第一篇：小學(xué)生五六年級食品安全教育教學(xué)設(shè)計(jì)（模版）

小學(xué)生食品安全習(xí)慣培養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

隨著人們生活水平的提高，孩子們手里的零花錢也與日俱增，然而由一些不法廠家生產(chǎn)的三無食品流入市場，使我們的孩子所購食品失去了安全保障，輕則會(huì)食物中毒，危害健康，重則還會(huì)危及生命。因此必須指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識，使學(xué)生懂得安全的重要，在購買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長。

一、教學(xué)目的

加強(qiáng)食品安全教育，增加學(xué)生食品安全知識，提高學(xué)生食品安全自我保護(hù)能力。培養(yǎng)學(xué)生從小講衛(wèi)生、不買零食的好習(xí)慣。

二、課前準(zhǔn)備

1、前一周，讓學(xué)生對學(xué)校周圍的小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查，并且通過各種途徑調(diào)查什么樣的食品才是安全的。

2、觀看《都是零食惹的禍》。

3、分別從小攤上和大超市里購買一些食品。

4、準(zhǔn)備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

三、教學(xué)過程

一、啟發(fā)談話，揭示新課

1、同學(xué)們！民以食為天。一日三餐是大家日常生活中必不可少的。那么，同學(xué)們，當(dāng)你平時(shí)享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時(shí)，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節(jié)課就來談?wù)勱P(guān)于食品安全的這個(gè)話題。

希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學(xué)到的知識帶進(jìn)今天的課堂，達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)目的。

2、分組交流課前調(diào)查所得，各個(gè)小組匯報(bào)對學(xué)校周圍小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查的結(jié)果。

學(xué)生交流：①烤肉串、炸雞翅的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②麻辣燙的原料沒洗就直接下鍋，賣主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生。③很多袋裝食品沒有找不到產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過保質(zhì)期④很多飯店廚房的衛(wèi)生極差。

師小結(jié)：大家的眼睛可真亮！發(fā)現(xiàn)的問題還真不少。這樣的食品我們同學(xué)吃了能不生病嗎？下面我們來欣賞小品《都是零食惹的禍》。

3、觀看《都是零食惹的禍》

主要內(nèi)容：上課時(shí)，一個(gè)男生突然捂著肚子大叫肚子痛，送到附近醫(yī)院。經(jīng)醫(yī)生診斷是得了急性腸胃炎。經(jīng)了解，他早上上學(xué)時(shí)吃了小攤上的烤腸。

全班討論：①這位男生得的是什么??？

②他為什么會(huì)生?。?/p>

4、師引導(dǎo)：學(xué)校規(guī)定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學(xué)偷偷地去買，不聽老師的勸告，剛才的這位男生就是因?yàn)槌粤诵偛恍l(wèi)生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢？請同學(xué)拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進(jìn)行比較，看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識。學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家電話和具體的地址、食品的組成成分和重量等。

5、師：我們大家都知道病從口入，那么我們在食品安全方面都應(yīng)該注意什么呢？

（1）、正確洗手，是飲食安全第一步。（2）、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

（3）、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，購買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。盡量購買綠色食品。不吃隔餐食品、牛奶。

（5）、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

四、總結(jié)全文，升華主題。

師：同學(xué)們，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會(huì)影響身體健康的道理。也表達(dá)今后不再亂買零食的決心。通過討論，也知道了如何去識別選購安全的食品，希望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。最后送大家一首童謠：

出示《食品衛(wèi)生安全童謠》生齊讀 食品安全最重要，良好習(xí)慣養(yǎng)成好。飯前便后要洗手，清潔衛(wèi)生要做好。食品挑選需注意，“三無”食品莫食用。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品不要吃，變質(zhì)食品切分清。油炸腌制要少吃，健康危害是關(guān)鍵。飲料、冷飲要節(jié)制，爭取有個(gè)好牙齒。同學(xué)們，要記牢，食品安全最重要，最重要！

食品安全教育教案 ——不買零食

一、目的

加強(qiáng)食品安全教育，增加學(xué)生食品安全知識，提高學(xué)生食品安全自我保護(hù)能力。培養(yǎng)學(xué)生從小講衛(wèi)生、不買零食的好習(xí)慣。

二、課前準(zhǔn)備

班會(huì)前一周，讓學(xué)生對學(xué)校周圍的小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查，并且通過各種途徑調(diào)查什么樣的食品才是安全的。

三、教學(xué)過程

1、教師出示課題“食品安全與衛(wèi)生”

2、老師：同學(xué)們！今天我們班舉行以“食品安全與衛(wèi)生”為主題的班會(huì)活動(dòng)。各位同學(xué)已經(jīng)經(jīng)過自己的實(shí)際調(diào)查或查閱資料了解了有關(guān)“食品安全與衛(wèi)生”的知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學(xué)到的知識帶進(jìn)今天的課堂，達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)的目的。

3、請同學(xué)們匯報(bào)對學(xué)校周圍小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查的結(jié)果。

4、小結(jié)：大家的眼睛可真亮！觀察得非常仔細(xì)，調(diào)查得很全面，發(fā)現(xiàn)的問題還真不少。這樣的食品我們同學(xué)吃了能不生病嗎？下面我們來看小品《愛吃零食的他》。

5、小品表演《愛吃零食的他》

主要內(nèi)容：上課時(shí)，一個(gè)男生突然肚子痛，送到醫(yī)務(wù)室。經(jīng)校醫(yī)診斷是得了急性腸胃炎。經(jīng)過了解，他早上上學(xué)時(shí)吃了小攤上的油炸雞腿。

全班討論：①這位男生得的是什么?。?②他為什么會(huì)生??？

6、歸納：學(xué)校規(guī)定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學(xué)偷偷地去買，不聽老師的勸告，剛才的這位男生就是因?yàn)槌粤诵偛恍l(wèi)生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢？請同學(xué)拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進(jìn)行比較，看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識。

學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家具體的地址和電話、保質(zhì)期、食品的具體組成成分和重量等。

7、我們大家都知道病從口入，除了剛才同學(xué)們所講的安全標(biāo)識以外，我們在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手，那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢？請A同學(xué)為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。

①先把雙手放在水里浸濕。②用洗手液將手心和手背都擦遍。③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。④用清水將手上的泡泡洗干凈。⑤最后用干凈的毛巾把收擦干。

8、小結(jié)

剛才同學(xué)們都把自己的親身體驗(yàn)和想法及時(shí)地和同學(xué)進(jìn)行了交流。通過這次班會(huì)，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會(huì)影響身體健康的道理。同學(xué)們也都表達(dá)今后不再亂買零食的決心。

通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，并練習(xí)了怎樣洗手。希望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。

