第一篇：餐飲心得PPT

2012餐飲員工學(xué)習(xí)心得體會(huì)

我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時(shí)間里先后在xx店和xx店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個(gè)大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個(gè)讓我施展拳腳的大平臺(tái)，關(guān)于這段時(shí)間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報(bào)如下：

主要內(nèi)容:

一、有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)技能和常識(shí)

二、在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得

有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)和技能

以前我是做火鍋和韓式料理的，對(duì)日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對(duì)的空杯心態(tài)來學(xué)習(xí)的，xx所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對(duì)象。

一、服務(wù)流程

包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺(tái)的次序，應(yīng)該注意的問題都有很深刻的認(rèn)識(shí);各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點(diǎn)，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點(diǎn)，以防油膩等。

二、菜品知識(shí) xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對(duì)各種菜品特點(diǎn)和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點(diǎn)等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來吃，應(yīng)該怎么吃等。

三、人員配置

以xx店為例，全部員工合計(jì)33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺(tái)3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務(wù)員10人，迎賓收銀員個(gè)1人，領(lǐng)班2人，料理長(zhǎng)正副店長(zhǎng)個(gè)1名。有關(guān)門店人員配置應(yīng)視店面具體情況靈活調(diào)整。

四、工作工具的掌握

初步掌握了點(diǎn)菜寶、收銀機(jī)、指紋考勤機(jī)等機(jī)器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡(jiǎn)單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范

食品安全和公共場(chǎng)所安全是每個(gè)餐飲企業(yè)非常注重和防范的問題，而xx有兩點(diǎn)要特別注意：

1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴(yán)格控制出品標(biāo)準(zhǔn);

2、為顧客換烤盤要嚴(yán)格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。

對(duì)于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得

一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)

如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解

還記得x總給我面試時(shí)問我“對(duì)服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會(huì)”：

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來了;

2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來了;

3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來了。

還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”

等因?yàn)闀r(shí)間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學(xué)習(xí)的一些膚淺體會(huì),有不當(dāng)之處恭請(qǐng)游總指正，請(qǐng)游總閱!總結(jié)

通過這個(gè)學(xué)期服務(wù)技能的學(xué)習(xí)，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)的實(shí)際操作技能，如：餐桌禮儀、擺臺(tái)、疊杯花、盤花等等。上課老師認(rèn)真且耐心的講授、演示，讓我知道從事這些工作是個(gè)認(rèn)真的活計(jì)，也許其他的工作也得認(rèn)真對(duì)待吧。同學(xué)之間的無私幫助，讓我感覺到，團(tuán)隊(duì)合作除了在考試時(shí)事半功倍，在學(xué)習(xí)時(shí)也是能起到意想不到的效果的！

細(xì)心是我印象最深的。在擺臺(tái)的時(shí)候、在托盤的時(shí)候、在鋪?zhàn)啦嫉臅r(shí)候、、、在這些實(shí)際操作中，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)粗心大意，影響是很大的。如中餐擺臺(tái)的時(shí)候，當(dāng)口碟之間距離不均時(shí)，看上去是很折磨人的，因?yàn)榭诘臄[得不均，其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的，很是影響美觀；再如在托盤行走的過程中，如果不細(xì)心，是很危險(xiǎn)的事，輕則杯翻酒灑，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學(xué)習(xí)時(shí)注意這些，擴(kuò)展到我們生活中以及以后的工作中，細(xì)心應(yīng)該也是很重要的。這點(diǎn)是不容置疑的。耐心。說到這個(gè)詞，不得不提斟酒那一幕。左手托著盤，盤里三瓶水，分別代表白酒、啤酒、紅酒。桌上一堆杯子，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。倒酒時(shí)講究不讓酒濺起來以及溢出來，當(dāng)然了，動(dòng)作要求還有一些非?，嵥榈?，我這里就不提，我就光抓不讓酒濺起來這點(diǎn)就行。面對(duì)的是不同的杯子，這里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個(gè)杯子的時(shí)候，力度掌控非常重要，神經(jīng)是一直緊繃著，可是面對(duì)的不是一兩支杯子，而是一連串杯子，而且是越來越小。要是性子急了，那只能說抱歉了，因?yàn)槟呛苋菀壮霈F(xiàn)錯(cuò)誤。我倒啤酒時(shí)就濺了起來，因?yàn)槲矣悬c(diǎn)等不及了，感覺那樣慢慢的動(dòng)作是在浪費(fèi)時(shí)間。但實(shí)際上酒水濺起來了，的確是不規(guī)范的操作，這當(dāng)然逃不脫被扣分的“厄運(yùn)”。要是我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)耐心，也不至于犯這樣的錯(cuò)誤，畢竟那些小白酒杯我都沒事。所以耐心是很重要的。都說我們是生活在浮躁的年代，做什么事都沒耐心，可什么事又是一蹴而就的呢？無論是在生活中還是在學(xué)習(xí)中，也許我們都是因?yàn)槿狈δ托亩豢哿瞬簧俜郑緛砭蜎]幾分，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。

