第一篇：酒店年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

金城連鎖酒店2014年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

利川市未來(lái)酒店市場(chǎng)分析：

據(jù)目前的調(diào)查情況顯示，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，各家酒店也都在不同程度的提高客房接待能力，鑒于如此，未來(lái)利川酒店市場(chǎng)將充滿機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)，即由于提高接待能力與高檔酒店比例，從而提升了利川酒店市場(chǎng)的聲譽(yù)，刺激外來(lái)游客及本地?？偷南M(fèi)意念，消費(fèi)群體習(xí)慣：

本酒店的所有營(yíng)業(yè)點(diǎn)都可歸納于客房,餐飲和娛樂(lè)三大利潤(rùn)中心部門，而前來(lái)光顧本酒店不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)的顧客（消費(fèi)者），其消費(fèi)習(xí)慣與各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的業(yè)務(wù)拓展可產(chǎn)生莫大的關(guān)系。為此，我們必須對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣有著較深切的認(rèn)識(shí)，才可滿足顧客的需求?？偟膩?lái)說(shuō)，不論任何營(yíng)業(yè)點(diǎn)，前來(lái)消費(fèi)的顧客均含來(lái)自外地和本地的消費(fèi)者，只是不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)所占的份額不一而已。現(xiàn)按客房,餐飲和娛樂(lè)三大利潤(rùn)中心的大多數(shù)消費(fèi)群體，其消費(fèi)習(xí)慣作分析如下：

住客：

情侶住客普遍要求客房面積大（床大），服務(wù)與衛(wèi)生的要求較高，喜愛(ài)寧?kù)o，可接受合理的房?jī)r(jià)。旅游住客不太注重客房面積的大小，喜愛(ài)購(gòu)物和觀光，對(duì)酒店周邊環(huán)境要求熱鬧，服務(wù)與衛(wèi)生的要求不是太高，要求低房?jī)r(jià)。

本地棋牌客戶對(duì)客房的面積和周圍環(huán)境并非太關(guān)注，而是需要衛(wèi)生和安全感。一到夜晚，多數(shù)喜歡光臨娛樂(lè)、康體場(chǎng)所或招小姐上房。

普片出來(lái)開房間的有以下幾種消費(fèi)者：

1、醉酒

2、招小姐或情人享樂(lè)

3、賭博、娛樂(lè)

4、家里缺水電或享樂(lè)型

餐飲：

酒店餐飲以本地消費(fèi)群體為主，由于酒店餐飲的各個(gè)硬件及軟件的局限性，目前主要以早餐及部分宴會(huì)客人為主。

娛樂(lè)：

利川人普遍愛(ài)面子、重感情、好強(qiáng)、愛(ài)拼，在娛樂(lè)場(chǎng)內(nèi)喜愛(ài)斗酒、分派，完全陶醉在娛樂(lè)之中。文化素質(zhì)較低，一部份客人不注重儀表、常說(shuō)口頭禪，大聲喧嘩?？傊?，愛(ài)面子、喜歡擺闊、想得到尊重是利川人普遍特點(diǎn)。

利川人消費(fèi)，大多數(shù)人消費(fèi)一般是應(yīng)酬、公關(guān)、朋友娛樂(lè)形式。注重酒店老總、經(jīng)理到場(chǎng)打招呼，送果碟或參與喝酒。在意檔次的高低，服務(wù)的優(yōu)劣，燈光、房間的大小，消費(fèi)習(xí)慣跟著大流走的感覺(jué)，有盲從心理。

朋友見(jiàn)面，喜愛(ài)斗酒，聚眾娛樂(lè)，消費(fèi)時(shí)房間的客人隨著斗酒、娛樂(lè)的繼續(xù)，越聚越多的習(xí)慣。要求房間的配置高，歌庫(kù)曲目多。

利川人特點(diǎn)，娛樂(lè)消費(fèi)注重小姐的素質(zhì)、容貌，只要小姐靚，舍近求遠(yuǎn)，消費(fèi)能力強(qiáng)。雖然近段來(lái)部份客人較有理智選擇消費(fèi)，但還是存在著攀比心理，且虛榮心強(qiáng)。自我分析

地理位置：

利川市位于兩省交匯處，有著得天獨(dú)厚的自然條件，全國(guó)著名旅游景區(qū)：騰龍洞、魚木寨、大水井、龍船水鄉(xiāng)等。

利川的交通比較發(fā)達(dá)，滬蓉西高速公路斜穿境內(nèi)，以國(guó)道318線為主干的公路，有省級(jí)及區(qū)間運(yùn)行的宜萬(wàn)鐵路，馬上還會(huì)開通動(dòng)車組。

第 1 頁(yè)-機(jī)密

本酒店位于利川市的各個(gè)重點(diǎn)位置，距火車站車程約為5分鐘。距各個(gè)景區(qū)也非常近，交通極為便利，具有較強(qiáng)的區(qū)域輻射能力。在配套設(shè)施上，醫(yī)院、商貿(mào)市場(chǎng)、郵局、移動(dòng)通信中心、體育場(chǎng)及多個(gè)生活小區(qū)等均在千米之內(nèi)。這些優(yōu)勢(shì)為酒店今后的經(jīng)營(yíng)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

酒店檔次與規(guī)模：

總結(jié)：酒店共有各類房間195間,江源店17間,清源店61間，龍船店48間，體育店69間，注：金城神話娛樂(lè)會(huì)所體育店2——3樓，呈樓中樓形式，營(yíng)業(yè)時(shí)間為: 晚上18:30 至 凌晨01:00 服務(wù)設(shè)施

酒店客房設(shè)施分布均是從二層到十十一層不等，標(biāo)準(zhǔn)客房、豪華客房、行政客房、棋牌房、貴賓房、行政套房、貴賓套房、等多種不同類型的房間種類，適應(yīng)不同層次的客人需求。房?jī)?nèi)設(shè)施完備、先進(jìn)，有獨(dú)立空調(diào)、私人浴室、閉路電視、迷你酒吧、國(guó)內(nèi)國(guó)際長(zhǎng)途直播電話。同時(shí)，本酒店還提供客人所需的復(fù)印、郵遞服務(wù)、特快專遞、文字處理服務(wù)等各種特殊服務(wù)。本酒店餐飲場(chǎng)所共有兩個(gè)，座位數(shù)量約200位，并提供正宗中式自助餐和各種中式零點(diǎn)菜肴及大型海鮮、高檔粵菜、川菜及利川地方菜肴等不同風(fēng)味的菜系，能夠滿足不同地區(qū)客人的口味。KTV娛樂(lè)設(shè)施一應(yīng)俱全，其中包括：迷你房、大包房、總統(tǒng)包廂等。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

任何一家酒店都存在其本身的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者須使用揚(yáng)長(zhǎng)避短的經(jīng)營(yíng)方法和推廣手段，盡量發(fā)揮酒店的優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上的吸引力，才可使酒店能爭(zhēng)取到最佳的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。本酒店的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)如下：

優(yōu)勢(shì)：

酒店各個(gè)分店所在地均處市中心較好地段，交通十分便利，相當(dāng)有利于商務(wù)顧客與旅游客戶的業(yè)務(wù)拓展，且臨近利川市各大風(fēng)景區(qū)及交通站點(diǎn)。

酒店為一家服務(wù)設(shè)施齊全的商務(wù)旅游酒店，裝修高檔，有利于發(fā)展商務(wù)客源市場(chǎng)、旅游觀光客源市場(chǎng)與本地客源市場(chǎng)；

本酒店設(shè)有餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所，可滿足商務(wù)顧客和旅游顧客的不同需求，對(duì)業(yè)務(wù)拓展相當(dāng)有利；

