第一篇：大酒店籌備試運營期間工作總結(jié)

***大酒店籌備試運營期間工作總結(jié)

暨員工慰問大會講話

董事長 *** 2013年2月6日

各位員工，大家好：

在鴻瑞集團董事會直接領(lǐng)導(dǎo)和地方政府的關(guān)心支持下，***大酒店從籌備到試營業(yè)以來,以嶄新的面貌、星級的檔次、一流的服務(wù)，成為陜南邊陲的一顆新星，邁出了堅實的第一步。***大酒店的全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗不足等諸多困難，走上了成功的創(chuàng)業(yè)之路，逐步在經(jīng)營方式上實現(xiàn)探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營過渡；在管理機制上實現(xiàn)由人管人向制度管人過渡；在短短時間內(nèi)，取得了可喜的成績。

剛才餐飲部、客房部、保安部分別就酒店營業(yè)以來工作情況向大家作了匯報，今天的會議還要向員工發(fā)放春節(jié)慰問品，同時各部門還準(zhǔn)備了文藝節(jié)目，可以說今天的活動很豐富，下面我講幾點意見：

一、認真作好籌備工作，確保大酒店早日試營業(yè)。從集團董事會確定籌備運作大酒店至2013年1月24日正式試營業(yè)中，在大酒店內(nèi)部裝修“一片空白”、“一無所有”的情況下，員工需要招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗，可以說是時間緊，任務(wù)重。能否早日試營業(yè)，像一塊石頭壓在大酒店領(lǐng)導(dǎo)一班人的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，集團董事會的決 定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，一定要確保大酒店早日試營業(yè)。為此大酒店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領(lǐng)會籌備方案，夜以繼日的開展工作。

一是成立了籌備運作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。先后多次召開會議，研究制定了籌備工作方案；研究制定了采購物品計劃；研究制定了員工招聘和培訓(xùn)方案；制定了人員的工資標(biāo)準(zhǔn)；制定了當(dāng)前一段時間的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表,逐日抓落實,保障大酒店早日營業(yè)。

二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組。具體負責(zé)物品采購方案的落實。在集團董事會的支持幫助下,在短短時間里，大酒店的籌備物品進行集中采購，按照集團公司規(guī)定的要求,對需要采購的大宗商品,嚴格按照規(guī)定實行標(biāo)準(zhǔn)采購，并組織人員及時安裝放置到位。

三是按時完成了員工招聘工作。員工招聘是大酒店籌備工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位，是大酒店能否早日營業(yè)的關(guān)鍵，也是大酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認真作了以下工作：1.通過多方了解、接觸交流，聘請了酒店總經(jīng)理楊繼斌及餐飲部、客房部、財務(wù)部、保安部等部門管理人員和廚師長等人。2.在漫川周邊村鎮(zhèn)張貼員工招聘廣告200多份，廣泛宣傳，盡可能讓更多的人知道***大酒店的招聘事宜；3.認真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關(guān)；4.組織員工體檢，確保受聘人員身體健康；5.對招聘的新員工進行了軍訓(xùn)，主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性，經(jīng)過軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。6.組織新員工進行崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)過20天的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，新聘員工初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知識，增強了工作能力。整個招聘培訓(xùn)前后歷時40天,共招聘培訓(xùn)各類普通員工90余人,為酒店的運營奠定了良好的人才基礎(chǔ)。

四是歲末年首，對酒店員工進行慰問。酒店雖然在試營業(yè)中，員工也是剛剛招聘的新員工，但是在春節(jié)即將到來之際，為了使大家能夠感受到濃濃的節(jié)日氣氛，為了鼓勵大家在新的一年有個好兆頭，具體由楊經(jīng)理向所有員工發(fā)放慰問品。目的是祝愿大家新年有個新氣象，共同為我們***大酒店美好的明天努力奮斗！