食品衛(wèi)生安全知識競賽試題

一、單項(xiàng)選擇

1，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）

A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯?xiàng)l C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

2、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識（B）A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其它文字

3、對于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（B）A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸

4、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（A）

A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

5、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）

A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素

6、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（B）

A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味” B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上說法均正確

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化 D、以上說法都正確

8、湯圓變紅后不能食用的原因是（C）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好

C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒 D、以上說法均不正確

9、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（A）

A、不再食用 B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用 D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

10、選購放心肉,正確的做法是（A）

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽 D、以上做法都正確

11、食品安全監(jiān)管的目的是為了（B）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事 件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底

12、．巴氏消毒法的溫度范圍為（B）

A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃

（1）

13、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。（B）A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確

14、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上 的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）

A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺

15、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、4-10℃ B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

17、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病？(A)A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 18、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是

（A）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確

19、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：(B)A．加堿水洗被污染的食物 B．食品防霉 C．制定食品中最高允許含量 D．加熱破壞毒素

20、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的：（C）

A、只可以向銷售者要求賠償 B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 D．以上都不是

21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（B）A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血

22、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

23、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉

24、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）A．甲基汞 B．鎘 C．鉛 D．砷 E．亞硝胺

25、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）

A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

26、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（A）A、海產(chǎn)品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧谷類

（2）

27、糧食不宜加工過細(xì)，原因是(B）

A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重

C、糧食加工過細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛

28、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）

A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C

29、河豚魚中含的河豚毒素（TTX）是（A）

A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素 B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒 C、一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng) D、胃腸道毒素，引起腹瀉

30、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（C）A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯

31、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（B）

A、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽 B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì) C、無機(jī)鹽、水

32、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是（C）A、小麥 B、大米 C、花生和玉米

33、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。（C）A、肥肉 B、魚類制品 C、蔬菜水果

34、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（A）年？ A、1年

B、2年

C、3年

35、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧 B、堅(jiān)果類的零食 C、各種保健品

36、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B）

A、讓胡蘿卜充分炒熟 B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出 C、滅菌

37、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味

B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

38、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

39、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈、維生素B B、維生素C C、維生素D

40、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（B）

A、天然的淡黃色 B、有結(jié)晶 C、清淡的乳香氣

41、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（B）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇

42、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（A）A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素

（3）

43、以下屬于食用天然色素的是（A）A、姜黃素 B、亮藍(lán) C、孔雀石綠

C）（44 下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？（D）

A.?；撬?B.棕櫚酸 C.油酸 D.α-亞油酸

45.含鐵較少的食品是下列哪種？（C）

A.鴨血 B.豬肝 C.牛奶 D.木耳

46.糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？（D）

A.纖維素含量越高，維生素含量越高 B.纖維素含量越高，維生素含量越低

C.纖維素含量越低，維生素含量越高 D.纖維素含量越低，維生素含量越低

47.冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（D）A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是

48.下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

49.下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

50.下列哪種食物含鐵最豐富？（D）

A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血

51.目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么？（B）A.鐵強(qiáng)化醋 B.鐵強(qiáng)化醬油 C.鐵強(qiáng)化鹽 D.鐵強(qiáng)化味精

52.下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（B）

A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素E

53.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐

54.關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（D）A.能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) B.能夠保證機(jī)體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) C.能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì) D.氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì)

55.人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A）

A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新 B.蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì) C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存 D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

56.水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新陳代謝 ②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸 ③良好的溶劑 ④貯藏能量 A.①②④

B.②③④

C.①③④

D.①②③

57.對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（C）

A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好

（4）

58.海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（C）

A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.維生素D D.鐵

59.人體消化吸收的重要器官是（A）A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔

60.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（A）

A.食鹽

B.味精

C.醋

D.醬油

61.在制作烤鴨時(shí)用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？（C）A.食鹽

B.醬油

C.糖

D.醋

62.膳食中鐵的良好來源是下列哪項(xiàng)？（C）A.蔬菜

B.牛奶

C.動(dòng)物肝臟

D.谷類

63.嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病?（A）A.佝僂病

B.骨質(zhì)疏松癥

C.干眼病

D.腳氣病

64.在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.脂肪

65.與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是（C）A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鋅

66.人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是

（A）

A.谷類

B.油脂類

C.蔬菜類

D.水果類

67.味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（B）

A.蛋白質(zhì)

B.谷氨酸

C.礦物質(zhì)

D.維生素

A）（68.下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的60～70%？（D）

A.動(dòng)物蛋白

B.薯類淀粉

C.動(dòng)物脂肪

D.糧谷類

69.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（B）

A.生長發(fā)育緩慢 B.味覺減退、食欲不振 C.雞胸 D.免疫功能低下

70.眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀（D）A.亞硝酸鹽中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 D.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

71.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

72.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是

（B）A.遺傳

B.營養(yǎng)和體育鍛煉

C.生活制度

D.疾病

73.與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（C）

A.鐵、碘 B.氯化鉀、必需脂肪酸 C.鈣、維生素D D.葡萄糖、必需氨基酸

74.下列哪種屬食物中毒的范疇（C）

A.傷寒

B.甲型肝炎

C.肉毒中毒

D.暴飲暴食性胃腸炎

（5）

75.下列說法中正確的是（B）

A.一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論

B.安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度

C.絕對安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會(huì)上存在著絕對安全的食品 D.過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會(huì)中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度

76.食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。（A）

A.苯并芘

B.二噁英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺

77.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D.以上都必須具有 78.一旦發(fā)生食物中毒時(shí)，對其調(diào)查處理的首要任務(wù)是：(D)A 立即報(bào)告上級，并銷毀可疑中毒食品 B 容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延

C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢 D 明確診斷，及時(shí)組織搶救患者

79.正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用 D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

80.下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是

（C）

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D.盡量用封閉的容器裝食物

81.生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（A）A.藍(lán)色

B.紅色

C.綠色

D.黃色

82.以下哪種說法是正確的？（D）

A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

83.鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時(shí)可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說明是劣質(zhì)味精？（D）

A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘糊感 D.以上出現(xiàn)都說明是劣質(zhì)味精

84.鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的方法是

（C）

A.清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B.混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象

C.打開瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好 D.汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來

85、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。

86、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：(D)A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。

（6）

87、不屬于乳類的食品是(A)A、豆?jié){ ； B、酸酸乳； C、早餐奶； D、酸牛奶。

88．復(fù)原乳的主要成分是：（C）

A、乳清粉； B、脫脂奶粉； C、全脂奶粉； D、奶精。

89、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕； B、冰淇淋； C、奶茶 ；D、刨冰。

90．不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。

91、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，下列屬于化學(xué)保藏方法的是（C）

A 冷卻保藏 B 高壓保藏 C 煙熏保藏 D 凍結(jié)保藏 E 輻照保藏

92、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括（E）

A 油脂熱聚合物 B 過氧化物 C 丙烯醛 D 致癌物質(zhì) E 還原物質(zhì)

