第一篇：酒店節(jié)能降耗之我見

酒店節(jié)能降耗之我見

● 微觀：降低成本負擔

酒店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是設施設備運行中的能源消耗，這兩個方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大出口 ：水和電，以電為主。電力消耗中空調(diào)耗能就占總能耗的一半，其次就是熱水。酒店作為能源消耗大戶，節(jié)約使用能源、降低基本耗損，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高營業(yè)利潤。我國的酒店能耗狀況與發(fā)達國家相比水平偏高。據(jù)有關資料，我國酒店的耗電水平高于國外發(fā)達國家耗電平均值的25%左右。因此，在節(jié)能降耗、降低成本負擔方面，我國酒店大有可為。

●中觀： 減輕能源危機

由國務院發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟部組織撰寫的《國家能源戰(zhàn)略的基本構想》指出，“中國未來20年能源領域?qū)⒚媾R一系列挑戰(zhàn)。我國人均能源可采儲量遠低于世界平均水平，2000年人均石油開采儲量只有2.6噸，天然氣可采儲量1074立方米，煤炭可采儲量90噸，分別為世界平均值的11.1%、4.3%和55.4%?！眹译娏φ{(diào)度中心的資料表明，全國12個電網(wǎng)，除西北、東北、山東電網(wǎng)的電力供應略有盈余外，華東、華北、華中、川渝、廣東等地電網(wǎng)都出現(xiàn)不同程度的供應緊張。旅游業(yè)在我國以超常規(guī)的發(fā)展軌跡實現(xiàn)了高速增長，具有極大的經(jīng)濟輻射效應和產(chǎn)業(yè)乘數(shù)效應。旅游業(yè)對于資源的依賴較重，除去旅游資源這一旅游業(yè)發(fā)展的基礎性資源外，酒店同樣也是能源依賴程度較高的企業(yè)。酒店的節(jié)能降耗，對解決我國的能源問題，能起到積極的作用。同時，由于酒店的涉外屬性，在酒店行業(yè)提倡節(jié)能降耗、綠色環(huán)保等理念，有助于改善和強化行業(yè)整體形象乃至區(qū)域綜合形象。●宏觀：促進可持續(xù)發(fā)展

眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑，還有相當數(shù)量的酒店，在洗滌、餐飲用水等方面超標排放，對環(huán)境造成了嚴重的影響。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論，人類生存和發(fā)展不應在破壞后人生存、發(fā)展的基礎上進行，也就是說，發(fā)展要有“節(jié)制”，充滿“理性”，產(chǎn)品的產(chǎn)出不能以破壞后人環(huán)境質(zhì)量為代價，況且能源儲存是有限的，不可能無限地永遠使用。酒店的產(chǎn)品也是如此，它不僅要使目標群體滿意，更要承擔起企業(yè)的社會責任，這也是目標市場逐步走向消費理性化的必然要求。因此，酒店行業(yè)的節(jié)能降耗，不僅對實現(xiàn)酒店個體的經(jīng)濟利益有重大作用，而且對行業(yè)和全社會的可持續(xù)發(fā)展意義深遠。

節(jié)能降耗：綠色酒店或節(jié)儉主義的另類代名詞？

“節(jié)能降耗”這一口號，目前經(jīng)常和“綠色酒店”連在一起。同時由于認識停留在事物的表面，很多人還將其簡單地等同于“節(jié)儉主義”。搞清不同概念之間的聯(lián)系和區(qū)別，有益于更好地把握酒店節(jié)能降耗的科學內(nèi)涵、范圍及實施尺度。

一般而言，綠色飯店有以下6個標準 ：最低排污量，相關物品的回收與再利用 ；能源有效利用、貯存與管理 ；新鮮水資源的管理 ；廢水管理 ；關注環(huán)境保護的采購政策 ；社會文化的發(fā)展。從這個意義上看，節(jié)能降耗只是綠色酒店的必要因素之一，它不等同于綠色標準。將節(jié)能降耗與節(jié)儉主義畫等號，也存在極大局限性。例如，甲醛這種化學物質(zhì)的價格低廉，在裝潢中使用，確實能夠?qū)崿F(xiàn)“降低成本”的目標。然而甲醛對人體健康有較強的危害，是公認的四種疾病(視覺、呼吸、消化和神經(jīng)系統(tǒng))的主要致病源。這種以影響人體健康和破壞環(huán)境質(zhì)量的降低能耗的手段，無異于飲鴆止渴。因此，將“節(jié)能降耗”與“綠色酒店”或“節(jié)儉主義”盲目“聯(lián)姻”，是對酒店節(jié)能降耗的偏解。

筆者認為，酒店的節(jié)能降耗工作既要從細微處著手，在生產(chǎn)經(jīng)營活動中降低能耗，同時又要從大處著眼。所謂從大處著眼，就要克服一般酒店在節(jié)能降耗工作中，容易陷入的極端節(jié)儉主義的誤區(qū)。如某些酒店打著“節(jié)能降耗”的名義，對員工生活區(qū)域的能源使用，不合理地限制使用時間和用量。而這些“節(jié)約”來的成本，又必然會以某種負面的形式反映在酒店客