二、制定各項規(guī)章制度，健全規(guī)范酒店內(nèi)部管理。規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證。為此，酒店非常重視，及時制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。試營業(yè)期間，由于酒店專業(yè)管理人員對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣了解不夠，有的規(guī)章制度不很切合實際，有工作漏洞，還有的規(guī)章制度要進一步完善和調(diào)整，還需要與酒店同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗，取長補短。為了便于酒店的每一位員工都能詳細了解酒店的規(guī)章制度，下一步將編制《***大酒店員工手冊》，對每一個人的崗位、職責(zé)、目標(biāo)予以明確,對超越和違反的明確相應(yīng)處罰規(guī)定，發(fā)放到每一位員工的手中，有規(guī)可依，能夠照章辦事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己的權(quán)利和義務(wù)。酒店還將實行早例會制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定將強化對酒店員工的管理，體現(xiàn)“以制度管人”，使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都得到提高。

三、餐飲服務(wù)檔次分明，品嘗特色菜肴。為了使酒店的菜肴兼容南北、檔次分明，又有地方特色、土洋結(jié)合，在試營業(yè)的前 三天，分別舉行雅間高檔菜肴品嘗和大廳民俗包席菜肴點評，地方群眾和基層干部參加酒店菜肴品嘗達300余人，從整體的情況看，普遍認為***大酒店是目前當(dāng)?shù)匾涣鞯男袠I(yè)服務(wù)，一流的服務(wù)窗口，大大提升了漫川古鎮(zhèn)的旅游接待水平。為了酒店的長遠發(fā)展和美好前景，積極要求品嘗菜肴的賓客建言獻策，共提出建議意見20多條，如餐飲服務(wù)人員服務(wù)缺位、“八大件”上菜速度慢、菜肴溫度不夠、餐桌上沒有放置打火機、牙簽、骰子、撲克牌等等，這些意見建議是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，是提高員工素質(zhì)的有效手段。酒店剛剛起步，新員工絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗，管理人員也是初到，人地生疏，尤其是餐飲服務(wù)員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店上層次的需要，在實踐中加強人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是促進酒店生存與發(fā)展的根本。為此，春節(jié)酒店不放假，提高員工在春節(jié)假期的待遇，調(diào)動員工的工作積極性，進一步全面提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

四、正視運營存在問題，努力提高酒店管理水平。酒店在試營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)存在的問題：一是員工素質(zhì)整體水平不高，特別是缺乏具有專業(yè)水平的部門管理人才，造成日常管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量有差距,服務(wù)意識不強；二是規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和面子的現(xiàn)象，管理機制上還有待于進一步完善；三是員工培訓(xùn)還要加強，員工規(guī)范管理不到位；四是需要管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高，成本核算。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念，加大力度，克服存在問題，使酒店的工 作再上一個新的臺階。

五、服務(wù)效益同等重要，高點起步謀劃來年工作。2013年的任務(wù)目標(biāo)是計劃爭取實現(xiàn)營業(yè)收入550萬元,保證500萬元，計劃實現(xiàn)凈利潤55萬元。

1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，努力完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰管理機制。為了讓酒店不局限在本地這個小的范圍之內(nèi)，在酒店正式開業(yè)后，根據(jù)經(jīng)營管理長期發(fā)展的需要，向有關(guān)部門申請“三星級旅游涉外酒店”，通過檢查和評定，盡快掛牌，為今后進一步開拓市場奠定良好的基礎(chǔ)。

2、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請進來的辦法進一步對酒店員工進行在崗訓(xùn)練，個別中層骨干還要有計劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)，同時要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。開展明星和優(yōu)秀服務(wù)員評比活動，在員工中樹立“服務(wù)質(zhì)量第一”的思想，激勵員工的工作熱情，弘揚努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。

3、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務(wù)意識,全面樹立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店生存和發(fā)展的基本前提。要根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃，注重穩(wěn)定地方客戶，聯(lián)系固定客戶，發(fā)展新的客源。并建立起符合酒店實際的獎勵機制,最大限度地調(diào)動每一個員工的工作積極性。要抓住“春節(jié)”、“五

