第一篇：《茶文化》學(xué)后感

茶文化欣賞讀后感

《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！钡畛醪枋亲魉幱玫模褶r(nóng)嘗百草用之解毒。后逐漸成為皇室貴族的特權(quán)飲料，至?xí)x隋才在民間普及。陸羽閉門十余載著述《茶經(jīng)》，影響天下聲名海外，世尊為茶圣。陸羽是棄兒，被竟陵籠蓋寺住持僧智積收養(yǎng)，成年后與皎然結(jié)忘年之交。皎然是中唐著名學(xué)僧，傳世文集10卷，詩(shī)文中多處提到與陸羽的友情，以及共同采茶、制茶和品茶。所以，陸羽的茶文化思想吸收了許多佛家思想。

品茶的環(huán)境宜清、宜靜、宜閑、宜空，而不宜過(guò)雅。徐渭說(shuō)：“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒霄靜坐，松月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙?！边@里青藤講的是文人雅士的品茗環(huán)境，似乎過(guò)于雅致，而難達(dá)禪宗論道“自心是佛”的空靈之境。我以為陳繼儒強(qiáng)調(diào)的“一人得神”和張?jiān)粗v的“獨(dú)啜日神”更近茶道之道。

論茶道，近代日本似乎更有心得。茶自唐代傳入東瀛，至十五世紀(jì)僧人珠光奠定了一套簡(jiǎn)單樸素的茶道儀式，十六世紀(jì)經(jīng)千利休進(jìn)一步完善，堅(jiān)定確立了閑寂、枯淡的茶道美學(xué)觀點(diǎn)，并使之升華到民族藝術(shù)的高度。日本是島國(guó)，偏安一隅，民族單一精致，善于吸收、總結(jié)、沉淀、堆積和挖掘。而且日本茶道的形成和發(fā)展也不像中國(guó)茶道受儒道釋三位一體的綜合影響，而最終歸于“中庸”平和。日本茶道由僧侶引進(jìn)，始終與佛教結(jié)下不解之緣，自宋代禪宗東布，更使茶、禪融會(huì)貫通，達(dá)到 “茶禪一味”的三昧之境。

多情而善感的文人對(duì)茶情有獨(dú)鐘，喝茶喝到得意處，難免詩(shī)興大發(fā)，留下許多佳句。盧仝在《走筆謝孟諫儀寄新茶》中寫道：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！豹q如習(xí)習(xí)清風(fēng)拂面而來(lái)，讓人精神頓爽。

閑來(lái)約三五知己，遠(yuǎn)離城市的喧囂，攜一把古琴，彈一首妙曲，泡一壺好茶，在“竹雨松風(fēng)琴韻，茶煙梧月書聲”中享受美好時(shí)光，暫且拋開一切世俗煩惱，感受“采菊東籬下，悠然見南山”的那份閑情逸致。望遠(yuǎn)處漫山清涼的翠綠，任思緒掙脫世俗的束縛，在無(wú)盡的天際飛揚(yáng)。

品茶的確是一種美的景致，茶道的確含有深刻的文化精髓，而茶與禪的確有著一種濃稠得剪不斷化不開的千絲萬(wàn)縷的情結(jié)。很多時(shí)候我們不妨靜下心，暫且從一天的喧囂中解脫出來(lái)，好好的喝一杯茶。

又逢選課，在室友們熱烈的討論著選修課的心得體會(huì)時(shí)，我沏了一杯濃茶，凝視著茶葉的浮浮沉沉，卻無(wú)什感觸，平淡的生活，恬靜的心情，無(wú)所謂快樂(lè)和憂傷，欣喜與悲慟。一個(gè)學(xué)期的茶文化課，與其說(shuō)是傳授知識(shí)，不如說(shuō)是體味人生。在浮躁的大學(xué)期間，靜下心來(lái)，喝一杯茶，思考人生，讓我可以很好的放松，也就能更好地學(xué)習(xí)和工作。

我們總感嘆生活太單調(diào)，學(xué)習(xí)太糟糕，做人太窩囊。其實(shí)我們的生活可以很豐富，學(xué)習(xí)可以很順利，做人可以很瀟灑。因?yàn)槊總€(gè)人的身邊都有一道亮麗的風(fēng)景線，只可惜繁重的學(xué)業(yè)，忙碌的生活讓我們無(wú)暇去顧及精彩的瞬間罷了。而飲茶能使人凈化心靈，凈化的心靈才能欣賞到心情的那道風(fēng)景線。

品茶就像品人生。品味生活，把握生活節(jié)奏。人不能總是斤斤計(jì)較于生活中的瑣事，把心胸放開點(diǎn)，那么生活也會(huì)流光溢彩。懷著一顆感恩的心，去細(xì)細(xì)品味生活中的每一件事，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，平凡后面的樂(lè)趣也讓人留戀。生活本身就充滿了陽(yáng)光與快樂(lè)?？鞓?lè)于我們乃至善且自然之追求。然而盡管如此，我們并不去追求每一種快樂(lè)，而是偶爾放棄快樂(lè)，因?yàn)樵谌淌芰硕虝旱耐纯嘀?，更大的快?lè)便隨之而來(lái)。一盞茶后，細(xì)細(xì)品味著那些平凡、痛苦和簡(jiǎn)單，如茶，亦如人生。

品茶，品的是一種平實(shí)、無(wú)華、靜如止水的人生心態(tài)，但不是無(wú)動(dòng)于衷，而是將一種對(duì)人的關(guān)懷和善意的舉措升華為意境。生活并非平平庸庸的過(guò)完期日，而是追求一種心態(tài)，一種自我的信仰。飲中國(guó)之茶文化，品淡雅之閑情，悟生活之真諦；一片寧?kù)o，一份悠然，一絲感悟，盡在一杯清茶之中。

茶有很多品種，我唯獨(dú)對(duì)鐵觀音和龍井茶情有獨(dú)鐘，喜歡它低調(diào)的清，不張揚(yáng)的淡，它特有的清香能讓人靜下心來(lái)細(xì)細(xì)體味平淡的生活。懷一顆感恩的心去看待生活，所有的煩惱與挫折都成為生命中的禮物，上天賜予我們最珍貴的禮物。挫折能使我們更堅(jiān)強(qiáng)，煩惱讓我們更珍惜片刻的寧?kù)o。