本酒店的管理隊(duì)伍的平均年齡較輕，具魄力和機(jī)動(dòng)能力，可發(fā)展為一批精選的專業(yè)隊(duì)伍，于業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上將具有較大的競(jìng)爭(zhēng)能力

本酒店的基層工作隊(duì)伍，具活力和服從性強(qiáng)，紀(jì)律較佳，可發(fā)展為服務(wù)水平較高的工作隊(duì)伍；

劣勢(shì)：

酒店各種房型的房間大小沒(méi)有太大差異，客房吸引力略顯不足。

雖然地理?xiàng)l件頗為優(yōu)越，也臨近各個(gè)利川風(fēng)景區(qū)，但是本地的旅游市場(chǎng)還是比較劣勢(shì)，旅游團(tuán)隊(duì)會(huì)相對(duì)較少。

酒店管理團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)的商務(wù)連鎖酒店管理知識(shí)，個(gè)自個(gè)人主義太過(guò)頑強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)一無(wú)所知，基本處于各自為政，占山為王。

機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)：

通過(guò)上文優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)的分析后，我們不難發(fā)現(xiàn)本酒店既有機(jī)遇亦有風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)把機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)逐一一分析如下：

機(jī)遇：

在利川當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)及經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的大環(huán)境下，當(dāng)前商機(jī)無(wú)限，酒店的需求是不斷增大，從而引起酒店業(yè)的繁榮，加上 利川地區(qū)人士的經(jīng)濟(jì)條件不斷增大，消費(fèi)力大幅提高，對(duì)級(jí)酒店的需求更形殷切；此外，前來(lái)本市的商務(wù)人士和旅游觀光顧客不斷增多，旅游

業(yè)與酒店業(yè)均尤為發(fā)達(dá)。

風(fēng)險(xiǎn)：

由于本市酒店業(yè)的發(fā)展存在一片光明的前景，引起不少投資者的注意，加上政府出臺(tái)的一系列廉政措施，本市酒店業(yè)的發(fā)展，也有如上述的情況，前景未許樂(lè)觀，可預(yù)見(jiàn)酒店的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)將更趨于白熱化，酒店業(yè)將面對(duì)一個(gè)前所未見(jiàn)的激烈競(jìng)爭(zhēng)局面，若酒店的經(jīng)營(yíng)管理不善，在優(yōu)勝劣敗的定律下，一些設(shè)施設(shè)備不完善、服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)營(yíng)理念不夠創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的酒店，將無(wú)可避免地面臨被淘汰的局面。

經(jīng)營(yíng)方針及經(jīng)營(yíng)方法

所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，我們可充分了解到本酒店的自身?xiàng)l件和市場(chǎng)狀況，也可看到未來(lái)的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的，我們須本著“商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”的作戰(zhàn)心態(tài)，迎接未來(lái)的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)壓力；同時(shí)，俗話說(shuō)，商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，所以我們須構(gòu)思可行性高的作戰(zhàn)計(jì)劃，以做為酒店管理高層和營(yíng)銷隊(duì)伍的戰(zhàn)略方針。

本酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)拓展, 我認(rèn)為應(yīng)把握時(shí)機(jī)，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。因此，我們將執(zhí)行的經(jīng)營(yíng)方針為：塑造成利川準(zhǔn)三星級(jí)酒店的形象、主動(dòng)爭(zhēng)取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，因此，我們必須按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法。

客房的經(jīng)營(yíng)方法

經(jīng)營(yíng)范圍：

酒店客房: 房間總數(shù)有195間.主要分布二至十五樓,房間類型有總統(tǒng)套房、行政套房、貴賓套房、貴賓單人間、豪華單人間、豪華雙人間、棋牌房、標(biāo)準(zhǔn)雙人房等多種房型供客人選擇，滿足客人不同的需求。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：00:01 – 24:00

所有房夜的出租，以次日中午12:00為截算日并當(dāng)一天房租計(jì)算；凡超過(guò)下午14:00起至晚上18:00止，按多租半天的房費(fèi)計(jì)算；凡超過(guò)晚上18:00起，按多租一天的房費(fèi)計(jì)算。鐘點(diǎn)房按半天房費(fèi)計(jì)算。

經(jīng)營(yíng)思路：

客房是酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源，酒店客房發(fā)展趨勢(shì)是讓客人有“家外之家”的享受,使客房越來(lái)越貼進(jìn)客人的生活需求，而不是個(gè)除了“靠著枕頭、躺在床上”外便無(wú)所事事的地方。故此，我們?cè)跒榭腿颂峁└哔|(zhì)量、高效率的服務(wù)同時(shí)更加著重為客人提供人情味及個(gè)性化的服務(wù)。

首先我們?cè)诜啃蜕贤瞥龆喾N房型供不同的客人選擇，其次在房間增加了娛樂(lè)設(shè)施的配置，如在客房?jī)?nèi)增添帶收音的鬧鐘，房間從單一的配送報(bào)紙到配備時(shí)尚雜志及一些引導(dǎo)社會(huì)潮流的時(shí)尚雜志，等等總之讓客人留下深刻的印象，讓客人發(fā)揮：“活廣告”的作用而增加客源,引導(dǎo)消費(fèi)。我們還必須首先強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭(zhēng)取最大的客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財(cái)氣”，客房于2014年初至2014年尾的策略方針為以量為主，我們將以價(jià)高折大的房?jī)r(jià)政策，配以靈活性強(qiáng)的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，刻意造勢(shì)，提高酒店的知名度和尊貴形像。雖然上述兩種做法之間，會(huì)存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但我們可通過(guò)提供特色的服務(wù)和熱誠(chéng)的接待，作為上述矛盾的潤(rùn)滑劑，以減少矛盾的對(duì)立。我們強(qiáng)調(diào)：提供良好的服務(wù)和建立密切的客戶關(guān)系，為客房業(yè)務(wù)拓展上的成敗關(guān)鍵。

市場(chǎng)定位：

以國(guó)內(nèi)中高檔次消費(fèi)水平的商旅顧客及本地客為主。

經(jīng)營(yíng)策略：

廣開思路、強(qiáng)化營(yíng)銷（會(huì)員）、價(jià)高折大、政策靈活、積極主動(dòng)、全員銷售、重視意見(jiàn)、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢(shì)、建立形象。

客源市場(chǎng)：

從一次性訂房數(shù)量上來(lái)區(qū)分，可分為散客市場(chǎng), 會(huì)議市場(chǎng)與團(tuán)體市場(chǎng)3類；從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來(lái)散客、出租車司機(jī)推介、商務(wù)公司、訂房中心（網(wǎng)絡(luò)）推介、“聯(lián)營(yíng)”推介、長(zhǎng)住客、旅行社、政府機(jī)構(gòu)、本實(shí)業(yè)公司與員工所推介的特殊折扣客源。

經(jīng)營(yíng)方法：

世上最有說(shuō)服力的推銷工具，其實(shí)就是產(chǎn)品本身。本酒店的客房，與本市其他星級(jí)酒店相對(duì)比，不論從裝修上或從明細(xì)的考慮上，雖然不算優(yōu)越，但是也不會(huì)遜色多少，相比主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手其他酒店來(lái)講我們占了一個(gè)整體裝修及連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，其他酒店雖然房間相對(duì)較好，但是整體來(lái)說(shuō)有很大局限，本酒店應(yīng)首先擬定準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)方針與策略，通過(guò)營(yíng)銷組織的強(qiáng)化，然后優(yōu)化營(yíng)銷隊(duì)伍的營(yíng)銷技巧，同時(shí)，須制訂靈活性強(qiáng)的激銷政策和配備有助于發(fā)揮營(yíng)銷力量的利銷條件，再通過(guò)強(qiáng)大的營(yíng)銷隊(duì)伍按既定的經(jīng)營(yíng)方向作緊密的業(yè)務(wù)推廣與促銷活動(dòng)，并重視顧客的回饋意見(jiàn)，不斷按市場(chǎng)需求改善服務(wù)與出品。此外，以特色的服務(wù)作熟客的凝聚，并通過(guò)良好服務(wù)的口碑作不斷的宣傳推廣，發(fā)展優(yōu)者得旺、旺者愈旺的良性滾動(dòng)形勢(shì)。

