美的菜品配上一個(gè)不合時(shí)宜的低等或缺損器皿，自然損害了菜品的整體水準(zhǔn)。反之，一盤普通的菜品，配上雅致質(zhì)優(yōu)的器具，更能體現(xiàn)菜品的規(guī)模和檔次。新創(chuàng)菜肴如果配上美觀大方、別具一格的餐具，必定能引起人們的強(qiáng)烈反響并產(chǎn)生新奇的效果。

飲食器皿的創(chuàng)新變化，可稱一年一變，由原來(lái)的精瓷、粗陶主骨瓷一強(qiáng)化骨瓷一日式餐具，直至更高檔瓷器，品種繁多，琳瑯滿目，高中低兼?zhèn)洹Ｕ撛煨?，也是品種繁多，形太各異，還有竹、木、藤等材質(zhì)器皿，可用其體現(xiàn)藝術(shù)意味。古人云：“美食美器”，菜肴一經(jīng)美器裝點(diǎn)，相互輝映，即起藝術(shù)襯托，畫龍點(diǎn)睛的作用。異型食具，多姿多彩，花式變化多，一菜一風(fēng)格，一菜配一皿，除本身具有裝載功之外，又有賞心悅目的視覺(jué)欣賞效果，一改過(guò)去單調(diào)劃一的毛病，新穎多器的引進(jìn)，同時(shí)也造就了百花齊放的“桌面藝術(shù)”。

四、服務(wù)創(chuàng)新

一般較陳舊的服務(wù)從其服務(wù)形式上可分為兩種，一種是沉默式服務(wù)，簡(jiǎn)單說(shuō)：就是服務(wù)人員只是照葫蘆畫瓢，聽(tīng)從指揮，不論是客人的要求，還是領(lǐng)導(dǎo)的命令，一律照辦不誤。他們?nèi)狈镜膶I(yè)知識(shí)，甚至沒(méi)有經(jīng)過(guò)專門的培訓(xùn)，工作中不注重儀表，動(dòng)作僵硬，反應(yīng)遲鈍，面無(wú)表情，客人點(diǎn)什么，她就寫什么，廚師做什么就上什么，從不提任何意見(jiàn)，儼然一個(gè)傳話筒。第二種是問(wèn)答式服務(wù)，這種服務(wù)要比上一種進(jìn)步了不少，服務(wù)員有銷售意識(shí)，在服務(wù)過(guò)程中，會(huì)適當(dāng)發(fā)表自己的意見(jiàn)。同時(shí)具備基本的餐飲服務(wù)技能和業(yè)務(wù)常識(shí)，能根據(jù)一些菜品的做法、口味等問(wèn)題給客人一個(gè)較滿意的答復(fù)，工作比較主動(dòng)。

近年來(lái)，無(wú)論何種產(chǎn)品都打出爭(zhēng)創(chuàng)“品牌”的口號(hào)，而且愈演愈烈，如何創(chuàng)“服務(wù)品牌”，也是現(xiàn)今餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。21世紀(jì)將是享受服務(wù)的時(shí)代，人們?cè)谄穱L美味佳肴的同時(shí)，更看重的是服務(wù)，一種真正意義上的高質(zhì)量、深層次的創(chuàng)新服務(wù)，誰(shuí)就將本世紀(jì)得以生存、發(fā)展，不為提高經(jīng)濟(jì)效益?？梢灶A(yù)料，誰(shuí)先成功實(shí)施了創(chuàng)新服務(wù)，誰(shuí)就會(huì)率先從同行業(yè)中脫穎而出，誰(shuí)就將率先站在餐飲業(yè)的最前沿，最先贏得效益，換句話說(shuō)，誰(shuí)就將率先把自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拋在后頭。服務(wù)不斷的創(chuàng)新，也應(yīng)不為地加入人性化的內(nèi)涵，甚至于適當(dāng)?shù)某靶?，以滿足顧客的多無(wú)元化需求，這一點(diǎn)是永無(wú)境的。另由于餐飲服務(wù)具有直接性的特點(diǎn)，因而要求餐廳服務(wù)員要加強(qiáng)各方面的修養(yǎng)，提高自身素質(zhì)，從而保障服務(wù)質(zhì)量，努力達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)要求。從客人進(jìn)店起，她們便會(huì)熱情介紹餐廳特色及菜肴品種，并主動(dòng)接近客人，了解他們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)及口味特點(diǎn)。尤其是點(diǎn)菜時(shí)能針對(duì)性的向客人推薦菜品，并適合適時(shí)介紹該菜的選料、制做、營(yíng)養(yǎng)、食法及味型等常識(shí)。如對(duì)有軼事、典故、傳說(shuō)的菜點(diǎn)，更要有娓娓動(dòng)聽(tīng)的生動(dòng)語(yǔ)言，有滋有味的向顧客介紹，以提高其食用情趣和食欲，感受文化氣息。又如：建立顧客檔案、個(gè)性化服務(wù)，回訪老客戶、走出飯店上門服務(wù)等。

五、營(yíng)銷創(chuàng)新近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)一直保持著持續(xù)發(fā)展的勢(shì)頭，餐飲業(yè)的發(fā)展也面臨著企業(yè)自身和外部環(huán)境兩方面的壓力，加之餐飲業(yè)的創(chuàng)新意識(shí)的欠缺，內(nèi)部管理和經(jīng)營(yíng)方式還有待于進(jìn)一步改善。因此，中餐企業(yè)如何弘揚(yáng)中華飲食文化塑造中餐知名品牌，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，已經(jīng)成為一個(gè)重要的課題。

用“以顧客需求求為導(dǎo)向”的現(xiàn)代營(yíng)銷觀念，處處使顧客滿意，樹立以顧客需求為導(dǎo)向的營(yíng)銷觀念的核心是顧客觀念和競(jìng)爭(zhēng)觀念。因此，餐飲企業(yè)要從滿足顧客的要求出發(fā)，把提高顧客的滿意度、忠誠(chéng)度作為衡量企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)中的重要指標(biāo)，企業(yè)為目標(biāo)市場(chǎng)所做的一切包括質(zhì)量管理、成本控制、促銷方式以及各種服務(wù)等都需要時(shí)刻與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在同樣的市場(chǎng)上進(jìn)行比較，要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做得更好才行。樹立戰(zhàn)略發(fā)慌意識(shí)，保證企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。很多餐飲企業(yè)既沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)，也沒(méi)有詳細(xì)、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研為決策依據(jù)，故而對(duì)市場(chǎng)變數(shù)估計(jì)不足，結(jié)果是使企業(yè)往往無(wú)法適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)，企業(yè)要想更好地持續(xù)發(fā)展，要有一個(gè)根據(jù)企業(yè)的實(shí)力、傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)、外界環(huán)境等因素制定的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移來(lái)規(guī)劃企業(yè)的發(fā)展方向、業(yè)務(wù)種類等。通過(guò)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略使企業(yè)的整體利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益相結(jié)合，對(duì)企業(yè)資源的有效配臵以及對(duì)環(huán)境的積極適應(yīng)等問(wèn)題進(jìn)行謀劃和決策，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)環(huán)境、企業(yè)能力、企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的動(dòng)態(tài)平衡和統(tǒng)一，謀取良好的經(jīng)濟(jì)效益。

六、環(huán)境創(chuàng)新 環(huán)境創(chuàng)新，主要是指周圍環(huán)境和就餐環(huán)境以及餐廳的具體分布的創(chuàng)新。長(zhǎng)期以來(lái)，酒店的環(huán)境創(chuàng)新是比較貧乏的，表現(xiàn)在重裝修的豪華，而輕個(gè)性上的表現(xiàn)。真正在創(chuàng)意的環(huán)境未必是豪華的，關(guān)鍵是主要突出，讓顧客找到一種新意的感覺(jué)。新潮的感覺(jué)，在環(huán)境的塑造中，體現(xiàn)一種前衛(wèi)的新潮常常對(duì)顧客有一種獨(dú)特的吸引力。例如：現(xiàn)在有為數(shù)不少的酒店把操作間改為明檔，讓顧客很直觀地了解到每道菜肴在操作過(guò)程中的任何一個(gè)細(xì)節(jié)。再如：有的酒店特意為對(duì)烹飪感興趣的顧客設(shè)臵了“盡興操作臺(tái)”，并為他們提供了原材料，讓他們自己動(dòng)手、新自烹制，使其從中盡情享受烹飪藝術(shù)的美妙，在這樣的環(huán)境中就餐，別有一番成就感。復(fù)古的感覺(jué)，指通過(guò)古色古香的裝修飾料，讓顧客找到“從前”的感覺(jué)?，F(xiàn)在許多酒樓突出了這一復(fù)古風(fēng)格，如雅間內(nèi)裝修的古香古色，大至桌椅小至餐具都采用古典工藝制成，服務(wù)員著裝等都展示出古典女子的風(fēng)貌，在這種環(huán)境中就餐，又讓人們仿佛回到了從前的意境。

突出異域風(fēng)情的感覺(jué)。隨著改革開(kāi)放的進(jìn)一步發(fā)展，大量的外國(guó)人來(lái)中國(guó)。為了從餐飲方面給他營(yíng)造出家的感覺(jué)。故而，根據(jù)各國(guó)友人不同的餐飲習(xí)慣以及裝修垢不同風(fēng)格，盡量使他們感到溫馨、舒適。如我們比較常見(jiàn)的日本料理、韓國(guó)料理、歐式風(fēng)格的西餐廳等。

回歸自然、溶入自然的感覺(jué)。如今，有著超前意識(shí)的餐館企業(yè)主，把目光投向了建立生態(tài)園型酒店上，以此迎合人們新潮的餐飲消費(fèi)時(shí)尚，即追求回歸自然，向往完美和諧生態(tài)的心理。生態(tài)園型酒店，概括的說(shuō)，就是為顧客提供了一個(gè)即可品味美味佳肴，又可陶冶情操的時(shí)尚餐飲場(chǎng)所。一方面，酒店產(chǎn)品所有原料，有相當(dāng)一部分屬自給，比如：各種蔬菜、散養(yǎng)柴雞等，能讓顧客吃上不施化肥、不灑農(nóng)藥、不用飼料喂養(yǎng)的真正純天然的東西。另一方面，讓顧客回歸了自然，當(dāng)顧客品嘗親手挑選采摘的原料做成的美味珍饈時(shí)，放眼滿園的美景，艷麗的花、油綠的菜、鮮活的魚、正忙覓食的柴雞……會(huì)讓您沉醉于溶入自然的意境中?？傊?，餐館企業(yè)的創(chuàng)新是為了發(fā)展，為了在當(dāng)今餐飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，成功走向企業(yè)可持續(xù)發(fā)展路，在創(chuàng)新的同時(shí)，需要我們始終信守的是“以人為本”和“讓顧客滿意”戰(zhàn)略。

