第一篇：實(shí)地觀察金針菇隨想

實(shí)地觀察金針菇隨想

今天下午，我同覃國津、許杰昌等同學(xué)來到學(xué)校蘑菇房的金針菇棚內(nèi)，對金針菇進(jìn)行實(shí)地觀察。

我們從第一排開始觀察，有的金針菇毫無變化，有的金針菇開始發(fā)霉，有的金針菇已經(jīng)長蟲，可有的卻很茂盛?？吹竭@，我們剛開始有點(diǎn)疑惑不解，但經(jīng)過一番思考后，我們初步認(rèn)定可能是在開始接種時(shí)受到的影響。

在來看看已經(jīng)長成的金針菇不到總數(shù)的一小半兒，但正在成長期的金針菇卻點(diǎn)總數(shù)的三分之一，最長的有8到10厘米，最短的也有2到3厘米，我們在第二排曾發(fā)現(xiàn)過一筒10厘米的金針菇，可見它們有的長得非常好。

論營養(yǎng)，雖然我們的金針菇比不上隔壁正在培植的靈芝，但論價(jià)錢、口感、味道，金針菇就很有優(yōu)勢了。

要讓金針菇長好，就得給它們創(chuàng)造條件，金針菇很嬌氣，稍有一點(diǎn)兒疏忽都可能影響它的生長。

首先，要讓它的環(huán)境衛(wèi)生、干凈，室內(nèi)必須陰暗、潮濕，每天得潑上幾盆涼水，然后每天必須有人把涼水灑在它們身上，最后，每天不宜有多人去觀察，以免受到感染。

這就是金針菇，我們每個(gè)小同學(xué)都希望它們能健康、快樂地成長。廣西南寧市五里亭一小五年級(jí)：羅天雨

第二篇：康師傅營銷活動(dòng)實(shí)地觀察

康師傅營銷活動(dòng)實(shí)地觀察報(bào)告

對于眾多食品企業(yè)來說，節(jié)假日是實(shí)現(xiàn)其全年銷售目標(biāo)或利潤任務(wù)的重要一環(huán)。各連鎖體系品牌運(yùn)營商及終端的經(jīng)營者如能充分利用好每個(gè)節(jié)假日，將讓自己店面的營業(yè)額和利潤額實(shí)現(xiàn)大幅的飛躍。

康師傅周末促銷活動(dòng)實(shí)地觀察總結(jié)：

根據(jù)市場變化情況，為適應(yīng)不同人群的市場要求，同時(shí)為企業(yè)開展促銷活動(dòng)，對“康師傅”新產(chǎn)品的上市擴(kuò)大市場份額，解決先前產(chǎn)品的積壓庫存等諸多方面的問題

一、促銷主辦方：學(xué)梓生活超市

二、促銷主題：“周末”回報(bào)社會(huì)大贈(zèng)送

三、市場效果：效果顯著，每天平均三百人次

四、分析本次促銷活動(dòng)

學(xué)梓生活樂超市是許昌學(xué)院的一個(gè)大型超市，擁有員工十名左右，這次“周末”節(jié)日，超市搞了一個(gè)大型的促銷活動(dòng)，把全體員工的投入這個(gè)促銷活動(dòng)中，超市想利用這次的活動(dòng)提高在學(xué)生消費(fèi)群體中的口碑，同時(shí)想把握這個(gè)周末的大量銷售額，在和其他超市競爭中取得有利的主動(dòng)權(quán)。

本次的促銷活動(dòng)主要分為三大類：

1、促銷活動(dòng)的主題及宣傳

鑒于學(xué)生日益提高的生活水平以及較高標(biāo)準(zhǔn)的要求，故此次促銷的主題是：“吃出生活的味道，享受‘康師傅’的魅力”。宣傳標(biāo)語是：“‘康師傅’——我們共同的選擇。“不吃白不吃，‘康師傅——我要吃！”