營(yíng)銷手段：

為了配合拓展可承受房?jī)r(jià)較高的散客市場(chǎng)所需，我們須建立與眾不同的強(qiáng)大營(yíng)銷隊(duì)伍，積極拓展商務(wù)散客市場(chǎng)；同時(shí)，須配以靈活性強(qiáng)的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適當(dāng)?shù)目驮词袌?chǎng)，布置專職負(fù)責(zé)的營(yíng)銷隊(duì)伍；以此通過(guò)精心策劃來(lái)吸引潛在的顧客，進(jìn)行透徹的了解和有力的營(yíng)銷工作，務(wù)求促使?fàn)I銷動(dòng)力可處于一個(gè)最強(qiáng)勢(shì)的狀態(tài)；并實(shí)施客戶關(guān)系秩序化的措施，建立完整的資料庫(kù)（如會(huì)員），以作為下一輪攻勢(shì)的客源儲(chǔ)備和可深化客源關(guān)系的資源。

價(jià)格定位：

從牌價(jià)上，我們刻意制定與本市相同星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店之門市牌價(jià)，于旺季中，可盡量爭(zhēng)取到最高的房租收入；同時(shí)，我們并執(zhí)行價(jià)高折大的靈活價(jià)格政策，暗地里與商務(wù)公司及各個(gè)旅行社簽訂較低價(jià)格的特價(jià)合同，實(shí)行薄利多銷的手段，盡量爭(zhēng)取客源市場(chǎng)的份額。

服務(wù)特色：

酒店除了提供高檔酒店的常規(guī)服務(wù)外，還需構(gòu)思一些與眾不同的服務(wù)特色，其中包免費(fèi)接送賓客。

酒店為住店客人提供方便快捷安全的用車服務(wù),準(zhǔn)備了各種類型的汽車,(有小車商車面包車)供不同的客人選擇。酒店前廳部的保安員是對(duì)客人及社會(huì)公眾形成深刻的第一印象和最后印象及酒店整體印象起著重要作用，主動(dòng)地為客人提供拉車門服務(wù)及熱情地問(wèn)候每位客人，讓客人有一種與眾不同的感受。當(dāng)顧客步入大堂時(shí)，前臺(tái)收銀主動(dòng)熱情的和客人打招呼,并幫助客人辦理入住手續(xù).在客人辦理入住過(guò)程中,向客人介紹酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施.并預(yù)祝客人入住愉快。酒店前廳的收銀在為客人辦理入住方式上也與眾不同,從過(guò)去的”罰站式”轉(zhuǎn)變?yōu)樽尶腿俗粗频旯δ芙榻B的專題片或周邊旅游風(fēng)光片為理入住,這樣不僅讓客人有一種全新的感受,而且也減少了前臺(tái)接待員的工作壓力。做好貴賓的接待工作對(duì)酒店樹立良好的聲譽(yù),提高酒店的知名度和經(jīng)濟(jì)效益起著至關(guān)重要的作用.酒店指定專人全程跟進(jìn)客人的接待服務(wù)工作.并為貴賓提供泊車服務(wù),贈(zèng)送歡迎茶及鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務(wù)（污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴和親切慰問(wèn)。常住客人可直接在房間辦理入住手續(xù),這樣不僅為客人節(jié)約

了為理入住的時(shí)間同時(shí)又體現(xiàn)了客人身份,滿足客人一種心理需求，另外每天下午2點(diǎn)至晚上6點(diǎn)免費(fèi)為客人提供下午茶服務(wù),讓客人在輕松愉快的環(huán)境里度過(guò)每一天。提供充足和精致的高檔客房用品；各房?jī)?nèi)均含鮮花與植物盆栽；并配置時(shí)尚的刊物和當(dāng)天的本地報(bào)紙，提供充分為顧客考慮周到的服務(wù)設(shè)施，其中包括：簡(jiǎn)易記憶的服務(wù)中心電話號(hào)碼及提供高效服務(wù)、所有客房?jī)?nèi)可寬帶上網(wǎng)（免費(fèi)）……等，在顧客入住期間，由親善有禮的房務(wù)人員提供溫馨的夜床服務(wù)，在床頭擺放晚安卡，并在床頭前地毯上擺放晚安巾，提高酒店服務(wù)規(guī)格和檔次，可同時(shí)提供為酒店長(zhǎng)住客的代辦服務(wù)和便利，定期為酒店長(zhǎng)住客舉辦小型聚會(huì)，使長(zhǎng)住客感受酒店的溫情。

營(yíng)銷方案：

為了提高酒店的業(yè)績(jī)，不僅要有特色的服務(wù)，還必須有一些好的營(yíng)銷手段，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，列出以下幾點(diǎn)建議：

價(jià)格方面，以價(jià)高折大方針吸引顧客的注意，確立酒店的品牌。

散客方面我們要堅(jiān)持我們的價(jià)格，在團(tuán)隊(duì)及一些量大的公司上，尤其在淡季的時(shí)候，我們價(jià)格可做靈活的調(diào)整。

推行付費(fèi)貴賓卡制，客人可以購(gòu)買卡以在酒店享受一系列的優(yōu)惠措施。

推行會(huì)員卡制，協(xié)議公司等等都可以通過(guò)申請(qǐng)制定會(huì)員卡累計(jì)積分，以一年為一個(gè)審計(jì)時(shí)間，若公司有累計(jì)達(dá)到一定消費(fèi)金額，或一年內(nèi)達(dá)到某個(gè)消費(fèi)金額時(shí)候，可以遞增優(yōu)惠措施及折扣（如積分換購(gòu)）。

積極開發(fā)旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房市場(chǎng)，給予其累計(jì)性的傭金措施。

酒店還可以定期舉辦一些戶外活動(dòng)或XX運(yùn)動(dòng)比賽等等，使協(xié)議公司與酒店的關(guān)系更加密切和樹立金城在利川市的外在企業(yè)形象。

雖然現(xiàn)在地毯式的銷售方式不可取，但往往最原始的銷售方法是最有效的方法，采取地毯式的銷售方式，多招人員，采用美女銷售方案，目的達(dá)到最大面積的優(yōu)質(zhì)銷售。KTV的經(jīng)營(yíng)方法

分析：在推出自身獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，應(yīng)該注意消費(fèi)群體是利川本地人居多。

土洋結(jié)合的同時(shí)，也要有別于利川其他娛樂(lè)場(chǎng)所的模式，雖然現(xiàn)在KTV屬于小型KTV。注重品質(zhì)，加強(qiáng)軟件的管理，讓客人有超值的感受。