綜上所述，企業(yè)發(fā)展的根本源泉就是不斷創(chuàng)新，只有抓住時(shí)機(jī)，不斷創(chuàng)新，才能使餐飲企業(yè)蒸蒸日上，保證企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

第二篇：餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1

這個(gè)暑假，過(guò)的點(diǎn)快，回憶暑假的點(diǎn)滴，家的溫馨讓人留戀往返，更讓人難忘的是自己在百味佳快餐廳的社會(huì)實(shí)踐。去了店里才知道，說(shuō)是實(shí)踐，其實(shí)也是做著店里最基本得工作，比如說(shuō)是為客人端端茶水，收拾一下飯桌之類的工作，當(dāng)然店里還有送外賣的這個(gè)工作。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，在店里的女孩子基本上是服務(wù)員，而店里的送餐員基本是男孩子，用老板的話來(lái)說(shuō)，女的服務(wù)細(xì)心，男孩子送餐快而且方向感比較強(qiáng)，試想一下也有道理，如果讓一個(gè)女孩子騎著電動(dòng)車在街道中奔跑，是不是有點(diǎn)別扭了。自己其實(shí)做的最多的事情就是送餐，自己的實(shí)踐經(jīng)歷及收獲全集中在送餐的這項(xiàng)工作中，或許在有的人看來(lái)，送餐工作，是一件簡(jiǎn)單并且低賤工作，但作為過(guò)來(lái)人，站在一個(gè)大專生的角度，不得不說(shuō)，其實(shí)送餐也是一門藝術(shù)，何以解之？請(qǐng)聽(tīng)點(diǎn)滴所述。

百味佳快餐廳每天早上8：00營(yíng)業(yè)之前，老板就做好一切準(zhǔn)備，我們的外賣工作其實(shí)和其他員工緊密相連，不管是廚師還是收銀員，他們所做的一切只是為了把自己的勞動(dòng)力轉(zhuǎn)化成所為的金錢。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，店里送餐最多的時(shí)間集中在中午的11：00———13：00，晚上的時(shí)間集中在18：00—20：00，在這幾個(gè)時(shí)間段中我們送出的快餐最多，也是我們最忙的時(shí)刻。首先，待廚房出品完畢后，我必須應(yīng)將貨物與清單一一對(duì)照，檢查無(wú)誤后再送，以防多送、少送、誤送、漏送等情況發(fā)生，其實(shí)，自己也送漏過(guò)，記得當(dāng)時(shí)是太多快餐，顧客催的急，自己送餐的為了更快送到目的地，馬馬虎虎看了單然后拿起打包好的餐就撤了。其次，我必須熟悉本餐廳外賣范圍內(nèi)的基本地理情況和路徑，在送外賣的途中，一般情況我都會(huì)騎店

里的電動(dòng)車，如果是附近的就會(huì)走路送過(guò)去，但我喜歡騎車，因?yàn)槲蚁矚g飛騰的感覺(jué)，當(dāng)然，不管怎樣，都必須遵守交通規(guī)則，注意安全，相互謙讓，在橫穿馬路或過(guò)十字路口時(shí)，必須走斑馬線，遵守：“紅燈停、綠燈行，”“一停二看三通過(guò)，右邊通行才安全”的交通規(guī)則。

因?yàn)槭撬筒?，所到之地各是不同，比如?dāng)我來(lái)到一個(gè)小區(qū)門口或一幢大廈樓下時(shí)，不要擅自進(jìn)入，應(yīng)當(dāng)在門崗處止步（停車），禮貌地向保安打招呼，并介紹自己來(lái)者何事，經(jīng)充許后方可入內(nèi)，外賣車更不要隨便駛?cè)胄^(qū)，應(yīng)該征求保安的`意見(jiàn)，在小區(qū)、街道指定的地方規(guī)范地靠邊停放，不要妨礙其他行人和車輛，以及其他不良影響，如果你對(duì)本小區(qū)不熟悉，應(yīng)該請(qǐng)問(wèn)保安你要到的地方該怎么走，不可在小區(qū)內(nèi)亂竄。當(dāng)你達(dá)到目的地停放好車輛后，取出外賣物應(yīng)隨手鎖車和關(guān)閉好外賣箱。當(dāng)然，還要注意當(dāng)收到錢時(shí)，要看看是否是假錢，說(shuō)實(shí)在的，送了一個(gè)月的餐，本以為收假錢的事情不會(huì)發(fā)生在我身上，偏偏那一次收到了10的假錢，這也沒(méi)了辦法，自己收的自己負(fù)責(zé)，那些錢從自己的工資中扣除，不想還好，想想心疼，對(duì)比一下，自己白干了兩個(gè)來(lái)鐘。

工作歸工作，當(dāng)把其當(dāng)做是一種樂(lè)趣的時(shí)候，那可是另一種滋味，中國(guó)俗稱“禮儀之邦”，作為服務(wù)行業(yè)的我們，更不能疏忽禮儀常識(shí)?！岸Y多人不怪”，我們應(yīng)該時(shí)時(shí)文明用語(yǔ)，禮貌行事，作為服務(wù)業(yè)中的外賣員，服務(wù)員，應(yīng)該具備一定的禮儀基礎(chǔ)知識(shí)，有良好的交際能力，有吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，樂(lè)于奉獻(xiàn)的集體主義精神，還要注意自己的儀容儀表和言行舉止。外賣員代表的不僅只是自己個(gè)人，更代表著餐廳的形象，樹立好個(gè)個(gè)形象就是樹立好餐廳形象，只要人人都能引起重視，從餐廳集體利益出發(fā)，認(rèn)真做好每一件事，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，講究禮儀規(guī)范，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平，讓顧客滿意放心。

通過(guò)一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，讓我懂了很多在學(xué)校無(wú)法體驗(yàn)到的收獲，說(shuō)的近點(diǎn)，過(guò)幾年畢業(yè)了，面臨著就業(yè)的問(wèn)題，有很多職場(chǎng)上的精神有待學(xué)習(xí)。不管怎樣，大學(xué)是個(gè)小社會(huì)，而我卻大概涉及了一個(gè)大社會(huì)，在了解社會(huì)和服務(wù)社會(huì)中，不斷的成長(zhǎng)，不斷體現(xiàn)自身價(jià)值。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2

我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了，按照原定計(jì)劃，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。

果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘,并約定了面試時(shí)間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔恕Ｎ覀兂缘谜愕臅r(shí)候，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒(méi)有開(kāi)始工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理準(zhǔn)備才是!

餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo)?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從上司的使喚還要滿足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。

剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強(qiáng)烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。雖然人們承認(rèn)人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段絕對(duì)不準(zhǔn)上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠(yuǎn)路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來(lái)我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔(dān)心會(huì)不會(huì)導(dǎo)致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見(jiàn)一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因?yàn)槲覀兪桥R時(shí)工而對(duì)我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì)心的微笑，一句句再普通不過(guò)的親切問(wèn)候無(wú)不讓人感動(dòng)?？磥?lái)只有員工自己最了解大家的心情，因?yàn)樗麄冋驹趩T工自己的角度看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冋f(shuō)的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素質(zhì)之一!

我們新員工對(duì)某些工作做得不到位，犯了錯(cuò)誤，作為老員工的大姐們會(huì)及時(shí)、耐心地幫我們矯正并且鼓勵(lì)我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實(shí)，大姐們并沒(méi)有比我們年長(zhǎng)許多，她們中有人和我們年齡相仿。因?yàn)樯习嗟牡谝惶觳蛷d的負(fù)責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認(rèn)為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了。大姐們的細(xì)心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無(wú)遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因?yàn)楣ぷ餍枰怯筛卸l(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來(lái)自然多了，工作起來(lái)也更舒心了。

除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對(duì)我的寶貴支持與包容。在我忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們會(huì)耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯(cuò)時(shí)，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問(wèn)我一些輕松有趣的問(wèn)題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂(lè)融融。我想，今年的廣州亞運(yùn)會(huì)必將取得圓滿成功，因?yàn)閺V州的市民是那么熱情友好。

在服務(wù)部的這些日子我確實(shí)學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的.服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)意識(shí)不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應(yīng)該對(duì)自己的同事具有同樣的意識(shí)，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。

后來(lái)，我被安排到O喱部擔(dān)任傳菜生。剛來(lái)到O喱部我如釋重負(fù)，那里在餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)后的一段時(shí)間里幾乎沒(méi)有什么工作，因?yàn)檫€客人不夠多，我可以悠閑地站在O喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫。可是客人多的時(shí)候O喱部忙起來(lái)了，這時(shí)候除了廚房O喱部是餐廳各個(gè)部門中最忙的了!O喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé)，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過(guò)來(lái)，這就非?？简?yàn)我們的合作精神了。由于餐廳實(shí)行“對(duì)菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對(duì)著菜名劃鉤。當(dāng)我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng)，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來(lái)接著傳菜。

讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以辨認(rèn)，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來(lái)，痛苦啊!由此可見(jiàn)寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時(shí)段過(guò)后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，O喱部恢復(fù)了平靜。

在O喱部，我可算是體驗(yàn)到“冰火兩重天”的滋味了。O喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向O喱部襲來(lái)，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與O喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當(dāng)我傳菜走出O喱部時(shí)，頓時(shí)感到渾身透涼，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。。其實(shí)在O喱部也不錯(cuò)，至少可以免費(fèi)桑拿，排毒養(yǎng)顏!

餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊(duì)等位，“食在廣州”果真不假。

我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫，在此不便對(duì)其作過(guò)多的評(píng)價(jià)。經(jīng)過(guò)這次的工作，我大體總結(jié)出兩個(gè)餐廳管理中的不足：

(1)應(yīng)改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)工作，幫助下級(jí)在工作中做出優(yōu)異的成績(jī)，管理者才會(huì)取得良好的管理業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即市場(chǎng)、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅(qū)使的機(jī)器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)體制和晉升制度。餐廳的激勵(lì)過(guò)多地注重物質(zhì)上的激勵(lì)而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊賞的話或一個(gè)微笑就是對(duì)員工最好的激勵(lì)。

以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì)到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著想，只有這樣的工作才會(huì)受到員工的全心支持與實(shí)施。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告就和大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3

一：實(shí)踐人信息

學(xué)院：林xx

專業(yè)：森林xx類

班級(jí)：xx0xx班

姓名：張舒遠(yuǎn)學(xué)號(hào)：xx0090300xx5

實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司

實(shí)踐時(shí)間：xx年xx月xx6日至xx年xx月xx8日，共計(jì)40天

二：實(shí)踐目的

在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。

在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識(shí)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的交流機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì)，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，與社會(huì)的交流必須自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì)，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來(lái)的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。

三：實(shí)踐單位概況

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。

貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨(dú)家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。

四：實(shí)踐內(nèi)容

根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在xx年xx月xx6日到xx年xx月xx5日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。

五：實(shí)踐結(jié)果

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面，公司方面和個(gè)人方面。

xx社會(huì)方面

正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的。

xx公司方面

對(duì)于公司方面，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下方面：

（xx）我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來(lái)的想法。

（xx）我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的認(rèn)識(shí)是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的。

xx個(gè)人方面

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這次實(shí)踐活動(dòng)對(duì)自身發(fā)展是相當(dāng)有積極作用的，人都不能把自己封閉自守，而面向社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng)正是打開(kāi)自己眼界放眼社會(huì)的大好機(jī)會(huì)。所以這次實(shí)踐活動(dòng)讓我真正的融入社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我。

六：實(shí)踐總結(jié)報(bào)告

通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)大體達(dá)到了實(shí)踐目的，不論是對(duì)公司和社會(huì)還是對(duì)自身，都有積極的意義，完成了服務(wù)社會(huì)，提升自我的宗旨目的，不過(guò)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題有待解決：

（xx）盲目選擇實(shí)踐單位

由于放假時(shí)間緊，來(lái)不及仔細(xì)考察實(shí)踐單位，導(dǎo)致加入公司團(tuán)隊(duì)后才發(fā)覺(jué)不是很適合。在以后的實(shí)踐活動(dòng)中，必須仔細(xì)考察實(shí)踐單位，選擇社會(huì)面更廣并且更具權(quán)威的單位，如此才能更加達(dá)到融入社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的。

（xx）實(shí)踐期間沒(méi)有做實(shí)踐總結(jié)

由于本次實(shí)踐工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤，在實(shí)踐期間沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件做工作總結(jié)，但每一次實(shí)踐就是一次成長(zhǎng)，每一次成長(zhǎng)需要在總結(jié)中提升，這在以后的實(shí)踐中有待改善。

這些問(wèn)題的存在為下一次的實(shí)踐指明了方向，該注意些生么，該選擇些什么，就是下一次要解決的'問(wèn)題，當(dāng)這些問(wèn)題都一一解決的時(shí)候，便是具有面對(duì)社會(huì)能力的時(shí)候。

七：結(jié)束語(yǔ)

實(shí)踐是理論與現(xiàn)實(shí)的完美結(jié)合，對(duì)于大學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，更是學(xué)生和社會(huì)的需要。在這次的實(shí)踐活動(dòng)中，有積極成功的一面，也有局限失敗的一面，吸取每一次實(shí)踐的成功與不足，不斷完善自身與社會(huì)的結(jié)合，一步步達(dá)到服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的，這是接下來(lái)的實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展方向。

一步步走，一步步總結(jié)，一步步完善，一步步，一步步—————邁向成功。

八：活動(dòng)照片及說(shuō)明

xx公司服務(wù)員風(fēng)采，展示了完美的苗族風(fēng)情，對(duì)宣傳貴州，傳播貴州極具積極意義，讓外地就餐游客了解貴州純樸的風(fēng)土人情，了解貴州的旅游文化。

xx我和公司的苗族飲食文化師傅在公司工作的留影

這是我參加這次實(shí)踐活動(dòng)的見(jiàn)證，也是我參加實(shí)踐活動(dòng)的成長(zhǎng)印記，每一次的實(shí)踐都有每一次的收獲，每一次的收獲就表明向成熟邁進(jìn)，它是我這一生的財(cái)富。

3我在公司工作時(shí)的照片

圖中的我正在為客人送去公司深入苗寨所開(kāi)發(fā)的苗菜。苗菜作為貴州飲食文化，與貴州的各種旅游資源相結(jié)合，對(duì)發(fā)展貴州的旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)起著推動(dòng)性作用，也為傳播貴州，發(fā)展貴州起著積極性作用。

4我在公司廚房的照片

這是一天工作的開(kāi)始。圖中的我正在做著準(zhǔn)備工作，整理服裝，儀容儀表。這是對(duì)工作積極性和熱強(qiáng)性的表現(xiàn)，以責(zé)任心面對(duì)工作，以熱情面對(duì)生活，以展望的眼光放眼未來(lái)這是作為一個(gè)大學(xué)生的積極表現(xiàn)。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告4

在今年的寒假里，我體驗(yàn)到了我人生中的第一次打工經(jīng)歷，有苦有樂(lè)，但更多的是通過(guò)這次經(jīng)歷我得到了很多收獲這絕對(duì)是一次很有意義的活動(dòng)。小草用綠色證明自己，鳥兒用歌聲證明自己，我們要用行動(dòng)證明自己。這次的打工，也是為以后的成功奠基吧！

一，實(shí)踐目的：

通過(guò)實(shí)習(xí)了解中國(guó)傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過(guò)程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。隨著我們生活方式的改變，中西方交流的加深，很多西餐，泰國(guó)菜，越南菜等等店子都開(kāi)始進(jìn)入了中國(guó)人的餐桌，雖然西方菜進(jìn)入中國(guó)，但更多中國(guó)人開(kāi)始變得更向往中國(guó)傳統(tǒng)式食品，許多外國(guó)人也對(duì)此感到新鮮并想深入了解。我這次實(shí)踐的是廣州市的一間叫“好吃點(diǎn)”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營(yíng)午市與晚市，主要是以自助的形式進(jìn)行點(diǎn)餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的，然后遞給廚房進(jìn)行清點(diǎn)算價(jià)錢然后開(kāi)煮。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，非常輕巧，飯菜互相滲透，美味極了。該飲食店比較寬敞，環(huán)境幽雅，雖臨近馬路，卻不會(huì)覺(jué)得太吵，便于交談，非常適合一家老少，青年朋友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進(jìn)行選擇，不會(huì)有浪費(fèi)，是所環(huán)保餐廳。中國(guó)傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的知識(shí)是十分重要的。今年寒假，我在該“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

二，實(shí)踐內(nèi)容：

我們說(shuō)的餐館可分為兩種，一種是在外面當(dāng)?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作，如：點(diǎn)餐，上菜，埋單。而我所負(fù)責(zé)的則是外面的工作。因?yàn)樵摰晔亲灾鬟x菜的且并不是只是我一個(gè)人負(fù)責(zé)外面，大約有5，6個(gè)，所以工作量并不多，且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺(tái)以及幫助客人拿需要的東西，最直接的便是語(yǔ)言的溝通以及服務(wù)態(tài)度，不同人有不同的語(yǔ)速，我必須要打起12分精神去認(rèn)真聽(tīng)客人們的要求，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到平靜，這對(duì)于暴躁的我。無(wú)疑是種折磨，可是我知道，這是我忍耐力的鍛煉，而且為了老板的利益，我必須克服這障礙。

有的時(shí)候，客人會(huì)很多，而我們這些店員就會(huì)很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬(wàn)不能有的就是“抱怨”，這是魔鬼，會(huì)讓自己推進(jìn)萬(wàn)丈深淵的。

三，實(shí)踐結(jié)果：

飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對(duì)賓客的基本態(tài)度，就個(gè)人而言，則更是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無(wú)修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)謀發(fā)展，我覺(jué)得服務(wù)很重要，無(wú)論干哪一行都需要很好的服務(wù)！還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說(shuō)笑是對(duì)一個(gè)飲食飯店的治店法寶。

四，實(shí)踐總結(jié)或體會(huì)：

在該“好吃點(diǎn)”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的.艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)飲食行業(yè)無(wú)知的少女變成一個(gè)既具有服務(wù)知識(shí)，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)。

都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是飲食店的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么“好吃點(diǎn)”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食物知識(shí)與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，還有自己的口語(yǔ)能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己過(guò)幾年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語(yǔ)：

通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)到了很多知識(shí)，在這次社會(huì)時(shí)間中，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

寫社會(huì)實(shí)踐報(bào)告，最重要的是要結(jié)構(gòu)清晰，觀點(diǎn)鮮明，還要有自己的真情實(shí)感，心得體會(huì)。小編為您總結(jié)了那么多，你對(duì)自己的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告更有頭緒了呢？

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告5

一：實(shí)踐人信息

學(xué)院：

專業(yè)：

班級(jí)：

姓名：

實(shí)踐單位：

實(shí)踐時(shí)間：

二：實(shí)踐目的

在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。

在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識(shí)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的交流機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì)，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，與社會(huì)的交流必須自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì)，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來(lái)的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。

三：實(shí)踐單位概況

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。

貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。

四：實(shí)踐內(nèi)容

根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在XX年1月16日到XX年2月25日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。

五：實(shí)踐結(jié)果

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面，公司方面和個(gè)人方面。

1社會(huì)方面

正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的。

2公司方面

對(duì)于公司方面，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下方面：

(1)我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來(lái)的想法。

(2)我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的認(rèn)識(shí)是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的。

半年歡聲笑語(yǔ)的大學(xué)生活轉(zhuǎn)眼結(jié)束，心中不免有些時(shí)光飛逝的小小失落。大學(xué)的生活充滿著青春激昂的熱情，雖然心里幻想中的大學(xué)相去甚遠(yuǎn)。但半個(gè)學(xué)年的大學(xué)生活卻讓我獲得了不少感慨，反而讓自己有了緊張感，為畢業(yè)后干什么而緊張，我意識(shí)到不能享受那種無(wú)憂無(wú)慮的生活。寒假悄然而至。年味也開(kāi)始越來(lái)越濃。春節(jié)很快的來(lái)了，又溜走。

正月十三的時(shí)候，黃河廣場(chǎng)上的彩燈已經(jīng)扎了起來(lái)，和同學(xué)在廣場(chǎng)上玩的時(shí)候看到有賣氫氣球的。想給弟弟買一個(gè)，一問(wèn)一個(gè)5塊錢，便宜了還不賣。頓時(shí)嚇了一跳，真貴!!!