2、促銷活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)安排

此次康師傅促銷活動(dòng)于5月12日于學(xué)梓生活家園門口進(jìn)行。

3、執(zhí)行促銷活動(dòng)的人員及活動(dòng)大體內(nèi)容

本次活動(dòng)的促銷人員為許昌學(xué)院學(xué)梓生活家園的全體員工和招募的臨時(shí)促銷員。

在促銷活動(dòng)前對市場促銷環(huán)境做過了抽樣調(diào)查。對潛在的競爭對手的促銷策略已經(jīng)深入了解，并對顧客（消費(fèi)者）的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為全方位揣摩。

4、促銷活動(dòng)準(zhǔn)備，物資清單

為了是使此次促銷活動(dòng)圓滿成功，超市管理人員特成立了促銷后勤保障部門。

第三篇：實(shí)地核查過程觀察記錄

實(shí)地核查過程觀察記錄

實(shí)地核查計(jì)劃編號(hào)：

核查日期：

企

業(yè)

名

稱

申請類別

□發(fā)證

□換證

□變更

□其他

申報(bào)產(chǎn)品名稱

審查組實(shí)地核查擬結(jié)論

實(shí)地核查

過程概況

首次會(huì)議時(shí)間：

日

時(shí)

分

末次會(huì)議時(shí)間：

日

時(shí)

分

抽封樣品時(shí)間：

日

時(shí)

分

審查組成員

履行職責(zé)情況

（可附頁說明）

1、專業(yè)能力：

2、行為規(guī)范：

實(shí)地核查結(jié)論認(rèn)定的合理性

是否發(fā)生過影響實(shí)地核查的問題

（若有，請?jiān)斒觯?/p>

地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對實(shí)地核查

結(jié)論的意見

□

同意

□

不同意（請?jiān)敿?xì)說明，可附頁）

觀察員簽字：

地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（蓋章）

****年**月**日

其他需要

說明的情況

審查組長：

成員：

觀

察

員：

此表一式兩份，一份留存，一份反饋省級(jí)許可證辦公室。

第四篇：金針菇栽培技術(shù)

金針菇生產(chǎn)

一、金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

1.1、據(jù)上海工業(yè)食品研究所測定，每百克鮮菇中含水量89.73g 蛋白質(zhì)2.72 g 脂肪0.13 g 灰分0.83g 糖5.45g 粗纖維0.87g 鐵0.22mg 鈣0.097mg 磷1.48mg 鈉0.22mg鎂0.31mg 維生素B10.29mg維生素C 2.27mg。金針含18種氨基酸；每100g干菇含氨基酸20.9g其中人體的必須8種氨基酸為總量的44.5%高于一般菇類。

1.2、金針菇中的賴氨酸（lys）和精氨酸（Arg）含量較高,能有效促進(jìn)兒童的健康成長和智力發(fā)育，因而稱為“增智菇”。

二、金針的藥用價(jià)值

2.1、從金針深層培養(yǎng)菌絲體中提取到一種叫POF的蛋白質(zhì)“原樸菇素”不含糖，以及和金針子實(shí)體中提取的“樸菇素”都有對肉瘤S-180等有抑制作用。

三、金針的生產(chǎn)狀況

3.1、金針是我國最早栽培的食用菌之一，1928年，日本京都伏見的森本顏三郎發(fā)明了瓶栽法，60年代開始以利用空調(diào)設(shè)備等自動(dòng)化裝備實(shí)現(xiàn)了金針菇人工栽培工廠化。30年代，我國的裘維蕃，潘志農(nóng)，余小鐵等開始了金針菇的瓶栽試驗(yàn)。，1964年，福建真菌研究所在全國各地采集和分離野生金針菇菌株，1979年起比較系統(tǒng)和深入的進(jìn)行了菌株馴化、選育和栽培的研究。1982年三明真菌研究所選育的第一個(gè)優(yōu)良菌株“三明一號(hào)”在很長一段時(shí)間成為全國的主栽品種。臺(tái)灣在20世紀(jì)60年代末首先進(jìn)行金針菇周年化工廠生產(chǎn)，20世紀(jì)90年代前栽培黃色金針，90年代后以栽培白色金針為主。

四、金針菇的生物學(xué)特性

金針菇（Fallulima velutipes）又名毛柄金錢菌，構(gòu)菌和冬菇。隸屬于真菌門（Eumycota），擔(dān)子菌衙門（Basidiomycotiua），層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）口蘑科（Tricholomataceae）小火焰菌屬（Flammulina）或金錢菌屬（Collybia）。