宣傳計(jì)劃：

以各種營(yíng)銷方式不斷的加大對(duì)市場(chǎng)的宣傳，讓更多的消費(fèi)群體明了知道。

營(yíng)銷計(jì)劃

建立一支強(qiáng)有力的公關(guān)、公主隊(duì)伍，具有高標(biāo)準(zhǔn)的演藝特色。

建立消費(fèi)檔案，及時(shí)搜集消費(fèi)意見(jiàn)和發(fā)現(xiàn)消費(fèi)群體。

返利客戶、建立公關(guān)、公主的定臺(tái)制度等。

獎(jiǎng)勵(lì)消費(fèi)大戶，頒發(fā)金、銀卡等。

不斷求新、求變，經(jīng)常回訪客戶，以適不同的客戶群，掌握其信息、要求。

管理標(biāo)準(zhǔn)

金城酒店的利益也是全體員工的利益，敬業(yè)進(jìn)取，盡忠職守，追求效益，開拓求實(shí)是每一位員工承諾的準(zhǔn)則。酒店員工務(wù)必在任何時(shí)刻自覺(jué)維護(hù)酒店的信譽(yù)和形象，明確服務(wù)宗旨，用一流的服務(wù)水準(zhǔn)體現(xiàn)誠(chéng)實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)和高度的責(zé)任心。

酒店信守并奉行：

團(tuán)隊(duì)：相信酒店不是一群個(gè)體，而是一個(gè)整體。團(tuán)隊(duì)中每一個(gè)成員均同樣

重要，缺一不可。

服務(wù)

所有員工均通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，以親切的服務(wù)態(tài)度服務(wù)客戶。以客為先，以

己為次，為客人營(yíng)造溫馨、舒適的環(huán)境。

創(chuàng)新

服務(wù)應(yīng)走在利川酒店行業(yè)的前段，引進(jìn)新的管理理念。所有員工不斷在其工作領(lǐng)域中創(chuàng)新改良，以求突破傳統(tǒng)，為客戶提供更好服務(wù)。

挑剔

重視細(xì)節(jié)，追求完美，對(duì)不合標(biāo)準(zhǔn)的事物絕不妥協(xié)。

誠(chéng)信

對(duì)所有客戶、投資者、供應(yīng)商、員工及社會(huì)均以誠(chéng)相待，遵守信諾。（管理標(biāo)準(zhǔn)這幾點(diǎn)尤為重要）

第二篇：酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

都勻市紫金商業(yè)管理有限公司

紫金皇朝大酒店 紫金精品酒店

2013年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

一、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（2013年9月—2014年8月）

（一）紫金皇朝大酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額（3500）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（1200）萬(wàn)元。

（二）各部門任務(wù)分配

1、餐飲：（1）營(yíng)業(yè)額 ：1200萬(wàn)元；

（2）毛利率 ：660%；

2、客房：（1）營(yíng)業(yè)額 ：1000萬(wàn)元

（2）毛利率 ：500%

3、KTV：（1）營(yíng)業(yè)額 ：1300 萬(wàn)元

（2）毛利率 ：900%

（三）紫金精品酒店整體規(guī)劃：

（1）客房分類：標(biāo)準(zhǔn)房、豪華房、江景套房、商務(wù)套房、豪華行政套房；

（2）客房數(shù)量及平均房?jī)r(jià)：共238間，平均328元／間；

（3）預(yù)計(jì)開房率：70%／天；

（4）開業(yè)時(shí)間：2013年9月初

紫金精品酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額（2000）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（800）萬(wàn)元。

二、關(guān)于房務(wù)工作方面

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是KTV收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、KTV都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：

1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng)，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng)，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障?？头糠?wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投 1

訴，加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過(guò)程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品 及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。

4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐?如果銷不出去，可以作為庫(kù)存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營(yíng)者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年ＸＸ市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營(yíng)的方

針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶，再者，要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。

三、關(guān)于餐飲工作方面

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”到“買方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰(shuí)就無(wú)法在激烈的市場(chǎng)中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者，必須從這兩 個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過(guò)程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。

任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品，就無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營(yíng)方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點(diǎn)：

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)

這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過(guò)去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠(chéng)客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺(jué)，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來(lái)，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，紫金皇朝大酒店餐飲經(jīng)營(yíng)菜系定位到目前為止還沒(méi)有形成主體菜系。這是造成菜肴沒(méi)有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過(guò)各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛(ài)烹調(diào)工作、熱愛(ài)紫金皇朝大酒店的廚師，對(duì)于一些有特長(zhǎng)、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見(jiàn)、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見(jiàn)每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營(yíng)銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)

鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

四、關(guān)于營(yíng)銷工作方面

營(yíng)銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營(yíng)銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：

1、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營(yíng)銷工作由總經(jīng)理親自抓。營(yíng)銷部編制15人，其中：經(jīng)理 1人，營(yíng)銷員14人；責(zé)任劃分：市區(qū)10人（包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等、各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處2人，都勻市及周邊市縣2人。

2、重新進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分工作

做好市場(chǎng)了解，熟悉市場(chǎng)，細(xì)分客源對(duì)象，是營(yíng)銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過(guò)細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營(yíng)銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷手段去爭(zhēng)取客戶，建立良好合作關(guān)系。營(yíng)銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見(jiàn)有人跟）。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。

可考慮首先在營(yíng)銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營(yíng)銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營(yíng)銷部共同拿出意見(jiàn)。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。

4、抓緊抓好營(yíng)銷宣傳攻勢(shì)

酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大紫金皇朝大酒店的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。

5、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī)

預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng)，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營(yíng)銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場(chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營(yíng)變化情況，往往都是營(yíng)銷人員獲得的。

6、制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來(lái)散客，主動(dòng)來(lái)酒店住宿、就餐，這樣，是必對(duì)客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營(yíng)中的主要有利因素。同時(shí)，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會(huì)議動(dòng)態(tài)，開展強(qiáng)有力的營(yíng)銷攻勢(shì)，達(dá)到大小會(huì)議不放過(guò)的經(jīng)營(yíng)思想。

7、策劃成立都勻市辦公室主任聯(lián)誼會(huì)

各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會(huì)議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動(dòng)，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會(huì)，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識(shí)，交流辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提，結(jié)合進(jìn)行征求主任對(duì)酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費(fèi)動(dòng)態(tài)。（可局部逐步進(jìn)行）

8、策劃推出紫金皇朝大酒店“VIP會(huì)員充值卡”：

VIP卡分為“一級(jí)卡”、“二級(jí)卡”、“三級(jí)卡”，根據(jù)充值金額的大小有不同等級(jí)的返點(diǎn)優(yōu)惠，各級(jí)卡所消費(fèi)領(lǐng)域及限制有所不同。動(dòng)員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成。

都勻市紫金商業(yè)管理有限公司2013年7月8日

第三篇：酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

關(guān)于夾威尼大酒店經(jīng)營(yíng)管理建議

自2012年12月4日中央提出“八項(xiàng)規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”，以及“錢荒”導(dǎo)致地產(chǎn)泡沫，使酒店業(yè)再陷過(guò)剩危機(jī)門。給高端酒店、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理造成巨大的壓力，使高星級(jí)酒店、餐飲業(yè)的發(fā)展受到嚴(yán)重的影響。面對(duì)如此現(xiàn)狀，改變經(jīng)營(yíng)觀念，創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，探索新機(jī)制是酒店、餐飲業(yè)當(dāng)務(wù)之急的工作措施?，F(xiàn)根據(jù)威尼酒店的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，提出如下經(jīng)營(yíng)管理建議。供探討！

一、關(guān)于酒店經(jīng)營(yíng)的建議

（一）客源市場(chǎng)分析

1、政府接待市場(chǎng)

盡管“三公消費(fèi)”受到限制，但公款消費(fèi)并沒(méi)有完全消失，必要的、合理的公務(wù)接待還是有一定的市場(chǎng)的，只是數(shù)量上有較大的縮減。在這種情況下，酒店要留住公務(wù)客人，細(xì)化服務(wù)、做好關(guān)系營(yíng)銷。使酒店成為當(dāng)?shù)卣珓?wù)接待的定點(diǎn)酒店。