一、國慶黃金周”等機遇，開展活動，樹立古鎮(zhèn)接待服務(wù)的良好形象。

4、認真做好財務(wù)核算,努力增效節(jié)支。一是抓好財務(wù)管理。財務(wù)工作是酒店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，為此, 要使財務(wù)部門確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實、及時、完整、可靠，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時了解酒店的經(jīng)營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用,制定酒店的經(jīng)營方向，保障酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。二是要抓好節(jié)支，減少費用就是增加利潤，增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少。酒店將號召全體員工都要把自己當(dāng)作主人，樹立以店為家的思想，從節(jié)約一滴水、一度電開始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉，平時注意維護各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能源浪費。三是要嚴把進貨關(guān)。物品采購要一個執(zhí)行集團公司規(guī)定，采取橫向比較，貨比三家的辦法，盡量減少在物品購進過程中的損失。四是對一次性消耗品，實行配備回收管理制度，要求樓層衛(wèi)生服務(wù)員在配備一次性物品過程中，未使用過的不再補充，客人不退房的繼續(xù)使用。

5、認真做好安全保衛(wèi)和設(shè)備保養(yǎng)維修工作。酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營工作順利進行，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全，“安全重于泰山”。切實加強對設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，保證大故障不過天,小故障不過時,確保酒店水、電的正常供用。認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防安全事故，充分發(fā)揮酒店領(lǐng)導(dǎo)層的作用，最大限度地提高每一個員工服務(wù)水平。

6、開展文化娛樂活動，為了使酒店員工工作愉快，朝氣蓬勃，酒店將在“五一”、“七一”、“國慶”等重大節(jié)日期間舉行文化娛樂活動，努力營造一個團結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境。各位員工，金龍辭舊歲，銀蛇迎新春。我們在新的一年里，振奮精神，扎實工作，為***大酒店美好的發(fā)展前景而努力奮斗。在此，我代表酒店向全體員工拜個早年，祝大家新年愉快，工作順利，身體健康，合家幸福。

謝謝大家！

第二篇：大酒店開業(yè)籌備工作計劃

酒店開業(yè)籌備工作計劃

★籌備初期工作安排：

１．進行市場調(diào)研作出調(diào)研報告

２．根據(jù)調(diào)研報告確定經(jīng)營項目，菜肴派系及目標(biāo)

客源市場定位

３．選擇專業(yè)公司進行酒店圖紙設(shè)計并定稿

４．編制酒店裝潢財務(wù)預(yù)算并確保資金到位

５．選擇確定裝潢公司進場施工

６．選擇專業(yè)公司進行酒店ＣＩ標(biāo)示設(shè)計（公共標(biāo)

示牌）

７．組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話．采

購辦公設(shè)備

★籌備期工作安排

行政辦公室（辦公室、質(zhì)檢部、員工餐、宿舍、車輛）需要完成的工作完成時間：責(zé)任人：

1、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總

2、完成酒店《員工守則》的審定

3、完成酒店各項管理文件的檔案建立

4、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定

5、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立

6、完成后勤保障體系的各項制度及準(zhǔn)備工作（通訊工具）

７．辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作

人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）

需完成的工作完成時間：責(zé)任人：

1、編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標(biāo)準(zhǔn)

2、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作

3、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

4、編制培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核

5、制定各崗位崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、匯總

完成《酒店標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)手冊》的編定及審核工作

6、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實際操作培訓(xùn)

7、按照崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估

8、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準(zhǔn)備

9、完成酒店人事檔案的管理和建立

10、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范

財務(wù)部與采購部（財務(wù)、采購、庫管）

需完成的工作完成時間：責(zé)任人：

1、制定本部門組織機構(gòu)機構(gòu)及人員編制

2、制定本部門工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)

3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核

第三篇：大酒店開業(yè)籌備工作計劃

大酒店開業(yè)籌備工作計劃

行政人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）

1、組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話．采購辦公設(shè)備

2、進行酒店ＣＩ標(biāo)示設(shè)計

3、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總

4、完成酒店《員工守則》的審定

5、完成酒店各項管理文件的檔案建立

6、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定

7、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立

8、完成后勤保障體系的各項制度及準(zhǔn)備工作（通訊工具）9．辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作

