第一篇：武當山鎮(zhèn)商業(yè)分析(酒店行業(yè))

關于武當山鎮(zhèn)商業(yè)分析（酒店行業(yè)）的報告

(2012.4.19-5.29)

將近一個半月的拜訪采集到了武當山鎮(zhèn)的關于酒店行業(yè)的情況

對客戶的歸類，并進行信息采集，可以更有利于對該行業(yè)的當前市場狀況有一個更精準的分析，從而更有利于客戶的開發(fā)和維護，主觀來講更有利于給客戶提供更專業(yè)的服務。

目前，武當山鎮(zhèn)的酒店行業(yè)門店可以分為四類：

官方形象型酒店：武當山賓館，武當中銀假日酒店，豪泰假日酒店等

企業(yè)優(yōu)勢：官方提供客源，政府官網(wǎng)提供宣傳

外來單體酒店：大多位于喬家院一帶以及5悅酒店到山門口之間的酒店

老板多是純投機行為，多半以前沒有從事過酒店行業(yè)，一普通態(tài)度來管理酒店，對廣告的認

知度有限

外來連鎖型酒店：5悅景區(qū)酒店，建國飯店

一般都是經(jīng)理人在負責，事事請示上級，可供動用的權(quán)限相對狹窄

本地賓館及農(nóng)家樂：桃園山莊等

本地賓館很少受到游客量的影響，不用考慮正規(guī)公司所考慮的盈利能力問題，多半以家庭管理為主，對廣告的認知度很低

在行業(yè)里面多半沒有客房定價標準，完全視情況而完全由老板所定

關于酒店行業(yè)廣告客戶開發(fā)的既定方案：

通過送報紙，檢查報紙發(fā)行情況為由例行接觸酒店最高管理層，通過為對方提供報紙目前的廣告內(nèi)容現(xiàn)狀以及發(fā)行情況來提高客戶與潛在客戶對報紙的認知度，從而在未來增加與報紙

達成合作的可能性

張寬

2012-5-29

第二篇：酒店行業(yè)商業(yè)計劃書

酒店業(yè)作為與金融實體關系最為密集的產(chǎn)業(yè)，在08年的金融危機爆發(fā)下難免會受到一些影響，但我國成功舉辦奧運會、世博會、亞運會的同時也促進了酒店行業(yè)發(fā)展，下面是酒店行業(yè)商業(yè)計劃書編制提綱，以供參考。

酒店行業(yè)商業(yè)計劃書編制提綱：

一、公司概述

1、公司名稱、地址、聯(lián)系方法等

2、公司的自然業(yè)務情況

3、公司的發(fā)展歷史

4、對公司未來發(fā)展的預測

5、本公司與眾不同的競爭優(yōu)勢或者獨特性

6、公司的納稅情況

二、研究與開發(fā)

1、研究資金投入

2、研發(fā)人員情況

3、研發(fā)設備

4、研發(fā)的產(chǎn)品的技術先進性及發(fā)展趨勢

三、產(chǎn)品或服務

1、產(chǎn)品的名稱、特征及性能用途

2、產(chǎn)品的開發(fā)過程

3、產(chǎn)品處于生命周期的哪一段

4、產(chǎn)品的市場前景和競爭力如何

5、產(chǎn)品的技術改進和更新?lián)Q代計劃及成本

四、管理團隊和管理組織情況

1、公司的管理機構(gòu)，主要股東、董事、關鍵的雇員、薪金、股票期權(quán)、勞工協(xié)議、獎懲制度及各部門的構(gòu)成等情況

2、公司管理團隊的戰(zhàn)斗力和獨特性及與眾不同的凝聚力和團結(jié)戰(zhàn)斗精神

五、深圳酒店業(yè)行業(yè)、市場與競爭分析

1、目標市場

a)細分市場

b)目標顧客群

c)5年生產(chǎn)計劃、收入和利潤

d)市場規(guī)模、目標市場所占份額

e)營銷策略

2、行業(yè)分析

a)行業(yè)發(fā)展程度

b)行業(yè)發(fā)展動態(tài)

c)行業(yè)總銷售額、總收入、發(fā)展趨勢

d)經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度

e)政府對行業(yè)的影響

f)發(fā)展的決定因素

g)競爭戰(zhàn)略

h)行業(yè)門檻

3、競爭分析

a)主要競爭對手

b)競爭對手的市場策略及所占市場份額

c)競爭對手可能出現(xiàn)的新發(fā)展

d)競爭策略

e)在發(fā)展、市場和地理位置等方面的競爭優(yōu)勢

f)競爭壓力的承受能力

g)產(chǎn)品的價格、性能、質(zhì)量的市場競爭優(yōu)勢

六、營銷策略

1、營銷機構(gòu)和營銷隊伍

2、營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡的建設

3、廣告策略和促銷策略

4、價格策略

5、市場滲透于開拓計劃

6、市場營銷中意外情況的應急對策

七、生產(chǎn)經(jīng)營計劃

1、新產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營計劃

2、公司現(xiàn)有的生產(chǎn)技術能力

3、品質(zhì)控制和質(zhì)量改進能力

4、現(xiàn)有的生產(chǎn)設備或者將要購置的生產(chǎn)設備

5、現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝流程

6、生產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟分析及生產(chǎn)過程

八、融資說明

1、投資計劃：

a)預計的風險投資數(shù)額

b)風險企業(yè)未來的籌資資本結(jié)構(gòu)安排

c)獲取風險投資的抵押、擔保條件

d)投資收益和再投資的安排

e)風險投資者投資后雙方股權(quán)的比例安排

f)投資資金的收支安排及財務報告編制

g)投資者介入公司經(jīng)營管理的程度

2、融資需求

a)資金需求計劃：為實現(xiàn)公司發(fā)展計劃所需要的資金額，資金需求的時間性，資金用途(詳細說明資金用途，并列表說明)

