第一篇：餐飲業(yè)可行性分析報告

餐飲擴建可行性分析報告

一、投資背景

本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨特的地理優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，特別是近年來，鎮(zhèn)區(qū)外來人口增多，各支天然氣打井隊來往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專線穿境而過，流動游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。

通過對鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因為廚師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因為人多而流失，同時因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進(jìn)一步擴大店面創(chuàng)造了很大有利時機?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟效益的。

二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

餐飲業(yè)競爭激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨有個性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來擴建。

三、店面選址

現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時，本店常是來客無座，有時包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴大營業(yè)面積，并對現(xiàn)有門店進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次裝修，并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴大廣告效應(yīng)。

四、投資估算（共20萬元）

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費用8萬元。（2）后臺建設(shè)3萬元。（3）桌椅購買1萬元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購買2萬元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（5）門面租金1萬元年。（6）人員工資5萬元/年。

五、貸款用途

需小額資金貸款：8萬元，主要用于流動資金和整修店面。

六、還貸計劃

根據(jù)銷售和成本及利潤本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤10萬元，先行還貸。根據(jù)運行情況保守預(yù)計還貸期限：2年。

結(jié)論

民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營多年的老店，有長期的固定食客，加之本店誠信經(jīng)營、童叟無欺、價格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過以上分析，進(jìn)一步擴大店面，風(fēng)險低投資，是值得開發(fā)的項目，為此應(yīng)該盡快有效的開發(fā)此項目

第二篇：餐飲業(yè)可行性分析報告

餐飲業(yè)可行性分析報告

進(jìn)行市場研究，解決項目建設(shè)的必要性問題;進(jìn)行資源研究，解決項目建設(shè)的可能性問題;進(jìn)行工藝技術(shù)方案研究，解決項目技術(shù)的可行性問題;進(jìn)行財務(wù)和經(jīng)濟分析，解決項目在經(jīng)濟上的合理性問題 調(diào)查時間：2011年2月3日

調(diào)查范圍：市區(qū)

調(diào)查人：

一、投資背景

本店伴九寨溝世界級森林公園，具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，一直以來都是經(jīng)濟比較活躍的地區(qū)。特別是今年以來，區(qū)委、區(qū)政府投資旅游業(yè)。廣大投資人熱情高漲，掀起一股旅游投資的熱潮，目前在周邊比較大旅游資源上。隨著周邊及本市旅游業(yè)發(fā)展與拓寬，流動游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。

通過對市區(qū)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，平均每家店日均客源150余人，日營業(yè)額在3500元以上，其中有幾家餐飲店由于近段因為廚師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因為人多而流失，同時不愁生意也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新店嵌入創(chuàng)造了很大有利時

機?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的武都的餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟效益的。

二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

餐飲業(yè)競爭激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨有個性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來建設(shè)。

三、店面選址

將要建設(shè)中的餐飲店，處于武都區(qū)奧林匹克大廈地段，交通四通八達(dá)，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金地段，地理位置十分優(yōu)越。毗鄰隴南禮堂和長江大道，共同促進(jìn)。同時店面租金便宜，也為今后潮州砂鍋粥店的發(fā)展預(yù)留了廣闊的空間。并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴大廣告效應(yīng)。

四、投資估算（共1200萬元）

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）

（1）裝修費用400萬元。

（2）后臺建設(shè)50萬元。

（3）桌椅購買90萬元。

（4）餐具購買30萬元。

（5）衛(wèi)生用具80萬元。

（6）稅收費用10萬元/年。

（7）第一批原材料200萬元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）

（8）門面租金80萬元/年。

（9）人員工資20萬元/年。

（10）技術(shù)培訓(xùn)費10萬元。

（11）其它未知費用10萬元。

注明（初次性的投資金額預(yù)算是：980萬左右）

本預(yù)算是按一般經(jīng)營狀況估算，因店鋪商圈不同，經(jīng)營者用心程度不同，其營業(yè)狀況及成本、費用控制有一定的差別。目前設(shè)計投資回收期在3個月～6個月之間。

第三篇：餐飲業(yè)可行性報告

篇一：餐飲經(jīng)營可行性報告范例一1 餐飲經(jīng)營可行性報告范例一則(一)譚家人/原創(chuàng)

譚園天通苑 經(jīng)營可行性報告 目 錄

№1 譚園天通苑 市場調(diào)研報告

一、譚園天通苑 商圈調(diào)研報告

二、譚園天通苑 經(jīng)營定位報告 №2 譚園天通苑 經(jīng)營分析報告

一、經(jīng)營檔次定位

二、經(jīng)營理念定位

三、經(jīng)營菜品定位

四、管理模式定位

№3 譚園天通苑 經(jīng)營操作報告

一、功能設(shè)置

二、組織機構(gòu)及人員定崗定編

三、經(jīng)營預(yù)算

四、損益平衡預(yù)算

五、開辦預(yù)算

№1 譚園天通苑 市場調(diào)研報告

一、譚園天通苑 商圈調(diào)研報告2007年5月19日到21日，組織相關(guān)人員針對[天通苑]區(qū)域商圈進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)研。調(diào)查內(nèi)容和目的：界定商圈，對商圈內(nèi)細(xì)化之徒步圈、騎車圈、坐車圈內(nèi)的集客點、居住人口、商住人口、人流量及競爭對手進(jìn)行分析。依照投資額度預(yù)估各項費用成本和營業(yè)額，對天通苑譚園餐廳經(jīng)營定位提供建設(shè)性意見。調(diào)查結(jié)果：

1、天通苑譚園餐廳屬于天通苑西區(qū)商圈內(nèi)。

2、商圈范圍界暫定于以天通苑譚園餐廳為中心北起太平北街，南到八達(dá)嶺高速，東起天通苑西一區(qū)，西到城鐵五號線。

3、在此商圈內(nèi)暫無集客點。

4、商圈內(nèi)以中餐和家常菜為主，居民人口集中在天通苑西一區(qū)、西二區(qū)、西三區(qū)及太平家園。優(yōu)劣勢分析：

1、天通苑西區(qū)商圈屬于：發(fā)展商圈，餐廳地理位置相對比較理想。餐廳在十字路口西南角，位于城鐵5號線太平莊站旁邊。店址招牌能見度良好，來往客源可以很清晰看到餐廳招牌。

2、天通苑西區(qū)商圈內(nèi)餐飲娛樂比較多。離餐廳比較近，例如：平安天悅、東方宏源、第一鍋、大食客等、平均消費30元左右（不含商品）。

3、店址中沒有任何設(shè)施，餐廳前期投資相對巨大。

4、西區(qū)商圈內(nèi)居住人口約：約17832人，人流測試平均每天約為7039人次。計算方法：（居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%）/365天×人均消費=損益平衡點。按照以上計算方法（17832人+0人+7039人+西二區(qū)約15000人+西三區(qū)約25000人次）/365天×50元；由此證明50元的人均消費和對餐廳附近餐飲的調(diào)查來此用餐的客人大多數(shù)是開車來用餐。所以餐廳的客源還有很多天通苑其它區(qū)域的客人。此客源開發(fā)是未來的經(jīng)營目標(biāo)之一。

5、經(jīng)營中兩個餐市，午市（周一到周五）餐期客流量相比周六、日差別較大。午市和晚市的餐期比例為30% ：70%。調(diào)研結(jié)論：

鑒于以上調(diào)查分析和損益平衡分析，因店址內(nèi)沒有任何設(shè)施設(shè)備所需投資費用相對增加(例如：樓梯改造、消防設(shè)施、餐廳裝修等)，增加了經(jīng)營壓力。附近的餐飲競爭比較激烈，但附近有大部分消費人群，可以滿足餐廳的正常需求。附錄：天通苑西區(qū)商圈人流測試標(biāo)準(zhǔn)。（見附表一）

