第一篇：酒店賓館設(shè)計(jì)教案

旅游建筑空間室內(nèi)設(shè)計(jì)

——酒店大堂、標(biāo)準(zhǔn)客房室內(nèi)設(shè)計(jì)

一、旅游建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)

旅游建筑包括、酒店、飯店、賓館、度假村等。旅游建筑常以環(huán)境優(yōu)美，交通方便，服務(wù)周到，風(fēng)格獨(dú)特而吸引四方游客，對(duì)室內(nèi)裝修也因條件不同而各異。特別在反映民族特色，地方風(fēng)格，鄉(xiāng)土情調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代化設(shè)施等方面，予以精心考慮——使游人在旅游期間，在滿足舒適生活要求外，了解異國(guó)他鄉(xiāng)民情風(fēng)格，擴(kuò)大視野，增加新鮮知識(shí)，從而達(dá)到豐富生活，調(diào)劑生活的自動(dòng)，賦予旅游活動(dòng)游憩性、知識(shí)性，健康性等內(nèi)涵。

第一節(jié)

旅館設(shè)計(jì)特點(diǎn)

旅館的服務(wù)對(duì)象——旅客：雖來自四面八方，有不同的要求和目的，但作為外出旅游的共同心態(tài)，常是一致的，一般體現(xiàn)在以下幾方面：

1、向往新事物的心態(tài)

一般選擇從未去過的地方，希望通過旅游，在異國(guó)他鄉(xiāng)能獲得一些新奇事物的向往和祈望，如對(duì)不同的地域環(huán)境，風(fēng)景名勝，城市風(fēng)貌，風(fēng)俗習(xí)慣，古跡都會(huì)發(fā)生濃厚的興趣。

2、向往自然，調(diào)節(jié)緊張心理的心態(tài)

外出旅游、度假，就是生活上的一種自我調(diào)節(jié)，特別希望與自然有更多的接觸，得到大自然的陽光，空氣，水的沐浴，享受秀麗的湖光山色，使生活更為輕松愉快。

3、向往增進(jìn)知識(shí)，開闊眼界的心態(tài)

“擴(kuò)大眼界，見上世面”是旅游者的一般心理，通過不同的信息交流，增長(zhǎng)知識(shí)有利于自己將來從事的工作的進(jìn)一步發(fā)展。

4、懷舊感和鄉(xiāng)情觀念

懷舊心理和鄉(xiāng)情觀念是古今中外人類心理的共同特征，旅游者除選擇風(fēng)景名勝外，對(duì)各地歷史博物館，名勝古跡，古玩市場(chǎng)等，普通成為旅游的熱點(diǎn)?，F(xiàn)代人只有同時(shí)向前看和向后看，才能找到自己的確切位置，這是理所當(dāng)然的。根據(jù)旅客的特殊心態(tài)，旅館建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)下列幾點(diǎn)：（1）充分反映當(dāng)?shù)刈匀缓腿宋奶厣＃?）重視民族風(fēng)格，鄉(xiāng)土文化的表現(xiàn)。（3）創(chuàng)造反撲歸真，回歸自然的環(huán)境。（4）建立充滿人情味以及思古之幽情的情調(diào)。（5）創(chuàng)建能留下深刻記憶的難忘的建筑品格。

第二節(jié)

大堂的室內(nèi)設(shè)計(jì)

旅店大堂是旅店前廳部的主要廳室，它常和門廳直接聯(lián)系，一般沒在底層，也有沒在二層的，或和門廳合二為一。大堂內(nèi)部主要有：

（1）總服務(wù)臺(tái)，一般沒在入口附近，且大堂較明顯的地方，使旅客入廳就能看到，總臺(tái)的主要設(shè)備有：房間狀況控制者，留言及鎖鑰存放架，保險(xiǎn)箱資料架等。

（2）大堂副經(jīng)理辦公桌，布置在大堂一角，以處理前廳業(yè)務(wù)。

（3）休息應(yīng)作為旅客進(jìn)店，結(jié)帳，接待，休息之用，常選擇方便登記，不受干擾，有良好的環(huán)境之處。

（4）有關(guān)旅店的業(yè)務(wù)內(nèi)容，位置等標(biāo)牌，宣傳資料的設(shè)施。（5）供應(yīng)酒水，小賣部，有時(shí)和休息應(yīng)區(qū)結(jié)合布置。（6）鋼琴或有點(diǎn)的娛樂設(shè)施。