b)融資方案：公司所希望的投資人及所占股份的說明，資金其他來源，如銀行貸段等。

九、財務計劃與分析

1、過去三年的現(xiàn)金流量表

2、過去三年的資產(chǎn)負債表

3、過去三年的損益表

4、過去三年的財務總結(jié)報告書

5、今后三年的發(fā)展預測

十、風險因素

1、技術風險

2、市場風險

3、管理風險

4、財務風險

5、其他不可預見的風險

6、風險控制和防范手段

十一、退出機制

1、股票上市

2、股權(quán)轉(zhuǎn)讓

3、股權(quán)回購

4、利潤分紅

十二、酒店行業(yè)商業(yè)計劃書附件

北京尊盛代寫：商業(yè)計劃書，財務顧問，資金申請報告

第三篇：酒店行業(yè)分析

獨家]2012年1季度全國星級酒店開業(yè)統(tǒng)計報告

2012-04-26 09:56:12 來源：邁點網(wǎng)

作者：皇甫寧小中大

2012年一季度的酒店數(shù)量非常少，跌破了季度開業(yè)數(shù)量的最低值。從2011年Q2至2011年Q1的全國星級酒店開業(yè)數(shù)量來看，2011年酒店開業(yè)數(shù)量逐步上升，到4季度已經(jīng)是極致了，今年年初開業(yè)數(shù)量就開始回落。

據(jù)邁點旅游研究院對國內(nèi)酒店開業(yè)情況的不完全統(tǒng)計，2012年1季度，國內(nèi)開業(yè)的星級酒店數(shù)為39家，客房總數(shù)超過9786間(套)。數(shù)據(jù)顯示，1季度開業(yè)的三星級以上(含3星)酒店中，五星級酒店仍是投資商考慮的重點，但本季度三星級酒店數(shù)量的比例上升較多，與四星級酒店數(shù)量差距減少。本季度單體酒店和國內(nèi)酒店的比例有所上升，國際聯(lián)號數(shù)量不到酒店總量的三分之一。

2012年1季度全國星級酒店開業(yè)統(tǒng)計(按地區(qū)，3星以上)

(點擊查看大圖)

(1)開業(yè)酒店區(qū)域分布

從開業(yè)酒店的地域分布來看，2012年1-3月，全國有17個地區(qū)有高星級酒店開業(yè)。本季度開業(yè)酒店主要還是分布在沿海地區(qū)，相對于上季度來說，該地區(qū)開業(yè)酒店的比例有所上升，相反中西部地區(qū)的開業(yè)酒店數(shù)量在總數(shù)量中的比例有所下降。本季度酒店開業(yè)數(shù)量最多的是四川和浙江地區(qū)，均有5家高星級酒店開業(yè)，各占全國星級酒店開業(yè)數(shù)的13%。其他地區(qū)如江蘇(4家)、河南(4家)、廣東(3家)、廣西(3家)等地區(qū)陸續(xù)有高星級酒店開業(yè)。

四川酒店業(yè)自2000年開始，景氣周期持續(xù)近10年。尤其是震后三年里，外資酒店投資的力度以每年30%遞增。目前在川外商投資的商務型酒店占比達20%，其余主要集中在4、5星級等高級酒店中，主題型酒店和度假型酒店將成為新的投資熱點。

2012年1季度全國星級酒店開業(yè)統(tǒng)計(按星級，3星以上)

(2)開業(yè)酒店星級分布

從開業(yè)酒店星級分布來看，2012年1-3月新開業(yè)的星級酒店中，與上一季度相比，五星級酒店數(shù)量有所下降，本季度開業(yè)了26家，占全國星級酒店開業(yè)數(shù)的比例為72%。三星級酒店數(shù)量有所上升，本季度開業(yè)了4家，占開業(yè)總數(shù)的11%。自從新版星評標準出來后，星級酒店的日子不如以前好過了。數(shù)據(jù)顯示，2011年我國有806家星級酒店被摘牌，其中五星14家。以往都是三、四星級的酒店被“摘牌”，現(xiàn)在五星級酒店也難?！敖K身制”，其中也不乏品牌酒店。一批批酒店爭相開業(yè)，又有一批批酒店被“摘星”，酒店是否該深思在謀求數(shù)量的同時忽略了什么?建造五星級酒店不是一勞永逸的，為了維持五星級酒店的“星級”，酒店必須嚴格按照星級標準執(zhí)行，要想在“五星級”這個領域中生存，投入的人力物力是必不可少的。

2012年1季度全國星級酒店開業(yè)統(tǒng)計(按品牌類別，3星以上)

