后勤管理處疫情期間飲食供應保障方案

當前，疫情防控形勢嚴峻，為進一步加強學校防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作，科學、規(guī)范落實各項防控工作，做好疫情防控期間學校師生飲食服務保障，按照上級精神和學校、后勤管理處的部署要求，結合學校及中心實際，制定本方案。

一、指導思想

在學校和后勤黨委的統(tǒng)一領導下，深入貫徹落實總書記關于新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的重要指示精神，堅定以師生員工生命安全為關鍵的根本立場，貫徹“預防為主，全面防控”的工作方針，積極動員各方面的力量，加強組織領導，采取有效措施，全面做好防控工作，堅決防止疫情輸入和擴散，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，維護校園和諧穩(wěn)定。

二、組織領導

1.成立飲食服務中心新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作領導小組

組

長：xxx

副組長：xxx

組

員：xxx

2.領導小組工作職責

（1）負責統(tǒng)一領導和指揮中心的防控工作，及時傳達

上級部門關于新型冠狀病毒感染的肺炎的防控文件和會議精神，統(tǒng)籌部署和監(jiān)督中心下屬各單位防控工作執(zhí)行情況。

（2）負責抓好防控工作的落實，層層落實工作責任。食堂、職能部門負責做好本單位疫情防控工作，負責落實本單位員工假期和返校行程、身體健康狀況的追蹤、隨訪等各項防控措施，按要求落實日報和零報制度，根據疫情防控形勢做好校內飲食服務保障工作，確保供餐安全，維護校園穩(wěn)定。

三、工作措施

（一）積極動員，加強宣傳，引導全員自覺做好疫情防控工作

提高認識，統(tǒng)一思想，高度重視，及時向員工傳達上級部門關于疫情防控工作的要求和指引，加強員工宣傳教育，增強員工對防治知識的了解，提高防范意識，動員、引導員工科學防護，盡量少外出，外出時佩戴口罩，避免到人群密集場所活動，減少聚會、聚餐，保持清淡飲食，有咳嗽、噴嚏時戴口罩或用紙巾、衣物遮擋口鼻以減少病菌傳播，有發(fā)熱、咳嗽等癥狀及時就近就醫(yī)。開伙食堂在顯眼位置張貼疫情防控工作溫馨提示，倡導師生文明用餐，注意個人衛(wèi)生和安全防護，避免交叉?zhèn)魅尽?/p>

（二）明確職責，責任到人，層層落實防控工作

以中心疫情防控工作領導小組為主導，中心各食堂、各

部門各司其職，切實落實防控工作責任制，層層落實，責任到崗到人。

1.各食堂：做好校內飲食供應工作，合理制定供應品種，保障校園餐飲的正常供應，維護飯菜價格穩(wěn)定，嚴格按照食品安全要求規(guī)范生產加工環(huán)節(jié)，所有供應的飯菜徹底煮熟煮透，確保食品安全；做好各食堂衛(wèi)生清潔消毒工作，每天營業(yè)結束后，對食堂內部及餐廚用具進行全方位消毒；規(guī)范食堂食材、食品及餐廚用具的存放、保管工作，避免受污染；嚴格落實食堂從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好食堂從業(yè)人員的每班次的體溫檢測和洗手消毒工作；加強食堂就餐人員管理，要求所有就餐人員進入食堂前需在洗手處進行手部清潔，進入食堂要佩戴口罩和測量體溫，倡導就餐人員文明用餐，避免面對面就餐、避免就餐講話，倡議師生打包帶回家或宿舍用餐，避免聚集用餐；調整就餐座位間距（每餐位間距至少1米），完善食堂公共區(qū)域洗手液、消毒液等防疫物資的配置，加強食堂防控知識宣傳標識。

2.采購部：物資采購嚴格落實索證索票，加強物資進貨渠道的監(jiān)管，不使用來源不明的家禽家畜或野生動物；加強物資供應商管理，所有配送人員應持有效健康證明上崗，送貨到食堂時落實體溫檢測并做好健康臺賬；做好疫情防控物資的采購工作，為防控工作順利開展提供物資保障。

3.設備部：做好食堂設施設備的運行、檢查、維護等工

作，確保食堂設施設備正常運行，配合食堂做好飲食供應工作和疫情防控工作。

4.監(jiān)管部：負責檢查、監(jiān)督各食堂食品安全和規(guī)范操作，監(jiān)督疫情防控工作執(zhí)行落實情況，確保食品安全和疫情防控工作做實、做細、落到實處。

5.辦公室：協(xié)助領導小組傳達上級部門關于防控新型冠狀病毒感染的肺炎的相關文件、會議精神及相關工作要求；統(tǒng)籌協(xié)調各單位落實員工假期和返校行程、身體健康狀況等各項防控措施，并按要求上報；做好員工宿舍的管理工作，按疫情防控要求做好員工宿舍清潔消毒、返校員工健康檢測登記和居家隔離、防控知識宣傳工作；做好新學期人員招聘工作，嚴格執(zhí)行持健康證上崗要求，詳細了解應聘人員1月以來個人活動動向，確保新聘人員身體健康。