通向各處的公共樓梯，電梯或自動(dòng)扶梯等交通樞紐和大堂有直接聯(lián)系。大堂是旅客獲得第一印象和最后印象主要場(chǎng)所，是旅店的窗口，為外旅客集中和必經(jīng)之地，因此大多旅店均把它視為室內(nèi)裝飾的重點(diǎn)，集空間、家具、陳設(shè)、綠化、照明、材料等之精華于一廳。很多把大堂和中庭相結(jié)合成為整個(gè)建筑之核心和重要景觀之地。

因此，大堂設(shè)計(jì)除上述工能安排外，在空間上，宜比一般廳堂在高大開敞，以顯示其建筑的核心作用，并留有一定的墻面作為重點(diǎn)裝飾之用（如繪畫、浮雕等），在材料選擇上，顯然應(yīng)以高檔天然材料、石材右起到莊重，華貴的作用，高級(jí)木裝修顯得親切，溫馨，至于不銹鋼、境面玻璃等也有所用，但應(yīng)避免商業(yè)氣息過重，因?yàn)檫@些材料在商店中已有之泛就用。

大堂地面常用花崗石，局部休息處可考慮地毯、墻柱面可以與地面統(tǒng)一，如花崗石有時(shí)也用涂料頂柵一般用石膏板和大理石或高級(jí)木裝修。

第三節(jié)

客房

客房應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光和隔聲措施以及良好的景觀（如觀海、觀市容等）或面向庭院避免面向煙鹵、冷卻塔等以及考慮良好的風(fēng)向，避免煙塵侵入。

一、客房的種類和面積標(biāo)準(zhǔn) 客房一般分為：

（1）標(biāo)準(zhǔn)客房：放兩張單人床的客房；（2）單人客房：放一張單人床的客房；（3）雙人客房：放一張雙人床的客房；

（4）套間客房；按不同等級(jí)和規(guī)模，有相連通的二套間、三套間、四套間平等，其中除臥室外一般考慮餐室、客廳、辦公或娛樂等房間，也有帶廚房的公寓式套間。

（5）總統(tǒng)套房：包括布置大床的臥室、客廳、寫字間，餐室或酒吧、會(huì)議等。

客房面積標(biāo)準(zhǔn)：

五星級(jí)客房一般為26m2，衛(wèi)生間一般為10 m2；并考慮浴側(cè)分設(shè)； 四星級(jí)客房一般為20 m2，衛(wèi)生間一般為6 m2。三星級(jí)客房一般為18 m2，衛(wèi)生間一般為4.5 m2。

二、客房家具設(shè)備

（1）床：分雙人床，單人床，床的尺寸按國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)分為： 單人床

100cm×200㎝ 特大型單人床

115㎝×200㎝ 雙人床

135㎝×200㎝ 王后床150㎝×200㎝ 國(guó)王床200㎝×200㎝（2）床頭柜，裝有電視、音響及照明告示設(shè)備開關(guān)（3）裝有大玻璃鏡的寫字臺(tái)、化妝臺(tái)及椅橙（4）行李架

（5）冰柜或電冰箱，（3、4、5）三項(xiàng)常組合成合柜。（6）彩電（7）衣柜

（8）照明，有床頭燈、落地?zé)簟⑴_(tái)燈、夜燈及在門外顯示請(qǐng)勿擾照明等。（9）休息座椅一對(duì)或一套沙發(fā)及咖啡桌（10）電話（11）插座 衛(wèi)生間

（1）浴缸一個(gè)、有冷熱水龍頭淋浴噴頭

（2）裝有洗臉的梳妝臺(tái)，臺(tái)上裝上裝大鏡面，洗臉盆上有冷，熱水管各一個(gè)

（3）便器及衛(wèi)生紙卷簡(jiǎn)盆。

（4）要求高的衛(wèi)生間，有時(shí)將

洗、淋浴，馬桶分隔設(shè)置，包括4件衛(wèi)生設(shè)備的豪華設(shè)施。

三、客房的設(shè)計(jì)和裝飾

客房?jī)?nèi)按不同使用功能，可劃分為若干區(qū)域如睡眠區(qū)、休息區(qū)、工作區(qū)、洗區(qū)、客房?jī)?nèi)有時(shí)也可能容1—4人，有查幾種功能發(fā)生在同一時(shí)間，如更衣和沐浴、睡眠和觀看電視。因此在客房的家具設(shè)備布置時(shí)，在各區(qū)域之間應(yīng)有分隔又聯(lián)系，以便對(duì)不同使用者有豐應(yīng)的靈活和適應(yīng)性。（見P52頁、13—10圖）

