第一篇：關于學生安全及預防血吸蟲病

關于學生安全及預防血吸蟲病

——致家長一封信

尊敬的家長：

您好！

孩子是家庭的希望，孩子的平安健康，關系每一個家庭的幸福。保護孩子的安全，使他們能夠平安、健康、茁壯地成長，身為家長的我們責無旁貸。

炎熱的夏天即將到來，游泳是孩子們最喜愛的活動之一，盡管學校一再強調，再三告誡，但仍有少數(shù)學生私下到河中游泳。因為大部分孩子沒有接受過相關的指導，一旦遇上溺水事件，就手足無措，不會自護自救，也不會協(xié)助搶救，導致不幸事故頻頻發(fā)生，溺水已成為中小學生非正常死亡的一大殺手。因此，學校提醒各位家長要加強防溺水安全教育，希望家長在子女離開學校和老師監(jiān)管的時段，要切實擔負起監(jiān)護人的職責，采取有效的監(jiān)護措施做好監(jiān)管工作，一定要子女做到游泳安全“四不”：不私自與同學結伴游泳；不在無家長或老師帶領的情況下游泳；不到無安全設施、無救護人員的水域游泳；不到不熟悉的水域游泳。

要堅持對孩子進行防溺水安全教育，讓孩子牢記這句話：“生命安全高于天，父母給你的生命只有一次，每個人沒有理由不珍惜生命、注意安全。”只要我們在生活中提高安全防范意識，溺水事故是可以防止的。

防溺水教育固然重要，交通安全教育也不能忽視。家長要教育子女不在公路上嬉戲打鬧，不乘坐沒有安全標識、超速、超員、酒后駕駛、無牌無證等違法車輛；家長也要以身作則，給孩子樹立遵守交通法規(guī)的好榜樣。安全第一，預防為主。在安全的問題上，來不得半點麻痹和僥幸，我們必須要防范在先、警惕在前，樹立高度的安全意識。

另外，近幾年，中小學生因下江、河、湖泊而感染急性血吸蟲病的情況時有發(fā)生。為落實衛(wèi)生部、教育部防控血吸蟲病通知精神，切實保障您及孩子的身體健康，現(xiàn)將有關知識宣傳如下：

一、血吸蟲病防治知識

1、血吸蟲病是由于人感染了血吸蟲（一種寄生蟲）引起的一種傳染病。人接觸疫水（含有血吸蟲尾蚴的水）10秒鐘，就可能造成感染發(fā)病。

2、血吸蟲生存繁殖離不開釘螺，釘螺主要生長在潮濕的草灘上和溝渠旁。

3、血吸蟲病的危害：人得了血吸蟲病可引起發(fā)熱、拉肚子等，反復感染或久治不 愈可引起肝硬化、腹水，嚴重者影響青少年的生長發(fā)育，使成年人喪失勞動能力，甚至危及生命。

4、預防方法和措施：不接觸疫水；因生產、生活和防汛需要接觸疫水時，要采取涂抹防護油膏，穿戴防護用品等措施；接觸疫水后要及時到當?shù)蒯t(yī)院或血吸蟲病防治機構進行檢查和早期治療。

二、教育您的孩子要做到以下幾點

1、教育您的孩子不要下河、塘、湖泊等處游泳；

2、不要在有釘螺的水域游泳、戲水、捕魚、撈蝦、洗菜、打草；

3、不要到有釘螺地帶游玩、野餐；

4、不要在有釘螺地帶放養(yǎng)牛、羊、豬等家畜；

以上血吸蟲病防治健康教育內容希望各位家長認真閱讀并做好對自己子女的教育和監(jiān)護，謝謝家長的支持和配合！

順祝：工作順利，身體健康，闔家幸福！

蔣巷二中

2014年4月25日

第二篇：預防血吸蟲病健康教育教案

《預防血吸蟲病》健康教育教案（2）

教學目標：

1、讓學生初步了解血吸蟲的大小和形狀及其一生的變化。

2、知道什么是血吸蟲病，了解血吸蟲病對人的危害以及怎樣預防這種病。

教學重點：知道什么是血吸蟲病，了解血吸蟲病對人的危害以及怎樣預防這種病。

教學難點：了解血吸蟲病的危害。教學時間：一課時授課時間

教學準備：教師：多媒體課件，以及有關血吸蟲病的錄象和資料。

學生：詢問了解有關血吸蟲病的知識。

教學內容及過程：

一、導入

我們已經(jīng)學過幾種有關寄生蟲病的知識，誰能說說記得哪些？寄生蟲病的特點是什么？

二、學習新課

1、板書：血吸蟲病。

問：這種病你聽說過嗎？從名稱看，你們認為這種病會和人的哪部分有關系。

2、師介紹什么叫血吸蟲病。

3、讀課文，說說血吸蟲是什么形狀的，大概有多大（取出細線剪成長約1厘米左右的線頭若干段，分發(fā)給學生傳看。）

4、出示掛圖，閱讀課文，討論：

（1）了解血吸蟲的生長發(fā)育史以及血吸蟲的生長發(fā)育中需要哪些生長條件？

（2）血吸蟲病的癥狀是怎樣的？

5、過渡：血吸蟲病不是一般的寄生蟲，必須引起我們足夠的重視，既然血吸蟲病危害這么大，我們怎樣預防它呢！前面我們已經(jīng)學習了血吸蟲的生活史，請大家說說怎樣做可以破壞它的生存條件？