2、商務(wù)散客市場(chǎng)

積極拓展區(qū)域內(nèi)各大企事業(yè)機(jī)關(guān)、協(xié)議單位、公司散客市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，加快建立與攜程、藝龍網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的銷售合作進(jìn)程，提高商務(wù)散客的入住率，并提供相應(yīng)的免費(fèi)接送機(jī)和其他特色服務(wù)，體現(xiàn)四星級(jí)酒店的延伸服務(wù)和品牌檔次。使酒店成為區(qū)域商務(wù)活動(dòng)，散客休閑首選酒店。

3、會(huì)議市場(chǎng)

斷調(diào)整，經(jīng)營(yíng)重心不斷面向家庭、個(gè)人和工薪階層。從而酒店積極拓展大眾化消費(fèi)市場(chǎng)。使酒店成為區(qū)域大眾消費(fèi)受歡迎的酒店。

*

（二）、目標(biāo)市場(chǎng)銷售措施

1、通過(guò)政府與職能部門的關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計(jì)政府及相關(guān)職能部門會(huì)議計(jì)劃、接待計(jì)劃以及經(jīng)費(fèi)的預(yù)算計(jì)劃。由銷售部負(fù)責(zé)專人跟蹤銜接，并根據(jù)會(huì)議、接待的規(guī)模、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略。

2、通過(guò)相關(guān)的職能部門的關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計(jì)城區(qū)及周邊65歲以上老人的出生日期，由銷售部跟蹤銜接，進(jìn)行情感營(yíng)銷，并制定相應(yīng)的生日慶典營(yíng)銷策略。

3、通過(guò)民政部門、婚姻登記處、城區(qū)街道及社區(qū)主任和周邊村鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計(jì)城區(qū)及周邊青年人婚慶情況。由銷售部跟蹤銜接，進(jìn)行情感營(yíng)銷，并制定相應(yīng)的婚慶慶典營(yíng)銷策略。

4、通過(guò)教育局、高中學(xué)校校務(wù)處等關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計(jì)城區(qū)及周邊本高考學(xué)生及家庭情況。由銷售部跟蹤銜接，進(jìn)行情感營(yíng)銷，并制定相應(yīng)的高考慶賀營(yíng)銷策略。

5、通過(guò)對(duì)旅游市場(chǎng)的調(diào)查，統(tǒng)計(jì)樂(lè)峨旅游社團(tuán)，由銷售部銜接，并制定相應(yīng)的旅游社團(tuán)營(yíng)銷策略。

6、通過(guò)對(duì)成都會(huì)務(wù)公司、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的調(diào)查，了解會(huì)務(wù)公司及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的計(jì)劃，由銷售部銜接，并制定相應(yīng)會(huì)務(wù)及培訓(xùn)接待營(yíng)銷策略。

7、通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)、個(gè)體客商的調(diào)查，統(tǒng)計(jì)的公司接待、客商活動(dòng)計(jì)劃。由銷售部跟蹤銜接，并根據(jù)接待及活動(dòng)的規(guī)模制定相

氣，后有財(cái)氣”，客房的經(jīng)營(yíng)策略以量為主，以價(jià)高折大的房?jī)r(jià)政策，配以靈活性強(qiáng)的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，蓄意造勢(shì)，提高酒店的知名度和尊貴形像。這兩種做法之間存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但可通過(guò)提供特色的服務(wù)和熱誠(chéng)的接待，作為矛盾的潤(rùn)滑劑，以減少矛盾。提供良好的服務(wù)和建立密切的客戶關(guān)系，為客房業(yè)務(wù)拓展上的成敗關(guān)鍵。（2）、營(yíng)銷手段

借勢(shì)于“峨眉山”國(guó)際旅游大品牌，以價(jià)格策略為主要競(jìng)爭(zhēng)手段，提升客房出租率為目的。與重慶、成都的地接及組團(tuán)旅行社簽訂協(xié)議，成為樂(lè)峨旅游線的定點(diǎn)接待點(diǎn)。與旅游集散中心、自駕車協(xié)會(huì)簽訂協(xié)議，銷售俱樂(lè)部會(huì)員卡（以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂(lè)產(chǎn)品并給予一系列優(yōu)惠）。以掃樓形式與本地政府、企事業(yè)單位、學(xué)校、行業(yè)協(xié)會(huì)等各協(xié)議團(tuán)體簽訂協(xié)議；與成都、樂(lè)山的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、會(huì)議公司合作在酒店開展培訓(xùn)及會(huì)議活動(dòng)。同時(shí)，配合系列的廣告造勢(shì)，突出威尼大酒店高檔豪華、休閑健康、時(shí)尚潮流的產(chǎn)品特性。（3）、價(jià)格定位

由于市場(chǎng)的淡旺季之分，制定高于本地四星標(biāo)準(zhǔn)的酒店門市掛牌價(jià)，旺季中，可盡能爭(zhēng)取到最高的房租收入；同時(shí)，執(zhí)行價(jià)高折大的靈活價(jià)格政策，暗地里與商務(wù)、會(huì)議公司及中介代理商簽訂較低價(jià)格的特價(jià)合同，實(shí)行薄利多銷的手段，盡量緩沖淡季的影響，爭(zhēng)取客源市場(chǎng)的份額。

2、餐飲經(jīng)營(yíng)措施

時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合。

6）、餐飲部門要及時(shí)了解、掌握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼。

3、宴會(huì)廳、會(huì)議室經(jīng)營(yíng)措施（1）、會(huì)議設(shè)施

專業(yè)的燈光、音響、多類型會(huì)議室，可滿足各類商客的基本要求。酒店提供租用所有會(huì)議器材（另作收費(fèi)），如：攝象機(jī)，幻燈機(jī)，各種電視機(jī)，錄象機(jī)，電子白板，電腦，寫字板，鐳射教鞭等常用設(shè)施。（2）、市場(chǎng)分析

目前，夾江商務(wù)會(huì)議接待點(diǎn)不多，較近的峨眉山市雖多，但收費(fèi)較貴。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及會(huì)務(wù)商務(wù)機(jī)觀光客人的涌入，導(dǎo)致會(huì)議場(chǎng)所需求大增。在整體經(jīng)濟(jì)情況改變下，居民收入同時(shí)增加，亦開始使用星級(jí)酒店的宴會(huì)設(shè)施舉辦私人宴會(huì)，如婚宴、壽宴、生日會(huì)等。并且本地各企事業(yè)單位對(duì)宴會(huì)場(chǎng)所的需求會(huì)日漸增長(zhǎng)。因而，酒店的宴會(huì)及會(huì)議設(shè)施將有很大的發(fā)展空間。（3）、經(jīng)營(yíng)思路

1）、以酒店配套設(shè)施齊全，作整體銷售及市場(chǎng)拓展。

2）、利用會(huì)議設(shè)施，服務(wù)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，與政府機(jī)關(guān)、商業(yè)機(jī)構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，從而拓展酒店全面業(yè)務(wù)。

3）、根據(jù)宴請(qǐng)的規(guī)格檔次，提供不同的菜式選擇及場(chǎng)地布置，如舞臺(tái)背景板之制作、鮮花安排、特別音響設(shè)備安排等。