二、譚園天通苑 經(jīng)營定位報告

2007年6月7日和6月9日，組織人員對整個天通苑（不限于西區(qū)，包括天通苑1—6區(qū)、西一至三區(qū)、北一至三區(qū)、東一至三區(qū)，人口，天通苑分布圖具體見附表二）。調(diào)研目的：結(jié)合前期組織的“商圈”調(diào)研，針對整個天通苑周邊餐飲企的業(yè)經(jīng)營狀況及消費需求狀況進(jìn)行調(diào)研了解，確認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)市場的初步市場經(jīng)營定位，制定經(jīng)營可行性報告。

調(diào)研重點 菜品內(nèi)容、菜品價位檔次、人均消費數(shù)據(jù)、目標(biāo)消費人群餐飲需求；服務(wù)環(huán)節(jié)暫不在此調(diào)研范圍之內(nèi)。調(diào)研內(nèi)容

1、周邊餐飲企業(yè)人均消費狀況；

2、周邊餐飲企業(yè)菜品經(jīng)營內(nèi)容（菜系、菜品、搭配）；

3、較高檔次餐飲企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容及消費人群來源；

4、周邊餐飲企業(yè)經(jīng)營形式，確認(rèn)零點和宴會的布局概況以及餐位數(shù)量和裝修風(fēng)格；

5、居民區(qū)內(nèi)住戶狀況了解，概要確認(rèn)工作或商業(yè)背景（有條件的情況下可對周邊居民區(qū)進(jìn)行詳細(xì)的背景調(diào)研）；

6、周邊主要餐飲商家、行政單位、居民的消費需要（想吃什么與價位需要）；

7、其它隨機調(diào)研內(nèi)容。調(diào)研結(jié)果

通過對整個天通苑小區(qū)15家同檔次（設(shè)定）或同規(guī)模（面積）進(jìn)行調(diào)研，對目標(biāo)市場又有了進(jìn)一步的認(rèn)識，分類匯總?cè)缦?/p>

（一）發(fā)現(xiàn)的普遍問題

1、裝修檔次中偏低；

在考察的15家餐飲商家中，除了2家（百姓廚房和金百萬）即將開業(yè)的商家之外，普遍存在裝修簡易、陳舊等狀況。于此裝修狀況相匹配的也是社會餐館式的無規(guī)則服務(wù)狀態(tài)。這一點值得理解，從天通苑社區(qū)的發(fā)展中即可找到原因。在天通苑這個市場的建立和發(fā)展過程中，任何投資者都會在投入與回報中結(jié)合市場的具體狀況來確認(rèn)裝修成本。需要強調(diào)的是，在這些裝修檔次較低的餐飲商家中普遍是在3—5年前的裝修，而反觀“百姓廚房”和“金百萬”卻是在裝修上舍得成本。在與這兩家企業(yè)的調(diào)研交流中得到了“看好這個市場”的信息，他們認(rèn)為天通苑社區(qū)的發(fā)展迎來了投資機遇。

2、菜品多樣性，菜品制作檔次中偏低；

這一點也是很容易找到答案的。天通苑小區(qū)本身的特點及居民的結(jié)構(gòu)多樣性決定了餐飲菜品的多樣性。菜品多以東北、四川、北京、湘鄂等家常菜為主，這些菜品的特點就是適口人群大，是市場和消費者雙重選擇的結(jié)果。由于區(qū)域市場內(nèi)競爭不激烈，又無大手筆或大品牌（僅肯德雞已入駐）餐飲商家進(jìn)入，再者，前幾年的市場狀況相比現(xiàn)在相差較大，較前投資的商家考慮市場狀況，在定位和管理上都選擇了低成本運作，所以菜品、服務(wù)、環(huán)境三產(chǎn)品檔次相對偏低。

3、服務(wù)水平較低；

社會餐館不講求服務(wù)是一個原因；第二個原因是上面提到的等同于菜品檔次偏低的原因；第三是這些商家在運作上已形成習(xí)慣，當(dāng)局者難于突破現(xiàn)有的狀態(tài)，另外，就戰(zhàn)略發(fā)展的眼光看，這些商家普遍存在著生存的觀點，而不去尋求更高的發(fā)展。這在中餐區(qū)域市場中是常見現(xiàn)象，在沒有新鮮血液加入和競爭體制的導(dǎo)入之前，這些商家會知足于現(xiàn)狀。

4、人均消費水平較低；

通過對15家餐飲商家的調(diào)研，人均消費在40—70元之間，相對較低。但從上面的分析中能夠找到消費低的原因：一是天通苑是一個界于“問題兒童”（也就是初級市場，解析見附表三）和明星（也就是發(fā)展市場）市場之間，這是市場本身的原因；二是餐飲質(zhì)量不高，天通苑存在著高消費人群，但由于本身餐飲環(huán)境的原因，這些消費人群在選擇高檔商務(wù)就餐時，并沒有選擇天通苑餐飲市場；三是由于天通苑社會功能暫不健全，企業(yè)和政府機關(guān)相對很少，也影響了人均消費的提高；四是餐飲商家本身經(jīng)營的問題，相對而言，現(xiàn)在天通苑90%的餐飲商家屬于三流甚至不入流的餐飲企業(yè)，經(jīng)營和管理水平本身和人均消費是成正比的。

5、午市消費人群較少；

社區(qū)特點和居民結(jié)構(gòu)的原因。大量的居民工作在北京市區(qū)，午間基本不回天通苑，消費人群自然少。晚市和周末的消費狀況和午市是截然不同的狀態(tài)。但也有部分商家午間的經(jīng)營狀況也是不錯的，如慶豐包子、大鴨梨等，這也于菜品內(nèi)容定位有關(guān)。

6、經(jīng)營定位矛盾較突出；

經(jīng)營定位的矛盾，集中反映在投入與回報、眼前與戰(zhàn)略之間的矛盾。天通苑本身屬于潛在發(fā)展的市場范疇，雖然現(xiàn)在到了一個餐飲投資的好時候，但本身也是存在很大風(fēng)險的。是想大手筆在這個新市場中率先挖掘第一桶金呢？還是試探性介入投資？都在這個矛盾中。所以，結(jié)合這個矛盾有兩種選擇：一是較大投入（主要反映在硬件上），占領(lǐng)這個市場，做這個區(qū)域的龍頭；二是慎重投資，重視軟件的建設(shè)，按照“進(jìn)入、試探、穩(wěn)定、發(fā)展”的原則進(jìn)行操作。這兩種選擇有利有弊，具體見下面的調(diào)研分析。

（二）區(qū)域戰(zhàn)略優(yōu)勢和潛在商機

1、區(qū)域市場消費能力較大；

區(qū)域市場消費能力是指目標(biāo)市場的消費人群數(shù)量、消費潛力、消費總量和消費檔次的綜合能力。天通苑在這方面是具備較大甚至很大的消費能力的，而且隨著天通苑市場的發(fā)展和成熟，必然成為一個餐飲“金?！保ň唧w解釋見附表四）市場，因為人群密度大的區(qū)域必然是餐飲企業(yè)生存的最佳之地。見證指標(biāo)：居民數(shù)量、社區(qū)規(guī)劃發(fā)展、社區(qū)功能逐步完善、企業(yè)入駐及消費帶動、消費潛力等等。