6、討論：如何預防血吸蟲??？如果得了血吸蟲病該怎么辦？

7、水災地區(qū)政府都要安排衛(wèi)生防疫工作人員到災區(qū)進行廣泛的宣傳示范，知道為什么嗎？

8、小結：希望大家把今天學到的知識用到平時的生活中去，大家都來預防和杜絕血吸蟲病。

三、反 饋 檢 測

1、什么是寄生？什么是寄生蟲？血吸蟲的形狀、大小？

2、簡述血吸蟲的生活史以及血吸蟲病的癥狀。

3、怎樣預防血吸蟲??？

板

書

2、預防血吸蟲病

生活史：卵（糞便）—毛蚴（水、釘螺）—尾蚴（水）

預

防：管好水源，糞便

消滅釘螺

積極治療

不喝生水

第三篇：小學預防控制血吸蟲病工作總結_文檔1189

東坡區(qū)永壽中心小學預防控制血吸蟲病

健 康 教 育 工 作 總 結

針對全國中、小學生急性血吸蟲病發(fā)病呈快速上升趨勢，衛(wèi)生部和教育部聯(lián)合下發(fā)了《關于加強學校預防控制血吸蟲病健康教育工作的通知》（衛(wèi)疾控發(fā)[2004]37號）。我校所處鄉(xiāng)是血吸蟲病重流行區(qū)，現(xiàn)有釘螺面積萬平方米，2004年小學血檢人數(shù)人，查陽性病人人。學生染病的主要原因是由于普遍缺乏防治血吸蟲病知識和自我保護意識，在有釘螺的疫水中游泳、戲水或作其它活動而感染。為貫徹落實衛(wèi)疾控發(fā)（2004）37號文件精神，建立政府領導、教育和衛(wèi)生部門配合和師生、家長與社會廣泛參與的學校血防健康教育工作機制，普及血防衛(wèi)生知識，培養(yǎng)健康的衛(wèi)生行為和習慣，有效預防和控制學生血吸蟲病的發(fā)生，保護學生健康，我校具體做了以下工作。

一、提高認識，加強領導，增強健康教育緊迫感。

永壽小學位于東坡區(qū)岷江河以東，離眉山城10公里處，永壽片區(qū)個村民小組，總人口人。小學生由于貪玩極易感染血吸蟲，為保證孩子們能健康成長，我校高度重視學生健康教育，將血防健康教育納入學校工作計劃，列入學校工作的重要議事日程，這是人心所望。我校從學生文明衛(wèi)生習慣做起，為進一步提高對血防工作重要性、艱巨性、復雜性和長期性的認識，學校成立了血防教育工作領導小組。做到了思想統(tǒng)一、組織落實、分工明確、職責到位。

二、明確目標，落實責任，加強對血防的宣傳教育工作。

明確教育部門的防治責任目標和任務，結合區(qū)鄉(xiāng)要求及我校實際，對全校學生普遍進行血防知識宣傳教育，充分利用有效的宣傳陣地和途徑，如板報、廚窗、廣播、講座、班隊活動、知識競賽等，加強對師生的血防知識宣傳教育。上好血吸蟲防治知識宣傳課,組織學生觀看血防錄像、參觀釘螺標本等多種形式的血防健康教育活動,教育學生養(yǎng)成文明健康生活習慣，提高自我保護意識和能力。同時，在當?shù)匦l(wèi)生防疫部門的指導下，充分發(fā)揮少先隊組織的作用，走出學校，做好向社會宣講工作。為保證此項工作的質量，一開始就由校長親自抓，負總責，層層落實，做到責任到位，措施到位，工作到位，獎懲到位，確保目標任務如期完成。

1、召開“血防健康教育工作動員大會”。

2、組織學生觀看血防知識宣傳圖片以及VCD光盤，直觀感受血吸蟲病的危害、癥狀。

3、在校園內張貼有關血防知識的宣傳標語，學校開辟血防知識的宣傳欄，各班出血防知識的黑板報?？?，營造良好的宣傳氛圍。

4、學生人手一份血防知識宣傳資料，要求學生能夠背誦，掌握血吸蟲病的傳染途徑和防治方法等知識。

5、學校號召全體學生向家長廣泛宣傳血防知識，開展“一個學生帶動一個家庭”的活動，讓血防知識家喻戶曉，人人皆知，從我做起，從現(xiàn)在做起，為創(chuàng)建和諧社會出一份力。