3）、開拓會(huì)議服務(wù)市場(chǎng)。

4）、舉辦不同類型會(huì)議時(shí)，尋找贊助單位、贊助費(fèi)用或貨品，如飲料，印刷品，化裝品等。

（7）、價(jià)格策略：為爭(zhēng)取更大市場(chǎng)份額，價(jià)格策略上經(jīng)管理層同意，可作出更大之價(jià)格靈活幅度。

4、西餐廳經(jīng)營(yíng)措施（僅為構(gòu)思）（1）、市場(chǎng)分析

隨著人們物質(zhì)生活水平的改善，生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)者在用餐的同時(shí)，更加注重用餐的氣氛、環(huán)境及服務(wù)水準(zhǔn)。而新興西式食品以其快捷便利，舒適美味。環(huán)境、服務(wù)良好等經(jīng)營(yíng)特色已廣泛被人們接受。但無(wú)論是星級(jí)酒店或社會(huì)上之西餐廳，因消費(fèi)者對(duì)西式食物（包括價(jià)位、口味、品種等）認(rèn)知度不高。所以在目前情況下本西餐廳較難經(jīng)營(yíng)，需根據(jù)客源情況逐步調(diào)整。（2）、經(jīng)營(yíng)特式: 1）、法式西餐和東南亞風(fēng)味食品； 2）、提供咖啡、茶水服務(wù)； 3）、午餐及晚餐提供套餐。（3）、經(jīng)營(yíng)思路：

1）、西餐廳是在酒店唯一供應(yīng)高級(jí)西式餐飲之餐廳，亦是酒店一系列餐飲設(shè)施重點(diǎn)之一。餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。更致力于將西餐廳經(jīng)營(yíng)成為本地最好之法式餐廳。以此提升酒店接待國(guó)際游客之能力。

加強(qiáng)春節(jié)市場(chǎng)的促銷；加強(qiáng)婚宴的促銷；準(zhǔn)備客戶聯(lián)誼會(huì)；加強(qiáng)年終會(huì)議的銷售；

（六）、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

通過(guò)靈活多樣的經(jīng)營(yíng)手段，實(shí)行全民營(yíng)銷、全員營(yíng)銷、渠道營(yíng)銷，提升酒店經(jīng)營(yíng)能力，增加酒店經(jīng)營(yíng)收入，實(shí)現(xiàn)酒店盈利。

二、關(guān)于酒店管理的建議

（一）、管理思路

以標(biāo)準(zhǔn)的四星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做為酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，以先進(jìn)的管理理念進(jìn)行運(yùn)作，提高管理水平，為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

（二）、管理措施

1、根據(jù)酒店的管理架構(gòu)和管理體系和酒店的實(shí)際情況，有針對(duì)性的在管理流程、部門規(guī)章制度、服務(wù)操作流程、服務(wù)質(zhì)理標(biāo)準(zhǔn)、流程表格等方面進(jìn)行改良和補(bǔ)充，并進(jìn)行全面提升。

2、以標(biāo)準(zhǔn)的四星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做為酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)的培訓(xùn)，并在日常的工作過(guò)程中進(jìn)行各方面的督導(dǎo)，在設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生方面提高標(biāo)準(zhǔn)。

3、加強(qiáng)中層管理人員的執(zhí)行力督導(dǎo)，建立行之有效的崗位考核機(jī)制，將經(jīng)營(yíng)與管理標(biāo)準(zhǔn)化，并簽定考核責(zé)任書，使責(zé)任與薪金掛鉤。

4、加強(qiáng)酒店團(tuán)隊(duì)建設(shè),通過(guò)豐富員工業(yè)余生活,提高員工工作積極性和酒店凝聚力。

5、強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)管理與現(xiàn)場(chǎng)管理,要求員工在服務(wù)中注意細(xì)節(jié)，使服務(wù)提升一個(gè)檔次，要求管理人員在管理過(guò)程當(dāng)中要有細(xì)節(jié)觀念,特別 12

第四篇：酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書模板

經(jīng)常制訂工作計(jì)劃，可以使人的生活、工作和學(xué)習(xí)比較有規(guī)律性，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，習(xí)慣了制訂工作計(jì)劃，讓人變得不拖拉、不懶惰、不推諉、不依賴，養(yǎng)成一種做事成功必須具備的習(xí)慣?？梢宰屇忝摲f而出。這里給大家整理了一些有關(guān)酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書,希望對(duì)大家有所幫助.酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書1

作為--集團(tuán)樹立對(duì)外形象的窗口，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的紐帶，優(yōu)化資產(chǎn)配置的載體，賓館業(yè)逐漸成為集團(tuán)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，并以此為基礎(chǔ)，帶動(dòng)集團(tuán)房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。--年，集團(tuán)現(xiàn)有的--賓館和--賓館經(jīng)過(guò)經(jīng)營(yíng)調(diào)整和裝修改造，現(xiàn)都已逐步步入正常經(jīng)營(yíng)的軌道，為了使兩個(gè)賓館在--年有更好的經(jīng)營(yíng)效益和更高的管理和服務(wù)水平，充分調(diào)動(dòng)全體員工的積極性和創(chuàng)造性，現(xiàn)提出--年兩個(gè)賓館的經(jīng)營(yíng)管理思路：

一、--賓館

1、結(jié)合--賓館業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)狀，大力推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，以創(chuàng)新保效益，以創(chuàng)新促發(fā)展。避免和其他賓館的同質(zhì)化，以差異化穩(wěn)定老客戶，以差異化拓展新客源。

2、產(chǎn)品創(chuàng)新方面：在部分客房適當(dāng)添置床尾墊和抱枕，更換部分客房沙發(fā)面料，提高客房的豪華度和舒適度;適時(shí)推出特色房，如商務(wù)房、休閑房、女士房等，以特色化滿足不同客人的需求。同時(shí)，對(duì)客房產(chǎn)品原有損壞、破舊、霉變等的設(shè)施進(jìn)行翻新改造或更換，對(duì)靠娛樂(lè)城的部分隔音效果差的客房窗戶進(jìn)行更換，對(duì)客房供應(yīng)的酒水、小食品、保健品等進(jìn)行合理調(diào)整，滿足客人所需。

3、服務(wù)創(chuàng)新方面：在維持原有政務(wù)接待規(guī)范的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化和完善政務(wù)接待程序，使政務(wù)接待成為--賓館區(qū)別于其他賓館的亮點(diǎn);前臺(tái)接待引入“導(dǎo)住”方式，前廳管理人員或前臺(tái)接待人員在總臺(tái)外為客人介紹賓館產(chǎn)品，以拉近和客人的距離;接待和退房辦理程序的簡(jiǎn)化，試行對(duì)?？秃烷L(zhǎng)住客免查房和先入房制度，讓客人在總臺(tái)停留的時(shí)間盡量縮短;要求客房服務(wù)員細(xì)心觀察入住客人的習(xí)慣，完善客史檔案，針對(duì)性為客人服務(wù)，特別是?？秃烷L(zhǎng)住客，倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù);進(jìn)一步增加客房服務(wù)細(xì)致度，強(qiáng)化夜床服務(wù)、免費(fèi)擦鞋服務(wù)、vip服務(wù)以及保障客房用品的質(zhì)量等，提高客房服務(wù)的附加值。

4、管理創(chuàng)新方面：推行目標(biāo)考核制度，在保持--年所提折舊、無(wú)形資產(chǎn)和開業(yè)前裝修費(fèi)攤銷、低值易耗品(開業(yè)前所有)攤銷不變的情況下，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)10萬(wàn)元，超額完成任務(wù)按一定比例分成，具體以目標(biāo)考核協(xié)議為準(zhǔn);對(duì)總臺(tái)人員和營(yíng)銷人員按客房銷售量比例計(jì)發(fā)工資;將目標(biāo)考核各項(xiàng)指標(biāo)分解到部門，細(xì)化到每個(gè)崗位，做到人人肩上有指標(biāo)，嚴(yán)格考核，節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)，超支扣罰。