4.1、金針菇的形態(tài)特征及生活習(xí)性

子實(shí)體叢生，菌蓋2~15cm。菌柄硬直，長2~13cm，直徑2~8cm。初期菌柄內(nèi)部隨心充實(shí)，后期變中空。孢子印白色，擔(dān)孢子在顯微鏡下無色。表面光滑，橢圓狀卵形5-7×3-4um，內(nèi)含1-2個(gè)油球。菌絲非糊性，有鎖狀聯(lián)合。子實(shí)體發(fā)育屬半被果型。發(fā)生于樸、柿、柳、楊、構(gòu)、桑、楓楊、桂花、擬赤楊、柳杉等闊葉樹的枯干、埋木、樹樁上等。

五、外界條件對金針菇發(fā)育的影響

5.1、營養(yǎng)

金針菇是一種木腐菌，它能利用木材中的單糖、纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)。但和平菇、香菇、鳳尾菇等不同，分解木質(zhì)素的能力較弱。堅(jiān)硬的樹木砍伐后，沒有達(dá)到一定的腐朽度是不會(huì)長出子實(shí)體的。

5.2、碳源

以淀粉為最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇都能很好利用，麥芽糖、乳糖、半乳糖、甘露糖也能很好利用；但不能利用菊糖（土木香粉）。烴類化合物不是好的碳源。乙醇、甘油等醇類、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、馬來酸等有機(jī)酸類也能利用一點(diǎn)。

這些大分子化合物必須通過木質(zhì)素酶、纖維素酶、半纖維素酶的分解后才能被吸收利用。但金針菇對木質(zhì)素分解能力較弱，易選用闊葉樹，木屑越陳舊越好。

5.3、氮源

是合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。金針可利用多種原料，其中以有機(jī)氮為好。蛋白胨最好，谷氨酸鈉、天冬門氨酸、纈氨酸等氨基酸也很好。一般營養(yǎng)階段以20：1為好，生殖生長階段以30：1為好。

5.4、無機(jī)鹽

鎂Mg離子或磷酸根PO4離子對金針菇的菌絲生長有促進(jìn)作用。特別對于粉孢子多，菌絲稀疏的品系，添加后菌絲生長旺盛，速度增快。同時(shí)對子實(shí)體分化也有作用。特別是PO4對子實(shí)體分化不可缺少的物質(zhì)。金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷者，必須有外接添加才能生長得好。

六、環(huán)境因子

6.1、溫度

金針菇孢子在15-25℃時(shí)大量形成，并容易萌發(fā)成菌絲。一般菌絲在3-4℃至33-34℃范圍生長，最適溫度為23℃左右，在-21℃條件下經(jīng)過138天后人能生存，超過34℃就會(huì)停止生長而死亡。子實(shí)體形成溫度為5-20℃左右，最適形成溫度為12-15℃一般不超過21℃.黃色品系原基形成在8-12℃左右，白色品系在6-10℃左右形成。在低于3℃超過24℃情況下都不利于子實(shí)體發(fā)育。溫度極低還可能出現(xiàn)兩個(gè)菌蓋連在一起的畸形菇。金針菇屬低溫和恒溫結(jié)實(shí)型菌類。

6.2、水分和濕度

金針菇為喜濕性菌類，抗干旱能力較弱。菌絲在含水量65%-80%培養(yǎng)基內(nèi)能正常生長。最適培養(yǎng)基含水量應(yīng)為70%左右（其中消毒時(shí)散失4%，品口蒸發(fā)3%左右，菌絲生長階段實(shí)際含水量為63%），這時(shí)菌絲生長最快。菌絲培養(yǎng)室空氣濕度控制在60左右，濕度太高污染機(jī)率加大。菇房空氣濕度應(yīng)控制在85%-90%，一般溫度低時(shí)可相對提高濕度，溫度高時(shí)可適當(dāng)降低濕度，以免發(fā)生病蟲害。