10、編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標(biāo)準(zhǔn)

11、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作

12、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

13、編制培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核

14、制定各崗位崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、匯總

16、完成《酒店標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)手冊》的編定及審核工作

17、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實際操作培訓(xùn)

18、按照崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估

19、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準(zhǔn)備

20、完成酒店人事檔案的管理和建立

21、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范

財務(wù)部與采購部（庫管）

1、制定本部門組織機構(gòu)機構(gòu)及人員編制

2、制定本部門工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)

3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核

4、做出開業(yè)財務(wù)預(yù)算

5、編制開業(yè)所需物資預(yù)算

6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）

7、尋找所需物資供應(yīng)商進行市場尋價

8、確定每項三家以上供應(yīng)商，比值比價

9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨

10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查．調(diào)試．培訓(xùn)

1１．表格設(shè)計的完成，確定印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷

1２、確定工服式樣，尋找廠家制做

1３、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草 1４、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領(lǐng)程序 1５、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細帳目

1６、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性 1７、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗

1８、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標(biāo)及經(jīng)營財務(wù)預(yù)算，目標(biāo)化管理

1９、完成酒店開業(yè)及流動資金的準(zhǔn)備

市場營銷部

1、深入進行市場調(diào)查，包括同行業(yè)的價格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營業(yè)狀況、客源構(gòu)成等綜合信息

2、對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理

3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策

4、制定酒店開業(yè)宣傳方案，5、制定全店經(jīng)營預(yù)算和計劃，各職能部門經(jīng)營預(yù)算和計劃各部門考核、獎勵方案

6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量

7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）

8、制定酒店開業(yè)倒計時計劃表

9、辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作

11、制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標(biāo)準(zhǔn)

12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)

13、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及考核標(biāo)準(zhǔn)

14、組織本部門人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識和銷售技巧

15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預(yù)算

16、邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來酒店參觀、反饋意見 １７．做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作 １８．確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃

工程安保部（工程、保安）

1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進意見

2、對酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進行調(diào)試確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)

3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風(fēng)等重要設(shè)備進行提前試運行

4、對酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準(zhǔn)備工作，在施工中現(xiàn)場專人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期

6、組織人員對土建工程、酒店電梯、酒店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜等各項工程，進行測試驗收、填寫驗收表格，提出整改意見，整改后進行再驗收。配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

7、建立部門檔案管理系統(tǒng)，對所有區(qū)域設(shè)備的圖紙、資料、使用說明、維修、保養(yǎng)記錄建檔管理

8、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)

9、組織工程人員的專業(yè)培訓(xùn)，重點強化服務(wù)意識和安全意識

10、組織安保人員進行軍訓(xùn)和交警指揮手勢培訓(xùn)

11、組織全店人員進行安全、消防培訓(xùn)

12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組

13、組織本部門不少于五次的消防演習(xí)，全店不少于1次的消防演習(xí)

14、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作

15、制定酒店節(jié)能降耗工作方案 客房部

(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍(二)設(shè)計客房部組織機構(gòu)(三)制定物品采購清單

客房樓層通常需配置工作車，清潔設(shè)備的配置數(shù)量，2.根據(jù)國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定布草采購清單(質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),規(guī)格)。(四)協(xié)助采購

(五)參與或負責(zé)制服的設(shè)計與制作(六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊:包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)(八)建立客房檔案

(九)參與客房驗收:驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責(zé)全店的基建清潔工作(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

倒計時細項: 1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。4.熟悉客房部使用的電腦系統(tǒng),對員工進行培訓(xùn)。5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏。10.考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?1.聯(lián)系消殺供應(yīng)商,簽定消殺合同.12.設(shè)計部門組織機構(gòu)。

13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃。14.落實員工招聘事宜。

15.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。16.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

17.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃和規(guī)定,制作鑰匙柜。18.制定客房部的安全管理制度。