(3)開業(yè)酒店品牌分布

從邁點旅游研究院統(tǒng)計的開業(yè)酒店的品牌分布來看，1季度新開業(yè)的酒店中，國際聯(lián)號酒店的比例下降至總數(shù)量的三分之一，單體酒店和國內(nèi)酒店的比例上升，尤其是單體酒店的數(shù)量在總開業(yè)數(shù)中所占比例為59%。單體酒店數(shù)量過多對于中國酒店業(yè)并不是一個好的現(xiàn)象，單體酒店由于沒有規(guī)模經(jīng)營優(yōu)勢，品牌的認知度比較低，抗風險能力小，其生存的空間也非常小。而本土連鎖酒店在品牌建設上也還很欠缺，所以本土高星級酒店在品牌建設上總是比不過國際聯(lián)號的酒店，在競爭中也總是節(jié)節(jié)敗退?？偠灾就辆频曜龊闷放平ㄔO是當務之急。

2011Q2-2012Q1全國星級酒店開業(yè)統(tǒng)計(3星以上)

2012年一季度的酒店數(shù)量非常少，跌破了季度開業(yè)數(shù)量的最低值。從2011年Q2至2011年Q1的全國星級酒店開業(yè)數(shù)量來看，2011年酒店開業(yè)數(shù)量逐步上升，到4季度已經(jīng)是極致了，今年年初開業(yè)數(shù)量就開始回落。主要的原因是1季度是旅游淡季，受到旅游業(yè)的部分影響，酒店開業(yè)數(shù)量有所下降。有數(shù)據(jù)顯示，2011年全國五星級酒店已達651家，各地待建、在建及剛建完的按照五星級標準設計的酒店項目約有500家，中國酒店業(yè)存在著很大的過剩隱憂。1季度開業(yè)數(shù)量有所減少，這一定程度上顯示出了中國酒店數(shù)量增速在減緩。不過短時間內(nèi)建造高星級酒店的熱潮不會停止，中國市場依舊是兵家必爭之地。(研究員皇甫寧)

第四篇：酒店行業(yè)分析畢業(yè)論文

淺析酒店市場價格趨勢

內(nèi)容簡要

眾所周知，在2008年奧運會之后酒店業(yè)入住率比往年有了明顯降低。在加上美國暴發(fā)了金融危機，金融風暴像洪水一樣涌入我國，沿海城市中小型企業(yè)已經(jīng)開始倒閉。給我國的酒店業(yè)也造成了很大的影響，酒店出租率大副下劃。酒店業(yè)面臨著嚴重的考驗。目前，國內(nèi)眾多酒店已經(jīng)開始降價、裁員、減薪等方式來減輕對企業(yè)帶來的巨大壓力。但就是這樣也挽回不了金融危機給酒店業(yè)造成的虧損。

當前飯店業(yè)常以削價作為營銷手段，但削價競爭導致了飯店產(chǎn)品及服務質(zhì)量的下降，制約著飯店業(yè)的發(fā)展。在市場經(jīng)濟條件下，如何認識降價競爭，走出價格競爭的誤區(qū)，尋求新的營銷競爭策略，是飯店業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略趨勢。

目錄

一、目前飯店業(yè)的削價競爭……………………………………………………………………2

1.統(tǒng)計數(shù)據(jù)………………………………………………………………………………….2

2.影響原因………………………………………………………………………………….2

3.財政補貼………………………………………………………………………………….2

4.爭取市場………………………………………………………………………………….2

5.管理人員………………………………………………………………………………….2

二、非價格競爭是現(xiàn)代飯店營銷競爭的發(fā)展趨勢……………………………………………3

1.產(chǎn)品差異性策略………………………………………………………………………….4

2.追求個性化服務………………………………………………………………………….4

3.品牌策略………………………………………………………………………………….4

4.促銷宣傳策略…………………………………………………………………………….4

三、總結(jié)………………………………………………………………………………………….4 參考文獻…………………………………………………………………………………………

5飯店營銷競爭新策略

在激烈的市場競爭中，營銷的競爭是企業(yè)贏得市場競爭的必要手段。營銷中的競爭，實質(zhì)上就是一個以產(chǎn)品為基礎，以爭取顧客為基本目標的，企業(yè)之間為獲得更多經(jīng)濟利益在市場經(jīng)營中所發(fā)生的沖突。這種沖突，以前常表現(xiàn)在商品的價格上，價格成為市場競爭的重要手段。企業(yè)為獲得更多的市場份額，常圍繞著價格而進行市場營銷競爭。所謂削價競爭是指企業(yè)為改善產(chǎn)品的交易條件和增加產(chǎn)品的銷售量，而單純以降價讓利為手段的競爭。削價競爭的發(fā)生主要有以下原因：

一是市場產(chǎn)品供過于求，企業(yè)想要獲得更多的營業(yè)額，以便在行業(yè)中得以生存；

二是面對日益下降的市場份額，企業(yè)試圖通過降低成本而取得在市場上的領導者地位； 三是在經(jīng)濟衰退期間，愿意購買高價產(chǎn)品的顧客越來越少，企業(yè)會用降低價格的手段，贏得自己在消費者心目中的聲譽。企業(yè)通過削價競爭一開始可能獲得較高的銷售額或利潤，但是由于一方的削價競爭，很容易被對手仿效，而一旦被仿效，就會引發(fā)整個行業(yè)價格大戰(zhàn)，造成過度削價，從而降低所有企業(yè)的收入。過度的削價競爭不但會影響所有企業(yè)的收入，而且會引導企業(yè)走入低質(zhì)量的誤區(qū)，更會失去顧客對該企業(yè)的忠誠度。