最后說說恒心。這得從疊盤花和杯花說起。那是在課堂上發(fā)生的趣事。一次上課，老師發(fā)給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法，我們就跟著做。然后她四周走一走，看看誰不熟練就指導(dǎo)一下。但當(dāng)她到我們那里時(shí)，就很難前行了。因?yàn)槲覀兡抢锸菐讉€(gè)大老爺們兒，說是笨手笨腳應(yīng)該不為過。她是挨著講解，接近手把手的教，但是，她走后，我們又開始問別的女同學(xué)怎么疊，開始我們“新的”學(xué)習(xí)。在細(xì)心以及耐心的支配下，我們幾個(gè)男生好歹在下課前弄個(gè)型放在桌上了，至于像什么，可能只能意會(huì)了。你也許會(huì)說這與恒心有什么關(guān)系啊?可你要是知道我們?yōu)榱伺莻€(gè)什么型的出來可是沒玩手機(jī)啊，也許課堂上不玩手機(jī)對(duì)你們不算什么，可對(duì)于我們這樣的男生，真的很不容易，把課堂時(shí)間全投入到學(xué)習(xí)（學(xué)習(xí)疊花）中那更是不容易了。也許我們會(huì)笨一點(diǎn)，但只要我們堅(jiān)持，還是有可能成功的。疊“花”就是最好的佐證。

以上“三心”就作為這堂課的總結(jié)了，這堂課給予我的不只是那些服務(wù)技能，在此向老師和同學(xué)們說聲謝謝。10旅游（2）班 邱祥 i1072225篇三：酒店餐飲實(shí)習(xí)心得體會(huì)

酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)： 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還

要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。篇四：餐飲部工作總結(jié)報(bào)告

三月份餐飲部工作總結(jié)報(bào)告

一、營(yíng)業(yè)狀況1、3月1日~~~3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬元

2、主要婚宴為2場(chǎng)（1）3月1日 18桌標(biāo)準(zhǔn)588元（2）3月24 日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬元左右

3、其它消費(fèi)為57萬元,平均日消費(fèi)為2萬元

4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少，5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況

1、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識(shí)不夠

3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒

三、管理調(diào)整情況

1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員

2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。

員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實(shí)行跟包服務(wù)。(3)做員工思想工作.4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).5、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購員。

四、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。

下月工作計(jì)劃

1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。

2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦

3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作

4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度 2007年4月培訓(xùn)計(jì)劃

曹中斌 2007-3-31篇五：小餐飲方面總結(jié)了以下幾點(diǎn)心得體會(huì)