19.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。20.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。21.制定制服管理制度。22.建立客房質(zhì)量檢查制度。

23、制定遺失物品處理程序。

24、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。

25、建立“VIP”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

26、制定客房的清掃程序。

27、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。

28、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程

29、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。30、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

31、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。

32、準(zhǔn)備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。

33、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

34、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

35、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

36、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行。

37、配合工程對大理石地面做無縫處理和晶面

38、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。

39、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。40、建立OK房的檢查與報告程序。

41、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。

42、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

43、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

44、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確清潔保養(yǎng)責(zé)任。

45、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

46、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。

47、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

48、核定所有客房的交付、接收日期。

49、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。50、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

51、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

52、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。

53、與財務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

54、與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系。

56、核實需要的物品是否已到。

57、正式確定客房部的組織機構(gòu)。

58、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

59、取得客房的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)說明書。

60、按清單與工程負責(zé)人一起驗收客房，確保每間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。61、建立布件和制服的報廢程序。

62、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。63、聯(lián)系洗衣店,確定客人洗衣程序 64、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。

65、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。

66、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。67、按照工程交付計劃，會同工程負責(zé)人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。

68、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。69、地毯的除跡工作。強調(diào)地毯保持清潔。70.使用電腦的同時，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格

第四篇：xxx大酒店籌備工作計劃報告

xxx大酒店籌備工作計劃報告（草）

籌備工作的幾項原則：

1、做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義。樹立從一開始把事情做對的指導(dǎo)思想，是提升效率，降低成本費用的重要手段。

2、能源緊張是世界范圍的話題，節(jié)約能源是企業(yè)運營必須面對的課題，在設(shè)計時即考慮節(jié)能的問題，將使企業(yè)在未來經(jīng)營管理中處于先行的位置。

3、重視員工工作設(shè)施設(shè)備的投入，減低人員工作量，減少人員編制。因為勞務(wù)成本所占的比重愈來愈大。

籌備處的組織機構(gòu):

籌備工作項目分解及內(nèi)容：

序號項目名稱內(nèi)容時間范圍

1酒店裝修開始施工按照嚴格的施工進度表組織實施施工，嚴格按照完工、交工日期倒推工序。

籌備組各經(jīng)營部門的主要負責(zé)人，應(yīng)結(jié)合本部門實際運營需要，對于工程設(shè)計施工同步參與，對于不符合實際運營需要的施工，應(yīng)及時提出整改意見和解決方案，減少開業(yè)后返工開業(yè)前四個月

2客房.餐飲大堂裝修

3消防,空調(diào),水.電.氣管道建設(shè)完成4通信系統(tǒng)布線

5后勤工程動工

6開始安裝窗

7員工宿舍建設(shè)安排

8酒店停車場建設(shè)

9主要管理人員進場 熟悉酒店狀況核心部門經(jīng)理到位后，籌備工作多方位、分部門、全面、交叉、同時鋪開。開業(yè)前三個月

10審定酒店組織機構(gòu)

11審定各部門崗位編制

12崗位設(shè)計、薪資計劃

13員工設(shè)施的籌建于籌備（1）員工食堂的設(shè)立、選址，用餐桌椅、廚房設(shè)備的選購，人員的配置；

（2）員工更衣室和浴室的設(shè)立、選址和使用規(guī)定；

（3）員工宿舍的設(shè)立、選址和管理規(guī)定；

（4）員工存車處的設(shè)立、選址和管理辦法；開業(yè)前三個月

14弱電系統(tǒng)安裝,15室外場地清理和綠化計劃開業(yè)前兩個月

16定制廚房設(shè)備設(shè)施,開業(yè)前三個月

17開始市場調(diào)研,并制定營銷方案開業(yè)前三個月

18制定員工軍訓(xùn)計劃注重理論、企業(yè)文化培訓(xùn)和實際操作培訓(xùn)相結(jié)合； 培訓(xùn)一定要有考核；

確立核心價值觀、核心服務(wù)理念，并矢志不渝的傳輸、培訓(xùn)；開業(yè)前兩個月

19制定員工公共課培訓(xùn)計劃

20新員工酒店入職培訓(xùn)