6.3、空氣

金針是好氣型真菌，因此，必須供應(yīng)足夠的氧氣才能正常生長。連續(xù)放在二氧化碳的條件下，菌蓋直徑隨著二氧化碳濃度增加而變小，二氧化碳超過1%就會(huì)影響菌蓋的發(fā)育（空氣中二氧化碳的含量為0.03%），5%就不能形成子實(shí)體。但較高濃度二氧化碳卻會(huì)促進(jìn)均病的伸長，3%的二氧化碳濃度也不會(huì)影響菌柄的發(fā)育，相反，菌柄伸長迅速，菌蓋伸長卻受到抑制，同樣二氧化碳濃度太高也會(huì)影響菌柄的發(fā)育，一般不超過5%為限。

6.4、光線

金針屬焉光型菌類，在黑暗條件下正常生長，長期暴曬就會(huì)死亡。同時(shí)在黑暗條件下，金針菇的原基也能形成。但沒有光線只能形成幼小的原基，只有菌柄伸長，不行成菌蓋，因而光線是子實(shí)體成熟所必需的，光線能促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)生。不過光線強(qiáng)，菌柄短，菌蓋開傘快，色澤深。所以為了得到優(yōu)質(zhì)金針菇，又必須在光線微弱或黑暗的地方栽培之后，菌蓋和菌柄的色澤變淺，呈黃白至乳白色。同時(shí)還可抑制菌柄基部絨毛的發(fā)生和色素的形成。同樣，在瓶口套上紙筒后，可以使菌柄伸長，菌蓋色淺。

6.5、酸堿度

金針菇需要弱酸性培養(yǎng)基，PH在3-8.4的范圍內(nèi)，皆可生長，最適為4-7，一般情況下采用自然PH6左右。但在加油磷酸二氫鉀和硫酸鎂的酸性培養(yǎng)基中，菌絲生長更旺盛。

七、栽培技術(shù)

7.1、栽培季節(jié)

1，北方、一般在晚夏至初冬和冬末至夏初好。9月中下旬制種，十月中下旬制袋，11月中下旬出菇。

2，南方、一般是每年11月至第二年4月份。

7.2、菌種制備

1，菌種分離采用組織分離、孢子分離較普遍。

2，常用的些面試官培養(yǎng)基

（1），馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基（PSA）。

（2），馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基（PDA）。

（3），洋蔥醬油培養(yǎng)基（據(jù)日本安川仁次郎報(bào)道）。洋蔥100g醬油30-50g瓊脂15-25g蔗糖30-50g水1000ml。

3，二級(jí)種培養(yǎng)基

（1），木屑73%碳酸鈣1%米糠（或麩皮）25%糖1%

（2），棉籽殼88%碳酸鈣1%麩皮（或玉米粉）10%糖1%

7.3、栽培管理

袋栽

（1），培養(yǎng)容器。聚丙烯袋，規(guī)格是長×寬為37×16cm左右。厚度5-6dm的透明薄膜袋。不能采用太寬的塑料袋，否則，易感染雜菌。同時(shí)，用寬塑料袋菇蕾發(fā)生少的菌株時(shí)，菌柄易倒伏，從而影響金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。套環(huán)要求內(nèi)徑和高度3cm左右，邊緣厚薄均勻，不易損壞。

（2），培養(yǎng)基的配制。

1、棉籽殼96%玉米粉3%糖1%

2、棉籽殼78%糖1%石膏1%

3、棉籽殼85%麩皮10%玉米粉3%石膏1%

4、木屑（闊葉樹）70%麩皮25%玉米粉3%糖1%石膏1%

5、木屑37%棉籽殼37%麩皮24%糖1%石膏1%

(3)，滅菌接種。（略）

（4），出菇管理。

生產(chǎn)周期：接種——25-30d搔菌——2-3d催蕾——5-7d抑制——5-7d生長——10-12采收。

（5），搔菌

用人工或機(jī)械的方發(fā)，將培養(yǎng)料表面的老菌種塊和菌膜去掉，將棉塞和套環(huán)去掉，完全撐開塑料袋上端空余的部分，再將塑料袋往下卷至離培養(yǎng)料面3-4cm處。搔菌后的菌袋置于14-15℃溫度下，相對濕度為80-90%，經(jīng)過2-3天，恢復(fù)成白色菌絲層。