三、建章立制，重視督導，加強對健康教育課的督查指導。

加強同衛(wèi)生部門的聯(lián)系，組織好健康教育師資培訓，開展健康教育活動，充分利用課堂教學主陣地，在每周1課時的健康教育課中安排血防

知識內容,做到教學有計劃、講解有內容、課時有保證。加強對健康教育課開設情況的督查與指導，對在血防健康教育工作中做出了貢獻的教師，及時給予表彰獎勵。從而使學生血防知識知曉率達100%，正確行為形成率達100%。讓學生切實掌握血防知識，養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習慣，提高自我防護能力。

1、請來鄉(xiāng)上分管教育的領導張仕英和鄉(xiāng)衛(wèi)生院黃產弟給全校師生進行血防健康知識宣傳和血吸蟲病防治工作的專題知識講座。

2、學校利用校會宣讀血防知識，教導處組織“預防和控制血吸蟲病專題知識講座”。

3、各班每周一堂健康知識教育課，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣，努力抓早抓細抓落實。

4、各班舉行有關血防知識的討論，布置血防知識作業(yè)并開展社會實踐，認識釘螺，消除傳染病源，阻斷傳播途徑，提高自我防控能力。

5、少先隊大隊部組織學生進行血防知識搶答賽、血防知識競賽、血防知識征文、野外義務滅螺等大隊活動，從而掀起了血防健康教育的高潮。

四、加大投入，改善環(huán)境，血防工作常抓不懈。

學校切實加大經(jīng)費投入，進一步完善學校衛(wèi)生設施，改善學校辦學條件。抓緊抓好改水改廁工作，特別注重師生飲用水和生活用水的設施建設,確保用水衛(wèi)生。配合當?shù)匦l(wèi)生部門，做好血吸蟲病普查工作和師生血吸蟲病的治療工作。

1、學校的飲用水每年向衛(wèi)生部門送檢一次。

2、投入幾千元整治了校園溝渠。

3、搞好學校食堂和小賣部的飲食和環(huán)境衛(wèi)生，杜絕三無食品和腐爛變質食品，學生飲用水也符合國家衛(wèi)生防疫標準。

4、搞好學校環(huán)境衛(wèi)生，堅持一日三掃兩撿，定期進行衛(wèi)生消毒，消滅衛(wèi)生死角，從而消滅了血吸蟲滋生的溫床。

5、每天放學前用一分鐘時間，教育學生在校外不要在塘、河、溝、堰等不衛(wèi)生的水域游泳，盡量避免接觸有釘螺分布的疫區(qū)水源，必須下水時要穿防護靴。教育學生在校外不喝生水。

以上便是我校在“預防和控制血吸蟲病工作”方面所做的點滴努力。做好血防健康教育工作，是我校每一名教師義不容辭的任務。今后，在上級部門的領導下，我們全校師生將更加努力做好血防健康教育工作，讓學生健康成長。

眉山市東坡區(qū)永壽中心小學

二○○五年二月九日

第四篇：預防控制血吸蟲病健康教育工作計劃

東流小學2010-2011學年第二學期

預防控制血吸蟲病健康教育工作計劃

根據(jù)《教育部辦公廳、衛(wèi)生部辦公廳關于做好學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控工作的第三次預警通知》的精神，特制定血防健康教育工作計劃，預防控制血吸蟲病健康教育工作計劃。

一、工作領導小組

組長：陳少贊程勁松

副組長：倪金龍?zhí)醇孜耐跣⒘?/p>

組員：各班班主任、心理健康教師

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二、工作目標

建立政府領導，教育和衛(wèi)生部門配合，師生、家長和社會廣泛參與的學校血防健康教育工作機制，普及衛(wèi)生知識，幫助學生提高自我保健和能力，培養(yǎng)健康的衛(wèi)生行為習慣和正確的生活方式，有效預防和控制學生血吸蟲病的發(fā)生，保護學生的身體健康和生命安全。

三、工作措施

(一)加大改善學校辦學條件的力度

加大經(jīng)費投入，進一步完善學校衛(wèi)生設施，改善學校辦學條件，確保師生用水衛(wèi)生、安全。

(二)提高認識，加強領導，完善機構，開設血吸蟲防治健康教育課程

要高度重視血防健康教育工作的重要性，必須建立校級血防健康教育工作領導小組，由學校主要領導任組長；定期開設血吸蟲病防治健康教育課程，配備兼職健康教育教師；以《學校衛(wèi)生工作條例》為依據(jù)，制定學校血防健康教育工作方案，建立健全學校健康教育工作檔案，做到有計劃、有記錄、有總結、有檢查、有評比，工作計劃《預防控制血吸蟲病健康教育工作計劃》。