2、區(qū)域潛在發(fā)展商機較大；

從現(xiàn)在正在籌備開業(yè)的幾家餐飲商家看（百姓廚房和金百萬），在未來幾年內(nèi)，天通苑將迎來一個餐飲初步競爭的階段，商機無限大。從天通苑的初建到現(xiàn)在的發(fā)展角度，不論是從數(shù)據(jù)還是感官，都能確認(rèn)這個區(qū)域存在著無限商機。見證指標(biāo)：商圈規(guī)模、奧運村的帶動、天通苑百萬居民區(qū)的定位、市場發(fā)展的必然規(guī)律等等。

3、經(jīng)營優(yōu)越性便于突出； “小溝好過，深壑難越”。與成熟的餐飲商圈市場相搭配的是成熟的行業(yè)市場，而在成熟的行業(yè)市場中也存在著最大的投資風(fēng)險。在現(xiàn)有的天通苑餐飲環(huán)境下，我們極容易取得競爭優(yōu)勢，而且風(fēng)險和競爭壓力相對較小，是很好的投資機遇。見證指標(biāo)：調(diào)研報告問題、餐飲現(xiàn)狀、譚園經(jīng)營優(yōu)勢等。

4、餐飲經(jīng)營機遇良好；

在初級市場中，好的經(jīng)營和管理可以引導(dǎo)行業(yè)市場發(fā)展，而這也是利潤最大化最好的保障?！跋热霝橹鳌睂⒛苓\籌自如，夯實基礎(chǔ)。見證指標(biāo)：天通苑的發(fā)展前景。調(diào)研結(jié)論

結(jié)合以上分析得出如下結(jié)論：投資前景看好，建議從戰(zhàn)略發(fā)展著手，在公司投資承受寬松的限度內(nèi)，確認(rèn)投資規(guī)模。建議以品牌發(fā)展為目標(biāo)，來取得利潤最大化。投資的回報周期和天通苑的市場成熟進(jìn)度成正比，做好回報周期長的準(zhǔn)備。另外，譚園天通苑目標(biāo)載體對面的停車場在今后的經(jīng)營中將起到極大的作用，要重點計劃。最后結(jié)論：建議投資。篇二：餐飲業(yè)可行性分析報告 餐飲擴建可行性分析報告

一、投資背景

本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨特的地理優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，特別是近年來，鎮(zhèn)區(qū)外來人口增多，各支天然氣打井隊來往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專線穿境而過，流動游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。

通過對鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因為廚師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因為人多而流失，同時因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進(jìn)一步擴大店面創(chuàng)造了很大有利時機?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟效益的。

二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

餐飲業(yè)競爭激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨有個性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來擴建。

三、店面選址

現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時，本店常是來客無座，有時包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴大營業(yè)面積，并對現(xiàn)有門店進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次裝修，并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴大廣告效應(yīng)。

四、投資估算（共20萬元）

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費用8萬元。（2）后臺建設(shè)3萬元。（3）桌椅購買1萬元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購買2萬元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（5）門面租金1萬元年。（6）人員工資5萬元/年。

五、貸款用途

需小額資金貸款：8萬元，主要用于流動資金和整修店面。

六、還貸計劃

根據(jù)銷售和成本及利潤本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤10萬元，先行還貸。根據(jù)運行情況保守預(yù)計還貸期限：2年。結(jié)論

民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營多年的老店，有長期的固定食客，加之本店誠信經(jīng)營、童叟無欺、價格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過以上分析，進(jìn)一步擴大店面，風(fēng)險低投資，是值得開發(fā)的項目，為此應(yīng)該盡快有效的開發(fā)此項目篇三：餐飲行業(yè)項目可行性研究報告 餐飲行業(yè)項目可行性研究報告 【導(dǎo)讀】

隨著人民生活水平的不斷提高，社會消費需求隨之發(fā)生了重大變化，特別在吃的方面，要求越來越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。為了適應(yīng)這一變化，餐飲企業(yè)尤其是諸多中式正餐店采取了一系列措施，改變傳統(tǒng)經(jīng)營方式，加快了現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展步伐。主要表現(xiàn)在：

一、結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展較快

我國餐飲業(yè)和集團經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、中心廚房、集中采取、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示出強勁的發(fā)展勢頭，明顯突現(xiàn)出新經(jīng)濟特點。例如：北京全聚德集團公司通過結(jié)構(gòu)調(diào)整，現(xiàn)已發(fā)展成擁有 49 家成員企業(yè)的中式正餐大型跨國連鎖企業(yè)集團。該集團公司近幾年投資建立了配送中心，建立了日處理 8000 只鴨坯的生產(chǎn)線，從美國引進(jìn)了日產(chǎn) 2 萬張荷葉餅的生產(chǎn)線，對北京和外埠連鎖店實行鴨坯、荷葉餅和甜面醬的統(tǒng)一配送，并建立了 23 個特色菜品的用料和工藝操作標(biāo)準(zhǔn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，生意一直紅紅火火，2001 年營業(yè)額達(dá)到 6.63 億元，比上年增長 8.3％。浙江紅泥餐飲集團在杭州已有 5 家餐飲店的基礎(chǔ)上，又在上海建立了 2家面積萬余平方米的大型酒店。可行性報告該集團在杭、滬兩地實行低價位經(jīng)營，在社會上產(chǎn)生了有口皆碑的轟動效應(yīng)，生意越做越火爆。其低價位來自于大批量的集中進(jìn)貨和統(tǒng)一加工，統(tǒng)一配送，減少了原料成本開支；產(chǎn)品集中或部分集中開發(fā)，節(jié)省了廚師勞務(wù)技術(shù)成本支出，加之統(tǒng)一的形象和廣告宣傳，產(chǎn)生了廣泛的社會影響，加快了現(xiàn)代餐飲店的發(fā)展步伐。

二、假日餐飲，頻掀熱潮

春節(jié)、五.一、十.一三個黃金周期間，國內(nèi)旅游、客房預(yù)訂、餐飲消費一再掀起熱潮，給餐飲企業(yè)帶來無限商機。據(jù)統(tǒng)計，北京、上海、天津、重慶、廣州、武漢、南京、西安、沈陽、深圳等 10 個大城市，黃金周期間的餐飲業(yè)營業(yè)收入比上年平均增長 27.54％，其中武漢同比增長 40％。

三、以節(jié)造市，以市促銷

四、地方菜系，異軍突起

近年來，全國各地對挖掘、整理、發(fā)展地方新菜系的工作抓得很緊，研發(fā)、創(chuàng)新了許多極具特色的名菜肴，并利用各種美食節(jié)進(jìn)行推介。在杭州舉辦的第二屆中國美食節(jié)上，就評餐飲行業(yè)項目可行性研究報告出了新八大菜系展，即吉菜、秦菜、杭菜、滬菜、遼菜、晉菜、敦煌菜、寧波菜。另外，津菜、贛菜、湘菜、隴菜、貴州菜、重慶川菜和哈爾濱的哈阜菜等，都加大了開發(fā)，發(fā)展的力度。各地在舉辦各種美食節(jié)時，省、市領(lǐng)導(dǎo)親自到會進(jìn)行推介，吉林省省長洪虎親自抓吉菜的開發(fā)和推廣，一時成為美談。正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色，加之人們的飲食需求向常吃常新，追求時尚轉(zhuǎn)變，所以對各地的創(chuàng)新菜特別青睞。尤其是旅游者，每到一地，必然要嘗地方風(fēng)味菜肴，應(yīng)該說，這是地方菜系發(fā)展較快的重要原因?！灸夸洝?/p>

第一章 項目總論

總論作為可行性研究報告的首要部分,要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結(jié)論,并對項目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。1.1項目背景 1.1.1項目名稱 1.1.2項目單位