（6），催蕾

催蕾是金針菇栽培管理中關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它關(guān)系到金針產(chǎn)量的高低和質(zhì)量的優(yōu)劣。其關(guān)鍵技術(shù)是掌握適宜的溫度、濕度、空氣。溫度13-14℃相對濕度85%-90%,予以100lx散射光誘導(dǎo)。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)1mm，菌柄長度為1.5mm左右時(shí)催淚結(jié)束，進(jìn)入抑制期。

（7），抑菌

一般情況下，為了抑制先發(fā)育的較為健壯的子實(shí)體，促使與發(fā)育遲緩的子實(shí)體生長發(fā)育較為一致。抑制方法是：給與通風(fēng)和低溫，抑制適宜溫度3-5℃，每天要定期掀開覆蓋物通風(fēng)，一般維持5-7d。抑制標(biāo)準(zhǔn)：用手掌壓子實(shí)體，既無發(fā)黏感覺，也無刺感（過干），而感到菌柄較硬，菌蓋色澤發(fā)白，栽培袋外沿子實(shí)體略有傾斜狀。

（8），生長

當(dāng)出菇整齊，菌柄直挺，伸長至3-5cm時(shí)，要將卷下的塑料袋往上提高，提高后的塑料袋口，要高于子實(shí)體5cm。

第五篇：金針菇種植技術(shù)

金針菇袋料栽培技術(shù)

前言：

金針菇最初是利用椴木栽培法栽培，但是這樣栽培出的金針菇品質(zhì)差產(chǎn)量低而且還不穩(wěn)定，如今多采用袋料栽培，生產(chǎn)技術(shù)簡單，只要控制好環(huán)境條件就能夠獲得穩(wěn)定的產(chǎn)量。

生長發(fā)育條件：

營養(yǎng)條件

金針菇是腐生類真菌，只能通過菌絲從培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)，在實(shí)際生產(chǎn)中通常以楊樹·枸樹等闊葉樹的鋸木屑·棉籽殼,玉米芯作為主要原料。用麥麩，米糠，玉米粉等來調(diào)配氮源，培養(yǎng)料的碳氮比一般為30:1比較合適，另外在培養(yǎng)料中加入一定量的磷酸二氫鉀，硫酸鈣，碳酸鈣，硫酸鎂等礦物質(zhì)養(yǎng)料。由于培養(yǎng)料中所含的維生素量基本可以滿足金針菇的生長需要，因此不在添加維生素類物質(zhì)。

溫度條件

金針菇屬于低溫結(jié)實(shí)性真菌，菌絲體在3℃~34℃的范圍內(nèi)都能生長，最適宜的溫度在18℃~22℃。菌絲比較耐低溫，對高溫的抵抗力比較弱，溫度超過34℃菌絲便會(huì)停止生長甚至死亡。子實(shí)體生長發(fā)育的溫度范圍是5℃~20℃，最適宜的溫度在8℃~14℃，氣溫超過20℃很難形成子實(shí)體。

水分條件

金針菇是喜濕性菌類，適合軍事生長的培養(yǎng)料含水量在60%~65%，發(fā)菌期間空氣相對濕度以控制在60%左右為比較適宜。子實(shí)體原基形成階段空氣相對濕度控制在85%左右為比較適宜。子實(shí)體生長階段空氣相對濕度應(yīng)當(dāng)保持在80%~95%左右。

空氣條件

金針菇為好氣性真菌，需要不斷的吸收新鮮空氣，菌絲生長階段微量通風(fēng)就可以滿足菌絲的生長需要，在子實(shí)體形成期則需要消耗大量的氧氣，如果缺氧 子實(shí)體的形成和菌蓋兒的發(fā)育就會(huì)受到抑制，光照條件

金針菇在發(fā)菌期間不需要光照，在子實(shí)體生長階段需要適量的散射光，這樣長成的菌蓋兒,菌柄質(zhì)嫩色淺商品性好。

酸堿度

金針菇要求偏酸性環(huán)境，菌絲生長最適宜的pH值范圍為4~7，子實(shí)體形成期最適宜的pH值范圍為5~6.栽培前的準(zhǔn)備：

品種選擇

要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和市場需求來選擇不聽色形的品種，還要注意選擇適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，并且通過省級(jí)或國家級(jí)農(nóng)作物品種省定委員會(huì)省定的栽培品種。