但是沒(méi)辦法，只好掏錢?；丶揖拖胍粋€(gè)破氣球不過(guò)1塊錢，就算批發(fā)猜多少錢。爸說(shuō)十五踩高蹺和燈會(huì)的時(shí)候還得貴。頓時(shí)想這個(gè)活不錯(cuò)。于是去找了一個(gè)在市場(chǎng)上的同學(xué)。我把想法一說(shuō)，兩人一拍即合。他爸找人給我倆批了50個(gè)氫氣球50個(gè)彈力球。氫氣球一個(gè)2塊，彈力球一個(gè)1塊5。共計(jì)175元。

正月十四一大早我倆就奔黃河廣場(chǎng)去了，北風(fēng)那個(gè)吹，一陣寒意襲來(lái)，懂得我倆寨打哆嗦?？墒乔皝?lái)光顧的'人卻沒(méi)幾個(gè)，我倆才出門時(shí)的熱情頓時(shí)減了大半。直到中午才勉強(qiáng)賣出幾個(gè)。慢慢的我倆發(fā)現(xiàn)小孩子對(duì)我們的熱情是十分高漲的。于是我倆分頭行動(dòng)，專往帶小孩的人身邊噌。大過(guò)年的，小孩子一鬧果然見(jiàn)效。雖然想想有些“卑鄙”，但真所謂“無(wú)奸不商”再說(shuō)我倆又不是賣的假冒偽劣產(chǎn)品。我們是憑借自己的合法勞動(dòng)，勤勞至富。于是內(nèi)心寬慰不少，當(dāng)下獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)玉米作為自己的午飯。

經(jīng)過(guò)一上午的努力，賣掉大約20來(lái)只氣球。為了能晚上趁燈會(huì)的人多地時(shí)候多賣幾個(gè)，我倆也沒(méi)回家，吃過(guò)午飯，就在花池邊的長(zhǎng)椅上休息了一會(huì)。

大約四五點(diǎn)的時(shí)候廣場(chǎng)上的人便多了起來(lái)。我倆又開(kāi)始在人群中穿梭，可晚上的生意不是很好，我們?cè)趶V場(chǎng)上秏到晚上9點(diǎn)多，所批的球還是剩了大約一半多，累了一天胳膊沉的都舉不起來(lái)。心里更是沉甸甸的，擔(dān)心著賣不了怎么辦?？墒茄垡?jiàn)廣場(chǎng)上的人欲見(jiàn)稀少，我倆只好打道回府。

回到家累得無(wú)精打采的和爸爸說(shuō)沒(méi)賣完，爸爸說(shuō)：“沒(méi)事，明天中心路踩高蹺啊，你倆去那邊看看，賣不了就給你弟弟留著玩，這有什么好擔(dān)心的?！?/p>

正月十五，踩高蹺活動(dòng)下午一點(diǎn)半開(kāi)始，我倆十一點(diǎn)多就在中心路候著啦。終于功夫不負(fù)有心人，路上行人漸多，交警也開(kāi)始封路，我們的戰(zhàn)績(jī)與越來(lái)越佳。曾經(jīng)有那么幾個(gè)瞬間竟忙不過(guò)來(lái)賣。可算是見(jiàn)著什么是人潮人海。大約XXm長(zhǎng)的一條街滿滿的全是人。我倆像兩條小魚在這浪潮中穿梭。等在這趟街上走過(guò)來(lái)，我倆手上的氣球基本上賣完了，大約還有5.6個(gè)吧。

其間一個(gè)小朋友氣球被風(fēng)刮跑了，看著灰太狼在空中變?yōu)樾『邳c(diǎn)，厥著嘴唇，有種想哭的沖動(dòng)，他還好心送人一個(gè)，不過(guò)那聲稚嫩的“謝謝你，大哥哥”怕是花多少錢也買不到吧。實(shí)習(xí)報(bào)告

給弟弟留下2個(gè)其余的全給了他，然后我們倆就在他那間小破屋子里算我們倆的小賬。氣球共花費(fèi)175元.吃飯55元.飲料15元剩下的氣球6個(gè)

氫氣球5元一個(gè)共計(jì)230元彈力球4元一個(gè)共計(jì)192元

共計(jì)422元出去花費(fèi)還剩197元

雖然掙的錢不多但我卻從中感悟到了許多道理：

賺錢不容易，要體諒父母苦衷，多為他們著想。不論什么時(shí)候父母永遠(yuǎn)是你堅(jiān)強(qiáng)的后盾，關(guān)愛(ài)他們，理解他們。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告6

我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了，按照原定計(jì)劃，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“xx”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。

果然，我們很快接到了“xx”餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘，并約定了面試時(shí)間。第二天，我們到“xx”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢？開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔恕Ｎ覀兂缘谜愕臅r(shí)候，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒(méi)有開(kāi)始工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理準(zhǔn)備才是！

餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的'工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐（餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員）的悉心指導(dǎo)?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放；客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)該撤掉；客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從上司的使喚還要滿足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具。總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想！解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。

還有，我依然覺(jué)得，學(xué)校的生活和社會(huì)的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的，同學(xué)們的友誼也是比較真的！另外，學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對(duì)得起所以關(guān)心自己的人！因而。結(jié)束工作的時(shí)侯，心里就有一種很渴望的感覺(jué)，明白了自己與社會(huì)所需的要求，因?yàn)楝F(xiàn)在畢業(yè)求職，特別是對(duì)于像自己一般的人，更多的時(shí)侯是社會(huì)，職業(yè)選擇自己，面是不是更多的自己去選擇職業(yè)，這應(yīng)該就是所謂的先就業(yè)再擇業(yè)吧。還會(huì)有很多，我一定會(huì)多爭(zhēng)取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我?。‰m然是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的！

以上就是我暑假的實(shí)習(xí)報(bào)告，可能并不是一份很規(guī)范報(bào)告，但確確實(shí)實(shí)我這兩個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試，都是對(duì)自己以后很寶貴的充實(shí)。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告7

一：實(shí)踐人信息

學(xué)院：林學(xué)院

專業(yè)：森林資源類

班級(jí)：101班

姓名：舒德遠(yuǎn)

學(xué)號(hào)：1009030025

實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司

實(shí)踐時(shí)間：xx年1月16日至xx年2月28日 , 共計(jì)40天

二：實(shí)踐目的

在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。

在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識(shí)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的交流機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì)，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，與社會(huì)的交流必須自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì)，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來(lái)的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。

三：實(shí)踐單位概況

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇 的專業(yè)傾向是森林資源 保護(hù)與游憩，所以我選 擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。

貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游 直通車指定苗菜文化獨(dú) 家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提 下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司 現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。

四：實(shí)踐內(nèi)容

根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在xx年1月16日到xx年2月25日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。

五：實(shí)踐結(jié)果

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面，公司方面和個(gè)人方面。

1 社會(huì)方面

正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的。

2 公司方面

對(duì)于公司方面，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下方面：

（1） 我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來(lái)的想法。

（2） 我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的認(rèn)識(shí)是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的`價(jià)值的。

2 個(gè)人方面

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這次實(shí)踐活動(dòng)對(duì)自身發(fā)展是相當(dāng)有積極作用的，人都不能把自己封閉自守，而面向社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng)正是打開(kāi)自己眼界放眼社會(huì)的大好機(jī)會(huì)。所以這次實(shí)踐活動(dòng)讓我真正的融入社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我。

六：實(shí)踐總結(jié)

通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)大體達(dá)到了實(shí)踐目的，不論是對(duì)公司和社會(huì)還是對(duì)自身，都有積極的意義，完成了服務(wù)社會(huì)，提升自我的宗旨目的，不過(guò)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題有待解決：

（1） 盲目選擇實(shí)踐單位

由于放假時(shí)間緊，來(lái)不及仔細(xì)考察實(shí)踐單位，導(dǎo)致加入公司團(tuán)隊(duì)后才發(fā)覺(jué)不是很適合。在以后的實(shí)踐活動(dòng)中，必須仔細(xì)考察實(shí)踐單位，選擇社會(huì)面更廣并且更具權(quán)威的單位，如此才能更加達(dá)到融入社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的。

（2） 實(shí)踐期間沒(méi)有做實(shí)踐總結(jié)

由于本次實(shí)踐工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤，在實(shí)踐期間沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件做工作總結(jié)，但每一次實(shí)踐就是一次成長(zhǎng)，每一次成長(zhǎng)需要在總結(jié)中提升，這在以后的實(shí)踐中有待改善。

這些問(wèn)題的存在為下一次的實(shí)踐指明了方向，該注意些生么，該選擇些什么，就是下一次要解決的問(wèn)題，當(dāng)這些問(wèn)題都一一解決的時(shí)候，便是具有面對(duì)社會(huì)能力的時(shí)候。

七：結(jié)束語(yǔ)

實(shí)踐是理論與現(xiàn)實(shí)的完美結(jié)合，對(duì)于大學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，更是學(xué)生和社會(huì)的需要。在這次的實(shí)踐活動(dòng)中，有積極成功的一面，也有局限失敗的一面，吸取每一次實(shí)踐的成功與不足，不斷完善自身與社會(huì)的結(jié)合，一步步達(dá)到服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的，這是接下來(lái)的實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展方向。

一步步走，一步步總結(jié)，一步步完善，一步步，一步步-----邁向成功。

八：活動(dòng)照片及說(shuō)明

1公司服務(wù)員風(fēng)采，展示了完美的苗族風(fēng)情，對(duì)宣傳貴州，傳播貴州極具積極意義，讓外地就餐游客了解貴州純樸的風(fēng)土人情，了解貴州的旅游文化。

2我和公司的苗族飲食文化師傅在公司工作的留影

這是我參加這次實(shí)踐活動(dòng)的見(jiàn)證，也是我參加實(shí)踐活動(dòng)的成長(zhǎng)印記，每一次的實(shí)踐都有每一次的收獲，每一次的收獲就表明向成熟邁進(jìn)，它是我這一生的財(cái)富。

3我在公司工作時(shí)的照片

圖中的我正在為客人送去公司深入苗寨所開(kāi)發(fā)的苗菜。苗菜作為貴州飲食文化，與貴州的各種旅游資源相結(jié)合，對(duì)發(fā)展貴州的旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)起著推動(dòng)性作用，也為傳播貴州，發(fā)展貴州起著積極性作用。

4我在公司廚房的照片

這是一天工作的開(kāi)始。圖中的我正在做著準(zhǔn)備工作，整理服裝，儀容儀表。這是對(duì)工作積極性和熱強(qiáng)性的表現(xiàn)，以責(zé)任心面對(duì)工作，以熱情面對(duì)生活，以展望的眼光放眼未來(lái)這是作為一個(gè)大學(xué)生的積極表現(xiàn)。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告8