93、食物代謝解毒的主要部位是（E）

A 胃 B 口腔 C 小腸 D 大腸 E 肝臟

94、不能為機(jī)體提供能量的物質(zhì)是（E）

A 脂肪 B 乙醇 C 蛋白質(zhì) D 糖類 E 維生素

95、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素是（C）

A 磷酸 B 植酸鹽 C 維生素C D 膳食纖維 E 多酚類

96、維生素A缺乏可引起（C）

A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥

97、下列哪種維生素是脂溶性維生素（C）

A 硫胺素 B 維生素PP C 維生素A D 維生素C E 葉酸

98．關(guān)于乳母營養(yǎng)，下列觀點(diǎn)不科學(xué)的是（B）

A 食物種類齊全，品種多樣 B 供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，每天一只雞，至少10個(gè)雞蛋

C 多食含鈣豐富的食品，如奶類 D 攝入足夠的新鮮蔬菜、水果 E 乳母應(yīng)多喝湯，增加水分?jǐn)z入

99、糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題不包括（B）

A 農(nóng)藥殘留 B 病毒污染 C 有毒有害物質(zhì)的污染 D 真菌和真菌毒素污染 E 倉儲(chǔ)害蟲

100、食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（D）A 發(fā)病呈暴發(fā)性 B 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)

C 發(fā)病與食物有關(guān) D 病人都有發(fā)熱等癥狀 E 食物中毒病人對健康人不具傳染性

（7）

101、以下魚不能食用的是（A）Ａ．河豚魚 Ｂ．鯽魚 Ｃ．銀魚

102、冷藏可以使魚體溫度降至１０℃，這樣魚可以保存（B）Ａ．1～4天 Ｂ．5～14天 Ｃ．15～20天

10３、鮮黃花菜中含有的毒素是（C）Ａ．龍葵素 Ｂ．皂素 Ｃ．類秋水仙堿

104、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（B）Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃

105、根據(jù)《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，醬油中的食鹽濃度不得低于（C）Ａ．5% Ｂ．10% Ｃ．15%

10６、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內(nèi)臟 B．肌肉 C．骨骼

10７、食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對含苯丙芘較多的是（A）

A．烘烤和熏制食品 B．清蒸食品 C．水煮食品

10８、不能在Ａ級綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是（B）A．山梨酸 B．苯甲酸 C．丙酸

10９、綠色食品分為（A）

A．２級 B．３級 C．４級

1１０、與黃曲霉毒素有關(guān)的癌癥是（B）A．皮膚癌 B．肝癌 C．乳腺癌

二、多項(xiàng)選擇

1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）

A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期 C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

2、選購熟食時(shí)需要注意（CD）

A、購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn) B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品 C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食 D、購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食

（8）

3、如何利用食品標(biāo)簽選購食品（ABCDE）

A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購買。

4、食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCDE)A、微生物性危害 B、化學(xué)性危害 C、生物毒素 D、食品摻假 E、基因工程食品的安全性問題。

5、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料(AC)A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9％，而含乳飲料通常在1.0％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

6、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。

7、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有（ABCD）A、食用方法 B、保健作用和適宜人群 C、儲(chǔ)藏方法 D、適宜的食用量

8、禁止發(fā)布下列食品廣告類型有（BCD）

A、宣傳價(jià)格的食品 B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 C、宣傳療效的食品 D、母乳替代品

9、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)A、有懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗

10、以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是？（ABD）

A、綠茶口感略帶苦澀 B、香味純正 C、顏色暗深 D、外形應(yīng)均勻一致

11、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說法是？（ACD）

A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油 C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味

12、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（ABD）

A、中小學(xué)生可施行課間用餐 B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給

C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品

13、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC）

A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B、食物應(yīng)對人體無毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

14、有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（ABC）A、符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求

B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和

防腐劑等化學(xué)物質(zhì)

C、不使用基因工程技術(shù) D、富含有機(jī)物

（9）

15、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ABC）

A、帶“釉上彩”的瓷器 B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷

16、不新鮮蟹類具有下列特征（ABC）

A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實(shí)感

17、以下屬于脂溶性維生素的是（AD）

A、維生素Ａ B、維生素Ｂ C、維生素Ｃ D、維生素D

18、鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是？（ABD）

A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象

C、打開瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好 D、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來

19．易受黃曲霉毒素污染的食品有（BCD）A 豬肉 B 花生 C 玉米 D 花生油

20、食品中常見的化學(xué)污染物包括（ABC）

A．農(nóng)藥 B．重金屬 C．N-亞硝基化合物 D．病毒 E．以上都是

21．蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）

A．水分 B．脂肪 C．礦物質(zhì) D．粗纖維 E．維生素

22、對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（ABCDE）

A．含量10%~20% B．生物學(xué)價(jià)值高 C．含人體需要的各類必需氨基酸

D．構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似 E．肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

23、學(xué)齡期兒童易缺乏那些營養(yǎng)素？（ABCDE）

A．缺鐵 B．缺維生素A C．缺鈣 D．缺B族維生素 E．缺鋅

24．慢性胄炎的病因有（ABCDE）

A．食用不新鮮的食物 B．幽門螺桿菌感染 C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物過多 E．吸煙過多

25、引起含氰甙類食物中毒的食物有（ACE）

A．杏仁 B．鮮黃花菜 C．桃仁 D．馬鈴薯 E．木薯

26、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是：（ABDE）A．霉菌和霉菌毒素的污染 B．農(nóng)藥殘留的污染 C．寄生蟲的污染 D．倉儲(chǔ)蟲害的污染 E．污水灌溉

（10）

27．不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校–E）

A．紅細(xì)胞凝血素 B．異黃酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子

28、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的？（ABCD）

A．碘是合成甲狀腺素的主要原料 B．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。

C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品 D．長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

29、鮮魚的特征是（BC）

Ａ．手持魚身時(shí)，尾部下垂 Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷Ｃ．魚鰓緊閉Ｄ．魚眼球凹陷

30、奶消毒方法是（ABCD）

Ａ．巴氏消毒法 Ｂ．超高溫瞬間滅菌法Ｃ．煮沸消毒法Ｄ．蒸汽消毒法

３

1、以下可引起中毒的食物是（ABCD）

Ａ．河豚魚 Ｂ．霉變的甘蔗Ｃ．有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇

32、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜 Ｂ．先洗再切 Ｃ．洗后盡早烹調(diào) Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