生產(chǎn)季節(jié)

利用自然氣候條件栽培金針菇，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和品種特性來合理的安排生產(chǎn)季節(jié)，是獲得優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的重要一環(huán)。通常在10~11月接種，12月~第二年3月出菇。海拔比較高的山區(qū)和長江以北的各省可提前至9月接種，11月開始出菇。北方地區(qū)通常在9月中旬~10月中旬接種，12月~1月份出菇。

栽培場所和設(shè)施

塑料大棚，舊菇房，空閑房都可以用來栽培金針菇，要求有良好的遮光和防高溫設(shè)施，具備良好的通風(fēng)透氣條件。由于發(fā)菌場所要求溫度比較低，兒出菇場所要求濕度比較大，所以栽培金針菇的發(fā)菌場所和出菇場所是不能再統(tǒng)一場地的。

做好了以上這些準(zhǔn)備工作以后我們就能進(jìn)入金針菇的栽培過程，下面就以塑料大棚的栽培為例來介紹一下金針菇袋料栽培技術(shù)。

生產(chǎn)中常用的幾種培養(yǎng)料配方：

（一）.棉籽殼97% 尿素1% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（二）.棉籽殼77% 雜木屑20% 尿素1% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（三）.棉籽殼43% 雜木屑40 % 米糠15% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（四）.玉米芯73% 麩皮25% 石膏1% 紅糖或白糖1%

（五）.棉籽殼65% 麩皮20% 玉米粉10% 黃豆粉3% 石膏粉1% 石灰粉1%

具體選擇那種配方還應(yīng)因地制宜擇優(yōu)利用。

配置培養(yǎng)料及接種央

1.原料要求：主要配料木屑，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過2~3個(gè)月的日曬雨淋，使其中的樹脂 揮

發(fā)油 以及對菌絲有害的水溶性物質(zhì)氧化降解，完全或部分消失，才可以來栽培金針菇。麩皮 玉米粉要求新鮮 不霉變，石膏粉要用熟石膏。

2.拌料：下面以配方三為例向大家介紹如何拌料。我們先將主料雜木屑 棉籽殼

按照配方比例加入攪拌機(jī)，然后加水?dāng)嚢杈鶆颍古囵B(yǎng)料的汗水量達(dá)到60%~65%，用手緊握料指縫間有水單不往下滴說明含水量比較適宜。主料拌好后加入麩皮和石膏粉，過磷酸鈣用水化開后倒入料中，將料混拌均勻，含水量同樣應(yīng)當(dāng)保持在60%~65%，辦好的培養(yǎng)料要及時(shí)的裝袋，否則很容易發(fā)生酸化。

3.裝袋：袋料栽培金針菇所用的栽培袋要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的規(guī)格為18×36×

0.045厘米的聚丙烯折角塑料袋或高壓聚乙烯折角塑料袋。最好用吹氣法檢查塑料袋是否漏氣或有沙眼，淘汰掉漏氣的塑料袋，提高栽培的成功率。生產(chǎn)中有機(jī)械裝袋和手工裝袋兩種裝袋方式，這里我們向大家介紹手工裝袋方法。裝袋操作時(shí)要邊裝料邊壓緊 壓實(shí) 壓平，使培養(yǎng)料緊貼著袋壁，四周袋壁光滑，料與袋壁之間沒有間隙。裝料高度以12~13cm比較適宜，塑料袋上端留出20cm左右，料裝好后像包裝食品一樣將袋口折好，然后用編織袋將料袋蒸汽裝好等待滅菌。

4.滅菌：金針菇袋料栽培通常使用常壓滅菌鍋滅菌。密閉倉門，然后點(diǎn)火開始滅

菌。滅菌室要求在4~6小時(shí)內(nèi)使滅菌鍋內(nèi)的溫度達(dá)到100℃。滅菌時(shí)間以袋內(nèi)的溫度達(dá)到100℃開始計(jì)時(shí)，持續(xù)滅菌8~12小時(shí)。滅菌期間要求 不干鍋 不加冷水 不?；?。?；鸷鬆F鍋6~8小時(shí)就可以出國了。栽培袋要趁熱出鍋，及