客房的室內(nèi)裝飾應(yīng)以在淡雅寧靜中而不乏華麗性的裝飾為原則，給予旅客一個(gè)溫馨安靜又比家庭更為華麗原舒適環(huán)境。裝飾不宜繁瑣，陳設(shè)也不宜過多，主要應(yīng)著力于空具款式和織物的選擇，因?yàn)檫@是客房中不可缺少的主要設(shè)備。

家具款式包括床，組合柜、桌椅應(yīng)采用一種款式，形成統(tǒng)一風(fēng)格，并與織物取得協(xié)調(diào)。織物在客房中運(yùn)用很廣，除地毯外，如窗簾、床罩、沙發(fā)面料、椅套、臺(tái)布甚至可包括以織物裝飾的墻面，一般說來在同一房間內(nèi)織物的品種，花色不宜過多，但由于用途不同，選質(zhì)也異，如沙發(fā)面料，應(yīng)較粗耐磨，而窗簾宜較柔軟或有多層布置，因此可以選擇視覺上對(duì)色彩花紋圖案較為統(tǒng)一協(xié)調(diào)的材料，此外對(duì)不同客房可采取色彩互換的辦法，達(dá)到客房在統(tǒng)一中有變化的豐富效果。

客房的地面一般用地毯或嵌木地板。墻面頂柵應(yīng)選耐火、耐洗的墻紙或涂料帶臉的梳妝臺(tái)，一般用大理石，并在墻上嵌有一花玻璃鏡面。

第二篇：酒店賓館設(shè)計(jì)中的實(shí)用功能分析

酒店賓館設(shè)計(jì)中的實(shí)用功能分析

賓館設(shè)計(jì)首先要分清并確立賓館的類型，是純商務(wù)性賓館還是旅游性賓館，是旅游勝地賓館還是城市休閑度假賓館。要分析賓館所處地的地理位置，經(jīng)濟(jì)環(huán)境、自然環(huán)境、歷史文化因素，分析入住賓館的客源情況及各類客人占總?cè)藬?shù)的比例?？驮吹牟煌?，對(duì)賓館的功能要求、空間使用以及設(shè)施安排的要求也不同。賓館設(shè)計(jì)不能沿襲過去的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)模式，設(shè)計(jì)要符合不同類型客人的需要，使客人與賓館環(huán)境之間自然而然產(chǎn)生一種親切交流。來自世界各地的客人，有不同的傳統(tǒng)觀念，不同的生活習(xí)慣和方式，不同的民族意識(shí)和宗教信仰，對(duì)賓館要求各有不同、各有側(cè)重。

賓館功能劃分

賓館的功能既要滿足客人在賓館內(nèi)食、宿、娛、購、行的各種行為，也要為賓館經(jīng)營(yíng)者服務(wù)，保證賓館管理方的各種行為順利進(jìn)行。賓館內(nèi)部空間的使用一般分三個(gè)主要功能區(qū)域：公共功能區(qū)、客房功能區(qū)和內(nèi)部管理功能區(qū)，每一功能區(qū)又劃分出不同的功能空間，這些空間既要?jiǎng)澐置鞔_，又要有機(jī)聯(lián)系。公共功能區(qū)有眾多功能，又可分為公共活動(dòng)區(qū)、餐飲區(qū)、會(huì)議和展覽區(qū)、健身娛樂區(qū)等。各部分面積指標(biāo)由市場(chǎng)定位、投資規(guī)模、經(jīng)營(yíng)方式和客房數(shù)量來綜合確定?？头颗c公共區(qū)域所占的比例應(yīng)充分考慮未來經(jīng)營(yíng)與收益。賓館合理的功能布局，首先是各部分區(qū)域的劃分要恰當(dāng)，功能劃分中應(yīng)根據(jù)不同的市場(chǎng)定位，各種空間在賓館所處位置及面積、比例的不同，繪出功能示意圖，進(jìn)行流線組織和空間分隔。賓館設(shè)計(jì)針對(duì)空間的分隔首先是結(jié)構(gòu)分隔，即根據(jù)使用功能的需要，運(yùn)用墻、柱、隔斷劃分空間。軟性分隔方式即利用室內(nèi)陳設(shè)、家具、植物等對(duì)空間進(jìn)行規(guī)劃也很常用。用家具分隔空間，能使家具顯示多種功能，是一種常用方式；運(yùn)用燈光、色彩、屏風(fēng)和綠化進(jìn)行分隔會(huì)更生動(dòng)，更具裝飾性。