33、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖 B．糖尿病 C．齲齒Ｄ．高血壓

34、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABC）

A．高血壓 B．水腫 C．腎臟疾病 D．糖尿病

35、我國允許使用的天然色素是（ABCD）

A．紅曲米 B．焦糖 C．蟲膠紅 D．番茄紅素

36、酸奶的益處是（ABCD）

Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

37、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉

38、下列正確的行為有（BCD）Ａ．直接連皮食用剛買的蘋果

Ｂ．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右 Ｃ．雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼 Ｄ．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物

（11）

三、判斷題

1、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）

2、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。（×）

3、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。（×）

5、對依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（√）

6、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。（√）

7、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級)、重大食品安全事故(Ⅱ級)、較大食品安全事故(Ⅲ級)和一般食品安全事故(Ⅳ級)四級。（√）

8、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。（√）

9、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

10、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）

11、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。（×）

12、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前（√）

13、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。（√）

14、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（√）

15、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（×）

16、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（√）

17、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×）

18、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（√）

19、為使面食中的營養(yǎng)少受損失做饅頭時(shí)可以在發(fā)酵面團(tuán)中加堿。

20、奶精是從奶汁里提取出來的一種成分。（×）

（12）

21、正常的牛奶是帶微黃色的。（√）

22、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

23、牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了。（×）

24、牛奶殺菌越徹底就越安全。（×）

25、酸牛奶霉變屬于正常。（×）

26、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）

×）

（

27、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（×）

28、滅菌奶可以在任何溫度下保存。（×）

29、牛奶怕熱不怕冷。（×）

30、牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（√）

31、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）

32、人們生產(chǎn)奶粉的原因是為了更可口更營養(yǎng)。（×）

33、人們生產(chǎn)滅菌奶的原因是為了更安全。（×）

34、牛奶蛋白質(zhì)過敏的人肯定對羊奶蛋白質(zhì)也過敏。（×）

35、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（×）

36、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）

37、只有黃種人才有乳糖消化障礙。（×）

38、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（×）

39、骨痛病由鎘化合物污染環(huán)境引起。（√）

40、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（√）

41、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）

42、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允許含量。（×）

43、目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（√）

44、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（√）

45、母牛結(jié)核菌試驗(yàn)陽性，有明顯結(jié)核病癥狀，牛奶處理原則是煮沸后食用。（×）

46、檢測食品中的大腸菌，其衛(wèi)生學(xué)意義是作為食品受到腸道致病菌污染的指示菌。（√）

（13）

47、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）

48、含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在-23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（√）

49、制作皮蛋時(shí)應(yīng)注意鉛的含量，可采用氧化鋅代替氧化鉛，使皮蛋內(nèi)鉛含量明顯降低（√）

50、當(dāng)發(fā)現(xiàn)罐頭食品的內(nèi)容物發(fā)生變色和變味則一定不能再食用。（×）

51、食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝。（√）

52、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（×）

53、海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。（×）

54、砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷毀，嚴(yán)禁食用。（√）

55、有些有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的癥狀可出現(xiàn)在農(nóng)藥中毒后的第二周。（√）

56、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）

57、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（×）

四、簡答題

1、食物中毒的特點(diǎn)：

（1)發(fā)病呈暴發(fā)性，來勢急劇，短時(shí)間內(nèi)多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病呈突然上升的趨勢。

(2)中毒病人具有相似的臨床癥狀。出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

(3)患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，停止食用該食物后發(fā)病很快停止。

(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。

2、青少年時(shí)期人體必須的營養(yǎng)素有哪幾種： 能量、蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鋅和鐵等營養(yǎng)素。

3、合理的膳食結(jié)構(gòu)是怎樣的： 參照平衡膳食寶塔，①谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；

②蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400--500克和100-200克；

③魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；

④奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。

⑤第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克

（14）

4、為什么不宜多吃冷飲：

當(dāng)大量冷飲進(jìn)入口腔、消化道，過冷可嚴(yán)重影響消化液的分泌及胃腸功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶類，有助于殺死進(jìn)入消化道的細(xì)菌及促進(jìn)食物消化吸收。如一旦消化液減少，食物的消化吸收就會(huì)受到影響，并易造成腸道感染，出現(xiàn)食欲下降，腹痛腹瀉及發(fā)熱等癥狀。

5、腐敗變質(zhì)食品對人體健康的影響有哪些：

1、產(chǎn)生厭惡感：腐敗變質(zhì)食品因具有異常顏色、異常氣味等異常的感官性狀，可使人的視覺和嗅覺產(chǎn)生極其難受的厭惡感。

2、降低食品營養(yǎng)：由于腐敗變質(zhì)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成人分解，因而使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低。

3、引起急性中毒，為腐敗變質(zhì)食品往往受微生物污染或含有毒害成分，因此?？稍斐杉毙灾卸荆?/p>

4、慢性中毒或潛在性危害：有些變質(zhì)食品的有毒有害物質(zhì)含量少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，雖不引起急性中毒，但長期食用，可造成慢性中毒，甚至可以發(fā)生致癌、致畸、致突變的作用。

6、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪在人體的作用是什么

蛋白質(zhì)是生命的象征，也是人體最重要的物質(zhì)，生理功能是：

組成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能：擔(dān)當(dāng)載體：

供給能量

鈣是人體內(nèi)含量最大的無機(jī)鹽，具有如下重要生理功用 :

1、是形成和維持骨骼、牙齒的結(jié)構(gòu)；

2、維持細(xì)胞的正常生理狀態(tài)；

3、參與血液凝固過程；

脂肪在人體中具有的重要作用：

1、脂肪是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分；

2、脂肪對于人體水分的保持具有重要的作用；

3、脂肪是人體許多激素生成的材料；

7、多食油炸食品對人體的危害有哪些：

經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致諸多的慢性疾病，如高血壓、心血管疾患、糖尿病、肥胖癥等，還可誘發(fā)癌癥。

8、食源性疾病的概念：

食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病，一般可分為感染性和中毒性。

9、為什么不能吃無證攤點(diǎn)的羊肉串：

1、不衛(wèi)生；

2、可引發(fā)食源性疾??；

3、不易被消化；

4、有大量致癌物；

10、什么是不良的飲食習(xí)慣

1、飲食無規(guī)律；不是暴飲暴食，就是饑一頓飽一頓；

2、偏食、挑食：喜歡的多吃，不喜歡的不吃；

3、零食代飯：飯前零食吃飽，飯時(shí)少吃或不吃；

4、喜歡吃肉食、油炸、甜食食品：很少吃蔬菜和水果；

5、飲料代替開水、迷信方便面、不注意營養(yǎng)搭配等；

小學(xué)生預(yù)防食物中毒安全教育教案

教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)識食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