一、目前飯店業(yè)的削價競爭

目前飯店業(yè)已經(jīng)走進了削價競爭這個誤區(qū)。削價競爭的發(fā)生主要是由客觀因素決定的：

一是前些年很多地區(qū)由于宏觀失控，飯店數(shù)量劇增，造成飯店供過于求。以 1998 年統(tǒng)計數(shù)字為例，1997 各地區(qū)接待海外旅游人數(shù)為53200 102人，但全國涉外飯店共有客房701 736間，床位1 411 708張。全年接待能力為515 273 420人，遠遠大于需求量?？头砍鲎饴蕿?3.78％，比上年下降了1.7個百分點。因而，許多飯店為了提高客房出租率，用削價來吸引客人。

二是受國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境的影響。由于國內(nèi)廉政建設的開展，導致公款消費驟減，使飯店客源減少；同時，東南亞金融危機的影響和國內(nèi)經(jīng)濟出現(xiàn)的一些問題，導致旅行社、會議組織等中間商普遍壓價，飯店在日益下降的營業(yè)額中，為爭得更多的市場份額，被動地采取了削價競爭。

三是財政補貼和稅負差異所帶來的問題。目前我國某些飯店的上級部門財政補貼較多，某些飯店的賦稅較少，這些因素的存在，導致飯店產(chǎn)品成本的差異。成本較低的飯店利用這些優(yōu)勢開展削價競爭，容易獲利。

四是眾多的飯店在體制上面臨著的“退出壁壘”的困境。這種“壁壘”是由多方面造成 的，比如，有些飯店屬于國有企業(yè)，破產(chǎn)時面臨眾多員工下崗的問題，迫于社會壓力而采取過度削價手段以支撐飯店；有些飯店因無法轉(zhuǎn)行，且又拖欠著大量資金，為應付債主采取過度削價的手段等等。多種“退出壁壘”因素的存在，使得飯店的所有者常利用簡單的削價競爭來爭取市場占有率，以支撐整個飯店的經(jīng)營，從而形成了大部分飯店的削價競爭。

五是飯店管理人員的素質(zhì)和水平偏低。目前許多飯店的一些管理人員，特別是中層管理干部，對市場經(jīng)濟中的營銷競爭內(nèi)涵了解不深，不能掌握高級的競爭策略，只能采取簡單的削價競爭策略。

以上這些是導致目前飯店削價競爭的主要因素。削價競爭一經(jīng)盛行，便很容易導致價格偏低，引起一系列弊端。主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、價格競爭是競爭對手易于仿效的一種方式，很容易招致競爭對手以牙還牙的報復，以至兩敗俱傷，不能提高經(jīng)濟效益；以削價為手段，雖然可以吸引顧客于一時，但一旦恢復正常價格，銷售額也將隨之大大減少。

2、飯店產(chǎn)品質(zhì)量的下降。由于過度的削價，飯店為保持正常利潤，只能以削減成本為代價，如減少或降低服務用品、產(chǎn)品數(shù)量等，最終影響了飯店產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，降低了飯店的標準。

3、影響整個飯店的品牌。品牌隱藏著產(chǎn)品標準，它可以提高顧客對產(chǎn)品的認識，激發(fā)顧客的購買欲，最終提高顧客偏好。削價影響了飯店品牌所應具有的標準，從而失去客人對該飯店的情感和偏好，降低了飯店在社會上的形象和地位。

4、影響飯店員工的積極性。由于過度的削價競爭，使整個行業(yè)收益下降，也使飯店員工的收益下降。1994年，世界旅游組織提出的口號是：“高質(zhì)量的員工，高質(zhì)量的服務，高質(zhì)量的旅游”。收入的減少，會給飯店員工帶來不安和不滿，他們發(fā)牢騷、泄怨氣，工作也不再盡心盡職，員工跳槽現(xiàn)象也隨之增加。飯店產(chǎn)品與服務互為滲透，互相支持，融合成一個不可分割的整體，員工在向顧客提供服務時，也正是顧客消費服務的時刻，具有服務產(chǎn)品

與實質(zhì)產(chǎn)品不可分離的特性。在提倡“以人為本”的年代，沒有快樂的員工，就沒有積極工作的員工，也就沒有較高服務質(zhì)量的飯店。

以上一些弊端，已在目前較多飯店或多或少地存在，所以削價競爭在目前市場經(jīng)濟條件下，已越來越受到制約，如果再繼續(xù)下去，飯店業(yè)必將走入死胡同或被外國集因所兼并。如何走出削價競爭的誤區(qū)，是目前的當務之急。因此，尋求一種價格因素之外的非削價競爭策略，將成為改善當前的市場競爭狀況和迅速提高飯店競爭力的一條必由之路。

二、非價格競爭是現(xiàn)代飯店營銷競爭的發(fā)展趨勢

在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下，非價格競爭已逐漸成為市場營銷主流。另外，從市場環(huán)境來看，經(jīng)濟的快速發(fā)展，使消費層次和購買力不斷提高，購買者的注意力并不僅僅停留在商品價格上。不再是價格越低的商品越暢銷，而是越能滿足某種特定市場需要的產(chǎn)品越好賣?？茖W技術的發(fā)展，使得企業(yè)與消費者能夠更有效地從產(chǎn)品自身構(gòu)造（如質(zhì)量、功能、商標、包裝、服務等）上區(qū)別競爭商品。

