第一篇：廚師管理制度及采購管理制度

廚師管理制度（試行）

第一章總則

第一條為規(guī)范廚師的管理制度，提高廚師的服務質量，為員工提供良好的就餐環(huán)境及干凈、衛(wèi)生的飯菜，特制定本制度。

第二章工作職責

第二條每日按時開員工餐，保證食品質量。

第三條提高烹飪技術，不斷改進菜肴質量，講究菜品的色、香、味，做到質優(yōu)、量足、物美。

第四條定期對物品進行點檢，準確掌握原材料庫存量、日用量和庫存產(chǎn)品質量；對質量不符合要求的物品及時處理，堅決防止原料變質和浪費。

第五條以周為單位對菜譜進行設計，要求搭配合理，營養(yǎng)健康，每周五下午將下周菜譜提交給綜合部核定，經(jīng)確定無誤后，在食堂公示，靈活執(zhí)行。

第六條食堂環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，責任到人、包干負責的原則,要求做到設備清潔、食品衛(wèi)生安全、地面清潔。

第七條食堂各功能區(qū)劃分明確，物品分類存放、標識到位；作業(yè)現(xiàn)場清潔、物品擺放有序，無雜亂放置現(xiàn)象。

第八條食堂員工下班前要對所有的用電設備及門窗進行檢查確認，確保門窗、電源關閉。

第九條食品加工環(huán)節(jié)

一、食物應在工作臺上加工清洗，加工食品先檢查質量，腐敗變質、有害有毒食品不加工。

第1頁，共6頁

二、葷素食品分池清洗，水池用后用水沖洗干凈備用。

三、肉類洗后無血、毛、污；魚類洗后無磷、鰓、內臟；活禽宰殺放血完全、不留羽毛；蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗前在水中浸泡10分鐘以上，洗后保證無泥沙雜草。

四、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。

五、加工結束后將地面、水池、加工臺、容器沖洗干凈，垃圾及時清理，洗后食品不落地存放。

六、工具、用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺、抹布干凈，食品容器清潔。

七、生熟食品分開切配，分別盛放，切好待用食品上架存放。

八、炒菜、燒煮食品勤翻動，食品充分加熱，保證中心溫度達75度以上，防止“里生外熟”。

九、隔頓、隔夜食品和外購熟食在確認質量無誤的情況下回燒后供應。冷藏熟食時間不能超過24小時，生食品冷藏時間不能超過一周，生熟食品分類存放。

十、加工用容器、工具應標上生熟標記，嚴防交叉使用。

第三章工作時間

第十條廚師采取輪休制，每周工作六天，每天工作時間為： 上午8：00--12：00

下午14：00--18：30

第四章工作守則

第十一條應做好健康檢查和培訓。

第十二條養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，堅持做好“四勤”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。

第十三條工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

第十四條在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。

第十五條不得在食品加工和銷售場所吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

第十六條在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手消毒，穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。

第十七條不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

第十八條患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

第十九條廚師要聽從領導，服從工作安排，文明服務，禮貌待人對工作認真負責，按要求高質量完成各項工作，所有工作在安排后必須立即執(zhí)行。

第二十條愛惜廚房用具及公司辦公用品，如有廚房具損壞，可以舊換新。廚房用具個人保管，廚房用具不丟失、不送人、定量發(fā)放。

第二十一條對廚房設施跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時向綜合部報告，否則視為失職。

第二十二條為使以上各項條款得到充分落實，綜合部對食堂衛(wèi)生和餐品質量進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施整改。

第五章附則

第二十三條本制度未盡事宜或其他特殊情況，由總經(jīng)理辦公會另行決定。

第二十四條本制度由綜合部制定并負責解釋。

第二十五條本制度自發(fā)布之日起實施。

食堂采購管理制度（試行）

第一章采購工作流程

第一條廚師根據(jù)每周安排的食譜每天做出新鮮蔬菜、肉食等原料的采購計劃，以采購單的形式報綜合部；食堂其他原輔料、燃煤、燃油等物品根據(jù)庫存情況及時填寫采購單報綜合部。采購單要求：對物品名稱、數(shù)量、規(guī)格等信息明確標注，采購單一式兩份，一份交由采購人員，一份由廚師留存。

第二條綜合部根據(jù)提供的采購單及時進行采購，采購過程中做到貨比三家、價廉物美，采購的物品必須開具稅務發(fā)票或收據(jù)，如不能開具票據(jù)的，應將采購地點、采購數(shù)量、價格等信息予以注明。

第三條蔬菜供貨商供貨時，須有綜合部、財務部人員及廚師一起對蔬菜進行過秤稱重，并向供貨商開具收菜收條，月底一起結賬。

第二章采購原則及要求

第四條食物必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質檢合格的經(jīng)營單位采購，并按照國家有關規(guī)定進行索證。