雖然說(shuō)起來(lái)，我還是不懂茶的，但是我認(rèn)為茶品五花八門，不需全懂，找到自己喜歡的就好；茶藝豐富多彩，無(wú)需樣樣精通，會(huì)泡便好；茶道高深玄妙，無(wú)需參透，有感便可；茶文化博大精深，懂或不懂都不打緊，喝一杯輕松茶就好。

就像周作人曾說(shuō)的，得半日之閑可抵十年塵夢(mèng)。

第二篇：茶文化學(xué)后感

中國(guó)人總是對(duì)茶有著獨(dú)特的感情，悠久而彌長(zhǎng)，從古到今，文人墨客無(wú)一不愛品茶，對(duì)茶的贊美也一直沒(méi)有消停過(guò)，且看那些有著中國(guó)古老文化韻味的詩(shī)詞就很是能了解了。

我對(duì)茶，不算很熱衷，但因我的父親總愛喝茶、品茶，雖不是很懂茶，但也有著如遇故人般的親切之感。印象中，父親總愛和三五友人一起喝茶下棋，談笑風(fēng)生，那畫面很質(zhì)樸，卻真真是生活最原始而又幸福的點(diǎn)滴。

茶，從古至今，歷經(jīng)千余年而仍興盛不衰，我想，主要原因是，茶不僅僅是飲水，更是一種藝術(shù)，一門關(guān)于人生的獨(dú)特哲學(xué)。

一開始，茶葉只是小小的干枯狀，當(dāng)熱騰騰的水注入茶杯之中，茶葉升騰起來(lái)，慢慢散開自己的葉子，再緩緩沉淀下去，散發(fā)出醇香濃郁的芬芳。這就好比人，起初，我們都還很單純、懵懂，漸漸的我們走出了校門，踏上了社會(huì)，經(jīng)過(guò)職場(chǎng)的磨練，我們告別了昨日的青澀，日漸成熟起來(lái)。同時(shí)，年輕的我們又對(duì)明天充滿了無(wú)盡的期許，為了實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，我們努力奮斗。一番拼搏之后，終于事業(yè)有所成就，而我們也逐漸老去，但我們交給我們的下一代很多，為這個(gè)社會(huì)的建設(shè)做出自己的貢獻(xiàn)，我們?cè)谖覀兊挠猩辏覀儍A盡所有的力量，做了最好的自己，我們發(fā)揮了我們的光和熱。

自從現(xiàn)在慢慢接觸茶，學(xué)習(xí)茶藝，開始明白茶的韻味，它很靜謐，但又充滿活力；它很平淡，但又有著無(wú)窮的智慧。很難想象，只是簡(jiǎn)單的一杯茶而已，舉手投足之間，有著對(duì)生活的領(lǐng)悟。手握一盞杯，嘴角淺抿，茶香四溢，閉目凝神，心清神爽，俗塵雜事一概拋諸腦后，那一刻，世界清寧祥和。我想，不是每一個(gè)人都懂喝茶，也不是每一個(gè)人能體會(huì)茶的這種清寧的風(fēng)韻。

是的，不是每個(gè)人都懂。在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，什么都追求快捷、方便，像茶這樣需要時(shí)間、心境，細(xì)細(xì)體味的藝術(shù)，已漸漸被淡忘了。為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求，很多企業(yè)開始生產(chǎn)簡(jiǎn)易包裝的一次性茶飲料，它無(wú)需沖泡，只要擰開瓶蓋就可以直接飲用；它也沒(méi)有濃郁的茶香，只是混合著各色人工添加劑的味道。幸焉？不幸焉？我無(wú)從評(píng)論此中是非，只是，越來(lái)越多民族的精髓，開始褪色，逐漸淡出人們的視線，這自然不能不算一大損失和遺憾。其實(shí)，我覺得，作為生活在新時(shí)代新環(huán)境下的我們，學(xué)習(xí)、工作各種壓力背負(fù)在身，壓的我們喘不過(guò)氣，和友人相聚片刻，一起品茗一杯清茶，道幾句瑣碎的話語(yǔ)，那已是凡塵之中一大樂(lè)事，這是種平淡的快樂(lè)，真實(shí)而溫馨。難怪乎古人也常感嘆：“ 終日錯(cuò)錯(cuò)碎夢(mèng)間，偷得浮生半日閑?！?/p>

第三篇：論茶文化學(xué)

論中國(guó)茶文化學(xué)

摘要：中國(guó)經(jīng)歷了幾千年，中國(guó)文化也發(fā)展了幾千年了。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,為中華民族之國(guó)粹，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。

如何正確認(rèn)識(shí)和理解茶文化所蘊(yùn)含的豐富知識(shí)，世界各國(guó)都把研究茶文化作為一項(xiàng)重要的課題，當(dāng)然也是研究中國(guó)文化的一項(xiàng)很好的佐證。本文通過(guò)對(duì)茶葉的發(fā)展歷史的描述，并寫出茶與健康，文學(xué)等都有著十分重要的關(guān)系。關(guān)鍵詞：茶文化，發(fā)展，健康，價(jià)值,素質(zhì)，培養(yǎng)

正文：

一、茶文化的形成和發(fā)展

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

晉代、南北朝，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。

780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

明清時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。

二、茶文化與養(yǎng)生

中華醫(yī)藥學(xué)是一個(gè)豐富寶庫(kù)。茶之為藥用，歷史悠久。古籍中有不少記載。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項(xiàng)功效。唐代大醫(yī)藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價(jià)值。

隨著現(xiàn)代茶葉生物化學(xué)的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉已知化合物共有500多種，并經(jīng)過(guò)多種實(shí)驗(yàn)和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強(qiáng)心、補(bǔ)血、抗動(dòng)脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我國(guó)醫(yī)藥界又從綠茶中提取一種水溶性植物色素--茶色素，臨床證明有調(diào)節(jié)血酯、抗凝促纖溶、改善微循環(huán)、增加免疫功能，抑制腫瘤生長(zhǎng)等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位。