21制定崗位職責(zé)管理規(guī)范開業(yè)前三個月

22制定崗位操作程序開業(yè)前三個月

23制定各崗位工作質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)開業(yè)前三個月

24制定服務(wù)質(zhì)量評定細則開業(yè)前三個月

25審定員工手冊開業(yè)前三個月

26行政區(qū)域劃分、定位開業(yè)前一個月

27宿舍、員工餐廳調(diào)試運行開業(yè)前十五天

28員工開始分部門專業(yè)培訓(xùn)開業(yè)前兩個月

29制定各部門物品申購單開業(yè)前兩個月

30制定印制各種報表.單據(jù)各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務(wù)夾、信紙、便簽、人力部表格、財務(wù)用各種記賬賬簿、表格等，結(jié)合VI系統(tǒng)完善印制）開業(yè)前兩個月

31辦理各類許可證 行政辦工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、特服行業(yè)經(jīng)營許可證、自來水公司特行水價的確定、消防手續(xù)、垃圾傾倒手續(xù)、煙草專賣手續(xù)、物價局價格備案和價簽申購、熱力公司用氣手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)、電話號碼申辦等等；開業(yè)前三個月

32空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試

33電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試

34廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試開業(yè)前兩個月

35裝修工程竣工清理開業(yè)前十五天

36員工招聘工作在試營業(yè)時間之前3個月應(yīng)到位編制人員的80%左右，同時安排至少1個月的實操實習(xí)和培訓(xùn)，統(tǒng)一服務(wù)流程和技巧。開業(yè)前三個月

37檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況開業(yè)前一個月

38工作服(名牌)選料、訂樣、制作區(qū)分大中小號，按照定編的130%訂制，對于骨干員工進行量體裁衣。開業(yè)前三個月

39員工開始全面專業(yè)培訓(xùn)開業(yè)前兩個月

40定制營銷用品,開始前期介入性營銷開業(yè)前一個月

41制定各部門營業(yè)時間開業(yè)前一個月

42制訂酒店裝飾采購方案開業(yè)前三個月

43檔案建立各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔；

44制定各部門項目收費標(biāo)準(zhǔn)確定我們核心產(chǎn)品內(nèi)容，即經(jīng)營什么；同時確定產(chǎn)品的價格體系、各種協(xié)議折扣定價體系等開業(yè)前兩個月

45設(shè)計制定酒水單、食品單、菜單等營業(yè)單據(jù)各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務(wù)夾、信紙、便簽、人力部表格、財務(wù)用各種記賬賬簿、表格等，結(jié)合VI系統(tǒng)完善印制）開業(yè)前兩個月

46酒店物品的確定采購開業(yè)前三個月

47制定各部門衛(wèi)生進場計劃開業(yè)前一個月

48家具定制開業(yè)前四個月

49一次性消耗品確定開業(yè)前三個月

50設(shè)計酒店標(biāo)準(zhǔn)色、圖案、輔助色、CIs設(shè)計應(yīng)著手確定整個酒店的核心服務(wù)理念、經(jīng)營理念、企業(yè)愿景，制定完整的VI視覺識別系統(tǒng)開業(yè)前三個月

51制定開業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案開業(yè)前一個月

52檢查并調(diào)試酒店各部工程與設(shè)備安裝完成運行情況開業(yè)前一個月

53安排員工到總店實習(xí)做好實習(xí)生的帶隊管理工作，選派得力基層管理者，全程監(jiān)控實習(xí)生的日常工作和生活；

做好實習(xí)生的實習(xí)鑒定和考核工作；開業(yè)前四十五天

54確定各部門項目收費標(biāo)準(zhǔn)開業(yè)前兩個月

55開始前期介入性營銷開業(yè)前一個月

56客房、餐廳、會議家具進場開業(yè)前十天

57制訂開業(yè)典禮宴請貴賓名單與計劃開業(yè)前二十天

58各部門項目交接、驗收隨著工程驗收，運營部門進駐，檢驗設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)上報各種跑冒滴漏隱患；房務(wù)部和沐浴部應(yīng)對各項服務(wù)設(shè)施進行體驗式試用，重點是各種電器設(shè)備和沐浴休閑設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題，及時報修。開業(yè)前一個月