（三）建立每日報告制度，掌握防控動態(tài)，共保校園安全

嚴格落實日報和零報告制度，各食堂、各部門做好本單位疫情防控情況和信息報送工作，每日14:30向中心值班領導報告本單位防控工作開展情況，有問題隨時報，無問題報平安。中心領導加強巡查督導，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，確保疫情防控工作有序開展及有效落實。

（四）加強員工管理，做好防范措施，消除疫情隱患

中心全體員工未經許可，不得提前返校。返校后，身體

健康狀況符合上崗要求者方可上崗。針對個別員工未按要求、未經許可提前返校的情況，各單位要進行批評教育并做好登記，必要時進行通報批評；嚴格上級主管部門要求，及時填報返穗人員健康信息，對提前返校員工在宿舍進行自我隔離，不得外出，每日上午、下午至少2次檢測及報告體溫，一日三餐的飲食由所在單位安排專人配送。

（五）調整供餐方式，制定供餐預案，保障飲食安全和穩(wěn)定

為全力做好疫情防控工作，有效切斷病毒傳播途徑，確保師生身體健康和生命安全，結合疫情防控形勢和學校實際，各食堂從2020年2月6日起調整食堂供餐模式，統(tǒng)一采用套餐的方式進行供餐，提高就餐效率，避免食堂聚集用餐產生交叉感染。

為更好地做好食堂防疫工作，根據就餐人數變化，尤其是開學后就餐人數驟增的情況，制定以下供餐預案：

方案一：允許在食堂內就餐，倡導打包帶走

本方案適用于開學前及就餐人數較少時。食堂以套餐的形式提供用餐，引導就餐人員購餐后盡可能帶回宿舍或回家用餐，若要在食堂用餐，應服從食堂安排。供餐時食堂做好以下防控措施：

1.所有就餐人員進入食堂前需在洗手處進行手部清潔，進入食堂要佩戴口罩和測量體溫，有發(fā)熱癥狀的不得進入食

堂，由他人代購；

2.對食堂餐位間距進行調整，餐桌之間的間距至少1米；

3.引導師生打包帶回家或宿舍用餐，避免聚集用餐；

4.就餐人員應自覺排隊購餐，排隊時應與前后人員保持1米距離；

5.引導就餐人員文明用餐，避免面對面就餐、避免就餐時交流攀談，用餐結束后迅速離開食堂，不在食堂逗留；

6.合理規(guī)劃售賣窗口，條件允許的食堂窗口與窗口之間的距離應盡量保持至少1米的間距。

方案二：供應外帶套餐，不允許在食堂用餐

本方案適用于就餐人數較多時及開學后，食堂就餐人數較密集，交叉感染風險較大，不利于疫情防控時。食堂以固定套餐的形式提供用餐，食堂公布每餐食譜，就餐人員在窗口購買套餐后帶回宿舍或家中食用，不允許在食堂內用餐，提高購餐效率，避免人員聚集。供餐時食堂做好以下防控措施：

1.所有就餐人員進入食堂前需在洗手處進行手部清潔，進入食堂要佩戴口罩和測量體溫，有發(fā)熱癥狀的不得進入食堂，由他人代購；

2.要求就餐人員將套餐打包帶回宿舍或家中用餐，不開放食堂就餐區(qū)域，不得在食堂內用餐，避免聚集用餐；

3.就餐人員應自覺排隊購餐，排隊時應與前后人員保持1米距離，排隊時不相互交流攀談，購餐后迅速離開食堂，不在食堂逗留；

4.食堂合理規(guī)劃購餐排隊路線，安排專人負責做好購餐人員的指引和疏導工作，盡量減少在食堂內的排隊人數，在食堂外設置排隊等候場所，做好人員的分流工作，分批次進入食堂購餐；

5.合理規(guī)劃售賣窗口，條件允許的食堂窗口與窗口之間的距離應盡量保持至少1米的間距；

6.做好就餐模式調整的公告和溝通解釋工作，避免與就餐人員發(fā)生沖突。

四、工作要求

1.疫情防控期間各食堂、各部門應切實做好飲食服務保障工作，落實上級防控要求和飲食保障精神，嚴格按照食品安全要求做好食品安全監(jiān)督管理工作，確保食堂食品安全和供膳穩(wěn)定。每天堅持做好員工個人身體健康狀況檢查，嚴格如實登記每日兩次健康檢查情況，發(fā)現(xiàn)異常立即上報。堅持做好食堂各區(qū)域及餐廚用具的清潔消毒工作，規(guī)范采購、倉儲、加工、銷售全過程的操作管理，防止交叉感染和食品安全事故。

2.嚴明工作紀律，加強監(jiān)督管理，責任到崗到人，要以高質量、高標準、高效率完成膳食保障和疫情防控工作。中心全體管理人員在疫情防控期間保持手機24小時開機，保

持通訊暢通，如發(fā)現(xiàn)問題第一時間報告，并力爭在最短時間采取有效處置措施，避免疫情擴散。