小餐飲方面總結(jié)了以下幾點(diǎn)心得體會(huì)：

小型餐飲的現(xiàn)狀

設(shè)施設(shè)備陳舊。在日常監(jiān)督檢查過程中，我縣的小型餐飲店的設(shè)施設(shè)備陳舊老化或者是缺失。在小餐飲中主要的設(shè)施設(shè)備包括炊具、保鮮、消毒保潔、衛(wèi)生用具、三防設(shè)施、洗滌用具等，他們的炊具布滿油污、保鮮設(shè)施內(nèi)的食品原材料交叉放臵、消毒設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)或無、衛(wèi)生用具無專用或交叉使用、三防設(shè)施或無。整體是設(shè)施設(shè)備陳舊老化或無或是個(gè)擺設(shè)；

在監(jiān)督過程中，發(fā)現(xiàn)的問題太多，存在極大的食品安全隱患，存在的問題主要在以下幾個(gè)方面：①基本處于無證經(jīng)營(yíng)狀態(tài)；②很大一部分從業(yè)人員未取得健康證上崗；③使用形形色色的食品添加劑，我科室僅在站前路的小餐飲店就收繳10多種食品添加劑，呈濫用之勢(shì)；④食品原材料的索證索票制度形同無。索證索票是食品原材料質(zhì)量的保證，也是追根溯源的保證，但能做到的只是鳳毛麟角，更無臺(tái)賬可查；⑤消毒保潔設(shè)施不足。在小型餐飲店中，一次性筷子、一次性塑料餐具、一次性集中消毒餐具應(yīng)用非常普遍，因此沒有消毒設(shè)施，有的小型餐飲店消毒柜當(dāng)作貯物柜使用，更談不上保潔設(shè)施；⑥食品原材料的采購方面。有的小型餐飲店絞盡腦汁地節(jié)約成本中的每一分錢，追求利益最大化，造成了在食品原材料采購中能省就省，甚至使用劣質(zhì)的食品原材料。

小型餐飲店往往是夫妻店、兄弟店，從業(yè)人員大多數(shù)是來自農(nóng)村的外出打工創(chuàng)業(yè)人員，從業(yè)人員的文化水平相對(duì)較低，遵紀(jì)守法經(jīng)營(yíng)的意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)《食品安全法》更是知之甚少，加之小型餐飲店屬資本積累階段，投資有限，這些種種諸多因素也就決定了他們?cè)诮?jīng)營(yíng)過程中種種諸多的問題。如①不會(huì)從網(wǎng)上下載餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)表造成不能辦證；②觀念意識(shí)淡薄不主動(dòng)辦理健康證上崗；③法律意識(shí)不強(qiáng)而濫用食品添加劑；④文化水平有限而不會(huì)做采購的臺(tái)賬；⑤投入不足而致設(shè)施陳舊了不更換、不添臵；⑥不能識(shí)別食品原材料的優(yōu)劣而有意識(shí)或無意識(shí)地采購劣質(zhì)的食品原材料。

第二篇：餐飲人員年終總結(jié)ppt

餐飲人員年終總結(jié)ppt

工作總結(jié)頻道為大家整理的餐飲人員年終總結(jié)ppt，供大家閱讀參考。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長(zhǎng)_____元，增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加 _____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率為1xxxx.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把

經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長(zhǎng)率為__%.(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

(三)開拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二，開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

第三，全年開展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款1xxxx.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。

(四)全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加

(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)

第三篇：PPT設(shè)計(jì)心得

? ”How To“and ”Why“

日期：2008-09-24 | 分類：想法

..有時(shí)候，一直會(huì)考慮一個(gè)問題，到底是講多一些“How To“好呢？還是堅(jiān)持講”Why“?我自己的原意是多交流一些想法上的東西，一步步的教程之類最好能免就免。一個(gè)是教程類的東西寫起來很麻煩，而且這些東西其實(shí)隨便哪一個(gè)話題在網(wǎng)上搜一搜多少都能找到答案。但是每每看到有人問具體做法，不理睬總感覺心里不踏實(shí)。所以還是建議初學(xué)者在書店隨便買本入門書，他們講得肯定比我好，扎實(shí)的學(xué)好基本功。其實(shí)不買書也沒有關(guān)系，PowerPoint還是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，至于說買哪本書好，這個(gè)星期我還特意去書店看了一下，滿滿一架的書卻都大同小異，很懷疑是不是互相抄襲的。所以盡量挑薄一點(diǎn)，便宜一點(diǎn)的書就可以了。