戶的身上，最終將影響酒店經(jīng)營工作正常進行?？朔O端節(jié)儉主義，就是要審時度勢。酒店應本著人文主義關懷的精神開展節(jié)能降耗的工作，將“酒店顧客”、“酒店員工”甚至“社區(qū)居民”環(huán)境的保持與改善，作為更廣泛意義上的關注對象，勇于承擔企業(yè)的社會責任。酒店節(jié)能降耗實施途徑的新主張

●引入技術是前提

“科學技術是第一生產(chǎn)力”。科技的進步，加快了人類文明的進程，同時也給現(xiàn)代社會帶來新的問題和矛盾。如何用有限的資源滿足更多社會單元的長期消費需求，除需要新的認識和態(tài)度外，歸根結底還要落實到科技的方法和手段上來。

以酒店的節(jié)電措施為例，綠色照明這一技術的突破，就為企業(yè)帶來了直接降低成本和客戶滿意度上升的雙重驚喜。有些酒店專家認為，“一個飯店的照明，具有等級品質(zhì)的層次感、回歸家庭的舒適感以及消費引導作用，使客人能愉快地工作和生活。”設計科學的照明體系，露天場所可采用光電控制開關，客房走道設計定時熄滅部分光源的線路，客房內(nèi)采用插卡取電開關。同時使用效率高、壽命長，安全和性能穩(wěn)定的照明電氣產(chǎn)品，如節(jié)能熒光燈、金屬鹵化物燈、鈉燈等，既能節(jié)能省電，還能給客人帶來愉悅和安全感。某四星級酒店原客房使用交流接觸器為Ｂ9-10Ａ，鐵芯的振動和交流聲，在一定程度上影響了住宿環(huán)境。經(jīng)過工程部門的論證，采用了ＣＮ8-12節(jié)能型交流接觸器，電磁系統(tǒng)的鐵損和銅耗都極小，交流噪聲也大為降低，改善了賓館住宿環(huán)境，贏得客人的好評。

●酒店規(guī)劃是先導

節(jié)能降耗無疑是工程維修部門的重要工作目標，也是酒店管理層最為關心的問題。事實上，對于一家已經(jīng)建成開業(yè)的酒店，受既成事實的條件的制約，再精明的成本控制要實施恐怕也比較難。所以在規(guī)劃設計之初，酒店就要悉心導入節(jié)能設計，仔細核算節(jié)能投入和能耗成本的比較值，盡量一次性地完成設施的節(jié)能定位和設計。因此，規(guī)劃絕對是節(jié)能降耗工作的先導。建立在科學規(guī)劃基礎上的酒店規(guī)劃，必然會為酒店的健康、順暢的后期營運工作，打下良好基礎，為酒店的管理者和經(jīng)營者的工作提供極大的便利。

酒店規(guī)劃之初，就要考慮到很多因素都會對能源消耗產(chǎn)生直接影響。如酒店的功能布局和房間布局，如果能充分利用自然采光，則既可以節(jié)約能源，同時又可創(chuàng)造一種更貼近自然的環(huán)境和氛圍。此外，建筑材料的選取，對酒店能源消耗的影響也非常大。酒店應當盡量使用那些具有保溫、隔聲、節(jié)能、防水功能的新型材料。特別是在氣候寒冷的北方地區(qū)，采暖費用很高。如果在規(guī)劃時能在人流進出頻繁的地方，設計安裝專用設備，阻斷內(nèi)外氣流交換，減少能源消耗，就是科學的節(jié)能思路。另外，供水系統(tǒng)也是酒店規(guī)劃的主要內(nèi)容。應當選用節(jié)水用具和設備，如變頻恒壓供水設備，公共場所采用感應式自控溫度水龍頭，以及中水處理設備、鍋爐回水循環(huán)利用等技術和設備。

●科學管理是根本

在節(jié)能型導向的酒店規(guī)劃基礎上，僅僅擁有一流的節(jié)能技術和器材，還不能真正保障酒店節(jié)能降耗工作的順利進行。只有科學的管理工作，才是先進技術使用的保障，也是節(jié)能型酒店規(guī)劃的有機延續(xù)。酒店管理層在節(jié)能降耗上的工作，主要是深入了解酒店能源消耗的情況，能源的比例和種類，能源的使用效率，并在此基礎上制定全方位的酒店能源管理計劃，調(diào)動各部門挖潛節(jié)能的動力和積極性，才能確保能源管理計劃的實施和計劃目標的實現(xiàn)。按照酒店節(jié)能管理工作的性質(zhì)，可以將其分為使用管理和維護管理兩種。使用管理是對酒店經(jīng)營活動中的能源使用情況進行合理的制約和引導，保證能源有序、經(jīng)濟、健康的供應。針對能源的性質(zhì)，進行相應的時間控制、溫度控制、壓力控制、洗滌量等方面的控制。如要求餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后再開啟主燈光 ；規(guī)定廚房蒸箱、洗衣房的供氣、員工浴室的開放、員工餐廳空調(diào)的使用的具體時間 ；對于廚房蒸汽壓力指數(shù)應當限定為2 5kg之下，確保設施設備安全運行，控制蒸汽消耗。再比如有些酒店對洗衣房水洗機的洗滌數(shù)量