飲茶與人體健康關(guān)系密切。茶，是中國(guó)古老的飲料。隨著近代科學(xué)的發(fā)展，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。藥效成分不斷被發(fā)現(xiàn)，并通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)證實(shí)其保健功能。近年來(lái)。各國(guó)的研究結(jié)果都證實(shí)了這一點(diǎn)，即飲茶確實(shí)有益人體健康。有人預(yù)言，茶葉將成為21世紀(jì)最受歡迎的健康飲料。因此，只要提倡科學(xué)飲茶，可以說(shuō)，茶對(duì)人體健康長(zhǎng)壽有百利而無(wú)一害。這正是中華茶文化與養(yǎng)生關(guān)系密切的物質(zhì)基礎(chǔ)。

三、茶文化的核心價(jià)值

在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，“茶道”以茶為媒,通過(guò)沏品茗品人生。

茶、賞茶、飲茶來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、增進(jìn)友誼、學(xué)習(xí)禮法、品味人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的完善，達(dá)到天人合一的最高境界。茶道所追求的是超越性與和諧性的有機(jī)統(tǒng)一。人的生存是現(xiàn)實(shí)的,也是超越的。處于現(xiàn)實(shí)中的人力求超越現(xiàn)實(shí)，克服現(xiàn)實(shí)的缺陷，擺脫現(xiàn)實(shí)的束縛，讓身心得到解放和自由，讓情感得到宣泄和升華。茶道首先追求在虛靜玄觀之中，通過(guò)直覺體悟達(dá)到對(duì)人生茶語(yǔ)清心: 對(duì)功利的精神上的超越。中國(guó)茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成。把諸家精華與唐代文化的特色結(jié)合起來(lái)，奠定了中國(guó)茶文化的基礎(chǔ),首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。飲茶不只是個(gè)物質(zhì)過(guò)程。更重要的是一個(gè)精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過(guò)程，強(qiáng)調(diào)在茶事之中精行儉德，進(jìn)行自我修養(yǎng)，陶冶情操,養(yǎng)成茶人品格。

在茶道中，靜與美常相得益彰。因?yàn)殪o則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)品茗品人生斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微?？梢哉f(shuō)：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無(wú)妙法”。道家主靜﹐儒家主靜﹐佛教更主靜。中國(guó)茶道正是通過(guò)茶事創(chuàng)造一種寧?kù)o的氛圍和一個(gè)空靈舒靜的心境﹐當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤(rùn)你的心田和肺腑的每一個(gè)角落的時(shí)候﹐你的心靈便在虛靜中顯得空明﹐你的精神便在虛靜中升華凈化﹐你將在虛靜中與大自然融涵玄會(huì)﹐達(dá)到“天人合一”的境界。

四、茶文化學(xué)對(duì)大學(xué)生人文素質(zhì)的培養(yǎng)

茶文化是祖國(guó)傳統(tǒng)文化優(yōu)秀代表之一，融合了儒、釋、道各家思想，是東方哲學(xué)和智慧的集中體現(xiàn)。有人曾總結(jié)道“茶與儒通，通在中庸；茶與禪通，通在神和；茶與道通，通在自然”。茶文化中蘊(yùn)涵的價(jià)值觀、道德觀、審美情趣對(duì)當(dāng)今人與社會(huì)的進(jìn)步都是有益的參考，正如茶文化專家陳文華教授所說(shuō)“茶文化在建設(shè)民族文化的宏偉事業(yè)中也有著很重要的作用?！倍诖髮W(xué)校園中，茶文化也是對(duì)當(dāng)代大學(xué)生進(jìn)行人文素質(zhì)教育的一個(gè)良好載體茶文化帶給學(xué)生最大的影響是可以使他們能開浮躁的心情。靜下心來(lái)，以一種“從容不迫”的去迎接學(xué)習(xí)和生活中的各種挑戰(zhàn)。有的學(xué)生。茶心得中寫道：“泡茶。首先要平心靜氣，摒除雜念，泡茶是美與認(rèn)真的結(jié)合，上實(shí)驗(yàn)課，使在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了茶葉沖泡技藝。領(lǐng)略了茶藝魅力，在不知不覺中陶冶了情操，升華了思想，了心靈，提高了文化素養(yǎng)?！痹诟≡甑纳鐣?huì)潮，有茶藝的清新靜謐讓我們從塵囂中擺脫出的確很不錯(cuò)，感謝《茶文化學(xué)》帶給的一切?！蓖瑫r(shí)，茶文化中倡導(dǎo)的禮儀、禮俗，讓當(dāng)代大能養(yǎng)成文明的舉止。培養(yǎng)高尚的道德情操，養(yǎng)和禮讓，敬愛為人的良好品格。有的同學(xué)在習(xí)得中寫道：“做人，不需要過(guò)多的背后議論，而更正面的直接溝通，時(shí)時(shí)換位。彼此諒解，如同玻璃杯中浮動(dòng)的根根綠茶，雖有碰撞，但由于水的磨合，使矛盾的對(duì)立面輕輕反彈，沒(méi)有損傷，唯有動(dòng)態(tài)美，慢慢地，隨著摩擦越來(lái)越小，茶葉也沉淀出一分靜態(tài)和諧之美。雙贏的魅力也在這一片不斷的摩擦與自我抗衡中展現(xiàn)得淋漓盡致?！辈栉幕且环N怡情文化．包含了豐富的美學(xué)容，如千姿百態(tài)的茶造型之美；茶藝表演的韻律與動(dòng)作美；茶席設(shè)計(jì)的意境美；茶具之美；茶館環(huán)境美；茶包裝之美；茶香、茶昧之美等，這些，在向大學(xué)生展示一種生動(dòng)而傳統(tǒng)之美。《茶文》課程采用多媒體教學(xué)，有豐富的圖片和視頻，大學(xué)生在潛移默化中受到了美的熏陶。茶文化美，是一種“淡美”，茶文