但是如果想深入一點(diǎn)的設(shè)計(jì)PPT，我自己的體會(huì)是有幾個(gè)東西還是需要掌握的。PPT給我的感覺越來越象一個(gè)載體，很多其他內(nèi)容都要往上放。1.當(dāng)然是圖片處理

圖片處理的工具有很多，我自己喜歡的是PHOTOSHOP，學(xué)起來或許會(huì)難一點(diǎn)，但其實(shí)掌握關(guān)鍵還是很快的，說實(shí)話，我自己學(xué)PHOTOSHOP是三年后才忽然覺得有所掌握，但離高手還是有很大距離的。當(dāng)初走了很多彎路，買了很多書，看了N多教程，現(xiàn)在回頭，發(fā)現(xiàn)都是無用功。將自己的心得寫在這里：

1）POTOSHOP對(duì)于初學(xué)者最難的地方是每次你打開這個(gè)軟件，不知道要干什么。所以在打開它之前，請(qǐng)想一想我要干什么，這樣每次都有事情干了。比如摳?jìng)€(gè)圖出來，比如給某個(gè)圖像加個(gè)陰影。

2）從選擇開始學(xué)，有人說PHOTOSHOP是選擇的藝術(shù)，我認(rèn)為很對(duì)，至少在70%的應(yīng)用中都是從選擇開始的。3)能夠?qū)D像分離摳出來了，就試著學(xué)習(xí)圖層樣式，外發(fā)光，內(nèi)發(fā)光，浮雕等等。

4）接著就是圖像合成了，加個(gè)蒙版呀，試著那些疊加，正片疊底之類的效果。PPT中圖片處理最常用的就是添加蒙版，然后漸變填充，將部分圖像淡化隱藏了。

5）接著可以學(xué)路徑和鋼筆，鋼筆這東西我自己覺得有點(diǎn)象禪，有一天就突然頓悟了。6）再想深入的就可以學(xué)習(xí)通道什么的了。

從應(yīng)用的角度來看，學(xué)到4已經(jīng)能夠應(yīng)付PPT設(shè)計(jì)中的大部分圖片處理了。當(dāng)然這只是我自己的情況。2.手繪

手繪就是利用PPT內(nèi)置工具畫圖，這個(gè)掌握了也很牛，但是要畫好了也很難。我的體會(huì)是：

1）要理解和用好“任意多邊形”，外部處理的圖片有一點(diǎn)不好，比如做了個(gè)文本框，立體的，有漸變和陰影，要改顏色怎么辦？所以還是要多利用內(nèi)置工具，這樣用戶可以輕易的修改自己需要的顏色什么的。任意多邊形是被忽略的一個(gè)工具，他其實(shí)可以畫出很多你想要的東西，畫完之后按鼠標(biāo)右鍵，編輯頂點(diǎn)，試著將所有功能都用上一遍，添加頂點(diǎn)呀，直線變曲線呀，它甚至還有類似”鋼筆”的貝塞爾曲線。最簡(jiǎn)單最笨的方法是導(dǎo)入一張你喜歡的圖表，放在最下層，然后用任意多邊形工具照著畫，小時(shí)候我們叫這個(gè)為“描紅”。2）畫好后，就是填充的處理。

3）接著是三維效果和陰影，這個(gè)就不多說了。3.整體風(fēng)格

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)資源很發(fā)達(dá)，這個(gè)也造成了一個(gè)現(xiàn)象就是拼湊，一個(gè)PPT中有N多個(gè)元素，每一頁的風(fēng)格都不同，很是眼花繚亂，個(gè)人認(rèn)為這樣很不好，借鑒沒有問題，但整體風(fēng)格還是要一致.剩下的就是你的創(chuàng)意了?？吹搅艘粋€(gè)PPT的培訓(xùn)材料，總結(jié)得非常好，給沒有的同學(xué)看看。

“結(jié)構(gòu)化思考，形象化表達(dá)“

Tags：ppt 雜談

大乘起信 發(fā)表于15:29:00 | 閱讀全文 | 評(píng)論11 | 引用1 | 編輯 | 分享1 ?