所謂非價格競爭，是指企業(yè)運用價格以外的營銷手段，使本企業(yè)產(chǎn)品與競爭產(chǎn)品相區(qū)別，并使之具備差別優(yōu)勢，以推動產(chǎn)品銷售的競爭方式。具體地說，非價格競爭表現(xiàn)為：在各類商品面前，以款式新穎、適銷對路取勝；在同等商品面前，以質(zhì)優(yōu)取勝；在同等質(zhì)量的商品面前，以價廉取勝；在同一價格的商品面前，以優(yōu)質(zhì)服務取勝。隨著社會的進步和生產(chǎn)的發(fā)展，人們消費結(jié)構(gòu)的日趨合理和消費水平的不斷提高，非價格競爭的重要性日益明顯，既可彌補削價競爭的局限性，又可開創(chuàng)更為全面和完善的競爭新格局。開展非價格競爭主要有以下幾個方面的作用：

首先，開展非價格競爭，有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量。質(zhì)量是產(chǎn)品的“靈魂”，是企業(yè)的“生命”，是品牌的“基礎”。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品有無銷路和市場競爭力，很大程度上取決于產(chǎn)品質(zhì)量的高低。消費者在市場選購商品的標準往往是一看質(zhì)量，二看價格，而且最后起決定作用的常常是商品的質(zhì)量。正如人們喜歡購買名牌產(chǎn)品，一則是為心理的需要，更重要的是消費者認為名牌質(zhì)量優(yōu)等，靠得住，信得過。

其次，開展非價格競爭，有利于開發(fā)新產(chǎn)品，滿足社會的需要。企業(yè)不斷改進老產(chǎn)品，積極開發(fā)新產(chǎn)品，增加花色品種，擴大產(chǎn)品銷路，也直接影響企業(yè)的競爭實力。如果一個企業(yè)缺乏創(chuàng)新精神，產(chǎn)品質(zhì)量、品種幾十年不變，就沒有競爭力，必然缺乏生機和活力。企業(yè)在競爭中要做到刻意創(chuàng)新、銳意進取，做到人無我有，人有我新，人新我優(yōu)。在當今商品的使用壽命日趨縮短的情況下，以最高的效率推出新產(chǎn)品占領市場，已成為企業(yè)非價格競爭的一個主要手段。

再次，開展非價格競爭，有利于提高企業(yè)經(jīng)營的市場靈敏度。企業(yè)在市場中生存，就要使生產(chǎn)經(jīng)營的方向適應市場的需要，適應消費者的需要。企業(yè)能否適應市場需要、及時靈活地調(diào)整經(jīng)營方向，是企業(yè)營銷決策的關鍵。由于市場總是不斷變化，企業(yè)只有主動走向市場，深入了解和研究市場，把消費者的需要作為自己生產(chǎn)經(jīng)營的出發(fā)點和歸宿，才能適應市場的需要而在競爭中取勝。

最后，開展非價格競爭，有利于提高企業(yè)經(jīng)濟效益。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量好，適銷對路，又能夠不斷適應市場需要進行創(chuàng)新，生產(chǎn)新的花色品種，這樣的企業(yè)產(chǎn)品必然能擴大市場占有額，贏得大量回頭客，增加贏利，提高經(jīng)濟效益和社會效益。

由此可以看出，開展非價格競爭，有利于樹立良好的企業(yè)形象，贏得消費者的信賴，從而鞏固和擴大市場。

飯店中的非價格競爭是更廣泛層次上的競爭，因此，作為制訂非價格競爭策略基礎的產(chǎn)品及其促銷活動，必須從產(chǎn)品整體的概念出發(fā)，從飯店的自身條件出發(fā)，結(jié)合飯店的有形資產(chǎn)和無形資產(chǎn)，圍繞目標市場的促銷策略來采取各種非價格競爭。一般而言，飯店非價格競爭策略，有如下幾個方面可供參考：

1.產(chǎn)品差異性策略。顧客需求的多樣性，必然產(chǎn)生市場需求的差異性。差異性策略即人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我變的策略。飯店為尋求顧客的信任度和忠誠度，必須制造差異性，差異性越大，顧客的滿意程度越高，在競爭中不與同行擠一條獨木橋，而是另辟蹊徑，以異致勝。所以，飯店在設計項目時，要注意項目的差異性，通過差異給顧客留下深刻的印象，留下美好的回憶。這樣就會大大提高顧客的忠誠度和回頭率。

2.追求個性化服務。飯店的客人，在年齡、職業(yè)、經(jīng)歷、文化程度、興趣愛好等各方面都是有個性差異的，對顧客“熱情、禮貌、周到”等等，這些都是共性，但各人的情況又是不同的，只有滿足了不同個性，才能提高飯店信譽及知名度，從而創(chuàng)造利潤。在標準化服務的基礎上，提供個性化服務和超?；铡€性化服務的概念源自發(fā)達國家，是指以標準化服務為基礎，但不囿于標準，而是以客人需要為中心去提供各種服務，即針對性的服務，同時包括超越標準的特殊服務。顧客入住飯店，最基本的目的是為了獲得飯店所提供的實際服務，然后才是價值，飯店實物產(chǎn)品必須與服務結(jié)合后，才能給客人以價值，價值的高低取決于服務水平的高低，要為顧客創(chuàng)造良好的經(jīng)歷，預見消費者的愿望和需求，做好客人想到的，服務員早已想到了，并已作了準備，顧客沒想到的，服務員也想到了。所以飯店全體員工必須盡力了解顧客的整個消費過程，盡力從整體上提高顧客感覺中的消費價值，創(chuàng)造飯店產(chǎn)品在物有所值的同時，達到物超所值。如五星級的北京王府飯店規(guī)定：凡住店20次以上的客人，他的名字就列入“王府常客名錄”。下榻客房，有專為他個人準備的信紙、信封、火柴和浴衣，上面均印有他燙金的名字。浴衣歸他專用，他離開“王府”，浴衣收藏保管起來，再住“王府”，取出來仍由他穿。這種個性化服務使客人的自尊得到最大程度的滿足。