賓館流線組織

賓館客人的活動(dòng)過程都有一定規(guī)律性，在時(shí)空中體現(xiàn)出一系列過程，因而根據(jù)內(nèi)部空間的使用程序，賓館環(huán)境有不同的空間序列布局。如賓館客人從進(jìn)入賓館大門后到進(jìn)入客房放下行李為止，在各功能區(qū)的活動(dòng)前后順序包括了門口的迎接、大堂總臺(tái)的入住登記、電梯廳乘電梯、客房層里的標(biāo)識(shí)引導(dǎo)、客房走廊，一直到客房門和客房等，由此客人產(chǎn)生對(duì)一系列空間效果的感受。賓館設(shè)計(jì)的空間方面要合乎這樣的功能序列，按照它來進(jìn)行平面布局。

賓館公共空間構(gòu)成通常包括功用空間、私用空間和過渡空間。公用空間包括門廳、中廳、休息廳、酒吧、茶座、接待廳、餐廳、會(huì)議室、娛樂空間、美容美發(fā)、健身室等，供旅客、服務(wù)人員活動(dòng)的區(qū)域。私用空間包括客房、各類服務(wù)用房等客人單獨(dú)使用的空間。過渡空間是指用來連接公用空間和私用空間的走廊、庭院、樓梯等。

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第三篇：酒店賓館名字

酒店賓館名字大全

賓館名字與其定位息息相關(guān)，如果你正在為你的賓館想名字，那就先來參考下目前市場(chǎng)上現(xiàn)有好聽的賓館名字，既可以參考下別人的觀點(diǎn)，也避免了重復(fù)。

春光小城 四季賓館 聚緣賓館 萬豪賓館 合龍賓館 事贏賓館 萬家賓城 春慶賓館 春城賓館 春城會(huì)所 英才賓館 金福來賓館

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第四篇：酒店賓館年終總結(jié)

酒店賓館是人們?cè)谕獬雎糜位騾⒓由虅?wù)、會(huì)議等活動(dòng)時(shí)常常被選擇作為住宿或活動(dòng)的場(chǎng)所。中國(guó)酒店賓館經(jīng)歷了一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，已逐步成為世界酒店賓館業(yè)不可忽視的格局與產(chǎn)業(yè)規(guī)模，推動(dòng)了中國(guó)經(jīng)濟(jì)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展與壯大，下面是酒店賓館年終總結(jié)范文，歡迎參考閱讀！

酒店賓館年終總結(jié)范文篇一：

xx年，前廳部在中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持配合下，在部門員工共同努力下，以銷售管理為主，從深抓內(nèi)部管理，降低成本，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，關(guān)心員工生活等方面著手開展了工作，較好地完成年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，各項(xiàng)工作也取得了顯著成績(jī)?，F(xiàn)就年主要工作作如下總結(jié)。

一、經(jīng)營(yíng)情況

年計(jì)劃任務(wù)xx萬元，實(shí)際完成xx萬元，超額xx萬元，(其中散客門市收入xx萬元，平均房?jī)r(jià) xx元/間)，占客房收入xx﹪，完成計(jì)劃的xx%，收入與同期相比增長(zhǎng)xx萬元。

二、主要工作：

1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

一年來，我們主要是以服務(wù)技巧為培訓(xùn)重點(diǎn)，嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃開展培訓(xùn)工作，并分階段對(duì)員工進(jìn)行考核，同時(shí)加強(qiáng)了崗上實(shí)際操作培訓(xùn)，使員工能夠?qū)W以致用。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真對(duì)待每一批接待任務(wù)，根據(jù)不同階段、不同團(tuán)隊(duì)、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃及接待計(jì)劃。遇到大型接待任務(wù)，我們只給接待人員5分鐘的磨合期，包括整個(gè)的行之有效的報(bào)到流程、會(huì)務(wù)組及與會(huì)務(wù)中心之間的配合，這就需要有很好的業(yè)務(wù)能力及溝通能力，需要有平常嚴(yán)格的培訓(xùn)才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實(shí)自己才能腳踏實(shí)地的完成各項(xiàng)接待任務(wù)。在人員有限的情況下，我們要求管理人員必須親臨一線指導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題，反饋信息，共同協(xié)商及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到最佳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2、全力加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，做好服務(wù)保障工作。