(三)加大血防工作宣傳力度，深入開展“四個一”活動

充分利用廣播、板報、講座、班隊活動、知識競賽等切實有效的宣傳陣地和途徑，多形式、多渠道地對師生進行血防知識宣傳教育，幫助學生認識到血吸蟲病的危害性及防治工作的重要性、艱巨性和反復性；同時，在當?shù)匦l(wèi)生部門的指導下，發(fā)揮班級、少先隊組織等的組織作用，走出學校，做好向社會宣講的工作。

組織開展“四個一”健康教育活動(即上一堂血防知識課，看一次血防健康教育錄像或聽一次專題講座，開展一次與血防知識有關的課外活動，寫一篇與血防相關的作文)。使學生在愉快的活動中潛移默化地接受各種衛(wèi)生保健知識，提高自我教育效果。

(四)加強師資培訓，提高人員素質

加強對健康教育工作人員的師資培訓工作，提高學校健康教育隊伍的理論水平和實際工作能力。

(五)做好學生健康衛(wèi)生行為和習慣的培養(yǎng)

教育學生遵守血防行為規(guī)范，不接觸疫水。結合健康教育課、同伴教育、知識講座、課外活動等綜合措施，啟發(fā)學生養(yǎng)成健康的衛(wèi)生行為。成立學校監(jiān)督隊，做好學生日常和時期預防血吸蟲病管理工作，最大限度地防止感染血吸蟲病。

(六)落實學校衛(wèi)生防疫責任制

完善學校公共衛(wèi)生突發(fā)事件處理預案。發(fā)現(xiàn)疫情及時向上級教育行政部門報告，積極配合當?shù)匦l(wèi)生部門，做好血吸蟲普查工作和師生血吸蟲病的治療工作。

四、具體工作安排

三月份：

向全體學生發(fā)放《了解血吸蟲病知識，采取預防控制措施》的宣傳資料，組織學生進行學習。

血防知識培訓，聽專題講座。

由心理健康老師專題教育課，有教案、作業(yè)。

四月份：

組織學生觀看有關了解血吸蟲病知識，采取預防控制措施的錄像資料(由各班班主任負責)。

每班出專題黑板報。

中、高年級學生寫一篇與血防相關的作文。(教導處及相關班主任負責)。

五月份：

開展參觀、查螺實踐活動。

組織全體學生進行一次血防知識測驗。

六月份：

發(fā)放一份告家長書，宣傳有關預防血吸蟲病的措施(由教導處負責)。

做好血防健康教育工作的總結，力爭做到學校無血吸蟲病人。

第五篇：預防血吸蟲病健康教育教案

血吸蟲病--人類的瘟疫

課 題：血吸蟲病--人類的瘟疫

教學目標：

1、讓學生初步了解血吸蟲的大小和形狀及其一生的變化。

2、知道什么是血吸蟲病，了解血吸蟲病對人的危害以及怎樣預防這種病。

教學重點：知道什么是血吸蟲病，了解血吸蟲病對人的危害以及怎樣預防這種病。

教學難點：了解血吸蟲病的危害。教學時間：一課時授課時間

教學準備：教師：多媒體課件，以及有關血吸蟲病的錄象和資料。

學生：詢問了解有關血吸蟲病的知識。

教學內容及過程：

一、導入

我們已經(jīng)學過幾種有關寄生蟲病的知識，誰能說說記得哪些？寄生蟲病的特點是什么？

二、學習新課

1、板書：血吸蟲病。

問：這種病你聽說過嗎？從名稱看，你們認為這種病會和人的哪部分有關系。

2、師介紹什么叫血吸蟲病。

3、讀課文，說說血吸蟲是什么形狀的，大概有多大（取出細線剪成長約1厘米左右的線頭若干段，分發(fā)給學生傳看。）

4、出示掛圖，閱讀課文，討論：

（1）了解血吸蟲的生長發(fā)育史以及血吸蟲的生長發(fā)育中需要哪些生長條件？

（2）血吸蟲病的癥狀是怎樣的？

5、過渡：血吸蟲病不是一般的寄生蟲，必須引起我們足夠的重視，既然血吸蟲病危害這么大，我們怎樣預防它呢！前面我們已經(jīng)學習了血吸蟲的生活史，請大家說說怎樣做可以破壞它的生存條件？