3.品牌策略。隨著經(jīng)濟體制改革的進一步深入，世界經(jīng)濟一體化的程度加深。在市場供求關系趨向于供過于求的條件下，市場表現(xiàn)為買方市場，顧客處于主動地位，有了更多的選擇機會。通常情況下，顧客是否購買某種商品，關鍵取決于顧客對這種商品的信賴程度，重要的是，顧客有品牌“偏好”心理，即品牌的忠誠度。在新的形勢下，競爭的激烈程度和復雜程度越來越高，世界名牌飯店紛紛涌入國門，對中國飯店業(yè)造成了很大威脅，形成了新的挑戰(zhàn)。品牌是一種資源，誰搶在前面，誰就能占有和運用這份資源，從而占領市場。如江蘇一些飯店推出“大江南北宴”、“乾隆皇帝宴”等，在其它餐飲市場疲軟的情況下，這些飯店的生意還門庭若市，很大程度上是品牌效應。目前，不少飯店品牌意識差，把精力放在產(chǎn)品的包裝上，想用精美的包裝掩飾平庸的產(chǎn)品，結(jié)果只會導致顧客的不信任，反而使大多數(shù)顧客對包裝的產(chǎn)品越來越警惕，最終失去市場。面對新的挑戰(zhàn)，中國飯店業(yè)必須著手品牌經(jīng)營，注重品牌實力，塑造品牌形象，最終營造品牌優(yōu)勢，從而戰(zhàn)勝競爭對手。

4.促銷宣傳策略。促銷的基本功能在于向消費者傳遞商品的信息，溝通生產(chǎn)者與消費者之間的聯(lián)系，借此促進商品銷售。飯店要利用較高級的促銷策略，而不是單純以削價競爭策略來促銷。飯店可以通過新聞機構(gòu)或飯店員工在社會上廣泛宣傳與推銷飯店；通過適量的廣告廣為宣傳，建立良好的飯店形象；飯店還可以與旅行社、旅行組織商、會議組織機構(gòu)等中間商建立長期合作的渠道，培養(yǎng)飯店的客源渠道。這些促銷策略都是飯店提高營銷競爭力的關鍵砝碼。

三、總結(jié)

2010年上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，酒店業(yè)的客流量也在不斷提升。降低價格已經(jīng)不是我們現(xiàn)在面臨的問題。在硬件沒有問題的情況下，著重點應該放在軟件上。就是我們的服務質(zhì)量，服務質(zhì)量管理是當前酒店管理研究的熱點之一，是酒店贏得長久競爭優(yōu)勢的保證。因此，要提高酒店的服務質(zhì)量，必須樹立正確的服務質(zhì)量管理理念。掌握有效的服務質(zhì)量控制。同時在酒店服務質(zhì)量管理中，必須強調(diào)整體質(zhì)量管理的觀念。提高顧客感覺中的酒店整體服務質(zhì)量，全面準確的掌握顧客的各項要求，提供滿足顧客要求的服務，并使顧客滿意。這是酒店能立足于市場，并不斷發(fā)展的基本條件，也是酒店服務質(zhì)量

管理中一項基本原則。因此，酒店應理解顧客當前和未來的需求，滿意顧客要求并爭取超越顧客期望，而提供個性化服務，是滿足不同來店客人所具有的個性需求所提供的針對性服務，這對營造酒店忠誠顧客，追求酒店長遠利益具有重要影響，因此，酒店作為服務性行業(yè)在企業(yè)經(jīng)營活動過程中，服務成分占核心地位，如果想在酒店業(yè)利于不敗之地。我們必須擺脫降價競爭的困境，在提高營銷者競爭經(jīng)驗的基礎上，建立和健全市場機制，利用非價格競爭的優(yōu)勢，把握現(xiàn)代酒店營銷競爭發(fā)展的趨勢，制定出酒店非價格競爭策略，這樣才能在激烈的市場競爭中保證我國酒店業(yè)健康、順利地發(fā)展。

參考文獻

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3、中國旅游統(tǒng)計年鑒（1998）.北京：中國旅游出版社，1999年.4、汪純孝、蔡浩然.服務營銷與服務質(zhì)量管理.廣州：中山大學出版社.2002

第五篇：我國酒店廚房設備行業(yè)分析

總體來說，隨著中國國民經(jīng)濟快速穩(wěn)步增長，酒店數(shù)量不斷增加，對酒店廚房設備產(chǎn)品的發(fā)展產(chǎn)生了較大的拉動作用。同時，廣大農(nóng)村市場有待開發(fā)，加上酒店設備更新?lián)Q代的需求，酒店廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長勢頭。酒店廚房設備行業(yè)發(fā)展前景仍是廣闊的。

第三章:中國酒店廚房設備市場研究報告

酒店廚房設備產(chǎn)品概述

酒店廚房用具按產(chǎn)品用途可以分成不同的種類。

第一類是酒店廚房儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

第二類是酒店廚房洗滌用具，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是酒店廚房調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。第四類是酒店廚房烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進 入家庭。

第五類是酒店進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。酒店廚房設備產(chǎn)品所屬行業(yè)運行環(huán)境分析