5、大力實(shí)施節(jié)約工程，對(duì)部分影響能源消耗的設(shè)施進(jìn)行一次性投入，比如將會(huì)議室空調(diào)改為自動(dòng)溫控式的，將所有照明光源改為節(jié)能型的，將空調(diào)鍋爐改為變頻器控制等，以節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期效益;同時(shí)強(qiáng)化員工的節(jié)約意識(shí)，讓員工隨時(shí)繃緊節(jié)約這根弦。

6、切實(shí)轉(zhuǎn)變觀念，增強(qiáng)為外租部分(餐飲和娛樂(lè)城)服務(wù)的意識(shí)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)外租部分的監(jiān)督管理，使賓館經(jīng)營(yíng)形成一個(gè)整體。

二、--賓館

1、考慮其開業(yè)不久，部分設(shè)施尚處于完善和磨合過(guò)程中，--年，主要以完善配套功能，規(guī)范管理，提升服務(wù)，樹立品牌為工作重點(diǎn)。

2、在條件成熟時(shí)，盡量將餐飲區(qū)域外包經(jīng)營(yíng)，同時(shí)尋求合作伙伴，推進(jìn)娛樂(lè)區(qū)域的建設(shè)啟動(dòng)。

3、全年力爭(zhēng)完成營(yíng)業(yè)收入500萬(wàn)元(含餐飲和客房收入)，并對(duì)除折舊、財(cái)務(wù)費(fèi)用、固定資產(chǎn)投入及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入以外的經(jīng)營(yíng)毛利率進(jìn)行考核，具體以目標(biāo)考核辦法為準(zhǔn)。

4、對(duì)基建改造工程的質(zhì)量和進(jìn)度進(jìn)行考核。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書2

一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

201-的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

(2)總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開展英語(yǔ)培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃

①時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

②目標(biāo)：提高員工外語(yǔ)基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

③對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對(duì)口語(yǔ)測(cè)試進(jìn)行。

⑤激勵(lì)與處罰機(jī)制：

A、激勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)，B、設(shè)定一定的英語(yǔ)津貼，C、在評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選;處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

2、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工手冊(cè)、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí)、消防及安全知識(shí)、服務(wù)技能、酒店知識(shí)等。

考核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請(qǐng)、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識(shí)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓(xùn)：人事部

新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定)，時(shí)間安排避開部門營(yíng)業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn)。

培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

3、一專多能培訓(xùn)

培養(yǎng)“一專多能”型人才是20--年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。

(1)在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為員工全面掌握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書3

一、市場(chǎng)環(huán)境分析

我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題：

1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒(méi)有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的--城，居民大部分是普通消費(fèi)者，而我店是以經(jīng)營(yíng)-菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長(zhǎng)期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)，因此要分檔接收各層次的消費(fèi)，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí)，旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開發(fā)與加強(qiáng)。

2、新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能讓-城人民了解我店，也沒(méi)能在--地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對(duì)外圍省級(jí)或-級(jí)主干道設(shè)立廣告牌。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：我店周圍沒(méi)有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對(duì)我們有影響是政府部門接待，因此本要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭(zhēng)取。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在“--”經(jīng)營(yíng)策略。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。

目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：

既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80人員創(chuàng)造100工作，還余20人員是純利潤(rùn)。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，這是免費(fèi)口碑宣傳，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)這部分市場(chǎng)份額。

因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷，維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：

1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額

忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。(如：謝師宴市場(chǎng)的開拓與鞏固)。

2、減少銷售成本

新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通，(2010年?duì)I銷手段之一)。

3、贏得口碑宣傳

具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。根據(jù)目前我們--人民消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。(口碑操作也是市場(chǎng)運(yùn)作手段)。

4、員工忠誠(chéng)的提高

加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營(yíng)銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個(gè)良性循環(huán)。(2010年要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來(lái)補(bǔ)充人力資源)。

三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略

“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會(huì)議為日?；A(chǔ)接待(因目前非我店莫屬)，擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

四、2010年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案

(一)銷售方法和策略

1、改變經(jīng)營(yíng)的菜系。我們以經(jīng)營(yíng)-菜和海鮮為主，本我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味　　菜系，建議引進(jìn)部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。

2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。

3、重新簽發(fā)顧客協(xié)議，進(jìn)行有原則“選擇”。

4、推出房間“周末特價(jià)”。

5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。

6、明確各年、節(jié)開展促銷活動(dòng)。

(二)管理方法的改革創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。

1、轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)

實(shí)抓成本，不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購(gòu)成本(采取不同時(shí)期估價(jià))。水、電、燃料成本(細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能)，人力成本按淡旺季編制[(3—7)月份擬訂135人，(8—10)月份擬訂140人，(11、12、1、2)月份擬訂165人]，其利潤(rùn)占酒店總利的1/4之多。

“管理”表面上與盈利無(wú)關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒(méi)有好的管理就沒(méi)有效益?！皼](méi)有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個(gè)道理。

2、“以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源

人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素?！叭吮舅枷搿?，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。

3、疏通營(yíng)銷渠道，狠抓營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

根據(jù)分析---營(yíng)業(yè)，擬訂預(yù)算---年?duì)I業(yè)指標(biāo)

---年?duì)I業(yè)額(略)

要求抓專業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍，并同時(shí)倡導(dǎo)全員促銷，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)客我共贏

(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份

定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作，嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過(guò)培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。

(2)抓好落實(shí)

這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問(wèn)題。一定要貫徹“辦法總比問(wèn)題多”管理心態(tài)。抓好落實(shí)，每件事情都落處有聲。

(3)抓好檢查

在酒店、部門、班組三級(jí)組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過(guò)場(chǎng)其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰”。

酒店的整體形象是通過(guò)細(xì)節(jié)來(lái)體現(xiàn)的，而細(xì)節(jié)則是無(wú)窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無(wú)差錯(cuò)”，就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。高水平的酒店面對(duì)是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細(xì)致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都會(huì)引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書4

20--年，營(yíng)銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢(shì)，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與便利的交通條件。我們會(huì)利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對(duì)酒店的宣傳力度。力爭(zhēng)全年在散客的入住率上有較大提高。

2、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系

20--年?duì)I銷部擬定在旅游黃金周到來(lái)之前，利用周末的休息時(shí)間，到省內(nèi)幾大的旅游城市(張家界、吉首、衡陽(yáng)、岳陽(yáng)、韶山等)進(jìn)行走訪，與地州市的各大旅行社之間建立起長(zhǎng)期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入。

3、加強(qiáng)主題、價(jià)格、渠道營(yíng)銷策略的應(yīng)用

20--年?duì)I銷部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營(yíng)銷方案，綜合運(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房，棋牌，餐飲組合銷售。使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中始終處于主動(dòng)的地位，以限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。

4、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作

建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營(yíng)銷方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此營(yíng)銷部會(huì)一如既往地積極主動(dòng)地與各部門進(jìn)行溝通協(xié)作，相互配合。以一個(gè)整體面對(duì)顧客，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力，創(chuàng)造效益

5、具體的目標(biāo)明確

A、會(huì)議計(jì)劃收入為13萬(wàn)，理想目標(biāo)是完成15萬(wàn)。

B、會(huì)議團(tuán)隊(duì)、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭(zhēng)達(dá)到45萬(wàn)。

C、由營(yíng)銷部帶來(lái)的餐飲收入突破40萬(wàn)

新的一年，我們必將繼續(xù)探索，繼續(xù)學(xué)習(xí)，我們希望又會(huì)有忙碌而充實(shí)的一年，但是明年再回過(guò)頭來(lái)總結(jié)的時(shí)候，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望營(yíng)銷部在新的一年里，各項(xiàng)工作都有起色，有突破，有創(chuàng)新，最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。我始終堅(jiān)信天道酬勤，有付出，就一定會(huì)有豐碩的成果等著大家!