教學(xué)重點(diǎn)：

1、認(rèn)識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

2、提高自我救護(hù)意識：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

師：同學(xué)們，記得有個(gè)偉人說過我們是八九點(diǎn)鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對于每個(gè)人來說都只有一次，所以我們應(yīng)該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻(xiàn)力量。可是，我們卻經(jīng)常聽到一些無端橫禍向我們學(xué)生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災(zāi)難在我們身邊發(fā)生。

師：看完以上這些，你有什么感受和體會(huì)？

指名讓個(gè)別學(xué)生回答。

小結(jié)：由此看來，掌握食物中毒方面的知識，學(xué)會(huì)預(yù)防食物中毒，這是非常重要的！

師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預(yù)防食物中毒呢？（課件出示四個(gè)問題）請你聯(lián)系生活和你收集的案例資料，選擇一個(gè)問題在小組里討論。

二、先讓學(xué)生匯報(bào)交流，教師邊講解邊補(bǔ)充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

2、食物中毒的分類

（一）細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）

（二）有毒動(dòng)植物食物中毒

有毒動(dòng)植物食物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或食用方法不當(dāng)而引起的食物中毒。包括：①有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚魚、貝類、動(dòng)物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

舉例：豆角中毒。

一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

（三）化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進(jìn)入體內(nèi)的“化學(xué)性毒物”對機(jī)體組織器官發(fā)生異常作用，破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學(xué)性食物中毒。

a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

b、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。

四怎樣預(yù)防食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質(zhì)剩飯菜。

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長期吃辛辣食品。

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。

總結(jié)：只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，預(yù)防食物中毒，保證同學(xué)們的身體健康。

《喝水與健康》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)理念：

本課就是通過學(xué)習(xí)《喝水與健康》來激發(fā)學(xué)生科學(xué)飲水的情感，掌握衛(wèi)生飲水的常識，形成良好的飲水衛(wèi)生習(xí)慣。整個(gè)教學(xué)要以兒童的生活為基礎(chǔ)，遵循生活的邏輯，關(guān)注兒童的生活習(xí)慣為主，教學(xué)過程體現(xiàn)生活化，教學(xué)方式力求活動(dòng)化。通過兒童參與的教學(xué)過程，體現(xiàn)主體參與和自主學(xué)習(xí)形式，交流討論，探究活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生明確人的生存離不開水和科學(xué)飲水有利于身體健康的道理。

二、教材分析： 本課內(nèi)容是水平一的教學(xué)范疇，它主要是引導(dǎo)兒童通過實(shí)際參與活動(dòng)，了解水是生命之源，約占人體的70%左右，是組成人體的主要成分之一，在人體生命中有著非常重要的作用。并知道生活飲用水的衛(wèi)生、安全直接關(guān)系到我們的身體健康，人可一日無食，但不可一日無水的道理。曾經(jīng)被認(rèn)為最簡單的飲水，現(xiàn)在也越來越成為一門“高深”的學(xué)問，為此開展本次活動(dòng)主要是為了讓學(xué)生掌握科學(xué)的飲水方法，為今后的健康生活、安全生活打下基礎(chǔ)。

三、學(xué)情分析：

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于生活水平不斷提高，市場更加豐富，課間常?？吹綄W(xué)生喝著各種顏色、多種口味、各種品牌的飲料，可是學(xué)生對于飲水知識的了解甚少，存在一定的誤區(qū)，而且喝水的習(xí)慣也有不良表現(xiàn)，例如口渴時(shí)喝水喝得很急，天熱時(shí)只喝冰水，由于學(xué)習(xí)或玩耍忘記喝水，因?yàn)榭谖秵栴}不喝白開水等等。

四、教學(xué)目標(biāo)：

1、引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到在生活中是有很多學(xué)問的，喝水的學(xué)問是其中之一。幫助學(xué)生建立科學(xué)地面對生活的態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生熱愛科學(xué)、熱愛生命的情感。

2、通過活動(dòng)，展示生活中的場景，養(yǎng)成學(xué)生健康、科學(xué)的飲水習(xí)慣和行為。培養(yǎng)學(xué)生形成科學(xué)飲水的良好習(xí)慣。

3、通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、比較分析能力、理解思維能力和交際能力；通過活動(dòng)讓學(xué)生認(rèn)識到水是人體最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是構(gòu)成人體最重要的成份，占人體的70%。讓學(xué)生認(rèn)識到：常喝飲料的害處；不能喝生水；一次喝水不能喝太多；運(yùn)動(dòng)后不要馬上就喝水等常識。

五、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：

教學(xué)重點(diǎn)：使學(xué)生知道喝白開水最健康。教學(xué)難點(diǎn)：使學(xué)生知道怎樣喝水最健康。

六、教學(xué)策略與手段：

通過用手觸摸、用腦思考、用眼觀察、用嘴品嘗等多種感官活動(dòng)把學(xué)生帶到新奇有趣，自然熟悉的生活情境當(dāng)中，使原本枯燥乏味的科學(xué)知識在活動(dòng)中變成學(xué)生愿意主動(dòng)接受、主動(dòng)了解的有趣東西，并主動(dòng)自覺地轉(zhuǎn)化為自己的行為動(dòng)力。

《關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教材分析

本節(jié)教學(xué)可以較好的體現(xiàn)科學(xué)知識在知道健康生活中的價(jià)值，因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在主動(dòng)參與和學(xué)習(xí)的過程中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。

二、學(xué)情分析

本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識，但現(xiàn)代學(xué)生大都是“衣來伸手飯來張口”，生活實(shí)踐能力較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營養(yǎng)方面的知識，布置觀察生活實(shí)踐，增加生活常識性知識。

課前：

師：為學(xué)生印制食譜對比表

查找有關(guān)合理營養(yǎng)的新聞及圖片

生：自己設(shè)計(jì)一份食譜，并查閱有關(guān)合理營養(yǎng)的知識

課上：

問題情境，引發(fā)探究欲望

分組討論、交流升華理論

再次利用所學(xué)知識設(shè)計(jì)食譜，比價(jià)兩個(gè)食譜的差距

知識升華為特殊人群制定食譜

課下：

學(xué)以致用，按照所設(shè)計(jì)的食譜親自到市場購買原料，使健康真正的走進(jìn)生活。

四、教學(xué)目標(biāo) 知識目標(biāo)與技能： 舉例說出什么是合理營養(yǎng)； 學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。過程與方法：

1.觀察“平衡膳食寶塔”分析討論如何做到合理營養(yǎng)從而培養(yǎng)學(xué)生的合作意識，鍛煉學(xué)生的分析解決問題的能力

2.嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力 情感目標(biāo)：

1.認(rèn)同良好的飲食習(xí)慣的重要性； 2.關(guān)注自身和他人的營養(yǎng)狀況； 3.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心家長的飲食。