6、討論：如何預防血吸蟲?。咳绻昧搜x病該怎么辦？

7、水災地區(qū)政府都要安排衛(wèi)生防疫工作人員到災區(qū)進行廣泛的宣傳示范，知道為什么嗎？

8、小結：希望大家把今天學到的知識用到平時的生活中去，大家都來預防和杜絕血吸蟲病。

三、反 饋 檢 測

1、什么是寄生？什么是寄生蟲？血吸蟲的形狀、大??？

2、簡述血吸蟲的生活史以及血吸蟲病的癥狀。

3、怎樣預防血吸蟲病？

板

書

血吸蟲病--人類的瘟疫

生活史：卵（糞便）—毛蚴（水、釘螺）—尾蚴（水）

預

防：管好水源，糞便

消滅釘螺

積極治療

不喝生水

易被忽視的傳染病——流行性感冒

一、教學目的

1.使學生了解甲型H1N1型流感等傳染病的有關知識； 2.提高學生自我保護的意識和應對各種傳染病的能力。

二、教學過程

（一）談話導入

師：同學們，你們生過病嗎？都生過什么病??？ 1.生自由發(fā)言（有，感冒，發(fā)燒等等）

師：這些都是一些我們經(jīng)常得的病，現(xiàn)在有一種新的可怕的病，在我們國家出現(xiàn)了，它叫“甲型H1N1型感”。

（二）了解病癥

師：有那位同學知道這種病嗎？ 1.生自由回答（我在電視上看到過??）

2.師：現(xiàn)在電視臺都在說這個病，老師在網(wǎng)上看到了這種病癥狀類似感冒，生病的人會突然發(fā)燒，咳嗽，覺得沒力氣，不想吃東西等。有報道說，美國2009年疫情中發(fā)現(xiàn)病例的主要表現(xiàn)是突然發(fā)熱，咳嗽，肌肉疼和疲倦，其中一些患者還出現(xiàn)腹瀉和嘔吐癥狀；墨西哥發(fā)現(xiàn)病例還出現(xiàn)眼睛發(fā)紅，頭痛和流涕等癥狀；還有些嚴重得會導致死亡 3.如何傳染

師：那同學們，你們知道這種這么厲害的病是怎么傳染的嗎？ 4.生自由發(fā)言

（主要為呼吸道傳播，也可通過接觸感染的豬或其糞便，周圍污染的環(huán)境等途徑傳播。）

（三）如何防治

師：雖然這個病有些可怕，但是只要只要我們做好一些防預的工作，這個壞東西就會離我們遠遠的。同學們，你們覺得我們平時應該怎么做呢？ 1.同桌間談論

師：來，哪位同學舉手告訴老師。2.學生發(fā)言 3.教師糾正、總結

（1）減少到公共人群密集的機會。

（2）保證健康飲食及充足的睡眠，勤鍛煉，勤洗手，室內保持通風，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

（3）定期服用板藍根，大青葉，薄荷葉，金銀花可做茶飲。（4）注意類似臨床表現(xiàn)，引起重視。特別是突然高燒，結膜潮紅，咳嗽，流膿涕等癥狀。

（四）故事展開

1.師：同學們都記住了嗎？我們以后都會注意自己的衛(wèi)生的，對嗎？如果不注意啊，就會像森林的小豬呼呼一樣生病。同學們，你們想自己小豬呼呼是怎么得病的嗎？

小豬呼呼是一只特別不愛干凈的小豬，每天早上起來，它都不會刷牙，不洗臉。每天臟兮兮的就出門了。它還特別喜歡去小動物多的地方玩，哪里熱鬧它就跑到哪里去。它看到超市里有許多人在買東西，它就跑進去也買；它看到小樹旁很多動物在一起做游戲，它也要去玩。而且呼呼還特別地愛玩泥巴，每天都要到泥巴地里去打幾個滾兒。就這樣，它每天每天都是玩到其他小動物都睡覺了，它才回家。后來，甲型H1N1流感悄悄地溜進了森林里。一進森林它就發(fā)現(xiàn)了臟兮兮的小豬呼呼，馬上對它展開了攻擊。遭到攻擊的小豬呼呼，覺得自己全身熱熱的，還老流鼻涕，老咳嗽，全身哪都不舒服。最后，小豬呼呼只能去找山羊醫(yī)生幫助他治病，山羊醫(yī)生忙了好一會兒才發(fā)現(xiàn)是甲型H1N1流感攻擊了小豬呼呼，山羊醫(yī)生用了很久很久時間才把小豬呼呼治好，而小豬呼呼也難受了好久好久。

師：同學們，你們知道為什么這個流感只攻擊小豬呼呼嗎？ 師：那我們可以像小豬呼呼那樣嗎，我們該怎么做呢？ 2.演一演

（1）你會洗手嗎？你知道怎樣洗手？

（五）課堂總結延伸

1.師：如果我們感覺自己有發(fā)熱、嗓子疼、咳嗽這些情況了，該怎么辦呢？

（立刻告訴老師，去找醫(yī)生叔叔。）

師：在家里，要及時告訴家人，前往正規(guī)醫(yī)院看病。在學校，要及時告訴老師，老師會通知你的家長，帶你去看病。治療期間，不能來上學。要等病完全好了，才能來上學。