時(shí)運(yùn)送到接種場地冷卻接種。

5.接種：當(dāng)栽培袋冷卻到25℃左右時(shí)用接種箱接種，我們可以直接從科研單位或軍中生產(chǎn)單位直接購買原種，也可以買回母種回來自行生產(chǎn)原種，這樣可以降低生產(chǎn)成本。接種前要先用75%的酒精擦拭菌種袋，然后將接種箱打掃干凈，放入已經(jīng)滅菌的栽培袋，同時(shí)將接種工具 菌種放入合適的位置。用煙霧劑熏蒸半小時(shí)，煙霧劑的用量為3~4克/m3。接種的具體操作是：先用75%的酒精棉球?qū)κ?接種勺進(jìn)行擦拭消毒，再用酒精燈火焰外焰對接種勺進(jìn)行灼燒滅菌后就可以開始接種了。袋料栽培金針菇對整個(gè)接種過程要求都很高，而且還要確保無菌操作，所以需要大家注意的是，接種的方法要正確 接種量還要適中。一般來說每個(gè)栽培袋接種大約30g左右，每箱接種時(shí)間最好控制在30~40分鐘，而且接種室溫度還不能超過25℃，這樣才能降低污染率，從而提高成活率。

發(fā)菌棚管理

1.發(fā)菌棚消毒：發(fā)菌棚周圍應(yīng)當(dāng)事先挖好排水溝，棚內(nèi)地面上撒上生石灰消毒，棚四周要用85%~95%的遮陽網(wǎng)和塑料薄膜蓋好遮陽。在栽培袋進(jìn)棚前先用2%~3%來蘇爾溶液噴霧消毒，再用二氯異氰尿酸鈉消毒粉厭惡熏蒸24小時(shí)，每立方米用量為3~4克。

2.擺垛與翻垛：接種結(jié)束后，將栽培袋送入發(fā)菌棚內(nèi)擺垛發(fā)菌，一般菌袋交錯(cuò)擺放3~5層高就可以，每袋之間要留有一定的空隙，這樣有利于通風(fēng)降溫。發(fā)菌期間要求每隔10天左右進(jìn)行一次翻垛，就是將栽培袋上下對調(diào)以下位置，這樣可以確保發(fā)菌一致。

3.雜菌檢查：一般在接種后2~3天菌絲就開始萌發(fā)了。接種后7~8天菌絲就開始吃料蔓延，這是應(yīng)當(dāng)注意觀察菌絲的萌發(fā)狀況，菌絲布滿料面以后要及時(shí)檢查雜菌的污染情況，檢查時(shí)要注意輕拿輕放，逐袋仔細(xì)查看，污染綠霉比較輕的 也就是零星點(diǎn)污染的栽培袋可以用75%的酒精或50%的多菌靈500倍液用注射器進(jìn)行注射處理之后繼續(xù)發(fā)菌。污染綠霉比較重的栽培袋，應(yīng)當(dāng)集中燒毀。

4.溫濕光氣管理：發(fā)菌前三天，將溫度控制在15℃左右，以后保持在22℃最為適宜，當(dāng)溫度過低的是后，不但菌絲生長慢發(fā)育期延長，而且會(huì)發(fā)生菌絲還沒有長滿袋就出菇的現(xiàn)象，影響最終產(chǎn)量。因此在溫度過低時(shí)應(yīng)采取一定的加溫措施，當(dāng)溫度鍋高時(shí)應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的通風(fēng)降溫措施，否則同樣會(huì)影響菌絲的生長。另外，在雨水比較多的天氣換藥注意通風(fēng)降濕，使棚內(nèi)空氣相對濕度控制在60%左右，避免滋生雜菌。發(fā)菌期間，栽培袋上面要用黑色地膜遮蓋，鵬四周也要進(jìn)行遮光處理，大約經(jīng)過30~40天的菌絲培養(yǎng)，當(dāng)菌絲長到袋的3/4以上外界氣溫低于18℃時(shí)，就可以開袋出菇了。