進行了數(shù)量額定，規(guī)定洗滌量不少于負載的85%，同時對洗滌品進行清潔層次分類，減少洗滌程序。

酒店設備的保養(yǎng)得當與否，決定了酒店設備能否提供正常的服務，同時也是降低能耗的重要途徑。如鍋爐煙道的定期除塵保養(yǎng)、冷凍機組冷凝器每年進行機械清洗、廚房蒸箱蒸發(fā)器定期進行除垢保養(yǎng)，都能起到確保傳熱效率，減少無功浪費的作用。目前酒店設備的保養(yǎng)工作都由工程部承擔，工程部應定期對酒店的設施設備運行及能源消耗情況進行分析，及時傳遞設備使用狀況和保養(yǎng)狀況，以便于管理層根據(jù)相關信息做出科學決策。

●創(chuàng)新觀念是核心

無論是新技術的應用和實施，還是管理工作的計劃、部署，都離不開人的主觀能動性。酒店的節(jié)能降耗工作，只有從思想上端正態(tài)度，樹立節(jié)能意識，不斷創(chuàng)新節(jié)能觀念，尤其是樹立創(chuàng)新觀念，節(jié)能降耗工作才能做出成效來。

創(chuàng)新觀念主要有時空二維含義。一是時間上的創(chuàng)新觀念，二是空間上的創(chuàng)新觀念。時間上的創(chuàng)新觀念，是指基于能量消耗的持續(xù)性，節(jié)能意識和工作必須貫徹始終，而不是臨時抱佛腳的突擊性大檢查，才能達到最終目的?？臻g上的創(chuàng)新觀念，是轉變“節(jié)能降耗是少數(shù)人、少數(shù)部門的事”的觀念，提高全員的節(jié)能意識。在加強管理，落實各項節(jié)能降耗規(guī)章制度的基礎上，積極鼓勵員工進行節(jié)能降耗的思路創(chuàng)新、方法創(chuàng)新、技術創(chuàng)新，并注重了解適用于酒店的新技術、新產(chǎn)品，積極采納更新?lián)Q代的產(chǎn)品。浙江省紹興咸亨酒店，是一家五星級酒店，就注重發(fā)揮員工的創(chuàng)造意識。比如他們將洗衣房烘干機、干洗機、平燙機、整燙機、生活熱水、暖空調(diào)的凝結水，全部直接回收到鍋爐房軟水箱并再次使用，以降低鍋爐用油量，每年回收水就達5000噸。

●政策鼓勵是保障

酒店的節(jié)能降耗工作，從本質(zhì)上看是社會發(fā)展的必然要求，它應當?shù)玫绞袌龅恼J可，同時也應該受到國家政策的保障和鼓勵。

然而現(xiàn)階段政策環(huán)境上還存在種種不盡如人意的地方。很多酒店在設計規(guī)劃、經(jīng)營工作中，節(jié)能降耗方面得不到更多的政策鼓勵。例如有些酒店寧愿繳納相應金額的排污費，也不愿使用中水回用系統(tǒng)。究其問題的根本癥結，在于相應政策的缺位。酒店行業(yè)都了解這樣一個事實，使用中水回用系統(tǒng)的費用比繳納排污費要昂貴。對于使用中水回用系統(tǒng)的酒店，政策上并沒有給于相應的鼓勵和支持。在市場經(jīng)濟條件下，政策的健全及宏觀調(diào)控的到位，對落實節(jié)能降耗工作是十分重要的。

酒店的節(jié)能降耗是每一個酒店都要面臨的問題，它涉及到從酒店規(guī)劃設計到經(jīng)營管理的全過程，與酒店各個層面的工作息息相關；同時也應受相關企業(yè)的高度重視，更應得到政府的宏觀指引、監(jiān)督和鼓勵。只有本著對節(jié)能降耗的正確態(tài)度，采取合理的實施途徑，方能實現(xiàn)酒店個體、社會經(jīng)濟、公共環(huán)境的多贏局面。

第二篇：酒店節(jié)能降耗之我見

酒店節(jié)能降耗之我見

每次看到“節(jié)能降耗”這個詞，我腦海中就會浮現(xiàn)出領導們會上常說說到“我們目前賺錢很難，那我們還不會省錢嗎？”是的，在酒店日常運營中，能耗是首當其沖的費用支出，因此對能源的性質(zhì)以及整個流動過程，進行相應的控制是節(jié)約能源十分必要的工作。