一年來，我們始終把認(rèn)真做好預(yù)訂、接待服務(wù)，作為工作重點(diǎn)。通過合理排房、提高入住率，熱情滿意的服務(wù)，留住到酒店的每一位客人。年通過前廳部員工的集體努力，圓滿完成了接待大、中、小型會(huì)議73個(gè);軍區(qū)5次，VIP 100次，共接待人數(shù)37500人次。如省民政廳會(huì)議、建議廳會(huì)議、國(guó)土資源廳會(huì)議，在接待這些大型會(huì)議時(shí)，由于與會(huì)人員較多，退房時(shí)間不統(tǒng)一，這就對(duì)我們的接待工作提出了更高的要求，我們時(shí)常加班加點(diǎn)，在接待軍區(qū)會(huì)議時(shí)，由于軍區(qū)接待標(biāo)準(zhǔn)高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢，經(jīng)常加班加點(diǎn)，大家沒有一絲抱怨，一句怨言，仍然滿腔熱情地投入到工作中。

3、扎實(shí)有效地開展好第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)

第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)于5月15日正式拉開序幕，我部門積極組織員工學(xué)習(xí)，吃透精神，對(duì)員工進(jìn)行了一系列的專業(yè)技能的培訓(xùn)，大大提高了員工的服務(wù)意識(shí)及服務(wù)技能，與此同時(shí)，制定上報(bào)一系列的工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，使前廳各種服務(wù)更好流暢，標(biāo)準(zhǔn)更加明確，使服務(wù)更加精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，每周根據(jù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)的方案，在員工中進(jìn)行崗位練兵比賽，使員工的服務(wù)水平有了很大的提高，中心組織的第一屆職工聯(lián)歡會(huì)，前廳部的員工踴躍報(bào)名，一展自己的才華。通過這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，在員工中逐步形成了一種爭(zhēng)先恐后的態(tài)勢(shì)，極大的增強(qiáng)了員工的工作熱情。

4、關(guān)心員工生活，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍.前廳工作內(nèi)容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對(duì)這一特點(diǎn)，前廳部始終強(qiáng)調(diào)要關(guān)心員工的生活，無論從部門經(jīng)理還是到主管，都能切實(shí)的為員工解決困難。遇到過節(jié)，管理人員會(huì)主動(dòng)提醒她們給家里掛電話問候父母，生病時(shí)給她們送去水果，遇到生活上的困難會(huì)主動(dòng)幫助他們，使她們感受到了集體的互助、互愛的溫暖。為了緩解工作帶來的壓力，增強(qiáng)凝聚力，部門經(jīng)常找她們談心，鼓勵(lì)她們，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接新的工作。同時(shí)我們要求管理人員無論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必須起到表率作用，遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵(lì)員工，減輕員工的工作壓力，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力、同甘共苦的良好風(fēng)氣，使員工充分地信任部門，從而使員工保持穩(wěn)定、健康的心態(tài)，保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。

6、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作，共創(chuàng)佳績(jī)

前廳部每位員工都必須積極參加中心及賓館、部門組織的各項(xiàng)活動(dòng)，這不僅使部門之間互相了解同時(shí)也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的向心力及凝聚力。我們同時(shí)強(qiáng)調(diào)前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同各部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都應(yīng)主動(dòng)地進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，要有“到我為止”的服務(wù)意識(shí)和“酒店無小事”服務(wù)態(tài)度。

7、加強(qiáng)“開源節(jié)流，增收節(jié)支”的意識(shí)

20xx年計(jì)劃費(fèi)用36.47萬元，實(shí)際費(fèi)用為32.11萬元，節(jié)約了4.36萬元，主要節(jié)約在工資、電、物料消耗等方面，在費(fèi)用管理中，從細(xì)微處入手，嚴(yán)格物料領(lǐng)用制度，定期盤點(diǎn)，專人管理，定量配發(fā)，使年前廳物品消耗控制在元，費(fèi)用與同期相比增長(zhǎng)了3.52萬元，(主要是計(jì)提獎(jiǎng)勵(lì)、地方津貼等)，各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)均達(dá)到要求。

8、重視安全防范意識(shí)