五、教學(xué)重難點(diǎn)：

重點(diǎn)：舉例說出什么是合理營養(yǎng)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 難點(diǎn)：什么是合理營養(yǎng)？如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。

六、教學(xué)流程：

導(dǎo)語：（以調(diào)查學(xué)生的身高、體重為切入點(diǎn)，并讓學(xué)生計(jì)算自己的營養(yǎng)狀況）同學(xué)們現(xiàn)在都已進(jìn)入青春期，進(jìn)入身高和體重發(fā)育的高峰期，想不想抓住這個(gè)機(jī)會(huì)哪？（生：想）哪就讓我們一起來關(guān)注自己的營養(yǎng)吧!板書：關(guān)注合理營養(yǎng)

環(huán)節(jié)一：學(xué)一學(xué)———什么是合理營養(yǎng)？

師:現(xiàn)在請同學(xué)們把昨天食譜寫在食譜一上。并討論在你們的日常飲食中都攝入了哪幾類食物？

生: 以糧食為主，蔬菜肉類為輔，奶、豆制品次之，肉類最少。師：每個(gè)人吃的都不一樣，營養(yǎng)學(xué)家把我們平日所吃這些食物進(jìn)行了科學(xué)的歸類，并形象的繪制成金字塔。

【設(shè)計(jì)意圖】為學(xué)生創(chuàng)設(shè)問題情景，既給學(xué)生獨(dú)立思考，自主學(xué)習(xí)，動(dòng)手實(shí)踐，獲得成功的機(jī)會(huì)，也為大多數(shù)學(xué)生創(chuàng)造了交流、討論、研究、展示自我的天地，這充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與探究的學(xué)習(xí)熱情。師：什么樣的飲食習(xí)慣才是合理的呢？請同學(xué)們自學(xué)課本合理膳食這一段，并完成下列任務(wù)

1、從上至下介紹“平衡膳食寶塔”的五大類食物？

2、每類食物主要為人體提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)

3、這個(gè)寶塔說明每餐對各類食物的量有什么要求？

4、為什么谷類在處在最下層？

5、青少年應(yīng)該多吃哪兩類？為什么？

(生：自主學(xué)習(xí)，思考以上五個(gè)問題，然后小組討論解決難點(diǎn)。)

師：誰能到大屏幕前給大家介紹一下“膳食平衡寶塔”？

(生：到大屏幕前講解。)

(生：評價(jià)講解情況。)

（師生共同總結(jié)）

1從下往上依次是谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類

2每天對各類食物的量是不同的，由下而上，依次減少

3谷類：富含糖類，且能提供蛋白質(zhì)； 蔬菜：含碳水化合物、植物纖維、水； 肉蛋類：富含蛋白質(zhì)；奶豆品：含碳水化合物、蛋白質(zhì)；油類：高能量食品。

4糖類是人體最主要的拱能物質(zhì)，所以每日攝入量最多

5肉類和乳類，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。因?yàn)榍嗌倌暾情L身體的時(shí)候，蛋白質(zhì)有利于身體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的更新。鈣有利于骨骼的發(fā)育

什么樣的飲食才是合理的飲食？（學(xué)生發(fā)言后指導(dǎo)劃書）（1）每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；（2）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不偏食、不挑食（3）每日的早、中、晚餐能量比例為3：4 :3 【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)生自主學(xué)習(xí)了解怎樣才能做到合理膳食，培養(yǎng)學(xué)生的識圖理解能力，為學(xué)生設(shè)計(jì)的思考題層層遞進(jìn)，有一定的梯度符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，有利于對平衡膳食寶塔有深刻的認(rèn)識，解決不了的問題小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。讓學(xué)生到臺前講解，培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力。

環(huán)節(jié)二：做一做——我的食譜我做主

師：你們現(xiàn)在對合理膳食有了一定的了解，可以當(dāng)小小的營養(yǎng)師了，讓我們用所學(xué)的知識給課前設(shè)計(jì)的食譜評價(jià)一下 鞏固練習(xí)： 1.評價(jià)一份食譜

師：這是我們班一位同學(xué)的食譜，分析這份食譜設(shè)計(jì)得是否合理？（大屏幕出示）

早餐：油條、饅頭、燒土豆絲

午餐：米飯、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜

此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？若長期使用此食譜會(huì)導(dǎo)致什么樣的后果？應(yīng)該如何改進(jìn)？

（生：思考、討論交流。缺乏肉類和乳類，身體發(fā)育慢。）

（生共同總結(jié)食譜的設(shè)計(jì)要包括平衡膳食寶塔的五類食物，要全面。

第二篇：小學(xué)生食品安全教育

小學(xué)生食品安全教育主題班會(huì)

一、班會(huì)目的：

1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。

2、了解在學(xué)校應(yīng)注意一些食品方面的安全。

二、活動(dòng)過程:

【一】

1、班主任：同學(xué)們！今天我們班舉行“食品安全”班會(huì)活動(dòng)。各位同學(xué)已經(jīng)經(jīng)過自己的實(shí)際調(diào)查或查閱資料了解了有關(guān)“食品安全與衛(wèi)生”的知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學(xué)到的知識帶進(jìn)今天的課堂，達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)的目的。

2、PPT課件出示小攤食品大揭秘

3、認(rèn)識十大垃圾食品和八大類健康食品

4、小結(jié)：大家的眼睛可真亮！觀察得非常仔細(xì)，調(diào)查得很全面，發(fā)現(xiàn)的問題還真不少。這樣的食品我們同學(xué)吃了能不生病嗎？學(xué)校規(guī)定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學(xué)偷偷地去買，那么究竟什么的食品才是安全的呢？請同學(xué)拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進(jìn)行比較，看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識。

學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家具體的地址和電話、保質(zhì)期、食品的具體組成成分和重量等。

【二】 食品安全問題知識競賽。

Ppt出示題目全班分組進(jìn)行比賽回答

【三】班主任小結(jié)

第三篇：幼兒園食品安全教育教學(xué)設(shè)計(jì)

《食品安全教育》適用于食品的安全主題教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，讓幼兒通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動(dòng)，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品的具體方法，讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品。下面是小編為你整理了“幼兒園食品安全教育教學(xué)設(shè)計(jì)”，希望能幫助到您。幼兒園食品安全教育教學(xué)設(shè)計(jì)（1）

一、活動(dòng)目標(biāo)：

1、讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品。

2、通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動(dòng)，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。

3、增強(qiáng)幼兒對安全食品的自我意識，拒絕垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品，提高幼兒的自我保護(hù)能力。

4、知道吃了這些食品會(huì)危害身體健康。

二、設(shè)計(jì)意圖：

食品安全是我們生活中日益關(guān)心的話題之一。近年來，在我國食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問題。