通過日常工作和對各部門的了解，加之翻閱酒店書籍，我總結了以下幾點節(jié)能降耗方法。

一、加強宣傳培訓，全員參與節(jié)能工作，行動在人，出發(fā)點源自心中意識，因此宣傳十分重要。后勤辦公區(qū)域，要求員工做到人走關燈、電腦關閉、使用使用紙張正反面；同時加強特別崗位員工對重要設備（空調(diào)、鍋爐、廚房蒸箱、洗衣機等）的操作培訓，良好運作也是執(zhí)行節(jié)能降耗的前提。

二、對于使用清潔劑用量，例如洗潔精，酒店一方面建立好配比、領用的工作制度，采取空罐調(diào)換的方式控制使用量，另一方面對牙膏、肥皂、火柴等一次性用品進行回收再利用。

三、客房房門鎖換下的電池，實際工作中鬧鐘、遙控器、計算器等還可進行再次利用，確實是電壓耗盡的，領用時要以舊換新。

四、區(qū)域內(nèi)充分利用節(jié)能開關和節(jié)能控制器等對水電進行節(jié)約和控制。

五、降低維修費用。加大培訓員工維修常識和技術，以節(jié)約工程部用功量；對于損壞丟棄的各種電器和部件進行再利用；要求對損壞的設備多維修少更換。日常報修時，對于大的維修項目，主管要核實是否有更換的必要和再利用的價值。節(jié)約是一種美德，每個人都應從點滴做起增強節(jié)約意識，看到水管沒關嚴主動給關上，工作完畢隨手關燈，發(fā)現(xiàn)管道跑冒滴漏，及時修理。事無巨細，需全員參與，更貴在堅持。節(jié)約每一滴水、每一度電，不僅是節(jié)約錢的問題，更是在工作中處處注意培養(yǎng)節(jié)約意識。這樣增強市場競爭力，為海大酒店的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展做貢獻。

張華春工程部

第三篇：賓館節(jié)能降耗之我見

賓館節(jié)能降耗之我見

提高能源利用，降低賓館各種消耗，對提高賓館的經(jīng)濟效益是至關重要的。在賓館日常運行中，能耗是首當其沖的費用支出，因此對能源的性質(zhì)以及整個流動過程，進行相應的控制是節(jié)約能源十分必要的工作。

通過日常工作和對部門的了解，我總結了以下幾點節(jié)能降耗方法。

1、加強宣傳培訓，全員參與節(jié)能工作，行動在人，出發(fā)點源自心中意識，因此宣傳十分重要，要求員工做到人走關燈、水、汽、空調(diào)、電腦等，使用紙張正反面，同時加強崗位員工對設施設備的操作培訓，良好運作也是執(zhí)行節(jié)能降耗的前提。

2、對于使用清潔劑用量，酒店一方面建立好配比，領用的工作制度，采取空罐調(diào)換和以舊換新的方式控制使用量，另一方面牙膏、肥皂、沐浴液、洗發(fā)液、衛(wèi)生紙、拖鞋等一次性用品進行回收再利用，大小垃圾袋可以少并多重復利用，【如牙膏做計劃時使用、肥皂、衛(wèi)生紙可放在各公共區(qū)域和洗衣房使用、沐浴液、洗發(fā)液可安排員工合并等】洗衣房內(nèi)洗滌劑塑料桶可回收到總倉后再領用給各部門使用。

3、對洗衣房要求所有設備一次裝裁量應保持在標準承裁量的范圍內(nèi)，要避免輕者浪費，整燙設備使用時應集中時間進行，滿負荷斷工作，盡量減少開機時間，按照設備負荷量要定時清潔設備的熱交換空氣過濾網(wǎng)片和機器下方的毛屑過濾網(wǎng)片等，保持設備運行效果起到良好的作用。

4、制服要求賓館員工更換工服時按制度執(zhí)行，統(tǒng)一時間段更換，【除夏天外】其他時間和后勤區(qū)域員工工服可延長時間更換，以便減少洗滌次數(shù)，節(jié)約成本。建議餐廳工服盡量采購水洗面料，現(xiàn)在餐廳工服多是干洗面料，【

1、因干洗過的衣服對身體有害

2、大大提高干洗成本，干洗洗滌劑成本很高】。

5、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)當中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布等，避免布草多次污染，增加洗滌費用?？头績?nèi)布草要嚴格檢查，如有缺少、污跡、破損及時報前臺要求客賠，【減少布草的報損率和回洗率】。

6、加強各類設備日常的及時維修和計劃保養(yǎng)制度，有效積極地推廣一些節(jié)能措施。

7、建立節(jié)能制度，并責任到人，杜絕浪費，節(jié)能增效的工作要動員所有員工都參與，這樣能確保節(jié)能效果的最大化，可以扎扎實實的開張，從我做起，從點滴做起的增效活動，要加強宣傳，把節(jié)能降耗意識到每個員工腦海里，從抓跑、冒、滴、漏、入手將節(jié)約每一張紙、每一度電、每一滴油、每一滴水落到實處，使賓館的節(jié)能工作步入良性循環(huán)。