1.1.3可行性研究報告編制依據(jù) 1.1.4項目提出的理由與過程 1.2項目概況

1.2.5主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)

在總論部分中,可將研究報告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)匯總,列出主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)表,使審批和決策者對項目作全貌了解。1.3問題與建議

對可行性研究中提出的項目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。第二章 餐飲行業(yè)市場預(yù)測

市場分析在可行性研究中的重要地位在于,任何一個項目,其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠址的選擇,都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能 決定。而且市場分析的結(jié)果,還可以決定產(chǎn)品的價格、銷售收入,最終影響到項目的盈利性和可行性。在可行性研究報告中,要詳細(xì)研究當(dāng)前市場現(xiàn)狀,以此作為后期決策的 依據(jù)。

2.1餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 餐飲行業(yè)項目可行性研究報告2.2餐飲行業(yè)市場需求預(yù)測 2.3餐飲行業(yè)價格分析及預(yù)測 2.4市場競爭力分析 2.5市場風(fēng)險分許 2.6市場營銷策略

第三章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項目建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 3.1建設(shè)規(guī)模 3.2產(chǎn)品方案

第四章 項目選址及建設(shè)條件 4.1選址原則

4.2場地所在地位置現(xiàn)狀 4.3場地建設(shè)條件 4.4場址選擇結(jié)論

第五章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項目工藝方案、設(shè)備方案和工程方案 5.1工藝方案 5.2設(shè)備方案 5.3工程建設(shè)方案

第六章 原材料燃料供應(yīng) 6.1主要原材料消耗及供應(yīng) 6.2主要原材料價格 6.3燃料及動力供應(yīng)

第七章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項目總體布置 餐飲行業(yè)項目可行性研究報告7.1總體布置 7.2綠化

7.3場內(nèi)外運輸 7.4公用輔助工程 第八章 節(jié)能節(jié)水措施

在項目建設(shè)中,必須貫徹執(zhí)行國家有關(guān)環(huán)境保護、能源節(jié)約和職業(yè)安全方面的法規(guī)、法律,對項目可能造成周邊環(huán)境影響或勞動者健康和安全的因素,必須在可行性研究 階段進(jìn)行論證分析,提出防治措施,并對其進(jìn)行評價,推薦技術(shù)可行、經(jīng)濟,且布局合理,對環(huán)境有害影響較小的最佳方案。按照國家現(xiàn)行規(guī)定,凡從事對環(huán)境有影響的建設(shè)項 目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報告書的審批制度,同時,在可行性研究報告中,對環(huán)境保護和勞動安全要有專門論述。8.1用能標(biāo)準(zhǔn)及節(jié)能規(guī)范 8.2節(jié)能措施 8.3項目招投標(biāo)

第九章 環(huán)境和生態(tài)影響評價 9.1編制依據(jù) 9.2評價標(biāo)準(zhǔn)

9.3項目施工期環(huán)境影響分析 9.4項目運營期環(huán)境影響分析 9.5環(huán)境保護措施及影響評價 9.6水土保持方案 9.7地質(zhì)災(zāi)害方案 9.8環(huán)境影響評價

第十章 項目組織及人力資源配置

在可行性研究報告中,根據(jù)項目規(guī)模、項目組成和工藝流程,研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機構(gòu),勞動定員總數(shù)及勞動力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計劃。餐飲行業(yè)項目可行性研究報告10.1組織機構(gòu)

10.2工作制度 10.3項目定員

10.4人員招聘及培訓(xùn) 10.5職工福利

10.6管理與監(jiān)控的制度和措施 第十一章 項目實施進(jìn)度

項目實施時期的進(jìn)度安排是可行性研究報告中的一個重要組成部分。項目實施時期亦稱投資時間,是指從正式確定建設(shè)項目到項目達(dá)到正常生產(chǎn)這段時期,這一時期包 括項目實施準(zhǔn)備,資金籌集安排,勘察設(shè)計和設(shè)備訂貨,施工準(zhǔn)備,施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備,試運轉(zhuǎn)直到竣工驗收和交付使用等各個工作階段。這些階段的各項投資活動和各個工作環(huán) 節(jié),有些是相互影響的,前后緊密銜接的,也有同時開展,相互交叉進(jìn)行的。因此,在可行性研究階段,需將項目實施時期每個階段的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃,綜合平衡,作出合 理又切實可行的安排。11.1建設(shè)工期

11.2項目實施進(jìn)度安排 11.3項目實施進(jìn)度

第十二章 職業(yè)安全衛(wèi)生與消防 12.1主要依據(jù) 12.2設(shè)計范圍

12.3生產(chǎn)過程中職業(yè)危害因素 12.4主要防護措施

12.5職業(yè)安全衛(wèi)生管理機構(gòu) 12.6消防措施

第十三章 餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項目投資估算與資金籌措 餐飲行業(yè)項目可行性研究報告

第四篇：餐飲業(yè)可行性研究報告

餐飲業(yè)可行性報告

編制單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司

可行性研究報告按用途

(1)用于企業(yè)融資、對外招商合作的可行性研究報告。這類研究報告通常要求市場分析準(zhǔn)確、投資方案合理、并提供競爭分析、營銷計劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實際作方案(2)用于國家發(fā)展和改革委（以前的計委）立項的可行性研究報告、項目建議書、項目申請報告，該文件是根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》和《國務(wù)院對確需保留的行政審批項目設(shè)定行政許可的決定》而編寫，是大型基礎(chǔ)設(shè)施項目立項的基礎(chǔ)文件，發(fā)改委根據(jù)可研報告進(jìn)行核準(zhǔn)、備案或批復(fù)，決定某個項目是否實施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請相關(guān)證書時也需要編寫可行性研究報告。

(3)用于銀行貸款的可行性研究報告，商業(yè)銀行在貸款前進(jìn)行風(fēng)險評估時，需要項目方出具詳細(xì)的可行性研究報告,對于國家開發(fā)銀行等國內(nèi)銀行，若該報告由甲級資格單位出具，通常不需要再組織專家評審,部分銀行的貸款可行性研究報告不需要資格，但要求融資方案合理，分析正確，信息全面。另外在申請國家的相關(guān)政策支持資金、工商注冊時往往也需要編寫可研報告，該文件類似用于銀行貸款的可研，但工商注冊的可行性報告不需要編寫單位有資格。

(4)用于境外投資項目核準(zhǔn)的可行性研究報告、項目申請報告，企業(yè)在實施走出去戰(zhàn)略，對國外礦產(chǎn)資源和其他產(chǎn)業(yè)投資時，需要編寫可行性研究報告或項目申請報告、報給國家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委，需要申請中國進(jìn)出口銀行境外投資重點項目信貸支持時，也需要可行性研究報告和項目申請報告。

(5)用于企業(yè)上市的可行性研究報告，這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格。經(jīng)略智成為多家創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報告編寫服務(wù)（包括已經(jīng)上市和正準(zhǔn)備上市的），積累的豐富的編寫經(jīng)驗。公司擁有行業(yè)內(nèi)最為豐富的數(shù)據(jù)庫、一流的市場調(diào)查和行業(yè)分析能力、高素質(zhì)的復(fù)合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報告編寫經(jīng)驗。

(6)用于申請政府資金（發(fā)改委資金、科技部資金、農(nóng)業(yè)部資金）的可行性研究報告，這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格.我國餐飲業(yè)發(fā)展，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