案例說話之--繼續(xù)強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)

日期：2008-09-18 | 分類：介紹

視覺圖形化關(guān)乎兩個(gè)方面，一個(gè)是認(rèn)知，這個(gè)屬于心理范疇，另一個(gè)是設(shè)計(jì)，這個(gè)關(guān)乎技巧。心理太深?yuàn)W，不探討，從一些成熟的商業(yè)作品中學(xué)習(xí)多一點(diǎn)設(shè)計(jì)技巧對(duì)我們還是有幫助的。

學(xué)習(xí)到什么？

1.圖表的各項(xiàng)要素是否齊全，標(biāo)題，來源...2.圖片的切題性

學(xué)習(xí)到什么？ 1.表格的處理

2.顏色的搭配：同一色系的顏色搭配感覺很舒服

3.細(xì)節(jié)的處理：表格標(biāo)題的分割線用兩頭漸隱線條，對(duì)應(yīng)下邊人物照片的分割 4.人物照片的排列：以眼睛為一條線，即人物的眼睛基本在同一水平線，很協(xié)調(diào)

學(xué)習(xí)到什么？

1.可以用透明背景疊加在圖片上來顯示圖表

學(xué)習(xí)到什么？

1.打破平衡：用圖片的某個(gè)部分（緊握的拳頭）故意延伸或強(qiáng)調(diào)，起到打破平衡的作用

學(xué)習(xí)到什么？

1.當(dāng)在整個(gè)圖表中，某項(xiàng)數(shù)據(jù)的值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他值，如果按照常規(guī)的話，圖表的比例就會(huì)不平衡，可以通過破折，并注上數(shù)據(jù)來示意該項(xiàng)數(shù)據(jù)，而不用根據(jù)實(shí)際值來完全顯示。（如圖中的第一項(xiàng)數(shù)據(jù)）

學(xué)習(xí)到什么？

1.有時(shí)候還可以再大膽些，將圖片的某個(gè)部分移到數(shù)據(jù)前面（如圖中的戰(zhàn)士），這也是打破平衡的一種方法，當(dāng)然，前提是不要掩蓋了重要數(shù)據(jù)。

學(xué)習(xí)到什么？

1.可以只利用圖片圖片的一部分，另一部分變淡當(dāng)背景，避免背景混亂造成數(shù)據(jù)閱讀困難。? 強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)

日期：2008-09-10 | 分類：技巧

PPT中，圖表的種類可以分成很多種，比如像比表示某個(gè)過程的概念類圖表，組織機(jī)構(gòu)圖，比喻圖等等，一般的設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的模板總是會(huì)將這些圖表歸納并設(shè)計(jì)出不同的形狀，大家留意下坊間流傳的各類模板就可以看出端倪。而最重要的自然是數(shù)據(jù)圖表，商業(yè)報(bào)告中總是充滿了大量的數(shù)據(jù)圖表，可是數(shù)據(jù)圖表首先第一點(diǎn)是僅有漂亮是不夠的，這就引出了問題：數(shù)據(jù)圖表為什么？

學(xué)過統(tǒng)計(jì)學(xué)的都知道答案，那就是從數(shù)據(jù)到結(jié)論，這似乎很簡(jiǎn)單，可惜的是我在很多客戶的那里看到的并不是這樣，很多撰寫PPT的人可能心里當(dāng)?shù)老胍磉_(dá)什么觀點(diǎn)，但在圖表中卻不能體現(xiàn)。我自己在商務(wù)報(bào)告中的體會(huì)是：