化之美，能啟真揚(yáng)善。淡的中國(guó)文化傳統(tǒng)之美融會(huì)其中，學(xué)生徜徉其中，情領(lǐng)會(huì)，可以開啟心志，怡情悅性，感受生活的好與詩(shī)意，啟發(fā)對(duì)美的追求與向往。“美不完全在外物。也不完全在人心。而是心物聯(lián)姻后的產(chǎn)物”。茶文化在展示美的同時(shí)，能深層次地影響人心，讓美根植心底。在茶藝表演。學(xué)生還要注意儀態(tài)美、儀表美、語(yǔ)言美等，培養(yǎng)生美的言行，美的舉止。在課堂演講環(huán)節(jié)中．將態(tài)、儀表、禮儀等項(xiàng)目也納入評(píng)分體系。使學(xué)生課上就注意自己的言行舉止等．盡量把自己最的狀態(tài)展示出來(lái)。因此，茶文化學(xué)課就是一種美享受、美的提升的過(guò)程，能達(dá)到培養(yǎng)審美情趣且冶性情的目的。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 《茶的起源及傳播》 中華美食網(wǎng)，2004-03-27

[2] 《論茶文化的定義、內(nèi)涵與功能》，2004-07-21

[3] 《茶.健康天地, Tea and Health》, 2010年 10期

[4]《試論<茶文化學(xué)>課程對(duì)大學(xué)生人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)》, 2010，(1):40~42

第四篇：茶文化學(xué)復(fù)習(xí)資料

茶文化學(xué)復(fù)習(xí)資料

1、茶文化學(xué)：是以科學(xué)的態(tài)度和歷史的眼光研究茶的起源、人類飲茶發(fā)展與變遷、茶的品飲藝術(shù)及飲茶習(xí)俗、茶與自然，社會(huì)，政治，宗教的關(guān)系以及現(xiàn)代飲茶的社會(huì)功能，并預(yù)測(cè)其發(fā)展趨勢(shì)一門新興邊緣學(xué)科。

2、廣義茶文化：以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)了一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明，是以茶為題材的物質(zhì)文化、制度文化和精神文化的集合。

狹義茶文化：以茶為載體，表達(dá)人與人，人與自然之間的各種理念、信仰、情感、愛憎等思想觀念的各種文化形態(tài)之統(tǒng)稱。

3、茶文化的性質(zhì)：廣泛的社會(huì)性、牢固的群眾性、典型的民族性、明顯的區(qū)域性。茶文化的社會(huì)功能：①推動(dòng)廉政建設(shè)；②促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；③增進(jìn)人民健康；④建立和諧社會(huì)

4、茶的幾種起源說(shuō)：①中國(guó)起源說(shuō)，起源于中國(guó)西南云貴高原；②印度起源說(shuō)；③原產(chǎn)于中國(guó)和印度；④原產(chǎn)東南亞有野生茶的各產(chǎn)茶國(guó)；⑤原產(chǎn)于印度、緬甸和中國(guó)交界的無(wú)名高地

5、中國(guó)四大茶區(qū)：

江南茶區(qū)（浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等）；

江北茶區(qū)（河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北）西南茶區(qū)（云南、貴州、四川三省及西藏東南部，是中國(guó)最古老茶區(qū)）華南茶區(qū)（廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等?。?/p>

北至山東省榮城縣；南至海南榆林；西至西藏自治區(qū)易貢；東至臺(tái)灣東部海岸

6、世界三大高香紅茶：祁門紅茶、錫蘭烏沃紅茶、印度大吉嶺紅茶

7、茶文化簡(jiǎn)史：

萌芽——秦以前（生產(chǎn)和利用源于巴蜀），是我國(guó)發(fā)現(xiàn)和利用茶的初始階段，即從最早發(fā)現(xiàn)和利用茶發(fā)展到開始人工栽培；局限于巴蜀地區(qū)，作為貢品已有記載

發(fā)展時(shí)期——兩漢南北朝時(shí)（茶業(yè)向東轉(zhuǎn)移，到長(zhǎng)江中下游地區(qū)），栽培區(qū)域擴(kuò)大，向東轉(zhuǎn)移；成為商品向全國(guó)各地傳播；飲茶之風(fēng)遍及南方

興盛時(shí)期——唐宋時(shí)期（茶葉日益繁榮，飲茶風(fēng)氣遍及全國(guó)），栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大；生產(chǎn)貿(mào)易中心轉(zhuǎn)移到長(zhǎng)江中下游的浙江、福建一帶；飲茶風(fēng)氣全國(guó)普及；有關(guān)茶書著作相繼問(wèn)世.宋元時(shí)期：（茶業(yè)中心轉(zhuǎn)移福建，斗茶成風(fēng)），茶興于唐盛于宋；出現(xiàn)了“以茶為業(yè)”的專業(yè)戶和官營(yíng)茶園；屬福建北苑最為有名，規(guī)模最大；當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心已從長(zhǎng)江中下游的太湖流域南移到東南福建一帶。

鼎盛時(shí)期——明清時(shí)期（散茶興起，茶文化走向民間），栽培面積、生產(chǎn)量一度達(dá)到有史以來(lái)最高水平；茶葉的生產(chǎn)技術(shù)和傳統(tǒng)茶學(xué)發(fā)展到了一個(gè)新高度；散茶成為生產(chǎn)和消費(fèi)的主要茶類；茶葉產(chǎn)品開始出口銷往世界各地；茶葉外貿(mào)機(jī)構(gòu)亦得到發(fā)展

明代飲茶：斗茶之風(fēng)消失，茶葉研末變?yōu)殄嫹?；?duì)黑、花、紅、烏龍茶等茶類起了推動(dòng)作用；

黃茶起源：是茶葉“自然發(fā)黃”，早在7世紀(jì)時(shí)為壽州黃芽；悶黃，明代黑茶起源：宋代川茶；湖南安化黑茶

花茶起源：始于宋代，以花入茶，窨制花茶

烏龍茶起源：屬半半發(fā)酵茶，在明代中晚期的武夷山茶區(qū)已出現(xiàn)紅茶的起源：起于明而盛于清（最早的從福建崇安的小種紅茶開始）方興未艾——中國(guó)茶業(yè)再現(xiàn)輝煌，新中國(guó)成立后茶葉經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展；種植面積第一位；產(chǎn)量占世界第二位；出口量占第三位；綠茶出口貿(mào)易占世界70%左右

[

一、煮茶法]

