第一篇：學(xué)校食品安全工作會議記錄

學(xué)校食品安全工作會議記錄

會議主持：xxx

記錄人：xxx

會議內(nèi)容：

一、為了加強(qiáng)和促進(jìn)我校餐廳食品安全工作，進(jìn)步提高食堂服務(wù)，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)，更好地滿足師生的就餐要求，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生工作條例》的具體內(nèi)容展開學(xué)習(xí):嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《食堂與學(xué)生用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》學(xué)校餐廳必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。

二、餐廳食品從業(yè)人員每期體檢2次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品: 未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品： 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先 防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存 清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具 容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。食融的高獲裝檔察會理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。后勤人員操作前要對食物半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

第二篇：食品安全工作會議記錄

會議記錄

1、開學(xué)初下發(fā)了津教委52號文，以及本學(xué)期第一次食品安全預(yù)警，請校長們查看是否收到。

2、2月底自查食堂工作已結(jié)束，保健所和衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對部分學(xué)校食堂已做出檢查，對不合格和存在問題的已通知整改。3月底市教委和市衛(wèi)生局會對我區(qū)進(jìn)行抽查。

3、總結(jié)意見：A、正確擺位。強(qiáng)化監(jiān)督，強(qiáng)化學(xué)校法人是食品安全第一負(fù)責(zé)人，按照校長負(fù)總責(zé)，總務(wù)部門負(fù)責(zé)監(jiān)管，健全和完善學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。一把校長與后勤總務(wù)主任、和食堂人員都要簽訂安全責(zé)任書，一定要簽。

B、食堂安全工作將列入學(xué)校年終考核中，出現(xiàn)問題，一票否決，要求校長和校行政一起每周查一次食堂。

C、制定和完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。

D、推行食堂量化考核，100分量化表，設(shè)置紅黃綠區(qū)，全區(qū)進(jìn)行評比。

E、食堂檢查，主要查臺賬、進(jìn)貨、操作流程、人員健康、設(shè)施設(shè)備、飯菜質(zhì)量和價(jià)格。

F、積極開展對學(xué)生的食品安全教育。

4、通報(bào)前期檢查結(jié)果，我校存在問題，專用水池不能正常使用，加工出菜太早。

5、與會人員請按通知的人員出席，要求校長出席的請校長們準(zhǔn)時(shí)出席，不要遲到，不能參加需電話請假。

第三篇：食品安全工作會議記錄

食品安全工作會議記錄

2012.3 為切實(shí)保障2012年上半食品衛(wèi)生安全，2012年3月14日，堰新社區(qū)召開了2012年第一季度堰新社區(qū)食品安全會議。會議引用真實(shí)案例警戒各單位做好第一季度食品安全工作。其后，對第一季度食品衛(wèi)生安全工作作詳細(xì)要求：

一、堅(jiān)持量力而行的原則。要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預(yù)訂年夜飯時(shí)，一定要根據(jù)自身規(guī)模、硬件設(shè)施等狀況，切實(shí)可行地承辦，杜絕為追求高利潤而超負(fù)荷地經(jīng)營。

二、做好兩本臺賬。進(jìn)一步落實(shí)食品原料采購索證索票和公共飲（用）具清洗消毒等衛(wèi)生制度，食品進(jìn)貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規(guī)范、完整。

三、嚴(yán)把五道關(guān)口。一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，食品采購應(yīng)索證索票，并做好食品進(jìn)貨臺賬，向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)店進(jìn)貨的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證以及食品檢驗(yàn)（檢疫）合格證，嚴(yán)格杜絕有問題的食物流向餐桌。二是嚴(yán)把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進(jìn)行衛(wèi)生清理，根據(jù)各種原材料的特點(diǎn)分類存放，生熟分開，嚴(yán)格杜絕二次污染，同時(shí)還應(yīng)按要求做好年夜飯食品的留樣工作。三是嚴(yán)把食品加工關(guān)口，所有食物應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的食物應(yīng)立即清理，不得回鍋加工。四是嚴(yán)把洗消關(guān)，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前應(yīng)清洗、消毒與保潔，并認(rèn)真填寫餐具消毒記錄。五是嚴(yán)把個人衛(wèi)生關(guān)口，重申所有從業(yè)人員就業(yè)前應(yīng)參加健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取

得健康證后方可上崗就業(yè)，就業(yè)中應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴工作衣帽，從事直接入口作業(yè)的人員應(yīng)戴有口罩。

第四篇：食品安全工作會議記錄

金中小學(xué)食堂食品安全工作會議記錄

會議主持：髙毅記錄人：史開廷

為了加強(qiáng)和促進(jìn)我校食堂在花節(jié)期間的食品安全工作，進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障

供應(yīng)，更好地滿足廣大師生的就餐要求，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生工作條例》的具體內(nèi)容展開學(xué)習(xí)：

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)

生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。

二、食堂食品從業(yè)人員每期體檢一次身體，持有效的健

康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作

衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可

證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限

等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類

制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品

及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放

整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰

柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食

品。

六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。

七、食堂工勤人員操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格

檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。

燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止

食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g

盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留

樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48

小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒

應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈消毒，廚具要擺放整齊。及時(shí)

沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除

四害活動。

十二、嚴(yán)禁學(xué)生在校門口購買過期變質(zhì)及三無食品(無

廠名、廠址、生產(chǎn)日期）吃和到別的餐館商店買東西吃。

第五篇：食品安全工作會議記錄8月

食品安全工作會議記錄

主持人：李杰 記錄人：韓繼影

會議時(shí)間：2015年8月10日 參加人員：

王文東、高鑫、李杰、劉璇、宋春雨、徐濤、孫靖

食品安全必須引起足夠重視，各企業(yè)要全力保證流通環(huán)節(jié)的食品安全，防止非法添加和濫用食品添加劑。各企業(yè)必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和銷售臺賬制度，把好食品添加劑市場準(zhǔn)入關(guān)；食品經(jīng)營者要建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制。