【餐飲業(yè)發(fā)展特點】

1.餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，對經(jīng)濟增長貢獻(xiàn)突出

目前，餐飲消費已持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。伴隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新，居民外出就餐、親友團聚的次數(shù)增加。加之社會上各種類型的公務(wù)、商務(wù)活動頻繁，國內(nèi)旅游市場的快速發(fā)展等因素的共同作用，直接拉動了餐飲市場的商品銷售。餐飲業(yè)零售額一路走高，保持持續(xù)快速增長的格局，呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷售局面。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2012年餐飲收入23283億元，比上年增長13.6%，其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入7799億元，增長12.9%。2012年餐飲收入比2005年增長1倍以上，年均增長16%左右，對消費品市場起到了較大的拉動作用。

2.節(jié)儉實惠餐飲形成風(fēng)氣，高端餐飲消費受到影響

2012年中央關(guān)于鼓勵節(jié)約、整治浪費的規(guī)定出臺后，各地掀起了堅決剎住用公款相互走訪、送禮、宴請、旅游等不正之風(fēng)的浪潮。伴隨政務(wù)消費量的減少，部分酒店的營業(yè)量明顯受到影響，不僅影響到酒店餐飲的生意，旅行社、會展策劃、小商品制造和花卉養(yǎng)殖等行業(yè)也多少受到?jīng)_擊。由于嚴(yán)格控制“三公”消費，占社會消費品零售總額一定比重的社會集團消費出現(xiàn)嚴(yán)重萎縮，尤其是餐飲、高檔禮品、高端消費品等消費受到較大抑制，對整體消費市場將形成一定影響。

一些高端餐飲正著手進(jìn)行因應(yīng)消費觀念變革的調(diào)整。在未來預(yù)期不太樂觀的情況下，不少企業(yè)正積極尋求轉(zhuǎn)型。目前，受影響企業(yè)中近50%及時調(diào)整了經(jīng)營戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新菜品，開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃，推出平價菜、特價菜，吸引大眾消費；近40%的企業(yè)在進(jìn)行市場研究，預(yù)計未來半年將是關(guān)鍵調(diào)整期。3.加盟及連鎖經(jīng)營特色突出

近年來，餐飲企業(yè)實施連鎖經(jīng)營的步伐明顯加快，經(jīng)營業(yè)態(tài)更加豐富，菜品創(chuàng)新和融合的趨勢增強。連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)?；?、連鎖化成為這一階段顯著特點。隨著居民生活、工作節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)以其便捷的就餐方式，衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，贏得了眾多消費者的青睞。一些大型快餐企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點多，品牌形象好，成為餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線。

【餐飲業(yè)市場格局】

隨著市場競爭的加劇，餐飲業(yè)不斷進(jìn)行改造和提升，我國餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，限額以上餐飲企業(yè)增長質(zhì)量改善，連鎖發(fā)展加快，經(jīng)營效益顯著；限額以下餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，盲目投資、低水平擴張的行為繼續(xù)減少。據(jù)統(tǒng)計，2006年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額1260.2億元，其中正餐服務(wù)業(yè)99.3億元，占比78.8%；快餐業(yè)226.7億元，占比18%；飲料及冷飲服務(wù)業(yè)7.4億元，其他餐飲服務(wù)業(yè)32.8億元。限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額分別為3011.8億元，占全國餐飲業(yè)零售總額的比重分別為29.1%，比去年上漲4.4個百分點。目前，餐飲業(yè)已經(jīng)在競爭中分化出多種業(yè)態(tài)，如以家常菜為主的大眾菜館、滿足快節(jié)奏生活的快餐、滿足商務(wù)宴請需要的高檔正餐、依托星級飯店的飯店類餐廳、張揚個性的主題類餐廳、自由選擇的自助餐廳、餐飲娛樂相結(jié)合的娛樂類餐廳、以規(guī)模制勝的餐飲街等等，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展出豐富的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，以滿足千差萬別的社會需求。

【消費趨勢分析】

1、上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

2、家庭消費趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

3、商務(wù)消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)將增加。

消費者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，粵菜將引領(lǐng)消費潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點，消費時段及消費趨勢將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營。

第一部分 餐飲業(yè)項目總論

總論作為餐飲業(yè)項目可行性報告的首要部分，要綜合敘述餐飲業(yè)項目可行性報告中各部分的主要問題和研究結(jié)論，并對餐飲業(yè)項目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。

一、餐飲業(yè)項目背景

（一）餐飲業(yè)項目名稱

（二）餐飲業(yè)項目的承辦單位

（三）承擔(dān)可行性研究工作的單位情況

（四）餐飲業(yè)項目的主管部門

（五）餐飲業(yè)項目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)

（六）餐飲業(yè)項目建設(shè)地點

二、餐飲業(yè)項目可行性研究主要結(jié)論

在餐飲業(yè)項目可行性研究中，對餐飲業(yè)項目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、餐飲業(yè)項目的財務(wù)效益和國民經(jīng)濟、社會效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，主要包括：

（一）餐飲業(yè)項目產(chǎn)品市場前景

（二）餐飲業(yè)項目原料供應(yīng)問題

（三）餐飲業(yè)項目政策保障問題

（四）餐飲業(yè)項目資金保障問題

（五）餐飲業(yè)項目組織保障問題

（六）餐飲業(yè)項目技術(shù)保障問題

（七）餐飲業(yè)項目人力保障問題

（八）餐飲業(yè)項目風(fēng)險控制問題

（九）餐飲業(yè)項目財務(wù)效益結(jié)論

餐飲業(yè)項目總投資萬元，其中建設(shè)投資萬元（其中土建工程費萬元、設(shè)備購置及安裝調(diào)試費萬元、土地購置及整理費萬元、工程建設(shè)其他費用萬元、基本預(yù)備費萬元、漲價預(yù)備費萬元），鋪底流動資金萬元。餐飲業(yè)項目所需投入總資金萬元。

餐飲業(yè)項目建成后，年營業(yè)收入萬元，年增值稅萬元、年銷售稅金及附加萬元、年利潤總額萬元、所得稅萬元、年稅后利潤萬元，投資利潤率，投資利稅率，銷售利潤率，稅后投資回收期年，稅后內(nèi)部收益率，盈虧平衡點，年稅金總額萬元。

（十）餐飲業(yè)項目社會效益結(jié)論

（十一）餐飲業(yè)項目可行性綜合評價

三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)表

在總論部分中，可將餐飲業(yè)項目研究報告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)表，使審批和決策者對餐飲業(yè)項目作全貌了解。

四、存在問題及建議

對餐飲業(yè)項目可行性研究中提出的餐飲業(yè)項目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。

第二部分 餐飲業(yè)項目建設(shè)背景、必要性、可行性

這一部分主要應(yīng)說明餐飲業(yè)項目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及餐飲業(yè)項目開展的支撐性條件等等。

一、餐飲業(yè)項目建設(shè)背景

（一）餐飲業(yè)項目政策層面發(fā)起背景

1、國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

2、產(chǎn)業(yè)政策

3、技術(shù)政策

（二）餐飲業(yè)項目市場層面發(fā)起背景

1、市場發(fā)展階段、趨勢、特點

2、市場發(fā)展前景

（三）餐飲業(yè)項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由

1、公司在技術(shù)方面的積累

2、公司在市場方面的積累

二、餐飲業(yè)項目建設(shè)必要性

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求

（二）市場發(fā)展的要求

（三）企業(yè)發(fā)展的要求

三、餐飲業(yè)項目建設(shè)可行性

（一）經(jīng)濟可行性

（二）政策可行性

（三）技術(shù)可行性

（四）模式可行性

（五）組織和人力資源可行性 第三部分 市場分析與建設(shè)規(guī)模

市場分析在餐飲業(yè)項目可行性研究中的重要地位在于，任何一個餐飲業(yè)項目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定，技術(shù)的選擇，投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價格、銷售收入，最終影響到餐飲業(yè)項目的盈利性和可行性。在餐飲業(yè)項目可行性報告中，要詳細(xì)闡述市場需求預(yù)測、價格分析，并確定建設(shè)規(guī)模。