三、活動(dòng)重、難點(diǎn)：

重點(diǎn)：讓幼兒了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品，知道這三類食品對身體的危害性。

難點(diǎn)：讓幼兒掌握分辨垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。

四、活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：在家長的配合下，讓幼兒簡單了解食品安全方面的知識。

2、物質(zhì)準(zhǔn)備：課件、喜洋洋娃娃一個(gè)、垃圾食品、腐爛變質(zhì)食品、“三無”食品若干包和其他安全食品若干包。裝食品的籃子若干個(gè)。

五、教法、學(xué)法：

教法：情境導(dǎo)入法、提問法、直觀教學(xué)法、游戲競賽法等。

學(xué)法：觀察分析法、討論法、多種感官參與法。

六、活動(dòng)過程：

（一）應(yīng)邀做客，激發(fā)興趣活動(dòng)一開始出現(xiàn)喜洋洋娃娃，并以接到小熊的應(yīng)邀做客激發(fā)幼兒興趣。

喜洋洋娃娃：小朋友們好，我是食品專家喜洋洋，我的本領(lǐng)可大了，今天我收到了小熊寄來的邀請函，它邀請我跟你們一起去他家做客呢，你們高興嗎？

（二）觀察討論，分析講解1、觀看多媒體課件畫面一，認(rèn)識垃圾食品。

師：小熊為我們準(zhǔn)備了很多好吃的東西，我們看看有什么？請幼兒觀察并說說食品的名稱。接著播放喜洋洋為幼兒分析講解有關(guān)垃圾食品知識的聲頻后讓幼兒根據(jù)喜洋洋的講解說說生活中還有那些食品是垃圾食品？

2、觀看多媒體課件畫面二，引導(dǎo)幼兒觀察食品外包裝，認(rèn)識“三無”食品。

教師分發(fā)一些食品給幼兒，在喜洋洋的提醒下讓幼兒認(rèn)真觀察食品的外包裝，并進(jìn)行對比，再由喜洋洋引導(dǎo)幼兒觀察衛(wèi)生條件極差的食品生產(chǎn)小作坊后告訴幼兒在這種環(huán)境下生產(chǎn)出來的食品就是“三無”食品。再由喜洋洋通過講解進(jìn)行小結(jié)，進(jìn)而使幼兒明確什么是合格和“三無”食品。

3、觀察課件畫面三，認(rèn)識腐爛變質(zhì)食品。

小熊又拿出它最喜歡的水果、雞蛋（其中有些開始腐爛變質(zhì)）請客人吃。喜洋洋再一次的提出問題：“這些食物有何不同？”幼兒進(jìn)行觀察后討論，然后喜洋洋進(jìn)行總結(jié)：像這種開始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質(zhì)食品，上面有大量有害細(xì)菌，不能食用。

（三）采購食品，游戲鞏固創(chuàng)設(shè)超市貨架情境。食品架上混合放著垃圾食品、三無食品、腐爛變質(zhì)食品和一些安全食品，幼兒分成三個(gè)小組進(jìn)行食品分類采購比賽，看哪一組采購的食品又多又安全。教師以食品檢驗(yàn)員的身份參與游戲。

（四）延伸活動(dòng)，目標(biāo)提升師：今天我們在小熊家做客時(shí)又學(xué)到了一項(xiàng)新本領(lǐng)，知道了什么是垃圾食品、“三無”食品、腐爛變質(zhì)食品，請小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看、找一找生活中還有哪些食品是垃圾食品、三無食品和腐爛變質(zhì)食品。

活動(dòng)目標(biāo)

1、初步了解“三無食品”、過期食品、，知道吃了這些食品會(huì)危害身體健康。

2、能參考生產(chǎn)日期及安全標(biāo)志選購安全健康的食品。

3、在生活中增強(qiáng)食品安全意識，提高自我保護(hù)能力。

活動(dòng)準(zhǔn)備

1、活動(dòng)課件準(zhǔn)備及多媒體教室準(zhǔn)備。

2、食品若干、牛奶若干。

3、背景音樂準(zhǔn)備。

活動(dòng)過程

一、了解三無食品。

1、（PPT第一頁）你們看，這是誰？懶羊羊?yàn)槭裁丛诳弈?？（幼兒猜測原因）

2、教師：原來懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢？（送醫(yī)院）

教師小結(jié)：對了，如果覺得身體不舒服最好到醫(yī)院檢查一下，這樣會(huì)讓我們的身體保持健康。

3、教師：懶羊羊也來到了醫(yī)院，我們聽聽醫(yī)生是怎么說的？（播放醫(yī)生的話，）

4、教師：懶羊羊?yàn)槭裁瓷眢w會(huì)不舒服的呢？（幼兒根據(jù)錄音回答）

5、教師：原來懶羊羊是吃了三無食品身體才會(huì)不舒服，你們知道什么是三無食品嗎？

6、教師：我們聽醫(yī)生介紹一下，三無食品是哪三無呢？（播放錄音）教師出示相應(yīng)字卡介紹三無食品，并幫助幼兒了解其含義。

7、教師：生活中三無食品在什么地方比較多見呢？（討論）

8．教師播放路邊小攤、小販的視頻，小結(jié)：三無食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見，小朋友最好不要去路邊攤上購買食品。

二、學(xué)習(xí)選購食品的方法及了解過期食品。

1、教師：我們在選購食品的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢？（幼兒討論）

2、教師：老師帶來了一段錄像，請小朋友仔細(xì)觀察錄像中的叔叔在選購食品時(shí)特別注意了什么？（播放錄像）

3、教師：叔叔在選購食品仔細(xì)觀察了什么？（PPT展示）

4、教師：老師給小朋友準(zhǔn)備了牛奶，請小朋友觀察一下牛奶的包裝找一找這三種標(biāo)記。（幼兒操作）

5、教師：你們找到了嗎？你們知道這些標(biāo)記都表示什么意思嗎？我們一起來聽一聽吧?。c(diǎn)擊牛奶圖片上的喇叭）

6、教師結(jié)合牛奶介紹過期食品。

7、教師：原來選購食品還有這么多的方法呢！老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽嗎？（播放兒歌錄音）我們一起來說一說吧！

三、嘗試選購安全的食品。

1、我們小朋友知道了選購食品的方法，懶羊羊還不知道呢！你們想不想把這個(gè)好方法告訴懶羊羊??？

2、教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時(shí)候應(yīng)該準(zhǔn)備些什么呢？（禮物）教師小結(jié)：你們都是會(huì)關(guān)心別人的好寶貝。

3、教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請每個(gè)小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時(shí)候一定要注意觀察安全標(biāo)記和生產(chǎn)日期哦！選好了請把禮物帶到座位上和好朋友說一說。