煮茶法：自漢至今，漢魏六朝以迄初唐（主流）中唐（支流）

直接源于食用和藥用。

時(shí)間：不晚于西漢末；地點(diǎn)：飲茶有比較明確文字記載在巴蜀地區(qū)

特征：茶品：①以散茶、團(tuán)茶作為貢品

茶器：②唐以前，茶器與食器混用，中唐以后有專門茶器

煮茶法是指要餅茶研碎待用，然后開始煮水，以家水燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波濤浪滾，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出的沫餑放入水中，視人數(shù)多少嚴(yán)格入量。

[

二、煎茶法]

煎茶法：陸羽式煎茶法，是唐代飲茶的主流形式，是中國(guó)茶藝最早形式；從煮茶法演化而來(lái)，直接從末茶改進(jìn)而來(lái)

時(shí)間：西晉，杜育《荈賦》；地點(diǎn)：岷江之水，發(fā)明在巴蜀之地

茶品：唐宋時(shí)有粗、散、末、餅四類（都應(yīng)碾成末再煎）

茶器：唐代發(fā)明了茶器

煎茶法是指陸羽在《茶經(jīng)》里創(chuàng)作記載的一種烹煎茶方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤，碾羅成末，候湯初沸投末，并加以環(huán)攪，沸騰則止。

煎茶法的主要程序有：備茶，備器，選水，取火，候湯，炙茶，碾茶，羅茶，煎茶（投茶，攪拌），酌茶，品茶等

流變：煎茶法萌于晉，盛于中晚唐，衰于五代，亡于南宋。煎茶法衰亡之日，便是點(diǎn)茶法隆盛之時(shí)。

[

三、點(diǎn)茶法]

點(diǎn)茶法：兩宋飲茶的主流形式，曾傳朝鮮、韓國(guó)、日本

緣起：煎茶法；時(shí)間：不晚于北宋初年，北宋蔡襄《茶錄》

地點(diǎn)：建安民間

茶品：出散、末茶均可。但要經(jīng)炙、碾、磨、羅成茶粉

茶器：風(fēng)爐、湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅合、茶匙、茶盞、茶筅等。茶筅是點(diǎn)茶法最重要茶具。

點(diǎn)茶法屬清飲。程序：備茶，備器（炙、碾、磨、羅），取火，候湯，熁盞

流變：點(diǎn)茶法萌芽于晚唐，始于五代，盛于南宋，衰于元，亡于明朝后期

點(diǎn)茶法有茶百戲

點(diǎn)茶法做法：先將茶餅放在火上烤成金黃色；把茶餅敲碎，碾成極細(xì)的茶末，用篩子把茶末篩一遍，去掉粗末；取一定量的茶末放進(jìn)黑色的茶碗量，加入少量水，攪拌調(diào)勻，調(diào)

成膏狀；往茶碗里注入更多開水，一邊注水，一邊用茶筅攪拌茶湯。通常要七次注水，每次注水茶筅擊打次數(shù)不同，輕重緩急不懂，直到理想狀態(tài)。

[

四、泡茶法]

泡茶法：自明朝中期形成至今，是明清以來(lái)的主導(dǎo)飲茶方式。

泡茶法兩大來(lái)源：①是源于唐代“庵茶”的“壺泡法”；②是源于宋代點(diǎn)茶法“撮泡法”

時(shí)間：明朝萬(wàn)歷年前（壺泡法）地點(diǎn)：蘇吳一帶的發(fā)明

茶品：各種茶類即可； 茶器：景瓷，宜陶，紫砂壺，蓋砂杯

撮泡法：直接置茶入茶盞，注沸水即可

壺泡法：在壺中沖泡，然后分盞入茶杯引用

壺泡法：萌芽于中唐，形成于明朝后期，盛行于清及民國(guó)時(shí)期，小壺小杯沖泡品飲青茶的功夫茶法，在工夫的基礎(chǔ)上發(fā)明了聞香杯和茶海（公道杯），以及用蓋碗代壺的臺(tái)灣變式工夫茶。

煮茶法：煎茶法是特殊的煮茶法；泡茶法：是特殊點(diǎn)茶法

至今唯存：煮茶法和泡茶法。

[

六、茶具]

器為茶之父，水為茶之母。好茶=妙器+好水

1．茶具：廣泛地講，是泛指完成泡飲全過(guò)程所需的設(shè)備、器具、用品及茶室用品。狹義地講，茶具僅指泡茶和飲茶的用具。

2．紫砂茶具創(chuàng)始于宋，明代以后大為流行。三大特點(diǎn)：泡茶不走味、貯茶不變色、盛暑不易餿

3．唐代六大名窯：刑窯、岳州窯、婺州窯、壽州窯、洪州窯、鼎州窯、越窯

4．景瓷茶具（明代兩代產(chǎn)的白瓷）：薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡；北宋江西景德鎮(zhèn)產(chǎn)的白瓷，質(zhì)地光滑，百里泛青，雅致悅目，所以有“中國(guó)瓷都”之稱；青瓷生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期：宋代浙江龍泉哥窯、弟窯

5．茶宴：宮廷茶宴、文人墨客、禪林茶室

6．明代宜興罐以供春壺為上

7．有“假玉器”之稱的是唐代白瓷

8．茶道組又稱茶道六君子，包括茶針、茶匙、茶則、茶夾、茶漏、茶道筒

9．宋代盛于“斗茶”，又稱“茗戰(zhàn)”，斗茶崇尚“茶色貴白”茶具以青、黑瓷為好

[

七、茶政與茶法]

1．稅茶法的主要內(nèi)容：理清稅權(quán)；取締私茶；保護(hù)茶園；瀘州、壽州、淮南一帶稅額追加50%

2．茶政與茶法產(chǎn)生的背景：唐代以前，茶葉經(jīng)營(yíng)為自由貿(mào)易，亦稱賦稅。但隨著茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)的不斷普及，茶成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中不可或缺的重要物質(zhì)，茶葉經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生了巨大的利益，引起了統(tǒng)治階級(jí)的重視。從而統(tǒng)治階級(jí)為了掠奪茶利，便制定了茶政、茶法，對(duì)茶的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行規(guī)范，以便謀取巨大的茶利。