第五條應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握“定點與不定點”的原則，關注市場行情。

第六條采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定。采購的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

第七條肉類食品采購必須具有檢驗合格證明；禁止采購無

檢驗合格證明的肉類食品。

第八條采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保質期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

第九條禁止采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

第十條采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內、第十一條食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項。

第三章附則

第十二條本制度未盡事宜或其他特殊情況，由總經(jīng)理辦公會另行決定。

第十三條本制度由綜合部制定并負責解釋。

第十四條本制度自發(fā)布之日起實施。

第二篇：廚師管理制度

廚師管理制度

1、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵；

2、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，如需安排必須告知領導；

3、必須嚴格執(zhí)行考勤制度，一般情況下不得請別人代替、請假，有病、有事，提前和上級打招呼，經(jīng)同意后方可執(zhí)行；

4、工作時間內不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情；

5、愛護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養(yǎng)維護；

6、下班后不得在工作場所及任何部門無故逗留。下班后要對廚房內容易發(fā)生危險的地方認真檢查，關好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開；

7、保證員工及臨時加班餐的用餐，認真做好臨時性接待用餐，不得以任何理由推諉；

8、廚房每月必須推出新的菜品，保證各種產(chǎn)品的最終質量，做到色、香、形，俱佳，把好成品質量關，味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌；

9、廚房分工明確，責任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量；

10、日常衛(wèi)生。每天吃飯過后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時每天擦拭，室內無積水、無異味。

吉林省潔仕物業(yè)服務有限公司

第三篇：廚師和員工管理制度

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度，特制定本制度：

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，廚師和員工管理制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

三、遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)就餐卡，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的物品。

四、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監(jiān)督。

五、愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或私人)，不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設備、就餐者,cheap air nikes，要照價賠償。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作，管理制度《廚師和員工管理制度》。

七、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。

八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗,polo mens sweatshirts；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

九、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒,polo shirts for men。

十、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具(損壞公物者照價賠償)。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。(除特殊情況)

十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

十四、加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各種工作任務。

此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工,air jordan mens retro。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。

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第四篇：廚師和員工管理制度

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度，特制定本制度：

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

三、遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)就餐卡，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的物品。

四、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監(jiān)督。

五、愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或私人)，不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設備、就餐者,cheap air nikes，要照價賠償。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

七、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。

八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗,polo mens sweatshirts；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

九、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒,polo shirts for men。

十、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具(損壞公物者照價賠償)。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。(除特殊情況)

十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

十四、加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各種工作任務。

此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工,air jordan mens retro。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。

相關的主題文章：

XX年即將流行的牛逼語錄(摘錄版)

acne tell you where the body is sick

童話

第五篇：廚師員工管理制度

廚師員工管理制度

廚師員工管理制度1

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度，特制定本制度：

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

三、遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收（繳）就餐卡，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的物品。

四、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監(jiān)督。

五、愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設備、就餐者，cheap air nikes，要照價賠償。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

七、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。

八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗，polo mens sweatshirts；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

九、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒，polo shirts for men。

十、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）

十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

十四、加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各種工作任務。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工，air jordan mens retro。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。相關的主題文章：____年即將流行的牛逼語錄（摘錄版）

廚師員工管理制度2

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度，特制定本制度：

一、個人衛(wèi)生

1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進入廚房必須做到工裝鞋整潔。

2、在工作時間內，當班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。

3、不準用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。

4、不得在廚房內躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。

5、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。

二、環(huán)境衛(wèi)生

1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3、工作結束后調料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。

4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

5、廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。

6、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。

三、冰箱衛(wèi)生

1、冰箱有專人管理，定期化霜。

2、保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。

3、每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤，魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。

四、食品衛(wèi)生

1、認真做好原料的檢疫工作，變質、有毒、有害食品不切配、不燒煮。

2、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，魚肉類取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。

3、凡易腐敗飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。

4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉，加工臺面干凈，配菜盤與

熟菜盤有明顯區(qū)別。

5、食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應。

6、按政府有關規(guī)定，禁用不得銷售的食品。

7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。

8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

五、餐具衛(wèi)生

1、切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。

2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。

六、切配衛(wèi)生

1、切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

廚師員工管理制度3

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

三、遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收（繳）就餐卡，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的'物品。

四、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監(jiān)督。

五、愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設備、就餐者，要照價賠償。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

七、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。

八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

九、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

十、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）

十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

十四、加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各種工作任務。

此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。

廚師員工管理制度4

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度，特制定本制度：

一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

三、遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收（繳）就餐卡，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的物品。

四、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監(jiān)督。

五、愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設備、就餐者，cheap air nikes，要照價賠償。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

七、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。

八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗，polo mens sweatshirts；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

九、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒，polo shirts for men。

十、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）

十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

十四、加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各種工作任務。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工，air jordan mens retro。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。相關的主題文章：____年即將流行的牛逼語錄（摘錄版）