一、餐飲業(yè)項目市場調(diào)查

（一）擬建餐飲業(yè)項目產(chǎn)出物用途調(diào)查

（二）餐飲業(yè)項目產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查

（三）餐飲業(yè)項目產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查

（四）餐飲業(yè)項目替代產(chǎn)品調(diào)查

（五）餐飲業(yè)項目專題研究調(diào)查

（六）國外餐飲業(yè)項目市場調(diào)查

二、餐飲業(yè)項目市場預(yù)測

市場預(yù)測是市場調(diào)查在時間上和空間上的延續(xù)，是利用市場調(diào)查所得到的信息資料，根據(jù)市場信息資料分析報告的結(jié)論，對餐飲業(yè)項目產(chǎn)品未來市場需求量及相關(guān)因素所進(jìn)行的定量與定性的判斷與分析。在餐飲業(yè)項目可行性研究工作中，市場預(yù)測的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案，確定餐飲業(yè)項目建設(shè)規(guī)模所必須的依據(jù)。

（一）國內(nèi)餐飲業(yè)項目市場需求預(yù)測

1．本產(chǎn)品消耗對象

2．本產(chǎn)品的消費條件

3．本產(chǎn)品更新周期的特點

4．可能出現(xiàn)的替代產(chǎn)品

5．本產(chǎn)品使用中可能產(chǎn)生的新用途

（二）餐飲業(yè)項目產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析

1．替代出口分析

2．出口可行性分析

（三）價格預(yù)測

三、餐飲業(yè)項目市場推銷戰(zhàn)略

在商品經(jīng)濟環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場情況，制定合格的銷售戰(zhàn)略，爭取擴大市場份額，穩(wěn)定銷售價格，提高產(chǎn)品競爭能力。因此，在餐飲業(yè)項目可行性研究中，要對市場推銷戰(zhàn)略進(jìn)行研究。

（一）推銷方式

1.投資者分成 2．企業(yè)自銷

3．國家部分收購

4．經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析

（二）推銷措施

（三）促銷價格制度

（四）產(chǎn)品銷售費用預(yù)測

四、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

（一）產(chǎn)品方案

1．列出產(chǎn)品名稱

2．產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

（二）建設(shè)規(guī)模

五、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品銷售收入預(yù)測

根據(jù)確定的產(chǎn)品方案和建設(shè)方案和建設(shè)規(guī)模及預(yù)測的產(chǎn)品價可以估算產(chǎn)品銷售收入。

第四部分 餐飲業(yè)項目產(chǎn)品規(guī)劃方案

一、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案

二、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案

（一）工藝設(shè)備選型

（二）工藝說明

（三）工藝流程

三、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品營銷規(guī)劃方案

（一）營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

（二）營銷模式

在商品經(jīng)濟環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場情況，制定合格的銷售模式，爭取擴大市場份額，穩(wěn)定銷售價格，提高產(chǎn)品競爭能力。因此，在餐飲業(yè)項目可行性報告中，要對餐飲業(yè)項目市場營銷模式進(jìn)行詳細(xì)研究。

1、投資者分成2、企業(yè)自銷

3、國家部分收購

4、經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析

第五部分 餐飲業(yè)項目建設(shè)地與土建總規(guī)

一、餐飲業(yè)項目建設(shè)地

（一）餐飲業(yè)項目建設(shè)地地理位置

（二）餐飲業(yè)項目建設(shè)地自然情況

（三）餐飲業(yè)項目建設(shè)地資源情況

（四）餐飲業(yè)項目建設(shè)地經(jīng)濟情況

（五）餐飲業(yè)項目建設(shè)地人口情況

二、餐飲業(yè)項目土建總規(guī)

（一）餐飲業(yè)項目廠址及廠房建設(shè)

1、廠址

2、廠房建設(shè)內(nèi)容

3、廠房建設(shè)造價

（二）土建總圖布置

1、平面布置。列出餐飲業(yè)項目主要單項工程的名稱、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序和布置方案。

2、豎向布置

（1）場址地形條件

（2）豎向布置方案

（3）場地標(biāo)高及土石方工程量

3、技術(shù)改造餐飲業(yè)項目原有建、構(gòu)筑物利用情況

4、總平面布置圖（技術(shù)改造餐飲業(yè)項目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的位置）

5、總平面布置主要指標(biāo)表

（三）場內(nèi)外運輸

1、場外運輸量及運輸方式

2、場內(nèi)運輸量及運輸方式

3、場內(nèi)運輸設(shè)施及設(shè)備

（四）餐飲業(yè)項目土建及配套工程

1、餐飲業(yè)項目占地

2、餐飲業(yè)項目土建及配套工程內(nèi)容

（五）餐飲業(yè)項目土建及配套工程造價

（六）餐飲業(yè)項目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

第六部分 餐飲業(yè)項目技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案

一、餐飲業(yè)項目技術(shù)方案

1．餐飲業(yè)項目生產(chǎn)方法（包括原料路線）2．餐飲業(yè)項目工藝流程 3．餐飲業(yè)項目工藝技術(shù)來源

4．推薦方案的主要工藝（生產(chǎn)裝置）流程圖、物料平衡圖，物料消耗定額表

二、餐飲業(yè)項目主要設(shè)備方案 1．餐飲業(yè)項目主要設(shè)備選型

2．餐飲業(yè)項目主要設(shè)備來源（進(jìn)口設(shè)備應(yīng)提出供應(yīng)方式）3．餐飲業(yè)項目推薦方案的主要設(shè)備清單

三、餐飲業(yè)項目工程方案

1．餐飲業(yè)項目主要建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案 2．餐飲業(yè)項目礦建工程方案 3．餐飲業(yè)項目特殊基礎(chǔ)工程方案

4．餐飲業(yè)項目建筑安裝工程量及“三材”用量估算 5．餐飲業(yè)項目主要建、構(gòu)筑物工程一覽表 第七部分 餐飲業(yè)項目組織和勞動定員

在餐飲業(yè)項目可行性報告中，根據(jù)餐飲業(yè)項目規(guī)模、餐飲業(yè)項目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機構(gòu)，勞動定員總數(shù)及勞動力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計劃。

一、餐飲業(yè)項目組織

（一）組織形式

（二）工作制度

二、餐飲業(yè)項目勞動定員和人員培訓(xùn)

（一）勞動定員

（二）年總工資和職工年平均工資估算

（三）人員培訓(xùn)及費用估算 第八部分 餐飲業(yè)項目投資估算

一、餐飲業(yè)項目投資估算依據(jù)

二、餐飲業(yè)項目建設(shè)投資估算 1．餐飲業(yè)項目建筑工程費

2．餐飲業(yè)項目設(shè)備及工器具購置費 3．餐飲業(yè)項目安裝工程費

4．餐飲業(yè)項目工程建設(shè)其他費用 5．餐飲業(yè)項目基本預(yù)備費 6．餐飲業(yè)項目漲價預(yù)備費 7．餐飲業(yè)項目建設(shè)期利息

三、餐飲業(yè)項目流動資金估算

四、餐飲業(yè)項目投資估算表

1．餐飲業(yè)項目投入總資金估算匯總表 2．餐飲業(yè)項目單項工程投資估算表 3．餐飲業(yè)項目分年投資計劃表 4．餐飲業(yè)項目流動資金估算表 第九部分 餐飲業(yè)項目財務(wù)評價分析