3．我國(guó)茶的征稅始于唐德宗建中元年。

4．榷茶制：即插得專營(yíng)專賣。始于中唐時(shí)期，文宗太和九年，宰相王涯奏請(qǐng)榷茶。真正厲行“榷茶制”的是從北宋初期開始的。我國(guó)榷茶之制正式施行始于宋太祖乾德二年。

5．茶引制：到了北宋末期“榷茶制”改名為“茶引制”（官府不直接買賣茶葉），一直沿用到清乾隆年間，才改“茶引制”為官商合營(yíng)的“引岸制”。

6．引岸制：實(shí)行產(chǎn)銷對(duì)口貿(mào)易

宋代茶法：三稅法、通商法、茶引法、見錢法、貼射法

宋代茶政：茶葉專賣、茶馬互市

7．元代茶葉：最大特點(diǎn)是其過(guò)渡性；元代茶葉編輯秦淮以南廣闊區(qū)域；餅茶逐漸衰落，制造以散茶、末茶為主，貢茶也是散、團(tuán)并重；元代茶政：茶引法

[

八、貢茶]

1．貢茶起源于四周；從李唐王朝開始形成制度

2．唐代貢茶制的形式：朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢；選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚自然品質(zhì)優(yōu)異、產(chǎn)量集中、交通便捷的重點(diǎn)產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院（即貢焙制），專業(yè)制作貢茶。

3．唐代貢茶，以蒸青團(tuán)餅為主，以早為貴；宋代沿襲唐制，顧渚貢茶院逐漸衰落；明代貢茶，散茶星期；清代貢茶，茶名欽定。

[補(bǔ)：]

《茶經(jīng)》一之源、二之具、三之選、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖（藝術(shù)、精神、茶道）

茶房四寶：玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌

產(chǎn)茶國(guó)：中國(guó)、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞、日本（產(chǎn)量從大到小排列~）茶葉傳播路線：東傳：由中國(guó)→日本、韓國(guó)；

西傳：由福建、廣州→南洋諸國(guó)→馬來(lái)半島、印度半島→地中海→歐洲各國(guó)北傳：傳入土耳其、阿拉伯、俄羅斯

茶馬貿(mào)易始于唐肅宗時(shí)期；唐德宗貞元年間正式開始了商業(yè)性的茶馬交易

[

九、茶館]

一、茶館亦稱茶肆、茶坊、茶社等。是專門供應(yīng)茶水并提供消費(fèi)者品名、聚會(huì)、休閑、娛樂(lè)的產(chǎn)所（以飲茶為中心的綜合性活動(dòng)產(chǎn)所）。茶館最早形式是茶攤，中國(guó)最早出現(xiàn)在晉代。

大唐中期郭嘉政治穩(wěn)定，社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮，茶館不僅在江南普及，也流行到北方，此時(shí)茶館除了予人解渴外，還有休息、進(jìn)食功能。

宋朝：興盛時(shí)期。特殊功能：喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣、進(jìn)行各種演藝活動(dòng)和行業(yè)聚會(huì)。

明清：休閑、飲食、娛樂(lè)、交易（社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展使得市民階層不斷擴(kuò)大，民豐物富造成了人們對(duì)娛樂(lè)的需求）

近現(xiàn)代：衰微時(shí)期。中國(guó)經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng)、貧困和一個(gè)非常時(shí)期，茶館一度衰微。

近二三十年來(lái)：復(fù)興時(shí)期。中國(guó)迅速發(fā)展，人們生活水平提高，直接導(dǎo)致了人們對(duì)精神的追求，茶館作為文化生活形式也悄然恢復(fù)。

茶館也成為人們業(yè)余生活重要選擇之一二、四川茶館以綜合效用見長(zhǎng)；蘇杭茶室以幽雅著稱；

廣東茶樓主要與“食”相結(jié)合；上海茶館海派風(fēng)格

北京茶樓集各地之大成，以種類繁多、文化內(nèi)涵豐富為特點(diǎn)

三、歷史上茶館種類：大茶館、清茶館、書茶館、野茶館、茶攤、茶棚

近代茶館種類：音樂(lè)茶室、茶軒、茶亭

四、仿古式茶藝館：室內(nèi)庭院式、現(xiàn)代式、民俗式、戲曲茶樓、綜合性茶藝館

五、茶館的功能：交際功能、休閑功能、餐館功能、展示功能

上海湖心亭、北京老舍、杭州湖畔居、成都順興老茶館

[

十、茶文化旅游]

1．茶文化旅游的內(nèi)涵：是現(xiàn)代茶業(yè)和現(xiàn)代旅游業(yè)交叉結(jié)合兼具共容的新型旅游模式。它是將茶生態(tài)環(huán)境、茶事活動(dòng)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體的產(chǎn)物。茶文化旅游由于涉及面廣泛，既屬于文化旅游，又屬于觀光旅游、民俗旅游。以茶園生態(tài)環(huán)境自然景觀為背景，在相應(yīng)的局部把地區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行人工修飾和點(diǎn)綴的茶文化生態(tài)旅游，其基本形式的秀美幽靜的環(huán)境為條件，以茶事活動(dòng)為基礎(chǔ)，以茶區(qū)多樣性的自然景觀和特定的歷史文化景觀為依托，以茶為載體，豐富的茶文化內(nèi)涵和絢麗多彩的民風(fēng)民俗活動(dòng)為內(nèi)容，進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)，而涵蓋觀光，求知，體驗(yàn)，習(xí)藝，娛樂(lè)，商貿(mào)，購(gòu)物，度假等多種旅游功能的新型旅游產(chǎn)品。

2．茶與旅游相結(jié)合的原因：產(chǎn)茶區(qū)和風(fēng)景區(qū)的結(jié)合；茶俗是民俗的一部分，民俗旅游是旅游的一種方式；茶文化旅游滿足人們?cè)诼糜芜^(guò)程中對(duì)文化、歷史、審美的追求。

3．茶文化旅游類型：自然景觀性；人文考古型；茶鄉(xiāng)特色型；特色茶俗型；農(nóng)業(yè)生態(tài)型；修學(xué)求知型；茶館體驗(yàn)型