總體來說，隨著中國國民經(jīng)濟快速穩(wěn)步增長，酒店數(shù)量不斷增加，對酒店廚房設備產(chǎn)品的發(fā)展產(chǎn)生了較大的拉動作用。同時，廣大農(nóng)村市場有待開發(fā)，加上酒店設備更新?lián)Q代的需求，酒店廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長勢頭。酒店廚房設備行業(yè)發(fā)展前景仍是廣闊的。特別是在2008年奧運商機的帶動下，北京已有大量的酒店建成并投入使用；同時，星級酒店的改建工程也會帶來良好的契機。但是，酒店廚房設備行業(yè)也存在著許多不規(guī)范的地方。在其它行業(yè)都在迅猛發(fā)展的同時，這個行業(yè)發(fā)展并不快，甚至達到滯后的狀態(tài)。引不來大的投資運營商，從業(yè)人員的整體素質(zhì)也比較低，國家對這個行業(yè)的制約與支持都不大。這個行業(yè)如果想迅猛發(fā)展的話，在規(guī)范行業(yè)的前提下，就需要引入大的企業(yè)家的投資，并改變觀念，能夠盡快與國際接軌。

行業(yè)運行經(jīng)濟環(huán)境因素分析

1.GDP

2009年第一季度到2010年第一季度中國GDP呈現(xiàn)逐季度遞增趨勢,2009年第一季度中國GDP增長率為6.2%,2010年第一季度增長率達到11.9%,2010年中國經(jīng)濟有望出現(xiàn)相對溫和的增長和較低價格上漲的良好局面。（見圖一)

圖一：2009-2010年第一季度中國ＧＤＰ增加情況圖

2.物價水平

國家統(tǒng)計局2010年4月15日公布的數(shù)據(jù)顯示，一季度我國居民消費價格（CPI）同比上漲2.2%，工業(yè)品出廠價格（PPI）上漲5.2%，原材料、燃料、動力購進價格上漲9.9%。國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人李曉超在此間舉行的國新辦發(fā)布會上表示，當前物價總水平基本穩(wěn)定，但經(jīng)濟運行中一些推動價格上漲的因素在顯現(xiàn)。實現(xiàn)今年CPI漲幅控制在3%左右的預期目標有一定困難和壓力，但經(jīng)過扎實工作和共同努力，這一目標能夠?qū)崿F(xiàn)。因此，慧聰鄧白氏預測：在國內(nèi)不出現(xiàn)重大社會經(jīng)濟問題的前提下，2010中國物價水平預計呈溫和上漲，預計上升區(qū)間最高在3%—3.5%之間。(見圖二)

圖二：2009年3月-2010年6月中國CPI指數(shù)

3.國內(nèi)需求

國家統(tǒng)計局2010年4月15日公布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，投資和最終消費對經(jīng)濟增長的貢獻率分別為57.9%和52%，分別拉動GDP增長6.9和6.2個百分點，而進出口的貢獻率則為-9.9%，拉動經(jīng)濟增長-1.2%。

值得關注的是，一季度全社會固定資產(chǎn)投資增長25.6%，增幅較去年同期回落3.2個百分點；而社會消費品零售總額則同比增長17.9%，增幅上升2.9個百分點。

內(nèi)需的持續(xù)擴大無疑將成為今年拉動我國經(jīng)濟增長的最大動力。

據(jù)國家統(tǒng)計局15日發(fā)布的數(shù)據(jù)，一季度中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入5308元，同比增長9.8%，扣除價格因素，實際增長7.5%；農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入1814元，同比增長11.8%，扣除價格因素，實際增長9.2%。(見圖三)

圖二：2009年-2010年第一季度中國城鎮(zhèn)居民平均可支配收入單位：元

行業(yè)運行政策環(huán)境因素分析

隨著酒店廚房設備行業(yè)的快速發(fā)展，一些問題也逐漸暴露出來，國家和地方為了促進行業(yè)的健康快速發(fā)展，出臺了一系列法律法規(guī)加以管理。2010年5月17日，衛(wèi)生部發(fā)布了我國首個《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》。隨著《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的出臺，“一元餐具”監(jiān)管尷尬的局面宣告終結(jié)。根據(jù)衛(wèi)生部的新規(guī)，餐飲集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，明確劃歸各地衛(wèi)生行政部門負責?？h級以上地方衛(wèi)生行政部門，每年至少對餐飲集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

同時，對于“集中消毒餐飲具”衛(wèi)生不合格的判定，“規(guī)范”也給出了明確標準。除了公眾普遍認知的“消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》（GB14934）”外，像“建于居民樓內(nèi)的”，“生產(chǎn)場所總面積小于200平方米的”，“消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的”等等，也均被列入衛(wèi)生監(jiān)督不合格范疇。該法案的出臺，明確了衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督職責，并對餐飲集中消毒單位的衛(wèi)生合格標準提出了9項明確要求。此舉意味著，中小酒店廣泛使用的“一元餐具”從此有了明確的衛(wèi)生標準，也為酒店廚房設備業(yè)其他用品標準的出臺提供了借鑒和經(jīng)驗。

酒店廚房設備產(chǎn)品主要趨勢以及預測

酒店廚房設備產(chǎn)品主要趨勢

當前，中國酒店廚房設備產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些新的發(fā)展趨勢：

1.信息技術的發(fā)展給企業(yè)帶來了機遇與挑戰(zhàn)