部門在安全管理上，進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)數(shù)據(jù)、各類報(bào)表的管理，嚴(yán)格執(zhí)行公安部門的有關(guān)規(guī)定，上傳數(shù)據(jù)的開通，信息的錄入及掃描，加之賓館會(huì)議客人報(bào)到的集中性，前臺(tái)電腦兩臺(tái)等因素為我們前臺(tái)工作增大了壓力，但我們沒有降低要求，對(duì)每位入住的客人進(jìn)行嚴(yán)格的登記制度，對(duì)未攜帶身份證的客人，我們又做到認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度做好解釋工作，同時(shí)將信息反饋銷售部，協(xié)議單位擔(dān)保，快速辦理登記入住，嚴(yán)把入住登記關(guān)。對(duì)外賓我們又派人分別到分局錄入、報(bào)單，做到專人專管，主管及經(jīng)理抽查的制度。同時(shí)我們很抓了了鑰匙的保管和使用制度，對(duì)遺失房卡的重新制作做到認(rèn)真核實(shí)，仔細(xì)確認(rèn);對(duì)住客的貴重物品寄存做到提醒寄存;保證了客人的財(cái)產(chǎn)不受損失;對(duì)所有的訂單、報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，分類存檔、統(tǒng)計(jì)保存。

三、工作中存在的不足：

1、培訓(xùn)效果不佳

我們?cè)趯?duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)后，員工也對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容有了更深層次的了解，但是由于缺乏一個(gè)統(tǒng)一的監(jiān)督機(jī)制，造成了培訓(xùn)是一張空白紙，雖然大家都明白、理解，但在實(shí)際工作中，做得不夠到位，無形中也影響了服務(wù)質(zhì)量。

2、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平有待提高

前廳員工流動(dòng)頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量，一個(gè)新員工從入職后，要經(jīng)過三個(gè)月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項(xiàng)工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便提出離職，造成了人員的流失，儀容儀表、禮貌禮節(jié)，在日常工作中的督導(dǎo)力度不夠，造成了三天打魚，兩天曬網(wǎng)的局面，我們要加大日常工作中的檢查力度，形成一種良好的習(xí)慣。

四、工作計(jì)劃：

1、關(guān)注顧客需求，積極真實(shí)的向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映顧客的需求，為領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整戰(zhàn)略思路提供依據(jù);

2、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量;

3、確實(shí)關(guān)心員工，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性;

4、注重員工的服務(wù)細(xì)節(jié)，服務(wù)從細(xì)處著手，對(duì)客提供滿意周到的服務(wù);

5、完善各崗位工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，推行優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、精細(xì)化服務(wù);

6、提高前臺(tái)員工的售房技巧，提高散客的入住率，力爭(zhēng)完成中心下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)。

7、嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)名登記制，進(jìn)一步搞好安全穩(wěn)定工作。

20xx年的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但我們不會(huì)驕傲、松懈、怠慢，下一年的工作將更艱巨，我們會(huì)發(fā)揚(yáng)成績(jī)，并以更加飽滿的熱情投入到工作中，努力完成全各項(xiàng)工作任務(wù)。我們有信心在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下，中心的明天更加輝煌。

酒店賓館年終總結(jié)范文篇二：

今年正值“十二五”發(fā)展的規(guī)劃的開局之年，我賓館抓住機(jī)遇，創(chuàng)新思路，將著眼點(diǎn)放在提高酒店服務(wù)質(zhì)量上，強(qiáng)化管理，多次調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，使賓館能夠在既定的目標(biāo)下，穩(wěn)步前進(jìn)，并取得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。現(xiàn)將本1-10月份主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況:

1、主要月份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入130多萬元，跟去年同期比較持平。

2、主要月份接待人次為 3517/間夜，入住率為73.3 %左右，較同期有所增長(zhǎng)。

二、在節(jié)能降耗方面

我賓館上下一致，積極發(fā)現(xiàn)問題，改善設(shè)備設(shè)施，創(chuàng)新思路，穩(wěn)扎穩(wěn)打。從細(xì)節(jié)著手，點(diǎn)滴之中實(shí)現(xiàn)了降耗節(jié)能。具體措施介紹如下：

(一)節(jié)電措施

1、檢查房間是否有線路漏電現(xiàn)象，若有發(fā)現(xiàn)，及時(shí)通報(bào)工程部，避免非正常用電損耗。

2、在適宜的溫度下盡量不開空調(diào)，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。在空調(diào)開放的情況下，隨時(shí)關(guān)好小廳的玻璃門，防止冷、暖空氣外流。