特色茶俗：藏族酥油茶；茶鄉(xiāng)特色型：新昌大佛龍井茶、余杭徑山茶旅；人文考古型：陜西扶風(fēng)縣法門寺、浙江顧渚山、福建建甌“宋代北苑公差”，摩崖石刻碑文

4．黃山：奇松、怪石、云海、溫泉（四絕）

5．茶文化旅游的特點(diǎn)：大眾性、群眾性；區(qū)域化、集中性；多樣化，豐富性；人性化，傳承發(fā)展性；休閑化，體驗(yàn)性

6．茶文化旅游市場(chǎng)的開發(fā)思路：

①突出茶文化旅游的文化內(nèi)涵；②加強(qiáng)茶文化旅游區(qū)建設(shè)；③不斷開發(fā)茶文化旅游新產(chǎn)品；④發(fā)掘茶文化宗教民俗風(fēng)景資源；⑤開發(fā)更多的茶文化旅游紀(jì)念品；⑥以茶葉博覽會(huì)、茶文化節(jié)為載體，提高旅游知名度

[

十一、外國(guó)茶文化]

1．日本茶道基本精神：“和、敬、清、寂”。日本茶道將飲茶視為生活規(guī)范，藉以修身養(yǎng)性，學(xué)習(xí)禮儀，以環(huán)境幽雅為主體，以高尚享受為目的的一種活動(dòng)。

2．韓國(guó)茶禮形成與發(fā)展經(jīng)歷了：新羅統(tǒng)一→高麗王朝時(shí)期（高麗時(shí)期是朝鮮半島茶文化的最輝煌時(shí)期）→朝鮮李朝時(shí)期→現(xiàn)當(dāng)代時(shí)期

3．飲茶皇后：凱瑟琳公主；英國(guó)飲茶始于17世紀(jì)中期；調(diào)配茶湯順序：糖，茶湯，牛奶；英國(guó)下午茶：貴族夫人安娜發(fā)明

4．美國(guó)茶俗：西海岸飲泡沫茶、東部歐洲風(fēng)格、美國(guó)南部保留舊文化甜茶、美國(guó)北部茶通指熱飲料；

美國(guó)人喝茶有：冰茶、速溶茶、袋泡茶、添香茶、工藝花茶、雞尾茶酒、草藥茶、泡沫

茶、熱飲茶

美國(guó)移民群體的多源性決定了美國(guó)文化的多元性

5．20世紀(jì)40年代，英國(guó)首先研究出速溶紅茶，并獲得發(fā)明專利。

6．從美國(guó)茶文化的特點(diǎn)來(lái)分析美國(guó)獨(dú)特的飲茶方式：

美國(guó)人的食物味道比較清爽，喜“生、冷、淡”的食物，且不刻意講究形式和排場(chǎng)，而強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配，最顯著的飲食習(xí)慣是快餐，日趨簡(jiǎn)單和快捷，這些充分體現(xiàn)于美國(guó)茶文化和其獨(dú)特的飲茶方式中。

7．俄羅斯飲茶方式的獨(dú)特之處：加甜酒。

8．印度飲茶習(xí)俗：印度人普遍喜歡引用濃味的加糖紅茶；調(diào)味茶：羊奶+紅茶湯；瑪薩拉茶：紅茶湯+姜+小豆蔻

舔茶

第五篇：企業(yè)文化學(xué)后感

1，z理論

Z理論(Theory Z)是由威廉·大內(nèi)在1981年提出代表日本式管理的理論。

大內(nèi)選擇了日、美兩國(guó)的一些典型企業(yè)（這些企業(yè)在本國(guó)及對(duì)方國(guó)家中都設(shè)有子公司或工廠）進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)日本企業(yè)的生產(chǎn)率普遍高于美國(guó)企業(yè)，而美國(guó)在日本設(shè)置的企業(yè)，如果按照美國(guó)方式管理，其效率便差。根據(jù)這一現(xiàn)象，大內(nèi)提出了美國(guó)的企業(yè)應(yīng)結(jié)合本國(guó)的特點(diǎn)，向日本企業(yè)的管理方式學(xué)習(xí)，形成自己的一種管理方式。他把這種管理方式歸結(jié)為Z型管理方式。并對(duì)這種方式進(jìn)行了理論上的概括，稱為“Z理論”。

Z理論內(nèi)容基本可以簡(jiǎn)述如下：

1．暢通的管理體制管理體制應(yīng)保證下情充分上達(dá)；應(yīng)讓職工參與決策，及時(shí)反饋信息。特別是在制定重大決策時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)第一線的職工提出建議，然后再由上級(jí)集中判斷。

2．基層管理者享有充分的權(quán)利基層管理者對(duì)基層問(wèn)題要有 充分的處理權(quán)，還要有能力協(xié)調(diào)職工們的思想和見解，發(fā)揮大家的積極性，開動(dòng)腦筋制定出集體的建議方案。

3．中層管理者起到承上啟下的作用中層管理者要起到統(tǒng)一思想的作用，統(tǒng)一向上報(bào)告有關(guān)情況，提出自己的建議。

4．長(zhǎng)期雇傭職工，及時(shí)整理和改進(jìn)來(lái)自基層的意見企業(yè)要長(zhǎng)期雇傭職工，使工人增加安全感和責(zé)任心，與企業(yè)共榮辱、同命運(yùn)。

5．關(guān)心員工的福利管理者要處處關(guān)心職工的福利，設(shè)法讓職工們心情舒暢，造成上下級(jí)關(guān)系融洽、親密無(wú)間的局面。

6．創(chuàng)造生動(dòng)的工作環(huán)境管理者不能僅僅關(guān)心生產(chǎn)任務(wù)，還必須設(shè)法讓工人們感到工作不枯燥、不單調(diào)。

大內(nèi)認(rèn)為，任何企業(yè)組織都應(yīng)該對(duì)它們內(nèi)部的社會(huì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行變革，使之既能滿足新的競(jìng)爭(zhēng)性需要，又能滿足各個(gè)雇員自我利益的需要。z型組織也許就接近于這種新的組織形式。