2、最后，讓我們一起行動起來，注意個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，遠離各種疾病。

教學目的：

食物中毒的預防與措施

1、教育學生認識什么是食物中毒

2、使學生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。

教材重點難點：

1、教育學生認識什么是食物中毒，以及食物中毒的癥狀和危害

2、讓學生做到堅持不懈地防范食物中毒。

一、導入

師：夏秋季節(jié)，天氣比較炎熱，食物容易變質，蒼蠅蟑螂等害蟲又多，所以很容易發(fā)生食物中毒事件。學校又是極易發(fā)生集體食物中毒的場所，所以今天我們就一起學習一下與大家健康息息相關的衛(wèi)生知識：學校常見食物中毒及預防。（打開課件：學校常見食物中毒及預防）

二、教學過程

師：有誰知道什么叫食物中毒人？食物中毒有什么共同癥狀？ 生：討論回答

討論小結：夏天天氣炎熱，各種病菌繁殖很快，這時候人如果吃了被細菌污染的食物，就會的得痢疾、霍亂、傷寒等病。這種食物中毒叫做細菌性食物中毒。

蔬菜上沾有殘留的農藥，同樣也能使人中毒。這種中毒叫化學性食物中毒。還有一些人因吃了有毒的動植物，結果差點送了命，這些都屬于食物中毒的范疇。

延伸：

（一）、食物中毒的定義： 攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。

（二）、食物中毒的特點：

1、中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的可疑中毒食品，未食用者不發(fā)病。停止食用該種食品后，發(fā)病很快停止。

2、同起食物中毒病人的臨床癥狀基本相似。（常表現(xiàn)出腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，其它癥狀可能有發(fā)熱、頭暈等）。

3、潛伏期（食入食物至出現(xiàn)癥狀）一般較短，發(fā)病較急，病程因致病因素的各類和中毒者的個體差異而長短不一，但一般較短。

4、一般人與人之間無直接傳染。

師：請大家回答一下：在外面生活中，會因為那些原因，導致食物中毒？

生：討論回答

討論小結：引起食物中毒的食品主要有：

1、被致病菌或致病菌產生的毒素污染的食品。

2、外觀與食品相似而本身含有有毒成分的物質（如毒蘑菇）。

3、本身含有有毒物質，而加工、烹調不當未能將去除的食品（如河豚魚、四季豆、豆?jié){等）。

4、由于貯存不當，在貯存過程中產生中毒物質的食品（如發(fā)芽馬鈴薯、霉變糧食等）。

延伸： 含有有毒有害物質的食品通常在外觀上與正常食物沒有明顯區(qū)別，一般憑肉眼觀察是不易判斷和鑒別的。師：根據(jù)剛才大家討論的結果，我們現(xiàn)在一起學習一下我們在日常生活過程中，常見的幾種食物中毒的預防。

（一）、細菌性食物中毒：就是吃了被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。雖然細菌性食物中毒一年四季都可以發(fā)生，但在夏秋季節(jié)發(fā)生較多，這是因為這個季節(jié)的濕度適合細菌生長繁殖。研究表明，大部分微生物，包括能引起細菌性食物中毒的微生物，其最適宜繁的濕度在攝氏37度左右，一般在攝氏20度以上即能迅速繁殖生長。在適宜的環(huán)境條件下，一個細菌經(jīng)過8小時的連續(xù)繁殖，大致可增長為1600萬個。

預防細菌性食物中毒主要措施是：

1、防止食品被細菌污染。在采購、生產、加工等過程中要避免食品腐敗變質和被蒼蠅、蟑螂等污染。

2、控制細菌繁殖。如剩余食品要在冷藏或冷凍條件下保存。

3、殺滅病原菌。如充分加熱、煮透食品。

（二）亞硝酸鹽中毒：是一般歸為化學性食物中毒類。中毒的原理是：亞硝酸鹽進入人體后，能在短時間內使血液中的血紅蛋白推動輸送氧的功能，導致人體組織缺氧而發(fā)生中毒。一般認為，食入0.3～0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，食入1～3克即會致死。

延伸： 亞硝酸鹽較多食物 :

1、存放過久和腐爛的蔬菜，以及煮熟后放置過久的蔬菜，亞硝酸鹽含量都較高。

2、腌制的咸菜（特別是腌泡時間不長的所謂“暴腌菜”，即重慶人稱的“跳水咸菜”）中含有大量亞硝酸鹽。經(jīng)測試，腌制7～8天的腌菜，如果加鹽量少于12％，氣溫高于20攝氏度時，其中的亞硝酸鹽含量最高。

3、一些腌臘鹵制肉食品，常用硝酸鹽或亞硝酸鹽作為發(fā)色劑，使制出的肉制呂色澤好看，如果加得過多，易發(fā)生中毒。

4、一些井水含有較多的硝酸鹽（常稱此類井水為“苦井水”）。如果用這種水煮飯和其它食物，又將煮制的食物中不衛(wèi)生的條件下存放過久，其中的硝酸鹽就會在一些細菌和作用下還原成亞硝酸鹽。