59各部門衛(wèi)生進場隨著施工工程的交付驗收，運營部門著手進行開荒工作。標(biāo)準(zhǔn)只有一個，目之所及，一塵不染。這里應(yīng)注意，由PA部門管理人員對各個開荒單位進行專業(yè)的保潔開荒培訓(xùn)，避免因業(yè)務(wù)知識不熟悉，導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備的損傷。

60執(zhí)行落實開業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案開業(yè)前兩個月

61制定開業(yè)慶典策劃方案開業(yè)前兩個月

62財務(wù)籌備，出入庫管理收銀系統(tǒng)及財務(wù)軟件的確定、調(diào)試，相關(guān)人員的軟件使用培訓(xùn)；

（2）賬目設(shè)置；在酒店試營業(yè)前后應(yīng)同時使用電腦記賬和手工記賬，待酒店運行2—3年步入正軌后，逐漸脫離手工記賬，增強安全系數(shù)同時方便應(yīng)對稅務(wù)部門檢查；

（3）制定現(xiàn)金流程、營運設(shè)計制度、會計制度、成本制度以及現(xiàn)金制度等；

（4）為決策層提供營業(yè)收入測算等數(shù)據(jù)，為決策提供依據(jù)；開業(yè)前一個月 63各營業(yè)點標(biāo)牌制作安裝按國標(biāo)要求制作開業(yè)前一周64各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料開業(yè)前兩周65安保部籌備（1）防火、防盜及施工現(xiàn)場的管理；

（2）酒店及周邊安全管理，出入酒店身份驗證和驗包；

（3）消防設(shè)施驗收、實驗；

（4）組織酒店整體的消防演練；

（5）監(jiān)控設(shè)施驗收；

（6）對講機的選購配備；

（7）應(yīng)對突發(fā)事件的演練（盜搶、傷害、火災(zāi)、水澇等），并制定相應(yīng)的預(yù)案；66酒店試運營

67酒店隆重開業(yè)2011、1、18

其他幾點建議：

1、酒店客房工程硬件按三星標(biāo)準(zhǔn)，配套布置四星標(biāo)準(zhǔn)，提升未來經(jīng)營的附加值空間。

2、客房衛(wèi)生間布局建議借鑒天鵝湖大酒店普通間的布局。

3、客房家具建議借鑒兩淮豪生大酒店的款式。

4、加厚床墊，標(biāo)間床1.2米以上，提升睡眠舒適度。

5、夾層窗戶玻璃，降噪、保溫，尺寸最好小一點。

6、數(shù)碼e房概念，提升未來經(jīng)營的附加值空間。

7、坐式總臺，符合潮流。

8、外墻體用分店的點光源裝飾，美觀、低耗。

9、餐飲規(guī)模大需要傳菜電梯。

此方案僅為初稿，還需多方參與反復(fù)論證完善，僅為拋磚引玉，敬請領(lǐng)導(dǎo)批評指正。

第五篇：2011年7月25日工作總結(jié)(試運營)

一、試運營

1.什么是試運營? 考核對象：新入駐商家（入駐商城0-90天內(nèi)）考核期：入駐后的第61-90天 考核頻率：一次

考核時間：入駐后第四個月初

試運營目的：為消費者提供最優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)；使新商家更快速地成長；合理分配資源，淘汰劣質(zhì)商家

2.試運營考核指標(biāo)

經(jīng)營能力：成交額（淘汰行業(yè)末尾的10%）、發(fā)貨速度、商品更新數(shù) 服務(wù)能力：糾紛率（<=3%,且筆數(shù)<=10筆）、DSR評分（>=4.2）、投訴率 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：各行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)習(xí)積極性：線上培訓(xùn)、線上線下班會