一、餐飲業(yè)項目總投資估算

二、餐飲業(yè)項目資金籌措

一個建設(shè)餐飲業(yè)項目所需要的投資資金，可以從多個來源渠道獲得。餐飲業(yè)項目可行性研究階段，資金籌措工作是根據(jù)對建設(shè)餐飲業(yè)項目固定資產(chǎn)投資估算和流動資金估算的結(jié)果，研究落實資金的來源渠道和籌措方式，從中選擇條件優(yōu)惠的資金?？尚行詧蟾嬷?，應(yīng)對每一種來

源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計算表格和附件?？尚行匝芯恐?，應(yīng)對下列內(nèi)容加以說明：

（一）資金來源

（二）餐飲業(yè)項目籌資方案

三、餐飲業(yè)項目投資使用計劃

（一）投資使用計劃

（二）借款償還計劃

四、餐飲業(yè)項目財務(wù)評價說明&財務(wù)測算假定

（一）計算依據(jù)及相關(guān)說明

（二）餐飲業(yè)項目測算基本設(shè)定

五、餐飲業(yè)項目總成本費用估算

（一）直接成本

（二）工資及福利費用

（三）折舊及攤銷

（四）工資及福利費用

（五）修理費

（六）財務(wù)費用

（七）其他費用

（八）財務(wù)費用

（九）總成本費用

六、銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

（一）銷售收入

（二）銷售稅金及附加

（三）增值稅

（四）銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

七、損益及利潤分配估算

八、現(xiàn)金流估算

（一）餐飲業(yè)項目投資現(xiàn)金流估算

（二）餐飲業(yè)項目資本金現(xiàn)金流估算

九、不確定性分析

在對建設(shè)餐飲業(yè)項目進(jìn)行評價時，所采用的數(shù)據(jù)多數(shù)來自預(yù)測和估算。由于資料和信息的有限性，將來的實際情況可能與此有出入，這對餐飲業(yè)項目投資決策會帶來風(fēng)險。為避免或盡可能減少風(fēng)險，就要分析不確定性因素對餐飲業(yè)項目經(jīng)濟評價指標(biāo)的影響，以確定餐飲業(yè)項目的可靠性，這就是不確定性分析。

根據(jù)分析內(nèi)容和側(cè)重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可行性研究中，一般要進(jìn)行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可視餐飲業(yè)項目情況而定。

（一）盈虧平衡分析

（二）敏感性分析

第十部分 餐飲業(yè)項目財務(wù)效益、經(jīng)濟和社會效益評價

在建設(shè)餐飲業(yè)項目的技術(shù)路線確定以后，必須對不同的方案進(jìn)行財務(wù)、經(jīng)濟效益評價，判斷餐飲業(yè)項目在經(jīng)濟上是否可行，并比選出優(yōu)秀方案。本部分的評價結(jié)論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一，也是對建設(shè)

餐飲業(yè)項目進(jìn)行投資決策的重要依據(jù)。本部分就可行性報告中財務(wù)、經(jīng)濟與社會效益評價的主要內(nèi)容做一概要說明

一、財務(wù)評價

財務(wù)評價是考察餐飲業(yè)項目建成后的獲利能力、債務(wù)償還能力及外匯平衡能力的財務(wù)狀況，以判斷建設(shè)餐飲業(yè)項目在財務(wù)上的可行性。財務(wù)評價多用靜態(tài)分析與動態(tài)分析相結(jié)合，以動態(tài)為主的辦法進(jìn)行。并用財務(wù)評價指標(biāo)分別和相應(yīng)的基準(zhǔn)參數(shù)--財務(wù)基準(zhǔn)收益率、行業(yè)平均投資回收期、平均投資利潤率、投資利稅率相比較，以判斷餐飲業(yè)項目在財務(wù)上是否可行。

（一）財務(wù)凈現(xiàn)值

財務(wù)凈現(xiàn)值是指把餐飲業(yè)項目計算期內(nèi)各年的財務(wù)凈現(xiàn)金流量，按照一個設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)折現(xiàn)率（基準(zhǔn)收益率）折算到建設(shè)期初（餐飲業(yè)項目計算期第一年年初）的現(xiàn)值之和。財務(wù)凈現(xiàn)值是考察餐飲業(yè)項目在其計算期內(nèi)盈利能力的主要動態(tài)評價指標(biāo)。

如果餐飲業(yè)項目財務(wù)凈現(xiàn)值等于或大于零，表明餐飲業(yè)項目的盈利能力達(dá)到或超過了所要求的盈利水平，餐飲業(yè)項目財務(wù)上可行。

（二）財務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）

財務(wù)內(nèi)部收益率是指餐飲業(yè)項目在整個計算期內(nèi)各年財務(wù)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和等于零時的折現(xiàn)率，也就是使餐飲業(yè)項目的財務(wù)凈現(xiàn)值等于零時的折現(xiàn)率。

財務(wù)內(nèi)部收益率是反映餐飲業(yè)項目實際收益率的一個動態(tài)指標(biāo)，該指標(biāo)越大越好。

一般情況下，財務(wù)內(nèi)部收益率大于等于基準(zhǔn)收益率時，餐飲業(yè)項目可行。

（三）投資回收期Pt

投資回收期按照是否考慮資金時間價值可以分為靜態(tài)投資回收期和動態(tài)投資回收期。以動態(tài)回收期為例：

（l）計算公式

動態(tài)投資回收期的計算在實際應(yīng)用中根據(jù)餐飲業(yè)項目的現(xiàn)金流量表，用下列近似公式計算：Pt＝（累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)-1）+上一年累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對值/出現(xiàn)正值年份凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值

（2）評價準(zhǔn)則

1）Pt≤Pc（基準(zhǔn)投資回收期）時，說明餐飲業(yè)項目（或方案）能在要求的時間內(nèi)收回投資，是可行的；

2）Pt＞Pc時，則餐飲業(yè)項目（或方案）不可行，應(yīng)予拒絕。

（四）餐飲業(yè)項目投資收益率ROI

餐飲業(yè)項目投資收益率是指餐飲業(yè)項目達(dá)到設(shè)計能力后正常年份的年息稅前利潤或營運期內(nèi)年平均息稅前利潤（EBIT)與餐飲業(yè)項目總投資（TI）的比率?？偼顿Y收益率高于同行業(yè)的收益率參考值，表明用總投資收益率表示的盈利能力滿足要求。

ROI≥部門（行業(yè)）平均投資利潤率（或基準(zhǔn)投資利潤率）時，餐飲業(yè)項目在財務(wù)上可考慮接受。

（五）餐飲業(yè)項目投資利稅率

餐飲業(yè)項目投資利稅率是指餐飲業(yè)項目達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后的一個正常生產(chǎn)年份的年利潤總額或平均年利潤總額與銷售稅金及附加與餐飲業(yè)項目總投資的比率，計算公式為：

投資利稅率=年利稅總額或年平均利稅總額/總投資×100%

投資利稅率≥部門（行業(yè)）平均投資利稅率（或基準(zhǔn)投資利稅率）時，餐飲業(yè)項目在財務(wù)上可考慮接受。

（六）餐飲業(yè)項目資本金凈利潤率（ROE）

餐飲業(yè)項目資本金凈利潤率是指餐飲業(yè)項目達(dá)到設(shè)計能力后正常年份的年凈利潤或運營期內(nèi)平均凈利潤(NP)與餐飲業(yè)項目資本金(EC)的比率。