為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

無(wú)論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè)，也許以后最起碼存在那種機(jī)會(huì)去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對(duì)我來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，而且，專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專業(yè)相符的工作。因而，在工作的過(guò)程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對(duì)自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個(gè)員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事，我也覺(jué)得這是以后無(wú)論做任何一份工作都會(huì)收到的要求，因?yàn)楣镜膯T工都是即訓(xùn)上崗，所以，一直沒(méi)有休息，而且在工作期間最大的體會(huì)就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應(yīng)該站在對(duì)方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷靜的習(xí)慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會(huì)。

我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個(gè)以韓國(guó)烤肉為主，輔以各種韓國(guó)餐飲的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。而我則被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺(jué)，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工，感慨很多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來(lái)談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告中指出，中國(guó)是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng)率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段，這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過(guò)程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對(duì)比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參加了面試，并且，在經(jīng)過(guò)半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開(kāi)始工作。開(kāi)始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號(hào)，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開(kāi)始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開(kāi)始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都十分辛苦，特別是周末，幾乎是爆滿的，客人一桌接著一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對(duì)著形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作，也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí)，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺(jué)得這是很難得的機(jī)會(huì)，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺(jué)的這些都是一些很寶貴的財(cái)富，我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開(kāi)心！

總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的'只有我自己知道！在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí)，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡(jiǎn)單的道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì)，那么就要好好的把握！

除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。總的來(lái)說(shuō)，有如下幾方面內(nèi)容：

1、有形風(fēng)險(xiǎn)

有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見(jiàn)，其所造成的損失值可以計(jì)算。

如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

2、無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)

無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，也不易按現(xiàn)值評(píng)估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候，要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。

3、時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)

是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。

要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)，必須樹立時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

4、空間性風(fēng)險(xiǎn)

是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。

餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。

而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_(kāi)店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在，投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。

只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn)，合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試，都是對(duì)自己的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒(méi)有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心，關(guān)心，貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多，我一定會(huì)多爭(zhēng)取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我！這是我的第三次社會(huì)實(shí)踐，也是一次更加成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐，這將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作有十分重要的意義！

第三篇：餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告8篇

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1

在今年的寒假里，我體驗(yàn)到了我人生中的第一次打工經(jīng)歷，有苦有樂(lè)，但的是通過(guò)這次經(jīng)歷我得到了很多收獲這絕對(duì)是一次很有意義的活動(dòng)。小草用綠色證明自己，鳥兒用歌聲證明自己，我們要用行動(dòng)證明自己。這次的打工，也是為以后的成功奠基吧!

一，實(shí)踐目的

通過(guò)實(shí)習(xí)了解中國(guó)傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過(guò)程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。隨著我們生活方式的改變，中西方交流的加深，很多西餐，泰國(guó)菜，越南菜等等店子都開(kāi)始進(jìn)入了中國(guó)人的餐桌，雖然西方菜進(jìn)入中國(guó)，但中國(guó)人開(kāi)始變得更向往中國(guó)傳統(tǒng)式食品，許多外國(guó)人也對(duì)此感到新鮮并想深入了解。我這次實(shí)踐的是廣州市的一間叫“好吃點(diǎn)”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營(yíng)午市與晚市，主要是以自助的形式進(jìn)行點(diǎn)餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的，然后遞給廚房進(jìn)行清點(diǎn)算價(jià)錢然后開(kāi)煮。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，非常輕巧，飯菜互相滲透，美味極了。該飲食店比較寬敞，環(huán)境幽雅，雖臨近馬路，卻不會(huì)覺(jué)得太吵，便于交談，非常適合一家老少，青年朋友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進(jìn)行選擇，不會(huì)有浪費(fèi)，是所環(huán)保餐廳。中國(guó)傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的知識(shí)是十分重要的。今年寒假，我在該“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

二，實(shí)踐內(nèi)容

我們說(shuō)的餐館可分為兩種，一種是在外面當(dāng)?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作，如：點(diǎn)餐，上菜，埋單。而我所負(fù)責(zé)的則是外面的工作。因?yàn)樵摰晔亲灾鬟x菜的且并不是只是我一個(gè)人負(fù)責(zé)外面，大約有5，6個(gè)，所以工作量并不多，且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺(tái)以及幫助客人拿需要的東西，最直接的便是語(yǔ)言的溝通以及服務(wù)態(tài)度，不同人有不同的語(yǔ)速，我必須要打起12分精神去認(rèn)真聽(tīng)客人們的要求，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到平靜，這對(duì)于暴躁的我。無(wú)疑是種折磨，可是我知道，這是我忍耐力的鍛煉，而且為了老板的利益，我必須克服這障礙。

有的時(shí)候，客人會(huì)很多，而我們這些店員就會(huì)很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬(wàn)不能有的就是“抱怨”，這是魔鬼，會(huì)讓自己推進(jìn)萬(wàn)丈深淵的。

三，實(shí)踐結(jié)果

飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對(duì)賓客的基本態(tài)度，就個(gè)人而言，則更是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無(wú)修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)謀發(fā)展，我覺(jué)得服務(wù)很重要，無(wú)論干哪一行都需要很好的服務(wù)!還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說(shuō)笑是對(duì)一個(gè)飲食飯店的治店法寶。

四，實(shí)踐總結(jié)或體會(huì)

在該“好吃點(diǎn)”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)飲食行業(yè)無(wú)知的少女變成一個(gè)既具有服務(wù)知識(shí)，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)。

都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是飲食店的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么“好吃點(diǎn)”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食物知識(shí)與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，還有自己的口語(yǔ)能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己過(guò)幾年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2

一：實(shí)踐人信息

學(xué)院

專業(yè)

班級(jí)

姓名

實(shí)踐單位

實(shí)踐時(shí)間

二：實(shí)踐目的

在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。

在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識(shí)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的交流機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì)，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，與社會(huì)的交流必須自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì)，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來(lái)的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。

三：實(shí)踐單位概況

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。

貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨(dú)家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。

四：實(shí)踐內(nèi)容

根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在XX年1月16日到XX年2月25日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。

五：實(shí)踐結(jié)果

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面，公司方面和個(gè)人方面。

1社會(huì)方面

正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的。

2公司方面

對(duì)于公司方面，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下方面

(1)我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來(lái)的想法。

(2)我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的認(rèn)識(shí)是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3

我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了，按照原定計(jì)劃，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。

果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘,并約定了面試時(shí)間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔恕Ｎ覀兂缘谜愕臅r(shí)候，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊。”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理準(zhǔn)備才是!

餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo)?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從上司的使喚還要滿足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。

剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強(qiáng)烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。雖然人們承認(rèn)人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段絕對(duì)不準(zhǔn)上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠(yuǎn)路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來(lái)我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔(dān)心會(huì)不會(huì)導(dǎo)致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見(jiàn)一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因?yàn)槲覀兪桥R時(shí)工而對(duì)我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì)心的微笑，一句句再普通不過(guò)的親切問(wèn)候無(wú)不讓人感動(dòng)?？磥?lái)只有員工自己最了解大家的心情，因?yàn)樗麄冋驹趩T工自己的角度看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冋f(shuō)的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素質(zhì)之一!

我們新員工對(duì)某些工作做得不到位，犯了錯(cuò)誤，作為老員工的大姐們會(huì)及時(shí)、耐心地幫我們矯正并且鼓勵(lì)我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實(shí)，大姐們并沒(méi)有比我們年長(zhǎng)許多，她們中有人和我們年齡相仿。因?yàn)樯习嗟牡谝惶觳蛷d的負(fù)責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認(rèn)為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了。大姐們的細(xì)心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無(wú)遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因?yàn)楣ぷ餍枰?，而是由感而發(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來(lái)自然多了，工作起來(lái)也更舒心了。

除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對(duì)我的寶貴支持與包容。在我忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們會(huì)耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯(cuò)時(shí)，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問(wèn)我一些輕松有趣的問(wèn)題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂(lè)融融。我想，今年的廣州亞運(yùn)會(huì)必將取得圓滿成功，因?yàn)閺V州的市民是那么熱情友好。

在服務(wù)部的這些日子我確實(shí)學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)意識(shí)不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應(yīng)該對(duì)自己的同事具有同樣的意識(shí)，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。

后來(lái)，我被安排到O喱部擔(dān)任傳菜生。剛來(lái)到O喱部我如釋重負(fù)，那里在餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)后的一段時(shí)間里幾乎沒(méi)有什么工作，因?yàn)檫€客人不夠多，我可以悠閑地站在O喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫?？墒强腿硕嗟臅r(shí)候O喱部忙起來(lái)了，這時(shí)候除了廚房O喱部是餐廳各個(gè)部門中最忙的了!O喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé)，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過(guò)來(lái)，這就非常考驗(yàn)我們的合作精神了。由于餐廳實(shí)行“對(duì)菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對(duì)著菜名劃鉤。當(dāng)我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng)，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來(lái)接著傳菜。

讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以辨認(rèn)，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來(lái)，痛苦啊!由此可見(jiàn)寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時(shí)段過(guò)后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，O喱部恢復(fù)了平靜。

在O喱部，我可算是體驗(yàn)到“冰火兩重天”的滋味了。O喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向O喱部襲來(lái)，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與O喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當(dāng)我傳菜走出O喱部時(shí)，頓時(shí)感到渾身透涼，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。。其實(shí)在O喱部也不錯(cuò)，至少可以免費(fèi)桑拿，排毒養(yǎng)顏!

餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊(duì)等位，“食在廣州”果真不假。

我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫，在此不便對(duì)其作過(guò)多的評(píng)價(jià)。經(jīng)過(guò)這次的工作，我大體總結(jié)出兩個(gè)餐廳管理中的不足：

(1)應(yīng)改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)工作，幫助下級(jí)在工作中做出優(yōu)異的成績(jī)，管理者才會(huì)取得良好的管理業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即市場(chǎng)、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅(qū)使的機(jī)器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)體制和晉升制度。餐廳的激勵(lì)過(guò)多地注重物質(zhì)上的激勵(lì)而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊賞的話或一個(gè)微笑就是對(duì)員工最好的激勵(lì)。

以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì)到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著想，只有這樣的工作才會(huì)受到員工的全心支持與實(shí)施。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告就和大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告4

這個(gè)暑假，過(guò)的點(diǎn)快，回憶暑假的點(diǎn)滴，家的溫馨讓人留戀往返，更讓人難忘的是自己在百味佳快餐廳的社會(huì)實(shí)踐。去了店里才知道，說(shuō)是實(shí)踐，其實(shí)也是做著店里最基本得工作，比如說(shuō)是為客人端端茶水，收拾一下飯桌之類的工作，當(dāng)然店里還有送外賣的這個(gè)工作。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，在店里的女孩子基本上是服務(wù)員，而店里的送餐員基本是男孩子，用老板的話來(lái)說(shuō)，女的服務(wù)細(xì)心，男孩子送餐快而且方向感比較強(qiáng)，試想一下也有道理，如果讓一個(gè)女孩子騎著電動(dòng)車在街道中奔跑，是不是有點(diǎn)別扭了。自己其實(shí)做的最多的事情就是送餐，自己的實(shí)踐經(jīng)歷及收獲全集中在送餐的這項(xiàng)工作中，或許在有的人看來(lái)，送餐工作，是一件簡(jiǎn)單并且低賤工作，但作為過(guò)來(lái)人，站在一個(gè)大專生的角度，不得不說(shuō)，其實(shí)送餐也是一門藝術(shù)，何以解之？請(qǐng)聽(tīng)點(diǎn)滴所述。

百味佳快餐廳每天早上8：00營(yíng)業(yè)之前，老板就做好一切準(zhǔn)備，我們的外賣工作其實(shí)和其他員工緊密相連，不管是廚師還是收銀員，他們所做的一切只是為了把自己的勞動(dòng)力轉(zhuǎn)化成所為的金錢。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，店里送餐最多的時(shí)間集中在中午的11：00———13：00，晚上的時(shí)間集中在18：00—20：00，在這幾個(gè)時(shí)間段中我們送出的快餐最多，也是我們最忙的時(shí)刻。首先，待廚房出品完畢后，我必須應(yīng)將貨物與清單一一對(duì)照，檢查無(wú)誤后再送，以防多送、少送、誤送、漏送等情況發(fā)生，其實(shí)，自己也送漏過(guò)，記得當(dāng)時(shí)是太多快餐，顧客催的急，自己送餐的為了更快送到目的地，馬馬虎虎看了單然后拿起打包好的餐就撤了。其次，我必須熟悉本餐廳外賣范圍內(nèi)的基本地理情況和路徑，在送外賣的途中，一般情況我都會(huì)騎店

里的電動(dòng)車，如果是附近的就會(huì)走路送過(guò)去，但我喜歡騎車，因?yàn)槲蚁矚g飛騰的感覺(jué)，當(dāng)然，不管怎樣，都必須遵守交通規(guī)則，注意安全，相互謙讓，在橫穿馬路或過(guò)十字路口時(shí)，必須走斑馬線，遵守：“紅燈停、綠燈行，”“一停二看三通過(guò)，右邊通行才安全”的交通規(guī)則。

因?yàn)槭撬筒?，所到之地各是不同，比如?dāng)我來(lái)到一個(gè)小區(qū)門口或一幢大廈樓下時(shí)，不要擅自進(jìn)入，應(yīng)當(dāng)在門崗處止步（停車），禮貌地向保安打招呼，并介紹自己來(lái)者何事，經(jīng)充許后方可入內(nèi)，外賣車更不要隨便駛?cè)胄^(qū)，應(yīng)該征求保安的意見(jiàn)，在小區(qū)、街道指定的地方規(guī)范地靠邊停放，不要妨礙其他行人和車輛，以及其他不良影響，如果你對(duì)本小區(qū)不熟悉，應(yīng)該請(qǐng)問(wèn)保安你要到的地方該怎么走，不可在小區(qū)內(nèi)亂竄。當(dāng)你達(dá)到目的地停放好車輛后，取出外賣物應(yīng)隨手鎖車和關(guān)閉好外賣箱。當(dāng)然，還要注意當(dāng)收到錢時(shí)，要看看是否是假錢，說(shuō)實(shí)在的，送了一個(gè)月的餐，本以為收假錢的事情不會(huì)發(fā)生在我身上，偏偏那一次收到了10的假錢，這也沒(méi)了辦法，自己收的自己負(fù)責(zé)，那些錢從自己的工資中扣除，不想還好，想想心疼，對(duì)比一下，自己白干了兩個(gè)來(lái)鐘。

工作歸工作，當(dāng)把其當(dāng)做是一種樂(lè)趣的時(shí)候，那可是另一種滋味，中國(guó)俗稱“禮儀之邦”，作為服務(wù)行業(yè)的我們，更不能疏忽禮儀常識(shí)。“禮多人不怪”，我們應(yīng)該時(shí)時(shí)文明用語(yǔ)，禮貌行事，作為服務(wù)業(yè)中的外賣員，服務(wù)員，應(yīng)該具備一定的禮儀基礎(chǔ)知識(shí)，有良好的交際能力，有吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，樂(lè)于奉獻(xiàn)的集體主義精神，還要注意自己的儀容儀表和言行舉止。外賣員代表的不僅只是自己個(gè)人，更代表著餐廳的形象，樹立好個(gè)個(gè)形象就是樹立好餐廳形象，只要人人都能引起重視，從餐廳集體利益出發(fā)，認(rèn)真做好每一件事，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，講究禮儀規(guī)范，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平，讓顧客滿意放心。

通過(guò)一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，讓我懂了很多在學(xué)校無(wú)法體驗(yàn)到的收獲，說(shuō)的近點(diǎn)，過(guò)幾年畢業(yè)了，面臨著就業(yè)的問(wèn)題，有很多職場(chǎng)上的精神有待學(xué)習(xí)。不管怎樣，大學(xué)是個(gè)小社會(huì)，而我卻大概涉及了一個(gè)大社會(huì)，在了解社會(huì)和服務(wù)社會(huì)中，不斷的成長(zhǎng)，不斷體現(xiàn)自身價(jià)值。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告5

我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了，按照原定計(jì)劃，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“xx”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。

果然，我們很快接到了“xx”餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘，并約定了面試時(shí)間。第二天，我們到“xx”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢？開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔?。我們吃得正香的時(shí)候，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒(méi)有開(kāi)始工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理準(zhǔn)備才是！

餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐（餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員）的悉心指導(dǎo)?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放；客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)該撤掉；客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從上司的使喚還要滿足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具?？傊?，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想！解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜。客人離開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。

還有，我依然覺(jué)得，學(xué)校的生活和社會(huì)的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的，同學(xué)們的友誼也是比較真的！另外，學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對(duì)得起所以關(guān)心自己的人！因而。結(jié)束工作的時(shí)侯，心里就有一種很渴望的感覺(jué)，明白了自己與社會(huì)所需的要求，因?yàn)楝F(xiàn)在畢業(yè)求職，特別是對(duì)于像自己一般的人，更多的時(shí)侯是社會(huì)，職業(yè)選擇自己，面是不是更多的自己去選擇職業(yè)，這應(yīng)該就是所謂的先就業(yè)再擇業(yè)吧。還會(huì)有很多，我一定會(huì)多爭(zhēng)取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我?。‰m然是我的`第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的！

以上就是我暑假的實(shí)習(xí)報(bào)告，可能并不是一份很規(guī)范報(bào)告，但確確實(shí)實(shí)我這兩個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試，都是對(duì)自己以后很寶貴的充實(shí)。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告6

一：實(shí)踐人信息

學(xué)院：林學(xué)院

專業(yè)：森林資源類

班級(jí)：101班

姓名：舒德遠(yuǎn)

學(xué)號(hào)：1009030025

實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司

實(shí)踐時(shí)間：xx年1月16日至xx年2月28日 , 共計(jì)40天

二：實(shí)踐目的

在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。

在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識(shí)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的交流機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì)，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，與社會(huì)的交流必須自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì)，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來(lái)的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。

三：實(shí)踐單位概況

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇 的專業(yè)傾向是森林資源 保護(hù)與游憩，所以我選 擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。

貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游 直通車指定苗菜文化獨(dú) 家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提 下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司 現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。

四：實(shí)踐內(nèi)容

根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在xx年1月16日到xx年2月25日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。

五：實(shí)踐結(jié)果

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面，公司方面和個(gè)人方面。

1 社會(huì)方面

正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的。

2 公司方面

對(duì)于公司方面，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下方面：

（1） 我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來(lái)的想法。

（2） 我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的認(rèn)識(shí)是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的。

2 個(gè)人方面

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這次實(shí)踐活動(dòng)對(duì)自身發(fā)展是相當(dāng)有積極作用的，人都不能把自己封閉自守，而面向社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng)正是打開(kāi)自己眼界放眼社會(huì)的大好機(jī)會(huì)。所以這次實(shí)踐活動(dòng)讓我真正的融入社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我。

六：實(shí)踐總結(jié)

通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)大體達(dá)到了實(shí)踐目的，不論是對(duì)公司和社會(huì)還是對(duì)自身，都有積極的意義，完成了服務(wù)社會(huì)，提升自我的宗旨目的，不過(guò)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題有待解決：

（1） 盲目選擇實(shí)踐單位

由于放假時(shí)間緊，來(lái)不及仔細(xì)考察實(shí)踐單位，導(dǎo)致加入公司團(tuán)隊(duì)后才發(fā)覺(jué)不是很適合。在以后的實(shí)踐活動(dòng)中，必須仔細(xì)考察實(shí)踐單位，選擇社會(huì)面更廣并且更具權(quán)威的單位，如此才能更加達(dá)到融入社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的。

（2） 實(shí)踐期間沒(méi)有做實(shí)踐總結(jié)

由于本次實(shí)踐工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤，在實(shí)踐期間沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件做工作總結(jié)，但每一次實(shí)踐就是一次成長(zhǎng)，每一次成長(zhǎng)需要在總結(jié)中提升，這在以后的實(shí)踐中有待改善。

這些問(wèn)題的存在為下一次的實(shí)踐指明了方向，該注意些生么，該選擇些什么，就是下一次要解決的問(wèn)題，當(dāng)這些問(wèn)題都一一解決的時(shí)候，便是具有面對(duì)社會(huì)能力的時(shí)候。

七：結(jié)束語(yǔ)

實(shí)踐是理論與現(xiàn)實(shí)的完美結(jié)合，對(duì)于大學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，更是學(xué)生和社會(huì)的需要。在這次的實(shí)踐活動(dòng)中，有積極成功的一面，也有局限失敗的一面，吸取每一次實(shí)踐的成功與不足，不斷完善自身與社會(huì)的結(jié)合，一步步達(dá)到服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的，這是接下來(lái)的實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展方向。

一步步走，一步步總結(jié)，一步步完善，一步步，一步步-----邁向成功。

八：活動(dòng)照片及說(shuō)明

1公司服務(wù)員風(fēng)采，展示了完美的苗族風(fēng)情，對(duì)宣傳貴州，傳播貴州極具積極意義，讓外地就餐游客了解貴州純樸的風(fēng)土人情，了解貴州的旅游文化。