一.理解所要表達(dá)的意愿

一般來說，圖表所要表達(dá)的無非是：

比較：可以是總體與個(gè)體，相互對(duì)比，不同時(shí)間的對(duì)比等等，餅圖與柱形圖是最好的例子 變化：不同時(shí)間，不同因素有什么變化，這些變化是如何的？ 分布：數(shù)據(jù)是怎么分布的？比如說6月是銷售旺季...關(guān)聯(lián)：A和B之間有什么相關(guān)性?或者根本是沒有關(guān)系的...趨勢(shì)：未來的走向會(huì)怎樣？

當(dāng)然，圖表能說明的問題并不僅限于以上幾點(diǎn)。相同的圖表可能要說明的問題著重點(diǎn)不同，所以就不能只是簡(jiǎn)單的放個(gè)圖表上去就完事了。

二.格式要完整

一份完整的圖表可能會(huì)包括以下這些：

標(biāo)題：標(biāo)題可以分成兩個(gè)部分，圖表標(biāo)題和說明標(biāo)題，圖表標(biāo)題寫成比如：“2008年銷售一覽表”并沒有什么錯(cuò)，但是說明標(biāo)題一定是要指出你這份圖表想要說出的核心內(nèi)容，比如“2008年比去年增長(zhǎng)29%”這樣的具體東西，這樣才能保證所要傳達(dá)的信息和受眾所能理解的一致，當(dāng)然標(biāo)題也可以只要一個(gè)，當(dāng)只有一個(gè)標(biāo)題的時(shí)候，就一定是說明性標(biāo)題。單位：當(dāng)有具體數(shù)據(jù)的時(shí)候，一定要有單位，這是很容易被遺忘，是“元”，還是“萬元”？ 數(shù)據(jù)格式化：特別是有千分符的時(shí)候，一定要顯示出來。

數(shù)據(jù)或資料來源：這是商業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)化的基本要求，如果數(shù)據(jù)是自己得出來的，也要寫上“XX分析綜合”之類。

注釋：特別的說明或者人家看不懂的東西可以用注釋，一般的注釋會(huì)用”*"開頭，你也可以有些創(chuàng)意，但這些約定成俗的東西沒有把握最好還是照用吧。

圖例：圖例不一定要有，前提是人家看得懂，否則還是標(biāo)上圖例好一點(diǎn)。

三.強(qiáng)調(diào)

既然是說明觀點(diǎn)的，那么對(duì)關(guān)鍵數(shù)據(jù)怎么強(qiáng)調(diào)都不過分，我經(jīng)常用到的強(qiáng)調(diào)有兩種方法： 1.區(qū)分：將關(guān)鍵數(shù)據(jù)與普通數(shù)據(jù)區(qū)分開來，可以用顏色，形狀等等。

2.動(dòng)畫：將關(guān)鍵數(shù)據(jù)用動(dòng)畫強(qiáng)調(diào)，這里有個(gè)小技巧，選中整個(gè)圖表添加動(dòng)畫后，在動(dòng)畫清單中按鼠標(biāo)右鍵，在彈出來的菜單中選擇“效果選項(xiàng)”，然后再對(duì)話框中選擇“圖表動(dòng)畫”就可以選擇將類別或序列單獨(dú)設(shè)置動(dòng)畫了。另一個(gè)方法是將關(guān)鍵數(shù)據(jù)的圖形顏色設(shè)為暗色或者干脆和背景色一致以不顯示，然后單獨(dú)再畫一個(gè)圖形覆蓋住原關(guān)鍵數(shù)據(jù)，然后單獨(dú)做動(dòng)畫。? 學(xué)習(xí)敘事結(jié)構(gòu)