3、辦公室做到人走燈滅，關(guān)閉計(jì)算機(jī)、空調(diào)、飲水機(jī)及其他設(shè)備電源。

4、杜絕白晝燈，大明燈，盡量利用自然光照明，合理減少射燈、白織燈，杜絕能源放空現(xiàn)象，減少照明能耗。

(二)節(jié)水措施

1、加強(qiáng)對(duì)用水設(shè)備的日常維護(hù)和管理，不定期檢查酒店各使用區(qū)用水，杜絕水滿外溢和長(zhǎng)流水現(xiàn)象。

2、合理利用水資源，提倡二次用水的使用。

3、引導(dǎo)員工養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)，用水后隨手將水龍頭關(guān)緊。

4、廚房用水要有計(jì)劃性，當(dāng)天需要解凍的原料，應(yīng)提前將原料拿出來，讓其自然解凍。

5、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。

(三)易耗品的回收處理措施

1、提高員工易耗品回收處理意識(shí)，回收牙膏等物品用來清潔去漬。

2、進(jìn)行拖鞋的回收清洗與包裝，實(shí)現(xiàn)易耗品回收利用最大化。

3、進(jìn)行酒水空瓶的回收與處理、物品更換措施。

4、在確?？腿宋锲氛Ｊ褂煤头?wù)質(zhì)量前提下，減少物品更換的頻率。如：酒水的更換。

(四)物品配備措施

1、確保工作間和房間的的標(biāo)配，除客人特殊要求，不得多補(bǔ)或者少補(bǔ)。

2、每日房間配備的易耗品及布草做好登記，做好數(shù)據(jù)的分析與管理。

(五)物品的采購存儲(chǔ)措施

1、在正常使用情況下，每周采購一次(除特殊情況)，勿隨意采購存儲(chǔ)。

2、對(duì)存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)的物品，遵循“先進(jìn)先出”原則，避免因?yàn)檫^期而造成的浪費(fèi)。

3、對(duì)房間酒水配備，同樣遵循“先進(jìn)先出”原則，以防止過期。

(六)其他節(jié)能降耗的管理措施，如建立詳細(xì)的室內(nèi)溫度標(biāo)和節(jié)能減排的巡視檢查制度

三、經(jīng)營(yíng)管理及服務(wù)方面，今年完成的主要工作:

(一)抓好規(guī)范管理，化協(xié)調(diào)關(guān)系。

1、建立明確的獎(jiǎng)懲制度，給員工以正確的評(píng)價(jià)，賞罰分明，提高員工的整體積極性，促進(jìn)管理工作順利進(jìn)行。

2、完善各部門的會(huì)議制度、強(qiáng)化各項(xiàng)人員、衛(wèi)生、安全管理規(guī)定。酒店領(lǐng)導(dǎo)人員定期參與各部門例會(huì)。制定《賓館人員管理細(xì)則》《客房衛(wèi)生管理制度》及《消毒間工作管理規(guī)定》，擬配備消毒柜，并將制度上墻。

3、強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，每項(xiàng)工作的完成都賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。故加強(qiáng)了部門之間協(xié)調(diào)，使各部門發(fā)現(xiàn)其他部門優(yōu)點(diǎn)，加強(qiáng)各部門之間配合，減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

(二)提高綜合接待能力

1、酒店通過對(duì)員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式抓好服務(wù)規(guī)范，全面打造大方整潔、親切舒適的酒店環(huán)境，完善酒店的各種硬件設(shè)施，全面提高酒店的服務(wù)能力，努力實(shí)現(xiàn)環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、服務(wù)一流，使賓客高興而來，滿意而歸，以提高酒店的接待能力。

2、根據(jù)旺季調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。做好旺季的合理預(yù)定，使顧客按合理有效的比例及時(shí)入住。避免旺季客源猛增而自亂陣腳，影響服務(wù)質(zhì)量。使酒店始終保持了較高的入住率，各大客戶訂房工作也表示滿意。

3、加強(qiáng)服務(wù)過程監(jiān)測(cè)并不斷改進(jìn)。加強(qiáng)各層次監(jiān)督管理，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不合格及時(shí)制定整改措施。

(三)全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。

1、賓館負(fù)責(zé)人把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作重點(diǎn)抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。

2、注重工作人員與顧客溝通的必要性，告知員工以不同的形式征求顧客的寶貴意見。

3、顧客滿意度?？头颗鋫洹顿e客意見書》，房務(wù)中心及時(shí)做好顧客意見的登記和傳達(dá)，以便能及時(shí)解決客人的意見和建議，改進(jìn)我們的工作，也給客人留下良好的印象，體現(xiàn)我們對(duì)客人的尊重