4、教師：誰愿意來介紹一下你挑選的食品呢？（個(gè)別幼兒介紹）

5、互相檢查驗(yàn)證挑選的結(jié)果，如果有錯(cuò)及時(shí)糾錯(cuò)。

6、給懶羊羊送禮物，分享禮物。

活動(dòng)延伸：

1、家園共育：和家人一起去超市選購食品、繼續(xù)了解有關(guān)食品的安全的小知識。

2、知識拓展：了解一些有機(jī)食品、綠色食品。

第四篇：小學(xué)生安全教育教學(xué)設(shè)計(jì)

小學(xué)生安全教育教學(xué)設(shè)計(jì)

一年級2班

活動(dòng)目的：“安全無小事”，本次班會(huì)圍繞“道路交通安全”、“學(xué)校安全”、“教室內(nèi)外安全”、“用電安全”、“飲食衛(wèi)生安全”“法制安全”等易發(fā)的安全問題對學(xué)生進(jìn)行安全教育，提高學(xué)生的安全意識，使學(xué)生學(xué)會(huì)一些自救的方法，讓學(xué)生在遇到危險(xiǎn)時(shí)能采取一定的措施，保護(hù)自己。真正把安全教育落到實(shí)處?；顒?dòng)對象：一年級2班全體學(xué)生 活動(dòng)準(zhǔn)備：安全知識、警示牌、PPT可見 活動(dòng)過程：

一、導(dǎo)入班會(huì)

男：我們是祖國的未來，是爸媽的寶貝，是老師的期盼，我們的安全是他們最關(guān)注的

女：“同學(xué)們，下課不要擁擠，上下樓梯注意安全，不要追逐打鬧”這是老師們每天都要對我們說的話。

合：讓我們安全你我他，把愛帶回家。一年級2班《安全教育》主題班會(huì)現(xiàn)在開始。

二、學(xué)習(xí)安全知識

女：“太陽當(dāng)空照，花兒對我笑，我背上小書包來到學(xué)?！泵慨?dāng)清晨，當(dāng)朝霞映紅了我的雙頰，當(dāng)樹上的小鳥叫醒了我的夢想。當(dāng)我邁著輕快的步伐來到學(xué)校。我們知道新的一天開始了。同學(xué)們你們知道嗎？作為學(xué)生，我們更多時(shí)間都是在校園里度過的。我們應(yīng)該怎樣做呢？

1、交通安全：在來學(xué)校的路上，嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，紅燈停，綠燈行，黃燈亮了等一等。乘坐校車時(shí)不能將手，頭，身體伸出窗外；

2、學(xué)校安全：不攜帶刀具、火種或其它危險(xiǎn)品進(jìn)入校園；不在樓梯、走廊上打鬧、擠搡；上下樓梯靠右行，不擁擠、不搶行；上體育課時(shí)，要有防范意識，不隨意投擲器材；課間活動(dòng)不要做危險(xiǎn)的游戲；

3、教室內(nèi)外安全：不在教室中追逐、打鬧，做劇烈的運(yùn)動(dòng)和游戲；禁止在樓道內(nèi)游戲、追逐打鬧；

4、用電安全：電插座，別亂動(dòng)，開關(guān)不能胡擺弄；不小心，出意外，斷開電源動(dòng)作快；撲電火，要冷靜，水和濕布不能用。

5、飲食衛(wèi)生安全：嚴(yán)禁學(xué)生購買“三無”食品；少吃生冷食物；

6、心理健康安全：教師要提高心理健康教育的基本技能，對心理上出現(xiàn)問題的學(xué)生要給予更多的關(guān)愛，積極疏導(dǎo)化解，不能采用簡單粗暴的方法，嚴(yán)禁體罰、變相體罰學(xué)生或其他侮辱學(xué)生人格尊嚴(yán)的行為。學(xué)生心理上出現(xiàn)問題可采取適當(dāng)方法加以排解，如可找老師、家長、學(xué)生、朋友等傾訴。

6、安全順口溜：

下課鈴聲響，依次出課堂；走廊慢慢走，有序不爭搶；

樓梯靠右行，不鬧不推搡；運(yùn)動(dòng)要適量，上課精神旺；

快樂做游戲，個(gè)個(gè)守規(guī)章；安全記心上，時(shí)時(shí)不能忘。

三、安全知識問答

1、請同學(xué)們猜猜這些警示牌是什么意思。（出示警示牌，學(xué)生指認(rèn)）

在日常生活中，像這樣的警示牌還有很多很多，它們時(shí)時(shí)刻刻提醒著我們注意安全，同學(xué)們可要留心觀察呀！但并不是每個(gè)地方都有警示牌來提醒我們，在沒有警示牌的地方，我們更應(yīng)該細(xì)心觀察，加倍小心，盡量避免受傷。

2、像這種情況，我們班發(fā)生過嗎？ a．用鉛筆或其它尖銳的東西互相打鬧。b．在教室里互相追趕。

這樣做對嗎？為什么？（學(xué)生回答）

3、在我們學(xué)校還有許多地方需要注意安全，找一找哪個(gè)地方需要注意安全？（同學(xué)自由發(fā)言）

師小結(jié)：同學(xué)們找的這些安全隱患非常好，是學(xué)校的問題下課后老師會(huì)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，自己的問題可要及時(shí)改正，防患于未然。

4、安全知識問答。

四、班會(huì)尾聲

班主任講話：同學(xué)們，你們這次班會(huì)開得非常成功。通過這次班會(huì)，我們學(xué)到了許多安全知識，希望同學(xué)們在學(xué)校能夠自覺遵守安全規(guī)則。珍愛生命，把安全牢記心中。時(shí)時(shí)刻刻注意安全。

在《祝你平安》的歌曲中結(jié)束本次班會(huì)。

第五篇：小學(xué)生食品安全教育廣播稿

龍嶺學(xué)校紅領(lǐng)巾廣播站廣播稿 景致極美，需攀頂峰

小學(xué)生食品安全教育廣播稿

人是鐵，飯是鋼，食品對于我們來說，是十分重要的一個(gè)方面。今天，我們來說說食品安全的問題。

一、購買食品應(yīng)注意哪些問題

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

二、應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣?

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播;

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒;

4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒;

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品;

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

三、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些

1.魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉。

2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿 龍嶺學(xué)校紅領(lǐng)巾廣播站廣播稿 景致極美，需攀頂峰

卜、菠菜，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

四、個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒?

1、飯前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;

4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品;

5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);

6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品;

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

五、如何分清食品保質(zhì)期和保存期?

所謂保質(zhì)期(最佳食用期、最短適用日期)是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然可以食用。保存期(推薦最后食用日期)是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。

六、如何正確選購飲料?

首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。

第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。