2我和公司的苗族飲食文化師傅在公司工作的留影

這是我參加這次實(shí)踐活動(dòng)的見(jiàn)證，也是我參加實(shí)踐活動(dòng)的成長(zhǎng)印記，每一次的實(shí)踐都有每一次的收獲，每一次的收獲就表明向成熟邁進(jìn)，它是我這一生的財(cái)富。

3我在公司工作時(shí)的照片

圖中的我正在為客人送去公司深入苗寨所開(kāi)發(fā)的苗菜。苗菜作為貴州飲食文化，與貴州的各種旅游資源相結(jié)合，對(duì)發(fā)展貴州的旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)起著推動(dòng)性作用，也為傳播貴州，發(fā)展貴州起著積極性作用。

4我在公司廚房的照片

這是一天工作的開(kāi)始。圖中的我正在做著準(zhǔn)備工作，整理服裝，儀容儀表。這是對(duì)工作積極性和熱強(qiáng)性的表現(xiàn)，以責(zé)任心面對(duì)工作，以熱情面對(duì)生活，以展望的眼光放眼未來(lái)這是作為一個(gè)大學(xué)生的積極表現(xiàn)。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告7

在今年的寒假里，我體驗(yàn)到了我人生中的第一次打工經(jīng)歷，有苦有樂(lè)，但更多的是通過(guò)這次經(jīng)歷我得到了很多收獲這絕對(duì)是一次很有意義的活動(dòng)。小草用綠色證明自己，鳥兒用歌聲證明自己，我們要用行動(dòng)證明自己。這次的打工，也是為以后的成功奠基吧!

一，實(shí)踐目的：

通過(guò)實(shí)習(xí)了解中國(guó)傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過(guò)程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。隨著我們生活方式的改變，中西方交流的加深，很多西餐，泰國(guó)菜，越南菜等等店子都開(kāi)始進(jìn)入了中國(guó)人的餐桌，雖然西方菜進(jìn)入中國(guó)，但更多中國(guó)人開(kāi)始變得更向往中國(guó)傳統(tǒng)式食品，許多外國(guó)人也對(duì)此感到新鮮并想深入了解。我這次實(shí)踐的是廣州市的一間叫“好吃點(diǎn)”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營(yíng)午市與晚市，主要是以自助的形式進(jìn)行點(diǎn)餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的，然后遞給廚房進(jìn)行清點(diǎn)算價(jià)錢然后開(kāi)煮。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，非常輕巧，飯菜互相滲透，美味極了。

該飲食店比較寬敞，環(huán)境幽雅，雖臨近馬路，卻不會(huì)覺(jué)得太吵，便于交談，非常適合一家老少，青年朋友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進(jìn)行選擇，不會(huì)有浪費(fèi)，是所環(huán)保餐廳。中國(guó)傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的知識(shí)是十分重要的。今年寒假，我在該“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

二，實(shí)踐內(nèi)容：

我們說(shuō)的餐館可分為兩種，一種是在外面當(dāng)?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作，如：點(diǎn)餐，上菜，埋單。而我所負(fù)責(zé)的則是外面的工作。因?yàn)樵摰晔亲灾鬟x菜的且并不是只是我一個(gè)人負(fù)責(zé)外面，大約有5，6個(gè)，所以工作量并不多，且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺(tái)以及幫助客人拿需要的東西，最直接的便是語(yǔ)言的溝通以及服務(wù)態(tài)度，不同人有不同的語(yǔ)速，我必須要打起12分精神去認(rèn)真聽(tīng)客人們的要求，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到平靜，這對(duì)于暴躁的我。無(wú)疑是種折磨，可是我知道，這是我忍耐力的鍛煉，而且為了老板的利益，我必須克服這障礙。

有的時(shí)候，客人會(huì)很多，而我們這些店員就會(huì)很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬(wàn)不能有的就是“抱怨”，這是魔鬼，會(huì)讓自己推進(jìn)萬(wàn)丈深淵的。

三，實(shí)踐結(jié)果：

飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對(duì)賓客的基本態(tài)度，就個(gè)人而言，則更是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無(wú)修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)謀發(fā)展，我覺(jué)得服務(wù)很重要，無(wú)論干哪一行都需要很好的服務(wù)!還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說(shuō)笑是對(duì)一個(gè)飲食飯店的治店法寶。

四，實(shí)踐總結(jié)或體會(huì)：

在該“好吃點(diǎn)”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)飲食行業(yè)無(wú)知的少女變成一個(gè)既具有服務(wù)知識(shí)，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)。

都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是飲食店的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么“好吃點(diǎn)”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食物知識(shí)與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，還有自己的口語(yǔ)能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己過(guò)幾年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語(yǔ)：

通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)到了很多知識(shí)，在這次社會(huì)時(shí)間中，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告8

為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

無(wú)論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè)，也許以后最起碼存在那種機(jī)會(huì)去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對(duì)我來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，而且，專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專業(yè)相符的工作。因而，在工作的過(guò)程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對(duì)自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個(gè)員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事，我也覺(jué)得這是以后無(wú)論做任何一份工作都會(huì)收到的要求，因?yàn)楣镜膯T工都是即訓(xùn)上崗，所以，一直沒(méi)有休息，而且在工作期間最大的體會(huì)就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應(yīng)該站在對(duì)方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷靜的習(xí)慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會(huì)。

我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個(gè)以韓國(guó)烤肉為主，輔以各種韓國(guó)餐飲的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。而我則被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺(jué)，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工，感慨很多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來(lái)談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告中指出，中國(guó)是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng)率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段，這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過(guò)程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對(duì)比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參加了面試，并且，在經(jīng)過(guò)半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開(kāi)始工作。開(kāi)始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號(hào)，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開(kāi)始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開(kāi)始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都十分辛苦，特別是周末，幾乎是爆滿的，客人一桌接著一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對(duì)著形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作，也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí)，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺(jué)得這是很難得的機(jī)會(huì)，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺(jué)的這些都是一些很寶貴的財(cái)富，我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開(kāi)心！

總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí)，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡(jiǎn)單的道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì)，那么就要好好的把握！

除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，有如下幾方面內(nèi)容：

1、有形風(fēng)險(xiǎn)

有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見(jiàn)，其所造成的損失值可以計(jì)算。

如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

2、無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)

無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，也不易按現(xiàn)值評(píng)估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候，要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。

3、時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)

是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。

要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)，必須樹立時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

4、空間性風(fēng)險(xiǎn)

是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。

餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。

而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_(kāi)店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在，投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。

只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn)，合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試，都是對(duì)自己的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒(méi)有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心，關(guān)心，貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多，我一定會(huì)多爭(zhēng)取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我！這是我的第三次社會(huì)實(shí)踐，也是一次更加成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐，這將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作有十分重要的意義！

第四篇：餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

在不斷進(jìn)步的時(shí)代，報(bào)告的用途越來(lái)越大，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。一起來(lái)參考報(bào)告是怎么寫的吧，以下是小編幫大家整理的餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

無(wú)論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè)，也許以后最起碼存在那種機(jī)會(huì)去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對(duì)我來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，而且，專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專業(yè)相符的工作。因而，在工作的過(guò)程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對(duì)自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個(gè)員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事，我也覺(jué)得這是以后無(wú)論做任何一份工作都會(huì)收到的要求，因?yàn)楣镜膯T工都是即訓(xùn)上崗，所以，一直沒(méi)有休息，而且在工作期間最大的體會(huì)就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應(yīng)該站在對(duì)方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷靜的習(xí)慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會(huì)。

我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個(gè)以韓國(guó)烤肉為主，輔以各種韓國(guó)餐飲的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。而我則被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺(jué)，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工，感慨很多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來(lái)談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告中指出，中國(guó)是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng)率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段，這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過(guò)程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對(duì)比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參加了面試，并且，在經(jīng)過(guò)半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開(kāi)始工作。開(kāi)始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號(hào)，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開(kāi)始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開(kāi)始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都十分辛苦，特別是周末，幾乎是爆滿的，客人一桌接著一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對(duì)著形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作，也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí)，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺(jué)得這是很難得的機(jī)會(huì)，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺(jué)的這些都是一些很寶貴的財(cái)富，我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開(kāi)心！

總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí)，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡(jiǎn)單的道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì)，那么就要好好的把握！

除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，有如下幾方面內(nèi)容：

1、有形風(fēng)險(xiǎn)

有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見(jiàn)，其所造成的損失值可以計(jì)算。

如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

2、無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)

無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，也不易按現(xiàn)值評(píng)估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候，要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。

3、時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)

是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的`原因是多方面的，如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。

要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)，必須樹立時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

4、空間性風(fēng)險(xiǎn)

是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。

餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。

而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_(kāi)店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在，投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。

只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn)，合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試，都是對(duì)自己的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒(méi)有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心，關(guān)心，貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多，我一定會(huì)多爭(zhēng)取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我！這是我的第三次社會(huì)實(shí)踐，也是一次更加成功的，有用的，受益非淺的社會(huì)實(shí)踐，這將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作有十分重要的意義！

第五篇：餐飲業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告資料

寒期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)策劃

該次社會(huì)實(shí)踐我對(duì)自己的規(guī)定如下：第一是要真誠(chéng)：你可以偽裝你的面孔你的心，但絕不可以忽略真誠(chéng)的力量。第一天去XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)里社會(huì)實(shí)踐，心里不可避免的有些疑惑：不知道同事怎么樣，應(yīng)該去怎么做啊，要去干些什么等等！踏進(jìn)XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔用莫名而疑惑的眼神看著我。我微笑著和他們打招呼，尷尬的局面立刻得到了緩解，大家都很友善的微笑歡迎我的到來(lái)。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每天早上見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲：“早”，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候。我總覺(jué)得，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問(wèn)候，但它卻表達(dá)了對(duì)老師同事對(duì)朋友的尊重關(guān)心，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心。

第二是溝通：要想在短暫的社會(huì)實(shí)踐時(shí)間內(nèi)，盡可能多的學(xué)一些東西，這就需要跟領(lǐng)導(dǎo)和同事有很好的溝通，加深彼此的了解，剛到XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)，領(lǐng)導(dǎo)并不了解你的工作學(xué)習(xí)能力，不清楚你會(huì)做哪些工作，不清楚你想了解什么樣的知識(shí)，所以跟領(lǐng)導(dǎo)同事建立起很好的溝通是很必要的。同時(shí)我覺(jué)得這也是我們將來(lái)走上社會(huì)的一把不可獲缺的鑰匙。