日期：2008-09-05 | 分類：介紹

World's best presentation 2008結(jié)果出來了，有同學(xué)建議評(píng)論一下，這是不敢的！這個(gè)賽事按我的理解并不重視技術(shù)，而是想法，評(píng)委們也都有相當(dāng)?shù)乃?，?yīng)該說結(jié)果還是可信的。大獎(jiǎng)得主的作品，相對(duì)來說，我自己更喜歡他去年的作品meet henry,這樣做自我介紹的的確是開先河的，所以后面在slideshare有很多模仿的作品。今年在模式上似乎沒有突破去年的。

去年meet henry的地址：http://004km.cnplication（沖突），但是實(shí)際情況往往和我們的要求有沖突。Q：question（疑問），怎么辦？

A：answer（回答），我們的解決方案是...在這個(gè)作品中：

S：現(xiàn)在我們已經(jīng)可以去任何地方，在任何地方工作，旅游，生活 C：但是去到一個(gè)地方因?yàn)檎Z言無法溝通，所以有不斷的麻煩 Q：你應(yīng)該怎么辦？請(qǐng)翻譯太貴，翻譯軟件并不可靠 A：找他們

SCQA在商務(wù)報(bào)告中是個(gè)很好的結(jié)構(gòu)，不妨學(xué)習(xí)一下。

Tags：ppt 報(bào)告

? 一次性刪除所有動(dòng)畫？

日期：2008-09-05 | 分類：VBA

昨天有個(gè)客戶提出了一個(gè)要求，問是否有方法一次性刪除slide中所有的動(dòng)畫，想想也是合理的，powerpoint中是沒有這個(gè)功能的，只能在每個(gè)頁面中一張張刪除，如果有幾百張，確實(shí)也是個(gè)煩人的工作。想來也只有通過VBA來解決了，幾乎搜遍了所有的網(wǎng)站，最后終于找到了答案，將代碼給各位分享。code: =================================== Sub removeALL()Dim I As Integer: Dim J As Integer Dim oActivePres As Object Set oActivePres = ActivePresentation With oActivePres For I = 1 To.Slides.Count If Val(Application.Version)< 10 Then For J = 1 To.Slides(I).Shapes.Count.Slides(I).Shapes(J).AnimationSettings.Animate = msoFalse Next J Else For J =.Slides(I).TimeLine.MainSequence.Count To 1 Step-1.Slides(I).TimeLine.MainSequence(J).Delete Next J End If Next I End With Set oActivePres = Nothing End Sub UPDATE:ExcelPro的圖表博客同學(xué)說：在放映設(shè)置中設(shè)為“播放時(shí)不帶動(dòng)畫”就可以了達(dá)到同樣效果，多好的方法！我繞了一大圈，哈哈。? Worlds Best Presentation Contest 2008冠軍出來了

第四篇：讀書心得ppt

讀《工作贏在心態(tài)》一書有感

最近讀了公司發(fā)給員工的一本名叫《工作贏在心態(tài)》的書，讀完此書對(duì)本人感觸頗深，在此表達(dá)一下讀完此書的感受。

首先，《工作贏在心態(tài)》一書是一本不錯(cuò)的勵(lì)志讀物，書中每一章的每一節(jié)開頭中紅色邊框內(nèi)的內(nèi)容講述的重點(diǎn)，然后是說明舉例。書中分為九章，第一章名叫“工作要有好心態(tài)”，其中第一個(gè)舉例一針見血，直指論述核心，此例中道：有一位心理學(xué)家，在一次實(shí)驗(yàn)中問兩個(gè)建筑工人：“你終日在工地上干活，有什么感想？”一個(gè)工人看著眼前的高樓興奮地說：“??！又一座高樓即將從我的手中誕生，我感到自豪！”另一個(gè)工人則神情沮喪地說：“唉，每日每夜重復(fù)這種勞動(dòng)，我已厭煩透頂?！笨梢钥闯觯@兩個(gè)建筑工人，第一個(gè)工人的心態(tài)是積極的，另一個(gè)工人的心態(tài)是消極的。結(jié)合書中說明和本人的理解我感覺既然同樣要面對(duì)工作，與其保持消極心態(tài)，不如維持積極的心態(tài)，因?yàn)樾膽B(tài)消極不僅僅會(huì)使身遭受磨難，更會(huì)使工作效率低下，從而影響工作發(fā)展和未來生活水平，而工作效率=思考+判斷+創(chuàng)新+執(zhí)行力。一個(gè)人心情不好便會(huì)反應(yīng)遲鈍，做事沒有主動(dòng)性，心不在焉，從而導(dǎo)致影響自身清昕的思考力，判斷力，試問：一個(gè)不能保持積極心態(tài)的人未來前景怎能不使人堪憂。