從機遇方面講，信息技術有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低管理成本，在競爭中獲取優(yōu)勢。而那些

無法利用信息技術改進流程的企業(yè)則在競爭中明顯處于劣勢地位。從挑戰(zhàn)方面講，信息技術的運用將更加有利于創(chuàng)新能力強，科研投入多的大型企業(yè)，對一些科研投入低、創(chuàng)新能力弱的企業(yè)而言，除非迎頭趕上，否則必被市場所淘汰。

2.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化

隨著消費者生活水平的提高，消費者的審美觀點開始逐漸升級，對于酒店廚衛(wèi)產(chǎn)品的要求也越來越高。一些原先美觀度不夠的產(chǎn)品迅速被市場所淘汰。另一方面，消費者對于時尚的要求是永恒的，只有時尚的產(chǎn)品才能贏得消費者的心，培養(yǎng)忠誠的客戶。

環(huán)保、低能耗是目前市場大肆宣揚的口號，消費者也開始意識要先責任消費、低碳消費，因此，綠色環(huán)保的產(chǎn)品總是能博得消費者的青睞。

3.低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭

未來酒店廚具市場競爭將更加激烈，整個行業(yè)到了重新洗牌的階段。但大多企業(yè)規(guī)模小，處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘市場，使競爭迅速在全國范圍內(nèi)升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優(yōu)勢卷土重來，使國內(nèi)酒店廚具競爭更趨白熱化?？傮w來講，隨著整體經(jīng)濟環(huán)境的復蘇，2010年的酒店廚房設備業(yè)將會有所發(fā)展，但是引不來大的投資運營商，從業(yè)人員的整體素質(zhì)也比較低，國家對這個行業(yè)的制約與支持都不大，市場沒有形成規(guī)模等一些因素依然制約著行業(yè)的快速發(fā)展。

大功率商用電磁爐市場發(fā)展趨勢

據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)已成為國內(nèi)近年消費需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點行業(yè)。這里所指的營業(yè)場所涵蓋了幾個方面的內(nèi)容，除了我們常見的火鍋城以外，越發(fā)興旺的西式快餐連鎖店，正在崛起的超市內(nèi)的美食廣場等，以及遍布城市的茶藝館，都將是電磁爐的掘金點，可以說這是一個無法用準確的數(shù)字來計算的金礦。

如超市、百貨公司、SHOPPINGMAIL等，客流量很大，是絕對不允許明火入場的，致使一些打算在這里營業(yè)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)望財興嘆，而電磁爐卻可以解決以上的諸多問題，成為一些精明的商人進入營業(yè)性場所的一把尚方寶劍，因為他們使用的是電磁爐。同理，那些對安全要求高的場所也是電磁爐開發(fā)的市場，例如，火車、輪船、公寓、酒店的套房等。今后將由電磁爐本身向鍋具轉(zhuǎn)移的趨勢 目前絕大部分企業(yè)在電磁爐節(jié)能方面都是從電磁爐本身出發(fā)，通過提高電磁爐發(fā)熱效率來提高節(jié)能的目的。但電磁爐的節(jié)能不僅與機子本身有關，而且與使用的鍋具有很大的關系。比如電磁爐工作時候鍋底的一部分熱量傳導給電磁爐面板另一部分熱量才是加熱鍋內(nèi)食物，這既浪費了電又增加烹飪者等候時間。單純的提高電磁爐發(fā)熱效率并不能減少這些浪費?；蛘哒f，減少熱量浪費就等于提高了電磁爐效率。

現(xiàn)在的電磁爐效率再提高百分之幾都是極其困難；而減少熱量浪費相當于一下子把效率提高了百分之幾十！因此，企業(yè)應該給消費者提供不僅僅是簡單的電磁爐適用鍋具，而且應該是高效節(jié)能的適用鍋具。

消費者期待出臺“電磁爐磁泄漏統(tǒng)一標準” 當電磁爐大量使用，其電磁污染的病癥也日益顯現(xiàn)。我國內(nèi)銷產(chǎn)品磁漏現(xiàn)象嚴重。據(jù)專家介紹，磁泄漏的程度由電場強度與磁場強度來衡量。中國室內(nèi)裝飾協(xié)會室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測委員會副主任趙玉峰調(diào)查與測量了幾個品牌的電磁爐電磁場強度，結(jié)果表明，其近區(qū)電場強度可達上千伏/米，近區(qū)磁場強度達到幾微特斯拉至上百微特斯拉。由于我國尚無相關標準，如果按瑞士、瑞典等國的國標0.2微特斯拉評價，那么我國相當比例的產(chǎn)品嚴重超標。另有專家表示，目前國內(nèi)銷售的電磁爐產(chǎn)品很少送檢電磁兼容項目，凡送檢的幾乎是出口到歐盟、美國和日本等國際市場的產(chǎn)品。這是因為美國等國家對產(chǎn)品有強制國際標準，而我國雖原則上要求企業(yè)執(zhí)行該標準，但缺少強制措施。酒店廚房設備產(chǎn)品市場規(guī)模

從20世紀80年代，短短的20幾年發(fā)展時間，酒店廚房設備行業(yè)已成為朝陽行業(yè)，進入一個從快速增長到逐漸成熟的質(zhì)變階段，2005年酒店廚房設備銷售規(guī)模為1201億元，到2009年銷售規(guī)模突破1600億，達到1662億元，預計2010年將達到1800億元。（見圖四）

圖四：2005年-2010年酒店廚房設備規(guī)模 單位：億元