威廉·大內(nèi)的《Z理論》給我的啟示，是意識(shí)到在實(shí)施組織變革之前，應(yīng)該對(duì)企業(yè)的背景和文化給予足夠的重視，進(jìn)行應(yīng)有的調(diào)查和掌握。面對(duì)一個(gè)長(zhǎng)期雇員制（其實(shí)是終身雇員制）的國(guó)有壟斷大型企業(yè)，任何看似先進(jìn)的西方管理理論，如月似星的西方管理大師，在完全折服于他們之前，應(yīng)該做好更多的思想準(zhǔn)備，有可能他們并不完全適合我們的組織。我們不是在追逐潮流，而是在追尋真理。

2，需要層次論

①生理上的需要。這是人類維持自身生存的最基本要求。②安全上的需要。

③情感和歸屬的需要 ④尊重的需要 ⑤自我實(shí)現(xiàn)的需要。

馬斯洛需求層次理論經(jīng)常被現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)用到企業(yè)管理當(dāng)中。

（1）五種需要像階梯一樣從低到高，按層次逐級(jí)遞升，但這樣次序不是完全固定的，可以變化，也有種種例外情況。

（2）需求層次理論有兩個(gè)基本出發(fā)點(diǎn)，一是人人都有需要，某層需要獲得滿足后，另一層需要才出現(xiàn)；二是在多種需要未獲滿足前，首先滿足迫切需要；該需要滿足后，后面的需要 才顯示出其激勵(lì)作用。

（3）一般來(lái)說(shuō)，某一層次的需要相對(duì)滿足了，就會(huì)向高一層次發(fā)展，追求更高一層次的需要就成為驅(qū)使行為的動(dòng)力。相應(yīng)的，獲得基本滿足的需要就不再是一股激勵(lì)力量。

（4）五種需要可以分為兩級(jí)，其中生理上的需要、安全上的需要和感情上的需要都屬于低一級(jí)的需要，這些需要通過(guò)外部條件就可以滿足；而尊重的需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要是高級(jí)需要，他們是通過(guò)內(nèi)部因素才能滿足的，而且一個(gè)人對(duì)尊重和自我實(shí)現(xiàn)的需要是無(wú)止境的。同一時(shí)期，一個(gè)人可能有幾種需要，但每一時(shí)期總有一種需要占支配地位，對(duì)行為起決定作用。任何一種需要都不會(huì)因?yàn)楦邔哟涡枰陌l(fā)展而消失。各層次的需要相互依賴和重疊，高層次的需要發(fā)展后，低層次的需要仍然存在，只是對(duì)行為影響的程度大大減小。

（5）馬斯洛和其他的行為心理學(xué)家都認(rèn)為，一個(gè)國(guó)家多數(shù)人的需要層次結(jié)構(gòu)，是同這個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、科技發(fā)展水平、文化和人民受教育的程度直接相關(guān)的。在發(fā)展中國(guó)家，生理需要和安全需要占主導(dǎo)的人數(shù)比例較大，而高級(jí)需要占主導(dǎo)的人數(shù)比例較??；在發(fā)達(dá)國(guó)家，則剛好相反。

3，企業(yè)制度文化與建設(shè)

企業(yè)文化[1]的制度層又叫企業(yè)的制度文化。在企業(yè)中，企業(yè)制度文化是人與物、人與企業(yè)運(yùn)營(yíng)制度的結(jié)合部分，它既是人的意識(shí)與觀念形態(tài)的反映，又是由一定物的形式所構(gòu)成。同時(shí)，企業(yè)制度文化的中介性，還表現(xiàn)在它是精神和物質(zhì)的中介。制度文化既是適應(yīng)物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機(jī)制和載體。正是由于制度文化的這種中介的固定、傳遞功能，它對(duì)企業(yè)文化的建設(shè)具有重要作用。企業(yè)制度文化是企業(yè)為實(shí)現(xiàn)自身目標(biāo)對(duì)員工的行為給予一定限制的文化，它具有共性和強(qiáng)有力的行為規(guī)范的要求。

企業(yè)制度文化是企業(yè)文化的重要組成部分，制度文化是一定精神文化的產(chǎn)物，它必須適應(yīng)精神文化的要求。人們總是在一定的價(jià)值觀知道下去完善和改革企業(yè)各項(xiàng)制度的，企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)如果不與企業(yè)目標(biāo)的要求相適應(yīng)，企業(yè)目標(biāo)就無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

物質(zhì)文化是制度文化的存在前提，一定的物質(zhì)文化之能產(chǎn)生與之相適應(yīng)的制度文化。企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)是提高管理有效性的最重要方法之一。如果企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不先進(jìn)，那么無(wú)論怎

樣試圖調(diào)整，這個(gè)管理機(jī)構(gòu)的活動(dòng)也不能得到預(yù)期的效果。

3.管理組織結(jié)構(gòu)直接依賴于企業(yè)規(guī)模的大小，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜程度和管理職能的特點(diǎn)，使管理組織結(jié)構(gòu)盡可能有助于實(shí)現(xiàn)由相應(yīng)的單位和在各項(xiàng)制度規(guī)定中固定下來(lái)的功能是十分重要的。完全能夠構(gòu)造一個(gè)所有管理功能相互聯(lián)系的正式模型以及與其相適應(yīng)的企業(yè)制度文化，并可以大大提高管理的效率。

企業(yè)制度的制定要從企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)際出發(fā)，充分考慮到企業(yè)內(nèi)外多方面的因素。既要考慮行業(yè)特征的影響，又要涉及到區(qū)域文化、人文特征等對(duì)企業(yè)所產(chǎn)生的影響。制度是任何一個(gè)社會(huì)及組織團(tuán)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必不可少的因素之一，是企業(yè)進(jìn)行正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的強(qiáng)有力的保證。合理的管理制度會(huì)充分調(diào)動(dòng)企業(yè)職工的積極性，有利于職工主觀能動(dòng)性的發(fā)揮。科學(xué)、完善、實(shí)用的企業(yè)管理制度是與優(yōu)秀的企業(yè)文化相輔相成的。

管理制度制定所應(yīng)遵循的原則：①合法性原則 ②平等性原則 ③可行性原則 ④嚴(yán)肅性原則 ⑤穩(wěn)定性原則 ⑥制度建設(shè)的過(guò)程要民主、公正和規(guī)范