金小琴

2011年12月9日

第四篇：酒店節(jié)能降耗檢查表

節(jié)能降耗檢查內(nèi)容

一、分工明確，管理到位

1、各酒店和各職能部門根據(jù)自身的情況制定設備維護保養(yǎng)制度，嚴格按照“四干凈”（設施設備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標準要求每一位員工，確保設備的正常運轉。

2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認識，定期對員工進行設施設備使用方面的業(yè)務培訓，提高各酒店維修人員的業(yè)務水平，爭取各酒店能維修的盡量不去外委維修。

二、節(jié)能措施具體實施辦法

1、空調(diào)方面：

1）對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。

2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。

3）在過度季節(jié)，充分利用新風，達到節(jié)能作用。

4）開窗時不得使用空調(diào)，服務員應根據(jù)實際溫度開關空調(diào)。

5）辦公室28攝氏度以下不允許開放空調(diào)；人離開辦公室前必須關閉空調(diào)；客人離開包廂后要在第一時間關閉空調(diào)。

2、電梯方面：

1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對各酒店電梯設專人管理，針對各酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。

3）員工乘梯時嚴禁擋門、等人、返乘梯，酒店質(zhì)檢部負責檢查，對違規(guī)員工進行負激勵。

4）四樓以下員工在無負重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型宴會時，各經(jīng)理和接待在一樓做好人流疏導，引導賓客走樓梯上樓。

6）監(jiān)控室對各酒店電梯使用情況進行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。

3、電氣方面：

1）各后勤崗點下班時隨手關燈、關電腦。

2）工程部負責通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。

3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。

4）使用節(jié)能燈，將非對客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。

5）各部門飲水機由專人負責開啟和關閉。

6）各崗位制定電源開關時間表格。

7）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。

8）非對客服務時間，PA組做完衛(wèi)生后關閉公共衛(wèi)生間水、電。

4、冷熱水方面：

1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設備間，認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。

2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節(jié)能目的。

3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設備故障，及時向工程部保修。

4）洗手時及時關閉水龍頭，注意節(jié)約用水。

5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴禁有長流水現(xiàn)象。

5、煤氣：

在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設專人負責。杜絕在不使用的時候開啟煤氣或者工作緩慢浪費煤氣，以保證安全、減少浪費（對馬鞍山的灶具進行更換優(yōu)化）。

6、各部門設施設備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設備所增加的費用。

7、嚴禁在各酒店內(nèi)使用與工作無關的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，主管上級實施負激勵。

8、工程部定期對相關部門進行廚房設備、對講機、空調(diào)面板等設備的使用及維護保養(yǎng)培訓，延長設備的使用年限，降低維修成本。

9、布草洗滌及低值易耗品管理：

1）在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領班將檢查情況上報。

2）餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。

3）對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。

4）加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴禁服務員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴格控制，根據(jù)客情需要進行增減。

5)清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。

6）對客服務部門根據(jù)預定備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。

10、餐料及酒水管理：

1）餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴格管理，按照各酒店制定的標準菜單用料，控制成本。

2）酒水領班做好酒水的代保管工作，財務部嚴格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。

3）員工餐廳要充分利用各酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。

11、各級庫房的管理：

1）各級庫房要從基礎管理入手，重點加強七個方面的建設，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低集團各酒店成本支出的目的。

2）各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴格登記，嚴禁私拿各酒店物品。部門領導定期檢查，檢查組領導不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格10倍罰款。

3）對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。

4）財務部每月對各庫房進行盤點，集團不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責任人負責。由于盤點不認真造成的損失，由相關責任人承擔。

12、加強汽車管理，嚴控汽車成本：

1）嚴格實行派車單制度。除總裁用車外，其它酒店各部門用車需填寫用車申請，報主管上級批準。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，主管上級對其實施負激勵。

2）司機每次出車必須填寫出車記錄，以便總裁辦掌握行車公里數(shù)及耗油量。

3）車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的正激勵，耗油最高的負激勵。

4）汽車加油需到集團指定地點，由總裁辦記錄在案（或者指定酒店行政辦），每次應有司機簽字確認。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。

5)汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預計費用，主管總經(jīng)理審批后方可維修，嚴格控制各項費用發(fā)生。

13、制定有效措施，控制辦公話費：

1）總裁辦根據(jù)工作需要，重新審核集團各酒店崗點固定電話使用權限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2）未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務的可通過總機轉拔，必須經(jīng)由酒店總經(jīng)理批準后，在總機將聯(lián)系事宜進行登記。

3）加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，酒店總經(jīng)理簽字，總裁辦負責按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費定額，超標自負。