5、亞硝酸鹽還可以在人體內形成。引起亞硝酸鹽中毒常見原因有 :

1、誤食。常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞酸鉀，為白色或黃色結晶或顆粒狀粉末，無臭，無味微咸澀，易溶于水，它的這些特性，易被人誤作為食鹽使用，導致誤食而中毒。

2、進食了含有大量亞硝酸鹽的食品。如過量使用亞硝酸鹽的臘鹵制肉食品；腌制中產生了大量亞硝酸鹽的咸菜；存放過久，保潔不好的煮熟蔬菜等。

3、一次性大量食入蔬菜。如：波菜、芹菜、大白菜等。特別是胃腸功能紊亂、貧血、患腸寄生蟲病及胃酸濃度降低時，可使腸道內的硝酸鹽還原菌大量繁殖，將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，并使其在腸道內過多過快的形成而來不及分解，結果使大量的亞硝酸鹽進入血液導致中毒，通常稱此為“腸原青紫癥”。兒童如果健康狀況較差，或胃腸功能紊亂時，最易出現(xiàn)此種情況。

亞硝酸鹽中毒特點及主要癥狀: 亞硝酸鹽中毒發(fā)病急，潛伏期的長短與攝入量有所關。攝入量大和誤食純亞硝酸鹽引起的中毒，潛伏期短，10多分鐘即可發(fā)??；大量食用葉類蔬菜引起的亞硝酸鹽中毒，一般潛伏期為1～3小時，有的可長達20小時。中毒后，輕者有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、胸悶乏力以口唇、耳廓、指（趾）甲發(fā)紫等癥狀。中毒嚴重者，眼結膜（白眼仁）、面部及全身皮膚嚴重發(fā)紫、嗜睡或煩燥不安、呼吸困難、甚至出現(xiàn)昏迷、驚厥、大小便失禁等，特別嚴重的可因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

亞硝酸鹽中毒的預防：

1、妥善保管亞硝酸鹽，其包裝上應有醒目標志，絕不能與食鹽及其它調料放在一起，嚴防將其誤作食鹽而導致誤食中毒。

2、制作腌臘鹵肉食品，應嚴格按國家規(guī)定的允許量使用，切勿多加。

3、保持蔬菜新鮮。經(jīng)測定，新鮮蔬菜幾乎不含亞硝酸鹽，儲存2天后，亞硝酸鹽含量為0.24毫克／千克；4天后為1.10毫克／千克；第六天開始腐爛后達6.70毫克／千克；第八天完全腐爛后，急增到146毫克／千克。因此，最好食用新鮮蔬菜，存放過久的不要食用，更不能信用腐爛變質的蔬菜。

3、腌制咸菜時，食鹽應加至合理濃度（不低于12％），最好在腌制20天后再吃。切勿吃變質的咸菜。

4、不在短時間內集中進食含亞肖酸鹽的蔬菜，如需食用大量葉類蔬菜時，應切碎后，先用沸水預煮3～5分鐘，棄湯后再食用。煮熟的蔬菜，不要在高溫下存入過久，并要注意盛裝的容器和環(huán)境衛(wèi)生，防止微生物污染。

（三）、發(fā)芽的馬鈴薯中毒 ：馬鈴薯又稱土豆等。中毒的原因主要是發(fā)芽的馬鈴薯中含有較多的龍葵堿，人食用后易發(fā)生中毒。龍葵堿難溶于水，對人的胃腸道粘膜有較強的刺激作用，還有麻痹呼吸中樞和溶解紅血球的作用。經(jīng)測定，正常馬鈴薯內也含有少量的龍葵堿，但不足以使人中毒，但在發(fā)芽馬鈴薯的芽及芽眼部分，龍葵堿含量很高，食后常使人中毒。

延伸：

1、馬鈴薯中毒特點及癥狀：多數(shù)中毒者在進食后2～4小時內出現(xiàn)咽喉部的抓癢感和燒灼感，以及上腹部燒灼感或疼痛癥狀，而后出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的還會有頭痛、頭暈、煩燥不安、昏迷、呼吸困難等表現(xiàn)，甚至可因心力衰竭、呼吸麻痹而死亡。一旦因食用發(fā)芽馬鈴薯而出現(xiàn)咽喉、上部燒灼感、應立即用手指、筷子等刺激咽喉部，以便吐出吃進的食物，盡量減少身體對龍葵堿的吸收，并要立即到醫(yī)院救治。

2、怎樣預防發(fā)芽馬鈴薯中毒：把馬鈴薯貯存在低溫、無陽光直射的地方，防止生芽。購買馬鈴薯時最好吃多少買多少，避免存放。龍葵堿遇酸容易分解，烹調時最好加點醋。堅決不吃生芽和皮變成黑綠色的馬鈴薯。