商家若不符合以上指標(biāo)中的其中一項，淘寶商城將與商家終止合作協(xié)議。終止協(xié)議后的6個月內(nèi)不得再次申請入駐。

3.如何順利通過試運營

找到班主任：關(guān)注班主任消息、加入旺旺群、配合班主任工作 主動學(xué)習(xí)：線上培訓(xùn)、商城商學(xué)院、班會、社區(qū)精華帖 自我成長：商家成長助手、數(shù)據(jù)分析、同行對比

4.成功案例

商家類目：某童裝旗艦店

戰(zhàn)略：充分準(zhǔn)備，單品制勝；直通車推廣；做人氣單品，為店鋪引入流量； 成功秘訣：準(zhǔn)備充分、運營思路清晰、主動學(xué)習(xí)、產(chǎn)品定位明確

二、淘寶商城規(guī)則

課程大綱：

淘寶規(guī)則概述介紹

1.規(guī)則總思路：糾正違規(guī)（淘寶有權(quán)對違規(guī)行為直接糾正）、教育為主（單次違規(guī)行為，只扣分，不處罰）、處罰為輔（累計達到一定分值按分類分別處罰）

淘寶商城高壓線及淘汰機制 內(nèi)容： 試運營：針對新商家、入駐三個月為考核期、成交額、店鋪評分、糾紛退款率、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

季度清退：通過試運營以后的商家每自然季度為考核期、店鋪評分、糾紛退款率、店鋪轉(zhuǎn)化率、支付寶使用率

高壓線：觸犯即清退、無扣分累積、無回轉(zhuǎn)余地。舉例：

侵犯知識產(chǎn)權(quán)：1.銷售侵犯注冊商標(biāo)專用權(quán)的商品，或侵犯著作權(quán)的軟件、出版商品 2.未經(jīng)商標(biāo)注冊人同意，更換其注冊商標(biāo)并將該更換商標(biāo)的商品進行銷售的

售賣走私：1.出售未經(jīng)過正常海關(guān)報關(guān)程序的境外商品

偽造資料：1.向淘寶商城提供偽造、變造的賣家資質(zhì)或商品資料 經(jīng)營不達標(biāo)：1.未達到淘寶商城試運營考核或季度考核標(biāo)準(zhǔn)的

嚴重違規(guī)行為：扣分累積有上限、48分被清退、年底分數(shù)扔清零 列舉: 1.侵犯他人知識產(chǎn)權(quán) 2.擾亂市場秩序，3.盜用他人賬戶，4.騙取他人財物，5.發(fā)布違禁信息，6.泄露他人信息

嚴重違規(guī)行為處罰機制：

1.扣分每累計達12分：店鋪屏蔽7天，限制發(fā)布商品，限制發(fā)送站內(nèi)信，限制社區(qū)功能，公示警告

2.扣分每累計達24分：店鋪屏蔽14天，限制發(fā)布商品，限制發(fā)送站內(nèi)信，限制社區(qū)功能，公示警告，下架店鋪內(nèi)所有商品

3.扣分每累計達36分：關(guān)閉店鋪21天，限制社區(qū)功能，限制發(fā)送站內(nèi)信，公示警告 4.扣分每累計達48分:查封賬戶

一般違規(guī)行為：扣分累計無上限、犯規(guī)再多也不會清退、每年年底分數(shù)清零

三、打造人氣單品

1.什么是人氣單品

銷量高，瀏覽量高，收藏量高，評價好，回頭率高

2.如何打造人氣單品 人氣單品的維護和保養(yǎng)

四.團隊建設(shè)

1.運營總監(jiān) 2.行政組：行政人事，財務(wù)

3.策劃組：項目策劃，拍照設(shè)計，寶貝優(yōu)化 4.產(chǎn)品組：打包發(fā)貨，倉儲物理

5.市場組：市場預(yù)測，市場分析，市場推廣，客戶維護 6.客服組：導(dǎo)購客服，訂單處理，售后服務(wù)