4）POS機只用作刷卡，各酒店只交納月租費。員工不準利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費由崗點負責人承擔。

5)總機負責記錄各部門的長途轉接情況，總裁辦定期檢查（或者委托酒店行政辦）。

6）禁止利用辦公電話私聊，如有違反，主管上級對其實施負激勵。

14、辦公費用管理：

（1）、辦公設備管理：

1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡傳遞。

2）正確使用、操作辦公設備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。

3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。

4）各部門設專人管理辦公設備，責任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設備的，維修費用由當事人承擔。

5）嚴禁打印、復印與工作無關的文件、證件等，各酒店各部門復印文件必須進行登記，每月由總裁辦審核（或者委托負責人），各酒店各部門經(jīng)理簽字確認。

（2）、辦公用品管理：

1）各酒店各部門要根據(jù)實際需求，于每月15日前提報辦公用品申請計劃，由酒店總經(jīng)理審核、簽字后報總裁辦，由總裁辦核定（或者授權給酒店負責人）、匯總后，交財務部核準，由財務部報總裁批準。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴格控制不必要的消耗和損壞，對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復寫紙手寫，減少紙張的使用。

4）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與總裁辦辦公用品明細帳核對，不得重復領用，物品損壞需領用時，以舊換新。

5）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領用一次，筆芯可每月領用一次；記錄本、記事本每半年領用一次；告示帖、便箋本每兩月領用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

6）工作人員因工作變動時，應將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

夢都餐飲集團

2011年9月8日

第五篇：酒店節(jié)能降耗工作總結

酒店節(jié)能降耗工作總結范文

在酒店日常運營中，能耗是首當其沖的費用支出，因此對能源的性質(zhì)以及整個流動過程，進行相應的控制是節(jié)約能源十分必要的工作。下面是為大家整理的酒店節(jié)能降耗工作總結范文，歡迎參考~

篇一：酒店節(jié)能降耗工作總結范文

開源和節(jié)流一直是酒店非常重視的兩大主題，20xx年受世界金融危機的持續(xù)影響，酒店的經(jīng)營壓力加大、收入增長趨緩，各部門群策群力圍繞著保增長、控成本大做文章，前廳、營銷、旅行社幾大前臺部在經(jīng)營上深挖潛力的同時，酒店也積極探索控制成本之路。

在CPI持續(xù)走低的大好形勢下，隨著酒店投入巨資興建的熱電蒸汽管道4月份的正式啟用，酒店的成本控制效果日益突顯，為超額完成上半年的GOP指標提供了重要保障。為進一步鞏固上半年的經(jīng)營成果，深入貫徹企業(yè)成本從一秒鐘、一分錢、一張紙、一滴水、一度電算起的成本理念，酒店領導高度重視，以可持續(xù)發(fā)展的眼光將節(jié)能降耗與保持企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要性緊緊地結合在一起，向管理要效益，在八月全員參與開展了節(jié)能降耗月活動。現(xiàn)將活開展情況總結如下：

一、節(jié)能降耗月活動開展情況

1.切實加強領導，層層分級抓落實

為保證節(jié)能降耗月活動的順利實施，酒店認真組織，成立了以執(zhí)行總經(jīng)理為首、各部門經(jīng)理為組員的成本管理小組，下設能源成本檢查小組，根據(jù)實際情況對《東方大酒店能源檢查控制獎罰細則》進行了重新修訂，使能源成

本有章有循;下發(fā)了《節(jié)約型飯店節(jié)能215條》，各部門組織收集員工節(jié)能降耗金點子收集工作，共收集員工金點子68條，很多切實可行的金點子都付之實施取得了明顯效果，如PA主管提出的鏡面機前方加裝操作燈可以節(jié)約工作時所在區(qū)域大量燈光電費等，為節(jié)能降耗活動開展創(chuàng)造了有利條件;同時利用清潔生產(chǎn)審核的平臺，安排資深老師針對性地對如何節(jié)能減排進行了培訓，通過部門經(jīng)理例會、檢查小組計論會等，提高了全員節(jié)能降耗的思想認識;通過對歷史能耗、物耗數(shù)據(jù)的比較比析，結合操作流程，運用8020法則，對控制薄弱的環(huán)節(jié)和能源成本耗費大的崗位進行了專項分析，找出可控制的關鍵點，如廚房通過分析工作流程提出除洗碗間為其余各區(qū)域熱水均可關閉節(jié)約了冷熱水的價差;加強能耗成本管理力度，加大檢查頻率，活動月期間共檢查18次，發(fā)現(xiàn)問題43項，有力地監(jiān)督了各部門節(jié)能降耗的實施情況;科學制定了節(jié)能降耗目標，使各