（四）、四季豆中毒 ：四季豆中的毒素，是一種紅細胞凝聚素，對人體具有凝身作用。這種毒素怕熱，如果烹調時把四季豆徹底加熱熟透，毒素就被破壞掉了，一般不會引起中毒，如果烹調方法不當，加熱不足未熟透，毒素未被破壞，食后就易中毒。四季豆中毒是我國常見的食物中毒，一年四季都可以發(fā)生，但夏秋季節(jié)發(fā)生較多，也常發(fā)生在集體食堂。

1、中毒特點及癥狀 ：四季豆中毒的癥狀一般不太嚴重，多數(shù)在食用后30分鐘至5小時發(fā)病。起時感覺胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛，部分病人可有頭暈、頭痛、出汗、腹瀉。一般癥狀的不需中自行消失，嚴重者應到醫(yī)院治療。

2、四季豆中毒的原因 ：（1）鍋小但加工量大，翻炒不均，受熱不勻，這樣不易把四季豆燒熟煮透，這是集體食堂容易發(fā)生四季豆中毒的主要原因。（2）把四季豆先在放開水里泡，然后再用油炒，誤認為經(jīng)兩次加熱就保險了，實際上每一次加熱都不徹底，結果還是沒有把毒素破壞掉。（3）加工人員缺乏相關知識，只求烹調出的四季豆顏色好看，而沒有將四季豆加熱熟透。

3、四季豆中毒預防：

1、徹底加熱，將四季豆煮熟燜透；烹調出的四季豆外觀上應沒有原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味；在集體食堂加工四季豆時，每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過后，應加入適量的水；然后加上蓋燜10左右，并用鏟子經(jīng)常翻動，讓鍋中的四季豆受熱均勻。最好不買、不吃老四季豆，因老四季啼的毒素含量較多。即使是鮮嫩的，烹調前也應將豆角兩頭去掉，因為豆角兩頭的毒含量也是較多的。在幼兒園和小學最好不吃四季豆。

（五）、豆?jié){中毒： 豆中含有能使人中毒的毒素，這種毒素有較強的耐熱性，要經(jīng)過高熱才能被破壞。當豆?jié){在燒煮中被加熱到攝氏80度左右的時候，豆?jié){中的一些物質受熱膨脹，會形成泡沫上浮，造成假沸現(xiàn)象，而這時豆?jié){中的有害尬發(fā)仍然沒有被破壞，吃了這種未徹底加熱煮透的豆?jié){，就會中毒。

1、中毒特點及癥狀：豆?jié){中毒的癥狀一般在喝下豆?jié){后30分鐘至1小時出現(xiàn)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。有的還會同時出現(xiàn)頭暈、乏力等，一般不發(fā)燒。豆?jié){中毒癥狀一般較輕，不要特殊治療，但中毒嚴重者及兒童中毒后，應及時到醫(yī)院治療。

2、怎樣預防豆?jié){中毒 ：把豆?jié){徹底煮熟后飲用，是防止豆?jié){中毒的最根本辦法。需要提醒的是把豆?jié){加熱到一定程度時（出現(xiàn)泡沫）豆?jié){是沒有熟的，必須繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后再加熱5～10分鐘；如果豆?jié){比較稠或量較大，加熱時還應經(jīng)常攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊鍋底而影響燒煮時間。豆?jié){中毒在幼兒園和學校食堂中較常見，可能與青少年兒童對豆?jié){中的有害物質較為敏感有關。因此，要求學校的食堂工作人員在燒煮豆?jié){時要特別注意，保證燒熟煮透。

（六）、發(fā)生食物中毒怎么辦 1:首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進行洗胃、導瀉、灌腸。2:一旦疑為食物中毒，特別是群體性中毒，要立即向所在地的衛(wèi)生行政部門報告，封存可疑食品，注意保存患者的嘔吐物及大便，給醫(yī)務人員了解中毒性質和病人治療提供依據(jù)。

（七）如何防止食物中毒

1、個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

2、餐具要衛(wèi)生，每個人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內。

3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。

4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。5:對不熟悉的野生動植物不要隨意采捕食用，海蜇等產品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用。6:在外就餐時盡量不要選擇無證無照的“路邊攤”，而要去看上去衛(wèi)生條件好、管理嚴格的飯館。就餐時如有異味要馬上停止，不能不當回事。7:注意食品生產日期和有效期

（八）學校如何預防食物中毒

1、加強領導，健全制度

2、提高食堂硬件條件。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度

4、采購食品索證及質量檢查

5、把好飲用水衛(wèi)生質量關

6、把好食品保管關

7、把好個人衛(wèi)生關

8、把好烹調制作關

9、防范投毒關

把好餐具消毒關

10、把好