4、逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。

通過以上的努力，今年賓館在經(jīng)營(yíng)管理方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，也吸收了很多的管理經(jīng)驗(yàn)，酒店整體經(jīng)營(yíng)有條不紊，各項(xiàng)規(guī)章制度逐步健全并標(biāo)準(zhǔn)化，酒店的整體公關(guān)水平提高，回頭客比往年增加。在此基礎(chǔ)上，我們將不斷進(jìn)取，精益求精，以更好的是酒店運(yùn)行。

四、勞資和諧方面

我們努力構(gòu)建特色的酒店文化、完善各項(xiàng)員工權(quán)利保障制度、增強(qiáng)酒店魅力，使員工使員工和顧客都有感覺到親切。

1.構(gòu)建特色酒店文化，加強(qiáng)員工的精神品質(zhì)和內(nèi)在修養(yǎng)的訓(xùn)練，主要包括核心價(jià)值觀、服務(wù)理念、企業(yè)使命的熏陶。為此，我酒店專門進(jìn)行了紅果園賓館員工素質(zhì)拓展和紅果園客房部“微笑使者”的評(píng)選等活動(dòng)。

2.完善培訓(xùn)制度，定期進(jìn)行員工能力培訓(xùn)。

為了增強(qiáng)員工的綜合能力，使員工能更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需求，我酒店成立了培訓(xùn)小組、制定了培訓(xùn)方案，采以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。同時(shí)，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想，以保證培訓(xùn)不流于形式。

3、努力在酒店內(nèi)形成尊重員工勞動(dòng)的氣氛，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)，不能輕易否定員工的勞動(dòng)成果。建立員工建議制度，使員工的得到尊重和重視并能獲得極大的滿足感，進(jìn)而提高員工的積極性和工作滿意度。

4、實(shí)行員工參與制度，讓員工及時(shí)了解酒店運(yùn)行狀況，鼓勵(lì)他們積極參與管理，增加員工責(zé)任感，并在員工生日送上一束鮮花給予其祝福，增強(qiáng)員工對(duì)酒店的歸屬感。

五、存在問題

1、設(shè)施、備不盡完善。如洗手時(shí)，戒指和飾物沒有專門存放的地方，易造成丟失。

2、有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng) 變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等都影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量

3、室內(nèi)生擺擺放不協(xié)調(diào)，品種單調(diào)、更換不夠及時(shí)易使顧客感到乏味。

4、對(duì)客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。

5、培訓(xùn)工作缺乏一定的激勵(lì)機(jī)制是的員工熱情不是很高，員工的技能沒有得到明顯提高。

六、工作設(shè)想

繼續(xù)完善今年制定的制度、保持大方向不變，在細(xì)節(jié)處不斷改進(jìn)，精益求精，在優(yōu)化客源結(jié)構(gòu)，開源節(jié)流，管理與控制設(shè)備、物資等方面細(xì)化工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)、弱化弱勢(shì)，苦練內(nèi)功，努力提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

今年，我們?cè)谠S多方面改進(jìn)與創(chuàng)新，目的就是使酒店的服務(wù)得到更多顧客的滿意。這一年，無論成功還是波折，我們都將發(fā)揚(yáng)成功經(jīng)驗(yàn)，銘記失敗教訓(xùn)，承前啟后，攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!

第五篇：酒店賓館衛(wèi)生管理制度

酒店賓館衛(wèi)生管理制度

如果你努力去發(fā)現(xiàn)美好，美好會(huì)發(fā)現(xiàn)你;如果你努力去尊重他人，你也會(huì)獲得別人尊重;如果你努力去幫助他人，你也會(huì)得到他人的幫助。生命就像一種回音，你送出什么它就送回什么，你播種什么就收獲什么，你給予什么就得到什么。

一、目的為提高酒店賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。

(3)身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定

一、目的為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

(一)食品衛(wèi)生基本保障

1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。

3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽，并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。

(二)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時(shí)必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時(shí)，必須立即消毒;熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡

超過4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)間不能超過1小時(shí)。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。

2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

4、使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿上殘?jiān)蝺簦盟疀_刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度，時(shí)間不少于15分鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

(四)預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

(五)預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規(guī)定的，給予責(zé)任部門或責(zé)任人10元至重大警告處分;造成嚴(yán)重后果的，給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。