部門責任明確，發(fā)動員工從一點一滴做起，從身邊小事做起。

2.各部門齊抓共管，節(jié)能效益顯著

活動開展以來，各部門按照活動實施計劃表有條不紊推進?；顒赢斣鹿?jié)約用電20120度，節(jié)約用水670噸，使用管網(wǎng)蒸汽后費用支出較去年同期使用柴油節(jié)約83291元。工程部作為酒店能源控制的主要部門，加強能源統(tǒng)計分析和能源節(jié)約技改力度，合理使用大功率能耗設備，堅持每天完成一項能源節(jié)約工作任務，全月完成33項大大小小節(jié)能改造任務，對酒店原燈光照明、空調(diào)、馬桶等進行了有效地改造，僅投入材料費元，創(chuàng)造了每年可為酒店節(jié)約8100度電、84噸水的良好效益;餐飲部制訂了一系列節(jié)能降耗的活動方案，建立了回收物品登記表，成立內(nèi)部檢查控制小組，抓落實抓整改，劃定各區(qū)域燈光空調(diào)等能源設備的管理責任人，合理使用能源和回收消耗品，當月回收火柴3583盒、牙簽3584包、A4紙536張、口布3222條等等，節(jié)約用電6135度、節(jié)約用水22噸;客房部樓層、PA、洗衣房聯(lián)動，通過內(nèi)部交叉檢查多管齊下，在總結過去成功經(jīng)驗的基礎上，員工廣泛參與，加強與前廳部的溝通控房封樓層工作，特別洗衣房，通過重新合理安排班次，錯開高峰利用低谷電，水洗工邊試驗邊摸索對蒸汽冷凝水的回收利用方法，僅洗衣房一個班組每天節(jié)約元。酒店的其它部門，如采購部積極尋找節(jié)能產(chǎn)品，前廳部重新設計歡迎卡力求做到即操作簡便又節(jié)約成本，財務部加強倉庫管理及時清理積壓物資，安全部在巡更過程中加強能源管理，旅行社努力控制辦公費用，營銷部削減出差支出提高營銷效率，形成了全員節(jié)能降耗的良好氛圍。

3.制度化管理、數(shù)據(jù)化分析、多樣化宣傳

本次節(jié)能降耗月活動的主旨是強調(diào)人人參與，因此，在活動一開始，人力資源部就下足了功夫在員工區(qū)域、后臺區(qū)域廣泛宣傳，正如我們的宣傳橫幅所述節(jié)能降耗從身邊小事做起，從我做起，在具體實施過程中，各部門都制定了節(jié)能降耗的計劃書，采取了明確目標，責任到人的方法，細化和控制能耗的每一方面。在員工區(qū)域張貼各類節(jié)能降耗的宣傳海報，在員工宣傳櫥窗實時進行了節(jié)能降耗活動的圖文并茂的報道，營造了人人講節(jié)約、人人重節(jié)能的良好氛圍，所有區(qū)域的燈都有明確的開關時間和有關管理規(guī)定，做到人走燈滅、人走水關、空調(diào)停的良好習慣。小到辦公室的用紙問題，全體員工做到了節(jié)能從一點一滴做起，大處著眼，小處著手。工程部對各區(qū)域各階段的電、油、汽(液化氣、蒸汽、冷媒)用量實習每天抄表紀錄，積累數(shù)據(jù)，做到能耗統(tǒng)計量化、圖表化。并通過各種表格做出對比，關注每天的能耗變化，清除節(jié)能盲區(qū)，杜絕隱性浪費。財務部通過歷史數(shù)據(jù)的對比分析，結合實際，為各部門的節(jié)約成本空間提供了指導。本次節(jié)能降耗月活動

中，很多部門、班組、員工獻計獻策，取得了驕人的成績，通過總結評選，洗衣房班組獲得了節(jié)能降耗先進班組稱號，工程部楊榮虎同志榮獲節(jié)能降耗先進個人。節(jié)能降耗知識競賽更是將本次活動推向高潮，各部門充分準備，認真學習節(jié)能降耗的相關法律法規(guī)、節(jié)約常識、綠色飯店相關理念，鞏固了員工的節(jié)能降耗意識。

二、存在的主要問題

此次節(jié)能降耗月活動雖然取得了一些成績，但縱觀全局還存在許多問題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.少數(shù)部門存在認識不到位、責任不明確、制度不落實等問題，都認為節(jié)能降耗工作只是講形式，走過場，沒有深刻領會此項工作的重要性、緊迫性和艱巨性，致使政策措施落實不完善，工作難以順利開展。

2.節(jié)能不是以犧牲服務質(zhì)量為代價，不得降低對客服務質(zhì)量，不應影響服務標準。然而很多員工對于把握好

節(jié)能降耗與服務質(zhì)量的度掌握不靈活、不準確，甚至有些部門教條式地形而上學地對待酒店出臺的能源控制細則，缺少全局觀念。

3.酒店的能源計量工作還是停留在粗放式階段，對各部門細致具體的能源成本考核方案無法出臺，致使很多部門吃大鍋飯，沒有動力沒有創(chuàng)新，節(jié)能工作缺少自主性和積極性。