金針菇進(jìn)入出菇期我們要及時(shí)的將發(fā)好菌的栽培袋運(yùn)送到出菇棚，需要注意的是在搬運(yùn)過程中一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的菇袋必須剔除。另外，出菇棚要采取與發(fā)菌棚相同的消毒方式處理之后才可以解袋。

出菇管理

1.解袋：解袋時(shí)，將袋口翻卷，里直外圓，有利于出菇，然后將解開的栽培

袋之力整齊的擺放在出菇棚里，一般情況下，在寬度6m的出菇棚里可以分成三畦排放，大棚兩側(cè)的每畦寬約1.1m，中間的畦寬2.2m左右，相鄰兩畦之間留出50cm的過道，以方便出菇期管理，以及采菇等操作。

2.搔菌：搔菌就是把培養(yǎng)料表面的一層菌膜和老化的菌塊去除，目的是刺激菌絲比較早的出菇。并且使子實(shí)體生長整齊 健壯。搔菌工具要用0.2%~0.3%的來蘇爾溶液消毒，搔菌的厚薄以扒到新菌絲層為適度。

3.原基形成期管理：原基形成期要求降低溫度 提高濕度 增加供氧 并且給予一定的光照刺激，誘導(dǎo)和促進(jìn)原基盡快發(fā)生，溫度控制在8℃~14℃，每天噴水2~3次，使空氣相對濕度保持在90%~95%。一般4~5天培養(yǎng)料的表面就會(huì)形成白色的棉狀物，同時(shí)出現(xiàn)琥珀色的水珠，這是金針菇原基出現(xiàn)的前兆。隨后，培養(yǎng)料表面就會(huì)陸續(xù)長出白色或淡黃色的突起的小菇蕾了。當(dāng)金針菇長到袋口翻卷處時(shí)，就可以將袋口捋直長菇了。

4.出菇期管理：當(dāng)菇蕾長到一定數(shù)量以后，應(yīng)當(dāng)使菇棚的環(huán)境溫度降低，降到4℃~6℃，維持這樣的溫度3~5天，使同一批菇的生理成熟度一致，出菇整齊 健壯，然后保持溫度在10℃左右促進(jìn)子實(shí)體生長。菇蕾形成以后至菌柄長到5cm左右時(shí)，空氣相度濕度控制在85%左右。以后調(diào)整空氣相度濕度在80%左右，直到采收一直保持這樣的濕度。噴水應(yīng)該在早晚進(jìn)行，掌握勤噴 少量 多次，做到高溫不噴水，注意應(yīng)當(dāng)向空間噴水，不能向菇體上直接噴水。否則菇體基部顏色會(huì)變成黃棕色或咖啡色，影響菇的品質(zhì)。出菇期見，早晚應(yīng)通風(fēng)20分鐘左右。當(dāng)菌柄長到3~4cm是，及時(shí)將卷下的塑料袋折扣往上提，一般情況下分兩次提高，注意，提高的塑料袋口應(yīng)當(dāng)高于子實(shí)體5cm左右，這樣，一方面可以抑制開散 促進(jìn)菌柄生長，另外可以防止菌蓋碰到覆蓋薄膜上的水，而發(fā)生腐爛或產(chǎn)生病害。

5.采收：袋料栽培金針菇，從接種到采收結(jié)束，一般需要110天左右。當(dāng)菌蓋直徑為1cm~2cm左右，菌柄長到12cm~15cm時(shí)，就可以根據(jù)市場需求及時(shí)采收了。采收時(shí)，一手拿著菌袋，一手握緊菌柄基部，將金針菇整叢采下。在自然氣候條件下，金針菇一般可以采收三潮，產(chǎn)菇量一般集中在前兩潮。每潮菇的采收時(shí)間間隔15天左右。

總之，采用金針菇袋料栽培技術(shù)，首先應(yīng)當(dāng)把好原料關(guān)，保證原料新鮮，以減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。除此之外還要對培養(yǎng)料 接種場地 發(fā)菌棚 以及接種人員接種工具進(jìn)行徹底的消毒滅菌，并且還要做好生產(chǎn)場地內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作。及時(shí)的檢查和妥善的處理收到污染的菌種瓶和栽培袋，防止病菌擴(kuò)散。在圣餐過程中加強(qiáng)溫度 濕度 光照 和通風(fēng)等措施。