第三是激情與耐心：激情與耐心，就像火與冰，看似兩種完全不同的東西，卻能碰撞出最美麗的火花。在學(xué)校時(shí)，老師就跟我說(shuō)，無(wú)論你想做什么，激情與耐心必不可少。在不斷更新的世界里，需要你有激情去發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)造，而你的耐心就要用到不斷的學(xué)習(xí)新知識(shí)，提高自己的專業(yè)水平當(dāng)中去。老師曾經(jīng)對(duì)我們說(shuō)過(guò)，無(wú)論在哪個(gè)社會(huì)實(shí)踐崗位都要細(xì)心負(fù)責(zé)，具有基本的專業(yè)素養(yǎng)，因?yàn)榧?xì)心負(fù)責(zé)是做好每一件事情所必備的基本條件，基本的專業(yè)素養(yǎng)是做好工作的前提。

第四是“主動(dòng)出擊”：當(dāng)你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權(quán)握在自己手中。在XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)的時(shí)候，我會(huì)主動(dòng)的打掃衛(wèi)生，主動(dòng)地幫同事做一些力所能及的事情，并會(huì)積極地尋找合適的時(shí)間，向同事請(qǐng)教問(wèn)題，跟同事像朋友那樣交流，談生活學(xué)習(xí)以及未來(lái)的工作，通過(guò)這些我就和同事走的更近，在社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，同事就會(huì)更愿意更多的指導(dǎo)我，使我獲得更大的收獲。當(dāng)同事有事時(shí)，我就自高奮勇，獨(dú)自一人在前臺(tái)工作。我心里感覺(jué)很高興，因?yàn)槲业闹鲃?dòng)，我鞏固了我所學(xué)的知識(shí)，并且得到了同事的認(rèn)可。第五是講究條理：如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理性的好習(xí)慣?！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是從小父親給我的忠告。這一點(diǎn)對(duì)我感觸很深，同時(shí)讓我聯(lián)想到在一本書上看到這么一個(gè)故事，一位在美國(guó)電視領(lǐng)域頗有成就的美籍華人當(dāng)部門經(jīng)理時(shí)，總裁驚訝于他每天都能把如山的信件處理完畢，而其他經(jīng)理桌上總是亂糟糟堆滿信件。他說(shuō)，“雖然每天信件很多，但我都按緊急性和重要性排序，再逐一處理。”總裁于是把這種做法推廣到全公司，整個(gè)公司的運(yùn)作變得有序，效率也提高了。所以說(shuō)：養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣，能讓我們?cè)诠ぷ髦惺芤娣藴\。

2013年寒期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)計(jì)劃

一、活動(dòng)主題：做好服務(wù)，鍛煉自我

二、活動(dòng)目的：鍛煉并提高自己的能力

三、活動(dòng)時(shí)間：2013.1.10-2014.2.20

四、活動(dòng)地點(diǎn)：遂寧市

五、活動(dòng)流程：

（一）活動(dòng)前期：

1、熟練掌握遂寧餐廳服務(wù)程序，流程和技巧。

2、熟悉餐廳環(huán)境及員工守則，獎(jiǎng)懲條例。

3、了解基本的服務(wù)禮儀及禮貌用語(yǔ)。

（二）活動(dòng)中期：

1、處理好同事之間的人際關(guān)系。

2、為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

3、學(xué)會(huì)處理特殊客人的要求及突發(fā)情況。

（三）活動(dòng)后期：

1、獨(dú)立完成區(qū)域內(nèi)的工作。

2、完成指定工作前提下協(xié)助同事開(kāi)展工作。

3、工作的同時(shí)提高自身水平及涵養(yǎng)，以便更好地服務(wù)于人。

六、注意事項(xiàng)：注意服務(wù)禮儀，堅(jiān)決文明對(duì)待客人，堅(jiān)持為上帝提供笑臉?lè)?wù)。處理好同事之間的關(guān)系，營(yíng)造個(gè)輕松愉悅的工作環(huán)境。

2013年寒期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)總結(jié)

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到老板的肯定。做不出成績(jī)時(shí)，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力，老板的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書。社會(huì)實(shí)踐時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí)，關(guān)于做人，做事。

“在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我擔(dān)任的是服務(wù)員這一職位，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。但這一切都是陌生的，我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。而每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)帶來(lái)巨大的麻煩或損失，還是得認(rèn)真完成。踏上社會(huì)，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)像同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng)。環(huán)境往往會(huì)影響一個(gè)人的工作態(tài)度。一個(gè)冷漠沒(méi)有人情味的辦公室，大家就會(huì)毫無(wú)眷戀之情，有更好的機(jī)會(huì)他們肯定毫不猶豫的跳槽。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。而偶爾的為同事搞一個(gè)生日party，生病時(shí)的輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè)融融的工作環(huán)境，我想我從中學(xué)到了很多。

其次，我們做餐飲服務(wù)也應(yīng)多注意遇到各種情況的處理方式，隨機(jī)應(yīng)變，以最大的限度去維護(hù)酒店的利益，更讓客人得到享受。通過(guò)在XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)的工作，有時(shí)候會(huì)受到老板的指責(zé)，其實(shí)只是他對(duì)我某些方面進(jìn)行指正，事實(shí)上在傳傳授工作經(jīng)驗(yàn)，只是他的方式對(duì)于我們年輕人來(lái)說(shuō)難于接受而已，有時(shí)候很有趣，就會(huì)感覺(jué)很無(wú)聊，但也沒(méi)辦法.有時(shí)候很累，卻也要忍.其實(shí)和大酒店也有共同之處，也就是他們的工作都比較繁雜，精細(xì).酒店工作很多人不喜歡的工作，會(huì)受到家人及同學(xué)的質(zhì)疑，有時(shí)候自己會(huì)感到難以回答，無(wú)人支持而感到苦悶，但通過(guò)我對(duì)它的接觸，它同樣是一份高尚的職業(yè)，職業(yè)無(wú)高低之分，無(wú)貴賤之分，同樣是通過(guò)自己的勞動(dòng)付出來(lái)?yè)Q取收入.所以，我的心里又明朗許多了，堅(jiān)持不懈的做下去，同樣是一份耕耘，一份收獲。

2013年寒期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)心得

社會(huì)實(shí)踐是在校大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)，是學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡，走向工作崗位的入門之課。社會(huì)實(shí)踐讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異，更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力。加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作。這次社會(huì)實(shí)踐提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析，解決問(wèn)題的能力，受益非淺，達(dá)到了社會(huì)實(shí)踐的效果。中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲行業(yè)作為我國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。特別是近幾年，我國(guó)的餐飲行業(yè)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為熱門行業(yè)之一，與此同時(shí)，我國(guó)的餐飲行業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了變化。這次社會(huì)實(shí)踐的地點(diǎn)很有針對(duì)性，讓我們真正學(xué)習(xí)到了在課本學(xué)習(xí)不到的東西，是一次非常成功的社會(huì)實(shí)踐。轉(zhuǎn)眼間，三個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐已經(jīng)結(jié)束了。在這不是很長(zhǎng)的社會(huì)實(shí)踐階段，我認(rèn)識(shí)到了 什么才是值得我去追求的，這些經(jīng)歷都是那么值得我去回味，值得我去深思。在這次實(shí)踐過(guò)程中，我除了對(duì)餐飲行業(yè)的企業(yè)性質(zhì)、發(fā)展歷程、和現(xiàn)行的業(yè)務(wù)知識(shí)有較明確的認(rèn)識(shí)以外，對(duì)餐飲公司的未來(lái)發(fā)展需求和企業(yè)文化也有了一定的認(rèn)識(shí)。希望自己能盡快地融入到整個(gè)行業(yè)的文化中！三個(gè)月的知識(shí)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)，我逐漸實(shí)現(xiàn)將自身身份由學(xué)生向一名公司員工的轉(zhuǎn)變！在做餐飲工作前，我對(duì)餐飲行業(yè)的了解并不多，只知道XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)的成功與否在于它的食物，經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐后，我為能在這樣一個(gè)XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)工作，覺(jué)得很驕傲，并愿意付出了自己的努力。

走向工作崗位以后，我認(rèn)真完成工作，努力學(xué)習(xí)，積極思考，工作能力逐步提高。工作當(dāng)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，每一份付出，每一次行動(dòng)都代表著公司的發(fā)展效益，所有，我在實(shí)際工作中，時(shí)時(shí)嚴(yán)格要求自己，做到兢兢業(yè)業(yè)。此外，火車跑的快還靠車頭帶，由于剛參加工作，無(wú)論從工作能力，還是從思想上都存在許多的不足。在這些方面我得到了公司領(lǐng)導(dǎo)以及同事們的正確引導(dǎo)和幫助，有了正確的方向，方法，我的工作能力提高很快，這為我的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

2013年寒期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)報(bào)告

在這里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學(xué)生,我問(wèn)他們?yōu)槭裁?他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái)，也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后,我相信我也能做的像他們一樣好。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！

總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己的確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在短短一個(gè)多月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想也許就是一位優(yōu)秀的服務(wù)員啦，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問(wèn)心無(wú)愧了。酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店，接觸最多的就是經(jīng)理和其他同事，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。這次的社會(huì)實(shí)踐最終結(jié)束啦，說(shuō)起來(lái)還真有些不舍。我知道工作要有持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)，但是，我覺(jué)得重要的是在這段社會(huì)實(shí)踐期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了員工是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

圖 片 展 示

社會(huì)實(shí)踐證明

茲有XXXXXXXX學(xué)院XXXXXXX系XXXXXXXX專業(yè)龍勇同學(xué)于2013年12月10日至2014年2月20日在XXXXX餐飲機(jī)構(gòu)社會(huì)實(shí)踐。

該同學(xué)的社會(huì)實(shí)踐職位是餐飲服務(wù)員

該學(xué)生社會(huì)實(shí)踐期間工作認(rèn)真，在工作中遇到不懂的地方，能夠虛心向富有經(jīng)驗(yàn)的前輩請(qǐng)教，善于思考，能夠舉一反三。同時(shí)，該學(xué)生嚴(yán)格遵守我公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，社會(huì)實(shí)踐時(shí)間，完成社會(huì)實(shí)踐任務(wù)。尊敬社會(huì)實(shí)踐單位人員，并能與公司同事和諧相處，與其一同工作的員工都對(duì)該學(xué)生的表現(xiàn)予以高度肯定。特此證明，望貴校予以認(rèn)可！

此致 敬禮

證明人：（社會(huì)實(shí)踐單位蓋章）日 期：年月日