三、節(jié)能降耗工作的持續(xù)性

通過本次節(jié)能降耗月活動，也使我們清晰地看到，成本控制的潛力和空間依然較大。酒店開業(yè)近五年，幾乎年年成本都有所壓縮。按照清潔生產(chǎn)的理論，通過管理采用無低費方案至少可以獲得10%的節(jié)約空間，我們的節(jié)能降耗檢查發(fā)現(xiàn)的問題不斷也正反證了這一點。當然，隨著節(jié)能新技術、新工藝、新產(chǎn)品的不斷推陳出新，時代的進步，還會提供給我們更多更好的節(jié)能空間?？傊?，節(jié)能降耗意義深遠，關乎企業(yè)的競爭力，關乎企業(yè)的百年大計，節(jié)約成

本也是提高企業(yè)經(jīng)營利潤的重要部分，因此，這是一項必須長期堅持的工作。

篇二：酒店節(jié)能降耗工作總結范文

上林宮酒店20xx年節(jié)能降耗工作總結 上林宮酒店本為提高能源利用效率，保護和改善環(huán)境，根據(jù)西旅股份公司節(jié)能減排的相關要求，為切實搞好節(jié)能降耗工作，我店結合實際，始終將節(jié)能減排作為重要工作指標，采取有效措施，確保我店節(jié)能降耗工作正常開展，現(xiàn)將工作總結如下：

1、成立了以總經(jīng)理為核心，以酒店工程部為主體的節(jié)能小組，制定了不同階段的能源管理計劃，建立健全能源管理機制，嚴格遵守巡查制度。工程部每月對能耗進行統(tǒng)計，并繪制能源消耗圖表，進行不同年份、不同月份的能耗比較，從而掌握能源消耗的真實情況。認真做好節(jié)能工作三落實，即組織落實、計劃落實、措施落實。

2、在節(jié)約電能方面，酒店首先

是對光源進行了改造，除保留客房內(nèi)調(diào)光燈具外，將酒店公共區(qū)域、客房及會議室95%以上的普通白熾燈更換為5瓦LED固體節(jié)能燈。僅此一項，每月就可為酒店節(jié)約電能4000多度。酒店對公共照明的開放時間、各區(qū)域空調(diào)設備開放時間及空調(diào)溫度進行了嚴格規(guī)定，并落實專人負責監(jiān)管和巡查，從而大大降低了電能的流失。此外，酒店工程人員還對燈具反射罩定期清掃和更換，以提高光照水平;對空調(diào)進出風口定期進行清洗，提高制冷效率，減少電能消耗。

3、在節(jié)水方面，全面調(diào)整了公共衛(wèi)生間和客房衛(wèi)生間馬桶水箱的水位，使其在不降低沖刷功能的情況下減少用水量，杜絕馬桶長流水現(xiàn)象。設立節(jié)水巡查小組，檢查酒店管道系統(tǒng)，做到早發(fā)現(xiàn)、早維修，堅決杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。進行節(jié)水培訓，提高所有員工的節(jié)水意識，自覺做到隨手關閉龍頭。

4、在工程維修方面，對于損壞 的物料盡可能維修，實在不能修的再打報廢。工程人員能自己動手維修的堅決不找外來人員，僅上半年自主調(diào)配和安裝客房空調(diào)主機就為酒店節(jié)約維修費用4000余元，年內(nèi)通過自主維修為酒店節(jié)省了近兩萬元維修開支。

5、另外，針對中央空調(diào)這一主要的能源消耗大戶，酒店還特別制定了對許多細節(jié)化的措施：1在炎熱夏季，為提加快制冷速度，盡快達到公共區(qū)域的制冷效果，酒店在各部位增設了不少電風扇，來加速空氣的對流，使制冷速度大大加快，也大大縮短了空調(diào)開啟的時間，為酒店節(jié)約了電能。2在夏日，為酒店客房和公共區(qū)域更換加厚窗簾，有效減少了日光輻射所帶來的熱量，減少了空調(diào)大量開啟所帶來的能耗壓力。3冬季在陽光明媚的天氣指定專人為公共區(qū)域和無人房間開窗，利用日光給房間加溫和除濕，增加房間初始溫度。4冬季為客房提供能耗相對較低小太陽電暖氣，縮短房間制熱時間，減少空調(diào)的使用。通

過這一系列看似不起眼的措施的實施，卻切實降低了酒店中央空調(diào)的使用率，為酒店在節(jié)約能耗方面起到了不可忽視的作用。

上林宮酒店積極貫徹西旅股份公司 以成本為核心,建立節(jié)能型企業(yè)的指導思想，從點滴做起，嚴格控制各個環(huán)節(jié)的能源和資源消耗，在創(chuàng)造經(jīng)濟效益的同時，更為秦嶺北麓地區(qū)營造著綠色、環(huán)保的旅游環(huán)境。在金融危機背景下，以實實在在的工作為西安旅游企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展作出著貢獻。