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書5

--年是酒店?duì)巹?chuàng)準(zhǔn)備四旅行飯店和完成經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在--以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好--年的全員培訓(xùn)工作。

一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深化領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

--的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工燃眉之急的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

(2)總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅行外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開展英語(yǔ)培訓(xùn)課程。詳細(xì)計(jì)劃

①工夫：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

②目標(biāo)：提高員工外語(yǔ)基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

③對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工答應(yīng)自愿報(bào)名參加。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工把握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對(duì)口語(yǔ)測(cè)試進(jìn)行。

⑤激勵(lì)與處罰機(jī)制：a、激勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)，b、設(shè)定肯定的英語(yǔ)津貼，c、在評(píng)比優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)比;處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

2、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工手冊(cè)、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí)、消防及安全知識(shí)、服務(wù)技能、酒店知識(shí)等。

考核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展飛快的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行按部就班的崗位培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期請(qǐng)求、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識(shí)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓(xùn)：人事部

新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(視新員工人數(shù)而定)，工夫安排避開部門營(yíng)業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn)。

培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

3、一專多能培訓(xùn)

培養(yǎng)“一專多能”型人才是--年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。

在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流淌，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為員工全面把握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。

酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書模板

第五篇：拉菲系列酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

拉菲系列酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書

致（To）：財(cái)務(wù)總監(jiān)/唐總

自（From）：胡義順

主題/ 事由（Subject）：酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

日期（Date）：2012/09/08

此經(jīng)營(yíng)書為整合類經(jīng)營(yíng)書，根據(jù)單店情況的區(qū)別做另外的變通及調(diào)整

根據(jù)目前酒店的經(jīng)營(yíng)情況，堅(jiān)持樹立“以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以銷售為龍頭，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的思想；為了更好的開展工作，制定以下計(jì)劃，并在工作中逐步實(shí)施

第一章：企業(yè)文化建設(shè)：

1、建立酒店良好的企業(yè)文化，企業(yè)文化是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的精神動(dòng)力，是組織團(tuán)結(jié)員工日常工作的標(biāo)準(zhǔn)。為此酒店設(shè)立‘塌實(shí)工作，努力實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化’的企業(yè)核心文化。

2、酒店服務(wù)理念：微笑服務(wù)，帶給每位客人家的感受。

3、酒店工作標(biāo)準(zhǔn)：細(xì)致做好身邊的每一件事，將成本控制在最低。

4、酒店發(fā)展愿景：成為主體酒店的領(lǐng)航者。

5、酒店發(fā)展責(zé)任：保證酒店全體員工及股東利益。

第二章：經(jīng)營(yíng)類型 ：

1、堅(jiān)持以發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)為主題，做好集團(tuán)公司的標(biāo)準(zhǔn)、流程、實(shí)施、監(jiān)督、總結(jié)的路線。

2、成立集團(tuán)訂房中心，大力發(fā)展VIP客戶，增加VIP客戶沉淀量。

3、做好集團(tuán)品牌的建設(shè)及推廣，目前可分為兩類：星級(jí)及商務(wù)型類。

4、堅(jiān)決做好酒店硬件的維護(hù)計(jì)劃。

第三章：形勢(shì)分析：

一、市場(chǎng)形勢(shì)1、2012年酒店行業(yè)整體有點(diǎn)微軟趨勢(shì)。預(yù)測(cè)：新酒店的開業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

2、為了保持出租率波動(dòng)范圍較小，唯有固定客戶的不斷累積及新客戶的開發(fā)。

二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)、劣勢(shì)

1、酒店地理位置好。

2、酒店裝飾新穎，客房品種全。

3、酒店獨(dú)特區(qū)域及客源的穩(wěn)定。

4、先天的酒店硬件限制及周邊裝修的影響。

第四章：市場(chǎng)定位

作為市內(nèi)精品商務(wù)型酒店，充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢(shì)。以協(xié)議客戶和VIP客戶為基礎(chǔ)，以旅行社市場(chǎng)為補(bǔ)充的市場(chǎng)定位。瞄準(zhǔn)中高層次消費(fèi)群體：（1）國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì)。（2）中檔的的商務(wù)散客。（4）固定的VIP客戶和協(xié)議客戶。

一、客源市場(chǎng)分為：

（1）團(tuán)隊(duì)-------本省旅行社。

（2）散客-------周邊地區(qū)的寫字樓和辦公室。

（3）協(xié)議客戶和VIP客戶-------政府各職能部門、周遍商務(wù)公司

二、銷售季節(jié)劃分

1、旺季：7、8、9、10月份(其中黃金周月份：

9、10兩個(gè)月)

2、平季：

6、7月份

3、淡季：5、11、12月份

第五章：市場(chǎng)推廣方法：

開拓市場(chǎng)沒(méi)有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說(shuō)，因?yàn)闇?zhǔn)確的定位、合理的房?jī)r(jià)、良好的合作信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出（宣傳促銷）是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告

宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

1、旅行社客源

（1）把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。

（2）推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”（一年一個(gè)價(jià)）。

（3）加大營(yíng)銷人員對(duì)旅行社的拜訪力度，建立良好的合作關(guān)系。

2、散客客源

散客市場(chǎng)客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。

1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，大力開發(fā)新客戶，周圍公司單位要逐一拜訪。

2、針對(duì)散客，客房、娛樂(lè)捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時(shí)在娛樂(lè)方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)），含客房、娛樂(lè)、。

4、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度。

5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。

6、開辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，7、外部宣傳和促銷：大力加強(qiáng)人員促銷、交易會(huì)促銷、信函促銷，通過(guò)旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過(guò)以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來(lái)。

8、內(nèi)部宣傳網(wǎng)：客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目，還有酒店的背景資料等。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。

第六章：運(yùn)營(yíng)總監(jiān)職責(zé)

職位描述:

1.負(fù)責(zé)執(zhí)行集團(tuán)公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、實(shí)施.2.制定酒店經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，監(jiān)督貫徹執(zhí)行管理公司擬訂一系列規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)操作規(guī)程，績(jī)效管理、規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé).3.負(fù)責(zé)整合公司運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、客服管理與建設(shè).4.巡視各分店及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題.5.全面負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，制定及優(yōu)化酒店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店經(jīng)營(yíng)和管理指標(biāo)的完成.6.制定運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃.7.根據(jù)酒店的預(yù)算目標(biāo)，結(jié)合市場(chǎng)及營(yíng)銷策略做好房?jī)r(jià)價(jià)格走向.8.時(shí)時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)及運(yùn)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì).9.不斷完善酒店的各部門操作流程及工作規(guī)范，使酒店各崗位的工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化.10.評(píng)估、診斷各酒店的經(jīng)營(yíng)工作，向分店店長(zhǎng)提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議.11.客觀可信的市場(chǎng)分析報(bào)告，以利公司領(lǐng)導(dǎo)決策.12.其它領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng).第七章：待遇及福利

1、基本工資：1000元，享受國(guó)家規(guī)定保險(xiǎn)。一個(gè)月休息4天，享受國(guó)家放假政策。

2、通訊費(fèi)、餐費(fèi)補(bǔ)貼合計(jì)1000元，交通補(bǔ)貼根據(jù)票據(jù)報(bào)銷。

3、提成：根據(jù)公司報(bào)表詳細(xì)制定方案，另附。