書中亮點(diǎn)繁多不一一列舉，但本人最喜歡的一章莫過于第三章“永懷信心和希望”，而章中最為感動(dòng)的一節(jié)是這樣一個(gè)例子在此簡(jiǎn)單敘述一下：“霍金是一個(gè)殘疾人，口齒不情，行動(dòng)不便，只能通過口形機(jī)器感應(yīng)來與人溝通，當(dāng)時(shí)他只有20歲，然而，就是這樣一個(gè)人憑借著自己的意志和智慧，克服種種困難，為人類物理學(xué)帶來巨大貢獻(xiàn)，最終被譽(yù)為繼愛因斯坦之后世界上最著名的科學(xué)家和最杰出的物理學(xué)家?；艚鹫f：”只想證明一個(gè)真理，那就是不可能也會(huì)變成可能。我想在看完這則舉例后很多人一定會(huì)大為汗顏，心情欲言又止，由此我個(gè)人理解到其實(shí)身體殘疾并不可怕，最為可怕的是因自身殘疾而斷其心志，那才是最可怕的。換位思考一下，如果殘疾發(fā)生在自己身上，又有幾個(gè)能象霍金一樣變悲痛為力量，意志堅(jiān)強(qiáng)，一個(gè)殘疾人不，尚能達(dá)到如此的成就，而我們四肢健全，五官正常，這些條件應(yīng)該可以成為我們的自信和動(dòng)力，從而奮發(fā)圖強(qiáng)，為公司和社會(huì)做出貢獻(xiàn)。

第五篇：PPT制作心得（精選）

心得體會(huì)

這次通過制作PPT，發(fā)現(xiàn)了很多問題，同時(shí)對(duì)PPT的制作有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

當(dāng)清楚自己需要講解書本內(nèi)容的范圍時(shí)，便花了幾天收集相關(guān)的材料。由于這次沒有固定的PPT作為參考，一切都要自己制作，對(duì)PPT的模板和內(nèi)容的整理都要靠自己，這是一個(gè)比較復(fù)雜的過程，比如說PPT模板，雖然以前也有制作過PPT，但形式完全不同，由于是對(duì)書本上的課程進(jìn)行講解，需要對(duì)課本的只是了解清楚，同時(shí)需要將相關(guān)的大點(diǎn)想他人展示出來，這就需要自己對(duì)課本有一個(gè)熟悉程度，而這時(shí)選擇什么樣的PPT模板比較符合課本的知識(shí)點(diǎn)則需要花點(diǎn)心思。再如，對(duì)需要講解的內(nèi)容進(jìn)行整理，這關(guān)系到PPT的整體布局及內(nèi)容的安排，總之，PPT的制作是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的過程，需要我們合理的安排和設(shè)計(jì)。

經(jīng)過這次PPT的制作，才發(fā)現(xiàn)課件的制作與其他的PPT有著許多的不同，課件的PPT需要向人展示一個(gè)重點(diǎn)而簡(jiǎn)潔的內(nèi)容，讓人更加容易的接受其中的知識(shí)點(diǎn)。做到簡(jiǎn)單，并且把握重點(diǎn)，這正是我們制作課件PPT所需要的。