餐飲業(yè)項目資本金凈利潤率高于同行業(yè)的凈利潤率參考值，表明用餐飲業(yè)項目資本金凈利潤率表示的盈利能力滿足要求。

（七）餐飲業(yè)項目測算核心指標(biāo)匯總表

二、國民經(jīng)濟評價

國民經(jīng)濟評價是餐飲業(yè)項目經(jīng)濟評價的核心部分，是決策部門考慮餐飲業(yè)項目取舍的重要依據(jù)。建設(shè)餐飲業(yè)項目國民經(jīng)濟評價采用費用與效益分析的方法，運用影子價格、影子匯率、影子工資和社會折現(xiàn)率等參數(shù)，計算餐飲業(yè)項目對國民經(jīng)濟的凈貢獻(xiàn)，評價餐飲業(yè)項目在經(jīng)濟上的合理性。國民經(jīng)濟評價采用國民經(jīng)濟盈利能力分析和外匯效果分析，以經(jīng)濟內(nèi)部收益率（EIRR）作為主要的評價指標(biāo)。根據(jù)餐飲業(yè)項目的具體特點和實際需要也可計算經(jīng)濟凈現(xiàn)值（ENPV）指標(biāo)，涉及產(chǎn)品出口創(chuàng)匯或替代進(jìn)口節(jié)匯的餐飲業(yè)項目，要計算經(jīng)濟外匯凈現(xiàn)值（ENPV），經(jīng)濟換匯成本或經(jīng)濟節(jié)匯成本。

三、社會效益和社會影響分析

在可行性研究中，除對以上各項指標(biāo)進(jìn)行計算和分析以外，還應(yīng)對餐飲業(yè)項目的社會效益和社會影響進(jìn)行分析，也就是對不能定量的效益影響進(jìn)行定性描述。

第十一部分 餐飲業(yè)項目風(fēng)險分析及風(fēng)險防控

一、建設(shè)風(fēng)險分析及防控措施

二、法律政策風(fēng)險及防控措施

三、市場風(fēng)險及防控措施

四、籌資風(fēng)險及防控措施

五、其他相關(guān)風(fēng)險及防控措施

第十二部分 餐飲業(yè)項目可行性研究結(jié)論與建議

一、餐飲業(yè)項目推薦方案的總體描述

二、餐飲業(yè)項目推薦方案的優(yōu)缺點描述 1．優(yōu)點 2．存在問題

3．主要爭論與分歧意見

三、餐飲業(yè)項目主要對比方案 1．方案描述

2．未被采納的理由

四、結(jié)論與建議

第五篇：可行性分析報告

川江壹號二期工程可行性報告3、4 項目建設(shè)方案及規(guī)劃設(shè)計定位3、4、1 總體規(guī)劃設(shè)計特色

規(guī)劃炒菜和火鍋兩大區(qū)域，體現(xiàn)分而不亂，滿足不同口味人群的需求，可行性分析報告。3、4、2建設(shè)設(shè)計與規(guī)劃定位

在不破壞建筑設(shè)計的原則下，因地就勢裝修，體現(xiàn)整體美觀，空間，視野寬敞為準(zhǔn)則。

3、5價格定位

星級酒店待遇，大眾消費。

3、6入市姿態(tài)及推廣時機定位3、6、1硬件和軟件設(shè)施全部到位，各崗位人員齊全，做到最完整的形象出現(xiàn)。3、6、2 10月份是人們吃火鍋的季節(jié)了，這個時候是推廣我們品牌的最佳時機。

3、7銷售方式定位

介紹引導(dǎo)銷售。

3、8 物業(yè)管理定位

外部物業(yè)管理由本項目后勤部與中宏大廈物業(yè)服務(wù)部協(xié)同管理；

內(nèi)部物業(yè)管理由本項目后勤部管理。

第四章 營銷策略4、1 宣傳主題概念

星級享受，大眾消費。

4、2 優(yōu)惠措施4、2、1 消費100元以上200元以下，送2聽飲料；200元以上{包括在內(nèi)}送20元代金卷一張，每增加100元，再贈送20元代金卷一張。4、2、2 節(jié)假日根據(jù)情況做一些優(yōu)惠政策。

4、3 資金回籠計劃

確立銷售目標(biāo)體系――整體推廣思路，銷售的目標(biāo)，毫無疑問就是要順利地將產(chǎn)品銷售出去，這就需要每一個操作步驟都達(dá)到了預(yù)期的效果，包括形象與品牌的推廣效果、公關(guān)效果、銷售進(jìn)度

。這些既獨立執(zhí)行而又要互相協(xié)調(diào)的操作步驟都各有自己的預(yù)期目標(biāo)，但同時又為了實現(xiàn)同一個最終目標(biāo)，是一個因果循環(huán)的目標(biāo)體系。各步驟需要達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。

第五章 投資估算和資金籌措5、1 投資估算

裝修改造:120萬元{包括材料};計劃再招收20名新員工，平均每人培訓(xùn)一月計算，每人花費1200元，共計培訓(xùn)費用:24000元；環(huán)境布置；10萬元；硬件設(shè)施：30萬元；軟件設(shè)施：20萬元；廣告宣傳費用:10萬元；成本綜計:1924000元，調(diào)查報告《可行性分析報告》。5、2資金籌措5、2、1 自籌資金:100萬元；5、2、2 前期回籠資金;12萬元；5、2、3 銀行貸款:80.4萬元；

第六章 財務(wù)評價與社會效益分析

依據(jù)前期項目的收入情況，扣除所得稅，每月純利潤83000元；如果按占地面積計算，本項目每月純利潤74000元；綜計每月純利潤157000元，但本項目相對第一期管理成本少了，所以，在一年內(nèi)保證收回本項目投資資金。而且本項目還可以提供20名就業(yè)崗位，這也是本項目的社會效益所在。

第七章 結(jié)論

通過以上的分析和策略，我們發(fā)現(xiàn)，項目達(dá)到的盈虧平衡點較低，而且，投資收益率高于行業(yè)基準(zhǔn)收益率，具有較大的投資吸引力。

在項目的投資和開發(fā)中，不可預(yù)測的風(fēng)險較少，可控性較強，因此本項目的投資開發(fā)無論在市場上、操作上還是在財務(wù)上都是可行的。就本項目而言，市場的分析和項目的整體定位，以及項目投資經(jīng)濟分析是基于經(jīng)驗和經(jīng)濟學(xué)的角度來定的，具有客觀性和一般性，符合市場規(guī)律及投資經(jīng)濟原理，配以合理的營銷手段，實現(xiàn)項目的銷售目標(biāo)，并最終實現(xiàn)本項目的贏利目標(biāo)將是可以實現(xiàn)的。

第一章 總論

1.、1項目概況

本報告所陳述的對象為川江壹號二期工程，以下簡稱本項目。本項目位于咸陽市秦都區(qū)人民路中段，團結(jié)路與人民路什字交匯處繁華路段，東北角中宏大廈二樓。本項目，在一期工程的基礎(chǔ)上，裝修改造剩余空閑的地方，增加更多的席位，容納更多的客戶。

1、2 項目提出的背景及建設(shè)必要性

自從2009年4月份開業(yè)以來，在每天吃飯黃金時間客人多席位少的情況下，經(jīng)過股東們協(xié)商一致認(rèn)為很有必要把剩余的空間充分利用起來。

1、3可行性研究的依據(jù)和范圍

本報告是基于對市場的充分了解和對該項目的市場前景有著準(zhǔn)確的判斷而作的，具有科學(xué)性和前瞻性。本報告在以下的部分將著重對本項目的市場分析、項目定位、規(guī)劃設(shè)計定位、營銷推廣策略以及項目的財務(wù)評價進(jìn)行研究。